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TRAITÉ DE BOTANIQUE, FLORE MÉDICALE, USUELLE ET INDUSTRIELLE 
HORTICULTURE THÉORIQUE ET PRATIQUE 
PLANTES AGRICOLES ET FORESTIÈRES 
HISTOIRE BIOGRAPHIQUE ET BIBLIOGRAPHIQUE DE LA BOTANIQUE 


PAR MM. 
O. REVEIL FR. GÉRARD 
Docteur en médecine, Botaniste - micrographe, 
Pharmacien en chef des hôpitaux, : Membre de plusieurs Sociétés savantes, 
Professeur agrégé à la Faculté de médecine de Paris l'un des principaux collaborateurs 


et à l'Ecole supérieure de pharmacie, 


] Fer ER du Dictionnaire universel d'histoire naturelle. 
Membre de plusieurs Sociétés savantes, etc. 


A. DUPUIS F. HÉRINCQ 
Professeur d'histoire naturelle, Botaniste 
Ancien Professeur de botanique et de sylviculture Attaché au Muséum d'histoire naturelle, 
à l’Institut agronomique de Grignon, Rédacteur en chef 
Membre de plusieurs Académies de l’Horticulteur français, 
et Sociétés savantes, etc. p Membre de plusieurs Sociétés savantes, etc. 


AVEC LE CONCOURS (pour la Flore médicale) 


DE M. LE DOCTEUR BAILLON 


Professeur de Sciences naturelles médicales à la Faculté de Médecine de Paris 
ET D'APRÈS LES PLUS ÉMINENTS BOTANISTES FRANCAIS ET ÉTRANGERS 
formant dix-sept beaux volumes 


dont neuf volumes grand in-8° jésus de textes 


ET HUIT ATLAS PETIT IN-QUARTO DE PLANCHES GRAVÉES SUR ACIER ET FINEMENT COLORIÉES 


TEXTES LIBRARY 


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PARIS 


L. GUÉRIN ET Ci, ÉDITEURS 
DÉPOT ET VENTE 


A LA LIBRAIRIE THÉODORE MORGAND 
RUE BONAPARTE, 9 


1870 


Réserve de tous droits. 


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PLANTES AGRICOLES 
ET FORESTIÈRES 


ACCOMPAGNE D'UN ATLAS ICONOGRAPHIQUE 


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PLANTES 


GRICOLES 
ET FORESTIÈRES 


PAR 


M. A. DUPUIS 


PROFESSEUR D'HISTOIRE NATURELLE, ANCIEN PROFESSEUR DE BOTANIQUE ET BE SYLVICUTURE 
A L'INSTITUT AGRONOMIQUE DE GRIGNON, ETC. 


Ouvrage donnant la description, la culture et les usages 


des végétaux dont il traile. 


PARIS 
ÉDITÉ PAR L. GUÉRIN 
DÉPOT ET VENTE A LA 
LIBRAIRIE THÉODORE MORGAND 
RUE BONAPARTE, D 


Réserve de tous droits. 


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CLASSE I 
EXOGÈNES OU DICOTYLÉDONES 


SOUS-CLASSE I. — THALAMIFLORES 


FAMILLE 1. Renonculacées. 


La famille des Renonculacées renferme un très-grand nombre 
d'espèces, répandues dans presque toutes les régions du globe, mais 
plus particulièrement dans les parties tempérées et froides de l'hémi- . 
sphère boréal. C’est l’Europe qui est la plus riche en espèces, puis 
vient l'Amérique du Nord. En altitude, on trouve des Renonculacées 
depuis les bords de la mer jusqu'à la limite où commencent les 
neiges perpétuelles. 

Presque toutes ces plantes sont plus ou moins âcres et vénéneuses. 
Les principes actifs qu’elles renferment les rendent intéressantes 
pour la médecine, soit comme médicaments, soit comme poisons. 
Toutefois leur trop grande énergie fait qu’elles sont beaucoup 
moins employées qu'autrefois; mais la médecine vétérinaire en 
fait un fréquent usage. 

Les Renonculacées jouent encore un grand rôle en horticullure ; la 
beauté de leurs fleurs a fait admettre ia plupart d’entre elles dans les 
jardins d'agrément. 

En agriculture, elles sont loin de présenter le même intérêt; ici 
leur utilité et leurs usages sont fort restreints. Elles n’en méritent 

Z pas moins d’être étudiées à un autre point de vue. Lorsqu'elles 


Z abondent dans les pâlurages, elles peuvent devenir très-nuisibles aux 
Flore agr. 1 


JAN 4- 


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7 


2 FLORE AGRICOLE CA 
bestiaux; mais leurs propriétés vénéneuses disparaissent par la des- 
siccation, et plusieurs d’entre elles peuvent être employées avanta- 
geusement comme fourrage sec. : 

Parmi les genres assez nombreux qui composent celle famille, 
nous citerons les suivants, qui intéressent plus spécialement l’agri- 
culteur. 


SECTION I. RENONCULÉES. 


GENRE 1. Clématite. 
Clematis L. 


Arbrisseaux ou sous-arbrisseaux grimpants et sarmenteux, plus ra- 
rement plantes vivaces dressées, à feuilles opposées, entières ou 
pennatiséquées, à pétioles s’enroulant souvent en vrille. Inflores- 
cence variée. Fleurs hermaphrodites; calice pétaloïde, à quatre, 
quelquefois à cinq divisions ; corolle nulle; étamines nombreuses, 
hypogynes ; ovaires nombreux, à une seule loge uniovulée. Fruit 
composé d'akènes nombreux, sessiles, terminés ordinairement par de 
longues aigreltes soyeuses. 

Ce genre renferme de nombreuses espèces, qui croissent dans les 
régions tempérées des deux hémisphères, mais surtout dans l'hémi- 
sphère nord. 

Toutes les Clématites possèdent à divers degrés des propriétés 
âcres, vésicantes, qui diminuent et disparaissent même par la des- 
siccation. 

L’epèce la plus commune est la Clématite des haies (C. vitalba L. 
C. sepium Lam.), vulgairement nommée Clématite brûlante, Viorne, 
Vigne blanche, Herbe aux gueux, etc. Elle est abondamment répan- 
due dans les parties centrales et boréales de l'Europe et de l’Asie, où 
elle croît dans les bois, les haies et les buissons. 

Le principe vénéneux élant encore très-peu développé dans les 
jeunes pousses, on mange celles-ci dans plusieurs localités. Les 
tiges, très-flexibles, sont employées à faire des liens, des ruches, des 
corbeilles et d’autres ouvrages de vannerie. 

Les chèvres seules mangent sans danger les feuilles fraiches de 
celte clématite, qui produisent de graves accidents chez les autres 
animaux. Il n’en est plus de même quand elles sont sèches ; elles 
peuvent alors servir de fourrage. 


ET FORESTIÈRE. 9 


Dansles régions méridionales, la Clématite des haies croit avec une 
telle vigueur, qu'elle finit par étouffer les arbres et les arbrisseaux 
auxquels elle s'attache ; aussi l’appelle-t-on quelquefois bourreau des 
arbres. 

. La Clématite odorante (C. Jlammula L., C. fragrans Tén.), croît 
dans le midi de l'Europe ; ses propriétés, analogues à celles de l’es- 
pèce précédente, paraissent être encore plus actives. 

Ces propriétés se retrouvent, du reste, à divers degrés, dans 
les Clématites dressée (C. erecta D. C., C. recta L.), à fleurs 
bleues (C. viticella L.), à feuilles entières (C. 2ntegrifolia L.), cré- 
pue (C. crespa L.), etc. 


GENRE Il. Pigamon. 


Thalictrum L. 


Plantes vivaces, à feuilles alternes, le plus souvent munies d'un 
pétiole dilaté à sa base. Inflorescence variée. Calice pétaloïde, à 
quatre ou cinq sépales cadues ; corolle nulle ; étamines en nombre 
indéfini ; ovaires assez nombreux, libres, à une seule loge unio- 
vulée. Fruit composé d’akènes peu nombreux, surmontés de styles 
courts. 

Ce genre habite l'Europe et le nord de l'Asie, 

Le Pigamon des prés (7°. /lavum L.) croît dans les lieux humides, 
au bord des ruisseaux, dans les prés, sur la lisière des bois, ete. Il 
est très-abondant dans certaines prairies, et fournit un bon fourrage, 
vert ou sec, bien que le foin en soit très-gros. 


GENRE III. Anémone. 


Anemone L. 


Plantes vivaces, à racines tubéreuses ou fibreuses, à feuilles la plu- 
part radicales, les caulinaires réunies par trois et formant une sorte 
d'involucre à la partie supérieure de la tige, Fleurs ordinairement 
solitaires et terminales. Calice pétaloïde de cinq à dix pétales; co- 
rolle nulle; étamines en nombre indéfini ; ovaires nombreux, libres, 
à une seule loge uniovulée. Fruit composé d’akènes nombreux , mu- 
tiques ou surmontés d’un style plumeux. 

Les Anémones se trouvent généralement dans les zones tempérées, 


% FLORE AGRICOLE 


surtout dans l'hémisphère nord. La plupart des espèces habitent les 
lieux montueux, élevés, exposés au vent. 

Les propriétés générales signalées dans les Renonculacées se re- 
trouvent à un très-haut degré dans les Anémones, mais seulement à 
l’état frais ; desséchées, elles perdent leur activité au point de devenir 
à peu près inertes. Cette activité varie d’ailleurs suivant plusieurs cir- 
constances, âge de la plante, saison de la récolte, exposition, nature 
du sol, etc. Aussi ces plantes sont-elles beaucoup moins employées 
qu’autrefois dans la pratique médicale. 

«Sous le rapport agricole, elles sont plus nuisibles qu'utiles; car 
à l’état frais, le bétail, qui ne les recherche pas, peut, en les brou- 
tant, contracter d’affreuses dysentéries, bien que leur petitesse et 
leur peu de durée rendent le danger moins grand ; et à l’état sec, 
elles sont presque inertes, mais n'ont aucune valeur nutritive. Les 
chèvres et les moutons peuvent néanmoins les brouter impuné- 
ment. — L'horticulture seule a tiré parti de ce beau genre, et en a 
fait un des plus brillants ornements de nos jardins. » (Fr. Gérard): 

L'Anémone des bois ou Sylvie (A. nemorosa L.) (PI. 1”) croît dans 
les régions tempérées et froides de l'hémisphère nord. Elle habite 
les bois et les lieux ombragés, où elle fleurit dès le premier prin- 
temps. Elle est quelquefois très-abondante. Les animaux qui en 
mangent une certaine quantité ne tardent pas à être pris d’une pro- 
stration générale, suivie de dysentérie et de l’hématurie qui se ter- 
minent par la mort. Elle est néanmoins usitée, mais à l'extérieur, en 
médecine vétérinaire ; on l’emploie en frictions pour la gale des 
chiens, et on l’applique pilée sur les ulcères qui viennent aux pieds 
des moutons, pour les déterger. 

L'eau distillée de cette plante était employée comme cosmétique 
pour faire disparaitre les taches de rousseur. 

L'Anémone pulsatille ou Coquelourde (A. pu/salilla L.) se trouve 
dans presque toute l'Europe ; elle croit dans les lieux secs, élevés et 
exposés au soleil, dans les prairies sèches des montagnes. Ses pro- 
priétés sont celles de la Sylvie. 

« La Pulsatille, comme ses congénères, est délétère pour le bé- 
tail. Cependant les moutons et les chèvres, qui, du reste, ne la re- 
cherchent pas, en broûtent quelquefois les feuilles à cause de leur 
apparition précoce. La rapidité avec laquelle disparaît cette plante 
quand la fleur en est passée, la rend peu susceptible d’être mêlée au 


ET FORESTIÈRE. 5) 
foin ; mais, à l'état sec, elle ne produirait que des effets insignifiants. » 
(Fr. Gérard.) 

En médecine vétérinaire, on applique avec succès les feuilles de 
celte plante sur les vieux ulcères, et surtout sur les blessures des che- 
vaux. 

On retire de ses fleurs une couleur verte. 

Citons encore les Anémones des près (A. pratensis L.), sauvage 
(A. sylvestris L..), des Alpes (A. A/prna L.), à fleur jaune (A. ranun- 
culoïdes L.), qui ressemblent plus ou moins aux précédentes par leurs 
propriétés, et peuvent s'employer comme succédanés. 

L'Anémone hépatique (A. Lepatica L., Hepatica triloba D. CG.) est 
une petite plante vivace, qui croit dans les bois montueux de l’Eu- 
rope et de l'Amérique du Nord. Les moutons et les chèvres la brou- 
tent, mais les autres bestiaux n’en veulent pas. 


GENRE IV. Aenoncule. 


Ranunculus L. 


Plantes herbacées, annuelles ou vivaces, à feuilles entières ou mul- 
tifides, la plupart radicales. Inflorescence variée. Fleurs le plus sou- 
vent jaunes, quelquefois blanches. Calice à cinq sépales herbacés; 
corolle à cinq pétales, munis d’une écaille à la base; étamines en 
nombre indéfini; ovaires nombreux, libres, à une seule loge unio- 
vulée. Fruit composé d’akènes nombreux, portés sur un réceptacle 
globuleux ou cylindrique, en épi, un peu comprimés, lisses, striés 
ou tuberculeux, terminés au sommet par une pointe ou par une 
corne. 

Répandues sur toute la surface du globe, les Renoncules sont bien 
plus nombreuses dans les régions tempérées et froides de l'hémisphère 
boréal. | 

Toutes ces plantes, sauf un petit nombre d'espèces, sont plus ou 
moins âcres et caustiques ; mais elles deviennent inoffensives quand 
elles sont desséchées. 

« Les Renoncules sont fort dangereuses pour le bétail; et les in- 
flammations causées par leur usage à l’état frais ont parfois une in- 
tensité d'autant plus dangereuse, que la cause en est trop souvent 
inconnue. Si les animaux, dont nous exceptons toujours le mouton 
et la chèvre, qui sont doués d’une sensibilité moims vive, en ont 


6 FLORE AGRICOLE 


mangé une certaine quantité, la mort peut en être la suite. Il faut 
donc, faute de pouvoir empêcher les animaux de se jeter, en sortant 
de l’étable où 1ls ont passé l'hiver, sur les premiers végétaux frais 
qu'ils rencontrent, détruire le plus possible les Renoncules qui crois- 
sent dans les prés, et, dans le cas d’empoisonnement, employer de 
l’eau de son et des lavements émollients, qui sont le meilleur mode 
de traitement. Les agriculteurs ne peuvent trop se mettre en garde 
contre ces accidents. » (Fr. Gérard.) 

La Renoncule bulbeuse (2. bulbosus L.) est répandue dans tout 
l'hémisphère septentrional. C’est une des espèces les plus communes 
dans les près. Malgré son âcreté, le bétail la mange indifféremment 
avec les autres herbes. Elle est cependant moins recherchée par les 
vaches que par les moutons. Les porcs déterrent ses racines, dont ils 
sont très-friands. Ces mêmes racines fraiches sont employées par les 
paysans pour établir des exutoires au cou des bœufs. On s’en sert 
pour faire périr les rats et les mulots qui dévastent les granges et les 
greniers à grains. On a employé, avec moins de succès, la décoction 
pour chasser les punaises. 

La Renoncule scélérate (22. sceleratus L.) croît aussi dans tout l’'hé- 
misphère nord. Elle se trouve dans les lieux humides, les marais, 
au bord des étangs et des ruisseaux, etc. Les moutons et les chèvres 
seuls en broutent les sommités fleuries. : 

La Renoncule âcre ou Bouton d’or (22. acris L.) est vivace et très- 
commune dans les prairies, qu’elle envahit rapidement et qu'elle 
finit par épuiser. Peu recherchée des bestiaux à l’état frais, elle de- 
vient inoffensive par la dessiccation et donne alors un foin pas- 
sable. 

La Renoncule des champs (27. arvensis L.) est une des plus caus- 
tiques. Elle cause une grande mortalité dans les troupeaux de mou- 
tons, qui la mangent avec avidité. 

La Renoncule flammette ou Petite douve (2. flammula L.) est 
encore plus dangereuse sous ce rapport, à cause de sa petite taille, 
qui fait que ses tiges dressées se mêlent abondamment à l'herbe, 
au point qu'il est presque impossible aux animaux de l’éviter. Elle 
fait périr un nombre considérable de bêtes à laine, surtout au prin- 
temps, et cause aux chevaux l’enflure, la gangrène et la paralysie. 

La Renoncule langue ou Grande douve (2. linqua L.) (PI. 2) croit, 
comme la précédente, dans les endroits humides ou inondés. Elle 


ET FORESTIÈRE, 7 


paraît être moins âcre, moins caustique. Dans tous les cas, elle est 
moins dangereuse, sa taille plus élevée permettant facilement de 
l’éviter. 

Le nom vulgaire de ces deux plantes leur vient, soit de la forme de 
leurs feuilles, qui rappelle celle des vers intestinaux appelés dowves, 
soit de la propriété qu'on leur a attribuée de provoquer, chez les 
animaux qui en mangent abondamment, des vers de ce genre. 

Les Renoncules vénéneuses (22. {hora D.C.), des Alpes (2. alpes- 
tris D.C.), à feuilles d'Aconit (2. acomtifolius D.C.), elc., parti- 
cipent plus ou moins aux propriétés du genre. 

Quelques espèces paraissent faire une remarquable exception. La 
Renoncule d’eau (22. aquatilis L.), dont les formes très-variables ont 
donné lieu à l'établissement de plusieurs espèces, est regardée comme 
tout à fait inoffensive, du moins quand elle a crû dans les eaux cou- 
rantes. D'après Pulteney, elle peut rendre de grands services dans 
l'économie rurale, en fournissant au bétail une excellente nourri- 


- ture, qui conslitue dans plusieurs localités de l'Angleterre l'aliment 


presque exclusif des vaches et des chevaux. Les porcs recherchent 
cette plante, qui suffit pour les engraisser. Les cultivateurs des bords 
de l'Ille la font sécher pour en faire un fourrage d'hiver. 

Cette Renoncule a encore un autre avantage dans les pièces d'eau; 
c'est de procurer aux poissons, à l’époque du frai, un abri et une 
retraite contre les atteintes de leurs ennemis. | 

On pourrait enfin utiliser celte plante, dans les lieux où elle est 
abondante, pour augmenter la masse des engrais. 

Les Renoncules tête d'or (2. auricomus L.) et rampante(R. Te- 
pens L.) sont dépourvues de toute àcreté, el l'on n’a pas d'exemples 
d'accidents causés par elles. Leur abondance et leur précocité pour- 
raient les faire utiliser pour la nourriture du bétail ; elles fournissent 
un bon fourrage vert ou sec. 


GENRE V. Ficarre. 


Ficaria Dill. 


Plantes herbacées vivaces, à racines granuleuses, tuberculeuses. 
Fleurs jaunes, solitaires à l'extrémité de pédoncules axillaires ou 
terminaux. Calice à trois sépales herbacés, cadues ; corolle de six à 
neuf pétales, munis intérieurement d’une fossette à l'onglet; éta- 


8 FLORE AGRICOLE 


mines en nombre indéfini; ovaires nombreux, libres, à une seule 
loge uniovulée. Fruit composé d'akènes nombreux, obtus, portés sur 
un réceptacle globuleux. 

La Ficaire fausse renoncule (Æ°. ranunculoïdes D.C., Ranunculus 
ficaria 1), vulgairement nommée Éclairelte, Petite chélidoine, 
Herbe du siége, ete., est commune dans toute l'Europe. Elle croit 
dans les lieux humides et couverts, sur la lisière des bois et dans les 
prairies, dont elle indique l'épuisement. 

Bien moins âcre que la plupart des Renonculacées, la Ficaire a 
seulement une saveur poivrée et une odeur qui rappelle celle des 
Crucifères. Aussi mange-t-on ses feuilles et ses racines dans plusieurs 
contrées du nord de l'Europe. 

Les chevaux et les vaches la broutent; mais les chèvres et les 
moutons la recherchent davantage. Les porcs mangent avidement 
ses racines. Ses fleurs sont aimées des abeilles. 


SECTION. II. HELLÉBORÉES. 


Genre VI. Populuge. 
Caltha L. 


Plantes herbacées vivaces ; feuilles à pétioles engainants. Fleurs 
jaunes, lerminales. Calice de quatre à huit sépales pétaloïdes, ca- 
ducs; corolle nulle. Étamines en nombre indéfini; ovaires peu 
nombreux, libres, à une seule loge pluriovulée. Fruit composé 
de follicules membraneux, sessiles, polyspermes, s’ouvrant en 
dedans. 

Le Populage des marais (C. palustris L.) habite les prairies hu- 
mides et les lieux inondés de l'hémisphère nord. 

Cette plante est très-âcre et très-caustique. Aucun des animaux 
domestiques, sauf le cochon, ne la recherche ; cependant les jeunes 
pousses peuvent être broutées sans danger. Mais plus tard la plante 
est fort nuisible, et devient un véritable fléau pour les prairies. Il est 
vrai qu'elle perd ses qualités malfaisantes par la dessiccation, mais 
elle donne alors un mauvais foin. Il faut donc la détruire avec soin, 
en l’arrachant avant sa floraison, ou en en coupant les racines entre 
deux terres. 

Les fleurs sont recherchées des abeilles. On s’en sert pour colorer 


ET FORESTIÈRE. y 


le beurre. On fait confire les boutons à fleurs comme les càpres, et 
ils servent aux mêmes usages. 


Genre VIT Æellébore. 
Helleborus L. 


Plantes herbacées, vivaces, à feuilles coriaces, palmées ou péda- 
lées. Fleurs terminales, grandes, penchées. Calice à cinq sépales 
herbacés ou pétaloïdes, persistants ; corolle à cinq ou dix pétales très- 
courts, tubulés; élamines en nombre indéfini; ovaires peu nom- 
breux, polyspermes, surmontés par le style. 

Ce genre appartient aux régions boréales et tempérées de l’ancien 
continent. 

L'Hellébore fétide (A. fœtidus L.), vulgairement Pied-de-griffon 
(PI. 3), croît dans toute l'Europe. On le trouve dans les lieux incultes, 
stériles el pierreux, les pâturages des montagnes, sur la lisière des 
bois, ete. On le reconnaît de loin à sa couleur d’un vert sombre et à 
son odeur désagréable et nauséeuse. En général, le bétail ne touche 
pas celle plante. Il arrive pourtant quelquefois que les moutons en 
broutent les sommités : il en résulte une purgation vielente ou la 
mort, suivant la quantité ingérée. 

En médecine vétérinaire, on emploie souvent la racine, dé- 
pouillée de son écorce noirâtre, pour poser des sétons aux bêtes à 
cornes. 

Les Hellébores noir ou Rose de Noël (/7. niger L.), vert (1. véridis 
L.) et d'Orient (71. orientalis Lam.), possèdent des propriétés ana- 
logues et servent aux mêmes usages. 


GENRE VII. ]Vigelle. 
Nigella L. 


Plantes herbacées annuelles, à feuilles très-découpées. Fleurs s0- 
litaires à l'extrémité des rameaux. Calice à cinq sépales pétaloïdes, 
caducs ; corolle de cinq à dix pétales petits, bilabiés ; étamines en 
nombre indéfini ; cinq ovaires uniloculaires, multiovulés. Fruit cap- 
sulaire membraneux à cinq loges polyspermes, à styles persistants, 
prolongés en bec. Graines noirâtres. | 

La Nigelle cultivée (N. sativa L.) habite les bords du bassin médi- 


10 FLORE AGRICOLE 


terranéen, où elle croît surtout dans les moissons. Elle est encore 
cultivée dans quelques localités, mais bien moins qu’autrefois. Ses 
graines, vulgairement appelées Toute-épice, servaient d’assaisonne- 
ment; elles sont à peu près inusitées aujourd'hui, el on ne les em- 
ploie plus que pour sophistiquer le poivre. Dans le Levant, on les 
mélange souvent au pain. 

En médecine vétérinaire, c'est un remède populaire, qu'on admi- 
nistre aux animaux malades chez lesquels on veut produire une sti- 
mulation. 

Les Nigelles de Damas (NV. damascena L.) et des champs (N. arven- 
sis L.) ont des propriétés analogues, mais plus faibles. 


GENRE IX. Ancolre. 


Aquilegia Tourn. 


Plantes herbacées, à feuilles très-divisées. Fleurs solitaires termi- 
nales. Calice à cinq sépales pétaloïdes, caducs; corolle à cinq pétales 
bilabiés, prolongés en éperon au-dessous de leur insertion; éta- 
mines en nombre indéfini; cinq ovaires libres, à une seule loge 
multiovulée. Fruit composé de cinq follicules membraneux, po- 
lyspermes, un peu connivents à la base et surmontés d'un style pro- 
longé en bec. 

L’Ancolie commune (A. vulgaris L.), vulgairement Aiglantine ou 
Colombine, est répandue dans le nord de l'ancien continent; elle 
croit dans les prés et les bois. Les chèvres et les moutons sont les 
seuls animaux domestiques qui mangent celle plante. Les abeilles 
butinent le suc mielleux contenu dans ses nectaires. La racine est 
employée en médecine vétérinaire pour faciliter l’éruption du cla- 
veau. 


GENRE X. Dauplhinelle. 


Delphinium Tourn. 


Plantes herbacées annuelles ou vivaces, à feuilles très-découpées. 
Fleurs en épis lâches ou en panicules. Calice à cinq sépales péta- 
loïdes, caducs, inégaux, lerminé en un éperon creux; corolle à quatre 
pétales, les deux inférieurs prolongés en un éperon logé dans celui 
du calice ; étamines en nombre indéfini : ovaires au nombre d’un à 
cinq, à une seule loge mulliovulée. Fruit composé de follicules 


ET FORESTIÈRE. 11 


membraneux, terminés en bec, et renfermant des graines angu- 
leuses. , 

Les Dauphinelles appartiennent aux régions tempérées de l'hémi- 
sphère boréal. Elles sont bien plus nombreuses dans l’ancien que 
dans le nouveau continent. 

La Dauphinelle des champs (1). consolida L.), vulgairement Pied 
d'alouette sauvage, est répandue dans toute l'Europe. Lorsqu'elle est 
lrès-abondante dans les moissons, elle devient nuisible en ce que 
ses graines se mêlent aux céréales, au détriment de la qualité du 
pain. Les chèvres, les moutons et les chevaux mangent cette 
plante. 

La Staphisaigre (D. staphisagria L.), ayant des propriétés plus 
énergiques, est par cela même plus nuisible. Les chèvres seules la 
broutent. Les graines ingérées en trop forte proportion peuvent 
occasionner des accidents très-graves et quelquefois mortels. On 
les emploie, comme la Coque du Levant, pour enivrer le poisson. 


GENRE XI. Aconit. 


Aconitum Tourn, 


Plantes vivaces, à racines tubéreuses, à feuilles palmatiséquées. 
Fleurs en grappes terminales. Calice à cinq sépales pétaloïdes, iné- 
gaux, le supérieur très-grand, concave, en casque, les deux latéraux 
arrondis, les deux inférieurs oblongs ; corolle à cinq pétales inégaux, 
les trois inférieurs très-petits, les deux supérieurs situés sous le 
casque, à onglet très-long, terminé au sommet par un capuchon 
calleux et recourhé en dessus, prolongé à la base en un limbe oblong 
échancré ; étamines nombreuses ; trois à cinq ovaires à une seule 
loge pluriovulée. Fruit composé de follicules membraneux prolon- 
gés en bec et renfermant des graines rugueuses. 

Les Aconits habitent les parties tempérées et froides de l’hémi- 
sphère boréal ; ils croissent surtout dans les régions montagneuses, 
et sont remarquables par l'énergie de leurs propriétés, qui fait de la 
plupart d’entre eux des poisons violents. 

L’Aconit napel (A. napellus L.) est l'espèce la plus commune et 
probablement aussi la plus vénéneuse. Les animaux qui mangent 
cette plante en vert contraclent de graves inflammations de la gorge 
et de l’estomac. A l’état sec, elle est moins nuisible. 


12 FLORE AGRICOLE 


Bien que les abeilles recherchent ses fleurs, le miel qui en pro- 
vient est regardé, non sans fondement, comme vénéneux. 

On a employé l'extrait de cette plante pour faire des appâts des- 
Linés à faire périr les rats, les souris, les mulots, etc., et la décoc- 
tion pour détruire les punaises. En médecine vélérinaire. on s’en 
sert pour tuer les insectes parasites des chevaux, des bœufs et des 
moutons. 

On peut appliquer à l'Anthore (A. anthora L.) ce que nous venons 
de dire du Napel. 

L’Aconit lue-loup (A. /ycoctonum L.) (PI. 4), paraît au contraire, 
malgré son nom, avoir des propriétés moins énergiques. Ce nom lui 
vient de l'emploi de sa racine pilée mélangée avec de la viande crue 
pour faire périr les loups. Matthioli ajoute qu'elle étrangle les re- 
nards, les chiens, les chats, les souris, et en général tous les ani- 
maux qui ne voient pas clair en naissant. Aujourd'hui on emploie 
encore sa décoction pour détruire les mouches et autres insectes. 

Les chiens et les chevaux mangent cette plante quand elle est 
sèche. 


GENRE XII Acfée, 
Actæa L. 


Plantes vivaces, à feuilles très-découpées. Fleurs blanches, en 
grappe. Calice à quatre ou cinq sépales pétaloïdes ; étamines nom- 
breuses ; ovaire à une seule loge pluriovulée, surmonté d’un stigmate 
sessile. Fruit bacciforme, polysperme. 

L'Actée en épi ou Herbe de Saint-Christophe (A. spicata L.), croit 
en Europe et en Sibérie. Elle habile les haies et les bois mon- 
tueux. Les moutons et les chèvres la mangent sans inconvénient. 
On l'emploie en médecine vétérinaire, à l'intérieur comme pur- 
catif, et à l'extérieur comme succédané de la racine d’hellébore. 
Elle a été préconisée aussi pour guérir la gale des moutons. 


FAMILLE II. Magnoliacées. 


La distribution géographique de cette famille est assez étendue. 
La plupart des espèces croissent dans PAmérique du Nord et dans 
l'Asie orientale. On en trouve aussi un certain nombre en Afrique, 


ET FORESTIÈRE. 15 
en Australie, et à la Nouvelle-Zélande. En Europe, on ne les trouve 
que dans les jardins. Deux genres seulement peuvent y croître en 
pleine terre, et offrent assez d'intérêt pour être mentionnés ici. Nous 
ne dirons rien des propriétés générales de ces plantes, qui sont 
presque exclusivement du domaine de la médecine. 


Genre 1. Wagnolier. 
Magnolia L. 


Arbres à feuilles alternes, entières, à stipules géminées caduques. 
Fleurs solitaires terminales. Calice à trois sépales caducs ; corolle à 
six ou douze pétales, disposés sur deux ou quatre rangs; étamines 
nombreuses, disposées sur plusieurs rangs ; ovaires nombreux, li- 
bres, uniloculaires, biovulés, disposés en épi imbriqué. Fruit formé 
de capsules coriaces, imbriquées et formant une sorte de cône. 
Graines à long funicule, pendantes. 

Plusieurs Magnoliers ont un beau bois dur, d'un grain fin, qu’on 
emploie pour faire des outils et des meubles. Mais beaucoup d’autres 
ont un bois mou, spongieux et sans usages. On cultive fréquemment 
dans les jardins le Magnolier à grandes fleurs (47. grandiflora L.) et 
quelques autres espèces. 


GENRE I. Tuligner. 


Liriodendron L. 


Arbre élevé, à feuilles alternes, palmées, tronquées au sommet, 
quadrilobées, à stipules caduques. Fleurs grandes, solitaires, terimi- 
nales. Calice à trois sépales pétaloïdes, réfléchis, cadues ; corolle à 
six pélales, disposés sur deux rangs ; étamines nombreuses ; ovaires 
nombreux, libres, uniloculaires, biovulés, disposés en épi imbriqué. 
Fruit composé de capsules ligneuses, comprimées en forme de sa- 
mare, et groupées en une sorte de cône ou strobile sur un axe li- 
gneux persistant. 

Le Tulipier de Virginie (L. tulipifera L.) est un grand et bel arbre 
qui, par ses dimensions, peut rivaliser avec le platane. Originaire de 
l'Amérique du Nord, où il habite surtout les lieux humides et les 
bords des rivières, il est aujourd’hui naturalisé en France et dans 
une grande partie de l'Europe. 


14 FLORE AGRICOLE 


Cet arbre demande un climat tempéré, un peu humide, et une 
exposition découverte. Peu difficile sur le choix du sol, pourvu que 
celui-ci soit frais, il préfère les bonnes terres franches, un peu argi- 
leuses et profondes ; le voisinage des eaux courantes lui est très-favo- 
rable. Il végète mal et succombe de bonne heure dans les terrains 
trop légers, trop secs et dans les fonds marécageux. ; 

On le propage le plus souvent de graines semées au printemps à 
l'exposition du nord, et mieux encore à l'automne aux expositions 
de l’est et du midi. 

Le semis se fait en planches ou en terrines, dans un sol léger, et 
mieux dans la terre de bruyère, pure ou mélangée de terre franche, 
En hiver, on étend sur le semis une couche de feuilles sèches ou de 
litière. Pendant les fortes chaleurs, on arrose, On continue ces soins 
pendant trois ou quatre ans. 

Sous les climats plus froids que celui de Paris, il vaut mieux se- 
mer en pots ou en caisses, que l’on rentre l'hiver en orangerie, pen- 
dant le même laps de temps. 

À la seconde ou à la troisième année, on repique les jeunes plants 
en pépinière, à 0",33 de distance. | 

Le Tulipier craint Ja transplantation et reprend difficilement à un 
àge avancé ; aussi doit-on le mettre en place encore jeune, quand il 
a une hauteur d'environ deux mètres. Cette opération se fait au prin- 
temps, avant la pousse. On doit surtout éviter d’étêter les arbres, 
qui seraient souvent perdus. 

Les soins à donner pendant les premières années qui suivent la 
plantation se réduisent à des sarclages et à des binages légers. En 
labourant profondément la terre dans le voisinage, on risquerait de 
blesser les racines, On fera bien, dans les climats froids, de couvrir, 
durant l'hiver, la base des tiges avec des feuilles ou de la fougère. 
Arrivé à l’âge de cinq ou six ans, le Tulipier n’a plus à craindre les 
fortes gelées. D'un autre côté, il n’est pas sujet aux attaques des in- 
sectes. Mais à toutes les époques, et surtout pendant sa jeunesse, il 
redoute l'élagage. 

Dans les premières années, on doit n’y pas toucher avec la ser- 
pette, et se contenter de pincer les pousses latérales qui tendraient à 
s’emporter, Plus tard, il ne faut couper les branches qu'avec beau- 
coup de ménagement, et en plusieurs fois, en opérant un peu avant 
l'ascension de la séve, en mars ou en avril. 


ET FORESTIÈRE. 45 


Le Tulipier à une croissance très-rapide. Les pousses annuelles 
dépassent souvent la longueur d’un mètre. Il arrive à des dimensions 
considérables. Les arbres de 33 mètres de hauteur sur 1 mètre de 
diamètre ne sout pas rares ; il y en a de bien plus forts, et, s’il faut 
en croire Catesby et Desfontaines, on trouverait aux États-Unis des 
sujets de 45 mètres de hauteur sur 3 mètres de diamètre. Chez 
nous, cette essence est loin d'atteindre une taille aussi colossale, 
mais elle n'en reste pas moins un arbre de première grandeur. 

Jusqu’à ce jour, le Tulipier n’est guère sorti de l'enceinte des parcs 
et des jardins, dont il fait un des plus beaux ornements. On n’en 
trouve que quelques pieds disséminés dans les forêts, où, sans ja- 
mais devenir essence dominante, il pourrait rendre quelques ser- 
vices, à cause de la rapidité de sa croissance et de la facilité de sa 
propagation, favorisée par la dissémination de ses graines. Mais il 
est assez recherché, et mérite de l'être davantage, comme arbre de 
ligne. 

Le bois de cette essence a l'aubier blanc, léger, assez tendre, sans 
être filandreux, assez analogue à celui du Peuplier franc, mais plus 
Jourd et plus compacte. Il se décompose facilement à l’air ; aussi ne 
l’'emploie-t-on qu'à l'intérieur des habitations. Le cœur du bois est 
jaune citron ; il est plus dur, se conserve mieux, et peut recevoir un 
beau poli; séparé de l’aubier, il résiste mieux aux influences exté- 
rieures et n'est que rarement attaqué par les vers. Il n’est pas non 
plus sujet à se fendre, et, comme d’ailleurs il est flexible et se tra- 
vaille bien, on l’emploie à une foule d’usages dans différentes parties 
de la construction, dans l’économie rurale, l’épénisterie, la carros- 
serie, etc. 

Marshall reconnaît deux sortes de Tulipier : l'une, à bois jaune, 
mou et cassant; l’autre, à bois blanc, dur et pesant. Il est probable 
que ces différences sont dues à des influences locales, ou au dévelop- 
pement relatif du bois parfait et de l’aubier dans les individus de 
différents âges. Quoi qu'il en soit, ce bois, comme celui de beaucoup 
d’essences exotiques, demande à être mieux connu. En général, il 
est d’un grain assez fin, odorant, et prend très-bien, quand il est 
sec, les couleurs qu'on lui donne. On en fait de la charpente lé- 
gère, des solives, des planches, de la volige, des panneaux de voi- 
ture, des sculptures et ornements, des tables et autres meubles, de 
petits objets d’art, des talons de chaussures, etc. C’est un des arbres 


1G FLORE AGRICOLE 


que les naturels emploient encore pour faire des canots d’une seule 
pièce. 

L'écorce, celle des racines surtout, est plus odorante que le bois 
et a une saveur très-amère. On la fait entrer dans la fabrication de 
la bière, pour lui donner une odeur et une saveur agréables. Elle a 
aussi des propriélés médicinales. 


FAMILLE III. Berbéridées, 


La majeure partie des plantes de celte famille habite les régions 
montagneuses et tempérées de lhémisphère septentrional, surtout 
de l'Asie et de l'Amérique. On en trouve aussi un certain nombre 
dans l'Amérique du Sud, au delà du tropique du Capricorne. 

Les Berbéridées renferment, dans leurs diverses parties, des sucs 
acidulés et des alcaloïdes, qui leur communiquent leurs propriétés 
et ont fait employer un certain nombre d'espèces en médecine et en 
économie domestique. 


Genre L. Æprne-vinette. 
Berberis L. 


Arbrisseaux souvent épineux, à feuilles fasciculées, entières, ci- 
liées. Fleurs jaunes, en grappe. Calice à six ou neuf sépales péta- 
loïdes, caducs, disposés sur deux ou trois rangs ; corolle à six pétales 
onguiculés, glanduleux à la base intérieurement ; six étamines, à filets 
comprimés; ovaire ovoide, à une seule loge pluriovulée ; stigmate 
pelté, presque sessile. Fruit bacciforme, à une seule loge renfermant 
un petit nombre de graines à test crustacé. 

L'Épine-vinette commune (B. vulgaris L.) est très-répandue dans 
l'hémisphère septentrional. Elle croît dans les bois, les haies et les 
buissons, et on la cullive souvent sur le bord des champs pour 
faire des haies défensives. Les chèvres, les moutons et les vaches en 
mangent les feuilles et les jeunes pousses. Les fruits servent à faire 
des neléesl des boissons acidulées et rafraichissantes. L’écorce, sur- 
tout celle des racines, donne une belle couleur jaune, qui sert à 
leindre divers objets. 

Cet arbrisseau est très-rustique et d’une culture facile. Il croit dans 


ET FORESTIÈRE. #7 


tous les sois et à toutes les expositions. On le propage de graines, se- 
mées au printemps, ou mieux à l'automne, après la chute des feuilles; 
enfin de drageons enracinés, qui, plantés à la même époque, re- 
prennent dans l’année. 

Par suite de préjugés fort anciens et très-répandus, on a accusé 
l'Épine-vinette de rendre les blés stériles. Mais s’il est vrai que sa flo- 
raison coincide avec celle du blé, rien ne prouve qu'un principe par- 
ticulier, ses effluves ou son pollen, puissent arrêter la fécondation de 
celte graminée. On a été jusqu’à lui attribuer la propriété de pro- 
duire la rouille, et même la carie et le charbon. On expliquait cette 
prétendue influence en disant que l'Œcidium berberidis, champi- 
gnon microscopique qui se trouve souvent*en abondance sur les 
feuilles de l'Épine-vinette, se changeait en Uredo, en tombant sur 
l'épi de blé. 

Mais, outre que cette transformation d'un genre en un autre est 
au moins très-problématique, nous ferons observer que, - dans 
beaucoup de localités où abonde l’Épine-vinette, on ne voit pas se 
produire ces effets, qui se montrent, au contraire, très-souvent dans 
des lieux où elle n’existe pas. Il faut donc chercher ailleurs la 
cause de ces parasites des céréales. Si cet arbrisseau exerce quel- 
quefois évidemment une action nuisible, ce ne peut être que par son 
ombrage. 

Le genre Berberis renferme encore un certain nombre d’espèces 
exotiques, qui possèdent les mêmes propriétés, se cultivent de la 
même manière et servent aux mêmes usages que l’Épine-vinette 
commune. 


GENRE Il. Mahonte. 
Mahonia D.C. 


Arbrisseaux à feuilles imparipennées, à folioles sinuées, dentées, 
épinéuses. Fleurs jaunes, en grappe. Calice à six sépales, muni à sa 
base de trois bractées écailleuses ; corolle à six pétales, dépourvus de 
glande àfl’intérieur ; six étamines, à filets portant au sommet une 
dent de chaque côté. 

Ce genre, qui se distingue à peine du précédent, ne se trouve 
qu’en Asie et dans l'Amérique du Nord. Plusieurs espèces sont cul- 
tivées dans nos jardins. Les Mahonies possèdent des propriétés tout 

Flore agr. D 


18 FLORE AGRICOLE 
à fait identiques avec celles de l’Épine-vinette, sauf un peu plus d’a- 
cidité. : 

GENRE II. Zéontice. 


Leontice L. 


Plantes herbacées, à rhizomes tubéreux, vivaces. Fleurs en grappe 
lâche ou en panicule, accompagnées de bractées foliacées ovales. 
Calice à six sépales pétaloïdes, caducs ; corolle à six pétales, à on- 
glet muni d’une écaille ; six étamines à filets plans, très-courts ; 
ovaire à une seule loge quadriovulée. Fruit capsulaire, membraneux, 
vésiculeux, renfermant trois ou quatre graines arrondies. 

La Léontice commune (L. leontopetalon L.) est très-commune dans 
l’Europe orientale et en Asie, où l'on s’en serl, en guise de savon, 
pour détacher les étoffes de laine. 

La Léontice pigamon (L. thalictroïdes L.) croît dans l'Amérique 
du Nord. On regarde ses graines lorréfiées comme un excellent suc- 
cédané du café. 


FAMILLE IV. Nymphéacées. 


La plupart des Nymphéacées habitent les eaux douces et courantes 
de l'hémisphère septentrional. On en trouve aussi quelques-unes dans 
l'Amérique du Sud. 

Les rhizomes de ces plantes renferment une grande quantité de 
fécule, qui peut servir à l'alimentation, lorsqu'on l'a débarrassée, 
par le lavage ou autrement, des principes amers ou âcres qui s’y 
trouvent mêlés. La matière amylacée est aussi très-abondante dans 
leurs graines. 


GENRE Î[. Nymphéa. 
Nymplæa Sm, 


Plantes vivaces, à rhizomes tubéreux, rampanis, à feuilles radi- 
cales, longuement pétiolées, arrondies, entières, nageantes. Fleurs 
très-grandes, solitaires à l'extrémité de longs pédoncules cylin- 
driques radicaux. Calice à quatre sépales lancéolés, pélaloïdes à la 
face interne, caducs; corolle de seize à dix-huit pétales lancéolés, 
disposés sur plusieurs rangs, les extérieurs égalant les sépales, les 


ET FORESTIÈRE. 19 


intérieurs passant insensiblement aux étamines en devenant de plus 
en plus petits et portant au sommet deux lobes d’anthère de plus en 
plus développés. Étamines nombreuses. Ovaire simple, globuleux, à 
plusieurs loges multiovulées, surmonté d’un stigmate sessile, pelté, 
rayonnant. Fruit capsulaire, globuleux, ressemblant extérieurement 
à celui du pavot, indéhiscent, enchâssé dans un disque persistant et 
portant les cicatrices qui résultent de la chute des pétales et des éta- 
mines; intérieur partagé en un grand nombre de loges qui eon- 
tiennent des graines éparses dans une pulpe charnue, couvertes d’un 
tégument épais, et renfermant un embryon entouré d’un gros albu- 
men farineux. 

Le Nymphéa blanc (N. «/ba L.), vulgairement appelé Nénuphar 
blanc ou Lis des eaux, est très-commun en Europe, et particulière- 
ment en France, où il croit dans les eaux douces, courantes ou sta- 
gnantes, à fond limoneux. 

Cette belle plante est une des plus propres à utiliser et à assainir 
les eaux marécageuses. Sa culture est facile; il suffit de jeter dans 
ces eaux des graines bien müres ou des fragments de rhizome ré- 
cemment arrachés. 

Le rhizome (vulgairement racine) du Nymphéa renferme une 
grande proportion de fécule amylacée, unie à un principe un 
peu äcre et narcotique; on ne s’en sert guère aujourd’hui que 
pour nourrir les cochons. Ces animaux sont, avec les chèvres, 
les seuls qui mangent les feuilles. Les fleurs, légèrement aromatiques, 
narcotiques et sédatives, servent en médecine à préparer le sirop de 
nymphéa. Enfin, les graines sont féculentes, mais peu employées. 

Les larges feuilles de cette nymphéacée, qui fournissent aux poissons 
un abri salutaire contre les rayons brülants du soleil, auraient encore, 
d’après quelques auteurs, une autre utilité. Leur apparition, au prin- 
temps, serait le signe le plus assuré du retour et de la persistance des 
beaux jours, tandis que leur disparition, à l'automne, permettrait de 
conjecturer l’arrivée et la longueur de l'hiver. Quelques jardiniers 
se guident encore sur ces deux phénomènes pour sortir ou pour ren- 
trer les plantes d’orangerie. 

Le Lotos [N. lotus L.) et le Nénuphar bleu (N. cærulea Del.) sont 
assez répandus en Égypte, où l’on utilise, pour l’alimentation, la 
fécule de leurs rhizomes et de leurs graines. 


20 FLORE AGRICOLE 


GENRE IL Ménuphar. 
Nuphar Smith. 


Plantes vivaces, à rhizome tubéreux, à feuilles nageantes. Fleurs 
grandes, solitaires à l'extrémité de longs pédoncules radicaux. Calice 
à cinq sépales ovales, arrondis, persistants. Corolle de dix à douze 
pétales obovales, beaucoup plus courts que le calice, épais, charnus» 
disposés sur deux rangs, présentant à la face interne des saillies lon- 
gitudinales correspondant à des lobes d’anthère. Fruit libre, n'offrant 
de cicatrices qu’au-dessous de sa base. Les autres caractères, comme 
dans le genre précédent. 

Le Nénuphar jaune (N. lutea Sm., Nymphœæa lutea L.), ainsi 
nommé de la couleur de ses fleurs, se trouve dans les mêmes locali- 
tés, possède les mêmes propriétés et sert aux mêmes usages que le 
Nymphéa blanc. Sa culture est aussi la même. Ses rhizomes renfer- 
ment une fécule, que les Suédois, d’après De Candolle, ajoutent, dans 
des moments de disette, à la pâte du pain. Linné dit aussi que ce 
rhizome, pilé et humecté de lait, fait périr les blattes et les grillons, 
souvent très-incommodes dans les cuisines et les boulangeries. 


FAMILLE V. Papavéracées,. 


Les plantes de cette famille habitent surtout les régions tempérées 
de l'hémisphère boréal. Elles sont très-rares entre les tropiques et 
dans l'hémisphère austral. 

Les Papavéracées ont en général une odeur vireuse et désagréable 
qui suffirait pour les rendre suspectes. Elles renferment d’ailleurs 
dans leur diverses parties et laissent écouler, par incision, un suc 
laiteux blanc, jaune ou rougeâtre, plus ou moins àcre, tantôt nar- 
cotique, tantôt caustique et rubéfiant, tantôt enfin purgatif, émétique 
et drastique. Aussi ces plantes sont-elles souvent d'un emploi dan- 
gereux et peuvent-elles produire de graves accidents. Les graines 
seules ne présentent pas ces propriétés délétères, et renferment, 
dans plusieurs genres, une huile grasse, propre à l'alimentation. 


ET FORESTIÈRE. 21 


GENRE I. Pavot. 


Papaver Tourn. 


Plantes annuelles, à suc laiteux blanc. Fleurs grandes, solitaires 
à l'extrémité de longs pédoncules. Calice à deux sépales herbacés, 
concaves, très-caducs. Etamines nombreuses, à anthères noirûtres. 
Ovaire globuleux ou ovoide, surmonté d’un plateau sur lequel sont 
soudés plusieurs stigmates disposés en roue. Fruit capsulaire, globu- 
leux ou oblong, à une seule loge offrant de fausses cloisons incom- 
plètes et renfermant un nombre considérable de graines très-pe- 
tites. 

Parmi les espèces très-nombreuses que comprend ce genre, il en 
est deux qui intéressent au plus haut degré l’agriculture, savoir le 
pavot proprement dit et le coquelicot. 

Le Pavot somnifère ou des jardins (P. somniferum L.), appelé 
aussi OEillette par les agriculteurs, est une belle plante annuelle, ori- 
oinaire de l'Orient. Il présente deux variétés principales, l’une à 
graines blanches, l’autre à graines grises. La première n'est guère 
cultivée que pour les usages médicaux. La seconde plus spéciale- 
ment désignée sous le nom d’ŒÆillette, est surtout cultivée en grand 
comme plante oléagineuse ; elle a donné une sous-variété, appelée 
Pavot aveugle, qui diffère du type par ses capsules plus grosses et dé- 
pourvues d'ouvertures au-dessous des stigmates. La variété à graines 
blanches se reconnaît à ses fleurs de même couleur, tandis que le 
pavot à graines grises a les fleurs rouges ou lilacées. 

Le pavot peut être cultivé sous tous les climats de la France ; mais 
sa culture ne s’est répandue jusqu’à ce jour que dans la région du 
nord. Il lui faut une exposition abritée contre les grands vents. Il 
préfère les terres légères, argileuses, mélangées de sable ou de cal- 
caire, et à sous-sol très-perméable. Bien qu'on puisse le placer à 
peu près indifféremment dans la rotation, il réussit mieux néan- 
moins après le trèfle, la luzerne ou les autres légumineuses. Il peut 
aussi, comme plante sarclée, ouvrir l’assolement, et il prépare par- 
faitementile sol pour les céréales. Il exige, dans tous les cas, une 
terre bien ameublie et bien engraissée ; mais il faut que la fumure 
soit ancienne ou que l’engrais puisse se décomposer facilement et 
promplement. 


22 FLORE AGRICOLE 


Le pavot doit être semé le plus tôt possible, au printemps, souvent 
même dès le mois de février, jamais plus tard que la mi-avril. C’est 
presque toujours à la volée qu'on répañd la graine, et cette opération 
est suivie d'un léger hersage, puis d’un roulage. Environ deux mois 
après, lorsque les jeunes plantes ont trois ou quatre feuilles et peu- 
vent être facilement distinguées des autres végétaux, on donne le 
premier binage, lequel, vu son importance et sa difficulté, doit être 
exécuté avec beaucoup de soin et par des ouvriers habiles. Ce pre- 
mier binage est suivi de deux autres, qui se succèdent à des inter- 
valles de huit à dix jours, suivant la végétation. 

Dans le midi, il y aurait avantage à semer à l’automne, à l’épogne 
adoptée pour le blé. Dans ce cas, les binages seraient donnés plutôt 
au premier printemps, de manière à être terminés vers le quinze 
avril. 

Quand le semis a été fait de bonne heure, par exemple à la fin de 
l’hiver, les jeunes plantes sont quelquefois détruites par les gelées ou 
par les insectes ; dans ce cas, il est souvent encore temps de procé- 
der à un nouveau semis, ce que l’on ne doit pas manquer de faire. 
Les plantes plus développées sont sujettes aux attaques des vers 
blâncs ; on les voit alors se faner subitement. Il ne faut pas négliger 
d'enlever les pieds attaqués, avec la terre qui les entoure. On peut 
ainsi détruire les larves, et empêcher le mal de s'étendre de proche 
en proche. 

La récolte du pavot se fait ordinairement en août. On arrache les 
tiges, qu'on lie en bottes; puis on dispose ces bottes sur deux lignes 
parallèles, et de manière à ce qu'elles s’appuient les unes sur les 
autres par leur sommet; ce qui constitue une chaîne. Si le temps est 
beau, les capsules s'ouvrent au bout de dix à douze jours, ce qui est 
un indice de maturité. On procède alors à l'extraction de la graine, 
Pour cela, on prend les bottes ou poignées l’une après l’autre, on les 
incline au-dessus des cuveaux ou des draps disposés dans ce but; et 
on frappe légèrement les capsules avec un pelit bâton; on retourne 
la botte plusieurs fois, jusqu'à ce que toute la graine soit sortie. II 
faut surtout veiller à ce que la terre ne se mélange pas avec les 
graines. Avant d'être livrées au commerce, celles-ci doivent être 
passées au tarare, puis dans un crible fin. Pour la conservation des 
graines et l'extraction de l'huile, nous ne pouvons que renvoyer à 


l’article Co/za. 


ET FORESTIÈRE. 23 


La culture du pavot destiné à produire l’opium est la même; seu- 
lement, pour faciliter la récolte, on sème en lignes espacées de 0", 50. 
Quand la capsule passe du vert au jaune, on procède à cette récolte, 
qui est exposée dans la F/ore médicale. 

On a cherché à retirer de nos pavots, une sorte d'opium, dit opéum 
indigène, dans le but de remplacer celui que le commerce tire de 
l'Orient. Mais le pavot à graines noires présente un inconvénient ; le 
péricarpe de la capsule est tellement mince qu'il est bien difficile 
de l’inciser, sans le traverser de part en part, et sans perdre ainsi la 
récolte de graine. 

On préfère donc, avec juste raison, le pavot à graines blanches, 
dont le péricarpe est plus épais, et qui en outre fournit une plus 
grande quantité de suc. Toutefois M. Aubergier recommande de ré- 
colter le suc sur des capsules encore vertes, et de ne pas le laisser 
dessécher sur la plante, mais bien dans des vases spécialement des- 
tinés à cet usage. 

C’est encore cette variété que l’on cultive de préférence pour four 
nir à la pharmacie et à l'herboristerie les capsules ou /éfes de pavot. Le 
pavot à graines blanches présente en effet des capsules plus grosses 
et ovoïdes. La culture est encore la même que celle du pavot œillette. 
On récolte les fé/es un peu avant leur complète maturité, en leur 
laissant -environ 0", 10 de tige; on les attache plusieurs ensemble 
et on les suspend à l'ombre, mais dans un endroit très-aéré. Quänd 
elles sont desséchées à point, ce qu’on reconnaît à leur teinte d’un 
blanc sale, on les range et on les renferme dans des caisses, pour les 
expédier. 

Le principal produit du pavot est son huile, appelée Auile d'œil- 
lette ; ce mot vient sans doute par corruption du latin o/eohm, dimi- 
nutif d’o/eum, huile, ou mieux de l'italien o/éefta, qui signifie aussi 
petite hule. L'huile d'œillette, obtenue à froid, est douce, de bon 
goût, presque blanche et sans odeur ; elle remplace souvent l'huile 
d'olive pour les usages alimentaires dans le nord de la France, et on 
l'emploie aussi pour sophistiquer cette dernière. 

Cette huile n'est pas bonne pour l'éclairage; elle brûle mal, et 
répand beaucoup de fumée. Le savon qu’on en fabrique est mou et 
de qualité inférieure. 

Les graines ne participent point aux propriétés narcotiques et vé- 
néneuses de la plante. Les anciens en faisaient des gâteaux et autres 


24 FLORE AGRICOLE 


mets analogues très-estimés, usage qui s’est conservé jusqu'à nos 
jours en Allemagne, en Italie et dans quelques autres contrées. Dans 
plusieurs cantons de la France, on répand encore ces graines sur 
diverses pâtisseries. , 

Les tourteaux du pavot, d'après MM. Girardin et Du Breuil, sont 
aussi bons que ceux du colza, soit comme engrais, soit pour la nour- 
riture des bestiaux. 

Les capsules sèches sont fréquemment employées en médecine, et 
l’on préfère celles du pavot à graines blanches, uniquement parce 
qu’elles sont plus grosses. On en prépare le sirop dacode, justement 
estimé comme calmant. 

Les tiges sèches sont utilisées pour faire le fond ou la couverture 
des meules; pour chauffer le four; pour servir de litière et augmen- 
ler ainsi la masse des engrais. 

Le Coquelicot (P. rhœas L.) est une plante annuelle, très-répandue 
dans les moissons, auxquelles elle nuit souvent par son abondance. 
Les vaches, les chèvres et les moutons en mangent quelquefois; mais 
il est nuisible aux chevaux. Ses fleurs sont employées en médecine 
comme calmant. 


GENRE Il. Chélidoine. 


Chelidonium Tourn. 


Plantes vivaces, à suc laiteux, jaune, à feuilles pennatiséquées. 
Fleurs jaunes, en petites ombelles terminales. Calice à deux sépales 
un peu colorés. Corolle à quatre pétales. Etamines nombreuses. 
Ovaire allongé, à une seule loge multiovulée. Fruit capsulaire, li- 
néaire, siliquiforme, s’ouvrant en deux valves et renfermant un grand 
nombre de graines disposées sur deux rangs. 

La Chélidoine commune (C. majus L.), vulgairement appelée 
Grande Eclaire, est commune dans toute l'Europe. Elle croît dans les 
fentes ou au pied des vieux murs, dans les haies, au voisinage des 
habitations. Elle exhale, quand on la froisse, une odeur désagréable. 
Sauf les vaches, qui en mangent quelquefois, tous les bestiaux la 
rejettent. Elle n’est pas sans usage en médecine. Son suc est un re- 
mède populaire pour brûler et détruire les verrues. La médecine 
vétérinaire s’en sert plus fréquemment, tant à l’intérieur qu’à l’exté- 
rieur. 


ET FORESTIÈRE. 25 


GENRE III. Glaucie. 


Glaucium Tourn. 


Plantes bisannuelles ou vivaces, à feuilles pennatifides. Fleurs 
jaunes, grandes, réunies en pelit nombre au sommet des rameaux. 
Calice à deux sépales herbacés. Corolle à quatre pétales. Stigmate à 
deux lobes lamelleux. Fruit capsulaire, linéaire, siliquiforme, divisé 
en deux loges par une fausse cloison complète. 

La Glaucie jaune (G. flavum Crantz, Chelidonium glaucum L.), vul- 
gairement Chélidoine jaune ou Pavot cornu, est une plante bisan- 
nuelle, très-répandue dans le midi de la France, où elle croît surtout 
dans les lieux arides et sablonneux. M. Cloes, qui à extrait des grai- 
nes de cette plante une huile abondante et de bonne qualité, pense 
_ qu’il y aurait avantage à la cultiver comme plante oléagineuse, et 
qu'on pourrait utiliser ainsi des sols ingrats où peu d’autres végé- 
taux peuvent croître. Ses propriétés sont analogues à celles de la 
grande éclaire. On emploie ses feuilles pilées et additionnées d’un 
peu d'huile, pour les ulcères et les blessures des chevaux. Dans les: 
lieux où elle abonde, on la coupe en été pour augmenter la masse 
des engrais. 


FAMILLE VI. Fumariacées. 


Les plantes de cette famille sont répandues dans l'hémisphère bo- 
réal. Longtemps confondues avec les Papavéracées, elles s’en distin- 
guent, non seulement par des caractères botaniques assez importants, 
mais encore par leurs propriétés. Leur suc, au lieu d’être laiteux et 
âcre, est aqueux et amer. Les Fumariacées sont employées en mé- 
decine comme toniques et dépuratives. Elles ne renferment d’ailleurs 
aucune plante vénéneuse. Quelques espèces seulement présentent un 
certain intérêt au point de vue agricole. 


GENRE I. Fumeterre. 


Fumaria L. 


Plantes annuelles, à tiges rameuses, diffuses, à feuilles très-décou- 
pées. Fleurs pourpres ou blanches, en grappes. Calice à deux sépales 


26 FLORE AGRICOLE : 


pétaloïdes, caducs. Corolle à quatre pétales inégaux, le supérieur 
prolongé en éperon à la base. Six étamines, soudées en deux fais- 
ceaux égaux. Style très-long, caduc. Fruit globuleux, monosperme. 

La Fumeterre officinale (F. officinalis L.) est très-commune en 
Europe, dans les champs labourés, les vignes et les jardins. Sa sa- 
veur très-amère lui a fait donner le nom de fe de terre. Les vaches 
et lés moutons la mangent, les chèvres la broutent quelquefois. Elle 
est employée aussi en médecine vétérinaire. On peut en tirer un 
excellent parti, dans les endroits où elle est abondante, en l’enfouis- 
sant comme engrais vert. 


GENRE IT. Corydalis. 
Corydalis D.C. 


Plantes vivaces, à fleurs jaunes ou pourprées. Calice à deux sépa- 
les pétaloïdes, cadues. Corolle à quatre pétales inégaux, le supérieur 
prolongé en éperon à la base. Six étamines diadelphes. Style cadue 
ou persistant. Fruit capsulaire, siliquiforme, polysperme, déhiscent. 

Le Corydalis bulbeux (C. bu/bosa D. C.) se trouve dans les bois; 
les vignes, les champs, les prés. Les vaches et les chevaux broutent 
ses feuilles, et les cochons recherchent beaucoup ses bulbes. 


FAMILLE VII. Crucifères. 


Les Crucifères habitent surtout les régions tempérées et froides de 
l'hémisphère boréal, Elles sont plus rares dans l'hémisphère austral, 
et plus encore sous la zone tropicale, où on ne Îles trouve guère que 
sur les montagnes. 

Les plantes de cette famille présentent une analogie aussi grande 
dans leurs caractères que dans leurs propriétés. Elles renferment des 
huiles essentielles et des huiles grasses. Leur odeur souvent forte et 
aromatique, leur saveur piquante et âcre à l’état sauvage sont modi- 
fiées heureusement par la culture, qui tend au contraire à favoriser 
les principes aqueux, sucrés et mucilagineux. Un grand nombre 
d'espèces sont riches en azote, en phosphore, en soufre. Cette 
famille fournit à l'économie domestique un grand nombre d'aliments 
sains et nourrissants, à la médecine des médicaments stimulants et 


ET FORESTIÈRE. 27 
surtout des antiscorbutiques, à l'élève du bétail des fourrages estimés, 
à l’industrie et aux arts des huiles et des matières tinctoriales, à l’hor- 
ticulture d'agrément des fleurs et des plantes ornementales. 

Le groupe si naturel des Crucifères est un de ceux qui présentent 
le plus d'intérèt en économie rurale. Plusieurs espèces sont cultivées 
en grand et entrent dans les assoléments, comme plantes fourra- 
gères et industrielles ; d’autres, quoique appartenant plutôt à la cul- 
turé maraichère, sont assez importantes pour franchir l'enceinte des 
jardins ét couvrir dans les champs de vastes espaces. 


SECTION I. SILIQUEUSES. 


GENRE I. Chou. 


Brassica L. 


Plantes herbacées, le plus souvent bisannuelles, à feuilles radi- 
cales pétiolées, lyrées ou pinnatifides, les caulinaires sessiles ou am- 
plexicaules, entières. Fleurs jaunes en grappes terminales. Calice à 
quatre sépales dressés, les deux extérieurs bossués à la base ; corolle 
à quatre pétales onguiculés; six étamines tétradynames; ovaire 
linéaire, à deux loges multiovulées, surmonté d’un style très-court 
terminé par un stigmate bilobé. Fruit : silique bivalve, allongée, 
presque cylindrique, divisée par une fausse cloison en deux loges qui 
renferment plusieurs graines arrondies. 

Le genre Chou renferme environ dix-huit espèces, originaires du 
littoral de la Méditerranée, des régions méridionales et orientales de 
l’Asie et des contrées extratropicales de l'Amérique du Sud. Six de 
ces espèces ont une importance plus ou moins marquée dans la grande 
et la petite culture ; la plupart d’entre elles ont produit des variétés 
très-nombreuses, qui rendent quelquefois les lypes spécifiques assez 
difficiles à déterminer. 


4. Chou commun (B. oleracea L.). 


Le Chou sauvage, type de cette espèce (B. oleracea sylvestris) croit 
spontanément sur les bords de la mer, en France, en Angleterre et 


dans le nord de l'Europe. 
Cultivé de temps immémorial, il a produit de nombreuses variétés 


que l’on peut rapporter à cinq races principales. 


28 FLORE AGRICOLE 


A. Cnou PoMMé ou CaBus. (B. oleracea caprtata). Tige très-courte ; 
feuilles lisses el glauques, charnues, entières ou lobées, concaves, 
étroitement imbriquées en tête arrondie (pomme). On connaît au- 
jourd’hui plus de trente variétés de ces choux, les plus savoureux et 
les plus recherchés pour la nourriture de l’homme. Voici les plus 
importantes, d’après M. Vilmorin : 

Chou d’York. —C. pain de sucre. — C. cœur de bœuf. — C. Ba- 
calan. — C. pointu de Winnigstadt. — C. de Poméranie. — C. de 
Battersea. — C. femelle ou de Fumel. — C. de Saint-Denis. — 
C. Joanet. — C. de Hollande. — C. d'Alsace. — C. de Vaugirard. — 
C. tête de mort. — C. quintal. — C. rouge. 

Toutes ces variétés sont du domaine de la culture maraïichère ; 
plusieurs d’entre elles rentrent aussi dans la catégorie des gros léqu- 
mes, qui sont cultivés dans les champs, surtout au voisinage des 
grands centres de consommation. Nous n'avons donc pas à nous en 

occuper ici. 

Il en est une toutefois qui présente un grand intérêt et qui joue 
un rôle important en agriculture ; c’est le chou quintal. Ce chou est 
le plus estimé, soit pour la préparation de la choucroute, soit pour la 
nourriture du bétail. Dans le nord, il forme la base de l'alimentation 
des classes populaires. Aussi est-il l’objet de cultures très-étendues. 

Le Chou quintal est, de tous les choux pommés, le plus tardif, le 
plus productif et le plus rustique. I peut être cullivé dans toute 
l'Europe; mais il réussit mieux dans les climats humides. Comme 
sol, il préfère les terres argileuses, soit pures, soit mélangées de sable 
ou de calcaire, les terres d’alluvion, les étangs desséchés, les sols 
tourbeux assainis. On peut cependant le cultiver sous les climats ou 
dans les sols secs, mais à la condition de pouvoir irriguer. Il faut 
encore, si l’on veut obtenir de belles récoltes, que la terre soit pro- 
fonde, bien ameublie, substantielle, enrichie par des amendements 
calcaires et des engrais fortement azotés. 

On propage le Chou quintal de graines semées en pépinière, dans 
un sol riche, profond et frais, par exemple dans une terre de jardin. 
C'est vers la fin de février et dans la première quinzaine de mars 
qu'on répand sur le sol la graine, qui doit être peu recouverte. Le 
semis doit être arrosé, sarclé et éclairci aussi souvent que le besoin 
s'en fait sentir. 

Vers la fin de mai jusque vers la fin de juin, on procèdeà la trans- 


ET FORESTIÈRE. 29 


plantation. On arrache les plants à la main, en ayant soir de choisir 
un temps humide, ou du moins d’arroser le sol de la pépinière quel- 
ques heures avant l’arrachage. Puis on s'occupe de l'habillage des 
racines, opération qui consiste à couper l'extrémité du pivot et à rac- 
courcir les racines latérales trop longues pour entrer dans les trous 
faits avec le plantoir. 

La transplantation doit suivre immédiatement l'arrachage, afin 
de ne pas laisser les jeunes plants exposés à l’action desséchante des 
hâles ou du soleil, Si l’on est forcé d'opérer par un temps et dans un 
sol secs, il faut arroser les plants aussitôt après la transplantation. En 
juin ou en juillet, suivant l'époque à laquelle les plants ont élé mis 
en place, on donne un premier binage, qui doit être suivi d'un 
second environ un mois après. 

Quand les têtes des choux commencent à se développer, on butte 
légèrement le pied de chaque plante, afin d’y entretenir plus d'hu- 
midité. Un second buttage, opéré au commencement de septembre, 
est nécessaire ou du moins très-utile dans les terres légères ou peu 
profondes. Cette opération se fait généralement avec une charrue à 
double versoir. 

La récolte commence en octobre. On peut arracher Jes têtes suc- 
cessivement ; mais ce mode a l'inconvénient de laisser pénétrer dans 
les feuilles une certaine quantité de terre ; il vaut done mieux couper 
les pieds avec une serpe. On peut conserver ces choux, de manière à 
prolonger leur consommation jusque vers la fin de décembre ; pour 
cela, on arrache les pieds, on les met en jauge en les plaçant les uns 
près des autres, les têtes inclinées vers le nord. On les couvre de 
paille longue lorsque la température s’abaisse, et on les découvre 
après les dégels. 

Dans une culture bien entendue, il n’est pas rare de récolter des 
choux qui pèsent dix, douze et jusqu’à quinze kilogrammes. 


B. Cuou pe Mican où FRisé (B. oleracea bullata), Ces choux ont des 
feuilles ondulées, frisées el comme cloquées, d’un vert foncé, réunies 
en tête, surtout dans les jeunes individus, mais moins serrées que 
dans les choux pommés proprement dits. Les meilleures variétés sont 
les suivantes : 

C. de Milan court hâtif. — C. d'Ulm. — C. de Milan ordinaire. — 
C. pancalier de Touraine. — C. des Vertus. — C. de Victoria. — C. 


30 FLORE AGRICOLE 


du Cap. — C. de Milan doré à tête longue. — C. de Russie. — C. 
vert glacé d'Amérique. | 

C'est encore à cette race qu’appartient le Chou à jets, plus connu 
sous le nom de Chou de Bruxelles, et qui produit, dans l'aisselle de 
ses feuilles, des bourgeons ou petits choux de la grosseur d’une noix, 
tendres et de bon goût. 

Plusieurs des variétés ci-dessus, notamment le Chou des Vertus, 
sont cultivées en grand dans quelques localités. Mais, en général, les 
Choux frisés appartiennent à la culture maraichère. Il y a même des 
sous-variétés, à feuilles rouges, jaunes ou panachées, qui sont culti- 
vées comme plantes d'ornement. 


C. CHou VERT OÙ NON POMMÉ (PB. oleracea acephala). Tige plus ou 
moins élevée, atteignant quelquefois deux mètres et plus; feuilles 
pétiolées, ordinairement très-allongées, ne formant pas de pomme. 
On range aussi dans ce groupe les choux à côtes (B. o/eracea costata). 
Les variétés de choux non pommés sont très-nombreuses ; voici les 
plus estimées : 

Chou cavalier ou grand chou à vaches. — C. caulet de Flandres. 
— C. branchu du Poitou. — C. moellier. — C. vivace de Dauben- 
ton. — C. frisé vert et rouge. — C. frisé prolifère. — C. palmier. 
— C. de Lannilis. — C. à grosse côte. 

Les choux verts ont une importance réelle en économie rurale. 
Leur culture est presque entièrement semblable à celle des choux 
pommés, et n’en diffère que par quelques détails. 

Ainsi le Chou cavalier se sème à la fin de juillet ou au commence- 
ment d’août, et se transplante en novembre. 

Lorsque les plants des Choux verts ont des racines bien dévelop- 
pées, on facilite leur reprise dans la transplantation en remplaçant le 
plantoir par la pioche. Les jeunes plants ainsi repiqués ont moins à 
souffrir de la sécheresse de l'air. 

Le buttage, indispensable pour les choux non pommés, a lieu dans 
le courant des mois d'août et de septembre. 

La récolte des feuilles ou /ewllage se fait à trois époques diffé- 
rentes : 4° à l'automne, de la mi-septembre jusqu'à l'approche des 
gelées ; 2° à la fin de l'hiver, depuis la mi-février jusques vers la fin 
de mars; 3° dans le courant de l'été. 

Lorsque la plantation à été faite en mai ou en juin, la floraison a 


ET FORESTIÈRE. 31 


lieu au commencement du printemps suivant. Dès que celle-ci com- 
mence, et après l’effeuillage de mars, on enlève les pieds qui sont 
alors très-élevéset très-rameux. On fend ou on écrase les tiges avant 
de les donner aux animaux. 

«Le Chou moellier, dit M. G. Heuzé, n’est pas assez rustique pour 
rester intact l'hiver en terre, surtout quand le sol est humide et que 
les gelées à glace sont très-Intenses. Quand on manque de nourri- 
ture verte et qu’on prévoit que cette variété sera altérée par les ge- 
lées, on coupe les tiges presque à ras terre au furet à mesure des besoins, 
et avant de les donner aux animaux on les divise longitudinalement 
en plusieurs parties. » 


D. Cuou-rAvE ou Cou DE Siam (B. oleracea caulo-rapa). Tige renflée 
immédiatement au-dessus du sol et formant une sorte de boule d’où 
naissent les feuilles, qui sont pétiolées, lobées ou lyrées, et entière- 
ment glabres. C’est cette partie renflée que l'on mange avant son 
entier développement. M. Vilmorin indique les variétés qui suivent : 


Chou-rave blanc. — Chou-rave violet. — Chou-rave blanc hâtif. 
— Chou-rave blanc très-hâtif de Vienne. — Chou-rave violet très- 
hâtif de Vienne. — Chou-rave à feuilles d’artichaut. 


Les Choux-raves sont presque uniquement cultivés dans les jardins 
maraîchers, du moins en France. Dans plusieurs provinces de l’Alle- 
magne, on les cultive en grand comme plantes fourragères. 

Ils demandent un climat très-tempéré el suffisamment humide, 
Ils végètent bien sur les terres argileuses, froides et humides, mais 
toujours bien ameublies. On sème en place, de la fin de mai à la 
mi-juillet, ou bien en pépinière, de la fin de février à la fin de 
mars. 

Les semis en pépinière exigent des sarclages répétés et un ou plu- 
sieurs éclaircissages. Dans cette dernière opération, on recueille sui- 
vant le besoin, les plants superflus pour les repiquer. La transplan- 
ation doit être faite avant la fin de juin; elle est suivie de deux 
binages faits à quinze jours d'intervalle. Dans le courant de septem- 
bre, on butte avec la charrue à double versoir. 

Vers la fin d'octobre, on peut enlever quelques feuilles sur chaque 
plante, ce qui donne un produit assez important, sans nuire sensi- 
blement au développement des boules. L’effeuillage total ne se fait 
qu'à l’époque de l’arrachage, qui a eu lieu, dans la plupart des loca- 


D 7 FLORE AGRICOLE 


lités, vers la fin de novembre, et par un beau temps. Les choux-raves 
se conservent dans des caves ou des celliers sains et aérés. 


E. Cuou-FLeur ET Brocout (B. oleracea botrytis). Pédoncules floraux 
formant, à leur extrémité, une masse charnue et grenue qui se com- 
pose de fleurs avortées. Le Brocoli a la pomme moins serrée. Voici 
les variétés les plus estimées. 

Chou-fleur tendre. — C. demi-dur. — C. dur de Paris. — C. dur 
de Hollande. — C. dur d'Angleterre. — C. noir de Sicile. — Brocoli 
blanc hâtif. — B. blanc Mammouth. — B. violet. 

Les Choux-fleurs et les Brocolis, comme les Choux de Milan, peu- 
vent quelquefois être avantageusement cultivés en grand dans Îles 
champs, au voisinage des grandes villes, où il s’en fait une énorme 
consommation. Mais en général ils ne sortent pas du domaine de la 
culture maraichère. 


2. Chou champêtre (B. campestris L.). 


Cette espèce présente trois types principaux, dont chacun se sub- 
divise en un certain nombre de variétés. : 


A. Cuou Coza (B. campestris oleifera). Tige de 1",50, portant des 
feuilles glabres et d’un vert glauque; fleurs jaune pâle ou blanches; 
silique longue de 0",06 à 0,08, contenant un assez grand nombre 
de pelites graines rondes et noires (PI. 5). 

Cette plante, cultivée depuis un siècle à peine dans le nord de la 
France, présente des variétés annuelles (co/za de printemps) qui, se- 
mées en mars, sont récoltées dans l’année même, et des variétés bisan- 
nuelles (colza d'hiver) qu’on sème en été pour faire la récolte l’année 
suivante. Ces dernières sont les plus rustiques et les plus productives. 
Elles se subdivisent en variétés à fleurs blanches et variétés à fleurs 
jaunes. Plus fertiles et plus précoces, les colzas à fleurs blanches ont 
le double inconvénient d'exiger plus d'engrais et de coïncider d’une 
manière gènante avec la récolte des céréales d'hiver. Aussi préfère- 
t-on aujourd'hui les colzas à fleurs jaunes, et parmi ceux-ci, la variété 
dite colza paraplue où à rabou, facile à distinguer par ses siliques 
pendantes et non dressées comme dans les autres, et par la grosseur 
de ses graines, mais qui dégénère facilement si l’on n'a pas soin de 
bien choisir les semences. 


ET FORESTIÈRE. 39 


Le Colza préfére les climats doux et frais. Il ne réussit bien que dans 
les bons sols, notamment dans les terrains calcaires mélangés d'ar- 
aile ou de sable, perméables, bien ameublis et bien fumés. 

Le colza d'hiver se sème, dans le nord, vers la fin de juillet, et 
dans les localités plus méridionales, dans le courant d'août. On choisit 
autant que possible un temps humide. Le semis pourrait se faire sur 
place. Mais, les terres étant rarement libres à cette époque, il serait 
difficile de faire entrer le colza dans un assolement régulier. Aussi 
préfère-t-on semer en pépinière, pour repiquer, suivant le climat, de 
la nu-septembre à la minovembre. Un sarclage, sans être indispen- 
sable, produit d'excellents résultats. : 

Dès que les siliques Jjaunissent ,: et sans attendre que les graines 
aient pris une teinte entièrement noire, indice d'une maturité par- 
faite, on coupe les plantes au pied avec la faucille, et on les met im- 
médiatement en moyettes. Au bout de huit à dix jours, elles sont 
battues, soit au fléau, soit par le piétinement des animaux, soit enfin, 
dans les exploitations bien entendues, par les machines à battre. 
Lorsqu'on ne peut pas opérer à cette époque, on met le colza en meu- 
les, pour le battre ou le dépiquer quand le temps le permettra. 

Le colza de printemps se sème sur place, vers la fin de l’hiver ou au 
commencement du printemps et dans un sol bien préparé. Il se ré- 
colte plus tard, mais de la même manière que l’autre. 

On procède ensuite au vannage ; on se sert pour cela du van ordi- 
naire, et mieux du tarare. On a remarqué que la graine, mélangée 
d'un peu de menue paille, se conserve mieux; aussi se trouve-t-on 
bien de ne la nettoyer que lorsqu'elle a atteint le degré de dessiccation 
convenable, et qu'on veut la vendre ou la livrer au moulin. Jusqu’a- 
lors, on l’étend en couches minces dans le grenier, et on la remue 
fréquemment dans les premiers temps. 

Lorsque ces graines ont perdu ainsi l’excès d’eau qu’elles renfer- 
ment, leur tissu se divise plus facilement; c’est alors seulement qu'il 
est avantageux d’en extraire l’huile. Lorsque ce produit n’est pas des- 
tiné à l’alimentation, mais à l’éclairage ou aux arts industriels, on 
peut hâter le moment favorable, en faisant subir aux graines une 
légère torréfaction. L'huile est alors obtenue en plus grande abon- 
dance ; mais elle contracte, surtout si les graines n’ont pas été torré- 
fiées avec soin, une odeur et une saveur empyreumatiques, qui la 
rendent impropre aux usages alimentaires, et même malsaine. Dans 

Flore agr. 3 


34 FLORE AGRICOLE 


tous les cas, la graine est soumise à l’action de la meule; et enfin, on 
la presse pour en extraire l'huile. 

L'huile de colza peut à la rigueur, quand elle est de bonne qualité, 
servir à l’alimentation, bien qu'elle soit peu estimée sous ce rapport ; 
mais on l’emploie surtout pour l'éclairage et la fabrication des sa 
vons mous. Les tourteaux ou trouilles constituent un excellent en- 
grais; on les emploie aussi avec avantage pour nourrir durant l'hiver 
lés animaux domestiques. 

On utilise aussi pour ce dernier usage les siliques dont on a retiré 
les graines, et même les fanes ou tiges sèches mélangées avec des 
légumes verts. On emploie plus généralement ces tiges pour servir de 
litière au bétail. 

Le colza d'hiver est aussi cultivé comme él fourragère. On le 
sème en juin ou en août, en place et à la volée. On le coupe quand il 
commence à fleurir; plus tard, les tiges seraient trop dures pour les 
bêtes à cornes, auxquelles cette plante fournit un excellent fourrage 
vert, 


B. Cuou-Naver (3. campestris napo-brassica). Racine renflée à 
chair compacte; feuilles radicales hispides dans leur jeune âge, plus 
tard presque glabres, lobées ou Iyrées, d’un vert gai, à pétiole et ner- 
vures blancs ou légèrement lavés de rouge, 

Cette race se subdivise en Chou-Navet proprement dit, appelé 
aussi Chou de Laponie, et quelquefois Turnep, et en Rutabaga, connu 
également sous le nom de Navet de Suède. Les variétés les plus es- 
timées sont les suivantes : 

Chou-Navet blanc. — Id. à coilet rouge. — Chou Rutabaga. — 
Id. à collet vert. — R. de Laing. — R. de Skirving. 

La culture de ces plantes est presque de tous points semblable à 
celle des choux-raves (B. oleracea caulo-rapa) dont nous avons parlé 
plus haut. Elles peuvent se conserver pendant longtemps, soit en 
terre, soit dans des celliers, et fournissent, par leurs racines et par 
leurs feuilles, une précieuse nourriture aux animaux domestiques. 


C. Cuou À FAUCHER où Cnou À vACHES (B. campestris pabularia), 
Feuilles larges et épaisses, assez semblables à celles du colza, lon- 
gues, profondément lobées ou Iyrées, hispides aux bords et sur les 
nervures, d'un vert assez intense, à pélioles blanchâtres; jets latéraux 
partant du collet de la racine. 


ET FORESTIÈRE. 36 


Ce chou a l'avantage de pouvoir être fauché plusieurs fois dans l’an- 


née, néanmoins il est peu estimé, soit comme légume, soit comme 
fourrage. 


3. Rave (B. rapa L.). 


Cette espèce a produit un certain nombre de variétés, dont quel- 
ques-unes portent le nom de navets dans le langage populaire. Avec 
Mérat, Vilmorin et d’autres auteurs, nous réunirons sous la dénomi- 
nation de Raves, toutes les variétés à racine arrondie ou aplatie. Voici, 
d’après M. Heuzé, les plus importantes de ces variétés. 

Turnep hâtif de Hollande. — Navet blanc plat hâtif. — Rave d’Au- 
vergne hâtive. — Rave du Limousin (rave turnep ou rabioule). —- 
Navet de Norfolk (rouge, blane et vert). — N. Border impérial. — 
N. globe. — N. jaune d'Écosse. — N. boule d’or. 

Les Raves sont des plantes bisannuelles, qui demandent un climat 
très-tempéré et humide ou brumeux durant l'été. C’est surtout d’hu- 
midité qu’elles ont besoin; aussi réussissent-elles bien sur les bords 
de l'Océan. 

Elles préfèrent les terres légères, sablonneuses, soit pures, soit 
mélangées de sable ou de calcaire, fraîches et ameublies par trois 
labours suivis de hersages et de roulages. On peut les cultiver de trois 
manières, soit comme culture spéciale ou sur jachère, soit comme 
culture dérobée, intercalaire ou sur chaumes, soit enfin avec abris. 

Dans le premier mode, les semailles se font à la volée ou en lignes, 
soit sur billons, soit à plat. Les terres doivent être profondément 
ameublies et fortement fumées, si l’on veut obtenir des récoltes abon- 
dantes et assurées. D’après des expériences faites en Angleterre, les 
meilleurs engrais sont le fumier, le guano, les os en poudre ou con- 
cassés, 

En France, on sème les Raves dans le courant de juillet ou au plus 
lard dans les premiers jours d’août. Sous les climats plus septentrio- 
naux, le semis se fait au moins un mois plus tôt. Il faut choisir, autant 
que possible, un temps couvert ou qui annonce des pluies très-pro- 
chaines. 

Les semis en lignes se font à l’aide du semoir. Dans les semis à la 
volée, on enterre la graine avec la herse ou le rateau, suivant l’éten- 
due ensemencét; quelquefois même par un léger labour, dans les 
terres légères sujettes à se dessécher en été. 


30 FLORE AGRICOLE 


Cette opération est ordinairement suivie d'un roulage, si le temps 
est sec. En Angleterre, le roulage est regardé comme indispensable 
quand les plantes commencent à végéter. 

Lorsque celles-ci ont environ 0,10 de hauteur, on donne un pre- 
mier binage, qui est suivi d’un second deux ou trois semaines après. 
En même temps, on éclaircit pour enlever les plants superflus. Enfin, 
on butte, une quinzaine de jours plus tard. 

C'est vers la fin d'octobre ou au commencement de novembre que 
les Raves sont arrivées à leur entier développement; on les fait alors 
consommer sur place par les moutons, ou bien on les arrache et on 
les conserve pour l'hiver. 

La culture dérobée ou sur chaumes est plus économique, mais 
moins productive que la précédente; elle a toutefois l'avantage de 
pouvoir être intercalée entre deux céréales, l’une d'hiver, l’autre de 
printemps. On choisit dans ce cas de préférence les variétés hâtives. 
Aussitôt après que la céréale d'hiver a été enlevée, on se hâte de dé- 
chaumer, de herser et de semer les Raves à la volée. Cette dernière 
opération est suivie d’un hersage, et, si le temps est sec, d'un rou- 
lage. Les soins d'entretien consistent en sarclages à la main et éclair- 
cissages à la herse. La récolte se fait à la même époque et de la même 
manière que dans le mode précédent. 

La culture avec abris se pratique dans l’ouest de la France. On 
sème les Raves en juin en même temps que le sarrasin et sur le même 
sol. La végétation vigoureuse du sarrasin protège les Raves, qui n’ont 
pas besoin de soins de culture. On récolte les deux plantes ensemble, 
en septembre ou octobre. Toutefois les racines ainsi oblenues sont 
moins volumineuses que dans les autres modes. 

La Rave ne se recommande pas seulement comme plante fourra- 
gère. Elle entre aussi dans la nourriture de l’homme, et ses graines 
fournissent une huile, appelée Autle de ravette, et confondue dans le 
commerce avec l'huile de navette. 


4. Navet (B. napus L.). 


On rapporte à cette espèce, très-voisine de la précédente, toutes 
les variétés à racine allongée, ovoïde ou fusiforme. Elle renferme 
aussi une variété oléifère. : | 

A. Navet proprement dit (B. #upus esculenta). Les variétés de Na- 


ET FORESTIÈRE. 31 


vets, qu'il ne faut pas confondre avec les choux-navets, décrits plus 
haut, sont assez nombreuses, surtout dans les jardins maraïchers. 
Mais deux seulement jouent un rôle assez important dans la grande 
culture, comme plantes fourragères. Ce sont le Navet rose du Pala- 
tinat, et le Navet d'Alsace, appelé aussi Navet long de campagne ou 
Navet gros de Berlin. 

Tout ce qui concerne la culture et la récolte des raves (voir ci- 
dessus) s'applique aussi aux Navets. 

On cultive dans l’ouest de la France une variété appelée nabusseau 
ou navisseau, dont les racines et les tiges fournissent aux bêtes à cor- 
nes le premier fourrage vert du printemps. On le sème à la volée, 
dans la première quinzaine de septembre. Dès la fin de février, et 
jusque dans le courant d'avril, en général dès que les premières 
fleurs s'épanouissent, on procède à l’arrachage des racines. 

Plusieurs agronomes recommandent encore, comme propres à 
entrer dans la grande culture, les Navets de Freneuse, de Martot, des 
Sablons, gris de Marigny, de Meaux, des Vertus, etc. 

B. Naverre (B. napus olerfera), Cette variété, à laquelle on donne 
souvent à tort le nom de Colza, se distingue de cette dernière plante 
par ses feuilles radicales d’un vert foncé, rudes au toucher, et par ses 
siliques dressées contre la tige. Cultivée quelquefois comme plante 
alimentaire ou fourragère, elle l’est surtout pour la production de 
l'huile. Moins productive que le colza, elle a l'avantage d’être aussi 
moins difficile et plus accommodante sur la nature et la richesse du 
sol. Elle supporte, mieux que le colza, les climats secs et les situations 
élevées, et préfère les sols légers, calcaires ou sableux, mélangés d’ar- 
gile. 

Sa culture est, du reste, à peu près la même. Le sol doit être 
ameubli par deux labours et par des hersages. On sème toujours à la 
volée, aussitôt après la récolte des céréales. On recouvre la graine par 
un hersage, puis on passe le rouleau pour plomber le sol. On sarcle, 
on éclaircit, on bine comme à l'ordinaire. La récolte se fait en juin 
ou en juillet, suivant la latitude. 

L'huile de navette, quand elle est fraiche, peut servir aux usages 
culinaires; mais généralement on l’emploie pour l'éclairage, l'apprêt 
des laines et la fabrication des savons verts. Le tourteau est utilisé, 
soit pour nourrir les animaux domestiques, soit pour engraisser les 
terres. 


38 FLORE AGRICOLE 


5. Chou précoce (B. præcoæ D.C.). 


Cette espèce a recu aussi les noms de Navette d'été, de Colza d'été 
et de Quarantaine. C'est une plante annuelle, à feuilles glabres et 
glauques et à siliques dressées. Plusieurs auteurs la regardent comme 
une simple variété de la précédente. Sa graine est plus petite, et la 
plante est moins productive. Le seul avantage que présente cette es- 
pèce, c'est de pouvoir, grâce à la rapidité de sa végétation, qui s’a- 
chève ordinairement en soixante-dix jours, remplacer au printemps 
les autres plantes oléagineuses, lorsqu'elles ont manqué, en tout ou en 
partie, soit par la rigueur de l'hiver, soit pour tout autre cause. Elle 
peut aussi, d’après MM. Girardin et Du Breuil, être substituée aux 
céréales de printemps et recevoir le semis de trèfle. On la sème de- 
puis avril jusqu'en juillet. Sa culture et sa récolte sont celles de ja 
navelte ordinaire. 


6. Chou de Chine (B. Sinensis L.) 


Ce chou, appelé aussi Pé-tsaï, paraît former une espèce intermé- 
diaire entre le chou commun et le navet. Il ressemble, quand il est 
bien développé, plutôt à une grosse laitue romaine qu’à un chou. II 
est du reste très-variable dans ses caractères. Indiqué d’abord comme 
bisannuel, il s'est toujours montré, d’après M. Vilmorin, avec une vé- 
gétation annuelle ; des semis faits en été montent et quelquefois mü- 
rissent leur graine dans la même saison. 


» 


GENRE Il. Moutarde. 
Sinapis L. 


Plantes annuelles, bisannuelles ou vivaces, plus ou moins velues. 
Fleurs jaunes, en grappe. Galice à sépales ordinairement étalés, 
Silique linéaire ou oblongue, presque cylindrique, à valves convexes, 
marquées de trois ou cinq nervures longitudinales, droites et sail- 
lantes. Graines globuleuses. 

Ces plantes sont généralement répandues dans les moissons, et 
quelques-unes sont cultivées en grand. 

La Moutarde blanche (S, a/ba L.), appelée aussi Moutardon ou 
Herbe au beurre, est une plante annuelle, susceptible d’être cultivée 


ET FORESTIÈRE. 39 


dans toutes les contrées de l’Europe. Elle végète bien dans les terres 
calcaires mélangées d'argile ou de sable, dans les terrains d’alluvion 
et même dans les sols siliceux. On la fait succéder ordinairement au 
froment ou à l’avoine. Elle le sème dans le courant du mois de 
juillet et d'août, et le semis est suivi d’un hersage. La récolte se 
fait, si l'on cultive la moutarde blanche comme plante fourragère, 
lorsqu'elle commence à fleurir, et si l’on a eu soin de faire des se- 
mis espacés de quinze en quinze jours, cette récolte peut se prolon- 
ser depuis la fin d'août jusqu'en novembre. Quelquefois on la fait 
consommer sur place par les bêtes à cornes, auxquelles elle convient 
particulièrement, surtout aux vaches, qui, sous l'influence de cette 
nourriture, donnent beaucoup de lait et de beurre. 

La Moutarde blanche est aussi cultivée comme plante oléagineuse ; 
mais, pour donner de beaux produits, elle exige une terre sübstan- 
tielle, bien préparée et surtout bien fumée. On sème dans les pre- 
miers jours d'avril, soit à la volée, soit en lignes. On éclaireit et on 
bine comme à l'ordinaire. La récolte se fait dès ques les tiges com- 
. mencent à jaunir, avec les précautions que nous avons indiquées pour 
le colza. L'huile de moutarde se prépare aussi de la même manière, 
et demande les mêmes soins ; cette huile est douce; on l’emploie sur- 
tout pour l'éclairage, l’apprêt des laines et des cuirs, etc. 

Les feuilles de cette plante se mangent quelquefois en salade ou 
en guise d’épinards. Les graines servent à la préparation du condi- 
ment bien connu sous le nom de Moutarde. : 

La Moutarde noire ou Sénevé (S. rigra L., Brassica nigra Koch), 
est susceptible des mêmes usages que la précédente, mais surtout du 
dernier que nous avons cité, et en vue duquel on la cultive en grand 
dans plusieurs localités. Elle demande un sol meuble, substantiel, 
frais en été, bien ameubli par deux labours suivis chacun d’un her- 
sage. On sème vers la fin de mars, soit à la volée, soit en rayons. Le 
semis est suivi d’un hersage et d’un roulage. On donne deux binages 
et deux éclaircissages dans le cours de la végétation, La récolte se 
fait dès que les tiges commencent à jaunir, avec les mêmes soins que 
pour les crucifères oléagineuses. 

La Moutarde sauvage ou Sanve (S. arvensis L.) possède des pro- 
priétés analogues à celles des espèces précédentes, mais à un degré 
plus faible. Elle est très-commune dans les moissons et devient sou- 
vent nuisible par son abondance. On a proposé de la cultiver comme 


40 FLORE AGRICOLE 


plante oléagineuse. Les vaches et les moutons la broutent, sans la re- 
chercher. 


GENRE II. /adis. 
Raphanus L. 


- 


Plantes annuelles ou bisannuelles, plus ou moins velues. Fleurs 
violacées, jaunâtres ou blanches, marquées de veines plus foncées. 
Calice à quatre sépales dressés, les deux antérieurs bossués à la base. 
Silique oblongue ou conique, renflée, spongieuse, charnue, indé- 
hiscente, souvent moniliforme et partagée transversalement en plu- 
sieurs articles monospermes, terminée par un long bec conique. 
Graines globuleuses. 

Le Radis cultivé (22. salivus), que l’on regarde généralement 
comme originaire de la Chine, occupe aujourd'hui une large place 
dans les cultures maraîchères. 

Le Radis sauvage (22. raphanistrum 1.) ou Ravenelle, est une 
plante annuelle, très-commune dans les moissons. On le confond 
souvent avec la moutarde sauvage, dont il se distingue par les fleurs 
.blanchâtres et ses siliques charnues. On peut du reste lui appliquer 
tout ce que nous avons dit de cette dernière plante. 


GENRE IV. Arabette. 
Arabis L. 


Plantes annuelles, bisannuelles ou vivaces, à fleurs ordinairement 
blanches. Calice à quatre sépales connivents, les deux extérieurs 
bossués à la base. Ovaire surmonté d’un style très-court ou presque 
nul et d’un stigmate entier. Silique longue, dressée, linéaire, à val- 
ves munies d’une nervure longitudinale saillante. 

L'Arabette de Thalius (A. #haliana 1.) est une plante annuelle, 
commune en Europe. Elle croît dans les terrains sablonneux les 
plus secs et les plus arides, à tel point que les agriculteurs regardent 
la présence de cette plante comme un des indices les plus sûrs de la 
pauvreté du sol. Elle n’est mangée que par les moutoris. 

L'Arabette perfoliée (A. perfoliata Lam., Turritis glabra L.) est 
bisannuelle. Les vaches, les chèvres et les moutons broutent cette 
plante, et sa fleur est recherchée par les abeilles. 


ET FORESTIÈRE. A1 


GENRE V. A/laire. 
Alliara Adans. 


Plante vivace, à fleurs blanches, en grappes. Calice à sépales dres- 
sés. Silique linéaire, à valves convexes, un peu bosselées, marquées 
de trois nervures saillantes. Graines oblongues, tronquées, striées 
longitudinalement. 

L’Alliaire commune (A. officinalis D.C., Hesperis alliaria L.) est 
une plante bisannuelle, commune dans les bois, les haïes, les lieux 
herbeux, humides et ombragés. Ses feuilles exhalent, quand on Îles 
froisse, une odeur alliacée qui se communique au lait et au beurre 
des vaches qui en mangent. Cette propriété, jointe à sa maigre végé- 
tation, empêche de la cultiver comme fourrage. Elle est employée en 
médecine. 


GENRE VI. Cresson. 


Nasturtium R. Brown. 


Plantes herbacées, le plus souvent vivaces, à fleurs jaunes ou 
blanches. Calice à quatre sépales étalés. Stigmate à deux lobes peu 
marqués. Silique cylindrique, linéaire, à valves convexes. Graines 
comprimées. 

Le Cresson officinal (I. officinale R. Browa, Sisymbrium nastur- 
tium L.) est une plante vivace, à tiges radicantes et à fleurs blanches. 
Elle croît en abondance dans les eaux courantes ou stagnantes, et on 
la cultive en grand dans quelques localités. Elle a produit plusieurs 
variétés ou races, dont la plus estimée est le Cresson Billet ou de Go- 
nesse. 

La culture du cresson a lieu dans des fosses ou cressonnières arti- 
ficielles, séparées par des plates-bandes qui servent à l'exploitation. 
Quand ces fosses sont établies, el avant la plantation, on imprègne 
d'humidité la terre du fond en y faisant arriver de l’eau qu’on laisse 
écouler au bout de quelques heures. 

« La plantation, dit M. Ad. Chatin, dans un excellent travail sur 
le Cresson, se fait en jetant par toufles ou petites poignées le plant 
qu’on a enlevé, autant que possible avec ses racines, dans des fosses 
anciennes... Après quatre ou cinq jours, le cresson a pris racine et 
se redresse ; alors on donne à la fosse de l’eau jusqu’à une hauteur de 


42 FLORE AGRICOLE 


0®,06 ; cinq ou six jours plus tard, on fume abondamment en pres- 
sant avec un instrument en bois nommé schuèle, et l’on élève, pour 
l'y maintenir, l’eau à une hauteur de 0",12. | 

« On peut aussi avoir recours à des semis faits sur le fond vaseux 
de la fosse ; mais cette méthode, qui peut conduire à la création de 
bonnes races, expose à des dégénérescences et fournit tardivement 
ses produits. » 

On récolte la plante quand elle est bien garnie de feuilles, mais 
avant que les boutons floraux n'apparaissent, à moins qu'elle ne soit 
destinée aux usages médicinaux, auquel cas la récolte se fait au mo- 
ment de la floraison. 

Aussitôt après, on fume le fond de la fosse, on refoule les plantes 
soulevées, et on passe le rouleau pour les raffermir. Les fosses doivent 
d'ailleurs être replantées chaque année. 

Le Cresson est fréquemment employé en économie domestique, 
soit comme aliment, soit comme condiment. Il jouit en médecine de 


propriétés actives et justement réputées, qui lui ont valu le nom po- 
pulaire de santé du corps. 


SECTION .IL,: SiLicuLEUSRs.: 


Genre VII. Cameline. 


Camelina Crantz. 


Plantes annuelles plus ou moins velues. Fleurs jaunâtres. Calice 
à quatre sépales égaux. Silicule ovoïde, pyriforme, un peu com- 
primée, à valves très-convexes, terminée par le style persistant, di - 
visée, par une cloison large, en deux loges qui renferment plusieurs 
graines ovoides. 

La Cameline commune (C. sativa Crantz, Myagrum satèvum 1.) 
(PI. 6), originaire d'Asie, est aujourd’hui cultivée el naturalisée dans 
une grande partie de l'Europe. Sa végétation, qui s’accomplit en trois 
mois, fait qu'on peut l’introduire avec avantage dans les assolements, 
pour remplacer les récoltes d'hiver ou de printemps détruites par une 
cause quelconque. 

La cameline préfère les climats humides et brumeux. Peu exi- 
geante sur la nature du sol, elle vient mieux néanmoins dans les ter- 
rains légers, sableux ou sablo-argileux. 


ET FORESTIÈRE. 43 

Le sol étant préparé par deux labours et un hersage, on sème, dans 
les mois de mai ou de juin, à la volée, après avoir eu le soin de mé- 
‘Tanger avec du sable la graine, qui est très-fine. Il n’y a plus ensuite 
qu'à éclaircir les plants dans les endroits où ils sont trop serrés, et à 
sarcler en même temps. 

La récolte a lieu lorsque les silicules commencent à jaunir. Dans 
(quelques localités, on coupe les plantes avec la faucille; dans d’autres, 
on les arrache simplement. Pour la fabrication de l'huile, elle est 
analogue de-tout point à celle de l'huile de colza. 

L'huile de cameline, appelée aussi par corruption huile de camo- 
malle, est préférée pour l'éclairage à celle de colza, parce qu'elle 
donne moins d’odeur et moins de fumée ; mais elle lui est inférieure 
pour le dégraissage des laines. On s’en sert aussi pour la peinture et 
pour la fabrication des savons noirs. Elle exhale, quand elle est 
fraîche, une odeur d'ail, qu’elle ne tarde pas à perdre. 

Les graines peuvent encore servir à la nourriture des animaux do- 
mestiques et des oiseaux de basse-cour. 

Le tourteau, inférieur à celui de colza, est néanmoins préféré 
comme engrais dans plusieurs localités, où on lui attribue la propriété 
d’éloigner les insectes par son odeur alliacée. 

La plante verte constitue un bon fourrage. 

On peut extraire des tiges une filasse propre à fabriquer des tissus. 
La cameline est néanmoins peu usitée sous ce rapport, parce qu'on 
possède d’autres plantes qui lui sont supérieures. On se contente or- 
dinairement d'utiliser ces tiges pour faire des balais, pour couvrir 
les chaumières ou pour chauffer les fours. 


GENRE VII. Cranson. 


Cochlearia L. 


Plantes bisannuelles ou vivaces, à fleurs blanches. Calice à quatre 
sépales un peu étalés. Silicule ovoïde, oblongue ou arrondie, à valves 
très-convexes, terminée par le style persistant, divisée, par une large 
cloison, en deux loges qui renferment chacune plusieurs graines 
comprimées. 

Le Cochléaria ou Cranson officinal (C. oficinalis L.) est une plante 
vivace, qui croît dans le nord de l’Europe, sur les bords de la mer, 
dans les lieux humides. Elle est employée en économie domestique, 


LA FLORE AGRICOLE 


comme salade ou condiment, et en médecine, comme un excel- 
lent antiscorbutique. Les bestiaux recherchent beaucoup cette 
plante, mais leur chair et leur lait en contractent une saveur dé- 
sagréable. 

Le Cran ou Cranson de Bretagne (C. armoracia L.) est quelquefois 
appelée Grand Raïfort sauvage. Il croit dans les lieux humides, au 
bord des ruisseaux, et sert aux mêmes usages que l'espèce précédente. 


Sa racine ràpée sert à assaisonner les viandes ; on l'appelle Moutarde 
de capucin. 


GENRE IX. TAlaspr. 
Thlaspi L. 


Plantes annuelles, bisannuelles ou vivaces, à fleurs blanches. Sili- 
cule comprimée latéralement, échancrée au sommet, à cloison étroite, 
à valves carénées sur le dos, souvent ailées. Loges renfermant un 
petit nombre de graines ovoïdes. 

Les plantes de ce genre sont communes sous nos climats. Elles 
croissent dans les champs, les lieux cultivés, au bord des chemins. 

Le Thlaspi des champs (T. arvense L.), vulgairement appelé Mon- 
noyère, est une plante annuelle, glabre, à odeur alliacée, très-com-— 
mune dans les champs sablonneux. Les bestiaux le mangent, sans le 
rechercher. Si cette nourriture est continuée pendant quelques jours, 
elle communique un mauvais goût à la chair, au lait, au beurre et au 
fromage. Ses graines ont une saveur àcre, alliacée, et sont employées 
en médecine. Quand cette plante est abondante, 1l y a avantage à 
l'enterrer comme engrais vert ou à l’arracher pour en faire du fu- 
mier. 

Le Thlaspi bourse à berger (7. bursa pastoris L., Capsella bursa 
pastoris Mœnch) est une des plantes les plus abondamment répandues 
partout. Tous les bestiaux, notamment les moutons, la recherchent, 
et dans plusieurs localités on la recueille pour la donner aux vaches. 
Ses graines servent à la nourriture des oiseaux. 

Les Thlaspis sauvage (7. campestre L., Lepidium campestre K, 
Brown) et velu (7°. kirtum L.) présentent des propriétés analogues à 
celles des précédents. 

Les graines de plusieurs Thlaspis sont assez riches en huile pour que 
plusieurs agronomes aient conseillé de les recueillir, ou même de 
cultiver ces plantes comme oléagineuses. 


ET FORESTIÈRE. 5 


GENRE X. Pastel. 
Isatis L. 


Plantes bisannuelles, à feuilles entières et à fleurs jaunes. Calice à 
quatre sépales étalés. Silicule oblongue, comprimée, ailée, indéhis- 
cente, uniloculaire par l'avortement de la cloison, et renfermant une 
seule graine oblongue. 

Le Pastel des teinturiers (7. #nctoria L.), vulgairement appelé 
Guède ou Vouède (PI. 7) croît dans plusieurs parties de l'Europe. Il 
se recommande à Pattention des agriculleurs, comme plante à la fois 
fourragère et tinctoriale. 

Le pastel est très-rustique ; il supporte les froids les plus rigou- 
reux, et s’'accommode des sols les plus pauvres. Cependant il donne de 
meilleurs produits dans les terrains calcaires. 

Lorsqu'on cultive cette plante comme fourrage, on sème à la fin 
de l'hiver où au commencement du printemps. Dans les terrains 
frais, on peut même faire cette opération en mai et juin. Les semis 
d'automne ne réussissent que dans les sols fertiles. On sème à la 
volée, et l’on recouvre la graine par un hersage. 

On peut faire pâturer le pastel sur place par les bêtes ovines pen- 
dant les mois de février et de mars, ou bien le faucher dès les pre- 
miers jours du printemps, lorsque les tiges commencent à monter. 
On obtient alors, en mai, une seconde pousse. 

Le pastel n’est sans doute pas la plus productive des plantes four- 
ragères ; mais 1] a l'avantage de végéter l'hiver, et de fournir ainsi 
un excellent fourrage vert dès le premier printemps. 

Si l’on cultive le pastel comme plante tinctoriale, on doit choisir 
une terre calcaire, meuble, profonde, riche et bien exposée au midi. 
Après deux labours, suivis chacun d’un hersage, on sème la graine, 
au printemps, ou mieux à l'automne, soit à la volée, soit de préfé- 
rence en lignes. On donne les sarclages et les binages nécessaires, et, 
quand la sécheresse est trop forte, il est bon d’irriguer, si l’on a de 
l’eau à sa disposition. : 

Dés que les bords des feuilles présentent une teinte violette; on 
coupe celles-ci avec une faucille et par un temps sec ; cette cueillette 
peut se renouveler jusqu’à cinq fois dans le courant de la saison, du 
moins sous le climat du midi. On fait subir ensuite aux feuilles di- 


LG FLORE AGRICOLE 


verses préparations pour en retirer la matière tinctoriale qui consti- 
tue le pastel du commerce. 


GENRE XI. Crambé. 


Crambe Tourn. 


Plantes vivaces, à fleurs blanches ou pourprées. Calice à quatre 
sépales étalés. Filets des quatre grandes étamines présentant sous 
leur sommet une longue dent. Stigmate pelté, odinairement sessile. 
Silicule indéhiscente, à deux articles superposés, l’inférieur stérile, 
le supérieur ovoïde ou globuleux, uniloculaire, renfermant une seule 
graine arrondie et lisse. 

Le Crambé maritime (C. maritima L.), vulgairement appelé chou 
marin, est abondamment répandu sur les plages sablonneuses ma- 
ritimes de l’Europe centrale et septentrionale. Ses longues racines 
traçantes doivent le faire admettre au nombre des plantes pro- 
pres à fixer les sables. Tous les animaux domestiques mangent 
ses feuilles. Le crambé est cultivé dans les jardins maraïîchers, pour 
ses jeunes pousses. Cette plante se propage facilement par ses grai- 
nes, semées au printemps sur un sol léger et sablonneux, ou par les 
éclats de ses racines. 


GENRE XII. Panas. 


Bunias L. 


Plantes annuelles ou vivaces, velues, à fleurs jaunes. Calice à sé- 
pales un peu étalés. Silicule indéhiscente, ovoide ou tétragone, 
terminée par le style persistant, à deux loges souvent subdivisées cha- 
cune par une fausse cloison en deux loges secondaires monosper- 
mes. 

Le Bunias d'Orient (B. Orientalis L.) (PI. 8)-est vivace et croît 
en Asie Mineure. Ceite plante, très-rustique, croît chez nous en 
pleine terre, et s’accommode de tous les sols. Thouin la recommande 
pour les terres destinées à rester en jachère après avoir porté une 
avoine ; on doit alors semer clair, sur un labour. On la propage 
aussi par rejetons. Le bunias d'Orient craint bien plus l'humidité 
que la sécheresse. Son accroissement rapide et précoce, sa vigueur, 
sa longue durée, le développement abondant de ses feuilles, leur 


/ 


ET FORESTIÈRE. 47 


bonne qualité en font un excellent fourrage de printemps. Les mou- 
tons les mangent volontiers; les vaches, qui la refusent d’abord à 
l'état frais, s’y habituent facilement. 

Le Bunias fausse-roquette (B. erucago L.) vulgairement Masse à 
bedeau, est annuel, et fournit un fourrage peu abondant, mais d’as- 
sez bonne qualité. Il est anti-scorbutique. 

Le Caquilier (B. Cakile L., Cakile maritima Scop.), plus connu 
sous le nom de Roquelte de mer, est une plante annuelle, commune 
sur les plages maritimes, où elle contribue à la bonté des pacages. 


FAMILLE VIII Capparidées. 


Cette famille présente la plus grande affinité avec la précédente, 
tant par ses caractères que par ses propriétés. Comme les crucifères, 
les Capparidées possèdent un principe volatil, àcre et stimulant, qui 
les rend excitantes et antiscorbutiques. Les genres qui la composent 
appartiennent en général aux régions chaudes du globe; plusieurs 
sont cultivées dans nos jardins. Le genre qui donne son nom à cette 
famille est représenté dans la Flore de l’Europe méridionale. 


GENRE Ï. Céprier. 
Capparis L. 


Arbrisseaux sarmenteux, à feuilles simples, souvent munies de 
stipules épineuses. Fleurs solitaires, axillaires. Calice à quatre sépales 
caducs. Corolle à quatre pétales grands et inégaux, les deux inférieurs 
concaves et comme bossus à la base. Etamines très-nombreuses, sail- 
lantes. Ovaire porté sur un podogyne très-long. Style très-court. 
Fruit charnu, stipité, obtus, renfermant de nombreuses graines 
éparses dans sa pulpe. 

Le Câprier épineux (C. spinosa L., C. sativa Persoon) (PI. 9) est 
originaire de l'Orient. Il croît sur les côtes de l’Asie Mineure, dans 
les îles de l’Archipel, dans les plaines et dans les fentes des rochers 
voisins de la mer. Introduit aux environs de Marseille par les Pho- 
céens, il est aujourd’hui répandu dans le midi de la France et sur 
les bords du bassin Méditerranéen. 


A8 FLORE AGRICOLE 


Le càprier ne présente qu'un petit nombre de variétés. Voici celles 
que l’on cultive dans le midi de la France. 

Câpre ronde. — C. capucine. — C. plate. — C. tarrenque. 

Le càprier sans épines, considéré par plusieurs botanistes comme 
“une espèce distincle, ne présente pas l'inconvénient qui rend si pé- 
uible et si difficile la récolte des càpres. On ne saurait donc trop le 
recommander aux cultivaleurs. 

Arbuste des régions montagneuses, le càprier demande une expo- 
sition chaude, très-éclairée et bien abritée. On a observé que dans 
les plaines, surtout dans celles qui sont sujettes aux gelées, il végète 
moins bien, pousse plus tard, cesse plutôt de donner des bourgeons 
et périt plus fréquemment. C'est surtout sous le climat de Paris qu'il 
faut soigneusement choisir l'exposition, bien que le càäprier y sup- 
porte des gelées assez fortes. 

Cet arbuste n'est pas difficile sur le choix du sol; 1l croit dans les 
terrains les plus arides, et même sur les murs. Il préfère toutefois 
un sol léger, profond, substantiel, bien fumé et bien travaillé, sus- 
ceptible d’êlre arrosé en été, mais ne retenant pas l'humidité pendant 
l'hiver ; c'est là qu’il donne les meilleures récoltes. La présence des 
pierres, loin d’être un désavantage, favorise au contraire beaucoup 
sa végétation, car elle forme un drainage naturel qui facilite l'écou- 
lement de l’eau surabondante. 

Il est rare de trouver des terrains exclusivement consacrés au cà- 
prier. Le plus souvent on plante cet arbuste le long des chemins, sur 
la limite des terres, quelquefois dans les jardins, jamais bien loin 
des habitations, à cause des soins journaliers qu'exige la récolte, Sa 
rusticité permet d'utiliser par sa culture les terrains pierreux, où 
presque aucune autre plante ne pourrait venir. Toutefois, 1l y a des 
inconvénients à la planter sur les murs, quelque peu de soins que 
demande cette culture. Les racines ne trouvent pas toujours entre les 
pierres un aliment suffisant. De plus, les branches supérieures, 
en retombant sur les inférieures, privent celles-ci de la salu- 
taire influence du soleil, et diminuent ainsi l'abondance des ré- 
colles. 

On multiplie le càprier de plusieurs manières. 

1° Semis. On sème au printemps, dans une terre bien exposée et 
bien travaillée. Les jeunes plantes, repiquées en pépinière la seconde 
année, sont mises en place à la quatrième. C’est seulement à l’âge de 


ET FORESTIÈRE. 49 


sept ou huit ans que les câpriers venus de graine commencent à don- 
ner des produits passables. 

2° Eclats. Au printemps, avant le développement des nouvelles 
pousses, on découvre la partie supérieure des souches, ceile d’où 
doivent sortir les bourgeons; puis, avec un instrument tranchant, on 
enlève, de préférence dans les endroits qui font saillie, des morceaux 
de 0°,02 à 0",03 en carré, en ayant soin de ne pas faire de plaies 
trop larges et d’endommager le moins possible l'écorce ; puis on 
recouvre de terre les souches. Les éclats sont mis en pépinière; 
l’année suivante, ils sont assez forts pour être mis en place, et dès 
la troisième ou la quatrième année, ils donnent d'abondantes ré- 
coltes. 

Les plaies faites à la souche-mère se referment dans l’année, et la 
production ne s’en ressent nullement, si l’on a pris les précautions 
imdiquées. Mais si l’on a négligé ces précautions, comme on ne le 
fait que trop souvent, les pieds souffrent, donnent des récoltes moin- 
dres , et finissent par succomber. 

3° Boutures. En automne, on coupe les tiges les plus belles, les 
plus vigoureuses et les mieux aoûtées ; on les divise en troncons de 
0,33 de longueur, que l’on plante en pépinière, dans un sol sem- 
blable à celui des semis. On les place à la distance de 0", 12, sur des 
lignes espacées elles-mêmes de 0",30, et on les enfonce de manière 
à ce qu'il y ait seulement 0°,08 à 0°, 10 hors de terre. 

Pour parer aux chances d’insuccès, on met quelquefois dans 
le même trou deux boutures, que l’on greffe par approche si elles 
reprennent toutes deux, et l’on obtient ainsi des pieds très-vigoureux. 
Les boutures, recouvertes de feuilles sèches ou de fougère pendant 
l'hiver, sont mises à demeure la deuxième, ou, au plus tard la troi- 
sième année, et, deux ans après, elles donnent d'assez bons produits. 
Quelquefois aussi ces boutures sont faites au printemps. 

4° Rejetons enracinés où marcottes par cépée. Ce procédé, fort usité 
dans le midi, consiste à butter les pieds, au printemps, avec de la 
terre bien amendée. Les pousses qui traversent cette couche de terre 
s'enracinent, en même temps qu’elles s’aoûtent, dans le cours de 
l'été. On les sépare à l'automne pour les repiquer en pépinière, où 
elles restent un an; après quoi on les plante à demeure. On pour- 
rait aussi séparer les rejetons au printemps, après avoir butté les 
souches à l'automne, un peu plus haut qu'on ne le fait d'ordinaire ; 


Flore agr. { 


50 FLORE AGRICOLE 


les racines se développeraient dans le cours de l’hiver, et la reprise 
en serait plus assurée. 

5° Marcottes. En février dans le Midi, et en mars sous les climats 
plus froids, en un mot dès que les fortes gelées ne sont plus à crain- 
dre, on peut faire des marcottes par étranglement, que l’on sèvre 
lorsqu'elles sont enracinées, pour les repiquer en pots, sur couche 
tiède, à l'ombre. 

Les arrosements doivent être très-modérés et cesser aussitôt que 
les marcottes ont repris, ce que l’on reconnaît quand on les voit com- 
mencer à verdir. 

Quel que soit le mode de propagation adopté, le terrain où les 
càpriers seront plantés à demeure doit être défoncé uniformément à 
0",50 de profondeur. Si l’on plante en quinconce, disposition la 
plus usitée, on espace les pieds à 3 mètres dans les terrains les plus 
fertiles, à 2 mètres seulement dans les terres légères et sèches. On 
arrose immédiatement après la plantation. En automne, on coupe 
les tiges à 0,12 ou 0",15 de la souche, et l’on recouvre celle-ci 
d’une butte conique de terre de 0",20 à 0",25 de hauteur, 

Eu février ou mars, suivant les climats, on découvre les souches 
et on coupe les restes des tiges; on donne alors à tout le terrain un 
labour à la charrue ou à la houe, et l’on enterre en même temps la 
fumure destinée à maintenir aux arbustes leur vigueur. On em- 
ploie surtout dans ce but les chiffons de laine, bien que tous les 
engrais conviennent au càprier. 

Vers la fin d'avril, on donne un binage, suivi autant que possible 
d'un arrosement. Les nouvelles pousses ne tardent pas à se dévelop- 
per ; il est bon alors d'en supprimer quelques-unes. La végétation 
des autres en devient plus vigoureuse et plus prolongée, et l’on ob- 
tient ainsi un plus grand nombre de boutons à fleurs. 

Dans le nord, on place toujours les câpriers en espalier, soit con- 
tre un mur ou une terrasse, à l'exposition du midi ou du levant, soit 
le long d’une serre ou d’un bâtiment chauffé à l'intérieur. On arrose 
très-modérément. À l'automne, on coupe les tiges à la longueur 
de 0",10, et l’on recouvre les pieds avec de la fougère et de la 
paille. 

Il y aurait tout avantage à palisser ainsi les càpriers dans le Midi; 
cela ne se fait néanmoins nulle part. Rozier insiste avec raison sur 
l'utilité de cette pratique ; la dépense qu'elle occasionnerait serait 


ET FORESTIÈRE. 51 


certainement bien compensée par les avantages nombreux qu’elle 
présente. 

Le câprier jouit d’une longévité extraordinaire ; il ne périt que 
par les grandes sécheresses ou par les grands froids. M. Ch. Martins 
a fait sur ce dernier point, au Jardin des Plantes de Montpellier, des 
observations précises; il en résulte que le càprier, cultivé en plein 
air, loin de tout abri, succombe à un froid de — &°, tandis qu’au sud 

d’un mur ou d’un bâtiment, il est atteint jusqu'aux racines par un 

froid de — 16°, mais qu'il repousse vigoureusement du pied, Il faut 
tenir compte de l'humidité du sol, plus nuisible peut-être à cet ar- 
buste que les gelées. Le càprier craint la sécheresse ; mais il est ra- 
rement attaqué par les insectes. 

Vers la fin de juin, les câpriers commencent à fleurir. A’partir de 
cette époque jusque vers la fin de septembre, on va tous les huit 
jours d’abord, puis tous les trois ou quatre jours, enfin tous les jours, 
cueillir les boutons. Des femmes et des enfants sont chargés de cette 
opération, qui se fait dans la matinée. Ces boutons appelés cépres, 
doivent être cueillis, autant que possible, quand ils ont tout au plus 
un demi-centimètre de diamètre, dès que le duvet cotonneux qui les 
couvre à leur naissance a disparu ; on a soin de couper le moins qu’on 
peut du pédoncule. 

M. Du Breuil estime le produit moyen d’un câprier à deux kilo- 
grammes, et le produit maximum à 4 kilogrammes de boutons. Mais 
M. de Gasparin cite des pieds qui en ont porté jusqu’à 13 kilogram- 
mes. | 

Les boutons qu'on a laissés sur la plante continuent à grossir ; ils 
atteignent jusqu'à 0,01 et plus avant de s'épanouir ; mais ils perdent, 
en grossissant, de leur valeur commerciale. 

En cueillant les câpres on détache chaque fois les fleurs épanouies 
et les fruits, afin de favoriser la formation de nouveaux boutons. 

Les câpres recueillies sont apportées à la maison et jetées dans un 
tonneau rempli de vinaigre fort et un peu salé ; s’il était faible, elles 
deviendraient molles et pâles, et seraient moins estimées. On ajoute 
chaque fois la dernière récolte, en mettant un peu de vinaigre, de 
manière que les câpres soient toujours recouvertes. 

Lorsque le tonneau est plein, on vend les câpres aux marchands 
qui les trient d’après leur grosseur et leur qualité, et en font les cinq 
sortes suivantes, en commencant par les plus petites qui sont les plus 


52 FLORE AGRICOLE 


estimées : nonpareille, capucine, capotte, seconde et troisième. Ce 
triage se fait au moyen de cribles en fer-blanc dont les trous sont de 
divers calibres. 

On peut conserver les càpres pendant cinq ou six ans, si l’on a 
soin de les placer dans un endroit frais et de renouveler le vinaigre 
de temps en temps. 

Les usages culinaires des câpres sont suffisamment connus; on les 
emploie surtout pour relever la saveur de certains aliments dont elles 
facilitent la digestion. Elles excitent l'appétit; mais il faut tenir 
compte de l’action du vinaigre dont elles sont imprégnées. La gros- 
seur des càpres influe beaucoup moins sur leurs qualités culinaires 
que sur leur prix de vente. 

Les fruits du càprier, appelés cornichons de câpres, se préparent, 
se conservent et s’emploient comme les boutons ; mais tls sont moins 
estimés, sauf toutefois celui de la câpre capucine que l’on prise, dans 
certaines localités, à l’égal de la càpre elle-même. Les jeunes pousses 
présenteraient sans doute des propriétés analogues ; mais on n’a pas 
encore, que nous sachions, essayé de les utiliser. Les câpres, ainsi 
que l'écorce de la racine du Càprier, sont quelquefois employées en 
médecine. à 


FAMILLE IX. Résédacées. 


Cette petite famille habite surtout la région Méditerranéenne. Ses 
propriétés sont en général peu remarquables. Le genre qui lui donne 
son nom présente seul un certain intérêt pour le cultivateur. 


GENRE I. /éséda. 
Reseda L. 


Plantes annuelles ou bisannuelles. Fleurs blanchätres ou jaunâtres, 
irrégulières. Calice de quatre à sept sépales inégaux, soudés à la base, 
persistants. Corolle de quatre à sept pétales inégaux, les supérieurs 
palmés, les inférieurs entiers el très-petits. Dix à trente étamines 
insérées sur un disque charnu oblique. Fruit capsulaire, unilocu- 
laire, s’ouvrant au sommet et renfermant de nombreuses graines 


réniformes. 


ET FORESTIÈRE. 53 

L'espèce la plus intéressante pour nous que renferme ce genre est 
la Gaude (A. luteola L.) (PI. 10), appelée aussi Vaude ou Herbe à 
Jjaunir. Elle présente deux variétés : la Gaude d'automne et la Gaude 
de printemps, qui diffèrent seulement par l’époque à laquelle on les 
sème. La première est généralement préférée, comme étant plus 
productive, exigeant moins de soins et mürissant plus tôt. 

La Gaude peut croître sous tous les climats de la France et dans 
tous les sols; elle préfère néanmoins les terres légères, argileuses, 
mélangées de sable ou de calcaire, ou même siliceuses. 

La Gaude d'automne se sème en juillet ou en août, et celle de 
printemps en mars. Un seul labour suffit pour la préparation du sol. 
Comme la graine est très-fine, il faut la mélanger avec du sable 
pour Ja sshätidhe uniformément. Les soins Tonieties se rédui- 
sent à un éclaircissage et à un ou plusieurs sarclages, suivant le be- 
soin. 

La récolte a lieu généralement vers la fin de l'été, lorsque les tiges 
commencent à passer du vert au jaune. On a soin de choisir pour 
cela un temps humide afin de pouvoir plus facilement arracher les 
plantes. Elles sont mises, aussilôt après la récolte, en javelles peu 
épaisses que l’on expose au soleil, en les retournant de temps en 
temps, de manière à obtenir une dessiccation rapide et complète. 
Quand celle-ci est terminée, ce qui .a lieu au bout de trois à six 
jours, suivant le climat, on secoue légèrement les tiges sur un drap 
pour recueillir les graines ; puis on les lie en boltes que l’on conserve 
dans des greniers ou sous des hangars jusqu’au moment de la vente. 
La Gaude peut ainsi se garder très-longtemps si elle a été bien 
desséchée. 

Les teinturiers rejettent les plantes qui ont conservé leur couleur 
verte et celles qui sont dépourvues de racine. Ce sont là deux pré- 
jugés regrettables, car les tiges vertes sont aussi riches que les 
autres en matière colorante, et ce principe est presque nul dans la 
racine. | 

On a conseillé de faucher la Gaude au lieu de l’arracher ; on 
aurait ainsi l’avantage d'obtenir une seconde récolte; nous venons 
de voir le motif peu plausible qui s'oppose à l'adoption de cette 
pratique. 

On a proposé aussi de semer cette plante dans les taillis récem- 
ment coupés, afin d'utiliser le sol de la coupe pendant la première 


54 FLORE AGRICOLE 


année, mais, dans ce cas, les tiges ne se ramifieraient pas et auraient 
peu de valeur aux yeux des marchands. 

La Gaude est, de toutes les plantes tinctoriales, celle dont la pré- 
paration commerciale exige le moins de frais, puisqu'il suffit de faire 
sécher les tiges et de les lier en bottes. 

On relire des graines de cette plante une assez grande quantité 
d'huile bonne pour l'éclairage. On utilise les tiges de rebut en les 
faisant brûler pour en extraire de la potasse, ou en les transformant 
en engrais. Il ne paraît pas que la plante fraiche soit propre à la 
nourriture du bétail. 

Le Réséda jaune (2. lutea L.) est unie plante annuelle dont les 
liges et les feuilles renferment aussi une malière colorante jaune, 
mais d’une qualité inférieure à celle de l'espèce précédente et en 
moindre quantité; aussi n'est-elle pas employée. 

Le Réséda odorant (2. odorata L.) est cultivé dans les jardins, à 
cause du parfum agréable de ses fleurs. 


FAMILLE X, Violariées. 


Cette famille intéresse surtout l’horticulture par l'élégance ou le 
parfum de ses fleurs, et la médecine par ses propriétés adoucissantes, 
calmantes ou émétiques. Nous n’aurons à nous occuper ici que du 
genre dont elle tire son nom. 


GENRE Ï. Violette. 


Viola Tourn. 


Plantes herbacées, annuelles ou vivaces. Fleurs solitaires à l’ex- 
trémité de pédoncules axillaires ou radicaux. Calice à cinq sépales 
prolongés à leur base au-dessous du point d'insertion. Corolle à cinq 
pétales étalés, inégaux, l'inférieur prolongé et creusé en éperon à sa 
base, Cinq étamines à filets très-courts, à anthères conniventes, ter- 
minées au sommet par un appendice membraneux. Style recourbé. 
Fruit capsulaire, uniloculaire, polysperme, s’ouvrant en trois valves. 

La Violette odorante où Violette de mars ( V. odorata L., V. sua- 
pis Bieb., V. martia Schimp.) est une plante vivace, commune en 


ET FORESTIÈRE. . 00 
Europe dans les bois et les haies, où son odeur la fait aisément dé- 
couvrir. Cultivée depuis longtemps dans les jardins, elle a produit 
des variétés assez nombreuses dont deux présentent un intérêt parti- 
culier, parce qu'elles sont cullivées en grand, dans certaines localités, 
pour les besoins de la parfumerie. Ce sont la Violette des quatre sai- 
sons et surtout la Violette de Parme. 

Cette plante croît à peu près dans tous les sols, exceplé dans ceux 
qui présentent un excès d'humidité ou de sécheresse. Un peu plus 
délicate que les autres variétés, la Violette de Parme gèle quelquefois 
en hiver sous le climat de Paris. Aussi doit-on la placer dans une 
terre très-saine, à une exposition chaude et abritée, autant que pos- 
sible inclinée au midi. 

On propage quelquefois la Violette par semis; mais le plus souvent 
c'est par la division des pieds ou bien par les stolons ou coulants. La 
plantation se fait à toutes les époques de l’année, mais de préférence 
au printemps ou vers la fin de l'été. Dans les localités septentrionales, 
la Violette de Parme doit être abritée, en hiver, par des paillassons, 
de la fougère ou des châssis vitrés. Sous les climats plus chauds, ces 
précautions ne sont pas nécessaires. La floraison a lieu au prin- 
temps et à l'automne, et même en hiver, si on la soumet à la culture 
forcée. 

Outre ses usages en parfumerie, la violette est usitée en médecine, 
et sa teinture est un réactif fréquemment employé. 

Les animaux domestiques broutent volontiers cette plante, dont la 
fleur est recherchée par les abeilles. 

Quelques autres espèces, telles que la Violette canine (V. canina 
L.), hérissée ( V. Airta L.), tricolore ou pensée sauvage (V. arvensrs 
L.), etc., communes dans les champs et les pâturages, sont aussi con- 
sommées par les bestiaux. 


FAMILLE XI. Polygalées, 


Les genres peu nombreux de cette famille sont disséminés dans 
les régions tempérées du globe, sans être nulle part très-abondants. 
Plusieurs d’entre eux fournissent à la matière médicale des toniques 
ou des astringents. 


6 FLORE AGRICOLE 


GENRE 1. Polygalu. 
Polygala L. 


Plantes vivaces, à feuilles lancéalées. Fleurs munies de bractées 
colorées caduques, réunies en grappes terminales, Calice-à cinq sé- 
pales inégaux, les deux intérieurs (ailes) beaucoup plus grands, péta- 
loïdes, membraneux. Corolle caduque, à trois pétales inégaux, sou- 
dés en tube entre eux et avec les filets des étamines. Capsule 
oblongue ou ovoïde, échancrée au sommet, comprimée, entourée 
d'un rebord aïlé, renfermant des graines oblongues, velues, noi- 
ratres. 

Le Polygala commun (P. vulgaris L.), appelé aussi Laitier ou 
Herbe au lait, facile à reconnaitre à ses fleurs bleues, roses ou blan- 
ches, est très-commun le long des bois et dans les pâturages des mon- 
tagnes, qu'il contribue à améliorer. Tous les animaux domestiques, 
notamment les vaches, les chèvres et les brebis, ie recherchent 
avidement ; on lui a même autrefois attribué la propriété d'augmen- 
ter la production du lait. Il est aussi employé en médecine. 


FAMILLE XII. Tamariscinées. 


Répandue dans l'hémisphère nord de l’ancien continent, et par- 
liculièrement sur les bords du bassin Méditerranéen, cette famille 
renferme un petit nombre d'espèces dont plusieurs présentent un 
cerlain intérêt en agriculture. | 


GENRE 1. Tamarir. 


Tamarix L. 


Arbres ou arbrisseaux, à feuilles très-petites et squammiformes. 
Fleurs groupées en épis, dont l’ensemble forme une grande panicule 
terminale. Calice à quatre ou cinq divisions profondes. Corolle à 
quatre ou cinq pélales persistants. Quatre à dix étamines, à filets 
soudés à la base. Ovaire trigone, surmonté d’un style simple ou tri- 
partit. Fruit capsulaire, trigone, à une seule loge polysperme. 


ET FORESTIÈRE. o7 

Le Tamarix de France ou de Narbonne (7”. Gallica L.) est abon- 
damment répandu dans la partie occidentale du bassin Méditerra- 
néen. Il croît au bord des cours d’eau, dans les lieux humides et 
marécageux, sur les plages maritimes, etc. On le voit végéter avec 
succès dans des conditions qu'aucune autre essence ne pourrait sup- 
porter. Aussi peut-on l’employer avantageusement pour uliliser et 
fixer les terrains sablonneux et mouvants abandonnés par les eaux, 
ainsi que pour s'opposer à l’action impétueuse des vagues ou aux 
débordements des rivières. On en fait de très-bonnes haies dé- 
fensives. | 

D'une extrême rusticité, le Tamarix peut croître en pleine terre 
jusque sous le climat de Paris. Tous les sols un peu frais lui convien- 
nent. Il se propage avec la plus grande facilité, soit de marcottes, 
soit de boutures faites au printemps, à l'exposition du nord, et rele- 
vées au printemps suivant pour être ruises en pépinière. où elles pas- 
sent deux ou trois ans, jusqu’à la plantation à demeure. Le Tamarix 
a une croissance très-rapide, et ses pousses annuelles dépassent quel- 
quefois la hauteur d’un mètre. 

Dans le midi, notamment en Camargue, on propage le Tamarix 
d’une manière bien plus expéditive. On le bouture, en divisant ses 
jeunes rameaux en tronçons de 0",33 de longueur, que l’on enfonce 
dans le sol à 0",25 de profondeur, après avoir préalablement taillé 
en biseau l’extrémité inférieure. Quand on plante cet arbrisseau sur 
les digues, on peut le marcotler ou le provigner par plusieurs pro- 
cédés. Voici celui que donne M. Rivière dans un savant mémoire sur 
la Camargue : 

« Au bout de deux ou trois ans, on donne, à un mètre de terre, un 
coup de hache à la tige des Tamarix qu’on coupe ainsi à moitié. La 
tête se renverse et ne se relève pas; la cicatrice est bientôt fermée; 
les branches couchées à lerre offrent à l’action des eaux une molle 
résistance, reliennent le limon, prennent racine et poussent de nou- 
veaux Jeis. » 

Loin d'épuiser le sol, le Tamarix l’améliore au contraire ; il parait 
avoir surtout la propriété de le dessaler, et, par suite, de rendre à la 
culture des terrains devenus infertiles par le séjour des eaux de la 
mer. On le cultive avantageusement dans les terrains salés. Là on Île 
coupe tous les deux ou trois ans, soit simplement pour étendre ses 
rameaux sur le sol, soit pour chauffer les fours et les foyers, soit enfin 


58 FLORE AGRICOLE 


pour extraire la soude. Au bout de dix ans, on l’arrache, et le sol 
peut alors porter du blé ou d’autres cultures. 

Le bois du Tamarix n'est pas sans quelque utilité pour l’industrie 
et les arts ; il est bon pour le tour et on peut en faire des: vases où 
d'autres petits objets. Mais il a peu d'importance sous ce rapport, 
parce qu'on laisse rarement cet arbrisseau (nous venons d’en dire le 
motif) atteindre de grandes dimensions. On utilise les rameaux pour 
faire des tuyaux de pipe. En Danemark, on substitue ses feuilles au 
houblon pour la fabrication de la bière. Les fruits sont employés, 
en guise de noix de galle, pour la teinture en noir. Enfin, les di- 
verses parties du Tamarix ont servi ou servent encore dans la méde- 
cine, bien que peu actives. 

Les Tamarix d'Afrique (7°. africana L.), d'Allemagne (7'. germa- 
nca L., Myricaria Desv.),-et quelques autres possèdent les mêmes 
propriélés et servent aux mêmes usages. 


FAMILLE XIII. Caryophyllées. 


Les plantes de cette famille sont plus abondamment répandues 
dans les régions arides et montueuses des contrées méridionales, et 
c'est là seulement qu'elles acquièrent des propriétés assez pronon- 
cées, Dans le nord, elles n'offrent en général que des herbes insipi- 
des, presque complétement dépourvues d'intérêt au point de vue 
industriel ou médical. Néanmoins plusieurs espèces ont, en agricul- 
ture, une utilité réelle. 


TRIBU I. DIANTHÉESs. 


GENRE Ï. Œrllet. 
Dianthus L. 


Plantes herbacées, rarement sous-frutescentes, à tige noueuse, arti- 
culée, à feuilles lancéolées ou linéaires, opposées et connées. Fleurs 
solitaires ou en cymes, terminales. Calicule formée de quatre brac- 
lées écailleuses, opposées par paires. Calice monosépale, tubuleux, à 
cinq dents. Corolle à cinq pétales, longuement onguiculés. Dix éta- 
mines, Ovaire surmonté de deux styles, Fruit capsulaire, à une seule 


ET FORESTIÈRE. 99 
loge, s'ouvrant au sommet par quatre valves et renfermant de nom- 
breuses graines en forme d’écusson, plus ou moins relevées sur les 
bords. 

L’OEillet des fleuristes (D. caryophyllus L.) est une plante vivace, 
originaire du nord de l'Afrique, et depuis longtemps cultivée et 
naturalisée en Europe, où elle a produit un grand nombre de 
variétés. 

La variété dite Œllet grenadin où à ratafia, et qui est la plus 
rapprochée du type sauvage, est quelquefois cultivée en grand pour 
la parfumerie et la distillerie. Le semis est dans ce cas le meilleur 
mode de propagation; les pieds qui en proviennent donnent des 
fleurs plus nombreuses et plus colorées. On plante par rangées, à 
0,65 de distance. On donne trois ou quatre labours par an. A l’épo- 
que de la floraison, les tiges sont fixées sur des échalas. Lorsque les 
fleurs sont complétement épanouies, on les cueille une à une, en les 
coupant avec des ciseaux, et on les livre le jour même, sans les 
éplucher. Au bout de quatre ou cinq ans, on renouvelle la plan- 
tation. 

Les autres variétés de l’OEillet des fleuristes sont du domaine de 
l’horticulture d'agrément. 

Quelques espèces indigènes sont broutées par les bestiaux. Telles 
sont, entre autres, les OEillets prolifère (1. prolifer L.) et velu (D. 
armeria L,), qui se trouvent, le premier, sur les pelouses sèches et 
arides; le second, dans les bois et les buissons. 


GENRE II. Saponaire. 


Saponaria L. 


Plantes annuelles ou vivaces, à tige glabre, à feuilles ovales ou 
lancéolées. Fleurs en cyme ou en panicule, Calice tubuleux, cylin- 
drique ou anguleux, à quatre ou cinq dents, dépourvu de calicule, 
Corolle à cinq pétales longuement onguiculés, Dix étamines. Ovaire 
surmonté de deux styles. Fruit capsulaire, s’ouvrant au sommet par 
quatre valves. 

La Saponaire officinale ou commune (S. officinalis L.) est une 
plante vivace, très-répandue dans toute l'Europe, et qui croît de pré- 
férence dans les sols argileux et frais. Ses racines, écrasées et macé- 
rées dans l’eau, donnent une écume savonneuse qui peut servir, jus- 


60 FLORE AGRICOLE 


qu'à un certain point, à nettoyer le linge. De là le nom de cette 
plante, qui conviendrait bien mieux au genre suivant, dans lequel 
cette propriété est beaucoup plus marquée. Les bestiaux ne la man- 
gent point, el l’agriculture ne peut en tirer parti qu’en la transfor- 
mant en engrais, ou en la brülant pour en retirer de la potasse. Elle 
a une certaine utilité en médecine. 

La Saponaire des vaches (S. vaccaria L., Gypsophila vaccaria, Sm., 
Vaccaria sessilifolia Med.) (PI. 11) est appelée aussi Saponaire rouge 
ou à cinq angles, Blé de vache, etc. C’est une plante annuelle, très- 
commune dans les moissons. Les bestiaux, et surtout les vaches, la 
recherchent avidement, d’où lui vient son nom vulgaire. On a même 
proposé de la semer, pour cet objet, dans les champs en jachère. 
Dans plusieurs localités, on assure que, lorsqu'elle est très-abon- 
dante, ses graines mélangées au blé, donnent au pain un mauvais 
goût, comme celles de la Nielle, dont nous allons parler. 

La Saponaire faux-basilic (S. ocimoïdes L.) se trouve dans le midi 
de la France. Elle est quelquefois cultivée, comme les précédentes, 
dans les jardins d'agrément. 


GenRE IL. Gypsoplule. 
Gypsophila L. 


Plantes herbacées, à feuilles linéaires. Fleurs en cyme terminale. 
Calice campanulé, anguleux, à cinq dents membraneuses sur les 
bords. Corolle à cinq pétales à onglet très-court, à limbe un peu 
échancré. Dix étamines. Deux styles. Capsule globuleuse, unilocu- 
laire, s'ouvrant au sommet par quatre valves. 

Les Gypsophiles croissent généralement dans les lieux incultes, les 
rochers, sur les murs, etc. Les racines de plusieurs espèces possèdent 
au plus haut degré la propriété de produire, quand on les écrase 
dans l’eau, une émulsion savonneuse, employée avec succès au la- 
vage des laines, dans plusieurs contrées, notamment dans le midi de 
l’Europe, en Autriche et dans le Levant. Cet usage était connu des 
anciens. Pline et Dioscoride rappellent la blancheur et le moel- 
leux que la laine acquiert par le lavage avec le Siruthion des Grecs 
‘(G. struthium L..). Les Gypsophiles fastigiée (G. astigiata L.) et pani- 
culée (G. paniculata Jacq.) possèdent des propriétés analogues. 


ET FORESTIÈRE. 61 


GENRE IV. Lychnide. 


Lychnis Tourn. 


Plantes annuelles ou vivaces. Fleurs en cymes ou en panicules ter- 
minales. Calice tubuleux, renflé, à cinq divisions au sommet. Co- 
rolle à cinq pétales longuement onguiculés. Dix élamines. Cinq 
styles. Capsule uniloculaire, s’ouvrant au sommet par cinq ou dix 
valves. 

La Lychnide dioïque (L. dioica L., Melandrium dioicum Roehl), 
vulgairement appelée Compagnon blanc, Jacée, Passe-fleur sau- 
vage, elc., est une plante vivace, à fleurs dioïques, commune dans 
les champs, les prés, au bord des chemins, etc. Tous les bestiaux la 
mangent, et ses fleurs servent à la nourriture des oiseaux. La plupart 
des animaux domestiques broutent également quelques autres espè- 
ces de ce genre, notamment les Lychnides visqueuse (L. vèscaria L.), 
laciniée (L. flos cuculi L.), ete. Plusieurs Lychnides étaient employées 
par les anciens pour faire des mèches de lampe, et les paysans des 
Alpes se servent des feuilles de la Lychnide fleur de Jupiter (L. flos 
Jovis L.), en guise de charpie, pour étancher le sang de leurs 
blessures. 

La Lychnide des moissons (L. githago Lam., Agrostemma qithago 
L., Githago segetum Desf.) (PI. 12), plus connue sous le nom de 
Nielle des blés, est une plante annuelle, très-commune dans les 
moissons, auxquelles elle nuit beaucoup par son abondance. On attri- 
bue généralement à ses graines la propriété, quand elles sont mélan- 
gées au blé, de donner au pain une couleur noire et un goût amer. 
Selon plusieurs auteurs, c’est l'enveloppe seule de la graine qui pos- 
sède ces fâcheuses propriétés; la graine proprement dite donne une 
farine composée d'amidon presque pur, n'ayant aucune qualité 
nuisible. On peut, dans tous les cas, utiliser cet amidon pour les 
usages industriels. 


GENRE V. Stène. 
Silene L. 


Plantes annuelles ou vivaces. Fleurs en cyme, en panicule ou soli- 
taires. Calice tubuleux, souvent renflé, à cinq dents. Corolle à cinq 


62 FLORE AGRICOLE 


pétales longuement onguiculés. Dix étamines. Trois styles. Capsule 
uniloculaire, s’ouvrant au sommet par six valves. 

Le Silène à fleurs penchées (S. nufans L.) est une plante vivace, 
commune dans les endroits arides et sablonneux. Les moutons, les 
chèvres et les chevaux la recherchent. Les premiers de ces animaux 
mangent aussi le Silène à petites fleurs (S. ofites Sm., Cucubalus 
otites L.). Quant au Silène renflé (S. enfluta Sm., Cucubalus behen 
L.), vulgairement Béhen blane, il convient à tous les bestiaux et 
surtout aux vaches. | 


TRIBU II. ALsiINnées. 


GENRE VI. Sperqule. 
Spergula L. 


Plantes annuelles, à feuilles linéaires, disposées en faseicules oppo- 
sés, et en apparence verticillées, munies de stipules scarieuses. Fleurs 
blanches, en cymes irrégulières ou en grappes unilatérales. Corolle 
à cinq pétales entiers. Cinq à dix étamines. Cinq styles. Capsule s'ou- 
vrant presque entièrement en cinq valves. 

La Spergule des champs (S. arvensis L.) (PI. 13), appelée aussi 
Spargoute, Sporée, Morgeline, etc., est une plante annuelle, com- 
mune dans toute l'Europe, où elle croît surtout dans les champs 
sablonneux. 

La Spergule est très-rustique; toutefois elle préfère les climats 
humides et brumeux; c’est là seulement que l'on peut la cultiver 
avec avantage. Elle redoute la sécheresse. 

Les terrains sablonneux, légers et frais sont ceux qui lui convien- 
nent particulièrement. Elle végète mal dans les terres argileuses ou 
calcaires, à moins qu’elles ne soient irrigables. 

La variété appelée Sperqule géante exige, en outre, que le sol soit 
riche et fertile. 

Dans ces circonstances, un labour et un hersage suffisent ordinai- 
rement pour disposer le sol à recevoir la Spergule. On sème, au com- 
mencement du printemps et à la fin de l'été, à la volée, et l’on 
recouvre la graine par un hersage léger ou par un roulage. La végéta- 
tion de cette plante étant très-rapide, on peut la faucher, pour four- 
rage vert, cinquante jours environ après le semis, c’est-à-dire quand 


ET FORESTIÈRE, - 63 


les fleurs commencent à s'épanouir, On peut aussi la faire consommer 
sur place, ou bien encore la convertir en foin; mais pour cela, il 
faut attendre que les tiges aient perdu sur pied une partie de leur 
eau de végétation, ce que l’on reconnait à leur teinte jaune d'or. Fau- 
chées avant cette époque, la quantité d’eau qu’elles contiennent ren. 
draient la dessiccation et le fanage longs et difficiles. Au reste, ce 
dernier mode présente peu d'avantages, et la consommation de cette 
plante à l’état sec est tout à fait exceptionnelle. 

La Spergule constitue un excellent fourrage pour tous les animaux 
domestiques, mais plus particulièrement pour les vaches, chez les- 
quelles elle augmente la quantité et la qualité du lait. Le beurre qu'on 
obtient par ce régime alimentaire est connu sous le nom de beurre de 
Spergqule, et regardé comme étant de qualité supérieure, 

La propriété que possède la Spergule d'améliorer le sol, au lieu de 
l’épuiser, et la rapidité de son développement permettent de l’'em- 
ployer avec succès, soit comme récolte intercalaire, soit comme en- 
grais vert. Enterrée par un labour, elle produit d'excellents effets sur 
les sols pauvres. 

Les graines, d’après MM. Girardin et Du Breuil, sont employées à 
l'alimentation des bestiaux, et considérées comme plus nutritives que 
les tourteaux de colza ; on les fait broyer au moulin, et on les donne 
aux chevaux et aux vaches laitières; elles produisent chez celles-ci 
les mêmes effets que la plante. 

Dans plusieurs provinces de la Scandinavie, on ajoute les graines 
de Spergule aux céréales, pour faire du pain, dans les années de di- 
sette. Dans beaucoup d’autres localités, on les utilise avantageuse- 
ment pour la nourriture des pigeons. Pour récolter ces graines, on 
sème de préférence au printemps, afin qu’elles mürissent mieux. 
Mais, comme ces graines se disséminent facilement, il faut se hâter, 
dès que la maturité arrive, de faucher, de faner et de battre les cap- 
sules. 


Genre VII. Séellaire. 
Stellaria L. 
Plantes annuelles ou vivaces, à fleurs blanches disposées en cymes 
terminales. Corolle à cinq pétales plus ou moins profondément bifi- 
des. Dix étamines, ou moins. Trois styles. Capsule s'ouvrant presque 


jusqu’à la base en six valves. 


64 FLORE AGRICOLE 


La Stellaire moyenne (S. media Sm., Alsine media L.), vulgaire- 
ment appelée Mouron des oiseaux, Morgeline, etc., est une plante 
annuelle, très-commune dans toute l'Europe, où elle croît dans les 
lieux frais ou humides, au bord des fossés, dans les champs, le long 
des murs. Bien que très-abondante quelquefois dans les champs cul- 
tivés, elle ne doit cependant pas être regardée comme nuisible. Elle 
procure aux graines qui lèvent un peu d’ombrage et de fraicheur. 
Son faible développement fait qu’elle épuise peu le sol; elle produit 
même, lorsqu'on l’enfouit comme engrais vert, une légère améliora- 
tion. «ne faut donc pas s'inquiéter, dit Bosc, de la voir couvrir les 
jardins, les champs et les vignes. D'ailleurs il n’est rien moins que 
facile de la détruire, ses graines, pour peu qu’elles soient enfoncées en 
terre, se conservant un nombre d'années indéterminé et germant aus- 
sitôt que le hasard des labours les ramène à la surface. Elle est en fleur 
toute l’année, parce qu'elle se sème continuellement, et qu'il lui faut 
un faible degré de chaleur pour végéter. » 

Tous les bestiaux, surtout les vaches et les cochons, aiment cette 
plante. Dans quelques localités, on la recueille avec soin pour les 
donner à ces animaux ; mais c'est surtout pour la nourriture des oi- 
seaux qu'elle est employée avec succès, et qu’elle fait, notamment à 
Paris, l’objet d’un petit commerce. La médecine vétérinaire s’en sert 
quelquefois; la décoction est donnée aux bestiaux, comme rafrai- 
chissante. 

La Stellaire aquatique (S. aquatica Poll., Larbræa aquatica Si Hi].) 
est aussi annuelle, et possède des propriétés analogues. Elle croît 
dans les lieux humides et au bord des eaux. Les Stellaires holostée 
(S. Aolostea L.) et graminée (S. graminea L.) servent également à la 
nourriture du bétail. i 


Genre VIII Céraiste. 


Cerastium L. 


Plantes annuelles ou vivaces, à fleurs en cymes ou solitaires. Ca- 
lice à quatre ou cinq sépales. Corolle à quatre ou cinq pétales. Quatre 
à dix étamines. Quatre ou cinq styles. Capsule s’ouvrant au sommet 
par huit ou dix dents. 

Ce genre, voisin du précédent, renferme un certain nombre d’es- 
pèces, tels que les Céraistes vulgaire (C. vulgatum L.), des champs 


ET FORESTIÈRE 6 


(C. arvense L.), vampant (C. repens L.) et quelques autres, assez 
abondantes dans certains endroits pour servir à l'alimentation des 
animaux domestiques. 


FAMILLE XIV. Malvacées. 


Les Malvacées sont abondamment répandues dans les régions tro- 
picales, et vont en diminuant d'importance à mesure qu’on s’avance 
vers le Nord. Elles sont plus nombreuses dans le nouveau que dans 
l’ancien continent. Une parfaite uniformité se fait remarquer dans 
leurs propriétés, en général peu énergiques. Toutes les plantes de 
celte famille contiennent un suc mucilagineux abondant, qui les rend 
adoucissantes et émollientes. Leurs graines renferment souvent une 
huile grasse. Elles sont quelquefois entourées de poils qui constituent 
une matière textile très-estimée (co/on). Les fibres de leurs tiges peu- 
vent souvent être employées au même usage. Quelques Malvacées 
servent à la nourriture de l’homme. On ne trouve d’ailleurs dans 
cette famille aucune plante vénéneuse. 


GENRE |. Mauve. 
 Malva L. 


Plantes herbacées ou arbrisseaux, à fleurs axillaires ou {erminales. 
Calieule composé de {rois folioles étroites. Calice monosépale, à cinq 
divisions. Corolle à cinq pétales cordiformes, échancrés au sommet, 
légèrement soudés à la base. Étamines nombreuses, à filels soudés en 
tube. Fruit composé de capsules monospermes, indéhiscentes, réunies 
en verticille. 

Ce genre renferme un assez grand nombre d'espèces, dont la plus 
répandue est la Mauve sauvage (AZ. sylvestris L.). Cette plante est 
vivace et très-commune dans les haies, les lieux incultes, au bord des 
chemins, dans le voisinage des habitations. Très-estimée comme 
alimentaire chez les Romains, elle est encore employée aux mêmes 
usages dans quelques contrées, mais surtout lorsqu'elle a été amélio- 
rée par la culture. On s’en sert fréquemment en médecine. Les bes- 
liaux, et notamment les vaches, ia mangent quelquefois. En somme, 
elle est plutôt nuisible qu’utile dans les prairies, où elle tient la place 

Flore agr. 5 


66 FLORE AGRICOLE 


et gône le développement des Graminées. Les Mauves alcée (17. a/cea 
L.), musquée (W. moschata L.) et à feuilles rondes (47. rorundifolia 
L.) possèdent des propriétés analogues. 


GENRE Il. Guimauve. 
Althæa L. 


Plantes herbacées ou arbrisseaux, à fleurs axillaires ou en grappes 
terminales. Calicule formé de cinq à neuf folioles aiguës. Calice 
monosépale, à cinq divisions. Corolle à cinq pétales entiers ou échan- 
crés. Étamines nombreuses. Fruit composé de capsules monospermes, 
indéhiscentes, réunies en verticille. 

La Guimauve officinale (A. o/fficinalis L.) est une plante vivace, 
très-répandue en Europe, où elle croît dans les lieux frais, au bord 
des ruisseaux, etc. On l’emploie en médecine, soit à l’intérieur, soit 
à l'extérieur. C’est un remède populaire, assez important pour que 
cette plante fasse, dans plusieurs localités, l'objet de cultures assez 
étendues. 

La Guimauve croit dans tous les sols, exceplé dans ceux qui sont 
trop arides ou marécageux. Elle préfère néanmoins les terres légères, 
profondes et fraiches. Après avoir bien labouré le’sol, on sème la 
graine au printemps, assez clair pour que les plants puissent être 
facilement binés, ce qui a lieu deux ou trois fois par an. Dans les 
cultures moins étendues, on propage plus avantageusement Ja 
plante par éclats de racines. La récolte peut se faire à la fin de la 
première année; mais généralement on préfère attendre la seconde, 
parce que les racines sont alors plus riches en mucilage. C'est pour le 
même molif que cette récolte se fait surtout durant l'hiver. 

La Guimauve est aussi fréquemment employée en médecine vété- 
rinaire. Elle entre dans Ja composition de l'onguent d’Althéa. La 
racine pulvérisée est donnée, comme béchique et adoucissante, aux 
chevaux, aux bœufs et aux moutons. On administre aux chiens la 
décoction de cette racine, ou l’infusion des fleurs, coupée avec du 
lait. 

La Guimauve passe-rose (A. rosea Cav., Alcea rosea L.), vulgai- 
rement appelée Rose trémière, est une plante bisannuelle ou vivace, 
originaire d'Orient. Elle possède à peu près les mêmes propriétés que 
la précédente. On pourrait retirer de la filasse de ses tiges. Mais en 


ET FORESTIÈRE. 67 


général celte plante se trouve surtout dans les jardins d'agrément, 
où elle se fait remarquer par l'éclat et le coloris varié de ses fleurs. 

La Guimauve à feuilles de chanvre (A. cannabina L.) est vivace, 
et habile les contrées méridionales de l'Europe. En Espagne, on 
extrait de ses tiges, par le rouissage, une matière textile, qu’on dit 
presque aussi bonne que celle du chanvre, et qui a l'avantage de re- 
venir à un prix bien moins élevé. Si sa filasse avait en effet les qua- 
liés qu'on lui attribue, il y aurait avantage à cultiver cette plante, 
qui, croissant dans les plus mauvais sols, peut, une fois semée, durer 
dix à quinze ans, sans autre soin qu’un ou deux binages annuels. On 
pourrait utiliser de la même manière la Guimauve de Narbonne 
(A. Narbonensis L.), semblable à la précédente, mais moins élevée ; 
elle croit dans les mêmes régions. La Guimauve officinale elle-même 
donne une filasse de qualité inférieure, mais qui peut servir à la fa- 
brication du papier. 


GENRE IT. À butilon. 
Sida L. 


Plantes herbacées, arbrisseaux ou arbres à feuilles alternes. Fleurs 
axillaires ou terminales, solitaires ou en eorymbe. Calice à cinq di- 
visions, dépourvu de calicule. Étamines nombreuses. Fruit composé 
de cinq à trente capsules uniloculaires, bivalves, réunies en verticille 
et contenant chacune une à trois graines. 

Les tiges des Abutilons renferment, surtout dans l'écorce, des 
fibres textiles, qui peuvent servir à des usages économiques. Les feuil- 
les et les graines sont employées en médecine. 

L’Abutilon commun (S. Aburilon L., Abutilon Avicennæ Gaertn.) 
croit dans les marais du midi de l'Europe. On retire de sa tige une 
filasse inférieure à celle du chanvre, mais dont on fait des cordes qui 
sont assez recherchées, ne fût-ce que pour leur bon marché. On a fait 
en France, pour la culture de cette plante, quelques essais qui n’ont 
pas eu de suite. 

On fabrique au contraire des tissus très-fins avec les fibres de l’é- 
corce de la Napéc (S. napæa Cav., Napæwa levis L.). On mange les 
feuilles de cette plante en guise d’épinards. Ces deux plantes sont 
usitées comme émollientes et mucilagineuses. 


[Ets] FLORE AGRICOLE 


Genre IV. Ke/nue. 
Hibiscus L. 


Plantes herbacées ou arbrisseaux, à fleurs axillaires et terminales. 
Calicule formé de trois à trente folioles. Calice à cinq divisions. 
Style simple, surmonté de cinq stigmates. Fruit capsulaire, ovoïde 
conique ou anguleux, à cinq loges polyspermes, rarement mono- 
spermes, s’ouvrant en cinq valves. 

La Ketmie comestible ou Gombo (71. esculentus L.) est une plante 
annuelle, originaire de l'Inde, d’où elle a été introduite dans presque 
toutes les régions chaudes du globe, et jusque dans le midi de la 
France. On mange ses fruits mucilagineux, après les avoir coupés par 
tranches; on les met dans les bouillons pour les rendre plus épais, 
plus visqueux. Ses graines torréfiées remplacent quelquefois le café, 
dont elles ne partagent pas la propriété excitante. 

La culture de cette plante est facile. On sème au printemps, ordi- 
nairement en place; on éclaircit le semis de telle manière que les 
pieds soient espacés de 0",40 à 0",50, et on utilise les plants super- 
flus pour regarnir les vides. On donne enfin deux binages dans Île 
cours de l'été. On récolte les capsules un peu avant leur entier déve- 
loppement. Il va sans dire que sous le climat de Paris, cette culture 
exige plus de soins et ne-sort pas de l'enceinte des jardins potagers. 

La Ketmie rose (/J. roseus L.) est une plante annuelle, qui croi 
dans les terrains marécageux du sud-ouest de la France. Ses tiges, 
rouies par les procédés les plus simples, donnent, d’après M. À. Boi- 
tel, une filasse longue, blanche et brillante, moins fine que le lin et le 
chanvre, mais aussi tenace et d’un rendement plus abondant. Cette 
plante a d’ailleurs l'avantage de croître dans des sols où la culture 
des autres végétaux textiles serait impossible. Elle permettrait donc 
d'utiliser des marais improductifs. Elle se propage facilement par ses 
craines, qu'elle produit en abondance et qui paraissent renfermer une 
assez grande proportion d'huile. 

La Ketmie des jardins (7. Syriacus L.) est un arbrisseau origi- 
naire du Levant, et cultivé depuis longtemps dans les jardins. On 
prélend que son bois servait aux anciens pour faire des houlettes. 
En Italie, on fait avec cet arbrisseau de bonnes haies défensives. 


ET FORESTIÈRE.- 69 


GENRE V. Cotonnier. 


Gossypium L. 


Arbrisseaux ou arbustes, rarement plantes herbacées, à fleurs axil- 
laires. Calice très-grand, composé de trois folioles dentées ou laciniées. 
Calice-en coupe, à cinq lobes ponctués. Style simple, surmonté de 
trois ou quatre stigmales. Capsule à cinq loges, s’ouvrant en autant 
de valves, et renfermant des graines entourées de longs poils coton- 
neux. 

Ce genre renferme un assez grand nombre d'espèces, qui sont loin 
d'êlre rigoureusement déterminées. Plusieurs de celles-ci ont pro- 
duit de très-nombreuses races ou variétés, répandues dans toutes les 
parties du monde. Voici, d'après M. J.-Léon Soubeiran, les types 
spécifiques auxquels on peut les rapporter : 

4° Cotonnier herbacé (Gr. herbaceum L.), souvent ligneux, malgré 
son nom, et dont la taille varie de 0°,20 à 2 mètres. Originaire de 
l'Inde, il est passé de là en Syrie, puis à Malte et en Sicile, et plus 
tard dans l'Amérique du Nord. C’est surtout cette espèce que l'on a 
tenté d'introduire en Espagne, et dans le midi de la France. 

2° Cotonnier en arbre (G. arboreum L.) (PI. 14), arbrisseau haut 
de 3 à 6 mètres, originaire de l'Égypte, de l'Arabie et des îles de 
l'océan Indien, d’où 1l a été importé aux Canaries et dans l'Amérique 
du Nord. Son coton passe pour être inférieur à celui de l’espèce 
précédente et de la suivante. 

3° Cotonnier de l'Inde (G. Zndicum L.), espèce originaire de l'Inde, 
et qui parait intermédiaire aux deux précédentes. 

4° Cotonnier à feuilles de vigne (G. vétifolium L.) arbuste de 3 à 
4 mèlres, originaire des Indes orientales et des iles Célèbes, et in- 
troduit à l'île Maurice et dans l'Amérique du Sud. 

5° Cotonnier velu (G. hérsutum L.), à Uige herbacée, annuelle ou 
bisannuelle; croît dans les parties les plus chaudes de l'Amérique 
du Sud. 

6° Colonnier religieux (G. religiosum L.), arbuste de 1 à 2 mè- 
tres de hauteur, dont la patrie n’est pas bien connue. Il serait origi- 
naire de l'Amérique, d'après Lamarck, du Cap de Bonne-Espérance, 
suivant Cavanilles. On le cultive à l'île Maurice. 


70 FLORE AGRICOLE 


7° Cotonnier à larges feuilles {G. Zatifolrum L.), arbuste de 1 à 
2 mètres, cultivé aux Antilles, et dont la patrie est inconnue. 


8° Cotonnier de Barbade (G. Barbadense L.), originaire de la ré- 
gion que son nom indique, et introduit aux Antilles, dans L: ART 
dt Nord, aux îles Maurice et de la Réunion. 


9° Cotonnier à petites fleurs (G. #7icranthum L.), espèce herbacée, 
haute de 0",50, originaire de la Perse. 


40° Cotonnier du Pérou (G. Peruvianum L.), originaire de cette 
région et cultivé dans toute l'Amérique du Sud. 


On voit que les Cotonniers sont en général originaires des régions 
les plus chaudes, d’où ils se sont répandus de proche en proche sous 
des climats plus tempérés. Le voisinage de la mer paraît être conve- 
nable aux variétés dites longue sote. 


« D'ailleurs, dit M. Paul Madinier, cette plante exige une certaine 
humidité et ne donne de produits supérieurs que sous des climats à 
la fois chauds ét humides, ou dans lesquels on remédie à l’mconvé- 
nient de la sécheresse par une irrigalion abondante. Les meilleurs 
cotons sont produils dans des pays qui remplissent ces conditions ; 
ceux de qualité inférieure viennent de contrées où il tombe peu d’eau 
et où les pratiques d'irrigation ne sont plus usitées. Le défaut de pro- 
duits vient aussi quelquefois d’un excès contraire, d’une trop grande 
humidité. En outre, pour que les pluies soient favorables au coton- 
nier, il faut qu’elles se répartissent sur un large espace de temps, 
qui s’étende depuis sa croissance pour cesser ensuite, ou tout au 
moins diminuer notablement, lorsque arrive l’époque de l’épanouis- 
sement des capsules et de leur cueillaison. » 


Les États-Unis se trouvent, sous ce rapport, dans les conditions les 
plus favorables. Il n’en est pas de même de l'Inde. Quant à l'Algé- 
rie, la sécheresse du climat sera un obstacle, qui à la vérité n’est pas 
insurmontable, pourvu que l’on puisse irriguer à volonté. Il faudra 
tenir compte de ces conditions dans tous les essais de culture qu’on 
pourrait entreprendre dans les régions méridionales de l'Europe. Il 
est surtout une circonstance qui ne saurait être prise en trop sérieuse 
considération, c'est la durée du temps pendant lequel on peut récol- 
ter’, et qui doit être le plus long possible pour donner de bons résul- 
lals. 

A l'exception des terres purement alqdises ou argileuses, le Co- 


ET FORESTIÈRE. 71 


tonnier s’accommode à peu près de tous les sols. Il préfère toutefois 
les terrains siliceux, riches en sels alcalins et en oxyde de fer, et les 
terres volcaniques. Le sol, dans tous les cas, doit ètre meuble, pro- 
fond, riche en matières organiques, frais sans être humide, el reposer 
sur un sous-sol très-perméable. Comme engrais, on doit préférer le 
fumier d’étable, et particulièrement celui de mouton, le guano, les 
nitrates de soude et de potasse, les phosphates de chaux, les os, les 
cendres, les engrais riches en matières organiques et surtout en azote, 
enfin les tourteaux de graines oléagineuses, notamment de celles du 
Cotonnier. 

Le sol doit être labouré profondément, soit à la bêche, soit à la 
charrue, et parfaitement ameubli et nettoyé. Ce soin est surtout in- 
dispensable lorsqu'on veut établir des plantations sur un terrain resté 
longtemps en friche, et chargé de broussailles et d'herbes. Dans les 
terres en culture, trois labours à la charrue suffisent : le premier à 
la fin de l’automne, le second au commencement du printemps, et le 
troisième immédiatement avant le semis. Chaque labour est suivi 
d'un hersage, et l'épandage du fumier se fait avant le dernier. Le sol 
est disposé en billons, lorsque le climat est humide ou qu’on doit 
irriguer; à plat, dans le cas contraire. L'espacement varie suivant la 
richesse des terres; il augmente si l’on doit donner les façons avec des 
instruments attelés. 

Les graines destinées au semis doivent être choisies parmi les plus 
belles variétés, et récollées sur les pieds les mieux développés et 
donnant le duvet le plus long; on rejettera celles des capsules qui ont 
müri les premières ou les dernières. La graine peut conserver pen- 
dant trois ans ses facultés germinatives ; mais il vaut toujours mieux 
employer, autant que possible, des semences de l’année. Le prali- 
nage des graines dans un engrais pulvérulent très-aclif, tel que co- 
lombine, guano, poudrette ou sang desséché, donne, suivant M. Hardy, 
d'excellents résultats, car il favorise la continuité de la végétation, 
et prévient le développement des pucerons qui attaquent la plante. Il 
importe de ne pas semer ensemble des graines de variétés différentes. 
Le semis a lieu de la fin de mars au 45 mai, suivant les climats; 
il se fait à la volée, en rayons, par fosses ou par trous. Le semis 
au plantoir ne peut être employé que dans les jardins ou Îles très- 
petites exploitations. | 

Un mois environ après l’ensemencement, on donne un premier 


12 FLORE AGRICOLE 


sarclage à la main, et on réitère assez fréquemment cette opération, 
les plantes adventives nuisant beaucoup à la croissance du Cotonnier. 
On éclaircit le semis à diverses reprises. Dans les climats secs, il faut 
arroser, si l'on veut obtenir de belles récoltes. « Notons que, si l’ir- 
rigation doit être faite à des intervalles assez rapprochés pour que la 
plante ne souffre pas de la sécheresse, il ne faut pas non plus la répéter 
trop fréquemment, car alors le Cotonnier offre une végétation luxu- 
riante en feuilles, mais ne produit que très-peu de fruits; on doit 
avoir aussi le soin de diminuer la quantité d'eau au moment de la flo- 
raison, pour obtenir des filaments d'aussi belle qualité que possible. » 
QA la Guyane, où l’on plante le cotonnier en pépinière, on fait quel- 
ques irrigations d’eau de mer, qui paraissent très-favorables à son dé- 
veloppement. » (J.-Léon Soubeiran.) 

Lorsque le Cotonnier occupe le sol pendant plusieurs années, ce 
qui a lieu toujours pour les espèces arborescentes, on a l'habitude, 
dans certaines localités, de pincer et d'ébourgeonner les jeunes sujets, 
dans d’autres, de les tailler à la fin de chaque année. Dans plusieurs 
cantons de l'Espagne et de l'Amérique, on est aussi dans l'usage de 
les butter. 

L'époque de la récolte varie suivant les climats el les variétés cul- 
tivées. En Algérie, les graines sont müres cinq mois environ après le 
semis; la cueillette se fait au fur et à mesure de la maturité des cap- 
sules et se continue durant toute la belle saison. Aux approches du 
mauvais temps, on recueille les capsules non encore müres, et on les 
met dans une étuve ou dans un four, pour que la maturité s'achève ; 
mais les produils ainsi obtenus sont de qualité inférieure. Un bon si- 
one du reste que le coton est bon à récolter, c’est lorsque ses filaments 
n'adhèrent plus aux capsules. Ordinairement, on attend que celles-ci 
soient bien ouvertes et que le coton s’'épanouisse au dehors. 

« La récolle ne doit se faire que lorsque le coton est bien sec; car 
s'il est mouillé, il ne se dessèche qu'avec difficulté, et est fréquem- 
ment maculé par l'huile qui transsude des graines. Les planteurs se 
trouvent bien de ne pas mêler le coton tombé à terre avec celui qu'on 
recueille sur la plante, car, étant toujours plus ou moins souillé de 
matières étrangères, il ôlerait de sa valeur au produit. Il est essentiel 
aussi de ne pas imiter la pratique de certaines contrées de l'Orient, 
où l'on détache les cosses vertes avec leur contenu, car leurs frag- 
ments ne sont que très-difficilement, après la récolte, séparés de la 


ET FORESTIÈRE. 13 


fibre; il faut que les personnes chargées de la cueillette détachent le 
coton et les graines des capsules qui restent sur la plante : outre l’avan- 
tage d’avoir un coton plus propre, on a celui de pouvoir le dessécher 
plus facilement et le nettoyer plus vite. Du reste, ce travail est très- 
facile quand les cosses sont bien ouvertes, seul cas où l’on doive faire 
la récolte. 

« Le coton qui vient d'être récolté doit être exposé sans retard au 
soleil, jusqu’à ce que les graines soient devenues dures, ce qui de- 
mande en général trois jours quand le temps est beau. Il est indis- 
pensable de garantir le coton de la poussière, qui le souillerait. Si le 
temps est mauvais, on mel dans des chambres le coton, qu'on étale en 
couches minces, fréquemment retournées pour faciliter l’évaporation. 
Par l'emploi de ces procédés, les filaments se dessèchent parfaite- 
ment, et l’égrenage à la main, ou mieux à la machine, est singuliè- 
rement facilité. » (Porter.) 

Les usages du coton sont suffisamment connus pour que nous 
n’ayons pas besoin d'insister sur ce sujet. On sait l'immense con- 
sommation qui s'en fait dans toutes les régions du monde civilisé, . 
pour la fabrication des tissus et des étoffes. C'est aussi avec le coton 
que l’on prépare le fulmicoton et le collodion, dont l'emploi est très- 
fréquent en chirurgie et en photographie. Les fleurs, les feuilles et 
les racines présentent les propriétés générales de la famille des Mal- 
vacées. 

Les graines, lorsqu'on a enlevé le duvet qui les entoure, sont uti- 
lisées pour la nourriture du bétail, surtout des bêtes bovines et por- 
cines. Mais pour cela il faut qu’elles soient débarrassées de leur en- 
veloppe corticale, qui est assez dure et indigeste. Dans certaines 
localités, on ne les donne aux animaux que lorsqu'elles ont subi un 
commencement de germination. 

On extrait encore de ces graines une assez grande proportion d'une 
huile grasse, très-colorée, d’un goût âcre, légèrement purgative. [m- 
propre à l'alimentation, elle est surtout employée pour l'éclairage; 
mais elle a l'inconvénient de donner beaucoup de fumée, à moins 
qu’on n’ait encore soumis les graines à la décortication. Les tourteaux 
des graines traitées de cette manière sont employés pour nourrir le 
bétail. On se sert encore de cette huile pour le graissage des machi- 
nes, et en peinture, comme pouvant remplacer l'huile de lin. 


FLORE AGRICOLE 


—+ 


FAMILLE XV. Tiliacées. 


Les Tiliacées habitent, pour la plupart, les régions intertropicales 
du globe; mais c’est dans les régions tempérées de l'hémisphère bo- 
réal que se trouvent les plus belles espèces. Ces végétaux possèdent, 
comme ceux de la famille précédente, un principe mucilagineux, 
qui leur donne des propriétés émollientes, modifiées souvent par la 
présence de principes astringents. L’odeur agréable et caractéristique 
des fleurs du tilleul se retrouve dans plusieurs espèces. Les tiliacées 
sont également remarquables par la ténacité des fibres de leur écorce, 
qui servent, dans certains pays, à faire des cordages el des tissus. 


GENRE I. 7?/leul, 


Tilia Tourn. 


Arbres à feuilles alternes, simples et cordiformes. Fleurs en co- 
rymbe, à pétiole commun soudé avec la bractée qui accompagne l’in- 
florescence. Calice cadue, à cinq divisions profondes. Corolle à cinq 
pétales. Étamines nombreuses. Ovaire à cinq loges ; style et stigmate 
simples. Fruit capsulaire, globuleux, indéhiscent, à cinq loges con- 
lenant chacune une ou deux graines. 

Deux espèces ou variétés de cet arbre se trouvent dans nos bois : 
le tilleul de Hollande ou à grandes feuilles (7°. platyphyllos Scop., T. 
grandifolia Ehrh.) et le tilleul sauvage ou à petites feuilles (7. mucro- 
phylla Wild., T, parvifolia Ehrh.). Cette dernière espèce est plus 
commune que l’autre. 

Le tilleul, surtout la variété sauvage, est très-rustique, et s'accom- 
mode de toutes les expositions, tout en préférant celles du nord et 
du nord-ouest. Il croit dans les terrains les plus ingrats, excepté 
dans les fonds glaiseux ou marécageux ; mais il végète avec plus de 
vigueur dans les terrains argileux suffisamment ameublis, et mieux 
encore das les sols sablonneux, profonds et frais. 

Le tilleul se multiplie souvent de graines, semées aussitôt après 
leur maturité ; si l'on attend au printemps, il est rare qu’elles lèvent 
avant la seconde année. Les jeunes plants, repiqués en pépinière et 
soignés comme les autres essences, peuvent être plantés à demeure 
depuis la sixième jusqu’à la dixième année. On propage aussi les 


ET FORESTIÈRE, 15 


tilleuls par rejetons, par marcottes et par boutures, et.les espèces 
exotiques par la greffe en écussson sur le tilleul sauvage. La crois- 
sance de cet arbre est très-rapide, sa longévité très-grande, et il 
arrive quelquefois à des dinensions extraordinaires; mais, quand il 
est vieux, 1l est sujet à se creuser à l’intérieur. 

Le bois du tilleul est léger, blanc, tendre, d’un grain égal et fin, 
point sujet à se gercer ou à se tourmenter, et peu exposé à la ver- 
moulure. fmpropre à la charpente, il est estimé pour la menuiserie, 
l’ébénisterie, la sculpture et les ouvrages de tour. Comme bois de 
chauffage, 11 est médiocre; le charbon qu’on en obtient est aussi 
peu estimé, si ce n'est pour la fabrication de la poudre. 

L’écorce, ou mieux sa partie intérieure (/ber) est très-tenace ; on 
en fait des toiles grossières, et surtout des cordes à puits, qui ont la 
propriété de se conserver longtemps dans l’eau. On s’en sert aussi 
pour attacher les paquets de cigares. 

Les feuilles, vertes ou sèches, sont utilisées pour la nourriture des 
bêtes à laine. On s’en sert quelquefois en médecine, mais bien moins 
que des fleurs, dont l'infusion théiforme est un remède très-popu- 
laire. 

Les grames renferment une huile douce et grasse, analogue, mais 
inférieure en qualité, à celle du cacao. 


GENRE I. Corèle. 


Carchorus L. 


Herbes ou arbrisseaux, à fleurs axillaires. Calice à cinq sépales 
caducs. Corolle à cinq pétales. Étamines nombreuses, à anthères ar- 
rondies. Style court ou nul. Un à trois stigmates. Fruit capsulaire, 
offrant deux à cinq loges polyspermes. » 

Les fruits de plusieurs espèces de ce genre se mangent comme lé- 
gumes, en Orient. La cullure de la Corète potagère (C. olitorius L.) 
a été essayée en Europe avec quelques chances de succès. On mange 
aussi ses feuilles, en guise d'épinards ou d’oseille, ou bien en salade. 
La Corèle capsulaire (C. capsularis Rumph., C. textilis L.) est aussi 
cultivée en Asie, et ses fibres corticales fournissent une très-bonne 
filasse. 


706 FLORE AGRICOLE 


FAMILLE XVI. Hespéridées, 


Les Hespéridées ou Aurantiacées habitent en général les régions 
tropicales de l'Asie. Elles renferment, dans leurs diverses parties, une 
huile volatile d'une odeur suave et pénétrante, à laquelle elles doi- 
vent leurs propriétés slimulantes. Leurs fruits, plus ou moins acides 


et rafraichissants, fournissent des aliments et des boissons très-agréa- 
bles. 


GENRE [. Oranger. 


Citrus Tourn. 


Arbres ou arbrisseaux, souvent épineux, à feuilles articulées et à 
fleurs terminales. Calice monosépale, persistant, à limbe étalé, denté. 
Corolle à quatre ou cinq pétales sessiles. Étamines nombreuses, à 
filets réunis en plusieurs faisceaux. Ovaire à plusieurs loges multio- 
vulées ; style cylindrique, épais; stigmate simple, déprimé. Fruit 
charnu (Lespéridie). 

Ce beau genre renferme un grand nombre d'espèces et surtout de 
variétés, que Poiteau et Risso rapportent aux huit groupes suivants : 

Orangers proprement dits ou à fruits doux. — Bigaradiers. — 
Bergamotiers. — Limettiers. — Pampelmouses. — Lumies. — Li- 
moniers ou Citronniers. — Cédraliers. 

Nous n’aurons à nous occuper ici que de la culture des Orangers 
en pleine terre. 

Les arbres de cette famille ne peuvent être ainsi cultivés que dans 
les climats chauds, car ils sont très-sensibles aux gelées et leur fruit 
exige, pour acquérir toutes ses qualités, une température assez éle- 
vée. Ce que nous dirons de l’oranger proprement dit s'applique aux 
autres espèces. 

L'oranger demande une terre forte et substantielle, mais 1l n'exige 
pas beaucoup de profondeur. On peut le propager par semis; mais 
on emploie guère ce mode que pour se procurer des variétés nou- 
velles, ou pour obtenir des sujets sur lesquels on greffe les variétés à 
cultiver. Pour ce dernier objet, on donne la préférence aux plants 
venus de graines de citrons. Toutefois des expériences récentes ont 
démontré que le Bigaradier était encore préférable. 


ET FORESTIÈRE. 71 


La propagation par marcolles est à peu près complétement aban- 
donnée aujourd’hui. 

Tous les orangers reprennent aussi de bouture; mais on n’appli- 
que guère ce mode qu'aux cédrats, aux poncires et à quelques autres 
races. 

La greffe, soit à la Pontoise, soit en écusson, est le moyen de pro- 
pagation le plus généralement mis en pratique. Si l’on veut avoir 
du fruit de bonne heure, on plante des boutures de citronnier, et, 
quand elles sont enracinées, on les greffe en écusson. Si l’on tient 
au contraire à avoir des arbres de longue durée, on les plante en 
pépinière, et on ne les greffe qu'après les avoir mises en place, ce qui 
a lieu au bout de trois ou quatre ans. 

Sous le climat qui lui convient, l'oranger n’exige pour ainsi dire 
pas d’autres soins que nos arbres fruiliers en plein vent. Tout se ré- 
duit à la suppression du bois mort, à l’élagage des branches chiffon- 
nes de l’intérieur, et enfin à quelques légers arrosages. 

Nous devons rappeler sommairement la haute utilité de ces végé- 
aux, qui sont cultivés en grand sur presque tout le pourtour du bassin 
méditerranéen, et dans plusieurs autres régions, où leurs pro- 
duits forment des branches d'industrie et de commerce très-impor- 
tantes. 

Le bois des orangers, dur, fin, odorant, presque incorruptible, est 
très-recherché pour l’ébénisterie, la marqueterie et le tour. Les feuil- 
les sont antispasmodiques ; leur infusion est un remède populaire. 
Les fleurs fournissent, par la distillation, l’eau de fieurs d'Oranger, 
fréquemment usitée en médecine et en parfumerie. Les fruits con- 
stituent, dans la plupart des espèces, un aliment délicieux, el on en 
prépare des confitures, des gelées, des pâtes, des conserves, des si- 
rops, des liqueurs, etc. L'écorce (péricarpe) sert à faire le curaçao ou 
à fabriquer des bonbonières. L’essence de bergamotes est encore 
fournie par une espèce de ce genre, l’un des plus précieux sans con- 
tredit que renferme le règne végétal. 


FAMILLE XVII Acérinées, 


Les espèces assez nombreuses de cette famille habitent les régions 
tempérées de l'hémisphère septentrional. Elles fournissent à l’indus- 


78 FLORE AGRICOLE 


trie et aux arts des bois d'excellente qualité, et la séve de plusieurs 
d’entre elles renferme une proportion plus où moins considérable de 
sucre. 


Genre I. Ærable. 


Acer Tourn. 


Arbres ou arbrisseaux, à feuilles opposées, simples, palmées. Fleurs 
polygames, en grappes. Calice généralement à cinq divisions. Co- 
rolle offrant un nombre égal de pétales. Dix étamines environ, à 
anthères oblongues. Ovaire didyme; style simple, surmonté de deux 
stigmates. Fruit composé de deux samares soudées par la base. 

Les Érables constituent un genre très-nombreux en espèces et en 
variétés. Quelques-uns habitent l'Europe centrale ou méridionale et 
sont assez répandus dans les forêts, sans former toutefois des essences 
dominantes; on les trouve le plus souvent cultivés dans les planta- 
tions de ligne, auxquelles ils paraissent convenir particulièrement. 
Le genre Érable est un des plus intéressants pour les forestiers, les pé- 
piniéristes et les horticulteurs. 

L'espèce la plus remarquable est l'érable sycomore ou faux Platane 
(A. pseudo-platanus KL.) (PL. 15), appelé à tort Plane dans quelques 
localités. C’est un arbre de première grandeur, originaire des régions 
montagneuses de la France centrale, de l'Allemagne, de la Suisse, 
etc., d’où il s’est répandu dans les plaines. Bien que les pentes et les 
plateaux paraissent être sa station naturelle, il réussit mieux néan- 
moins dans les plaines et les vallées ombreuses et fraiches. 

Le sycomore préfère les climats tempérés; mais il prospère aussi 
dans des régions très-froides, et sur les Alpes il atteint une altitude 
de 4,700 mètres. On le trouve surtout à l'exposition nord; celle du 
midi parait lui être défavorable. 

Cet arbre végète dans presque tous les terrains; mais il préfère un 
bon sol substantiel, frais, bien divisé, perméable et foncé en couleur; 
une profondeur de 0",60 à 0°,90 suffit pour produire de très-beaux 
sujets. On le voit réussir assez bien dans des terrains maigres, des 
sables rouges mêlés de pierres, dans Jes craies de la Champagne. 
Mais l'argile compacte, les sables secs et les marais lui sont contraires. 

La difficulté de conservation des graines et la lenteur de leur ger- 
mination, qui n’a lieu souvent que la deuxième année, doivent en- 
gager à les semer au printemps qui suit la récolte. Mais si les cir- 


ET FORESTIÈRE. 79 


constances forcent d'attendre jusqu’à l’année suivante, on devra les 
stratifier dans du sable mélangé de terre. La stratification est encore 
avantageuse dans le premier cas. | 

Quelques auteurs ont conseillé de semer en automne. Mais les se- 
mis faits en cette saison ont à craindre, dans le nord surtout, les 
dégâts des mulots, et les gelées printanières, et restent jusqu’à dix- 
huit mois à lever. Il est donc bien préférable, dans Ja plupart des 
cas, de semer au printemps, soit en place, soit en pépinière. 

Les semis seront binés et sarclés comme à l'ordinaire, pendant 
les deux ou trois premières années. En pépinière, ils doivent être 
éclaircis et recevoir des facons plus multipliées. A la fin de la pre- 
mière année, on repique les jeunes plants à la distance de 0,40 à 
0,50 ; on les élague modérément, pour les fairé monter bien droit. 
On met en place à la troisième, ou mieux à la quatrième année. 

On peut encore employer, pour la multiplication, les drageons et 
les jeunes pieds enracinés qu’on trouve dans les bois ; il est bon de 
les repiquer préalablement en pépinière. 

Les jeunes plants se trouvent bien d’un léger abri pendant les pre- 
mières années ; mais ensuite ils sont robustes el résistent parfaitement 
au froid et aux vents. 

L'Érable sycomore a, dès sa jeunesse, une croissance rapide. Daris 
un bon sol, il a souvent, à l’âge de soixante à soixante-dix ans, une 
hauteur de 20 à 25 mètres sur deux mètres de tour. Comme il vit 
plus de deux siècles, 1! peut acquérir des dimensions bien plus 
fortes. 

Le sycomore est très-répandu comme arbre de ligne. On le cul- 
tive aussi quelquefois en têtards, et, si l’on a soin de couper les bran- 
ches latérales à 0,50 environ de la tige, on obtient, quand on ex- 
ploite celle-ci, un bois plus veiné, plus bigarré et fort recherché 
pour la marqueterie et le placage. Enfin, cette essence est une de 
celles qui servent à faire des haies vives. 

Comme cet érable forme rarement à lui seul des massifs forestiers 
d’une certaine importance, il est peu exploité en futaie. Ce mode pa- 
rait néanmoins lui convenir beaucoup, car l'abondance de ses graines 
facilite le replantement naturel, et les échantillons assez forts sont 
avantageusement employés pour la menuiserie, la boissellerie, l’ébé- 
nisterie, etc. On pourrait l’exploiter à 90 ou 100 ans, et lui appli- 
quer le même traitement qu’au hêtre, avec lequel on le trouve sou- 


80 FLORE AGRICOLE 


vent mélangé. Toutefois il est moins délicat, et s’il formait l'essence 
dominante, il faudrait procéder plutôt à la coupe claire. 

L'exploitation en taillis est un mode très-avantageux, car celte 
essence repousse très-bien de souche, drageonne même quelquefois, 
résiste aux froids et se défend très-bien contre les végétaux les plus 
gourmands, tels que le coudrier, vu qu'elle est par elle-même assez 
envahissante. D'un autre côté, sa croissance rapide fait que les taillis 
de sycomores âgés de cinq ou six ans sont aussi forts que ceux de 
chêne deux fois plus âgés, et peuvent être exploités avec avantage 
pour faire des fagots. Le prix élevé des pièces d’un certain volume 
devra engager à laisser d'assez nombreux baliveaux. 

Le bois de cet arbre est blane, avec une légère teinte jaunâtre ou 
cendrée, agréablement veiné, élastque, ferme sans être très-dur, 
d'un tissu dense, d’un grain très-fin et susceptible d'un beau poli. Il 
se travaille facilement. 

Il peut être employé dans la charpente, pourvu qu'on le mette à 
l'abri des variations atmosphériques. Il n’est pas sujet à se tourmen- 
ter ou à être attaqué par les vers. Quelques forestiers prescrivent de 
le conserver en grume, et de ne le débiter qu'au fur et à mesure 
des besoins; mais il prend alors à l’intérieur une teinte jaunâtre ou 
grisâtre. Varennes-Fenilles, au contraire, conseille, pour lui conser- 
ver tout son éclat, de le débiter en feuilles pendant qu'il est encore 
plein de séve. 

Ce bois est très-recherché pour la menuiserie, l’ébénisterie, le 
tour, le charronnage, la tonnellerie, ete. On l'emploie pour la fabri- 
calion des instruments de musique, pour les montures de fusil et les 
parquels. On en fait des arcs, des pilons, des rouleaux, des tables, 
des vases divers, etc. Les racines et les broussins, qui sont mieux 
veinés, sont surtout recherchés pour la marqueterie. 

On l’emploie rarement pour le chauffage ou pour la fabrication 
du charbon, et cela tient surtout à son prix élevé qui le fait réserver 
pour les arts. Comme bois de feu, il est supérieur à la plupart des 
autres essences, et Hartig le place même ‘au premier rang sous ce 
rapport. Ajoutons que ses cendres sont très-riches en potasse. 

La sève de l'érable sycomore, comme celle de presque tous ses 
congénères, renferme une cerlaine proportion de sucre; mais son 
exploitation pour cet objet serait peu avantageuse et ne saurait lutter 
contre celle des autres plantes saccharifères généralement cultivées. 


ET FORESTIÈRE. 8] 


Dans les régions du Nord, on en obtient quelquefois une boisson fer- 
mentée. | 

Les feuilles peuvent servir à l'alimentation des bestiaux, et les 
fleurs sont recherchées par les abeilles. 

Les jeunes pieds d'érable sycomore sont employés comme sujets, 
par les pépiniéristes, pour recevoir la greffe des variétés précieuses 
ou des espèces exotiques. 

L'Érable plane (A. platanoides L.), appelé aussi Platelain ou érable 
de Norwége, est un peu plus petit que le précédent. Nous aurons 
peu de chose à ajouter pour cette essence, à laquelle peuvent s’ap- 
pliquer presque tous les détails que nous avons donnés pour le SyCO— 
more. Elle s'élève un peu moins haut sur les montagnes, mais s’ac- 
commode mieux des terrains légers, secs et arides. Le bois n’est pas 
tout à fait aussi recherché pour l’ébénisterie. Il est d'un blanc moiré, 
ferme sans être dur , se travaille facilement et prend bien toutes les 
couleurs. On l’emploie plus particulièrement pour les instruments de 
musique, les tables, les coffres, etc. 

Le plane est, comme le sycomore, au nombre des plus beaux arbres 
qu'on puisse employer pour les avenues, les jardins, les pares, etc, 
Les greffes qu'on y place manquent souvent, ce qui tient probable 
ment à la présence d'un suc laiteux et âcre. C'est peut-être cette 
dernière circonstance qui fait que l'érable plane est encore moins 
sujet que le sycomore aux attaques des insectes. 

L’érable champêtre (A. campestre L.) est notablement plus petit 
que les deux autres; il dépasse rarement 10 à 12 mètres, et souvent 
il affecte la forme d’un arbuste buissonneux. Sa croissance est très- 
lente; mais il peut vivre jusqu’à deux siècles. Il se trouve dans les 
bois et les haies, surtout dans les terrains secs et pierreux. Il croît 
du reste dans tous les sols. On le propage de graines (qui mettent 
une année à lever), de rejetons, de boutures et de marcottes. Les 
jeunes plants peuvent être mis en place à l’âge de quatre ou cinq 
ans. 

Cette essence n’est pas propre à la futaie, mais convient beaucoup 
au taillis. C'est, après le charme, la meilleure pour les haies et les 
palissades, surtout dans les terrains arides. 

Le bois est dur, homogène, fin, d’un blanc un peu terne, suscep- 
tible d’un beau poli. Il sert, comme celui des autres érables, pour 
le tour, la menuiserie, l'ébénisterie, la lutherie, les montures d'ar- 


Flore agr. 6 


82 : FLORE AGRICOLE 


mes à feu, ele. On en fait des perches, des manches de fouet, de 
petits meubles, des tabatières, ele. Les broussins sont estimés el se 
vendent fort cher. 

Ce bois est excellent pour le chauffage et le charbon. 

Les feuilles constituent un très-bon fourrage, soit à l’état vert, soit 
à l’état sec. 

On emploie quelquefois l'érable champêtre comme sujet pour re- 
cevoir la greffe des autres espèces; mais il est, sous ce rapport, bien 
inférieur au sycomore. 

L’érable de Montpellier ou érable trilobé (A. Monspessulanum L.) 
est un arbre de 10 à 42 mètres au plus, mais dont le trone est sou- 
vent très-gros. Il habite les régions méridionales, où 1l croît dans les 
plus mauvais terrains, sur des rochers qui n’ont de terre végétale que 
dans leurs fissures. Il vient bien jusque sous le climat de Paris. C’est 
une des essences qui conviennent le mieux aux pays montagneux et 
arides. On la propage de semis faits en automne, de boutures et de 
marcottes. Le bois, plus dur et plus pesant que celui de ses congé- 
nères, est employé aux mêmes usages et sert notamment pour l'ébé- 
nisterie. Cet arbre est excellent pour faire des haies vives. 

L'érable de Crète (A. Creticum Willd.) est plus petit que le pré- 
cédent, dont il n'est peut-être qu'une simple variété. On le cultive 
de la même manière, On en fait plus particulièrement des haies et 
des palissades. 

L'érable duret ou à feuilles d’Obier (A. opulifolium Willd.), ap- 
pelé ayart dans quelques localités, dépasse rarement la hauteur de 
10 mètres; mais sa tige atteint plus d’un mètre de tour. I habite les 
Alpes et les Pyrénées, et peut croître en pleine terre jusque dans le 
nord de la France. On le propage de graines, semées immédiatement 
après la maturité; celles qu’on sème au printemps ne lèvent souvent 
que la seconde année. 

Son bois est jaunâtre ou blanc grisàtre, dur, d’un grain fin, ho- 
mogène, serré et susceptible de recevoir un beau poli. Il a peu d'au- 
bier et n’est pas sujet à se fendre par la dessiccation. Il est excellent 
pour le tour, la menuiserie et l’ébénisterie ; dans le Bugey, on l'em- 
ploie au charronnage. 

L'érable de Tartarie (A. T'ataricum L), haut de 5 à G mètres, pa- 
raît être une simple variété de l’érable duret. 

On trouve dans l'Amérique du Nord plusieurs espèces, parmi les- 


À ET FORESTIÈRE. 83 


quelles nous citerons les érables rouge ou tomenteux (A. rubrum L.), 
à sucre (À. saccharinum L.), jaspé (A. pensylvanicum L.), de mon- 
tagne (A. spicalum Lam.), de Virginie (A. eriocarpon Mich.), etc. 
On les cullive dans les jardins, et plusieurs sont susceptibles d’entrer 
avec avantage dans nos forêts ou dans nos plantations de ligne. 


GENRE Il. Négundo. 
Negundo Mœnch. 


Arbres à feuilles imparipennées. Fleurs dioïques, les mâles fasci- 
culées, les femelles en grappe. Galice très-petit, à quatre ou cinq 
dents inégales. Corolle nulle. Anthères linéaires sessiles. 

Le Négundo à feuilles de frêne (N. fraxinifolium Nutt., Acer ne- 
gundo L.) est un arbre de 12 à 15 mètres, originaire de l'Amérique 
du Nord et presque naturalisé en France. Il se cultive comme les 
érables. Son bois, un peu tendre, jaunâtre, veiné de violet, d’un 
grain fin et uni, se travaille très-facilement, et on le recherche sur- 
tout pour les ouvrages de marqueterie. 


FAMILLE XVIII Hippocastanées. 


La plupart des arbres qui composent ce groupe sont originaires 
des régions tempérées de l'Asie ou de l'Amérique du Nord. Plusieurs 
sont cultivés en Europe. Leur bois blanc et mou est ulilisé dans l’in- 
dustrie. L’écorce possède quelques propriétés médicales. Les graines, 
lrès-volumineuses, renferment une grande proportion de fécule, ali- 
mentaire dans quelques espèces, mélangée, dans d’autres, d’un prin- 
cipe amer qui les rend impropres à cet usage, mais dont l'économie 
rurale et l’industrie peuvent tirer parti. 


GENRE I. Marronnier. 
Æsceulus L. 


Arbres à feuilles opposées, digitées. Fleurs en panicules termi- 
nales. Calice campanulé, cadue, à cinq divisions. Corolle à quatre 
ou cinq pétales ovales, étalés. Sept où huit éfamines, à filets recour- 


34 FLORE AGRICOLE 


bés en dedans. Fruit capsulaire, hérissé de piquants. Graines volu- 
iuineuses, féculentes, à testa coriace, brun, luisant. 

Le Marronnier d'Inde (Æ. appocastanum L.) est un arbre de pre- 
micre grandeur, originaire de l'Asie orientale, cullivé et presque na- 
turalisé en Europe. Il est surtout très-répandu comme arbre d'ave- 
nue, et commence à s’introduire dans les bois, où il parait appelé à 
rendre quelques services par la rapidité de sa croissance, qui per- 
mettrait de l’exploiter avec succès en taillis. 

Le Marronnier est très-ruslique et s’accommode de toutes les expo- 
sitions. Peu difficile sur la nature du sol, il préfère les terres pro- 
fondes, fraiches et substantielles. On le multiplie de graines semées 
au printemps, après avoir été stratifiées durant l'hiver. Nous n'in- 
sisterons pas iei sur les détails de cette culture, qui concernent sur- 
tout l’art du jardinier et du pépiniériste. 

Le bois c'e cet arbre est mou, blanc et fiiandreux ; bien qu'il soit 
de qualité inférieure et de peu de valeur, il n’est pas néanmoins dé- 
pourvu d'applications. On s’en sert pour les constructions légères. 
Son emploi principal consiste dans la fabrication de la volige pour 
les caisses d'emballage. D’après Miller, il dure plus longlemps, em- 
ployé dans les conduites d’eau souterraines, que d’autres bois plus 
durs et plus solides. 

Quand il est d’un beau blanc et d’un grain fin, 1l sert, sous le nom 
de bois de Spa, à faire de petits meubles et objets d'art, tels que 
boiles à thé, à ouvrage, corbeilles, guéridons, etc., sur lesquels on 
peint divers sujets, no‘amment des figures chinoises, pour imiter les 
meubles de laque de Chine. Il prend bien la teinture noire et imite 
alors passablement l’ébène. 

Comme bois de chauffage, il brûle assez lentement et donne peu 
de chaleur. Son charbon est médiocre. 

L'écorce, réputée autrefois comme amère, astringente et fébrifuge, 
est peu usitée aujourd'hui. D’après Dambournev, elle teint en jaune 
avec l’alun, en gris noirâtre avec le sulfate de fer. Les feuilles teignent 
en jaune la laine alunée : en orangé vif celle qui a été traitée par les 
sels d’étain. 

Les graines (marrons) que cel arbre produit en abondance ont dû 
attirer de bonne heure l'attention des industriels. Nous avons vu 
qu'elles sont, à cause de leur amertume, impropres à l'alimentation 
de l’homme. Les essais tentés par Francheville pour améliorer ces 


ET FORESTIÈRE. 85 
graines par la culture ont été sans résultat. On a cherché aussi à les 
débarrasser de leur principe amer. Bon a employé dans ce but la 
chaux et les cendres ; Baumé, l'esprit de vin ; Parmentier, la simple 
expression, suivie de lavage et de décantation. Tous ces procédés 
avaient l'inconvénient d'être très-dispendieux. De nos jours, le pro- 
blème de l’utilisation de la fécule du marron d'Inde a été repris par 
MM. Thibierge, Remilly et de Callias, qui paraissent être arrivés à 
une solution satisfaisante. 

Le meilleur parti qu'on ait jusqu’à présent tiré des marrons con- 
siste à les donner aux chèvres, aux moutons et aux porcs, qui les 
mangent sans répugnance. D’après Matthiole, on les donne avec suc- 
cès aux chevaux poussifs. On peut aussi les utiliser pour le chauffage, 
car ils donnent en brülant beaucoup de chaleur, et leurs cendres 
sont riches en potasse. 

Broyé et réduit en poudre, le marron d'Inde peut servir à nettoyer 
le linge, et on en fait aussi une colle qui, en raison de son amer- 
tume, éloigne les insectes. L’extrême abondance de ce produit doit 
engager les agronomes et les industriels à tenter de nouvelles expé- 
riences sur les meilleurs moyens de l'utiliser. 


GENRE Il. Para. 


Pavia Boehr. 


Arbres ou arbrisseaux à feuilles opposées, digitées. Fleurs en pa- 
nicules terminales. Calice tubuleux, caduc, à cinq dents. Corolle à 
quatre pétales étroits, dressés. Sept ou huit étamines dressées. Cap- 
sule coriace, inerme. Graines arrondies, volumineuses. 

Ce genre ressemble beaucoup au précédent. 11 renferme des arbres 
de troisième grandeur ou des arbrisseaux, généralement originaires 
de l'Amérique du Nord, et dont plusieurs sont cultivés dans nos jar- 
dins. On les propage de graines, de boutures, de marcottes ou de 
creffes sur le marronnier. Les graines du Pavia nain (P. macrostachya 
D.C.) sont alimentaires. 


FAMILLE XIX. Méliacées. 


La plupart des Méliacées habitent les régions intertropicales. Les 
arbres de cette famille fournissent des bois très-recherchés pour l'é- 


86 FLORE AGRICOLE 

bénisterie, parmi lesquels il suffit de citer l’acajou. Les écorees et les 
graines renferment des principes très-aclifs, et sont usitées en mé- 
decine ou en économie domestique. 


GENRE |. Azédarach. 
Melia 1. 


Arbres ou arbrisseaux à feuilles pennées. Fleurs en panicules 
axillaires. Galice très-petit, à cinq divisions. Corolle à cinq pétales 
oblongs. Dix étamines, à filets soudés dans presque toute leur lon- 
gueur en un long tube cylindrique. Fruit drupacé, polysperme.. 

L’Azédarach (M. azedarach L.), appelé aussi Lilas des Indes, Faux 
Sycomore, Arbre saint, Lilas de la Chine, Arbre à chapelets, Pater 
noster, Margousier, Orgueil de l'Inde, Arbre aux patenôtres, Cy- 
rouenne, Laurier grec, Lotier blanc, Lotier à feuilles de frêne, etc., 
est un arbre de moyenne grandeur, originaire de l'Inde et naturalisé 
dans la région Méditerranéenne, ainsi que dans l'Amérique du 
Nord. 

Dans le midi de la France, il croit très-bien en pleine terre ; aussi 
est-il souvent planté dans les jardins et les promenades. II demande 
une terre franche, légère et substantielle, et une exposition méri- 
dionale. On le multiplie surtout de graines semées en terrine ou sur 
couche chaude et repiquées en pots, que lon rentre en hiver dans la 
serre, pour les remettre, en mars, sur une couche nouvelle. Les 
graines lèvent au printemps, et l'arbre fleurit dès la quatrième an- 
née de semis. 1] lui faut des arrosements copieux en été et modérés 
en hiver. La taille doit se réduire à peu près à la suppression des 
branches mortes. 

Le bois de l’Azédarach est rouge clair, fort dur, d’un grain assez 
fin, susceptible de recevoir un beau poli. Il est bon pour les meubles, 
et peut devenir d’une grande utilité pour la tabletterie, surtout dans 
le midi de la France. A la Caroline, on l’'emploie pour la menuiserie. 
Ce bois produit une sorte de gomme assez analogue à la gomme ara- 
bique. 

Les racines sont quelquefois employées en médecine. 

Les feuilles teignent en noir avec le sulfate de fer ; en jaune rou- 
geätre avec l’alun et les sels d’étain. On les emploie en médecine 
comme astringentes et stomachiques. Les fleurs, en infusion ou en 


ET FORESTIÈRE. . ST 
décoction, passent pour apéritives et dessiccatives. On leur attribue la 
propriété d’éloigner ou de faire périr les insectes. 

Les fruits ont une saveur fade et nauséabonde. D'après Jaume- 
Saint-Hilaire, on s’en est servi pour empoisonner les chiens. Cepen- 
dant Turpin assure qu’en ayant donné en très-grande quantité à ces 
animaux, ceux-ci n’en ont été nullement incommodés. Il paraît 
même qu’à la Caroline les enfants mangent ces fruits sans qu'il en 
résulte aucun accident. Leur pulpe est d’ailleurs recherchée par plu- 
sieurs oiseaux, notamment par les grives et les ramiers. [ls paraissent 
néanmoins, ainsi que la Coque du Levant, faire périr le poisson. Dans 
le doute, la prudence commande de les considérer comme véné- 
neux. 

On retire de ces fruits une huile qu’on employait autrefois dans 
l’Inde contre les affections rhumatismales ; elle a encore de nos jours 
des usages médicaux en Perse et en Syrie. Aux Antilles, on l’emploie 
pour la peinture; mais son utilité principale est pour l'éclairage, 
car elle donne une lumière vive et pas de mauvaise odeur. Quand 
ces fruits sont secs, ils possèdent des propriétés médicales ana- 
logues à celles des racines. Enfin, les noyaux servent à faire des 
chapelets. 


FAMILLE XX. Ampélidées. 


… Cette famille, qui a également reçu les noms de Sarmentacées et de. 
Vinifères, renferme un assez grand nombre d'espèces qui sont ré- 

pandues dans les régions tropicales et tempérées des deux hémisphères. 

Le genre principal a acquis une grande importance par ses fruits et 

surtout par la boisson qu’on en retire. 


GENRE 1. Vigne. 
Vitis L. 


Arbustes sarmenteux, à feuilles alternes, à vrilles et à panicules flo- 
rales opposées aux feuilles. Calice très-court, sinueux ou légèrement 
denté. Corolle à cinq pétales adhérents au sommet et tombant tout 
d'une pièce comme une sorte de coiffe. Cinq étamines opposées aux 
pétales. Style très-court ou nul. Baie à deux loges, contenant cha- 
cune une ou deux graines. 


88 FLORE AGRICOLE 


La Vigne cultivée ( V. vinifera L.) est originaire de l'Asie, d'où elle 
passa successivement en Grèce et en Italie. On pense généralement 
qu'elle fut introduite dans les Gaules par la colonie Phocéenne qui 
fonda Marseille. Depuis, sa culture s’est progressivement étendue 
dans presque toutes les régions tempérées du globe. Ce végétal s’est 
même en quelque sorte naturalisé dans plusieurs localités; on trouve 
souvent dans les haies, les lieux incultes, sur les rochers, etc., des 
pieds de vigne qui paraissent revenus à l’état sauvage ou primitif, et 
que l’on désigne sous le nom de Lambrusque. 

Les variétés que ce précieux arbuste a produites par la culture sont 
très-nombreuses. Elles portent sur le volume, la forme, la couleur, 
la saveur, la composition chimique du fruit, et sur l'époque de la 
maturité. Les unes donnent des fruits destinés surtout à être con- 
sommés en nature; on les nomme raisins de table. Elles sont culti- 
vées dans les vignobles, mais plus particulièrement dans les jardins ; 
on en trouve une longue liste dans le volume d'Horticulture. Les 
autres, appelées aussi Cépages où Complants, sont cultivées en 
grand dans les vignobles, pour servir à la fabrication du vin et de 
l'alcool. Voici les plus importantes et les plus répandues. 

Pineaux noir, blanc et gris. — Gamet. — Gros noir. — Sauvi- 
gnon. — Chasselas. — Pique-poule. — Noir de Pressac ou Pied de 
perdrix. — Semillon. — Picardan. — Muscats. — Blanquettes ou 
Clairettes. — Grenache. — Mourastel. — Duras. — Malvoisie. — 
Alicante. — Terrets. — Teinturier. 

La vigne croit surtout dans les pays tempérés : elle s'élève, dans 
les Alpes, à plus de 1,000 mètres d'altitude. L'exposition qui lui 
convient le mieux est celle du Sud, puis celle de l'Est, du moins si 
l’on n'a égard qu'à la végétation et aux produits; mais, à cette der- 
nière exposition surtout, la vigne est sujette aux gelées printanières. 
Il faudra donc, dans les régions élevées et exposées aux gelées, plan- 
ter de préférence au couchant, ou même au nord. 

Tous les sols conviennent plus ou moins à la vigne. Il n’est pas, 
dit Gasparin, une seule nature de terrain qui ne fournisse un exemple 
d’un vin célèbre. Cet arbuste permet ainsi d'utiliser des sols où rien 
ne pourrait prospérer. Toutefois les terrains calcaires, secs et chauds, 
principalement sur les coteaux inclinés, sont préférables, si l’on tient 
à la qualité du vin. Mais, si l’on recherche surtout la quantité, on 
devra choisir un sol frais et meuble. Il semble probable, ajoute l'il- 


ET FORESTIÈRE. 89 


lustre agronome que nous venons de citer, que c’est aux propriétés 
physiques du sol qu'il faut s'adresser pour expliquer les différences 
qui existent entre les produits de la vigne. Sur les sols colorés, les 
racines mürissent plus tôt. Les pierrailles répandues à la surface ne 
présentent aucun inconvénient. Si elles se trouvent dans les couches 
inférieures, la chaleur s’insinue à une plus grande profondeur et se 
perd plus lentement; mais aussi l’évaporation est plus forte et la 
vigne peut souffrir de la sécheresse. 

Sur les sols argileux, la vigne est sujette à la coulure, à la gelée, à 
une maturation incomplète, et le vin a moins de qualités. Une terre 
trop riche donne beaucoup de bois et peu de fruits. 

Quant aux engrais, les meilleurs sont les terres neuves, le marc de 
raisin, le noir animal, les chiffons, les engrais verts, les composts 
de terre, feuilles d'arbres, herbes sèches et gazons, etc. Le fumier de 
ferme, employé dans le midi, donne d’abondantes récoltes, mais 
c'est aux dépens de la qualité des produits. 

Les procédés de multiplication de la vigne sont assez nombreux. 
Le semis parait être le mode le plus naturel ; mais, vu la lenteur des 
plants ainsi obtenus à se mettre à fruit, on ne l’emploie que pour 
obtenir de nouvelles variétés. 

Dans ces derniers temps, on a préconisé une méthode désignée 
sous le nom de semis d'yeux. Elle consiste à détacher les bourgeons 
accompagnés d'une petite plaque de bois, comme pour la greffe en 
écusson, et à les répandre dans le sol comme des graines. Ce mode 
paraît donner de bons résultats. 

Les boutures se font avec des sarments de l'année, que l’on fait 
tremper dans l’eau pendant quelques jours ; puis on les enfonce en 
terre verticalement, à la profondeur de 0",30 à 0",40, de telle sorte 
que deux yeux seulement sortent de terre. 

La crossette diffère de la bouture en ce qu'elle est munie à sa 
base d’un talon pris sur le bois de deux ans. Ce procédé, qui 
donne une réussite plus assurée, une croissance plus prompte, 
présente encore l'avantage de prévenir le desséchement du jeune 
plant. 

La bouture en ramée est un moyen très-expéditif, qui consiste à 
coucher horizontalement dans un sol humide, à la profondeur de 
0",10 environ, les sarments provenant de la taille. Il se produit à 
chaque nœud des tiges et des racines, et par conséquent de nouveaux 


90 FLORE AGRICOLE 


pieds, qu’on peut planter l’année suivante. Les plants enracinés de 
deux ans sont préférables. 


Mais le mode le plus prompt, le plus facile, celui qui donne les 
meilleurs sujets, c'est le marcottage ; aussi l’emploie-t-on de préfé- 
rence à tout autre. Les marcottes, appelées aussi Chevelées ou Che- 
velus, se font en courbant en terre, à 0",08 de profondeur moyenne, 
un sarment que l’on fixe à l’aide d’un crochet et que l’on recouvre 
de terre; on rabat ce sarment sur deux yeux, et l’on ébourgeonne 
toute la partie comprise entre le cep et le point où le sarment entre 
en terre, afin d'empêcher l'absorption de la séve par les yeux de cette 
partie. Ceux de la partie enterrée sont, au contraire, soigneusement 
conservés. Les marcottes, préparées au printemps, reçoivent quelques 
arrosements en été ; à l'automne, ou mieux au printemps suivant, on 
les sèvre et on les met en place. 


Les provins ne sont autre chose que des marcottes faites dans les 
vignes pour remplacer les ceps épuisés ou manquants. Il se pratiquent 
de la même manière, et on les sèvre dès qu'ils sont assez forts et bien 
enracinés. 

On arrive à rajeunir les vieilles vignes, soit par le provignage, soit . 
par la coupe des vieux ceps faite entre deux terres. En Lorraine, on 
élève un sarment (asie) partant de la base des ceps, et, quand il est 
assez fort, on coupe le cep immédiatement au-dessus de l'insertion 
du sarment qui le remplace. 

La greffe est un procédé rarement usité, et que nous indiquons 
seulement pour mémoire. 

Le sol destiné à la culture de la vigne doit être bien préparé par 
de bons labours de 0,30 à 0,50 de profondeur, ou par un défon- 
cement à la bêche, dans lequel on a soin d'enlever les mauvaises 
herbes. On creuse ensuite des tranchées larges et profondes d'environ 
0",40, séparées par des intervalles dont la largeur varie, suivant les 
circonstances, de 0",20 à 1,60, et sur lesquels on dépose la terre 
enlevée. On a soin d’ameublir le sol au fond des tranchées. Si un 
défoncement total est impossible, on creuse des fossettes ou augets 
de 0,30 à 0,35 de profondeur. Dans les sols en pente, on pratique 

des fossés transversaux destinés à retenir les terres entrainées par 
les pluies. 

La plantation, plus (ardive dans le Nord que dans le Midi, a lieu 


ET FORESTIÈRE JI 
depuis l'époque de la chute des feuilles jusqu’à celle du développe- 
ment des bourgeons, quand le sol n’est pas gelé. 

L'espacement varie depuis 0",60 jusqu'a 2 mètres ; en général les 
ceps sont d'autant plus serrés que l’on s’avance davantage vers le 
Nord. 

La plantation se fait d’après le mode et avec les soins ordinaires. 
Immédiatement après, on coupe le sarment à deux yeux au-dessus du 
sol, en ayant soin de faire la section aussi haut que possible au- 
dessus du deuxième œil. Il ne faut pas pour cela attendre la re- 
prise, car on risquerait alors d’ébranler le plant et d'endommager 
les racines. 

La vigne exige, pour donner de bonnes récoltes, des soins de cul- 
ture assez nombreux. Il faut d’abord nettoyer le sol en enlevant les 
mauvaises herbes, et biner assez souvent pour que l'air et la chaleur 
puissent facilement pénétrer jusqu'aux racines. Dans certaines loca- 
lités, on cultive des céréales et d’autres plantes dans les intervalles 
des ceps ; c’est une mauvaise opération. 

Lorsque la vigne est en rapport, ce qui a lieu de la troisième à la 
cinquième année, on déchausse les ceps avec précaution, pour les 
essarter, c’est-à-dire enlever Îles drageons qui auraient poussé au 
pied, et en même temps rogner les racines superficielles. 

Il faut s'attacher à tenir la terre constamment ameublie; on ob- 
tient ce résultat par des labours ou facons dont le nombre varie sui- 
vant les conditions culturales dans lesquelles on se trouve, et surtout 
suivant l'instrument dont on se sert. En général, les labours faits à la 
charrue doivent être plus nombreux que les façons données avec la 
bêche ou la houe. 

« Les cultures sont généralement au nombre de deux quand on 
travaille à bras ; la première se fait avant la pousse de la vigne, avec 
une écobue ou forte houe, qui pénètre profondément. La houe plate 
est employée pour la deuxième œuvre où il ne s’agit que d’ameublir 
la surface et de détruire les plantes adventices annuelles ; elle a lieu 
après le développement des bourgeons et quand les jeunes scions ont 
0",06 à 0",08 de longueur. 

« Dans les pays humides et les vignes échalassées, où de nouvelles 
herbes se produisent, il faut une troisième façon à la houe, à la fin 
de juin. Dans les terres argileuses et fortes, où celle nouvelle végé- 
{ation n’est pas à craindre, on se contente d’une seule façon à la 


- 


92 FLORE AGRICOLE 


bêche ; mais elle coûte aussi cher que deux à la houe. Il faut quatre 
facons quand on travaille à la charrue, parce qu’on ne peut nettoyer 
le sol qu’en croisant les labours. Il ne faudrait pas employer la bêche 
dans des vignes accoutumées à des œuvres plus superficielles, on at- 
taquerait ainsi le chevelu des ceps et on stériliserait la vigne pour 
plusieurs années. » (Gasparin.) 

En général, toutes les fois que la terre se durcit et que les mau- 
vaises herbes se montrent, il faut une nouvelle façon et un sarclage 
pratiqués en temps convenable. On doit éviter de les faire par leS 
lemps humides, comme aussi de blesser ou d'endommager les tiges 
avec les instruments. 

Toutes ces façons influent favorablement sur la durée de la vigne 
et sur l'abondance des récoltes. 

La vigne craint les gelées, et surtout les dégels subits ; la coulure, 
surtout pour les variétés hâtives ; les attaques de divers animaux et in- 
sectes nuisibles; mais nous ne pouvons qu'indiquer ici ces divers 
points. L’excès de sécheresse exerce aussi une fâcheuse influence ; 
on y remédie, en Andalousie et dans quelques autres contrées méri- 
dionales de l'Europe, par des irrigations. 

Les dimensions qu’on laisse acquérir aux ceps äe vigne, et, par 
suite, la taille qu'on leur applique, varient suivant les conditions cli- 
matériques ou culturales. Les vignes basses sont celles dont la tige 
ne dépasse pas 0",50 ; les vignes moyennes ont 0"50 à 1 mètre de tige; 
les vignes hautes, ordinairement appelées Aautains ou hutlains, dé- 
passent plus ou moins cette dernière dimension et grimpent sur des 
arbres ou des échalas; les treilles rentrent dans cette dernière caté- 
gorie et couvrent les murs, les tonnelles et les berceaux. 

« Quand les vignes sont tenues basses et sans échalas, le cep est 
plus ou moins court, selon que le terrain est humide ou sec et selon 
que la variété cultivée soutient bien son bois ou traîne. Dans les ter- 
rains secs et avec des variétés fortes, il suffit que le cep ait 0",10 de 
hauteur au-dessous de sa bifurcation ; dans le cas contraire, on lui 
donne 0",20 et même 0,30. » (Gasparin.) 

La taille commence à être appliquée à la vigne dès l'année qui 
suit la plantation. Le sarment est alors rabattu à un œil; il l’est à 
deux yeux la seconde année; à ‘deux ou trois la troisième. L'année 
suivante, il l’est de nouveau à un œil, A Ja cinquième année, les 
ceps élant en plein rapport, la taille devient un peu plus compliquée. 


ET FORESTIÈRE. 95 

La vigne donnant son fruit sur le bois de l’année, il importe de 
faire tous les ans la taille en temps utile; c’est ordinairement en 
janvier el février, avant le réveil de la végétation. On débarrasse 
ainsi l'arbuste des rameaux qui, ayant porté fruit, deviennent inu- 
tiles. On rajeunit ainsi, en quelque sorte, la vigne tous les ans, et on 
favorise la croissance des branches fruitières. Il faut que le nombre 
des coursons laissé à chaque cep soit proportionné à sa force et à 
l’espace dans lequel 1l végète. 

Les bons bourgeons (pousses de l’année) se reconnaissent à leur 
vigueur et à leur fraicheur. On les rabat ordinairement à deux ou 
trois yeux. Une taille plus longue aurait, dans la plupart des cas, l’in- 
convénient d'épuiser trop promptement la vigne, et on ne la prati- 
que guère que dans des circonstances exceptionnelles. On doit tailler 
le courson de telle manière que les raisins puissent recevoir l’in- 
fluence des agents extérieurs : lumière, chaleur et rosée. 

Le sécateur tend aujourd’hui de plus en plus à remplacer la ser- 
pette, jadis exclusivement employée pour la taille. Il a bien l’inconvé- 
nient de faire une coupe moins nette et d’exercer une pression qui 
provoque le desséchement du sarment au point de section ; mais on y 
remédie en faisant cette section un peu plus haut, en d’autres termes, 
en laissant l'onglet un peu plus long. Le sécateur présente d'ailleurs 
l'immense avantage de faire un travail bien plus expéditif. 

La taille est accompagnée de quelques opérations accessoires. 

L’ébourgeonnement consiste à supprimer les faux jets, les faux 
bourgeons et les vrilles, qui absorberaient la séve au détriment des 
pousses fruitières. 

L'épamprage ou pincement se pratique en coupant le sommet du 
sarment lorsqu'il est encore à l’état herbacé ; cette opération a pour 
résultat d'arrêter la séve et de la forcer à se porter sur le fruit qui 
grossit et müril plus promptement. 

L'effeuilluge, qui se fait environ quinze jours avant la maturité 
du fruit, consiste à enlever quelques-unes des feuilles qui recou- 
vrent la grappe, afin que celle-ci soit mieux exposée à l’action du 
soleil. 

Quand les sarments ont acquis une longueur suffisante, on Îles re- 
lève et on les attache sur des échalas, ou bien encore, dans certaines 
localités, sur des roseaux, des perches horizontales, des fils de fer, 
le long des arbres, etc. Dans quelques parties du Midi, on se con- 


94 FLORE AGRICOLE 


tente d’attacher les sarments de chaque cep à ceux du cep voisin, ct 
ils se soutiennent ainsi mutuellement. 

On reconnait que le raisin est mür quand le pédoneule et les pe- 
pins prennent une teinte brune ; quand le suc devient visqueux, enfin 
quand le grain se ride. On procède alors à la récolte ou vendange. 
Elle a lieu ordinairement en septembre ou octobre ; mais des circon- 
stances diverses peuvent la faire avancer ou retarder. L'ouverture en 
est souvent fixée par l'autorité locale. 

La vendange est immédiatement suivie des opérations nombreuses 
qui constituent la fabrication du vin ou la vrufication, et qui varient 
suivant plusieurs circonstances, et notamment suivant la nature et la 
qualité des produits qu’on veut obtenir. 

Ces qualités elles-mêmes varient à l'infini. Le nombre des sortes 
de vins est considérable. Les vins présentent des différences très- 
grandes dans leur couleur, leur saveur, leur arome, leur richesse 
alcoolique, leur action sur l’économie animale, etc. 

A. Richard les divise en trois classes : 

4° Vins spiritueux, caractérisés par leur richesse en alcool et par 
leur saveur chaude. On les subdivise en vins spiritueux sucrés, dans 
lesquels la fermentation n’a pas été suffisante pour que tous les prin- 
cipes sucrés se soient convertis en alcool ; tels sont les vins de Fronti- 
gnan, de Lunel, de Malvoisie, etc.; — vins cts, dont la fermentation 
a été arrêtée par une chaleur artificielle et qui sont aussi plus ou 
moins sucrés; exemples : les vins d'Espagne, Alicante, Grenache, 
Malaga, etc.; — vins secs, dont tout le sucre a été converti en alcool, 
comme dans les vins de Madère, de Xérès, etc. Cette classe de vins, 
qui possède au plus haut degré les propriétés excitantes, appartient 
surtout aux régions méridionales. 

2° Vans dpres, moins alcooliques que les précédents, plus ou moins 
àpres au goût et essentiellement toniques; tels sont les vins de Bor- 
deaux, de Bourgogne, de Tavel, etc. 

3° Vins acidulés, ordinairement blancs, d'une saveur plus ou 
moins aigrelette et piquante, souvent mousseux et possédant une 
action généralement diurétique. On peut citer ici les vins du Rhin, 
de la Moselle, de Champagne, et généralement des contrées les plus 
septentrionales. 

Par la distillation, le vin donne l’alcool, esprit-de-vin ou eau-de- 
vie. Abandonné au contact de l'air, il subit la fermentation acide et 


ET MORESTIÈRE. 95 
se transforme en vinaigre. Le dépôt qui se forme à l'intérieur des 
vases où l'on conserve le vin est le Zartre brut, d'où l’on extrait l’a- 
cide tartrique qui sert à préparer le tartre de potasse, etc. | 

Le jus du raisin mûr est connu sous le nom de moût; c’est un 
liquide épais, très-sucré, très-nourrissant et d’un fréquent emploi 
dans l’économie domestique. Il en est de même des raisins, soit à 
l'état frais, soit à l’état sec. La préparation de ces derniers constitue, 
dans certaines contrées du Midi, une branche d'industrie et de com- 
merce fort importante. 

Avant leur maturité, les grains de raisin ont une saveur astrin- 
gente. On leur donne alors le nom de verjus, ainsi qu'au suc très- 
acide qu'on en extrait. Ils servent, dans l’art culinaire, à assaisonner 
certains mets. 

Les graines ou pepins de raisin contiennent une assez grande por- 
tion d'une huile grasse et douce, bonne pour l’éelairage et qui, en 
Italie, constitue un important produit. Les feuilles fournissent aux 
bestiaux un très-bon aliment. Les sarments et les jeunes ceps servent 
à faire quelques ouvrages d'art. 

Nous ne parlerons pas ici des propriétés médicales de la vigne et 
de ses produits qui sont exposés dans une autre partie de cet ouvrage, 


FAMILLE XXI. Linacées. 


Cette petite famille est répandue dans les régions centrales de l'Eu- 
rope et de l'Asie. Tout l'intérêt qu'elle présente se concentre à peu 
près sur une seule espèce. 


GENRE Î. Lin. 
Linum L. 


Plantes herbacées ou sous-frutescentes, à feuilles alternes, à fleurs 
terminales. Calice à cinq sépales persistants. Corolle campanulée, à 
cinq pétales caducs. Cinq ou dix élamines. Trois ou cinq styles. Cap- 
sule à cinq loges, dont chacune est divisée par une cloison complète 
ou incomplète et renferme deux graines. 

Le Lin cultivé ou commun (L. wsifatissimum L.) (PI. 16) esi une 
plante annuelle originaire de l'Orient et cultivée, de toute anti- 


96 FLORE AGRICOLE 


quité, dans presque toute l'Europe et sur les bords du bassin médi- 
terranéen. Il présente deux variétés principales : le Lin d'hiver ou 
Lin chaud, et le Lin d'été où Lin froid. Ce dernier se subdivise en 
deux sous-variétés : le Lin commun et le Lin de Riga. 

Le lin peut être cultivé dans toute l'étendue de la France, mais 
mieux dans le Midi, du moinslelin d'hiver. Les expositions du nord 
et de l’est sont celles qui lui conviennent le mieux. Il s'accommode 
de tous les terrains frais, substantiels et assez profonds, comme les 
terres d’alluvion. Il préfère toutefois les sols riches en sels alcalins. 

Les engrais qui renferment en abondance ces dernières substances 
sont aussi ceux qui favorisent le mieux la végétation du lin. On em- 
ploie particulièrement les cendres, la charrée, l'engrais flamand, le 
guano, les fumiers de vache ou de mouton bien consommés, le noir 
animal ou celui des raffineries, la poudrette, les tourteaux de lin, les 
eaux ammoniacales des usines à gaz, enfin celles qui ont servi au rouis- 
sage de cette plante. 

Le sol doit être ameubli profondément par trois labours, suivis 
chacun de deux hersages et d’un roulage. 

Le Jin d'hiver se sème de bonne heure, à l'automne, ordinaire- 
ment à la même époque que le seigle. Le lin d’été se sème, suivant 
le climat, depuis mars jusqu’en mai. On sème à la volée, et l’on re- 
couvre la semence par un hersage, qu’on fait suivre par un roulage 
léger. Dès que le plant atteint la taille de 0",05 environ, on bine 
légèrement et on sarcle pour enlever les mauvaises herbes. On réitère 
ce sarclage deux ou trois fois, à une dizaine de jours d'intervalle. 
Dans le Midi, les cultures de lin sont souvent irriguées. 

La tige de cette plante est si grêle qu'elle verse facilement ; aussi 
a-t-on en Flandre l'habitude de ramer le lin. Dès qu'il a environ 
0",15 de hauteur, on enfonce en terre de petites fourches sur les- 
quelles de longues perches sont établies et maintenues par des liens 
d'osier; des baguettes transversales les unissent entre elles, et l'en 
semble offre l'aspect d’un vaste grillage. 

L'époque de la récolte varie suivant le climat et suivant le produit 
que l’on se propose d'obtenir. 

Le lin cultivé comme plante textile, ou /n doux, est bon à récolter 
vers la fin de juin, lorsque les feuilles commencent à jaunir et que les 
dernières fleurs sont passées. Le /2r en graine ne se récolle guère 
qu'un mois à cinq semaines plus tard. 


ET FORESTIÈRE. 97 


Dans le premier cas, aussitôt après l’arrachage et le fanage, on fait 
rouir le lin. Dans le second, on ne procède à cette dernière opération 
qu'après avoir séparé la graine à l’aide du peigne à égrener. Le rouis- 
sage peut se faire à la rosée, en eau dormante ou en eau courante. 
Ce dernier mode est à tous égards le meilleur ; mais il n’est päs tou- 
jours praticable. 

Après le rouissage, le lin est lavé, et on le fait sécher à l'air libre, 
si la température est encore assez élevée, et, dans le cas contraire, au 
four ou à l’étuve. Quand il est bien sec, on frappe sur les tiges 
pour détacher le tissu cellulaire qui adhère aux fibres; puis on 
complète celte opération à l’aide d’un instrument appelé méchotre 
ou broyorre. ne reste plus alors que la partie fibreuse que l'on 
peigne pour lui donner plus de finesse, de souplesse et de dou- 
ceur. 

Les usages des fibres du lin comme substance textile sont connus 
de temps immémorial. Moins forte et moins durable, mais plus fine 
que celle du chanvre, la filasse du lin sert à faire des étoffes et des 
tissus très-estimés. 

La graine de lin est employée en médecine, soit à l'intérieur, soit 
à l'extérieur. Dans les temps de disette, on a essayé de mélanger sa 
farine à celle des céréales ; mais le pain ainsi obtenu était lourd, indi- 
geste, et occasionnait de graves maladies. 

La principale utilité de cette graine réside dans la préparation de 
l'huile qu’on en extrait à chaud. L'huile de lin, jaune, fluide, d'une 
saveur repoussante, exhale une odeur désagréable et rancit très-vite ; 
aussi est-elle impropre à l'alimentation et même à l'éclairage. Mais 
la propriété qu'elle possède de se dessécher promptement à l'air la 
rend propre aux usages industriels ou économiques. Elle entre dans 
la composition des vernis gras et de l’encre d'imprimerie. L'addition 
de la litharge la rend encore plus siccative et la fait employer en 
peinture pour la préparation des couleurs. On peut même lui faire 
acquérir assez de ténacité pour qu’elle puisse remplacer le caout- 
chouc dans la fabrication des appareils de chirurgie, tels que bougies 
et sondes élastiques. 

Les tourteaux de lin servent à la nourriture du bétail et consti- 
tuent aussi un très-bon engrais. 

Le Lin vivace (L. perenne L.), qui croît dans le nord de l’ancien 


continent, donne une filasse moins fine que celle de l’espèce précé- 
Flore agr. da | 


98 FLORE AGRICOLE 


dente, mais avec laquelle on fabrique néanmoins des toiles très- 
bonnes, très-solides et de longue durée. 


FAMILLE XXII. Oxalidées. 


Les Oxalidées renferment un très-petit nombre de genres ; les es- 
pèces assez nombreuses qui les composent sont disséminées dans les 
régions tempérées du globe. Elles sont surtout remarquables par les 
propriétés acides de leurs feuilles. 


GENRE 1. Oralide. 
Oxalis L. 

Plantes herbacées, à feuilles trilobées ou pennées. Fleurs termi- 
nales. Calice persistant, à cinq divisions profondes. Corolle à cinq 
pétales égaux. Capsule à cinq loges, s'ouvrant en cinq valves, conte- 
nant ordinairement plusieurs graines munies d'un arille. 

Ce genre comprend une centaine d'espèces. Toutes ont une saveur 
acide agréable, semblable à celle de l'oseille. On en retire l’oxalate 
de potasse, vulgairement appelé se/ d'oseille, qui sert à préparer des 
boissons rafraichissantes, à enlever les taches d’encre, et dont on 
extrait l'acide oxalique, un des réactifs les plus employés en chimie. 
L'Oxalide oseille (O. acetosella L.), vulgairement A//eluia, Surelle, 
Pain de coucou, ete., est assez abondante dans les bois du centre et 
du nord de l’Europe. L’Oxalide crénelée (0. crenata Jacq.) porte des 
tubercules qui fournissent un aliment assez délicat ; mais jusqu'à pré- 
sent elle n’est cultivée que dans les jardins. 


FAMILLE XXIII. Rutacées, 


Les Rutacées habitent surtout les régions chaudes ou tempérées de 
l’ancien continent. Elles sont en général âcres, aromatiques, un peu 
amères, et ont une action tonique ou excitante très-marquée. Ces 
propriétés énergiques se trouvent principalement dans les feuilles. 


ET FORESTIÈRE. 99 


GENRE I. /uc. 
Ruta L. 


Plantes herbacées ou sous-frutescentes, à feuilles alternes, pen- 
nées, très-découpées. Fleurs en cymes ou en corymbes terminaux. 
Calice à quatre divisions aiguës, planes, étalées, persistantes. Corolle 
à quatre ou cinq pétales concaves, unguiculés. Huit ou dix étamines. 
Ovaire marqué de quatre ou cinq côtes rugueuses ; style et stigmates 
simples. Fruit capsulaire, à quatre ou cinq loges polyspermes, s’ou- 
vrant seulement par la partie supérieure et interne. 

La Rue odorante (Zi. graveolens L.) est un sous-arbrisseau qui 
croît dans les lieux secs et pierreux du midi de l’Europe. Son odeur 
est très-forte, très-pénétrante, peu agréable ; sa saveur âcre, un peu 
amère, très-chaude et aromatique. Tous les bestiaux repoussent celle 
plante. La rue est un remède populaire; mais, vu ses propriétés 
énergiques, son emploi exige beaucoup de circonspection. La méde- 
cine vétérinaire en fait aussi un fréquent usage. 


GENRE Il, Pégane. 


Peganum L. 


Plantes herbacées, à feuilles simples ou très-découpées. Fleurs 
solitaires, extra-axillaires. Calice à cinq divisions allongées, étroites, 
persistantes. Corolle à cinq pétales. Quinze étamines à filets dilatés à 
la base. Stigmale trigone. Fruit capsulaire, arrondi, à {rois polysper- 
mes, s’ouvrant au sommet en trois valves. 

Le Pégane harmale (P. harmala A.) est une plante vivace qui croit 
dans les régions méridionales. Ses graines renferment une grande pro- 
portion d'huile, et l’on a essayé avec succès de cultiver celle plante 
comme oléagineuse. On en retire aussi une substance tinctoriale, 
l’Aarmaline, Employé autrefois en médecine, ce végétal est aujour- 
d’hui inusité. 


FAMILLE XXIV. Zanthoxylées. 


Les arbres et arbrisseaux qui composent cette famille habitent les 
régions chaudes ou tempérées des deux continents, et surtout de 


100 FLORE AGRICOLE 


l'Amérique. Ils possèdent des propriétés analogues à celles des Ruta- 
cées, et se recommandent en outre par les qualités de leur bois. 


Genre 1. Clavalier. 


Zanthoxylon Mich. 


Arbres à feuilles alternes, imparipennées. Fleurs axillaires, géné- 
ralement dioiques et disposées en fascicules. Calice à cinq divisions. 
Corolle nulle. Cinq étamines. Cinq ovaires stipités, rarement plus 
ou moins, surmontés de styles et de stigmates en nombre égal. Fruit 
composé d’un même nombre de capsules stipitées, bivalves, unilocu- 
laires, renfermant une seule graine arrondie et luisante. 

La plupart des Clavaliers fournissent des bois propres à l'ébénis- 
terie, et mériteraient pour ce motif d'être l'objet de quelques essais 
d'introduction. Jusqu’à ce jour, on ne cultive guère en Europe que 
le Clavalier à feuilles de frène (Z. fraxineum Willd.), appelé aussi 
Frêne épineux. Ce petit arbre, originaire des régions septentrionales 
de l'Amérique, passe ‘au Canada pour un sudorifique puissant et un 
bon diurétique. On le cultive dans les bosquets d'ornement où il 
produit un bon effet à l'automne. 


GENRE Il. A’/ante. 
Atlantus Desf. 


Arbres à feuilles alternes, imparipennées. Fleurs polygames, dis- 
posées en panicules terminales. Calice à cinq divisions très-petites. 
Corolle à cinq pétales roulés à la base. Fleurs mâles : dix étamines. 
Fleurs femelles : trois à cinq ovaires recourbés ; styles et stigmates 
en nombre égal. Fleurs hermaphrodites : deux ou trois éftamines; 
pistil comme dans les fleurs femelles. Fruit sec (sanare), comprimé, 
membraneux, allongé, renflé au milieu et monosperme. 

L’Aïlante glanduleux (A. g/andulosa Desf.), appelé communément, 
mais à tort, Vernis du Japon, est un grand arbre qui croît en Chine, 
au Japon, à Amboine, à Malabar et dans quelques autres régions voi- 
sines. Introduit en France depuis un siècle environ, il peut croître et 
réussir dans presque toute l'étendue de notre territoire. 

Il préfère une exposition chaude, comme celle du midi, du moins 
dans les régions septentrionales ou élevées. Il doit être placé à l'abri 


ET FORESTIÈRE. 101 


des grands vents. Il vient bien à l'ombre ct ne redoute pas le cou- 
vert des arbres voisins. Il est peu d’arbres qui résistent mieux à la 
chaleur et à la sécheresse. Aussi a-t-il très-bien réussi dans les loca- 
lités sèches du Midi, où les ingénieurs des ponts et chaussées lui 
assignent le premier rang pour les plantations des bords des routes. 

Nullement difficile à l'égard du sol, l’Ailante croît dans les plus 
mauvais terrains ; on l’a vu même réussir dans les sables purs ainsi 
que dans les champs crayeux et improductifs de la Champagne Pouil- 
leuse. Il préfère les sols profonds et de consistance moyenne, les 
terres douces, fraîches ou même humides, si elles sont abritées. Il 
s’'accommode néanmoins des lerrains secs ou légers, sableux ou cal- 
caires, et aussi des sols peu profonds, à cause de la disposition tra- 
çante de ses racines. Il croit très-bien sur les terres en pente, berges 
des cours d’eau, talus des routes et des chemins de fer, qu’il fixe en 
empêchant les éboulements. 

Aussi, lorsqu'il a été question de reboiser les pentes rapides de nos 
montagnes, en vue de remédier au fléau désastreux des inondations, 
l'administration des forêts n’a-t-elle pas hésité à donner la préférence 
à l’Aïlante. 

Celte essence convient à merveille pour régénérer à peu de frais 
les terrains épuisés par d’autres cultures, et on l’a employée avec 
succès là où le Robinier n'avait pas réussi. On l’a propagée avanta- 
geusement dans les sables stériles et mouvants qui composent le sol 
des steppes de la Russie méridionale. 

Peu de végétaux présentent autant de facilité à se reproduire que 
l’Aïlante glanduleux : on peut le propager par graines, par drageons, 
par boutures de rameaux ou de racines. 

4° Semis. — Les graines se sèment au commencement du prin- 
temps, en planches, dans un sol frais et léger ; on les recouvre, au 
rateau, d'environ 0",01 de terre; sur le semis on répand de Ja 
mousse, des feuilles sèches ou de la paille hachée. 

Les graines germent promptement, et à l'automne les jeunes plants 
atteignent souvent 0",30 de hauteur. Pendant la première année, on 
sarcle légèrement, et l’on arrose un peu afin de maintenir la frai- 
cheur du sol. Au printemps suivant, on éclaircit le semis dans les 
endroits trop épais, et le plant qui est en trop sert à regarnir les es- 
paces où il en manque. Enfin, après un an, on repique en pépinière, 
en mettant les jeunes sujets à 0",65 de distance. 


102 FLORE AGRICOLE 


2° Drageons. — W suffit de blesser légèrement une racine d'Ai- 
lante pour déterminer la sortie d’un grand nombre de ces rejets, 
qui repoussent, d’ailleurs, abondamment après l'abatage. Ils re- 
prennent facilement à la transplantation, même avec peu ou presque 
pas de chevelu, et il en est qui dépassent souvent la hauteur d'un 
mètre dès la première année. 

Ce mode de propagation est fréquemment employé. Vers le milieu 
ou la fin de l'automne, on lève les rejetons pour les planter en pépi- 
nière, à la distance de 0",65 à 1 mètre, suivant leur force. On aura 
soin de ne pas les mutiler. 

Les drageons, en pépinière, demandent trois ou quatre binages 
par an et un labour d'hiver; il arrive quelquefois que leur tête se 
dessèche ; dans ce cas, on les recèpe l’année suivante, et il se pro- 
duit plusieurs rejets, dont le plus beau est conservé et élagué au 
besoin. ; 

3° Jracines. — On peut facilement propager l'Aïlante par tronçons 
de racines. M. Trécul a constaté en effet que ces racines peuvent 
donner naissante à des bourgeons adventifs sur trois points diffé- 
vents, savoir : à la partie interne de l’écorce ; — à sa partie externe; 
— circulairement, autour du bois, au sommet de la bouture, sur la 
coupe transversale. 

Il faut donc, lorsqu'on arrache un Aïlante, recueillir avec soin 
tous les fragments de racines, et les mettre en rigoles dans une terre 
fraiche et légère, en tronçons de 0",15 à 0",20 de longueur, le gros 
bout au jour. 

Au printemps, ces racines poussent des jets, et, dès l’automne sui- 
vant, les jeunes plants pourront être mis en pépinière. 

4° Boutures. — Quelques planteurs ont obtenu d'assez bons ré- 
sultats en bouturant des branches de l’année. Le bouturage en plan- 
cons, fait comme pour les saules et les peupliers, a été aussi recom- 
mandé; toutefois ce mode, moins avantageux que les autres, est peu 
employé. 

Quel que soit le mode de propagation adopté, les plants arrivés à 
l'âge de trois ou quatre ans ont ordinairement # mètres de hauteur 
et souvent davantage. Ils sont bons alors à être transplantés à de- 
meure. Îls reprennent très-facilement. 

Abandonné à lui-même, l’Aïlante s'étend en branches irrégulière- 
ment disposées, et il prend à peu près le /ucies du noyer. Son orga- 


ET FORESTIÈRE. . 403 


nisation le rend sensible à l’action de la serpe, dont sa forme, natu- 
rellement arrondie, le dispense jusqu’à un certain point. Si l’on a 
soin de couper tous les ans ses branches latérales jusqu'à une certaine 
hauteur, il monte droit et forme un parasol d’un aspect agréable, au 
bout d’un tronc fort long et élégant, couvert d'une écorce lisse. L’Aï- 
lante, élagué de cette manière, offre souvent une tige droite, nue, de 
plus de 40 mètres de hauteur. 

On n’a pas jusqu’à présent ‘exploité l'Aïlante glanduleux en tè- 
tards ; nul doute que ce mode d'exploitation ne lui convint parfaite- 
ment, aussi bien du moins qu’à nos essences indigènes traitées de 
cette manière. S'il leur est inférieur en ce que ses feuilles, im- 
propres à la nourriture des bestiaux, ne peuvent être employées que 
comme litière ou comme engrais, il les surpasserait par la produc- 
tion plus considérable du bois. Ce serait d’ailleurs, comme nous 
l'avons vu, une des essences les plus propres à retenir les terres dans 
les pentes rapides. 

On exploite plus fréquemment l’Aïlante en taillis, et c’est l'essence 
dont la révolution peut être la plus courte. Il n'est pas rare de voir 
des massifs de cinq ou six ans présenter le même volume et four- 
nir autant de bois de chauffage qu’un taillis de chênes de même 
étendue, âgé de dix-huit à vingt ans. En admettant même que ce 
chiffre exceptionnel ne s'applique qu'à des circonstances très-favo- 
rables, on ne saurait douter qu’une révolution de dix ans ne soit 
suffisante et très-convenable dans la plupart des cas. 

Un taillis d’Ailantes n’exigerait d’ailleurs aucun soin de repeu- 
plement artificiel, puisque les souches trop vieilles pour donner des 
rejets seraient remplacées par les jeunes brins ou les drageons; un 
semblable taillis se perpétuerait donc indéfiniment. Dans un sol de 
qualité moyenne ou supérieure, il y aurait intérêt à laisser de nom- 
breux baliveaux, pour obtenir du bois de service et avoir au moins en 
partie les avantages de la futaie. Toutefois, dans les localités expo- 
sées aux vents violents, il ne faudrait pas laisser trop vieillir ces ba- 
liveaux. 

L’Ailante est encore trop peu cultivé en forêts pour qu'on puisse 
poser les règles précises de son exploitation en futaie. Il semble que 
sous ce rapport il se rapprocherait du Robinier. 

Cette essence est surtout répandue comme arbre de ligne ; elle peut 
rendre des services dans les plantations urbaines et rurales, lorsqu'on 


10/4 FLORE AGRICOLE 


veut avoir, dans le moindre temps possible, des avenues et des mas- 
sifs d'arbres assez grands. 

Le bois de l’Aïlante est d’un blanc jaunâtre, quelquefois veiné de 
vert, satiné, égalant en beauté l’érable, d’un tissu serré, fin, élas- 
tique, assez dur pour prendre un beau poli et susceptible de recevoir 
toutes les couleurs. Sa qualité est encore meilleure quand il a végété 
dans des sols un peu secs et graveleux. Sa pesanteur spécifique se 
rapproche beaucoup alors de celle du chène. Il n’est pas attaqué par 
les insectes. 

Malheureusement ce bois est cassant; mais à la longue il acquiert 
presque la dureté et la solidité du noyer. Il a un autre défaut : em- 
ployé avant d'être parfaitement sec, ilse tourmente, se contourne, se 
voile. I faut donc, aussitôt après le sciage et avant de le faire sécher, 
le traiter comme le Noyer, en le tenant plongé dans l’eau pendant 
plusieurs mois. Quand il est bien sec, il n’est plus hygrométrique, 
et peut être employé, sans inconvénient, aux travaux d’ébénisterie 
les plus délicats. On l’emploie avec le même avantage, non-seu- 
lement à la menuiserie et au tour, mais encore à la charpente 
légère. 

Dans le midi de la France, l’Aïlante est estimé pour le charronnage 
à légal de l’orme et du frêne ; il est cependant un peu plus mou et 
moins bon que ce dernier ; mais la différence n’est pas très-grande. 
Il sert pour les bras de charrettes et les timons de voitures. Il pour- 
rait fournir des brancards de cabriolets, des bâtons, des perches 
et des rames aussi souples que solides. Enfin, il se fend très-facile- 
ment, et l’on a pu en faire des cercles de cuve de plus de 7 mètres de 
longueur. 

Ce bois brüle facilement, même sans être très-sec, et produit un 
fort bon chauffage. Ses fagots vaudraient au moins ceux du chêne, 
pour l'usage des fours. Son charbon est excellent et comparable à 
ceux de l’'orme et du mürier. 

L'écorce renferme, entre autres substances, un principe muci- 
lagineux tellement abondant, que la décoction de celte écorce est 
filante comme celle de la graine de lin; celte propriété, qui mé- 
rite d'être étudiée, donnera peut-être lieu à des applications im- 
portantes. 

On y trouve aussi une malière colorante jaune qu’on a pu fixer sur 
des étoffes de laine, mais qui n’est ni belle ni très-fixe. 


ET FORESTIÈRE. _ 105 


M. Hétet a découvert dans cette écorce des propriétés éméto-ca- 
thartiques et vermifuges, qui permettent de la regarder comme un 
succédané du kousso et de la racine de grenadier. Les feuilles sèches 
et pulvérisées participent de ces dernières propriétés. 

Ces feuilles servent surtout à nourrir une espèce de ver à soie ré- 
cemment introduite sous le nom de Bombyx Cynthia, dont les cocons 
fournissent une soie moins brillante, mais plus forte et plus durable 
que celle du Bombyx du mürier. 

A l'exception de ce lépidoptère, aucun animal n'attaque les feuilles 
de l’Aïlante ; on peut donc employer cette essence à faire des haies à 
la fois défensives et productives. Quelques auteurs ont conseillé une 
forte décoction de ses feuilles ct de ses racines pour faire périr les 
insectes et leurs larves, notamment le ver blanc. C’est une expérience 
facile à faire. 

Grâce à ses qualités réelles et malgré ses défauts, l'Ailante glandu- 
leux mérite d’être recommandé à l'attention des planteurs. Il inté- 
resse surtout la propriété forestière, par la facilité qu'il offre de créer 
à peu de frais des taillis très-productifs, exigeant peu de soins d’en- 
tretien et susceptibles d’être exploités à de courtes révolutions. On 
ne saurait trop recommander son introduction dans les taillis de 
bouleaux, dont le couvert léger facilite le gazonnement et le dépeu- 
plement progressif des coupes ; l’Aïlante, par son couvert épais, re- 
médiera à cet inconvénient, et, par le détritus abondant de ses feuilles, 
concourra puissamment à l'amélioration du sol. 

On évitera, au contraire, autant que possible de le planter dans le 
voisinage des terres en culture, qui seraient bientôt envahies par ses 
nombreux drageons. 


FAMILLE XXV. Coriariées. 


Cette famille renferme un petit nombre d'arbres ou d’arbrisseaux 
disséminés dans des régions très-diverses du globe. Ils sont suscep- 
tibles de quelques applications industrielles. 


106 FLORE AGRICOLE 


GENRE I. /edoul. 


Coriaria L. 


Arbres ou arbrisseaux à rameaux tétragones, à feuilles opposées. 
Fleurs polygames, disposées en grappes simples terminales. Calice à 
cinq divisions. Corolle à cinq pétales. Dix étamines. Ovaire à cinq 
loges uniovulées. Stigmates papilleux, velus. Fruit composé de cinq 
coques crustacées, indéhiscentes, monospermes. 

Le Redoul à feuille de Myrte (C. myrtifolia L.), appelé aussi Cor- 
royère, Redon, Roudoux, etc., est un arbrisseau à feuilles persis- 
tantes, très-répandu dans les régions méridionales de l’Europe. Ses 
feuilles, séchées et réduites en poudre, sont employées par les tan- 
neurs et les corroyeurs, qui les mêlent avec le tan pour la prépara- 
tion des peaux. 

Le Redoul sert également pour la teinture en noir. 

Toutes ses parties possèdent des propriétés énergiques et passent 
pour vénéneuses. Cependant les bestiaux broutent quelquefois ses 
jeunes pousses, sans qu'il paraisse en résulter aucun grave inconvé- 
nient. On pourrait en faire des haies défensives. 


SOUS-CLASSE IT. CALYCIFLORES. 


FAMILLE XXVI. Rhamnées. 


Les Rhamnées habitent en général les régions chaudes ou tempé- 
rées du globe; elles deviennent plus rares en s’avançant vers le Nord. 
Ces végétaux se recommandent surtout, au point de vue agricole et 
industriel, par les principes colorants qu'ils renferment ; plusieurs 
sont employés dans l’art de la teinture. Le bois de quelques espèces 
a des applications dans les arts. En médecine, les feuilles et l'écorce 
des Rhamnées ont souvent des qualités astringentes, une saveur 
amère, et sont regardées comme toniques, quelquefois aussi comme 
purgatives. Mais’ cette dernière propriété caractérise surtout les fruits, 
à saveur amère et nauséeuse, d’un certain nombre d'espèces. 


ET FORESTIÈRE. 107 


GENRE I. Nerprun. 


Rhamnus L. 


Arbres ou arbrisseaux à feuilles alternes. Fleurs axillaires. Calice 
urcéolé, à quatre ou cinq divisions. Corolle à quatre ou cinq pétales 
très-petits, squammiformes, rarement nulle. Quatre ou cinq éta- 
mines opposées aux pétales. Style simple; stigmate bifide ou qua- 
drifide. Fruit charnu, bacciforme, indéhiscent, renfermant trois ou 
quatre graines. 

Ce genre renferme de nombreuses espèces, parmi lesquelles nous 
remarquerons surtout les suivantes. 

Le Nerprun purgatif (2. catharticus L.) est un arbrisseau épineux 
qui croît dans les haies et les bois de presque toute l’Europe. On le 
cultive quelquefois en grand pour faire des haïes, emploi auquel il 
convient beaucoup.-Il préfère les terres fortes et humides. On le pro- 
page de graines, semées aussitôt après leur maturité; les jeunes 
plants sont repiqués la seconde année. On le multiplie aussi de 
marcoltes. 

Tous les bestiaux, excepté ies vaches, mangent ses feuilles. 

L'écorce renferme une matière colorante jaune, médiocre et peu 
estimée. Il n’en est pas de même des fruits mürs, avec lesquels où 
prépare la couleur verte dite ver/-de-vessie, qui est fréquemment 
employée en peinture. 

L’écorce, les feuilles et les fruits ont une odeur désagréable, une 
saveur amère, un peu àpre et nauséeuse. On les emploie en méde- 
cine. C’est aussi un purgatif souvent usité en médecine vétérinaire. 

La Bourdaine ou Bourgène (2. frangula L.), improprement ap- 
pelée Aune noir, est un grand arbrisseau, commun dans les forêls, 
surtout dans les lieux humides; elle s’avance jusque dans le nord 
de l'Europe. Elle se cultive comme le Nerprun. 

Le bois de cette espèce est blanc, mou et cassant. Il n’est bon qu'à 
brüler, et ne donne qu'un médiocre chauffage. Toutefois son char- 
bon, très-léger, est le plus estimé pour la fabrication de la poudre à 
canon. 

La plupart des bestiaux mangent les feuilles de la Bour- 
daine. 

Ces feuilles donnent une mauvaise couleur jaune, et ses baies un 


108 FLORE AGRICOLE 
vert-de-vessie inférieur à celui que l'on oblient de l'espèce précé- 
dente. L'écorce fournit une couleur rougeätre. 

Les fleurs sont recherchées pour les abeilles. 

Les jeunes rameaux servent à faire des ouvrages de vannerie. 

Les diverses parties de ce végétal présentent des propriétés médi- 
cales analogues à celles que nous avons signalées dans le Nerprun. 

L’Alaterne (22. alaternus 1.) est un grand arbrisseau ou un petit 
arbre, propre à l'Europe méridionale et au bassin méditerranéen. Il 
habite surtout les terrains calcaires et rocheux ; on le trouve rare- 
ment dans les lieux humides. 

L'Alaterne peut être cultivé en pleine terre jusque dans le nord de 
la France. Il préfère une exposition ombragée et au nord, et une 
terre forte; il se contente toutefois d’un sol médiocre, mais frais. 
On le propage de graines, semées aussitôt après leur maturité. Dans 
le Nord, cette culture demande beaucoup de soins, car les graines sont 
lentes à lever, et les jeunes plants sont très-sensibles au froid. On 
multiplie aussi l’Alaterne de boutures et de marcottes. 

Dans les régions septentrionales, celte espèce reste à l’état d'ar- 
brisseau buissonneux, et, si on la cultive un peu en grand, c’est sur- 
tout pour en faire des haies vives, des abris et des palissades le long 
des murs. 

Dans le Midi, où l’Alaterne devient plus grand, on en tire un meil- 
leur parti. Le bois, jaune, dur, serré, pesant, assez semblable, sauf 
la couleur, à celui du chène vert, susceptible de recevoir un beau 
poli et de prendre la teinture, est recherché. pour l’ébénisterie et la 
tabletterie. 11 peut servir à teindre en bleu foncé, et son écorce à 
teindre en brun. Les branches et les feuilles teignent en jaune Ja 
laine préalablement traitée par les sels de bismuth. Les fagots servent 
à chauffer les fours. Les feuilles astringentes et rafraichissantes, sont 
employées en médecine, et partagent les propriétés purgatives de 
celles du Nerprun. Les fruits sont également purgatifs et peuvent ser- 
vir à faire le vert-de-vessie. 

Le Nerprun des teinturiers (2. #nfectorius L.) est un petit arbris- 
seau épineux qui croit dans les lieux incultes et arides du midi de 
l'Europe. Il ressemble beaucoup au Nerprun purgatif par ses pro- 
priétés. On le préfère généralement pour faire des haies. Ses fruits, 
connus sous le nom de graine d'Avignon, fournissent une couleur 
jaune assez belle, mais peu durable. Leur décoction, unie au blanc 


ET FORESTIÈRE. 109 
de céruse ou à l'argile, produit un couleur jaune verdàtre, qui s'al- 
tère rapidement à l'air; c'est le s/7/ de grain, qui est employé en 
peinture. Ces fruits peuvent êlre encore usités en médecine comme 
purgatifs. 

Les Nerpruns des rochers (A. saratelis L.), nain (AR. pumilus L.), 
des Alpes (A. alpinus L.) participent plus ou moins aux propriétés 
des espèces précédentes. 


GENRE Il. Jwyubier. 
Zizyphus Tourn. 


Arbres et arbrisseaux à feuilles alternes. Fleurs solitaires axil- 
laires. Calice à cinq divisions étalées. Corolle à cinq pétales, insérés 
sur les bords d'un disque glanduleux, avec cinq étamines. Ovaire en- 
touré par le disque et surmonté de deux styles terminés chacun par 
un stigmate simple. Fruit charnu, drupacé, ovoide, contenant un 
noyau à deux loges monospernes. 

Le Jujubier commun (Z. vulgaris Lam., Rhamnus zzyphus L.) 
est un arbre de moyenne grandeur, qui croit dans toute l'Europe 
méridionale et sur les bords du bassin méditerranéen. On le trouve 
assez souvent dans les haies, mais surtout dans les vergers agresles. 
Il préfère les sols sablonneux, légers ou de consistance moyenne, , 
frais ou arrosés et exposés au midi. On le propage de graines semées 
aussitôt après la maturité, et plus souvent de rejetons ou drageons, 
repiqués en pépinière. Quelques labours, un peu d'engrais, la sup- 
pression du bois mort et des drageons, tels sont à peu près les seuls 
soins qu'il réclame. 

Le fruit vert a une saveur astringente; on l'emploie quelquefois à 
cet état dans les pays chauds pour faire des conserves ou achars. Mr, 
il a une chair ferme, douce, sucrée, acidule. Séché au soleil sur des 
claies, il est visqueux et a une saveur légèrement vineuse. C'est à cet 
état que l’emploie la médecine. Les jujubes séchées constituent pour 
certains pays une branche de commerce. 

Le Jujubier sert quelquefois à faire des haies défensives. Son bois 
est roussâtre, dur, pesant, susceptible de prendre un beau poli; mais, 
comme les pièces qu’il donne ne sont jamais d'un grand volume, on 
ne peut les employer que pour des ouvrages de tour, auxquels ce bois 
convient particulièrement. 


410 . FLORE AGRICOLE 


GENRE III. Paliure. 


Paliurus Tourn. 


Arbrisseau épineux, à feuilles alternes. Fleurs en grappes axil- 
laires. Calice à cinq divisions étalées. Corolle à cinq pétales, insérés, 
avec les cinq élamines, sur un disque glanduleux qui entoure l'o- 
vaire. Trois styles; trois stigmates. Fruit sec, osseux, indéhiscent, à 
trois loges monospermes, à épicarpe subéreux, entouré d'un rebord 
en forme d'aile large et membraneuse. 

Le Paliure épineux (P. aculeatus L., Rhamnus paliurus L.), 
vulgairement nommé Argalou, Capelet, Chapeau d’évêque, Porte- 
Chapeau, Épine du Christ, etc., est un arbrisseau très-répandu dans 
tout le pourtour du bassin méditerranéen. Il préfère les terrains secs 
et légers, et se mulliplie facilement de graines, de marcottes et de 
rejetons. Les aiguillons crochus dont ses rameaux sont armés le ren- 
dent éminemment propre à faire des haïes et des clôtures. C’est peut- 
être même l'essence la meilleure pour cet usage, mais à la condition 
que ces haies seront entretenues avec soin et intelligence. 


/ 


FAMILLE XXVII. Gélastrinées. 


Les Célastrinées habitent, pour la plupart, les régions tempérées 
des deux hémisphères, et surtout de l'hémisphère austral. Elles sont 
rares en Europe. La plupart d’entre elles renferment des principes 
âcres et amers; quelques-unes ont des fruits charnus comestibles, 
ou des graines oléagineuses. 


Genre 1. Célastre. 


Celastrus L. 


Arbres ou arbrisseaux à feuilles alternes. Fleurs en fascicules 
axillaires. Calice à cinq lobes très-petits. Corolle à cinq pétales lar- 
gement unguiculés, étalés. Cinq étamines, à filets oblongs, insérés 
sur un disque large qui entoure l'ovaire ; style court, surmonté de 
trois stigmates. Capsule trigone, à trois loges. 


ET FORESTIÈRE. 411 


La plupart des espèces de ce genre sont originaires du Cap de 
Bonne-Espérance. Le Célastre luisant (C. lucidus Kunth) produit des 
fruits rouges, semblables à des cerises, qui lui ont fait donner le 
nom de Cerisier des Hottentots. Le Célastre grimpant(C. scandens L.), 
vulgairement appelé Bourreau des arbres, est originaire du Canada ; 
son écorce est émétique. C’est l'espèce la plus répandue dans nos 
jardins. L'écorce du Célastre du Sénégal (C. Senegalensis Lam.) est 
regardée comme laxative. Le Célastre vénéneux (C. venenatus Eckl.) 
possède des propriétés encore plus énergiques; les épines dont il est 
armé produisent des plaies dangereuses. 


GENRE Il. Fusain. 


Evonymus Tourn. 


Arbustes ou arbrisseaux à rameaux tétragones, à feuilles oppo- 
sées. Fleurs en cymes axillaires ou terminales. Calice à cinq divi- 
sions étalées. Corolle à cinq pétales, insérés, avec les einq étamines, 
sur un disque pelté, qui recouvre le fond de la fleur. Capsule à quatre 
ou cinq valves, divisée en quatre ou cinq loges, dont chacune renferme 
une graine entourée d’un arille. 

Le Fusain commun ou d'Europe (Æ. Europœus L.), vulgairement 
nommé Bonnet carré ou Bonnet de prêtre, est un arbrisseau haut de 
4 à 5 mètres, répandu dans les bois et dans les haies et croissant à 
peu près dans tous les sols, assez abondamment pour qu'on n'ait pas 
besoin de le cultiver. Son bois, léger, blanc jaunâtre, d’un grain fin 
et serré, sert à faire des fuseaux, des lardoires et d’autres menus ob- 
jets. On l'emploierait avec avantage pour le tour et la marquetterie; 
mais il est rare d’en trouver des échantillons d’un volume suffisant. 
Il paraît que ce bois a la fâcheuse propriété de donner des nausées 
aux ouvriers qui le travaillent pendant quelque temps. Son charbon 
sert pour la fabrication des crayons à dessiner et de la poudre à 
canon. 

Quelques auteurs assurent que les feuilles sont nuisibles aux bes- 
tiaux, notamment aux bêtes à laine. D’autres ont révoqué en doute 
celte action délétère. 

Les fruits renferment une matière colorante rouge. Ils passent 
pour émétiques et purgatifs. En médecine vétérinaire, on les fait 
sécher et on les réduit en poudre, pour détruire la vermine des 


412 | FLORE AGRICOLE 


bestiaux, et on les fait infuser dans le vinaigre pour guérir la gale de 
ces animaux. On retire des graines, par expression, une huile bonne 
pour l'éclairage. 

Les Fusains à larges feuilles (Z. latifolius L.), galeux (Æ. verru- 
cosus L.), et en général les autres espèces de ce genre, possèdent des 
propriétés analogues. 


Genre II. Séaphylier. 
Staphylea L. 


Arbustes à feuilles opposées, imparipennées. Fleurs en grappes 
terminales. Calice à cinq divisions profondes, colorées. Corolle à 
cinq pétales, insérés, avec les cinq étamines, sur les’bords du disque. 
Ovaire à deux ou trois loges, surmonté d’un nombre égal de styles 
et de stigmates. Fruit composé de deux ou trois capsules membra- 
neuses vésiculeuses, soudées à la base, contenant une ou deux graines 
ligneuses, arrondies, tronquées. 

Le Staphylier à feuilles pennées (S. pinnata L.), vulgairement 
Faux pistachier, Nez coupé, elc., est un grand arbrisseau assez 
répandu en France. Ses fleurs communiquent au miel un goût 
désagréable. Les graines servent à faire des colliers. Les amandes, 
âcres et nauséeuses, donnent, par expression, une huile douce et 
résolulive, mais peu employée. 


FAMILLE XXVIII, Térébinthacées. 


La majeure partie des végétaux qui composent cette famille habite 
les régions intertropicales. Quelques-uns se trouvent dans la zone 
tempérée septentrionale. Les Térébinthacées, qui jouent un rôle si 
important dans la matière médicale, présentent moins d'intérêt en 
agriculture. On utilise les principes astringents de diverses espèces. 
D’autres ont des fruits pulpeux ou des amandes employés dans l’éco- 
nomie domestique. D’autres encore fournissent une huile de bonne 
qualité, des gommes-résines ou des bois employés dans les arts: 
Plusieurs genres présentent des propriétés vénéneuses. 


ET FORESTIÈRE. 113 


GENRE 1. Pistachier. 
Pistacia L. 


Arbres et arbrisseaux à feuilles pennées. Fleurs dioïques, petites, 
réunies en grappes. Calice à trois (rarement cinq) divisions pro- 
fondes. Corolle nulle. Cinq étamines. Ovaire à une seule loge uni- 
ovulée, surmonté de trois stigmates épais. Fruit : drupe sèche, 
bivalve, monosperme. 

Ce genre renferme un petit nombre d’espèces, dont quatre surtout 
intéressent l’agriculture, la médecine, les arts ou l’économie de- 
mestique. 

Le Pistachier commun ou vrai (P. vera L.) est un arbre de 
moyenne grandeur, originaire de l'Orient et cultivé ou naturalisé 
dans tout le pourtour du bassin méditerranéen. Sa culture est facile 
et analogue à celle de l’amandier. Toutefois, comme les fleurs sont 
dioïques, on est dans l'usage, en Sicile et ailleurs, de pratiquer la 
fécondation artificielle. Le fruit renferme une amande verte et d’une 
saveur agréable (prstache), qui contient un principe féculent et une 
huile grasse très-douce. On la mange fraiche ou sèche ; on en fait 
des dragées, et on l’emploie aussi pour aromatiser les crèmes, les 
glaces, etc. En médecine, elle a des propriétés analogues à celles des 
amandes douces et sert aux mêmes usages; mais elle est encore 
plus adoucissante. 

Le Pistachier lentisque (P. lentiscus L.) est un arbrisseau ou un 
petit arbre, à feuilles persistantes, qui croit dans les mêmes localités 
que le précédent. Toutes ses parties, mais surtout les feuilles, exha- 
lent par le frottement une odeur forte. Son bois, qui par sa compo- 
sition chimique et ses propriétés rappelle un peu celui du gené- 
vrier, répand, en brülant, une odeur aromatique. Il laisse écouler, 
par incision, un suc résineux, transparent, qui se concrète et porte, 
sous cet état, le nom de nastrc. Les Orientaux le mâchent continuel- 
lement pour parfumer leur haleine ; chez nous, il est employé en 
médecine. Le mastic nous vient surtout de l’île de Chio, sous la 
forme de petits grains. Les fruits du lentisque fournissent une huile 
bonne à manger et à brüler. 

Le Pistachier de l'Atlas (P. Af/antica Desf.) est un arbre de 
moyenne grandeur, qui habite le nord de l'Afrique, où il croît dans 

Flore agr. 8 


114 FLORE AGRICOLE 


les lieux arides et sablonneux. Il fournit une sorte de mastic, appelé 
mastie oriental, et qui sert aux mêmes usages que le mastic de Chio. 
Le fruit, appelé #m par les Arabes, est une petite drupe charnue, 
elobuleuse, comestible, mais d'une saveur un peu acide. 

Le Térébinthe (P. Terebinthus L.), appelé aussi Pistachier sauvage, 
croit sur le littoral de la Méditerranée. On le trouve surtout dans les 
lieux arides, les terrains pierreux, et même entre les rochers. Son 
bois, très-dur, est employé dans l'ébénisterie. Il fournit un suc rési- 
neux, connu sous le nom de Térébenthine de Clio. Ses fruits ont 
une saveur acide et un peu styptique ; on les mange néanmoins dans 
certains pays. L’écorce de l'arbre répand, en brûlant, une odeur 
pénétrante. 


GENRE Il. Sumac. 
Rhus L. 


Arbres, arbrisseaux et arbustes, à feuilles simples ou imparipen- 
nées. Fleurs polygames, en grappe ou en panicule. Calice persistant, 
à cinq divisions égales. Corolle à quatre ou cinq pétales étalés. 
Quatre ou cinq étamines courtes, à anthères petites. Trois styles 
très-courts ou nuls; trois stigmates. Fruit petit, drupacé, sec, à noyau 
osseux, monosperme. 

Le Sumac des corroyeurs (2. coriariu L.) est un arbuste de trois 
à quatre mètres, originaire des contrées méridionales de l'Europe. 
Sous le climat de Paris, il croît plus lentement, craint les gelées et ne 
donne que des produits inférieurs ; aussi sa culture en grand n'y est- 
elle pas avantageuse. 

Il n'enest pas de même dans le Midi. Là il est très-rustique et se 
contente des sols les plus arides. La disposition traçante et drageon- 
nante de ses racines le rend éminemment propre à retenir les terres 
sur les pentes rapides. 

Si l’on veut obtenir des sujets rustiques et vigoureux, on propage 
le sumac de graines semées en pépinière, aussitôt après leur matu- 
rité, sans quoi elles ne lèveraient que la seconde année. On repique 
les jeunes plants en pépinière, au bout d'un an, pour les replanter 
l’année suivante, à la distance de 0",60, dans un sol défoncé à 0",50 
environ de profondeur. 

On le multiplie aussi de drageons et de marcottes. 

Le sumac des corroyeurs vit très-longlemps et n’exige d'autre soin 


ET FORESTIÈRE. 415 


de culture que deux binages annuels opérés, l’un au printemps, 
l’autre après la récolte, dans le but de détruire les mauvaises herbes 
et les drageons ou gourmands. 

On fait la première récolte deux ou trois ans après la plantation, 
et on réitère cette opération après un laps de temps égal. On choisit 
ordinairement la fin de juillet. 

Après avoir coupé les tiges à environ 0",10 du sol, on sépare les 
jeunes rameaux munis de feuilles, que l’on fait sécher à l'ombre ; 
puis on réduit le tout, par l'action du moulin, en une poudre qu'on 
livre au commerce. 

Cette poudre sert à préparer les cuirs fins, et notamment les peaux 
de chèvre destinées à la fabrication des maroquins. On s’en sert aussi 
pour la teinture en noir. 

Les feuilles sont employées en médecine comme astringentes et 
antiseptiques. 

Les fleurs servent quelquefois à donner plus de force au vinaigre 
dans lequel on les fait infuser. 

Les fruits, qui ont une saveur acidule assez agréable, possèdent 
des propriétés analogues à celles des feuilles et des fleurs. Les anciens 
les employaient comme assaisonnement, et les Tures s'en servent 
encore, dit-on, pour le même usage. 

Le Sumac de Virginie (2. typhinum L.) est un arbrisseau de trois 
à quatre mètres, dont les rameaux, couverts de poils rougeâtres, ont 
une moelle brune et abondante, et laissent écouler, par incision, un 
suc laiteux, jaunâtre, épais. Îls portent des feuilles imparipennées ct 
se terminent par des panicules de fleurs ou de fruits rougetres. 
Originaire de l'Amérique du Nord, cet arbrisseau est presque nalu- 
ralisé sous nos climats. Il possède des propriétés semblables à celles 
de l'espèce précédente. 

Le Sumac fustet (Z. cotinus L.), appelé aussi Bois jaune, Arbre 
à perruque, ete., est un arbrisseau de trois à quatre mètres, à feuilles 
ovales arrondies et à fleurs jaunâtres, qui croît abondamment sur 
les montagnes du midi de l'Europe. Il vient assez bien sous le climat 
de Paris, bien qu'il soit sensible aux gelées ; on l’y cultive assez sou- 
vent dans les jardins paysagers ; il demande une exposition chaude, 
une terre légère et sèche. On le propage de graines semées en pépi- 
nière, de marcottes et d'éclats de pieds. Son bois, veiné de jaune 
verdâtre, sert pour l’ébénisterie, la lutherie et le tour ; il donne une 


116 FLORE AGRICOLE 


couleur café qui peut être fixée sur la laine et le maroquin. Ses 
feuilles, qui sont regardées comme vénéneuses pour l’homme et les 
animaux, servent pour le tannage et pour la temture en jaune. 

A ces trois espèces, les plus répandues dans nos cultures, on peut 
en ajouter quelques autres moins importantes. 

Le Sumac élégant (A. elegans L.) ressemble beaucoup au Sumac 
de Virginie, dont il n’est peut-êlre qu’une simple variété. Il 
est originaire des mêmes régions, se cultive comme lui et sert 
aux mêmes usages. 

Le Sumac copallin (2. copallinum L.), originaire de la Caroline, 
est un arbrisseau de deux à trois mètres, dont la tige laisse écouler, 
par incision, une résine appelée Copal d'Amérique, et employée dans 
la fabrication des vernis. 

Le Sumac vénéneux (2. radicans et toxicodendron L.), vulgaire- 
ment Sumac à la gale ou Sumac à la puce, est un arbuste à tige 
grimpante, radicante. Son suc, : âcre et vénéneux, lorsqu'il est mis 
en contact avec la peau, cause des ampoules et des érysipèles. Son 
extrait est employé en médecine. Cette espèce n'en est pas moins, 
et avec juste raison, proscrite des jardins. 


GENRE III. Camélée. 


Cneorum L. 


Arbrisseaux, à feuilles simples. Fleurs portées sur des pédoncules 
solitaires à l’aisselle des feuilles et munis de bractées. Calice très - 
petit, persistant, à trois dents égales. Corolle à trois pétales oblongs. 
Trois étamines, à anthères petites, à filets insérés sur le milieu d’un 
gynophore. Style court ; sligmale trifide. Baie petite, sèche, à trois 
coques monospermes. 

La Camélée à trois coques (C. tricoccum L.) est un petit arbrisseau 
qui habite la région méditerranéenne, où il croit sur les coteaux, 
dans les lieux arides et secs, exposés au soleil. Toutes ses parties pos- 
sèdent une saveur âcre et caustique très-prononcée. Il est très-dange- 
reux pour les bestiaux. On l’emploie en médecine humaine, et 
surtout en médecine vétérinaire ; à l'intérieur, il est purgatif, à 
l'extérieur, rubéfiant. 

Plusieurs auteurs ont fait de ce genre le type d’une petite famille, 
qui a reçu le nom de Cnéorées. 


ET FORESTIÈRE. 117 


FAMILLE XXIX, Légumineuses. 


Cette famille renferme un nombre considérable de genres et d’es- 
pèces, disséminés sur presque tous les points du globe, mais surtout 
dans les régions tropicales ou subtropicales de l'ancien continent ; 
elles sont un peu plus abondantes dans l'hémisphère boréal. D’assez 
nombreuses espèces sont cultivées dans les jardins, les champs et les 
forêts. 

Nul groupe, en effet, celui des Graminées exceplé, ne présente 
autant d'intérêt pour l’agriculture que la famille des Légumineuses. 
Celle-ci l'emporte même à certains égards ; ses usages sont beaucoup 
plus variés. Elle comprend des végétaux alimentaires pour l’homme 
(haricot, lentille, pois); des plantes fourragères (trèfle, luzerne, sain- 
foin); des espèces textiles (genêl), tinctoriales (indigotier, campêche), 
oléagineuses (arachide), des arbres dont le bois est employé dans les 
arts industriels et particulièrement dans l’ébénisterie (cytise, robi- 
mer, courbaril); d'autres à fruits comestibles (caroubier, tamarin); 
des espèces médicinales (réglisse, astragale, copahu); enfin un grand 
nombre d'arbres, d’arbustes et de plantes herbacées que leur port 
élégant ou la beauté de leurs fleurs ont fait admettre dans les jardins 
d'agrément. 


TRIBU I. PoDALYRiéEs. 


Genre I. Anagyre. 


Anagyris Tourn. 


Arbrisseaux à feuilles ternées. Fleurs disposées en épis. Calice ur- 
céolé, à cinq dents, persistant. Corolle à étendard court, à ailes et à 
carène plus longues, presque égales. Dix étamines libres. Gousse 
longue, comprimée, polysperme. 

L'Anagyre fétide (A. fœtida L.), vulgairement nommé Bois puant, 
est un arbrisseau assez commun dans la partie occidentale du littoral 
de la Méditerranée. Son écorce et ses feuilles exhalent, quand on les 
froisse, une odeur forte et désagréable. Ses graines, qu'on pourrait 
confondre avec certaines variétés de haricots, renferment un principe 


118 FLORE AGRICOLE 


vénéneux et ont oceasionné quelquefois de grands accidents. Cette 
espèce est dangereuse pour les bestiaux; usitée autrefois en méde- 
cine, elle est à peu près abandonnée aujourd'hui. 


TALTBU Il LoTéss. 


GENRE Il. Lupin. 


Lupinus Tourn. 


Plantes herbacées, à feuilles digitées. Fleurs en grappes ou en épis 
terminaux. Calice à deux divisions entières ou dentées. Dix étamines, 
à filets soudés entre eux à la base, à anthères alternativement oblon- 
gues et arrondies. Gousse oblongue, comprimée, coriace, poly- 
sperme. 

Ce genre renferme une trentaine d'espèces, annuelles ou vivaces. 
Plusieurs croissent spontanément en Europe; d’autres y sont cultivées 
ou naturalisées. Les Lupins intéressent beaucoup l’agriculture, soit 
par leurs graines alimentaires, soit par leur utilité comme engrais 
verts. 

Le Lupin blanc (L. albus L.) est une plante annuelle, originaire 
de l'Orient et cultivée aujourd’hui dans le midi de l'Europe. C'est 
surtout sous les climats chauds et dans les terrains légers et secs qu'il 
est appelé à rendre des services. Si on le cullive comme engrais vert, 
on peut se contenter d’un bon labour ; mais si C’est pour obtenir la 
graine, il faut deux labours croisés. On le sème dans le courant de 
septembre ou au commencement d'octobre, et on l’enfouit par un 
labour profond et très-serré. Comme sa végétation est très-rapide 
et son feuillage très-développé, il surmonte et étouffe facilement les 
mauvaises herbes. 

D'un autre côté, la graine se conserve longtemps sur pied dans sa 
gousse, après sa maturité, ce qui permel d'attendre un moment op- 
porlun pour la récolter. 

Sous les climats du Nord, où cette cullure a beaucoup moins d’im- 
porlance, les semis se font au printemps. 

La graine du lupin est alimentaire pour l’homme, mais seulement 
lorsqu'elle a perdu son amertume par la macération dans l'eau douce, 
salée ou alcaline. On ne la mange guère, du reste, que dans Îles pays 


Le 


pauvres, el, en général, on la réserve pour la nourriture des besliaux. 


ET FORESTIÈRE. , 119 


Même, dans ce cas, il serait avantageux de la moudre grossiè- 
rement. 

Dans le Nord, on ne cultive guère le lupin à graine que pour sa 
farine, employée en médecine comme résolutive. 

Le lupin est souvent cultivé comme fourrage vert. Il plaît beau- 
coup aux bœufs et aux brebis, qu'il engraisse. 

Enfin, la plante entière, enfouie par un labour pendant qu'elle est 
en fleur, fournit un excellent engrais. 

Le Lupin jaune (L. luteus L.) et quelques autres, bien qu’infé- 
rieurs aux précédents, peuvent être cullivés avec avantage. 


GENRE Ill. Pugrane. 


Ononis L. 


Plantes sous-frutescentes, souvent épineuses, à feuilles pennées ou 
trifoliées. Fleurs en grappes terminales. Calice campanulé, à cinq 
divisions linéaires. Corolle à étendard très-ample, dépassant les ailes, 
à carène prolongée en bec. Dix étamines monadelphes. Style ascen- 
dant; stigmate terminal. Gousse renflée, courte, contenant des 
graines peu nombreuses. 

Ce genre renferme plus de soixante espèces, parmi lesquelles celles 
à fleurs roses, et notamment les bugranes champêtre, épineuse, ram- 
pante, etc., sont confondues sous les dénominations vulgaires de 
Bugrane et d’Arrète-bœuf. On les trouve dans les champs incultes et 
les lieux stériles. Les vaches, moutons, ânes et chèvres recherchent 
ces plantes, surtout au printemps. Les habitants de plusieurs con- 
trées mangent les jeunes pousses en salade, ou apprètées diversement. 
Il paraît que les anciens les faisaient mariner et les employaient sous 
cet élat comme assaisonnement. 

Ces plantes sont quelquefois très-nuisibles dans les champs cal- 
caires où elles sont très-abondantes. Leurs racines, longuement tra- 
cantes et très-résistantes, rendent les labours difficiles ; de là le nom 
d'arréte-bæuf. On les détruit par des labours faits à l’aide d’une 
charrue à soc plat bien aciéré. Les pieds qui ont résisté à l’action 
de la charrue sont arrachés à la pioche. Les plantes, séchées, sont 
brülées. 

On met quelquefois à profit la disposition traçante des racines des 


120 FLORE AGRICOLE 


bugranes, pour retenir les terres en pente, sur les berges des fossés, 
les lalus des routes et des chemins de fer, etc. 


GENRE IV. Ayonc. 
Ulex L. 


Arbrisseaux à rameaux avortés, très-épineux. Feuilles linéaires, 
terminées en pointe. Fleurs axillaires, en grappes. Calice coloré, di- 
visé dès la base en deux lèvres. Dix élamines monadelphes. Gousse 
renflée, un peu plus longue que le calice, renfermant un petit nom- 
bre de graines. 

L’Ajonc commun (U. Europœus L.), appelé aussi Jonc marin ou 
Landier, est abondamment répandu en Europe, particulièrement dans 
l'Ouest; il croît surtout dans les sols inculles et sablonneux, où ses 
fleurs jaunes s’épanouissent au premier printemps. On s'en sert 
pour faire des haies vives, qui ont l'inconvénient de se dégarnir à la 
longue par le bas. On l'emploie aussi pour chauffer les fours. 

La principale utilité de l’ajonc en agriculture, c’est de fournir aux 
bestiaux un excellent fourrage. Mais les épines dont il est armé le 
rendraient complétement impropre à cet usage, si lon n'avait soin 
de le broyer sous la meule ou avec des maillets, avant de le livrer à 
la consommation. On à bien trouvé des variétés d'ajonc non épi- 
neuses; mais les essais tentés pour les propager par la culture sont 
jusqu’à présent restés infructueux. 

L’Ajonc nain (U. nanus L.), qui habite l’ouest et le centre de la 
France, est très-inférieur au précédent et ne peut guère être utilisé 
que pour le chauffage des fours. 


GENRE V. Genét. 


Genista Lam. 


Arbrisseaux à feuilles simples où trifoliées. Fleurs jaunes, soli- 
laires ou réunies en grappes ou en épis terminaux. Calice à une ou 
deux lèvres, à cinq dents. Dix étamines monadelphes. Style subulé, 
incurvé ou enroulé au sommet. Gousse plane, comprimée, renfer- 
mant un petit nombre de graines. 

Ce genre, subdivisé en plusieurs par les auteurs modernes, com- 
prend un grand nombre d'espèces, qui croissent dans les lieux arides 


ET FORESTIÈRE. 121 
et secs, les landes, les bois, sur les montagnes et les coteaux, etc. 
Quelques-unes sont indigènes ou cultivées en Europe. Voici l'indica- 
tion de celles qui intéressent plus spécialement l’agriculture. 

Le Genèêt des teinturiers (G. {enctoria L.), vulgairement Génes- 
trole ou herbe à jaunir, est un arbrisseau qui atteint au plus la hau- 
teur d’un mètre. Il est abondamment répandu en Europe, où 1l croît 
surtout dans les bois et les friches. On peut le faucher rez-terre 
aussi souvent qu’on veut. Ses jeunes pousses plaisent aux animaux 
domestiques, surtout aux chevaux et aux moutons. On prétend, mais 
cela n’est pas bien prouvé, qu'il donne une saveur désagréable au lait 
des vaches qui s’en nourrissent. Ses sommités étaient fréquemment 
employées autrefois pour teiidre en jaune; elles sont aujourd'hui 
avantageusement remplacées par la gaude. Ses fleurs sont diuréli- 
ques; ses graines, émétiques et purgatives. 

Les Genèêts à tige ailée ou Génistelle (@. sagettalis L.), à fleurs ve- 
lues (G. pilosa L.), d'Angleterre (G. Anglica L.), purgatif ou griot 
(G. purgans D. C., Spartium purgans L., Sarothamnus Gren.-Godr.), 
et quelques autres sont également recherchés par les bestiaux. 

Le Genêt commun ou à balais (G. scoparia Lam., Spartium scopa- 
réum L., Sarothamnus scoparius Godr.-Gren.) a un mètre environ de 
hauteur. Il croît dans les bois, les sols arides, les pâturages sablon- 
neux, les landes stériles. Il peut servir à la nourriture du bétail. Ses 
rameaux servent à faire des balais, des liens, ou à chauffer les fours. 
En Italie, on les fait rouir comme le chanvre, pour en retirer de la 
filasse. On dit même que dans certains pays on s’en sert pour le tan- 
nage des peaux. On les utilise comme litière, ou même on les enfouit 
comme engrais vert. Enfin, on les brûle pour en retirer de la potasse. 
Les tiges deviennent quelquefois très-fortes, et servent à faire des 
échalas. 

Les boutons de fleurs, confits dans le vinaigre, sont employés en 
guise de câpres. Les graines servent à la nourriture des oiseaux de 
basse-cour. Enfin les fleurs, infusées dans du lait, sont usitées en 
médecine contre les maladies de la peau. 

La propriété que possède cet arbrisseau de croître dans les terrains 
les plus arides peut rendre sa culture avantageuse. Mais on lui pré- 
fère, sous ce rapport, l'espèce suivante. 

Le Genêt jonc ou Genêt d'Espagne (G. juncea Lan., Spartrum jun- 
ceum L.) est un arbrisseau à tige et à rameaux dressés, junciformes, 


“ 


122 FLORE AGRICOLE 


atteignant une hauteur de 2 à 3 mètres. Il habite l'Europe méridio- 
nale, et croît surtout dans les sols arides et sablonneux. On le cultive, 
dans cette région, sur les coteaux, les terrains en pente. Le semis se 
fait ordinairement en janvier, sur un labour léger; il ne faut pas 
épargner la semence. Quand les jeunes plants sont assez forts, on les 
éclaircit de manière à laisser entre eux un intervalle de 0*,65 envi- 
ron. Il n’y a plus ensuite qu’à défendre’la plantation contre les bes- 
tiaux. Au bout de trois ans, elle peut donner une première récolte. 

« C’est dans le courant du mois d’août que l’on coupe les rameaux 
dont on veut retirer de la filasse. On les rassemble en petites bottes 
qu’on met à tremper pendant quelques heures dans l’eau après leur 
dessiccation, et qu’on fait ensuite rouir dans la terre en les arrosant 
tous les jours. Au bout de huit à neuf jours, on ôte les bottes de 
terre, on les lave à grande eau, on les bat et on les fait sécher. 

« Pendant l’hiver, quand les travaux de la terre sont suspendus, 
on Zille les rameaux du genêt d'Espagne. Le fil qui en provient est 
un peu gros, parte que n'étant pas un objet de commerce, sa filature 
ne se perfectionne pas; mais tel qu'il est, il suffit exclusivement aux 
besoins du ménage de plusieurs milliers de familles. » (Bosc.) 

Ce n’est pas là le seul usage du genêt. Il fournit aux moutons un 
excellent fourrage vert ou sec, mais qu'il ne faut pas leur donner 
exclusivement. Les lapins l’aiment aussi beaucoup. Les fleurs sont 
recherchées des abeilles, et les graines servent à nourrir les oiseaux 
de basse-cour. 


GENRE VI. Cytise. 
_Cytisus L. 


Arbres ou arbrisseaux à feuilles trifoliées. Fleurs en corymbes ter- 
minaux ou en grappes axillaires. Calice à deux lèvres. Corolle à éten- 
dard ovale, allongé. Étamines monadelphes. Style ascendant. Stigmate 
oblique. Gousse comprimée, polysperme. 

_ Le Cytise aubours ou faux ébénier (C. Zaburnum KL.) est un arbre 
de moyenne grandeur, qui croît dans les bois des régions monta- 
gneuses de l'Europe centrale. Le Cytise des Alpes n’en est qu’une va- 
riété. Cet arbre très-rustique croît dans presque tous les sols. On le 
multiplie de graines, semées à la fin de l’hiver dans une terre bien 
labourée. Son bois est brun et devient noirâtre dans les indivi- 
dus âgés; il est très-dur, souple, élastique, prend un beau poli 


ET FORESTIÈRE. 123 
et résiste longtemps à la pourriture. Il sert pour l’ébénisterie et le 
tour; les jeunes tiges fournissent des cercles, des échalas, des ra- 


mes, etc. Le feuilles sont émétiques et purgatives pour l'homme ; 
mais les moutons et les chèvres les mangent sans inconvénient. 


GENRE VII Anthyllide. 
Anthyllis L. 


Herbes ou arbrisseaux à feuilles imparipennées. Fleurs en om- 
belle terminale. Calice tubuleux, renflé, vésiculeux, à cinq dents 
conniventes à la maturité. Corolle à étendard égalant les ailes de la 
carène. Ailes adhérentes à la carène par leur limbe. Étamines mo- 
nadelphes. Gousse comprimée, arrondie, renfermée dans le tube du 
calice. | 

L’Anthyllide vulnéraire (A. vulneraria L.) habite l'Europe centrale. 
Elle croit dans les terrains calcaires, secs, exposés au soleil, et four- 
nit aux bestiaux un bon fourrage, On a proposé de la cultiver pour 
cet objet. 


GENRE VIII Luzerïne. 
Medicago L. 


Plantes annuelles, bisannuelles ou vivaces, à feuilles pennées-tri- 
foliées. Fleurs en grappes ou en capitules axillaires. Calice campa- 
nulé, à cinq divisions. Corolle caduque, à étendard dépassant les 
ailes et la carène, qui est obluse et échancrée. Étamines diadelphes. 
Gousse polysperme, réniforme, courbée en faux ou contournée en 
spirale. 

Ce genre renferme d’assez nombreuses espèces, qui toutes four- 
nissent au bétail un aliment plus ou moins estimé. Quelques-unes se 
distinguent assez par leurs qualités pour être cultivées en grand dans 
les diverses régions du globe. Voici les plus importantes. 

La Luzerne cultivée (M. sativa L.), originaire de la Médie, est 
connue et cultivée en Europe de temps immémorial. Elle peut 
croître et prospérer sous des latitudes assez élevées. C'est une plante 
vivace. | 

Bien que peu difficile sur le choix du sol, cette espèce demande, 
pour donner de bons produits, des terres profondes et perméables. 
Elle préfère les terrains d’alluvion, limoneux, siliceux mélangés de 


124 FLORE AGRICOLE 


calcaire ou d'argile, les terres caillouteuses, mais profondes et ri- 
ches. Mais elle redoute les sols compactes, humides, tourbeux ou 
marécageux. | 

Le sol, quel que soit sa nature, doit être bien ameubli et débar- 
rassé des mauvaises herbes, surtout des espèces à racines vivaces et 
tracantes. Le semis se fait ordinairement en automne, dans le Midi, 
et au printemps dans le Nord. La graine est le plus souvent recou- 
verte par un hersage; dans tous les cas elle ne doit pas être enterrée 
profondément. Les soins de culture que la luzerne exige pour don- 
ner des récoltes abondantes sont l’épierrement du sol, les hersages, 
les labours, l'application d'engrais minéraux ou de fumiers en cou- 
verture, enfin les irrigalions. 

La luzerne a dans les deux règnes organiques des ennemis assez 
nombreux. Tels sont, parmi les plantes, la cuscute, les rhizoctones, 
le chiendent et les agrostis, l'avoine à chapelet, le vulpin, etc.; et, 
parmi les insectes, la cantharide marginée, le charançon pyriforme, 
l'eumolpe obscur et le cercope écumeux. 

La luzerne donne plusieurs récoltes ou coupes dans l’année; ce 
nombre va en diminuant à mesure que l’on avance vers le Nord. Les 
coupes s’espacent, suivant leur nombre et les circonstances locales, 
de la fin d'avril à la mi-novembre. 

La luzerne se récolte à la faux ou à la machine à faucher. Cette 
opération est immédiatement suivie du fanage, puis du bottelage. 
Quelquefois on fait pâturer la luzerne sur place par les animaux do- 
mestiques. 

La durée d’une luzernière varie de six à quinze ans, suivant le 
climat, la nature et la richesse du sol, etc. Quand elle s'épuise, on 
la défriche, et la terre se trouve bien préparée pour d’autres cultures. 
La luzerne est en effet une plante éminemment améliorante, qui 
rend au sol plus qu'elle ne fui emprunte ; aussi convient-elle admira- 
blement pour restaurer les terrains appauvris. De plus, elle constitue, 
verte ou sèche, un fourrage très-nutrilif. 

La Luzerne faucille ou de Suède (47. falcata L.) et la luzerne 
moyenne ou rustique (A7. media Pers.) sont moins répandues et moins 
productives que la précédente ; mais elles ont l'avantage d’être plus 
rustiques et de mieux végéter sur les terrains de médiocre qualité. 

La Luzerne lupuline (47. /upulina XL), vulgairement minette dorée 
et improprement Trèfle jaune, est une plante bisannuelle, qui croit 


ET FORESTIÈRE. 12 


QU 


naturellement en Europe. Elle est très-rustique et végète parfaite- 
ment dans loute l'étendue du territoire français. On en fait des 
prairies artificielles, et on l’emploie souvent pour utiliser les ja- 
chères. 

Cette plante est peu difficile sur la nature du sol, et a l'avantage 
de résister aux grandes sécheresses. Aussi peut-elle croître dans les 
sols arides, crayeux ou sablonneux. Mais elle préfère les sols argilo- 
calcaires, et donne de plus beaux produits dans ceux qui sont frais el 
fertiles. 

On sème à l'automne, dans le Midi, et au printemps dans le Nord. 
La lupuline ne demande pour ainsi dire aucun soin d’entretien. Il 
est rare qu'on la fauche. Le plus souvent on la fait pâturer sur place. 
Ce fourrage est très-recherché par les animaux domestiques. 

La Luzerne maculée (A7. maculata Wild.) est une plante annuelle, 
qui a été proposée dans ces dernières années comme pouvant rem- 
placer avantageusement la lupuline. 

La Luzerne arborescente (M. arborea L.) est, d'après l'opinion 
généralement admise, le Cytise tant vanté par les auteurs grecs. Les 
essais tentés pour sa culture en grand dans le midi de l'Europe ont 
eu peu de succès. 


GENRE IX. Trigonelle. 
Trigonella L. 


Plantes annuelles, à feuilles pennées-trifoliées. Fleurs solitaires, 
géminées ou réunies en capitules axillaires. Galice campanulé, à ein« 
divisions. Corolle à étendard égalant les ailes, qui sont étalées, à 
carène obtuse. Élamines diadelphes. Gousse arquée, comprimée, 
linéaire, polysperme. 

La Trigonelle fenugrec (T°. fænum græcum L.) croît dans les ré- 
gions méridionales. Les anciens faisaient usage, pour l’alimentation, 
de ses semences et de ses jeunes pousses. Ils la cultivaient aussi comme 


plante fourragère, et cet usage s’est conservé dans le midi de l'Eu- 
rope. | 


GENRE X. Mélilot. 
Melilotus L. 


Plantes herbacées, à feuilles trifoliolées. Fleurs en grappes spici- 
formes, effilées, Calice campanulé, à cinq dents. Corolle caduque, à 


126 FLORE AGRICOLE 


étendard au moins aussi long que les ailes, à carène obtuse. Éta- 
mines diadelphes. Gousse droite, oblongue, indéhiscente, contenant 
un petit nombre de graines. 

Linné réunissait ce genre au suivant, avec lequel 1loffre une grande 
analogie, tant dans ses propriétés que dans ses caractères. Plusieurs 
espèces jouent un rôle assez important en agriculture et en économie 
domestique. 

Le Mélilot officinal (41. officinalis Willd.) est une plante bisan- 
nuelle, commune en Europe, où elle croit dans les champs, les haies 
et les bois. Tous les sols lui conviennent, sauf ceux qui sont trop 
humides. Sa culture est facile : il suffit de répandre la graine sur le 
sol. Vert ou sec, il fournit aux bestiaux un excellent aliment. Mé- 
langé aux autres fourrages, il les aromatise et les rend plus appétis- 
sants. On en extrait une eau distillée odorante. Il est aussi employé 
en médecine. 

Le Mélilot blanc ou de Sibérie (M. leucantha Koch, M. alba 
Thuill.) présente des avantages encore plus marqués. Il sert aux 
mêmes usages, et ses graines sont employées pour la nourriture de 
la volaille. Il donne trois ou quatre coupes par an. Les tiges sèches 
des porte-graines sont utilisées pour chauffer le four, pour servir de 
litière ou sont brülées pour faire de la potasse. 

Le Mélilot bleu (47. cœærulea Lam.), vulgairement Baumier, Faux 
baume du Pérou, Lotier odorant, Trèfle musqué, etc., est annuel 
ou bisannuel. Toutes ses parties exhalent une odeur agréable, qui 
devient plus intense après la dessiccation. Aussi, indépendamment 
des usages des espèces précédentes, l’emploie-t-on pour parfumer le 
linge, pour faire des sachets odorants. Ses fleurs sont de celles que 
les abeilles recherchent davantage. 


Genre XI. 7réfle. 


Trifolium Tourn. 


Plantes annuelles ou vivaces, à feuilles trifoliolées. Fleurs en ca- 
pitules ou en épis compactes axillaires ou terminaux. Calice cam- 
panulé ou tubuleux, à cinq divisions. Corolle persistante, à étendard 
égalant ou dépassant les ailes, qui sont divergentes, et la carène, qui 
est obtuse. Étamines diadelphes. Gousse très-petite, renfermée dans 
le calice, ordinairement monosperme. 


ET FORESTIÈRE. 127 


Le Trèfle rouge (7°. pratense L.) est une plante bisannuelle ou 
vivace, commune en Europe, où elle croît dans les prés, les bois, au 
bord des chemins, etc., et fréquemment cultivée en prairies arti- 
ficielles. 

Cette plante, qui redoute surtout la sécheresse, se plait de préfé- 
rence sous les climats tempérés, humides et brumeux. Elle donne 
ses meilleurs produits dans les terrains calcaires mélangés d'argile 
ou de silice, d’ailleurs profonds, perméables, non sujets aux alter 
natives de gel et de dégel, naturellement riches ou rendus tels par 
des fumures abondantes. Le sol doit être bien préparé par des 
labours à plat, en planches convexes ou en billons. 

On sème le trèfle, suivant le climat et les circonstances locales, à 
l’automne, au printemps ou même en hiver, toujours à la volée et 
rarement sur un sol nu. On recouvre la graine comme celle de Ja 
luzerne ; ces deux plantes exigent à peu près les mêmes soins d’en- 
tretien. La plupart des plantes et des animaux qui nuisent à la 
luzerne attaquent aussi le trèfle. Ce dernier a, de plus, à redouter 
les dégâts des limaces, que l’on arrête en répandant sur les tréflières 
de la chaux vive en poudre. 

Le trèfle donne ordinairement deux coupes : l’une vers la fin du 
printemps, l’autre vers la fin de l'été. Il ne faut pas attendre que 
toutes les fleurs soient épanouies. La récolte se fait comme celle de 
la luzerne. 

Cette plante constitue le plus hâtif des fourrages produits par les 
prairies artificielles ; elle est pour les bestiaux une nourriture excel- 
lente, mais dont il ne faut pas abuser. 

Le trèfle rampant (7°. repens L.) est bien moins productif que le 
précédent, mais il réussit mieux sur les terres sèches et légères. Il 
est avantageux de le mélanger avec des graminées, pour former le 
fond des prairies et des pelouses. Il est rare qu'on le fauche; le 
plus souvent on le fait pàäturer sur place par les moutons. Ses fleurs 
sont très-recherchées par les abeilles. 

Le trèfle hybride (7. Aybridum L.), tout aussi rustique, mais plus 
productif que le trèfle rampant, a l'avantage de croître très-bien sur 
les sols froids et humides. 

Le trèfle élégant (T°. elegans Savi) l'emporte encore sur l'espèce 
dont nous venons de parler. 

Le trèfle incarnat (7. éncarnatum 1.) (PI. 17.) est surtout cullivé 


128 FLORE AGRICOLE 


dans le midi de la France. Dans le nord, il ne peut croître que sur 
les sols perméables et exempts d'humidité en hiver. Les terres 
mélangées de silice et d'argile sont celles sur lesquelles il donne les 
plus belles récoltes. 

« Il est très-remarquable que la graine de celte espèce lève mieux 
sur un terrain dur, ferme et battu, ou sur un labour ancien. Les 
semis se font à la fin d'août ou au commencement de septembre. » 
(G. Heuzé). 

Le genre trèfle renferme encore un cerlain nombre d’autres 
espèces, dont l'emploi peut être avantageux dans certaines circon- 
stances spéciales. 


GENRE XII. Lotier. 
Lotus L. 


Plantes herbacées, à feuilles trifoliolées. Fleurssolitaires ou réunies 
en tête. Calice campanulé, à cinq divisions. Corolle à étendard en- 
viron de Ja longueur des ailes, à carène prolongée en bec. Étamines 
diadelphes. Gousse droite, linéaire, polysperme. 

Ce genre renferme une quarantaine d'espèces, dont plusieurs pré- 
sentent un certain intérêt en agriculture. 

Le Lotier comestible (L. edulis L.) est une plante annuelle, ori- 
ginaire d'Italie et d'Orient, et qui peut croître en pleine terre sous 
le climat de Paris. Les gousses servent à la nourriture de l’homme et 
des animaux domestiques. 

Le Lotier corniculé (L. corniculatus L.) est vivace et croît abon- 
damment dans nos prairies. C’est une excellente plante fourragère, 
que l’on cultive en grand, en Angleterre, pour nourrir les chevaux 
et les moutons. 

Le Lotier rouge (L. Tetragonolobus L., Tetragonolobus purpwreus 
Mœnch) est annuel el originaire de Sicile. On le cultive en Alle- 
magne. Ses gousses et ses graines sont comestibles. Ces dernières 
s’emploient aussi en guise de café. 

Le Lotier siliqueux (L. séhiquosus L., T, siliqguosus Roth) est vivace 
ct croit dans les pâturages. Sa trop grande abondance indique à l’a- 
griculteur les prés qui doivent être labourés et cultivés en céréales 
pendant plusieurs années. 


ET FORESTIÈRE. 129 


GENRE XIII. Amorpha. 
Amorpha L. 


Arbrisseaux à feuilles imparipennées, à fleurs nombreuses, en 
épis axillaires et terminaux. Calice campanulé, à cinq dents. Corolle 
à étendard ovale, concave, dressé, onguiculé, dépourvue d'ailes et 
de carène. Dix étamines saillantes, monadelphes à la base. Style 
filiforme, droit, glabre. Gousse petite, comprimée, ovale-oblongue, 
courbée, tuberculée, contenant deux graines. 

L'Amorpha frutescent (A. fruticosa L.), vulgairement Faux indigo, 
est un arbrisseau buissonneux, originaire de l'Amérique du Nord. 
On prépare avec ses jeunes pousses une sorte d’indigo. Il est recher- 
ché, comme tous ses congénères, pour orner les bosquets dans les 
jardins d'agrément. 


GENRE XIV. Psoralier. 


Psoralea L. 


Herbes et arbrisseaux glanduleux, à feuilles imparipennées ou tri- 
foliolées. Fleurs en épis ou en fascicules globuleux. Calice glandn- 
leux, campanulé, bilabié, à cinq dents, l'inférieure plus longue. 
Corolle à étendard réfléchi sur les bords, à ailes libres, à carène 
obtuse. Dix étamines diadelphes. Gousse membraneuse, indéhiscente, 
monosperme, renfermée dans le calice. 

Le Psoralier bitumineux (P. bifumenosa L.\ est une plante vivace, 
à odeur forte, qui croit dans les lieux arides et maritimes du midi 
de l’Europe. Elle est employée en médecine. 

La Picotiane (P. esculenta Nutt.), originaire de l'Amérique du 
Nord, produit un tubereule coriace, insipide, et peu succulent, re- 
couvert d’une écorce épaisse et ligneuse, appelé Tangres par les na- 
turels. Cette plante a été préconisée, dans ces dernières années, 
comme succédané de la pomme de terre. Mais son tubercule est de 
médiocre qualité, et les essais de culture n’ont pas donné de résultats 
avantageux. 


Flore agr. 


130 FLORE AGRICOLE 


Genre XV. Jndigotier. 
Indigofera L, 


Herbes et arbrisseaux, à feuilles ordinairement imparipennées. 
Fleurs axillaires, solitaires ou en épis. Calice étalé, à cinq dents. Co- 
rolle à carène prolongée en éperon aigu. Gousse oblongue, linéaire, 
droite ou recourbée, polysperme. 

Ce genre renferme plus de soixante espèces. La plus remarquable 
est l’Indigotier tinctorial (2. #nctoria L.), originaire de l'Inde, d’où 
elle a été introduite à Saint-Domingue, au Sénégal et dans quelques 
autres pays. Elle fournit une matière colorante bleue, qui est l'äxdigo 
du commerce. On emploie aussi pour le même usage quelques espèces 
voisines de celle-ci, peut-être même de simples variétés; tels sont 
les Indigotiers anil (Z. anil L.), argenté (7. argentea L.), à deux 
graines (7. disperma L.), etc. Les Indigotiers demandent un terrain 
léger et un climat chaud. Ils peuvent durer dix ans, et donner trois 
récoltes annuelles de feuilles. Leur culture exige beaucoup de soins. 


Genre XVI. Aéglisse. 


Glycyrrhiza Tourn. 


Plantes herbacées, à feuilles imparipennées. Fleurs en grappes 
ou en épis axillaires. Calice tubuleux, gibbeux à la base, à cinq di- 
visions. Corolle à étendard ovale-lancéolé, à ailes droites, à carène 
aiguë. Dix élamines diadelphes. Gousse comprimée, ovale-oblongue. 

La Réglisse glabre (G. glabra L.) est une plante vivace, haute d’un 
à deux mètres, qui croit dans l’Europe méridionale et que lon cul- 
tive dans le centre de la France. Elle est assez rustique, et d'une culture 
facile ; mais il faut la mettre à une exposition chaude et dans un sol 
léger, substantiel et profond. On peut la propager de graines semées 
en pols sur couche au printemps et repiquées en motte. Mais le 
moyen le plus prompt consiste à planter, au printemps ou à l'automne, 
des drageons ou pieds enracinés, que l’on dispose en lignes distantes 
de 0,33 et en planches séparées par des tranchées garnies de fumier 
(A. Gautier). 

Les racines (ou mieux les rhizomes) ne se récoltent guère avant la 
troisième année. On sait que la Réglisse est d’un emploi fréquent 


ET FORESTIÈRE. 131 


dans la médecine populaire et qu’elle constitue une branche de 
commerce assez importante dans quelques localités. On en retire un 
extrait noir, appelé jus ou suc de réglisse. 

La Réglisse épineuse (G. echinata L.), originaire de l'Orient, se 
cullive comme la précédente ; mais elle est plus rustique. Elle possède 
d’ailleurs les mêmes propriétés. 


GENRE XVITL. Galega. 


Galega Tourn. 


Herbes ou arbrisseaux à feuilles imparipennées, à fleurs en épis 
axillaires ou terminaux. Calice tubuleux, à cinq dents aiguës, presque 
égales. Corolle à étendard ovale, à ailes dépassant un peu la carène. 
Gousse oblongue, droite, un peu comprimée, polysperme. 

Le Galéga officinal (G. officènalis L.), vulgairement Lavanèse, Rue 
de chèvre, Faux indigo, est une grande et belle plante vivace, qui 
croît dans le midi de l'Europe, dans les lieux frais et sur le bord des 
eaux. L’abondance de sa production foliacée l’a fait essayer comme 
. plante fourragère ; mais il est de médiocre qualité, et peu recherché 
des bestiaux, qui en broutent à peine les jeunes pousses. Il est aussi 
employé en médecine, mais rarement. Enfin, il renferme une matière 
colorante bleue, analogue à l'indigo, mais en si faible proportion, 
qu'il n’y aurait aucun avantage à le cultiver pour cet objet. 

Le Galéga d'Orient (G. orientalis L.) est bien supérieur comme 
plante fourragère ; on en a fait des prairies artificielles. 


GENRE XVIII Æobinier. 
Robinia L. 


Arbres à feuilles imparipennées, à stipules épineuses. Fleurs en 
grappes axillaires. Calice petit, campanulé, à cinq dents. Corolle à 
étendard dépassant à peine les ailes. Dix étamines diadelphes. Gousse 
comprimée, oblongue, polysperme, bordée au côté interne. 

Le Robinier faux-acacia (2. pseudo-acacia L.), appelé vulgai- 
rement mais à tort acacia, est un grand arbre, originaire de Ja 
Virginie, et naturaliséen France ainsi que dans la plus grande 
partie de l’Europe. Dans les régions septentrionales, 1l redoute les 
grands froids, et demande une exposition chaude et abritée, sur- 


132 FLORE AGRICOLE 


toutcontre lesgrands vents, auxquels sa cime rameuse donne beaucoup 
de prise. Il convient surtout aux plaines et aux coteaux. Peu exigeant 
sur Ja nature du sol, il préfère néanmoins les terres légères, substan- 
lielles, fraiches et assez profondes. Il vient bien dans les sables gras, 
riches en humus; mais sa végétation est chélive dans les terres arides 
ou trop compactes, et dans les fonds marécageux. La disposition tra- 
cante de ses racines et l'abondance de ses drageons le rendent émi- 
nemment propre à relenir les terres en pente ; aussi est-ce l'essence 
la plus fréquemment employée pour les talus des routes et des che- 
mins de fer; il convient aussi pour les berges des canaux ou de cours 
d'eau, pourvu que le sol ne soit pas trop humide. 

Le Robinier se propage avec la plus grande facilité ; le mode le 
plus usité est le semis. Les graines, qui sont très-abondantes, se 
cueillent vers la fin de l’automne, et sont semées de préférence au 
printemps, soit en plein, soit par bandes alternes, mais toujours dans 
un terrain bien nettoyé, ameubli et divisé par un hersage. On les re- 
couvre d'environ un centimètre de terre, et on protége les jeunes 
plants contre l’action des gelées par une couverture de paille, de 
mousse ou de feuilles sèches. 

Le Robinier se sème ordinairement seul; il y aurait néanmoins 
avantage, dans beaucoup de cas, à l’associer à d’autres essences, no- 
tamment au chêne, au châtaignier ou à l’ailante. Le semis se ferait 
alors en deux ou plusieurs fois, afin de placer les graines des diverses 
essences à la profondeur convenable suivant la règle à suivre dans 
les semis mélangés. Des arrosements fréquents et copieux, toutes les 
fois qu'ils sont possibles, ne peuvent, surtout dans les grandes sé- 
cheresses, qu’exercer une heureuse influence sur la végétation du 
jeune repeuplement. | 

Les semis d'automne meltent cinq à six mois à lever; ceux de 
printemps, un mois au plus. La végétation est très-rapide, et le 
jeune plant atteint quelquefois la hauteur de deux mètres dès la pre- 
mière année. Il arrive assez souvent que, malgré les précautions 
prises, le froid fait périr les jeunes tiges, mais sans atteindre les ra- 
cines. Dès la troisième ou la quatrième année, il faut procéder au 
recépage. 

Le semis en pépinière peut être plus dru que le semis en place. Il 
doit se faire sur une couche bien terreautée, être arrosé, biné et 
sarclé convenablement. Aux États-Unis, on pousse ia précaution 


ET FORESTIÈRE. 133 


jusqu’à l’abriter, par des nattes, contre l’action desséchante du soleil. 
On pourrait obtenir le mème résultat au moyen d’un paillis. L'année 
suivante, le plant a 0°,50 à 0,60 de hauteur; on le repique à 
0",65 de distance, après avoir supprimé le pivot. Les sujets trop 
faibles sont mis en rigoles pour être repiqués plus tard. On donne 
un labour en hiver et on élague modérément la partie inférieure de 
la tige. Au bout de trois ou quatre ans, le plant est bon à mettre en 
place. 

Dans les régions septentrionales, on est quelquefois forcé, pour 
préserver de la gelée les jeunes plants, de semer en caisses ou en 
terrines, que l’on rentre, durant l'hiver, en orangerie ou sous châssis. 
On repique ensuite comme nous venons de le dire. 

Le Robinier se multiplie encore très-facilement par boutures de 
rameaux ou de racines, par marcottes et par rejetons. Mais ces diffé- 
rents modes sont peu usités aujourd’hui. Cependant on emploie assez 
souvent les drageons pour le repeuplement des taillis. Les variétés 
horticoles et les autres espèces se propagent par boutures ou par ja 
greffe sur le type du À. pseudo-acacra. 

La plantation se fait à la fin de l'hiver, dans la plupart des cas, et 
en automne, dans les localités chaudes et sèches. On choisit des 
plants de 3 ou 4 ans pour les massifs, de 5 ou 6 pour les plantations 
de ligne. Des arbres plus âgés reprendraient bien aussi, mais de- 
manderaient plus de soins. On rabattra à 0",50 du tronc les branches 
principales, mais on évitera d’élêter l'arbre. On ménagera surtout 
les racines, qui sont abondamment pourvues d’un chevelu propre à 
favoriser la reprise. Comme elles sont sujettes à se dessécher, on 
aura soin de bien tasser la terre; on ajoutera à celle-ci un peu de 
plâtre ou de fumier consommé, si l’arbre végète mal. Enfin, on 
mettra un tuteur, s’il est nécessaire. 

Au mois d'août, on ébourgeonne la partie inférieure de la tige, 
en ménageant les bourgeons du sommet, destinés à former la tête. 
L'hiver suivant, on donne un léger labour. L’élagage se fera ensuite 
d’après les règles ordinaires. Lorsqu'on verra la pousse terminale se 
bifurquer, on coupera à moitié de sa longueur l’une des deux bran- 
ches qui forment la fourche. Le Robinier, ainsi conduit, pousse vigou- 
reusement et prend un accroissement rapide. 

Le mode d'exploitation qui convient le mieux à cet arbre est le 
taillis simple. Ses nombreux drageons garnissent promptement les 


134 FLORE AGRICOLE 

vides. Sa croissance est si prompte dès les premiers temps, que des 
brins de cinq à six ans présentent déjà un diamètre de 0,08 à 0°,10, 
et, malgré cela, ie bois est dur et d’un grain très-serré. Aussi pour- 
rait-on l'exploiler à cet âge, bien qu'il soit préférable d'adopter une 
révolution de 10 à 12 ans. 

Le Robinier présente un inconvénient dans les épines dont il est 
armé et qui peuvent blesser les ouvriers. Comme elles se trouvent 
surtout vers le sommet des rameaux, on peut s'en garantir avec 
quelques précautions. Elles ne produisent d’ailleurs qu'une piqûre 
simple, point dangereuse et très-facile à guérir. On a proposé d'in- 
troduire dans les taillis le Robinier sans épines; mais celte variété, 
qui se forme naturellement en boule, ne convient guère qu'aux plan- 
lations d'ornement et n'aurait aucun avantage dans les forêts. Il 
faudrait d’ailleurs la propager par la greffe sur racines, ou exploiter 
toujours au dessus du point d'insertion de la greffe. 

Le Robinier étant sujet à être rompu par les vents lorsqu'il est 
isolé, on ne doit pas laisser de baliveaux sur les taillis. Il vaudrait 
mieux, pour obtenir du bois de service, réserver un massif d’une 
cerlaine étendue, qu'on laisserait croître en futaie. 

Ce dernier mode d'exploitation convient au Robinier, Son plus 
grand accroissement moyen ayant lieu de 50 à 60 ans, Lorentz et 
Parade prescrivent une révolution de 60 à 70 ans; toutefois on l’ex- 
ploite souvent à 50 ou même à 40 ans. La croissance rapide de cet 
arbre, la vigueur de ses jeunes plants, la facilité de dissémination de 
ses graines, ses nombreux drageons, présentent ici des avantages 
marqués. 

On cultive assez souvent le Robinier comme arbre de ligne. On en 
fait aussi des têtards, en coupant la lige à la hauteur d'un à deux 
mètres. Lorsqu'on veut employer les feuilles à la. nourriture des 
bestiaux, on coupe les rameaux tous les ans, vers le milieu de l'été, 
et l’on a soin de laisser pour entretenir la végétation, une ou deux 
branches, qui ne seront supprimées qu’à l'hiver suivant. On a encore 
essayé d'en faire des haies; mais, outre que celles-ci sont sujeltes 
aux allaques des besliaux, elles ont l'inconvénient de pousser en 
hauteur et de se dégarnir du bas. 

Le bois du Robinier est jaunàtre, bien nuancé et très-dur, quoique 
ayant des pores très-larges. Il est susceptible d’un beau poli et prend 
bien la couleur, I a peu d’aubier, durcit en vieillissant, résiste à la 


ET FORESTIÈRE. 135 


pourriture et n’est pas attaqué par les insectes. Il se fend aisément, 
et se gerce quelquefois par la dessiccation. Bien qu'un peu cassant, 
il est fort et très-résistant, lorsqu'il est en masses d'un certain vo- 
lume. Enfin, son élasticité est très-grande ; il plie d’abord, et ne 
rompt que sous un angle de flexion peu ouvert. 

On emploie ce bois pour la charpente à l'air et dans les construc- 
tions navales. Mais c’est surtout comme bois d'industrie qu’il est 
estimé. On s’en sert pour le charronnage, la menuiserie, l’ébéniste- 
rie, le tour, les ouvrages de fente, etc. On en fait des meubles, des 
brancards, des limons, des essieux, des moyeux, des barreaux d’é- 
chelle, du merrain, des cercles de cuve, des rouets, des poulies, des 
montants de chaises et bien d’autres objets. C'est le bois le plus re- 
cherché pour les échalas, les rames et les perches à houblon. Enfin, 
il est assez bon comme chauffage, et son charbon est estimé, sur- 
tout pour la forge. 

Les feuilles et les jeunes pousses sont très-goûtées, vertes ou sè- 
ches, par les animaux domestiques ; elles augmentent la saveur de la 
chair, la quantité et la qualité du lait. On peut en faire deux récoltes 
dans l’année. Les fleurs sont recherchées par les abeilles. On en fait 
des beignets, et la médecine les emploie comme laxatives. 


GENRE XIX. Caragan. 


Caragana Lam. 


Arbres ou arbrisseaux à feuilles paripennées. Fleurs solitaires à 
l'extrémité de pédoncules axillaires. Calice tubuleux, à cinq dents. 
Corolle à étendard appliqué sur les ailes, à carène droite et obtuse. 
Dix élamines diadelphes. Gousse terminée par le style filiforme, 
endurci. 

Ce genre renferme une douzaine d’espèces, qui croissent dans le 
nord de l'Asie. On remarque surtout le Caragan en arbre (C. frutes- 
cens D.C., Robinia caragana.), vulgairement Arbre aux pois. C’est 
un arbrisseau très-rustique, qui croît parfaitement en pleine terre 
sous le climat de Paris, et sert de sujet pour recevoir la greffe des 
autres espèces. Sa croissance rapide et son mode de végétation le 
rendent éminemment propre à faire des haies de clôture, et de petits 
taillis qui, exploités tous les quatre ou cinq ans, donneraient une 
quantité notable de bois de chauffage. Son écorce est textile. Ses 


136 FLORE AGRICOLE 


feuilles forment une excellente nourriture pour les bestiaux, notam- 
ment pour les moutons. Ses racines sont très-recherchées par les 
cochons. Ses graines peuvent se manger comme les pois, et on les 
emploie avantageusement pour engraisser les volailles. 


Genre XX. Baguenaudier. 
Colutea L. 


Arbrisseaux à feuillés imparipennées, à fleurs en grappes axil- 
laires. Calice campanulé, à cinq dents. Corolle à étendard un peu 
plus long que les ailes, à carène obtuse. Dix étamines diadelphes. 
Gousse polysperme, renflée, vésiculeuse, à valves minces et membra- 
neuses,. | 

Le Baguenaudier arborescent (C. arborescens L.) est un arbrisseau 
originaire des montagnes du midi de l'Europe et fréquemment cul- 
livé dans nos jardins. Comme il croît dans les plus mauvais sols, on a 
proposé de le semer dans les landes, où il produirait du bois de 
* chauffage. Ses feuilles et ses gousses, vertes ou sèches, conviennent 
beaucoup aux moutons, et ses fleurs sont très-recherchées des 
abeilles. Nous n'avons pas à nous occuper de son emploi en médecine 


et en horticulture. 


Genre XXI. Astragale. 
Astragalus L. 


Herbes ou sous-arbrisseaux à feuilles pennées. Fleurs axillaires, 
solitaires ou réunies en épis. Calice tubuleux, à cinq dents. Corolle 
à étendard dépassant les ailes et la carène. Dix étamines diadelphes. 
Gousse polysperme, allongée, arquée, divisée en deux loges longitu- 
dinales. 

L’Astragale, Fausse-réglisse (A. glycyphyllos L.) est une belle 
plante vivace très-commune dans les bois et les prés. Ses racines 
peuvent remplacer la réglisse. Ses feuilles sont broutées par les bes- 
tiaux, et ses graines servent à nourrir la volaille. Quelques astra- 
gales épineuses fournissent la substance connue, en médecine et dans 
les arts, sous le nom de gomme adragante. 


ET FORESTIÈRE. 137 


TRIBUCHET Vicrées. 


GENRE XXII C?che. 


Cicer Tourn. 


Plantes herbacées, velues-glanduleuses, à feuilles imparipennées, 
terminées en vrille. Fleurs axillaires, solitaires. Calice gibbeux à la 
base, à cinq lobes acuminés. Corolle à étendard obovale oblong, à 
ailes plus courtes que l’étendard et plus longues que la carène. Dix 
étamines diadelphes. Gousse ovoïde, renflée, renfermant deux graines 
gibbeuses et mucronées. 

Le Pois-Chiche ou Pois pointu (C. arietinum L.) est originaire des 
bords de la Méditerranée, où on le cultive en grand pour les graines, 
qui servent à la nourriture de l’homme. Fauchée en vert, cette 
plante fournit un très-bon fourrage pour les moutons. Nous ne don- 
nerons pas les détails de sa culture, qui concerne surtout le jardinage. 


Genre XXII Pois. 


Pisum Tourn. 


Plantes herbacées, ordinairement grimpantes, à feuilles paripen- 
nées, terminées en vrille. Fleurs réunies en petit nombre à l’extré- 
mité de pédoncules axillaires. Calice campanulé, à cinq divisions 
allongées, foliacées, inégales. Corolle à étendard muni, à sa base, de 
deux bosses calleuses. Dix étamines diadelphes. Style canaliculé en 
dessous. Gousse oblongue, comprimée, renfermant plusieurs graines 
ordinairement globuleuses. 

Le Pois commun (P. sativum L.) ou Petit pois est une plante an- 
nuelle, originaire des bords de la Méditerranée. Il joue un certain 
rôle dans l'alimentation de l’homme. Mais, bien qu'il soit cultivé 
quelquefois dans les champs, il appartient essentiellement à la cul- 
ture maraichère. 

Il n'en est pas de même du Pois des charmaps (P. arvense L.), ap- 
pelé vulgairement Pois gris, pisaille, bisaille, Pois agneau, Pois de 
brebis, Pois de pigeon, etc. C’est une plante annuelle, cultivée avec 
succès dans toute la France, mais surtout dans le Nord, car elle re- 


138 FLORE AGRICOLE 

doute beaucoup la sécheresse et la chaleur. On en distingue trois 
variétés principales : le Pois gris d'hiver, le Pois gris de printemps 
(hâtif ou tardif) et le Pois perdrir. Toutes préfèrent les terres argi- 
leuses et un peu fraiches, fertiles, bien nettoyées et préparées par un 
labour. 

On sème le pois gris d'hiver en septembre ou octobre, et celui de 
printemps successivement depuis les premiers jours de mars jusqu’à 
la mi-juin. Comme les tiges trainent à terre, on a soin de semer en 
même temps, dans les premiers cas, du seigle ou de l’avoine d'hiver, 
dans le second, de l’avoine de printemps. Le semis est souvent suivi 
d'un roulage. Dans le cours de la végétation, on donne un hersage 
si l’on voit la surface du sol se prendre en croûte dure. On fauche 
les pois gris quand ils sont presque défleuris et que les gousses infé- 
rieures sont complétement développées. 

Le fourrage vert que fournit cette plante est très-nutritif et re- 
cherché par les bêtes ovines et bovines. Il en est de même du four- 
rage sec, quoique un peu dur et grossier. Les graines sont des plus 
nourrissantes pour tous les animaux domestiques, et on les emploie 
aussi avec succès pour engraisser la volaille. 


GENRE XXIV. Vesce. 


Vicia L. 


Plantes herbacées, généralement grimpantes, à feuilles paripen- 
nées, terminées en vrille. Fleurs axillaires, solitaires ou réunies en 
grappes. Calice tubuleux, campanulé, à cinq divisions rarement 
égales. Corolle plus longue que le calice. Dix étamines diadelphes. 
Gousse ordinairement tronquée et oblique au sommet, contenant des 
graines généralement globuleuses. 

Ce genre, très-nombreux en espèces, se divise en plusieurs sous- 
genres, que nous allons examiner successivement. 

1° Vesces proprement dites. — La Vesce cultivée ( V. sativa L.) est 
l'espèce la plus importante de ce groupe. On en cultive trois va- 
riétés principales : la Vesce d'hiver, appelée quelquefois Jarosse ; 
la Vesce de printemps; la Vesce blanche où d'Amérique, appelée 
aussi Lentille du Canada. 

Nous citerons encore la Vesce velue ou de Russie ( V. v//osa L.), 
la Vesce multiflore (V. crocea L.), la Vesce jaune ( V. lutea L.), la 


- 


ET FORESTIÈRE. 139 
Vesce sauvage ou des haies { V. seprum L.), la Vesce à une fleur ou 
Jarosse d'Auvergne ( V. monanthos Koch), etc. 

La Vesce est cultivée dans toute la France et dans la majeure par- 
tie de l'Europe. Une terre argileuse, mélangée de calcaire ou d’argile, 
lui convient particulièrement. Un seul labour suffit ordinairement ; 
mais le sol doit être débarrassé des mauvaises herbes. 

La vesce d'hiver se sème depuis le commencement de septembre 
jusqu'à la mi-novembre; celle du printemps, successivement depuis 
les premiers jours de mars jusqu'en juillet. Comme les tiges de ces 
plantes traînent, 1l faut les associer à des céréales, notamment à 
l’avoine d'hiver ou à l'escourgeon. Le semis, qui se fait toujours à la 
volée, doit être parfaitement recouvert, à l’aide de la herse, de la 
charrue ou du searificateur. Dans les terres légères et sujettes à souf- 
frir des sécheresses, on fait suivre la herse par le rouleau. La plante 
ne demande plus ensuite aucun soin d'entretien. 

Sa récolte a lieu dans le courant de l'été; mais l’époque précise 
varie suivant le climat ou les variétés cultivées. 

« Les tiges vertes des vesces forment une nourriture saine, nutritive 
et d'une digestion facile. Le foin de vesce est recherché par tous les 
animaux quand 1l a été bien récolté ; ordinairement on le réserve 
pour la saison hivernale comme nourriture des bêtes à laine, des 
vaches et des chevaux. La graine des vesces est nutritive; elle rem- 
place l’avoine dans la nourriture des chevaux et sa farine joue par- 
fois un rôle important dans l'alimentation des vaches et l’engraisse- 
ment des bœufs et des porcs. » (G. Heuzé.) 

Les pigeons sont aussi très-friands de ces graines. 

2° Fêves. — La Fève commune (V. faba L., Faba vulgaris Mœnch) 
est une plante annuelle, originaire de l'Orient. On en distingue deux 
variétés principales : la Fève des marais et la Féverolle. La première 
est cullivée en grand dans les jardins maraiîchers, quelquefois aussi 
dans les champs, pour ses graines qui servent à la nourriture de 
l’homme. Toutefois, ce sujet est du domaine de l'horticulture. 

La féverolle, que plusieurs botanistes ont élevée au rang d'espèce 
distincte, sous le nom de /aba equina, est cultivée comme plante 
fourragère. Elle présente deux sous-variétés, la féverolle d'hiver et 
celle de printemps. La première se sème en octobre et novembre ; la 
seconde, depuis février jusqu’en avril. On fauche la féverolle quand 
elle est en pleine floraison, si l'on veut la faire consommer comme 


140 FLORE AGRICOLE 


fourrage vert; on attend au contraire la maturité des gousses, si l’on 
a en vue la récolte des graines. Dans ces différents cas, la féverolle 
constitue une excellente nourriture pour les animaux domestiques. 
On la cultive aussi avec avantage comme engrais vert. 

3 Ers. — L'Ers ervilier ( V. ervélia Willd., Ervum ervilia L.), 
appelé vulgairement Lentille bâtarde, Komin, Alliez, Orobe, Ja- 
rosse, etc., est une plante annuelle qui croît naturellement dans les 
moissons et que l’on cultive dans le Midi comme plante fourragère. 
Le produit est peu abondant, mais d'excellente qualité. Les graines 
servent à nourrir les bestiaux et la volaille. 

4° Lentilles. — La Lentille commune (V. /ens Coss.—Germ., 
Lens esculenta Mœnch) est une plante annuelle, originaire du midi 
de l’Europe, et cultivée jusque dans le nord. Elle à produit deux va- 
riélés principales : la grande et la petite Lentille, cette dernière ap- 
pelée encore Lentille à la reine, Lentille rouge ou Lentillon. Elle pré- 
fère les terrains légers, siliceux ou calcaréo-argileux, fumés avec des 
engrais consommés. La préparation du sol consiste en un seul labour, 
suivi d'un hersage. 

On sème les lentilles au printemps dans le Nord, et en hiver dans 
le Midi, dans des sillons tracés à l’aide du rayonneur. Un binage et un 
léger buttage, tels sont les seuls soins qu’elles réclament dans le cours 
de leur végétation. La récolte a lieu dès que les gousses commencent 
à brunir. 

Cultivée comme plante fourragère, la lentille est souvent associée 
à la vesce, aux pois, aux fèves, à l'orge, à l’avoine, elc., pour obtenir 
ces fourrages mélangés connus sous le nom de dragée. La plante verte 
ou sèche est très-recherchée des bestiaux. Dans certaines localités, on 
la cultive comme engrais vert, et on l’enterre à la charrue quand elle 
est en fleurs. 

Les graines sont pour l'homme un aliment substantiel, d’une sa- 
veur agréable, facile à digérer; elles fournissent une précieuse res- 
source dans les années où les blés d'hiver ont manqué. Il est même 
arrivé que, dans les temps de disette, on en a mélangé la farine à 
celle du froment pour la panification. 


ET FORESTIÈRE. 141 


GENRE XXV. Gesse. 
Lathyrus L. 


Plantes herhacées, à tiges anguleuses ou ailées, ordinairement 
grimpantes, à feuilles paripennées terminées en vrilles rameuses. 
Fleurs axillaires, solitaires où en grappes. Calice campanulé, à cinq 
divisions inégales. Dix étamines monadelphes ou diadelphes. Style 
. plan, linéaire ou élargi au sommet. Gousse oblongue ou linéaire, ren- 
fermant plusieurs graines arrondies. 

Parmi les nombreuses espèces que renferme ce genre, nous remar- 
querons particulièrement les suivantes : 

La Gesse cultivée (L. sativus L.) porte les noms vulgaires de Gesse, 
Pois breton, Pois carré, Pois de brebis, Lentille d’Espagne, etc. C'est 
une plante annuelle, indigène et cultivée en Europe, surtout dans les 
contrées méridionales. Peu exigeante sur la nature du sol, elle réus- 
sit sur les terres calcaires, légères, et même dans les sols de médiocre 
qualité, pourvu qu'ils soient perméables, car elle craint l'humidité. 
On la sème au printemps ou à l'automne, souvent associée à l’avoine 
d'hiver. 

On la fauche tantôt quand elle est en fleurs, pour la donner en 
vert; tantôt quand les premières gousses commencent à mürir, pour 
la convertir en fourrage sec; tantôt enfin quand les graines sont com- 
plétement mûres, quand on a surlout en vue ce dernier produit. Ces 
graines, en effet, conviennent parfaitement au bétail, et sonvent 
même servent à la nourriture de l’homme. 

La Gesse chiche(L. cicera L.), appelée aussi petite Jesse, Jarat, Ja- 
rosse, Gessette, Garousse, Gairoutte, Arrosse, etc., est une espèce an- 
nuelle et très-rustique, qui végète bien sur tous les sols qui ne sont 
pas humides, en hiver. On la sème en septembre. Sa culture est de 
tous points analogue à celle de la vesce. On la récolte comme l'espèce 
précédente. Elle fournit un excellent fourrage vert ou sec. Mais ses 
graines ont des propriétés très-nuisibles, et leur emploi alimentaire, 
pour l’homme ou pour les animaux, peut amener des accidents très- 
graves et même mortels. On ne doit donc pas faire consommer par 
les bestiaux des tiges sèches et non battues de jarosse si elles portent 
des gousses renfermant des graines arrivées à maturité. 

La Gesse anguleuse (L. angulatus L.) et la Gesse sans feuilles 


142 FLORE AGRICOLE 


(L. aphaca V..) sont deux plantes annuelles, communes dans les mois- 
sons, et qui, par leur abondance, nuisent souvent aux céréales. Elles 
sont, il est vrai, fort goûlées par les bestiaux; mais l'expérience seule 
peut décider s’il y aurait avantage à les cultiver comme plantes fourra- 
gères. Cette observation s'applique aussi à la Gesse de Tanger (L. ten- 
gitanus L.). 

La Gesse tubéreuse (L. tuberosus L.), appelée aussi Macusson, Mac- 
Jon, Méguzon, Anotte, Gland de terre, etc., est vivace, ainsi que les 
espèces qui suivent. Elle croît dans les moissons de l'Europe centrale 
et méridionale. Elle produit des tubercules ovoïdes, noirâtres, de la 
grosseur du pouce, qui renferment un tissu féculent, blanc, tendre, 
d’une saveur analogue à celle de la châtaigne. En général, on ne eul- 
tive pas celte plante, qui offrirait bien moins d'avantages que la 
pomme de terre; mais, dans plusieurs pays, on récolte soigneusement 
ses tubercules, qu'on mange cuits à l’eau ou sous la cendre, et dont 
la fécule est susceptible d'entrer dans la composition du pain. Ses 
fanes, d’ailleurs, plaisent beaucoup aux bestiaux. 

Les Gesses des prés (L. pratensis L.), des bois (L. sylvestris L.), 
des marais (L. palustris L.), à larges feuilles (L. Zatifolius L.), à 
feuilles variables (L. keterophyllus L.), sont des plantes vivaces, rus- 
tiques, et plus ou moins productives, dont les fanes, vertes ou sèches, 
peuvent servir à la nourriture du bétail, mais qui, jusqu’à ce jour, ne 
sont pas entrées dans la grande culture. 


GENRE XXVI. Orobe. 


Orobus Tourn. 


Plantes herbacées, à feuilles paripennées. Fleurs en grappes axil- 
laires. Calice à cinq divisions. Dix étamines monadelphes ou dia- 
delphes. Style plan, linéaire ou élargi au sommet, Gousse oblongue 
ou linéaire, polysperme. 

L'Orobe tubéreux (0. tuberosus L.) est vivace; il produit des tuber- 
cules oblongs, de la grosseur d’une noisette, peu abondants, mais de 
très-bon goût. L'Orobe printanier (O0. vernus L.), commun danses 
régions montagneuses, est un très-bon aliment pour les bestiaux. Ces 
plantes ne sont pas cultivées. 


ET FORESTIÈRE. 143 


TRIBU IV. HépysaRées. 


GENRE XXVII. Coronille. 


Coronilla L. 


Plantes herbacées ou arbrisseaux, à feuilles imparipennées ou tri- 
foliolées. Fleurs en ombelles axillaires. Calice court, campanulé, à 
cinq dents. Corolle à carène acuminée et prolongée en bec. Dix éta- 
mines diadelphes. Gousse articulée, droite ou un peu arquée. 

La Coronille bigarrée (C. varia L.) est une belle plante vivace, 
commune dans les sols calcaires, secs et arides. La propriété qu'elle 
possède de croître dans ces terrains ingrats l’avait fait préconiser 
comme plante fourragère; malheureusement, elle est à peu près né- 
gligée par les bestiaux. On doit préférer, pour ce motif, la petite 
Coronille (C. minima L.), bien que celle-ci n’atteigne qu'un faible 
développement: 


Genre XXVIII. Ornethope. 
Ornithopus L. 


Plantes herbacées, à feuilles imparipennées. Fleurs en ombelles 
ou en fascicules axillaires. Calice tubuleux, à cinq dents. Corolle à 
carène très-petite, comprimée, arrondie au sommet. Dix étamines 
diadelphes. Gousse articulée, étroite, allongée, comprimée, renfer- 
mant des veines oblongues. 

L'Ornithope cultivé (O0. sativus Brot., O. compressus L., O. roseus 
Duf.), vulgairement appelé Pied-d'oiseau, Serradelle, est une plante 
annuelle, originaire de l'Europe méridionale. Elle peut croître dans 
toute l'étendue de la France et ne craint pas la sécheresse. Les ter- 
rains sableux ou argilo-siliceux, légers, frais et perméables, lui con- 
viennent particulièrement. 

Le sol étant parfaitement ameubli par des labours et des hersages, 
on sème en septembre et octobre dans le midi et l’ouest de la France, 
en avril et mai dans le centre et dans le nord. Les tiges étant sujettes 
à se coucher, on associe la serradelle à l’avoine ou au moha de Hon- 
grie. La graine est légèrement recouverte par un hersage. On fauche 
la plante quand elle est en pleine floraison. On peut aussi la faire 


144 FLORE AGRICOLE 


pâturer sur place. Elle constitue, dans tous les cas, un excellent four- 
rage. 

L'Ornithope nain (0. perpusillus L.) est une petite plante annuelle 
qui croit dans les lieux sablonneux. Elle plaît à tous les bestiaux, et 
surtout aux moutons. 


GENRE XXIX. Arachide. 
Arachis L. 


Plantes herbacées, à feuilles paripennées. Fleurs polygames, por- 
tées sur de longs pédoncules axillaires. Calice à tube long, à limbe 
divisé en deux lèvres, la supérieure à quatre dents courtes, l’infé- 
rieure entière. Corolle à étendard arrondi, à ailes oblongues, à ca- 
rène recourbée et terminée en bec. Dix étamines monadelphes. 
Ovaire stipité ; style (rès-court. Gousse oblongue, épaisse, réticulée, 
indéhiscente, presque articulée, s’enfoncant dans la terre pour 
mürir.. 

L'Arachide souterraine (A. Lypogæa L.) (PI. 18), vulgairement 
appelée Pistache de terre, est une plante annuelle, originaire du 
Mexique, et cultivée surtout dans le midi de l’Europe et en Algérie. 
Elle aime les terrains meubles, frais et substantiels, ou les sols légers, 
mais pouvant être irrigués. Le sol étant bien préparé et bien fumé, 
on sème l’arachide, au mois de mai, en ligues et au plantoir; les soins 
de culture consistent à biner, à sarcler et à irriguer loutes les fois 
qu'il est nécessaire. Dès que les fleurs paraissent, on butte la plante, 
et l’on réitère cette opération à chaque apparition de nouvelles fleurs. 
On favorise ainsi la végétation naturelle de l’arachide, dont les fruits, 
par une particularité remarquable, ne mürissent que lorsqu'ils sont 
enfoncés dans le sol. On arrache la plante dès qu’elle jaunit et cesse 
de produire des fleurs. 

Les graines d’arachide fournissent une huile blanche, douce, d'une 
saveur agréable, et qui rancit difficilement ; elle est excellente pour 
l'alimentation, l'éclairage, les usages pharmaceutiques ou industriels, 
la fabrication des savons, etc. Le marc est utilisé pour la nourriture 
des animaux, et même de l’homme. La graine elle-même est ali- 
mentaire; elle entre dans la composition du pain ou de chocolats 
économiques. On en fait des gâteaux, des émulsions, des purées, etc. 
Torréfiée, elle peut remplacer le café de chicorée. Enfin la tige et 
les feuilles constituent un très-bon fourrage. 


ET FORESTIÈRE. 145 


GENRE XXX. Sain/oin. 
Hedysarum L. 


Plantes heïbacées ou sous-frutescentes, à feuilles imparipennées. 
Fleurs en épis terminaux. Calice à cinq divisions subulées, presque 
égales. Corolle à carène tronquée obliquement et dépassant les ailes. 
Dix étamines diadelphes. Gousse divisée en plusieurs articles mono- 
spermes, souvent réduite à un seul article. 

Le Sainfoim cultivé (4. onobrychis L., Onobrychis sativa Lam.), 
appelé vulgairement Bourgogne ou Esparcette, est une plante vivace, 
qui croît sur les montagnes calcaires de l’Europe centrale et méridio- 
nale. Il est cultivé en France depuis le seizième siècle et peut prospé- 
rer dans toute l’étendue de notre territoire. Peu exigeant sur la na- 
Lure du sol, il ne redoute que les terres argileuses, froides, compactes 
et trop humides. Le sol doit être préparé comme pour la culture de la 
luzerne. 

Cette plante se sème ordinairement en automne dans le Midi, et en 
mars ou avril dans le Nord ou sur les sols où les plantes seraient su- 
jettes à être déchaussées par les alternatives de gel et de dégel. Le 
semis a toujours lieu à la volée, et l’on enterre la graine assez profon- 
dément au moyen d’un ou deux hersages, suivis d’un roulage dans les 
terres légères et sèches. On associe quelquefois la graine de sainfoin à 
celles du trèfle rouge, de la pimprenelle ou du ray-grass. Les soins 
d'entretien sont les mêmes que pour la luzerne, avec des hersages 
plus légers. 


« On fauche le sainfoin en mai dans le Midi ou dans la première 
quinzaine de juin dans la région septentrionale, lorsque les fleurs 
sont épanouies el que les gousses des premières fleurs sont formées, 
c’est-à-dire lorsque les épis sont au tiers défleuris. Il ne faut pas at- 
tendre que les fleurs soient complétement fanées, car les tiges 
forment un foin dur et de qualité très-secondaire. La seconde pousse 
se récolte en septembre et quelquefois seulement en octobre. » 
(G. Heuzé.) 


Le plus souvent on fait consommer sur place cette seconde coupe 
par les bêtes à cornes. Les moutons nuisant beaucoup à cette plante, 
dont ils rongent le collet, on ne doit leur laisser pâlurer que les sain- 

Flore agr. 10 


146 FLORE AGRICOLE 


foins qui doivent être défrichés; cette dernière opération s'effectue 
comme pour les luzernes. 

« Le sainfoin est considéré avec raison comme le meilleur et le plus 
sain de tous les fourrages; le lait des vaches en est meilleur et plus 
abondant. Consommé en vert, il n'expose pas les animaux à la mé- 
téorisation, comme le trèfle; ses tiges ne deviennent pas ligneuses 
comme celles de la luzerne, même à l’état de pleine floraison. Mais 
c’est surtout comme fourrage sec qu’il est employé. Le rendement en 
fourrage est, à la vérité, moins élevé que celui du trèfle et de la lu- 
zerne; mais la différence est compensée par une meilleure qualité. 
Ses graines passent pour être deux ou trois fois plus nutritives que 
l’avoine ; elles sont recherchées avec avidité par les volailles. » (Girar- 
din et Du Breuil.) 

La durée du sainfoin est généralement de dix à quinze ans. Il 
améliore les terrains pauvres, au point de préparer très-bien, à lui 
seul et sans fumier, pour une culture productive de froment, des sols 
qui, simplement fumés, n'auraient donné que de maigres récoltes de 
seigle. Dans le Centre et le Midi, on le substitue généralement aux 
vignes que l’on vient d’arracher, pour rendre à peu de frais au sol sa 
fécondité primitive. Aussi l'extension de la culture de cette légumi- 
neuse a-t-elle été pour l'industrie agricole un bienfait inappréciable. 

Le Sainfoin d'Espagne (1. coronarium L.), appelé aussi Sainfoin à 
bouquets ou Sulla, est une belle plante vivace, originaire du midi de 
l'Europe, où on le cultive comme fourrage. Sa culture ne peut pros- 
pérer que dans les régions méridionales; là tous les sols lui convien- 
nent. On doit le semer en automne pendant les pluies et sur un bon 
labour. Son produit est beaucoup plus considérable que celui du sain- 
foin ordinaire. Il peut durer plusieurs années; mais ordinairement 
on ne le laisse pas subsister au delà de la première. Sa sensibilité aux 
gelées est l'obstacle qui s’est toujours opposé à l'extension de sa cul- 
ture dans les régions septentrionales, où 1l n’est cultivé que dans les 
jardins, comme plante d'ornement. 

Nous citerons encore pour mémoire lAlhagi (77. alhagi L.), arbris- 
seau épineux cullivé dans les contrées orientales, où il sert à la 
nourriture des chevaux et des chameaux. 


ET FORESTIÈRE. 147 


TRIBU V: PHASÉOLÉES, 


GENRE XXXI. Haricot. 


Phasæolus L. 


Plantes herbacées, à lige ordinairement volubile, à feuilles trifo- 
liolées. Fleurs en grappes axillaires. Calice campanulé ou tubuleux: 
Corolle à étendard arrondi, recourbé en arrière, à carène obtuse, 
contournée en spirale avec les organes sexuels. Dix étamines dia- 
delphes. Gousse arrondie où comprimée. 

Les haricots, bien qu'appartenant surtout à la culture maraîchère, 
doivent être mentionnés ici ; le rôle considérable qu’ils jouent dans 
l'alimentation les fait souvent cultiver en grand dans les champs. Ce 
genre est assez nombreux en espèces; mais deux seulement se trouvent 
dans la grande culture et prennent place dans les assolements. Ce 
sont le Haricot commun (P. vulgaris L.) et le Haricot de Lima (P. /u- 
natus L.). La première de ces espèces a donné naissance à un grand 
nombre de variétés qu'on divise en deux groupes : les haricots à 
rames, dont les tiges longues et volubiles ont besoin d'appuis ou de 
tuteurs (HE. de Soissons, sabre, de Prague, Prédome, etc.), et les 
Haricots nains, dont les tiges basses se soutiennent d’elles-mêmes 
(H. de Soissons nain, blanc d'Amérique, solitaire, suisse, gris de 
Bagnolet, etc.). 

Les haricots servent surtout à la nourriture de l’homme. Leurs 
fanes forment un médiocre fourrage, mais elles constituent une ex- 
cellente litière pour les chevaux. 


GENRE XXXII. Do/ique. 


Dolichos Gaertn. 


Plantes herbacées, à tige ordinairement volubile, à feuilles tri1o- 
liolées. Fleurs en grappes axillaires. Calice tubuleux-campanulé, à 
quatre divisions, la supérieure large et obtuse, les trois inférieures 
étroites et aiguës. Corolle à étendard ouvert, à ailes libres, à carène 
recourbée à angle droit. Dix étamines diadelphes. Gousse aplatie. 

Au double point de vue botanique et agricole, ce genre se lie 
étroitement au précédent. Les Doliques sont surtout des plantes pota- 


148 FLORE AGRICOLE 


otres, cultivées dans les régions méridionales. Une seule espèce entre 
dans la grande culture, c’est le Dolique commun (D). unguiculatus L., 
D. melanophthalmos D.C.), vulgairement Mongelte. Le Lablab 
(D. lablab L.) est cultivé dans le nord de l'Afrique. 


Genre XXXII. Apxos. 
Aypios Boerh. 


Plantes herbacées, à rhizome tubéreux, à tige volubile, à feuilles 
imparipennées. Fleurs en grappes axillaires. Calice campanulé, à 
cinq dents inégales. Corolle à élendard large, réfléchi, à carène, 
tordue en spirale à l’extrémité, avec les organes sexuels. Dix éta- 
mines diadelphes. Gousse arrondie, falciforme. 

L'Apios tubéreux (A. tuberosa Mæœnch, Glycine apios L.), est une 
plante vivace, originaire de l'Amérique du Nord. Ses tubercules sont 
alimentaires pour l’homme, ct les fanes peuvent servir à la nourri- 
ture des bestiaux. 


TRIBU VI. SoPrHoORÉES. 


Genre XXXIV. Sophora. 
Sophora L. 


Arbres à feuilles imparipennées. Fleurs en panicules. Calice co- 
nique, à cinq dents courtes. Corolle à étendard arrondi, réfléchi, à 
ailes oblongues. Dix étamines libres ou à peine monadelphes. Gousse 
en chapelet, charnue, indéhiscente. 

Le Sophora du Japon (S. Japonica L., Styphnolobium Japonicum 
Schott.), est un grand arbre, originaire de l'Asie Orientale. Jusqu'à 
présent, on ne l’a cultivé en Europe que comme arbre d'ornement. 
Il pourrait néanmoins acquérir une certaine importance économique, 
car son bois est d'excellente qualité, et ses gousses fournissent une 
couleur jaune, réservée, au Japon, pour teindre les vêtements de la 
famille impériale. 


ET FORESTIÈRE. 149 


GENRE XXXV. Virgihier. 
Virgilia L. 

Arbres à feuilles imparipennées, à pétiole creux à la base et re- 
couvrant complétement le bourgeon. Fleurs en grappes ou en pani- 
cules. Calice campanulé, à cinq dents obtuses, presque égales. Corolle 
à étendard large, arrondi, réfléchi-étalé ; à ailes oblongues, droites, 
obtuses ; à carène composée de deux pétales distincts. Dix étamines 
libres ou à peine monadelphes. Ovaire slipité, linéaire. Gousse com- 
primée, membraneuse, renfermant quelques graines oblongues, 
comprimées. 

Le Virgilier jaune ( V. lutea Michx., Cladrastis tinctoria Raf.), est 
un arbre de moyenne grandeur, originaire de l'Amérique du Nord. 
Son bois jaune est d’un grain fin, et le cœur donne une teinture 
aussi solide qu'éclatante. 


TRIBU VII CÉSALPINIÉES. 


Genre XXXVI. Campéche. 


Hæmatoxylon L. 


Arbres épineux, à feuilles paripennées. Fleurs en grappes axil- 
laires. Calice à cinq divisions profondes et réfléchies. Corolle à cinq 
pétales égaux. Dix élamines libres. Gousse {rès-comprimée, presque 
plane, ailée d’un côté, renfermant une à trois graines. 

Le Campêche (H. Campechianum LL.) est un arbre de moyenne 
grandeur, qui croit dans l'Amérique équatoriale, notamment dans la 
baie de Campèche, d’où lui vient son nom. Il est naturalisé et cultivé 
aux Antilles. Son bois est employé dans l’ébénisterie, mais surtout 
dans la teinture. Il est aussi usité quelquefois en médecine. 


GENRE XXXVII. Gaîner. 
Cercis L. 
. Arbres et arbustes à feuilles simples. Fleurs fasciculées, naissant 


avant les feuilles. Calice urcéolé, renflé à la base, à cinq dents ob- 
tuses. Corolle à ailes dépassant l’étendard et la carène. Dix étamines 


150 FLORE AGRICOLE 


inégales. Ovaire stipité. Gousse comprimée, oblongue, mince, ren- 
fermant plusieurs graines arrondies. | 

Le Gaïînier commun (C. séliquastrum L.), vulgairement nommé 
Arbre de Judée, est un arbre de moyenne grandeur, originaire des 
bords du bassin méditerranéen et cultivé dans nos jardins d’agré- 
ment. Son bois, d’un grain très-fin, susceptible d'un beau poli, est 
bon pour l'ébénisterie, la marqueterie, la tabletterie et le tour. Ses 
fleurs servent de condiment, et on les confit au vinaigre, en guise 
de càpres. 


GENRE XXXVIIT. Caroubier. 


Ceratonia L. 


Arbres à feuilles paripennées. Fleurs polygames, dépourvues de 
corolles, groupées en épis axillaires. Calice très-petit, à cinq divi- 
sions, Cinq élamines (rarement davantage), libres, longuement sail- 
lantes, insérées sur un disque charnu. Gousse grande, longue, apla- 
lie, coriace, à loges pulpeuses, renfermant des graines dures et 
luisantes. 

Le Caroubier à siliques (C. si/iqua L.) est un grand arbre, origi- 
naire des bords du bassin méditerranéen. Il croît avec une extrême 
lenteur. La pulpe visqueuse, brunâtre, d'une saveur mielleuse, que 
renferment ses fruits, offre peu d'avantages pour l'alimentation de 
l'homme, à cause de ses propriétés laxatives. Mais elle fournit une 
grande ressource pour la nourriture des animaux domestiques, et 
surtout des cochons, qu’elle engraisse rapidement. Le bois est très- 
dur. Les feuilles sont astringentes et employées pour le tannage. 


GENRE XXXIX. évier. 
Gleditschia L. 


Arbres généralement épineux, à feuilles pennées ou bipennées. 
Fleurs polygames, en grappes axillaires. Galice de trois à cinq divi- 
sions. Corolle de trois à cinq pétales. Étamines en nombre double 
de celui des pétales. Gousse allongée, plate, pulpeuse à l’intérieur, 
renfermant des graines dures, ovales. 

Ce genre renferme une dizaine d'espèces, disséminées dans les 
régions tempérées de l'hémisphère nord. La plus importante est le 


ET FORESTIÈRE. 151 
Févier à trois épines (G. triacanthos L.) (PI. 19). C'est un arbre de 
moyenne grandeur, originaire des États-Unis. 

Il peut croître en pleine lerre dans toute l’étendue de Ja France, 
mais à une exposition abritée, surtout daris le Nord. Il aime les terres 
légères, substantielles et profondes, plutôt sèches qu'humides ; il 
s'accommode assez bien néanmoins de toute terre sablonneuse, pourve 
qu'elle ne soit pas trop aride. 

On le propage de graines semées en pépinière au printemps. Les 
Jeunes plants sont repiqués en pépinière et reçoivent les soins habi- 
tuels. On les plante à demeure, dès qu'ils ont atteint l’âge de quatre 
ou cinq ans. Cet arbre se reproduit encore par boutures de racines, 
par drageons ou par rejetons. 

Le Févier se recommande peu comme arbre de futaie ou de taillis; 
mais il est un des premiers comme arbre de ligne ou isolé. Il con- 
vient particulièrement pour la plantation des grandes routes. 

Un des meilleurs usages auxquels on puisse appliquer utilement le 
févier, c'est la formation des haies de clôture pour les champs-et les 
jardins. On trouve dans le midi de la France beaucoup de ces haies, 
que les fortes épines dont elles sont armées rendent impénétrables ; 
mais il faut les tailler souvent et les empêcher de s'élever. Le Févier 
à grosses épines ((r. macracantha Desf.) est encore plus propre 
à cet usage. 

Le bois du févier est dur, liant, veiné de rouge, d’un grain fin et 
serré ; il ressemble beaucoup, par son organisation, à celui du robi- 
nier faux acacia, dont il diffère surtout en ce qu'il a le grain plus 
gros et les pores plus ouverts. Il est un peu cassant, et se fend ou 
éclate avec facilité. IL peut servir à beaucoup d’usages, notamment 
pour la menuiserie et l’ébénisterie. Cependant, en Amérique, on ne 
l’emploie guère que pour le chauffage (auquel il est très-propre 
d’ailleurs), ou bien pour faire des barres destinées à enclore les 
champs. Mais cela tient surlout à ce que l’on possède d’autres arbres 
préférables pour l'emploi dans les arts. On assure que ce bois, se 
conservant dans l’eau sans s’altérer, est très-bon pour les pilotis. 

Avec les fibres de l’écorce, on pourrait faire des cordes, des tissus 
souples et solides. Le suc rougeâtre qui exsude de l'arbre possède 
quelques-unes des propriétés de la gomme arabique. Enfin, la pulpe 
du fruit sert, en Amérique, à faire une boisson fermentée analogue 
à la bière. 


152 FLORE AGRICOLE 


TRIBU VIII Mimosées. 


GENRE XL. Acacia. 


Acacia Neck. 


Arbres ou arbrisseaux, à feuilles pennées ou bipennées, souvent 
réduites à des phyllodes ou pétioles élargis. Fleurs généralement 
sessiles. Calice campanulé ou turbiné, ordinairement à cinq dents. 
Corolle régulière, campanulée ou en entonnoir, à limbe partagé en 
cinq (rarement quatre) divisions. Étamines en nombre indéfini, le 
plus souvent libres. Gousse sèche, uniloculaire, contenant des graines 
en nombre indéfini. 

Ce genre renferme plus de trois cents espèces, qui croissent pour 
la plupart dans la zone équatoriale ou dans les régions extratropi- 
cales de l'Australie. Quelques-unes de ces dernières OT sus- 
ceplibles d'être naturalisées en France. 

Beaucoup de ces végétaux sont remarquables par les produits qu’ils 
fournissent à la édétitie et aux arts, bois, tannin, cachou, gommes, 
sucs divers, fruits comestibles, etc. En général, les acacias ont le bois 
dur; mais on en tire peu de parti, parce qu’il es rarement droit. 
Plusieurs espèces fournissent du cachou, d’autres de la gomme ara- 
bique ; mais leur histoire intéresse surtout la Flore médicale. L’Aca- 
cia de Farnèse ou Cassie (A. Farnesiana Willd.) est cultivé dans le 
sud-est de la France pour ses fleurs odorantes, qui sont employées 
dans la parfumerie. 


FAMILLE XXX. Rosacées. 


Cette famille renferme un nombre considérable d'espèces, qui 
sont pour la plupart répandues dans les diverses régions de l'hémi- 
sphère boréal. C’est l’une des plus importantes, au point de vue des 
applications pratiques. Elle nous fournit Ja majeure partie des fruits 
rafraichissants et savoureux qui ornent nos lables, et dont plusieurs 
servent à fabriquer des hoissons fermentées, des sirops, des liqueurs, 
des conserves, des gelées, ete. En médecine, elles sont souvent as- 
tringentes et employées comme toniques; plusieurs donnent de la 


ET FORESTIÈRE. ja 


gomme ou d'autres substances. D'autres sont utilisées dans la parfu- 
merie. L'agriculture elle-même y trouve des plantes fourragères ou 
économiques ; et presque tous les arbres de cette famille ont un bois 
dur, solide et fin, recherché pour les arts industriels. Enfin, il est 
bien peu de Rosacées que l'élégance de leur port ou la beauté de leurs 
fleurs n’aient pas fait rare dans nos jardins. Il y aurait donc 
beaucoup à dire sur cette famille, si nous ne devions, conformément 
à notre plan, nous borner à l'étudier ici uniquement au double point 
de vue agricole et forestier. 


TRIBU I. Pomacées. 


GENRE I. Porter. 
Pyrus Lindi. 


Arbres et arbrisseaux, à feuilles simples, entières ou diversement 
découpées, munies de stipules caduques. Fleurs solitaires ou grou- 
pées en corymbes. Calice à cinq divisions foliacées. Corolle à cinq 
pétales arrondis. Étamines nombreuses. Ovaire infère, à cinq loges 
(rarement moins) biovulées. Fruit globuleux ou pyriforme, charnu, 
surmonté par les lobes persistants du calice. 

Ce genre très-naturel se divise en trois sections, que plusieurs 
botanistes considèrent comme des genres distincts, savoir : 4° les 
Pommiers (Malus) à fruit arrondi, quelquefois un peu anguleux, plus 
ou moins déprimé, rarement allongé, ombiliqué à la base et au 
sommet, à endocarpe cartilagineux, à cinq loges dispermes; 2° les 
Poiriers proprement dits (Pyrus), à fruit allongé, pyriforme, rare- 
ment arrondi, ombiliqué au sommet seulement, à endocarpe mem- 
braneux, à cinq loges dispermes ; 3° les Sorbiers ou Alisiers (Sorbus), 
à fruit globuleux ou turbiné, ombiliqué au sommet seulement, à en- 
docarpe membraneux, présentant une à quatre loges monospermes 
par avortement. Nous allons étudier successivement chacune de ces 
trois sections, en nous attachant surtout à ce qui concerne la grande 
culture. 


I. Pommiers. 


Le Pommier commun (P. malus L., Malus communis Lam.) esl 
un arbre de moyenne grandeur, qui croit spontanément dans les 


154 FLORE AGRICOLE 

forêts de l'Europe. A l’état sauvage, il ne produit que des fruits très- 
petits, acides et àpres, qu'on donne à manger aux vaches et aux 
cochons, ou dont on fabrique une boisson médiocre. Amélioré de 
temps immémorial par la culture, il a produit un grand nombre de 
variétés dont les fruits sont plus ou moins estimés. 

Ces variétés se divisent en deux grands groupes : 1° les pommes 
douces, dont le fruit est agréable à manger, et qui sont du domaine 
de l'arboriculture ou de l’horticulture; 2° les pommes acerbes ou 
à cidre, uniquement destinées à la préparation de cette boisson, et 
dont nous allons nous occuper. 

Il ne faudrait pas regarder toutefois les pommes douces comme 
impropres à ce dernier usage. Le bon cidre, dit avec raison M. de 
Gasparin, ne s'obtient que du mélange de plusieurs qualités de pom- 
mes. Nous donnons, d’après M. de Brébisson, la liste des meilleures 
variétés employées pour faire le cidre, en les classant en trois époques 
de maturité. 

1" saison. (Pommes précoces, commencement d'août). — 
P. douces : Relet (Coqueret); Doux veret; Cocherie flagellée; Guillot- 
Roger ; Blanc doux; Haze ; Renouvellet doux. — P. amères : Girard 
(Papillon); Amer doux blanc ; Blanc mollet. 

2° saison. (Fin septembre). — P. douces : Ozane; Gallot ; Tarbet. 
— P. amères : Frégain; Mouflette ; Amer doux ; Queue nouée. 

3° sAISON. (Fin octobre). — P. douces : Marin Onfroy; Germaine; 
Barbarie; Peau de vache ; Béden ; Sauvage; Muscadet ; Jean Huré. 
— P. amères : Haute bonté ; Chenevière ; Pétas. 

Un juge des plus compétents en pareille matière, M. Alph. Du 
Breuil, recommande de ne pas choisir exclusivement des pommes 
de troisième saison, bien que dénnant le meilleur cidre. En prenant 
dans les trois catégories, on pourra échelonner la récolte et le bras- 
‘ sage, de manière à n'être pas pressé par le temps ou pris à dépourvu 
de füls. On pourra aussi, au besoin, mélanger les cidres doux avec 
ceux qui sont trop acides. Enfin, avec des pommiers fleurissant à 
différentes époques, on risquera moins de voir la récolte entièrement 
détruite par les gelées ou par d’autres causes. 

Le pommier à cidre peut croître dans toute l'étendue de la France; 
toutefois il n’est guère cultivé que dans la région du nord-ouest, où 
le cidre forme la boisson ordinaire. Il préfère les expositions du sud 
et du sud-est. On le plante en bordures sur des terres cultivées ou 


ET FORESTIÈRE. 155 
en lignes dans ces mêmes terres (sauf celles de première qualité) et 
dans les pâturages. 

Les sols très-frais, profonds et meubles, les alluvions calcaires ou 
schisteuses, conviennent particulièrement au pommier. Les terres 
fortes et profondes donnent les cidres les plus alcooliques; les terres 
pierreuses et bien exposées, les plus délicats. Bien que cet arbre ne 
soit pas très-exigeant en fait d'engrais azotés, le fumier exerce néan- 
moins une action favorable sur sa végétation. 

On doit en général choisir, pour les plantations, des arbres de 
bonne venue, greffés en tête, ayant au moins 2",30 de tige nue, et 
une circonférence de 0",14 à 0",20, mesurée à ün mètre du sol. 
Quand on les plante en bordures, l’espacement varie de 15 à 20 mè- 
tres; en quinconces, de 10 à 15 mètres. Les arbres seront d’autant 
plus distants que le sol est plus humide ou plus fertile. 

La plantation se fait à l’automne, dans les terrains secs, et à la fin 
de l'hiver, dans les sols humides. On évitera d’étêter les arbres, 
à moins que cela ne soit nécessaire pour les greffer en tête ou en 
couronne. Les jeunes plants sont garantis avec des épines, ou par les 
moyens analogues usités en pareil cas. Les plantations recevront lous 
les ans les labours, binages et sarclages nécessaires. 

La taille consiste à retrancher l’extrémité des rameaux, afin de 
favoriser la formation des lambourdes, à enlever les branches gour- 
mandes de l’intérieur de la cime, à éclaircir les parties lrop touffues, 
enfin à exlirper les chicots et le bois mort. 

On aura également le soin de détruire le gui ; on se débarrassera, 
à l’aide d’un lait de chaux, des mousses, des lichens et même des 
pucerons ; enfin, on ne négligera pas l'échenillage. 

Quand les arbres sont très-vieux, on peut les rajeunir en les cou- 
ronnant et en greffant les nouvelles pousses. 

La récolte ne doit se faire qu’à la parfaite maturité des pommes. 
On reconnait que le moment est favorable lorsque les fruits tombent, 
soit spontanément, soit {out au moins quand on imprime une se- 
cousse à l'arbre. On doit alors, tous Les deux ou trois jours, parcourir 
le verger et secouer les branches, soit à la main, soit avec un croc. 
Le gaulage doit être pratiqué le plus tard et le moins possible. On 
ramasse aussitôt après tous les fruits tombés, et l’on se hâte de les 
envoyer au pressoir, après avoir enlevé tout ce qui est atteint de 
pourriture. 


1506 FLORE AGRICOLE 


Les usages du cidre sont suffisamment connus. Le marc ou résidu 
de la fabrication est utilisé de diverses manières en agriculture. 
Quand il contient beaucoup de pepins intacts, 1] peut servir à créer 
à peu de frais une pépinière de pommiers. On l’emploie, mélangé 
avec du son, pour suppléer à la disette des fourrages, surtout pour 
les vaches et les cochons. Quand il est sec, il forme un bon combus- 
tible. Enfin, on l’applique avantageusement comme engrais sur les 
terrains secs et arides, ainsi que sur les prairies et dans les planta- 
tions de pommiers. 

Le bois, d’un grain fin et d’une couleur grisâtre, est sujet à 
se fendre et à se voiler ; il est néanmoins recherché pour la menui- 
serie, l’ébénisterie et le tour ; on en fait aussi les planches d’im- 
pression pour les indiennes. Il donne un feu vif et soutenu et un ex- 
cellent charbon. En général, on préfère, pour les arts, le bois du 
pommier sauvage. 

Les autres espèces de pommiers ne sont cultivées que dans les 
jardins fruitiers ou d'agrément. 


II. Poiriers. 


Le Poirier commun (P. communis L.) est un grand arbre, qu'on 
trouve à l’état sauvage dans nos forêls, surtout dans les régions mon- 
lagneuses. Il porte alors des fruits qui n’ont pas plus de qualité que 
ceux du pommier sauvage, et que l’on utilise de la même manière, 
Soumis aussi à la culture, il a donné un nombre plus considérable 
encore de variétés. 

Nous n'avons à mentionner ici que celles de ces variétés qui sont 
recherchées par la grande culture, pour servir à la fabrication du 
poiré. Ces fruits sont en général d’une äpreté qui ne permet pas de 
les faire entrer dans l'alimentation. Voici les plus importantes, for- 
mant deux catégories : 

1° Raguenet, Dongoise, de Miers, de Chemin, de Brache, Lantri- 
cotin, de Fer, Saugier, d’Angoisse ; 

2° Moque friand, Gros vert, le Gréal, Grippe, Carisi, Bimetot, 
Bisson, Trochet, Gros-Ménil, Sabot, Valmont, de Guoncey, de Mail- 
lot, de Roux. 

Comme les poires ne se conservent pas longtemps, on fera bien, 
dans le choix des variétés, de s’en tenir à un petit nombre, qui mü- 
rissent en même temps. 


ET FORÉSTIÈRE. 157 


Le poirier est surtout cultivé dans l'est de la France. Il préfère 
les sols calcaires et exige moins d'humidité que le pommier. Il de- 
mande plus d'espacement. La culture et la récolte se font comme 
pour ce dernier. 

Généralement moins estimé et moins facile à conserver que le 
cidre, le porré est pourtant, quand il est bien fait, une boisson assez 
agréable. Le marc s'utilise comme celui du cidre. 

Le bois du poirier, surtout des individus sauvages, est plus estimé 
que celui du pommier. On l'emploie pour la marqueterie et le tour, 
et même pour la gravure, bien qu'il soit inférieur, sous ce rapport, 
au buis et au cormier. 


IT. Sorbiers.. 


Les Sorbiers n’ont qu’une médiocre importance comme arbres 
fruitiers; mais la beauté de leur végétation et la qualité de leur bois 
les recommandent à l’attention des forestiers et des planteurs. On les 
divise en Sorbiers proprement dits et À /isters. | 

4. Le Sorbier cultivé ou Cormier (P. sorbus Gaertn., Sorbus 
domestica L.) est un grand arbre originaire du midi de l'Europe, 
mais susceptible d’être cullivé assez avant dans le nord. Il recherche 
les plaines et les vallées abritées, et préfère les expositions où le 
soleil est le moins ardent et où la terre conserve par conséquent plus 
de fraîcheur. 11 se plaît dans les sols calcaires et les terres fortes, 
profondes et substantielles. 

On le voit néanmoins croître souvent sur les rochers, dans les fis- 
sures desquels ses racines peuvent s'enfoncer. Dans le Midi, il est 
quelquefois planté au milieu des terres cultivées; dans le Nord, on 
pourrait le planter sur le bord de ces terres, car 1l pivote et donne 
peu d’ombrage. ; 

On le propage de graines, qu’on sème aussitôt après leur maturité 
(ou bien au printemps, après les avoir conservées en jauge durant 
l'hiver) ; à l’exposition est de préférence. On abrite dans les com- 
mencerments de la végétation. La culture est difficile dans les pre- 
mières années; il est un peu rebelle à la transplantation. On le sème 
avantageusement dans les haïes, dans les vides ou sur les lisières des 
bois. 

On peut encore le greffer en fente rez-terre ou même sur racines, 
sur poirier, aubépine et quelques autres essences; il croît plus vite 


158 FLORE AGRICOLE 


ainsi, mais donne des arbres moins beaux et de moindre durée ; 
aussi ce mode est-il peu employé. 

En général, le cormier croit lentement; mais sa croissance peut 
êlre accélérée par la richesse du sol et la chaleur du climat. Comme 
il vit, du reste, jusqu’à deux siècles, cette longévité lui permet d’ar- 
river à des dimensions considérables. 

Peu répandu dans les bois, il est surtout cultivé comme arbre isolé, 
et on en fait de belles avenues. 

Le bois du cormier est très-dur, pesant, compacte, solide, liant, 
coriace, rougeâtre, d’un grain fin et très-homogène, susceptible de 
recevoir un beau poli. Sa durée est très-grande, et son prix assez 
élevé, pour peu que les échantillons soient gros. On l'emploie pour 
la menuiserie, l’ébénisterie et le tour. On en fait des planches, des 
tables, des membrures, des manches et montures d'outils, des 
meubles, des écuelles, etc. Il demande en général à être employé 
très-sec : sinon il est sujet à se déjeter. Il sert, dans la mécanique et 
le charronnage, pour les pièces exposées au frottement : dents et 
rayons de roue, vis de pressoir, écrous, chevilles, timons de char- 
rette, fuseaux, alluchons el différentes pièces de moulins, Les armu- 
riers l’emploient pour les moutures d'armes à feu. Il est assez dur 
pour servir à la gravure. L'écorce est employée pour la teinture en 
noir et pour le tannage. 

Les fruits {comes ou sorbes) sont comestibles lorsqu'on les a laissés 
blétir; on en fabrique une boisson {cormé) analogue au cidre, du vi- 
naigre et de l’eau de vie. Infusés dans l’eau, ils donnent une boisson 
économique, bonne et fort saine pour les campagnards. On les des- 
sèche aussi pour provisions d'hiver. 

Toutes les parties de cet arbre sont astringentes, et employées 
quelquefois comme telles en médecine. 

2. Le sorbier des oiseleurs (P. aucuparia Gaertn, Sorbus aucupa- 
ria L.) (PI. 20), vulgairement appelé cochéne ou arbre à grives, est 
un assez grand arbre, qui croît naturellement dans les bois montueux 
de l’Europe. Nulle part il ne constitue une essence dominante ; fré- 
quemment mélangé dans les forêts avec les autres arbres, on Île 
trouve souvent isolé ou en lignes dans les parcs. Il ne craint pas les 
températures extrêmes. Aussi le trouve-t-on sur les plus grandes 
hauteurs, où il finit, à la vérité, par dégénérer en arbrisseau. Il pré- 
fère cependant les climats tempérés, et prospère à loute exposilion. 


ET FORESTIÈRE. 159 


Peu difficile sur le choix du sol, le sorbier des oiseleurs se con- 
tente de toute espèce de terrain non humide ni aride à l'excès. Il 
vient néanmoins fort bien dans des terres assez sèches, pourvu 
qu’elles aient du fond. Il préfère les terres légères, siliceuses, mé- 
langées d'humus, ainsi que les argiles divisées. S'il périt souvent 
dans les sols argileux, cela tient à ce que l’on enfonce le sujet trop 
profondément lors de la plantation. 

On voit souvent ce sorbier prendre racine et croître dans les fentes 
des rochers et sur les vieux murs. 

Les oiseaux, qui mangent abondamment les fruits de cet arbre et 
rendent les graines non dépourvues de leur faculté germinative, con- 
tribuent beaucoup à le propager dans les forêts, indépendamment 
des fruits qui tombent sur le sol. Mais on ne saurait se reposer entlière- 
ment sur les agents naturels, et une essence aussi précieuse mérite 
bien que l’on s'occupe sérieusement de sa propagation. 

Les fruits du sorbier des oiseleurs se cueillent à la main, aussitôt 
après leur maturité. Bien qu'ils puissent se conserver jusqu’au prin- 
temps, il vaut mieux les semer immédiatement, en pépinière, dans 
des rigoles remplies d’une terre douce et substantielle, en ayant soin 
de ne pas faire le semis trop dru et de le recouvrir d’un centimètre 
au plus de bonne terre bien émiettée. Ce semis lève ordinairement 
au premier printemps, surtout si on l’arrose un peu. Il sera bon, 
dans le nord du moins, d’abriler par un paillis dans les premiers 
temps. 

Voici un mode de semis prompt et économique, indiqué par 
D'Ourches : « Lorsque les baies sont bien müres, on les écrase et 
l’on fait une lessive, afin de pouvoir séparer le suc des graines en 
les passant. On fait sécher le mare, qu'on sème en novembre, dans 
des planches de bonne terre bien préparées; on recouvre les se- 
mences d'environ un centimètre d'un mélange de terre, de sable fin 
et de terreau. Sile printemps est humide, les jeunes plantes sortiront 
en foule dès les premiers jours d'avril; s’il est sec, il faut arroser 
de temps en temps; le second automne, on arrachera les jeunes 
arbres, pour les mettre en pépinière. » 

Dans tous les cas, on repique, le seconde année, pour faire dé- 
velopper des racines. Deux ans après, on peut planter à demeure, si 
l'on veut créer des massifs. Il vaut mieux toutefois repiquer de nou- 
veau, pour ne mettre en place que la sixième année. Encore même, 


160 FLORE AGRICOLE 


pour les arbres isolés et les avenues, est-il préférable d'attendre la 
huitième année, âge auquel le sujet donne déjà des fleurs. 

On peut aussi multiplier cette essence de bouture, de drageons et 
de marcottes. Mais, en général, les pépiniéristes aiment mieux le 
propager par la greffe sur alisier, aubépine, cormier, néflier ou poi- 
rier. On greffe rez-terre, en fente ou en écusson; on choisit ordi- 
nairement pour sujet le cormier, si l'on veul avoir des arbres qui 
durent plus longtemps et acquièrent de plus grandes dimensions, 
ou l'aubépine, qui permet d'obtenir une croissance plus prompte. Ce 
dernier mode est généralement préféré dans les pépinières mar- 
chandes. 

Les jeunes plants sont assez robustes dès leur naissance, du moins 
dans les régions tempérées et chaudes. Leur croissance est peu ra- 
pide. À 60 ou 70 ans, le sorbier des oiseleurs a une hauteur de 8 à 
10 mètres sur 0",50 ou un peu plus de diamètre à la base. Sa vie est 
de 420 à 450 ans. 

Cette essence n’est pas exploitée en futaie. Repoussant bien de 
souche, elle convient au taillis simple, et surtout au taillis composé, 
comme arbre de réserve. Son abondance augmente beaucoup la 
valeur d’une coupe. 

On la trouve fréquemment, plantée isolée ou en petits groupes, 
sur les bords des massifs ou au milieu des gazons dans les jardins 
paysagers. On en forme des avenues, des quinconces, des salles de 
verdure, etc. Elle produit toujours un bel effet, au printemps, par 
ses fleurs, en automne et en hiver, par ses fruits en corymbes d'un 
rouge éclatant. | 

Le bois, d’une couleur brun-rougeàtre, est analogue à celui du 
cormier ; bien qu'un peu inférieur en qualité, il sert aux mêmes 
usages. Il est aussi utilisé par les teinturiers ; et, d'après Urlander, 
c'est le meilleur bois pour le noir fin de castor ; les rameaux servent 
assez souvent pour la teinture noire commune. La racine elle-même 
est mise à profit pour faire de petits objets. Le sorbier des oiseleurs 
est excellent pour le chauffage, et son charbon est très-estimé. L'é- 
corce est propre au lannage; on en fait aussi des seaux pour recueillir 
la résine. Tous les bestiaux la mangent, ainsi que les feuilles, malgré 
l'odeur forte que celles-ci exhalent, surtout quand on les froisse. 

Le fruit est fort recherché par plusieurs oiseaux, notamment par les 
merles, les grives, les coqs de bruyère, le jaseur de Bohème, etc. 


ET FORESTIÈRE. 161 


Aussi l’emploie-t-on comme appt pour les prendre. Les poules 
mêmes et les bestiaux le mangent volontiers. Sa saveur âpre, astrin- 
gente, un peu nauséeuse, le rend peu propre à la nourriture de 
l’homme. On assure néanmoins que les Kamtschadales le consomment 
quand il a été frappé par la gelée, qui l'adoucit, et qu'ils le font 
sécher pour le manger en guise de pain. Dans les contrées du nord 
de l’Europe, on en fait une boisson fermentée, dont on peut retirer 
une sorle d'eau-de-vie. - Le suc a été employé en médecine comme 
purgatif, hydragogue et antiscorbutique. 

3. Le Sorbier de Laponie (P. pennatifida Smith, Sorbus kybrida 
L. S. Scandica Fries) est regardé comme un hybride de l’espèce pré- 
cédente et de la suivante. C’est un arbre assez grand, qui croît dans 
les bois montueux de la Suisse et du nord de l'Europe, et que l’on 
cultive dans nos parcs. 

Sa propagation et sa culture sont identiques à celles du Sorbier 
des oiseleurs. Lorsqu'il est franc de pied, il présente à peu près le 
port de Palisier ; greffé sur aubépine, il prend une forme arrondie 
et ressemble alors à un têtard de saule. ! 

Le bois, inférieur à celui du cormier, mais supérieur à celui du 
Sorbier des oiseleurs, est dur et sert à peu près aux mêmes usages ; 
on en fait notamment des axes de roue, des essieux, des manches 
d'outil, des pieux, etc. Les baies sont fades ; cependant Linné assure 
qu’on les mange dans les provinces d’Aland et de Gotland. 

4. L'Alisier blanc ou Allouchier (P. aria Ehrh, Sorbus aria Crantz, 
Cratwgqus aria 1.) alteint la taille du précédent. Il croît dans les bois 
des régions montueuses de l'Europe, où 1l arrive à une grande alti- 
tude ; mais il devient alors un arbrisseau. Dans les régions tempérées, 
sa végétation est plus belle. C’est un arbre des plaines et des coteaux, 
qui prospère surtout aux expositions ouest, est et sud-est. IL réussit 
dans des sols très-variés ; il préfère toutefois les sols calcaires ou ar- 
gileux, mélangés d'humus et assez profonds. Encore même cette 
dernière condition n'est-elle pas indispensable, car les racines de 
l’Allouchier semblent avoir une disposition particulière à pénétrer 
dans les fentes des rochers. Les sables secs et les fonds humides ou 
marécageux lui sont contraires. 

L’Alisier blanc se cultive comme les espèces précédentes ; mais la 
graine ne doit être enterrée qu'à un demi-centimètre de profondeur. 
Sa croissance est lente, mais sa longévité est assez grande et peut 


Flore agr. st 


162 FLORE AGRICOLE 
aller à deux siècles. C'est vers l'âge de cent ans qu’arrive l'époque 
de son plus grand aceroissement moyen. 

Le bois de celte essence est blanc, très-dur, d’un grain fin et serré, 
et susceptible de prendre un beau poli; aussi figure-t-il au premier 
rang parmi les bois d'œuvre. Il est très-recherehé pour les dents de 
roue, les écrous, les vis, etc. On en fait aussi de petits meubles ; on 
l’emploie pour la sculpture, le tour et la fabrication des instruments 
de musique. Enfin, il est excellent comme bois de chauffage, et son 
charbon est très-estimé. 

5. L'Alisier des bois (P. torminalis Ebrh, Sorbus torminalis Cran{z, 
Cratæqus torminalis L.) devient ordinairement plus grand que FAI- 
louchier; mais il est un peu plus sensible au froid. Sa culture, ses 
qualités et ses usages sont les mêmes. De plus, son écorce astringente 
est employée en médecine. Ses fruits (a/ises ou aloses) sont mous et 
comestibles quand ils sont blélis; on en retire aussi de l’eau-de-vie, 
et on en fait du vinaigre. 

6. L’Alisier à larges feuilles (P. intermedia Ehrh., Sorbus latifolia 
Pers., Cratæqus latifolia Lam.) est intermédiaire, sous tous les rap- 
ports, entre les deux espèces précédentes, se cultive de même et pos- 
sède des propriétés analogues. 


Genre Il. Corgnassier. 


Cydonia Tourn. 


Arbres ou arbrisseaux, à feuilles entières ou dentelées. Fleurs 
axillaires, solitaires ou en petits fascicules ombelliformes. Calice à 
cinq divisions. Corolle à cinq pélales arrondis. Ovaire à cinq loges 
multiovulées. Fruit irrégulièrement globuleux, ombiliqué au sommet, 
à épicarpe cotonneux, à endocarpe membraneux, divisé en cinq 
loges dont chacune renferme 10 à 15 graines à test mucilagineux. 

Le Coignassier commun (Cydonia vulgaris Juss., Pyrus CydonuaL.) 
est un arbre de médiocre grandeur, originaire de l'Orient et natu- 
ralisé dans l'Europe méridionale. Il est cultivé en grand dans le 
midi pour faire des haies, et dans les pépinières du nord pour servir 
de sujet à la greffe des poiriers. Toutefois, la culture a produit quel- 
ques variétés estimées, qui ont leur place marquée dans les jardins 
fruitiers. Parmi celles-ci, on donne la préférence au Coignassier de 
Portugal, dont quelques auteurs ont fait une espèce distincte sous le 


ET FORESTIÈRE. 163 


nom de Cydoria Lusitanica. Le fruit du Coignassier (Coëng) est très- 
gros et très-parfumé, du moins dans le midi; son âprelé ne permet 
pas de le consommer au naturel; mais on en fait des compotes, des 
conserves, des gelées, des pâtes, des liqueurs, des sirops, etc., qui 
jouissent d’une réputation justement méritée, soit en économie do- 
mestique, soit en médecine, comme astringents. Les graines, au COn- 
traire, ont des propriétés émollientes. 

Les Coignassiers de la Chine {C. Sinensis Thouin, Pyrus Sinensis 
Poir.) et du Japon (C. Japonica Pers., Chuenomeles Japonica Lindl.) 
ne sont cullivés que dans les jardins. 


GENRE [IL Aéfler. 
Mespilus L. 


Arbres ou arbrisseaux à feuilles simples. Fleurs solitaires, en 
grappes ou en corymbes. Galice à cinq divisions foliacées ou à cinq 
dents. Corolle à cinq pétales arrondis. Fruit globuleux ou déprimé 
au sommet, couronné par les divisions du calice et renfermant cinq 
noyaux ordinairement osseux et monospermes. 

Le Néflier commun (M. Germanica L.) est un petit arbre ou un 
grand arbrisseau, qui croît dans les bois montueux de l'Europe cen- 
trale. On le frouve quelquefois planté dans les jardins. Les fruits ont 
une saveur extrêmement âpre et astringente ; blétis, ils sont comes- 
tibles ;. mais c'est un aliment indigeste et peu délicat. On en pré- 
pare une boisson analogue, mais bien inférieure, au cidre. 

L'utilité la plus réelle du Néflier réside dans son bois, qui est lrès- 
dur, d'un grain fin et égal et d'une couleur grise veinée de rouge ; 
d’une solidité à toute épreuve, il est recherché pour faire des fléaux, 
des manches de fouet ou d'outils. Mais il se tourmente et se fendille 
beaucoup, ce qui empêche de l’employer pour les ouvrages de tour. 

Nous mentionnerons, pour mémoire, quelques espèces, devenues 
aujourd'hui les types de genres distincts : l’Amelanchier (M. wme- 
lanchier L., A melanchier vulgaris Mæœnch), le Cotonéastre ou Néflier 
cotonnier (M. cotoneaster L., Cotoneaster vulgaris Lindi.) et le Bi- 
bacier ou Néflier du Japon (M. Japonica Thunb., Eriobotrya Japo- 
nica Lindl.) Ce dernier est cultivé et presque naturalisé dans le midi 
de la France et en Algérie. Les fruits de ces espèces sont plus ou 
moins comestibles. 


16/4 FLORE AGRICOLE 


GENRE IV. Awbépine. 
Cratægus L. 


Arbres ou arbrisseaux épineux, à feuilles anguleuses ou dentées. 
Fleurs en corymbe. Calice urcéolé, à cinq divisions. Corolle à cinq 
pétales arrondis, concaves, étalés. Fruit charnu, ovoïde, couronné 
par un disque épais ou par les divisions du calice, et renfermant un 
ou plusieurs noyaux. 

L'Aubépine (C. oxyacantha L., Mespilus oxyacantha Scop.) est un 
petit arbre, qui affecte le plus souvent, dans nos cultures, la forme 
d'un buisson. On la trouve dans les bois et les lieux incultes de toute 
l'Europe, et surtout dans les haies qu’elle forme souvent à l’exclusion 
de toute autre essence. 

Cette essence, désignée aussi sous les noms d’épéne blanche, noble 
_épine, ete., vient bien dans tous les terrains; mais elle préfère un 
sol frais et subslantiel. On la multiplie : 1° par graines, semées en 
rigole ou stratifiées aussitôt après leur maturité; 2° par drageons en- 
racinés ; 3° par le bouturage des rameaux ; il suffit en effet de mettre 
en terre une grosse branche, de manière à ne laisser sortir que le 
gros bout et les extrémités des rameaux. Sa croissance est lente, et 
sa taille doit être très-modérée à moins qu'on ne la destine à former 
des haies. 

L'Aubépine occupe, sous ce dernier rapport, le premier rang 
parmi les essences indigènes, parce qu’elle forme des massifs touffus 
et ne se dégarnit pas du pied. Elle est aussi fréquemment employée 
en arboriculture; elle sert de sujet pour la plupart des espèces de la 
tribu des Pomacées, notamment pour les alisiers et les sorbiers. 

Le bois de l'Aubépine est dur, coriace, compacte, noueux, pesant, 
difficile à travailler et sujet à se tourmenter. Il est peu employé dans 
les arts, si ce n’est pour le tour et le charronnage ; on en fait des 
maillets, des roues d'engrenage et des manches d'outils. Les fagots 
sont excellents pour le chauffage, pour faire des haies sèches, pour 
garantir la tige des arbres de ligne sur les grandes routes, pour pro- 
téger les semis contre les dégâts causés par les poules et les bestiaux. 

Les feuilles sont broutées par les animaux domestiques. Les fleurs 
sont très-odorantes. On leur a attribué: à tort la propriété de faire 
oûter certains poissons de mer, ce qui a causé la destruction d’un 


- 


ET FORESTIÈRE. 165 


grand nombre d'Aubépines par les garde-marées, bien que Par- 
mentier ait démontré la fausseté de ce préjugé. 

Les fruits renferment une pulpe molle, gélatineuse, douceûtre, 
astringente; peu agréables au goût, mais nourrissants et point dan- 
gereux, ils sont mangés par les oiseaux. On peut en faire une boisson 
fermentée, en les mélangeant avec le cidre et le poiré, dont ils con- 
tribuent à augmenter la force, 

L’Azerolier (C. azarolus L., Mesprlus azarolus Lam., Pyrus azarola 
Scop.) est un arbre de moyenne grandeur, originaire des bords du 
bassin méditerranéen. Il peut croître en plein air dans le nord de la 
France; mais c'est dans le midi seulement que son fruit acquiert la 
saveur et les qualités qui le font rechercher. La culture a produit un 
certain nombre de variétés dans le volume, la forme et la couleur de 
ce fruit; cette dernière est rouge, jaune ou blanche. 

Cet arbre croit dans tous les sols, mais mieux dans la silice ou le 
calcaire. Les argiles compactes lui sont défavorables. 

On le multiplie surtout par la greffe sur Aubépine, quelquefois sur 
coignassier ou poirier. C’est lorsqu'il a quatre ans de greffe qu’on 
le plante à demeure dans les vergers; quelques labours, un peu 
d'engrais, tels sont les soinsqu’il demande. On le taille, les premières 
années seulement, pour lui donner la forme d’un gobelet. On pour- 
rait aussi, d’après M. Alph. Du Breuil, lui appliquer la taille en pyra- 
mide, comme au poirier. Sa végétation est lente; mais 1l vit très- 
longtemps. « Lorsque cet arbre présente les signes de la décrépitude, 
ajoute le savant arboriculteur, on peut.le soumettre au recépage. Il 
faîtra de la souche des bourgeons vigoureux, avec lesquels on pourra 
reformer une tige nouvelle qui vivra aussi longtemps que la pre- 
mière. » 

Le fruit (azerole, pommette, aubépin) à une saveur acidule, un peu 
styptique, légèrement vineuse, mais très-agréable. On le vend sur 
les marchés du midi de l’Europe; on le consomme au naturel ; on 
en fait aussi des confitures, et surtout une gelée qui a un délicieux 
parfum de vanille. 


106 FLORE AGRICOLE 


TRIBU II. SPriRéEs. 


GENRE V. Sprrée. 
Spirea L. 


Herbes ou arbrisseaux, à feuilles $imples ou composées, à fleurs 
diversement groupées. Calice à cinq divisions. Corolle à cinq pétales 
ovales, onguiculés, élalés. Fruit composé ordinairement de cinq car- 
pelles (/ollicules) secs, libres ou soudés dans une étendue variable. 

Ce genre renferme un assez grand nombre d'espèces, dont plusieurs 
présentent un certain intérêt en agriculture, bien qu'aucune ne soit 
cultivée en grand dans un but d'utilité. 

La Filipendule (S. flipendula L.) est une plante vivace, dont les 
racines fibreuses portent des tuberculesnoirâtres, ovoides ou arrondis, 
du volume d’une noisette. Elle croit abondamment dans les bois et 
dans les prés secs et sablonneux. Ses tubercules sont riches en ma- 
tière amylacée. On les emploie en médecine, comme astringents, 
diurétiques et incisifs. Tous les animaux domestiques, les chevaux 
exceptés, mangent les feuilles de cette plante, et les cochons sont 
très-friands de ses tubercules. 

L'Ulmaire ou Reine des prés (S. w/maria L.) est aussi vivace, el 
croit abondamment dans les lieux humides. Ses fleurs, qui ont une 
odeur agréable, passent en médecine pour fébrifuges et sudorifiques. 
On les fait infuser quelquefois dans les vins blancs pour donner à 
ceux-ci le bouquet du muscat. Les bestiaux touchent peu ou point à 
ses feuilles ; mais les cochons recherchent ses racines. En somme, 
cette plante est plus nuisible qu'utile à l’agriculture; elle foisonne 
dans les prés humides, aux dépens de la quantité et de la qualité du 
foin, Le cultivateur cherche done à la détruire, ce qui le force quel- 
quefois à retourner ses prés. 

En général, les Spirées sont astringentes ; aussi plusieurs d’entre 
elles sont-elles avantageusement employées pour le tannage. Leurs 
fleurs sont recherchées par les abeilles, 


ET FORESTIÈRE. 16? 


TRTBL His Rosérse 


GENRE VI. /oster. 


Rosa Tourn. 


Arbrisseaux à tige munie d’aiguillons, à feuilles pennatiséquées. 
Fleurs grandes, solitaires ou en corymbe. Calice à tube urcéolé, ac- 
crescent, devenant charnu après la floraison, à limbe partagé en 
cinq divisions ordinairement très-découpées. Styles latéraux, libres 
ou soudés en colonne dans leur partie supérieure. Fruit composé de 
carpelles nombreux, osfeux, irréguliers, couverts de poils raides, in- 
sérés sur les parois du tube calicinal, charnu, couronné par les 
débris du limbe. | 

Le genre Rosier, très-nombreux en espèces, a produit par la cul- 
ture des variétés qui se complent aujourd'hui par milliers. Leur 
place est en général dans les parterres. La rose, pour employer une 
expression surannée mais vraie, est toujours la reine des fleurs. Nous 
n'avons toutefois à nous occuper ici que du petit nombre d'espèces 
qui intéressent l’agriculture. 

La plus importante sous ce rapport est le Rosier de Provins (2. 
Gallica L.), originaire des régions montagneuses de la France et de 
l'Europe centrale, el cullivé en grand aux environs de Paris. Ses 
fleurs, dont les pélales sont employés en médecine, à cause de leur 
propriété astringente, et dont on se sert aussi en parfumerie, consti- 
tuent pour certaines localités une branche de commerce assez consi- 
dérable. 

On ignore la vraie patrie du Rosier cent-feuilles (R. centifola L.), 
généralement recherché dans les jardins, à cause de la beauté de 
ses fleurs. On le cultive en grand, dans les pays chauds, comme en 
Orient, pour les besoins de la médecine et surtout de la parfumerie. 
Il fournit en effet l'essence de roses, l’un des parfums et des cosmé- 
tiques les plus exquis, et l'eau distillée de roses, employée en col- 
lyres astringents. 

On emploie pour les mêmes usages, et même de préférence, le 
Rosier de Damas ou des quatre saisons (27, Damnascena Mill, À. Aulen- 
darum Borkh.), originaire de l'Orient. C'est encore ce dernier que 


168 FLORE AGRICOLE 


l'on emploie surtout en pharmacie pour préparer le sirop de roses 
pâles. 

Le Rosier sauvage ou des haies (22. canina L.), vulgairement Eglan- 
tier ou Gynorhodon, est indigène en Europe. Il croît abondamment 
dans les haïes, qu'il sert à rendre plus impénétrables. Les pépinié- 
ristes l’'emploient comme sujet pour recevoir la greffe des différentes 
variétés de Rosiers cultivés dans les jardins d'agrément. Les jeunes 
feuilles servent à faire une infusion théiforme, et les fruits, une con- 
serveastringente (pulpe de cynorhodon) employée surtout en médecine. 
Tous les bestiaux, à l'exception des chevaux, broutent ses feuilles. 

Considérés même comme végétaux d'ornement, les Rosiers n’en 
sont pas moins dignes d'intérêt, car ils constituent l’une des branches 
les plus importantes du commerce et de l’industrie horticoles. 


TRIBU IV. DRYADÉES. 


GENRE VII. /?once. 
Rubus L. 


Sous-arbrisseau à tiges sarmenteuses, munies d’aiguillons, à feuilles 
palmatiséquées. Fleurs en panicules axillaires ou terminales. Calice 
à cinq divisions. Corolle à cinq pétales. Elamines en nombre indéfini. 
Siyles presque terminaux, marcescents. Fruit composé de petits 
carpelles charnus(drupes), disposés sur un receptacle conique, charnu, 
persistant et dont la réunion simule une baie. 

La Ronce commune (Z?. fruticosus E.) est abondamment répandue 
en Europe. Elle croit dans les lieux incultes, les bois, les buissons, 
les haies. Essentiellement polymorphe, elle présente de nombreuses 
variétés, dont quelques botanistes ont fait autant d'espèces distinctes. 
La ronce croît dans tous les sols; mais elle prospère surtout dans les 
terres grasses et humides, Sa propagation spontanée ou artificielle 
se fait avec la plus grande facilité. Aussi lemploie-t-on avec avan- 
tage pour garnir et pour maintenir les terres en pente. 

Les feuilles de ronce, surtout quand elles sont jeunes, sont fort 
recherchées par les bestiaux, à l'exception des chevaux. On à même 
essayé, avec quelque succès, d'en nourrir les vers à soie. On les em- 
ploie en médecine comme astringentes. Le fruit mür est rafraichis- 


ET FORESTIÈRE. 169 
sant et d’une saveur agréable ; on en fait des confitures, un sirop et 
une boisson fermentée analogue au vin. | 

La Ronce bleuâtre {2. cœæsius L.) est une plante plus grêle dans 
toutes ses parties que la précédente ; elle croît dans les mêmes loca- 
lités. Son fruit est plus petit, mais d'une saveur plus agréable, et il 
paraît préférable pour faire le sirop de müres. Celle ronce est quel- 
quefois tellement abondante dans les jachères, qu'elle gène les la- 
bours ; mais il est facile de la détruire dans les terres soumises à un 
assolement régulier. 

La Ronce hispide (22. Aispidus L.), originaire de l'Amérique du 
Nord, peut se cultiver en pleine terre sous nos climats. Ses fruits sont 
plus gros et plus savoureux que ceux de la ronce commune, et on 
en fait une grande consommation aux États-Unis, où on les appelle 
black: berry. 

La Ronce petit-mürier (Æ. chamæmorus L.) est une plante vivace 
à fleurs dioïques, qui croît dans les marais du Danemark et de la 
Péninsule scandinave. Ses fruits sont bons à manger, et les Lapons 
les conservent, comme provisions, d'une année à l’autre. En Suède, 
on en fait une boisson rafraichissante. 

La Ronce arctique (A. arcticus L.) croit dans le nord de l'ancien 
continent; ses fruits sont comestibles. 

Le Frambroisier (R. Zdœus L.) est l'espèce la plus importante du 
genre; mais comme elle intéresse surtout l'horticulture, nous avons 
peu de chose à en dire ici. On estime la saveur et surtout le parfum 
de ses fruits (framboises), qui entrent dans de nombreuses prépara- 
rations médicales ou d'économie domestique. 


GENRE VII, Fraisier. 
Fragaria L. 


Plantes vivaces, à souche cespiteuse, émettant de nombreux sto- 
lons radicants. Feuilles trifoliolées. Fleurs blanches en cymes ter- 
minales. Calice à cinq divisions, accompagné d’un calicule également 
à cinq divisions. Corolle à cinq pétales. Styles latéraux marcescents. 
Fruit (fraise) composé de carpelles secs, espacés sur un réceptacle 
ovoïde, très-développé, charnu, succulent, caduc à la maturité. 

Le Fraisier commun [#. vesca L.) est une plante qui croît abon- 
damment dans les bois de l'Europe centrale. Sa culture et celle de 


170 FLORE AGRICOLE 


quelques autres espèces indigènes ou exotiques a donné de nom- 
breuses variétés, répandues dans les jardins. Dans certaines localités, 
notamment au voisinage des grandes villes, le fraisier est cultivé dans 
les champs. Toutefois c'est une plante essentiellement horticole, et 
nous devons nous borner à la mentionner. Ses feuilles et ses racines 
sont employées en médecine. 


GENRE IX. Potentille. 
Potentilla L. 


Plantes herbacées ou arbrisseaux , à feuilles pennatiséquées ou 
palmatiséquées. Fleurs ordinairement jaunes et groupées en cymes 
terminales. Calice à cinq (rarement quatre) divisions, accompagné 
d'un calicule. Styles latéraux, caducs. Fruit composé de carpelles secs, 
disposés sur un réceptacle convexe, sec, persistant. 

Ce genre renferme un grand nombre d'espèces; plusieurs d’'en- 
tre elles ont quelques applications agricoles, médicales ou indus- 
trielles. 

La Potentille rampante {P. reptans L.), plus connue sous le nom 
de Quintefeuille, est commune en Europe. Elle croît dans les ter- 
rains frais et affectionne surtout les sols argileux. Elle pullule quel- 
quefois dans les champs au point de gêner les travaux de culture el 
de nécessiter des moyens de destruction assez énergiques. Bien que 
sa saveur soit amère et astringente, tous les bestiaux la mangent. Sa 
racine est employée en médecine comme astringente et fébrifuge ; 
c'est un remède populaire. Elle sert aussi quelquefois au tannage des 
peaux. 

La Potentille ansérine(P -anserinal..),vulgairement Argentine, croit 
aussi dans les lieux frais ou humides, mais de préférence sur les sols 
sablonneux, qu'elle contribue à fixer et à fertiliser. Elle possède les 
propriétés de la précédente. Les bestiaux ne recherchent pas ses 
feuilles ; mais les cochons sont très-friands'de ses racines. Les oies 
mangent aussi avec avidité ses fleurs avant leur épanouissement. On 
assure que les populations du Nord se nourrissent des feuilles et des 
racines, En somme, cette plante est plutôt nuisible qu'utile dans les 
prairies, où sa végétation vigoureuse gêne la croissance des bonnes 
herbes. 

La Tormentille (P. Tormentilla Si. tormentilla erecta L.), com- 


LT FORESTIÈRE. 171 


mune dans les lieux humides, est au contraire broutée par les ani- 
maux domestiques, les chevaux exceptés. 


GENRE X. Penoite, 
Geum L. 


Plantes herbacées, à feuilles pennatiséquées. Fleurs solitaires ter- 
minales. Calice à cinq divisions, accompagné d’un calicule semblable. 
Corolle à cinq pétales. Styles terminaux, longuement accrus après 
la floraison et géniculés vers leur sommet. Fruit composé de car- 
pelles secs, velus, réunis en capitule globuleux sur un réceptacle 
cylindrique, sec, persistant. 

La Benoite commune (G. wrbamux L.) est une plante vivace, 
commune dans les bois, les haies, au voisinage des habitations, etc. 
Tous les bestiaux mangent ses feuilles surtout quand elles sont jeunes; 
elles passent pour augmenter la production du lait chez les vaches. 
Dans certaines contrées, on les mange en salade. La racine, astrin- 
gente et aromatique, est employée en médecine. Les habitants du 
nord de la France la font entrer dans la fabrication de la bière. On 
s’en sert aussi pour tanner les peaux. Celte plante renferme une ma- 
tière tincloriale d’un brun noiselte ou mordoré. 

La Benoile des ruisseaux (G. rivale L.) possède des propriélés 
analogues. 


GENRE XI. Aigremoine. 


Agrimonia Tourn. 


Plantes herbacées, à feuilles pennatiséquées. Fleurs jaunes, en 
longues grappes spiciformes. Calice à gorge rétrécie par un anneau 
glanduleux, à limbe partagé en cinq divisions aiguës. Fruit formé 
d'un ou deux akènes, renfermés dans le tube du calice, qui persiste 
et devient presque ligneux à la maturité. 

L'Aigremoine eupaloire (A. expalorin L.) est une plante vivace, 
commune dans les bois, les haies, les lieux ombragés, etc. Sa présence 
est pour les agriculteurs un indice de la bonne qualité du sol. Les 
chèvres et les moutons sont les seuls animaux domestiques qui s'en 
nourrissent. Elle est émployée en médecine comme vulnéraire. On 
l’emploie surtout en médecine vétérinaire ; on la recommande en 


172 -_ FLORE AGRICOLE 


fumigations contre les écoulements morveux. Eïle renferme une 
matière tinetoriale d’un jaune d’or. 


Genre XI Pmprenelle. 


Poterium L. 


Plantes herbacées, à feuilles imparipennées. Fleurs polygames, 
en épis terminaux, compactes, arrondis ou oblongs. Calice à quatre 
divisions. Corolle nulle. Styles terminaux. Fruit composé de deux 
(raremement trois) akènes renfermés dans le calice. 

La petite Pimprenelle (P. sangwsorba L.) est une plante vivace, 
commune dans les prairies et les pâturages montueux. Elle à la pré- 
cieuse qualité de pouvoir croître dansles terrains siliceux ou crayeux 
les plus arides ; aussi a-t-elle rendu de grands services pour la mise 
en valeur des lerres pauvres, notamnient dans la Champagne pouil- 
leuse. Elle est aussi (rès-rustique et ne craint ni le froid ni la séche- 
resse. On la cultive en grand, daus plusieurs localités, comme plante 
fourragère. 

On sème la pimprenelle à la volée, soit au printemps, soit à l’au- 
tomne. Ordinairement on l’associe au sainfoin, à la chicorée sauvage 
ou au ray-grass. La graine doit être peu recouverte. Elle peut fournir 
plusieurs bonnes coupes dans l’année et repousse toujours prompte- 
ment et avec vigueur, après le pâturage ou la fauchaison. 

Comme fourrage vert, la pimprenelle convient à tous les bestiaux; 
les moutons seuls la mangent quand elle est sèche. 

On cultive aussi cette plante dans les jardins potagers, comme 
fourniture de salade. 


TRIBU V. AMYGDALÉES. 


Genre XII Amandier. 


$ Amygdalus L 


Arbres ou arbrisseaux à feuilles simples. Fleurs axillaires, soli- 
laires ou géminées, à pédoncules très-courts. Calice à cinq divisions. 
Corolle à cinq pétales. Ovaire simple, libre, biovulé. Style termi- 
nal. Fruit (dupe) globuleux où oblong, charnu, succulent où co- 


ET FORESTIÈRE. 173 
riace, renfermant un noyau oblong ou ovoide, ordinairement 
monosperme par avortement. | 

Ce genre se divise en deux sections, regardées par plusieurs comme 
deux genres distincts : 1° Amandier proprement dit (Amygdalus), à 
drupe oblangue comprimée, fibreuse, coriace, à noyau strié; 2° Pé- 
cher (Persica), à drupe globuleuse, charnue, succulente, à noyau 
creusé d’anfractuosités profondes. 


I. Amandier. 


L’Amandier commun (À. communis L.) (PI. 21) est un arbre de 
moyenne grandeur, que l’on cultive en grand dans les régions méridio- 
nales de l’Europe. Il a produit des variétés assez nombreuses. Voiciles 
plus importantes, rangées par ordre de maturité : 

A. sauvage. — Mi-fine ou à la Dame. — Fine ou Princesse. — 
Commune, Fourcouronne. — Molière ou race. —- Matheron. — A. à 
flots ou à trochets. — Grosse verte, Coutelone. — Petite verte. — 
A. amère. 

Les plus estimées de ces variétés sont l’Amande fine ou Princesse, 
puis l’Amande mi-fine ou à la Dame. 

La culture agricole de l’amandier n’est guère avantageuse en de- 
hors de la région de l'olivier. La précocité de sa floraison l’expose à 
l'atteinte fâcheuse des gélées tardives. Il craint surtout les localités 
basses où les vapeurs RE ETE Lt durant la nuit et où les gelées 
blanches sont fréquentes. Dans ce dernier cas, on devra choisir les 
variétés les plus tardives. 

Cet arbre préfère une terre légère et profonde, mélangée de cal- 
caire, de silice et d'argile; il prospère même dans les terres pier- 
reuses et sèches à la surface, pourvu qu’elles soient perméables. Il 
reste chétif s’il rencontre à peu de profondeur une couche imper- 
méable ou trop sèche. Dans la silice pure, ses rameaux restent courts 
et dégarnis. Dans les terrains gras et humides, il est sujet à la gomme 
et donne pey de fruits. 

On propage l’amandier de graines, semées en place ou en pépi- 
nière, soit en décembre, soit en avril ; mais dans ce dernier cas les 
graines ou amandes doivent avoir été stratifiées durant l’hiver. Quand 
on veut avoir des variétés bien franches, on les greffe, en pépinière, 
sur l’amandier à fruit amer. On a soin de choisir les greffes sur les 


174 | FLORE AGRICOLE 


rameaux fructifères des arbres d'un certain âge. La greffe se fait, la 
deuxième année, à œil dormant et près de terre ; la troisième année, 
en écusson, à la hauteur d’un mètre au plus. 

Les jeunes plants restent cinq ou six ans en pépinière ; on pince 
le sommet pour les arrêter à la hauteur convenable (150 au moins). 
Quand on veut les mettre en place, on creuse des fosses de 1"60 en 
carré sur un mètre de profondeur. On donne ensuite deux labours 
annuels, l’un en été, l’autre en hiver. L'application des engrais 
produirait d'excellents résultats ; mais l’incertitude des récoltes la fait 
négliger. 

La taille de l’'amandier est simple. Après la plantation, on forme 
la tête de l'arbre sur deux branches principales ; tous les ans on con- 
tinue cette taille, en formant des dichotomies ou bifurcations suc- 
cessives. Tous les deux ans, en hiver, on éclaireit les parties de la 
cime qui seraient trop fourrées. En même temps on supprime les 
jets gourmands, les rameaux trop courts ou irrégulièrement con- 
lournés, ceux enfin qui seraient trop peu pourvus de bourgeons. 

L'amandier est sujet à un certain nombre de maladies ou d’acei- 
dents. 11 y a peu de chose à faire contre les gelées et la gomme, qui 
proviennent en général d’un sol ingrat ou d’une mauvaise exposi- 
lion, On extirpera soigneusement le gui, et on débarrassera l'arbre, 
“par un échenillage actif, des larves de piéride et de bombyx. 

On reconnait que la maturité est arrivée lorsque le brou s’entr'ouvre 
naturellement. On gaule alors les grands arbres avec les roseaux, et 
on cueille les fruits à la main sur les petits sujets. On étale les 
amandes pour leur faire perdre leur excès d'humidité ; puis on les 
enferme, si l'on veut les conserver comme provision. Si, au con- - 
traire, on veut les livrer au commerce, il faut les écaler ou en enlever 
le brou. Cela ne suffit même pas pour les variétes à coque dure, dont 
les amandes doivent être cassées avant d'être expédiées. 

Les amandes douces, fraiches ou sèches, jouent un certain rôle 
dans l'alimentation. Les amandes amères sont utilisées pour plusieurs 
préparations pharmaceutiques ou culinaires ; on les mélange, en 
petite proportion, aux amandes douces, dont elles corrigent la fa- 
deur, Les unes et les autres donnent, par expression, une huile 
douce, usitée en médecine, en économie domestique et dans les arts. 
Les coques servent pour le chauffage, elles constituent un excellent 
combustible. On tire parti du brou en le donnant aux bestiaux. 


ET FORESTIÈRE. 15 

Le tourteau, résidu de la fabrication de l'huile, sert à faire un cos- 
métique bien connu, la péle d'amande. 

Le bois de l’amandier est dur, il sert pour l’ébénisterie et le mon- 
tage des outils. La gomme qui exsude de la tige, appelée gomme de 
pays, est employée en pharmacie. 

Les feuilles forment une excellente nourriture pour les bestiaux, 
surtout pour les chèvres et les moutons. 


Il. Pécher, 


Le Pècher commun (A. Persica L., Persica vulgaris Mill.) est sur- 
tout un arbre de jardins. Dans quelques régions et surtout dans le 
midi de la France, on cultive en grand dans les champs certaines 
variétés dites péches de vigne où pêches de plein vent. Mais leurs fruits 
sont loin d'atteindre la saveur et la qualité que les pêches acquiè- 
rent dans le nord, à l’aide, il est vrai, d’une culture très-compliquée 
et des sonis les plus minutieux. En Amérique, la culture agricole du 
pêcher se fait surtout en vue d'en oblenir de l'eau-de-vie. Les 
fruits qui tombent avant leur maturité sont donnés aux bestiaux, qui 
en sont très-friands. 

Le bois du pêcher est d'un grain fin, d’une couleur rouge bru- 
nâtre avec des veines plus claires. Il prend un beau poli; mais il 
faut le débiter pegdant qu'il est veri ct ne l'employer que lorsqu'il 
est très-sece. C’est un des plus beaux bois indigènes propres à l'ébé- 
nisterie. 


GENRE XIV. Pruner. 
Prunus L, 


Arbres ou arbrisseaux, à fleurs blanches, tantôt solitaires où gémi- 
nées, tantôt disposées en fascicules, en corymbes ou en grappes. 
Fruit (drupe) globuleux ou oblong, charnu, suceulent, coloré, glabre 
ou couvert d’une efflorescence glauque, plus rarement pubescent, 
velouté, renfermant un noyau globuleux, oblong ou comprimé, lisse 
ou à peine rugueux, jamais sillonné. | 

Ce genre se divise en trois sections, regardées par plusieurs bota- 
nistes comme autant de genres distincts : 1° Abricotier (Armentaca), 
à fleurs solitaires ou géminées, à fruit pubescent et velouté, porté sur 
un pédicelle épais et très-court ; 2° Prunier proprement dit (Prunus), 


176 FLORE AGRICOLE 


à fleurs solitaires où géminées, à fruit glabre, couvert d’une efflores- 
cence glauque, porté sur un pédicelle court ; 3° Cerisier (Cerasus), à 
fleurs groupées en fascicules, en corymbes ou en grappes, à fruit 
glabre, porté sur un pédicelle ordinairement très-long. 


1. Abricotier. 


L'Abricotier commun (P. Armeniaca L., Armentaca vulgaris Lam.) 
est un arbre de moyenne grandeur, répandu surtout dans les jardins 
fruitiers et quelquefois cultivé en grand dans les vergers du centre et 
du midi de la France. Son fruit sert à faire une pâte et une marme- 
lade qui constituent une branche de commerce assez importante 
pour certaines localités (V. la partie ARBORICULTURE) . 


Il. Prunier. 


Le Prunier commun (P. domestica L.) et le Prunier enté ou Pru- 
neautier (P. ensilitia L.) sont deux espèces très-voisines, peut-être 
même deux formes d'une seule espèce, qui a donné par la culture 
un grand nombre de variétés. Plusieurs de celles-ci sont cultivées en 
grand dans le centre et le midi de la France. Voici celles qu'énumère 
le savant Gasparin : 

1° Robe de sergent où Prune d'A gen, allongée, assez grosse, violet 
noirâtre, à chair un peu acidule , mürissant vers la fin de juillet, la 
meilleure pour faire des pruneaux ; 

2° Perdrigeon violet, à chair se détachant bien du noyau, préférée 
pour les 4rignoles ou pistoles; 

3° Sainte-Catherine; à chair peu savoureuse, adhérente à un noyau 
très-convexe, mürissant vers la fin de septembre et servant à faire 
les pruneaux de Tours; 

4° Mirabelle, petile, jaune, employée surtout pour faire des con- 


fitures ; 


5° Quelschen, Violet foncé, irrégulière, à chair peu savoureuse, 


adbérente au noyau à Ja base seulement, réservée pour la distille- 
re. 

Le prunier croit à peu près dans les mêmes climats qui convien- 
nent à la vigne. I préfère ies expositions découvertes, les pentes des 
coteaux. I végète bien dans tous les sols argilo-calcaires frais, lors 
même qu'ils ont une faible profondeur. 


ET FORESTIÈRE. | 177 


On plante le prunier dans les vignes ou bien on en forme des 
massifs. Cet arbre, surtout lorsqu'il est franc de pied ou greffé sur 
franc, produit beaucoup de rejetons qui servent à le multiplier. 
Greffé sur amandier ou sur pêcher, il donne des produits d’abord 
considérables, mais qui ne tardent pas à s’affaiblir. La plantation a 
lieu depuis la chute des feuilles jusqu’à la pousse des bourgeods. 

« On forme la tête du jeune arbre, dit Gasparin, en réservant les 
branches, que l’on coupe à 0,16 de longueur ; chaque année on 
allonge la taille en supprimant les rameaux inutiles; quand les 
branches principales sont formées et qu’elles donnent un champ suf- 
fisant aux rameaux par leur écartement, on abandonne l'arbre à lui- 
inême sans le tailler autrement que pour élaguer chaque année le 
bois mort. » 

On donne les façons nécessaires pour que la terre soit toujours 
meuble et exempte de mauvaises herbes; mais comme les racines 
sont traçantes, on aura soin d'éviter un labour profond, qui pourrait 
les endommager. 

Lorsque les fruits ont bien noué, il faut les éclaircir de manière à 
prévenir une abondance qui serait nuisible. 

On détruit ou on éloigne les chenilles auxquelles cet arbre est ex- 
posé, soit en entourant le tronc d’un anneau de goudron, soit en les 
enfumant avec une mèche soufrée placée au bout d'une perche, soit 
en battant les branches avec un bâton garni d’un tampon de linge, 
pour faire tomber ces chenilles. 

Après cinq ou six ans de plantation, l'arbre se met à fruit. Quand 
le fruit se ramollit et qu’il se détache à la moindre secousse, on 
reconnaît que la maturité est arrivée, et on visite les arbres tous les 
jours pour faire la cueillette des fruits mürs. Nous avons exposé 
plus haut les usages auxquels on destine les diverses variétés de 
prunes. 

Le Prunier de Briançon (P. Brigantiaca Vill.) est un petit arbre 
qui croît sur les Alpes. Son fruit n'est pas bon à manger, mais il 
peut servir à faire de l’eau-de-vie. La graine donne, par expression, 
une huile vulgairement appelée huile de marmotte, et dont l'odeur 
est agréable. ; 

Le Prunier épineux (P. spinosa L.), appelé aussi Prunellier ou 
Épine noire, est un arbrisseau épineux qui croit abondamment dans 
les bois et les haies de l'Europe. Son fruit, àpre et peu charnu, est 


Flore agr. 12 


115 FLORE AGRICOLE 


impropre à l'alimentation. On en fait une boisson médiocre, que les 
classes pauvres consomment dans certains pays, mais qui cause sou- 
vent des accidents par sa grande astringence. Le bois sert à chauffer 
les fours, et l'écorce peut être employée pour le tannage. Tous les 
bestiaux, les chèvres et les moutons surtout, mangent ses feuilles el 
ses jeunes pousses. 

Le meilleur emploi qu’on puisse faire de cet arbrisseau, c’est d'en 
former des haies; mais il faut avoir soin de rabattre celles-ci {ous les 
deux ans, et d’arracher les rejetons, pour les empêcher d’envahir les 
cultures voisines, 


III, Cerisier. 


Ce que nous avons dit du prunier s'applique à plus forte raison au 
cerisier. La culture de ce dernier se fait surtout dans les jardins et 
les vergers; mais l'importance de ses produits le fait quelquefois cul- 
tiver en grand, dans les pays de production. La culture et la taille 
sont à peu près entièrement identiques pour ces deux essences. 

Les variétés de cerises proviennent de deux espèces distinctes. Le 
Cerisier commun (P. cerasus L., C. vulgaris Vill.) a produit les: 
griottes (cerises du nord), à fruit globuleux et à chair molle, plus ou 
moins acide. Le Cerisier sauvage (P. avium L., C. avium D. C.), vul- 
gairement nommé Merisier, à donné naissance aux guignes (cerises 
du Midi) et aux brgarreaux. 

Mais c’est surtout comme arbre forestier que ce dernier nous in- 
téresse. Il est assez répandu dans les bois sans jamais devenir une 
essence dominante. Il préfère les climats tempérés et les expositions 
du Midi et de l'Ouest ; il vient néanmoins dans des climats assez 
froids, et s'élève sur les montagnes à une assez grande altitude. Tous 
les terrains légers et substantiels lui conviennent ; mais il redoute 
les argiles compactes el humides. 

Le merisier se propage ordinairement de semis. Sa croissance est 
très-rapide, et il peut vivre près d’un siècle. On l'exploite le plus 
souvent en laillis, et c'est une des essences les plus avantageuses à 
conserver comme baliveau. 

Le bois du merisier est rougeàlre, assez dur, élastique, d’un grain 
fin et serré, facile à travailler et susceptible de prendre un beau poli. 
Il est assez bon pour la charpente à couvert ; mais on l’emploie rare- 
ment à cet usage. Il est, au contraire, fort recherché comme bois 


ET FORESTIÈRE. PA 
d'œuvre pour l’ébénisterie, la menuiserie, la tabletterie et la luthe- 
rie; les jeunes brins refendus sont propres à faire des cercles pour les 
cuves et les tonneaux, el ceux qui sont assez gros donnent de bons 
échalas. 

Pour le chauffage et la fabrication du charbon, le merisier, sans 
être de première qualité, est assez estimé. 

Le fruit (merise) est comestible ; il sert à la nourriture des oiseaux 
insectivores, et présente ainsi une utilité indirecte, mais réelle. Il sert 
surtout à faire le kirsch-wasser. 

Le Cerisier Mahaleb |P. mahaleb L., C. mahaleb Nil), vulgaire- 
ment appelé Bois de Sainte-Lucie, est un arbre de moyenne gran- 
deur, qui croit dans les bois de l’Europe centrale. Il vient dans les 
plus mauvais terrains, même dans la craie. Il est {rès-odorant dans 
toutes ses parties. Son bois ressemble beaucoup à celui du merisier; 
on l’emploie plus particulièrement pour le tour; on fait avec les 
branches droites des tuyaux de pipe. 

Le mahaleb sert de sujet pour greffer le cerisier qu’on veut tenir à 


basse tige, et qui, par ce moyen, peut donner du fruit sur un sol où 
le merisier réussirait difficilement. 


FAMILLE XXXI. Salicariées. 


Les Salicariées ou Lythrariées sont disséminées dans les régions 
tempérées des deux continents; mais elles sont moins nombreuses en 


Europe qu'en Amérique; elles ne présentent, d’ailleurs, qu'un faible 
intérêt au point de vue agricole. 


GENRE 1. Salicarre. 
Lythrum L, 


Plantes herbacées, rarement frutescentes, à feuilles alternes, op- 
posées ou verticillées, à fleurs solitaires axillaires ou réunies en pan:= 
cules terminales. Calice cylindrique, strié, à douze dents, dont six 
alternativement plus courtes ou nulles. Corolle à six pétales. Douze 
élamines disposées sur deux rangs. Capsule oblongue, à deux loges 
polyspermes, recouverte par le calice. 

La Salicaire commune (Z. salicaria L.), vulgairement Lysimaque 


180 FLORE AGRICOLE 


rouge, est une plante vivace, abondante dans les lieux humides et au 
bord des eaux. Dans le nord de l’Asie, on mange ses feuilles en guise 
d'épinards. Tous les bestiaux, les moutons surtout, la broutent volon- 
liers; elle n’en est pas moins nuisible dans les prairies, car elle oc- 
cupe beaucoup de place, et diminue la quantité et la qualité du foin. 
Lorsqu'elle est trop abondante, il y a avantage à la détruire, en la 
coupant entre deux terres avec une pioche à fer étroit. Elle est em- 
ployée comme astringente dans la médecine vétérinaire. 


FAMILLE XXXII. Myrtacées. 


Presque tous les végétaux de cette famille sont originaires des ré- 
gions tropicales ; on n’en compte qu’un très-petit nombre qui soient 
indigènes ou naturalisés en Europe. Ils'sont généralement astringents 
et employés comme tels en médecine ou dansles arts. On en cultive 
beaucoup dans les serres et les jardins d'agrément. 


GENRE L. Myrte. 


Myrtus Tourn. 


Arbustes ou arbrisseaux à feuilles opposées. Fleurs solitaires ou 
diversement groupées. Calice à cinq divisions. Corolle à cinq pétales. 
Étamines nombreuses. Baie ombiliquée, à deux ou trois loges, con- 
tenant chacune un petit nombre de graines. 

Le Myrte commun (M. communis L.) est un arbuste élégant et aro- 
matique qui croit dans l’Europe méridionale. Son bois est très-dur, 
susceptible d’être employé avec avantage pour l’ébénisterie, la mar- 
queterie et le tour. L'écorce, les feuilles, les fleurs et les fruits sont 
riches en tannin; aussi les destine-t-on généralement au tannage des 
cuirs dans les pays où le myrte est abondant; l’eau distillée de ses 
fleurs est abondante et employée comme parfum ou cosmétique. Les 
fruits sont très-recherchés par les merles et les grives, et contribuent 
à donner une saveur délicate à la chair de ces oiseaux; ces baïes ont 
l'avantage de persister tout l'hiver. Le myrte a été autrefois usité en 
médecine comme tonique et stimulant. 


ET FORESTIÈRE. 181 


GENRE Il. Gommier. 
Eucalyptus Lhér. 


Arbres à feuilles entières, à fleurs souvent disposées en ombelle. 
Calice tronqué, entier. Un pétale en forme de coiffe, caduc. Étamines 
nombreuses. Ovaire infère. Style simple. Capsule à quatre loges po- 
lyspermes, s’ouvrant au sommet en quatre valves. 

Ces arbres appartiennent à l'Australie; plusieurs paraissent sus- 
ceplibles d’être naturalisés en Algérie et dans le midi de la France ; 
leur bois est d’une longue conservation, et leur écorce est riche en 
malière tannante. 


GENRE III. Grenadier. 


Punica Tourn. 


Arbrisseaux ou arbustes à rameaux épineux, à feuilles opposées. 
Fleurs en grappes terminales. Calice turbiné, coriace, coloré, à cinq 
divisions. Corolle à cinq pétales. Étamines nombreuses. Fruit globu- 
leux, gros, à péricarpe coriace, couronné par le calice, et renfer- 
mant un grand nombre de graines à tégument charnu. 

Le Grenadier (P. granatum L.), originaire de l'Afrique septen- 
trionale, est surtout cultivé dans les jardins pour ses fruits acides et 
rafraîchissants. Presque toutes ses parties sont astringentes et servent 
au tannage des peaux. En agriculture, sa plus grande utilité est de 
servir à faire des haies, usage auquel il est très-propre, car les bes- 
tiaux ne touchent point à ses feuilles. 


FAMILLE XXXIII Onagrariées. 


Ces plantes, répandues sur presque toute la surface du globe, ha- 
bitent en plus grand nombre les régions tempérées de l'hémisphère 
boréal. Peu remarquables en général par leurs propriétés, elles ren- 
ferment une matière mucilagineuse abondante, souvent accompagnée 
d'un principe astringent. Quelques espèces sont alimentaires, d’autres 
sont propres à divers usages industriels. 


182 FLORE AGRICOLE 


GENRE |. Onagraire. 
Œnothera L. 


Plantes herbacées ou frutescentes, à feuilles alternes, à fleurs soli- 
taires axillaires. Calice à tube très-long, soudé avec l'ovaire, à limbe 
partagé en quatre divisions réfléchies. Corolle à quatre pétales. Huit 
étamines. Ovaire infère, à quatre loges, surmonté d'un style filiforme 
terminé par un stigmate à quatre branches étalées en croix. Capsule 
coriace, oblongue, à quatre loges polyspermes. 

L'Onagraire bisannuelle (Œ. biennis L.), originaire de l'Amérique 
du Nord, est naturalisée en Europe. Ses racines épaisses et fusiformes 
sont agréables au goût, et on les mange crues ou cuites dans quelques 
parties de l'Allemagne. Les animaux domestiques, surtout les co- 
chons, en sont aussi très-friands. Cette plante abonde en tannin et 
peut, d'après Braconnot, être substituée à la noix de galle dans Ja 
teinture, la fabrication de l’encre et le tannage des peaux. 


Genre I. Épilobe. 
Epilobium L. 

Plantes herbacées ou frutescentes, à fleurs solitaires ou groupées en 
épis terminaux. Calice à tube très-long, tétragone, à limbe caduc. 
Corolle à quatre pétales. Huit étamines dressées ou réfléchies. Style 
filiforme. Stigmate à quatre branches étalées en croix ou soudées en 
massue. Capsule longue, à quatre loges polyspermes. Graines termi- 
nées par une aigrette soyeuse. | 

La plupart des Épilobes sont de grandes plantes vivaces, croissant 
dans les lieux humides et au bord des eaux. Elles entrent quelquefois 
dans la nourriture de l'homme; mais c’est surtout pour l’alimenta- 
tion du bétail qu’elles rendent de grands services. Elles sont quelque- 
fois si abondantes que l’agriculteur a intérêt à les faire faucher, soit 
pour les administrer comme fourrage, pour en faire de la litière ou 
de l'engrais, soit pour chauffer le four ou pour en retirer de la po= 
lasse. | 

L'Epilobe à feuilles étroites (£. angustifolium L.) est appelé vul- 
cairement Laurier de Saint-Antoine ou Osier fleuri. Dans quelques 
cantons du nord de l'Europe, on mange ses racines, ses Jeunes pousses 


ET FORESTIÈRE. 183 
et la moelle de ses tiges. Les feuilles servent à la fabrication de la 
bière ; on les donne aussi à manger aux vaches et aux chèvres. On a 
tenté, mais sans succès, d'utiliser dans l’industrie des tissus les longs 
poils qui surmontent ses graines. 


FAMILLE XXXIV. Haloragées. 


Les plantes de cette famille, réunie autrefois aux Onagrariées, ont 
avec celles-ci beaucoup d’analogie. La plupart habitent la zone tem- 
pérée ou froide de l'hémisphère boréal. Un seul genre présente un 
intérêt réel pour le cultivateur. 


GENRE Ï. Maäcre. 


Trapa L. 


Plantes aquatiques, à feuilles supérieures rhomboïdales, disposées 
en rosette. Fleurs axillaires. Calice à limbe quadrilobé, persistant. 
Corolle à quatre pétales. Quatre étamines. Fruit à péricarpe ligneux, 
uniloculaire et monosperme par avortement. Graine dépourvue d’al- 
bumen. Embryon à cotylédons farineux. 

La Mâcre commune (7°. natans L.) (PI. 22), appelée aussi Châtaigne 
d’eau, Cornuelle, Écharbot, Truffe d’eau, etc., est une plante an- 
nuelle qui croît dans l’Europe centrale et méridionale, et jusqu'en 
Égypte; elle habite surtout les eaux stagnantes. C’est vers le commen- 
cement de l'été qu'apparaissent ses fleurs, et à l'automne qu'a lieu la 
maturité des fruits, dont la forme rappelle celle d’une chausse-trape. 

On a proposé, depuis assez longtemps, de cultiver cette plante dans 
les étangs et les marais pour utiliser ces surfaces stériles. Cette cul- 
ture est des plus faciles et des moins dispendieuses ; 1l faut seulement, 
autant que possible, que les eaux aient une profondeur de 0",35 à 
un mètre. Onse contentera d’y jeter quelques fruits mûrs : les graines 
germeront, et la plante se propagera aisément. Une fois que la mâcre 
est en possession d’un étang, elle ne demande plus aucun soin de cul- 
ture. 

On a remarqué que les produits sont plus abondants dans les eaux 
dont le fond est limoneux, et qu'ils vont d’ailleurs en augmentant 


184 FLORE AGRICOLE 


avec la température moyenne du pays : ainsi, sous le climat de Paris, 
on ne trouve guère plus de deux fruits par pied, tandis que ce 
nombre s’élève jusqu’à huit dans le nord de l'Italie. 

La récolte se fait vers le milieu de l’automne; il faut bien saisir le 
moment où les fruitssont mürs, car ils ne tardent pas à se détacher 
et à tomber au fond de l’eau. Pour faire cette récolte, on entre dans 
l’eau et l’on tire les plantes sur le bord avec des perches munies de 
crochets; on détache ensuite les fruits. Quelquefois même, quand les 
eaux sont profondes, on ne peut faire la récolte qu’en bateau. Il faut, 
dans tous les cas, réserver quelques pieds pour repeupler la pièce 
d’eau. 

L'amande de la mâcre a une saveur de châtaigne très-agréable ; 
dans quelques parties de la France, ôn en fait une très-grande con- 
sommation. On la mange, soit crue, comme la noisette, soit cuite 
dans l’eau ou sous la cendre, comme la châtaigne. On en fait d'excel- 
lentes bouillies. On peut aussi la faire entrer dans le pain, mais en 
petite quantité, car elle n’est pas susceptible de fermenter. Ce fruit 
peut se conserver pendant un temps assez long, si on le tient dans une 
eau souvent renouvelée. 

Les tiges et les feuilles, après avoir fourni un abri aux poissons 
qui peuplent les étangs, peuvent être données aux animaux domes- 
tiques ou bien être converties en engrais. 


FAMILLE XXXV., Gucurbitacées. 


Abondamment répandues dans les régions chaudes du globe, les 
Cucurbitacées sont plus rares dans les régions tempérées, et dispa- 
raissent sous les climats froids. Leurs racines contiennent un prin- 
cipe résineux, âcre el amer. Les fruits, au contraire, ont une chair 
douce, sucrée, fondante, souvent parfumée; plusieurs sont alimen- 
taires. Les graines contiennent, avec du mucilage, une certaine 
quantité d'huile fixe. Cette famille, qui joue un grand rôle dans la 
culture maraichère, a moins d'intérêt en agriculture. 


ET FORESTIÈRE. 185 


GENRE |. Courge. 
Cucurbita L. 


Plantes herbacées, à feuilles alternes, à fleurs monoïques. — 
Fleurs mâles : Calice hémisphérique, campanulé; corolle campanu- 
lée, à cinq pétales soudés entre eux et avec le calice; cinq étamines 
triadelphes, à filets libres à la base, connivents au sommet, à anthères 
courbées en S. — Fleurs femelles : Calice tubuleux, adhérent, à 
limbe campanulé; corolle comme dans les mâles; ovaire infère, sur- 
monté d’un style terminé par trois stigmates épais et bilobés.— Fruit 
(péponide) énorme, charnu, à plusieurs loges renfermant de nom- 
breuses graines ovales et comprimées. 

Ce genre est très-nombreux en espèces et surtout en variétés. La 
plupart des courges appartiennent essentiellement à la culture marai- 
chère; quelques-unes néanmoins sont cultivées en grand dans les 
champs pour servir à la nourriture de l'homme ou des animaux. La 
plus intéressante est la Courge à gros fruits (C. mazima Duch.), à 
laquelle on rapporte les variétés dites Courge à la moelle, C. des Pa- 
tagons, C. de l'Ohio, C. pleine de Naples, Citrouille de Touraine ou 
Palourde, etc. Originaires des climats chauds, ces plantes ne peuvent 
être cultivées en grand que dans la région de la vigne et du maïs. 
Elles ont surtout besoin d’une grande quantité d’eau. 

Les terres sablonneuses, perméables, légères, fraiches, sont les 
meilleures pour la culture des courges. Elles doivent être bien pré- 
parées par un ou plusieurs labours. A la dernière façon, le solest dis- 
posé à plat ou en billons, suivant le mode de culture adopté. 

Le semis se fait à la fin d'avril dans le midi de la France, et dans 
le nord au commencement de mai. Si, pour une cause ou pour 
une autre, les graines ne germent pas, on lève en motte, par un 
temps couvert, les pieds superflus dans les endroits où le semis est 
trop dru, et on les repique dans les places vides. Mais, si le semis à 
bien levé partout, il faut au contraire l’éclaireir, en enlevant les 
pieds les plus faibles, de telle manière que les sujets qui restent 
soient espacés d’un mètre au moins. 

Deux binages, souvent suivis d’un buttage, et, dans le midi, d’un 
arrosement, tels sont les soins de culture nécessaires. 

« Dès que les plantes ont développé trois à quatre feuilles latérales, 


186 FLORE AGRICOLE 


on pince avec l’ongle le sommet de la tige principale qui se dirige 
verlicalement; cette opération, que l’on nomme faille, n’est pas tou- 
jours pratiquée dans les cultures en grand ; mais c’est commettre 
une faute que de ne pas l’exéculer, car, par la suppression que l’on 
opère, on hâte sensiblement le développement des tiges qui doivent 
ramper sur terre et porter les fruits. 

« Quand ceux-ci sont formés et qu’ils ont de 0,04 à 0,06 de 
diamètre, on pratique un second péncement à 0,25 ou 0",30 au delà 
du fruit. Cette seconde taille a pour but de limiter le développement 
des tiges et le nombre des fruits, et d'empêcher que des bourgeons 
nombreux apparaissent au détriment de ces derniers. Chaque pied 
ne doit pas porter au delà de trois à cinq fruits : quand ceux-ci son 
très nombreux, ils se développent plus difficilement que lorsque 
chaque pied n’en comporte que quelques-uns. » (G. Heuzé). 

On peut récolter les fruits, du quinze octobre au 15 novembre ; 
mais, afin que leur maturité soit plus complète, on les laisse encore 
quelque temps sur le sol. On les conserve pendant l'hiver, et on peut 
avec avantage les associer ou les substituer à la betterave, surtout 
pour les vaches et les cochons; mais ils doivent être consommés avant 
la fin de janvier, car plus tard ils perdraient de leur qualité. | 

Les graines sont employées en médecine, sous le nom de Semences 
froides ; on en extrait aussi une huile alimentaire, réputée aussi bonne 
que les huiles de noix ou de faine. 


GENRE IL. Pryone. 
Bryonia L. 


Plantes herbacées, à tiges grimpantes, à feuilles alternes, à fleurs 
monoïques ou dioïques. Calice campanulé, à cinq dents. Corolle à 
cinq lobes alliptiques. Cinq étamines triadelphes. Ovaire infère, sur- 
monté d'un style grêle, terminé par trois stigmates bifides. Baie glo- 
buleuse, lisse, polysperme. 

La Bryone commune {2. «lbu et dioicu L.), vulgairement appelée Cou- 
leuvrée, Vigne blanche, Navet du diable, etc., est une plante vivace, 
commune dans presque toute l’Europe, le long des haies, dans les 
lieux inculles, etc. Sa présence annonce toujours une terre profonde 
et fertile. Elle est dédaignée par les bestiaux; les chèvres seules 
broutent ses feuilles. 


ET FORESTIÈRE. 187 

La racine de cette plante renferme une grande proportion de fé- 
cule, qui entrerait avec avantage dans l'alimentation, si on pouvait 
la débarrasser de son principe amer et âcre. On y arrive par des 
lavages réitérés. Un seul suffit même, si la fécule est destinée aux 
usages industriels. Cette fécule présente, d’après M. Furnari, les 
mêmes caractères que celle des céréales ; elle peut remplacer le 
sagou, l'arrow-root et les autres fécules exotiques. 

M. Poggiale a obtenu de cette racine 7 à 8 pour cent d'alcool 
absolu, équivalent à 10 environ d'alcool du commerce. Cet alcool a 
une légère odeur, moins désagréable pourtant que celle des alcools 
de betterave et de pomme de terre, et qu’on peut lui enlever par la 
reclificalion. 

Les racines donnent proportionnellement d'autant plus de fécule 
qu'elles sont plus jeunes. On les récolte en automne et en hiver, et 
elies peuvent se conserver plusieurs mois. En les coupant en tran- 
ches minces, qu'on enferme dans un sac ou un tonneau percé pour 
les mettre à un courant d’eau, on obtient une cossette riche en fé- 
cule, totalement dépourvue d'amertume et propre à la nourriture 
des bestiaux et des animaux de basse-cour. 

Les graines que la bryone produit en abondance, fournissent une 
huile légèrement ambrée, sans odeur ni saveur désagréables, et pou- 
vant servir à l'éclairage. 


FAMILLE XXXVI. Cactées. 


Ces végélaux croissent dans les régions chaudes de l'Amérique. 
Leurs fruits, pulpeux et rafraîchissants, servent de nourriture aux 
habitants des contrées tropicales de cette partie du monde. 


GENRE [. Nopal. 


Opuntia Tourn.- 


Plantes grasses, charnues, à tige plus ou moins aplatie, divisée 
en articles ovales ou oblongs, portant des faisceaux d’aiguilles ou 
de soies, sans nervure médiane. Feuilles avortées, indiquées seule- 
ment par un coussinet placé sous le bourgeon. Fleurs naissant des 
faisceaux d’épines ou des bords des articles. Calice à sépales nom- 


188 FLORE AGRICOLE 


breux, foliacés. Corolle à pétales nombreux, soudés à leur base et 
étalés en rond. Étamines nombreuses. Baie ovoïde, à sommet ombi- 
liqué et tuberculeux. 

Le Nopal commun (0. vulgaris D.C., Cactus opuntia X.), vulgai- 
rement Figuier d'Inde ou de Barbarie, Raquette, etc., originaire du 
Mexique, est naturalisé sur tout le pourtour du bassin méditerra- 
néen. Cette espèce, qui présente plusieurs variétés, croît sur les 
rochers, dans les terres arides et sablonneuses. Elle se propage très- 
facilement par boutures de rameaux ou raquettes, et ne demande au- 
cun soin de culture. On en fait des haies de clôture. Son fruit est 
rempli d’une pulpe aqueuse et rougeûtre, qui est alimentaire et ra- 
fraichissante. On mange, dans certains pays, les fleurs et les bou- 
tons en guise d’asperges. On donne aux bœufs l'enveloppe du fruit. 
Les articles, dépouillés de leurs épines et coupés par tranches, ser- 
vent, en Calabre, à nourrir les moutons et lés chèvres, durant la 
saison où les plantes fourragères sont brülées par les sécheresses, et 
permettent ainsi d'attendre l’époque des pluies. 

On confond sous le nom de Nopal à cochenille (O. coccenillifera 
D.C., Cactus coccinillifer L.) (PI. 23) plusieurs espèces et variétés 
mal définies, mais qui se cultivent toutes de la même manière. Ce 
nopal, originaire aussi du Mexique, a été introduit dans diverses 
régions, notamment aux îles Canaries, et, dans ces derniers temps, 
en Algérie. 

Les nopaleries s’établissent en général sur un terrain meuble, d’un 
bon fonds. On propage les nopals par boutures faites avec les rameaux 
aplatis ou raquettes. Les arrosements ne sont nécessaires que dans les 
terres sèches et sablonneuses. 

Les sarclages au contraire sont toujours indispensables; outre que 
les mauvaises herbes gêneraient la croissance des nopals, elles servi- 
raient de refuge à de nombreux insectes nuisibles aux cochenilles. 
Ils se font, non point à la bèche ou à la houe, mais simplement à la 
main, ou tout au plus avec une serpette ou un petit couteau. Ces sar- 
clages se renouvellent trois ou quatre fois dans l’année, et toujours 
après les pluies. La croissance des nopals est rapide, et en deux 
ans ils ont atteint la hauteur de deux mètres, qu’on ne leur laisse pas 
dépasser. Pour cela, on les taille tous les ans à la fin de l'automne, 
en supprimant toutes les raquettes épuisées par les cochenilles. Une 
plantation bien entretenue peut durer huit à dix ans; au bout de ce 


ET FORESTIÈRE. 189 


temps, on la renouvelle. Quelquefois on se contente de recéper les 
nopals à 0,50 du sol; mais ce dernier mode, plus expéditif, est 
bien moins avantageux. 

Le nopal est cultivé uniquement pour l'élève de la cochenille ; 
mais cette opération est du domaine de la zootechnie; nous n’avons 
point à nous en occuper ici. 


FAMILLE XXXVII. Ribésiées. 


La famille des Ribésiées ou des Grossulariées renferme un assez 
grand nombre d'espèces, répandues dans les régions froides et tem- 
pérées de l'hémisphère boréal, mais surtout en Amérique. Leurs 
fruits, acidules et rafraîchissants, sont employés en médecine et en 
économie domestique. 


GENRE I. Groserller. 
Ribes L. 


Arbrisseaux à feuilles alternes, à fleurs solitaires ou en grappes. 
Calice monosépale, tubuleux et adhérent dans sa partie inférieure, à 
limbe divisé en cinq lobes. Corolle à cinq pétales. Cinq étamines. 
Ovaire infère, surmonté de deux styles terminés chacun {par un stig- 
mate simple. Baie globuleuse, renfermant plusieurs graines à tégu- 
ment propre charnu et mucilagineux. 

Ce genre est surtout répandu dans les jardins fruitiers ou d’agré- 
ment. Nous devons toutefois le mentionner ici. Quelques-unes de ses 
espèces sont souvent l’objet de cultures très-étendues en plein champ. 
Le groseiller rouge (Æ. rubrum L.) a des fruits acidules, d’une sa- 
veur agréable, dont on fait en été une grande consommation ; ils 
servent aussi à préparer la gelée et le sirop de groseilles. Le groseiller 
noir (2. rnigrum l..) se fait surtout remarquer par son odeur forte ; 
ses fruits ont une saveur trop désagréable pour qu'on les consomme 
en nature; leur principale utilité est pour la fabrication de la liqueur 
appelée cassis. 

Le groseiller épineux (Æ. uwva crispa L.) et le grosellier à maque- 
reau (2. grossularia L.), ne sont peut-être que des variétés de la 
même espèce. Leurs fruits n’ont qu’une saveur médiocre; on les em- 


. 


190 FLORE AGRICOLE 


ploie surtout en économie domestique comme condiment, et ils ser- 
vent, en Angleterre, à préparer le vin de groseilles. 


FAMILLE XXXVIII, Ombellifères. 


Répandues surtout dans les régions tempérées du globe, rares 
dans la zone équatoriale, les Ombellifères sont plus nombreuses dans 
l'hémisphère nord que dans l'hémisphère sud. Les plantes de cette 
famille ont le plus souvent une odeur aromatique et pénétrante, 
quelquefois vireuse, et contiennent, au moins dans les fruits, un 
principe résineux odorant, associé tantôt à des substances mucila- 
gineuses et sucrées, tantôt à un principe extractif, peu odorant, légè- 
rement amer. Les espèces qui se trouvent dans le premier cas devien- 
nent propres aux usages alimentaires; les autres constituent des 
médicaments très-actifs où même de véritables poisons narcotiques. 
Au point de vue agricole, les Ombellifères ont une certaine impor- 
lance et doivent être étudiées avec soin. Quelques-unes, en effet, 
sont cultivées en grand pour la nourriture de l'homme ou des ani- 
maux domestiques; d'autres ont des propriétés nuisibles et peuvent 
causer des accidents très-graves, mortels même; celles-ci sont quel- 
quefois abondantes dans les prés et les lieux cultivés. 


TRIBU I Éevnetées. 


GENRE À. Panicaut. 


Eryngium Tourn. 


Plantes herbacées, à feuilles épineuses. Fleurs sessiles, disposées 
en capitule sur un réceplacle cylindrique, entouré à sa base de brac- 
lées épineuses. Calice à cinq lobes foliacés, terminés en épine. Co- 
rolle à cinq pétales libres, caducs, insérés au sommet du tube calici- 
nal. Ovaire infère, surmonté de deux styles. Fruit obovale, oblong, 
composé de deux carpelles, à columelle adhérente. 

Le Panicaut des champs (Æ. campestre L.) est une plante vivace, 
commune dans les terrains incultes, au bord des chemins. Sa racine 
à une saveur un peu amère et légèrement aromatique, qu’elle perd 


ET FORESTIÈRE. 191 
presque entièrement par l’'ébullition; elle devient alors alimen- 
taire, et les gens de la campagne ne la dédaignent pas. On l’emploie 
aussi en médecine, comme apérilive. Les bestiaux ne touchent pas 
à celte plante, el ses nombreuses et fortes épines la rendent impropre 
à servir de litière. On en tire parti, dans les localités où elle est 
abondante, pour le chauffage des fours. 


TRIRB U.LIt. CICUTÉES, 


GENRE Il, Crcutaire, 


Cicutaria Lam. 


Plantes herbacées, à fleurs disposées en ombelles régulières. Invo- 
lucre nul ou presque nul. Involucelle à folioles nombreuses. Calice 
à cinq dents larges, membraneuses. Fruit presque didyme, à car- 
pelles arrondis, à côtes aplanies, à columelle bipartite. 

La Cicutaire aquatique (C. aguatica Lam, Cicuta virosa L.), plus 
communément appelée Ciguë vireuse, est une plante vivace, qui eroit 
au bord des mares et des ruisseaux. Elle est vénéneuse à un très-haut 
_degré ; sa racine surtout, qui est blanche et charnue, a souvent causé 
de funestes accidents. | 


GENRE I. Carr. 


Carum Koch. 


Plantes herbacées, à feuilles peunatiséquées. Involucre et invo- 
lucelles ordinairement à plusieurs folioles. Calice à limbe presque 
nul, Fruit comprimé perpeadiculairement à la commissure. Car- 
pelles oblongs ou linéaires-oblongs, à cinq côtes filiformes. Colu- 
melle bifurquée au sommet seulement. 

Le Carvi (C. carvi L.) qui habite les prairies et les lieux mon- 
tueux, a des racines et des fruits aromatiques qu'on emploie en mé- 
decine vétérinaire et en économie domestique. La plante entière 
passe pour un bon fourrage. | 

Le Terre-Noix (C. bulbocastanum Koch, Bunium bulbocastanum L.) 
a des racines tubéreuses et alimentaires, connues vulgairement sous 
le nom de Châtaignes de terre. Les pores en sont très-friands et 
savent fort bien les déterrer. 


192 FLORE AGRICOLE 


GENRE IV. Perle. 


Sium L. 


Plantes à feuilles pennatiséquées. Involucre et involucelles à plu- 
sieurs folioles. Calice à cinq dents courtes. Fruit comprimé perpen- 
diculairement à la commissure ou presque didyme. Carpelles oblongs 
ou linéaires, à cinq côtes filiformes. 

Ces plantes croissent en général dans les endroits marécageux et 
au bord des ruisseaux ; la plupart sont à bon droit suspectes, et quel- 
ques-unes passent même pour vénéneuses. 

Cette observation ne saurait s'appliquer à l'espèce suivante, la 
plus intéressante du genre. Le Chervis (S. sisarum L.), vulgairement 
Chirouis ou Giroule, est une plante vivace, à racines fasciculées, 
fusiformes, tubéreuses et charnues. Originaire de la Haute-Asie, elle 
a été longtemps cultivée dans nos jardins et nos champs, où elle a été 
plus tard complétement remplacée par la pomme de terre. D'après 
M. Sacc, le chervis est, de toutes les racines alimentaires, la plus 
riche en principes nutritifs. Sa chair est blanche, ferme et tendre à 
la fois, très-farineuse, d’une saveur douce et sucrée, d’ailleurs très- 
facile à digérer. 

Dans la grande culture le chervis peut rendre de grands services, 
soit comme fourrage-racine fort recherché des besliaux, soit comme 
pouvant fournir de l’amidon, du sucre et de l'alcool. Il possède la 
précieuse qualité de rester en terre pendant l'hiver sans geler. Son 
rendement est très considérable. 

Le chervis veut une terre franche, douce, légère, profonde, très- 
meuble, substantielle, fraiche ou même humide; il vient très-bien 
surtout dans les sols fumés l’année précédente avec du fumier de 
vache, comme sont ceux qui auraient porté des choux ou des fèves 
de marais. À cause de la longueur des racines, le sol doit être dé- 
foncé assez profondément. 

On sème le chervis à la volée, ou mieux en rayons, pour faciliter 
les binages et les sarclages. Le semis se fait de préférence en février 
dans le midi de la France, en mars dans le centre, en avril dans le 
nord. La plante ne craignant nullement le froid, on peut aussi la 
semer en septembre. Quand le plant est un peu fort, on l'éclaireit 
de manière à laisser environ 0,15 d'intervalle entre les pieds, On 


ET FORESTIÈRE. 193 


peut utiliser les plants arrachés, en les replantant après les avoir di- 
visés au besoin. 

Le chervis se multiplie aussi par éclats de racines, plantés à 0,20 
en tous sens. Chaque éclat doit, pour donner une belle récolte, être 
muni d’un bourgeon el avoir été pris dans une touffle arrachée tout 
récemment, la veille ou mieux le jour même de l'opération. Ces tiges 
devancent ordinairement dans leur végétation celles qui sont venues 
de semence, mais elles donnent des racines plus petites et moins dé- 
licates au goût. | 

Quand on à consommé des chervis, on peut utiliser les collets, 
en les plantant à 0”,20 de distance. Ils végètent pendant l'hiver, 
forment, au premiers beaux jours, de grosses touffes et donnent 
quelques graines. Si l’on recueille celles-ci et qu'on les sème immé- 
diatement, on obtient dans la mème année une racine de la gros- 
seur du doigt.Néanmoins ce mode de culture est loin de valoir le pré- 
cédent. 

Les binages et sarclages donnés assez souvent et à propos favori- 
sent singulièrement l'accroissement des racines; mais, pour en obtenir 
de bonne qualité, ce qu'il faut par-dessus tout, ce sont des arrose- 
ments fréquents, mais modérés, notamment à l’époque des grandes 
chaleurs. , 

Le chervis craignant beaucoup la sécheresse, 1l sera bon, en juin, 
de le butter au pied, comme la pomme de terre; enfin, comme la 
tige se développe dès la première année, quelques agronomes conseil- 
lent de la couper pour faire grossir les racines; on utilise ces tiges 
en les donnant aux bestiaux. Toutefois, on a soin de réserver quel- 
ques porte-graines. 

Les racines s’arrachent à la fourche ; on commence la récolte en 
novembre, et on la continue tout l'hiver, au fur et à mesure des be- 
soins. Il peut arriver qu’on désire en manger alors que la terre est 
couverte de neige ou durcie par la gelée; en ce cas, on aura dû, 
avant l’hiver, en arracher la quantité nécessaire, qu'on aura enterrée 
à la cave. 

La graine mürit en septembre dans le midi, plus tard dans le nord 
Celle de la seconde année est préférable; après l'avoir cueillie, il faut 
l’exposer au soleil pendant quelques jours, la nettoyer et enfin l'en- 
fermer dans un lieu sec. Avec des soins, elle peut conserver pendant 
trois ans sa faculté germinative. 

Flore agr. 13 


194 FLORE AGRICOLE 


GENRE V. Boucage. 


Pimpinella L. 


Plantes à feuilles pennatiséquées. Involucre et involucelles nuls. - 
Calice à limbe presque nul. Fruit comprimé perpendiculairement à 
la commissure. Carpelles linéaires, oblongs, à cinq côtes filiformes 
très-peu saillantes. Styles filiformes, rejetés en dehors. Columelle 
bifide. 

Le grand Boucage {P. magna L.), vulgairement Bouquetine, Persil 
de bouc, est une plante vivace, commune sur les pelouses, dans les 
bois, le long des chemins, etc. Elle constitue un excellent fourrage, 
surtout en mai, et augmente la production du lait chez les vaches. 
Comme elle croit d’ailleurs dans les sols calcaires les plus arides, on 
s’en est servi avec avantage pour mettre en valeur certaines parties 
des plaines crayeuses de la Champagne. Le Boucage saxifrage 
(P. saxifraga L.) croît dans les mêmes localités que l'espèce précé- 
dente et possède les mêmes propriétés; mais son produit est moins 
abondant. 

L'Anis (P. anisum L.) est une espèce annuelle, originaire de 
l'Orient. On le cultive, comme plante industrielle, dans la Provence, 
le Languedoc et la Touraine. Les sols légers, calcaires sont ceux qui 
lui conviennent le mieux. 

« On sème les graines d’anis à la volée, vers le mois d'avril, sur 
planches bien préparées et bien ameublies. Comme pour toutes les 
récoltes sarclées, il faut donner une première façon de nettoiement 
dès que la plante apparaît, puis d'autres binages dans le courant de 
la végétation. Les fruits viennent à maturité à la fin d’août dans le 
climat de la Touraine; on enlève les têtes qui prennent une teinte 
foncée; on les réunit dans un local très-aéré, afin de favoriser leur 
dessiccation complète; on les bat ensuite au fléau sur une toile, 
et on les passe au van pour obtenir des graines bien propres. » 
(Sarirey.) 

Les feuilles de l’anis sont usilées en médecine comme stimulants. 
Où les emploie aussi comme condiment pour faciliter la digestion 
de certaines préparations culinaires, entre autres des légumes 
aqueux, tels que les choux, les navets, ete. Les confiseurs en font 


ET FORESTIÈRE. 195 


des petites dragées connues sous le nom d'anis ou anis sucré. On s'en 
sert aussi pour aromatiser l’anisette et d'autres liqueurs. 


GENRE VI. Œnanthe. 
OEnanthe Lam. 


Plantes herbacées vivaces, à feuilles pennatiséquées, à fleurs blan- 
ches. Involucre nul ou à plusieurs folioles ; involucelles à plusieurs 
folioles. Calice à cinq dents s’accroissant après la floraison. Fruit 
cylindrique. Carpelles oblongs, à cinq côtes obtuses. 

Les espèces de ce genre croissent en général dans les lieux hu- 
mides ou inondés. Toutes sont plus ou moins vénéneuses pour 
l’homme et pour les animaux domestiques. (V. les articles Œnanthe 
ét Phellandrie de la Flore médicale.) 


GENRE VII. Æfhuse. 
Æthusa L,. 


Plantes herbacées, à feuilles pennatiséquées. Involucre nul ou 
à une seule foliole. Involucelle unilatéral, à folioles rejetées en de- 
hors. Calice à limbe presque nul. Fruit ovoiïde arrondi. Carpelles 
à cinq côtes saillantes, carénées. Columelle bipartite. 

L'Éthuse petite ciguë (Æ. Cynapium L.) est une des espèces les 
plus vénéneuses de cette famille. (V. la Flore médicale.) 


GENRE VIII. Fenouil. 


Fœniculum Adans. 


Plantes herbacées, à fleurs jaunes. Involucre et involucelles nuls 
ou presque nuls. Calice à limbe presque nul. Fruit presque cylin- 
drique. Carpelles oblongs, à cinq côtes saillantes, presque égales. 
Columelle bipartite. â 

Le Fenouil commun (F. officinale Al., Anethum fœæniculum L.) 
habite les contrées chaudes de l’Europe. Son odeur forte le fait 
aisément reconnaître. Sa saveur est chaude, un peu âcre, sucrée. 
On mange sa racine dans quelques pays; mais on préfère celle de 
la variété dite F'enowl doux. Les fruits, très-aromatiques, s’emploient 
aux mêmes usages que ceux de l’anis; ils leur sont toutefois infé- 


196 FLORE AGRICOLE 


rieurs. On en extrait une huile fixe et une huile essentielle. Cette 
plante est quelquefois tellement abondante dans les vignes, qu’elle 
devient un véritable fléau, et qu'on a beaucoup de peine à la dé- 
truire. On l’emploie, dans le Midi, pour confire les olives. Les 
semences pulvérisées et l'huile essentielle qu'on en extrait sont usi- 
tées, en médecine vétérinaire, comme carminatives. D’après Buchoz, 
on mêle les feuilles hachées du Fenouil avec les aliments que l'on 
prépare pour les dindonneaux, et c’est pour eux un excellent pré- 
servatif contre les maladies auxquelles ils sont sujets. Aucun animal 
domestique ne broute cette plante, qu’on pourrait néanmoins utiliser 
comme litière. 


TRIBU TITPSÉELINÉES: 


GENRE IX. Angélique. 
Angelica KL. 


Plantes herbacées, à feuilles pennatiséquées. Involucre à une ou 
deux folioles ou nul. Involucelle à plusieurs folioles. Calice à limbe 
presque nul. Fruit comprimé parallèlement à la commissure. Car- 
pelles oblongs, à cinq côtes, les trois dorsales filiformes, saillantes, 
les marginales largement ailées, membraneuses. 

L'Angélique officinale (A. archangelica L., Archangelica offici- 
nalis Hoffm.) (PI. 24) est une plante trisannuelle, originaire des 
régions montagneuses de l'Europe centrale et méridionale, et cul- 
livée dans quelques parties de l’ouest de Ja France, notamment aux 
environs de Niort. 

Cette plante demande un climat assez chaud, un terrain humide, 
substantiel et bien ameubli. On la sème en pépinière, dans le cou- 
rant de septembre. Au printemps, on repique les jeunes plants à la 
distance d'environ deux mètres en {ous sens. Puis on bine fréquem- 
ment la plantation. La première récolte peut se faire dès le mois : 
d'août de la seconde année. On peut ensuite récolter des tiges pen- 
dant plusieurs années, à la condition d'entretenir soigneusement les 
rejetons et de maintenir la fertilité du sol par d’abondantes fumures. 

Dans le nord de l'Europe, on cultive l’Angélique comme plante 
potagère ; on mange ses tiges et ses racines crues ou cuites. 


ET FORESTIÈRE. 197 


Les tiges, blanchies et confites au sucre, forment une conserve 
très-estimée; celle qu'on prépare à Niort est la plus renommée. Elles 
entrent aussi dans la composition des liqueurs. 

Les feuilles sont très-recherchées des vaches, et communiquent 
au Jait de ces animaux un arome agréable. 

L'’Angélique sauvage (A. sylvestris L.) croît dans les bois humides 
de l’Europe. Elle possède des propriétés analogues à celle de l'espèce 
précédente, mais à un bien moindre degré. 


GENRE X. Panaïs. 


Pastinaca L. 


Plantes herbacées, à feuilles pennatiséquées. Involucre et involu- 
celles à une ou deux folioles ou nuls. Fleurs jaunes. Calice à limbe 
presque nul. Fruit cornprimé parallèlement à la commissure. Car- 
pelles oblongs, arrondis, à cinq côtes, les trois dorsales très-fines, 
les marginales dilatées en aile aplanie. 

Le Panais cultivé ou Pastenade (P. sativa L.) est une plante 
bisannuelle, indigène, à racine charnue. On le cultive dans les jar- 
dins, comme plante potagère, et dans les champs de quelques par- 
ties de l’Europe, comme fourrage -racine. On en connaît deux 
variétés : le Panais long et le Panais rond. 

Cette plante exige une terre très-profonde, un peu argileuse, 
meuble, fraiche, riche en sels alcalins. Le sol doit être ameubli pro- 
fondément et bien fumé; on préfère en général les engrais marins, 
tels que le goëmon. 

On sème le panais du 45 février au 45 mars, à la main ou au se- 
moir, en lignes espacées de 0,45 environ. Lorsque les jeunes prants 
ont trois ou quatre feuilles, on donne un premier binage. Vers la fin 
de mai, on éclaireit le semis. En juin ou au plus tard dans les pre- 
miers jours de juillet, on procède au second binage. Bien que cette 
racine puisse passer l'hiver en terre, il est préférable de l’arracher 
vers la fin de novembre, à la bêche, pour la conserver dans des caves 
ou dans des silos. 

Le panais est un excellent légume ; il donne aux potages une odeur 
et une saveur agréables. Il convient aussi beaucoup à tous les ani- 
maux domestiques, surtout aux chevaux et aux vaches laitières. Ses 
feuilles sont encore utilisées comme fourrage. 


198 FLORE AGRICOLE : 


Genre XI. Berce. 


Heracleum L. 


Plantes herbacées, à feuilles pennatiséquées. Fleurs blanches. 
Involucre ordinairement à folioles peu nombreuses, caduques. Invo- 
lucelle à folioles nombreuses. Calice à cinq dents. Corolle à pétales 
extérieurs plus grands, rayonnants, profondément bifides. Fruit com- 
primé parallèlement à la commissure. Columelle bipartite. 

= La Berce branc-ursine (FH. sphondylium L.) (PI. 25), vulgairement 
Angélique sauvage, Panais de vache, Patte d'oie, etc., est une grande 
et belle plante bisannuelle, qui croît abondamment dans les prairies 
humides du centre et du nord de l’Europe. Elle se propage facile- 
ment par ses graines, mais n’est pas cultivée. 

Dans le nord de l’Europe et de l'Asie, on mange les pétioles de 
cette plante, qui sert aussi à fabriquer une boisson fermentée. Chez 
nous, elle n’est guère connue que comme fourrage vert, d'un pro- 
duit très-abondant, et fort goûté des bêtes à cornes. Malheureuse- 
ment, elle est très-envahissante, et étouffe les herbes des prairies. 
Cet inconvénient est moindre dans les prairies arrosables, qui sont 
continuellement fauchées en vert. Mais dans celles dont le produit 
doit être converti en foin, on cherche plutôt à la détruire; on y par- 
vient en la coupant au-dessous du collet, en avril et mai, ou en dé- 
truisant ses tiges avant épanouissement des fleurs. 

Les Berces des Pyrénées (A. Pyrenaicum À.) et des Alpes (ZT. A pi- 
num L.) sont aussi bisannuelles. On peut les considérer comme 
utiles dans les prairies dont le produit est consommé sur place par 
les bêtes à cornes ou par les chevaux. 

La Berce de Sibérie {Æ. Sibiricum L.) est vivace, et fournit un 
fourrage précoce et abondant. 


GENRE XII. Peucédan. 


Peucedanum L. 


Plantes herbacées. Involucre et involucelles ordinairement à plu- 
sieurs folioles. Calice à cinq dents. Pétales infléchis et échancrés au 
sommet. Fruit comprimé parallèlement à la commissure. Carpelles 
oblongs ou arrondis, à cinq côtes. Columelle bipartite. 


ET FORESTIÈRE. 199 


Le Peucédan officinal (P. officinale L.), plante vivace commune 
dans les prairies humides, a reçu les noms vulgaires de Queue de 
porc, Fenourl de porc, probablement à cause de l’avidité avec laquelle 
cet animal se jette sur les racines de cette plante, qui est dédaignée 
par les bestiaux. La racine de peucédan est employée en médecine 
vétérinaire comme apéritive, diurétique, etc.; on l’applique aussi en 
cataplasmes sur les plaies et les ulcères. 


TRIBU IV. Davcinées. 


GENRE XIII. Carotte. 


Daucus Tourn. 


Plantes herbacées. Involucre à plusieurs folioles triséquées ou pen- 
natiséquées, à segments linéaires. Involucelle à plusieurs folioles en- 
tières ou triséquées. Calice à cinq dents. Fruit un peu comprimé. 
Carpelles à cinq côtes filiformes, accompagnées de quatre côtes se- 
condaires. Columelle indivise ou bifide. 

La Carotte commune (D. carota L.) est une plante bisannuelle, 
indigène, cultivée, de temps immémorial, dans les jardins et les 
champs, pour la nourriture de l’homme et des animaux domesti- 
ques. Elle a produit de nombreuses variétés. La grande culture, la 
seule dont nous ayons à nous occuper ici, emploie surtout les sui- 
vantes : C. blanche. — C. violette à collet vert. — C. blanche des 
Vosges. — C. blanche de Breteuil. — C. rouge de Flandre. 

La carotte craignant la sécheresse, sa culture en grand n’est avan- 
tageuse que dans les régions du Nord et de l'Ouest. 

Cette plante préfère les sols légers, substantiels et profonds, per- 
méables, mais'conservant en été une certaine fraîcheur. Le sol doit 
ètre bien préparé par des labours profonds et croisés, fertilisé par 
des fumiers décomposés et soigneusement nettoyé des mauvaises 
herbes. On sème ordinairement au commencement du printemps, et 
presque toujours en lignes, soit à la main, soit au semoir. Un sar- 
clage, peu de temps après la levée du semis: trois binages, à un 
mois environ d'intervalle; un éclaircissage en juillet : tels sont les 
soins de culture que demande cette racine. On arrache les carottes 
à l'automne, et on les conserve en cave ou en silos. 


200 FLORE AGRICOLE 


La carotte, qui est d'un usage très-étendu en économie domes- 
tique, est aussi une plante fourragère très- importante. Tous les ani- 
maux la recherchent avidement; elle engraisse les bœufs, aug- 
mente la quantité et la qualité du lait des vaches, et rétablit 
promptement les chevaux épuisés par les fatigues. Les graines ser- 
vent à aromatiser la bière et certaines liqueurs. Les feuilles consti- 
tuent un très-bon fourrage vert. 


TRIRAU,.V.. ACADGOALINÉES, 


GENRE XIV. Ciguë. 


Conium L. 


Plantes herbacées. Involucre et involucelles à trois ou cinq folioles. 
Calice à limbe presque nul. Fruit arrondi, presque didyme, com- 
primé perpendiculairement à la commissure. Carpelles lisses, ovoïdes, 
à cinq côtes ondulées. Columelle bifide ou bipartite. 

La grande Ciguë ou Ciguë maculée (C. maculatum L., Cicuta ma- 
jor Lam.) est une grande plante bisannuelle, qui croît dans les lieux 
incultes et pierreux, au voisinage des habitalions, etc. On sait que 
c'est un poison violent pour l’homme. Plusieurs auteurs disent que 
les bestiaux la mangent sans inconvénient, et Linné assure même que 
les vaches en sont très-friandes. Cela peut être vrai, jusqu’à un cer- 
lain point, pour le nord de l'Europe; mais, dans les régions plus 
chaudes, où les propriétés délétères de la plante sont bien plus mar- 
quées, le cultivateur fera bien de la détruire partout où elle est 
abondante ; il suffit pour cela de la couper entre deux terres. 


GENRE XV. Arracacha. 


Arracacha Bancr. 


Plantes herbacées vivaces, à racine tubéreuse, à feuilles pennati- 
séquées, Fleurs polygames, en ombelles terminales et oppositifoliées. 
Involucre formé d’un petit nombre de folioles, ou nul. Involucelle à 
trois folioles. Fleurs mâles ou neutres au centre de l’ombelle, her- 
maphrodites sur les bords. 

Ce genre, propre à l'Amérique méridionale, ne renferme que deux 


ET FORESTIÈRE. 201 


espèces, dont la plus intéressante est l’Arracacha comestible (A. es- 
culenta D.C., A. xanthorhiza Bancr., Conitum arracacha Hook). C’est 
une plante vivace à racines tubéreuses, charnues, divisées en plu- 
sieurs branches épaisses et longues, et de couleur blanche, jaune ou 
pourpre. Cette plante, originaire de la Colombie, est cultivée en 
grand dans cette contrée, ainsi que dans le Vénézuéla. 

L'arracacha demande un sol riche, humide, meuble et profond, 
où sa racine puisse se développer; elle paraît s’accommoder des sols 
en plaine aussi bien que des versants des montagnes. Elle se propage 
par le collet de la racine, qu’on divise en, plusieurs parties, de ma- 
nière à ce que chacune ait au moins un bourgeon. C’est ordinaire- 
ment dans la saison des pluies qu’on opère. La plante n'exige plus 
guère ensuite qu'un binage et un sarclage. Après trois ou quatre mois 
de végétation, les racines sont assez développées-pour pouvoir servir 
aux usages culinaires. Si on les laisse plus longtemps en terre, 
elles acquièrent une énorme dimension, sans rien perdre de leur 
saveur. 

La racine de l’arracacha a une saveur très-agréable et constitue un 
mets Journalier pour les habitants du pays qui la regardent comme 
leur meilleur légume, égal au moins à la pomme de terre; sa chair 
est jaunâtre, plutôt compacte que farineuse. On en fait, avec l’addi- 
tion du sucre, de bonnes conserves; on en extrait aussi de la fécule; 
on en à fait un très-bon pain, en la mélangeant avec celle du ma- 
nioc. Enfin, elle sert à faire une boisson fermentée (ckicha). 

Ces racines servent encore à la nourriture des animaux domes- 
tiques et surtout à l’engraissement des cochons. La fane ne paraît 
guère propre à cel usage, à cause de sa saveur aromatique, et 
d'ailleurs l'abondance des pâturages dans la région dispense de re- 
courir à cet aliment. 

La facilité de la culture de cette plante, la quantité et la qualité 
du produit, la possibilité de la cultiver plusieurs fois de suite sur le 
même terrain, en ont fait un objet important pour les habitants 
des Andes et ont dû attirer l’attention des Européens. Mais le mode 
de cullure appliqué à cette plante dans son pays natal peut-il réussir 
chez nous? Peut-on conserver l'arracacha pendant plus de neuf mois 
de l’année sous le ciel doux et nébuleux de l’Europe occidentale? 
D'un autre côté, notre climat permet-il une culture de six mois, et 
n'ya-t-il pas trop d’inconvénients à conserver les jeunes plants ou 


202 FLORE AGRICOLE 


jets de l’année jusqu’au printemps suivant? Ces questions n’ont pas 
encore reçu de réponse satisfaisante ; les premiers essais d’introduc- 
tion de l'arracacha en Europe ont été infructueux. Les plantes 
ont rapidement monté en tige, sans avoir le temps ni de for- 
mer leurs racines, ni de mürir leurs graines; puis elles ont suc- 
combé. : 

Ces insuccès tiennent, d'après M. Goudot : 4° à ce que l’on n’avait 
de données exactes ni sur la culture de l’arracacha, ni même sur la 
véritable nature de sa racine ; 2° à ce que les pieds apportés en Eu- 
rope, ayant déjà été relevés de terre pour être repiqués (ce qui ne 
doit pas avoir lieu) se sont trouvés ainsi dans un état défavorable de 
végétation ; 3° enfin, à ce que l’on s’est trop préoccupé de faire venir 
la plante à graine. Quoiqu'il en soit, il n'y a rien là qui doive décou- 
rager ceux qui voudront se livrer à des essais ultérieurs. 


GENRE XVI. Cortandre. 


Coriandrum L. 


Plantes herbacées. Involucre nul. Involucelle à plusieurs folioles. 
Fleurs blanches. Calice à cinq dents. Pétales cordiformes, plus 
grands et bifides sur les bords de l’ombelle. Fruit globuleux, sur- 
monté de cinq dents inégales. Carpelles à cinq côtes déprimées, très- 
flexueuses. Graine très-concave à la face interne. 

La Coriandre cultivée (C. satioum L..) est une plante annuelle, ori- 
ginaire du midi de l'Europe, et cultivée jusque dans le nord de la 
France, dans les jardins et les champs. Il lui faut une exposition 
chaude ; une terre légère et profonde. On peut la semer plusieurs 
années de suite dans le même champ. Le semis se fait quelquefois 
en mars, mais le plus souvent en août. La plante, quand elle est 
levée, demande des sarelages assez nombreux pour qu'elle ne soit 
pas étouffée par les mauvaises herbes, et à chaque fois on éclaireit 
les plants. On récolte les fruits (vulgairement les graines) à la fin de 
juillet ou au commencement d'août. On ne doit les renfermer 
qu'après complète dessiccation. 

Ces fruits verts exhalent une forte odeur de punaise. Secs, 1ls ont 
un arome agréable, et servent à parfumer certains mets, les pâtisse- 
ries, les gâteaux, les liqueurs, etc. On les emploie aussi, assez sou- 


ET FORESTIÈRE. 203 


vent, en médecine humaine et dans l’art vétérinaire comme carmi- 
natifs, stomachiques et fébrifuges. 


FAMILLE XXXIX. Araliacées. 


Ces plantes sont disséminées dans les régions chaudes et tempé- 
rées du globe ; on n’en trouve qu’un petit nombre sous nos climats. 
Elles présentent, dans leurs propriétés, une assez grande analogie 
avec les ombellifères. Deux genres seulement intéressent l’agricul- 
ture. 


GENRE I. Zxerre. 


Hedera Tourn. 


Arbrisseaux grimpants, à feuilles alternes, persistantes. Calice à 
limbe très-court, à cinq dents. Corolle à cinq pétales. Cinq étamines. 
Style indivis. Fruit baceiforme, ordinairement à cinq loges mo- 
nospermes. 

Le lierre commun (A. kelix L.) est très-répandu dans toute l'Eu- 
rope; 1l croit le long des rochers, contre les vieux murs, le tronc des 
arbres, etc. Son bois, tendre et poreux, peut, dans certains cas, être 
substitué au liége : mais il est rare d'en trouver des échantillons d’un 
certain volume. Il laisse exsuder, dans les pays chauds, une matière 
gommo-résineuse, appelée gomme de herre, et employée surtout pour 
la fabrication des vernis. On connait l'usage de ses feuilles pour le 
pansement des cautères. Les moutons et les chevaux seuls broutent 
cette plante. 

Le lierre est quelquefois très abondant sur les vieux arbres, aux- 
quels il s'attache par de petits crampons; mais il ne leur nuit pas 
sensiblement, et il est d’ailleurs facile de les débarrasser de ce faux 
parasite, en coupant celui-ci à fleur de terre. 


GENRE Il. Cornouiller. 


Cornus Tourn. 


Petits arbres ou arbrisseaux, à feuilles opposées. Fleurs en corym- 
bes rameux ou en ombelles simples munies d'un involucre. Galice à 


204 FLORE AGRICOLE 


tube adhérent à l'ovaire, à limbe très-court, à quatre dents. Corolle à 
quatre pétales. Quatre étamines. Style simple. Fruit drupacé, à noyau 
osseux, à deux loges monospermes. 

Ce genre, dont quelques auteurs ont fait le type de la famille spé- 
ciale des Cornées, renferme environ quinze espèces. 

Le Cornouiller mâle (C. mas L.) acquiert jusqu'à huit mètres de 
hauteur ; on le trouve dans les bois de presque toute l’Europe. On le 
multiplie facilement de graines ou noyaux, qu'on sème à l'automne, 
ou aussitôt après la maturité, et qui germent au printemps suivant. 
On sarcle pendant les deux premières années; on repique dans le 
courant de la troisième; et, dès la quatrième, on peut mettre en 
place. On le propage encore de boutures à bois de deux ans, faites au 
printemps et repiquées en pépinière dans un sol frais et à l'ombre. 
Les marcottes se font pendant l'hiver; elles reprennent bien dans le 
cours de l’année et sont traitées comme des boutures. Il en est de 
même des nombreux rejetons que produit celte espèce, et qu'on lève 
en automne pour les repiquer et les mettre en place deux ans après. 
Il vit très-longtemps; mais sa croissance est si lente qu’on trouve ra- 
rement des pieds de plus de 0",20 de diamètre. 

Le bois du cornouiller mâle est très-dur, très-lourd, a le grain fin 
et casse difficilement. Il est susceptible d’un beau poli, et peut même 
servir à la gravure. Il est très-recherché, dans les ouvrages de méca- 
nique, pour les pièces exposées au froltément. On en fait aussi des 
échalas qui durent très-longtemps. Les jeunes rameaux servent à faire 
des balais. L'écorce est astringente et employée comme fébrifuge. 
Les fleurs, qui sont au nombre des plus précoces, sont fort recher- 
chées par les abeilles. Les fruits ont une saveur acerbe, mais ils de- 
viennent comestibles quand ils sont blétis; on en fait des confitures, 
des boissons, etc. Il s’en consomme beaucoup à la campagne. Enfin, 
on retire de l'huile des graines. 

Le Cornouiller sanguin (C. sanquinea L.), plus petit que le précé- 
dent, est commun dans les bois, les haies et les lieux incultes. Il se 
propage avec la plus grande facilité, et il pousse de son pied beaucoup 
de rejetons, ce qui le fait employer avec avantage pour former des 
haies. Les jeunes rameaux peuvent servir à faire des liens ou des ou- 
vrages de vannerie commune; les plus forts sont employés par les 
jardiniers pour faire des tuteurs. Les fruits donnent une grande 
quantité d'huile, d’une odeur désagréable, mais qui est susceptible 


ET FORESTIÈRE. 205 


d'être utilisée pour l'éclairage, les arts industriels, la fabrication des 
savons, etc. 

Plusieurs espèces exotiques possèdent des propriétés analogues et 
peuvent êlre employées aux mêmes usages. 


FAMILLE XL. Loranthacées. 


LI 


Les plantes de cette famille habitent pour la plupart les régions 
tropicales. Trois seulement se trouvent en Europe. Ce sont des arbris- 
seaux qui croissent en parasites sur nos arbres, et l’un d'eux est à 
Juste raison redouté des cultivateurs. 


GENRE 1. Gw. 


Viscum Tourn. 


Arbrisseaux parasites, à rameaux dichotomes, portant des feuilles 
opposées, épaisses, charnues. Fleurs verdâtres, dioïques. — Fleurs 
mâles : calice à limbe quadrifide ; corolle nulle ; quatre étamines à 
anthères cessiles. — Fleurs femelles : calice adhérent, à limbe court, 
à quatre dents; corolle à quatre pétales; ovaire infère, à une seule 
loge uniovulée. Baie charnue, mucilagineuse, monosperme. 

Le Gui commun (V. album), lrès-rare sur le chêne, est au contraire 
très-abondant sur les pommiers et autres arbres fruitiers, ainsi que 
-sur les peupliers. Comme il épuise l'arbre sur lequel il vit, on cherche 
à le détruire; mais pour cela, 1l ne faut pas craindre de trancher 
dans le vif, de manière à enlever toute trace de son empâtement ra- 
diciforme sur la branche qui le porte. On peut utiliser le gui qu'on 
enlève ainsi, pour la nourriture des animaux domestiques, particuliè- 
rement des bêtes bovines. Les fruits sont très-recherchés des grives 
et des merles. On n’en tire guère d'autre parti que de les faire servir 
à fabriquer de la glu. 


206 FLORE AGRICOLE 


FAMILLE XLI, Caprifoliacées. 


Les Caprifoliacées vivent principalement dans les régions tempérées 
et froides du nouveau continent. Elles sont généralement astringentes, 
quelquefois purgatives ; les fleurs sont souvent odorantes et mucila- 
gineuses. Le bois de certaines espèces est propre à divers usages éco- 

nomiques ou industriels. 


GENRE I, Chévrefeulle. 


Lonicera Desf. 


Arbrisseaux souvent grimpants et volubiles, à feuilles opposées, 
entières. Fleurs géminées axillaires ou en cymes terminales. Calice à 
cinq lobes très-petits. Corolle irrégulière, campanulée ou tubuleuse, 
à limbe divisé en deux lèvres, la supérieure quadrilobée, l’inférieure 
entière. Cinq étamines. Style filiforme. Baie charnue. 

En général, ces arbrisseaux sont plulôt nuisibles qu'utiles en agri- 
culture. Les espèces grimpantes s'enroulent autour des arbres, gènent 
leur croissance et les étranglent. Le chèvrefeuille sauvage (L. peri- 
clymenum L.) est commun dans les bois et les haies. Ses liges et ses 
rameaux servent à faire des dents pour les herses, des peignes pour 
les tisserands, des tuyaux de pipes, etc. La racine et les jeunes ra- 
meaux peuvent servir à la teinture; la première donne une couleur 
bleue claire. Les feuilles sont broutées par les vaches, les brebis et 
les chèvres. Le chèvrefeuiile des buissons (L. zylosteum L.) est sus- 
ceptible des mêmes usages. Les autres espèces n'ont guère d'intérêt 
que pour l’horticulture d'agrément. 


GENRE Il. Sureau. 


Sambucus L. 


Arbres, arbrisseaux ou plantes herbacées, à feuilles opposées, pen- 
natiséquées. Fleurs en panicules ou en corymbes rameux. Calice à 
cinq lobes très-petits. Corolle rotacée, à cinq divisions étalées. Cinq 
étamines. Baie charnue, succulente, colorée, polysperme. 

Le Sureau noir ou commun (S. #igra L.) est un petit arbre qui 
croît dans les bois et les haies de l’Europe. On le propage de graines, 


ET FORESTIÈRE. 207 


semées, aussitôt apres la maturité, dans un sol bien préparé ; il arrive 
souvent que les jeunes plants peuvent être mis en place dès l’automne 
de l’année suivante. Les boutures, faites avec des branches de l’année 
munies d'un talon de bois de deux ans, et plantées à 0,50 de pro- 
fondeur, dans un sol léger et frais, offrent un moyen plus rapide 
encore pour la multiplication, qui peut se faire aussi par rejetons et 
par racines. En agriculture, on propage surtout le sureau pour faire 
des haies, usage auquel il convient beaucoup. 

Quand les pieds sont d'une certaine grosseur, ce qui est assez rare, 
le bois est jaune, dur, liant et susceptible d’un beau poli. Il ressemble 
beaucoup au buis, qu'il peut jusqu'à un certain point remplacer pour 
le tour et la tabletterie. Comme ce bois se tourmente beaucoup, on ne 
doit l'employer que lorsqu'il est bien sec. Les tiges plus jeunes ser- 
vent à faire des échalas ou des tuteurs, qui se conservent longtemps. 
Avec les jeunes rameaux, dont la moelle est très-large, les enfants” 
fabriquent des sarbacanes. 

L'écorce et les feuilles ont une odeur nauséabonde, qui suffit sou- 
vent pour chasser les insectes. En tout cas, leur décoction fait périr 
ceux de ces insectes (pucerons, cochenilles, punaises, galéruques, 
chenilles, etc.) qui s'attaquent aux feuilles des arbres, On les emploie 
aussi en médecine, comme purgatives. Les moutons sont les seuls 
animaux domestiques qui broutent ces feuilles. 

Les fleurs au contraire ont une odeur agréable. On les emploie 
fréquemment en infusion pour donner aux vins blancs le bouquet du 
vin muscat. On les fait également infuser dans le vinaigre, auquel 
elles communiquent leur odeur, et qui constitue alors le venaigre 
surat.On prétend même que, renfermées avec des pommes, elles amé- 
liorent la saveur et le parfum de ces fruits. On les emploie en méde- 
cine, comme sudorifiques et résolutives; leur infusion chaude et 
sucrée est un remède populaire. 

Les baies servent à teindre les étoffes en brun verdâtre. Elles don- 
nent une boisson fermentée, dont on peut retirer de l’eau-de-vie. On 
dit qu’elles sont un poison pour les poules, mais que les autres 
oiseaux les mangent sans danger. En médecine, elles sont purgatives. 
On assure néanmoins que dans le pays des Grisons on sait leur enle- 
ver cette propriété, et en faire des confitures et des conserves 
estimées. 

Le Sureau à grappes (S. racemosa L.), qui croit dans les régions 


208 FLORE AGRICOLE 


montagneuses, possède des propriétés analogues à celles du précédent 
et peut servir aux mêmes usages. Toutefois il n’est guère cultivé que 
dans les jardins d'agrément. 

Le Sureau hièble (S. ebulus L.) est une grande plante vivace, 
commune dans les lieux frais et humides. Son abondance est un indice 
de la richesse et de la fertilité du sol. Mais, par suite, il se développe 
tellement dans les terres fortes et fertiles, qu’il devient très-nuisible aux 
récoltes. Il est très-difficile à extirper, et l’on n'y parvient guère 
que par les défoncements ou par la culture des plantes sarclées. On 
doit le jeter sur le fumier, dont il augmente beaucoup la masse. Il 
possède la plupart des propriétés du sureau commun, mais à un plus 
haut degré. On emploie ses baies pour teindre les tissus en violet. 

Le Sureau du Canada (S. Canadensis L.) est cultivé dans les jar- 
dins; on dit que ses fruits sont bons à manger. 


GENRE III. Vrorne. 


Viburnum L. 


Arbrisseaux à feuilles opposées. Fleurs blanches, en corymbes ra- 
meux. Calice à cinq lobes très-petits. Corolle rotacée ou un peu cam- 
panulée, à cinq divisions. Cinq étamines. Trois stigmates sessiles. 
Baie charnue, colorée, monosperme. 

La Viorne Obier (V. opulus L.) croit abondamment dans les bois 
humides. Son bois blanc et mou sert au chauffage; le charbon qu'on 
en obtient est estimé pour la fabrication de la poudre à canon. Tous 
les bestiaux, surtout les chevaux et les cochons, mangent avidement 
ses feuilles. Les baies sont recherchées par les oiseaux ; on dit même 
qu’on les mange dans certains pays. 

La Viorne commune ou mancienne (V. /antana L.) croît dans les 
bois des régions montagneuses. Son bois, blanc et mou, donne un 
charbon léger, très-estimé pour la fabrication de la poudre à canon. 
Les jeunes pousses sont très-flexibles, et sont employées, dans plu- 
sieurs localités, en guise d’osier, pour faire des liens et des ouvrages 
de vannerie. Tous les bestiaux mangent ses feuilles, que l’on fait 
souvent sécher, pour les faire servir, durant l'hiver, à la nourriture 
des chèvres. Les fleurs, légèrement odorantes, sont, dit-on, recher- 
chées par les abeilles. Ses fruits sont doux et mucilagineux; les en. 
fants et les oiseaux les mangent ; on les emploie en médecine comme 


ET FORESTIÈRE. 209 
astringents et rafraichissants, et en gargarismes contre les maux de 


gorge. 


FAMILLE XLII Rubiacées. 


Cette famille renferme un nombre considérable de genres et 
d'espèces, qui croissent surtout dans les régions intertropicales. Cinq 
ou six genres seulement se trouvent en Europe. Les produits des Ru- 
biacées sont nombreux et variés. Les racines, ou mieux les parties 
souterraines de plusieurs espèces renferment un principe colorant. 
D’autres possèdent, dans leurs diverses parties, et surtout dans leur 
écorce, un principe astringent amer, qui les fait employer comme 
fébrifuges. Les graines turréfiées de quelques-unes peuvent jusqu'à un 
certain point remplacer le café, qui appartient à cette famille. 


GENRE !. Garance. 
Rubia Tourn. 


Plantes vivaces, à tiges annuelles couchées, scabres, portant des 
feuilles verticillées. Fleurs groupées en cymes latérales et terminales 
dont l’ensemble constitue une paricule feuillée. Calice adhérent, à 
limbe presque nul. Corolle rotacée, ordinairement à cinq divisions. 
Baie charnue, globuleuse. | 

La Garance des teinturiers (22. tnctorum L.) (PI. 26), originaire 
de l'Europe méridionale, est aujourd’hui cultivée jusque dans le nord 
de cette région. Elle demande un terrain léger, substanliel, frais, 
meuble et profond, et donne de meilleurs produits dans ceux qui 
peuvent être arrosés. Le sol doit être fertilisé par des fumiers bien 
consommés ou des engrais pulvérulents, et défoncé à 0”, 65 au moins 
de profondeur. On donne, avant l’hiver, un bon labour ; puis, à la fin 
de février, deux labours croisés, suivis de hersages et de roulages. 

On propage la garance de trois manières : 1° par semis en place, 
exécuté à la volée, en rayons ou en planches, à la fin de l'hiver dans 
le midi, au commencement du printemps dans le nord ; 2° par semis 
en pépinière, dans les terrains secs qui ne sont pas susceptibles d’être 
arrosés; 3° par les éclats des racines prises dans une ancienne plan- 
tation. Ce dernier mode est le plus suivi dans le nord; mais on à 


Flore agr. di li 


210 FLORE AGRICOLE 


soin, pour empêcher la plante de dégénérer, de la reproduire de 
temps en temps par graines. 

« Aussitôt que les plantes commencent à lever, on arrache les 
mauvaises herbes, et pendant tout le temps de la végétation on donne 
des binages jusqu'à ce que la terre soit bien nette et dans un bon état 
d’ameublissement. Lorsque les plantes sont tout à fait développées, on 
enlève avec une pelle la terre des billons étroits, pour en chausser 
la garance : le champ présente alors l'aspect de planches élevées que 
séparent des fossés profonds. 

« À Ja fin de la première année, on coupe les tiges, on fume en 
couverture aux approches de l'hiver, et dès les premiers jours du 
printemps on chausse de nouveau les plantes avec la terre extraite 
des billons étroits; cette opération, ainsi que les binages, se répètent 
chaque année jusqu’à la récolte. » (V. Rendu). 

Le temps pendant lequel la garance reste en terre varie, suivant la 
valeur du sol, de deux à cinq ans. Le terme de trois ans est le plus 
généralement adopté ; les principes colorants sont alors bien déve- 
loppés. La récolte se fait ordinairement à l'automne, soit à la bèche, 
soit à la charrue. 

Aussitôt après la récolte, les racines doivent être débarrassées de la 
terre qui pourrait y adhérer ; pour cela, on les rassemble sur des 
toiles et on les lave à grande eau, ou bien on les étale sur l'aire et on 
les remue à la fourche. Puis on les fait sécher au soleil ou à l’étuve 
suivant le climat. On reconnaît que les racines sont arrivées au 
degré convenable de dessiceation, lorsqu'elles cassent net au lieu de 
plier. 

La garance, dans cet état, porte le nom de garance robée. Elle se 
compose de trois parties distinctes : 4° un axe ligneux, jaunâtre, qui 
parcourt la racine dans toute sa longueur ; 2° une partie corticale 
rouge; 3° un épiderme rougeâtre. 

On bat ensuite la garance, pour en séparer l’épiderme ; elle est 
alors connue dans le commerce sous le nom d’A /zzari, nom que porte 
la plante dans le Levant. Les Alizaris les plus estimés sont ceux de 
Chypre et de Smyrne; vient ensuite celui du Comtat ou de Provence. 
Enfin, la racine moulue et réduite en poudre plus ou moins fine con- 
stitue la garance proprement dite du commerce. Les meilleures de 
celles-ci sont les garances de Hollande, d'Alsace et d'Avignon. 

On sait que la garance est surtout employée pour donner aux lissus 


ET FORESTIÈRE. 211 


une couleur rouge éclatante et solide. On en prépare aussi des laques 
rouges, qui servent même dans la peinture à l'huile. Comme cette 
racine conlient du sucre, on peut en obtenir une boisson fermentée, 
dont on extrait ensuite de l’eau-de-vie. 

Les fanes constituent un excellent fourrage vert ou sec. On en fait 
deux coupes à la faux pendant l’existence de la plante, savoir à la se- 
conde et à la troisième année. Les bestiaux les aiment beaucoup. Les 
aspérités que présentent les tiges et les feuilles de cette plante per- 
mettent de les employer avec avantage pour fourbir les métaux. Enfin, 
les graines, dont le prix est toujours assez élevé, donnent encore un 
très-bon produit. 


GENRE I. Aspérule. 
Asperula L. 


Plantes herbacées, à tiges tétragones, à feuilles verticillées. Fleurs 
en cymes latéralés et terminales. Calice adhérent, à quatre dents 
courtes. Corolle campanulée ou en entonnoir, à quatre divisions. 
Quatre étamines. Fruit sec ou un peu charnu, à deux coques indé- 
hiscentes. 

L’Aspérule des champs (A. arvensis L.) est une plante annuelle, 
très-abondante dans les jachères. Les bestiaux la recherchent. Sa 
racine renferme une matière tinctoriale, et peut donner une assez 
belle couleur rouge, mais moins que celles des deux espèces 
suivantes. 

L'Aspérule tinctoriale ou Rubéole (A. fënctoria L.) habite les col- 
lines arides et pierreuses, surtout calcaires. Elle plaît aux bestiaux, 
et sa racine donne également une couleur rouge. 

L’Aspérule à l'esquinancie (A. cynanchica L.),vulgatrement Herbe 
à l’esquinancie, abonde dans les pâturages secs, sur les sols crayeux. 
Elle partage les propriétés de la précédente. 

L’Aspérule odorante (A. odorata L.), appelée aussi Reine des bois, 
Hépatique étoilée ou Pelit muguet, a des fleurs légèrement odorantes. 
Elle est fort recherchée des bestiaux, et surtout des chevaux. Elle 
exhale, quand elle est sèche, une odeur de mélisse très-agréable, et 
dans cet état elle contribue beaucoup à rendre le foin plus appétis- 
sant et plus savoureux. On l’emploie en Allemagne, pour parfumer 
les vins. Son ancienne réputation médicale est aujourd'hui bien 


tombée. 


212 FLORE AGRICOLE 


Genre HI. Caulelait. 


Galium L. 


Plantes herbacées, à feuilles verticillées. Fleurs en cymes latérales 
et terminales. Calice à quatre dents irès-courtes où presque nulles. 
Corolle rotacée, à quatre divisions. Fruit sec, à deux carpelles. 

Les nombreuses espèces de ce genre lirent leur nom vulgaire de 
la propriété faussement attribuée à quelques-unes d’entre elles de 
faire cailler le lait. Presque toutes contiennent dans leurs racines 
une matière colorante jaune ou rouge, analogue, mais de qualité in- 
férieure, à celle que produit la garance. 

Le Caillelait jaune ou vrai (G.verum L.) est une plante vivace, à 
fleurs jaunes et odorantes, commune dans les bois, les haies et les 
prés secs. Tous les bestiaux la mangent, quand elle est jeune. Dans 
le Chester, on mèle ses fleurs à la présure, et, si elles ne contribuent 
pas, comme on l'a cru, à la supériorité des fromages de ce pays, elles 
leur communiquent du moins une couleur et un arome plus agréa- 
bles. Les racines, les liges mème, renferment un principe tinctorial 
rouge assez abondant. 

Le Caillelait des marais (G. wligenosum L.) possède à peu près les 
mèmes propriétés; tous les bestiaux le mangent. 

Le Caillelait grateron (G. aparine KL.) est une plante annuelle, 
très-abondante et nuisible par ses fruits hérissés qui s’accrochent aux 
habits des passants et aux poils des animaux. 


FAMILLE XLIII, Dipsacées. 


Pépandues dans les régions lempérées de l’ancien continent, les 
Dipsacées abondent surtout dans la partie orientale du bassin médi- 
terranéen. Leurs propriétés sont peu marquées. Deux ou trois de ces 
plantes présentent en agriculture un certain intérêt. 


ET FORESTIÈRE. 213 


GENRE 1. Cardere. 


Dipsacus L. 


Plantes bisannuelles, à tiges aiguillonnées, à feuilles opposées. 
Fleurs en capitules ovoïdes ou globuleux. Involucre à plusieurs 
folioles herbacées, ordinairement épineuses. Réceptacle couvert de 
paillettes terminées en épine. Involucelles tétragones, à quatre dents 
très-courtes. Calice à limbe télragone, tronqué ou quadrilobé, cilié. 
Corolle irrégulière, tubuleuse, en entonnoir. Quatre étamines. 
Fruit sec. 

La Cardère à foulon (D. fullonum L.), vulgairement Chardon à 
foulon ou à bonnetier, croît spontanément dans le midi de l'Europe. 
On la cultive pour ses capitules fructifères (cardes); c’est surtout dans 
le voisinage des manufactures de draps. 

Cette plante demande une terre fraiche, profonde et bien meuble, 
médiocrement fumée à l'avance ; elle réussit surtout dans les chan- 
vrières. Trois labours profonds sont nécessaires dans les terres fortes 
et argileuses ; deux suffisent dans les sols légers. On sème, ordinaire- 
ment à la volée, en mars, dans le nord de la France, et en automne, 
dans le midi. Dans les petites cultures, le semis se fait quelquefois 
en pépinière, d'autres fois en place, au plantoir. 

« Pendant la première année de sa végétation, la Cardère demande 
plusieurs binages et sarclages et doit être éclaircie de manière qu’au 
moment où elle monte en tige, 1l y ait toujours au moins 0",33 entre 
les tiges. Une partie des pieds qu'on arrache est employée à regarnir 
les places vides, au moyen du plantoir. I faut, pour cette opération, 
choisir un jour frais et même pluvieux. Ordinairement, cette année, 
on fait trois binages; l’année suivante, qui est celle où elle monte, 
on n’en fait qu'un, et ce, dès que la terre peut être travaillée. 

« Dans les parties méridionales de la France, il est très-utile d’ar- 
roser la Cardère pendant les chaleurs de l'été, avant qu'elle monte en 
tige, et on le fait toutes les fois que le terrain où elle est placée peut 
l'être par irrigation. » (Bosc.) 

L'Orobanche rameuse, qui croit en parasite sur les racines de la 
Cardère, lui cause quelquefois de grands dommages. 

On reconnaît que les {êtes sont müres et bonnes à récolter, lors- 
qu’elles prennent une teinte blanchâtre, après que toutes les fleurs 


214 FLORE AGRICOLE 


sont tombées. Cette maturité n'ayant lieu que successivement, la 
récolte peut se prolonger pendant trois mois. En coupant les têtes, on 
a soin de leur laisser une queue de 0",33 de longueur au moins; 
sans cela, elles ne seraient pas acceptées par le commerce. 

Les têtes ou cardes sont employées pour laner la surface des draps, 
ou des étoffes de laine et de coton, avant de les tondre. 

Les fleurs de cette plante et celles de la Cardère sauvage (D. syl- 
vestris L.) sont fort recherchées par les abeilles. 


GENRE Il. Scabreuse. 


Scabiosa L. 


Plantes herbacées, à feuilles opposées. Fleurs en faux capitules. 
Involucre à plusieurs folioles herbacées. Réceptacle ordinairement 
hérissé de soie et muni de paillettes. Involucelles à quatre lobes ou 
dents. Calice à limbe terminé par plusieurs arètes. Corolle irrégu- 
lière, tubuleuse, en entonnoir. Quatre étamines. Fruit sec, in- 
déhiscent. 

La Scabieuse des champs (S. arvensis L., Knautia arvensis Coult.) 
est une plante vivace, commune dans les champs, les prés, les fri- 
ches, au bord des chemins et des fossés. Presque tous les bestiaux 
la mangent, quand elle est jeune. On la cultive même comme four- 
rage dans certains cantons des Cévennes. Elle demande une terre 
légère, fraîche et substantielle. On ne la coupe qu'une fois la pre- 
mière année; mais, à chacune des années suivantes, elle donne trois 
coupes. L'usage de celte plante engraisse et rafraichit les bestiaux, 
qui la recherchent ; les cochons seuls la dédaignent. Elle a l'avantage 
de résister à la sécheresse. Les abeilles butinent sur ses fleurs. 

La Scabieuse columbaire (S. columbaria L.) croit en abondance 
sur les pelouses sèches, les sols calcaires et crayeux, etc. La Sca- 
bieuse succise (S. succisa L.), vulgairement Mors du diable, est com- 
mune dans les bois et les pâturages argileux et humides. Ces deux 
espèces partagent les propriétés de la première et peuvent, quand 
elles sont jeunes, servir à la nourriture des bestiaux. 


ET FORESTIÈRE, 215 


FAMILLE XLIV. Composées, 


Cette famille, la plus nombreuse du règne végétal ou tout au moins 
de l’embranchement des phanérogames, renferme environ dix mille 
espèces. Répandues sur tout le globe, elles habitent surtout les zones 
tempérées, et vont en diminuant de nombre, soit vers les pôles, 
soit vers l'équateur. Très-intéressante au point de vue médical, la 
famille des Composées ou Synanthérées fournit aussi un riche con- 
tingent à la Flore agricole. Elle renferme en effet de nombreuses 
espèces alimentaires, fourragères, oléagineuses, tinctoriales ou éco- 
nomiques; on y trouve aussi par contre quelques plantes nuisibles à 
l’agriculture, les unes par leurs épines, les autres par leurs principes 
actifs qui, lorsqu'ils sont très-développés, les rendent véritablement 
vénéneuses. Toutes les composées sont toniques ou stimulantes, 
et quelques-unes possèdent en même temps ces deux propriétés. 
Enfin, on trouve dans ce groupe beaucoup de plantes d'ornement. 


TRIBU I. CnicoRAcÉESs. 


GENRE I. Crépide. 
Crepis L. 


Plantes herbacées, laiteuses, à feuilles ordinairement pennilobées. 
Fleurs jaunes ou purpurines, en capitules ordinairement groupés en 
corymbe. Involucre imbriqué régulièrement. Réceptacle dépourvu 
de paillettes. Akènes cylindriques ou un peu aplatis, striés, terminés 
au sommet par une aigretle sessile à poils blancs simples. 

La Crépide bisannuelle (C. biennis L.) croît abondamment dans 
les prés, les terres incultes, sur les collines, à la lisière des bois, ete. 
Tous les bestiaux, les cochons surtout, aiment beaucoup cette plante. 
Dans plusieurs localités, on la ramasse au printemps pour la donner 
aux vaches; on a remarqué qu’elle favorise chez ces animaux l’en- 
graissement et la production du lait. «Je suis surpris, dit Bosc, qu’on 
ne la cultive pas, car elle présente des avantages marqués. D'abord, 
semée, conformément à l'indication de sa nature, immédiatement 
après la maturité de ses graines, c’est-à-dire à la fin de l'été, elle 
fournirait un päturage d'hiver pour les moutons, attendu qu’elle se 


216 FLORE AGRICOLE 


conserve verte pendant cette saison. Ensuite elle pourrait ètre coupée 
deux ou trois fois dans le courant de l’année suivante; et, comme 
alors elle ne porterait pas de graine, elle se conserverait pour servir 
encore, sur place, à la nourriture des moutons pendant un hiver, 
après quoi on l'abandonnerait aux cochons, et on la remplacerait 
par une autre culture. » 

Les Crépides des toits (C. tectorum L.) et à feuilles de pissenlit 
(C. taraxacifolia L., Barkhausia Mœnch.) participent de ces pro- 
priétés. 


GENRE I. Prssenlit. 


Taraxacum Juss. 


Plantes herbacées. Fleurs en capitules solitaires au sommet d’une 
hampe fistuleuse. Involucre oblong, imbriqué, calyciforme. Récep- 
tacle nu. Akènes un peu comprimés, écailleux, terminés en long bec 
et surmontés d'une aigrette blanche à soies capillaires. 

Le Pissenlit commun ou Dent de Lion (7. dens leons Desf., 
Leontodon fararacum L.) est une plante vivace, abondamment 
répandue dans toute l'Europe. On le cultive dans les jardins marai- 
chers, pour le manger en salade. La plupart des bestiaux le man- 
gent; les cochons surtout sont très-friands de ses racines. Ce n’en 
est pas moins une plante nuisible aux prairies, où ses larges touffes 
gênent la croissance des Graminées. On cherche donc à le détruire, 
en le coupant entre deux terres, au printemps. 


GENRE II, Zurue. 


Lactuca L. 


Plantes herbacées, à feuilles entières ou diversement découpées. 
Fleurs ordinairement jaunes, en capitules diversement groupés. 
Involucre cylindrique, à folioles imbriquées, inégales, les extérieu- 
res plus courtes. Réceptacle nu. Akènes comprimés, munis de 
côtes, brusquement terminés en bec et surmontés d’une aigrette 
blanche à poils simples. 

La Laitue cullivée (L. sativa L.) est répandue dans tous les 
jardins maraîchers. On utilise les feuilles et les débris pour nour- 
rir les animaux de basse-cour. Cette plante est employée en méde- 
cine. On pourrait extraire de l'huile de ses graines. 


ET FORESTIÈRE. MT 


Les Laitues sauvage (L. scariola E., L. sylvestris Lam), à feuilles 
de saule (L. saligna L.), vireuse (L. virosa L.), etc., sont des 
plantes amères, que l’on regarde comme plus ou moins vénéneuses. 
Les bestiaux n'y touchent pas. 


GENRE IV. Laiteron. 


Sonchus L,. 


Plantes herhactes, très-laiteuses, à tige fistuleuse, à feuilles pen- 
natifides. Capitules groupés en corymbe rameux irrégulier. Invo- 
lucre à plusieurs rangs de folioles. Réceptacle nu. Akènes compri- 
més, munis de côtes, surmontés d'une aigrette sessile à poils 
simples argentés. 

Le Laiteron ou Laitron commun ($. oleraceus L.) est une plante 
annuelle, qui croît abondamment dans les jardins, les champs 
cultivés, le long des haies et des fossés, etc. On le mange dans 
quelques localités, en salade ou en épinards. Tous les animaüx 
domestiques, y compris les lapins, aiment avec passion cette plante, 
qui est pour eux une excellente nourriture, au point qu'on a proposé 
de la semer en grand dans ce büt. Mais en général on la regarde 
comme nuisible, à cause de ses larges feuilles, et on a soin de 
l’arracher. 

Le Laiteron des champs ($. arvensis L.) est vivace, et par cela 
même plus nuisible dans les pâturages. Il convient beaucoup aux 
bestiaux, et surtout aux chevaux. 


GENRE V. Scorzoncre. 


Scorzonera L. 


Plantes herbacées, à feuilles entières ou découpées. Fleurs en 
capitules terminaux ordinairement solitaires. Involucre à folioles 
nombreuses, inégales, imbriquées sur plusieurs rangs. Réceptacle 
nu. Âkènes munis de côtes longitudinales, surmontés d’une aigrette 
plumeuse, à barbes entrecroisées. 

La S:orzonère d'Espagne (S. Hispanica L.), vulgairement Scor- 
sonère ou Salsifis noir, est cultivée dans Jes jardins potagers. Les 
bestiaux mangent volontiers ses fanes et ses racines, et les oiseaux 


218 FLORE AGRICOLE 


sont friands de ses graines. Cette observation peut s'appliquer éga- 
lement à la Scorzonère des près (S. Aumilis L.). 


Genre VI. Sasifis. 


Tragopogon Tourn. 


Plantes herbacées, à feuilles linéaires lancéolées, entières. Fleurs 
en capitules solitaires terminaux. Involucre à folioles égales, sou- 
dées à la base et disposées sur un seul rang. Réceptacle nu. Akènes 
munis de côtes longitudinales, terminés en un bec long et grêle, 
que surmonte une aigrette à soies plumeuses, à barbes entre- 
croisées. 

Le Salsifis blanc ( T'. porrifolium L.) est une plante bisannuelle, 
originaire du midi de l'Europe, et fréquemment cultivée dans les 
jardins maraîchers. Les bestiaux, surtout les cochons, aiment beau- 
coup ses fanes et ses racines. Toutefois les chèvres n’y touchent pas. 

Le Salsifis des près (T°. pratense L.), vulgairement Barbe de bouc, 
croît dans les lieux humides, au bord des eaux. Sa présence passe 
pour être un indice de la fertilité du sol. On mange ses feuilles en 
salade. Les animaux domestiques se comportent à l’égard de cette 

espèce comme nous venons de le dire pour le Salsifis blanc. 


_ 


GExre VII. Crcorée. 


Cichorium Tourn. 


Plantes herbacées, à feuilles diversement découpées. Fleurs en 
capitules axillaires. Involucre double : l'extérieur à cinq folioles 
courtes; l'intérieur à huit folioles soudées à la base et disposées 
sur un seul rang. Réceptacle dépourvu de paillettes. Akènes angu- 
leux, tronqués au sommet, surmontés de petites écailles obtuses. 

La Chicorée sauvage (C. entybus L.) est une plante vivace, com- 
mune dans les champs en friche, les pâturages, au bord des che- 
mins, etc. Elle est cultivée dans les jardins maraïchers, pour les 
usages culinaires. On l'emploie aussi en médecime. 

Dans plusieurs contrées, on cultive la Chicorée sauvage comme 
plante fourragère. La variété à larges feuilles, encore peu répandue, 
mérite la préférence. Cette plante demande une terre argilo-cal- 
caire profonde. On la sème à la volée, au printemps ou à l’automne, 


ET FORESTIÈRE. 219 


dans une céréale d'hiver ou de mars. Tous les ans, au printemps, 
on à soin de détruire par un hersage les plantes vivaces qui pour- 
raient lui nuire. 

Dans les bonnes terres, la Chicorée peut durer quatre à cmq ans, 
et donner trois à six coupes annuelles. On la fait pâturer sur place, 
ou bien on la fauche pour la faire consommer en vert. 

La Chicorée constitue un excellent fourrage, un peu amer, 
mais par cela même fonique, et qui, associé à d’autres aliments, 
entretient les bestiaux en bonne santé. 

La Chicorée à café est une variété à grosse racine, cultivée sur- 
tout dans le nord de la France, mais qui peut croître dans toute 
l'étendue de cette contrée. Tous les sols profonds, assez meubles et 
contenant du calcaire lui conviennent; mais ils doivent être pré- 
parés par un bon labour de défoncement exécuté avant l'hiver, et 
qui est suivi, au printemps, d’un hersage et d’un roulage. Enfin, la 
fumure doit être abondante, mais ne pas précéder immédiatement 
le semis. 

On sème à la volée, au printemps, et l’on enterre la graine par un 
hersage suivi d'un roulage. Les soins de culture consistent en trois 
binages, donnés à un mois d'intervalle et accompagnés chacun d’un 
sarclage. 

En octobre ou en novembre, suivant la température, on fait 
päturer la plante sur place, ou bien on la fauche pour la donner 
aux bestiaux. Puis on récolte les racines, et on les met en tas, que 
l'on recouvre de paille, pour les préserver des atteintes du froid. 
Enfin, on les coupe en tronçons de 0°,10 au plus de longueur, et 
on les fait dessécher promptement dans des tourailles chauffées 
avec une sorte de charbon de terre qui ne produit pas de fumée. 
Ainsi préparés, les tronçons prennent le nom de cosseltes. C'est 
dans cet état qu’ils sont livrés au commerce. 

Les cossettes torréfiées et moulues, donnent une poudre brune, 
- bien inférieure au vrai café, mais qui le remplace souvent, surtout 
en mélange avec le lait. 


220 FLORE AGRICOLE 


TRIBU TE CARD UACÉES: 


GENRE VII, Sarrète. 
Serratula L. 


Plantes herbacées, à fleurs en capilules groupés en corymbe 
terminal. Involucre à folioles imbriquées, disposées sur plusieurs 
rangs. Réceptacle hérissé de soies. Fleurs égales. Style renflé en 
nœud au sommet. Akènes comprimés ou tétragones, surmontés 
d'une aigrette à soies scabres, disposées sur plusieurs rangs. 

La Sarrète des teinturiers {S. /#ncloria L.) est une plante vivace, 
commune dans les bois, surtout dans les terrains argileux. Ses tiges 
et ses feuilles fournissent une couleur jaune verdâtre très-solide, 
qui a fait autrefois cultiver cette plante avec profit. Mais cette cul- 
ture est aujourd'hui à peu près abandonnée, vu l'abondance de la 
plante à l’état sauvage et l'emploi toujours croissant de la gaude. 
Tous les bestiaux, sauf les vaches, mangent la Sarrète quand elle 
est jeune. Elle est peu employée en médecine. 


GENRE IX. Bardane. 
Lappa Tourn, 


Plantes herbacées, à feuilles mucronées. Capitules latéraux et ter- 
minaux, groupés en une panicule irrégulière feuillée. Involucre à fo- 
lioles imbriquées sur plusieurs rangs, les extérieures à pointe recour- 
bée en crochet. Réceptacle hérissé de soies. Fleurs égales. Anthères 
munies de deux appendices subulés. Akènes comprimés, ridés, sur- 
montés d'une aigrette à soies courtes et scabres, disposées sur plu- 
sieurs rangs. 

La Bardane commune (Z. communis Coss.-Germ., Arerum 
lappa L.), vulgairement nommée Glouteron, Herbe aux teigneux, 
etc., est une grande plante vivace, très-répandue. dans les sols 
incultes, les décombres, au bord des chemins, ete. La racine a une 
saveur douceâlre, un peu amère; on la mange à la campagne; elle 
est employée en médecine et dans l'art vétérinaire, comme sudori- 
fique, tonique et dépurative. Les jeunes pousses ont une saveur 

“assez agréable, qui rappelle celle de l’artichaut ; on les mange en 


ET FORESTIÈRE. 292] 


guise d’asperges. On dit que les oiseaux, et particulièrement les 
poules, sont très-friands de ses graines. 

Comme plante fourragère, la Bardane n'offre qu'un médiocre 
intérêt. Les bœufs, les chèvres, et les moutons la mangent quand 
elle est jeune et qu'ils n’ont pas d'autre nourriture. Elle nuit d’ail- 
leurs dans les prairies, en élouffant les bonnes herbes sous ses 
larges feuilles. D'un autre côté, ses capilules, quand ils sont secs, 
s'accrochent aux habits, aux poils des animaux et particulièrement 
à la queue des chevaux, souvent avec tant de force qu'on est obligé 
de couper les crins de ces derniers. Si l’on ajoute à cela la prodi- 
gieuse facilité avec laquelle elle se multiplie, on reconnailra que, 
malgré ses propriélés, c’est en définitive une mauvaise herbe, qu'il 
faut autant que possible chercher à détruire; pour cela, on coupe 
les racines entre deux terres, d’un coup de pioche, avant la matu- 
rité des graines. On utilise les fanes pour faire de la litière ou du 
fumier, ou pour chauffer les fours. 

Dans ces dernières années, on a importé du Japon la Bardane 
comestible (L. edulis Sieb.), plante bisannuelle, très-rustique, et 
susceptible d’être cultivée en pleine terre sous nos climats. On la 
propage de graines, semées assez clair aussitôt après leur maturité. 
Son rendement est considérable; mais les racines pivotent profon- 
dément et sont très-cassantes, ce qui cause des difficultés pour leur 
arrachage. Ces racines, qui ont un goût d'artichaut, sont le légume 
favori des Japonais. Cette Bardane est encore une plante fourragère 
excellente, surtout pour les terres sèches et profondes, très-ferlili- 
sante et donnant trois bonnes coupes annuelles, outre une abondante 
récolte de racines. | 


GENRE X. Chardon. 
Carduus L. 

Plantes herbacées, épineuses, à feuilles ordinairement décur- 
rentes, Fleurs en capitules terminaux, solitaires ou diversement 
groupés. Involucre à folioles épineuses, imbriquées. Receplacle 
hérissé de soies. Fleurs égales. Anthères terminées par un appendice 
linéaire-subulé. Akènes un peu comprimés, lisses, surmontés d'une 
aigrelle caduque à longues soies scabres ou plumeuses, disposées 
sur plusieurs rangs et soudées en anneau à la base. 

Ce genre, que nous prenons ici dans son acception la plus large, 


222 FLORE AGRICOLE 


renferme un grand nombre d'espèces, dont plusieurs méritent toute 
l’attention du cultivateur, les unes par les services qu'elles lui 
rendent, les autres par les dommages qu'elles lui causent. 

Nous remarquons d'abord, parmi les premières, le Chardon- 
Marie ( C. Marianus L., Silybum Marranum Gaertn.), appelé aussi 
Chardon Notre-Dame ou chardon argenté. Cette grande et belle 
plante bisannuelle croit surtout dans les bonnes terres et nuit aux 
cultures par la place qu’elle occupe, à l'homme et aux animaux 
par les piqüres de ses fortes épines. Sans cette dernière circon- 
stance, elle serait recherchée par les bestiaux; mais on peut la 
leur donner après l'avoir broyée comme l’ajonc. Ses jeunes pousses, 
les côtes de ses feuilles et ses réceptacles sont alimentaires, mais 
fort peu usités. Les graines peuvent servir à nourrir la volaille, et 
l’on pourrait aussi en extraire de l'huile, Mais il n’y aurait aucun 
avantage à la cultiver dans ce but, ainsi qu'on l’a conseillé, parce 
qu’elle occupe une large place et exige un excellent terrain, qui 
est susceptible d’un meilleur emploi. 

Le Chardon penché (C. rutans L.) est une espèce bisannuelle, 
commune dans les lieux incultes, au bord des chemins, etc. Les che- 
vaux et les ânes le broutent volontiers malgré ses épines, du moins 
tant qu’il est jeune. Les vaches le mangent aussi à cet état; mais 
leur lait en contracte une amertume, fort légère à la vérité et nulle- 
ment désagréable. Après la floraison, il est rejeté par tous les ani- 
maux. 

Le Chardon laineux ( C. ertophorus L., Cirsium eriophorum Scop.) 
est bisannuel ; il se trouve surtout dans les terres argileuses in- 
cultes. On peut le donner aux chevaux, aux ânes et aux vaches. 

Nous citerons encore, parmi les espèces annuelles ou bisan- 
nuelles, les Chardons à fleurs menues ( C. /enuiflorus L., C. acan- 
thoïdes Th. ), lancéolé ( C. lanceolatus L., Cirsium lanceolatum Scop.) 
des marais (C. palustris L., Cirsium palustre Scop.). Toutes ces 
plantes et quelques autres peuvent, quand elles sont sèches, servir 
à faire des composts ou à chauffer les fours; à cela se réduit à peu 
près toute leur utilité. 

Le Chardon des champs ou Chardon hémorrhoïdal (C. arvensis 
Lam., Serratula arvensis L., Cirsium arvense Scop.) est une grande 
plante vivace et très-épineuse. Il croit dans les champs, et de pré- 
férence dans les terres grasses et humides. Les bestiaux le mangent 


ET FORESTIÈRE. 223 
tant qu'il est jeune. Les galles que produit sur sa tige la piqûre 
d'un insecte du genre Cynips servent dans quelques pays à la 
nourriture de l’homme, après avoir perdu leur amertume par 
l'ébullition. Les cochons en sont aussi très-friands. Ces mêmes 
avantages ne sauraient compenser le dommage que cette plante 
cause aux cullivateurs en infestant les cultures. C'est elle qu'ils 
désignent particulièrement sous le nom de Chardon et qu'ils 
cherchent à détruire par l'opération de l'échardonnage. Pour cela, 
il faut la couper entre deux terres avec un couteau ou une houlette, 
ou mieux l'arracher, soit à la main, soit avec une tenaille en 
bois. Mais il faut avoir soin de faire cette opération avant que la 
plante ne monte en graines. On peut alors utiliser les chardons en 
les faisant manger par les bestiaux, après les avoir battus s'ils sont 
trop durs ou trop épineux. Malgré les précautions qu'on peut 
prendre, il reste toujours en terre une cerlaine quantité de racines, 
qui produisent de nouveaux pieds. D'un autre côté, si l'échardon- 
nage n'est pas une mesure générale, les graines, facilement dissé- 
minées par les vents, ont bientôt infesté de nouveau les terres 
qu'on avait nettoyées à grand’peine. Le meilleur moyen de débar- 
rasser un champ des chardons, c’est sa mise, pendant quelques 
années, en prairies artificielles, avec sarclages énergiques réitérés 
aussi souvent que le besoin s’en fait sentir. 

Le Chardon nain (C. acaulis L., Cirstum acaule AI.) est une pe- 
lite plante vivace, épineuse, qui croît dans les lieux incultes et paraît 
préférer les terrains argilo-caleaires. Il nuit aux päturages, en étouf- 
fant les bonnes herbes et empêchant souvent les bestiaux de man- 
ger celles qui restent dans son voisinage. On peut le couper ou l'ar- 
racher si l’on veut le détruire. Mais il présente sous ce rapport les 
mêmes inconvénients que l'espèce précédente, Pour atteindre com- 
plétement ce résultat, il n’est rien de mieux qu’une culture sarclée 
de céréales pendant plusieurs années. 


GENRE XI. Artichaut. 
Cynara Vaill. 


Plantes herbacées, à feuilles très-amples, à fleurs groupées en gros 
capitules terminaux. Involucre à folioles mucronées ou épineuses, 
imbriquées. Réceptacle hérissé de soies. Fleurs égales. Anthères à 


22/4 FLORE AGRICOLE 


appendice supérieur obtus. Akènes un peu comprimés, lisses, sur- 
montés d’une aigrette à soies longues et plumeuses. 

L'Artichaut (C. scolymus L.), plante vivace, originaire des bords 
du bassin méditerranéen, appartient surtout à la culture maraichère, 
Toutefois il s'en fait quelquefois une assez grande consommalion, 
surtout au voisinage des villes, pour qu'on le cultive dansles champs, 
Les variétés préférées dans ce cas sont : l'A. gros vert de Laon; VA. 
gros camus de Bretagne où de Roscoff; VA. gros camus violet; V'A. 
rouge fin. L’artichaut succède avec avantage aux racines fourragères. 
Pour les détails de sa culture, voir le volume relatif au jardinage. 


GENRE XI. Onoporde. 


Onopordon L. 


Plantes herbacées, épineuses, à feuilles décurrentes. Fleurs en gros 
capitules terminaux. Involucre à folioles épineuses, imbriquées. 
Réceptacle nu, creusé d’alvéoles profondes. Fleurs égales. Akènes 
comprimés, striés, surmontés d’une aigrette caduque à soies scabres, 
disposées sur plusieurs rangs et soudées en anneau à la base. 

L'Onoporde acanthe (0. acanthium L.), vulgairement chardon aux 
ânes, est une plante bisannuelle, qui croît dans les lieux incultes, au 
bord des chemins et des fossés. Sa racine et ses réceptacles sont bons 
à manger. Les ânes broulent cette plante. Les graines sont une ex- 
cellente nourriture pour la volaille. On peut en extraire une huile 
qui brüle très-bien et ne gèle qu'à une basse température. Les tiges 
sèches sont riches en potasse; elles servent ordinairement à chauf- 
fer les fours. | 


GENRE XI. Carthame. 


Carthamus L. 


Plantes herbacées, à fleurs en capitules terminaux. Involucre à 
folioles disposées sur plusieurs rangs, les extérieures foliacées. Ré- 
ceptacle couvert de soies ou de paillettes. Corolle courbée en dehors. 
Anthères munies d’un appendice au sommet. Style renflé en nœud 
au sommet. Akènes glabres, tétragones. 

Le carthame des teinturiers (C. ténciorius L.) (PI. 27), vulgaire- 
ment appelé safran bâtard, est une plante annuelle, originaire de 
l'Iude. On le cultive aujourd’hui dans le Levant, le midi de l'Europe 


ET FORESTIÈRE. 225 


et en Allemagne. Il demande un sol argilo-calcaire assez profond, 
fertile, mais fumé d’ancienne date. On prépare le sol par un labour 
profond donné avant l'hiver; au printemps, on herse, on roule, puis 
on herse de nouveau. Enfin, au moment du semis, on passe l’extir- 
pateur et l’on donne un dernier hersage. On sème au printemps, 
après avoir fait tremper la graine pendant vingt-quatre heures, pour 
hâter sa germination, dans du jus de fumier mélangé de cendres. On 
donne trois sarclages, à un mois d'intervalle, avec les binages néces- 
saires. 

Depuis la mi-juillet jusqu'aux premiers jours de septembre, sui- 
vant le climat, on procède à la récolte des fleurs, qui a lieu vers le 
milieu du jour, par un temps sec. On étend ensuite ces fleurs à 
l'ombre, sur des nattes, pour les faire sécher. Enfin, on les renferme 
dans des sacs, que l'on conserve dans un endroit sec. | 

Les fleurs sèches sont connues sous le nom de sa/ranum. Elles ser- 
vent pour teindre les étoffes en rouge. On les emploie aussi, en éco- 
nomie domestique, en guise de safran, pour colorer certains mets. 
Broyé avec du talc et quelques gouttes d’huile d’olive ou de ben, le 
principe colorant du Carthame constitue le fard ou rouge de toilette, 
fort usité autrefois. 

Les tiges vertes et les feuilles de cette plante sont fort recherchées 
par les chèvres et les moutons. Les jeunes pousses et les feuilles frai- 
ches sont mangées en salade ou en épinards. Ces mêmes feuilles, sé- 
chées et réduites en poudre, ont la propriété de coaguler le Jait ; les 
Égyptiens les emploient pour la fabrication des fromages. 

Les graines, malgré leur saveur amère, servent à nourrir et à en- 
graisser les oiseaux de basse-cour. On les emploie quelquefois en 
médecine vétérinaire, comme désobstruantes. En Orient, on en 
extrait une huile douce, de bonne qualité, et on utilise le mare pour 
en fabriquer une sorte de chocolat. 


GENRE XIV. Centaurée. 


Centaurea L. 


Plantes herbacées, à feuilles diversement découpées. Capitules ter- 
minaux, solitaires ou groupés en corymbe irrégulier. Involucre à 
folioles imbriquées. Réceplacle hérissé de soies. Fleurs ordinaire- 
ment inégales, celles de la circonférence plus grandes, en entonnoir, 


Flore agr. 15 


226 FLORE AGRICOLE 


stériles, rayonnantes. Akènes comprimés, ordinairement surmontés 
d'une aigrette courte à soies scabres et inégales. 

Parmi les nombreuses espèces de ce genre, la plus intéressante au 
point de vue agricole est la Jacée (C. Jacea L.), plante vivace ré- 
pandue dans les prairies, les pâturages, au bord des chemins, etc. 
C’est un fourrage bon et précoce ; verte ou sèche, elle est mangée par 
tous les bestiaux. Mais comme elle est dure et tient beaucoup de 
place quand sa végétation est avancée, il ne faudrait pas la laisser se 
multiplier outre mesure dans les prairies. Sa tige et ses feuilles don- 
nent à la teinture une couleur jaunâtre. 

Le Bleuet ou Barbeau (C. Cyanus L.) est annuel; on le trouve 
dans les moissons, auxquelles il nuit quand il est trop abondant. Les 
vaches et les brebis le mangent volontiers, quand il est jeune. Les 
fleurs fournissent une belle couleur bleue, employée pour la minia- 
ture et pour colorer les sucreries. 

La Chausse-trape étoilée (C. Calcitrapa L.) est bisannuelle, et croît 
dans les champs incultes, les prés secs, au bord des chemins, etc., 
souvent assez abondamment pour s'opposer au parcours des bestiaux. 
Il faut alors la détruire en la coupant entre deux terres, à la pioche, 
pendant l'hiver. Aucun des animaux domestiques ne broute cette 
plante; mais ses fleurs sont recherchées par les abeilles, et les pou- 
les aiment beaucoup ses graines. Il paraît même qu'on mange en 
certains pays ses feuilles et sa racine. 

Quelques agronomes ont proposé de cultiver comme plante four- 
ragère la Centaurée de montagne (C. montana L.), espèce vivace qui 
croit dans les régions montueuses de l'Europe centrale. 


TRIBU HILL CoRvMBIFÈRES. 


GENRE XV. Souc. 


Calendula L. 


Plantes herbacées. Fleurs en capitules solitaires terminaux. Invo- 
lucre à folioles égales disposées sur deux rangs. Réceptacle nu. Fleurs 
du centre tubuleuses, hermaphrodites, la plupart stériles ; fleurs de 
la circonférence ligulées, femelles, fertiles. Style un peu renflé en 
nœud au sommet. Akènes courbés, épineux. 


ET FORESTIÈRE. 227 


Le Souci des champs (C. arvensis L.) est une plante annuelle, qui 
croît abondamment dans les champs et les vignes, surtout dans les 
sols argileux. Quoique annuel, il est tres-difficile à détruire dans les 
vignes; on n'y parvient que par des binages fréquents. Tous les bes- 
tiaux le mangent; et, comme il est très-précoce, il est avantageux 
au printemps; aussi a-t-on proposé de le cultiver pour cet usage. Dans 
plusieurs localités, on le ramasse soigneusement pour le donner aux 
vaches; on assure qu'il donne à leur lait une saveur agréable. On 
confit ses feuilles pour les mettre dans les sauces et les salades, et 
on emploie ses fleurs pour colorer le beurre. 


Genre XVI. Seneçon. 


Senecio L. 


Plantes herbacées. Capitules en corymbe terminal irrégulier. In- 
volucre à folioles disposées sur un seul rang, accompagné d’écailles. 
Réceptacle nu. Akènes presque cylindriques striés, surmontés d’une 
aigrette à soies capillaires très-fines, disposées sur plusieurs rangs. 

Le Seneçcon commun (S. vulgaris L.) est une plante annuelle, 
très-répandue partout. Les vaches, les chèvres et surtout les 
cochons le mangent. Les petils oiseaux sont très-friands de ses 
graines. Lés autres espèces sont à peu près complétement délais- 
sées par les bestiaux, et ne présentent qu'un médiocre intérêt en 
agriculture. 


GEnrE XVII. Armorse, 


Artemisia L. 


Plantes herbacées ou frutescentes, à feuilles ordinairement penna- 
tiséquées. Fleurs en capitules très-petits, très-nombhreux, groupés en 
épis ou en grappes dont la réunion constitue une panicule terminale. 
Involucre ovoïde ou arrondi, à folioles imbriquées. Réceptacle or- 
dinairement nu. Fleurs tubuleuses. Akènes cylindriques obovales, 
terminés par un disque très-étroit. 

L'Armoise commune (A. vulgaris L.) est une grande plante vivace, 
qui crôit dans les lieux frais, au bord des chemins, au voisinage des 
habitations, ‘etc. Les: bestiaux ne la recherchent pas, mais tous en 
mangent lorsqu'elle se trouve mélangée avec le fourrage. Elle est fré- 
quemment employée en médecine. 


228 FLORE AGRICOLE 


L'Absinthe (A. absinthium 1.) croît dans l'Europe centrale et mé- 
ridionale. Elle communique à la chair et au lait des animaux une 
saveur amère et désagréable. Dans le nord, on la substitue quelque- 
fois au houblon dans la fabrication de la bière. La liqueur appelée 
absinthe se fait, non avec cette plante, mais avec d’autres espèces du 
même genre, confondues sous le nom de Genépn. 


Genre XVIII. CArysanthème. 


Chrysanthemum L. 


Plantes herbacées ou frutescentes. Involucre à folioles imbriquées, 
plus ou moins scarieuses sur les bords. Réceptacle nu. Akènes cy- 
lindriques ou trigones, marqués de côtes longitudinales. 

Le Chrysanthème des prés ou Grande Marguerite (C. /eucanthe- 
mum L.) est une plante vivace, assez commune dans les pâturages. 
Tous les animaux, les chevaux surtout, la mangent volontiers. Il 
importe néanmoins de ne pas la Jaisser pulluler dans les prés, car 
elle nuit aux autres plantes plus utiles. 

Il en est de même des Chrysanthèmes Camomille (C. Camo- 
milla LL.) et des moissons (C. segetum L.), qui croissent dans les 
champs cultivés, 

Plusieurs espèces de ce genre et de la section des Pyrethrum ont 
été préconisées dans ces dernières années comme propres à fabriquer 
une excellente poudre pour la destruction des insectes nuisibles. Celle 
qui paraît avoir donné les meilleurs résultats est le Pyrêthre à feuil- 
les de cinéraire (C. cénerariwfolium Nis., Pyrethrum cinerarifo- 
lèum Trev.), appelé aussi Pyrêthre de Dalmatie et improprement 
P. du Caucase. 

Ce genre, que nous prenons ici dans son acception la plus large, 
renferme encore un certain nombres d’autres espèces employées en 
médecine (Voir, dans Ja Flore médicale, les mots Matricaire, Pyrè- 
thre, Camomille, etc.). 


GENRE XIX. Ac/illée. 
Achillea L. 


Plantes herbacées. Capitules en corymbes rameux terminaux. In- 
volucre à folioles imbriquées. Réceptacle muni de paillettes. Fleurs 


ET FORESTIÈRE. 229 


du centre tubuleuses, hermaphrodites; fleurs de la circonférence li- 
gulées, femelles. Akènes entourés d’une bordure filiforme. 

L'Achillée millefeuilles (A. #illefolium L.), vulgairement Herbe 
au charpentier, est une plante vivace commune dans les lieux incul- 
tes, sur les pelouses sèches, au bord des chemins, etc. Les vaches et 
les moutons l’aiment beaucoup. On la cultive quelquefois comme 
plante fourragère, bien qu’elle ne soit ni très-productive, ni très- 
nourrissante, parce qu'elle résiste aux sécheresses. On l’emploie en 
médecine vétérinaire, comme vulnéraire, résolutive et astringente. 

L'Achillée ptarmique (A. ptarmica L.), vulgairement Herbe à éter- 
nuer, est aussi mangée par les bestiaux; mais sous ce rapport elle 
est bien inférieure à l'espèce précédente. 


GENRE XX. Camomille. 
Anthemis L. 


Plantes herbacées, à feuilles pennatiséquées. Capitules solitaires au 
sommet des rameaux. Involucre à folioles imbriquées. Réceptacle 
très-convexe ou conique, muni de paillettes. Fleurs du centre tu- 
buleuses, hermaphrodites ; fleurs de la circonférence ligulées, or- 
dinairement femelles. Akènes cylindriques ou un peu anguleux. 

La Camomille romaine ou odorante (A. nobilis L. Ormenis nobilis 
Gay) est une plante vivace, amère et aromatique, qui croît dans les 
lieux incultes. On l’emploie dans la médecine humaine et vétérinaire, 
et son usage est assez important pour qu'on la cultive en grand dans 
quelques localités (Voir la Æore médicale). On en extrait une huile, 
qu'il ne faut pas confondre avec celle de la Cameline, souvent ap- 
pelée par corruption hurle de camomille. 

Les Camomilles champêtre (A. wrvensis L.) et tinctoriale (A. #nc- 
toria L., Cota tinctoriu Gay) sont broutées par les bestiaux. Cette 
dernière renferme un principe colorant jaune, brillant, peu solide, 
assez estimé pourtant dans le nord de l'Europe, mais fort peu em- 
ployé en France. 

La Camomille puante (A. cotula L., Maruta fætida Cass.), vulgai- 
rement Camomille des chiens ou Maroute, est annuelle et se trouve 
dans les moissons ; son odeur forte et désagréable la fait rejeter par 
les bestiaux. Ses feuilles servent à teindre en jaune, et ses tiges sèches 
à faire des balais. 


230 FLORE AGRICOLE 


Genre XXI. Madi. 
Madia Don. 


Plantes herbacées, à feuilles entières, opposées, du moins les infé- 
rieures. Capitules en grappe ou en corymbe. Involucre arrondi, à fo- 
lioles disposées sur un seul rang. Fleurs du centre hermaphrodites 
ou mâles ; fleurs de la circonférence femelles. Stiginate velu au som- 
met. Akènes comprimés, munis d’une nervure sur chaque face. 

Le Madi (Madia sativa Molin, M. viscosa Willd.) est une plante 
annuelle, originaire du Chili, et qui commence à être cultivée comme 
plante oléagineuse. Nous empruntons à M. Baumann ce qui concerne 
celte culture, encore peu connue. 

« Le Madi peut entrer dans tous les assolements, et réussir dans 
- tous les terrains, pourvu qu'ils ne soient ni trop humides nt trop 
compactes, sans ou avec peu d'engrais. Mais dans une terre féconde, 
lorsqu'on peut lui donner l’espace convenable, il parvient à son plus 
haut degré de perfection. | 

« On peut semer vers la fin d'octobre; mais si l'on veut éviter les 
variations de temps, on fera les semailles avec plus de sécurité au 
printemps sans dépasser la mi-mai; on sème soit à la volée, soit en 
rigoles. Le semis n’est nullement endommagé par les gelées tardives, 
et les insectes et les animaux nuisibles le respectent. Le terrain sur 
lequel on sème doit être bien préparé de l'automne précédent, et 
hersé lorsqu'il est suffisamment ressuyé. Les graines semées sont 
soumises à la pression du rouleau. Après les semailles, il ne reste 
plus qu’à sarcler pour enlever les mauvaises herbes, et éclaircir lors- 
que le jeune plant est trop serré. 

« La maturité des graines se reconnaît au changement de couleur ; 
elles sont d’abord noires, et deviennent grises en mürissant. On ar- 
rache alors, ou on coupe les plantes très-près de terre, et on les 
laisse couchées sur le sol pour qu'elles sèchent. Il faut toutefois ne 
pas trop retarder le battage. » 

L'huile de Madi, préparée par les procédés ordinaires, a une âcreté 
et une odeur forte qui la rendent impropre à l'alimentation et même 
à l’éclairage; mais elle parait excellente pour la fabrication des 
savons. | 

Les tourteaux et les fanes sèches sont riches en malières azotées ; 


ET FORESTIÈRE. * 231 


mais leur odeur désagréable les fait rejeter par les bestiaux, et on 
ne peut guère les utiliser que comme engrais. 


GENRE XXII. Prdent. 
Bidens L. 


Plantes herbacées à feuilles ordinairement opposées. Capitules ter- 
minaux. Involucre à folioles disposées sur deux ou trois rangs, les 
extérieures foliacées, les intérieures membraneuses. Réceptacle un 
peu convexe, muni de paillettes. Fleurs ordinairement toutes tubu- 
leuses et hermaphrodites. Akènes oblongs, comprimés, présentant 
sur chaque face une côte plus ou moins saillante, et surmontés de 
deux ou plusieurs dents subulées épineuses. 

Le Bident tripartit (B. fripartita L.), vulgairement Chanvre aqua: 
tique, est une plante annuelle, commune dans les lieux humides ou 
invndés. Il est quelquefois tellement abondant qu'il-devient un fléau 
pour l’agriculture; on le détruit par la culture alterne. Tant qu'il 
est jeune, les bœufs et les moutons le mangent sans le rechercher; 
mais dès qu’il est en fleur, ces animaux n’en veulent plus. On l’uti- 
lise pour la litière, le fumier, ou pour le chauffage des fours. 

Le Bident penché (2. cernua L.), plus petit que le précédent, a 
des feuilles plus âcres, qui ne sont guère broutées que par les chè- 
vres. Quant au Bident bipenné (B. bipinnata L.), 11 habite les bords 
des ruisseaux de l'Europe méridionale. 

On retire de ces plantes une couleur jaune assez solide. On les 
emploie en médecine comme résolutives et sternutatoires. 


| GENRE XXII. Æélianthe. 
Helianthus L. 


Plantes herbacées, à feuilles opposées, du moins les inférieures. 
Capitules terminaux. Involucre à folioles imbriquées, les extérieures 
foliacées. Réceptacle plan, muni de paillettes. Fleurs du centre her- 
maphrodites, tubuleuses; fleurs de la circonférence ligulées, femelles. 
Akènes surmontés de deux écailles caduques. 

L'Hélianthe annuel (A. annuus L.), vulgairement Soleil ou Tour: 
nesol, est originaire du Pérou. Ses graines sont une excellente nour- 
riture pour les oiseaux de basse-cour, et fournissent en abondance une 


282 FLORE AGRICOLE 


huile bonne pour la cuisine et pour l'éclairage. Ses feuilles sont fort 
goùtées des bestiaux, et ses tiges sèches sont utilisées pour faire des 
tuteurs, ou pour chauffer le four. Mais cette plante, trés-épuisante, 
exige une bonne terre et des engrais abondants. D'un autre côté, il 
n'est pas toujours facile de préserver les graines des ravages causés 
par les oiseaux. Vu ces inconvénients, et malgré les avantages réels 
signalés ci-dessus, la culture en grand de cet Hélianthe est à peu 
près complétement abandonnée. 

Il n’en est pas de même de l'Hélianthe tubéreux (Æ7. tuberosus L.) 
(PI. 28), plus connu sous le nom de Topinambour. Cette plante vi- 
vace, originaire du Brésil, est depuis longtemps entrée dans la grande 
culture. Les variétés obtenues sont jusqu’à présent peu nombreuses, 
et on ne cultive toujours que l’ancien topinambour à tubercules 
rouges. 

. Cette plante a l'avantage de prospérer dans les sols les plus in- 
grats; elle n’est nullement épuisante, et ses tubercules peuvent pas- 
ser l'hiver en terre sans être atteints par la gelée. Mais il est difficile 
de la faire entrer dans un assolement régulier, et on lui consacre 
généralement un terrain spécial, où elle se reproduit pendant plusieurs 
années. 

Le sol doit être préparé par un labour de défoncement opéré avant 
l'hiver, suivi d’un second labour au printemps (seulement dans les 
sols compactes), puis d’un labour définitif au moment de la planta- 
tion. Les soins de culture consistent en binages et en buttages pour 
favoriser le développement des tubercules; on éelaircit en même 
temps les liges trop touffues. 

La récolte des tiges se fait ordinairement dans la seconde quinzaine 
de septembre; on les coupe à 0",30 du sol, avec une faucille assez 
forte. La récolte des tubercules se fait en hiver; on pourrait même, 
si l’humidité n'était pas à craindre, n’y procéder qu’au fur et à me- 
sure des besoins. On n’en jaisse que dans le cas où l’on voudrait con- 
tinuer cette culture. 

« La propriété qu'a cette plante de se multiplier par ses plus pe- 
lites racines et de tracer avec une grande rapidité, propriété qui 
la fait regarder comme un fléau par les jardiniers, la rend très- 
précieuse pour utiliser une immense quantité de petites portions de 
terrains qui se perdent sous les rapports des produits agricoles. Que 
de profit, par exemple, pourrait-on retirer des places vagues des fo- 


ET FORESTIÈRE. 233 
rêts qu'on en garnirait? Les taillis, pendant deux ans au moins dans 
les bons terrains et quatre à cinq ans dans les mauvais, pourraient 
fournir des récoltes abondantes, sans nuire à la reproduction des 
bois, et même quelquefois en la favorisant. Le revers des fossés, le 
bord de beaucoup de haies, de murs, devraient en être toujours 
garnis. Tous les lieux enfin que leur situation ombragée rend impro- 
pres à la culture des autres plantes la recevraient avec avantage, 
tels que les vergers dont les arbres sont rapprochés, le bord des ave- 
nues et autres plantations, des bâtiments, etc., car, je le répète, elle 
ne vient jamais mieux qu'à l'ombre. On pourrait se contenter d’a- 
bandonner ses feuilles sur place aux moutons pendant l'été et les 
tubercules également sur place aux cochons pendant l'hiver. 

« Un moyen d'utiliser encore le topinambour, c’est de l’employer, 
en le plantant en rangées plus ou moins écartées et dirigées du le- 
vant au couchant, à fournir des abris coritre les feux du midi, à 
tous les semis que la sécheresse empêche de prospérer, principale- 
ment ceux des arbres verts (Bosc). » 

Les tubercules du topinambour sont alimentaires; leur saveur 
rappelle celle du réceptacle de l’artichaut. Généralement on les ré- 
serve pour la nourriture des animaux domestiques; mais on les as- 
socie toujours à une certaine proportion de fourrage sec, et même, 
pour les moutons, il est bon d'y ajouter un peu de sel. Les cochons 
les refusent d'abord, mais ils finissent par s’y habituer si bien qu'ils 
fouillent la terre pour les extraire. Cuits et soumis à la fermentation, 
ces tubercules donnent une boisson vineuse, analogue à la bière, et 
dont on peut retirer de l'alcool. 

Les tiges constituent, vertes ou sèches, un excellent fourrage pour 
tous les bestiaux, particulièrement pour les moutons et les chevaux. 
Sèches, elles sont employées avec avantage pour ramer les pois et 
les haricots ou pour servir de litière, surtout aux cochons. Enfin, elles 
ont une grande valeur comme combustible. 3 

Une espèce moins connue est l'Hélianthe Vosacan (A. strumosus L.), 
plante vivace, originaire de l'Amérique du nord. Elle ne redoute pas 
les hivers les plus rigoureux. Les Canadiens la cultivent comme 
plante fourragère. Coupées trois fois par an, ses tiges donnent un 
produit considérable. Ses racines servent à nourrir les animaux do- 
mestiques, et même les oiseaux de basse-cour. On a proposé d’in- 
troduire cette plante dans nos cultures. 


23/ FLORE AGRICOLE 


L'Hélianthe multiflore (4. mulfiflorus L..) est aussi vivace, et ori- 
ginaire des mêmes régions. Îl pourrait fournir un fourrage abondant 
et de bonne qualité. 


GENRE XXIV. Tussi/age. 
Tussilago L. 


Plantes herbactes, à feuilles ordinairement toutes radicales, très- 
grandes, arrondies. Capitules solitaires ou réunis en grappe termi- 
sale. Involucre à folioles disposées sur un ou deux rangs. Réceptacle 
nu. Fleurs du centre mäles: fleurs de la circonférence femelles. 
Akènes cylindriques, un peu striés , surmontés d’une aigrette à soies 
capillaires longues et très-fines. 

Le Tussilage pas-d'âne (T°, farfara L.) croît abondamment dans 
les lieux humides et au bord des eaux ; il paraît caractériser surtout 
les terrains argileux. Les chèvres, les moutons et les vaches le man- 
gent. C'est un remède fort répandu, en médecine humaine et vété- 
rinaire, pour les affections de la poitrine. Ce n’en est pas moins en 
somme une plante nuisible dans les prairies, à cause de la place 
qu'elle occupe. A cause de ses racines longues et traçantes, elle est 
fort difficile à détruire; on n'y parvient que par des labours profonds 
et réitérés, ou mieux par la culture des plantes qui exigent des bi- 
nages d'été. 

La Pétasite (7. petasites L., Petasites vulgaris Desf.), vulgaire 
ment Herbe aux teigneux, croit dans les mêmes localités que l'espèce 
précédente et possède des propriétés analogues. Les feuilles fraiches 
plaisent aux bestiaux. Les fleurs sont recherchées par les abeilles. 
Les racines, âcres et aromatiques, ont été employées avec avantage 
dans certaines épizooties. 


GENRE XXV. Lampourde. 


Xanthium Tourn. 


Plantes herbacées, à feuilles alternes. Fleurs en capitules mo. 
noïques groupés en épis, les supérieurs mâles, les inférieurs 
femelles. — C. mâle : Involuere arrondi, multiflore, à folioles libres 
disposées sur un seul rang. Réceptacle cylindrique, muni de pail- 
lettes. Corolle tubuleuse renflée. — C. femelle : Involucre ovoïde, à 


ET FORESTIÈRE. 235 


folioles imbriquées et soudées en une enveloppe capsulaire biflore, 
épineuse, terminée en bec, ligneuse à la maturité, divisée en deux 
loges qui renferment chacune un akène comprimé. 

Ce genre, qu'il est difficile de classer dans cette famille et que 
plusieurs auteurs rapportent à celle des Ambrosiacées, comprend, 
en Europe, deux espèces. La Lampourde glouteron (X. struma- 
rium L.), vulgairement Petite Bardane, est une plante annuelle, 
commune au voisinage des habitations, le long des fossés et des che- 
mins, au bord des eaux, etc. Les bestiaux la mangent quelquefois 
quand elle est jeune. Elle est employée en médecine. C’est une plante 
très-nuisible par ses fruits épineux, qui s'accrochent, avec plus de force 
encore que ceux de la Bardane, aux vêtements des passants, et surtout 
au poil des chevaux et à la laine des moutons. La Lampourde épi- 
neuse (X. spinosum L.), du midi de l'Europe, a les mêmes inconvé- 
nients. Il est facile de détruire ces deux plantes en les arrachant 
avant leur floraison. 


FAMILLE XLV. Campanulacées. 


La majeure partie des plantes de cette famille habite les diverses 
régions de l’ancien continent. Presque toutes renferment un suc amer 
ou âcre, souvent accompagné d'un principe mucilagineux assez 
abondant. Quelques-unes, du moins dans leur jeune âge, sont ali- 
mentaires ou fourragères. 


GENRE Ï. Campanule. 


Campanula L. 


Plantes herbacées, à feuilles radicales disposées en rosettes ou en 
fascicules. Fleurs terminales, solilaires ou diversement groupées. 
Calice à cinq divisions. Corolle campanulée, à cinq divisions. Cinq 
étamines, à filels dilatés à la base. Fruit capsulaire, turbiné, à trois 
ou cinq loges polyspermes. 

Les Campanules sont pour la plupart des plantes lactescentes. Les 
Campanules raiponce (C. rapunculus L.), à feuilles rondes (C, ro- 
tundifolia L.), gantelée (C. trachelium L.), croissent dans les prés et 
les lieux inculles, et sont quelquefois cultivées dans les jardins, la 


236 FLORE AGRICOLE 


première surtout, pour leurs racines alimentaires. Les bestiaux re- 
cherchent ces plantes. La dernière est employée en médecine comme 
astringente et vulnéraire. 

La Campanule Miroir de Vénus (C. speculum L., Specularia D. C.) 
est quelquefois très-commune dans les champs de blé; mais elle ne 
paraît pas nuire sensiblement à cette céréale. 


FAMILLE XLVI. Éricinées. 


Disséminées dans presque loutes les régions du globe, les Érici- 
nées habitent pour la plupart les endroits montueux. Elles ont en 
général une saveur acerbe plus ou moins intense, souvent àpre el 
astringente, d’autres fois assez âcre pour indiquer leurs propriétés 
délétères. Plusieurs d'entre elles ont des fruits charnus 4’une saveur 
acidule et agréable. D'autres sont employées à divers usages médiei- 
naux, économiques ou industriels. 


TRIBU I. ÉRicéEs. 


GENRE 1. Bruyère. 


Erica L. 


Sous-arbrisseaux rameux, à feuilles persistantes, opposées ou ver- 
ticillées. Fleurs souvent accompagnées d’un involucre. Calice à qua- 
tre sépales. Corolle campanulée ou urcéolée, à quatre divisions. Huit 
élamines. Fruit capsulaire, à quatre loges. 

Ce genre comprend plusieurs centaines d'espèces. On en trouve en 
Europe une vingtaine. Les Bruyères caractérisent surtout les terrains 
siliceux, où elles couvrent souvent d'immenses étendues. Jeunes, 
elles peuvent servir à l'alimentation du bétail. Dans les disettes ab- 
solues de fourrage, on les donne, hachées, à tous les animaux do- 
mestiques, et même aux chevaux. Les fleurs, vers la fin de l'été sur- 
tout, offrent aux abeilles une précieuse ressource. Presque toutes les 
espèces peuvent servir à faire des balais, de la litière, ou bien à 
chauffer les fours. 

Les cendres de ces végétaux forment un bon amendement. Le sol 


ET FORESTIÈRE. 237 
des forêts, enrichi de leurs détritus, constitue la /erre de bruyère, 
fréquemment employée dans le jardinage. 

A côté de ces avantages, les Bruyères présentent certains inconvé- 
ments. Elles envahissent parfois les pâturages des montagnes et les 
bois, à tel point qu’elles nuisent à la croissance et à la reproduction 
des herbes et des arbres forestiers. Aussi cherche-t-on alors à les 
détruire. 

Les espèces les plus remarquables sont les suivantes : 

La Bruyère commune (Æ. vulgaris L., Calluna vulgaris Salisb.), 
vulgairement Brumaille, forme de larges touffes, hautes de 0",60, 
dans les lieux secs et sablonneux de presque toute l'Europe. Elle a 
un accroissement très-rapide. C'est ordinairement par l’arrachage 
qu'on la récolte; si on se contentait de la couper, le sol en serait 
de nouveau couvert au bout de trois ou quatre ans. Les moutons, les 
chèvres, les lapins, les vaches même, la mangent avec plaisir, tant 
qu'elle est jeune. Ses fleurs fournissent aux abeilles un miel abon- 
dant, mais peu estimé, à cause de sa couleur jaune et de sa consis- 
tance sirupeuse. Dans le Midi, on substitue quelquefois cette plante 
au houblon pour la fabrication de la bière. Dans le Nord, on l’em- 
ploie pour le tannage. En médecine, elle passe pour diurétique, et 
son eau distillée est réputée ophthalmique. La plante sert encore de 
chauffage et de litière. 

Les Bruyères cendrée {Æ. cinerea L.), errante (Æ. vagans L.) et 
ciliée (Æ. ciliaris V.), sont susceptibles des mêmes usages. 

La Bruyère à balais (Æ. scoparra L.), haute de deux mètres, habite 
surtout les régions sablonneuses de l’Europe centrale et méridionale. 
Son nom indique son usage principal ; mais les balais qu’on en fait 
ont l'inconvénient de perdre leurs feuilles et, par suite, de salir 
plutôt que de nettoyer les appartements, si on ne les à pas recueillis 
en temps convenable, c’est-à-dire au milieu de l'été. Les moutons et 
les chèvres mangent les jeunes pousses. Elle sert encore comme 
litière et comme chauffage. Sa racine, qui devient très-grosse, est 
excellente pour ce dernier usage ; on en fait aussi un charbon très- 
estimé pour les usages domestiques, la forge, etc. 

La Bruyère en arbre (£. arborea L.), haute de trois à quatre mè- 
tres, à fleurs d’une odeur suave, habite le midi de la France. On s’en 
sert pour le chauffage et pour faire des balais. 

La Bruyère qualernée (£. fetralix L.) se trouve dans presque toule 


238 FLORE AGRICOLE 


l’Europe, mais surtout dans le Nord ct dans les Landes. Elle préfère 
les lieux sablonneux et marécageux. Susceptible des mêmes usages 
que l’espèce précédente, elle fournit de plus un charbon estimé pour 
les forges. 


GENRE Il. Andromède. 


Andromeda L, 


Arbres, arbrisseaux ou sous-arbrisseaux, à feuilles alternes ou 
opposées, planes, coriaces, le plus souvent persistantes. Fleurs en 
grappes ou en épis axillaires. Calice à cinq divisions. Corolle ureéo- 
lée, globuleuse, à cinq dents. Dix étamines. Fruit capsulaire à cinq 
loges, s’ouvrant en cinq valves, qui portent chacune une cloison sur 
le milieu de la face interne. 

Ce genre renferme une quarantaine d'espèces, qui croissent pour 
Ja plupart dans les parties les plus septentrionales de l’ancien con- 
tinent. Elles préfèrent en général les sommets des montagnes et les 
rochers arides. 

L'Andromède à feuilles de Pulium (4. po/riforia L.) est un sous- 
arbrisseau de petite taille, qui croît dans les montagnes de l’Europe 
centrale. Elle paraît préférer les lieux humides et marécageux, et 
surtout les tourbières. Cette espèce a des propriétés énergiques; elle 
est narcolico-âcre, et sa décoction, d’après M. Duchesne, est estimée 
inébriante en Sibérie. Dans nos pâturages, elle est pernicieuse pour 
les moutons. Les rameaux sont employés en Russie pour remplacer 
la noix de galle dans les fabriques de soieries; on en retire une cou- 
leur noire solide et brillante. 

L'Andromède en arbre (A. arboreaL., Oxydendron arboreum D. C. 
habite l'Amérique du Nord, où on l'appelle vulgairement Arbre à 
l'oseille. Ses feuilles sont te ct rafratchiisantes. On emploie son 
écorce et ses rameaux pour la teinture en noir. 


GENRE III. Arbousrer. 
Arbutus L. 


Arbrisseaux à feuilles alternes. Fleurs en grappes ou en panicules 
terminales. Calice à cinq divisions. Corolle ureéolée, ovoïde ou glo- 
buleuse, à cinq dents obtuses, réfléchies. Dix étamines. Style simple ; 
stigmate obtus. Fruit charnu (baie ou drupe). 


ET FORESTIÈRE. 239 


L’Arbousier commun (A. Unedo A), vulgairement Frole, Arbre 
aux fraises, est un grand arbrisseau, qui croît dans les régions arides 
et incultes de l’Europe méridionale. Son bois est dur, mais cassant. 
En Orient, on emploie ses feuilles pour le tannage. Ses fruits rouges, 
d'une saveur assez agréable, quoique un peu fades, sont recherchés 
par les enfants et par les oiseaux. On les mange dans le Midi et en 
Algérie. 

L’Arbousier à panicules (A. Andrachne L.) habite l'Orient ; mais 
il peut croître en pleine terre dans le midi de la France. Ses fruits 
sont comestibles. 

L’Arbousier trainant (A. voa ursi L., Arctostaphylos Spreng.) est 
un pelit arbrisseau à tige et à rameaux rampants, vulgairement nommé 
Bousserole ou Raisin d'ours, et qu’on trouve surtout dans les lieux 
montueux. Ses fruits se mangent. Ses feuilles sont employées, dans 
le nord de l’Europe, au tannage des peaux, et surtout à la prépara- 
tion des maroquins. 

L’Arbousier des Alpes (A. A/prina L.) croît dans les mêmes lieux 
et possède les mêmes propriétés analogues. 


TRIBU II. VaAcciNiéEs. 


GENRE IV. Azrelle. 


Vaccinium L. 


Sous-arbrisseau à feuilles alternes, souvent persistantes. Fleurs 
solitaires axillaires ou en grappes terminales. Calice ordinairement 
à quatre dents courtes, membraneuses. Corolle urcéolée, campanulée 
ou rotacée, à quatre ou cinq divisions. Huit ou dix étamines. Fruit 
charnu, à quatre ou cinq loges, ombiliqué au sommet. 

L’Airelle myrtille (V.myréillus L.), vulgairement Abrétier, Vaciet, 
Raisin des bois, etc., habite les régions montueuses, boisées et un 
peu humides du centre et du nord de l'Europe. Elle s’y propage 
quelquefois avec une telle abondance, qu'elle devient nuisible aux 
repeuplements ; aussi les forestiers cherchent-ils le plus souvent à la 
détruire. Ses tiges et ses feuilles sont fortement astringentes, et on 
les emploie dans le Nord au tannage des peaux. Les fruits ont une 
saveur acidule agréable, un peu mucilagineuse, qui rappelle à la 
fois celle des groseilles et des mûres. On en consomme beaucoup 


240 FLORE AGRICOLE 


dans le Nord. On en fait des confitures sèches qui peuvent se con- 
server pendant plusieurs années. On s'en sert quelquefois pour colo- 
rer les vins et leur donner un petit goût piquant. On peut même en 
préparer, par la fermentation, une boisson vineuse, susceptible de 
fournir de l’eau-de-vie. Enfin ils contiennent, d’après Richard, un 
principe colorant rouge, et sont utilement employés dans l’art de la 
teinture. 

L’Airelle rouge (V. vitis Idæa L.), vulgairement Faux abrétier, 
présente la plus grande analogie avec la précédente et sert aux 
mêmes usages. Les fruits de ces deux espèces servent à préparer des 
boissons rafraichissantes, préconisées contre les phlegmasies, la dy- 
senterie, les ardeurs d'urine, etc. 

L’Airelle des marais ou Canneberge ( V. orycoccos L., Orycoccos 
palustris Pers.), qui habite les marais et les tourbières de l'Europe ; 
l’Airelle à gros fruit (V. macrocarpum L., Oxycoccos macrocarpus 
Pers.), originaire du nord de l'Amérique, ont également des fruits 
acidules et comestibles. 


TRIBU III. RHODbORÉES. 


GENRE V. Azalée. 
Azalea L. 


Arbrisseaux ou arbustes à feuilles alternes. Fleurs en corymbes 
terminaux. Calice à cinq divisions. Corolle irrégulière, en enton- 
noir, à cinq divisions. Cinq étamines. Ovaire à cinq loges. Fruit 
capsulaire, s’ouvrant en cinq valves. 

L'Azalée pontique (A. Pontica L.) est un petit arbrisseau, qui 
croit en Asie-Mineure. Les abeilles qui vont butiner sur ses fleurs 
donnent un miel qui possède des propriélés vénéneuses. L'histoire 
en cite un exemple remarquable dans la Æetraite des dix malle. La 
même observation s'applique aux Kalmies (Xa/nuu), genre qui ap- 
partient à la même tribu et qui habite l'Amérique du Nord. 


ET FORESTIÈRE. 241 


GENRE VI. Lédon. 
Ledum L. 


Arbrisseaux à feuilles alternes, coriaces, persistantes, à bords en- 
roulés vers la face inférieure, qui est couverte d’un duvet cotonneux 
roussâtre. Fleurs en ombelles ou en corymbes terminaux. Calice 
petit, à cinq dents. Corolle à cinq pétales étalés. Cinq ou dix éta- 
mines. Ovaire à cinq loges; stigmate à cinq rayons. Fruit capsu- 
laire, à cinq loges polyspermes, s’ouvrant en cinq valves. 

Le Lédon des marais (L. palustre L.), vulgairement Romarin sau- 
vage, croit dans les lieux humides et marécageux du nord de l’Eu- 
rope. Les feuilles ont une odeur agréable, mais pénétrante. Dans les 
contrées du Nord, on les mêle à la bière en fermentation, pour la 
parfumer ; on les substitue même quelquefois au houblon, et elles 
rendent alors la bière plus enivrante. On se sert aussi de ces feuilles 
pour préserver les garde-robes des attaques des teignes; on en frotte 
les troupeaux pour faire périr la vermine. Le Lédon à larges feuilles 
(L. latifolium L.) est originaire de l'Amérique du Nord; on l'emploie 
en guise de thé. 


FAMILLE XLVII. Ilicinées. 


Les Ilicinées sont réparties dans les régions chaudes et tempérées | 
du globe. Elles rappellent, par leurs propriétés, les Rhamnées et les 
Célastrinées, auxquelles on les réunissait autrefois. Un seul genre 
présente en agriculture un intérêt réel. 


GENRE 1. Houx. 
Ilex L. 


Arbrisseaux à feuilles alternes, coriaces. Fleurs fasciculées. Calice 
petit, urcéolé, ordinairement à quatre dents. Corolle rotacée, ordi- 
nairement à quatre divisions obtuses. Ovaire à quatre loges. Fruit 
drupacé, à quatre noyaux osseux monospermes. 

Le Houx commun (7. aguifolium L.) est un grand arbrisseau, qui 
croît dans les bois montueux de presque toute l'Europe. On en fait 

Flore agr. 16 


242 FLORE AGRICOLE 


des haies défensives excellentes, malgré le double inconvénient 
qu'elles ont de croître lentement et de se dégarnir par le bas. Il est 
bon de le semer en place. 

Le bois du Houx est dur, solide, brun noirâtre, avec l’aubier 
blanchâtre, Il prend un beau poli et reçoit bien toutes les couleurs ; 
où l’emploie avec avantage pour faire les manches d'outils; mais 
il est rare d'en trouver de gros échantillons, Les jeunes pousses sont 
flexibles et tenaces; on en fait des manches de fouet, des baguettes 
de fusil, des houssines, etc. L'écorce sert à fabriquer la glu pour 
prendre les petits oiseaux. 

Les fruits, purgatifs pour l’homme, sont recherchés par les oi- 
seaux, surtout par les grives. Dans quelques pays, on fait torréfer 
ses graines, puis on les réduit en poudre; elles servent alors à pré- 
parer une boisson analogue, mais bien inférieure au café. Les feuilles 
sont employées en médecine comme sudorifiques. 


SOUS-CLASSE ITT. CoRoLLIFLORES. 


FAMILLE XLVIII, Oléinées. 


Les végétaux qui composent cette famille sont répandus surtout 
dans les régions chaudes et tempérées de l'hémisphère nord. Elle se 
recommande, en agriculture, non par le nombre, mais par la haute 
utilité des sujets. Le bois de la plupart des espèces à des qualités 
précieuses pour l'industrie et les arts. Les fruits renferment une huile 
très-estimée ou bien des matières colorantes. L'écorce possède des 
propriétés médicales très-prononcées. Quelques espèces ont des 
feuilles qui peuvent servir à la nourriture des bestiaux. En un mot, 
les produits fournis à la médecine, aux arts, à l’économie domes- 
tique, etc., assignent à cette famille un des premiers rangs. 


ET FORESTIÈRE. 243 


TRIBU I. Fraxinées. 


GENRE ÏI. frêne. 


Fraxinus Tourn. 


Arbres à feuilles opposées, imparipennées. Fleurs polygames, 
groupées en panicules terminales, munies de bractées. Deux éta- 
mines. Ovaire comprimé, à deux loges biovulées. Stigmate à deux 
lobes étalés. Fruit {samare) membraneux, coriace, oblong, indéhis- 
cent, comprimé et presque foliacé au sommet. 

L'espèce la plus importante est sans contredit le Frène commun 
(F. excelsior L.), grand et bel arbre qui occupe un rang élevé parmi 
nos essences forestières, et que ses précieuses qualités recommandent 
hautement à l'attention des sylviculteurs (PI. 29). 

La tige de cet arbre est droite, très-haute et d’une grosseur pro- 
porlionnée. Il n’est pas rare de voir des frênes de soixante-dix à 
quatre-vingts ans mesurer trente mètres de hauteur sur deux mètres 
de tour. On en trouve même de dimensions plus grandes, car l'arbre 
peut vivre plus de deux siècles. La cime est peu touffue et ne donne 
qu'un couvert léger. Le fruit est facilement disséminé par les vents ; 
l’arbre est d’ailleurs fertile à un âge peu avancé, et sa graine abonde 
presque tous les ans; ces circonstances rendent le frêne précieux pour 
les repeuplements forestiers. 

Les racines s’enfoncent obliquement et sont à la fois pivotantes et 
traçcantes; elles produisent un grand nombre de radicelles et de dra- 
geons, qui épuisent le sol à une assez grande distance et rendent le 
voisinage de cette essence incommode aux plantes cultivées. On pré- 
tend que la pluie qui coule après avoir mouillé ses feuilles endom- 
mage les végétaux qui en sont atteints; on a même été jusqu'à dire 
que son ombre est dangereuse, mais ces derniers faits ont été au 
moins fort exagérés. Par contre, le frêne n’est incommodé ni par le 
couvert ni par l'égout des autres arbres; aussi végète-t-il bien à 
l'ombre et dans les massifs les plus épais. 

Le frêne habite les forêts des climats tempérés de l'Europe, sans 
y former jamais néanmoins une essence dominante; on Île trouve 
fréquemment dans les plantations rurales, les haies, les prés boisés, 
le long des cours d’eau, etc. 1] peut croître dans la plupart des situa- 


16* 


24/ FLORE AGRICOLE 


lions, depuis le fond des vallées jusqu'au sommet des montagnes. 
Peu sensible au froid, il se plaît surtout dans les gorges sombres et 
les ravins des collines et des montagnes de moyenne hauteur inclinés 
vers le nord; mais il craint l'exposition du midi. 

Cet arbre demande un sol frais, assez meuble et profond ; il n’est 
pas néanmoins exigeant sous ce dernier rapport. Une terre légère et 
limoneuse, mélangé de sable et traversée par des eaux courantes, 
paraît lui convenir par-dessus tout. Les sols qui contiennent trop de 
craie ou d'argile ne lui conviennent pas. Il réussit pourtant quelque- 
fois dans les terrains glaiseux ou marneux, s'ils ont une pente suffi- 
sante, ainsi que dans les terres caillouteuses ou graveleuses, même 
dans les joints des rochers, pourvu qu'il y ait un peu d'humidité. Il 
craint les terres fortes, la glaise dure et sèche. Meyer a observé que 
partout où le sol n’est pas suffisamment meuble, humide et substan- 
tiel, partout où le sous-sol est de terre glaise et d'argile compacte, le 
frêne réussit mal; quand il a atteint une taille de deux à trois mè- 
tres, il dépérit et se sèche par le sommet. Il se refuse aux sables secs, 
légers, arides, pauvres, ainsi qu'aux terrains marécageux. Dans tous 
les cas, la qualité du bois varie avec la nature du sol. 

Le frêne se propage ordinairement par semis. Au commencement 
de l'automne, on récolle la graine, soit à la main, soit en gaulant 
l'arbre par un temps calme. On l’étend dans un grenier bien aéré, 
où on la remue fréquemment; quand elle est suffisamment sèche, 
on peut la réunir en tas. 

Quelques forestiers, Lorentz et Parade entre autres, prescrivent 
de labourer le sol par bandes ou par trous carrés et d’enfouir la graine 
à 0%,015 ou 0",020 de profondeur. D'après M. Mever, la graine veut 
être, non enterrée, mais simplement déposée sur le sol. « Toute 
espèce de préparation, dit-il, donnée au sol dans ce cas, pourvu que 
par sa nature il convienne au frêne, c'est du temps et de l'argent 
perdus. Une seule circonstance exige une mesure préparatoire ; c'est 
quand le sol, de nature suffisamment humide, planté de hêtres, est 
couvert d’une couche de feuilles par trop épaisse. Il y a Hieu, dans 
ce cas, d'enlever au rateau la partie supérieure de celte couche ; mais 
ce n’est pas là une dépense, c'est un produit. » 

On sème ordinairement le frêne dans une céréale, les jeunes plants 
ayant besoin d'abri. Quand ceux-ci commencent à être un peu grands, 
il faut les sarcler soigneusement. 


ET FORESTIÈRE. 245 


Les semis faits en pépinière seront repiqués, à l’âge d’un ou deux 
ans, à la distance de 0",66 à un mètre. Vers cinq ou six ans, on 
plantera à demeure. Le frêne supporte assez bien la transplantation, 
même à un âge assez avancé, si ce n’est dans les clairières ou les 
parties de bois gazonnées et dans les prairies boisées. Là, le succès 
de la plantation n’est jamais bien certain. 

La multiplication par boutures ou par marcottes offre beaucoup de 
difficultés ; elle ne peut avoir lieu qu'exceptionnellement, et ne sau- 
rait être conseillée en grand. 

Quand les jeunes sujets auront atteint deux ou trois mètres, on les 
élaguera modérément à la base ; mais on ne doit jamais étèler cette 
essence, qui répare difficilement la perte du bourgeon terminal. 

A toutes les périodes de son existence, le frêne est attaqué par 
plusieurs ennemis, dont les plus à craindre sont les cantharides, 
qui dévorent ses feuilles, et les mammifères rongeurs (mulots, la- 
pins), qui, enlevant l'écorce à la partie inférieure de la tige, opèrent 
quelquefois une décortication circulaire assez large pour entraîner 
la mort de l'arbre. Gn s'oppose aux ravages de ces derniers en en- 
duisant de goudron le bas de la tige jusqu’à la hauteur de 0",50. 
Quant aux cantharides, on n’a rien de mieux à faire que de les 
récolter pour les vendre aux droguistes. 

La croissance du frêne est rapide, et se maintient ainsi jusqu’à 
l’âge de quatre-vingts ans environ ; aussi son exploitation en futaie 
est-elle avantageuse. Il est alors le plus souvent mélangé avec le 
hêtre, et s’accommode assez bien du même traitement, quoiqu’il 
soit beaucoup plus rustique dans ses premières années. S'il dominait, 
ou qu’on voulût le faire dominer dans les massifs, on ferait la coupe 
d’ensemencement plus espacée, et l’on procéderait plus tôt à la coupe 
secondaire. Une révolution de quatre-vingts à cent ans est la plus 
convenable. 

Le frêne se recommande aussi beaucoup comme arbre de taillis, 
et n’exige pas sous ce rapport de soins particuliers. On peul laisser 
dans ce cas de nombreux baliveaux. 

Cette essence se trouve encore fréquemment dans les plantations 
de ligne. L'exploitation en têtards lui convient beaucoup ; on peut 
couper les branches tous les trois ou quatre ans. Enfin, on l’exploite 
aussi en émonde. Mais, si l’on veui obtenir du bois d'œuvre, il faudra 
la soumettre à un élagage rationnel, tel qu'il a été très-bien décrit 


246 FLORE AGRICOLE 


par M. Du Breuil, dans son excellent Cowrs d'arboriculture. K y a 
cependant un cas où non-seulement on peut, mais on doit même 
élaguer en laissant des chicots de 0°,10 environ de longueur; c'est 
lorsqu'on veut obtenir un bois plus dur et plus veiné, propre à l’ébé- 
nisterie et surtout à être débité en lames minces pour le placage. 
Cette sorte de bois s'obtient quelquefois naturellement dans les bois 
de frênes venus sur les montagnes, ou qui, ayant été habituellement 
tordus, sont sujets à êlre chargés de gros nœuds; le tissu fibreux 
est alors modifié comme il l’est toujours dans les loupes ou broussins. 

Le bois du frêne est blanc, assez dur, fort uni, veiné et suscep- 
tible de recevoir un beau poli et de prendre très-bien la couleur. Il 
est très-souple, élastique, très-liant, tant qu'il conserve un peu de 
séve. Il a plus de résistance et plie plus aisément que celui de l’orme. 
On le courbe et on le façonne à volonté au moyen du fer; il con- 
serve néanmoins toute sa qualité, même dans les situations les plus 
forcées. Il est propre à une foule d’usages, et son prix est souvent 
supérieur à celui du chène. On l’emploie rarement à la charpente, 
parce qu'il est sujet à être piqué des vers; mais il est excellent pour 
la charpente sous eau. 

On le préfère généralement pour les pièces de charronnage qui 
doivent avoir du ressort et de la courbure, surtout pour le charron- 
nage de luxe et la confection des brancards. On en fait des mon- 
tures de fusil, des chaises, des manches d'outil, des cercles pour 
cuves, tonneaux, etc.; il est recherché pour la fabrication des instru- 
ments aratoires et de jardinage, 

On l’emploie encore pour le tour, la menuiserie, la tabletterie, 
l'ébénisterie ; on préfère, pour ces deux dernières industries, les 
pièces noueuses el chargées de ronces, telles que les souches, les loupes 
et les broussins. On en fait les panneaux des armoires et des com- 
modes. Enfin, il est recherché pour la boissellerie et le sabotage, 
ainsi que pour la confection des perches et des échalas. 

Comme bois de chauffage, il est estimé à l’égal du hêtre ; il brûle, 
lorsqu'il est encore vert, mieux qu'aucun autre bois fraichement 
coupé. Cette propriété le rend dangereux dans les incendies, par la 
facilité qu'il a de communiquer le feu. Aussi Baudrillart recom- 
mande-t-il avec raison de proscrire le frêne des plantations ur- 
baines et surtout des villages. Son charbon est des meilleurs, et ses 
cendres sont riches en potasse. 


ET FORÉSTIÈRE. 247 


L'écorce est astringente. On l’emploie dans la chapellerie, la tan- 
nerie, elc.; on s’en sert aussi pour teindre les laines en noir, en brun 
ou en bleu, Sa saveur est âcre, amère, un peu acerbe ; on l’emploie 
en médecine comme apéritive, diurétique et fébrifuge. 

Les feuilles ont une amertume prononcée et un peu styptique, qui 
n'est pas désagréable. Elles sont excellentes pour la nourriture des 
animaux domestiques (bœufs, chèvres, moutons et même chevaux). 
On coupe, un peu avant la fin de l’été, les rameaux destinés à cet 
usage, pour les donner en hiver à ces animaux, qui en sont très- 
friands. En Savoie, à Naples, etc., on cultive en grand le frêne dans 
ce seul but. 

Miller assure que les vaches ainsi nourries donnent un beurre de 
qualité inférieure, au point que, dans le comté de Surrey, on ne 
trouve guère de bon beurre dans les pâturages avoisinant des plan- 
tations de frênes, ce qui fait qu'on ne souffre jamais cette essence 
aux environs. des bonnes laiteries. Mais M. Francoz a constaté : 
1° que le lait des vaches auxquelles on donne des feuilles de frêne est 
plus abondant et aussi blanc qu’à l'ordinaire: 2° que le beurre, plus 
consistant et d’un plus beau jaune doré, acquiert un goût de noi- 
sette fort agréable; 3° que, lorsque cette nourriture est exclusive, 
cette saveur tend à un goût fort, qui loutefois ne persiste pas après 
la cuisson. Il est donc avantageux, pour les vaches laitières, de mé- 
langer les feuilles de frêne à d’autres fourrages. 

Ces feuilles participent aux propriétés médicales de l’écorce 
et fournissent aussi aux (einturiers une belle couleur bleue. 

En Angleterre, les fruits cueillis verts et confits dans le sel et le 
vinaigre sont employés comme condiment. 

L'Amérique du Nord renferme un grand nombre d’espèces de ce 
genre, parmi lesquelles on remarque surtout les Frênes monophylle 
(F. monophylla Desf.), de la Caroline (F. Caroliniana Lam.), blanc 
d'Amérique (F. Americana L.), à feuilles de noyer (F juglandifolia 
Lam.), pubescent (Æ. pubescens Walt.), quadrangulaire (F. quadran- 
gulata Mich.), à feuilles de sureau (Æ. sambucifolia Lam.). Tous 
ces arbres peuvent croître en plein air sous nos latitudes; ils sont 
beaucoup moins que notre frêne sujets aux attaques des cantharides. 
Leur bois est d’ailleurs excellent et fort recherché en Amérique. 
Quelques-uns acquièrent de grandes dimensions. Il y aurait donc 
avantage à les introduire dans nos forêts. 


248 FLORE AGRICOLE 


Les Frènes à fleurs (Æ. ornus L., Ornus Europæa Pers.) et à 
feuilles rondes (F. rofundifolia Lam., Ornus rotundifolia Pers.), plus 
connus, le dernier surtout, sous le nonr vulgaire de Fréne à la 
manne, sont des arbres de médiocre dimension, qui croissent dans 
la région méditerranéenne. Ils fournissent à la matière médicale le 
produit appelé Manne (N. la Flore médicale). 


TRIBU LT. VOLÉÉESs. 


GENRE Il. Over. 


Olea Tourn. 


Arbres à feuilles opposées, coriaces. Fleurs en corymbes, ou en 
grappes. Calice court, campanulé, à quatre dents. Corolle à quatre 
divisions étalées. Deux étamines. Style court. Fruit drupacé, ovoide 
ou globuleux, à chair huileuse, à noyau osseux. , 

L'Olivier d'Europe (0. Europæa L.) (PI. 30) est originaire de 
l'Orient ; on le cultive en grand sur tout le pourtour du bassin mé- 
diterranéen. Il à produit un nombre considérable de variétés, qui 
sont loin d’être déterminées et classées d’une manière exacte. Voici, 
d'après Gouan, celles que l’on cultive le plus généralement dans 
la région. 

O0. galinenque ou Olivière. — 0. aglandau ou Caïane. — 0. amel- 
lau ou amellenque. — O0. cormeau. — O. ampoullan ou barra- 
lenque. — 0. picholine ou saurine. — 0. verdale. — 0. négrette 
ou moureau. — O. bouteillau. — O. sayerne. — O0. marbrée ou 
pigau. — 0. turquoise. — O. espagnole. — 0. royale. — O0. poin- 
tue. — O. noire douce. — 0. blanche douce. 

«Les meilleures variétés, dit Gasparin, sont en général plus 
grosses au sommet qu’à la base. Les olives pointues sont en général 
peu riches en huile. Les plus grosses, appréciées pour être mangées, 
parce qu’elles ont plus de chair, ne sont pas toujours les plus riches 
en huile. Il faut rejeter loute variété dont la pulpe n’égalerait pas au 
moins trois fois le poids du noyau, l'épreuve étant faite avant l'hiver, 
ou qui donneraient en huile moins de un dixième du poids total de 
l’olive. Les variétés les plus rustiques, les moins sensibles au froid, 
ne sont pas toujours les plus productives. » 

L'olivier préfère une exposition méridionale, inclinée et abritée. 


ET FORESTIÈRE. 249 


Il croît dans tous les sols, même les plus arides. Il donne souvent de 
bons produits dans des terres rocailleuses et peu profondes. Il pré- 
fère toutefois les sols riches et d’une certaine profondeur. Il vient 
mal sur ceux qui conservent l'humidité pendant l'hiver; mais les 
arrosements en été lui font beaucoup de bien. 

Cet arbre précieux se multiplie de diverses manières : 1° par 
semis, opéré en avril; pour hâter la germination, on casse le noyau, 
en ayant soin de ne pas blesser l’amande ; 2° par éclats de souche, 
plantés au printemps dans un sol bien meuble, à 0"80 de distance ; 
3° par boutures; celles-ci peuventse faire avec des rameaux de 0,02 
à 0",03 de diamètre enfoncés sur la longueur de 0",20, ou avec des 
rameaux plus minces et plus longs, couchés dans le sol, à 0,20 de 
profondeur ; 4° par rejets enracinés ayant 0°,02 à 0",03 de dia- 
mètre; 5°par la transplantation des oliviers sauvages, soit en place, 
- soit de préférence après un repiquage en pépinière. 

D'après Gasparin, le meilleur guide que nous puissions prendre 
pour cette culture, on plante l'olivier, dans les terrains pierreux, 
sur toute la surface ; dans les bonnes terres (Oullières), en cordons 
alternant avec d’autres cultures, ce qui permet de tirer parti du sol 
pendant les premières années; le terrain doit être labouré à 0",40 
de profondeur et drainé au besoin. 

Quant à l’espacement, il doit être tel qu'à partir du printemps 
les arbres voisins ne se couvrent pas mutuellement de leur ombre. 
En général, le chiffre adopté pour la distance s'éloigne peu de l’élé- 
vation moyenne qu'atteignent les arbres. 

La plantation peut se faire en toute saison, même en été, si le 
terrain est susceptible d’être arrosé. En général, on plaute au prin- 
temps dans les sols humides, en automne dans les terres sèches. Si le 
sol n'a pas été défoncé, on creuse des trous de 1°,50 en carré sur 
0,70 de profondeur. 

L'olivier exige une culture soignée, pour donner des produits 
abondants. Des labours fréquents et bien fails, à 0",27 de profon- 
deur au moins, produisent de bons effets, en nettoyant et ameu- 
blissant le sol. Ordinairement, on donne trois labours croisés, 
accompagnés de binages, en février, mai et août; le dernier est 
suivi d’une fumure et d’un buttage. La partie la plus voisine du pied 
des arbres, qui échappe à l’action de la charrue, est binée à la 
houe. 


250 FLORE AGRICOLE 


Les fumures consistent le plus souvent en lupins ou féverolles 
enfouis en vert, ainsi qu’en buis et en roseaux. 

Pendant les premières années, on peut pratiquer des cultures in- 
tercalaires de plantes annuelles. 

Les arrosages sont {rès-utiles, mais il ne faut pas en abuser; trois 
par année suffisent. 

Les oliviers à tête basse végètent plus vigoureusement : aussi ne 
leur laisse-t-on pas en général plus de 0",80 de tige ; c’est seulement 
dans le cas où l’on aurait à craindre les dégâts causés par les trou- 
peaux que l’on peut laisser 1",50 à 2 mèlres de tige nue. 

Dans les premiers temps, on ébourgeonne le trone des jeunes 
sujets, et on taille les rameaux qui se développent outre mesure. 

Plus tard, on supprime les rameaux verticaux, véritables gowr- 
mands; les chicots, les branches mortes, les rameaux latéraux qui 
tendent à s’emporter ; enfin les rameaux de l’année placés à l'inté- 
rieur. On arrive ainsi à obtenir des arbres bien arrondis, à cime 
pleine et sans rameaux confondus ou enchevêtrés. 

Lardier conseille d'ébourgeonner tous les ans, afin d'obtenir par 
là des récoltes annuelles. 

L'olivier redoute les froids rigoureux suivis de dégel, qui font périr 
les rameaux, les branches et quelquefois la tige; il n’y a pas d’autre 
remède que le recépage ou le rabattage. 

Parmi les insectes, l’un des plus nuisibles est le kermès rouge ; on 
s’en débarrasse avec de l’eau bouillante. La mouche de l’olivier(Dacus 
oleæ)exerce aussi de grands dégâts. M. Guérin-Léneville recommande 
de cueillir les olives aussitôt qu’elles sont piquées. La récolte alors 
est moindre, mais du moins bonne, et on détruit ainsi la génération 
d'insectes. 

Pour la récolte des olives, on n'attend pas la maturité complète: 
c’est vers la fin de novembre qu’on rommence à y procéder. Quelque- 
fois on gaule les arbres ; mais c’est là une pratique vicieuse ; il faut 
attendre la chute naturelle des fruits, ou mieux les cueillir à la main. 
Si l’on doit porter bientôt les olives au moulin, on les étend sur le 
plancher, en couches peu épaisses ; dans le cas contraire, il faut les 
tasser fortement dans des cuves et les couvrir de nattes pour les pré- 
server du froid. 

Lorsqu'on veut procéder à la fabrication de l'huile, on commence 
par réduire les olives en farine, ou mieux en pâte, par l'action du 


ET FORESTIÈRE. 251 


moulin. Cette pâle ou pulpe est mise dans des sacs de grosse toile 
claire, auxquels on préfère dans le Midi, les cabas, sorte de sacs faits 
avec le sparte ; puis on met les sacs ou cabas sous la presse. On reçoit 
dans des lonneaux aux trois quarts pleins d’eau la première huile 
qui coule et que l’on met à pari, sous le nom d'huile vierge. Quand 
la pressée, qui doit se faire lentement, est terminée, on ouvre les 
cabas, on dégrume la pâte, c'est-à-dire qu’on l’éparpille avec la main 
ou avec un outil; puis on verse sur cette pâte de l’eau bouillante, et 
on remet-les cabas sous la presse. Dès qu’on recommence à faire agir 
celle-ci, l'eau chaude s'écoule, entraînant la plus grande partie de 
l'huile qui était restée dans la pâte, et on la recueille dans des ton- 
neaux. On réitère encore cette opération avec de nouvelle eau bouil- 
lante, et toute l'huile est censée recueillie. On fait écouler l’eau des 
tonneaux dans une vaste citerne appelée enfer, où elle laisse surnager 
l'huile qu’elle contenait encore, et qu’on appelle vulgairement huile 
d'enfer. | 

Quelques variétés d'olive peuvent se manger en nature et sans 
apprêts; ce sont celles qu'on désigne sous le nom d'olives douces 
Mais en général ces fruits, même arrivés au degré le plus avancé de 
maturité, sont d’une amerlume et d'une àcreté insupportables. Ils ne 
deviennent comestibles qu'après avoir séjourné quelque temps dans 
une lessive alcaline. 

La grande utilité de l'olive, c’est de servir à faire de l'huile, On 
sait combien l'huile d'olive est estimée pour l'alimentation, l’éclai- 
rage, les usages médicinaux et industriels. Le tourteau qui résulte 
de sa fabrication est utilisé dans le Midi comme un excellent com- 
bustible. 

Le bois de l'olivier est dur, veiné, susceptible d’un beau poli; la 
racine offre le plus souvent de belles marbrures ; il est très-recherché 
pour l’ébénisterie, le tour, la marqueterie, le placage; on en fait des 
meubles et objets d'art, des boîtes, des tabatières, des manches de 
couteau, etc. Il est excellent pour le chauffage, et ses cendres sont 
riches en potasse; dans le Midi, on les préfère à toutes les autres 
pour les lessives. 


252 FLORE AGRICOLE 


GENRE III. /?/aria. 
Phyllirea Tourn. 


Arbrisseaux à feuilles opposées, coriaces. Fleurs en grappes. Calice 
court, campanulé, à quatre dents obtuses. Corolle à quatre divisions 
étalées. Étamine à filet très-court. Fruit drupacé, globuleux, à noyau 
papyracé fragile. 

Les Filarias, appelés quelquefois à tort Alaternes, sont de jolis ar- 
brisseaux rameux et touffus, à feuilles persistantes, très-répandus 
dans tout le midi de l’Europe, où on les emploie surtout à faire des 
haies. Leur bois, jaune et dur, est propre aux ouvrages de tour ; mais 
il est rare d'en trouver de forts échantillons. Il est encore excellent 
pour le chauffage. À 


GENRE IV. Troëne. 


Ligustrum Tourn. 


Arbrisseaux, ordinairement à rameaux opposés et à feuilles persis - 
tantes. Fleurs en panicules terminales. Calice petit, urcéolé, caduc, à 
cinq dents. Corolle tubuleuse, à limbe partagé en quatre divisions. 
Stigmate bifide. Baie globuleuse. 

Le Troène commun (Z. vulqare L.) se trouve dans les bois et croît 
dans tous les sols. Il entre quelquefois dans la composition des haies, 
et se propage très-facilement. Son bois est dur, et bon pour le tour. 
Son charbon peut servir à fabriquer la poudre à canon. Les jeunes 
rameaux sont employés pour faire des liens, des paniers, des corbeilles 
et d’autres ouvrages de vannerie. Les vaches et les moutons aiment 
beaucoup ses feuilles. Les fruits sont fort recherchés des oiseaux, et 
surtout des merles et des grives. Le suc est employé en Flandre pour 
colorer les vins. Dans le nord de l'Europe, on en retire une matière 
colorante qui sert pour enluminer les cartes à jouer. 


FAMILLE XLIX. Asclépiadées. 


Ces végétaux habitent surtout les régions tropicales, et deviennent 
plus rares en s’éloignant de ces régions ; l'Europe n’en possède qu'un 


ET FORESTIÈRE. 253 


petit nombre. Les Asclépiadées renferment un suc âcre el laiteux qui 
leur communique des propriétés très-énergiques, souvent même vé— 
néneuses. Cependant quelques espèces herbacées sont alimentaires, 
du moins dans leur jeune âge. 


Genre I. Ascléprade. 
Asclepias L. 


Plantes herbacées, à feuilles ordinairement opposées. Fleurs en 
ombelles simples, terminales ou interpétiolaires. Calice à cinq divi- 
sions profondes, ovales, étalées. Corolle à cinq divisions profondes, 
étalées, puis réfléchies. Cinq étamines, à pollen en masses compactes. 
Follicule, renfermant des graines munies d’une aigrette. 

L’Asclépiade de Cornuti (A. Cornuti Decne, A. Syriaca L.), impro- 
prement appelée Asclépiade de Syrie, et plus connue sous le nom 
vulgaire d'Herbe à la ouate, est une plante vivace, originaire de l’'Amé- 
rique du Nord. Elle croit en plein air sous nos climats, et se propage 
avec la plus grande facilité. Ses tiges renferment une filasse abon- 
dante, susceptible d’être employée à faire des cordes et des tissus. Le 
duvet soyeux de ses graines peut remplacer la ouate pour garnir les 
coussins, les oreillers, elc. On est parvenu aussi à le filer et à le feu- 
trer, pour en faire des étoffes et des chapeaux ; on l’a quelquefois mé- 
langé au coton; on a même tenté de l'y substituer, complétement. 
Mais ces derniers essais n’ont donné que des résultats peu encoura- 
seants. 

Le suc épaissi de quelques asclépiadées possède des propriétés ana- 
logues à celles de la gutta-percha . 


1. La gulla-percha est produite par plusieurs végétaux appartenant à une famille voisine (Sapotacées), et 
surtout par l’Isonandra gutta Hook. Ce dernier est un bel arbre, haut d’environ vingt mètres, à feuilles ovales- 
lancéolées, dont l’ensemble forme une cime touffue, 11 est répandu dans les iles de la Malaisie, où l'espèce a 
notablement diminué, depuis quelques années, par suite d’une exploitation inintelligente ; les uaturels abattent 
l'arbre, pour en extraire le suc. On a introduit l’Isonandra à l'ile de la Réuniou, où il parait réussir. Les essais 
tentés pour le propager en Algérie ont été moins heureux. 11 y a lieu de se préoccuper de la conservation de cette 
essence, et d’en retirer le suc par des incisions habilement ménagées. Ce suc laiteux donne, quand il est coagulé, 
la gutta-percha du commerce. Cette substance élastique, plus consistante que le caoutchouc, se ramollit par 
l’action de la chaleur; en cet état, elle peut recevoir toutes les formes voulues, ct, en se refroïdissant, elle 
prend une consistance intermédiaire entre celle du bois et celle du cuir, tout en conservant une certaine élasticité. 
Inaltérable par l'humidité, elle résiste aussi à l’action de la plupart des acides, des alcalis, des dissolutions 
salines, et notamment de l’eau de mer. C'est d’ailleurs un très-bon isolant. Aussi l’a-t-on employé avec succès 
pour protéger les fils de métal dont se composent les câbles électriques sous-marins, On en fait un fréquent 
usage dans les laboratoires, et dans les fabriques de produits chimiques. On conserve l’acide chlorhydrique dans 
des réservoirs doublés en gutta. Elle sert à revêtir les murs salpêtrés, dont on veut arrêter les émanations ; les 
comptoirs et les tab'es des marchan!s de boissons ; les récipients en bois destinés à conserver l’eau. On en fait 


t 
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FLORE AGRICOLE 


GENRE Il. Dorple-venin. 


Vincetoxicum Mæœnch. 


Plantes vivaces, à feuilles ordinairement opposées. Fleurs en co- 
rymbes. Calice à cinq divisions. Corolle rotacée, à cinq lobes pro- 
fonds. Cinq étamines, à pollen en masses compactes. Fruit : follicule 
renflé, contenant des graines munies d’une aigrelte. 

Le Dompte-venin (V. oficinale Mœnch, Asclepius vincetoxicum L.) 
croit dans les lieux incultes, les bois, les terrains pierreux ou sablon- 
neux. Îl nuit souvent à l’agricuiture par la facilité avec laquelle il se 
propage. ; 


FAMILLE L. Gentianées. 


Les plantes de cette famille sont très-répandues dans les deux hé- 
misphères. L'Europe en possède un assez grand nombre, surtout 
dans les régions montagneuses. Les Gentianées sont particulièrement 
caractérisées par leur amertume; la médecine les emploie comme 
toniques, stomachiques et fébrifuges. 


TRIBU LL. GENTIANÉES. 


GENRE LE. Gentiune. 


Gentiana L. 


Plantes herbactes, à feuilles ordinairenient opposées. Fleurs axil- 
laires ou terminales, solitaires ou diversement groupées. Calice tubu- 
leux ou campanulé, offrant quatre à dix divisions Corolle rotacée, 
campanulée ou en entonnoir, présentant quatre à dix divisions égales 
ou inégales. Quatre ou cinq élamines. Stigmate bifide. Fruit capsu- 
laire, à une loge renfermant plusieurs graines très-petites. 

Les nombreuses espèces de ce genre habitent pour la plupart les 
régions montagneuses de l'ancien continent. Toutes jouissent de pro 


aussi des vases de toute sorte, qui résistent à tous les chocs ; des courroies pour les machines ; des clapets, des 
tuyaux, des pistons et autres pieces pour les pompes; des porte-voix et des cornets acoustiques de qualité supe- 
rieure, En la pressant dans des moules, après l'avoir ramollie, on la façonne eu petits meubles et en objets d’art. 
Elle remplace le caoutchouc dans la fabrication des instruments et des appareils de chirurgie. Elle sert encore 
à prendre des empreintes pour les épreuves galvanoslastiques. 


ET FORESTIÈRE. 255 


priétés médicales énergiques. Aucune ne peut servir d’aliment à 
l’homme ni aux animaux domestiques (sauf une exception dou- 
teuse). 

La Gentiane jaune ou Grande Gentiane (fr. /utea L.) est répandue 
sur les montagnes du centre et du midi de la France. Sa racine, amère 
et aromatique, possède au plus haut degré les propriétés caracté- 
ristiques de la famille; c'est un remède populaire, qui remplace 
souvent le quinquina comme fébrifuge. On l’a appelée Thériaque des 
paysans. Fort usitée aussi en médecine vétérinaire, elle forme la 
base de la Poudre cordiale des maréchaux. La culture de cette piante 
offrant trop de difficultés, on se contente de récolter les pieds qui 
croissent abondamment dans les pays de montagnes, et cette récolte 
est une certaine ressource pour les habitants. Avec cette racine, coupée 
par rondelles, macérée dans l’eau, puis soumise à Ja distillation, on 
obtient une boisson alcoolique très-forte, qui paraît convenir beau- 
coup aux montagnards; c’est aux environs de Lausanne qu'on la con- 
fectionne le mieux. Les grandes feuilles de celte plante servent, 
dans quelques régions, à recouvrir le beurre et les fromages qu'on 
porte au marché. 

Les autres espèces ont des propriétés analogues, mais moins aclives. 
Linné cite la Gentiane amarelle (G. amarella L.) au nombre des 
plantes dont les brebis se nourrissent en Suède. 


GENRE Il. £rythrée. 
Erythræa Rich. 


Plantes herbacées, à feuilles opposées. Fleurs en cymes ou en co- 
rymbes terminaux. Calice tubuleux, à cinq angles saillants, à cinq 
divisions linéraires. Corolle en entonnoir, à limbe à cinq divisions. 
Cinq étamines, à anthères contournées en spirale après l’émission du 
pollen. Capsule linéraire, ordinairement à deux loges polyspermes. 

L'Érythrée centaurée (Æ. centaurium Pers., Gentiana L.), vulgai- 
rement Petite Centaurée, est une plante bisannuelle, qui possède des 
propriétés analogues à celles des Gentianes. 


256 FLORE AGRICOLE 


TRIBU II MÉNYANTRÉES. 


GENRE III. Ményanthe. 


Menyanthes Tourn. 


Plantes herbacées, vivaces, aquatiques, à rhizome épais, traçant. 
Feuilles alternes, à trois folioles. Fleurs en grappe terminant un pé- 
doncule radical nu. Calice à cinq divisions. Corolle en entonnoir, à 
cinq divisions étalées, à bords roulés en dedans. Cinq étamines. 
Stigmate bilobé. Capsule uniloculaire, polysperme, arrondie. 

Le Ményanthe trifolié (47. trifoliata L.), vulgairement Trèfle d’eau, 
Trèfle de marais, etc., croît abondamment dans les endroits maréca- 
geux de l'Europe. Son rhizome contient un peu de fécule ; les habi- 
lants des contrées du Nord l'utilisent, dans les années de disette; ils 
le mêlent, réduit en poudre, à la farine de sarrasin, pour faire un 
pain de médiocre qualité. Ils emploient aussi pour engraisser les 
besliaux ; les chèvres, et quelquefois les moutons, se nourrissent 
aussi de la plante entière. Les feuilles servent à la fabrication de la 
bière, en guise de houblon, surtout en Angleterre, où il parait même 
qu’on à cullivé autrefois la plante pour cet objet. On récolte ces 
feuilles lorsqu'elles sont complétement développées ; on les fait sécher, 
et elles peuvent avec des soins se conserver pendant plusieurs années. 
On attribue à cette plante la propriété de donner à la bière une 
amertume agréable, et même des qualités bienfaisantes. Le mé- 
nyanthe est quelquefois employé en médecine. 


FAMILLE LI, Convolvulacées. 


Les Convolvulacées habitent pour la plupart les régions équato- 
riales, surtout vers les bords de l'Océan ; elles deviennent moins 
nombreuses en allant vers les pôles. Presque toutes renferment un 
suc résinoïde qui possède des propriétés purgalives souvent très- 
énergiques. Quelques-unes sont cultivées comme plantes alimentaires 
ou d'agrément. D'autres intéressent l’agriculture à un titre bien diffé- 
rent ; lelles sont les Cuscutes, plantes parasites, qui causent souvent 
des ravages considérables sur les végétaux cultivés. 


ET FORESTIÈRE, 257 


GENRE I. Laiseron. 


Convolvulus L. 


Plantes herbacées, à tige généralement volubile, à feuilles alternes. 
Fleurs solitaires ou diversement groupées. Calice à cinq divisions 
profondes. Corolle campanulée, en coupe ou en entonnoir. Style 
simple. Fruit capsulaire, à une ou plusieurs loges. 

Le Liseron des champs (C. arvensis L.) est une plante vivace, qui 
croit dans les terres cultivées, le long des chemins, et même sur les 
sables arides. Tous les bestiaux, les bœufs et les chevaux surtout, ai- 
ment beaucoup cette plante; elle est employée en médecine, comme 
vulnéraire. Ce n’en est pas moins une espèce très-nuisible en agri- 
culture; elle enroule ses tiges volubiles autour du blé et des plantes 
cultivées, et étouffe les semis tardifs. On ne peut guère la détruire 
que dans un assolement régulier, par la culture des plantes fourra- 
gères, et surtout de la luzerne. 

Le Liseron des haies (C. sepium L., Calystegia sepium R. Br.) est 
aussi vivace. Il croît dans les haies et les buissons, surtout dans les 
sols humides. Les chèvres, les moutons et les chevaux mangent cette 
plante ; les cochons sont très-friands de ses racines. 

Une espèce beaucoup plus importante est la Batate ou Patate 
(C. Batatas L., Batatas edulis Chois.), plante vivace, originaire de 
l'Inde. Elle est cultivée dans les jardins maraichers, et on a tenté à 
diverses reprises de la faire entrer dans la grande culture. Mais, vu 
la difficulté de la conservation des tubercules durant l'hiver, elle ne 
peut guère convenir sous ce rapport qu'aux régions méridionales. 

Les variétés généralement cultivées sont les suivantes : — B. rouge 
longue. — B. jaune. — B. igname. — B. violette. — B. rose de 
Malaga. — B. blanche. 

La balate demande des terres assez légères et riches; on la propage 
de boutures (voir les détails dans le volume d’Horticulture). Les soins 
d'entretien consistent en binages réitérés dans les premiers temps, 
un léger buttage en juillet, et un ou deux arrosements. La récolte 
a lieu vers la fin de septembre, autant que possible par un temps 
sec. 

Les tubercules (racines) de la batate constituent un aliment fécu- 
lent, sucré et très-sain pour l’homme et les animaux domestiques. 

Flore agr. 17 


258 FLORE AGRICOLE 


Toutelois leur valeur nutritive est inférieure à celle des pommes de 
terre. Onen fait une boisson fermentée, dont on extrait de l’eau-de- 
vie. Les fanes forment un excellent fourrage ; à l’état sec, elles équi- 
valent au triple de leur poids ordinaire. 


GENRE Il. Cuscute. 


Cuscuta Tourn. 


Plantes parasites, à tiges grèles, dépourvues de feuilles, se fixant 
par des sucoirs sur les tiges des plantes autour desquelles elles s'en 
roulent. Fleurs en glomérules arrondis sessiles. Calice à quatre ou 
cinq divisions. Corolle campanulée ou urcéolée, à quatre ou cinq 
lobes. Quatre ou cinq étamines. Deux styles. Capsule à deux loges 
bispermes. 

Les Cuscutes sont parmi les végétaux parasites phanérogames qui 
se développent sur nos plantes spontanées ou cultivées, ceux qui atti- 
rent au plus haut degré l'attention, soit par leur végétation toute 
particulière, soil par l'étendue et l'intensité de leurs ravages. 

Les espèces qui constituent ce genre sont loin d’être parfaitement 
définies. Willdenow regarde comme deux formes ou deux variétés 
de la cuscute d'Europe (C. Europæa L.) (PI. 31), les deux espèces 
que Lamarck et De Candolle reconnaissent dans Ja flore française, 
savoir : la grande cuscute (C. major), vivant sur les orties, le chanvre, 
les chardons, et la petite cuscute (C. minor), croissant sur les thyms, 
ies plantains, les bruyères, etc. La première de ces espèces, qui cor- 
respond au C. Europæa L., est caractérisée par sa tige rameuse, son 
calice prolongé au-dessous de l'ovaire en un tube charnu très-épais 
presque cylindrique, et ses styles plus courts que l'ovaire. La seconde, 
qui est le C. epithymum L., se reconnaît aux écailles conniventes 
qui ferment le tube de la corolle et à ses styles beaucoup plus longs 
que l'ovaire. M. Godron a formé aux dépens de celle-ci une espèce 
qu'il nomme cuscute du trèfle (C. #ri/o/) et qui se distingue par 
ses fleurs plus grandes, plus pâles et ses écailles moins développées, 
laissant l’ovaire à découvert. 

La cuscute densiflore (C. densiflora S.-Will., C. epilinum Weïh.), 
vulgairement bourreau du lin, a, au contraire, une tige simple ou à 
peine rameuse, et des styles plus courts que l'ovaire. | 

On trouve encore dans le midi de la France la cuscute monogyne 


ET FORESTIÈRE, 259 
(C. monogyna Wahl.), dont les tiges, aussi grosses qu'une corde de 
fouet, s’enroulent autour des troncs et surtout des sarments de vigne. 

Toutes ces espèces se ressemblent du reste par leur végétation et 
leur manière de vivre aux dépens des autres végétaux. 

Les graines des cuscutes, qui sont très-menues, germent dans le 
sol; la tige, simple ou rameuse, est grêle et présente généralement 
l'aspect d’un filet blanchâtre, portant de distance en distance de 
très-pelites écailles qui remplacent les feuilles, et des sortes de 
boules blanches ou rosées, formées par une agglomération de fleurs. 
Quand ces tiges rencontrent une plante, elles s’y fixent et s’y atta- 
chent par un petit renflement en forme de disque, d’où naît un pro- 
longement qui, suivant l’observalion de M. Decaisne, se met en 
contact avec le système vasculaire du végétal attaqué. En hiver, ces 
tiges se pelotonnent et s’enfouissent en terre, pour se développer de 
nouveau au printemps. D'après MM. Girardin et Du Breuil, les fila- 
ments disparaissent; mais la cuscute forme sur le sol, au pied 
de la plante qui l’a nourrie, de petits tubercules libres, qui, au 
printemps suivant, donnent naissance à de nouveaux individus. 
L'espèce commune paraît du reste résister à nos hivers les plus ri- 
goureux. 

La racine des cuscutes est faiblement développée et ne sert que 
très-peu de temps à leur nutrition ; elle meurt dès que la tige s’est 
attachée aux plantes voisines. Cela est si vrai que les fragments dé- 
lachés de cette tige continuent à vivre pendant quelques jours; si, 
avant qu’ils ne soient complétement secs, on les dépose sur d’autres 
plantes, ils s’y fixent immédiatement au moyen des petits suçoirs qui 
apparaissent sur les nouveaux prolongements. 

Tout ce que nous venons de dire s'applique aux cuscutes en géné- 
ral, et en particulier à la cuscute d'Europe (C. Europæa L., C. ma- 
jor D. C.), désignée, dans plusieurs localités, sous les noms vulgaires 
de rasque, rache, teigne, tignasse, barbe de moine, cheveux de 
Vénus, barbe ou cheveux du diable, etc. 

Cette espèce est très-répandue en France. Peu délicate, elle s'ac= 
commode à peu près de toutes les plantes sauvages ou cultivées. On 
l’a observée sur les légumineuses, luzerne, trèfle, pois, vesces, ge- 
nêts, et même sur des arbres et arbustes de cette famille, sophora, 
baguenaudier, robinier, cytises, elc.; sur la tomale, les orties, le 
chanvre, la vigne, le buisson ardent, le sorbier des oiseleurs, le gro- 


260 FLORE AGRICOLE 


seiller, les bruyères, etc. Le fait de sa présence sur des raisins a fait 
croire à une nouvelle forme, barbue ou chevelue, du cryptogame ap- 
pelé Oidium où Erysiphe Tuckert. 

Lorsque la cuscute s'attaque à des plantes herbacées, elle les fait 
le plus souvent périr; aussi exerce-t-elle de grands ravages dans les 
champs de luzerne et de trèfle, dans les chenevières, etc. Voici com- 
ment s'exerce son action. 

La graine de ce parasite, étant très-petite, arrondie-ovoïde et cou- 
verte d’un test épais et dur, peut traverser les organes digestifs des 
animaux et se conserver longtemps en terre, sans perdre sa faculté 
germinative. Viennent des circonstances favorables à son développe- 
ment, elle entre en germination, et produit d’un côté une racine peu 
étendue, munie de plusieurs mamelons qui lui tiennent lieu de ra- 
dicelles, et périssant de bonne heure, de l’autre, une tige herbacée, 
grêle, filiforme, roussätre, qui se ramifie beaucoup et gagne de 
proche en proche, en formant un cercle assez régulier qui s’élargit 
sans cesse. | 

Il n’est pas rare de voir, dans la belle saison, un seul pied de 
cuseute faire périr en trois mois tous les pieds de trèfle et de luzerne, 
jusqu’à la distance de 3 mètres. On dirait, tant la destruction est 
complète, que le feu a passé par là. La mort des tiges est suivie de 
celle des racines, de sorte que les récoltes qui devraient venir après 
sont perdues. 

Les plantes que l’on mettrait à la même place seraient attaquées 
les années suivantes. Arracher simplement la cuscute serait supertlu, 
nuisible même, car les fragments restés sur le sol se ramifieraient 
encore davantage. 

Pour préserver les champs de ses ravages, MM. Girardin et Du 
Breuil indiquent les moyens suivants : 1° ne pas employer, pour 
fumer les prairies artificielles, les litières des bestiaux nourris avec 
des fourrages infestés de cuscute; 2° ne pas récolter la graine de 
trèfle ou de luzerne dans les champs infestés, ou du moins la faire 
cueillir à la main ; 3° ne pas semer la graine (soit qu'on l’ait récoltée 
soi-même, soit qu'on l'ait achetée) sans l'avoir bien triée ; pour cela, 
on la froisse d’abord entre deux grosses toiles, pour rompre les cap- 
sules ; puis on passe le tout à nn crible assez fin pour retenir le trèfle 
ou la luzerne et laisser passer la cuscute. 

Mais ces moyens préservatifs ne suffisant pas toujours, on est sou- 


ET FORESTIÈRE. 261 


vent forcé de recourir aux procédés, assez nombreux, de destruction. 
Voici ceux dont l'expérience a démontré l'efficacité. 

On fait paître par les moutons les parties de luzerne ou de trèfle 
attaquées par la cuscute ; quand ils n’ont plus rien à brouter, on leur 
fait encore piétiner le sol. Quelque entrain qu’y mettent ces ani- 
maux, 1lest rare qu'on réussisse en une saison ; 1l faut deux ou trois 
ans pour produire un bon résultat. 

M. Heuzé conseille de couper fréquemment rez-terre les luzernes 
ou les trèfles infestés, en ayant soin d'enlever tous les brins du para- 
site tombés sur le sol. En exécutant ces fauchages en juin, juillet et 
août, une année suffit ordinairement pour se débarrasser de la 
cuscute. 

IL est à remarquer que la faux coupant presque toujours trop haut, 
il reste beaucoup de propagules ; on doit donc ensuite ratisser à la 
main, ou bien couper avec un couteau les plantes vivaces, et arra- 
cher les plantes annuelles et bisannuelles. Ce travail doit se faire, au- 
tant que possible, avant la floraison de la cuscute, qui a lieu en juin, 
ou du moins avant la maturité de ses graines. 

Un autre moyen consiste à couper les plantes le plus bas possible ; 
le produit de cette coupe est emporté au loin et brülé avec tous les 
fragments de cuscute qu'on a pu ramasser. Puis sur la place dénudée 
on étend de la paille ou des matières analogues, et l'on y met le feu. 
On allume de préférence du côté opposé au vent (il va sans dire 
qu’on ne doit pas opérer quand celui-ci est trop fort); de cette ma- 
nière, le feu risque moins d’être éteint, et la paille, brülant plus 
lentement, chauffe mieux le terrain. Ce procédé donne de très-bons 
résultats. 

M. de Chambray recommande de répandre simplement sur les 
places attaquées l’épaisseur de paille strictement nécessaire pour dé- 
truire la cuscute, sans faire périr en même temps la luzerne, surtout 
la première année, lorsque sa racine n'a pas encore profondément 
pénétré dans le sol. Si la cuscute couvrait le champ entièrement ou 
sur une trop grande étendue, ce moyen ne pourrait être employé, 
dit-il, parce qu'il serait trop long et trop coûteux ; il faudrait alors 
rompre le champ, ou bien recourir, pendant un an ou deux, au par- 
cours des moutons, et n’employer les feux que lorsqu'il n’y aurait 
plus un trop grand nombre de places infestées. 

Les résultats du feu seront bien meilleurs encore si l’on a soin d’'é- 


262 FLORE AGRICOLE 


cobuer les parties atteintes et d'incinérer les gazons dès qu'ils sont 
secs, après avoir placé au centre du fourneau tous les fragments ré- 
pandus sur le sol. 

M. Lecocq, et plus tard M. Ponsard, ayant constaté dans la cus- 
cute une assez forte proportion d’acide tannique, ont eu l’idée d’em- 
ployer les sels de fer pour sa destruction. Des solutions au dixième, 
au vingtième même, de lignites pyriteux ou de sulfate de fer décom- 
posent entièrement la cuscute en quelques heures et la transforment 
en une masse noirâtre presque entièrement composée de tannate 
de fer. L’acide sulfurique étendu d’eau produit des effets analo- 
gues. 

Pour appliquer convenablement ce procédé, M. Ponsard fait 
d’abord faucher et ratisser le plus possible, afin de mieux permettre 
au liquide d’arriver jusqu’au sol et d'y pénétrer ; puis il répand la so- 
lution à l’aide d’un tonneau monté sur des roues, muni d’un robinet 
et d’un tube en caoutchouc terminé par une lance. Ce procédé n'est 
bon que sur les sols calcaires, où il active la végétation des légumi- 
neuses ; dans l'argile pure, ces plantes seraient infailliblement dé- 
truites si les substances ci-dessus indiquées dépassaient une certaine 
proportion. On peut en dire autant du purin ou lizier répandu sur les 
luzernes. 

Quel que soit le moyen employé, il faut agir le plus tôt possible, dès 
la première apparition du fléau, opérer un peu au delà des places at- 
laquées, ramasser avec soin les débris, et recommencer l'opération, 
si la cuscute reparaît, jusqu'à destruction complète. On doit sur- 
tout éviter de labourer ou de piocher les endroits atteints, afin de 
ne pas enterrer des graines qui conservent longtemps en terre leur 
faculté germinatrice. 

Ce serait faire une économie mal entendue que de reculer devant 
les dépenses nécessitées par les moyens précédemment indiqués. Si 
on laisse la cuscute végéter librement, ses ravages iront en augmen- 
tant chaque année. Au contraire, une fois détruite, elle est long- 
temps avant de reparaitre, car cette plante est annuelle et ses cap 
sules sont trop lourdes pour être facilement transportées par les 
vents. 

La Petite cuscute (C. epethymum L.) se développe sur le thym, le 
serpolet, les bruyères, le genêt à balais, etc., et aussi sur le trèfle et 
la luzerne, si l’on n’admet pas comme espèce le C. trifolù Godr. La 


ET FORESTIÈRE. 263 


Cuscute densiflore (C. epélnum Weih.)s’acctoche aux tiges du lin, 
les rapproche à l’aide de ses longues et nombreuses ramifications, et 
en forme des touffes plus ou moins volumineuses, qui ne tardent pas 
à périr; ses ravages sont considérables. On peut détruire ces deux es- 
pèces par les mêmes procédés que nous avons décrits pour la grande 
cuscule. 


FAMILLE LII. Borraginées. 


Les Borraginées sont répandues dans les régions extratropicales du 
globe; elles Fe dans la région Leurs pro- 
priétés sont peu énergiques ; elles sont en général adoucissantes : au- 
cune n'est dangereuse. Malgré les poils qui recouvrent leurs surfaces, 
plusieurs de ces plantes peuvent servir à la nourriture des animaux 
domestiques. Les racines de quelques-unes, confondues dans le com- 
merce sous le nom d'orcanelte, renferment un principe linctorial 
rouge. 


GENRE 1. PBourrache. 


Borrago Tourn. 


Plantes herbacées, à feuilles alternes. Fleurs en corymbes termi- 
naux. Calice à cinq divisions. Corolle rotacée, à cinq divisions ova- 
les-aiguës, étalées, à gorge munie de cinq écailles courtes. Cinq éta- 
mines à filets très-courts, à anthères longuement saillantes et 
conniventes. Fruit composé de quatre akènes tuberculeux, renfermés 
dans le calice. 

La Bourrache commune ou officinale (B. officinalis L.) est une 
plante annuelle, originaire de l'Orient et depuis longtemps natura- 
lisée dans nos jardins. Sur les bords de la Méditerranée, on l’emploie 
dans la cuisine comme les choux ou les épinards. En Angleterre, on 
en fait une boisson rafraichissante. Tous les bestiaux broutent cette 
plante quand elle est jeune. Ses fleurs sont recherchées par les 
abeilles. Chez nous, on s’en sert quelquefois pour orner les salades. 
La bourrache est employée en médecine ; malgré le peu d'énergie de 
ses propriétés, c'est un remède populaire. 


264 FLORE AGRICOLE 


GENRE II. Buglosse. 
Anchusa L. 


Plantes herbacées, à fleurs disposées en grappes ou en corymbes 
terminaux. Calice à cinq divisions. Corolle en coupe ou en enton- 
noir, à tube droit, à gorge munie de cinq écailles obtuses, à limbe 
partagé en cinq divisions obtuses presque égales. Akènes rugueux ou 
tuberculeux. 

Sous le nom vulgaire de Buglosse officinale, on confond deux es- 
pèces distinctes, l'A. oficinalis L. et l'A. Ttalica Retz. Cette confu- 
sion n'a pas d'inconvénients dans la pratique. La buglosse officinale 
est une plante bisannuelle, commune dans les lieux incultes, au 
bord des chemins, etc. Elle est inodore, et possède des propriétés 
identiques à celle de la bourrache. On mange ses feuilles cuites en 
potage ou en salade; elles sont assez bonnes dans leur jeune âge. 
A l’état frais, tous les animaux domestiques mangent cette plante; 
mais les vaches n’en veulent plus quand elle est sèche. 


GENRE III. Consoude. 
Symphytum Tourn. 


Plantes herbacées, à fleurs disposées en grappes terminales. Calice 
à cinq divisions profondes. Corolle tubuleuse, à gorge munie de cinq 
écailles aiguës conniventes en cône, à limbe campanulé-urcéolé à 
cinq lobes. Akènes rugueux, munis d’un rebord saillant. 

La Consoude officinale (S. oficinale L.), vulgairement Grande Con- 
soude, est une plante vivace, abondante dans les bois et les prés hu- 
mides, le long des ruisseaux et des cours d’eau ombragés, etc. On 
mange, dans quelques localités, ses jeunes feuilles comme herbes 
potagères. Les bœufs, les moutons et les chevaux les broutent aussi 
à cet état. Les tisserands les emploient pour faire une colle qui per- 
met de filer la laine mélangée avec le poil de chèvre ; les tanneurs 
s'en servent aussi quelquefois. La médecine emploie ces feuilles, 
comme celles de la bourrache; mais surtout la racine, qui est as- 
tringente et mucilagineuse. Celte même racine pulvérisée fournit une 
matière colorante, qui sert à leindre en rouge carmin. Malgré ces 
usages, la grande consoude est nuisible dans les prés, car elle étoufle 


ET FORESTIÈRE. : 265 


les autres plantes et diminue la quantité et la qualité du foin ; on la 
détruit en coupant la racine à la pioche entre deux terres. 

La Consoude tubéreuse (S. {uberosum L.), commune dans le Midi, 
possède des propriétés analogues. 

On a recommandé dans ces derniers temps, comme plantes four- 
ragères, la Consoude hérissée (S. echinatum L.), espèce annuelle qui 
végète très-vigoureusement sur les terres riches et profondes, et la 
Consoude à feuilles rudes (S. asperrimum Sims.), originaire de Si- 
bérie, et qui se multiplie facilement par éclats de pieds. 


GENRE IV. Orcanette. 


Alkanna Tausch. 


Plantes herbacées, à fleurs en grappes munies de bractées. Calice 
à cinq divisions. Corolle en entonnoir, à tube velu en dedans, à gorge 
ouverte munie de cinq écailles, à limbe partagé en cinq divisions. 
Akènes contractés en col à la base. 

L'Orcanette des teinturiers (A. #nctoria Tausch., Anchusa tincto- 
ria Desf., Lithospermum tinctorium L.) est une plante vivace, qui 
croit dans le midi de l’Europe, sur les sols sablonneux ou pierreux. 
On ne la cultive pas; on se contente de récolter, mais moins qu’au- 
trefois, les pieds sauvages, qui ont fait l’objet d’un petit commerce. 
La racine renferme un principe tinctorial rouge; mais la couleur 
fixée sur les étoffes n’est ni brillante ni solide ; on ne s’en sert guère 
qu’en Orient. En France, les confiseurs et les liquoristes seuls l’em- 
ploient pour colorer leurs préparations. 


GENRE V. Onosma. 


Onosma Tourn. 


Plantes herbacées ou sous-frutescentes, à fleurs groupées en cymes 
terminales et munies de bractées. Calice à cinq divisions lancéolées- 
linéaires. Corolle tubuleuse, campanulée, à cinq dents courtes, à 
gorge nue. Cinq étamines incluses. Quatre akènes pierreux. ; 

L'Onosma fausse-vipérine (0. echioides L.), plus connue sous le 
nom d’Orcanette jaune, est une plante vivace, qui croit dans les ré- 
gions montagneuses de l'Europe centrale et méridionale. Elle ren- 
ferme un principe tinctorial analogue à celui de la précédente, mais 


266 FLORE AGRICOLE 


elle n’est pas plus cultivée. On la récolte de préférence pendant 
l'hiver, ses racines étant alors plus colorées, et on choisit surtout les 
petites. Elle est presque inusitée aujourd'hui. L'Onosma gigantesque 
(O. gigantea Lam .), qui croît dans le Levant, est très-recherchée dans 
ce pays pour teindre les étoffes. 


Genre VI. Lycopside. 
Lycopsis L. 


Plantes herbacées, hérissées de poils rudes. Fleurs en grappes 
terminales. Calice à cinq divisions. Corolle en entonnoir, à tube 
courbé, à gorge munie de cinq écailles velues, à limbe partagé en 
cinq divisions inégales. Akènes rugueux, à rebord épais. 

La Lycopside des champs (L. arvensis L.), vulgairement Petite-Bu- 
glosse, est une plante annuelle très-commune dans les terres culti- 
vées, au bord des chemins et des fossés, etc. « Tous les bestiaux la 
mangent, dit Bosc, et les moutons la recherchent. C'est pour eux une 
nourriture très-rafraichissante au printemps, époque où elle com- 
mence à entrer en fleur et où ils quittent leur nourriture d'hiver. 
Sous ce rapport seul elle serait dans le cas d’être cultivée ; mais elle 
mérite encore de l'être sous un autre. Comme elle croit dans les 
plus mauvais sols, et que ses tiges et ses feuilles sont épaisses, après 
l'avoir fait brouter au printemps par les moutons, on pourrait la 
laisser repousser et l’enterrer en été avec la charrue pour servir 
à favoriser la germination des plantes qu'on sème à la fin de cette 
saison. » 


Genre VII Pulmonatre. 


Pulmonaria Tourn. 


Plantes herbacées, à fleurs en grappes terminales. Calice campa- 
nulé-tubuleux, à cinq divisions. Corolle en entonnoir, à gorge velue, 
à limbe divisé en cinq lobes arrondis. Akènes lisses, entourés d'un 
rebord à la base. 

La Pulmonaire commune (P. angustifolia L.) est une plante vi- 
vace, qui croil dans les buissons, les clairières des bois, sur les pe- 
louses sèches, etc. Dans le Nord, on mange ses feuilles en guise d'é- 
pinards. Les moutons, les chèvres et quelquefois les vaches s'en 
nourrissent. Elles sont employées dans la médecine populaire, 


ET FORESTIÈRE. 267 


comme adoucissantes. On leur à attribué autrefois des propriétés 
merveilleuses pour guérir les affections de poitrine ; cette réputation, 
que rappelle le nom de la plante, est aujourd'hui complétement 
tombée, Les fleurs de la pulmonaire sont recherchées par les abeilles. 


GENRE VIII. Répette. 


Asperugo Tourn. 


Plantes herbacées, à tiges hérissées. Fleurs réunies en petit nom- 
bre à l’aisselle des feuilles. Calice à cinq divisions triangulaires. Co- 
rolle en coupe, à gorge fermée par cinq écailles convexes, à limbe 
divisé en cinq lobes obtus. Akènes comprimés, chagrinés, recouverts 
par le calice persistant très-accru et comprimé en deux valves planes 
qui sont étroitement appliquées l’une sur l’autre. 

La Râpette couchée (A. procumbens L.) est une plante annuelle, 
commune dans les champs cultivés, sur les décombres, au bord des 
chemins. Presque tous les bestiaux la mangent. Quand elle abonde 
dans les champs, elle nuit à la croissance des céréales; mais on peut 
Putiliser en l’enfouissant dans les terres nues pour les améliorer. On 
l'emploie en médecine comme détersive et vulnéraire. 


FAMILLE LIII. Solanées. 


Les Solanées habitent pour la plupart les régions tropicales ; il 
s'en trouve encore un certain nombre dans les zones tempérées. Ces 
plantes ont en général un aspect triste, une odeur nauséabonde, une 
saveur vireuse qui les rendent suspectes. Toutefois elles présentent 
une assez grande anomalie ; les unes sont des aliments sains et esti- 
més, les autres constituent des poisons violents. Quelques-unes ont 
une très-grande importance en agriculture. 


GENRE I. Morelle. 
Solanum L. 
Plantes herbacées ou ligneuses, à feuilles alternes. Fleurs en co- 
rymbes ou en cymes terminant des pédoncules extra-axillaires ou 
terminaux. Calice ordinairement à cinq divisions. Cinq étamines, ra- 


268 FLORE AGRICOLE 


rement quatre ou six, à filets très-courts, à anthères saillantes et con- 
niventes. Baie globuleuse ou ovoïde, ordinairement à deux loges po- 
Iyspermes. 

La Morelle tubéreuse (S. {uberosum L.), plus connue sous les noms 
de Pomme de terre, Parmentière, Patate, Patraque, etc., est une 
plante annuelle, originaire de l'Amérique centrale, et depuis long- 
temps cultivée dans les jardins et les champs de l'Europe. 

La pomme de terre réussit sous tous les climats où mürit l'avoine ; 
ainsi on peut la cultiver depuis l'équateur jusqu'en Sibérie. Elle vient 
aussi dans tous les sols profonds, mais ne donne les meilleures ré- 
coltes que dans les terrains sablonneux et suffisamment fumés. 

Cette espèce présente des variétés très-nombreuses ; dans la grande 
ou la moyenne culture, on préfère en général les suivantes : P. Shaw 
ou Chave, ou de Saint-Jean. — Segonzac. — Jeuxy. — P. de Rohan. 
— Patraque jaune. — Tardive d'Irlande. — Kidney ou Marjolin. — 
Truffe d'août ou rouge ronde. — Vitelotte ou cornichon rouge. — 
Jaune de Hollande ou Cornichon jaune. — Rouge de Hollande. — 
Patraque blanche, ou Ox noble. | 

La culture de la pomme de terre se résume en ce seul principe : 
rendre la terre aussi meuble que possible avant la plantation et pen- 
dant la durée de la végétation. Elle se fait à la charrue ou à bras, 
suivant les circonstances économiques de la localité. 

Deux labours, l’un très-profond avant l'hiver, le second un peu 
avant la plantation, suffisent ordinairement pour disposer tous les 
sols à la culture des pommes de terre. Le sol doit être ameubli à la 
profondeur de 0,20 à 0",25. On plante les tubercules à une distance 
moyenne de 0,50, et on les recouvre de 0",10 à 0",15 de terre. 
L’espacement doit être plus grand, el les tubercules placés à une 
moindre profondeur, dans les sols riches que dans les terres 
maigres. 

Le plus souvent on plante des tubereules entiers; ceux qui sont 
d’une certaine grosseur peuvent être coupés, mais longitudinalement 
et non par rouelles; cette division doit se faire un jour ou deux 
avant la plantation. Quand la pomme de terre est rare et chère, on 
ne plante souvent que la pelure munie d’yeux, ou même les yeux 
détachés du tubercule avec un peu de pulpe. 

La plante peut encore être multipliée par pousses germées, par 
boutures ou par marcoltes; mais ces trois modes ne sont employés 


ET FORESTIÈRE. 269 


que dans des cas exceptionnels, par exemple quand il s’agit de va- 
riétés rares et précieuses. Quant à la propagation par graines, elle 
n'est guère mise en usage que pour obtenir des variétés nouvelles. Ce 
sujet est d'ailleurs entièrement du domaine de l’horticulture. 

On doit choisir autant que possible des tubercules bien sains et de 
moyenne grosseur; ceux qui sont altérés ou trop petits doivent être 
rejetés, car ils ne donnent en général que de maigres produits. 

La plantation a lieu ordinairement dans le courant d’avril, lors- 
qu’on n'a plus à craindre les effets des gelées tardives. Le mode le 
plus simple et le plus expéditif est celui qui consiste à planter der- 
rière la charrue ; chaque tubercule doit être appuyé contre la bande 
de terre renversée par le soc. La plantation est suivie d’un hersage, 
et, si le temps devient sec, d'un roulage. 

Les pommes de terre plantées en avril commencent à lever le 
plus souvent dans les premiers jours de mai. Alors on donne un léger 
hersage, puis des sarclages que l’on réitère tant que les mauvaises 
herbes reparaissent. On donne ensuite une ou deux cultures pro- 
fondes à la houe à cheval, lorsqu'on voit le sol se durcir et se cou- 
vrir de plantes adventices. Quand la pomme de terre commence à 
fleurir, on butte les pieds; cette opération, qui se fait ordinairement 
en deux fois, a pour but de ramener une terre meuble autour des 
tubercules, et de favoriser ainsi leur développement. 

La pomme de terre est sujette à plusieurs maladies qui, pour la 
plupart, sont accidentelles et assez rares. Il n’en est pas de même de 
celle qui depuis plusieurs années s’est étendue dans toutes les con- 
trées de l'Europe où l’on cultive la pomme de terre, et a exercé 
presque partout des ravages souvent très-considérables. 

« Cette maladie, à laquelle on a donné le nom de pénétration brune 
ou gangrène, apparaît d’abord sur les tiges et sur les feuilles et en- 
suite sur les tubercules. Les tiges et les feuilles attaquées présentent 
cà et là des taches noires, et bientôt elles se fanent et meurent; les 
tubercules offrent extérieurement des taches foncées et réticulées 
ayant une direction centrale, et ils ne tardent pas à développer une 
odeur un peu vineuse; enfin, il arrive bientôt un moment où ces 
mêmes tubercules présentent des parties molles d'où découle une 
masse blanc-jaunâtre, filante, ayant d'abord une odeur fade et plus 
tard une odeur infecte et putride, quoique la fécule ne soit point 
altérée. » (G. Heuzé.) 


270 FLORE AGRICOLE 


On n'a trouvé jusqu’à présent aucun remède efficace à ce mal, 
dont la cause même est restée inconnue. Du reste, la maladie paraît 
diminuer d'intensité depuis quelque temps, et peut-être finira-t-elle 
par disparaître. 

La pomme de terre a pour ennemis, dans le règne végétal, un 
champignon souterrain, le Rhizoctone violet, et, dans le règne 
animal, deux insectes bien connus, la Courtilière ou Taupe-Gril- 
lon et les larves du Hanneton. On arrive à détruire celles-ci, du 
moins en partie, par une chasse active, surtout au moment des 
labours. 

Vers la fin de l’été ou au commencement de l’automne, suivant 
le climat et les variétés cultivées, on voit la tige et les feuilles se 
flétrir ; on reconnaît alors que les pommes de terre sont mtres, c’est- 
à-dire que les tubercules sont arrivés au terme de leur développe- 
ment. On procède alors à la récolte, qui a lieu, selon les cir- 
constances, à la houe, à la fourche ou à la charrue. Après que les 
tubercules sont restés quelques jours exposés sur le sol et qu’ils se 
sont bien ressuyés, on les emmagasine dans des bâtiments et dans 
des silos. 

On sait le rôle considérable que joue la pomme de terre dans l’ali- 
mentation de l’homme. On la mange cuite de diverses manières, qu’il 
serait trop long d'énumérer. Elle remplace presque entièrement le 
pain aux repas dans le nord de l’Europe. Dans les années de disette, 
on ajoute sa pulpe cuite à la farine de froment, dans la proportion 
d’un quart à la moitié; le pain ainsi préparé est un peu plus com- 
pacte, mais aussi plus savoureux, et se dessèche moins vite. On en 
prépare encore des pâtes analogues au vermicelle et au sagou. On en 
obtient aussi des produits granuleux désignés sous les noms de gruau, 
semoule, farine, polenta, etc. Ce dernier est souvent ajouté aux 
purées et même aux chocolats. 

La fécule, qu'on obtient en räpant et en lavant les tubercules, est 
aussi alimentaire; plus légère et plus digestible que celle du blé, elle 
convient surtout aux estomacs faibles et délicats. On en fait des 
potages, des bouillies, une sorte de lapioca, etc. On peut la faire en- 
trer dans le pain jusqu’à concurrence d’un tiers. 

La pomme de terre est excellente aussi pour la nourriture des 
bestiaux ; on la donne aux chevaux, aux bœufs, aux cochons, aux 
lapins et aux oiseaux de basse-cour, qui la recherchent avidement, 


ET FORESTIÈRE. 271 


surtout lorsqu'elle est cuite. On utilise, pour les vaches et les cochons, 
les résidus de la fabrication de la fécule ou de l'alcool. 

Soumis à la fermentation, ce tubercule peut donner du sucre et 
de l’alcool ; on en fabrique de la bière et du vinaigre. 

On emploie la fécule, dans l’économie domestique et l'industrie, 
en guise d'empois, de colle, d’apprêt pour les toiles, elc. On se sert 
aussi du tubercule, comme savon, pour neltoyer le linge. On en 
fait encore une utile application, en mettant des pommes de terre 
dans les chaudières des machines à vapeur, pour prévenir les in- 
crustations. Enfin, on en fabrique un enduit résistant, eu le gâchant 
avec du plâtre, et une sorte de détrempe économique, fort utiles dans 
les constructions rurales. 

Les tubercules gelés ou malades ne sont pas perdus; on peut les 
donner aux bestiaux, en extraire de la fécule ou de l'alcool, et les 
faire servir aux usages industriels. 

Les fanes (tiges et feuilles) forment un fourrage vert excellent, par 
l'addition d'un peu de sel. Sèches, elles peuvent servir à faire du 
papier. Elles sont riches en potasse. Les fleurs donnent une teinture 
jaune assez brillante. Les fruits renferment également une matière 
colorante. Soumis à la fermentation et distillés, ils produisent une 
certaine quantité d'alcool. | 

La Morelle noire (S. nigrum L.) est une plante annuelle, qui croit 
dans les jardins, les vignes, les haies, au voisinage des habitations. 
Elle a une odeur vireuse, une saveur âcre, et passe pour vénéneuse ; 
on mange néanmoins ses feuilles à l'Ile-de-France, sous le nom de 
brèdes. Elle est rejetée par les bestiaux. Comme elle est quelquefois 
très-abondante, on peut en tirer parti en l'arrachant pour augmenter 
la masse du fumier. 

La Douce-amère (S. dulcamara XL.) est un arbrisseau grimpant, 
commun dans les bois humides, les haies et les.buissons. Les mou- 
tons et les chèvres broutent ses feuilles. Ses liges flexibles servent 
à faire des liens et des ouvrages de vannerie. 

Nous mentionnons pour mémoire l’Aubergine (S. melongena L.) 
et la Tomate (S. Lycopersicon L., Lycopersicum esculentum Dun.), 
dont il sera question dans l’horticulture, et que l'on cultive quelque- 
fois en grand dans les champs. 


272 FLORE AGRICOLE 


GENRE Il. Prment. 


Capsicum L. 


Plantes herbacées ou ligneuses. Calice à cinq ou six divisions. Co- 
rolle rotacée, à cinq ou six divisions. Cinq ou six étamines conni- 
ventes. Baie sèche, renflée, oblongue, ovoïde ou conique. Graines 
comprimées. 

Le Piment annuel (C. annuum L.) appartient surtout à la culture 
maraîchère; mais dans le Midi on le voit souvent cultivé en plein 
champ. Comme il ne craint pas l'ombre, on en garnit ordinairement 
les places couvertes par des arbres. 


GENRE WE. Coguerei. 
Physalis L. 


Plantes herbacées, à feuilles alternes ou géminées. Fleurs soli- 
taires. Calice campanulé, accrescent, à cinq lobes. Corolle campanu- 
lée-rotacée, à cinq lobes. Cinq étamines. Baie à deux loges, com- 
plétement renfermée à la maturité dans le calice qui est devenu 
très-ample et vésiculeux. 

Le Coqueret ou Alkékenge (P. alkekengi L.) est une plante vivace, 
qui habite les régions tempérées de l’Europe. On la trouve dans les 
bois, mais surtout dans les vignes et les lieux cultivés. Sa présence 
caractérise les sols argileux ou humides. Bien qu’elle soit quelquefois 
très-abondante, elle ne nuit pas sensiblement à l’agriculture. Ses 
fruits ont une saveur acidule, un peu amère ; mais c’est à tort que 
dans certaines localités on les regarde comme dangereux. On les sert 
au contraire sur les tables dans plusieurs contrées. Dans d’autres, on 
les emploie pour colorer le beurre. Comme l’alkékenge est un remède 
assez populaire et qu'il n’est pas cultivé, les paysans trouvent un cer- 
tain profit à le récolter pour le vendre aux herboristes. On s’en sert 
aussi dans la médecine vétérinaire. 


ET FORESTIÈRE. 21: 


GENRE IV. Belladone. 
Atropa L. 


Plantes herbacées, à feuilles alternes ou géminées. Fleurs soli- 
taires ou géminées. Calice à cinq lobes un peu accrescents, étalés en 
éloile à la maturité. Corolle campanulée, à cinq lobes courts. Cinq 
étamines, à filets velus à la base. Baie à deux loges polyspermes. 

La Belladone (A. Belladona L.) est une plante vivace, qui habite 
les régions tempérées de l'Europe, et croît surtout dans les bois mon- 
tueux, les lieux ombragés, le long des haies et des fossés. Elle a une 
odeur un peu nauséeuse. On dit que les lapins, les moutons et les 
cochons broutent ses feuilles. Elle est néanmoins très-vénéneuse pour 
l'homme et pour la plupart des animaux domestiques. Ses fruits 
surtout sont d'autant plus dangereux, que leur douceur apparente 
fait moins pressentir leurs funestes effets ; d’un autre côté, leur res- 
semblance avec certaines variétés de cerises occasionnent des mé- 
prises très-fâcheuses, surtout chez les enfants. On se sert de la Bel- 
ladone dans la médecine humaine et vétérinaire; mais c’est un 
médicament {rès-énergique et dont l'emploi réclame la plus grande 
prudence. Les fruits verts donnent une très-belle couleur verte, em- 


ployée surtout pour la miniature ; mürs, ils ont un suc d’un beau 
pourpre. 


GENRE V. Lyciet. 
Lycium L. 


Arbrisseaux épineux, à feuilles alternes. Fleurs solitaires ou fasci- 
culées. Calice court, urcéolé, à cinq dents un peu inégales. Corolle en 
entonnoir, à tube étroit, à limbe très-ouvert. Cinq étamines sail- 
lantes, à filets assez longs, velus à la base. Baie à deux loges. 

Le Lyciet d'Europe (L. Europæum L.) croît dans les rochers des 
contrées méridionales. On l’emploie avec avantage pour faire des 
haies, pour maintenir les terres en pente ou celles qui sont exposées 
à être entraînées par les pluies et les inondations. 


Flore agr. IS 


21A FLORE AGRICOLE 


Genre VI. Stramoine. 
Datura L. 


Plantes herbacées. Fleurs très-grandes, en cyme terminale. Calice 
tubuleux, soudé avec l'ovaire dans sa partie inférieure. Corolle en 
entonnoir, à cinq lobes courts. Cinq étamines. Capsule épaisse, co- 
riace, à deux loges subdivisées chacune en deux loges secondaires 
polyspermes. 

La Stramoine ou Pomme épineuse (D. s{ramonnun L.) est une 
grande plante annuelle, naturalisée en Europe, au bord des chemins 
et au voisinage des habitations. Son odeur est nauséabonde. C'est une 
plante très-vénéneuse. Aucun animal ne la broule. On donne toute- 
fois ses graines aux cochons qui acquièrent ainsi plus d’appétit, dor- 
ment davantage et engraissent beaucoup en peu de temps. 


GENRE VIE Jusquiame. 


Hyoscyamus Tourn. 


Plantes herbacées, à fleurs en grappes scorpioïdes terminales. Ca- 
lice campanulé, accrescent, à cinq divisions. Corolle en entonnoir, 
à tube court, à limbe oblique divisé en cinq lobes obtus. Capsule 
à deux loges, s’ouvrant circulairement au sommet par un opercule. 

La Jusquiame noire {/.niger 1.) est une plante bisannuelle, com- 
mune dans toute l'Europe, sur les décombres, au voisinage des habi- 
{ations. Elle a une odeur vireuse, une saveur âcre et nauséeuse. Celte 
plante est un poison violent pour l'homme et pour les animaux do- 
mestiques ; on dit néanmoins que les chèvres la mangent quelque- 
fois et que les moutons broutent ses jeunes fleurs. 


GENRE VII Tabac. 


Nicotiana Tourn, 


Plantes herbacées ou ligneuses, à fleurs en panicules terminales. 
Calice campanulé ou urcéolé, persistant, à cinq lobes inégaux. Co- 
rolle tubuleuse, en entonnoir ou en coupe, à cinq lobes. Cinq éta- 
mines, à filets longs. Capsule membraneuse, mince, entourée par le 


ET FORESTIÈRE. 215 


calice, divisée en deux loges qui renferment un grand nombre de 
graines très-pelites. 

Le Tabac (N. fabacum 1.) (PI. 32) est une plante annuelle, origi- 
naire de l'Amérique, et fréquemment cultivée dans les régions cen- 
trales et méridionales de l'Europe. Il préfère les sols de consistance 
moyenne, riches, profonds, assez frais en été, bien nettoyés des 
mauvaises herbes, et, autant que possible, anciennement fumés. 

Le sol destiné à la culture du tabac doit être parfaitement ameu- 
bli, A l'automne, on donne un labour, suivi d’une fumure ; vers la fin 
de l’hiver, un second labour ; dans le courant d’avril, deux labours 
légers, avec un hersage dans l'intervalle. 

Les semis de tabac se font en pépinière, dans le courant de mars ; 
au mois de juin, on transplante les pieds, après un dernier labour 
suivi d’un hersage et d’un roulage. On doit arroser, pour favoriser 
la reprise, à moins qu'il ne survienne de la pluie après la plantation. 
Quinze ou vingt jours après, on donne un léger binage, et un peu 
plus tard on butte légèrement chaque pied. Enfin on donne des sar- 
clages assez fréquemment réitérés pour détruire complétement les 
mauvaises herbes. 

Dès que les plantes ont commencé à former leur couronne, on 
pince celle-ci avec les doigts, pour favoriser le développement des 
feuilles; cette opération, qui doit se faire avant midi, est renouvelée 
sur tous les bourgeons à mesure qu'ils apparaissent. 

Dans la dernière quinzaine de septembre, lorsque les feuilles jau- 
nissent et que leur pointe s'incline vers le sol, on procède à la ré- 
colte, qu'on a soin de faire par un beau jour et après que la rosée 
est dissipée. On coupe les feuilles rez-tige, ou bien la tige elle-même 
près du sol, et on laisse le tout couché sur la terre pendant quelques 
heures, pour le rentrer en grange après le coucher du soleil. On en- 
file les feuilles à des ficelles pour les faire sécher ; puis on les attache 
par paquels ou manoques, et enfin on les livre à la régie. 

Dans la préparation du tabac, la première opération est l'épour- 
dage ; elle consiste à prendre les feuilles une à une, pour les essuyer 
el s'assurer de leur bonne qualité; puis on les mouille avec de l’eau 
salée, pour en rehausser la saveur, et on enlève la côte ou la nervure 
principale ; enfin on mélange les divers tabacs pour avoir des qua- 
lités uniformes. Pour le tabac à fumer, on hache les feuilles et on les 
expose sur des platines à feu doux. Les cigares se font simplement 


276 FLORE AGRICOLE 


avec des portions de feuilles qu'on entoure d'une feuille de choix. 
Quand on veut faire du tabac à priser, on met les feuilles en carottes, 
ou on les soumet à une forte pression, pour le faire fermenter. On le 
réduit ensuite en poudre à l’aide du moulin, on le parfume de di- 
verses manières, et on y ajoute de la chaux ou d’autres substances, 
pour lui donner du montant. 

Outre le type spécifique mentionné ci-dessus, on cultive encore 
plusieurs de ses variétés, qui varient par la dimension des feuilles 
(Tabacs de Virginie, de Caroline, de Maryland, de Latakié), ainsi que 
d'autres espèces du même genre, telles que le Tabac rustique ou 
femelle (AN. rustica L.), appelé aussi Tabac du Mexique, et cultivé de 
préférence, comme étant moins délicat, dans nos départements du 
sud-ouest ; le Tabac de Vérine ou d’Asie (N. paniculata L.), préféré 
par les Orienlaux, elc. 

Les usages du tabac sont trop connus pour que nous ayons besoin 
de nous étendre sur ce sujet, qui a été d’ailleurs traité avec détails 
dans la Ælore médicale, à laquelle nous renivoyons. 


FAMILLE LIV. Personées. 


Répandues dans presque toutes les parties du globe, les Personées, 
Antirrhinées ou Scrophularinées abondent surtout dans les régions 
tempérées et froides de l’hémisphère nord. Cette famille se recom- 
mande à l'attention de l’agriculteur ; elle renferme, à côté de quelques 
plantes utiles, un grand nombre d'espèces plus ou moins nuisibles à 
divers titres. Les Personées présentent peu d’analogie dans leurs pro- 
priétés générales ; la plupart contiennent un principe âcre qui les 
rend souvent suspectes, et mème très-vénéneuses. 


GENRE Ï. Moléne. 


Verbascum Tourn. 


Plantes herbacées, ordinairement Jaineuses ou tomenteuses, à 
feuilles allernes, souvent décurrentes. Fleurs en panicules ou en épis 
terminaux. Calice à cinq divisions. Corolle à tube court, à limbe di- 
visé en cinq lobes obtus, inégaux. Cinq élamines, à filets déclinés- 


ET FORESTIÈRE. ATT 


arqués, ordinairement barbus. Style renflé au sommet. Capsule 
bivalve, à deux loges polyspermes. 

Ce genre, que plusieurs botanistes rattachent à la famille précé- 
dente, qui pour d’autres forme à lui seul la famille des Verbascées, 
renferme un assez grand nombre d'espèces, répandues dans nos cam 
pagnes. La facilité avec laquelle elles s’hybrident a multiplié les formes 
intermédiaires au point de rendre souvent très-incertaine la déter- 
mination des types spécifiques. 

La Molène commune ( V. {kapsus L..), plus connue sous le nom de 
Bouillon blanc, est une grande plante bisannuelle, qui croit abon- 
damment dans les lieux incultes, le long des chemins, etc. En gé- 
néral, les bestiaux n'y touchent point ; mais sa fleur est recherchée 
par les abeilles. La racine, pulvérisée et mise en pâte, sert à engraisser 
les poulets. Les fleurs sont employées en médecine comme bé- 
chiques. 

La Molène médicinale ( V. /kapsiforme Schrad.), confondue souvent 
avec la précédente et désignée aussi sous le nom de Bouillon blanc, 
possède les mêmes propriétés. 

La Molène noire (V. nigrum L.), est consommée par les moutons 
et quelquefois par les cochons. 

La Molène Blattaire ( V. blattaria L.), vulgairement Herbe aux 
mites, n’a pas, comme on l’a cru pendant longtemps, la propriété 
de chasser les insectes. 


GENRE I. Zaenarre. 


Linaria Juss. 


Plantes herbacées, à feuilles ordinairement alternes. Fleurs axil- 
laires ou disposées en grappes terminales. Calice à cinq divisions. 
Corolle à tube renflé, prolongé à la base en un éperon linéaire-cylin- 
drique, à gorge ordinairement fermée, à limbe en gueule, divisé en 
deux lèvres, la supérieure bifide, l'inférieure trilobée. Quatre éta- 
mines didynames, incluses. Capsule à deux loges polyspermes. 

Quelques espèces, parmi lesquelles on remarque les Linatres com- 
munes (L. vulgaris Mill., Antirrhinum linaria L.)et petite (L. runor 
Desf., Antirrhinum minus 1.) sont broutées par les bestiaux, et leurs 
fleurs sont recherchées par les abeilles. 


278 FLORE AGRICOLE 


GENRE III. Gratiole. 
” Gratiola L. 


Plantes herbacées, à feuilles opposées. Fleurs solitaires à l'aisselle 
des feuilles. Calice à cinq divisions, accompagné de deux bractées à 
la base. Corolle tubuleuse à deux lèvres, la supérieure échancrée ou 
bifide, l’inférieure à trois lobes égaux. Quatre étamines, dont deux 
plus petites et stériles. Capsule bivalve, à deux loges polyspermes. 

La Gratiole officinale(G. officinalis L.) vulgairement Herbe à pauvre 
homme, est une plante vivace, qui croît dans les prés humides. On 
emploie fréquemment dans les campagnes sa racine, comme purgatif; 
mais c’est là une imprudence, car ses propriétés sont très-énergiques, 
et à haute dose elle constitue un véritable poison. Elle est aussi fré- 
quemment usitée en médecine vétérinaire; on en a retiré d'assez 
grands avantages dans quelques épizooties. En somme, cette plante 
est nuisible dans les prairies; les bestiaux n’y touchent pas, et, quand 
elle se trouve mélangée en trop grande abondance avec le foin, elle 
agit d'une manière fâcheuse sur la santé de ces animaux. 


Genre IV. Véronique. 


Veronica L, 


Plantes herbacées ou ligneuses, à feuilles le plus souvent opposées. 
Fleurs axillaires solitaires, ou réunies en grappes ou en épis termi- 
naux. Calice à quatre (rarement cinq) divisions. Corolle rotacée, à 
quatre divisions, la supérieure plus grande. Deux étamines diver- 
gentes et longuement saillantes. Capsule ordinairement échancrée et 
comprimée, à deux loges polyspermes. 

On trouve en France un assez grand nombre de Véroniques, qui 
croissent pour la plupart dans les prairies, les pâturages des mon- 
tagnes, les lieux incultes, secs et sablonneux, dans les bois, au bord 
des chemins, etc. ; quelques-unes dans les eaux courantes ou au bord 
des eaux. Nous citerons parmi les premières, les Véroniques à épis 
(V. spicata L.), officinale ( V. officinalis L.), à feuilles de serpolet 
CV. serpylhfolia L.), petit chêne (V. chameædrys L.), des champs 
(V. arvensis L.), rustique (V. agrestis L.), à feuilles de lierre (V. 4e- 


ET FORESTIÈRE. 279 
der folia L.) ; et, parmi les secondes, les Véroniques mouron (V. ana- 
gallrs L.)et beccabonga ( V. Beccabunga L.). 

Toutes les Véroniques sont plus ou moins recherchées par les 
bestiaux, et leur présence dans les prairies est avantageuse. Elles sont 
employées dans la médecine populaire, comme loniques et astrin- 
gentes. La Véronique officinale est employée en guise de thé. Les 
espèces aquatiques, quoique inférieures au cresson, partagent ses pro- 
priélés alimentaires et médicinales. 


GENRE V. Mélampyre. 
Mélampyrum Tourn. 


Plantes herbacées, à feuilles opposées. Fleurs en épis terminaux 
feuillés. Calice tubuleux, à quatre divisions. Corolle à deux lèvres, 
la supérieure en casque, comprimée et échancrée, l’inférieure à trois 
lobes. Quatre étamines cachées sous le casque. Capsule ovoïde-acu- 
minée, comprimée, bivalve, à deux loges renfermant chacune une ou 
deux graines oblongues anguleuses. 

Les Mélampyres, comme l’a démontré M. Decaisne, vivent en pa- 
rasites sur les racines des graminées et d’autres plantes. Nuisibles 
sous ce rapport, ils sont utiles à d’autres points de vue ; leur étude 
intéresse donc l’agriculteur. 

Le Mélampyre des champs (AZ. arvense L.), vulgairement Blé de 
vache, Queue de renard, Rougeole, Rougerolle, Rougette, etc., est 
annuel, et croît dans les moissons, surlout dans les cultures négligées 
ou sur les sols de qualité médiocre. Tous les bestiaux, les vaches sur- 
tout, l’aiment beaucoup, et il communique à leur lait et à leur beurre 
une qualité supérieure. D'un autre côté, il nuit de deux manières : 
1° vivant en parasite sur les racines du blé, il diminue le produit de 
cette céréale ; 2° ses graines, qui ressemblent beaucoup pour le vo- 
lume, la forme et la couleur à celles du froment, se mêlent facilement 
avec celles-ci, et, pour peu qu'elles soient abondantes, donnent 
au pain une saveur et une couleur désagréables, et même des pro- 
priétés dangereuses. 

Le Mélampyre est donc une plante qu’on doit proscrire des champs 
cultivés. Mais sa destruction présente quelques difficultés, parce 
qu’elle pousse tard et n’est pas encore bien grande lorsque le blé 
monte en épis; que d’ailleurs sa graine, se conservant en terre 


280 FLORE AGRICOLE 


pendant plusieurs années, est ramenée à la surface par les labours. 
On arrive néanmoins à débarrasser les terres de ce parasite, par un asso- 
lement rationnel, en faisant suivre les céréales par des prairies arti- 
ficielles et par des plantes sarelées. Il est bien entendu d’ailleurs que 
l'on doit employer pour les semailles des blés parfaitement purgés 
de mélampyre. 

Les Mélampyres des prés (AZ. pratense 1.) et des bois (M. sylva- 
licum L.) sont aussi annuels, et croissent dans les stations indiquées 
par leur nom spécifique. Les bestiaux recherchent ces plantes aussi 
avidement que la précédente ; dans certains pays, on récolte soigneu- 
sement ces mélampyres pour les donner aux vaches, et c’estceque l’on 
devrait faire partout. Le mélampyre à crête (M. cristatum L.), pos- 
sède les mêmes propriétés. 


GENRE VI. £uphraise. 
Euphrasia L. 


Plantes herbacées, à feuilles inférieures cpposées. Fleurs en épis 
terminaux feuillés, presque unilatéraux. Calice tubuleux ou campa- 
nulé, à quatre divisions. Corolle à deux lèvres, la supérieure en casque, 
l'inférieure frifide. Quatre étamines. Capsule ovoïde, comprimée, 
bivalve, à deux loges polyspermes. 

L'Euphraise officinale (Æ. officinalis L.) est une plante annuelle 
qui croit dans les pâlurages, sur les pelouses sèches, les lisières des 
bois. Ses feuilles sont amères; les bestiaux la mangent néanmoins, 
mais sans la rechercher. L'Euphraise rouge ou tardive (£. odon- 
ttes L.), appelée /angeole dans certaines localités, nuit aux blés par 
sa végétation parasite, et par ses graines qui donnent au pain une 
saveur amère. 


GENRE VIL /hinanthe. 


Rhinanthus L. 


Plantes herbacées, à feuilles opposées. Fleurs en grappes termi- 
nales feuillées. Calice renflé, ventru, un peu comprimé, à quatre 
dents. Corolle à deux lèvres, la supérieure en casque, comprimée, lin- 
férieure plane, trilobée. Quatre étamines, à anthères velues, cachées 
sous le casque. Capsule arrondie, aplatie, bivalve, à deux loges ren- 


ET FORESTIÈRE. 281 


fermant plusieurs graines comprimées, presque planes, entourées d’un 
rebord blanchâtre. 

Le Rhinanthe crête de coq(. crista galli L.), vulgairement Cocrète, 
Cocriste, Pou des prés, etc., est une plante annuelle, à fleurs Jaunes, 
qui croit dans les moissons et les prés humides, les lieux ombragés 
et herbeux. « Les bestiaux, dit Bosc, et surtout les bœufs et les vaches, 
la mangent volontiers quand elle est verte; mais ils la repoussent 
quand elle est sèche, à raison de sa dureté et de son insipidité. Elle 
est quelquefois si abondante dans les prairies, surtout dans celles qui 
sont humides sans être aquatiques, qu’elle étouffe le bon foin, et 
comme ses liges sont à moitié desséchées et ses graines mûres à l’é- 
poque de la récolte, il en résulte qu’elle fournit une fane inutile, et 
qu'elle se reproduit les années suivantes avec autant et plus d’abon- 
dance. Un bon agronome doit donc la faire arracher lorsqu'elle com- 
mence à monter en fleur, et cela chaque année, jusqu’à ce qu'il ne 
s’en trouve plus un seul pied dans ses prés. » 


GENRE VIIL. Pédiculaire. 


Pedicularis Tourn. 


Plantes herbacées, à fleurs disposées en grappes terminales. Calice 
renflé, ventru, à cinq dents inégales, ou bilabié. Corolle à deux lèvres, 
la supérieure en casque, comprimée, l'inférieure plane, trilobée. 
Quatre élamines cachées sous le casque. Capsule comprimée, bivalve, 
à deux loges polyspermes. 

La Pédiculaire des marais (P. palustris L.), vulgairement Herbe 
aux poux, est une plante vivace, qui croît dans les lieux humides ou 
marécageux. Les chèvres et quelquefois les cochons la mangent. Mais 
ce n'en est pas moins une mauvaise herbe, qui ne peut que gâter les 
pâturages où elle est abondante. Un préjugé fort répandu dans les 
campagnes, mais que rien ne justifie, veul que cette plante donne des 
poux, ou même communique la gale, aux moutons qui broutent ses 
feuilles. 


282 FLORE AGRICOLE 


FAMILLE LV, Orobanchées, 


Ces plantes appartiennent pour la plupart à l'hémisphère nord etsur- 
tout à la région méditerranéenne. Elles vivent généralement en para- 
sites sur les racines de végétaux herbacés ou ligneux, sauvages ou 
cultivés, et occasionnent quelquefois des pertes assez sensibles en agri- 
culture. 


GENRE I. Orobanche. 
Orobanche L. 


Plantes herbacées, parasites, jamais vertes, à tiges munies de feuilles 
réduites à des écailles. Fleurs en grappe terminale, munies inférieu- 
rement d’une bractée. Calice à quatre ou cinq divisions. Corolle à deux 
lèvres, la supérieure échancrée ou bifide, l’inférieure étalée, à trois 
divisions. Quatre étamines didynames. Capsule uniloculaire, bivalve, 
polysperme. 

L'Orobanche rameuse (0. ramosa L.) croit en parasite sur les 
racines de diverses plantes, et particulièrement du chanvre ; on assure 
qu’elle cause de grands ravages sur celte dernière ; mais il paraît qu'on 
a beaucoup exagéré son action nuisible. C’est du moins ce qui sem- 
blerait résulter des observations faites par M. Léveillé aux environs de 
Paris. Les autres espèces indigènes ne causent que des dégâts insi- 
gnifiants. Il parait que dans certains cantons de l'Italie on mange en 
guise d’asperges les jeunes tiges de quelques Orobanches. 


FAMILLE LVI. Bignoniaciées. 


Les Bignoniacées habitent pour la plupart les régions équatoriales 
de l'Amérique; peu intéressantes en général pour l’agriculture, 
elles renferment néanmoins deux genres qui méritent d'être men- 
{ionnés. 


ET FORESTIÈRE. 283 


GENRE [. Pignone. 


Bignonia L. 


Arbrisseaux ou arbustes, àtigegrimpante, à feuilles opposées. Fleurs 
en grappes ou en panicules terminales. Calice campanulé, ordinaire- 
ment à cinq divisions. Corolle à tube court, à gorge campanulée, 
à limbe plus ou moins irrégulier. Quatre étamines didynames accom- 
pagnées d’une cinquième étamine le plus souvent rudimentaire et 
stérile. Capsule bivalve, à deux loges, renfermant plusieurs graines 
comprimées el bordées d’une aile membraneuse. 

La Bignone radicante (B. radicans L., Tecoma radicans Juss.), vul- 
gairement Jasmin de Virginie, et quelques autres espèces, ne sont 
guère connues en Europe que comme végétaux d'ornement. Mais dans 
leur pays natal, leurs longues tiges grimpantes sont souvent employées 
à faire des liens ou des ouvrages de vannerie. Chez nous, leur prin- 
cipal usage consiste à recouvrir les berceaux et les tonnelles, les vieux 
murs, etc. Les abeilles qui butinent sur leurs fleurs produisent, dit- 
on, un miel dangereux qui donne des vertiges et même des con- 
vulsions, 

On rangeait autrefois parmi les Bignones le Catalpa (C. bgnonor- 
des WNalt., B. catalpa L.), qui forme aujourd'hui un genre à part. 
C’est un arbre originaire de l'Amérique du Nord et fréquemment 
cultivé en Europe, dans les plantations d'agrément. Son bois, mou, 
poreux, peu susceptible de poli, verdâtre à l’état frais, devient brun 
par la dessiccation. Son fruit a été préconisé contre l'asthme. Ses 
fleurs possèdent les propriétés nuisibles indiquées ci-dessus chez les 
Bignones. 


GENRE Il. Sésame. 


Sesamum L. 


Plantes herbacées, à feuilles inférieures opposées. Fleurs axillaires 
solitaires. Calice persistant, à cinq divisions, la supérieure un peu 
plus petite. Corolle à tube court, à gorge campanulée, à limbe divisé 
en deux lèvres, la supérieure échancrée, l’inférieure trilobée. Quatre 
étamines didynames, accompagnées d’une einquième étamine rudi- 
mentaire. Capsule oblongue, à quatre angles oblus, contenant plu- 
sieurs graines épaisses et comprimées, 


284 FLORE AGRICOLE 


Le Sésame de l'Inde ou d'Orient [S. Orrentale L., S. Indicum D. C.) 
est une plante annuelle, originaire de l'Inde et cultivée comme oléa- 
gineuse en Orient, en Italie, au Sénégal, aux États-Unis, etc. On 
peut aussi le cultiver dans le sud-est de la France et en Algérie; mais, 
pour bien mürir ses graines et donner d'abondants produits, il de- 
mande une exposition chaude et abritée contre les grands vents. 

Le sésame préfère les terres douces et substantielles, de consistance 
moyenne, richement fumées et susceptibles d'irrigation. Les terrains 
d'alluvion Îui conviennent particulièrement. Le sol est préparé 
comme pour le pavot. Toutefois, comme la plante exige de l’humi- 
dité, le premier labour est précédé d'une irrigation et n’a lieu que 
lorsque la terre est suffisamment égouttée. Après le dernier labour, 
on divise le sol en planches étroiles, séparées par de petits fossés 
d'arrosement. 

Le semis se fait à la volée, ordinairement dans la seconde quin- 
zaine de mai; il est suivi d’un hersage, d’un roulage et d’un arrose- 
ment par infiltration, opéré par le moyen des fossés. Vingt jours après 
on donne un éclaircissage, un sarclage et un binage; puis, trois ir- 
rigations, à quinze jours d'intervalle. 

Dès qu'on voit la plante jaunir et les capsules prendre une teinte 
rougeâtre, on coupe les tiges à la base, avec toutes les précautions né- 
cessaires pour que les graines ne s’échappent pas. On les met en ger- 
bes, et quand elles sont complétement sèches on égrène, en frappant 
les capsules avec des bâtons. 

Les graines de sésame servent aux mêmes usages alimentaires que 
celles du maïs, du millet ou du riz. Mais leur principale utilité réside 
dans extraction de l'huile qu'elles contiennent en abondance, et qui 
est estimée pour l'alimentation, les usages médicinaux, la préparation 
des cosmétiques el des savons, ete. 


FAMILLE LVII. Labiées. 


Les Labiées abondent surtout dans les régions chaudes et tempé- 
rées de l'hémisphère nord. Elles renferment en général deux prin- 
cipes, savoir : une huile essentielle volatile, qui leur communique 
une odeur forte, pénétrante, mais agréable ; et une matière gommo- 


ET FORESTIÈRE. 285 


résineuse, à laquelle elles doivent une saveur amère quelquefois très- 
prononcée. Ce sont en général des plantes très-aromatiques, toniques 
ou stimulantes. Plusieurs espèces sont cultivées et employées en éco- 
nomie domestique, comme condiments. Les labiées ne dominent et 
ne doivent jamais dominer dans les prairies; mais, en pelite pro- 
portion, elles contribuent à rendre le foin plus appétissant et exer- 
cent une heureuse influence sur la santé et la vigueur des animaux. 
Quelques-unes, vu leur importance en médecine ou en parfumerie, 
sont l’objet de cultures industrielles assez étendues. On emploie éga- 
lement plusieurs labiées dans la médecine vétérinaire. Disons enfin 
qu'on ne trouve dans celle famille aucune plante vénéneuse. 


GENRE 1. Lavande. 


Lavandula L. 


Plantes herbacées ou sous-frutescentes. Fleurs en glomérules 
eroupés en épis terminaux. Calice ovoide tubuleux, strié, à cinq 
dents, fermé à la maturité. Corolle à tube saillant, à limbe divisé en 
deux lèvres, la supérieure bilobée, l'inférieure trilobée. Quatre éta- 
mines didynames, déclinées. Fruit formé de quatre akènes lisses. 

La Lavande aspic (L. spica L.), vulgairement nommée Lavande 
mâle, Aspic, Nard, etc., est un sous-arbrisseau qui croît en abondance 
sur les collines sèches et les sols incultes du midi de l’Europe. Elle 
peut croître en pleine terre jusque dans le nord de la France; mais 
là on ne la cultive qu’en bordure dans les jardins. La lavande vient 
dans tous les sols et à toutes les expositions, mais elle acquiert beau- 
coup plus de qualités aromatiques sur les terres sèches et bien expo- 
sées au soleil. On la multiplie par semis, et par éclats de pieds au 
printemps. 

La plante sèche est employée pour faire des sachets odorants, pour 
parfumer le linge et le préserver des attaques des insectes, etc. Elle 
est quelquefois assez abondante dans le Midi pour servir de chauf- 
fage. Sa principale utilité réside dans l'huile essentielle qu'on en 
relire, et qui, sous le nom d’Auile d'aspre, est d’un emploi fréquent 
en médecine et dans les arts. Ses fleurs plaisent aux abeilles, et le 
miel en contracte une odeur et une saveur agréables. Ces. mêmes 
fleurs, iufusées dans l’eau de vie et soumises à la distillation, don- 
nent l’exu-de-vie de lavande, lrès-estimée comme cosmétique. Les 


286 FLORE AGRICOLE 


fleurs et les feuilles, cuites avec de l'orge, servent d’appât pour atli- 
rer les poissons. Pour les nombreuses propriétés médicales de la la- 
vande, voyez la Flore médicale. 

La Lavande vraie {L. vera D. C.) et la Lavande stéchade (L. stæchas 
L.}, très-voisines de la précédente, se cultivent de la même manière 
et servent aux mêmes usages. 


GENRE Il. Menthe. 
Mentha L. 


Plantes herbacées, vivaces, très-aromatiques. Fleurs petites, en 
elomérules axillaires espacés, ou rapprochés en cymes ou en épis ter- 
minaux. Calice campanulé tubuleux, à cinq dents. Corolle en enton- 
noir, à cinq divisions, les deux supérieures soudées presque jusqu'au 
sommet. Quatre étamines presque égales. Akènes lisses. 

Toutes les Menthes sont des plantes fortement aromatiques; elles 
possèdent, à des degrés divers, une odeur caractéristique et pien 
connue. Elles servent quelquefois de condiment. Leurs usages médi- 
caux sont très-importants (Voir la #/ore médicale). Les Menthes poi- 
vrée (M. piperita L.), verte (M. veridis L.), crépue (M. crispa L.), 
aquatique (A. aquatica L.), cultivée (M. sativa L.), gentille (HW. gen- 
tilis L.), ete. sont employées par les confiseurs, les distillateurs et 
les parfumeurs. En agriculture, les menthes sont plutôt nuisibles 
qu'utiles; à peine broutées par les bestiaux, elles se multiplient dans 
les champs et les prairies, quelquefois à tel point qu'il devient très- 
difficile de les détruire. 


GENRE IT. Origan. 
Origanum L. 


Plantes herbacées, à fleurs groupées en panicule terminale feuillée, 
Calice tubuleux-campanulé, strié, à cinq dents inégales, fermé à la 
maturité. Corolle à deux lèvres, la supérieure échancrée, l'inférieure 
trilobée. Quatre étamines distantes. Akènes ovoïdes-arrondis. 

L'Origan commun (0. vulgare L.) est une plante vivace, qui croit 
dans les bois et les lieux montueux. On emploie ses feuilles comme 
condiment. On substitue quelquefois ses sommités fleuries au houblon 
pour la fabrication de la bière, et on leur attribue la propriété de 
rendre celte boisson plus forte et d'assurer sa conservation. On les 


ET FORESTIÈRE. 287 


emploie aussi en infusion théiforme. Tous les bestiaux, à exception 
des vaches, mangent cette plante. 


GENRE IV. Thym. 
Thymus L. 


Sous-arbrisseaux, à fleurs petites réunies en glomérules rapprochés 
can cymes ou en épis terminaux. Calice campanulé tubuleux, strié, à 
deux lèvres, la supérieure tridentée, l’inférieure bifide. Corolle à deux 
lèvres, la supérieure entière ou échancrée, l’inférieure trilobée. Akè- 
nes ovoides-arrondis. 

Le Thym commun (7°. vulgaris L.) et le Serpolet (7. serpyllum 1.) 
sont deux espèces bien connues par leur odeur pénétrante et agréable. 
Ils croissent dans les lieux secs, et on les cultive en bordures dans 
les jardins. On les emploie, verts ou secs, comme aromates ou comme 
condiments. Les moutons, les chèvres et les lapins les broutent, sans 
les rechercher. Leurs fleurs sont recherchées par les abeilles. Toutes 
les parties de ces plantes renferment une huile essentielle jaune et 
très-odorante. Bien qu'elles aient des propriétés assez énergiques, 
elles sont rarement employées en médecine. 


GENRE V. Sauge. 
Salvia L. 


Plantes vivaces, à fleurs en glomérules opposés, espacés ou 
rapprochés en épis terminaux. Calice tubuleux ou campanulé, à 
deux lèvres, à gorge nue. Corolle à deux lèvres, la supérieure 
ordinairement en casque, l'inférieure trilobée. Deux étamines, 
à filets très-couris, articulé avec un connectif transversal fili- 
forme. Akènes ovoïdes-trigones. 

La Sauge des prés (S. pratensis L.) est une plante vivace, com- 
mune dans les prés secs, sur les pelouses, le long des haies et des 
chemins. Les moutons et les chèvres l’aiment beaucoup; elle nuit 
néanmoins dans les prairies, par ses feuilles larges et étalées ; aussi 
cherche-t-on souvent à la détruire, en l'arrachant, vers la fin de 
l'hiver, avec une pioche à fer étroit. 

La Sauge orvale (S. sclarea L.), vulgairement nommée Toute- 
bonne, croît surtout dans les lieux arides et montueux de l'Europe 
méridionale. Les vaches la mangent quelquelois, malgré son 


288 FLORE AGRICOLE 


odeur forte et pénétrante. Dans le Nord, elle remplace le houblon dans 
la fabrication de la bière, et on mange ses jeunes pousses en salade. 

La Sauge officinale ou grande Sauge (S. officinalis L.), origi- 
paire du midi de l'Europe, est assez fréquemment cultivée pour 
les besoins de la médecine. L'infusion de ses feuilles donne une 
boisson théiforme assez agréable. 


Genre VI. Romarin. 


Rosmarinus Tourn. 


Arbustes, à feuilles persistantes. Fleurs en glomérules rappro- 
chés en épi terminal. Calice ovoïde campanulé, à gorge nue, à 
limbe divisé en deux lèvres, la supérieure entière, l'inférieure 
bifide. Corolle à deux lèvres, la supérieure échancrée, l’inférieure 
trilobée, à lobe médian très-grand, pendant. Deux étamines. 
Akènes lisses. 

Le Romarin officinal (/?. officinalis L.) croît dans les lieux arides 
des régions méridionales de l'Europe. Dans le Nord, on le cultive 
dans les jardins; mais il est délicat et ne devient jamais très-grand. 
Dans le Midi, au contraire, il atteint 1°,30 de hauteur et remplace 
quelquefois le charme pour les palissades; là d'ailleurs il est très- 
rustique et peut servir à meltre en valeur les plus mauvais terrains. 
ILest employé dans la distillerie et la pharmacie, et forme la base 
de l'eau de la reine de Hongrie. Ses fleurs sont recherchées par 
les abeilles, et l’on assure que les miels de Narbonne et de Mahon 
lui doivent leur qualité supérieure. Le Romarin est forlement aro- 
matique ; on en retire une huile volatile très-odorante. En méde- 
cine, 1l est essentiellement tonique et excitant; on le prend en 
infusion théiforme. En Italie, ses feuilles servent d'aromate au 
riz; on l'emploie aussi chez nous comme condiment. 


GENRE VII. Lanuer. 


Lamium L. 


Plantes herbacées, à fleurs disposées en glomérules axillaires 
opposés. Calice tubuleux-campanulé, à cinq dents. Corolle à deux 
lèvres, la supérieure entière, concave ou en casque, l'inférieure à 
trois lobes peu marqués, le médian plus grand. Quatre élamines. 
Akènes à trois angles aigus, tronqués au sommet. 


ET FORESTIÈRE. 28) 


Le Lamier blanc {L. album. L.), plus connu sous les noms vul- 
gaires d’Ortie blanche ou Ortie morte, est une plante vivace, com- 
mune davs les lieux cultivés ou herbeux, au bord des chemins, au 
voisinage des habitations. Elle passe chez les cultivateurs pour 
être toujours l'indice d’une terre légère et de bonne qualité. Les 
chèvres, les moutons et les vaches mangent cette plante, mais sans 
la rechercher. Les fleurs, qui paraissent de très-bonne heure, sont 
une ressource pour les abeilles. Dans quelques contrées du nord, 
on mange ses jeunes feuilles. 

Les Lamiers pourpre (L. purpureum L.) et amplexicaule (Z. 
amplexicaule L.) sont deux plantes annuelles, qui croissent dans 
les mêmes localités que l'espèce précédente. Elles sont broutées par 
les chèvres, les moutons et les chevaux. 

Le Lamier galéobdolon (L. galeobdolon L., Galeobdolon luteum 
Huds.), vulgairement Ortie jaune, est vivace et croît dans les bois 
montueux. Ses fleurs sont recherchées par les abeilles, comme 
celles des autres espèces. 


GENRE VIN. Germandrée. 


Teucrium L. 


Plantes herbacées ou sous-frutescentes. Fleurs en grappes ou en 
cymes lerminales. Calice tubuleux ou campanulé, à cinq dents. 
Corolle à deux lèvres peu marquées, la supérieure bifide, linfé- 
rieure trilobée, à lobe médian beaucoup plus grand. Quatre éta- 
mines didynames. Akènes ovoïdes-arrondis. 

La Germandrée sauvage (T°. <corodonia L.), vulgairement Sauge 
des bois, est une plante vivace, commune dans les bois sablonneux, 
les lieux montueux et arides. Son odeur, quand -on la froisse, est 
forte et désagréable; sa saveur, àcre et amère. Les chèvres et les 
moutons la mangent, quand ils ne trouvent pas d'autre nourriture ; 
mais leur lait en contracte une odeur alliacée désagréable. 

La Germandrée aquatique (T°. scordium L.), vuigairement Cha- 
maras, croit dans les lieux humides ou marécageux ; elle partage 
les propriétés de l'espèce précédente. 

La Germandrée maritime (7°. snarum L..), vulgairement Marum 
ou Herbe aux chats, est vivace et croît sur les bords de la Méditer- 
ranée. Son odeur est très-forte. 


Flore agr. 19 


290 FLORE AGRICOLE 


La Germandrée petit chêne (7° chamwædrys L.) et la plupart des 
autres espèces sont fréquemment employées dans la médecine popu- 
laire, comme toniques, stomachiques et stimulantes. 


FAMILLE LVIII Primulacées. 


Les Primulacées habitent surtout les régions tempérées et mon- 
tagneuses de l'hémisphère nord; elles sont plus nombreuses dans 
l'ancien continent. Ces plantes ne présentent d'applications impor- 
tantes ni en médecine ni en agriculture. 


GENRE IL. Primesère. 


Primula L. 


Plantes herbacées vivaces, à feuilles toutes radicales et disposées 
en roseltes. Fleurs le plus souvent réunies en ombelles simples à 
l'extrémité d’une hampe radicale. Calice tubuleux ou campanulé, 
à cinq divisions. Corolle en entonnoir ou en coupe, à tube dilaté, 
à limbe divisé en cinq lobes obtus échancrés ou bifides. Cinq éta- 
mines incluses. Capsule à une seule loge, s'ouvrant au sommet en 
cinq valves et renfermant plusieurs graines anguleuses et chagrinées. 

La Primevère officinale (P. officinalis Jaeq., P. veris L.), 
vulgairement Brayette ou Coucou, abonde dans les prairies et les 
bois humides des régions tempérées, et jusque dans le nord. 

« Les fleurs de cette plante passent pour cordiales et antispas- 
modiques. Leur infusion théiforme, d’une odeur assez agréable, 
est quelquefois en usage comme boisson diététique. Dans quelques 
contrées, on soumet cette liqueur à la fermentation, en y ajoutant 
du sucre, du miel ou des citrons, et on en prépare ainsi une boisson 
acide et vineusé. On mêle quelquefois les fleurs au vin pour le 
rendre plus agréable, et à la bière pour l'empêcher d’'aigrir. En 
Angleterre et ailleurs on mange les jeunes feuilles en salade, ou 
cuites comme les autres plantes potagères. Les bestiaux sont peu 
friands de cette plante, les chèvres et les moutons exceptés 
(F. Hæœfer).» 

Les fleurs de la primevère, qui exhalent une faible odeur de 
miel, sont recherchées par les abeilles. 


ET FORESTIÈRE. 291 


Cette plante, qui abonde surtout dans les prairies épuisées, nuit 
à la production des bonnes herbes ; on peut l’en extirper en Ja 
coupant entre deux terres, au printemps. 


GENRE II. Cyclame. 
Cyclamen L. 


Plantes vivaces, à rhizome tuberculeux charnu. Feuilles toutes 
radicales, longuement pétiolées. Calice campanulé, à cinq divisions. 
Corolle à cinq divisions longues, réfléchies et tordues. Cinq éta- 
mines incluses. Capsule globuleuses. 

Le Cyclame d'Europe (C. Evropœum L.), vulgairement Artha- 
nite ou Pain de pourceau, croît dans les bois des régions monta- 
gneuses. Son rhizome, qui à l'état frais est âcre et purgatif, perd 
ces propriétés par la dessiccation ou par la torréfaction, et devient 
alors alimentaire. Les cochons en sont très-friands. C’est un médi- 
cament très-énergique, et dont l'emploi exige beaucoup de pru- 
dence. Son suc servait, dit-on, autrefois pour empoisonner les 
flèches. 


GENRE I. Lysimaque. 


Lysimachia L. 


Plantes vivaces, à souche traçante, à feuilles ordinairement oppo- 
sées. Fleurs solitaires axtllaires, ou groupées en panicules termi- 
nales. Calice à cinq divisions. Corolle presque rotacée, à cinq divi- 
sions. Cinq étamines longuement saillantes. Capsule uniloculaire, 
polysperme, s'ouvrant en cinq valves. 

La Lysimaque commune (L. vulgaris L.\, vulgairement Chasse- 
bosse, est une grande et belle plante, qui croît dans les lieux hu- 
mides et au bord des eaux. Les chèvres, les vaches et les moutons la 
mangent, de préférence quand elle est jeune et verte. Elle est nui- 
sible dans les prairies. 

La Lysimaque nummulaire (L. nummularia L.), vulgairement 
Monnoyère ou Herbe aux écus, croît aussi dans les sols humides. 
Tous les bestiaux la mangent. Ces deux plantes, répulées astrin- 
gentes et vulnéraires, sont peu employées aujourd'hui. 

Les Lysimaques peuvent être utiles pour fixer les sols meubles ou 
en pente, par leurs racines traçantes. 


292 FLORE AGRICOLE 


FAMILLE LIX. Plumbaginées. 


Les Plumbaginées habitent les régions chaudes et tempérées du 
globe, et sutout les terrains sablonneux ou salés, les plages mari- 
times. Les espèces les plus intéressantes pour l’agriculture se font 
remarquer par leur astringence. 


GENRE I. Sfaticé. 
Statice L. 


Plantes herbacées ou sous-frutescentes, à fleurs ordinairement 
groupées en épis terminaux. Calice tubuleux ou en entonnoir, le plus 
souvent à cinq divisions. Corolle à cinq pétales libres ou plus ou 
moins soudés. Cinq élamines opposées aux pélales. Fruit (uéricule) 
membraneux, entouré par le calice persistant. 

Les Staticés habitent en général les plages maritimes et les terrains 
salés. La plupart se font remarquer par les efflorescences salines qui 
couvrent leurs feuilles. Ce sont des plantes très-astringentes, mais 
nullement âcres, et douées de propriétés toniques. Elles améliorent 
beaucoup les pâturages des bords de Ja mer, et contribuent à donner 
une saveur très-estimée à la chair des moutons qui s’en nourrissent. 
Plusieurs espèces sont assez astringentes pour pouvoir être avanta- 
geusement employées au lannage des peaux. Telles sont le Staticé 
monopétale (S. monopetala L.), en Europe; les Staticés des cor- 
royeurs ($. coriaria Pall.) et de Tartarie (S. Tatarica L.), en 
Russie; le Staticé de la Caroline (S. Caroliniana Walt.), dans l’Amé- 
rique du Nord. 


FAMILLE LX. Plantaginées. 


Ces végétaux sont répandus surtout dans les régions tempérées de 
l'hémisphère nord. La plupart des espèces ont une saveur herbacée, 
amère et un peu astringente. Les graines sont en général mucilagi- 
neuses. 


ET FORESTIÈRE, 293 


GENRE 1. Plantain. 
Plantago L. 


Plantes herbacées, ordinairement acaules et à feuilles toutes radi- 
cales. Fleurs en épis terminaux sur des pédoncules radicaux ou axil- 
laires. Calice à quatre divisions. Corolle tubuleuse, à quatre divisions. 
Quatre étamines. Fruit capsulaire membraneux. 

Le Grand Plantain (P. major L.) croît dans tous les terrains frais. 
Les moutons, les chèvres et les cochons mangent ses feuilles; ses 
graines servent à nourrir les petits oiseaux. 

Le Plantain lancéolé (P. /anceolata L.) croit plutôt dans les terrains 
secs. Tous les bestiaux mangent ses feuilles, et on le cultive en Angle- 
terre comme plante fourragère. g 

Le Plantain corne de cerf (P. coronopus L.) se trouve fréquemment 
sur les pelouses et dans les pâturages. Dans plusieurs pays, on mange 
ses feuilles en salade ou en guise d’épinards. Il est pâturé par les 
moutons et les chèvres. 

Le Plantain maritime (P. maritima L.) est recherché par tous les 
bestiaux, surtout par les vaches et les chevaux. 

Le Plantain des sables (P. arenaria Poir.) se trouve dans toute 
l'Europe centrale et méridionale. Cette espèce est annuelle. Ses 
graines, beaucoup plus riches en mucilage que celles de ses congé- 
nères, sont fréquemment employées, sous le nom de Psyllion, pour 
le gonimage des mousselines. 


SOUS-CLASSE IV. —  APÉTALES. 


FAMILLE LXI, Atriplicées. 


Répandues sur presque toute la surface du globe, les Atriplicées 
ou Chénopodées habitent plus particulièrement les régions tempé- 
rées. Un grand nombre d’entre elles se trouvent au bord de la mer, 
dans les terrains imprégnés de sel, ou au voisinage des habitations, 


294 FLORE AGRICOLE 


dans les sols riches en matières organiques. Cette famille renferme 
plusieurs espèces qui jouent un rôle important en agriculture et dans 
l’économie domestique. 


GENRE I. Berte. 


Beta Tourn. 


Plantes herbacées, à fleurs verdâtres, solitaires ou en glomérules 
arrondis groupés en épis terminaux. Calice persistant, adhérent à la 
base de l'ovaire, à cinq divisions profondes. Corolle nulle. Cinq éta- 
mines, insérées sur un anneau charnu. Ovaire semi-infère, surmonté 
de deux styles courts soudés à la base. Fruit (utricule) arrondi- 
déprimé, renfermé dans le tube du calice. Graine réniforme, à em- 
bryon externe, annulaire. 

La Bette maritime (B. marttima L.) est une plante bisannuelle, 
qui croît sur les bords de la mer. Soumise à la culture, elle s’est 
modifiée au point d’être désignée par la plupart des auteurs sous un 
nom spécifique distinct (B. vulgaris L.). Une de ses variétés (PB. cy- 
cla L.) est cultivée dans les jardins potagers; c’est la Bette ou Poirée. 

La modification la plus importante du type de l'espèce s’observe 
dans la Betterave (B. rapa Dumort.), caractérisée par son énorme 
racine charnue, succulente, fusiforme ou arrondie, blanche, jaune 
ou rouge. Cultivée pendant longtemps comme plante potagère, la 
betterave est ensuite passée dans la grande culture, où elle n’a pas 
tardé à jouer un rôle considérable, soit comme fourrage-racine, soit 
comme plante saccharifère, soit enfin pour la production de l'alcool. 
Cette introduction a partout fait faire un pas immense à l'agri- 
culture. 

Les variélés de betterave sont assez nombreuses. Le choix du cul- 
tivateur est guidé par l'usage auquel sont destinées les racines. Voici 
celles qui sont généralement préférées : 


Variétés saccharifères : B. grosse rouge ou écarlate. — B. blanche 
à sucre ou B. de Silésie, — B. blanche à collet rose. — B. blanche : 
de Magdebourg. — B. boutoire. 


Variétés fourragères : B. disette ou B. champêtre. — B. disette 


blanche ou B. de Puilboreau. — B. jaune grosse. — B. jaune d’Alle- 
magne. — B. globe jaune. — B. globe rouge. 


ET FORESTIÈRE. 295 


Sauf l’extrême nord et l'extrême midi, la betterave peut croître 
sous tous les climats de l'Europe. Elle exige un sol profond, frais ou 
légèrement humide pendant l'été, fertile et abondamment fumé. Les 
terres franches, les loams, les sols argilo-siliceux conviennent parti- 
culièrement aux betteraves fourragères; les bonnes terres à blé, aux 
betteraves à sucre. 

Le sol, dans tous les cas, doit être bien préparé. On donne un 
bon labour avant l'hiver, puis un second après les fortes gelées. On 
répand alors le fumier, que l’on enterre par un troisième labour, 
suivi d'un roulage et d’un hersage énergiques. Dans les terres fortes, 
on donne souvent un quatrième labour. Les sols peu profonds, peu 
fertiles ou exposés à la sécheresse, sont disposés en planches étroites 
et bombées ou en billons. 

Dans le Midi, ies semis commencent vers la fin de février, pour 
être terminés à la fin de mars. À mesure qu'on avance vers le Nord, 
l’époque des semailles est de plus en plus tardive ; toutefois elles doi- 
vent être terminées pour le 15 mai. 

Le semis se fait encore quelquefois à la volée, mais le plus sou- 
vent en lignes, dans des raies préalablement tracées sur le sol à 
l'aide du rayonneur. Dans les terres sujettes à se tasser par les pluies 
ou à se durcir à la surface par l’action des hâles, on est forcé de re- 
courir aux semis en pépinière. 

On donne des sarclages dans les pépinières, mais rarement dans 
les semis en place. On donne un premier binage, lorsque les plantes 
ont des feuilles; un second, trois semaines après. Depuis la fin de 
mai jusqu à la fin de juin, on éclaircit à la main les plants qui se- 
raient trop serrés dans les lignes. En juillet et août, lorsque les 
feuilles couvrent en grande partie la surface du sol, on procède au 
troisième binage, qui, comme le précédent, peut être fait à la houe 
à cheval. 

La transplantation des betteraves semées en pépinière se fait du 
15 mai au 20 juin, autant que possible par un temps pluvieux. Dans 
le Midi, cette opération doit être suivie d’un arrosement, qu'il est 
quelquefois nécessaire de renouveler deux ou trois fois dans le cou- 
rant de l'été. . 

Quelques variétés de betteraves ont des racines dont une grande 
partie est hors de terre. Le buttage de ces racines a pour but : 1° de 
les soustraire aux fâcheux effets de la sécheresse et des fortes cha- 


296 FLORE AGRICOLE 


leurs; 2° d'augmenter la production du suere dans la partie de la 
racine qui avoisine le collet. 

La betterave est attaquée par les vers blancs et par les larves d’un 
petit coléoptère (A fomaria linearis). On n’a pas jusqu'à présent trouvé 
le moyen de détruire complétement celles-ci; mais on peut atténuer 
plus ou moins leurs ravages, en employant les moyens suivants, in- 
diqués par M. Heuzé : « 1° Plomber le sol avec un rouleau, afin de 
comprimer la terre autour des jeunes plantes et de les empêcher de 
mourir ; 2° fumer fortement le sol pour que les plantes végètent 
activement et qu’elles réparent par de nouvelles feuilles les pertes 
que leur font éprouver les insectes. » 

Une maladie, à laquelle on a donné le nom de pénétration brune, 
s'est déclarée, il y a vingt ans environ, sur ces plantes. Les racines 
attaquées ont la chair marbrée de noir brunâtre, et les feuilles se 
couvrent de taches brunes. 

La récolte des racines a lieu, suivant les conditions de sol ou de 
climat, depuis la mi-septembre jusqu’à la fin d'octobre. On se sert, 
pour larrachage, de la bêche, du louchet, de la fourche, de la houe 
fourchue ou de la charrue. Aussitôt après, pour arrêter la végétation 
des racines en empêchant le développement de nouvelles feuillés, on 
coupe le collet avec une serpe ou une faucille, du moins si l'on doit 
conserver les racines pendant l'hiver. Si on les emploie immédiate- 
ment, on se contente d'enlever les feuilles en tordant le pétiole. 
Enfin on met les racines en tas et on les recouvre de feuilles à la fin 
de chaque journée. Si l’on veut les conserver longtemps, on les ren- 
ferme dans des caves, des celliers ou des silos. 

La betterave est employée dans l'alimentation ; on la mange cuite 
de diverses manières; on en prépare un vin doux, et une confiture 
analogue au raisiné. Dans ces derniers temps, on a essayé avec succès 
d'en faire, après l'avoir lorréfiée et moulue, un café analogue à celui 
de chicorée. En Allemagne, on confit les betteraves au vinaigre, pour 
les servir en hiver sur les tables comme assaisonnement. Voici le 
procédé employé, tel qu'il est décrit par le savant Parmentier : 

«On expose les betteraves au four, dès que le pain en est ôté; 
quand elles sont cuites el refroidies, on les coupe par tranches minces, 
on les met dans un pot et on verse assez de vinaigre pour les recou- 
vrir, ayant l'attention d'y ajouter un peu de sel. Mais comme on 
remarque que les betteraves confites ainsi ne se conservent pas long- 


ET FORESTIÈRE. 297 


temps, et que le vinaigre, en moins de quinze ou vingt Jours, cesse 
d’être acide, et qu'il a par conséquent perdu toute sa force, on a 
grand soin de n’en confire que peu à la fois, ou bien, lorsque cet 
inconvénient a lieu, on renouvelle le vinaigre, parce qu’alors il 
n’agit plus sur le tissu de la racine, déjà assez imprégnée et com- 
binée avec l'acide. » 

La betterave fournit encore une nourriture excellente, saine et 
abondante, à {ous les animaux domestiques, particulièrement aux 
bêtes bovines et ovines. C’est une des racines fourragères les plus 
propres à engraisser les bestiaux et à augmenter chez les vaches la 
quantité et la qualité du lait. Les feuilles de la plante, récoltées à 
diverses époques de l’année, donnent aussi un très-bon fourrage 
vert. 

Dans le nord de la France et dans d’autres pays, la betterave four- 
nit du sucre, qu’on extrait de la manière suivante : 

On récolte les racines au mois d'octobre ; après avoir enlevé les 
feuilles, le collet et le chevelu, on nettoie ou on lave ces racines, 
pour les débarrasser de la terre adhérente; on les réduit en pulpe à 
l'aide de la râpe, puis on les soumet à l’action de la presse. Le jus 
obtenu est versé dans une chaudière, où il subit la dé/écation. Cette 
opération consiste à y verser une certaine quantité de lait de chaux, 
pour l’épurer et le débarrasser, au moins en partie, des matières 
étrangères tenues en suspension. On l'amène dans d’autres chau- 
dières, où on le soumet à une évaporation qui le réduit au cinquième 
de son volume. On procède aloïs à sa clarification, en ajoutant cinq 
kilogrammes de charbon animal par cent litres de jus. On agite le 
mélange, on rabat l'écume, on brasse fortement le tout, en y versant 
ordinairement du sang de bœuf, que l'on remplace quelquefois par 
d’autres substances analogues. On laisse encore bouillir pendant 
quelque temps, et lorsqu'il est suffisamment clarifié, on le fait passer 
sur des filtres, pour en séparer l’écume avec les autres matières 
étrangères qui ont surnagé et qu’elle renferme. Le sirop qui s'écoule 
porte le nom de clairce. A est reçu dans ies réservoirs, d'où on le 
fait passer dans de nouvelles chaudières, où on le met en ébullition. 
Arrivé au degré de cuisson ou de cwte convenable, il coule dans 
une grande chaudière en cuivre appelée rafraichissorr. Enfin on en 
remplit des formes où le sirop se crislallise et se transforme en 
cassonnade. Pour raffiner celle-ci, on recommence une nouvelle 


298 FLORE AGRICOLE 


série d'opérations, qui diffèrent peu de celles que nous avons dé- 
crites, mais dont les détails varient d'une usine à l’autre. Quand Ja 
cuite est achevée, on verse le sirop dans des moules coniques, d’où 
il sort à l’état de sucre en pains. 

La betterave produit aussi de l’alcool et de la mélasse. Les nom- 
breux résidus de ces fabrications ne doivent pas être perdus. Les 
feuilles qui sont en bon état, tassées dans un tonneau avec des cou- 
ches alternatives de sel marin, subissent une fermentation et consti- 
tuent un aliment analogue à la choucroute. Ces mêmes feuilles, avec 
les co!lets des racines, les radicelles, les pivots, en un mot les éplu- 
chures séparées avant le ràpage, peuvent encore être utilisées pour 
la nourriture des bestiaux et des oiseaux de basse-cour. 

Les betteraves que l’on conserve pendant l'hiver dans des caves ou 
dans des celliers produisent souvent de jeunes pousses, que l'on peut 
manger en salade. 

Le marc, qui reste sous la presse après que le suc est écoulé, est 
excellent pour nourrir et engraisser les bestiaux. On à même essayé 
avec quelque succès d’en faire du papier. Le résidu provenant de la 
fabrication du café de betterave a servi, en Allemagne, à faire une 
boisson analogue à la bière. La mélasse, soumise à la fermentation, 
est suceptible de donner de l'alcool ou du vinaigre. Les pulpes, sou- 
mises à l’action de la presse, puis entassées dans des citernes bien 
couvertes ou dans des silos, peuvent se conserver longtemps et servir 
à la nourriture des animaux domestiques. | 

Enfin, tous les résidus de la défécation du jus, les vinasses, le 
charbon animal qui a servi à la clarification des sirops, sont avanta- 
geusement utilisés comme engrais. 


GENRE Il. Ansérine. 
Chenopodium L. 


Plantes herbacées, souvent couvertes d’une poussière farineuse. 
Fleurs en glomérules réunis en panicules ou en grappes. Calice ordi- 
nairement à cinq sépales herbacés, soudés à la base. Cinq étamines, 
rarement moins. Deux ou trois styles filiformes, très-courts. Fruit 
déprimé, à péricarpe membraneux très-mince, enveloppé le plus 
souvent par le calice. 

Ce genre renferme de nombreuses espèces, répandues à peu près 


ET FORESTIÈRE. 299 


partout, dans les régions tempérées, notamment dans les champs 
arides, les lieux incultes, sur les décombres, au bord des chemins, 
au voisinage des habitations. Les bestiaux mangent, sans les recher- 
cher, la plupart des espèces. L’Ansérine blanche (C. a/bum L.), vul- 
gairement Poule grasse, sert à nourrir les oiseaux de basse-cour. 
L’Ansérine à balais (C. scoparium L.), plus connue sous le nom de 
Belvédère, a des usages suffisamment indiqués par son nom spéci- 
fique ; cette espèce est originaire du midi de l’Europe. Quelques 
ansérines croissent sur les bords de la mer, et l’on peut en extraire 
de la soude par incinération. D’autres ont des graines alimentaires ; 
telles sont les Ansérines polysperme (C. polyspermum L.), verte 
(C. viride L.), des murailles (C. #uraleL.), auxquelles on peut joindre 
le Quinoa (C. quinoa Willd.), qui croît au Chili et au Pérou. Plu- 
sieurs auteurs comprennent aussi dans ce genre l’'Ambroisie ou Thé 
du Mexique (C. ambrosioides L..), plante aromatique, cultivée et em- 
ployée aux mêmes usages. que le thé. 


Genre III. Pléte. 


Blitum Tourn. 


Plantes herbacées, à feuilles alternes. Fleurs en glomérules dispo- 
sés en cymes ou en grappes. Calice à trois ou cinq sépales herbacés. 
Une à cinq étamines. Deux styles, un peu soudés à la base. Fruit 
comprimé, à péricarpe mince, entouré par le calice. 

La Blète bon Henri (B. bonus Henricus Meyer, Chenopodium L.), 
vulgairement Épinard sauvage, est une plante vivace, commune dans 
les lieux incultes, au bord des chemins, au voisinage des habitations. 
Dans quelques localités, on mange ses jeunes pousses comme asperges 
et ses feuilles en guise d’épinards. Les moutons et les chèvres la 
broutent quelquefois. Les Blètes effilée ou Épinard-fraise (B. vérga- 
tumi.) et en têle ou Arroche-fraise (B. capritatum L..) sont annuelles ; 
leurs fruits rappellent un peu la fraise par leur aspect, et on les mange 
de la même manière, malgré leur saveur fade. Ces fruits contiennent 
un principe tinctorial rouge, trop fugace pour pouvoir être utilisé 
dans les arts; on s’en sert seulement pour colorer les vins. On mange 
aussi les feuilles de ces plantes comme épinards. ; 


300 FLORE AGRICOLE 


à GENRE IV. Arroche. 


Atriplex Tourn. 


Plantes herbacées ou frutescentes, souvent couvertes d’une efflo- 
rescence farineuse, à feuilles pétiolées, souvent charnues. Fleurs 
polygames ou monoïques, réunies en glomérules disposés en grappes 
ou en épis. Calice de deux à cinq sépales, libres ou soudés à la base, 
Trois à cinq étamines. Deux styles filiformes. Fruit ovoide, renfermé 
dans le calice accru et comprimé. 

Ce genre renferme une cinquantaine d’espèces, abondamment ré- 
pandues dans toutes les régions du globe, et dont plusieurs sont cul- 
tivées dans les jardins ou les champs. 

L’Arroche des jardins (A. hortensis L.), appelée aussi Arroche- 
épinard, Belle-dame ou Follette, est une plante annuelle, que l’on 
croit originaire de la Tartarie. Elle a des qualités analogues à celles 
de l’épinard et s'emploie aux mêmes usages ; toutefois ses feuilles, 
à cause de leur saveur douce et fade, se mangent rarement seules ; 
on les associe quelquefois à l’oseille, dont elles corrigent l'acidité et 
la verdeur ; on les met aussi dans les potages, dans les salades, etc. 

L’Arroche halime ou Soutenelle (A. kalimus L.) est un arbrisseau 
atteignant deux mètres de hauteur, à rameaux nombreux et touffus, 
à feuilles glauques et persistantes. Elle croît sur les bords de la mer, 
et l’on en fait des haies dans les terrains maritimes. Ses feuilles ont 
une saveur salée ; on les mange, ainsi que les jeunes pousses, en 
salade, confites dans le vinaigre ou la saumure ; on les emploie comme 
condiment. On à beaucoup préconisé la racine, prise en poudre ou 
en décoction, pour activer la sécrétion du lait, adoucir les tranchées, 
guérir les convulsions, etc. 

L’Arroche à feuilles de pourpier ou Pourpier de mer (A. portulu- 
coides L.), beaucoup plus petite que la précédente, croit aux mêmes 
lieux et sert aux mêmes usages culinaires. 

Les bestiaux mangent les feuilles de ces plantes, ainsi que celles 
des Arroches haslée (A. kastata L.), étalée (A. patila E.), dont les 
graines servent à nourrir les oiseaux. 


ET FORESTIÈRE. 301 


GENRE V. Salicorne. 


Salicornia Tourn. 


Plantes herbacées ou ligneuses, à rameaux opposés, articulés, 
munis, à la base de chaque article, de gaînes très-courles, qui sont 
des feuilles avortées. Fleurs en épis terminaux. Calice renflé-ventru. 
Une ou deux élamines. Deux styles subulés, soudés à leur base. Fruit 
(utricule) recouvert par le calice. 

La Salicorne herbacée (S. Lerbacea L.), vulgairement Salicor ou 
Passe-pierre, est une plante annuelle, répandue sur tout le littoral 
de la Méditerranée et de l'Océan et dans les marais salants de l’inté- 
rieur des terres. Ses jeunes tiges sont réputées anti-scorbuliques. 
Confites dans le vinaigre, elles servent d’assaisonnement dans cer- 
taines contrées. Les bestiaux en sont très-friands. La Salicorne li- 
gneuse (S. fruticosa L.), moins commune que la précédente, s'a- 
vance davantage vers le Midi. Elle plaît aussi aux bestiaux. Ces 
végélaux, qu'on peut recueillir en très-grande quantité sur ies plages 
marilimes, donnent par incinération une soude de très-bonne qua- 
lité. Voici le procédé usité en Camargue : Dans une fosse cylindrique 
d'un mètre de profondeur sur deux de diamètre, préalablement 
chauffée, on jette le salicor à moitié sec; pendant qu’il brûle, on 
brasse sans cesse avec des perches; on jette toujours de nouvelles 
plantes, et la fosse finit par être pleine d’une pâte d'aspect métal- 
lique, que l’on couvre avec de la terre, pour la retirer quand elle 
est refroidie. 


GENRE VI. Soude. 
Salsola L. 


Plantes herbacées ou sous-frutescentes, à feuilles ordinairement 
presque cylindriques, sessiles, charnues, succulentes. Fleurs axil- 
laires, sessiles, munies de deux bractées. Calice à cinq (rarement 
quatre) sépales, munis d’une aile scarieuse transversale. Trois à 
cinq étamines, à filets linéaires ordinairement soudés à la base. 
Fruit (utricule) déprimé, entouré par le calice dilaté et rayonnant. 

L'Europe possède une vingtaine d'espèces de ce genre, qui crois- 
sent sur les plages maritimes, dans les marais salants, les sols sa- 
blonneux imprégnés de sel marin, quelquefois même dans les ter- 


302 FLORE AGRICOLE 


rains ordinaires. On mange en cerlains pays leurs feuilles, qui ont une 
saveur piquante. Les bestiaux, les moutons surlout, aiment beau- 
coup ces plantes. Aux environs de Narbonne, on donne les feuilles 
en guise d'avoine aux animaux de labour. On leur attribue la pro- 
priété de donner des forces aux bestiaux et de maintenir leur em- 
bonpoint. Plusieurs espèces donnent par incinération la soude du 
commerce; on préfère surtout, pour cet usage, la Soude cultivée 
(S. sativa L.), appelée aussi Barille où Soude d'Alicante. Comme 
les soudes croissent sur des sols immergés et que leurs tiges souples 
et pliantes cèdent à l’action des flots sans se briser, elles peuvent 
servir à fixer les sables maritimes, ainsi qu’à exhausser et améliorer 
ces sols infertiles. 


FAMILLE LXII, Phytolaccées. 


Les plantes peu nombreuses qui composent cette famille craissent 
en général dans les régions chaudes et tempérées de l'Amérique. 
Plusieurs sont cultivées dans nos jardins, et l’une d’elles est natura- 
lisée dans le midi de l’Europe. Par leurs propriétés, elles se rappro- 
chent de la famille précédente. 


Genre 1. PAytolaque. 


Phytolacca Tourn. 


Plantes herbacées ou ligneuses, à feuilles alternes, à fleurs dispo- 
sées en grappes ou en épis terminaux. Calice à cinq divisions arron- 
dies, souvent pétaloïdes. Baie arrondie, déprimée, ombiliquée au 
sommet, à plusieurs loges monospermes. 

La Phytolaque à dix étamines (?. decandra L.), vulgairement 
Herbe à laque, Méchoacan du Canada, Morelle en grappe, Raisin d’A- 
mérique, elc., est une grande et belle plante vivace, originaire de 
l'Amérique du Nord et naturalisée dans plusieurs contrées de l'Eu- 
rope. Elle présente tant d'avantages, qu'on a proposé de la cultiver 
en grand. 

La Phytolaque croît dans tous les sols, excepté dans les fonds trop 
compactes ou trop humides ; elle réussit même dans les sables les plus 
arides ; mais elle préfère les terres légères et substantielles. On la 


ET FORESTIÈRE. 303 


multiplie très-facilement de graines, semées aussitôt après leur ma- 
{urité, soit en place, soit en pépinière, pour transplanter à la seconde 
année. 

On mange, dans plusieurs localités, les feuilles de cette plante en 
guise d’épinards. Les fruits servent à nourrir les volailles. [ls ren- 
ferment une matière colorante, rouge, très-fugace, essayée sans succès 
sur Ja laine et la soie. On les emploie surtout pour colorer les vins; 
en Portugal, on en a fait un fréquent usage pour les vins de Porto. 
Cette plante peut être cultivée pour améliorer le sol, pour abriter 
les jeunes semis, enfin pour servir d'engrais ou pour donner de la 
potasse. 


GENRE Il. Pétivérie. 
Petiveria L. 


Sous-arbrisseaux, à feuilles alternes, à fleurs disposées en épis 
grêles axillaires et terminaux. Calice à quatre sépales linéaires. Quatre 
élamines. Style latéral. Fruit (akène) linéaire, cunéiforme, échancré 
au sommet. 

La Pétivérie alliacée (P. alliacea L..) se reconnait à son odeur et à 
sa saveur fortes, rappelant celles de l'ail. Elle croît dans les régions 
centrales de l'Amérique, aux Antilles. Elle a l’avantage de supporter 
parfaitement les sécheresses et de conserver sa fraicheur tandis que les 
autres plantes sont brûlées par le soleil. Elle sert alors à la nourriture 
des vaches; mais le lait et la chair de ces animaux en contractent une 
saveur désagréable. Son odeur forte fait employer la racine dans les 
sarderobes pour éloigner les insectes. 


FAMILLE LXIII Polygonées. 


Ces végétaux sont disséminés sur toute la surface du globe, mais 
particulièrement dans les régions tempérées de l'hémisphère nord. Ils 
rendent divers services en agriculture. Plusieurs renferment des acides 
végétaux, et ont une saveur qui les fait rechercher pour l'alimenta- 
tion de l’homme et des animaux. D’autres sont cultivés pour leurs 
graines, qui servent au même usage. Les racines sont plus ou moins 


purgatives. 


304 FLORE AGRICOLE 


Genre 1. Aenouée. 
Polygonum L. 


Plantes herbacées ou sous-frutescentes, à fleurs ordinairement dis- 
posées en grappes ou en épis axillaires et terminaux. Calice à cinq 
sépales (rarement moins) presque égaux, soudés à la base, ordinaire- 
ment pétaloïdes. Quatre à neuf étamines. Deux ou trois styles plus ou 
moins soudés, à stigmates en tête. Fruit (akène) entouré par le calice 
persistant. 

Les espèces assez nombreuses de ce genre qui croissent en Europe 
sont plus ou moins utiles dans l’économie rurale; aucune d'elles 
néanmoins n’est l’objet d’une culture sérieuse ; la seule espèce qui se 
trouve dans ce dernier cas est exotique. 

La Renouée bistorte, ou simplement Bistorte (P. bistorta L.) est-ca- 
ractérisée par sa racine tordue, noueuse, brun rougeñtre. Toutes les 
parties de cette plante sont inodores. Elle est vivace et croît dans les 
prairies humides, les sols tourbeux. Les habitants des montagnes 
mangent ses feuilles, qand elles sont encore tendres, en guise d'épi- 
nards. La Bistorte forme un bon fourrage dans les terrains montueux ; 
elle plaît à tous les animaux domestiques, excepté aux chevaux ; les 
vaches surtout en sont très-friandes. Les graines peuvent servir à la 
nourriture des oiseaux de basse-cour. Enfin, cette espèce est fréquem- 
ment employée, en médecine humaine et vétérinaire, comme astrin- 
gente et vulnéraire. La petite Bistorte (P. viviparum 1.) possède ces 
propriétés à un degré plus faible. 

La Renouée amphibie (P. amphibium L.) estune plante vivace, qui 
croît dans les étangs et les marécages. Tous les bestiaux, à l'exception 
des vaches, s'en nourrissent. On pourrait la récolter pour l’employer 
comme engrais. 

La Renouée d'Orient ou Persicaire du Levant (P. Orrentale L.) est 
une grande et belle plante annuelle, cultivée seulement comme espèce 
ornementale; on peut utiliser ses graines en les donnant aux volailles, 
qui les aiment beaucoup. 

La Renouée tinclorialeou Persicaire des teinturiers(P. tinctoriumL.) 
l'emporte, par son utilité, sur la plupart de ses congénères. C'est une 
plante annuelle, originaire de Chine, et susceptible d’être cultivée 
sous tous les climats de France, mais surtout dans le Midi. Elle pré- 


ET FORESTIÈRE. 205 


fère les sols légers ou de consistance moyenne, frais, humides même, 
ou susceptibles d’être irrigués ; ils doivent de plus être riches ou 
abondamment fumés. Le sol est préparé par deux bons labours donnés, 
lun avant l'hiver, l’autre au printemps, ce dernier suivi de hersages. 
Bien qu'on puisse semer à demeure, on préfère généralement le semis 
en pépinière, fait vers la fin de l'hiver. Au bout d’un mois, dans le 
Midi, et de deux mois, dans le Nord, les jeunes pieds peuvent être 
transplantés en lignes. Des binages et des buttages constituent les 
soins de culture nécessaires. — Dès que les feuilles présentent des 
marbrures bleues, on procède à la récolte, qui se fait successivement, 
de mois en mois ; le nombre des coupes est de trois dans le Nord, et 
de cinq dans le Midi. On extrait de ces feuilles, par des procédés qui 
sont du domaine de la chimie, un indigo de très-bonne qualité. 

La Persicaire (P. persicaria L.! est annuelle, et croit abondamment 
dans les lieux humides, les fossés, au bord des eaux. Les moutons, 
les chèvres et les chevaux s’en nourrissent, et les oiseaux de basse- 
cour aiment ses graines. Elle est souvent assez abondante pour servir 
comme lilière ou comme engrais. 

La Persicaire poivre d’eau (P. kydropiper L.), vulgairement Per- 
sicaire brülante, Curage, Poivre d'âne, Piment brülant, Renouée âcre, 
Herbe de Saint-Innocent, etc., est aussi annuelle et croît dans les 
mêmes localités que la précédente. Les bestiaux n'y touchent pas. 
Elle peut servir à teindre les laines en jaune. On l’emploie, dans la 
médecine vétérinaire, pour guérir les ulcères des chevaux. 

La Renouée des oiseaux {P. aviculare A.), vulgairement Centinode 
ou Trainasse, est une plante annuelle très-commune dans les lieux 
incultes, les chemins peu fréquentés, les cours, etc. Tous les bestiaux 
la mangent avec avidité, et les oiseaux se nourrissent de ses graines. 
Aussi la ramasse-t-on avec soin dans beaucoup d’endroits, pour la 
faire servir de pâture, de litière ou d'engrais. Elle pullule dans les 
jachères et dans les champs mal cultivés ; là elle peut nuire par son 
abondance; on la détruit par les moyens ordinaires. On trouve sou- 
vent sur le collet de sa racine une espèce de cochenille que l'on a em- 
ployée autrefois en teinture sous le nom de Cochenille de Pologne. La 
variété qui croit sur les bords de la mer, et qu'on a élevée au rang 
d'espèce (P. maritimum L.) peut servir à fixer le sol mobile des 


dunes. 


Les Renouées liseron (P. convoloulus L.}et des buissons (P. dume- 


Flore acr 29 


306 FLORE AGRICOLE 


torum 1.) sont aussi recherchées par tous les bestiaux, et leurs graines 
conviennent aux oiseaux de basse-cour. 


GENRE Il. Surrasin. 
Fagopyrum Tourn. 


Plantes herbacées, à fleurs en grappes axillaires et terminales. Ca- 
lice à cinq sépales un peu inégaux, soudés à la base, ordinairement 
pétaloïdes. Huit étamines, alternant avec huit glandes hypogynes. Trois 
styles filiformes, à stigmates en tête. Fruit (akène) trigone, entouré 
par le calice. 

Le Sarrasin ou blé noir (#". vulqare Nees; Polygonum fagopyrum L.) 
est une plante annuelle, dont la vraie patrie n’est pas bien connue. 
On le cultive en grand dans l’ouest de la France, notamment en Bre- 
tagne. Partout ailleurs, la plante étant très-sensible aux variations 
atmosphériques, la récolte est toujours très-Incertaine. Sa végétation 
est des plus rapides. 

Très-peu exigeant sur la nature du sol, le sarrasin redoute même 
les terrains trop riches en engrais. Fl convient particulièrement sur 
les défrichements de landes, ainsi que dans les terres qui contiennent 
beaucoup de magnésie, La seule condition est que le sol soit bien 
ameubli. 

Le semis de cette céréale a lieu, suivant le climat, du 45 mai 
au 45 juillet. Il n’exige plus ensuite aucun soin de culture, si ce n’est 
quelquefois un léger sarclage, lorsque le champ est envahi par la ra- 
venelle. Le sarrasin en effet se défend très-bien contre les mauvaises 
herbes, et on le sème quelquefois dans le seul but de détruire celles-c1. 
La récolte a lieu au commencement de l’automne, si l’on veut ob- 
tenir le grain ; mais bien souvent la plante est fauchée ou enfouie en 
vert, pour servir de fourrage ou d'engrais. 

La farine de sarrasin est assez nutritive ; mais le pain qu’elle donne 
est lourd et ne peut être digéré que par des estomacs robustes ; aussi 
la consomme-t-on le plus souvent sous forme de galettes ou de bouillies 
épaisses. 

Les graines sont excellentes pour la nourriture et l'engraissement 
des animaux domestiques et des oiseaux de basse-cour. On sème 
quelquefois le sarrasin dans les clairières des bois où l’on veut entre- 
tenir des faisans. La plante entière, verte ou sèche, est employée 


ET FORESTIÈRE. 307 


comme fourrage. Les abeilles recherchent ses fleurs, et y trouvent 
une pâture abondante, qui a toutefois l'inconvénient de donner au 
miel une couleur jaune et même, dit-on, une saveur un peu àâcre. 
Enfin, la paille (tige sèche) est riche en potasse et en magnésie. 

Le Sarrasin de Tartarie (Æ. Tataricum Gaertn., Polygonum 
Tataricum L.) est plus rustique, plus vigoureux, plus précoce et 
plus productif que l’espèce précédente ; mais ses graines se dissé- 
minent plus facilement, plaisent moins à la volaille, donnent une fa- 
rine plus amère, noirâtre, et qui fermente moins bien. Cette espèce 
ne mérite donc la préférence que lorsqu'on veut cultiver le sarrasin 
comme fourrage ou engrais vert. Pour la graine, le sarrasin ordinaire 
est meilleur. 


GENRE I. Patience. 


Rumex L. 


Plantes herbacées, à fleurs hermaphrodites, polygames ou dioïques, 
en faux verticilles groupés en épis lerminaux, Calice à six sépales dis- 
posés sur deux rangs, les trois intérieurs plus grands. Six élamines. 
Trois slyles filiformes, à stigmates en pinceau. Fruit (akène) (rigone, 
enveloppé par le calice accru. : 

La Patience des jardins (22. pattentia L.), appelée aussi grande 
Patience, Parelle, Oseille-épinard, Rhubarbe des moines, etc., est 
une grande plante vivace, originaire du midi de l’Europe. Elle est 
cultivée dans les jardins maraichers, pour ses feuilles qu’on mange en 
guise d’épinards ; sa culture acquiert une certaine importance «dans 
quelques localités, à cause de l'emploi de cette plante en médecine. 

La Patience sauvage (A. acutus L.) est aussi vivace, et croit dans 
les terrains humides et incultes. Elle a les propriétés de la précédente. 
Les bestiaux la mangent quand elle est jeune. 

La Patience aquatique ou à longues feuilles (À. aquaticus Duby, 
R. hydrolapathum Muds.), appelée aussi Parelle des marais, croit 
dans toute l’Europe, dans les sols humides et au bord des eaux. Ses 
feuilles sont un peu acides, et on les mange dans certains pays. Les 
chevaux aiment beaucoup cette plante. On l’emploie dans la médecine 
humaine et vétérinaire. 

L'Oseille des jardins (Z?, acetosa L.) croît dans les prairies et les pâ- 
turages, sur la lisière des bois, ete. On la cultive dans tous les jardins 
maraichers, car il s’en fait une grande consommation. Elle convient 


308 FLORE AGRICOLE 


aussi beaucoup aux bestiaux, surtout pendant les chaleurs de l’été. On 
en retire l'acide oxalique. 

Les Oseilles petite (7. acelosella L.) et en bouclier (2. scutatus L., 
R. glaucus Jacq.) possèdent les propriétés de l'espèce précédente, 
mais à un moindre degré. 


GENRE IV. Rhubarbe. 
Rheum L. 


Plantes vivaces, à fleurs disposées en panicule terminale. Calice à 
six divisions égales, herbacées, marcescentes. Neuf étamines. Trois 
stigmates étalés. Fruit (caryopse) à trois angles ailés, entouré par le 
calice marcescent. 

Les Rhubarbes sont en général de grandes plantes à larges feuilles, 
étrangères à nos climats, mais dont quelques-unes sont cultivées dans 
nos jardins. Dans le nord de l’Europe et de l'Asie, on mange leurs 
jeunes feuilles. Leurs pétioles servent à faire des confitures. La plus 
intéressante sous ce rapport est la Rhubarbe groseille (2. ARrbes L.). 
« Les Persans, dit Olivier, donnent à cette plante le nom de Æechas ; 
elle croît naturellement dans les terres argileuses assez sèches, cou- 
vertes de neige une partie de l’année. [ls font grand cas des jeunes 
pousses, surtout des pétioles qu’ils mangent crus, assaisonnés avec du 
_sel et du poivre, après en avoir enlevé l'écorce, et qu’ils vendent dans 
les marchés ; leur saveur est piquante et agréable ; ils en expriment 
le suc qu'ils évaporent et réduisent à l'état de sirop et de conserve 
avec du miel et du raisiné, et dont ils font de grands envois dans tout 
le pays. Ils les emploient aussi comme médicament dans les fièvres 
putrides et malignes.» (Voir, pour plus amples détails sur ces plantes, 
la Flore médicale.) 


FAMILLE LXIV. Laurinées. 


Les Laurinées habitent les régions chaudes et tempérées de l'ancien 
et du nouveau continent; l’Europe n’en possède qu’une espèce. Ce 
sont des végétaux aromatiques, qui jouent un certain rôle dans l’éco- 
nomie domestique, mais surtout dans la matière médicale. 


ET FORESTIÈRE. 309 


GENRE 1. Laurier. 


Laurus Tourn. 


Arbres à feuilles persistantes. Fleurs en ombelles axillaires, en- 
tourées d'un involucre. Calice à quatre divisions égales, caduques. 
Douze étamines, disposées sur trois rangs. Style court, épais, ter- 
miné par un stigmate en tête. Baie ovoïde ou globuleuse, mo- 
nosperme. 

Le Laurier d’Apollon (L. nobilis L.), plus connu sous le nom très- 
vulgaire de Laurier-sauce, est un arbre qui croît sur les bords du 
bassin méditerranéen. Il est très-aromatique dans toutes ses parties. 
Son bois, de dureté moyenne, est souple et se rompt difficilement ; on 
en fait de petits meubles et des objets d'art. Les jeunes rameaux 
servent à faire des cerceaux pour les petits barils. On emploie les 
feuilles pour aromatiser certains mets. Les baïes servent quelquefois 
au même usage. Elles étaient autrefois utilisées pour la teinture. On 
en retire une huile résolutive, dont on fait usage en médecine hu- 
maine et vétérinaire. Enfin, elles sont employées en parfumerie. 
Dans les régions méridionales, le laurier sert à faire des haies et des 
palissades. 


FAMILLE LXV, Thymélées. 


Les Thymélées, qui habitent surtout les régions extra-tropicales de 
l'hémisphère sud, notamment le Cap de Bonne-Espérance, ne sont 
représentées en Europe que par un petit nombre d'espèces. Ce sont 
des végétaux remarquables par leur âcreté, et susceptibles de quelques 
applications médicales et industrielles. 


GENRE Ï. Daphné. 
Daphne L. 


Arbrisseaux, à fleurs disposées en grappes courtes ou en fascicules. 
Calice en entonnoir, à limbe quadrifide. Huit étamines incluses. Style 
filiforme, terminé par un stigmate en tête. Fruit (baie) entouré par 
la base du calice. 


310 FLORE AGRICOLE 


Les Daphnés sont généralement des arbrisseaux de petite taille, qui 
eroissent dans les bois, les lieux arides et montueux. Tous ont un sue 
âcre, caustique, vésicant et corrosif. Ge sont des végétaux très-dan- 
gereux, dont l'emploi dans la médecine humaine ou vétérinaire 
exige beaucoup de circonspeclion. Linné assure néanmoins que les 
chèvres mangent les feuilles du Bois-gentil (D. mezereum 1:.), et que 
les oiseaux se nourrissent des fruits de plusieurs espèces. L’écorce 
des Daphnés, filandreuse et difficile à rompre, sert à faire des liens, 
et même des toiles. Le bois de plusieurs espèces, découpé en lanières 
très-minces, est employé pour faire des chapeaux. Presque tous ces 
végétaux, le garou surtout (D. gnidium L.) peuvent servir à teindre 
en jaune. 


Genre I. Passerine. 


Passerina L. 


Herbes et arbrisseaux, à fleurs verdâtres, axillaires, solitaires ou 
fasciculées. Calice en entonnoir, persistant, à limbe quadrifide. Huit 
étamines incluses. Style filiforme, terminé par un stigmate en tête. 
Fruit sec, renfermé dans le calice. 

La Passerine des teinturiers (P. finctorra L.) est un petit arbrisseau, 
qui croît sur les bords de la Méditerranée; il sert à teindre en jaune. 
La Passerine velue (P. Airsuta L.) se trouve dans les mêmes lieux ; 
son écorce, filamenteuse et tenace, paraît susceptible d'être employée 
comme textile. 


FAMILLE LXVI. Flæagnées. 


La plupart des végétaux de celte famille habitent les contrées 
chaudes et tempérées de l'Asie. L'Europe en possède un petit 
nombre d'espèces, susceptibles de quelques applications agricoles ou 
économiques. 


GENRE Ï. Argousier. 
Hippophae L. 
Arbustes à feuilles écailleuses. Fleurs dioïques, axillaires : les mâles 


en épis, les femelles solitaires, — Fleurs mâles : Calice à deux sépales. 
Quatre étamines, insérées sur un disque glanduleux; — Fleurs fe- 


ET FORESTIÈRE. 311 


melles : Calice tubuleux, à deux divisions, Ovaire uniloculaire : style 
simple. Fruit charnu, monosperme. 

L'Argousier faux-nerprun (4. rhamnoïdes L.), appelé aussi Rham- 
noïde ou Griset, croît dans les sables maritimes et le long des cours 
d’eau. La disposition traçante de ses racines, la facilité avec laquelle 
il se multiplie, les avantages qu’il présente, la vigueur avec laquelle 
il résiste à l’action dévastatrice des eaux, l’ont fait employer avec 
succès pour fixer les dunes et les terres en pente rapide. Il est très- 
rustique, et vient dans tous les sols légers et humides. On le propage 
de graines, semées, autant que possible, aussitôt après leur maturité ; 
on sarcle le semis, pour détruire les mauvaises herbes, et on repique 
les jeunes pieds en place, lorsqu'ils ont atteint la hauteur de 0",15 en- 
viron. On le multiplie aussi de boutures et de marcoites, que l’on 
tient en pépinière pendant un an ou deux. 

Outre l'usage principal que nous venons d'indiquer, l'Argousier sert 
encore à faire des haies, Son bois est très-dur ; mais il est rare d’en 
trouver des échantillons assez forts pour être employés dans les arts. 
Ses branches, réunies en fascines, servent à faire des haies sèches et 
des digues qui durent très-longtemps. Tous les hestiaux, notamment 
les moutons et les chèvres, sont très-friands de ses feuilles et de ses 
jeunes pousses. Les fruits sont acides et astringents; cependant les 
habitants de la campagne, et surtout les enfants, les mangent volon- 
tiers. On s’en sert quelquefois pour assaisonner les viandes et le 


poisson, 


FAMILLE LXVII Aristolochiées, 


Les Aristolochiées habitent les régions intertropicales de l’Amé- 
rique et les parties tempérées des deux continents; elles sont encore 
assez répandues sur les bords du bassin méditerranéen. Toutes ces 
plantes possèdent, surtout dans leurs racines, une saveur amère, aro- 
matique, quelquefois âcre; cependant on ne trouve parmi elles au- 
cune plante véritablement vénéneuse (A. Richard). Les Aristolochiées, 
dont les propriétés sont en général très-actives, intéressent surtout la 
matière médicale. Nous mentionnerons deux genres qui méritent 
aussi l'attention de l’agriculteur. 


T2 FLORE AGRICOLE 


Genre LL Aristoloche. 


Aristolochia Tourn. 


Herbes ou arbrisseaux, à fleurs disposées en fascicules axillaires 
sessiles. Calice tubuleux, soudé à la base avec l'ovaire, renflé au- 
dessus, à limbe déjeté en languette unilatérale. Six élamines, à an- 
thères presque sessiles, insérées sur l'ovaire. Style court ; stigmate 
étoilé. Capsule coriace, ombiliquée, à six loges polyspermes, s'ou- 
vrant en six valves. 

L'Aristoloche clématite (A. clematitis L.) est une plante vivace, 
qui croit en Europe, dans les vignes, les buissons, les haies, les lieux 
inculles. Sa présence dénote ordinairement une terre forte, humide, 
difficile à travailler, mais profonde et susceptible d'être améliorée par 
des amendements. 

Toutes les parties de cette plante ont une odeur forte el une saveur 
amère, qui se communique au lait des vaches qui en mangent. Elle 
est usitée en médecine. On emploie aussi la décoction de ses feuilles 
pour détruire les insectes qui attaquent les végétaux. En somme, 
on la regarde comme une plante nuisible, et on cherche à la détruire, 
ce qui est assez difficile, à cause de la disposition traçante de ses 
racines. 

Les Aristoloches ronde (A. rotunda L.)et longue (A. /onga L.) ha- 
bitent le midi de l’Europe, et possèdent les propriétés de la précé- 
dente. On les vend sur quelques marchés. Elles sont employées dans 
la médecine vétérinaire. 


Genre Il. Asuret. 


Asarum -Tourn. 


Plantes vivaces, à tiges très-courtes, à feuilles opposées. Fleurs so- 
litaires terminales. Calice campanulé-urcéolé, à trois lobes égaux, 
persistant, Douze étamines, insérées sur un disque qui surmonte l’o- 
vaire. Style court; stigmate étoilé. Capsule coriace, couronnée par le 
calice, à six loges polyspermes, 

L'Asaret d'Europe (A. Æuropœum L.), vulgairement Cabaret, Ron- 
delle, Oreillette, Nard sauvage, etc., croît dans les bois et les lieux 
ombragés humides. Ses propriétés sont analogues à celles des Arislo- 


ET FORESTIÈRE. 19 


loches. On ne l’emploie guère aujourd’hui qu’en médecine vétéri- 
naire; on donne sa racine séchée et pulvérisée aux chevaux affectés 
du farcin. 


FAMILLE LXVIII Euphorbiacées. 


Les végétaux de cette famille sont répandus sur toute la surface 
du globe, mais plus particulièment dans la zone équatoriale. La plupart 
sont caractérisés par la présence d'un suc laiteux, âcre et caustique, 
qui leur communique des propriétés délélères, et fait de plusieurs 
d'entre eux des poisons violents. Les produits qu'on en retire sont très- 
variés ; et un certain nombre intéresse la médecine, l’agriculture et 
l’économie domestique. 


GENRE 1. Æuphorbe. 
Euphorbia L. 


Herbes et arbrisseaux, à fleurs monoïques, entourées d’un invo- 
lucre calyciforme, à quatre ou cinq divisions, alternant avec des ap- 
pendices pétaloïdes en forme de croissant. — Fleurs mâles en nombre 
variable : une étamine, à filet articulé, inséré vers la base de l’invo- 
lucre. — Fleur femelle solitaire, centrale : ovaire supère, pédicellé, 
surmonté de trois styles bifides. Fruit (capsule) formé de trois coques 
monospermes, bivalves. 

Les espèces de ce genre se comptent par centaines. Voici les plus 
importantes parmi celles qui croissent en Europe et qui intéressent 
l’agriculteur. L'Euphorbe épurge ou catapuce (£. lathyris L.) est vi- 
vace, et croît dans les lieux ombragés, ainsi qu’au voisinage des habi- 
tations. On la cultive fréquemment dans les jardins du’ Nord. Ses 
racines, éméliques et purgatives, sont surtout employées en méde- 
cine vétérinaire. ( 

L'Euphorbe péplus (Æ. peplus L.), vulgairement Euphorbe des 
vignes ou Esule ronde, est annuelle et croit dans les terres culti- 
vées. Elle est quelquefois excessivement abondante dans les jachères. 
Les chevaux seuls la mangent. 

L'Euphorbe réveille-matin (£. elioscopia L.) est aussi annuelle, et 
croit dans les champs cultivés et dans les jardins. On emploie son 
suc laiteux pour détruire les verrues. 


314 FLORE AGRICOLE 


GENRE Îl. Gluttier. 
Stillingia Gard. 


Arbres et arbrisseaux lactescents, à feuilles alternes portées sur 
des pétioles glanduleux. Fleurs monoïques, les mâles en épis, les 
femelles solitaires au bas de ces épis. — Fleurs mâles : Involuere 
hémisphérique, multiflore : deux étamines saillantes. — Fleurs 
femelles : Involucre uniflore; style trifide. Fruit capsulaire globu- 
Jeux, composé de trois coques monospermes. 

Le Gluttier (S. sebifera Gard., Croton sebiferum L., Sapium sebr- 
ferum irb.), vulgairement Arbre à suif, Croton porte-suif, est un 
arbre de moyenne grandeur, originaire de la Chine et du Japon, et 
naturalisé dans le midi de la France, aux environs de Perpignan. Il 
végète très-bien en Algérie, et paraît pouvoir croître aussi en Bre- 
tagne, Ses graines sont entourées d'une matière grasse, blanchâtre, 
analogue au suif, En Chine, on en fait des chandelles. On extrait 
aussi de l’amande des graines une huile bonne pour l'éclairage. 


GENRE IT. Mercuriale, 


Mercurialis Tourn. 


Plantes herbacées, à feuilles opposées, à fleurs dioïques, ver- 
dâtres. — Fleurs mâles en glomérules réunis en épis lâches axil- 
laires longuement pédonculés : calice à trois ou quatre sépales sou- 
dés à la base ; huit à douze étamines. — Fleurs femelles solitaires ou 
fasciculées : calice comme dans les fleurs mâles: deux ou trois éta- 
mines rudimentaires ; ovaire à deux ou trois styles épais et courts. 
Capsule composée de deux ou trois coques monospermes. 

La Mercuriale annuelle (. ammua L.) croît abondamment dans 
les jardins, les lieux cullivés, au voisinage des habitations. Dans 
quelques pays, on mange ses jeunes pousses en guise d’épinards. Les 
chèvres broutent quelquefois cette plante. Les graines sont recher- 
chées par les oiseaux. La Mercuriale vivace (MW. perenns L.) croît 
dans les bois humides et les lieux ombragés ; on dit que les chèvres 
la mangent aussi ; elle renferme un principe colorant bleu, qu’on n’a 
pu jusqu'à présent réussir à fixer. 


ET FORESTIÈRE. 315 


GENRE IV. Manroc. 
* Manihot Plum. 


Arbres et arbrisseaux à suc laiteux, à feuilles palmées, à fleurs 
monoïques en grappes paniculées. Calice campanulé. Dix étamines, 
alternativement longues et courtes, insérées sur un disque charnu. 
Ovaire à trois loges uniovulées ; style court; trois stigmates mulli- 
lobés. Capsule à trois coques bivalves. 

Le Manioc (M. utilissima Poh], Jatropha manthot L.\ est un sous- 
arbrisseau, originaire du Mexique et du sud des États-Unis, d’où il 
a été introduit dans les régions chaudes de l’ancien continent. Il 
paraît susceptible d’être cultivé en pleine terre dans l’Europe méri- 
dionale et en Algérie. Le Manioc joue un rôle considérable dans l’a- 
limentation des peuples qui habitent la zone tropicale. Sa racine, ou 
plus exactement son rhizome, appelé Cassave, renferme une quan- 
tité considérable de fécule mélangée d’un suc âcre et caustique, dont 
on le débarrasse par la torréfaction ou par la pression. Le premier 
procédé donne le tapioca. Le second fournit une matière amylacée, 
dont on fait une pâte très-blanche et fort nutritive, appelée pain de 
Cassave. 


GENRE V. /éicin. 


Ricinus Tourn. 


Végétaux herbacés ou ligneux, à feuilles palmées ou peltées, por- 
tées sur des pétioles glanduleux. Fleurs monoïques, en panicules 
terminales, les mâles au sommet, les femelles à la base. — Fleurs 
mâles : calice de trois à cinq divisions; étamines nombreuses, à 
filets ramifiés dans tous les sens. — Fleurs femelles : calice comme 
dans les mâles ; ovaire sessile, globuleux, à trois loges uniovulées, 
surmonté d'un style court terminé par trois stigmates bifides, plu= 
meux, colorés. Fruit capsulaire, hérissé de pointes, composé de trois 
coques monospermes. 

Le Ricin commun ou Palma-Christi (2. communis L.) est un arbre 
de moyenne grandeur, qui croît dans les régions chaudes de l’an- 
cien continent. Sous les climats du nord de l'Europe, il ne peut 
passer l'hiver en plein air ; aussi n'est-il cultivé que comme plante 
annuelle, Dans l'Inde, ses feuilles servent à nourrir une espèce de 


316 FLORE AGRICOLE 


ver à soie (Bombyæ arrindia). Toutefois la principale utilité de cet 
arbre réside dans ses graines, dont on extrait une huile journelle- 
ment employée en médecine, comme purgatif. Cette huile sert aussi 
à l'éclairage. A Java et à Malacca, on en fait, en la mêlant avec de la 
chaux éteinte, un ciment dont on enduit les maisons, les vaisseaux et 
les bois habituellement exposés à l'air. 


GENRE VI. Maurelle. 


Crozophora Neck. 


Herbes et arbrisseaux couverts d’un duvet cotonneux ou farineux. 
Fleurs monoïques, en grappes axillaires, les mâles au sommet, les 
femelles à la base. — Fleurs mâles : calice à cinq divisions; corolle 
à cinq pétales; cinq à dix étamines, à filets soudés à la base. — 
Fleurs femelles : calice à dix divisions linéaires. Ovaire sessile, à 
trois loges uniovulées, surmonté de trois styles bifides. Capsule glo- 
buleuse, à trois coques. 

La Maurelle des teinturiers (C. fenctoria Neck., Croton tincto- 
réum À.) est une plante annuelle, qui croît sur les bords de la Médi- 
terranée. C’est depuis quelques années seulement que l’on a songé à 
la cultiver. On en retire une matière colorante bleue, connue sous le 
nom de {ournesol en drapeuur, et employée dans l'industrie et l’éco- 
nomie domestique. 


GENRE VII. Puis. 


Buxus Tourn. 


Arbrisseaux à feuilles opposées, coriaces, persistantes. Fleurs mo- 
noïques, en glomérules axillaires, entourés de bractées imbriquées. 
— Fleurs mâles : calice à quatre sépales inégaux allernant sur deux 
rangs, muni d'une bractée; quatre étamines. — Fleurs femelles : 
calice semblable à celui des fleurs mâles, mais muni de trois brac- 
tées ; ovaire surmonté de trois styles courts, épais, persistants. Cap- 
sule coriace, s’ouvrant ‘en trois valves, à trois loges contenant cha- 
cune deux graines lisses, luisantes. 

Le Buis commun (B. sempervirens L.) croît abondamment sur les 
coteaux pierreux, dans les clairières des bois montueux de l'Europe 
centrale et méridionale. Son bois dur, pesant, compacte, jaunâtre, 
susceptible d’un beau poli, est estimé surtout pour les ouvrages de 


ET FORESTIÈRE. 317 
tour el de tabletterie ; c’est aussi le bois qu’on emploie le plus fré- 
quemment pour la gravure. Dans les régions montagneuses du Midi, 
on coupe ses rameaux, que l’on étend pendant quelques jours dans 
les rues des villages et sur les chemins aboutissants, pour qu'ils 
soient foulés et triturés sous les pieds des animaux ; ils constituent 
alors un excellent engrais. 


FAMILLE LXIX. Urticées. 


Les plantes de ce groupe se trouvent répandues dans les régions 
chaudes et tempérées du globe. On les rencontre fréquemment au 
voisinage des habitations. Plusieurs d’entre elles, d’une haute uti- 
lité pour l'homme, sont l'objet de cultures étendues. Elles fournis- 
sent des matières textiles très-estimées (chanvre, ortie) et des sub- 
stances (houblon) employées dans la fabrication de la bière. 


TRIBU I. Urricées. 


GENRE 1. Orfre. 


Urtica Tourn. 


Plantes herbacées où sous-frutescentes, ordinairement couvertes 
de poils urticants. Feuilles opposées. Fleurs petites, verdâtres, mo- 
noïques ou dioïques, en grappes axillaires ou en panicules termi- 
nales. — Fleurs mâles : calice à quatre divisions profondes ; quatre 
étamines. — Fleurs femelles : calice à quatre sépales allernant sur 
deux rangs, les deux extérieurs plus petits. Fruit (akène) oblong, un 
peu comprimé, lisse ou tuberculeux. 

L'Ortie grièche ou petite Ortie (U. urens L.) est une plante an- 
nuelle, répandue dans toute l’Europe; elle croît dans les champs 
cultivés, au bord des chemins, le long des haies, au voisinage des 
habitations. Dans quelques pays, on mange ses jeunes pousses en 
guise d’épinards. Ses poils la font rejeter des bestiaux, tant qu'elle 
est fraiche; mais, dès qu’elle est fanée ou sèche, elle cesse d’être 
urticante ; alors les animaux s’y accoutument facilement et la man- 
gent ensuite avec avidité. On emploie ses feuilles, et surtout ses som- 


318 FLORE AGRICOLE 


mités, hachées dans la pâtée qu'on donne aux jeunes dindonneaux. 
Les graines, quoique petites, sont fort recherchées par les poules et 
par les autres oiseaux. 

L'Ortie dioïque ou grande Ortie (U. dioïca V..) est vivace, et croit 
dans les mêmes localités que la précédente. Tous les bestiaux, sur- 
tout les vaches, l’aiment beaucoup; mais on a soin de la laisser 
faner avant de la leur donner, et de la mélanger avec d’autres ali- 
ments. En Suède, on la cultive comme fourrage hûâtif. Elle aug- 
mente la quantité et la qualité du lait et du beurre chez les vaches. 
Ses tiges donnent, par le rouissage, des fibres textiles, dont on peut 
faire de belles et bonnes toiles et du papier. Cette observation 
s'applique aussi à l'Ortie à feuilles de chanvre (U. cannabina L.), 
originaire de la Tarlarie, mais surtout aux espèces dont il nous 
reste à parler. 

L'Ortie blanche ( U. nivea 1, Boehmeria nivea Jaeq.) (PI. 33), 
ainsi appelée à cause de la blancheur éclatante que présente la face 
inférieure de ses feuilles, est une plante vivace, originaire de la 
Chine, où on l'appelle Apoo ou chou-ma. Les essais de culture et 
d'exploitation industrielle entrepris en Europe et en Algérie ont 
donné d'excellents résultats, Elle peut croître en plein air jusque 
sous le climat de Paris; ses graines n’y mürissent pas, mais on la 
propage très-facilement en éclatant les vieux pieds. Il lui faut une 
exposition chaude et un sol léger. Les soins de culture se réduisent 
à un ou deux binages annuels. La filasse, obtenue par les procédés 
que nous indiquerons plus loin, est très-estimée, bien qu’elle ait 
toujours un peu de raideur et une teinte verdâtre. La Chine fournit 
la presque totalité de celle qui se trouve dans le commerce. 

L'Ortie grise ( U. utilis Blum, U. tenacissima Roxb., Boehmeria 
utiles Dec.), connue aussi sous le nom de Rami, vivace comme la 
précédente, s’en distingue par ses feuilles grisâtres en dessous. On 
la trouve dans l'Inde et à Java, d’où elle a été introduite en Chine 
et à Amboine. C’est une espèce tropicale; elle convient donc sur- 
tout à nos colonies des régions chaudes, peut-être aussi à l’Algérie 
et à quelques localités exceptionnelles et fort restreintes du midi de 
la France. Elle parait exiger une certaine humidité; en Chine, elle 
est cultivée surtout au voisinage des rizières. Sa culture, du reste, 
est analogue à celle de l'Ortie blanche, D'après Roxburgh, cette 
plante se propage de boutures aussi facilement que nos saules, et 


ET FORESTIÈRE. 319 


peut donner quatre ou cinq coupes annuelles. Le meilleur procédé 
pour extraire les fibres consiste à couper ces tiges avant leur entier 
développement, à les faire sécher, à les battre ensuite, enfin à en 
détacher l'écorce, qui donne la meilleure filasse. Cette filasse, d'un 
blanc nacré et douce au toucher, est très-recherchée pour la fabri- 
cation des mousselines. 


TRIBU IL CANNABINÉES, 


GENRE il. Chanvre. 


Cannabis Tourn. 


Plantes herbacées, à feuilles palmatiséquées. Fleurs petites, ver- 
dâtres, dioïques. — Fleurs mâles, en grappes axillaires et termi- 
nales : calice à cinq sépales presque égaux ; cinq étamines, à filets 
courts. — Fleurs femelles, en glomérules axillaires feuillés, munies 
chacune d’une petite bractée : calice réduit à un seul sépale ; ovaire 
à style court surmonté de deux stigmates filiformes très-longs. 
Fruit (akène ) arrondi, un peu comprimé. 

Le Chanvre cultivé ( C. sativa L.) est une plante annuelle, origi- 
naire de l'Orient, et cultivée en grand dans plusieurs contrées de 
l’Europe et de l'Amérique du Nord. Il présente deux variétés prin- 
cipales : le Chanvre commun, et le Chanvre gigantesque, appelé 
aussi Chanvre de Bologne ou de Piémont. 

Cette plante aime les climats doux et humides, et demande une 
exposition abritée contre les grands vents. Elle exige un sol pro- 
fond, bien fumé et bien ameubli. Les chenevières sont en général 
les terres les plus riches et les meilleures. 

Le sol destiné au chanvre recoit un labour avant l’hiver. Au 
printemps, on donne un second labour et un hersage; puis on 
répand le fumier, que l’on enterre par un troisième labour suivi 
d’un nouveau hersage. On sème vers la fin de mai, et l’on recouvre 
la graine par un coup de herse. 

Le semis est dru ou clair, suivant que l'on cultive le chanvre 
pour ses liges ou pour ses graines. On répand sur le semis une 
couche de fumier bien consommé, pour le soustraire aux ravages 
des oiseaux, qui sont très-friands de la graine ; dans le même but, 
on surveille la chenevière pendant quelque temps. Le chanvre; 


320 FLORE AGRICOLE 


végétant très-vite, couvre bientôt le sol et étouffe les mauvaises 
herbes. On récolte les pieds mâles en août, et les pieds femelles en 
septembre. On égrène les tiges, on les fait sécher, puis on les 
soumet au rouissage. 

La filasse du Chanvre est moins fine, mais plus solide que celle 
du lin. Elle est la plus estimée pour la fabrication des cordages et des 
toiles à voiles. On en fait aussi des tissus destinés aux usages domes- 
tiques, et qui, lorsqu'ils sont usés ou réduits en chiffons, sont aisé- 
ment {ransformés en papier. 

La graine, connue sous le nom de Chenews, sert à nourrir la 
volaille. On la mange même dans certaines contrées du Nord. Mais 
on l'utilise surtout pour en extraire une huile siccative, employée 
pour l'éclairage, la peinture et la fabrication des savons mous ; elle 
sert quelquefois à l'alimentation des classes pauvres. Le mare pro- 
venant de l'expression de l’huile est excellent pour engraisser les 
bestiaux. 

Les tiges dont on a extrait la filasse ( Chénevottes) servent à faire 
des allumettes, ou bien à chauffer les fours. Enfin, les feuilles du 
chanvre constituent un très-bon engrais. 


GENRE II. ÆHoublon. 


Humulus L. 


Plantes vivaces, à tiges volubiles, à feuilles généralement oppo: 
sées. Fleurs petites, verdâtres, dioïques. — Fleurs mâles, en pani- 
cules axillaires, et terminales : calice à cinq sépales presque égaux ; 
cinq étamines, à filets très-courts, à anthères prolongées en pointe. 
— Fleurs femelles, en épis compactes ovoïdes ou arrondis, disposées 
par paires à l’aisselle de bractées foliacées membraneuses : calice 
réduit à un seul sépale accrescent ; ovaire surmonté de deux stig- 
mates filiformes très-longs. Fruits (akènes) ovoïdes, un peu compri- 
més, réunis en une sorte de cône foliacé. 

Le Houblon (AH. lupulus L.), plante indigène qui croit dans les 
haies et les buissons, les lieux humides et ombragés, est l’objet de 
cultures très-étendues dans l'Europe centrale et-septentrionale, no 
tamment dans le nord et l’est de la France, en Belgique, en Hol- 
lande, en Angleterre, en Allemagne; on le cultive aussi aux États- 
Unis. 


ET FORESTIÈRE. 9321 


Cette plante à produit plusieurs variétés, parmi lesquelles on 
estime surtout les suivantes : Æ. précoce ou de spalt. — H. demi-pré- 
coce. — H. rouge. — H. tardif. 

Dans le choix des variétés, on a égard au nombre, au volume et à 
l’arome des cônes, mais surtout à leur précocité, car 1l faut que la 
maturité puisse être complète, sous les divers climats, avant les pre- 
mières gelées d'automne. 

Le houblon aime les terres profondes, légères, fraiches, substan- 
telles, et les expositions abritées contre les vents. Le sol doit être la- 
bouré le plus profondément possible. On donne ordinairement trois 
façons, la dernière suivie d'un hersage. La plante étant très-épui- 
sante, le sol doit être copieusement fumé ; les engrais qui convien- 
nent le mieux sont le fumier consommé, les chiffons de laine, les 
tourteaux, la gadoue, la poudrette, les rognures de cornes et de 
peaux. 

On propage le houblon en éclatant les souches des vieux pieds les 
plus vigoureux, ou en bouturant les tiges et les rameaux en pépi- 
nière. La plantation se fait à deux époques : 1° du commencement 
de mars à la mi-avril ; 2° en octobre. 

On commence par creuser, en lignes ou en quinconces, et à une 
distance de deux mètres en moyenne (2",50 dans les sols très-riches, 
1",50 dans les moins fertiles), des trous carrés de 0",65 de côté sur 
0,50 de profondeur. On remplit d'engrais le fond de ces trous ; puis 
on met dans chacun ordinairement trois plants disposés en triangle ; 
on répand doucement la terre entre les plants, et on la tasse afin 
qu'ils soient solidement attachés au sol. Enfin, on établit en dessus 
de chaque trou une petite butte, dont le sommet est creusé en cu- 
vetle, de manière à retenir les eaux. Au commencement de mai, on 
enfonce au centre deux ou trois échalas, et l’on y fixe les tiges par 
des liens de paille. 

Pendant toute la durée de la végétation, la houblonnière recoit 
des binages réitérés, afin d’être toujours exemple de mauvaises 
herbes. Dans les sols légers et par les temps secs, des arrosements 
par infiltration produisent d'excellents résultats. 

La seconde année, vers le commencement du printemps, on dé- 
chausse les pieds, et on coupe avec urie serpette les jets qui ont donné 
naissance aux liges de l’année précédente ; en diminuant ainsi le 
nombre des jets qui doivent partir de la souche, on augmente leur 

Flore agr 21 


CL 


322 FLORE AGRICOLE 


vigueur. La souche ainsi taillée est recouverte d’une couche de terre 
bien meuble de 0,02 à 0",03 d'épaisseur, de telle sorte que les jets 
puissent sortir facilement, Lorsqu'ils ont poussé, on en laisse deux 
ou trois, suivant la force du pied, et on arrache tous les autres au 
fur et à mesure de leur apparition. En même lemps, on place, à la 
distance de 0,33 de chaque plante, des perches en frène ou en chà- 
taignier, longues de 5 mètres en moyenne et d'une grosseur propor- 
tionnée, où les tiges puissent s’enrouler. Des soins analogues sont 
continués les années suivantes. 

Lorsque les cônes prennent une teinte claire, jaunâtre, et exhalent 
une odeur forte et aromatique, c’est un signe qu'ils sont mürs, et que 
l’on peut procéder à la récolte ; elle doit se faire par un temps sec et 
après que la rosée s’est dissipée. On coupe les pieds, puis on arrache 
les perches et on les transporte sous des hangars pour faire la 
cueillette. 

Après celte dernière opération, on place les cônes de houblon à 
l'ombre, dans des greniers aérés; on les étend sur des claies, en 
couches minces que l’on remue de temps en temps. Dans les climats 
froids ou humides, on a recours à la chaleur artificielle d’un sé- 
choir; mais le feu doit être très-modéré, et la dessiccation très-lente. 
Les cônes suffisamment secs sont mis en balles pour être conservés 
ou livrés au commerce. 

À la base de chacune des écailles de ces cônes, on trouve une pous- 
sière jaune, granulée, amère, appelée /upuline. C'est cette substance 
qui, employée dans la fabrication de la bière, ralentit la fermenta- 
tion du moût, empêche l’acétification de la bière et par conséquent 
rend sa conservation plus longue et plus facile, lui communique une 
amertume franche et agréable el une odeur aromatique; le houblon 
rend aussi la bière plus tonique et plus digestive, et, par son action 
narcotique, ajoute à la propriété enivrante de celle boisson. 

Les jeunes pousses du houblon se mangent en potages ou comme 
asperges ; elles peuvent fournir de l'alcool par la fermentation. Les 
feuilles constituent une excellente nourriture pour les bestiaux. Les 
tiges, ramollies dans l'eau, servent de liens aux cultivateurs. Par le 
rouissage et le teillage, elles donnent une très-bonne filässe, que l’on 
emploie dans le Nord pour faire des loiles et surtout des cordages 
très-estimés. 


ET FORESTIÈRE. 323 


FAMILLE LXX. Morées, 


La famille des Morées habite principalement les régions chaudes 
et tempérées du globe. Bien que peu nombreuse, elle joue un rôle 
considérable dans l’agriculture de certains pays. Les feuilles de 
quelques-unes de ses éspèces constituent l'aliment par excellence 
des vers à soie. Les fruits de la plupart des Morées sont assez esti- 
més. Plusieurs de ces végétaux servent à faire des haies. D’autres 
fournissent du caoutchouc, des fibres textiles et divers produits 
utiles à la médecine ou à l'industrie. 


LL 


GENRE À. Mürier. 


Morus Tourn. 


Arbres à suc laiteux. Fletirs monoïques ou dioïques, verdâtres, 


en épis axillaires. — Fleurs mâles, en épis allongés : calice à 
quatre sépales soudés à la base; quatre étamines. — Fleurs 


femelles, en épis ovoïdes ou arrondis : calice à quatre sépales 
libres, s’accroissant et devenant charnus à la maturité; ovaire à 
deux loges inégales, surmonté de deux styles filiformes allongés. 
Fruit (sorose) ovoïde ou globuleux, composé d’akènes réunis par 
l'intermédiaire des calices charnus-succulents et soudés entre eux. 

Le Mürier blane (M. a/ba L.) est un arbre de moyenne grandeur, 
originaire de la Chine, d’où il a été importé dans linde et de là en 
Europe. Les variétés les plus répandues sont les suivantes : M. Rose. 
— M. Moretti. — M. Hybride d’Audibert. — M. Lhou. — M. d'Es- 
pagne. — M. multicaule. — M. Sauvageon. 

Le müûrier réussit sous tous les climats où la vigne peut prospé- 
fer. Il demande un sol frais, profond et bien fumé. On le propage 
pat le semis en pépinière, en planche, opéré au printemps, lorsque 
la température moyenne est arrivée à + 12°. On donne des arro- 
séments par infiltration, où bien à la main, avec un arrosoir à 
pomme. On donne les sarclages nécessaires. L'année suivante, on 
fransplante les jeunes sujets ou pourretles, après avoir coupé le 
pivot. 

Un mode économique de semis en lignes consiste à frotter avec 


324 FLORE AGRICOLE 


des fruits bien mürs de vieilles cordes, que l’on couche ensuite en 
terre, à la profondeur convenable. 

Au printemps qui suit la plantation, on greffe les sujets en écus- 
son, à œil poussant ; on peut greffer en tête, en posant trois ou 
quatre écussons. Les sujets sur lesquels l'opération n’a pas réussi 
sont greffés à œil dormant, dans le courant d'août. 

Le mürier multicaule se propage surtout par boutures. 

L’espacement à adopter entre les plants est très-important. Les 
müriers rapprochés donnent un produit moyen bien plus élevé, 
qui compense leur durée moindre. D’après Gasparin, la distance de 
2 mètres est la plus convenable. 

Quelque temps après la plantation, on ébourgeonne la partie 
inférieure de l'arbre dans une longueur qui varie suivant la hauteur 
totale que doit atteindre celui-ci. Les müriers nains ont 0®,50 ; 
les demi-tiges, À mètre; les /iges, 1",75. Ces dernières en général 
sont réservées pour les champs labourables. 

La taille du mürier a pour but de favoriser le développement des 
feuilles aux dépens de celui des fruits. Or les feuilles ne se déve- 
loppent que sur les pousses de l’année et sur le bois de l’année pré- 
cédente. La taille annuelle consiste surtout à élaguer les rameaux 
faibles, et à tailler les autres au-dessus du deuxième bourgeon. 
Dans les régions méridionales, ainsi que dans les terrains frais, on 
peut sans inconvénient tailler après la cueillette de la feuille. Mais 
dans les pays froids ou les terrains secs, on doit préférer la taille 
printanière triennale. 

L'époque à laquelle on doit opérer la première cueillette des feuil- 
les ne saurait être déterminée d’une manière précise. Comme la vé- 
cétation de l’arbre en souffre, on ne doit la commencer que sur les 
sujets bien formés ; ordinairement c’est vers la quatrième année de 
plantation. L'ouvrier doit faire la récolte feuille à feuille, ménager 
l'écorce et les bourgeons, et conserver un petit bouquet à l'extrémité 
de chaque rameau. Cette opération, de laquelle dépendent la bonne 
santé de l'arbre et l'espoir des récoltes futures, exige beaucoup de 
soins. Les sujets peu vigoureux seraient bientôt épuisés par des ef- 
feuillages annuels; il faut donc, suivant leur force, les laisser intacts 
une fois tous les deux ou trois ans. Les feuilles cueillies sont mises 
dans des sacs, que l’on porte à la magnanerie, quand ils sont pleins. 
Là on les vide aussitôt, on étend les feuilles dans un lieu bien 


ET FORESTIÈRE. 325 


aéré, et on les débarrasse des fruits qui pourraient s’y trouver. 

Ces feuilles constituent, comme on sait, l'aliment à peu près ex- 
clusif des vers à soie. Elles fournissent encore aux bestiaux un excel- 
lent fourrage. Les fruits, qui sont bons à manger, quoique un peu 
fades, servent à nourrir et engraisser la volaille, qui les aime beau- 
Coup. 

Le bois du mürier est d'un jaune brunâtre et d’une dureté 
moyenne. On l'emploie pour la menue charpente, pour l’ébénisterie 
et le tour; on en fait des jantes de roue, des seaux et des ton- 
neaux excellents pour les vins blancs, auxquels il communiquent 
une saveur agréable, analogue au goût de violette. Les branches et 
les rameaux sont très-estimés pour faire des échalas, des treillages et 
des cercles. L'écorce rouie donne une matière textile, qui paraît 
égaler au moins le chanvre, et dont on peut fabriquer des toiles et 
du papier. 

Le Mürier noir (M. nigra L.) est un arbre de la taille du précédent, 
et dont la vraie patrie n’est pas bien connue; on le croit originaire de 
la Perse. Il possède des propriétés analogues et sert aux mêmes usa- 
ges; mais sa feuille est moins estimée pour la nourriture des vers à 
soie. Par contre, ses fruits ont une saveur plus agréable, moins fade, 
et sont plus recherchés. On s’en sert, outre les usages médicaux, pour 
colorer les vins, les liqueurs, les sirops et les confitures. Mis dans une 
certaine quantité d’eau et soumis à la fermentation, ils donnent une 
boisson vineuse assez agréable, mais qui ne se conserve pas long- 
temps ; on peut en obtenir de l’eau-de-vie et du vinaigre. 

Le Mürier à papier [W. papyrifera L., Broussonetia papyrifera 
Dubham.), originaire du Japon, est fréquemment planté, surtout dans 
l'Europe méridionale, dans les jardins et les promenades publiques. 
Le bois, tendre et léger, n’est guère bon qu'à brüler. L’écorce, sur- 
tout celle des jeunes rameaux, fournit une matière textile, dont on 
fait du papier au Japon, et des étoffes dans les îles de la Polynésie. 
On a essayé sans succès de donner ses feuilles aux vers à soie; mais 
on peut en lirer un bon parti pour nourrir les moutons. Les fruits 
sont comestibles. Cet arbre se recommande surtout par la facilité 
de sa culture. 

Le Mürier tinclorial (M. {inctoria L., Broussonetia tinctoria Humb. 
habite l'Amérique du Sud. Son bois renferme un principe tinctorial 
jaune assez estimé. 


326 FLORE AGRICOLE 


GENRE Il. Maclura, 
Maclura Nutt. 


Arbres à suc laiteux, à rameaux épineux. Fleurs dioïques.—Fleurs 
mâles, en grappes : calice à quatre divisions ovales; quatre étamines 
à filets grêles; ovaire rudimentaire. — Fleurs femelles, en capitule 
serré sur un réceptacle globuleux : calice à quatre sépales alternant 
sur deux rangs, les deux extérieurs plus grands; ovaire uniloculaire. 
Fruit comme dans le genre précédent. 

Le Maclura épineux (M7. aurantiaca L..), vulgairement Oranger des 
Osages, Bois d’are, etc., est un arbre de médiocre dimension, origi- 
naire de l'Amérique du Nord, et susceptible de croître en plein air 
sous nos climats. I se développe rapidement, et on l'emploie avec 
avantage pour faire des haies impénétrables. Son bois jaune est très- 
élastique; il renferme une matière colorante, analogue à celle du 
mürier {inctorial (que plusieurs auteurs rapportent à ce genre). Ses 
feuilles peuvent servir à la nourriture des vers à soie ; mais le Maclura 
est encore trop peu répandu en Europe pour que les essais (satisfai- 
sants d’ailleurs) tentés à ce sujet puissent donner lieu à des appli- 
cations pratiques. 


GENRE IL. Frquier. 
Ficus Tourn. 


x 


Arbres où arbrisseaux, à suc laiteux âcre, à feuilles munies de 
grandes stipules. Fleurs très-petites, blanchâtres, monoïques, renfer- 
mées en très-grand nombre (les mâles au sommet, les femelles à la 
base) dans un réceptacle globuleux ou pyriforme, creux, charnu, 
presque entièrement fermé et ombiliqué au sommet. — Fleurs mâ- 
les : calice à trois sépales lancéolés soudés à Ja base; trois étamines à 
filets capillaires. — Fleurs femelles : calice à cinq sépales lancéolés 
soudés en tube; ovaire uniloculaire, surmonté d'un style filiforme, 
bifide au sommet. Fruit (sycéne) composé du réceptacle pulpeux et 
des akènes ou utricules entourés des calices charnus-succulents ren- 
fermés dans le réceptacle. 

Le Figuier commun (#. carica L.) est un arbre de moyenne gran- 
deur, originaire des bords du bassin méditerranéen. Il est abondam- 
ment répandu dans les jardins. Dans la région de l'olivier, la culture 


ET FORÉSTIÈRE. 327 


du figuier prend une grande importance ; on Je trouve fréquemment 
planté, soit par pieds isolés dans les champs et les vignes, soit en 
massifs ou vergers (figueraies). Là, ses fruits sont destinés à être 
mangés frais, ou à être séchés pour devenir un objet de commerce. 
De là, deux catégories renfermant de nombreuses variétés, parmi 
lesquelles nous citerons : 1° Aubique noire, Bernissenque, Bourjas- 
sotte, Col des Dames, Cordelière, Coucourelle blanche, Saint-Esprit, 
Trompe-chasseur; — 2° Aubique blanche, Blanquette, F. grise, 
Hospitalière, Marseillaise, Messongue, Napolitaine, Rose blanche, 
Verdale, etc. Quant aux détails de la culture du figuier, nous ren- 
verrons pour ce sujet à la partie de cet ouvrage qui traite de l’arbo- 


riculture. 


FAMILLE LXXI. Ulmacées. 


Cette petite famille renferme des arbres qui sont répandus dans 
les régions tempérées de l'hémisphère nord. Ils se recommandent 
par les précieuses qualités de leur bois, qui donnent lieu à d'impor- 
tantes applications agricoles ou industrielles. Les feuilles de plusieurs 
espèces servent à la nourriture des bestiaux. 


GENRE |. Orme. 
Ulmus L. 


Arbres à fleurs hermaphrodites, paraissant avant les feuilles, 
réunies en fascicules latéraux sessiles. Calice membraneux, ovdinai- 
rement à cinq divisions. Cinq étamines (rarement plus ou moins). 
Ovaire ovoïde, comprimé, à deux loges uniovulées, surmonté de 
deux styles divergents. Fruit (samare) sec, comprimé, monosperme, 
entouré d'un large rebord membraneux. 

L'Orme champêtre (U. campestris L.) est un grand arbre à racines 
traçantes et drageonnantes, à tige droite et régulière, recouverte 
d'une écorce épaisse, rugueuse, souvent mème suhéreuse. Il présente 
de nombreuses variétés, qui se distinguent surtout d’après la dimen- 
sion des feuilles et l’aspect lisse ou fongueux de l'écorce. La plus 
intéressante et la plus estimée est l’orme pyramidal où tortillard, que 
l’on reconnaît aux protubérances qui se trouvent sur la tige, à la struc- 
ture particulière de son bois, à la disposition verticale de ses ra- 


328 FLORE AGRICOLE 


meaux, à ses boutons presque noirs,enfin à ses feuilles petites el rudes 
au toucher. , 

Le choix de ces variétés n’est pas indifférent ; si, pour foriner des 
avenues on préfère les ormes à larges feuilles, il n’en est pas de 
même quand on veut produire du bois de travail; dans ce cas, les 
ormes à pelites feuilles sont préférables pour la qualité du produit; 
quant à l’orme tortillard, il est hors ligne sous ce rapport, et l’on ne 
saurait trop le propager. 

L’orme est un arbre des climats tempérés; il redoute les tempé- 
ratures extrêmes, surtout la trop grande chaleur ; il s'élève assez haut 
sur les montagnes, où il préfère les expositions sud et ouest. Mais il 
croit tout aussi bien en plaine, quand le sol lui convient; et là Îles 
expositions du nord et de l’est sont celles où il prospère le mieux. 
La rusticité de cet arbre est du reste remarquable, même chez les 
jeunes sujets ; 1l est à remarquer toutefois que, comme ceux-ci 
lèvent souvent à l'époque des plus fortes chaleurs, il sera bon de leur 
donner un abri dans les premiers temps. 

Cette essence est très-rarement dominante dans les forêts ; on la 
trouve le plus souvent en mélange avec les autres; mais on la cultive 
surtout comme arbre de ligne. d 

Elle est peu difficile sur la nature du sol; la disposition de ses 
racines lui permet de prospérer même dans les terrains peu pro- 
fonds. La végétation est accélérée par la fraicheur du fond; elle est 
plus rapide encore dans les terres humides, mais c’est aux dépens 
de la qualilé du bois. Toutefois l’orme vient mal dans les terrains 
trop arides ou dans les fonds marécageux. 

ILest peu d'arbres dont la multiplication soit aussi facile que celle 
de l’orme; on le propage par graines, par drageons, par boutures, 
par marcoltes, elc. 

Quand on emploie le semis, qui constitue le mode le plus écono- 
mique et le plus généralement employé pour les massifs forestiers, 
on pourrait se dispenser de travailler toute la surface du sol, et un 
labour par bandes ou par carrés suffirait (sauf une circonstance in- 
diquée plus loin) à cette essence. L’orme peut être semé en juin, et 
cette époque est même la plus avantageuse dans la plupart des cas ; 
mais il est indispensable de préparer un abri aux jeunes plants, qui 
lèveront à l'époque des grandes chaleurs ; pour cela, il faut diviser le 
sol labouré en bandes, dont une sur deux recevra une céréale (orge 


ET FORESTIÈRE. 329 


ou avoine) semée d'avance au printemps. Si la disposition du sol ne 
permettait pas un labour en plein, comme cela a lieu dans les ter- 
rains en pente, on labourerait par bandes alternes, ou par carrés, el 
on sèmerait, en même temps que l'orme, la céréale, qui n'aurait 
alors d’autre but que d’abriter les jeunes plants, et dont on ferait le 
sacrifice. 

Les graines, récoltées à la main, dans le courant de juin, seront 
étendues en couches minces, dans un lieu bien aéré, et remuées fré— 
quemment. Autant que possible, elles doivent être employées immé- 
diatement, car leur conservation n’a pas une longue durée. 

Si pourtant les circonstances s'opposent au semis immédiat, on 
peut le remettre au printemps suivant; mais on évitera de laisser les 
graines en tas. On s’assurera de leur qualité au moment du semis. 
«La graine d’orme doit être bombée au centre, ferme au toucher, 
farineuse et humide à la fois; avoir une odeur fraîche, agréable, et 
une saveur oléagineuse prononcée. » (Lorentz.) 

La graine étant très-légère, on évitera de la répandre par les grands 
vents, et on la recouvrira très-peu, assez seulement pour empêcher 
les courants atmosphériques de la disperser. Semée au printemps, 
elle lève au bout de quinze à vingt jours. 

Quand on sème en pépinière, on opère aussi immédiatement après 
la récolte; la terre étant bien divisée, on y répand la graine, que 
l’on recouvre légèrement d'un mélange de terre franche et de bon 
terreau. Si le temps est sec, on arrosera à diverses reprises. Vers la 
fin de l’automne de la deuxième ou mieux de la troisième année, on 
repique en pépinière, à 0",50 ou 0",60 de distance. Lorsque les 
jeunes arbres auront 0",04 à 0,05 de diamètre, on pourra les plan- 
ter à demeure. 

On peut employer avantageusement, pour la multiplication, les 
drageons qui croissent en abondance dans les massifs d’ormes ; mais 
il faut les relever avec une proportion suffisante de racines, et les re- 
piquer une fois en pépinière. Le mode de propagation par boutures 
ou marcottes est facile, mais peu usité, vu l'avantage que présentent 
les autres. 

Quant aux variétés bien distinctes, telles surtout que l’orme tortil- 
lard, on les propage par la greffe, en fente ou mieux en écusson, sur 
l'orme commun. 

L'orme, même très-gros, reprend très-bien à la transplantation. 


330 FLORE AGRICOLE 


Toutefois cela ne dispense pas de donner aux plantations en massif, 
pendant les premières années, les soins ordinaires, tels que binages, 
sarclages, ete., et enfin de les recéper, après quoi l’on pourra les aban- 
donner à elles-mêmes. 

Les arbres plantés en avenue ne doivent pas être élagués pendant 
les premières années ; 1l faut seulement ébourgeonner le bas de la 
tige, entre les deux sèves, dans l’année qui suit la plantation. On 
doit surtout, autant que possible, éviter de les étêter. Si l’on est forcé 
de le faire dans des cas exceptionnels, on reformera la tête au moyen 
d’un rameau latéral. 

Nous ne saurions trop recommander d'appliquer ensuite à l’orme 
un élagage rationnel et progressif, et surtout de proscrire l’ébran- 
chage barbare que l’on fait subir aux ormes plantés le long des 
grandes routes et des chemins ruraux. C’est là certainement une des 
causes des accidents (ulcères, nécrose, gélivure, roulure, etc.) qui 
attaquent les plantations d'ormes. 

Cette essence est sujette aussi aux attaques de plusieurs insectes, 
scolytes, cossus, chrysomèle, galéruque, bombyce, etc. Malheureu- 
sement les moyens de destruction ne sont pas susceptibles d’être ap- 
pliqués en grande culture. 

La croissance de l’orme étant très-rapide, les nettoiements dans 
les massifs se feront de très-bonne heure, et il y aura avantage à rap- 
procher les éclaircies. Cette essence arrive bientôt à de fortes dimen- 
sions ; si les futaies qui en sont exclusivement formées étaient plus 
communes, on pourrait établir d’une manière précise les règles de leur 
exploitation. Dans les circonstances ordinaires la révolution devrait 
être fixée à 80 ou 90 ans; néanmoins Lorentz et Parade la portent 
à 100 ou 120 ans. 

La fertilité de l'arbre, la facile dissémination de la graine, la rus- 
ticité des jeunes plants, permettent de faire une coupe d’ensemence- 
ment assez claire et d’espacer les réserves de huit à dix mètres, 
du moins dans les localités abritées contre les vents; si le sol était 
gazonné ou enherbé, on ouvrirait quelques sillons; cette opération 
présenterait l'avantage de favoriser à la fois la levée de la graine 
et la pousse des drageons. Dans un sol sec ou à une exposition 
chaude, on ferait la coupe secondaire un an ou deux après, et 
la coupe définitive au bout du même laps de temps. Mais, dans le 
cas contraire, on pourrait, deux ou trois ans après la coupe 


ET FORESTIÈRE. 334 


d'ensemencement, passer immédiatement à la coupe définitive. 

L’orme est une des essences qui conviennent le mieux au taillis: 
la croissance des brins est rapide, les drageons nombreux ; les bali- 
veaux produisent de la graine en abondance, et leur couvert ne nuit 
pas sensiblement au sous-bois; aussi peut-on en laisser un grand 
nombre. La révolution, de quinze à vingt ans dans les conditions 
ordinaires, est susceptible d'être portée à trente et même à quarante 
ans dans les meilleurs terrains. 

On exploite fréquemment l’orme en têtards, que l’on coupe tous 
les huit ou dix ans. Si pourtant on destinait les feuilles à la nourriture 
des bestiaux, la coupe se ferait tous les deux ans, dans le courant de 
l'été, et, dans ce cas, on laisserait, pour attirer ou, comme disent les 
arboriculteurs, pour amuser la sève, deux ou trois des plus fortes 
branches, que l’on couperait l'hiver suivant. Quelquefois on étête les 
ormes à 40 mètres, et on en fait ainsi de véritables arbres d’émonde, 
dont le bois est très-noueux; ce qui le fait estimer pour les moyeux. 

L’orme est encore une des essences que l’on plante le plus souvent 
pour former des avenues ou des quinconces. Comme il supporte très- 
bien la taille, on l’emploie avantageusement pour faire des haies 
vives. 

La variété commune sert de sujet, dans les pépinières, pour greffer 
les autres variétés, les espèces exotiques et les Planera. 

Le bois de l’orme est très-dur et fort, serré, coriace; l’entrelace- 
ment de ses fibres lui donne une compacité et une flexibilité toutes 
spéciales et le rend difficile à fendre. Il a un grain fin, une cou- 
leur agréablement nuancée et peut prendre un beau poli. La qualité 
est meilleure, toutes les choses égales, dans les variétés à petites 
feuilles, et surtout dans l’orme tortillard, Quand il est vert, il se 
travaille plus facilement, mais il est plus sujet à se tourmenter ; aussi 
est-il bon de ne l’employer que plusieurs années après la coupe. Pour 
accélérer sa dessiccation, il faut, non pas le faire séjourner dans 
l’eau, mais bien le faire sécher rapidement à la flamme et à la fumée. 
Une fois sec, il ne se déjette pas. 

Comme bois de charpente, l’orme vient après le chêne et le chà- 
{aignier; dans la marine, on l’emploie pour toutes les parties qui 
sont sous l’eau. C’est un des meilleurs bois d'industrie; il sert dans 
l'ébénislerie et le charronnage, surtout pour les pièces exposées au 
frottement ou qui exigent de la solidité. Le tortillard est recherché 


392 FLORE AGRICOLE 


pour les jantes de roues; l'artillerie le préfère pour les affûts, les 
caissons, les fourgons, etc. On en fait des vis de pressoir, des écrous, 
des roues d’engrenage, des arbres et des roues de moulin, ainsi que 
des billots, des tuyaux de conduite d’eau, des montures d’armes à 
feu, qui sont très-bonnes, quoique un peu lourdes. Les loupes et les 
broussins seraient un des meilleurs bois de marqueterie, si l’on 
pouvait leur donner un poli plus brillant. 

L’orme sec est assez bon pour le chauffage, sans être de première 
qualité; on peut en dire autant de son charbon. Les cendres sont 
très-riches en potasse. 

Les feuilles sont excellentes pour la nourriture du bétail. Dans 
plusieurs pays, on les récolte avec soin, et on les fait sécher pour les 
donner en hiver aux vaches et aux moutons. 


GENRE II. P/anéra. 


Planera Gmel. 


Arbres ou arbrisseaux, à fleurs réunies en fascicules, les supé- 
rieurs mâles, les inférieurs hermaphrodites ou femelles. Calice cam- 
panulé, membraneux, ordinairement à cinq divisions. Cinq étamines. 
Ovaire ovoïde, à une seule loge uniovulée, surmonté de deux styles 
divergents. Fruit (capsule) petit, sec, à deux loges monospermes. 

Le Planéra crénelé (P. crenata Gmel.), vulgairement Ze/kova, Orme 
de Sibérie, est un grand arbre, originaire des bords de la mer Cas- 
pienne. Il croît en plein air sous le climat de Paris, et n’est pas dif- 
ficile sur la nature du sol. Comme il n'a pas jusqu'à présent donné 
de graines fertiles, on le propage, soit par marcottes, soit par la greffe 
en fente ou en écusson sur l’orme commun. Ses racines sont pivo- 
tantes. Sa croissance est plus rapide que celle de l’orme. Il a encore 
sur ce dernier l'avantage de ne pas être attaqué par les insectes. 
Enfin, son écorce n'offre jamais ni crevasses, ni ulcères, ni écoule- 
ments sanieux. Même dans les vieux arbres, elle reste unie, nette, et 
d'un vert grisâtre, et se renouvelle constamment, en s’exfoliant par 
petites plaques, comme celle du platane. 

Le bois de cet arbre est plus fort et plus dur que celui de l’orme; 
sa couleur plus foncée est un peu rougeàtre. Assez difficile à raboter, 
il est néanmoins d’un grain fin, bien veiné, et paraît susceptible de 
recevoir un beau poli. 


ET FORESTIÈRE. 399 


Ce bois n’est, pour ainsi dire, pas sujet à la vermoulure; il résiste 
bien aux alternatives de sécheresse et d'humidité, et se conserve 
longtemps en terre ou dans l’eau. Dans le pays qui le produit, on 
l’emploie pour la charpente et les planchers. Son élasticité le rend 
propre au charronnage. Sa couleur agréable le fait employer dans 
l'ébénisterie. Il est encore assez tenace pour servir à faire des 
maillets. 


GENRE III. Mrcoroulier. 


Celtis Tourn. 


Arbres ou arbrisseaux, à fleurs hermaphrodites ou mâles, soli- 
taires, à l’aisselle des feuilles. Calice à cinq sépales égaux. Cinq 
étamines. Ovaire à une seule loge uniovulée, surmonté de deux 
stigmates allongés, pubescents-glanduleux. Fruit (drupe) charnu, à 
un seul noyau monosperme. 

Le Micocoulier de Provence (C. australis L.) (PI. 34)est un grand 
arbre, originaire des régions méridionales, où il croît dans les plaines 
et aux élévalions moyennes. Il réussit à toutes les expositions, et peut 
croître en plein air jusque sous le climat de Paris, pourvu qu’on le 
protége, perdant ses premières années, contre les froids trop vifs. Peu 
difficile sur la nature du terrain, il préfère les sols profonds, légers 
el un peu frais. Il réussit même dans les terres sèches et rocailleuses, 
où peu d’essences pourraient croître; aussi l'emploie-t-on souvent 
dans le Midi pour les plantations des bords des routes. 

Peu cultivé en grand, le micocoulier se sème ordinairement en 
pépinière, en rigoles, à l'automne; les graines, convenablement 
espacées, sont recouvertes de 0",010 à 0,015 de bonne terre bien 
ameublie. Si le semis est arrosé, il lève au printemps suivant; dans 
le cas contraire, la levée n’a lieu qu’au second printemps. Dans les 
premières années, on lui donne un abri durant l'hiver. On repique 
les jeunes plants âgés de deux ans, pour leur faire développer du 
chevelu; on les met en place quand ils ont atteint la taille de 0”,65 
à 1 mètre. La croissance de cet arbre est rapide, et sa longévité très- 
grande. 

Le micocoulier est presque toujours cultivé en lignes, rarement 
en massifs. Son élagage ne comporte pas de règles particulières, si 
ce n’est quand on le destine à quelques usages spéciaux. Ainsi, dans 


334 FLORE AGRICOLE 

le département du Gard, où on lélève pour faire des fourches, on a 
soin de le diriger sur trois branches qui partent à peu près du 
même point. 

Aux environs de Narbonne, on le plante en quinconces, à 3 mètres 
de distance, dans un bon sol; à l'âge de douze à quinze ans, on le 
coupe rez-lerre, et il pousse des rejetons longs et grèles, qu'on élague 
tous les ans, pour en faire des manches de fouet. 

Le bois du micocoulier est un des plus durs, des plus compactes, 
des plus coriaces et en même temps des plus flexibles. Peu ou point 
sujet à la vermoulure, il dure très-iongtemps. Il n'est pas non plus 
exposé à se gercer. 

Ce bois est très-recherché pour le charronnage, la menuiserie, la 
marqueterie, la sculpture, la fabrication des instruments de mu- 
sique, etc. On en fait d'excellents cercles de tonneaux, des baguettes 
de fusil, des manches de fouets ( connus sous le nom de perprgnans) 
très-eslimés à cause de leur souplesse, des fourches d'une longue 
durée, etc. La racine, dont ia couleur est plus foncée, sert à faire 
des manches de couteaux et d’autres menus objets. 

Le micocoulier est encore excellent pour le chauffage. 

L'écorce est astringente, et s'emploie comme celle du chêne pour 
la préparalion des peaux; elle donne aussi une belle couleur jaune 
chamois, bonne pour teindre les étoffes de laine. Les feuilles servent 
à nourrir les moutons et les chèvres; on les a données aussi, avec 
quelque suécès, aux vers à soie. Les fruits ont une saveur douce et 
sucrée, un peu styptique; mais, comme leur chair est très-mince, ils 
ne sont recherchés que par les enfants et les oiseaux. On retire des 
graines une huile grasse, analogue aux huiles d’amande et d'olive, et 
qu'on emploie avantageusement pour l'éclairage. | 


FAMILLE LXXII, Juglandées. 


Les Juglandées sont généralement répandues dans les régions tem- 
pérées de l'hémisphère nord; la majeure partie des espèces habite 
l'Amérique septentrionale. Bien que peu nombreuses, elles ont une 
certaine importance en agriculture, par les usages écononriques ou 
industriels de leur bois et de leurs fruits. 


EX FORESTIÈRE. 390 


GENRE [. /Voyer. 
Juglans KL. 


Arbres à feuilles alternes, pennées, aromatiques. Fleurs mo< 
noïques, paraissant avant les feuilles. — Fleurs mâles en chatons ey- 
lindriques, pendants : Involucre à einq ou six divisions profondes, 
membraneuses, inégales; étamines nombreuses, à filels lrès-courts. 
— Fleurs femelles, solitaires ou réunies en petit nombre : involucre à 
quatre divisions inégales; calice à quatre divisions, à tube soudé 
d'une part avec l'involucre, de l’autre avec l'ovaire uniovulé et sur- 
monté de deux stigmates presque sessiles. Fruit (noix) à péricarpe 
(brou) charnu, contenant une coque ou noyau à deux valves ligneu- 
ses, qui recouvre une graine à quatre lobes irréguliers. 

Le Noyer commun (J. regia L.) est un grand arbre originaire de 
l'Orient, et depuis longtemps introduit en Europe. Dans les régions 
centrales, il est fréquemment cultivé en grand ; mais il est sensible 
aux froids, ei ses fleurs sont quelquefois détruites par les gelées prin- 
tanières. Aussi dans les pays les moins favorisés sous le rapport du 
climat, doit-on donner la préférence à la variété dite tardive ou de 
la Saint-Jean. 

Cet arbre aime les sols meubles, frais et profonds. On le propage 
ordinairement par le semis en pépinière, opéré, suivant le climat, 
au printemps ou à l’automne. Quand les sujets ont 2 mètres de 
hauteur sur 0",10 de tour, on les greffe en tête, en pinçant l’extré- 
mité du jet. Il est bon de repiquer plusieurs fois les jeunes plants, si 
l'on veut les rendre fertiles en fruits. , 

Toutes les parties de cet arbre sont éminemment utiles. Le bois, 
doux, liant, flexible, bien veiné, susceptible de recevoir un beau 
poli, est un des plus estimés dans l’ébénisterie, le tour, la carrosse- 
rie, la sculpture, la confection des montures de fusil; dans les pays où 
li est très-commun, on l’emploie à la fabrication des sabots. Les ra- 
eines, l'écorce sont employées dans la teinture en noir, ainsi que les 
feuilles, qui sont astringentes, et le brou, qui sert fréquemment aussi 
à colorer les bois blanes. 

Le fruit constitue le principal produit de cet arbre : cueïllies avant 
leur maturité, les noix portent le nom de cerneaux et se servent sur 
les tables; on en fait alors d'excellentes confitures, du ratafia (pour 


336 FLORE AGRICOLE 


lequel on emploie surtout le brou). Les noix müres et fraiches for- 
ment un aliment agréable et de facile digestion; mais si on les laisse 
trop vieillir, elles rancissent et deviennent irritantes pour la gorge 
et pour l'estomac. Les coques sont utilisées pour le chauffage ; on en 
fait du noir de fumée. 

L'huile que la noix fournit en abondance est douce, lorsqu'elle a 
été exprimée à froid et qu'elle est récente, et peut servir à l’alimenta- 
tion, mais en général on la réserve pour des usages industriels, l’éclai- 
rage, la fabrication des savons et des vernis, etc. Sa propriété sicca- 
tive la rend très-précieuse pour la peinture. Le marc qui reste sous 
le pressoir après l'extraction, est employé avec avantage pour ja 
nourriture et l’engraissement des bestiaux. 


FAMILLE LXXIII Cupulifères. 


Cette famille se compose d’arbres, souvent très-élevés, qui habi- 
tent surtout les régions tempérées de l'hémisphère nord. La plupart 
d’entre eux constituent des essences forestières de la plus haute im- 
portance. Leur bois, généralement très-dur, donne lieu à de nom- 
breuses applications industrielles et agricoles. Les écorces sont plus 
ou moins astringentes et propres au tannage des peaux. Les fruits sont 
féculents, souvent d’une saveur agréable, et plusieurs fournissent 
une huile grasse très-estimée. 


GENRE 1. Chéne. 


Quercus Tourn. 


Arbres à feuilles alternes, à fleurs monoïques. — Fleurs mâles en 
chatons grèles, pendants : calice de six à huit divisions inégales, ci- 
licées ; six à dix étamines. — Fleurs femelles, sessiles, munies de 
bractées ordinairement nombreuses, imbriquées, soudées et formant 
un involucre ou capule à la base de la fleur : calice adhérent à six 
divisions; ovaire infère, ordinairement à trois loges, surmonté d’un 
style épais et court, terminé par des sligmates en nombre égal à 
celui des loges. Fruit (gland, nucule) sec, indéhiscent, monosperme, 
ovoide ou oblong, à test membraneux, plus ou moins enfoncé dans 
une cupule ligneuse. 


ET FORESTIÈRE. 391 


Ce genre renferme plus de cent espèces; nous étudierons les plus 
importantes, que nous diviserons en deux groupes, suivant qu’elles 
ont les feuilles caduques ou persistantes. 


A. Chênes à feuilles caduques. 


Les Chênes à feuilles caduques croissant en France forment un 
groupe assez naturel, que l’on désigne quelquefois sous le nom col- 
lectif de Chéne blanc. L’analogie qu’ils présentent dans leur végéta- 
tion et leurs propriétés permet de les étudier ensemble et compa- 
rativement. Nous trouvons ici les espèces suivantes : 1° le Chêne 
pédonculé, Ch. commun, Ch. à grappes, ravelin, (Q. pedunculata 
Willd., @. robur à L.); — 2° le Chène à glands sessiles, Ch. à tro- 
chets, durelin, rouvre (Q. sessilifiora Smith., Q. robur 6 L.); — 3° le 
Chêne pubescent (Q. pubescens Willd.), qui n’est peut-être qu’une 
variété du précédent; — 4° le Chiène cerris (Q. cerris L.); — 5° le 
Chêne tauzin, Ch. angoumois, Ch. noir, Ch. brosse (Q. {oza Bosc); 
— 6° le Ch. pyramidal, Ch. cyprès, Ch. des Pyrénées (Q. /astigiata 
Lam.). Ces espèces présentent plusieurs variétés, qui n’ont pas encore 
été suffisamment étudiées. 

Tous ces chênes habitent les régions tempérées de l'Europe. Le 
premier est le plus répandu; les deux suivants l’accompagnent ordi- 
nairement. Le chêne cerris abonde surtout dans la région est de la 
France, tandis que le chène tauzin paraît caractériser le Sud-Ouest, 
où on le trouve dans les lieux arides. Le chêne pyramidal est origi- 
naire des Pyrénées; mais il peut croître en plein air Jusque sous la 
latitude de Paris. 

Le chêne est un arbre des climats tempérés. Le rouvre redoute 
les températures extrêmes; quoiqu'il se plaise également dans les 
plaines et sur le revers des montagnes, 1] prospère moins à l’exposi- 
tion nord. Ses feuilles sont moins sujettes à geler que celles du chêne 
pédonculé, qui exige une position plus tempérée. 

Le chêne demande avant tout un sol profond, où il puisse enfon - 
cer ses racines pivotantes. Le chène tauzin, moins exigeant sous ce 
rapport, s’'accommode mieux des sols arides. Du reste, à l'exception 
des sables secs et des fonds marécageux, tous les sols bien divisés 
conviennent au chêne; c’est une des essences qui résistent le mieux 
dans les terrains argileux ; elle réussit très-bien dans les sables pro- 


Flore agr 22 


388 FLORE AGRICOLE 


fonds et frais. Quant au chêne pyramidal, il préfère un sol argilo- 
siliceux. 

Lorsqu'on devra faire des semis de Chêne dans un terrain com- 
pacte, situé en plaine, découvert, mais gazonné ou garni de brous- 
sailles, on l’'ameublira par plusieurs labours. Il serait même bon de le 
préparer, pendant un an ou deux, par la culture des plantes sarclées. 
Ce sol recevra une dernière facon à la charrue un mois au moins 
avant le semis. 

Un sol léger, au contraire, surtout s’il est en pente, ne doit pas être 
entièrement labouré, il ne pourrait que s’appauvrir par son exposi- 
tion à l'air, et, en montagne, la terre végétale serait exposée à être 
entraînée par les eaux pluviales. Un labour partiel, soit par bandes 
alternes, soit par places ou poquets, est donc préférable. 

On récolte la graine pour les semis, au mois d'octobre, soit en 
attendant Ja chute naturelle, soit en gaulant les arbres. On choisit 
les glands les plus gros, les plus lourds et les plus colorés. Après la 
cueillette, on les étend et on les remue, puis on les dispose en tas de 
0,33 de hauteur. Il y aurait avantage à semer dans le mois qui suit 
la récolte; mais si, pour les motifs que nous verrons tout à l’heure, 
on préfère attendre au printemps, il faut les conserver jusqu’à cette 
époque, en les mettant, soit en meules ou en silos, soit dans des 
caisses conservées à la cave ou dans un endroit frais sans être hu- 
mide. 

Le moment du semis venu, on s'assure si la graine remplit bien 
son enveloppe et y adhère parfaitement, si l’amande est blanche et 
le germe intact. Un procédé pratique et assez exact consiste à im- 
merger les glands dans l’eau et à rejeter ceux qui surnagent. 

Les semis faits en automne sont exposés aux ravages des mulots, 
des corbeaux, etc.; c'est seulement dans le cas de nécessité absolue 
qu'on devra choisir cette dernière époque. Le printemps est la sai- 
son la plus convenable. Si pourtant on avait des repeuplements con- 
sidérabies à opérer, on pourrait les faire en deux fois; mais, à cause 
des chances d’insuccès, il faudrait faire le semis d'automne plus dru. 
On peut semer en ligne ou à la volée. Quelquefois on associe le chêne 
à une autre essence (Charme, Hêtre, Frêne, bois blancs). 

Le gland, semé en automne, lève au printemps; un semis fait à 
cette dernière époque ne met que trente à quarante jours à lever. 
Pour laisser le jeune plant se bien enraciner, on ne donne pas, la 


ET FORESTIÈRE. 399 


première aunée, de façons d'entretien. La seconde année, on bine 
légèrement au printemps; la troisième, on donne deux bons binages, 
en mars et en séptembre. 

Le semis en place est généralement le plus avantageux pour le 
chêne. Toutefois, vu la lenteur de la croissance des jeunes plants, 
on sème souvent en pépinière pour repiquer plus tard. Dans ce cas, 
le sol doit être défoncé à 0,50 au moins. Lorsqu'un sol de cette 
profondeur repose sur un sous-sol compacte, le chevelu se développe 
davantage aux dépens du pivot, ce qui facilite plus tard la reprise du 
sujet. Aussi Duhamel recommande-t-il de réaliser ces conditions 
pour les chênes destinés à former des plantations de ligne. 

On sème à la volée ou en rayons ; on bine et on sarcle comme à 
l'ordinaire. Au bout de deux ans, le jeune arbre peut être planté à 
demeure ou repiqué de nouveau en pépinière. 

On doit planter, si le terrain est sec, en automne, et, s’il est 
humide, au printemps, avant le développement des bourgeons. Les 
jeunes plants sont très-robustes; leur croissance, iente dans les pre- 
mières années, s'accélère plus tard. 

Vers l’âge de six à dix ans, selon la vigueur de la végétation, on 
fait un nettoiement pour enlever le mort-bois. 

Dans les premières éclaircies, il est nécessaire de serrer le massif, 
le chène ayant une tendance naturelle à s'étendre en branches. Mais 
plus tard, quand les arbres ont acquis à peu près toute leur hau- 
teur, il faut les espacer davantage, pour les forcer à s’accroitre en 
diamètre. 

Le maintien d'un massif serré dispense de l’élagage; mais cette 
opération devient nécessaire pour les chênes isolés ou les baliveaux. 
Elle doit être faite conformément aux règles générales, mais avec 
des soins tout particuliers. 

_ Il est à désirer que le chène pyramidal se répande davantage ; 
celle espèce fournit naturellement des pièces droites, et son 2 élagage 
se réduit à émonder les branches latérales. 

Mais ces pièces droites ne sont pas toujours celles que l’on re- 
cherche. Les courbes ont souvent un prix plus élevé, à cause de leur 
emploi dans la marine. Il sera toujours facile de choisir des arbres 
d'avenir et de les préparer de bonne heure, par un élagage rationnel, 
à prendre les formes voulues. 

La longévité du chêne, la lenteur de son accroissement et limpor- 


340 FLORE AGRICOLE 


tance des pièces de grande dimension, font de cet arbre l'essence 
forestière soumise aux révolutions les plus longues. La période du 
plus grand accroissement moyen a lieu, suivant la fertilité du sol, 
de cent vingt à cent quatre-vingts ans, et ces chiffres peuvent servir 
à indiquer les limites extrêmes entre lesquelles on doit fixer la durée 
de la révolution. 

Il y a un siècle environ que Buffon a appelé l'attention des fores- 
tiers sur les avantages que présente l’écorcement sur pied du chêne, 
fait un an où deux avant son exploitation, à la séve d'automne. Le 
bois devient alors plus dur, subit moins de retrait et ne se gerce pas 
en se desséchant. Varennes-Fenille et d’autres observateurs ont con- 
firmé ces résultats. Cependant celte opération n'est passée nulle part 
à l’état de pratique générale. 

La coupe d’ensemencement, d’après Lorentz et Parade, doit être 
sombre, pour deux raisons : 1° la graine est lourde et s’écarte peu 
dans sa chute de l'arbre qui l’a produite; 2° le terrain se gazonne 
souvent et a quelquefois besoin d’être remué. Souvent même cette 
coupe doit se réduire à un ébranchage. Il ne faut pas relarder les 
deux autres coupes; on doit laisser un an ou deux d'intervalle. Sur 
la coupe définitive, il sera bon de laisser quelques réserves, choisies 
surtout parmi les plus beaux arbres situés sur les lisières. Ainsi pla- 
cées, elles gêneront moins la pousse du recru, et on pourra les extraire 
plus facilement. Elle seront élaguées avec soin tous les trois ou 
quatre ans. 

La saison préférable pour l'exploitation est la fin de l'hiver ; il est 
bon d’équarrir le bois sur-le-champ ; pour empêcher la gerçure et la 
vermoulure, on le fait tremper quelques mois dans l’eau (salée si 
faire se peut) et sécher lentement à l'ombre. | 

Les futaies de chêne sont quelquefois mélangées de hêtre. La dis- 
position traçante des racines de ce dernier et le couvert épais de ses 
feuilles rendent ce mélange avantageux et favorisent ia végétation du 
chêne. Toutefois, comme le hêtre tend loujours à empiéter, il sera 
bon de fixer la révolution et de diriger les coupes suivant les exi- 
gences de l'essence principale. Il en sera de même quand celle-ei 
sera mélangée avec le charme, le pin ou toute autre espèce. 

Celle propriété que possèdent ces essences de puiser leur nourri- 
ture à des profondeurs inégales rend Je mélange aussi avantageux 
pour les taillis. De Perthuis à constaté qu'un taillis uniquement 


ET FORESTIÈRE. 341 


peuplé en chêne croit moins vite que lorsqu'il est mélangé avec le 
hêtre et le charme; que sa végétation est encore plus prompte lors- 
qu'on lui adjoint le frêne ; enfin qu’elle atleint son accroissement le 
plus rapide lorsqu'il est mélangé avec les bois blancs. 

Les souches de chêne, dans un bon sol, durent près de deux siècles. 
On ravive les vieilles souches en les recouvrant de 0,06 à 0",08 de 
terre aussitôt après l'abattage, ou du moins avant les premiers hâles 
du printemps. 

Les taillis de chène donnent des cépées abondantes et d’une crois- 
sance prompte. On a remarqué que, dans les mauvais sols, la pousse 
des premières années est plus forte que dans les bons; mais elle se 
ralentit de bonne heure. 

Il y a avantage à laisser sur ces taillis de nombreux baliveaux, si 
l’on ne préfère pas les réserves en massif ou en bordure; on peut 
ainsi obtenir du bois de service. Mais il faut pour cela que les taillis 
soient soumis à d’assez longues révolutions. « Les baliveaux des taillis 
de dix à vingt ans, dit De Perthuis, prennent beaucoup de tête et peu 
de hauleur, à moins qu’on n’en réserve un grand nombre, comme 
dans le Gâtinais et beaucoup de localités où le bois de chauffage n’a 
pas une certaine valeur. Alors ces baliveaux ainsi multipliés, font 
sur les réserves anciennes le même effet que si les taillis étaient 
aménagés de vingt à quarante ans, et elles ont moins de tête et plus 
de hauteur. » 

Nous renverrons à l’article du chêne vert tout ce qui concerne 
l'exploitation des taillis de chêne pour l'écorce. 

Le chêne est quelquefois planté comme arbre de ligne ; il se trouve 
souvent dans les haies, formant des sortes de baliveaux. En Bretagne, 
dans la Basse-Normandie et la Biscaye, on l'exploite en têtards; et, 
pourvu qu’on ait la précaution de le couper un peu haut, il peut 
fournir du bois de service. 

Il est à peine besoin de rappeler les qualités du bois de chêne. Le 
rouvre occupe le premier rang parmi les bois de service. Il sert à 
construire la coque des navires. On lemploie pour la charpente, la 
fente, le merrain, la menuiserie. On estime surtout pour ce dernier 
usage les pièces sciées sur maille, qui sont désignées quelquefois sous 
le nom de chêne de Hollande. W acquiert avec le temps une dureté et 
une teinte noire que l'on remarque dans les vieilles boiseries. Nous 
avons vu que l’inmersion dans l’eau augmente encore ces qualités. 


342 FLORE AGRICOLE 


Le bois de chêne pédonculé, moins lourd, moins noueux, plus aisé 
à fendre que celui du rouvre, est préféré pour les constructions 
navales, la confection des lattes, des parquets et de quelques ouvrages 
de menuiserie. C’est avee ce bois que sont faites la plupart des char 
pentes de nos vieilles cathédrales, et non, comme on l’a eru pendant 
longtemps, avec le châtaignier. 

Le chêne est un des meilleurs bois de chauffage, et celui qui fournit 
le charbon le plus dense; le chène pédonculé est encore générale- 
ment regardé, sous ces deux rapports, comme supérieur aux autres 
espèces, 

L'écorce, très-astringente, est réservée surtout pour le tannage. 
Le tan qui a servi à cette opération est utilisé, soit en horticulture 
pour les serres et les bâches, soit en économie domestique pour faire 
des mattes à brûler. Cette écorce a été préconisée comme suecédané 
du quinquina. 

Le gland sert à la nourriture des cochons; on le récolte pour le 
donner à ces animaux, ou bien on conduit ceux-ci dans la forêt, ee 
qui constitue le panage. Les feuilles, sans être avidement recherchées 
par les bestiaux, sont néanmoins employées quelquefois comme four- 
rage sec. 

Parmi les espèces exotiques de ce groupe, nous citerons le chêne 
à galles (Q. énfectoria L.), petit arbre ou grand arbrisseau, très- 
commun dans l’Asie Mineure. Ses feuilles présentent des excrois- 
sances dures et tuberculeuses, produites par la piqûre d’un insecte 
du genre Cynips. Ces productions, connues sous le nom de galles 
ou noix de galle, sont employées en médecine comme astringentes, 
et l’industrie s’en sert aussi pour la teinture en noir, la préparation 
des cuirs, la fabrication de l'encre, etc. 

Le chêne Vélani (Q. ægilops L.) habite l'Asie Mineure et les îles 
de l’Archipel. Ses glands sont très-gros, arrondis, ombiliqués au 
sommet, presque complétement renfermés dans de vastes et volu- 
mineuses cupules ( Vé/anèdes), qui possèdent les mêmes propriétés 
que la noix de galle et servent aux mêmes usages. 

Le chêne tinctorial ou Quercitron (Q. finctoria Mich.) est un 
grand arbre à larges feuilles, originaire des États-Unis, et susceptible 
de croître en plein air dans l'Europe tempérée. Il est rustique, mais 
assez exigeant sur la richesse du sol. Son bois, bien que de qualité 
secondaire, est employé pour la charpente et la construction des 


ET FORESTIÈRE. 348 


navires marchands. Ce bois, mais surtout son écorce, fournissent à 
la teinture une belle couleur jaune; l'écorce est encore employée 
pour le tannage. 

Le chène blanc ( Q. alba Mich.) croit dans les mêmes régions. Son 
bois, de qualité supérieure, est surtout très-liant. Le fruit est très- 
peu acerbe et peut se manger. 


B. Chênes à feuilles persistantes. 


On confond sous le nom de chênes verts un certain nombre d’es- 
pèces formant un groupe très-naturel, caractérisé non-seulement 
par des feuilles persistantes, le plus souvent épineuses, mais encore 
par des dimensions plus petites, un bois plus dur, des stations plus 
méridionales, un tempérament plus délicat. Ici, comme dans le 
groupe précédent, il est souvent difficile de dislinguer nettement les 
espèces et les variétés. Les plus intéressantes sont : 1° le Chêne vert 
proprement dit ou Yeuse (Q. lex L.), arbre de 10 à 45 mètres, à 
tige ordinairement tortueuse et irrégulière, couverte d’une écorce 
brune peu crevassée ; — 2° le Chêne de Grammont (Q. GramuntiaL..), 
regardé par plusieurs botanistes comme une variété du précédent ; 
— 3° le Chêne ballotte ou à glands doux (Q. ballota Desf.), très- 
rapproché aussi de l’Yeuse ; — 4° le Chène-liége (Q. suber L.), dont 
l'histoire sera présentée à part, avec tous les détails qu’elle com- 
porte; — 5° le Chêne au kermès (Q. coccifera L.) petit arbris- 
seau buissonneux; — 6° le Chêne vert de la Caroline (Q. virens 
Mich.). | 

A l'exception de la dernière, toutes ces espèces habitent les régions 
tempérées de l’ancien continent, où elles paraissent affectionner le 
versant nord des montagnes. Elles sont abondamment répandues 
dans fout le bassin méditerranéen. Quelques-unes néanmoins peuvent 
croître en pleine terre sous des latitudes plus élevées et s’avancent 
jusque en Bretagne et dans les environs de Paris. Mais elles exigent 
beaucoup de soins, sont souvent atteintes par les hivers rigoureux, et 
leur culture, peu avantageuse, y est à peu près restreinte aux parcs 
et aux jardins. 

Le chêne vert de ja Caroline croît aux États-Unis, sur les plages 
maritimes sablonneuses et exposées aux vents. Il réussirait dans le 
Midi de la France, où on pourrait l'employer avec succès pour ferti- 


34/ FLORE AGRICOLE 


liser les dunes et les plages incultes que laissent les eaux de la mer 
en se retirant. 

Le chêne Yeuse présente seul une importance réelle au point de 
vue forestier. S'il ne forme pas de vastes massifs, on le trouve sou- 
vent mêlé aux chênes Yancs, qui, repoussant mieux de souche, em- 
piètent peu à peu sur leur congénère. 

Bien que cette essence aime les terrains frais, on la rencontre 
surtout dans les sols secs, sablonneux, exposés aux vents. Très-accom- 
modante sous ce rapport, elle végète passablement dans les terres 
arides, crayeuses, présentant à peine une épaisseur de 0",10 de terre 
végétale, et où les autres chênes ne peuvent vivre. 

Sa propagalion est généralement abandonnée aux soins de la 
nature; mais les glands germent rarement parmi les broussailles 
dans lesquelles ils tombent; aussi cette essence devient-elle de plus 
en plus rare. Il serait facile pourtant de la multiplier par la voie du 
semis, en suivant les procédés que nous indiquerons pour le chêne- 
liége. La saison préférable serait le printemps dans le Nord, l’automne 
dans le Midi. 

On pourrait aussi, en automne, repiquer les glands par places, au 
milieu des broussailles. Mais, dans tous les cas, cette essence veut 
être semée sur place, car elle supporte mal la transplantation, même 
dans sa première jeunesse. Les plants relevés de pleine terre re- 
prennent assez difficilement, quand ils sont âgés de plus de quatre ans. 

Sous le climat de Paris, on sème en pots, ou mieux en lerrines ; 
on met celles-ci sur une couche sous châssis, et on les rentre en 
orangerie durant l'hiver. La seconde année, on repique le plant dans 
des pots remplis de terre légère, qu’on renouvelle par moitié tous les 
deux ans. Quand le jeune plant est âgé de sept à huit ans, on peut 
planter à demeure, dans une terre sèche et dans un lieu aéré. Nous 
avons vu que celte essence préfère l'exposition du Nord à celle 
du Midi. 

Le marcoltage des jeunes pousses de l’année précédente est encore 
un moyen de multiplication; mais il donne des arbres qui ne sont 
ni d’une belle forme, ni d’une longue durée. 

Les jeunes repeuplements recevront les soins ordinaires : binages, 
sarclages, nettoiement, élagages modérés, etc. 

L’accroissement de cet arbre est très-lent, il pourrait être accéléré 
par des travaux de culture. Toutefois, comme il vit plusieurs siècles, 


ET FORESTIÈRE. 345 


il arrive à d'assez fortes dimensions. Mais, l'accroissement moyen 
n'étant pas encore bien déterminé, il serait difficile de fixer l’exploi- 
tabilité absolue de cette essence. 

Du reste, le chêne vert étant rarement soumis au régime de la 
futaie, ce n’est que par analogie et d’une manière approximative 
que l’on peut indiquer le traitement qui lui conviendrait dans ce 
cas. La coupe d’ensemencement devrait être sombre, et le massif 
serré dans les premières éclaircies, afin de forcer les arbres à filer 
en hauteur et à donner de plus belles pièces qu’il ne fait d'ordinaire. 

L'Yeuse n’est ordinairement exploitée et ne peut l'être avec succès 
qu'en laillis. On doit réitérer surtout ici la recommandation de 
couper rez-terre. Le peu de soin que l’on met à observer cette règle 
dans le Midi de la France, ne contribue pas peu au mauvais état des 
taillis de cette essence que possède cette région. Si le sol est passable 
et la révolution assez longue, il sera avantageux de réserver de nom- 
breux baliveaux. 

C’est ici le lieu de parler de l'écorcement, opération qui se pratique 
dans les taillis de diverses essences, mais surtout dans ceux de chêne. 
Elle a lieu en mai, au moment de la séve ascendante, sur les arbres 
abattus, ou sur pied, ce qui est préférable. On fait d’abord, au pied 
des chênes, une entaille circulaire assez profonde pour pénétrer 
jusqu’à l’aubier, puis d’autres entailles longitudinales. Avec un in- 
strument en fer ou en bois dur, dont la forme est celle d’une spatule 
un peu recourbée, on détache par le bas l'écorce, qui s’arrache 
ensuite facilement en longues lanières. 

Quelquefois les ouvriers arrachent l'écorce de haut en bas; la cou 
pure circulaire du pied est alors d'autant plus nécessaire, afin d’em- 
pêcher que la souche ne soit écorcée, ce qui nuirait à la reproduc- 
tion des rejets. L’écorce qui reste dans la partie supérieure est enlevée 
quand l'arbre a été abattu. Enfin, on fait sécher les écorces au soleil ; 
puis on les lie en bottes et on les emmagasine dans un local couvert. 

En général, l'écorce est d'autant meilleure que le taillis est plus 
jeune; sa qualité est supérieure aussi dans les terrains arides. Il est 
arrivé assez souvent que le prix de l'écorce d’une coupe a dépassé 
celui des bois. 

Les arbres écorcés doivent, dans tous les cas, être abattus immé- 
diatement ; à cette condition, dit De Perthuis, les cépées repoussent 
avec aulant de vigueur que celles des taillis exploités pendant l'hiver. 


346 FLORE AGRICOLE 


Si l’on attend trop longtemps, un grand nombre de souches périssent. 
C'est pour cela que beaucoup de propriétaires ne permettent pas dans 
leur bois l’écorcement sur pied. 

Mais, lors même que l’écorcement nuirait à la production des 
rejets, la valeur de l'écorce, dans les circonstances ordinaires, com- 
pense largement cet inconvénient, ainsi que celui de la diminution 
de valeur du bois. Non-seulement la quantité de celui-ci diminue, 
mais encore sa qualité est, à tort ou à raison, réputée inférieure, et, 
par conséquent, sa valeur vénale est moindre. Le bois pelard est 
moins estimé pour le chauffage. 

Le chêne vert est rarement cultivé comme arbre de ligne; dans 
le Midi seulement on en fait des haies de clôture. 

Le bois de l'yeuse est très-dur, lourd, très-compacte, assez flexi- 
ble, d’un grain fin, susceptible de prendre un beau poli. Les rayons 
médullaires sont flexueux, larges, inégaux et serrés. La coupe faite 
dans le sens de ces rayons, ou mieux obliquement, présente un 
aspect marbré très-agréable; on y voit de grandes plaques irrégu- 
lières, d’un beau fauve, se détachant sur un fauve clair, plus luisantes 
et plus dures que le reste de la masse ligneuse. 

Ce bois est d’une longue durée; on l'emploie pour les ouvrages 
qui exigent de la force. On en fait des essieux de poulies pour la 
marine, des moufles, des roues d’engrenage, des leviers, des solives, 
des manches de mail, etc. On s’en sert aussi pour le tour, la me- 
nuiserie, l'ébénisterie, le charronnage, etc. 

Comte bois de chauffage, il est excellent et très-recherché dans 
le Midi; il donne une chaleur vive et durable. C’est encore un des 
meilleurs bois de chauffage. 

La sciure est utilisée pour le tannage. 

Le bois du chène à glands doux possède les mêmes qualités. Quant 
au chêne au kermès, vu ses petites dimensions, on n'en fait guère 
que des fagots pour le chauffage des fours. 

Le chêne de la Caroline a un bois dur, ferme, pesant, mais d’un 
grain grossier, de très-longue durée, résistant bien à l'humidité et 
excellent pour les constructions. 

L’écorce de l’yeuse, plus riche en principes astringents que celle 
des chènes blancs, est par cela même plus recherchée par les tan- 
neurs. Elle est pourtant inférieure, sous ce rapport, à celle des 
racines du chêne au kermès (garowulle). 


ET FORESTIÈRE. 347 


Peu d'arbrisseaux conviennent mieux que ce dernier pour retenir 
par leurs racines les sols en pente rapide. 

Les glands des chènes verts sont en général moins âpres que ceux 
des chênes du Nord; ceux du chêne à glands doux (Q. ballota) le 
sont à peine et servent à l'alimentation. On les vend sur les marchés 
de l'Algérie, de l'Espagne et du Portugal, où les plantations de cet 
arbre sont d’un bon rapport. On les mange crüs ou grillés comme 
les châtaignes. On peut aussi en retirer une huile alimentaire, et 
les torréfier pour en faire du café ou les introduire dans la fabrica- 
tion du chocolat. Les glands du chêne vert de la Caroline (Q. vérens) 
ont les mêmes qualités et peuvent servir aux mêmes usages. 

LeChène au kermès nourrit l’insecte appelé kermès végétal (Coccus 
ilicis); celui-ci se présente sous la forme d’une petite boule du vo- 
lume d’un pois, recouverte d’une poudre blanche; on le connaît 
quelquefois sous le nom de graine d'écarlate. West employé en mé- 
decine pour faire le sirop de kermès, préconisé comme tonique; 
mais sa principale ulilité est pour la teinture en rouge, bien qu'il ait 
beaucoup perdu de son importance depuis l'introduction de la coche- 
nille. 

Il nous reste maintenant à parler de l’espèce la plus intéressante 
de ce groupe : le Chêne-liége (Q.suber L.) (PI. 35) est un arbre dont 
la tige, qui atteint 15 à 20 mèlres de hauteur sur 3 à 4 mètres de 
tour, est couverte d’une écorce épaisse, rugueuse, dont la partie ex- 
terne constitue la substance connue et employée dans l’industrie sous 
le nom de /ége. Cette espèce ne présente pas de variétés bien tran- 
chées. En général, on préfère les glands assez gros, renflés, d’une 
saveur douce, comme produisant des arbres à tige plus régulière et à 
écorce plus lisse; mais ces caractères ne sont pas constants. 

Le chêne-liége croît spontanément dans la partie occidentale du 
bassin méditerranéen, où on l'appelle quelquefois A/cornoque ou 
Surier. Il forme d'immenses forêts en Corse et en Algérie. On peut le 
cultiver avec succès sur tout le littoral de l'Océan, et il résiste assez 
bien, dans les situations abritées, jusque sous le climat de Paris. 

Mais si cet arbre peut croître ainsi à des latitudes assez élevées, 
c’est à la condition de ne jamais être écorcé. Or, le liége constituant 
le principal produit de cette essence, sa culture sera nécessairement 
restreinte aux régions dont l'hiver est suffisamment doux. Du reste, 
si le chène-liége préfère les climats chauds, il aime aussi les localités 


348 FLORE AGRICOLE 


où des nuits fraiches succèdent à des jours brülants, tempérant ainsi 
les effets d’une température trop élevée. 

Celte essence vient en général très-bien dans les lieux pierreux, 
exposés au Midi et légèrement abrités; l'action des rayons solaires y 
étant très-forte, sans être immédiate, son bois y acquiert une meil- 
leure qualité, et l'écorce y devient plus légère, plus fine et plus 
épaisse. 

Le chène-liége ne réussit guère que dans les terrains primitifs ou 
de transition, dans les sols dérivés du granit, du gneiss, du micas- 
chiste ou des porphyres. Il donne encore des ‘produits passables dans 
les sols siliceux mélangés d'une certaine quantité de roches, et dans 
les sables des landes de Gascogne. Il s’accommoderait probablement 
d'autres terres légères et bien divisées; mais il paraît redouter les 
sols calcaires. Les terrains humides ou trop compactes sont ceux qui 
Jui conviennent le moins. FENTE 

Le meilleur mode de propagation est le semis en place; les glands 
doivent être choisis, autant que possible, sur les arbres les plus re- 
marquables par la bonne qualité de leur liége, et récoltés à la Saint- 
Martin ou vers la mi-novembre. Le sol étant bien préparé par plu- 
sieurs labours à la charrue ou à la houe, on sème, dans les Pyrénées, 
à la fin de l'automne; mais, à des latitudes plus élevées, il vaut 
mieux le faire en mars, après que les grands froids sont passés. 

La plantation, qui se fait aux mêmes époques, permet d'utiliser 
les jeunes plants récoltés dans les forêts, ou relevés dans les pépi- 
nières, ou enfin provenant de l’éclaircissage des semis. 

- Le chène-liége pousse assez lentement, et comme d’ailleurs il 
s'élève peu, il forme un bon et constant abri; aussi a-t-on conseillé 
de le semer en bordure autour des pièces de terre. Dans ses premières 
années, 1l a lui-même besoin d’un abri et de quelques binages ou 
labours légers; on en donne deux chaque année, l’un en janvier, 
l’autre en avril. | 

Les jeunes plants ont d'abord une forme buissonneuse, qu’ils com- 
mencent à perdre vers la sixième année. [ls ont à cette époque une 
hauteur de plus d'un mètre sur une circonférence moyenne de 
0,25. On élague alors la partie inférieure, et l’on fait une première 
éclaircie. Ces deux opérations ont lieu un peu plus tôt pour les mas- 
sifs provenant de plantations. 

On continue progressivement les éclaircies et les élagages jusqu'à 


ET FORESTIÈRE. 349 


ce que les jeunes arbres aient une longueur de 3 mètres de tige nue, 
pour une hauteur totale de 7 mètres et une circonférence moyenne 
de 0,60, et qu'ils soient espacés d'environ 8 mètres. C'est ce qui 
arrive d'ordinaire à la vingt-deuxième année, et les arbres sont alors 
abandonnés à eux-mêmes. 

En Catalogne, on cultive l’alcornoque dans les vignes; l’on sème ou 
l’on plante dans l'intervalle des ceps, et l’on a soin de tailler ceux-ci 
de manière à ce qu'ils ne gênent pas les arbres. 

Dans les Landes, le chène-liége se trouve associé au pin maritime, 
qu'il ne larderait pas à remplacer complétement s’il ne faisait si 
longtemps attendre ses premiers produits. 

« Le chène-liége, dit M. Du Breuil, est exposé à la plupart des 
maladies qui attaquent les autres arbres : la carie, les chancres, les 
gouttières abrégent souvent sa durée et diminuent ses produits. L'é- 
corçage expose subitement à l’ardeur du soleil et aux intempéries de 
l'hiver les couches vivantes de l'écorce; on voit quelquefois des éten- 
dues plus ou moins considérables de liber se dessécher compléte- 
ment, tomber et laisser à découvert le corps ligneux. Il en résulte 
des plaies sur lesquelles il ne se produit plus de liége, qui se carient, 
rendent l'arbre languissant et le font bientôt périr. » 

Pour parer à cet accident, M. Du Breuil propose de recouvrir tout 
le tronc, immédiatement après l'écorçage, d’un engluement formé 
de parties égales de chaux éteinte et de terre argileuse, avec une 
quantité d’eau suffisante pour en faire une bouillie un peu épaisse. 

Cette essence est moins exposée que les autres aux dégâts causés 
par les hestiaux. Son écorce subéreuse el ses feuilles épineuses la 
protésent suffisamment, même dans sa jeunesse, contre les atteintes 
des moutons. On peut donc sans inconvénient faire pénétrer ces ani- 
maux dans les massifs d'alcornoque de toul âge, pourvu que ce soit 
à l’automne, alors que les jeunes plants ont acquis une consistance 
ligneuse. Il n’en est pas de même des chèvres et des bœufs : la dent de 
ces ruminants est funeste pour le chêne-liége. 

Parmi les insectes qui nuisent à cette essence, on doit signaler le 
capricorne de l’alcornoque, dont les larves creusent dans le liége ces 
nombreuses galeries remplies d’une poussière brune, qui lui ôtent 
toute sa valeur commerciale. On ne connaît malheureusement aucun 
moyen efficace et économique de destruction. D’autres insectes pro- 
duisent parfois sur quelques points ure adhérence entre le liber et 


320 FLORE AGRICOLE 


le liége, ce qui nuit à la récolte. Si les ouvriers n'ont pas le soin de 
cerner ces parlies adhérentes et de les laisser sur l'arbre, ils arrachent 
le liber avec le liége et occasionnent ainsi ces plaies décrites plus haut, 
sur lesquelles le liége ne se reforme plus. 

C'est à l’âge de vingt à vingt-cinq ans que l’alcornoque commence 
à donner des produits. A cette époque on enlève le liége, opération 
qu'on appelle démasclage. Mais cette première récolte ne doune 
qu'un liége de qualité inférieure, ou faux lhége, qu’on utilise néan- 
moins comme nous le verrons plus bas. Dans tous les cas, cet écor- 
çage est indispensable pour la bonté des récoltes suivantes. 

L'écorçage se renouvelle ensuile périodiquement, lorsque le liége 
a acquis l’épaisseur et la qualité convenable, ce qui arrive plus tôt 
ou plus tard, selon les circonstances, en moyenne à huit ou dix ans. 
Il importe de bien saisir le moment opportun. En anticipant sur cette 
époque, on ne recueille qu'une substance blanchâtre, molle et peu 
élastique. 

En la retardant, au contraire, on laisse s’accumuler en pure perte 
un trop grand nombre de couches, qui, en se desséchant, perdent 
leur adhérence et leur homogénéité. C’est ce qui arrive quelquefois 
pour des arbres oubliés dans des lieux peu accessibles. Écorcés trop 
tard, ils n’ont donné que d’épaisses tables de liége , traversées de 
larges galeries vides; ces produits sont rejetés par le commerce. Ces 
arbres rentrent dans le cas des jeunes chènes qu’on écorce pour la 
première fois, et on doit par conséquent enlever leur liége, quelque 
mauvais qu'il soit, ne füt-ce qu’en vue des récoltes prochaines. 

« On connaît, dit M. Jaubert de Passa, que le liége est muür, lors- 
que, vers la dixième année, l'écorce a pris intérieurement une cou- 
leur légèrement rose ou rousse, qu’elle perdrait par l'influence trop 
prolongée de la chaleur, de la lumière, et de l’air. On s’en assure en 
détachant avec un couteau un petit morceau d’écorce, ou bien en 
observant sa couleur et comptant le nombre de ses couches dans les 
crevasses ou fissures qui existent même sur les arbres les plus estimés 
par la finesse de leur liége. » 

La récolte du hiége se fait à l’époque de la séve d'août, du 45 juillet 
au 15 septembre. On pourrait à la rigueur la prolonger jusqu’en 
octobre; mais 1l en résulterait un grave inconvénient pour l'arbre, 
dont le liber dénudé se trouverait ainsi exposé à l’action désorgani- 
satrice des pluies de l'automne et des froids de l'hiver. 


ET FORESTIÈRE. 391 


Pour opérer l’écorcement, l’ouvrier commence par faire à la nais- 
sance des branches une incision circulaire qui pénètre jusqu'au liber 
sans l’entamer; puis il fait une autre incision longitudinale jusqu'au 
bas de l’arbre. Pour détacher l'écorce du liber, il frappe de chaque 
côté de l’incision avec un bâton ou avec le dos de la cognée; puis il 
introduit entre les deux couches, suivant leur degré d’adhérence, 
tantôt le fer de l'instrument, tantôt l'extrémité du manche, effilée 
dans ce but en forme de coin. Il ne reste plus qu'à réitérer cette opé- 
ration à la base de l'arbre, après y avoir opéré une nouvelle incision 
circulaire; pour détacher le liége à la partie supérieure, on emploie 
aussi un levier de deux mètres de longueur, dont l'extrémité est 
taillée en biseau. L'écorce détachée tombe alors, et présente la forme 
d'un cylindre creux, ce qui constitue le liége en canon. Pour avoir le 
liége en planches, on fait plusieurs incisions longitudinales. Dans tous 
les cas, l’écorce, rendue à l'atelier, est coupée en planches de 1",40 
de longueur et mise en piles de vingt-cinq planches. 

On opère d’une manière analogue pour les grosses branches qui, 
en Catalogne, ne sont écorcées qu’une fois, lorsque le tronc l’est deux 
fois. On doit avoir soin de laisser intact le liber ou peau; la conser- 
vation de cet organe est indispensable à la reproduction du liége ; 
aussi les ouvriers lui donnent-ils le nom expressif de ère. 

A mesure que le liége est enlevé, on le transporte dans les ateliers; 
là on le ramollit au feu ou à l’eau bouillante, et on le met à la presse 
pour lui donner une forme plate; on le coupe alors en planches ou 
en morceaux de diverses grandeurs, pour les besoins de l'industrie ; 
et on le trie pour en former trois sortes : le liége marchand; le 
liége de rebut ; et les débris ou ériailles. Le bon liége doit être d'un 
tissu serré, fin, flexible, en tables unies, légères et sans crevasses. 

Les usages du liége sont suffisamment connus. On en fait des bou- 
chons, des appareils natatoires, des semelles, etc. Le faux liége est 
utilisé pour faire des chapelets pour les filets de pêche, des conduites 
d’eau, ou bien on le brûle pour en obtenir du noir de fumée. Le liber 
est excellent pour le tannage. 

Le bois de l’alcornoque est très-dur, très-lourd, fort, et se conserve 
longtemps. Quoique employé surtout pour le chauffage, il sert pour 
la menuiserie, le tour, la charronnerie; on emploie aussi en ma- 
rine, mais fort peu, ce qui tient, soit à la résistance qu’il oppose aux 
outils, soit à l’action dissolvante du tannin sur le fer, soit enfin à 


392 FLORE AGRICOLE 


ses faibles dimensions, qui ne permettraient d'en former, et avec 
peine encore, que des pièces de membrure d’un échantillon inférieur. 

Les glands, moins amers que ceux des autres chênes, peuvent 
servir à la nourriture de l’homme et des animaux domestiques; on en 
extrait de la fécule et on en fait aussi du café. 


GENRE II. Hôtre. 


Fagus Tourn. 


Arbres à feuilles alternes, coriaces, entières. Fleurs monoïques. 
— Fleurs mâles, en chatons globuleux, pédonculés, pendants : Invo- 
lucre monophylle, campanulé, à cinq ou six lobes peu profonds ; 
huit à douze étamines longuement saillantes. — Fleurs femelles, 
renfermées au nombre d'une à trois daus un involucre accrescent, 
urcéolé, quadrilobé; calice adhérent, à limbe allongé, lacinié; ovaire 
trigone, à trois loges contenant chacune un ou deux ovules, surmonté 
de trois styles filiformes. Fruit (faine) trigone, ordinairement mo- 
nosperme, à péricarpe coriace, renfermé dans l’involucre devenu 
coriace-ligneux, hérissé d’épines et s'ouvrant en quatre valves. 

Le Hêtre des forêts (F. sylvatica L.), vulgairement Fau, Fayard, 
Fouteau, Foyard, etc., est un grand arbre à racines traçantes, et 
dont la tige, qui atteint quelquefois une hauteur de 40 mètres, est 
droite, régulière et recouverte d’une écorce lisse grisätre. Il présente 
plusieurs variétés. 

Le hêtre appartient essentiellement aux climats tempérés. Il aime 
les plaines dans la majeure partie de la France, et réussit mieux sur 
les plateaux et dans les pentes abritées que dans les vallons étroits et 
humides, exposés aux gelées tardives. Il se plaît particulièrement sur 
les penchants des montagnes exposées au Nord. On le trouve à de 
grandes altitudes, car il monte jusqu’à 1,500 mètres dans les Alpes 
el 1,800 dans les Pyrénées. 

Sans être indifférent sur le choix du sol, cet arbre n’est pourtant 
pas très-difficile. Il préfère un sol argilo-siliceux frais, mêlé de terre 
végétale. Il se contente néanmoins de tout terrain bien divisé, à l’ex- 
ception des sables secs. Bien qu’il végète mieux dans les sols pro- 
fonds, il est peu exigeant sous ce rapport. 11 vient fort mal dans les 
fonds crayeux, l'argile compacte et les terrains marécageux. 

Les Jeunes sujets de hêtre sont forts délicats; ils exigent un abri 


ET FORESTIÈRE. 393 
prolongé pendant plusieurs années. On ne peut donc semer avec des 
chances de succès dans un terrain nu; l'abri fourni par une céréale 
semée en même temps, abri si avantageux à la plupart des autres 
essences, serait insuffisant pour le hêtre. On se trouvera donc très- 
bien, lorsqu'on voudra faire un semis en grand, de planter au préa- 
lable des essences à croissance rapide, telles que pins, bouleaux, 
saules ou autres, suivant la nature du sol ; le genêt, l’ajone même 
suffisent dans la plupart des cas. C’est dans les intervalles laissés par 
ces végétaux qu’on sèmera le hêtre, qui réussit parfaitement sous le 
couvert des autres arbres. Ordinairement le semis pourra se faire un 
an ou deux au plus après la plantation des essences protectrices. 

Les difficullés et les chances d'insuccès inhérentes aux semis de 
hêtre doivent faire attacher une grande importance au choix de la 
araine. Si, pour être plus sûr de sa qualité, on la récolte soi-même, 
il faut le faire à mesure qu’elle tombe naturellement, en octobre et 
novembre, et rejeter les premières et les dernières tombées. On la 
conserve comme celle du chêne. Les motifs qui doivent faire remettre 
les semis au printemps sont les mèmes pour ces deux essences. 

Au moment du semis, on constatera la qualité de la graine par les 
moyens ordinaires; on examinera, de plus, en ouvrant quelques 
faines, si l’amande est fraîche et remplit bien son enveloppe, si son 
goût agréable rappelle celui de la chätaigne ou de la noisette. Une 
saveur rance serait un indice de mauvaise qualité. 

Quand on sème sur un sol dépouillé d'arbres, mais couvert de 
broussailles ou de grandes herbes, on le laboure par bandes alternes 
larges d'un mètre, dirigées, en plaine, de l’est à l’ouest, et, en mon- 
tagne, dans le sens transversal à la pente. Dans les parties de bois 
envahies par les bois blancs ou dans les clairières, on se contente de 
faire de petits trous, de distance en distance, et on y repique une ou 
deux graines. Cotta conseille de semer la faîne en rigoles, puis de 
butter les tiges des plants naissants. Dans la forêt de Compiègne, 
M. Marsaux a repiqué avec succès de jeunes sujets ayant développé 
leurs feuilles séminales ou cotylédons. 

On préfère souvent, pour former des massifs de hêtre, les planta- 
tions faites vers la fin de l'automne. On doit employer pour cela des 
pieds ayant environ 3 mètres de hauteur sur 0",10 de tour à la base. 
On coupe les branches inférieures et une partie du pivot, mais on ne 
doit pas retrancher de racines latérales. 


Flore agr. 23 


354 FLORE AGRICOLE 


Les jeunes semis ou plantations doivent être soigneusement binés 
et sarclés dans les premières années. Il importe surtout de les protéger 
contre l'atteinte des bestiaux. Si on les élague, ce doit être modéré- 
ment; on se contentera de supprimer les branches basses si elles ne 
tombent pas d’elles-mêmes. En général, le hêtre souffre de l’action 
trop répétée de la serpe. Tous ces soins sont d’autant plus néces- 
saires, que le recépage employé pour les autres essences serait ici un 
remède violent, auquel il ne faudrait avoir recours qu’à la dernière 
extrémité. 

Quelques années après le semis ou la plantation, on arrachera les 
morts-bois qui auraient pu s’introduire dans le repeuplement. Puis 
on enlèvera, dans des éclaircies successives, les essences qu’on aurait 
plantées au préalable pour protéger les jeunes hêtres. Il faudra avoir 
soin, dans les premières éclaircies, de conserver toujours un massif 
serré. Ce n'est que plus tard que l’on pourra espacer davantage. 

Malgré la disposition traçante de ses racines, le hêtre est une des 
essences qui résistent le mieux aux vents, et par suite une des plus 
propres à former des abris. Sa croissance est lente dans les premières 
années ; mais elle devient de bonne heure assez rapide; il peut vivre 
trois siècles, et à cet âge il a souvent 40 mètres de hauteur sur 1*,50 
de diamètre à la base. Mais il y aurait désavantage à attendre un si 
long terme, cet arbre étant sujet, dans sa vieillesse, à se carier à 
l'intérieur. 

Cest de cent à cent vingt ans en moyenne que l’on exploite le 
hêtre en futaie; à cette époque il a acquis son plus grand accroisse- 
ment moyen. Souvent mème, dans les sols gras et humides, on 
exploite à quatre-vingts ans. Le poids et la forme de la graine, non 
moins que le tempérament délicat des jeunes plantes nécessitent une 
coupe d’ensemencement très-sombre, qui se réduit même quel- 
quefois à un ébranchage. On fait ensuite une ou plusieurs coupes 
claires, et, quand le jeune plant est assez fort, on procède à la eoupe 
définitive. 

Le hêtre est une des essences qui s’accommodent le mieux de l’ex- 
ploitation par jardinage, dans les cireonstances exceptionnelles qui 
nécessitent l'emploi de ce mode, comme par exemple dans les régions 
montagneuses, froides et abruptes, ou dans les forêts destinées à 
servir d’abri. 

L'exploitation des taillis de hêtre demande des soins tout parti- 


ET FORESTIÈRE. 355 


culiers. L’écorce épaisse, dense et adhérente de cet arbre fait qu’il 
repotisse mal de souche, surtout dans les bons sols. I faut doné le 
couper toujours au-dessus du nœud de l'exploitation précédente, ce 
qui, à la longue, lransforme l’arbre en têtard et sa base en un chicot 
informe, où les rejets n’ont pas une assielte assez solide pour résister 
aux vents. Aussi le hêtre se perd-il peu à peu dans les taillis. On est 
forcé de remédier à cet inconvénient par des repeuplements artifi- 
ciels, ou bien d'exploiter en taillis sous futaie, en laissant de nom- 
breux baliveaux. 

On faciliterait sans doute la pousse des rejets de hêtre en employant 
le procédé indiqué par de Perthuis, qui consiste à recouvrir les 
souches de terre après l’abattage. 

Dans le Morvan, où a appliqué aux laïllis de hêtre Ja coupe par 
furetage. Au lieu d'exploiter à blanc éloc, on revient plusieurs fois 
sur la coupe dans le Courant de la révolution, et, à chaque fois, on 
enlève seulement les plus grosses perches; les rejets qui naïssent à 
leur place prospèrent sous le couvert épais qu’on leur réserve. Mais, 
pour retirer de ce mode tous les avantages qu’il peut donner, il fau- 
drait laisser sur la coupe des baliveaux qui donneraient du couvert 
et de l'ombrage, en même temps qu'ils serviraient de porte-graines, 
et rempliraient les vides produits par la mort des vieilles souches. 

De Perthuis fait remarquer que les baliveaux de hêtre se desse- 
chent ordinairement dans leur partie supérieure, à la hauteur de 
10 à 12 mètres, surtout lorsqu'ils sont trop hauts et trop élancés, 
mais qu'il ne faut pas pour cela les considérer comme perdus. En 
effet, au point où la séve cesse de s'élever, il se forme, dit-il, une 
nouvelle têle, souvent très-fournie, sans que cet accident nuise en 
aucune manière à la bonne qualité du reste de la tige, qui prend 
alors une grosseur qui compense la diminution de hauteur de l'arbre. 

Lorentz et Parade ont fait connaître un mode usité dans l’ancien 
grand-duché de Berg; là on a bien combiné le furetage avec l’exploi- 
tation en têtards. Dès que les hèêtres ont atteint un diamètre de 0",10 
environ, on les étête à la hauteur de 2 à 3 mètres; il se forme alors 
à celte hauteur de nombreux rejets, qu’on enlève successivement dès 
qu’ils mesurent 0",12 environ au gros bout. On répète ce furetage 
tous les deux, trois où quatre ans, selon la rapidité de la croissance. 
Les vieux têlards qui périssent sont remplacés par des plantations. 

On plante souvent le hêtre en lignes sur les bords des routes, dans 


396 FLORE AGRICOLE 


les avenues, ou isolé dans les parcs. C’est un des arbres les plus 
propres à ces divers emplois. L'élagage en est facile. Il suffit en ef- 
fet, presque toujours, de supprimer les branches inférieures, et de 
répéter cette opéralion tous les deux, trois ou quatre ans, jusqu'à ce 
que la tige ait atteint la hauteur convenable. Si des branches latérales 
prenaient trop de développement, on les traiterait par les procédés 
ordinaires. R 

Le hêtre supporte aisément la taille; on peut donc en former des 
haies autour des terres, ou des palissades le long des murs; mais, sous 
ce rapport, il est inférieur au charme. 

Le bois du hêtre est blanc, avec une teinte jaunâtre ou jaune 
rougeâtre; sa couleur se fonce avec le temps. Il a le grain fin et 
prend un beau poli. Ses rayons médullaires sont très-grands, et, 
quand il est scié sur maille, il est agréablement veiné et marbré, et 
ressemble tout à fait alors au platane. Sa fibre est courte et droite. 

Ce bois est dur et assez souple; mais il n’a ni la force du chène 
ni l’élasticité du frêne. Il prend beaucoup de retrait par la dessicea- 
tion; on ne doit done l’employer que lorsqu'il est parfaitement sec. 
Il ne résiste ni à l’humidité ni aux variations atmosphériques; aussi 
est-il peu propre à la charpente. Pour le faire servir à cet usage, on 
est obligé de le soumettre à l’action du feu, après sa complète des- 
siccation, jusqu'à ce que la surface soit un peu charbonnée. Il est 
aussi très-sujet à être piqué par les larves des insectes ; on remédie à 
ce défaut en le faisant tremper dans l’eau pendant quelques mois après 
qu’il est débité ; l'emploi des procédés Boucherie permettra sans doute 
d'en tirer un meilleur parti. 

On utilise le bois de hêtre dans les constructions navales, pour les 
pièces qui sont entièrement à couvert ou dans l’eau; on le débite en 
planches pour former l’encaissement des pilotis. On en fait aussi des 
rames, et même, quand les arbres ont la grosseur convenable, des 
embarcations d’une seule pièce. 

C'est un des bois qui se fendent le mieux pourvu qu'il soit bien 
sec. Aussi est-il employé par les menuisiers, ébénistes, charrons, car- 
rossiers, tourneurs, boisseliers, layetiers, formiers et autres artisans. 
On le débite en lames très-minces pour faire les cercles de tamis et 
de tambours, les tables de soufflet, les attelles et les colliers, des 
boîtes d'emballage, des gaines, des éluis, pour garnir le derrière des 
miroirs, etc, 


ET FORESTIÈRE, 397 


On l’emploie encore pour les brancards des voitures, les jantes de 
roues, les affûts de canon, la monture des fusils de guerre, les man- 
ches de marteaux, les étaux de boucher. Il sert à faire les manches 
de couteaux dits eustaches, que l’on fabrique à Saint-Étienne, en les 
comprimant dans un moule d’acier presque rouge. Il s’en fait surtout 
une consommation considérable pour la fabrication des sabots, in- 
dustrie très-importante dans quelques-uns de nos départements; on 
emploie pour cela le bois presque vert, et on fait sécher rapidement 
les sabots ainsi fabriqués, à la fumée des copeaux obtenus. On peut 
en faire des douves, quoiqu'il soit pour cela inférieur au chêne. Ses 
copeaux sont employés par les fourbisseurs, et, dans certaines loca- 
lités, on en met dans le vin pour lui donner un goût plus agréable. 

Le bois de hêtre est excellent pour le chauffage, bien qu’il brûle 
un peu vite. Son charbon est très-estimé; on l’emploie dans la pyro- 
technie. Ses cendres, riches en potasse, sont employées dans la savon- 
nerie, la verrerie, la fabrication des émaux et des vernis. 

L’écorce sert pour la tannerie. Les morceaux assez épais remplacent 
quelquefois le liége pour garnir les filets de pêche. 

Les feuilles sont consommées par les animaux domestiques, 
notamment par les moutons. On s’en sert aussi pour garnir les 
paillasses. 

La faine constitue un produit très-important; alimentaire pour 
l'homme, elle sert aussi avantageusement à la nourriture des pores, 
des vaches et des dindons. On en extrait une huile excellente pour 
les usages culinaires, l'éclairage et les arts industriels. La vente des 
faines est quelquefois très-productive, et il y a lieu d'utiliser davan- 
tage ce produit. 


GENRE III. Chdtaignier. 


Castanea Tourn. 


Arbres à feuilles alternes, dentées. Fleurs monoïques. — Fleurs 
mâles, en longs chatons grêles, dressés, interrompus : involucre à 
cinq ou six divisions profondes; cinq à vingt étamines, longuement 
saillantes. — Fleurs femelles, solitaires ou réunies en petit nombre 
dans un involucre accrescent, à quatre lobes; calice à tube adhérent, 
à limbe allongé en col; ovaire de trois à huit loges, contenant cha- 
cune un ou deux ovules, surmonté de styles en nombre égal à celui 
des loges. Fruit (châtaigne) plan-convexe ou irrégulièrement angu- 


358 FLORE AGRICOLE 


leux, à péricarpe coriace, renfermé dans un involucre épais, coriace, 
chargé extérieurement d’épines subulées, fasciculées et divergentes 
en étoile. 

Le Châtaignier commun (C. vulgaris Lam., Faqgus castanea L.) 
(PI. 36) est un grand arbre, indigène des contrées lempérées de 
l'Europe, et qui à produit par la culture un grand nombre de va- 
riétés, dont la plus remarquable est le Marronnier, à fruit gros et 
arrondi. 

Le Châtaignier se trouve partout en France, excepté dans les dé- 
partements du Nord. Il préfère un climat un peu chaud et supporte 
mal les froids rigoureux; les fortes gelées causent beaucoup de dom- 
mages surtout chez les vieux châtaigniers. Il aime les endroits 
découverts et vient très-bien sur les montagnes d’une élévation 
moyenne; là il acquiert une plus grande taille et donne des fruits 
plus abondants et plus savoureux ; il vient moins bien dans les plaines, 
et son fruit y est inférieur en qualité. Il craint les grandes hauteurs, 
les fonds humides et les pentes méridionales, où sa végétation plus 
hâtive l'expose aux gelées printanières. L'exposition au nord ne 
lui est pas moins contraire, du moins vers la limite boréale de 
l'aire qu’il habite, Les aspects de l’est et du nord-est sont ceux 
qu'il préfère. 

Le châtaignier aime les sols légers, meubles, mais profonds et 
substantiels. Il réussit néanmoins dans les terres sèches, sablonneuses 
ou graveleuses; c’est là qu’il donne le meilleur bois de charpente. 
Il croît plus vigoureusement que partout ailleurs dans les terrains 
granitiques, schisteux ou volcaniques. Dans les sols un peu humides, 
sa végétation est d’une vigueur extraordinaire; mais la qualité du 
bois est inférieure, du moins pour la charpente, et la carie s’y dé- 
clare plus tôt; comme c’est d’ailleurs dans ces terres qu'il donne 
les plus belles perches, on ne l'y exploite guère ordinairement qu'en 
taillis. 

Quel que soit le sol destiné à la culture du châtaignier, il doit être 
bien nettoyé. On commencera par donner deux labours profonds, l'un 
en novembre, l’autre vers la fin de février. Quelques propriétaires 
cultivent, pendant un an ou deux avant le peuplement, des plantes 
sarclées, Mais, en général, il est bon, afin d'empêcher l’envahisse- 
ment du sol par les mauvaises herbes, de le disposer par bandes 
alternes, l’une de châtaigniers, l’autre de pommes de terre ou de 


ET FORESTIÈRE. 359 


betteraves, dont on continue la culture pendant plusieurs années. 

La récolte des châtaignes destinées au semis se fait à la main: si 
on gaule l'arbre, ce doit être très-modérément. On étend d’abord les 
fruits sur un plancher exposé à un courant d'air, pour faire évaporer 
l'excès d'humidité. Pour conserver les semences durant l'hiver, on 
peut, à défaut de local convenable, se servir de silos ouverts dans un 
terrain sec. Le procédé le meilleur et le plus simple consiste à les 
entasser munies de leur enveloppe (vulgairement hérisson ou brou), 
dans une caisse ou un tonneau défoncé, que l’on recouvre d’une 
couche de sable sec. On peut encore, après les avoir écalées, les stra- 
tifier dans des caisses avec des couches alternatives de sable. Si 
lon avait à craindre de fortes gelées, on recouvrirait le tout de 
paille sèche. 

On sème de préférence au printemps, les semis d'automne étant 
sujets à trop de chances de destruction. 

Toutes les châtaignes, grosses ou petites, provenant de taillis ou 
de vieux arbres, sont bonnes pour les semis. L'essentiel est qu’elles 
soient de bonne qualité, ce que l’on reconnaît à leur saveur agréable, 
bien que légèrement acerbe. L'épreuve par immersion ne donne 
pas une exaclitude suffisante. Des châtaignes peuvent être bonnes 
à semer et néanmoins flotter sur l’eau, par suite du retrait que prend 
la graine en séchant et du vide qui se trouve entre elle et son en- 
veloppe. | 

Il y a un immense avantage à stratifier les graines dès l’automne 
pour les repiquer au printemps. La plupart des forestiers recom- 
mandent de conserver la radicule, et c'est une bonne précaution 
dans les terrains secs; la racine principale tend à pivoter et à aller 
chercher une couche plus fraiche. Mais dans les sols humides ou 
peu profonds, il y a plutôt avantage à casser le bout de la radicule; 
le chevelu pousse alors plus abondamment. On a vu d’ailleurs, dit 
M. de Salomon, dans l’un et dans l’autre cas, des châtaignes lever 
complétement et produire de beaux taillis. Il importe surtout de re- 
piquer assez dru, à cause des chances d’insuccès; plus tard, si les 
jeunes plants sont trop épais en certains endroits, on en extraira 
quelques-uns pour regarnir les vides. En général, on repique à un 
mètre de distance, si l’on veut créer une futaie, et à 4",50, si l’on 
se propose de former un taillis. La châtaigne demande à être enter- 
rée à une assez grande profondeur, qui varie de 0°,03 à 0,06. 


360 FLORE AGRICOLE 


Quand on sème, soit en lignes, soit en potels, ou quand on re- 
- pique, on met ordinairement les châtaignes deux par deux. Quelque- 
fois on les dépose sur la crête des sillons tracés par la charrue, à un 
mètre environ de disiance; puis on les recouvre d’un coup de herse. 
Le Châtaignier se trouve bien d’être semé seul; on peut néanmoins 
semer en même temps une céréale pour lui donner de l'abri pendant 
la première année. Il faut éviter de semer par un temps humide, la 
châlaigne moisissant assez promptement. 

Quand on a semé à demeure, on fait une éclaircie à deux ans, et 
on donne au sol une légère façon. 

Si au contraire on a semé en pépinière, on transplante au bout de 
deux à cinq ans, suivant les circonstances. Les sujets de deux ans 
conviennent aux terres légères; pour les terres fortes il en faut de 
plus âgés. Dans le midi, il est bon de faire ces transplantations à 
l'automne, après la chute des feuilles. Dans le nord on plante indif- 
féremment en automne et en printemps, du moins en terres légères; 
car, pour les sols durs et compactes, le printemps est bien préfé- 
rable. Dans tous les cas, les trous doivent être faits deux ou trois 
mois à l'avance et avoir des dimensions proportionnées aux racines 
et surtout à la longueur du pivot, qui doit être placé verticalement, 
sans être incliné ni courbé. La plantation sera faite d’ailleurs avec 
les soins ordinaires, el on ménagera bien les racines. 

Pendant les deux ou trois premières années, on donne des sar- 
clages et même de légers labours. On peut, quand les plants sont 
très-espacés, cultiver des pommes de terre, pendant un an ou deux, 
dans les intervalles. Cette culture, généralement adoptée en Alsace, 
n’est nullement préjudiciable, si la récolte est faite avec les précau- 
tions ordinaires. 

Les soins donnés aux jeunes peuplements de châtaignier rendent 
superflus les nettoiements, màis ne dispensent pas des éclaircies. Ces 
dernières, d’ailleurs, sont toujours avantageuses, ceite essence don- 
nant à tout âge des produits estimés. Les élagages doivent être opé- 
rés de bonne heure et répétés fréquemment, si l'on veut produire des 
cercles ou des échalas. Pour obtenir le premier de ces produits, on 
exploite les taillis à cinq ou six ans; pour l’autre, de dix à dix-huit 
ans, suivant la nature du sol. 

Le taillis est le meilleur mode d'exploitation pour le châtaignier. 
On en fait aussi des arbres de ligne, des émondes, des tètards. Enfin, 


ET FORESTIÈRE. 361 


cette essence est une des plus propres à la futaie. Les éclaircies seront 
fréquentes, vu sa croissance rapide. La révolution devra rarement 
dépasser cent ans, l’arbre étant sujet, passé cel âge, à la carie in- 
térieure. Si on laisse quelques réserves, ce sera seulement comme 
porte-graines. Les coupes de régénération se feront comme pour 
le chêne; mais il faudra quelquefois donner un léger labour, pour 
favoriser le repeuplement, dans les coupes sombres ou d’ensemen- 
cement. 

Le bois du châtaignier est blanc dans les jeunes sujets, et prend 
plus tard une teinte brune. Il est dur, souple, tenace, élastique, d'un 
grain à peu près semblable à celui du chêne, mais moins lourd et 
moins solide que ce dernier; par contre, son aubier est moins abon- 
dant et moins altérable. Ces deux bois ont du reste tant de ressem- 
blance, qu’il est très-ordinaire de les confondre et souvent très-diffi- 
cile de les reconnaître. Ce qui les distingue surtout, c’est que le chêne 
a des rayons médullaires très-larges, bien visibles à l'œil nu sur une 
coupe (ransversale, et mieux encore sur une coupe longitudinale faite 
dans le sens de ces rayons, qui forment alors sur le bois de larges 
mailles d'un blanc nacré. Rien de semblable ne s’observe dans le 
châtaignier, dont les rayons médullaires très-nombreux sont d’une 
ténuité extrême et visibles seulement à la loupe. 

Le châtaignier est bon pour la charpente, quoique inférieur au 
chêne. On l’emploie surtout pour la charpente à couvert; car il se 
décompose promptement quand il est exposé aux alternatives de sé- 
cheresse et d'humidité. C’est, d’après Miller, le bois qui se conserve 
et dure le plus dans l’eau; aussi le préfère-t-on à tout autre pour 
faire des luyaux de conduite. 

Peu sujet à la vermoulure, il se fend très-bien et conserve toujours 
à peu près le même volume, sans se gonfler ni se resserrer, ce qui 
le rend très-propre à renfermer des liquides. On s’en sert beaucoup 
pour la contection des futailles. 

Le châtaignier occupe encore le premier rang pour les cercles et 
les échalas. En Bresse, on préfère ses poteaux à ceux de chêne pour 
le palissage des hutins. On en fait aussi des perches pour les hou- 
blonnières, des claies et treillages de clôture pour parcs et jardins, 
des fûts de pressoir et même des meubles, bien qu'il soit peu propre 
au sciage. . 

Comme bois de chauffage, le châtaignier est inférieur au hêtre et 


362 FLORE AGRICOLE 


au chêne; il donne beaucoup de cendre et peu de flamme; il a sur- 
tout le grave inconvénient de pétiller au feu et de jancer au loin des 
éclats. Son charbon, un peu léger, est bon pour la forge, mais il ne 
peut servir à la fonte du minerai. 

L'écorce est quelquefois employée pour le tannage. 

On sait généralement que le fruit de cet arbre, surtout de bonnes 
variétés cultivées et propagées par la greffe, est très-estimé et admis 
sur les meilleures tables ; il forme la base de l’alimentation dans cer- 
tains pays de montagnes, en Auvergne, dans les Cévennes, etc. Aussi 
la culture du châtaignier comme arbre fruitier ne s’est guère con- 
servée, dit de Perthuis, que dans les pays de petite culture, où les 
récoltes de grains sont souvent incertaines et peu abondantes. Les 
châtaignes de médiocre qualité servent à l’engraissement des bes- 
tiaux et de la volaille. On conserve les châtaignes, pour l’alimenta- 
tion, soit en les séchant, soit en les réduisant en fécule, semoule, 
vermicelle, etc. Enfin, dans ces dernières années, on en a fait du 
café. 


GENRE IV. Charme. 


Carpinus L. 


Arbres à feuilles dentées. Fleurs monoïques. — Fleurs mâles en 
chatons cylindriques : six à vingt étamines, à filets très-courts, à an- 
thères barbues au sommet, insérées à la base de bractées écailleuses. 
— Fleurs femelles en grappes terminales : involuere foliacé, trilobé, 
accrescent; calice à tube adhérent, à limbe denticulé. Ovaire à deux 
loges uniovulées, surmonté de deux styles filiformes soudés à la base. 
Fruit (nucule) ovoïde-comprimé, à péricarpe ligneux, surmonté du 
limbe du calice et entouré d'un involucre (cupule foliacée) trilobé, 
unilatéral. 

Le Charme commun (C. betulus L.) est un arbre plus ou moins 
élevé, qui croît abondamment dans les forêts de l’Europe, soit seul, 
soit en mélange avec d’autres essences. Bien qu’il supporte les froids 
rigoureux, il préfère néanmoins les régions tempérées. Il croît dans 
les plaines et sur les lieux montueux d’élévation moyenne. Toutes 
les expositions, sauf celle du sud, lui sont bonnes. Peu difficile sur 
le sol, il préfère les terrains argilo-siliceux ou graveleux, et riches 
en humus. Mais les (erres trop compactes, trop sèches ou trop hu- 
mides lui sont contraires. Il aime surtout les terres profondes. 


ET FORESTIÈRE. 363 


On eueille les semences à la nain, ou par le gaulage en temps 
calme, aussitôt après leur maturité. Comme elles germent lentement, 
la stratification est ici très-avantageuse. 

Le sol destiné aux semis de charme doit être labouré par bandes 
ou par trous carrés. En même temps que la graine, lorsque la nature 
du terrain le permet, on sème une céréale destinée à abriter un peu 
les jeunes plants pendant la première année. L'essentiel est que les 
mauvaises herbes n'envahissent pas le semis. On arrive à ce résultat 
par la stratification des graines, qui lèvent peu de temps après leur 
mise en lerre, de telle sorte que les jeunes sujets ont bientôt occupé 
la surface. 

Il n'y a pas d'avantage à élever des futaies exclusivement formées 
de charme. Mais on se trouve bien de mélanger celte essence avec 
d'autres, notamment avec le chêne, le hêtre et le châtaignier, Ses 
graines se disséminant beaucoup plus facilement, il remplit ainsi les 
vides. Sans doute il est plus tard dépassé et étouffé par les essences 
que nous venons de nommer; mais il contribue du moins à tenir le 
massif serré, et on l’enlève peu à peu dans les éclaircies. 

L'exploitation en taillis convient beaucoup au charme ; elle ne com- 
porte pas de règles particulières. 

Le charme supporte très-bien la taille, ce qui fait qu'on l'emploie 
beaucoup dans les champs et dans les jardins, pour faire des haïes dé- 
fensives, des charmilles, des brise-vents, etc. 

Le bois du charme est très-homogène, très-dense, très-dur, co- 
riace, blanchâtre. Résistant mal aux variations atmosphériques, 1l est 
peu employé en charpente. 

D'un autre côté, il présente rarement les dimensions que com- 
portent les bois de service. Son tronc étant cannelé, souvent très- 
profondément, l’équarrissage le réduit de beaucoup. Mais comme 
bois de travail il est très-estimé. On l’emploie surtout dans le char- 
ronnage, et en mécanique, pour les pièces exposées à un frottement 
continu ou à une forte pression : on en fait des leviers, des roues d’'en- 
grenage, des vis de pressoir, des instruments aratoires, ete. Un de ses 
meilleurs usages consiste dans la fabrication des formes pour les 
chaussures. Il est de première qualité comme bois de chauffage; il 
en est de même de son charbon, qui est excellent pour les forges, la 
cuisine et Ja fabrication de la poudre à canon. Les cendres sont riches 
en potasse. 


364 FLORE AGRICOLE 


Les feuilles, vertes ou sèches, forment une très-bonne nourriture 
pour les animaux domestiques. Lorsqu'on veut faire des provisions 
d'hiver, on coupe les rameaux en été, entre les deux séves ; on les 
fait sécher à l'ombre, et on les entasse dans des greniers ou des han- 
gars bien abrités contre la pluie. 


GENRE V. /Vorselier. 


Corylus Tourn. 


Arbres ou arbrisseaux à feuilles dentées. Fleurs monoïques. — 
Fleurs mâles en chatons cylindriques, compactes, pendants : six à huit 
étamines, à filets très-courts, insérées à la partie moyenne d’écailles 
bilobées, à anthères barbues au sommet. — Fleurs femelles, renfer- 
mées dans des bourgeons écailleux solitaires. Involucre accrescent, 
velu, campanulé, à trois lobes irréguliers, laciniés; calice à tube 
adhérent, à limbe très-petit, denticulé; ovaire à deux loges uniovu- 
lées, surmonté de deux styles. Fruit (noisette) ovoïde ou oblong, 
uniloculaire, monosperme, à péricarpe ligneux, entouré par l’invo- 
lucre (cupule) foliacé, un peu charnu à la base, irrégulièrement dé- 
coupé au sommet. 

Le Noisetier commun (C. avellana L.), appelé aussi Coudrier ou 
Avelinier, est un grand arbrisseau, qui croît en Europe, dans les 
taillis et les haïes. Assez rustique et peu exigeant sur la nature du 
sol, 1l préfère néanmoins les terrains légers et frais. On le multiplie 
de graines, de marcottes, de drageons, et de greffes par approche, 
pratiquées au printemps. 

Les faibles dimensions et la courte durée de cet arbrisseau s’op- 
posent à ce qu’on l’exploite autrement qu'en taillis. 

Le bois du noisetier est tendre, souple, d’un blanc roussâtre, d'un 
grain assez égal, mais peu susceptible d'un beau poli. On en fait 
d'excellents cercles, des cerceaux, des claies, des harts, des échalas, 
des pieux, des ouvrages de vannerie, etc. Le charbon, très-léger, peut 
servir à fabriquer la poudre à canon. 

Le fruit a une saveur très-agréable, surtout quand il est frais; on 
en fait de l’orgeat, des émulsions, des pâtes, etc. Le gibier le re- 
cherche. Il donne, par expression, une huile douce, béchique, 
anodine, et qui rancit difficilement. | 


ET FORESTIÈRE. 


CS 
(= 
Qt 


FAMILLE LXXIV. Salicinées. 


Les Salicinées habitent, pour la plupart, les régions tempérées et 
froides de l'hémisphère nord ; elles croissent, en général, dans les 
lieux humides et au bord des eaux. Plusieurs des végétaux de cette 
famille se recommandent comme essences forestières ; leur bois, 
quoique tendre, a de nombreuses applications industrielles. Ils four- 
nissent aussi divers produits à la matière médicale. 


GENRE Ï. Saule. 


Saliæ Tourn. 


Arbres et arbrisseaux à feuilles ordinairement alternes. Fleurs 
dioïques, en chatons : une ou deux glandes nectarifères placées à la 
base des organes sexuels. — Fleurs mâles : deux à cinq étamines à 
filets libres ou plus ou moins soudés. — Fleurs femelles : ovaire 
multiovulé. Fruit capsulaire, bivalve, renfermant plusieurs graines 
munies d'une aigrette de longs poils soyeux. 

Ce genre comprend environ cent cinquante espèces, dont plus des 
deux tiers croissent en Europe. Elles sont spontanées dans les forêts, 
ou cultivées pour divers usages économiques ou industriels; on les 
emploie souvent pour maintenir les sables des dunes et les bords des 
cours d’eau. Leurs propriétés sont d'ailleurs très-variées. Le bois est 
employé dans l’industrie. L'écorce est usitée en médecine comme 
astringente et souvent fébrifuge. Les jeunes rameaux servent dans la 
vannerie. Enfin, les feuilles sont estimées pour la nourriture des 
animaux domestiques. 

1. Le Saule marceau (S. Capreæa L.) est l'espèce la plus commune 
dans nos forêts. Il aime les sables gras, un peu frais, et réussit surtout 
dans les sols d’alluvion ; on le plante fréquemment le long des fossés ; 
mais les marais lui sont contraires. Cet arbre se propage par bou- 
tures, qui reprennent très-facilement. On l’exploite quelquefois en 
têtards, et plus souvent en taillis à courtes révolutions. 

Le bois est estimé pour les ouvrages de fente; on en fait des pais- 
seaux et de la volige. L'écorce est employée pour le tannage. Les 
jeunes rameaux servent pour la vannerie. Comme bois de chauffage 
ou de charbon, le saule marceau est de qualité inférieure ; néanmoins 


366 FLORE AGRICOLE 


son bois est recherché pour le chauffage des fours, et son charbon 
pour fabriquer la poudre à canon; les cendres sont riches en potasse. 
Enfin, les feuilles sont fourragères. 

Les Saules cendré ($. cinerea L.) et à oreillettes (S. aurita L, ), 
analogues au précédent, servent aux mêmes usages. 

2. Le Saule blanc (S. albu L.) est un arbre qui peut atteindre la 
hauteur de 15 mètres ; mais il est rare d’en voir de cette dimension, 
car le plus souvent on l’exploite en têtards. La croissance des branches 
élant très-rapide, on les coupe tous les trois ou quatre ans. 

Le bois de cet arbre est très-léger, d’un rouge pâle teinté de jaune ; 
l’aubier est blanc. Ce bois ressemble beaucoup à ceux de l’aune et 
du Saule marceau; mais il est plus poreux. Il présente un grain uni 
et homogène, et peut se travailler facilement, même au tour. 

On le débite en planches et en voliges, pour servir à des ouvrages 
de menuiserie. Les grosses branches servent à faire des cercles pour 
les tonneaux ; l'écorce est employée en médecine conime astrimgente, 
et peut aussi être utilisée pour la tannerie. Les feuilles sont très- 
estimées comme fourrage vert et surlout sec. 

3. Sous le terme collectif d'Oszers, on comprend plusieurs espèces, 
dont les rameaux grèles et flexibles sont employés dans les ouvrages 
de vannerie. Tels sont surtout les Saules ou Osiers jaune (S. vitel- 
lina L.), hélice (S. Lelix L.), blanc ou franc (S. vimenalis L.), rouge 
(S. rubra Huds.), pourpre (S. purpurea L.), à feuilles d’amandier 
(S. amygdalina À.), etc. 

Les osiers réussissent surtout dans les terrains bas, frais, argileux 
ou d’alluvion; ils permettent d’assainir et de mettre en valeur des 
terrains vagues, marécageux et improductifs. Il faut toutefois éviter 
les sols tourbeux ou trop légers. 

Le terrain destiné à une oseraie est disposé en planches d'environ 
10 mètres de largeur et en ados, séparées par des rigoles d'écoule- 
ment. Après l'hiver, on égalise la surface par un labour suivi d’un 
hérsage. Les osiers se propagent très-facilement par boutures, mises 
en place au commencement du printemps. Un mois après, On pra- 
tique un sarclage à la houe; puis, tous les ans, en juin et en août, les 
oseraies doivent être soigneusement sarclées à la main. Tous les deux 
ans, on cure les fossés et on recharge les oseraies, pour donner à la 
fois aux souches de l’engrais et une assiette plus solide. 

L'exploitation des oseraies tient à la fois de celles des taillis et des 


ET FORESTIÈRE. 367 


tétards. Elle diffère des premiers par des révolutions très-courtes, 
et des seconds, en ce qu'on coupe presque rez-terre. La récolte se 
fait vers le 15 mars, quand les osiers sont destinés à la grosse van- 
nerie, et quelques semaines plus tard, en pleine séve, quand ils 
doivent être pelés pour la vannerie fine. Les brins sont coupés à la 
serpe et liés en bottes dont la grosseur et la forme varient suivant 
les habitudes locales et les conditions des marchés. 

_« Ces menus taillis sont de la plus haute utilité ; ils fournissent les 
bois nécessaires pour la vannerie, et permeltent, dans les contrées 
déboisées, de se passer des harts pour lier les gerbes. L'éxtraction 
inintelligente de ces harts a puissamment concouru à la destruction 
de beaucoup de belles forêts. Il est des pays où, dans le but de 
remédier à ce fâcheux état de choses, toutes les communes sont 
tenues d’avoir une oseraie dont lé produit est distribué entre les 
cultivateurs » (Nordlinger). 

4. Nous citerons encore le Saule à cinq étamines (S. pentandra L.), 
cultivé sur le bord des vignes pour servir à faire des liens; les Saules 
à trois étamines (S. /riandra L.), des rivages (S. riparia Willd.), 
des sables ($. arenaria L.), rampant (S. repens L.), employés avec 
succès pour fixer les sols sablonneux et meubles, notatiment ceux 
des dunes; enfin, le Saule pleureur (S. Babylonica L.), originaire 
de l'Orient, et fréquemment cultivé dans les parcs, sur les bords des 
pièces d’eau. | 


GENRE Il. Peuplier. 


Popuius Tourn. 


Arbres à feuilles alternes. Fleurs dioiques, en chatons : Organes 
sexuels insérés sur un disque en forme de cupule. — Fleurs mâles : 
huit à trente étamines, à filets libres. — Fleurs femelles : ovaire 
entouré par le disque, et surmonté d’un style très-court ou presque 
nul, surmonté de deux stygmates bifides. Fruit capsulaire, renfer- 
mant plusieurs graines munies d’une aigrette. 

Ce genre comprend une quarantaine d’espèces, dont la majeure 
partie habitent l'Amérique du Nord. Ce sont en général de grands 
arbres. Voici les espèces les plus importantes : 

1. Le Peuplier tremble (P. tremula L.) est un arbre indigène, 
commun dans nos forêts. C’est une essence envahissante; ses racines 
acent et drageonnent beaucoup. Il réussit dans tous les terrains, 


368 FLORE AGRICOLE 


même peu profonds, tout en préférant les sols frais et sablonneux. Il 
donne d'excellents produits dans les terrains d'alluvion exposés aux 
débordements des cours d’eau. 

On le propage par boutures à bois de deux ans. Sa croissance est 
rapide; mais, vers l’âge de cinquante à soixante ans, il se carie à 
l'intérieur. On l'exploite en taillis, et on le plante aussi en lignes. 

Son bois, tendre, chargé d'humidité et prenant beaucoup de retrait 
par la dessiccation, sert à la charpente en lieu sec, à la menuiserie, 

l’ébénisterie et à la sculpture. On le débite en voliges, et on en fait 
aussi des conduites d’eau. 

Comme bois de chauffage, le Tremble occupe un des derniers . 
rangs; on ne s’en sert guère que pour le four. Son charbon est léger 
et propre à la fabrication de la poudre. L’écorce est bonne pour le 
tannage, et les feuilles pour la nourriture du bétail. 

2. Le Peuplier blanc (P. a/ba L.), vulgairement Ypréau ou Blanc 
de Hollande, est un grand arbre très-répandu en Europe. Il croît dans 
tous les terrains, mais mieux dans les sols humides. Il y aurait avan- 
tage à le planter sur le bord des eaux, et même dans l’intérieur des 
pacages, si ses drageons ne les envahissaient pas au point de devenir 
parfois génants. 

Sa multiplication est facile ; planté de boutures en pépinière, ou 
mis en place au moyen de jets enracinés, il donne au bout de trois 
ans des arbres très-vigoureux et d’un grand rapport. Sa croissance 
est très-rapide. Son bois, blanc, léger, mou, peu solide, est néanmoins 
fort employé dans la menuiserie. 

Le Peuplier grisard ( P. canescens Smith) est nes par la plu- 
part des auteurs comme simple variété du précédent, auquel il res- 
semble beaucoup. IT croit dans les mêmes lieux. Son bois est, dit-on, 
meilleur et plus durable. 

3. Le Peuplier noir ou franc (P. rigra L.) croît surtout dans les 
bois humides. Les taillis de cette essence situés le long des cours 
d’eau donnent un très-grand produit. On peut le cultiver en têtards, 
et, bien que sujet alors à la carie intérieure, il peut encore vivre 
très-longtemps. 

Le bois du peuplier noir est supérieur en qualité à celui des autres 
espèces. [Il est fréquemment employé par les charpentiers, les menui- 
siers, les layetiers, les sabotiers, etc. Ses jeunes tiges et ses rameaux 
sont assez flexibles pour servir aux ouvrages de vannerie. Son écorce 


ET FORESTIÈRE. 369 


sert à la préparation des maroquins et des cuirs de Russie. Le suc 
résineux et balsamique sécrété par ces bourgeons, forme, en phar- 
macie , la base de l’onguent populéum. 

4. Le Peuplier d'Italie ou pyramidal (P. astigiata Pers.) paraît 
être originaire de l'Asie Mineure; on assure néanmoins qu'il croît 
spontanément en Lombardie. Il à une croissance rapide et atteint de 
grandes dimensions. On le cullive surtout comme arbre d’émonde, 
et l’élagage annuel de ses rameaux donne un assez grand produit. Son 
bois, inférieur à celui du peuplier noir, est utilisé pour la charpente 
légère. Son écorce fournit une teinte d’un beau jaune. 

5. Le Peuplier de Virginie (P. Vérginiana Desf.) est plus connu 
sous le nom de Peuplier suisse. Sa vraie patrie est loin d’être bien 
déterminée ; on croit cependant qu'il vient de l'Amérique du Nord. 
Sa croissance est plus rapide que celle du précédent, et son bois peut 
servir aux mêmes usages. 

L'Amérique possède encore les Peupliers baumier (P. balsami- 
fera L.) argenté (P, argentea Mich.) et quelques autres, qui peuvent 
être cultivés en plein air sous nos climats. 


FAMILLE LXXV. Platanées. 


Les végétaux de cette famille sont de grands et beaux arbres qui 
habitent dans les régions tempérées de l'hémisphère nord; leur bois 
présente quelques applications industrielles. 


GENRE I. Pl/atane. 
Platanus L. 


Grands arbres, à feuilles alternes, palmées, à pétiole dilaté et 
creusé à la base, recouvrant complétement le bourgeon. Fleurs mo- 
noïques, en chatons très-compactes, globuleux. — Fleurs mâles : 
Étamines très-nombreuses, à filets courts. — Fleurs femelles : 
Ovaires uniloculaires, contenant un ou deux ovules. Fruit composé 
d’akènes velus, réunis en capitules globuleux très-compactes. 

Le Platane commun (P. vulgaris Spach) est un des plus grands 
arbres à feuilles caduques. Originaire de l'Orient, depuis longtemps 


Flore agr. 21 


370 FLORE AGRICOLE 


cultivé en Europe, il présente deux variétés principales, que plusieurs 
auteurs ont élevées au rang d'espèces sous les noms de Platanes 
d'Orient (P. Orientalis L.) et d'Occident (P. Occidentalis L.). On 
désigne sous le nom de Platane tortillard une sous-variété dont la 
tige est noueuse et les fibres tordues, comme celles de l'orme du 
même nom. 

Le platane habite les régions chaudes et tempérées des deux conti- 
nents; il peut être cultivé en plein air dans toute l'étendue de la 
France. Il croit aussi bien sur les coteaux que dans les vallées; mais 
il lui faut une exposition abritée contre les grands vents, 

Il préfère une terre légère, profonde, substantielle, fraiche. Il 
s’'accommode néanmoins de tout sol qui n’est ni trop aride ni trop 
aquatique ; l'argile lui est contraire. Le platane d'Orient convient 
mieux aux terrains secs: il vient même dans les sols rocailleux, pier- 
reux, mais renfermant une certaine proportion de bonne terre quine 
soit ni trop tenace ni trop consistante. Le platane d'Occidenf, au 
contraire, exige un sol plus gras et plus humide, mais non tenace mi 
argileux. 

On propage rarement cet arbre par semis, ce qui tient à deux 
causes principales : la graine est sujette à avorter ou à geler sous le 
climat de Paris, el il faut attendre assez longtemps pour avoir des 
sujets d’une certaine force; aussi préfère-t-on généralement recourir 
au bouturage. 

Les boutures se font durant tout l'hiver, un peu plus tôt, un peu 
plus tard, suivant le climat de la localité et la température de l’an- 
née. On prend des rameaux de la dernière pousse, ayant à la base un 
talon de bois de deux ans, et on les coupe à la longueur de 0",50 en 
moyenne; on place ces boutures dans des rigoles ouvertes à la bêche, 
en les enfonçant obliquement et de manière à ce que les deux ou trois 
bourgeons supérieurs soient seuls au-dessus du sol. Il ne reste plus 
qu’à serfouir et à sarcler; il est bon d’arroser, si l'été est trop sec. 
Vers la fin de l'hiver suivant, toutes les boutures qui ont repris sont 
repiquées en pépinière. 

Le platane a un accroissement rapide dans sa jeunesse; il ne 
craint que les grands vents et les froids exceptionnels. Aucun in- 
secte ne l'attaque; on a seulement observé sur ses feuilles quelques 
phalènes, dont les dégâts sont insignifiants. 

Cet arbre est fort peu répandu dans les massifs forestiers, surtout 


ET FORESTIÈRE. 311 


dans les futaies; on a lieu de s’en étonner, lorsque l’on considère sa 
longévité, la rapidité de sa croissance, les dimensions colossales qu’il 
peut acquérir, le développement régulier de sa tige, la facilité de sa 
reproduction et la faculté qu'il possède de croître sous le couvert des 
autres arbres. Les règles de son exploitation devraient être probable- 
ment analogues à celles du frêne. Thouin a remarqué que ses graines 
se sèment d’elles-mêmes et lèvent sans culture, dans les terrains qui 
leur sont convenables. 

D'après les essais qui ont été faits, le platane serait avantageuse- 
ment exploité en taillis, car il repousse bien de souche, et donne 
dans la première année des rejets souvent hauts de 2 à 3 mètres. 
On pourrait l'exploiter à l’âge de huit à dix ans et obtenir un produit 
considérable. I] serait bon de conserver d'assez nombreux baliveaux. 

Il est fort rarc de trouver le platane cultivé en têtards, et cepen- 
dant les qualités réelles que nous avons exposées ci-dessus le recom- 
mandent hautement pour ce mode d'exploitation. Comme il vient 
très-bien sur le bord des eaux, on pourrait l’associer avec avantage 
aux saules blancs. 

Le platane n’est guère cultivé en grand, jusqu'à ce jour, que 
comme arbre d’avenue; il est excellent pour cet emploi, car ses 
feuilles poussent de très-bonne heure et tombent fort lard; de plus, 
il se prête fort bien à la taille et prend aisément toutes les formes. 
L'élagage se fait comme pour le hêtre. 

Le bois du platane est dense, compacte, homogène, assez lourd, 
moins dur que celui du hêtre, mais d’un grain plus serré, plus fin, 
susceptible d’un plus beau poli; il a peu d’aubier. Coupé dans le 
sens des rayons médullaires, 1} est maillé comme le hêtre, auquel il 
ressemble beaucoup par sa couleur fauve jaunâtre; il est alors cou- 
vert de larges écailles ou lamelles nacrées ; coupé perpendiculaire- 
ment à ces rayons, 1l présente une multitude de petites lignes très- 
fines et serrées. Il passe pour être sujet à la fente, au retrait et à la 
vermoulure; mais 1l perd ces défauts et acquiert une grande dureté 
lorsque, aussitôt après son exploitation, on a eu soin de le débiter en 
madriers et de le tenir submergé dans l’eau pendant un an environ. 
Il faut ensuite qu’il soit très-sec avant d’être mis en œuvre. Facile à 
travailler, il se partage aisément dans tous les sens et peut être dé- 
bité en planches. Il sert, comme le hêtre, pour la menuiserie, l'ébé- 
nisterie et le tour. Dans les vieux pieds surtout, il a une couleur 


312 FLORE AGRICOLE 


brunâtre qui le fait ressembler au noyer, lorsqu'il a été frotté avec 
de l’huile. La variété à feuilles d'érable paraît être la plus estimée 
pour ces divers usages. 

On emploie particulièrement, pour faire des meubles, les parties 
inférieures et renflées du tronc, qui, débitées en planches, pré- 
sentent souvent des marbrures et des ronces d’un effet fort agréable. 
On l’injecte très-bien par les procédés Boucherie, et l’on en fait alors 
de charmants petits meubles et objets d'art aux couleurs les plus 
variées. 

En Orient, on emploie le platane pour la charpente et les con- 
structions navales; il se conserve très-bien dans l’eau. Belon rapporte 
que les habitants du mont Athos en font des canots d’une seule 
pièce. Au Canada, le platane d'Occident est très-recherché pour le 
charronnage. (Le platane tortillard, à cause de sa fibre coriace, con- 
viendrait beaucoup pour cet usage; on en fait de très-bons moyeux.) 
On l’emploie aussi pour faire les dossiers des peignes à carder. Quel- 
ques auteurs assurent qu'il est utilisé par les luthiers et les armu- 
riers; mais il est probable qu'ils l’ont confondu avec l’érable plane. 

Le platane brûle en jetant une flamme vive et donne beaucoup 
de chaleur; néanmoins il est peu employé pour le chauffage. Ses 
cendres sont riches en potasse. 

L’écorce du platane, bien qu'inférieure à celle du chêne, est sus- 
ceptible de servir pour le tannage ; les feuilles, surtout celles du pla- 
tane d'Occident, quand elles sont encore tendres et peu développées, 
peuvent servir à l'alimentation du bétail. 


FAMILLE LXXVI. Balsamifluées. 


Cette famille renferme un petit nombre d'arbres disséminés dans 
les régions chaudes et tempérées de l'hémisphère nord. Peu intéres- 
sante au point de vue agricole, elle se recommande surtout par l’a- 
bondance de ses principes résineux. 


ET FORESTIÈRE. 313 


GENRE I. Copalme. 


Liquidambar L. 


Arbres à feuilles alternes, palmées. Fleurs monoïques, en chatons 
ovoïdes ou globuleux, entourés de quatre bractées.— Fleurs mâles : 
étamines nombreuses, ‘à filets très-courts. — Fleurs femelles : 
ovaire libre à deux loges multiovulées, surmonté de deux longs 
styles filiformes. Fruit composé de capsules réunies, par la soudure 
des écailles, en une sorte de cône. 

Le Copalme d'Amérique (L. styraciflua 1.) est un grand et bel 
arbre, susceptible de croître en pleine terre dans l'Europe centrale 
et méridionale. Il préfère un sol humide et une exposition chaude; 
on le propage de graines et de marcottes. Son bois, mou et cassant, 
est de qualité inférieure; on l’emploie néanmoins pour la menuise- 
rie. Le principal produit de cet arbre est sa résine, qui a servi autre- 
fois dans la parfumerie, mais que la médecine emploie seule aujour- 
d’hui. Le Copalme d'Orient (L. Orientale Mill., L. èmberbe L.) est 
encore moins sensible au froid que le précédent. 


FAMILLE LXXVII. Bétulinées. 


Les arbres de cette famille habitent les régions tempérées et froides 
de l'hémisphère nord; ils sont d’une grande utilité et souvent d’une 
précieuse ressource pour les habitants des contrées boréales. Le bois, 
la séve, l'écorce, les feuilles présentent de nombreuses applications 
économiques ou agricoles. 


GENRE Ï. Bouleau. 


Betula Tourn. 


Arbres et arbrisseaux, à feuilles alternes, dentées. Fleurs mo- 
noïques, en chatons cylindriques, terminaux, pendants, munis d’é- 
cailles. — Fleurs mâles : quatre étamines, à filets courts, soudés par 
paires et insérés à l’aisselle d’une bractée. — Fleurs femelles : 
ovaire surmonté de deux stigmates filiformes persistants. Fruit 


314 FLORE AGRICOLE 


(cône) constitué par des écailles membraneuses scarieuses, caduques, 
abritant les carpelles qui sont munis d'une aile membraneuse. 

Le Bouleau blanc (B. a/ba L.) est répandu dans toute la partie sep- 
tentrionale de l’ancien continent. C’est l'arbre qui s’avance le plus 
vers le Nord et s'élève le plus haut sur les montagnes. Il redoute la 
trop grande chaleur et préfère les climats tempérés; mais il est très- 
rustique, même dès son jeune âge, brave les plus grands froids et ne 
gèle jamais. Comme exposition, il n'y a que le sud et quelquefois 
l'ouest qui lui soient défavorables, Il est très-répandu dans les forêts, 
et ordinairement mélangé avec d’autres essences; rarement. il forme 
seul de vastes massifs. 

Peu exigeant sur la nature du sol, il permet souvent de tirer parti 
de terrains abandonnés; il préfère les sables gras et les terrains d’al- 
luvion, et végète assez bien sur les sols pierreux et arides, sur les co- 
teaux sablonneux. On le trouve souvent dans les marais associé à 
l’aune et au saule marceau. | 

Lorsqu'on laboure un terrain destiné à recevoir un semis de bou- 
leaux, il faut éviter de le rendre trop meuble et de pénétrer trop 
profondément. En général, si le sol n’est pas très-gazonné, il suffit 
de gratter la surface avec un rateau en fer. Si l’on fait un labour par 
bandes ou par poquets, on se contentera de lever le gazon et d'ex- 
traire les arbustes, sans piocher la terre. 

La graine se disséminant très-vite, on doit récolter le cônes en 
septembre, un peu avant la complète maturité. Autant que possible, 
on emploie la graine l’année de la récolte. La nécessité d’avoir un 
massif bien garni et la qualité souvent médiocre de cette graine 
doivent engager à ne pas faire une économie mal entendue. Il est 
bon de semer en automne et par un temps pluvieux. Dans le cas seu- 
lement où le temps est trop sec, on enterre la semence en passant 
sur le sol un rateau en boïs. 

La croissance du bouleau est très-rapide dès les premières années; 
les jeunes repeuplements ne demandent pas de soins particuliers. Les 
plantations seront recépées au bout d’un an ou deux. Les éclaircies 
seront fréquentes, car le bouleau exige assez d'espace, et le tronc des 
sujets morts se décompose très-vite. 

Le bouleau s’exploite très-jeune, soit en taillis, soit en futaie; ce 
dernier mode est avantageux pour cet arbre, qui se reproduit plus 
facilement de semence que de souche. Une révolution de quarante 


ET FORESTIÈRE. 315 


ans est suffisante, bien que dans les bons sols on puisse la prolonger 
jusqu'à cinquante et même soixante ans, [l est inutile d'appliquer ici 
une coupe sombre; on coupera à blanc étoc, à moins que la parcelle 
à exploiter ne soit trop large, auquel cas on laisserait quelques ré- 
serves éparses. L’aire est suffisamment repeuplée par les graines 
des massifs voisins. 11 sera bon quelquefois de donner un léger 
labour, si le sol était trop envahi par les herbes ou par les morts- 
bois. 

L'exploitation du bouleau en taillis présente quelques difficultés, 
l'essence ne repoussant pas bien de souche; mais la fertilité de cet 
arbre et la facile dissémination de ses graines compensent largement 
cet inconvénient, qui, du reste, est moindre dans les sols arides et 
secs. Il sera donc aisé, avec un peu de soin, de maintenir le taillis en 
bon état. Burgsdorf conseille une révolution de vingt ans; mais il y 
aura souvent avantage à exploiter à dix ans, ou même à moins. On 
coupe les jeunes sujets entre deux terres, et l’on recouvre les vieilles 
souches. 

Le bois du bouleau est blanc, nuancé de rouge, d’un grain assez 
fin, et prend bien le poli; il est assez flexible, a la fibre coriace, et 
n'est pas très-exposé à la gerçcure ou à la vermoulure. Il tient le mi- 
lieu entre les bois durs et les bois tendres. 

On l’emploie pour la bâtisse à couvert; les habitants des contrées 
froides en construisent leurs cabanes et creusent des canots dans le 
tronc des vieux arbres. Dans ces régions désolées, où il acquiert plus 
de dureté et de solidité que chez nous, le bouleau remplace le chêne 
et le hêtre pour beaucoup d’usages : on l'emploie au charronnage, à 
la fabrication des instruments aratoires; on en fait des échelles, des 
meubles, des manches d'outil, des coffres, des vases, des cerceaux 
qui résistent mieux à l'humidité que ceux du châtaignier; la flexi- 
bilité des branches permet d’en faire des cercles de roue d’une seule 
pièce. On recherche surtout, pour en faire des vases et de petits 
meubles, les loupes ou exostoses, dont les fibres sont croisées et en- 
chevêtrées en tous sens. 

Chez nous, le bouleau est employé pour l’ébénisterie, le tour, la 
tabletterie, la menuiserie, le charronnage, la tonnellerie, le sabo- 
tage, etc.; on en fait des jantes et autres fortes pièces, des ranchers, 
des timons, des ouvrages de raclerie. Les branches fournissent, sui- 
vant leur grosseur, des cerceaux pour cuves et futailles, ou des brins 


316 FLORE AGRICOLE 


pour la vannerie; les rameaux servent à faire des balais qu'on re- 
cherche surtout pour les aires à blé. 

Comme chauffage, c’est un des meilleurs bois; il est, sous ce rap- 
port, peu inférieur au hêtre; il donne une flamme claire et égale, et 
on le recherche surtout pour les fours et les usines. Le charbon 
qu’on en obtient est aussi très-estimé, et l’on s’en serl dans la fabri- 
cation des poudres. 

L’écorce est employée dans le Nord pour le tannage; on se sert de 
celle des vieux troncs pour donner aux gros cuirs la dernière couleur. 
Par la distillation, on en retire un goudron qui donne au cuir de 
Russie son odeur spéciale. On fait encore, avec cette écorce, des cein- 
tures, des paniers, des nattes, des cordes, des boîtes, des tabatières, 
des semelles, etc. Enfin, ce qui paraitrait incroyable, si ce n’était 
attesté par des auteurs dignes de foi, dans les temps de disette, elle 
sert à l'alimentation des peuplades laponnes. 

La séve est très-sucrée; on en fait une boisson fermentée et un 
sirop qui remplace le sucre dans les usages domestiques. 

Les Finlandais emploient les feuilles en guise de thé ; on en nour- 
rit aussi les troupeaux et la volaille, et elles fournissent à la teinture 
des laines une couleur jaune. Enfin, d’après Haller, on relire des 
chatons une cire analogue à celle des abeilles. 


GENRE II. Awne. 


Alnus Tourn. 


Arbres à feuilles alternes, dentées, à bourgeons pétiolés. Fleurs 
monoïques, en chatons munis d’écailles. — Fleurs mâles, en chatons 
cylindriques allongés, pendants; involucre régulier, à trois ou quatre 
lobes ; trois ou quatre étamines, à filets courts, libres. — Fleurs 
femelles, en chatons ovoïdes dressés; ovaire très-petit, à deux loges 
uniovulées, surmonté de deux stigmates filiformes persistants. Fruit 
(cône) constitué par les écailles accrues et ligneuses, abritant les car- 
pelles, qui sont ordinairement dépourvus d'aile. 

Ce genre, très-voisin des bouleaux, auxquels 1l à été longtemps 
réuni, renferme un assez petit nombre d'espèces, dont la plus inté- 
ressante est l’Aune glutineux ou commun (À. glutinosa Willd., Be- 
tula alnus L.), appelé dans plusieurs localités Verne ou Vergne. Bien 
que constituant une essence secondaire dans les forêts, l’aune n’en a 


ET FORESTIÈRE. sui 


pas moins une importance majeure dans certaines conditions, no- 
tamment dans la petite culture forestière. 11 n’est presque jamais 
mélangé avec d’autres essences, si ce n’est quelquefois avec le frêne 
ou le saule. 

C'est un des arbres les moins difficiles sous le rapport du climat et 
de la situation. Son aire s'étend, en latitude, du nord de l'Afrique à 
la Laponie. Il s'élève à une grande altitude, et réussit bien d’ailleurs 
sur les montagnes quand le sol lui est favorable; il préfère les exposi- 
tions les moins chaudes. 

Quant au sol, il se plaît surtout dansles terres légères et constam- 
ment fraîches, au bord des eaux, dans des terrains humides, aqua- 
tiques même ; 1] paraît néanmoins s’accommoder de tout sol substan- 
tiel, frais et bien divisé. Il croît dans les sols calcaires et argileux. On 
le trouve très-répandu sur le bord des cours d’eau, et il y rend de 
grands services en contribuant à maintenir les terres par ses racines 
lraçantes, et même à exhausser le sol. 

On propage l’aune par graines; mais les difficultés que présente le 
semis en place doivent engager les planteurs à donner la préférence 
aux semis en pépinière. 

Aussitôt que les graines sont mûres, on les récolte et on les ré- 
pand dans un endroit frais et ombragé, sur une planche de terre 
douce, légère, ameublie par un bon labour. Le semis, assez dru et 
peu recouvert, lèvera abondamment au printemps, surtout si la sai- 
son est humide ou qu'on donne quelques arrosements. Les jeunes 
plants reçoivent pendant l'été les soins ordinaires; puis, vers la fin 
de l'automne, ou pendant l’hiver, on les repique en pépinière. A trois 
ou quatre ans, les jeunes sujets sont bons à mettre en place; on peut 
les employer avec avantage pour garnir les vides qui se sont produits 
dans les repeuplements. 

On propage aussi l’aune : par boutures, soit par tronçons de bran- 
ches, soit en fascines, soit en ramée ; par le marcottage en cépée ; 
enfin par les jeunes plants et les drageons que l’on trouve en abon- 
dance dans les massifs. 

La croissance de l’aune est très-rapide ; les jeunes plants, robustes 
dès leur naissance, n'exigent pas d'abri, pourvu qu'ils aient de la 
fraicheur. Malgré les dimensions assez fortes que cette essence atteint 
de bonne heure, elle n’est pas exploitée en futaie. C’est, par contre, 
l'une des plus propres au taillis; ses souches durent environ un 


318 FLORE AGRICOLE 


siècle, et ses racines sont très-drageonnantes. Si l’on réserve des 
baliveaux, c’est seulement dans le but de se procurer du bois d'œuvre 
ou de service. L’aune est encore fréquemment exploité en têtard ou 
en émonde dans les pacages humides et sur le bord des cours d’eau. 

Le bois de l’aune est tendre, léger, d’une coupe nette sous le ci- 
seau, bien veiné, d’un grain assez fin et homogène, à pores peu ap- 
parents; il prend tout le poli que peut recevoir un bois tendre, mais 
peu de lustre. Fraîchement coupé, il a une couleur rougeàtre; il 
blanchit en séchant, et passe à une teinte carnée pâle, lavée d'un 
peu de jaune. Il prend très-bien toutes les couleurs, surtout la noire. 
Il se pique et pourrit facilement à l'air; aussi n’est-il pas propre à 
la charpente, même à couvert. Toutefois sa légèreté le fait rechercher 
pour faire les échafaudages. Il est employé, au contraire, avec beau- 
coup d'avantage pour la charpente sous eau, les galeries des mines, 
les tuyaux de conduite, les pilotis. On en fait aussi des corps de 
pompe. C’est l’essence que l’on préfère pour les fascines destinées à 
drainer le sol. 

On le débite en madriers, en solives ou en planches. Il est bon 
pour les ouvrages de tour, si l'on a eu la précaution d’écorcer l'arbre 
aussitôt après l’abatage. IL sert pour la sculpture, la menuiserie, 
l'ébénisterie. On en fait des chaises communes, des pelles, des 
manches à balai, des rateliers, des échelles, des vases à mettre fer- 
menter la pâte du pain, des assiettes, ainsi que des sabots et des ta- 
lons de chaussures. Les jeunes brins donnent des rames pour le hou- 
blon et les autres plantes volubiles; mais on ne le débite guère en 
paisseaux ou en échalas. 

Les loupes ou broussins servent, en ébénisterie, à faire de petits 
meubles ou des objets d'art. 

Comme bois de chauffage, il donne peu de chaleur, mais une 
flamme vive, ce qui le fait rechercher par les boulangers et les ver- 
riers. Son charbon est propre à la fabrication de la poudre à canon. 
Les cendres sont riches en potasse. 

L'écorce contient une assez grande proportion de tannin; aussi 
a-t-elle une saveur âpre et astringente. On l’emploie en médecine, 
mais bien moins qu'autrefois; sa décoction sert à préparer des gar- 
garismes détersifs, usités contre les affections de la gorge et des 
amygdales. Cette écorce sert pour le tannage. Elle fournit une couleur 
brune ou noire, employée dans la leinture, la chapellerie, la cou- 


ET FORESTIÈRE. 379 


tellerie (pour colorer les manches en os ou en corne). On utilise aussi 
pour ces usages les fruits ou cônes secs, dont les propriétés sont plus 
développées. 

Les feuilles fraîches sont peu recherchées par les-bestiaux; mais, 
lorsqu'elles sont séchées, elles constituent une ressource pour leur 
alimentation durant l'hiver. 

L'Aune blanc (4. incana Willd.) habite le nord de l'Europe et de 
l'Asie. Il croît plus rapidement que le précédent, drageonne davan- 
lage, s’élève plus haut sur les montagnes et prospère mieux dans les 
terrains secs. Son bois, plus dur, plus blanc et d’un grain plus fin, est 
aussi plus estimé. On le cultive comme l’Aune glutineux. Il en est de 
même de l’Aune à feuilles en cœur (À. cordata Ten.), qui croît sur 
les montagnes du midi de l'Europe. 


FAMILLE LXXVIII Myricées. 


Les espèces peu nombreuses qui composent cette famille sont dis- 
séminées dans presque toutes les régions du globe. Elles se recom- 
mandent par leurs applications économiques ou médicinales. 


Genre 1. Myrica, 
Myrica L. 


Arbrisseaux résineux, aromatiques, à feuilles alternes, dentées. 
Fleurs ordinairement dioïques, en chatons. — Fleurs mâles, en cha- 
tons cylindriques dressés : quatre étamines (rarement plus ou moins) 
à filets courts, insérés à la base d’une écaille. — Fleurs femelles : 
ovaire sessile, uniovulé, surmonté de deux styles filiformes, soudés à 
la base. Fruit (drupe sèche) petit, arrondi, monosperme, soudé avec 
les écailles accrues et un peu charnues. 

Le Galé (W. Gale L.), vulgairement Piment royal, Piment aqua- 
tique, Myrte ou Poivre de Brabant, etc., croît dans le nord des deux 
continents, et fréquente les lieux humides et marécageux. Toutes 
ses parties sont odorantes, et on s’en servait autrefois pour assaison- 
ner les mets. Les Suédois en mettent dans leur bière pour lui donner 
plus de saveur. On l’emploie aussi dans le Nord pour la teinture, 


380 FLORE AGRICOLE 


ainsi que pour le tannage et la préparation des cuirs de Russie. Sa 
décoction est usitée en Pologne pour combattre la vermine des trou- 
peaux. On met des rameaux de galé dans le linge pour éloigner les 
insectes. Les faisans sont très-friands des fruits de cet arbrisseau. 

Le Cirier de Pensylvanie (M. Pensylvanica Hort. Par., M. Caroh- 
nensis Mill.) (PI. 37) est un petit arbrisseau, qui croît aux États-Unis 
et au Canada. Il est très-rustique, végète chez nous avec vigueur et 
résiste aux froids les plus rigoureux. Ses graines mürissent et lèvent 
parfaitement sous le climat de Paris; on peut donc le regarder comme 
à peu près naturalisé. Il paraît aimer surtout les terrains marécageux 
des bords de la mer. On le propage très-facilement de graines, semées 
au printemps dans un sol léger, humide et à une exposition ombra- 
gée. On le multiplie aussi de rejetons, de boutures et de marcottes. 
Quelques arrosements dans les temps chauds et secs sont tous les soins 
à donner. 

Un seul pied de cirier de Pensylvanie peut produire plus de trois 
kilogrammes de fruits, qui rendent près d’un kilogramme de cire. 
On extrait celle-ci par le moyen de l’eau bouillante, en brassant et 
écrasant les fruits contre les parois du vase. Elle se détache alors plus 
facilement, et vient, peu de temps après, s'étendre comme une couche 
de graisse à la surface du liquide. Cette cire est excellente, et sert à 
faire des bougies et des savons. 

Le Cirier de la Louisiane (M. cerifera L.) partage les propriétés du 
précédent. Les essais tentés pour son introduction en Europe ‘n’ont 
pas été heureux. Sans doute nos climats du Nord sont trop froids pour 
cette espèce, et on ne pourrait la cultiver avec succès que dans nos 
provinces méridionales ou en Algérie. 


FAMILLE LXXIX. Casuarinées. 


Les Casuarinées habitent l'Australie et les îles voisines; elles crois- 
sent en général dans les sols humides. Leur bois possède des qualités 
précieuses pour les besoins de l’industrie et des arts. 


à 


ET FORESTIÈRE, 381 


GENRE I. Casuarine. 


Casuarina Rumph. 


Arbres ou arbrisseaux à rameaux nombreux, verticillés, articulés, 
striés, à feuilles remplacées par des gaines courtes. Fleurs monoïques 
ou dioïques. — Fleurs mâles en épis: calice à deux sépales membra- 
neux ; une étamine, à filet épaissi à la base. — Fleurs femelles, en ca- 
pitules terminaux : ovaire uuiovulé, surmonté d’un style très-court, 
terminé par deux stygmates filiformes. Fruit (cône) constitué par les 
bractées cohérentes. Graines ailées. 

Ce genre comprend une vingtaine d'espèces; celles qui habitent 
l'Australie paraissent pouvoir croître en plein air dans le midi de 
l'Europe et en Algérie. Leur bois, dur, liant, très-compacte, coriace, 
léger néanmoins, -et d'une grande force, trouve d'importantes appli- 
cations dans les constructions civiles ou navales. Scié sur maille, il 
est d’un grain fin, très-beau, élégamment marbré de taches d’un 
rouge vif, et très-propre à l'ébénisterie; mais il faut ne l’employer 
que parfaitement sec. On l'utilise aussi comme combustible, et il 
est excellent pour cet usage. L’écorce est légèrement astringente. 


FAMILLE LXXX, Conifères. 


Ces végétaux sont répandus sur toute la surface du globe, mais 
plus particulièrement dans les zones tempérées. Ils jouent un rôle im- 
portant dans la végétation forestière de certaines régions; il n’est pas 
de contrée un peu étendue qui n’en possède quelques espèces ; mais 
la plupart des genres sont limités à des régions spéciales. Les Abié- 
tinées forment d'immenses forêts, surtout dans la zone tempérée 
septentrionale, et diminuent à mesure qu’on s’avance vers les pôles; 
elles sont rares dans l'hémisphère austral. Il en est de même des 
Cupressinées. Les Taxinées, au contraire, qui habitent les régions 
tropicales et tempérées, sont plus nombreuses dans l'hémisphère sud. 

Les Conifères, désignés habituellement sous le nom d'arbres verts 
ou résineux, constituent un groupe de la plus haute utilité par les pro- 
duits nombreux et variés qu’ils fournissent à l’industrie et aux arts, 


382 FLORE AGRICOLE 


bois, écorces, feuilles, fruits, sucs résineux, etc., comme nous le 
verrons plus particulièrement en étudiant les genres et les espèces. 


TRIBU I. ABIÉTINÉES. 


GENRE I. Pen. 
Pinus L. 


Arbres à feuilles linéaires, faseiculées, persistantes. Fleurs mo- 
noïques, en chatons ovoides. — Fleurs mâles, en chatons imbriqués 
et épais, consistant chacun en une écaille, qui porte une anthère 
sessile. — Fleurs femelles, en chatons fasciculés, consistant en une 
écaille qui abrite deux ovules nus. Fruit (cône) ovoiïde ou conique, 
à écailles ligneuses, persistantes, abritant chacune deux graines 
ailées. 

Ce genre renferme un grand nombre d'espèces, dont la majeure 
partie habitent l'Amérique du Nord; l'Europe en possède une dou- 
zaine. Presque tous les pins peuvent croître en plein air sous nos 
climats. Ils se contentent, en général, des plus mauvais sols, et per- 

mettent ainsi de les mettre en valeur. Ils rendent d'immenses services 

à l'économie domestique, à la médecine, à l’industrie et aux arts. 
Plusieurs espèces présentent une importance telle, que chacune 
mérite d’être l’objet d’une étude spéciale. 


1. Pin sylvestre. 


Le Pin sylvestre (P. sylvestris L.) est une des essences résineuses 
les plus répandues en Europe; c'est un grand et bel arbre qui a pro- 
duit un certain nombre de variétés, dues en général à des circon- 
slances locales, et parmi lesquelles on remarque les pins de Riga, de 
Norwége, d'Écosse, de Genève, de Haguenau, etc. Il paraît qu'on doit 
rapporter ‘au même type spécifique le Pin mugho (?. mughus L.), 
dont la plupart des auteurs font une espèce distincte. 

Cette essence habite les régions montagneuses du centre et du nord 
de l'Europe; elle préfère néanmoins les plaines et les coteaux des 
climats tempérés, Elle n’est pas difficile pour l'exposition, et résiste 
bien aux températures extrèmes. Si la végétation est plus lente dans 
les régions froides, en revanche le bois y acquiert plus de qualité ; 


ET FORESTIÈRE. 389 


c'est là seulement qu'il possède cette force et cette souplesse qui nous 
rendent tributaires, sous ce rapport, des contrées plus rapprochées 
du pôle. 

MM, Martins et Bravais ont appelé l'attention des forestiers sur 
l'avantage qu'il y aurait à cultiver cet arbre dans les régions élevées 
de nos chaînes de montagnes, où la lenteur de l'accroissement donne 
au bois des pins cette texture serrée et, par suite, cette élasticité 
qu'on recherche pour la mâture. Mais il faudrait choisir pour cela 
les parties les plus abritées, où les jeunes pins auraient le moins à 
souffrir des neiges et des frimas. Un résultat pareil a du reste été 
obtenu en Autriche. 

À l'exception des fonds trop humides, le Pin sylvestre s’accommode 
de tous les sols légers et profonds. Il croît dans les sables les plus mo- 
biles, et la qualité du bois y est meilleure. Les sables granitiques 
paraissent lui convenir au plus haut degré. On en a fait aussi de 
grandes plantations dans les sables arides de la forêt de Fontaine- 
bleau et dans les craies de la Champagne pouilleuse. Les terrains 
trop compactes lui sont contraires. 

On propage cette essence en répandant, sur un labour, par bandes 
ou par pois, des graines ailées ou désailées. Oumar même on 
sème des cônes entiers; on économise ainsi les frais d’extraction, et 
la graine est de meilleure qualité. I faut avoir soin, après que le côté 
des cônes qui regarde le sol à répandu sa graine, de les retourner au 
râteau ou à la herse, pour utiliser toute la semence. Toutefois, ce 
mode (qui convient surtout dans les sables arides et dans les sols 
dégarnis et pierreux) oblige d'employer une plus grande quantité de 
graines. On ne peut donc en faire usage économiquement que lors- 
qu’on récolte soi-même les cônes. La graine du pin sylvestre est ordi- 
nairement d’un prix très-élevé. Celle circonstance amène même quel- 
quefois un mélange frauduleux avec la graine de l’épicéa. 

Pour diminuer les frais de semis, on pourrait mélanger la graine 
de pin sylvestre avec celle de pin maritime, qui coûte beaucoup 
moins; on extrairait peu à peu cette dernière essence dans les éclair- 
cies. D’autres arbres feuillus ou résineux pourraient servir à atteindre 
le même but. En Belgique, on sème avec du genèêt à balai ou de l’ajonc, 
qui protége le jeune plant contre l’action envahissante des mauvaises 
herbes. 

La graine de pin sylvestre doit être enterrée à un demi-centimètre 


384 FLORE AGRICOLE 


de profondeur, ou mêlée simplement à la terre meuble à l’aide de 
la herse ou du räleau. Semée au printemps, elle lève au bout d’un 
mois environ. Mais les graines de qualité inférieure et celles qui sont 
trop profondément enterrées ne lèvent que l’année suivante. La fin 
d'avril et le commencement de mai sont l’époque préférable pour le 
semis des résineux en général; on n’a plus à craindre alors, ni les 
gelées tardives, si funestes pour les jeunes plants, ni les dévastations 
causées au semis par les oiseaux granivores, dont les passages sont 
terminés à celte époque. 

Dans la première année, le plant se voit à peine, et n’a qu'un 
bouquet de feuilles; on pourrait le confondre alors avec certaines 
euphorbes, très-communes dans les terrains sablonneux. Dans cet état, 
il a besoin d’un abri suffisant; mais il peut de très-bonne heure s’en 
passer. La croissance de la seconde année est faible aussi; mais en- 
suite elle augmente dans une progression très-rapide, au point que 
les pousses annuelles ont quelquefois plus d’un mètre de longueur. Si 
donc on sème en pépinière, il faudra repiquer à trois ou quatre ans 
au plus, et ménager avec soin les racines. Quand on plantera à de- 
meure, on choisira le moment où les pins entrent en végétation, ce 
que l’on reconnaît aux jeunes bourgeons qui commencent à poindre ; 
c'est d'ordinaire vers le commencement de mai que ce moment 
arrive. 

Le tempérament robuste du jeune pin et la rapidité de sa croissance 
nécessitent un nettoiement hâtif et des éclaircies fréquentes ; mais 
on aura soin, surtout dans les premières, de conserver le massif serré ; 
de cette manière, les arbres filent en hauteur et ont moins à craindre 
les effets des vents, des intempéries et surtout de la neige, dont le 
poids fait souvent rompre les branches. 

Les fléaux les plus redoutables pour le pin sont les mammifères 
rongeurs et les oiseaux granivores; puis une foule d'insectes : le cha- 
rançon du pin, le bostryche, le scolyte, la tenthrède, le puceron, la 
punaise, le sphinx, le bombyce, la noctuelle, la phalène arpen- 
teuse, etc. Les noms spécifiques, pr, pinastri, piniarta, pini- 
perda, etc., indiquent assez la déplorable spécialité de ces insectes, 
auxquels il faut ajouter le capricorne-inquisiteur, le sirèce géant, le 
bombyce-moine, la teigne des résineux, le hanneton-foulon, etc. 

Ne pouvant nous étendre ici sur ce sujet, nous nous bornerons à 
rappeler les moyens les plus efficaces de préservation des arbres ou 


ET FORESTIÈRE. 280 
de destruction de leurs ennemis; ce sont : 1° les soins donnés à la 
végétalion, nettoiements, éclaircies, enlèvement des souches et du 
bois mort; 2° la chasse aux animaux nuisibles; 3° la conservation et 
la propagation des espèces qui leur font la guerre, et particulièrement 
des oiseaux insectivores; 4° l'introduction des cochons dans les mas- 
sifs; 5° l'abattage et l'écorcement des arbres attaqués; 6° l'isolement, 
au moyen de fossés, des cantons infestés; 7° la récolle et la destruc- 
tion des insectes à tous les états et de leurs nids, en donnant, au besoin, 
des primes, comme on fait dans quelques localités; 8° l'emploi de 
feux de nuit pour les lépidoptères crépusculaires et nocturnes. 

Le Pin sylvestre, comme tous les résineux, ne s’exploite qu’en 
futaie ; il est soumis à une révolution moyenne de cent ans, qu'on 
peut réduire à quatre-vingts quand la végétation est très-rapide et 
l'essence commune, qu'on prolonge jusqu'à cent vingt ou cent qua- 
rante ans dans le cas contraire. il est avantageux de réserver quelques 
massifs pour les exploiter à un âge plus avancé ; on obtient ainsi du 
bois de qualité supérieure. La coupe d’ensemencement doit être 
claire, et, dès que les plants ont 0",20 à 0",30 de hauteur, on pro- 
cède à la coupe définitive. 

L'extrême rusticité de cette essence permet de négliger, dans les 
coupes de régénération, les précautions souvent minutieuses qu’on 
est obligé de prendre pour d’autres résineux. Si quelquefois, par suite 
d'un aménagement défectueux, le sol était gazonné, on tracerait 
quelques raies pour facililer l'ensemencement. C’est toujours une 
bonne opération, pour les arbres de cette classe, d'extraire les sou- 
ches, à moins que la pente trop forte et l’état trop meuble du sol ne 
s'y opposent. 

Le bois du pin sylvestre est rougeàlre, entouré d’un aubier blanc ; 
il est intermédiaire, pour la dureté, entre le mélèze et le sapin. Il se 
conserve pendant longtemps, plusieurs siècles même, comme on en 
a vu des exemples. La tige et les branches se fendent facilement; il 
n’en est pas de même de la souche et des racines. On l'emploie 
beaucoup dans les chantiers de la marine, et nous savons que c’est 
l'arbre par excellence pour la mâture. 

On s’en sert beaucoup aussi pour la charpente, la menuiserie, 
l’ébénisterie, la boissellerie, le charronnage, elc.; on en fait des 
planches, des corps de pompe, des échalas, etc. Toutefois, en menui- 
serie, il n’est pas très-bon pour l'assemblage. La télégraphie élec- 

Flore agr, 2 


386 FLORE AGRICOLE 


trique en emploie, pour ses poteaux, une grande quantité : 0",12 à 
0,15 de diamètre sur 6",50 de hauteur sont les dimensions que 
doivent avoir les brins destinés à ce service. 

Comme bois de chauffage et de charbon, il occupe, d’après Hartig, 
le deuxième ou le troisième rang, et le premier parmi les résineux. 
Il a l'inconvénient de répandre beaucoup de famée; mais 1! s'allume 
très-vite, et sa flamme en plein air dure longtemps. Mélangé avec de 
bons bois feuillus (hêtre, charme, bouleau, etc.), il constitue un 
excellent chauffage. 

L'écorce est astringente, et sert au tannage dans le nord de l'Eu- 
rope; on extrait du goudron de ses souches et de ses racines, et le 
charbon obtenu comme résidu est utilisé par la métallurgie. Le bois 
dont on veut extraire le goudron doit être desséché à demi; on en 
retire ordinairement 10 à 12, et quelquefois jusqu'à 25 pour 100 en 
poids. La fabrication du goudron et des produits qui s’y rattachent 
constitue dans certaines localités une industrie très-lucrative. 

Les jeunes pousses du pin sylvestre ont des propriétés antiscorbu- 
tiques, et remplacent quelquefois le houblon pour la fabrication de la 
bière; on les donne à manger, en hiver, aux chèvres el aux moutons, 
dans les pays de montagnes; on emploie les feuilles à ce dernier 
usage. 

- Dans ces dernières années, M. de Pannewitz a extrait de ces feuilles 

une malière textile appelée laine des bois, et qui remplace avanta- 
geusement l'ouale, le chanvre et le crin. Elle coûte beaucoup 
moins, a une odeur aromatique très-agréable et n’est jamais attaquée 
par les insectes. Le résidu fibreux obtenu dans cette fabrication est 
mis sous forme de brique et desséché pour servir de combustible. 
Afin de ne pas épuiser les pins, on ne les effeuille que tous les deux 
ans, et l’on a soin de réserver les bouquets terminaux. 


2, Pin maritime. 


Le Pin maritime ou Pin de Bordeaux (P. maritima Lam., P. pi- 
naster Lamb.) est un grand arbre répandu dans les plaines, et surtout 
les plages maritimes du Midi et de l'Ouest; il végète assez bien jusque 
dans le nord de Ja Belgique, et n’y souffre guère que des hivers 
exceptionnels. On en voit des plantations assez considérables dans la 
forêt de Fontainebleau. 


ET FORESTIÈRE. 381 


I se contente de sols médiocres, pourvu qu’ils soient profonds, el 
réussit même dans les sables siliceux purs; il redoute les terrains ma- 
récageux ou trop compactes, et ne réussit pas dans les terres cal- 
caires, où les jeunes plants sont sujets à être déchaussés par les al- 
ternatives de gel et de dégel. 

La croissance rapide du pin maritime et sa disposition à enfoncer 
profondément ses racines dans le sol le rendent très-propre à fixer 
les sables mouvants. Cette essence a rendu des services incalculables 
pour la fixation et la fertilisation des dunes qui s'étendent de l’em- 
bouchure de la Gironde à celle de l'Adour. 

Dans ces localités, sa culture est des plus faciles; on se contente, 
en effet, de répandre les graines à la surface du sol. Un labour donné 
mal à propos rendrait le sable encore plus meuble et enfouirait Ja 
graine trop profondément; on laisse donc aux pluies le soin d’enter- 
rer celle-ci en la mélangeant avec le sol. En même temps on s’oc- 
cupe de fixer les sables en les coupant par des haies en treillages ou 
clayonnages de 1 mètre à 1°,50 de hauteur, ou bien encore en les 
recouvrant d'une couche épaisse de branchages de sapin ou autres 
arbres à feuilles persistantes que l’on enfonce profondément par le 
gros bout, de telle sorte que celui-ci soit tourné du côté des vents 
dominants. On a soin de commencer par les places les plus exposées 
à l’action impétueuse des vents, surtout de ceux qui poussent les 
sables, comme sont les vents d’ouest dans les landes de Gascogne. On 
garnit les haies de bons piquets placés en arcs-boutants, pour les 
mettre en état de résister aux effets des souffles atmosphériques et 
des éboulements. 

Dans les montagnes, sur les penchants qui regardent l’ouest, les 
haies ne sont avantageuses qu'à la condition d’êlre très-rapprochées, 
ce qui les rend fort coûteuses. Ici les branchages seront donc préfé- 
rables. Du reste, les deux moyens peuvent être facilement combinés, 
et, si l'opération est’ alors plus dispendieuse, la réussite sera plus 
complète. Quand les matériaux sont à portée, le prix de la couver- 
ture varie de 40 à 50 fr. l'hectare. 

Brémontier conseille de mélanger la graine de pin avec un ving- 
tième en poids de graines de genêt, auxquelles on ajoute un peu de 
sable pour qu’elles ne tombent pas en paquets et ne forment pas des 
touffes en pure perte. Il est rare, lorsque le temps est favorable, que 
les genêts soient plus de quinze ou vingt jours à lever, et en quelques 


388 FLORE AGRICOLE 

mois ils sont assez forts pour protéger les jeunes pins qui croissent 
plus lentement. Après ce court intervalle, ils remplissent très-hien le 
rôle de couvertures. 

Sur bruyères ou sur friches, d'après M. de Béhague, le semis s'exé- 
cule de deux façons, sur écobuage ou sur brülis à feu courant; le pre- 
mier est bien préférable et de réussite plus certaine. Ici on ne peut, 
comme dans les exploitations agricoles, lui reprocher de priver le 
sol de sa fécondité naturelle. D'ailleurs, la dépense est souvent payée 
par la première récolle de céréales, et toujours par les deux récoltes 
qui doivent précéder le semis. 

La récolte de la graine et le semis se font, du reste, comme pour 
le pin sylvestre, sauf que cette graine doit être enterrée plus profon- 
dément. Elle est quelquefois assez lente à sortir de terre, et Duhamel 
assure l'avoir vue ne lever qu’au bout de quatre ans. Comme d’ail- 
leurs elie est d’un prix très-modique, il est bon de ne pas la ména- 
ser. On a rarement fait des semis en plein; mais, s’il est permis de 
juger par analogie, on devra employer 15 à 20 kilogrammes de 
graine par hectare. 

La croissance étant très-rapide, celte essence surmonle facilement 
les mauvaises herbes et les morts-bois; on devra donc être sobre de 
binages et de sarclages, et retarder les nettoiements. Par contre, les 
éclaircies devront être faites de bonne heure et répétées à des inter- 
valles de temps assez rapprochés. On élague les branches inférieures 
des arbres destinés à la production de la résine. 

Si le pin maritime était élevé en futaie, comme les autres espèces 
du même genre, c’est vers quatre-vingts ans dans le Midi, soixante 
ans dans le Nord qu'il faudrait fixer l’âge d'exploitation. Mais le 
traitement particulier qu'on lui fait subir dans le but d'en extraire 
la résine hâte son exploitabilité, ou, en d’autres termes, sa maturité. 
Lorsqu'il à été épuisé par de nombreuses saignées, il entre bien plus 
Lôt dans la phase de décroissance. Une révolution de vingt-cinq à 
quarante ans suffit quand le pin maritime ne sert que comme cul- 
ture transitoire et pour préparer le sol à recevoir des plantes agri- 
coles, comme cela se pratique en Sologne. Peu d'arbres, en effet, 
sont plus propres à atteindre ce but, à cause du détritus abondant de 
ses feuilles. On le plante fréquemmentaussi comme abri pour d'autres 
végélaux. 

L'exploitation est des plus simples : l'arbre étant assez bien enra- 


ET FORESTIÈRE. . 389 


ciné et la graine se disséminant facilement, on fera une coupe d'en- 
semencement à réserves très-espacées, comme dans les futaies de pin 
sylvestre ; un ou deux ans après, on pourra procéder à la coupe défi- 
nitive. Il est à peine besoin de dire qu’on devra choisir des années où 
la graine se présente en abondance. 

Le bois du pin maritime est inférieur en qualité à celui du pin 
sylvestre et des sapins. On en fait néanmoins un assez grand usage 
dans les constructions civiles. La marine l’emploie dans ses chantiers 
pour les pilotis et les étais qui servent à soutenir les navires en con- 
struction. Les jeunes brins fournissent des échalas, et sous ce rap- 
port les éclaircies sont très-productives dans les pays de vignobles. 
On peut les employer pour les poteaux de télégraphe électrique 
quand ils ont atteint les dimensions indiquées pour le pin sylvestre. 

Le bois des vieux pins maritimes est utilisé pour faire des tuyaux 
souterrains, des corps de pompe et d’autres ouvrages qui doivent être 
exposés à l'humidité. 

La variété connue sous le nom de Petit pin maritime (P.maritima 
minor) est plus recherchée, parce que sa tige est plus droite, son bois 
plus fin et meilleur pour la charpente. 

Comme bois de chauffage et de charbon, le pin maritime est de 
qualité inférieure. Néanmoins, quand il est fendu, 1l sert à la bou- 
- Jangerie et à diverses industries, d’après Pœderlé, et son charbon 
est encore fort estimé quand il a été conservé à l'abri de l'humidité. 
Les cônes vides sont employés pour le chauffage. 

Le pollen, qui est très-abondant, a été proposé pour remplacer la 
poudre de Iycopode. 

Mais la principale utilité de cet arbre consiste dans ses produits 
résineux : térébenthine, galipot, brai, goudron, noir de fumée, etc. 
Quand le tronc a 0",25 à 0",30 de diamètre, on commence les sar- 
onées, qui se font depuis mars jusqu’en octobre. On enlève d’abord 
au pied de l’arbre une bande longitudinale d’écorce de 0",30 à 0®,40 
de hauteur sur 0",12 à 0,16 de largeur; l’entaille doit pénétrer 
jusqu'à l’aubier, et la plaie est rafraîichie toutes les semaines. Les 
années suivantes, on prolonge progressivement l’entaille vers le haut, 
jusqu’à ce qu’elle ait une hauteur de 4 à 5 mètres, ce qui arrive au 
bout de huit à dix ans. Alors on pratique au bas de l’arbre une nou- 
velle entaille parallèle à la première, dont elle est séparée par une 
bande d’écorce de 0°,5 de largeur; on la conduit de la même ma- 


990 | FLORE AGRICOLE 


nière, Quand elle est arrivée à la même hauteur que la précédente, 
on en commence une troisième, et l’on continue ainsi jusqu'à ce 
qu'on ait terminé le tour complet de l'arbre. 

Le mode de gemmage (ou extraction de la résine) que nous venons 
de décrire est le gemmaäage modéré; mais les arbres très-vieux ou 
même les jeunes pieds destinés à tomber dans les éclaircies sont gem- 
més ou saignés à mort ou à brins perdus; cette opération consiste à les 
résiner vigoureusement, un an ou deux avant l'abatage, sur deux ou 
trois faces, à faire des entailles larges et profondes, les unes supé- 
rieures, dites quarres hautes, les autres inférieures, appelées bassons. 
De cette manière, on retire la plus grande quantité possible de 
résine. s 

Les sucs résineux s’écoulent par les quarres et coulent dans un 
réservoir situé au pied de l'arbre. Ce réservoir est creusé dans le sol 
même; mais la première résine qui s'écoule est destinée à en rendre 
les parois solides et imperméables; celte résine est donc perdue, et 
la perte se renouvelle à chaque réservoir qu'il faut creuser. D'ail- 
leurs, de celte manière, la résine séjourne assez longtemps sur 
l'arbre pour perdre une grande partie de son huile essentielle, qui 
s’évapore à l'air libre. 

Pour remédier à ces divers inconvénients, M. Hugues à imaginé 
un réservoir ascensionnel; cet appareil consiste en un vase de terre 
vernissée qui se fixe à l’aide d’un clou immédiatement au-dessous de 
la quarre; il est muni d’un couvercle qui empêche la résine d'être 
salie par les corps étrangers. 

C'est seulement la partie la plus liquide de la gemme ou résine 
qui s'écoule dans le réservoir; il reste sur l'arbre une matière con- 
crèle appelée galipot ou barras, qu'on y laisse ordinairement toute 
l’année, mais qu'il serait bien préférable de récolter de temps en 
temps. On la fait tomber par plaques sur un drap tendu au pied de 
l'arbre; on en fait quelquefois deux qualités, d’après la grosseur des 
morceaux, et on la vend aux usiniers, qui la disillent, ou aux fabri- 
cants de chandeiles. 

Les réservoirs sont vidés tous les quinze jours; la résine qu'ils ren- 
ferment, de meilleure qualilé que celle qu'on retire du gahpot, est 
recueillie dans des barriques et conduite aux usines où l'on distille 
l'essence de térébenthine. C’est la térébenthine dite de Bordeaux. 
On en extrait encore, par diverses manipulations, le brai sec, em- 


ET FORESTIÈRE. ” 391 


ployé pour les vernis; le brai gras, qui sert à goudronner les navires: 
les pains de résine, etc. Les résidus sont recueillis pour servir à la 
fabrication du noir de fumée, ou du goudron, dont on enduit les 
cordages. 

Le bois des arbres gemmés est utilisé pour la préparation du 
charbon. On commence d’ailleurs aujourd'hui à reconnailre généra- 
lement que ce bois est au moins égal en qualité à celui des pins non 
soumis au gemmage. 


3. Pin Laricio. 


Le Pin de Corse, ou Laricio (P. laricio Poir., P. altissima Lam.) 
est un des plus grands arbres de nos climats. Sa tige acquiert jusqu’à 
45 mètres de hauteur sur une grosseur proportionnée. Cette espèce 
aime les climats tempérés; elle forme de grandes forêts sur les mon- 
tagnes de la Corse, où elle s'élève jusqu’à 1,000 mètres environ au- 
dessus du niveau de la mer. Elle végète avec vigueur en Bretagne, 
et réussit {rès-bien aux environs de Paris, dans le Nord et même dans 
l'Est; moins rustique que le pin sylvestre, elle craint peu néanmoins 
nos hivers (PI. 38). 

Le pin laricio n'est pas difficile pour l'exposition, du moins dans 
les régions septentrionales. En Corse, il paraît préférer les vallées 
élevées, dirigées entre le nord et le nord-est; mais il craint l’expo- 
sition de l’ouest, et surtout celle du midi. Il aime les sols profonds 
et légers, et prospère dans les terrains granitiques et siliceux ; toute- 
fois, dans les sables purs, il réussit moins bien que le pin sylvestre. 
Les terres trop humides ou trop compactes lui sont contraires. 

La culture est à peu près la même que celle du pin sylvestre; mais 
la graine, qui est plus grosse, doit être plus enfoncée dans le sol, à 
un centimètre environ. Depuis quelques années, dans la forêt de 
Fontainebleau, on propage le pin laricio par la greffe en fente her- 
bacée sur le pin sylvestre, pratiquée au printemps et sur des: sujets 
de trois à huit ans de semis. 

Le pin Laricio pousse lentement les trois ou quatre premières an- 
nées; mais-ensuile sa croissance est très-rapide, et dépasse de beau- 
coup celle du pin sylvestre. Comme il s'étend peu en branches et con- 
serve toujours une forme pyramidale, on peut avoir à surface égale 
un plus grand nombre de sujets, et l'on doit alors conserver un 
massif plus fourni dans les éclaircies. Celles-ci se feront de même 


392 FLORE AGRICOLE 


que les nelloiements, d’une manière conforme aux règles déjà 
exposées. 

Cet arbre peut vivre plusieurs siècles et atteindre d'énormes di- 
mensions; mais on n'attend pas aussi tard pour l’abattre. Dès l'âge 
de 50 à 60 ans, il est exploitable; c'est à peu près vers cette époque 
qu'il a atteint son plus grand accroissement moyen. Toutefois, on 
fera bien de porter la révolution à 100 ou 120 ans, si lon veut 
obtenir des pièces de meilleure qualité pour les constructions civiles 
et navales. En effet, coupé trop jeune, le pin laricio, bien qu'ayant 
les dimensions voulues, renferme une trop forte proportion d’aubier ; 
celui-ci occupe, d'après M. Bonard, jusqu'aux trois dixièmes du dia- 
mètre total; les zones annuelles sont d’ailleurs très-larges. Quant à la 
manière d'opérer les coupes de régénération, elle est conforme à celle 
que nous avons fait connaître pour le pin sylvestre. 

Le bois du pin laricio est blanc avec une teinte rosée, au moins 
dans le cœur. Plus lourd que celui des pins de Riga et de Norwége, 
il est très-inférieur à ceux-ci en force et en élasticité. Très-estimé 
pour la charpente, il sert aussi aux constructions navales, et on l’a 
même employé pour la mâture pendant les guerres de l’empire; 
mais, soit que les arbres eussent crû dans des conditions peu favo- 
rables, soit qu’ils eussent été exploités trop jeunes, les mâts qu’ils 
ont fourni ont été jugés inférieurs en qualité à ceux que l’on obtient 
des pins du Nord. 

On fait encore avec ce bois des planches et des madriers. Il est em- 
ployé dans les arts, notamment dans la menuiserie; il peut servir 
même à la sculpture, car il se travaille aisément. L’écorce pourrait ser- 
vir au tannage, si elle était plus épaisse. 

Cet arbre est très-résineux, et peut fournir les mêmes produits que 
ses congénères (poix, goudron, térébenthine, etc.) Néanmoins il est 
peu ou point utilisé sous ce rapport; cela tient, entre autres causes, 
à ce que la résine n’est pas répandue uniformément dans la tige, 
comme le fait observer M. Bonard; très-abondante dans certaines 
parties, elle manque presque complétement dans d’autres. 

Le pin laricio à probablement, comme bois de chauffage, la 
même valeur que le pin sylvestre; il doit en être de même pour le 
charbon. 

C'est ici le lieu de parler de quelques pins, très-voisins du pin la- 
ricio, et qui sont regardés par les uns comme de simples variétés de 


ET FORESTIÈRE. 393 


cette espèce, par les autres comme autant d'espèces distinctes. Il nous 
suffira d'indiquer sommairement en quoi ils différent du type spéci- 
fique que nous venons d'étudier. 

Le Pin de Calabre (P. Calabrica Hort.) se distingue par ses ra- 
meaux plus étalés et ses feuilles longues de 0",15 à 0°,20, formant 
une cime épaisse et bien fournie. Plus rustique que le laricio, il ré- 
siste bien à nos hivers et s’accommode mieux de l'exposition ouest. 
Il est encore moins difficile sur le choix du sol. Les terrains calcaires 
et siliceux lui conviennent également. Sa croissance est plus rapide; 
il doit donc être plus espacé dans les éclaircies. Enfin, il donne plus 
de produits, mais il est moins propre à la mâture. 

Le Pin de Caramanie (P. Caramanica Bosc), originaire de l'Asie 
Mineure, est plus touffu et moins élevé que le laricio, bien qu'il 
devienne pourtant {rès-grand. Sa croissance est très-lente. Son 
bois est employé en Turquie pour la construction des navires de 
guerre. 

Le Pin de Pallas ou de Tauride (P. Pallasiana Lamb., P. Taurica 
Hoess) ressemble beaucoup au précédent; il se distingue par le déve- 
loppement considérable des branches inférieures. 

Le Pin noir d'Autriche (P. Austriaca Moess) est plus important 
et mieux connu. Difficile à distinguer spécifiquement du laricio, il 
se reconnait à sa cime plus touffue et à son feuillage d'un vert 
sombre. Plus rustique que la plupart de ses congénères, le pin d’Au- 
triche peut supporter nos climats les plus rigoureux. Sur les mon- 
tagnes couvertes de neige, il atteint une altitude supérieure à celle du 
pin sylvestre. 

Ce pin croit naturellement et vient très-bien dans les sols secs, 
froids, pauvres, sablonneux ou graveleux ; il réussit beaucoup mieux 
que les autres dans les sols calcaires, très-crayeux, comme on s’en 
est assuré en Champagne. C'est peut-être, de tous les arbres rési- 
neux, celui dont les graines germent le plus tôt et dont les jeunes 
plants se développent le plus vite. Pour abriter ceux-ci contre les 
rayons solaires et leur procurer en été un peu de fraîcheur, quelques 
cultivateurs ont employé avec succès le trèfle blanc semé en même 
temps. Leur croissance est très-rapide, et ils supportent bien la trans- 
plantation. 

C'est ordinairement de 60 à 70 ans qu'on exploite le pin d'Au- 
triche. Son bois, jaune-rouille, à aubier blanc-jaunâtre, est dur, 


394 FLORE AGRICOLE 


serré, plus tenace et plus ferme que celui du pin sylvestre; on l’em- 
ploie aux mêmes usages. On s’en sert dans la charpente; pour les 
constructions dans l'eau, il est regardé comme égal et même supé- 
rieur au mélèze. Le charronnage, la menuiserie, la tonnellerie l'em- 
ploient avantageusement. Comme bois de chauffage, il brûle avec 
une flamme vive et brillante et donne une chaleur durable; il produit 
une très-grande quantité de noir de fumée, et on le préfère au hêtre 
pour la fabrication du charbon. Hoess regarde celte essence comme 
la plus riche en résine de tous les conifères d'Europe ; ses copeaux 
même servent à l'éclairage. C’est aussi celle qui rend la plus grande 
quantité de térébenthine. 


4. Pin d'Alep. 


Le Pin d'Alep ou Pin de Jérusalem (P. Halepensis Aït.), probable- 
ment originaire de l'Orient et du nord de l'Afrique, est depuis long- 
temps naturalisé dans le midi de la France, où il forme des massifs 
assez étendus. Il aime les climats chauds, ou au moins très-lempé- 
rés; supporte difficilement les froids de l'hiver; résiste assez bien 
en Bretagne, mais ne peut guère dépasser Paris; réussit de préférence 
daas les plaines et sur les coteaux, aux expositions méridionales, et 
se contente d'un sol très-médiocre, mais léger et sec. Telle est lopi- 
nion générale des forestiers sur les conditions qui conviennent à cet 
arbre. Les observations suivantes, dues à M. Renou, donnent une 
meilleure idée de sa rusticité. 

«Le pin d'Alep existe sur le sommet du Mouzaïa, à 1,400 mètres 
d'altitude. On le trouve dans les montagnes, au sud de Sétif, dans un 
terrain crétacé, fort aride et en plein sud; dans les régions qu'il oc- 
cupe, la neige existe pendant deux ou trois mois de l'hiver, tandis 
qu’en été il y fait une chaleur effrayante. Malgré ces différences de 
température, c’est à peu près le seul arbre qui vienne dans celte loca- 
lité, avec quelques genévriers et (huyas. On le retrouve d'ailleurs dans 
toutes les positions possibles. » 

La culture du pin d’Alep suit les mêmes règles que celle du pin 
laricio. Les jeunes plants supportent bien les températures extrêmes ; 
mais dans le Nord ils ont besoin d’êlre abrités en hiver. Leur crois- 
sance est très-rapide dès les premières années. 

Il est difficile de donner des règles précises pour l'exploitation des 
futaies de pin d'Alep; cette exploitation n'ayant lieu que dans le Midi 


ET FORESTIÈRE. 395 


et d’une manière irrégulière, on manque de données exactes à ce sujet. 
On sait que le plus grand accroissement moyen a lieu de 60 à 70 ans; 
mais, afin de faire acquérir à cette essence une meilleure qualité 
pour les constructions, il est préférable d'adopter l’âge de 80 ans. 
Comme l'arbre est faiblement enraciné, que les jeunes plants doi- 
vent avoir besoin d’abri sous un climat brülant, il y aurait lieu 
sans doute d'appliquer le traitement que nous exposerons pour 
l'épicéa. 

Le bois du pin d'Alep est d’un grain fin, facile à travailler; on l'em- 
ploie dans la charpente et dans la menuiserie. Les produits résineux 
sont les mêmes que ceux du pin maritime. La première résine qui 
découle des incisions est confondue dans le commerce avec la téré- 
benthine de Venise. 


5. Pin Pignon. 


Le Pin pignon (P. prnea L..), appelé aussi P. parasol, P. cultivé, 
P. d'Italie, ele., est un grand et bel arbre, à cime étalée et à cônes 
très-gros, contenant des graines dont la coque, tantôt dure et épaisse, 
tantôt mince et fragile, suivant les variétés, renferme une amande 
longue et mince, blanchâtre et charnue, appelée pignon doux. I 
se trouve dans tout le bassin méditerranéen: sur les côtes de l'Asie 
Mineure on en a fait de grandes plantations pour fixer les dunes. 

Le pin pignon est donc un arbre des climats chauds; cependant on 
le cultive et on en obtient du fruit à Nantes, et même aux environs de 
Paris; mais il ne va guère plus au nord. « L’accroissement en lon- 
eueur se prolonge pendant tout l'élé, sans que l’aoûlement des 
pousses s’accomplisse, et sans qu'on voie se former les bourgeons 
terminaux. Cette disposition est une des causes qui rendent celte es- 
pèce incapable de résister aux hivers rigoureux, le froid atteignant 
facilement de jeunes pousses qui conservent jusqu'en hiver leur con- 
sistance herbacée. » 

Cet arbre aime les plaines et les vallées, les bords de la mer et des 
rivières et se plait à l’exposition ouest. Il préfère les terrains légers, 
frais et profonds, sablonneux, siliceux, et végèle mal dans les sols 
calcaires, surtout crayeux. Ses jeunes plants, très-robustes dans 
les régions méridionales, sont très-sensibles au froid dans le Nord. 

Le pin pignon se reproduit abondamment par ses graines, et on 
pourrait le cultiver avantageusement en futaies pleines; 11 n'existe 


396 FLORE AGRICOLE 


néanmoins qu’à l'état isolé ou en petits massifs. Sa culture est facile. 
On recueille les cônes à l’époque de leur parfaite maturité, et il est 
bon de les conserver dans un endroit frais pour n’en extraire les 
graines qu'au moment du semis. Pour faire cette opération, on expose 
les cônes au soleil jusqu'à ce que leurs écailles s’entr'ouvrent. Les 
graines rancissent vite et ne conservent pas longtemps leur faculté 
germinative. Pour constater la bonne qualité de celles que l’on em- 
ploie, on doit en ouvrir quelques-unes, et s'assurer qu’elles remplis- 
sent bien la coque, qu’elles ont une couleur blanche, une odeur et 
une saveur agréables. La graine est semée dans un bon terrain ; quel- 
quefois même on emploie la terre de bruyère. Le semis se fait en 
pots ou en terrines, que l’on abrite en hiver sous des cloches, des 
châssis ou dans une orangerie. On recouvre d'environ un centimètre 
de terre, et on donne de fréquents arrosements. Cette semence est 
très-lente à germer; quelquefois, pour hâter la germination, on brise 
l'enveloppe; mais on risque de faire pourrir les graines. 

Pendant les deux premières années, le pin pignon présente des 
feuilles simples, très-courtes, très-rapprochées, d’un vert glauque 
et ciliées sur les bords. A cet âge il est fort délicat, du moins dans le 
Nord. On le repique à l’âge de deux ans, et ce n’est guère que vers la 
cinquième année qu'on peut le planter à demeure, en continuant à 
lui donner les soins qu'exige son tempérament. 

On propage quelquefois cette essence par la greffe en fente sur des 
espèces rustiques, telles que les pins marilime ou sylvestre; on pré- 
tend que les sujets ainsi greffés sont plus aptes que les brins de se- 
mence à supporter la gelée. Arrivé à un certain âge, le pin pignon a 
une végétation vigoureuse, surtout quand il reçoit quelques soins de 
culture. 

Le bois du pin pignon est très-léger, blane et bien veiné; 11 est 
moins riche en résine et moins odorant que celui des autres pins. 
On en fait usage pour les constructions civiles et navales. Il sert pour 
la charpente et la menuiserie; on en fait des planches, des corps de 
pompe, des gouttières. D’après Olivier, on l'emploie exclusivement 
en Turquie pour la mâture et les bordages de vaisseaux. C'est, de tous 
les bois résineux, celui qui donne le meilleur chauffage. 

Les pignons ou amandes des graines ont une saveur agréable, 
douce, balsamique, rappelant un peu celle de la noisette, mais légère- 
ment résineuse. Ils sont assez nourrissants, et, dans le midi de la 


ET FORESTIÈRE, 397 
France, recherchés surtout des enfants. Les confiseurs en préparent 
des dragées, des pralines, et une sorte de pâtisserie appelée pégnonat. 
Employés autrefois dans les crèmes et autres plats d'office, ils ont 
cédé la place aux pistaches. Pour conserver ces pignons et les em- 
pêcher de rancir, on peut les laisser dans les cônes, les enterrer pro- 
fondément dans un soi sec ou même les saler. 

En médecine, les pignons sont bien moins employés aujourd’hui 
qu'autrefois. [ls peuvent servir aux mêmes usages que les amandes, 
entre autres, à faire des émulsions adoucissantes. On les a préconisés 
contre la phthisie pulmonaire, les toux opiniâtres, l'épuisement, etc. 
On en extrait une huile analogue pour la saveur à l'huile de noisette. 


6. Pin Cembro. 


Le Pin cembro ( P. cembra L..) est un arbre des régions froides et 
montagneuses; il y forme quelquefois des forêts assez étendues, soit 
comme essence dominante, soit en mélange avec l'épicéa et le mé- 
lèze. En France, il est rare, et ne se trouve que sur les Alpes. Il paraît 
s’'accommoder de toutes les expositions. Toutefois, comme les jeunes 
plants craignent, non pas le froid, mais le soleil, 1l sera bon, sous 
les climats tempérés, de choisir les situations les moins chaudes et 
les moins exposées aux gelées printanières. 

Cette essence préfère un sol meuble, substantiel, frais et profond. 
Elle ne redoute néanmoins ni les terrains pierreux, ni les fonds légère- 
ment humides. On la cultive et on l’exploite comme le pin pignon. 
Sa croissance est très-lente; mais, comme sa longévité est considé- 
rable, elle atteint de grandes dimensions. 

Le bois du pin cembro ressemble beaucoup à celui des autres 
espèces, mais, en général, il est plus compacte et plus homogène, 
bien qu’il se laisse travailler facilement. On l'emploie beaucoup pour 
les constructions, dans les pays de montagnes, et il se conserve long- 
temps. Il est recherché aussi pour la menuiserie et la sculpture. 
Assez riche en résine, il n’a pas été jusqu’à présent exploité pour cet 
objet. Son chauffage est estimé. 

Les graines, un peu plus petites que celles du pin pignon, ren- 
ferment une rl douce, alimentaire, et dont on extrait une huile 
d'une saveur assez agréable. 


398 FLORE AGRICOLE 


7. Pin du Lord. 


Le Pin du lord Weimouth ou simplement Pin du lord (P. Stro- 
bus L.) est un grand arbre, originaire des régions froides de l'Amé- 
rique du Nord, Il est depuis longtemps cultivé en Europe, et on peut 
le regarder comme y étant à peu près naturalisé. Ses graines mü- 
rissent parfaitement dans nos climats. Îl arrive de bonne heure à des 
dimensions considérables ; mais il craint l’action des vents violents, 
et il lui arrive souvent de perdre sa cime. On doit donc le tenir à une 
exposition abritée. 

Il s’accommode des terrains de médiocre fertilité, pourvu qu'ils 
soient meubles et profonds. Il préfère néanmoins les terrains sub- 
slantiels et legèrement humides. 

On récolte les cônes et on en extrait la graine, en les étendant dans 
un lieu sec et aéré, où on les retourne de temps en temps. La graine 
doit être employée promptement; on la sème comme celles des deux 
espèces précédentes; loutefois, comme elle est beaucoup plus pelite, 
elle doit être bien moins recouverte; une profondeur de 0",006 à 
0",008 est suffisante. Les jeunes plants sont robustes, et résistent 
bien au froid; mais ils craignent la chaleur. 

Jusqu'à présent le pin du lord n'est guère cultivé chez nous que 
comme arbre d'ornement; il ne forme pas encore de massifs assez 
étendus pour qu'on ait pu établir les règies de son exploitation en 
futaie. On sait néanmoins que la graine est légère et d’une dissémina- 
tion facile, les jeunes plants robustes el croissant rapidement; il semble 
donc qu'il y aurait lieu de faire la coupe d'ensemencement très- 
espacée, de procéder peu de temps aprés à la coupe définitive, et de 
soumettre le massif à de fréquentes éclaircies. 

Le bois du pin du lord est léger, blanchâtre, mou, un peu cassant, 
peu noueux, d'une texture fine, facile à travailler, et susceptible de 
prendre un beau poli. En Amérique, on l'emploie pour la mâture, 
mais sous ce rapport, il est bien inférieur au pin sylvestre. Bon pour 
la charpente à couvert, 1l ne convient pas pour les ouvrages plongés 
dans l’eau. On l’emploie pour la menuiserie, l'ébénisterie. Il passe 
pour être peu résineux, ce qui tient, sans doute, à la température basse 
des régions où il est cultivé de préférence; aussi ne l’a-t-on pas en- 
core ulilisé pour cet objet. 


ET FORESTIÈRE. 399 


On trouve encore dans l'Amérique du Nord un certain nombre de 
pins susceptibles d’être introduits avec avantage, au moins dans le 
midi de la France et en Algérie. Le Pin austral ou des marais (P. au- 
stralis Mich., P. palustris Mill.) habite la partie sud des États-Unis ; 
son bois, d’un grain fin et serré, est employé pour la construction des 
navires, la charpente, la menuiserie, ele. ; l'arbre est très-riche en 
résine; ce produit, d'une qualité supérieure, donne la térébenthine 
de Boston. Le Pin à l'encens ( P. fæda L.), qui croît dans la Caroline, 
a un bois peu estimé; mais sa résine est d’une odeur agréable et sert 
d’encens. Nous cilerons encore les Pins piquant ( P. pungens Mich.), 
à trochets (P. rigrda Mich.) et de Lambert (P. Lambertiana Dougl.). 


GENRE IT. Saprn. 
Abies Link. 


Arbres à rameaux verticillés, étalés, à feuilles étroites, presque 
linéaires, ordinairement distiques. Fleurs monoïques, en chatons. 
— Fleurs mâles, en chatons oblongs cylindriques, composés d'écalles 
dont chacune porte en dessous une anthère sessile. — Fleurs fe- 
melles, en chatons oblongs, composés d’écailles dont chacune abrite 
deux ovules nus. Fruit (cône) oblong, cylindrique, dressé, à axe per- 
sistant, à écailles ligneuses, minces, larges, obtuses, non épaissies au 
sommet, se détachant à la maturité avec les graines qui sont ailées. 

Le Sapin commun ou pectiné (A. pectinata D. C., À. tarifolia 
Tourn.), vulgairement Sapin blanc ou argenté, Sapin des Vosges ou 
de Normandie, Avet, etc., est un grand arbre à cime pyramidale, qui 
habite surtout les régions tempérées de l’Europe centrale; sur les 
montagnes, on le trouve entre 500 et 1,000 mètres d'altitude. Son 
aire est bien plus restreinte que celle des autres conifères. M. Nord- 
linger, auteur d’un excellent travail sur le sapin, le regarde comme 
l'arbre résineux particulièrement approprié au climat de la France. 
Il préfère, en général, les EXpUSIHONS du nord et de l’est; celle du 
midi lui est contraire. 

Moins difficile que le pin sylvestre, le sapin demande surtout un 
terrain profond, frais, facilement pénétrable; il s'accommode néan- 
moins de presque tous les sols, même rocailleux, à l'exception des 
sables trop légers et des fonds marécageux. 

Au commencement de l'automne, on récolte les cônes à la main, 


100 FLORE AGRICOLE 

sans altendre la dissémination: on les étend, on les remue au râteau, 
puis on les crible pour séparer la graine. Celle-ci doit être mise en 
couches minces dans un lieu see, à l'abri du froid, et retournée de 
temps en temps. Elle ne se conserve guère plus de dix-huit mois. On 
peut semer depuis la fin de l'hiver jusqu’à la fin de mai. 

Le semis du sapin présente beaucoup de difficultés, surlout dans 
les sols nus, à cause du tempérament très-délicat des jeunes plants. 
Voici le mode opératoire conseillé par M. Nordlinger : 

« Lorsque le sol ne présente aucune couverture, on peut lui pro- 
curer l’ombrage nécessaire en le semant au fond de sillons profonds, 
tracés dans une direction perpendiculaire aux vents dominants. Mais, 
dans les terres argileuses et imperméables, il sera peut-être plus 
rationnel de placer la graine assez bas sur un des flancs des billons. 
Du genêt semé, un ou deux ans à l'avance, sur le dos des sillons, con- 
tribuera puissamment au succès du semis et le rendra presque positif, 
si le sol n'est pas sujet à un excès d'humidité; mais il ne devra pas 
dérober entièrement la lumière au jeune sapin. Un sol chargé de 
gazon, mais non de chiendent ou d’autres herbes trop chevelues, vau- 
dra bien mieux qu'un terrain nu. Nous en dirons autant des bruyères 
et de l’ajonc pas trop épais, mais surtout des fougères. Le sapin ne 
vient nulle part aussi bien que sous le touffu léger des ronces et des 
framboisiers. On sème encore avec succès dans les intervalles de 
jeunes pins maritimes éelaircis. » 

D'après Lorentz et Parade, on peut employer le semis dans les 
parties de forêts ruinées, couvertes de broussailles, de mort-bois 
ou de bois blancs. On sème par places, ou mieux on repique, surtout 
si la graine est rare, en remuant la terre le moins possible, au moyen 
de Ja houe-ràteau. On recouvre d’un centimètre de terre au plus, 
avec le râteau. 

La transplantation du sapin ne peut guère être employée avec avan- 
(age, pour suppléer au semis; sa reprise est très-difficile, surtout si 
le terrain est découvert. 

Les jeunes plants, avons-nous dit, sont (rès-délicats. Leur crois- 
sance, lente dans les premières années, s'accélère plus tard. Si les 
arbres sont trop exposés, leurs rameaux peuvent être facilement rom- 
pus par le givre et la neige, surlout dans leur jeune âge. Le massif 
doit donc être serré dans les premières éclaircies. 

L'époque du plus grand accroissement et le terme de l’exploitabi- 


ET FORESTIÈRE. 101 


lité varie entre 100 et 140 ans. Dans les bons sols, on adopte le plus 
souvent le premier de ces chiffres, l'arbre étant exposé plus tard à 
se carier à l'intérieur, Le dernier est applicable sur les grandes hau- 
teurs, où la croissance est bien plus lente. Dans les circonstances or- 
dinaires, on exploite à 120 ans. 

La direction des coupes doit se rapprocher autant que AE de 
celle du nord-est au sud-est. Les avis des forestiers sont partagés sur 
la conduite des coupes. On en jugera par ces deux opinions extrêmes, 
que nous citons textuellement. 

«Le sapin est l'essence dont les jeunes plants ont le tempérament 
le plus délicat. La coupe d’ensemencement doit donc être très-sombre. 
La coupe claire se fera en plusieurs fois, et seulement quand les jeunes 
plants auront 0",30 à 0",40; la coupe définitive, quand ils auront 
0",66 à 1 mètre. On pourra laisser quelques réserves dans les parties 
les plus abritées contre les vents. » (Lorentz et Parade.) 

« La coupe sombre peut être très-sombre, sans pourtant devoir 
l'être; aussitôt que le recru d’un an aura paru, on fera une coupe 
bien claire, et, quand les jeunes sapins montreront leurs petits bras 
étendus en zigzag, ils pourront se passer de tous arbres de réserve. 
En effet, le sapin souffre beaucoup de couvert la première année; 
mais dès la deuxième, 1l veut absolument du jour, sans quoi il périt. 
À partir de la cinquième année, il peut supporter un couvert aussi 
épais qu'on voudra.» (Nordlinger.) 

Le sapin est avantageusement associé au hêtre dans les futaies. 
Ces deux essences ont les mêmes exigences de climat, d'exposition, de 
sol et de traitement. L'une pivote, l'autre trace. Les vents et les 
insectes leur sont alors moins nuisibles. Les produits de l’exploita- 
tion sont plus variés. Enfin, il est facile de faire, dans les éclaircies, 
dominer l’une ou l’autre de ces deux essences, suivant les besoins 
de la consommation. Il en est de même du mélange du sapin avec 
le bouleau; seulement, comme ce dernier pousse plus vite, il est bon 
de le couper par éclaircies là où il formerait un massif et un couvert 
trop épais. 

Le bois du sapin est peu employé dans la marine; pour la mâture, 
il est inférieur au pin sylvestre; on l’emploie néanmoins pour cet 
objet en Hollande, en Bretagne, etc. Moins résineux que le bois du 
pin, il dure par cela même moins longtemps; il sert beaucoup en 
charpente, surtout en travers. On le débite en planches, et l’on s’en 


Flore agr. 26 


102 FLORE AGRICOLE 


sert, dans la menuiserie et l’ébénisterie, pour faire la carcasse des 
meubles plaqués; il est encore employé pour le charronnage et le 
imerrain. 

Il n’est pas très-estimé pour le chauffage. Son charbon, de qualité 
inférieure, est utilisé pour la forge. Ses copeaux servent à léclai- 
rage, et de ses cendres on extrait de la potasse. 

Cet arbre fournit la lérébenthine de Strasbourg; on la récolte au 
moyén de cornels en fer-blanc munis d’une pointe qui sert à les 
fixer dans l'arbre. On en retire la colophane et la poix noire comme 
résidus de la distillation. 


Genre IE Æyrcéa. 


Picea Link. 


Arbres à feuilles éparses, aciculées, linéaires. Fleurs Monoïques, 
en chatons oblongs. — Fleurs mâles, én chatons compüsés d'écailles, 
dont chacune porte une anthère sessile. — Fleurs femelles, en cha- 
tons à écailles imbriquées, dont chacune porte à sa base deux ovules 
nus. Fruit (cône) oblong-cylindrique, pendant, à écailles ligneuses, 
minces, atténuées au sommet, persistantes, recouvrant chacune deux 
graines allées. 

L'Épicéa (P. excelsa Link, Abies excelsa D. C.), vuluairement 
faux Sapin, Sapin de Norwège, Pessé, Sérenté, élC., est uni très- 
grand arbre, appartenant aux régions témpérées ét froides de l'ancien 
continent, où il s’ävance jusqu'à 70 degrés de latitude. Sur les mon- 
tagnes, il dépasse presque tous les résineux ; il ÿ occupe en allitude 
uné large zone de 800 à 1,800 mèlres; sur les Alpes, il dépasse 
même 2,000 mètres. Il réussit néanmoins dans les plaines de la ma- 
jeuré partie de la France. Sa rusticité, là rapidité dé sa croissance et 
la beauté de son port le font rechercher pour orner les parcs et les 
jardins paysagers, où il est très-répandu. Peu difficile sur l’exposi- 
tion, il préfère le nord et l’est, et craint celle du midi, dont il s’ac- 
commode néanmoins beaucoup mieux que le sapin. 

Il se contente de presque tous les terrains, même rocailleux. Ses 
racines lraçantes exigent peu de profondeur. Il préfère les terrains 
frais et facilement pénétrablés; mais il végèté mal dans les sols 
crayeux. Les fonds marécageux ou trop compactes, ainsi que les 
sables trop légers, lui sont absolument contraires. 


ET FORESTIÈRE. L03 


On récolte les cônes depuis novembre jusqu’en mars. Pour en ex- 
traire la graine, on les expose au soleil, ou bien on les place sur des 
claies dans une chambre chauffée à 25 degrés. Quand leurs écailles 
se sont entr'ouvertes, on les frotte les uns contre les autres, on Îles 
agite dans un $ae, ou bien on les bat sur une aire avec un fléau léger. 
C’est une mauvaise méthode que de les mettre, comme on le fait en 
certains pays, dans un four d’où l’on vient dé retirer le pain : la cha- 
leur, qu’il est difficile de régler, est souvent trop forte et détruit la 
vilalité d'un grand nombre dé semeñces. Comme la graine peut se 
conserver plusieurs années, il est bon d’en faire provision. 

La culture de l'épicéa est facile et ressemble presque de tout point 
à celle du pin sylvestre. Il veut surlout un sol assez ferme, non sujet 
à déchausser les jeunes plants ni à trop se dessécher en été. Le labour 
doit être léger, et, dans la plupart des cas, il suffit de gratter avec un 
rateau en fer la superficie du sol. On enterre la graine comme celle 
du pin sylvestre. Le jeune plant demande un peu d’abri dans les 
premiers temps; on laissera donc sur le sol les herbes et les brous- 
sailles, ou bien on sèmera avec une demi-semaille d'avoine ou 
d'orge, qui indemnisera, au moins én partie, des frais du semis. 
Lorsqu'on récoltera la céréale, on aura soin de couper les chaumes 
assez haut pour ne pas endommager les épicéas naissants. 

La végétation est lente dans les premières années; mais plus tard 
l'arbre s’élance rapidement, et ses pousses annuelles ont quelquefois 
0,80 à 4 mètre de hauteur. Pour les nettoiements et les éclaircies, 
nous renverrons à l'article du Pin sylbesire, en ajoutant là recom- 
mandation plus expresse encore de tenir le massif serré. Dans cel 
élat, l'épicéa se dépouille naturellement des branches superflues, qui 
sèchent et tombent. Le forestier est ainsi dispensé de l’élagage, dont 
il faut d’ailleurs être très-sobré pour cette essence. On peut bien, à la 
rigueur, coupér un où deux verticilles des branches inférieures, mais 
non en une seule fois. Si l'élagäge est modéré, on peut le faire rez- 
tronc. Quand on laisse des chicots, il faut avoir soin de les suppri- 
mer deux ans après. 

il se forme quelquefois deux pousses terminales jumelles; on doit 
en retrancher une, ou du moins l’incliner dans une position horizon- 
tale. D'autres fois la flèche ou pousse terminale vient à périr par acci- 
dent; il est facile de la remplacer en redressant une des branches du 
verlicille le plus voisin et supprimant progressivement les autres; il 


#0 FLORE AGRICOLE 


s'y connaitra à peine au bout de quelques années. Mais on comprend 
que ces opérations deviennent de moins en moins pralicables à me- 
sure que les arbres avancent en àge. 

L'épicéa ayant des racines traçanies, il est très-avantageux, quand 
la nature et la profondeur du sol le permettent, de le cultiver en 
mélange avec des essences à racines pivotantes, telles que le pin syl- 
vestre ou le sapin. Ces essences ne sauraient se contrarier récipro- 
quement, puisqu'elles puisent leur nourriture à des profondeurs 
diverses; et il sera facile de faire dominer l’une ou l’autre, suivant 
les exigences relatives de la consommation. 

L’épicéa a pour ennemis la plupart des animaux qui attaquent le 
pin sylvestre; les plus nuisibles sont : les bostriches typographe et 
graveur, le kermès du sapin, le bombyr pthyocampa, la teigne des 
résineux, etc. On emploiera les mêmes moyens de préservation et de 
destruction. 

Les chiffres déjà donnés pour l’âge auquel on doit exploiter le.pin 
sylvestre s'appliquent aussi à l’épicéa. 

Cette essence, n'étant que faiblement attachée au sol par ses ra- 
cines tracantes, présente beaucoup de prise aux vents, qui en déra- 
cinent parfois des massifs considérables. Pour obvier à cet inconvé- 
nient, qui rend très-difficiles les coupes de régénération, on à 
imaginé plusieurs méthodes d'exploitation des coupes; nous n'en 
ferons connaître que trois, celles qui présentent les plus grandes 
chances de succès : 

1° Dans les localités abritées contre les vents, on pourra adopter 
un mode d'exploitation analogue à celui que nous avons indiqué pour 
le pin sylvestre; toutefois la coupe d’ensemencement devra être plus 
sombre, et l’on attendra, pour procéder à la coupe définitive, que le 
jeune plant ait environ 0,40 de hauteur. 

2° Dans les régions montagneuses exposées aux grands courants 
atmosphériques, on choisira le mode proposé par Hartig, qui consiste 
à asseoir les coupes par bandes de proche en proche, en commen- 
cant par le côté opposé à la direction des vents dominants. Les 
coupes, longues et étroites, seront exploitées à blanc étoe. On ex- 
traira les souches, et l’on comblera autant que possible les excava- 
lions quand une production abondante de graines s’annoncera dans 
les parties voisines. Par mesure de précaution, on répandra sur le sol 
quelques kilogrammes de graine par hectare. En entamant la forêt 


ET FORESTIÈRE. 405 
sur deux ou trois points à la fois, on établira ainsi autant de séries 
d'exploitation, ce qui permettra d’asseoir les coupes annuelles dans 
celle des séries où l’on pourra prévoir la plus grande abondance de 
graines. Malgré ces précautions, la réussite de l’ensemencement natu- 
rel n’est pas toujours certaine, et l’on est souvent obligé de recourir 
au semis artificiel ou à la plantation. 

3° Sur les sommets des hautes montagnes, dans les localités où 
l’on a le plus à craindre les dégâts des grands vents, les neiges, les 
éboulements, les torrents, les avalanches, ou bien les froids rigoureux 
qui compromettraient le succès des réensemencements naturels, Ja 
méthode jardinatoire reste la seule applicable. En n’enlevant que 
quelques arbres çà et là, cinq ou six par hectare, on ne dégarnit la 
forêt que par petites places, le massif reste toujours complet, et les 
petits vides qu'a produits l'exploitation sont facilement repeuplés par 
les graines qui tombent des arbres voisins. 

L’épicéa acquiert des dimensions plus fortes que les pins, du 
moins en hauteur; mais son bois est plus mou et a moins de durée. 
Il doit être débité le plus tôt possible après son abatage. On l’em- 
ploie beaucoup en charpente, et on le préfère au chêne dans cer- 
taines conditions. On le débite en planches; cette industrie est 
très-développée dans le Jura et dans les Vosges, qui sont le centre 
d'un commerce considérable. Il peut servir du reste pour tous les 
usages auxquels on emploie le sapin, et être utilisé dans la marine. 
Les luthiers en emploient une grande quantité pour les tables d’'har- 
monie; on préfère même, pour cet usage, comme possédant plus de 
sonorité, le bois des arbres que l’on a saignés dans le but d'en extraire 
la résine. 

Ce bois est assez bon pour le chauffage. Son charbon est passable ; 
mais celui que l’on fait avec des arbres saignés est de qualité infé- 
rieure. L’écorce, bien moins estimée que celle du pin, sert quelque- 
fois pour le tannage. 

Cet arbre donne la poix de Bourgogne ; on l’obtient de la manière 
suivante. Au printemps, on pratique dans l'écorce des incisions lon- 
gitudinales qui pénètrent jusqu’à l’aubier. En été, le suc résineux 
coule le long de la tige; lorsqu'il est coagulé, on le détache avec une 
lame de fer, puis on rafraîchit la plaie, pour que la résine coule de 
nouveau. Cette résine, fondue et épurée dans de grandes chaudières, 
puis versée pendant qu’elle est liquide dans des sacs de toile, est mise 


L06 FLORE AGRICOLE 


ensuite en barils pour être livrée au commerce. Elle constitue alors 
la poix jaune, qui est la plus pure; mélangée avec du noir de fumée, 
elle devient la poix notre. On peut, par la distillation, en obtenir de 
la térébenthine, mais inférieure à celle que l’on extrait du sapin. Les 
résidus servent à faire du noir de fumée, Tous ces produits sont em- 
ployés en médecine ou dans les arts. 

L’extraction des sucs résineux doit affaiblir l'arbre; aussi Burgs- 
dorf recommande-t-il de ne la faire que tous les deux ans. Soumis 
à une seule entaille, l’Épicéa peut, d’après Duhamel, donner de la 
poix pendant trente ans. Le bois des arbres saignés peut encore être 
utilisé tant qu’il n’a pas pris une teinte rouge, signe de dépérisse- 
ment. 


GENRE IV. Mélèze. 


Larix Tourn. 


Arbres à feuilles linéaires, étroites, caduques, fasciculées sur les 
anciens rameaux, éparses sur les pousses de l'année. Fleurs mo- 
noïques, en chatons. — Fleurs mâles, consistant en écailles imbri- 
quées dont chacune porte une anthère sessile. — Fleurs femelles, en 
chatons ovoïdes, composés d’écailles imbriquées, obtuses, accres- 
centes, dont chacune porte à sa base deux ovules nus. Fruit (cône) 
ovoide, à écailles ligneuses, minces, obtuses, non épaissies au som 
met, persistantes, portant chacune à leur base deux graines ailées. 

Le Mélèze d'Europe (L. Europæa D.C., Pinus larix L.) est celui 
de nos arbres indigènes qui atteint les plus grandes dimensions en 
hauteur. Il appartient aux montagnes élevées et aux pays froids. 
C’est à peu près le dernier arbre que l’on rencontre en s’élevant sur 
les Alpes, où il était autrefois très-abondant. Il croit auprès des gla- 
ciers, bien souvent au delà des sapins, mais seul et non réuni aux 
forêts. Il se plait néanmoins sur le bas des coteaux et jusque dans les 
plus profondes vallées. Il vient plus difficilement dans les climats 
tempérés, et sa croissance s’y ralentit plutôt, C'est là surtout qu'il 
préfère l'exposition au nord. Jusqu'à présent, il ne forme pas de 
grands massifs dans les plaines; mais il est très-répandu dans les 
pares. On remarque d’ailleurs qu’à partir de Paris, 1l végète d'autant 
mieux qu’il s'avance davantage vers le Nord. 

Le Mélèze paraît intolérant pour les autres essences. Dès son jeune 
âge il a un tempérament robusle; mais, sous les climats doux, les 


ET FORESTIÈRE. 107 


jeunes plants ont besoin d’abri contre la chaleur. Plus tard, le cou- 
vert des grands végétaux paraît lui nuire. 

Cet arbre vient mal dans les sables purs ou trop légers, de même 
que dans les sols argileux, compactes et humides. Il préfère une terre 
profonde, fraiche et bien divisée. Ce qu'il lui faut surtout, c'est un 
terrain net et de l'ombre. Tschudi conseille de planter, à 1°,30 de 
distance et dans la direction du nord-ouest au sud-est, des haies 
d'arbres d’une végétation rapide, tels que le saule marceau. Varenne- 
Fenille recommande pour le même objet le cerisier de Sainte-Lucie. 
Si le sol est compacte, l'intervalle est rempli d’un décimètre environ 
de terre légère. Quand ces haies ont atteint la hauteur de 2 mètres, 
on sème peu épais la graine de mélèze, et on recouvre d’un centi- 
mètre de bonne terre, ou mieux de terreau. On sarcle et on éclaireit 
le jeune plant ; et, au bout de einq ou six ans, on supprime les haies. 

On aura soin, en récoltant les cônes, de choisir ceux de l'année, 
qui se reconnaissent à leur couleur moins foncée. 

On extrait la graine par les procédés employés pour le pin syl- 
vestre et l’épicéa, en ayant soin de modérer le chauffage. Une chaleur 
trop forte ferait fondre la résine, et celle-ci agglutinerait les écailles ; 
ce qui, joint à leur état naturellement serré, s’opposerait à leur ou- 
verture. 

La graine de mélèze peut, avec des soins, se conserver plusieurs 
années; mais il vaut mieux l’employer tout de suite. En général, celle 
qu'on trouve dans le commerce renferme beaucoup de mauvaises 
semences et de matières étrangères; et les marchands ne garantissent 
guère plus de 40 à 50 pour cent de bonne grame. Cette circonstance 
oblige à en employer pour les semis une quantité beaucoup plus 
grande. Mais alors le prix élevé de cette graine rendrait l'opération 
fort dispendieuse. On ne fait donc ordinairement que des semis par- 
tiels, et quelquefois on mélange la graine de mélèze avec celle d’au- 
tres essences résineuses ou feuillues, aune, bouleau, épicéa, elc,, ce 
qui diminue encore les frais. 

Le printemps est la saison préférable pour le semis, si ce n'est 
dans les régions trop chaudes, où il vaut mieux choisir l'automne. 
Dans le premier cas, la graine lève au bout d'un mois à six semaines ; 
dans le second, au commencement du printemps. Le jeune plant a 
une croissance promple, et dès la première année il a souvent 0",18 
de hauteur. 


105 FLORE AGRICOLE 


Enfin, si l’on veut faire la plus grande économie possible, on sème 
en pépinière. Dès que les sujets ont atteint la taille de 0",40 à 0°,50, 
on les plante à demeure dans des trous creusés à l’avance ; on doit 
mettre le moins de temps possible entre l’extraction et la mise en 
place. On opère au commencement du printemps, quand les bour- 
geons commencent à se développer, et l’on a soin de choisir un temps 
doux el couvert. 

Il arrive souvent, dans les localités trop exposées au soleil, que 
l'extrémité des pousses, et surtout la flèche, se dessèche lout à 
coup; l'arbre cesse alors de croître en hauteur et reste languissant. 
Par contre, cet arbre est peut-être, de tous les résineux, celui dont on 
peut le plus facilement réformer la flèche au moyen d’une branche 
latérale qu'on redresse, et celui aussi qui supporte le mieux l’éla- 
gage. Mais cette opération doit se faire graduellement; on coupe, 
après la chute des feuilles, à 0",10 du tronc le rang inférieur des 
branches ; l'année suivante, on coupe le second de la même ma- 
nière, el on retranche les chicots de l’année précédente. Mais on ne 
peut traiter ainsi que les arbres isolés, comme ceux des parcs; ce se- 
rail trop coûteux dans les grands massifs. 

Dans les régions froides des montagnes ou des contrées septentrio- 
nales, le mélèze atteint son plus grand accroissement moyen vers 
120 ou 140 ans; c'est à cet âge qu'il convient de l’exploiter, en lui 
appliquant le même traitement qu'au pin sylvestre. Dans ces régions, 
il sera quelquefois avantageux d'exploiter en jardinant. 

Mais, dans les climats tempérés, l'accroissement se ralentit beau- 
coup plus tôt, et la révolution doit être de 60 à 70 ans. [ei la coupe 
d'ensemencement doit être plus sombre, et être suivie, au bout d’un 
an ou deux, d’une coupe claire, qui a pour but de préparer les jeunes 
plants à supporter les influences extérieures. C'est seulement lorsque 
ce dernier résultat est acquis que l’on doit procéder à la coupe défi- 
nilive. 

Le bois du mélèze est d’un blanc jaunâtre, tirant sur le rouge ; il 
noireit avec le temps; l’aubier est blanc. Ce bois à les couches an- 
nuelles assez épaisses. Ses dimensions sont loin d’être aussi fortes en 
diamètre qu’en hauteur. Ces circonstances font qu'il est peu em- 
ployé pour la mâture, du moins pour les hauts mâts. La nature des 
lieux où croit ordinairement cette essence en rend d’ailleurs l'extrac- 
tion et le lransport difficiles et coûteux. Il est néanmoins préférable 


ET FORESTIÈRE. 409 
au pin de Corse. On s'en sert pour faire les hordages des bateaux 
qui sillonnent le lac de Genève, et à il a deux fois plus de valeur 
que le chêne. 

Il se conserve bien à l'air libre. Malesherbes a trouvé sur les Alpes 
des habitations construites depuis 240 ans en poutres de mélèze, et 
si bien conservées qu’il ne pouvait en pénétrer le bois avec un cou- 
teau. On dit que le temple d’Apollon, à Utique, renfermait des 
pièces de ce bois qui ont été reconnues saines au bout de 2,000 ans. 
Il ne craint pas non plus l'humidité ; un navire en mélèze, enfoui 
dans des sables, y a été retrouvé intact après plusieurs siècles. Cette . 
précieuse qualité a fait employer ce bois pour faire des corps de fon- 
taines, des conduites d’eau souterraines, des gouttières, des tonneaux 
où les liquides se conservent très-bien, etc. On en fait aussi des 
échalas, des planches, des bardeaux. Il est bon pour la menuiserie, 
mais non pour le tour. Enfin, comme :l est uni, de longue durée et 
point sujet à la fente, il a été dans tous les temps fort recherché par 
les peintres. 

Pour le chauffage et le charbon, le bois des jeunes mélèzes est de 
qualité médiocre; mais il n’en est pas de même à un âge plus 
avancé. Cette essence est, parmi les résineux indigènes, celle dont 
l'écorce est la plus riche en principes tannants ; aussi est-elle em- 
ployée pour la tannerie. 

Les feuilles et les jeunes rameaux exsudent, pendant les jours sécs 
et chauds de l'été, une matière blanchâtre, d’une saveur fade et su- 
crée, qu'on appelle Manne de Briançon ; elle est en petits grains qu’on 
réunit en masse. Cette substance est purgative, mais peu employée 
aujourd’hui. 

Le mélèze fournit eu abondance un suc résineux, connu sous le 
nom de Térébenthine de Venise. Pour l'obtenir, on fait des entailles 
au pied de l'arbre, ou bien on perce la tige, souvent jusqu'au centre, 
avec une tarière, On commence cette opération à la fin de maï; la 
résine est reçue dans des baquets en bois, d’où on l’enlève tous les 
deux ou trois jours. L'abondance de l'écoulement est toujours en 
raison directe de la chaleur. Quand il cesse, on rafraichit la plaie, 
. ou bien on perce de nouveaux trous au-dessus des anciens. La résine 
est passée dans un tamis pour être purifiée, si elle renferme des im- 
puretés. Un arbre peut en fournir pendant 40 ou 50 ans. Cette résine 
donne, par la distillation, une Æwrle essentielle ou uvile de térében- 


410 FLORE AGRICOLE 


thine, moins estimée que celle du sapin. Il n’est pas bien prouvé 
que son extraction diminue la qualité du bois. 


GENRE V. Cèdre. 
Cedrus Mill. 


Arbres à feuilles linéaires, étroites, persistantes, fasciculées sur le 
vieux bois, éparses sur les pousses de l’année. Fleurs monoïqnes, en 
chatons, en tout semblables à celles du genre Mé/èze. Fruit (cône) 
ovoide, à axe persistant, à écailles larges, imbriquées, très-serrées, 
caduques. Graines ailées. 

Le Cèdre du Liban (C. Libant Barr., Pinus Cedrus L.) est devenu 
aujourd’hui très-rare dans la région dont il porte le nom. Mais, s’il 
tend à disparaître de son pays natal, on peut dire qu'il a trouvé en 
Europe une seconde patrie. On le rencontre aujourd’hui cultivé dans 
beaucoup de localités, où il donne des graines fertiles. L'un des plus 
remarquables, le plus gros probablement de ceux qui existent en 
Europe, est celui du Jardin des plantes de Paris, planté en 1734 
par Bernard de Jussieu, à la base de la colline du Labyrinthe. 

Le Cèdre argenté ou de l'Atlas (C. À {/antica Manett.) est une autre 
espèce, découverte dans ces derniers temps en Algérie, où elle forme 
des massifs considérables ; il se distingue par sa forme pyramidale et 
ses rameaux étalés. 

Le Cèdre Déodar (C. deodara Roxb.), à rameaux inclinés et flexi- 
bles, à feuilles tout à fait glauques et blanchâtres, croît dans l'Hima- 
laya et a été introduit depuis plusieurs années dans la forêt de Fon- 
tainebleau. 

Originaire des climats chauds, mais croissant sur les hautes mon- 
tagnes, le cèdre du Liban réussit dans les régions septentrionales. II 
aime les terrains secs, graveleux, profonds. Les terres trop compactes 
ou marécageuses lui sont contraires. Le cèdre du Jardin des plantes 
est planté à la base d’une butte composée en grande partie de plätras 
et de décombres. | 

Le cèdre se propage naturellement de graines, qui sont très-abon- 
dantes sur les vieux arbres. Mais 1l est bon que la main de l'homme 
vienne 101 en aide à la nature. 

Les écailles du cône sont étroitement imbriquées, ce qui rend très- 
difficile l'extraction de la graine; on a proposé divers moyens pour 


ET FORESTIÈRE. 411 


obtenir ce résultat. Le premier, qui est le plus simple, mais le plus 
mauvais, consiste à laisser les écailles se détacher d’elles-mêmes sur 
l'arbre. 11 vaut mieux percer de part en part l'axe du cône avec une 
vrille, puis y faire entrer de force une tige de fer plus grosse que le 
calibre du trou, Le meilleur moyen, conseillé par le Bon Jardinier, 
consiste à mettre les cônes stratifiés dans des caisses remplies de 
mousse humide; quelques semaines suffisent pour déterminer la sé- 
paration des écailles sans nuire aux graines. En général, il est bon 
de ne faire cette extraction qu’au moment du semis. Il y a en effet 
beaucoup d'incertitude sur l'époque de la récolte et les moyens de 
conservation de la semence: il vaut donc mieux laisser celle-ci dans 
les cônes. 

Comme le cèdre est délicat et sensible au froid dans les premières 
années, on ne saurait conseiller le semis sur place. Il faut semer au 
printemps, ou aussitôt après la maturité des graines, en pépinière, et 
mieux en caisses, en terrines, en pots, remplis de terre de bruyère, 
ou, à défaut, de terreau mélangé de sable et très-divisé. On peut 
ainsi rentrer les plants, en hiver. Le semis, légèrement recouvert, 
est arrosé de temps en temps, si la saison est sèche. Les jeunes 
plants exigent une température douce et humide ; il faut les abriter 
contre les rayons du soleil, et 1l est avantageux de les repiquer en 
pépinière, quand ils ont atteint trois ou quatre ans. Pour les plan- 
ter à demeure, on attendra l'âge de cinq ou six ans, ou même de 
huit ans, si l’on n’a pas les moyens de les garantir du froid quelque 
temps encore après. Le printemps est l’époque préférable pour cette 
opération. On aura soin de choisir des sujets dont la flèche ne soit 
ni rompue ni endommagée. 

On peut encore propager cette essence de boutures ou de mar- 
cottes, faites en juillet et en septembre. Les autres espèces se multi- 
plient de la même manière, ou bien encore par la greffe en fente 
herbacée sur le cèdre du Liban. 

Le cèdre croît lentement, et il est sensible au froid dans les pre- 
mières années; le Déodar surtout est délicat et demande des soins. 
Plus tard, sa croissance s'accélère, et, comme il vit très-longtemps, 
il atteint d'énormes dimensions, surtout en grosseur. 

Arrivé à l’âge de dix à douze ans, le cèdre est assez robuste pour 
résister aux variations atmosphériques. Il n’exige plus alors que les 
soins ordinaires. Toutefois, comme il a une grande tendance à se 


412 FLORE AGRICOLE 


diviser, il est bon, pour le forcer à croître en hauteur, de supprimer 
dans sa jeunesse les branches qui se développeraient aux dépens de 
la flèche. Si celle-ci vient à être détruite par accident, on peut la 
remplacer en redressant une pousse latérale. Mais plus tard, quand 
la tige est bien formée, on ne doit y porter la serpe que rarement et 
avec modération. Comme cet arbre n’est cultivé jusqu’à présent qu'à 
l’état isolé, on ne saurait encore déterminer les règles de son exploi- 
tation en futaie. 

Le bois du cèdre est léger, d’un blanc roussàtre, pas très-dur, 
d’un grain un peu lâche, assez odorant. Pour la qualité, il parait 
intermédiaire entre le pin sylvestre et le sapin. Il est assez compacte 
et solide dans les arbres âgés, où il prend un grain plus fin et une 
teinte rougeâtre, ou d’un jaune tendre ou fauve veiné ou moiré de 
rouge. Il est souvent parsemé de nœuds très-durs qui, de même que 
dans le sapin, semblent des chevilles implantées dans la tige de l’ar- 
bre. Il peut prendre un assez beau poli. On le dit incorruptible ; 
mais il ne l’est pas plus que le sapin. Il sert dans les constructions, 
l’ébénisterie, la marqueterie, la menuiserie, la sculpture, etc. 
L'écorce est employée en médecine, ainsi que la résine, désignée 
quelquefois sous le nom de Gomme de Cédria. 


Genre VI. Araucaria. 


Araucaria Juss. 


Arbres gigantesques, à ‘rameaux verticillés, étalés, formant une 
cime pyramidale, à feuilles sessiles, lancéolées ou linéaires, aiguës, 
coriaces, raides ettrès-dures, étroitement imbriquées. Fleurs dioïques, 
en chatons ovoïdes ou cylindriques, terminaux. -- Fleurs mâles, en 
chatons formés d’écailles nombreuses, rapprochées : élamines à filets 
aplatis, prolongés en connectif écailleux, à anthères composées de six 
à vingt loges disposées sur deux rangs à la base du connectif. — Fleurs 
femelles, en chatons formés d’écailles recourbées au sommet, et abri- 
tant chacune un seul ovule nu. Fruit (cône) très-gros, ovoïde ou ar- 
rondi, à écailles coriaces ou ligneuses, soudées et tombant avec les 
graines, qui sont dépourvues d’aile. 

L'Araucaria imbriqué (A. #mbricata R.P., Dombeya Chilensis 
Lam.) (PI. 39) est un grand arbre, dont la tige, qui atteint une hau- 
teur de 50 mètres, est couverte d’un épiderme qui se détache par 


ET FORESTIÈRE. A1 3 


lames circulaires. Il croit sur les sommets des Andes du Chili ; on 
l'appelle quelquefois Pin du Chili. « présente, dit M. Lavallée, 
deux formes bien tranchées : les uns poussent vigoureusement el ont 
des branches grosses et épaisses, et des verticilles distants ; les au- 
tres font au contraire des pousses courtes et ont des verticilles rap- 
prochés. En un mot, les uns forment une pyramide étroite et élan- 
cée, et chez les autres elle est large et compacte. » 

Cet arbre peut croître en plein air dans presque toute l'étendue du 
territoire français. Ses cônes, gros comme la tête d'un enfant, ont 
müri et donné des graines fertiles dans quelques localités. Il préfère 
une terre meuble et substantielle, plutôt fraiche que sèche, et une 
exposition découverte. On le propage de graines, que l’on tire de son 
pays natal, et qu’on sème en terre de bruyère pure ou mélangée, en 
ayant soin que le gros bout de la graine sorte de terre de quelques 
millimètres. 

On peut aussi multiplier les araucarias de boutures étouffées. 
Mais il faut remarquer que les boutures prises sur des branches laté- 
rales prennent une directron oblique, et ne forment jamais la pyra- 
mide. On pourrait alors employer le moyen indiqué par Neumann, 
qui consiste à enfoncer le rameau obliquement en terre, de manière 
à provoquer à sa base la formation d'un bourrelet, qui donne nais- 
sance à un bourgeon; celui-ci se développe alors avec des rameaux 
verticillés, comme une pousse terminale, et lorsqu'il est assez grand, 
on le sèvre, en supprimant le rameau primitif, qui à servi à le 
nourrir. Mais il vaut mieux encore couper la tête d’un individu bien 
constitué et en faire une bouture ; autour du point où la section a été 
faite, il reperce un ou plusieurs bourgeons lerminaux ; on réserve le 
plus vigoureux pour former une nouvelle tête, et on bouture les 
autres. Enfin, ces essences paraissent pouvoir se multiplier aussi par 
boutures de racines. 

Jusqu'à présent, cet arbre n’est guère cultivé en Europe qu'à l’état 
isolé ; il croit cependant très-bien en massifs, et il est permis de 
croire qu'il occupera un jour avantageusement sa place dans les 
forêts. Son bois même est peu connu. Il est blanc, solide, très-dur ; 
s’il était plus abondant, on l’appliquerait sans doute avec succès aux 
usages industriels. Au Chili, il est très-estimé pour la mâture. Son 
écorce très-épaisse a quelque chose qui rappelle le Hége et pourrait 
peut-être le remplacer dans certaines circonstances. Les graines, de 


AL FLORE AGRICOLE 


la grosseur d’une amande, ont une saveur agréable, analogue à celle 
des pignons doux. 

L'Araucaria du Brésil (A. Brasiliensis Rich., Colymbe anqustifo- 
lia Radd.) se distingue du précédent par ses rameaux pendants, ses 
féuilles plus étroites et plus longues. Originaire d'un pays plus 
chaud, il est, sous nos latitudes, plus délicat que le précédent. II 
convient plutôt à l'Algérie et au midi de la France, peut-être aussi à 
quelques localités privilégiées de l'Ouest. Sa culture est la même 
que celle de laraucaria du Chili, et on peut, de plus, le propager par 
la greffe en fente herpacée sur ce dernier. Le bois est plus mou que 
celui de l'espèce précédente. Ces deux araucarias donnent une ré- 
sine, qui n’est employée jusqu’à présent que dans leur pays natal. 

L'Araucaria de Cook (A. Cook R. Br., À. columnaris Hort.) ha- 
bite la Nouvelle-Calédonie. Son bois élastique est éminemment pro- 
pre aux constructions navales. 


Genre VIL Séguoïa. 
Sequoia Endl. 


Arbres gigantesques, à rameaux élalés, à feuilles subulées ou 
linéaires, imbriquées ou presques distiques. Fleurs monoïques, en 
chatons. — Fleurs mâles, en chatons terminaux, arrondis, composés 
d'écailles portant chacune à sa base une anthère sessile. — Fleurs 
femelles, en chatons formés d'écailles imbriquées, abritant chacure 
trois à cinq ovules. Fruit (cône) petit, ovoïde ou presque globuleux, 
à écailles épaisses, coriaces, ligneuses, rugueuses, mucronées, per- 
sistantes, abritant chacune trois à cinq graines atlées. 

Le Séquoia toujours vert {S. sempervirens Endi., Tuxodium sem- 
pervirens Lamb., Schubertia sempervirens Spach) est un grand et bel 
arbre, dont la tige, droite et régulière, atteint une hauteur de plus de 
80 mètres ; son écorce épaisse, spongieuse, gris rougeàlre, se fend 
longitudinalement et se détache en lames fibreuses. Il habite le nord- 
ouest de l'Amérique, notamment le nord du Mexique et de la Cali- 
fornie. Sous le climat de Paris, il a une végétalion vigoureuse, qui 
se prolonge fort avant dans l’automne, jusque vers la fin d'octobre, 
ce qui sera un obstacle à sa culture dans quelques localités. Il arrive 
souvent que jes bourgeons, mal aoûlés, sont, comme l'extrémité de 
la tige, détruits par les gelées ; mais une nouvelle pousse remplace 


ET FORESTIÈRE. 115 


l’ancienne. Cet arbre s'accommode bien du climat de la Sologne, et 
a donné des fruits dans cette région, ainsi qu’à Angers. 

Les observations faites sur divers points semblent démontrer que 
celte essence résiste à un froid de 12 degrés, et que, partout où la 
température ne descend pas au-déssois de ce chiffre, l'arbre peut 
êlre considéré comme acquis à la pleine terre. Dans l’ouest de la 
France, il parait redouter les veuts de mer, qui souvent brûlent son 
feuillage et l'extrémité de sa flèche. En somme, on fera bien de le 
placer aux expositions les plus abritées. 

Peu difficile sur la näture du sol, il parait s'accommoder des ter- 
rains les plus médiocres. Il semble toutefois préférer les terrains 
secs, Siliceux, profonds ; il a poussé vigoureusement dans dés sols 
calcinés ét schisteux, dans dés terrains secs et calcaires, dans dés 
sables humides à sous-sol argileux. M. Rémont présumée que les 
sables des Landes, surtout ceux de quelques parties de l’ouest et du 
sud-ouest, lui seront lrès-favorables. 

Le semis des graines constitue lé meilleur mode de propagation. 
Mais ces graines perdant très-protüptement leur faculté germinative, 
doivent être semées aussitôt après la récolle, ou du moins dans le 
courant de l'année. Si pourtant elles ne mürissent qu'à l'automne, on 
pourra, d'après M. Cartière, remettre le semis au printemps sui- 
vant. Quand on choisit cetie saison, la germination a lieu en général 
au bout d'un mois. Mais, à mesure que l’époque du seinis s'éloi- 
anera de célle de la récolle, la levée du sémis sera plus lente, moins 
régulière el pourra même manquer complétement. 

La graine étant encore rare ét d’un prix élevé, on multiplie fré- 
quénimént le séquoiïa par boutures, qui se font : 1° à froid, sous des 
cloches abritées, au nord et en pleine terre; 2° à chaud, en serre, de 
seplembre en märs, avec les soins ordinäirés. Le marcotlage réussit 
également, fais on l’emploie peu. 

Cet ärbré pousse rapidement ; sous ce rapport, il dépasse, d'après 
M. Réniont, toutes les autres essences résineuses; lés pousses ar- 
nuüelles ont souvent plus d’un mètre de longueur. Il possède aussi 
une Lrès-grande longévité; M. Fischer à coinplé plus de mille cou- 
ches annuelles sur une bille de 4",50 de diamètre. Avec ces deux 
éléments, on ne doit pas s'étonner qu'il arrive, dans son pays natal, à 
des dimensions colossales; M. Harlweg en à mesuré un qui atteint 
80 mètres de hauteur sur 12 mètres de tour. 


416 FLORE AGRICOLE 


Une des propriétés les plus remarquables de cette essence, c'est de 
repousser parfaitement sur le vieux bois. M. Rémont a élagué rez- 
tronc quelques individus dans toute leur hauteur, et de nouvelles 
pousses se sont développées aux surfaces de section ; les arbres se 
trouvèrent promplement regarnis. 

L'élagage rationnel ne pourra donc être que très-favorable à la 
croissance de ce séquoïa, et c’est un des résineux sur lesquels il sera 
le plus facile de refaire une flèche par le redressement d’une bran- 
che horizontale. 

Les racines produisent de nombreux drageons, qu'il faut même 
enlever pour ne pas nuire à la lige principale. 

Mais cet arbre a une propriété bien plus remarquable encore. Si 
on le recèpe rez-terre, on voit de nombreux rejets remplacer bien- 
tôt le tronc abattu, et il faut même y pratiquer une éclaireie, comme 
on le fait pour les bois feuillus. Il en résulte que ce résineux présen+ 
tera l'exemple, unique dans sa famille, d'une essence pouvañt être 
cultivée indifféremment en futaie, en taillis ou en taillis sous futaie, 
car le jeune sous-bois vient très-bien sous le couvert des baliveaux, 
et les drageons suffiront très-probablement pour combler les vides 
laissés par le dépérissement des vieilles souches ; ces deux derniers 
modes pourront même être très-productifs dans certaines condi- 
tions. 

Ilest bien entendu que les jeunes massifs recevront les soins ordi- 
naires ; dans leur jeunesse, des binages et sarclages ; plus tard, des 
netloiements et des éclaircies. L'époque du plus grand accroissement 
moyen n'étant pas bien connu, il n’y a pas lieu pour le moment de 
chercher à déterminer le chiffre de la révolution à adopter pour la 
futaie ou pour le taillis. 

On a peu de données sur le bois de cet arbre, sur ses qualités et 
les usages auxquels il est propre. On sait seulement qu'il est léger, 
souple, d'un grain fin, serré, susceptible de recevoir un beau poli ; 
sa couleur, rouge faible, due à un principe colorant soluble dans 
l’eau, lui a fait donner en Angleterre le nom de red w00d (bois 
rouge). Son écorce épaisse el spongieuse pourra sans doute aussi être 
utilisée. 

Le Séquoïa gigantesque (S. g'gantea Endl., Wellingtonra gigan- 
tea Lindl.) acquiert des dimensions plus considérables encore. Sa 
tige dépasse 100 mètres de hauteur sur 10 mètres de diamètre à la 


ET FORESTIÈRE. A17 


base, y compris l’épaisseur de l’écorce, qui va jusqu’à 0,45. Les 
feuilles, courtes, ovales, imbriquées, aiguës dans leur jeunesse et plus 
tard obtuses, forment un massif d’une belle verdure. Les cônes attei- 
gnent le volume d’un œuf de poule. | 

Le port de cette espèce est très-majestueux. Sa longévité est très- 
grande, car on à compté sur les coupes de quelques individus plus 
de 3,000 couches annuelles. Malheureusement le nombre de ces 
beaux arbres diminue de jour en jour; la spéculation s’est jetée sur 
les magnifiques individus qui existent encore, au point de faire crain- 
dre leur disparition prochaine. 

Le séquoïa gigantesque habite la Californie, et plus particulière 
ment les versants de la Sierra Nevada, par 1,500 mètres d’altitude 
et 38 degrés de latitude. On l'a rencontré jusqu’au 50° degré. Son 
habitat plus septentrional pouvait faire prévoir qu'il l’'emporterait 
sur son congénère pour la rusticité, la facilité de la culture, la vi- 
gueur de la végétation et la régularité du développement. L'expé- 
rience a confirmé ces prévisions. Cet arbre croît jusque dans le nord 
de la Belgique. Il se plaît dans les climats humides et brumeux. 1] 
aime les sols siliceux humides, même marécageux, et ses racines 
plongent quelquefois dans les eaux courantes ou stagnantes. 

M. Herwagen recommande de semer les graines de cette essence 
dans un mélange de 6 parties de terre de gazon argileux, 3 de terre 
de bruyère, 3 de terreau, de fumier et de feuilles (le tout passé à un 
crible fin), auquel on ajoute 2 parties de sable blanc. Les plants qui 
lèvent sont repiqués en pots, sous une bâche, à l'exposition du 
sud-est; on les habitue peu à peu aux influences de l'air et du 
soleil. 

Les graines germent très-inégalement ; on aura soin, dans le re- 
piquage, de recueillir celles qui n’ont pas levé et de les semer en 
terrines, dans une serre chaude. Cette opération, qui sera réitérée 
plusieurs fois, est d'autant plus importante, que la graine est encore 
d'un prix fort élevé. 

A défaut de graine, on peut employer le bouturage, qui réussit 
parfaitement. Au bout de quelque temps, on distingue à peine les 
plants obtenus par ces deux procédés. 

. Les jeunes sujets paraissent pouvoir être confiés de très-bonne 
heure à la pleine terre. 

Le bois de cette espèce ressemble beaucoup à celui de Ja précé- 


Flore agr. 97 


418 FLORE AGRICOLE 


dente ; analogue, pour la dureté, au Pin et au Cèdre, il a, dans les 
sujets fraîchement coupés, une couleur blanchâtre. qui rougit au 
contact de l'air et arrive presque à Ja teinte de l’acajou. On pourra 
sans doute aussi tirer parti de son écorce, qui cède sensiblement à la 
pression des doigts et se divise aisément en faisceaux fibreux. 


TRIBU II. CuPRESSINÉES. 


Genre VII. Cyprès. 


Cupressus Tourn. 


Arbres à feuilles petites, squammiformes, étroitement imbriquées. 
Fleurs monoïques, en chatons terminaux. — Fleurs mâles, en cha- 
tons ovoïdes : étamines nombreuses. — Fleurs femelles, en chatons 
arrondis, à écailles disposées sur quatre rangs : ovules nombreux, 
séssiles, disposés sur deux rangs : fruit (strobile) composé d’écailles 
d’abord charnues, puis ligneuses, mucronées au centre. 

Le Cyprès commun (C. sempervirens L.) est un arbre d'assez 
grande taille, originaire de l'Europe australe, notamment des îles de 
l’Archipel; il est très-répandu dans le midi de la France. Il présente 
deux variétés, élevées par plusieurs auteurs au rang d’espèces, l’une 
à rameaux dressés (C. pyramudalis Mill), l'autre à rameaux étalés 
(C. horizontalis Mill). 

Bien qu'originaire de climats chauds, le cyprès à réussi sous des 
latitudes plus élevées, et jusqu'en Angleterre. Peu difficile sur la na- 
ture du sol, c’est souvent le seul arbre qui puisse croître sur les 
coteaux nus et arides du Midi. Il préfère néanmoins une terre légère, 
substantielle et chaude, et une exposition découverte. Sous le climat 
de Paris, on sème en terrimes, sur couche et sous cloche. On peut 
aussi le propager de boutures. Il faut le préserver du froid pendant 
les premières années. Il à une croissance rapide. et une très-grande 
longévité. 

Le Cyprès étalé a plus de qualités que l’autre ; plus robuste, moins 
sensible au froid, il a un couvert moins épais, une croissance plus 
rapide et acquiert des dimensions bien plus fortes. Les sujets d’un 
certain âge ont un port qui rappelle celui du cèdre. 

Le tronc du cyprès est très-droit. Son bois dur, compacte, pâle ou 


ET FORESTIÈRE. 419 


rougeâtre, parsemé de quelques veines foncées, a un grain fin et une 
odeur pénétrante. Il dure fort longtemps et n’est point sujet à la ver- 
moulure. On peut en faire des pieux, des échalas, des palissades, des 
treillages, et d’autres objets analogues, qui nécessitent l'emploi de 
bois de longue durée. Il est excellent aussi pour les ouvrages de tour, 
pour l’ébénisterie et la marqueterie. On en fait des meubles et des 
objets d’art très-recherchés. 

Dans les pays chauds, le cyprès produit un peu de résine, d’une 
odeur agréable. Le pollen, tellement abondant qu'il forme quelque- 
fois comme un nuage autour de l'arbre, pourrait peut-être rempla- 
cer la poudre de Lycopode. Les fruits sont estimés en médecine 
comme astringents. Les propriétés médicales et hygiéniques du cyprès 
sont du reste connues et appréciées depuis longtemps; dès la plus 
haute antiquité, on lui attribuait la propriété de purifier l’air par 
ses émanalions balsamiques. 

De tout temps aussi on à employé le cyprès comme ornement des 
tombeaux et desjardins paysagers. Dans les plaines méridionales ex- 
posées aux vents et à la poussière, le cyprès forme d'excellentes elô- 
tures pour les jardins maraichers. 


GENRE IX. Taxodier. 


Taxodium Rich. 


Arbres à feuilles linéaires, membraneuses, distiques, caduques ou 
persistantes. Fleurs monoïques, en chatons. — Fleurs mâles, en cha- 
tons nombreux, groupés en épi pyramidal au sommet des rameaux : 
étamines peu nombreuses. — Fleurs femelles, en chatons ovoides, 
géminés à la base de l’épi de chatons mâles, à écailles abritant cha- 
cune deux ovules. Fruit (strobile) presque globuleux, composé 
d’écailles ligneuses et anguleuses. 

Le Taxodier distique (7. dstichum Rich., Cupressus disticha L., 
Schubertia disticha Mixb.) (PI. 40), vulgairement Cyprès chauve ou 
distique, Cyprès de la Louisiane, etc., est un des plus grands arbres 
de l'Amérique du Nord. Sa base présente quelquefois une circonfé- 
rence de plus de 10 mètres ; mais cette grosseur diminue rapidement, 
et à 2 mètres de terre elle est réduite aux deux tiers ; elle s'élève en- 
suite, en conservant peu à peu ces dimensions, jusqu’à 20 ou 25 mè- 
tres. La hauteur totale dépasse souvent 40 mètres. 


420 FLORE AGRICOLE 


Les racines émettent à la surface du sol des cônes hauts de 1 à 
2 mètres, couverts d'une écorce rouge et unie; ils abondent surtout 
dans les terrains inondés, et commencent à paraitre quand l'arbre a 
atteint la hauteur d'environ 10 mètres. 

Le feuillage est léger et d'un vert gai; il tombe aux premiers 
froids, ce qui est très-rare chez les Conifères. 

Ceite magnifique Cupressinée habite les endroits marécageux de 
l'Amérique du Nord, où elle est souvent enfoncée dans l’eau jusqu'à 
_ deux mètres. Cultivée et naturalisée dans les parties chaudes et tem- 
pérées de l’Europe, elle est abondamment répandue dans quelques 
localités des environs de Paris et de Montpellier, dans les landes de 
Bordeaux et en Bresse, où elle supporte des froids de 20°. Ses graines 
* mürissent même en Angleterre. 

Le Cyprès chauve s’accommode parfaitement des terrains humides, 
même légers ; Thouin a constaté qu'il vient très-bien dans la tourbe 
pure. Il peut donc servir à meltre en valeur des lieux habituelle- 
ment inondés, des marais, des tourbières même, impropres à toute 
autre production. 

On sème en mars, à une exposition ombragée, dans une bonne 
terre de bruyère, ou dans un mélange de terreau et de terre de 
saule. Les graines lèvent ordinairement la première année, mais 
quelquefois la seconde seulement. Le jeune plant doit être abrité 
pendant les premiers hivers, au moins dans le nord de la France. 
On devra donc, dans cette saison, couvrir les semis de feuilles sèches 
ou de fougère. On repique, au printemps suivant, en pépinière, à 
l'ombre, dans une terre fraiche et substantielle; la longueur du 
pivot ne permet guère d'attendre deux ans. A l’âge de cinq ans, on 
peut planter à demeure dans les marais ; on fera bien d'employer le 
mode de plantation en panier, qui permet de mettre en place quand 
les eaux sont basses. 

On pourrait, avec quelques précautions, employer le semis sur 
place pour les repeuplements en grand. Mais la nature des lieux dans 
lesquels croît cette essence est un obstacle au semis nalurel, et néces- 
sitera souvent des repeuplements artificiels au moyen de plants élevés 
en pépinière 

Le cyprès chauve se propage, en pépinière, de boutures et de 
marcottes, faites au printemps dans le Nord, en automne dans le 
Midi et sur les terrains trop secs; on opère toujours à l'ombre, el en 


ET FORESTIÈRE. 121 


terre de bruyère, tenue plus humide encore que pour le semis, mode 
d’ailleurs préférable. Enfin, on ne doit pas négliger, dans les pre- 
miers temps, les binages et les sarclages. 

Le bois du cyprès chauve est rougeâtre. On distingue le Cyprès 
blanc, à écorce gris blanchâtre, à bois plus blanc, plus léger, moins 
résineux, et le Cyprès noër, à écorce plus rembrunie, à bois plus 
brun, plus lourd, plus riche en résine. Le premier provient des en- 
droits constamment inondés; le second, de ceux où les eaux ne par- 
viennent pas, ou bien ne séjournent que momentanément. Ce bois 
n’est pas dur, mais il possède d’autres qualités : il est léger, a le 
grain fin, le fil droit et résiste bien aux injures du temps. Quoique 
employé vert, il ne se fend pas spontanément et ne travaille jamais, 
bien que son retrait soit considérable. Plus durable que le bois de 
pin, il est fort, élastique et presque incorruptible. Il se conserve 
très-bien en terre et dans l’eau, ce qui le rend précieux pour les 
pilolis. 

Ce bois paraît sec après la séve : cependant il ne perd que diffici- 
lement et à la longue son humidité. Il faut donc, quand on veut 
l’employer dans les arts, ne le mettre en œuvre que lorsqu'il pro- 
vient d'arbres abattus et conservés depuis assez longtemps pour qu'il 
soit parfaitement sec. Mais ces précautions sont inutiles quand on le 
destine au pilotage, à la charpente sous eau ou à d’autres ouvrages 
analogues. 

Il se fend aisément sous la main de l’ouvrier, et on en fail, pres- 
que sans perte, des douves et des bardeaux. Sur les bords du Missis- 
sipi, on le préfère à toute autre essence pour faire des pieux et pour 
enclore les champs. 

Il es! très-estimé comme bois de charpente, surtout pour couvrir 
les maisons; c’est encore, à la Havane, l'essence qu'on préfère pour 
cet objet. Il est excellent pour la construction des parties intérieures 
des vaisseaux, pour le doublage; il fournit aussi à la marine des 
courbes et des mâts. On en fait des canots d’une seule pièce, qui ont 
8 mètres de longueur sur 2 mètres de largeur et peuvent porter trois 
à quatre milliers. On l’emploie pour la menuiserie, la tonnellerie ; 
on en fait des planches; mais la production de ce dernier article à 
diminué par suite de l'extension qu’a prise l'emploi d’autres essences. 

Les chicots des racines servent à faire des ruches ou des ustensiles 
de ménage. 


722 FLORE AGRICOLE 


Toutes les parties de cet arbre sont imprégnées d'une résine très 
odorante, mais peu usitée jusqu'à présent. 


GENRE X. 7hura. 


Thuia Tourn. 


Arbres et arbrisseaux à feuilles très-petites, écailleuses, étroite- 
ment imbriquées sur un seul plan. Fleurs monciques, en chatons 
terminaux, très-petils.— Fleurs mâles, en chatons ovoïdes: étami- 
nes nombreuses. — Fleurs femelles, en chatons un peu déprimés, 
à écailles imbriquéesordinairement sur quatre rangs, étalées, abritant 
chacune deux ovules, rarement davantage. Fruit (strobile) composé 
d'un petit nombre d'écailles d'abord charnues, puis ligneuses, ter- 
minées au sommet par une pointe recourbée en dehors, et abritant 
chacune deux ou plusieurs graines ailées. 

Ce genre renferme un assez grand nombre d'espèces, disséminées 
dans les diverses régions de l'hémisphère nord. La plus connue est le 
Thuia d'Occident (7! occidentalis A.), vulgairement Arbre de wie, 
Thuia Thériacal. Cet arbre, originaire du Canada, est depuis long- 
temps cultivé en France. Il aime surtout les terrains frais, et peut wi- 
vre à l'ombre des grands arbres. On le propage de graines, semées 
en place ou en pépinière, et de boutures faites au commencement.de 
l'automne. Les jeunes plants sont assez rustiques, et leur croissance 
est rapide. Cet arbre a une longue durée, et sa hauteur dépasse sou- 
vent 10 mètres. Comme d’ailleurs il supporte très-bien la tailleet 
que son feuillage est très-touffu, on l’emploie avec avantage dans les 
jardins pour faire des palissades, des haies et des brise-vents. 

Moins dur que celui du sapin, le bois de thuia est d'un bon usage 
et se conserve longtemps, propriété qu’il doit à la résine dont il est 
imprégné. Il répand, quand on le travaille, une odeur forte. On l’em- 
ploie, au Canada, pour couvrir les maisons, pour construire des ba- 
leaux, pour faire des meubles, etc. Les rameaux servent à fabriquer 
des balais. 

Le Thuia d'Orient (7°. oréentalis 4, Biota orientalis Endl.), ori- 
ginaire de la Chine et du Japon, est plus petit, plusdélicatet par suile 
moins répandu que le précédent. On le propage dela même manière, 
ou par la greffe en fente herbacée sur le thuia d'Occident. I sert aux 
mêmes usages. | 


ET FORESTIÈRE. 423 


Le Thuia articulé (7. articulata L., Callitris quadrivalvis Nent.) 
habite le nord de l'Afrique. Il a les mêmes propriétés que les précé- 
dents. On en retire la résine sundarague. 


GENRE XI. Genévrier. 


Juniperus L. 


Arbres et arbrisseaux, à feuilles tantôt linéaires, subulées, piquan- 
tes, ternées, tantôt très-pelites, écailleuses, décurrenteset étroitement 
imbriquées. Fleurs dioïques, rarement monoïques, en chatons. — 
Fleurs mâles, en chatons petits, ovoides, solitaires, à écailles peltées, 
portant chacune une anthère. — Fleurs femelles, en chatons com- 
posés de trois écailles concaves, soudées à la base-et abritant chacune 
un ovule. Fruit (strobile) petit, globuleux, charnu, bacciforme, 
contenant trois graines dépourvues d’aile. 

Le Genévrier commun (7. communis L.) se présente oidinairement 
sous la forme d’un arbrisseau buissonneux ; mais, quand il se trouve 
dans un bon sol, il a une tige droite et atteint la hauteur de 7 à 8 mè- 
tres. C'est, de tous les végétaux de la famille des Conifères, celui qui 
s’avance le plus loin vers le nord ; il devient de plus en plus rare en 
allant vers les régions méridionales, où il est remplacé par d’autres 
espèces. Il croît sur les collines, dans les bruyères et les pacages, les 
terrains arides et secs, incultes et pierreux. C’est sur la pente des co- 
teaux calcaires, nus, exposés au nord, qu'il paraît se plaire et qu'ilse 
multiplie le plus. Il s'accommode parfaitement des terrains crayeux. 
Du reste, on le rencontre plus fréquemment dans les mauvaises terres 
que dans les bonnes. Il s’y propage naturellement et n’est pas cultivé. 
Sa croissance est lente ; il se couvre, avec le temps, d’une écorce 
rugueuse et d'un brun rougeâtre. 

Le bois, dur, d’un grain très-fin, a une teinte rougeàtre, surtout 
quand :il est sec ; cette couleur s’avive encore avec le temps. Il est 
presque incorruplible, et répand une odeur agréable, surtout quand 
on le brûle. Il serait excellent pour les arts industriels ; mais les échan- 
tillons d'un certain volume sont rares. On l’exploite en merrains, 
pour faire des seaux et d’autres vases, qui durent très-longtemps. En 
médecine, il est réputé sudorifique. Le plus souvent ce bois est aban- 
donné aux campagnards peu aisés, qui en font des bourrées pour 
brûler. 


42! FLORE AGRICOLE 


Le fruit (baie de genièvre) a une saveur aromatique, âcre, un peu 
amère. On l’emploie en économie domestique; il sert à fabriquer 
les liqueurs appelées gén, genièvre, etc. Dans plusieurs départements, 
on met ces baies avec de l’eau dans un tonneau, et on brasse le tout 
de temps en temps ; on obtient ainsi une boisson (yenevrelte) pi- 
quante, aromatisée, recherchée surtout par les classes pauvres ; sa 
saveur paraît d’abord peu agréable ; mais on s’y habitue aisément. 
Les grives, les merles et d’autres oiseaux sonttrès-friands de ces fruits, 
qu’on donne quelquefois aux lapins pour améliorer la saveur de leur 
chair. Enfin, les baies de genièvre sont employées en médecine, sous 
diverses formes, comme stomachiques, carminatives et diurétiques. 

Le Genévrier cade ou Grand Genévrier (J. Oxycedrus L.) ressem- 
ble beaucoup au précédent; maisilest plus grand, et son fruit est 
plus gros. Il habite l'Espagne et le midi de la France, où il croît dans 
les terrains les plus secs et les plus rocailleux. Il possède les mêmes 
propriétés que le Genévrier commun; de plus, il fournit l'huile de 
cade, employée en médecine, surtout par les vétérinaires, et dont il 
est question dans la Flore Médicale. 

Le Genévrier de Virginie (J. Vérginiana L.), vulgairement Cèdre 
de Virginie, est un arbre originaire de l'Amérique du Nord et fré- 
quemment cultivé dans nos parcs. Son bois, quoique fragile, est re- 
cherché en Amérique pour la menue charpente, les constructions 
navales et la menuiserie. 


TRIBU.LIL:LTAXINÉES. 


Genre XII. 7/. 


Taxus Tourn, 


Arbres à feuilles étroites, presque linéaires, allernes. Fleurs dioï- 
ques, en chalons axillaires, petits, solitaires ou géminés. — Fleurs 
mâles, en chatons ovoïdes, composés d’écailles peltées, portant inté- 
rieurement une anthère à plusieurs lobes disposés en cercle. Fleurs 
femelles, en chatons gemmiformes, munis d'écailles imbriquées, 
formés d'une seule écaille cupuliforme, très-courte, accrescente, qui 
entoure un ovule ovoïde dressé. Fruit (fausse-baie) composé de la 
cupule charnue, succulente, ouverte au sommet, et de la graine 
qu'elle renferme sans y adhérer. 


ET FORESTIÈRE. 425 


L'If commun (T°. baccata L.) est un arbre originaire du midi de 
l’Europe, où il croît sur les montagnes. On le cultive dansles jardins, 
jusque dans le nord, où il supporte bien l’hiver. 11 préfère une terre 
franche, légère, ombragée. On le propage de graines, semées en pé- 
pinière aussitôt après leur maturité, el recouvertes d’un centimètre 
environ de terre légère ; on arrose par les temps secs, et on sarcle au 
besoin. Les graines ne lèvent, en grande partie, qu'au printemps de 
Ja seconde année. Deux ans après, on repique les jeunes plants en 
pépinière. L'if croît lentement ; mais, comme sa durée est longue, il 
acquiert d'assez fortes dimensions. Comme il se prête très-bien à la 
taille, il est excellent pour faire des palissades et des haies de clô- 
ture. 

Le bois de l'ifest très-dur, très-lourd, très-fort, solide et flexible, 
d’un grain fin et susceptible d’un beau poli. Sa couleur est rougeûtre, 
veinée et nuancée. On avive encore sa couleur et on lui donne une 
teinte presque violacée, qui le fait ressembler au bois des Indes, en 
l’immergeant pendant quelques mois dans un bassin après qu’il a été 
débité en tablettes très-minces appelées /eurlles par les ébénistes. II 
prend très-bien la couleur noire et ressemble alors à l’ébène. Son 
aubier est blanc et peu épais. Ce bois est excellent pour la menuiserie, 
l’ébénisterie, le tour, la marqueterie et le placage. Il se conserve très- 
longtemps. Sa texture fibreuse le fait rechercher pour les ouvrages 
de charronnage et pour tous ceux qui exigent de la dureté, de l’élas- 
ticilé, du lan! ; les anciens le préféraient pour faire leurs arcs. Les 
- racines et les broussins sont très-estimés pour l’ébénisterie et pour les 
autres usages analogues indiqués plus haut. 

Les feuilles de l’if sont regardées avec raison comme vénéneuses 
pour l'homme et les animaux. Les faits contradictoires énoncés à ce 
sujet peuvent facilement s'expliquer. M. Orfila a conclu d'expériences 
soigneusement suivies que les propriétés toxiques de ces feuilles va- 
rient suivant l’âge de l'arbre et la position dans laquelle il a végété. 

Il faut aussi tenir compte de l'état vert ou sec de ces feuilles, de 
la quantité ingérée, de leur mélange avec d’autres substances, etc. La 
plus simple prudence recommande de s’en méfier et de les proscrire. 


426 FLORE AGRICOLE 


Gexre XII. Ginyho. 
Gingko L, 


Arbres à feuilles en éventail, fasciculées sur le vieux bois, alternes 
sur les pousses de l’année, caduques. Fleurs dioïques, axillaires. — 
Fleurs mâles, en chatons filiformes, pédonculés : étamines nombreu- 
ses, à filets courts, à connectif écailleux. — Fleurs femelles, solitaires: 
écaille cupuliforme, entourant Ja base d’un ovule dressé. Fruit 
(fausse drupe) composé de la cupule très-accrue, charnue, succulente, 
et de la graine qu'elle renferme en y adhérant fortement. 

Le Gingko (G. biloba L., Salisburia adiantifolia Sm.) (PI. M), 
vulgairement Noyer du Japon, Arbre aux quarante écus, est un grand 
arbre originaire de l'Asie orientale ; il supporte assez bien les rigueurs 
de nos hivers, mais c'est surtout dans le midi de la France qu'al 
prospère. 

Il vient dans presque tous les sols; mais il préfère une terre fran- 
che, profonde, un peu humide, et une exposition ombragée ; il s’ac- 
commode de celle du nord. 

Le semis est, sous tous les rapports, le meilleur procédé de mui- 
tiplication. On sème en terre franche, mélangée de terreau ou de 
terre de bruyère, et on repique le jeune plant lorsqu'ilest suffi- 
samment fort, ce qui arrive versla troisième année. Mais la rareté et 
le prix élevé de la graine rendent assez restreint l'emploi de ce 
procédé. 

On multiplie ordinairement le gingko par marcottes, par boutures, 
ou par greffe sur racines ; mais, dans ces différents cas, cette essence 
exige quelques soins particuliers. 

Les marcottesse font quelquefois au commencement du printemps, 
et dans ce cas, on emploie de préférence les rameaux de l’année pré- 
cédente. Mais on obtient de meilleurs résultats en les faisant au com- 
mencement de l'été; on se sert alors de branches âgées; on fait au- 
dessous de chaque rameau une entaille pénétrant jusqu'à la moelle, 
et qu’on ouvre de force en redressant l'extrémité du rameau. Le reste 
de l'opération et le sevrage des marcoltes se font d’après le mode or- 
dinaire. Les jardiniers chinoiset japonais greffent ensemble plusieurs 
marcottes, et obtiennent ainsi des sujets vigoureux, qui plus tard 
donnent des arbres d’une belle venue. 


ET FORESTIÈRE. 427 


Leshboutures se font depuis février jusqu’en avril, -soit en plein air 
sur terre de bruyère, soit en pots sur couche tiède, ce qui augmente 
les chances de succès. On coupealors, avant la séve, des pousses.d’été 
bien aoûtées, en choisissant surtout les rameaux dont Ja moelle est 
assez large; on lesimet en jauge dans une cave, dans du:sable humide, 
si l’on ne doit pas les employer immédiatement. On bonture aussi 
en été, en prenant de jeunes pousses bien développées, au moment 
du repos qui sépare les deux séves. Les boutures à bois de l’année 
avec talon se font sur couche «et sous châssis, dans des terrines rem- 
plies de bonne terre franche mêlée de terreauou deterre de bruyère. 
Elles prennent racine dans l’année, mais poussent d'abord très-len- 
tement. Ce n’est qu’à la deuxième ou à la troisièmeannée qu'on les 
repique dans des pots isolés ou en pleine terre. 

. On doit préférer, pour le bouturage, les branches munies d'un œil 
terminal. Les autres ont de la peine à former une tige, à moins qu'on 
ne les tienne couchées ; il se développe alors au collet un bourrelet 
ou mamelon, formé de tissu cellulaire, blanc s’il seproduitsous terre, 
vert si c’est au jour. Il en sort une pousse verticaleet d’une croissance 
rapide; dès qu’elle est assez développée, on supprime la branche 
mère. 

Poiteau a indiqué un procédé analogue pour les individus venus de 
marcotte ou de bouture, qui ont souvent le défaut de ne pas monter 
verticalement. Il conseille de recéper les jeunes arbres qu'on voit dis- 
posés à ne produire que des branches horizontales, ou au moins d'in- 
cliner doucement leur tige jusqu’à la coucher à plat par terre, où on 
la fixe au moyen de crochets. Il se produit alors sur la souche un re- 
jet quis’élève droit. Loiseleur-Deslongchamps pense qu'en recouvrant 
de terre la majeure partie de la tige couchée et ne laissant à décou- 
vert que l'extrémité des branches, en même temps qu’on obtiendrait 
un bourgeon adventif du collet de la racine, on pourrait-espérer voir 
le reste des branches se convertir en marcottes qui s'enracineraient 
de la même façon que les marcottes ordinaires. 

On multiplie aussi le gingko par sections de racines, par le même 
procédé que nous avons décril pour l’Ailante glanduleux. 

La greffe sur racines est encore, d’après Loebel, un des meilleurs 
moyens de multiplication. On la fait en décembre, sur des racines d'un 
centimètre environ d'épaisseur. On greffe par scions, en ayant soin 
d'obtenir l'application exacte de la greffe sur le sujet ; on Jie avec de 


428 FLORE AGRICOLE 


la laine, et on couvre le tout avec de la cire à greffer. On tient les 
greffes dans de la mousse. 

Les plants du gingko sont assez délicats pendant les premières 
années. Ils demandent à être abrités ou rentrés dans l’orangerie du- 
rant l'hiver. La plantation à demeure doit se faire en général dans 
le courant de mai. 

La croissance de cet arbre est rapide; sa longévité paraît être très- 
grande, et il peut acquérir des dimensions colossales, puisqu'on a 
trouvé, au Japon, des sujets qui avaient 13 mètres de tour. 

Les sexes, dans le gingko, étant séparés sur des pieds différents, les 
Japonais pratiquent la fécondation artificielle des fleurs femelles, en 
secouant sur elles les fleurs mâles, au moment de l'émission du pollen. 
Ce soin est à peu près superflu en Europe, où l’on crée artificielle 
ment des individus monoïques, en greffant en fente des rameaux de 
pieds mâles sur des individus femelles, ou réciproquement. Ce der- 
nier procédé est même le plus avantageux pour accélérer la fructifi- 
cation des individus que nous possédons déjà. 

Le bois du gingko est blanc-jaunâtre, satiné, plus ou moins foncé, 
avec des veines de couleur plus claire. Il a le grain fin, assez serré, 
prend un beau poli et dure longtemps. Il est facile à travailler; mais 
c'est à tort qu'on le regarde comme un bois tendre ; M. Martins a 
constaté qu'il est plusdur et plus résistant que celui du pin pignon ou 
du pin d'Alep. Peu résineux, liant, élastique, beaucoup plus solide et 
plus fort que nos bois blancs ordinaires, il ressemble au Dors de citron 
du commerce et peut être employé avantageusement pour l’ébénis- 
terie et le tour. S'il n’a pas, malgré l’assertion‘de Loiseleur-Deslong- 
champs, une solidité et une pesanteur spécifique plus grandes que 
celles du frêne, il parail néanmoins pouvoir remplacer ce dernier 
pour servir à faire des brancards de cabriolet, des limons de voiture, 
des queues de billard et autres ouvrages analogues. ! 

Au Japon, cet arbre est cultivéen grand pour son fruit. La pulpe, 
charnue et huileuse, est fétide et très-àpre au goût ; peut-êlre l’in- 
dustrie trouvera-t-elle à l’utiliser. L’amande est blanche, ferme, fé- 
culente, d’une saveur douce, mais cependant un peu austère. On la 
mange crue ou cuite, et elle entre dans la composition de divers ali- 
ments. Grillée, elle a le goût du mais, qu'elle pourrait remplacer. 
Enfin, d'après Kæmpfer, elle rend en abondance une huile assez es- 
Uimée pour divers usages économiques. 


ET FORESTIÈRE. 429 


TRIBU IV. Gnéracées. 


GENRE XIV. Ephédra. 
Ephedra L. 


Arbrisseaux à rameaux grêles, articulés. Feuilles très-petites, écail- 
leuses, opposées, soudées à la base. Fleurs monoïques ou dioïques. — 
Fleurs mâles, en chatons formés d'écailles uniflores, imbriquées, 
lâches, arrondies et concaves. Périanthe bifide ; sept étamines, à fi- 
lets réunis en une colonne dont le sommet porte {rois anthères, les 
quatre autres élant placées latéralement. — Fleurs femelles, compo- 
sées de quatre ou cinq écailles persistantes, tronquées, dont la supé- 
rieure porte deux ovules sessiles. Fruit (fausse-baie) composé de deux 
graines recouvertes par les écailles soudées, accrues, charnues, suc- 
culentes et simulant une sorte de baie. 

Ces végétaux singuliers ont une grande ressemblance extérieure 
avec les Prêles. L'Éphédra à deux épis (Æ. distachya L..), vulgaire- 
ment Uvette ou Raisin de mer, croît sur les plages maritimes du midi 
de la France et dans le nord de l’Afrique. Ces arbrisseaux peuvent 
servir à fixer les sables. Les sommités sont employées en médecine 
comme astringentes et détersives. Les fruits sont comestibles, et ont 
une saveur acidule plus ou moins agréable, suivant les espèces. 


CLASSE II 


ENDOGÈNES OU MONOCOTYLÉDONES 


FAMILLE LXXXI. Orchidées. 


Les Orchidées sont répandues dans presque toutes les régions du 
globe, à l'exception des contrées polaires. Elles abondent surtout 
dans la zone tropicale, où elles sont pour la plupart épiphytes. Les 
Orchidées de nosclimatssont terrestres, et se trouvent communément 
dans les prairies humides ou dans les bois. Ces végétaux présentent 
une analogie frappante dans les propriétés de leurs tunercules. Dans 
toutes les espèces où ils sont très-développés et charnus, ils sont en 
grande partie composés de fécule, et fournissent un produit particu- 
culier, le Salep. Cette famille, qui ne renferme pas de plantes véné- 
neuses, a du reste des usages très-bornés. 


GENRE I. Orchis. 
Orchis L. 


Plantes herbacées, vivaces, à souche, présentant au-dessous de 
fibres radicales cylindriques, deux masses charnues (bulbes ou tuber- 
cules). Fleurs en grappes ou en épis terminaux. Périanthe à six di- 
visions disposées sur deux rangs : les trois extérieures (sépales) 
conniventes en casque avec deux des pièces intérieures (péfales), 
l’inférieure (/abelle, tablier) prolongée à sa base en éperon ou en sac. 
Anthère dressée, à masses polliniques composées de granules assez 
oros agelutinés. Fruit capsulaire, trigone, uniloculaire, contenant un 
très-grand nombre de graines très-petites. 

Ce genre {considéré dans son acception la plus large) renferme 
un assez grand nombre d'espèces, abondamment répandues dans 


FLORE AGRICOLE ET FORESTIÈRE. 131 


l'Europe centrale et surtout dans les contrées méridionales. Elles ha= 
bitent les prairies et les terrains humides, les bois et les lieux mon 
tueux. Leur culture est très-difficile, etne se pratique guère que dans 
les jardins botaniques, où l’on se contente de transplanter des pieds 
sauvages, qui ne durent pas plus de deux où trois ans. Les moutons, 
les chèvres et les vaches broutent ces plantes, qui ne présentent d’ail- 
leurs sous ce rapport qu’une médiocre utilité. 

Le produit le plus important des Orchis consiste dans leurs bulbes 
ou tubercules, riches en matière amylacée, et susceptibles d’être uti- 
lisés, là où ces plantes sont abondantes’, pour l'alimentation de 
l'homme. « Ces bulbes, dit T. de Berneaud, varient de volume et de 
qualité suivant les terrains qui les nourrissent : ceux des prairies 
humides sont plus visqueux, plus blancs et bien meilleurs que ceux 
tirés des marais fangeux qui bordent la Méditerranée; ces derniers 
exhalent un principe volalil d’une odeur fort déplaisante, et leur 
matière extractive a quelque chose d’âcre et d’amer que l’on ne trouve 
pas dans les premiers. » Ces bulbes, qui constituent le salep, sont en- 
core employés dans l’industrie ; on s’en sert pour lustrer les étoffes. 

Les autres genres de celte famille possèdent des propriétés plus ou 
moins analogues à celles des Orchis. 


FAMILLE LXXXII Musacées. 


Les Musacées appartiennent pour la plupart aux régions tropicales ; 
quelques-unes néanmoins sont cultivées jusque dans le nord de 
l'Afrique. Plusieurs espèces ont des fruits alimentaires très-recher- 
chés. La plupart possèdent de grandes feuilles, qu'on emploie à 
divers usages économiques, et qui peuvent servir même à couvrir les 
habitations. Les fruits donnent du sucre et de l'alcool ; les feuilles, 
des fibres textiles d’un grand emploi industriel. 


GENRE Ï. Pananuer. 


Musa Tourn. 


Grands végétaux herbacés, à hampe radicale, enveloppée par les 
gaines des feuilles, libre au sommet et munie de nombreuses bractées 


432 ) FLORE AGRICOLE 


(spathes), à l’aisselle desquelles se trouvent des fleurs en fascicules 
compactes. Périanthe à deux lèvres, la supérieure concave, très-pe- 
tite, entourée par la lèvre inférieure, tubuleuse, fendue jusqu’à la 
base, divisée en cinq lobes au sommet. Six étamines, dont une sté- 
rile. Fruit bacciforme, charnu, oblong, trigone, à pulpe renfermant 
des graines très-nombreuses. 

Les bananiers, malgré leur taille, ne sauraient être considérés 
comme des arbres. Ce sont plutôt de gigantesques plantes bul- 
beuses, dont les feuilles atteignent jusqu’à 2 mètres de longueur et 
0,50 de largeur. Les fruits sont disposés en longues grappes appe- 
lées régimes. On connait dans ce genre un certain nombre d'espèces, 
dont les plus utiles sont les suivantes : 

4° Le Bananier du Paradis ou Figuier d'Adam (MZ. paradisiaca L.), 
originaire des Indes orientales, et dont les fruits, longs de 0",15 à 
0",25, portent le nom de bananes ; 

2° Le Bananier des sages (M. sapientium 1.) à fruits moilié moins 
longs que les précédents, appelés figues-bananes ; 

2 Le Bananier de la Chine (M. Sinensis Sweet, M. Cavendishii 
Paxt.), à fruits longs de 0,10, appelés aussi figues-bananes, et les 
meilleurs de tous; 

4° Le Bananier textile d'Amboine ou Abaca (M7. textilis Pers.), 
dont les fruits ne sont pas comestibles. 

Les bananiers habitent les régions tropicales des deux continents; 
ils paraissent originaires de l'Asie méridionale ; c’est de là qu'ils ont 
passé en Afrique et en Amérique. Dans l'Afrique septentrionale, ils 
dépassent de beaucoup le tropique, et on les cultive jusque sur les 
côtes de la Méditerranée. 

Ces végélaux paraissent affectionner particulièrement les localités 
abritées et humides, fraiches et ombragées. Aussi les bananeries 
sont-elles établies de préférence dans les vallées et sur les bords des 
cours d’eau. Avant la plantation, le terrain doit êlre ameubli et dé- 
barrassé des mauvaises herbes. + 

On multiplie le bananier par ses rejetons, qu’on plante à 3 mètres 
environ de distance en tous sens ; on coupe la tige ou hampe à 0",20 
au-dessus du bulhe ou tubercule radical; puis, la partie inférieure 
est couchée obliquement dans des trous préparés quelque temps à 
l'avance; enfin on recouvre de terre, en ne laissant en dehors qu’une 
longueur d'environ 04,5. Dès que les jeunes plants ont atteint une 


ET FORESTIÈRE. 433 


certaine force, ils ne demandent plus qu’à être sarclés tous les deux 
ou trois mois. 

Un an après la plantation, et quelquefois moins, le régime est 
mür; on le cueille alors en coupant la tige de la plante. Celle-ci ne 
porte fruit qu’une fois; mais elle a, pour la remplacer, plusieurs re- 
jetons de différents âges. L'un d'eux atteint déjà, à ce moment, les 
deux tiers de la hauteur de la tige-mère; trois mois après il portera 
son fruit, et tous les rejetons se développeront successivement de Ja 
même manière. Ainsi, dans une bananerie en plein rapport, on a 
du fruit toute l’année. Dans une bonne situation et avec des soins de 
culture, on obtient des produits abondants et longtemps prolongés. 
Aussi une bananerie est-elle une grande ressource pour la nourriture 
des cultivateurs, surtout par les temps de sécheresse. 

On récolte ordinairement les bananes avant leur parfaite maturité, 
c'est-à-dire quand leur couleur, d’abord verte, commence à prendre 
une teinte jaunâtre. Un régime porte souvent plus de eent fruits. 
Sous une peau un peu rude, la banane renferme une chair molle, 
d'une saveur douce et agréable. Mais elle se mange rarement crue. 
Ordinairement on la fait cuire, soit dans l’eau avec la viande sa- 
lée, soil au four ou sous la cendre ; elle est alors très-sucrée, nour- 
rissante et facile à digérer. D’autres fois on pèle le fruit, et on le 
coupe par tranches longues que l’on fait cuire comme des beignets, 
après les avoir enveloppés d'une pâte légère. 

La figue-banane, au contraire, se mange presque toujours crue et 
sans assaisonnement ; sa chair est molle, fraîche, onctueuse, sucrée, 
farineuse et très-délicate. 

On a proposé différents moyens pour conserver les bananes. Le 
premier consiste à les peler, puis à les couper en tranches minces ou 
à les fendre en quatre dans le sens de la longueur. Exposées au soleil, 
elles se dessèchent en quelques jours, et peuvent alors se conserver 
pendant près de cinq ans. On fait un grand usage alimentaire de 
ces tranches cuites dans du bouillon. 

Un autre procédé consiste à les râper, toujours après les avoir 
pelées, à les mettre à la presse et à les faire cuire ensuite dans une 
poêle, comme la farine de manioc. La farine ainsi obtenue est très- 
nourrissante, se conserve longtemps et sert à faire de très-bonnes 
purées. Les voyageurs européens en emportent d'ordinaire une pro- 
vision, quand ils quittent des pays fertiles en bananiers; elle leur 


Flore agr, 28 


L3A FLORE AGRICOLE 


fournit, pendant la traversée, une nourriture saine et agréable. A la 
Grenade, on en fait du pain. 

Au Mexique, on cueille les bananes à parfaite maturité ; puis on 
les expose au soleil sur des claies; quand elles commencent à se 
rider, on les pèle ; quelques jours après, elles sont complétement 
sèches et couvertes d’une effervescence sucrée, comme les figues 
sèches et les pruneaux. On les emballe alors, en ayant soin de les 
comprimer un peu, soit dans des caisses, soit simplement dans des 
feuilles de bananier. Ainsi préparées, elles peuvent se conserver 
pendant près de vingt ans. M. Decaisne a fait sentir les avantages que 
notre colonie de la Guyane pourrait retirer de l'importation des ba- 
nanes sèches en Europe. 

Aux Antilles et à Cayenne, on fait avec ces fruits une boisson ap- 
pelée vin de bananes, et on peut en retirer une bonne eau-de-vie. Ces 
fruits sont encore usités en médecine. 

Les tiges constituent un fourrage recherché par les bestiaux. Les 
Indiens couvrent leurs cases avec les feuilles et en font aussi divers 
ustensiles. Ces mêmes feuilles sèches ont été utilisées dans les hôpi- 
taux de quelques colonies pour garnir les paillasses. 

La tige et les feuilles des bananiers renferment des fibres textiles 
qu’on en extrait avec avantage pour les faire servir à la fabrication 
du papier et des étoffes. On préfère pour ce dernier usage le Bana- 
nier textile ou Abaca. Quant aux autres espèces, elles n’ont rendu 
jusqu’à présent, sous ce rapport, que des services secondaires. Il 
faudrait, en effet, découvrir un procédé facile et peu coûteux pour 
extraire la fibre. Or les essais tentés à ce sujet en France et en 
Amérique n’ont produit que des demi-succès. On peut encore fabri- 
quer, avec les fibres des bananiers, des cordages aussi bons, et sou- 
vent meilleurs, que ceux de chanvre. 


FAMILLE LXXXIII, Narcissées, 


Les Narcissées ou Amaryllidées habitent pour la plupart l’Amé- 
rique du sud et le cap de Bonne-Espérance ; l'Europe en possède un 
petit nombre d'espèces. Leurs bulbes renferment de la fécule asso- 
ciée à un principe gommo-résineux, âcre, stimulant. Ces plantes 


ET FORESTIÈRE. 435 


n'intéressent guère l’agriculture ; le seul genre que nous ayons à 
citer ici est exotique. 


GENRE I. Agave. 
Agave L. 


Plantes herbacées, vivaces, à feuilles radicales charnues. Fleurs 
nombreuses, groupées en panicule au sommet d’une hampe radi- 
cale. Périanthe tubuleux, en entonnoir, à six divisions. Six étamines 
saillantes, insérées au sommet des divisions du périanthe, à anthères 
longues et mobiles. Fruit (capsule) couronné, trigone, à trois loges 
renfermant chacune un grand nombre de graines disposées sur deux 
rangs. 

Ce beau genre comprend environ quinze espèces, originaires des 
parties centrales et méridionales de l'Amérique. La plus remarquable 
est l’Agave d'Amérique (A. Americana L.). Cette plante, originaire 
du Mexique, est aujourd'hui naturalisée dans la région méditerra- 
néenne, où elle croît sur les rochers les plus arides. Elle préfère une 
terre légère et substantielle. On la multiplie de graines ou de reje- 
tons. Elle n’exige pour ainsi dire aucun soin de culture. 

L'agave présente une touffe épaisse de feuilles très-grandes, creu- 
sées en gouttières, glauques, dures, épineuses sur les bords et ter- 
minées par une pointe longue et très-acérée. Il sert, dans la par- 
tie occidentale du bassin méditerranéen, à faire des haies de clôture 
presque impénétrables. Dans certains pays, les feuilles sont employées 
comme couverture d'habitations ou comme combustible, et les cen- 
dres servent pour la lessive. 

« Les fibres des feuilles de l’agave, dit Desfontaines, sont larges, 
fortes et déliées. On en fabrique des cordes, des filets de pêcheur, 
des tapis, des toiles d'emballage, des pantoufles, du papier et divers 
autres ouvrages. On dégage les fibres en faisant rouir les feuilles, 
comme du chanvre, dans de l’eau stagnante ou dans du fumier; 
on les écrase entre deux cylindres; on les lave, on les bat et on les 
peigne à plusieurs reprises, pour les nettoyer et leur donner de la 
souplesse. On retire encore des feuilles de F'agave, par la trituration, 
un suc que l’on passe à la chausse, et que l’on fait épaissir par l’éva- 
poration, après y avoir ajouté un peu de cendre. C’est une sorte de 
savon qu'on emploie pour lessiver le linge. 


436 FLORE AGRICOLE 


L'Agave de Cuba ou Maguey (A. Cubensis Jacq.) sert aux mêmes 
usages. Les Mexicains enlèvent les feuilles intérieures, et la plaie 
ainsi produite laisse écouler un liquide transparent, sucré, qui fer- 
mente facilement, et dont la saveur rappelle un peu celle du cidre; 
on peut en extraire du sucre. 


FAMILLE LXXXIV. Iridées. 


Les Iridées sont disséminées dans presque toutes les régions du 
globe; mais le plus grand nombre se trouve au cap de Bonne-Espé- 
rance. Les rhizomes charnus que possèdent la plupart des espèces 
renferment une grande proportion de fécule mélangée à un principe 
amer et àcre. Plusieurs iridées renferment en outre des principes 
colorants ou aromatiques qui les font cultiver en grand dans certaines 
localités. Les graines de quelques-unes ont été proposées comme 
succédané du café. Cette famille ne renferme pas de plantes réelle- 
ment vénéneuses. | 


GENRE Ï. /ris. 
Jris Le 


Plantes herbacées, vivaces, à rhizome charnu, épais. Feuilles 
siformes. Fleurs ordinairement très-grandes, disposées en grap 
terminales, munies de spathes (bractées) membraneuses persistantes. 
Périanthe régulier, à tube oblong, recouvrant l'ovaire, à linube par- 
tagé en cinq divisions profondes, pétaloïdes, dont trois dressées, les 
trois autres alternes, réfléchies en dedans, souvent barbues à la base ; 
trois étamines ; styles et stigmates pétaloïdes oblongs, amples, recou- 
vrant les étamines, inarqués d'un sillon longiludina} nectarifère. 
Fruit (capsule) oblong, trigone, à trois loges contenant un grand 
nombre de graines à albumen corné. 

Ce genre renferme de nombreuses espèces répandues dans la plu- 
part des régions de l'hémisphère nord. 

L'Iris germanique (7. Germanica L.) croit dans toute l'Europe cen- 
trale; ses fleurs, broyées et mêlées avec de la chaux, donnent la 
couleur appelée vert d'Iris, employée par les peintres en miniature. 
L'Iris de Florence (7. Florentina L.) se trouve dans l'Europe méri- 


ET FORESTIÈRE. 437 


dionale ; son rhizome, qui exhale une odeur de violette très-agréable, 
a été usité pour parfumer les cosmétiques et la poudre des coiffeurs ; 
on s’en sert encore aujourd'hui pour faire les pois à cautère. L'Iris 
des marais (7. pseudo-acorus L.) est très-commune dans les étangs et 
les fossés de toute l'Europe; les habitants des montagnes de l'Écosse 
emploient son rhizome, en guise de noix de galles, pour la teinture 
en noir et pour la fabrication de l’encre ; les fleurs donnent une tein- 
ture jaune, et les graines torréfiées peuvent remplacer le café. Tou- 
tes ces plantes renferment une certaine quantité de fécule, qui peut 
servir à l'alimentation, lorsqu'on l’a débarrassée, par des lavages, du 
principe àcre qu'elle contient. On les emploie, dans la médecine 
populaire, comme purgatif; mais c’est un remède très-énergique, et 
que l'on ne doit administrer qu'avec beaucoup de circonspection. On 
s’en sert aussi dans la médecine vétérinaire. 


GENRE Il. Safran. 


Crocus Tourn, 


Plantes vivaces, à rhizome formé de bulbes supernosées, à feuilles 
linéaires étroites, rapprochées en un fascicule radical entouré de 
gaines à la base. Fleurs grandes, à périanthe régulier, en enton- 
noir, à tube étroit (rès-long naissant directement du bulbe, à limbe 
partagé en cinq divisions disposées sur deux rangs. Trois élamines 
insérées à la gorge du périanthe. Ovaire infère, surmonté d’un style 
très-long, terminé par trois stygmates épais, dilatés, cunéiformes, 
enroulés en cornet. | 

Le Safran cultivé (C. sativus L..), vulgairement Safran d'automne 
ou du Gätinais, est une plante bulbeuse, originaire des bords du bas- 
sin méditerranéen. On le cultive sous des climats très-divers, depuis 
l'Inde jusqu’en Angleterre; mais partout cette culture est fort res- 
treinte, à cause de la main d'œuvre considérable qu'elle exige, de 
l'importance secondaire du produit, enfin de l'impossibilité de faire 
entrer la plante dans un assolement régulier ; en France, elle n’a lieu 
que dans le Gâtinais, le Comtat et l'Angoumois. 

Le safran préfère les sols de consistance et d'humidité moyennes; 
tels sont les terrains sablo-argileux perméables et mélangés d’un peu 
de calcaire. À mesure qu’on s'éloigne du midi, on doit choisir des 


438 FLORE AGRICOLE 


sols de plus en plus légers. La terre doit être d’ailleurs fertile, et, 
autant que possible, anciennement fumée. 

Pour établir une safranière, on donne après l'hiver un labour pro- 
fond de 0,25, suivi d’un hersage et d’un roulage. On détruit les 
mauvaises herbes avec l’extirpateur. Vers la fin de mai, on donne un 
second labour moins profond, suivi d’un hersage et de quelques 
façons à l’extirpateur. 

On multiplie le safran par ses bulbes, que l’on plante, depuis le 
mois de juin jusqu’à la fin d'août, à la distance de 0",08, sur des 
lignes lracées au cordeau et espacées de 0,22. Dès qu’on voit ap 
paraître le sommet des jeunes pousses, on donne un léger binage, 
avec la houe à main, pour détruire les plantes nuisibles. Cette opé- 
ration, qu’on renouvelle toutes les fois qu’elle est nécessaire, consti- 
tue presque le seul soin de culture à donner pendant les trois ans que 
dure ordinairement une safranière. Dès que les feuilles commencent 
à jaunir, on les coupe; puis on pratique, avec la houe à main, un 
labour entre les lignes. 

Le safran est sujet à diverses maladies contagieuses, appelées /aus- 
sel, tacon, mort, etc. Le meilleur remède consiste à cerner les par- 
ties infestées, et à arracher tous les oignons malades, pour que le 
mal ne se propage pas. Quand les oignons ne sont pas trop profondé- 
ment atteints, on peut encore en tirer parti; pour cela, on enlève 
avec soin, en tranchant dans le vif, les parties malades; puis on fait 
sécher ces oignons à l’abri du soleil. 

C'est vers le commencement de l’automne qu'a lieu la récolte du 
safran. On cueille les fleurs au fur et à mesure de leur épanouisse- 
ment. La récolle de chaque jour est soumise à l'épluchage, qui con- 
siste à séparer les stigmates du reste de la fleur. On fait ensuite sé- 
cher ces stigmates, soit au soleil, soit au feu de charbon. Enfin, on 
renferme le safran dans des boîtes, par couches alternant avec des 
feuilles de papier. 

Le safran est employé en économie domestique ; on l’introduit dans 
cerlains mets pour en rehausser le goût ; on l’ajoute aussi à la farine 
dans la fabrication des pâtes d'Italie. Il sert encore à colorer le 
beurre, les crêmes, les biscuits, les conserves, les liqueurs de table. 
Son principe colorant est trop fugace pour être employé avantageu- 
sement dans les arts; il ne sert que dans la teinture au petit 
teint et dans la peinture à la gouache. Le safran joue un cer- 


ET FORESTIÈRE. 439 


tain rôle dans la parfumerie, et on l’emploie aussi en médecine. 
Les feuilles sont fort recherchées par les vaches, chez lesquelles elles 
augmentent la production du lait. 


Genre IL, Glayeul. 


Gladiolus Tourn. 


Plantes vivaces, à souche tubéreuse-bulbeuse, à feuilles ensifor- 
mes. Fleurs en épis terminaux, munies chacune d’une spathe 
bivalve, persistante. Périanthe irrégulier, en entonnoir, à limbe 
bilabié, la lèvre supérieure à trois divisions conniventes, l’inférieure 
à trois divisions étalées. Trois étamines. Style surmonté de trois stig- 
males. Capsule à trois loges polyspermes. 

Le Glayeul commun (G. communs L.) est très-répandu dans les 
moissons du Languedoc et de la Provence. Ses rhizomes renferment 
de la fécule, mais en très-petite quantité; on les emploie avec avan- 
tage pour nourrir les cochons. | 


FAMILLE LXXXV. Dioscorées. 


‘ Ces végétaux habitent pour la plupart les régions chaudes du 
globe. Leurs rhizomes charnus renferment en général un mucilage 
sucré, associé à une fécule plus ou moins abondante, qui les rend 
propres à entrer dans l'alimentation. 


GENRE I. Zgname. 


Dioscorea Plum. 


Plantes vivaces, à tubercules charnus, à tiges volubiles, à feuilles 
ordinairement opposées. Fleurs petites, dioïques, disposées en épis 
ou en grappes axillaires : périanthe herbacé, à tube trigone, à limbe 
partagé en six divisions. — Fleurs mâles : six étamines. — Fleurs 
femelles : ovaire infère, trigone, à trois loges biovulées, surmonté de 
trois styles. Fruit capsulaire, trigone, ailé, à trois loges, contenant 
chacune deux graines aplaties, à rebord membraneux. 

L'Igname de Chine (D. batatas Dec.) (PL. 42), originaire de l’Asie 


1440 FLORE AGRICOLE 


orientale, se fait remarquer par ses racines ou tubercules charnus, 
renflés en massue et atteignant parfois la longueur d’un mètre. Elle 
végèle parfaitement jusque dans le nord de la France, et, si elle ne 
parait pas encore près de passer dans la grande culture, cela tient, 
d'une part, à la forme de ses racines, qui sont très-longues, grêles et 
cassantes dans la partie voisine du collet, et renflées à l'extrémité 
opposée, ce qui en rend l’arrachage difficile ; de l’autre, à cette cir- 
constance que, la plante étant dioïque et les pieds femelles à peine 
connus, les graines sont encore rares et d’un prix très-élevé. 

A défaut de graines, on propage facilement l'igname soit par tron- 
çons de racine, plantés en pleine lerre en mars et avril; soit par 
boutures, faites avec des segments de rameaux ou de liges munis d’un 
œil; soit enfin en semant, au printemps, les bulbilles axillaires que 
la plante produit en abondance. On donne les mêmes soins de cul- 
ture que nous avons indiqués pour les diverses plantes sarclées, eten 
particulier pour la betterave. Toutefois, en laïssant les tiges traîner 
sur le sol, car on peut se dispenser de les ramer, on s'oppose à la 
croissance des mauvaises herbes. Les racines s'arrachent à l'au- 
tomne; comme elles se cassent très-facilement près du collet, cette 
opération exige les plus grands soins. D'un autre côté, ces racines 
passant très-bien l'hiver en terre sans geler, on peut ne les arracher 
qu'au fur et à mesure des besoins. 

Comme racine alimentaire, l’igname est au moins égale à la 
pomme de terre, et se prête aux mêmes préparations. La fécule 
pourrait, d'après M. Frémy, entrer pour une certaine quantité dans 
la panification. Ces racines sont également fort recherchées par les 
bestiaux. Îl en est de même des fanes, qui constiluent un excellent 
fourrage vert. 

L'igname peut êlre considérée comme une excellente acquisition 
pour la culture maraîchère. Si l’on parvient à obtenir des variétés à 
racines plus courtes et plus trapues, il y aura avantage à la cultiver 
dans les champs. 


GENRE Il. Tamne. 
Tamus L. 
Plante vivace, à rhizome épais, charnu, à tige volubile, à feuilles 
alternes, longuement pétiolées, cordiformes. Fleurs petites, diciques, 
en grappes axillaires. Périanthe pétaloïde, à six divisions soudées à 


ET FORESTIÈRE. 1 


la base. — Fleurs mâles : périanthe campanulé, à tube court; six 
étamines. — Fleurs femelles : périanthe à tube oblong, adhérent. 
Ovaire infère, à trois loges biovulées, surmonté de trois styles soudés 
à la base. Fruit (baie) charnu, coloré. 

Le Tamne commun (7. communis L.), vulgairement Sceau de 
Notre-Dame, Racine vierge, Herbe aux femmes battues, etc., est une 
grande plante grimpante, indigène, croissant dans les lieux humides 
et ombragés. Ses rhizomes féculents deviennent alimentaires, lors- 
qu’on les a débarrassés du principe amer et purgatif qu'ils ren- 
ferment. Dans quelques pays, on mange ses jeunes pousses. Les baies 
sont recherchées par les oiseaux. 


FAMILLE LXXXVI. Mélanthacées. 


Bien que peu nombreux, les genres de cette famille sont répan- 
dus dans presque tous les pays. Ils présentent une analogie frappante 
dans leurs propriétés. Leurs parties souterraines renferment de la 
fécule, très-saine qnand on l’a purifiée, et un principe âcre et pur- 
gaülf (vératrine). Ces plantes ont une action très-énergique, et beau- 
coup d’entre elles sont vénéneuses. 


GENRE |. Co/chique. 


Colchicum Tourn. 


Plantes vivaces, à bulbe solide, à feuilles lancéolées, sessiles, am- 
plexicaules. Fleurs grandes, entourées de gaines membraneuses. 
Périanthe en entonnoir, pétaloïde, à tube très-long et grêle, naissant 
directement du bulbe, à limbe partagé en six divisions disposées sur 
deux rangs. Six étamines. Ovaire libre, à trois loges multiovulées, 
surmonté de trois styles. Fruit capsulaire, formé de trois carpelles 
uniloculaires, polyspermes, soudés à la base. 

Le Colchique d'automne (C. autumnale L.), vulgairement Safran 
des prés, Tue-chien, Veillotte, Voyeute, etc., croit abondamment 
dans les prés et les pâturages de toute l'Europe. Toutes ses parties 
exhalent une odeur forte ct nauséabonde. Les bestiaux ne touchent 
jamais à ses feuilles. Son bulbe cst un poison violent, qu'on emploie 


4/2 FLORE AGRICOLE 


pour faire périr les chiens et les loups. Toutefois, en râpant ce bulbe 
et le soumettant à des lavages à grande eau, on en retire une fécule 
alimentaire. Les feuilles donnent une couleur verte, qui n’est ni 
brillante ni solide, mais qu'on emploie néanmoins pour teindre les 
objets communs. En somme, cette plante est très-nuisible dans les 
prairies, et l’on ne saurait mettre trop de soins à la détruire; mais 
cette destruction est difficile ; on n’y arrive que par des labours pro- 
fonds et réitérés, qui permettent d'extraire les bulbes. 


FAMILLE LXXXVII. Liliacées, 


Cette vaste et belle famille renferme un grand nombre d'espèces, 
répandues dans presque toutes les parties du globe, mais plus parti- 
culièrement dans les régions chaudes et tempérées de l'Asie, de l’Eu- 
rope et de l'Amérique. Les espèces ligneuses, assez fréquentes sur 
l'équateur, deviennent de moins en moins nombreuses à mesure 
qu’on s’en éloigne. Plusieurs Liliacées renferment, dans leurs parties 
souterraines, de la fécule amylacée et du mucilage, qui en font des 
végétaux très-nourrissants. Quelquefois il s'y joint une substance 
gommo-résineuse, âcre ou amère, qui leur donne des propriétés sti- 
mulantes très-prononcées; son abondance dans quelques espèces peut 
rendre dangereux l’usage irrationnel de celle-ci; cependant, aucune 
des plantes de cette famille n’est véritablement vénéneuse. La plu- 
part des Liliacées sont cultivées dans les jardins, surtout comme 
plantes d'ornement ; elles sont loin d'offrir le même intérêt en agri- 
culture ; quelques-unes néanmoins jouent un rôle assez important. 


GENRE LL Las. 
Lilium L. 


Plantes vivaces, à bulbe écailleux, à feuilles ordinairement alter- 
nes. Fleurs grandes, terminales. Périanthe pétaloïde, à six divisions 
disposées sur deux rangs, présentant un sillon nectarifère longitu- 
dinal au milieu de la face interne. Six étamines. Capsule trigone, à 
trois loges polyspermes. 

Le Lis blanc (L. candidum L,,) est une belle plante, dont la vraie 


ET FORESTIÈRE. 443 


patrie n’est pas bien connue, mais que l’on croil originaire de 
l'Orient. Les parfumeurs l’emploient pour aromatiser des pomma- 
des, des essences, des huiles et autres préparations destinées à la toi- 
lette. On retire de ses fleurs une eau distillée, longtemps estimée 
comme cosmétique, mais dont rien ne justifie la réputation. Son 
bulbe mucilagineux est un remède populaire, fréquemment em- 
ployé, surtout à l’extérieur, comme vulnéraire, émollient et suppu- 
ratif. Les Lis bulbifère (L. Gulbiferum L.) et Martagon (L. Marta- 
gon L.) ont des bulbes qui servent d'aliment en Tartarie et au 
Kamtschatka. 


GENRE II. PhAormion. 


Phormium Forst. 


Plantes à racine tubéreuse, à feuilles radicales, distiques, lan- 
céolées-linéaires, coriaces. Fleurs en panicule terminale. Périanthe 
à tube très-court, à limbe partagé en six divisions disposées sur deux 
rangs. Six étamines, alternativement longues et courtes. Style tri- 
gone, ascendant, terminé par un stigmate simple. Fruit capsulaire 
oblong, trigone, tordu. 

Le Phormion tenace (P. enax Forst.) (PL. 43), vulgairement Lin 
de la Nouvelle-Zélande, est une grande plante, dont la hauteur dé- 
passe souvent 2 mètres, Il habite la Nouvelle-Zélande et les îles 
Norfolk, et peut croitre en pleine terre dans le midi et l’ouest de la 
France. 

Cette plante paraît pouvoir réussir dans les sols les plus médio- 
cres, même dans les sables purs, pourvu qu'ils soient un peu humides 
ou susceptibles d’être arrosés. On la multiplie par graines, mais 
surlout par œilletons, dont la croissance est assez rapide pour qu’ils 
puissent être séparés du pied-mère au bout de la première année ; 
ils reprennent sans difficulté lorsqu'ils sont suffisamment pourvus 
de racines. Les plants doivent être assez espacés; une distance 
de 2 mètres semble être la plus convenable. Deux ou trois binages 
annuels constituent à peu près tous les soins de culture nécessaires. 

Les feuilles de phormion, découpées en lanières étroites, servent 
à faire des nattes et des filets de pêche. Par le rouissage, elles don- 
nent une filasse d’un blanc nacré, souple et soyeuse, mais qui paraît 
être moins tenace qu'on ne l'avait cru d’abord. On en fabrique des 
cordages, des tissus el des vêtements. 


444 FLORE AGRICOLE 


GENRE IT. Asphodele. 
Asphodelus L. 


Plantes vivaces, à racines fasciculées, tubéreuses ou fibreuses. 
Feuilles radicales ou caulinaires, linéaires ou lancéolées. Fleurs en 
grappes terminales, munies de bractées. Périanthe pétaloïde, à six 
divisions égales. Six étamines, alternativement longues et courtes, 
à filets dilatés à la base et recouvrant l'ovaire. Ovaire à trois loges 
biovulées, surmonté d’un style simple. Capsule ordinairement glo- 
buleuse, à trois loges. 

L'Asphodèle rameux (A. ramosus Willd.), vulgairement Bâton 
blanc ou Bâton royal, croît abondamment dans le midi de l'Europe 
et en Algérie. Ses racines féculentes, âcres, perdent cette dernière 
qualité par l'ébullition. Les sangliers en sont très-friands. On en 
nourrit aussi les cochons, en prenant la précaution de les leur don- 
ner écrasées, ou même à moilié cuites. Comme d’ailleurs cette plante 
ne craint pas les hivers les plus rigoureux, on a proposé de la culti- 
ver en grand pour la nourriture des bestiaux. Il paraît aussi qu’en 
Afrique les autruches recherchent ces racines, qui les engraissent 
bien plus que toute autre plante. Elles servent même quelquefois à la 
nourriture de l’homme; leur pulpe, mêlée à la farine de blé ou 
d’orge, avec addition d’un peu de sel marin, a servi à faire du pain 
dans les années de disette. On en retire aussi une fécule amylacée, 
qui a quelques qualités nutritives. 

Dans ces derniers temps, on a cherché à utiliser l’asphodèle pour 
la fabrication de l'alcool. Le liquide obtenu est, d’après M. Dumas, 
limpide et incolore, d'une odeur et d’une saveur franches, analogues 
à celles de l'alcool de vin; ilest très-pur, brüle sans résidu, en don- 
nant une flamme tout à fait semblable à celle de l'alcool pur. Les 
résidus de la distilialion sont utilisés pour faire du carton et du pa- 
pier ; on peut employer pour le même usage le tissu fibreux de la 
tige et des feuilles de cette plante. 


ET FORESTIÈRE. 45 


GENRE IV. A1. 
Allium L. 


Plantes à bulbe tuniqué, à feuilles engaînantes, planes, canalicu- 
lées ou fistuleuses. Fleurs en ombelle simple terminale, renfermées 
avant l'épanouissement dans une spathe membraneuse, ordinaire- 
ment persistante. Périanthe pétaloïde, à six divisions libres ou sou- 
dées à la base. Six étamines. Capsule trigone, à trois loges contenant 
chacune une ou deux graines anguleuses, chagrinées. 

Les nombreuses espèces de ce genre se font remarquer par leur 
odeur forte et spéciale. Quelques-unes sont cultivées dans les jar- 
dins, pour leurs bulbes ou leurs feuilles qui servent d’aliment ou de 
condiment. Souvent même, au voisinage des grands centres de con- 
sommation, et surtout dans les régions méridionales, cette culture 
acquiert assez d'importance pour être praliquée en grand dans les 
champs. Nous nous contenterons d'indiquer ici, pour mémoire, 
l'Oignon (A. cepa L.), le Poireau (A. Porrum L.), le faux Poireau 
(A. ampeloprasum L.), l'Échalotte (A. Ascalonicum L.), la Civette 
(A. schænoprasum L.), l'Oignon d'Espagne ou d'hiver (A. fistulo- 
sum L.), la Rocambole (A. scorodoprasum L.) et surtout l'ail com- 
mun ou cultivé (A. satioum L.). Pour les détails de leur culture, 
nous renverrons à la Culture maraïchère. 

Quelques espèces sauvages méritent l'attention de l’agriculteur. La 
plus importante est l’ail des vignes (A. w/neale L.). Voici ce que dit 
Bosc au sujet de cette plante : 

« L'ail des vignes est propre à l'Europe, et croît dans les vignes 
et les champs cultivés. Son abondance devient souvent un fléau pour 
les cultivateurs : les bulbes de sa tête, qui sont de la grosseur d'un 
grain de fronent, restent dans le blé, et communiquent ieur odeur 
à la farine qui en provient. Les vaches qui en mangent donnent un 
Jait auquel il faut être accoutumé pour pouvoir en faire usage. J'ai 
vu des villages qui ne pouvaient vendre ai leur blé, ni leur fromage, 
ni leur beurre, dans les arinées où ces bulbes florales se montrent en 
grande quantité el ne tombent pas avant la maturité des blés, comme 
il arrive quelquefois. Il est en général fort difficile d'extirper cet ail 
des terres qui en sont mÉtiee ses bulbes inférieurs étant presque 
bujcurs trop profondément enterrées pour que la charrae les a'teigne, 


D 


02 


446 FLORE AGRICOLE 


et sa multiplication étant si rapide que quelques-unes oubliées suf- 
fisent pour en repeupler le terrain en peu d'années. Ce n’est qu'avec 
la bêche ou la pioche, dans une année de jachère, ou par des cul- 
tures de plantes qui demandent des binages fréquents en été, comme 
la pomme de terre ou le maïs, ou peut-être des plantes à racines 
pivotantes comme la racine et la betterave, qu'on peul espérer de 
s'en débarrasser ; mais, comme c’est dans des pays de montagne, 
c’est-à-dire pauvres et ignorants, et dans des sols sablonneux, argi- 
leux, c’est-à-dire de très-mauvaise nature, qu'il se plaît, on s'occupe 
peu des moyens de le détruire. » 

L'ail verdâtre (A. oleraceum L.), et la plupart des autres espèces se 
comportent à peu près comme la précédente. 


GENRE V. Asperge. 
Asparagus L. 


Plantes herbacées ou frutescentes, à feuilles réduites à des écailles, 
à rameaux filiformes, fasciculés, simulant des feuilles. Fleurs sou- 
vent dioïques par avortement, solitaires ou géminées, à pédicelles 
comme articulés. Périanthe campanulé, à six divisions, rétréci à la 
base. Six étamines. Ovaire à trois loges biovulées, surmonté d'un 
style simple terminé par trois stigmates. Fruit bacciforme, charnu, 
globuleux, ordinairement polysperme. 

L’Asperge officinale (A. officinalis L.) est une plante qui appartient 
essentiellement à la culture maraîchère, mais qui doit être mention- 
née Ici, car elle est souvent cultivée en plein champ, surtout au voi- 
sinage des grandes villes. Ses propriétés et ses usages sont suffisam - 
ment connus. L'asperge sauvage (A. acultifolius L.) est un sous- 
arbrisseau qui croît dans le midi de la France, mais n’est pas cultivé. 
Ses jeunes pousses sont comeslibles. (Voir, pour plus de détails, la 
Flore médicale et \ Horticulture). 


GENRE VI. Fragon. 


Ruscus L. 
Arbustes et arbrisseaux à feuilles réduites à des écailles, à ra- 


meaux aplatis et simulant des feuilles. Fleurs hermaphrodites ou 
dioiques par avortement. Périanthe à six divisions libres. Trois éta- 


ET FORESTIÈRE. LT 


mines monadelphes. Ovaire à trois loges biovulées; style simple. 
Fruit (baie) charnu, globuleux, souvent monosperme par avorte- 
ment. | 

Le Fragon piquant (2. aculeatus L.), vulgairement Petit houx, 
Frélon, Brusc, Buis sauvage, Myrte épineux, etc., croît dans les bois 
montueux de l’Europe centrale et méridionale. Il sert à faire des 
haies défensives, si bien fournies que les petits animaux, tels que les 
lapins et les poules, ne peuvent les traverser. 

Les rhizomes ont une saveur d’abord un peu douceâtre et mucila- 
gineuse, puisun peu amère et àcre. On les emploie en médecine. Ils 
paraissent pouvoir servir aussi au tannage. C’est en septembre qu'on 
les récolte pour les dessécher et les conserver. 

Les tiges garnies de leurs rameaux foliacés (vulgairement /ewr/les) 
servent à faire des balais ; en Italie, on en entoure les viandes qu’on 
veut préserver des atteintes des souris. Dans les pays où cet arbuste 
est abondant, on en chauffe les fours. Les rameaux, qui sont très- 
flexibles, servent à faire des houssines, et il paraît que les anciens les 
utilisaient pour lier les vignes. 

Les jeunes pousses se mangent, dans plusieurs endroits, en guise 
d’asperges. Les baies sont comestibles aussi, mais peu agréables au 
goût : les oiseaux en sont très-friands; aussi conseille-t-on de planter 
le fragon dans les remises. Ces fruits partagent d’ailleurs les pro- 
priétés médicinales des rhizomes. 

Les graines torréfiées sont un des meilleurs succédanés du café ; 
quoique fades, elles en ont l’arome, au point que beaucoup de per- 
sonnes peuvent s’y méprendre. 


FAMILLE LXXXVIII. Joncées. 


Les plantes de cette famille sont répandues sur presque tout le 
globe, mais plus particulièrement dans les contrés du nord ; la plu- 
part des espèces croissent dans les lieux marécageux. Leurs usages 
sont fort restreints ; quelques espèces sont broutées par les bestiaux ; 
d’autres servent à faire des nattes ou des liens. 


48 FLORE AGRICOLE 


Genre I. Jonc. 


4 Juncus L. 


Plantes herbacées, annuelles ou vivaces, à feuilles glabres, canali- 
culées ou cylindriques, quelquefois toutes radicales et réduites à des 
écailles engainantes. Tiges nues ou feuillées. Fleurs solitaires ou 
en glomérules, souvent disposées en cymes ou en corymbes termi- 
naux. Périanthe scarieux, persistant, à six divisions disposées sur 
deux rangs. Six (rarement trois) étamines. Capsule à trois loges po- 
lyspermes. 

Les joncs sont abondamment répandus dans tous les terrains ma- 
récageux. Ils contribuent puissamment à affermir, à exhausser et à 
maintenir les sols meubles ou en pente. Leurs longues tiges assez 
flexibles et tenaces servent à faire des nattes, des cordes grossières; 
les jardiniers les emploient pour lier et palisser les arbres. La moelle 
de quelques espèces est cultivée pour faire des mèches. 

Ces plantes, avec leurs tiges dures, sèches et peu sapides, sont en 
général rejetées par les bestiaux. Quelques-unes néanmoins font ex- 
ception. La plus remarquable sous ce rapport est le Jonc de Bothnie 
(J. Bothnicus L.), qui croît dans les pâturages salants. On cile éga- 
lement le Jonc des crapauds (J. bufonius L.), le Jonc bulbeux (J. bul- 
bosus L., J. compressus Jacq.), tous deux annuels, et le Jonc articulé 
(J. articulatus L.), nom sous lequel Linné a réuni trois formes re- 
gardées aujourd’hui comme espèces distinctes. 

Tous les jones peuvent être ulilisés comme litière et servir par 
suile à augmenter la masse des engrais. Ils n’en doivent pas moins 
être considérés comme des plantes nuisibles dans les prairies, où ils 
sont parfois tellement abondants que l’on ne peut les détruire que par 
un labour suivi d'un écobuage. 


GENRE II. Luzule. 
Luzula D.C. 


Plantes vivaces, à feuilles planes, ordinairement velues, la plupart 
radicales. Fleurs solitaires ou en glomérules, disposées en cymes ou 
en corymbes terminaux. Périanthe scarieux, à six divisions. Six éla- 
mines. Capsule uniloculaire, contenant trois graines dressées. 


ET FORESTIÈRE. L49 


Au point de vue agricole, ce genre est plus utile que le précédent. 
Les luzules, qui croissent en général dans les bois et les prés secs, 
constituent, du moins tant qu’elles sont jeunes, d'assez bonnes plan- 
tes fourragères, précieuses surtout à cause de leur végétation pré- 
coce. Cette observation s'applique surtout à la Luzule champêtre 
(L. campestris D.C., Juncus campestris L.), qui pousse souvent sous 
la neige. Plus tard, elles deviennent dures, et les bestiaux les rejel- 
tent, parce qu'ils trouvent en abondance des fourrages meilleurs. 


FAMILLE LXXXIX. Cypéracées. 


Les Cypéracées se rencontrent sous tous les climats; elles sont très- 
nombreuses en Europe, et leur proportion relative augmente à me- 
sure que l’on s’avance vers le Nord. Malgré leur analogie avec les 
Graminées, elles sont peu propres à la nourriture de l’homme et des 
animaux. Ce sont presque toutes des plantes insipides et inodores. La 
proportion de sucre et de fécule y est très-faible. Toutefois ce der- 
nier principe prédomine dans les rhizomes de quelques esnèces, 
associé à des huiles ou à un principe amer. Leurs chaumes et leurs 
feuilles ne donnent, sauf quelques exceptions, qu’un foin sec et dur, 
appelé bâche et employé surtout comme litière. Ces plantes ont 
quelques usages qu'on pourrait appeler mécaniques; on en fait des 
liens et des ouvrages de vannerie. Leur utilité la plus réelle réside 
dans l'emploi qu’on peut en faire pour fixer les sols meubles, assai- 
nir les marais et préparer ainsi la place à d’autres végétaux. 


GENRE I. Souchet. 
Cyperus L. 

Plantes herbacées, annuelles ou vivaces, à tiges feuillées. Fleurs 
hermaphrodites, disposées en épillets comprimés, à écailles nom- 
breuses, groupés en glomérules dont la réunion constitue un corymbe 
terminal, entouré d’un involucre foliacé. Trois étamines. Deux ou 
trois stigmates. Fruit (akène) comprimé ou trigone, dépourvu de 
soies. Graine à albumen farineux. | 

Le Souchet comestible (C’. esculentus L.), vulgairement Chuffa, 


Fiore agr. 29 


450 FLORE AGRICOLE 


Amande de ‘terre, etc., est une plante vivace, qui eroît dans les con- 
trées méridionales de l'Europe. Sur ses racines se développent des 
tubercules, de la forme et du volume de la noïsette, dont ils rap- 
pellent aussi la saveur. On peut cultiver ce souchet dans presque 
toutes les régions de l’Europe centrale. Aumois de mai, on plante, 
dans un sol léger et humide, les tubercules, qu’on à préalablement 
fait gonfler dans l’eau. Trois mois après, on les récolte, et on peut 
les conserver tout l'hiver. Ces tubercules, qui ont une saveur sucrée 
et agréable, se mangent crus ou cuits de diverses manières. En Espa- 
gne, on en emploie beaucoup pour faire de l'orgeat, des sorbets, 
des émulsions, etc. On peut aussi en extraire de l'huile. Enfin, en 
Allemagne, on les-torréfie pour en faire une boisson analogue au 
café. 

On emploie surtout, pour ce dernier usage, le Souchet odorant 
(C. longusL.), plante vivace assez commune dans les régions chaudes 
et tempérées de l’Europe. Son rhizome a un arome agréable; il est 
employé en parfumerie et en médecine. Les cochons sont très- 
friands de ce rhizome, et tous les bestiaux mangent les feuilles de la 
plante. 

Les animaux domestiques recherchent également les Souchets 
fauve (C. flavescens L.) et brun (C. fuscus.L.), deux espèces an- 
nuelles, qui croissent aussi dans les lieux humides et au bord des 
eaux, mais moins abondamment que la précédente. 


Genre Il. Scerpe. 
Scirpus L. 


Plantes annuelles ou vivaces, à tiges nues ou feuillées. Fleurs her- 
maphrodites, en épillets solitaires terminaux, ou plus ou moins 
nombreux et rapprochés en glomérules ou en corymbes. Deux ou 
trois stigmates. Fruit (akène) comprimé, lenticulaire ou trigone, or- 
dinairement muni de six soies courtes à la base et surmonté par la 
base persistante du style. 

Le Scirpe des lacs ($. Zacustris L.), vulgairement Jonc des tonne- 
liers, est une grande plante vivace commune dans les sols inondés. 
La partie inférieure des jeunes tiges est blanche, tendre.et agréable 
à manger. Les cochons en sont très-avides. Les tiges sèchesiservent 


x 


à couvrir les chaumières, à rempailler les chaises, etc. 


ET :FORESTIÈRE. 2451 


Le Scirpe des marais (S. palustris L., Heleocharis Brown) a aussi 
l’aspect d’un jonc. Les chevaux et les vaches aiment beaucoup ses 
tiges et ses feuilles, et les cochons recherchent ses rhizomes (vulg. 
racines). En Suède, on les arrache à l'automne, pour les donner à ces 
animaux pendant l'hiver. 

Le Scirpe des bois (S. sylvaticus L.) croît dans les endroits ombra- 
gés, dans les fossés, au bord des ruisseaux, étc. Tous les bestiaux le 
mangent tant qu'il est jeune; les chevaux surtout en sont très- 
friands. Toutes ces plantes, qui se propagent très-facilement par 
éclats de pieds, sont éminemment utiles pour affermir, exhausser et 
méttre en valeur les sols marécageux. 


Genre III, Lache. 


Carexæ L. 


Plantes vivaces, à tiges simples, trigones, à feuilles tristiques, 
longuement engainantes. Fleurs monoïques, rarement dioïques, en 
épis axillaires ou terminaux. — Fleurs mâles : deux ou trois éta- 
mines. — Fleurs femelles : ovaire surmonté d’un style simple ter- 
miné par deux ou trois stigmates filiformes. Fruit (akène) dépourvu 
de soies à la'base et renfermé dans une enveloppe (wrricule) accres- 
cente et ouverte au sommet. 

« On trouve des laiches dans toutes les natures de terrain. Leurs 
tiges sont presque toujours triangulaires, et leurs feuilles sont bor- 
dées de dents imperceptibles qui ‘les rendent coupantes lorsqu'on les 
fait glisser dans la main, d'où le nom d'herbes coupantes qu’elles 
portent dans quelques endroits. Souvent elles produisent le même 
effet sur le palais des bestiaux. Les vaches les mangent volontiers et 
en recherchent même quelques espèces; mais les chevaux n'y tou- 
chent que lorsqu'ils sont pressés par la faim, ou qu'ils y sont accou- 
tumés; et elles sont nuisibles pour les moutons. En général, le four- 
rage qu'elles fournissent est peu nourrissant, peu savoureux et très- 
dur, surtout quand elles ‘ont passé fleur, etencore plus quand elles 
sont sèches : aussi, dans les lieux où elles dominent, ne les coupe- 


t-on que pour servir de litière et augmenter la masse des fumiers. » 
(Bosc.) 


4952 FLORE AGRICOLE 


FAMILLE XC. Graminées. 


Cette grande famille, la plus intéressante sans contredit au point 
de vue agricole, est répandue sur toute la surface du globe. Sous les 
régions tropicales, on trouve des espèces sporadiques de haute taille, 
à feuilles larges et pubescentes, à fleurs souvent diclines. À mesure 
qu'on s'avance vers les pôles, les Graminées deviennent plus petites, 
plus nombreuses. Ce sont en effet des plantes éminemment sociales, 
et souvent une seule espèce couvre une immense étendue. Elles for- 
ment le fond de la Flore des prairies naturelles. 

La distribution géographique des Graminées est modifiée par le 
nombre assez considérable de plantes de cette famille soumises à Ja 
culture. Sous l'équateur, les Graminées cultivées pour leurs graines 
ou Céréales ont moins d'importance, à cause des végétaux féculents 
(arbre à pain, manioc, ignames, aroïdées, etc.) qui les suppléent 
avec avantage. Néanmoins on trouve encore ici le Teff, le Dourrah, 
le Coracan, etc. En allant vers le Nord, on rencontre successivement 
le riz et le maïs; puis le blé ou froment, auquel succède le seigle ; 
enfin l'orge et l’avoine, les seules céréales qui puissent, dans les ré- 
gions septentrionales, parcourir toutes les phases de leur végétation. 
Quant aux graminées fourragères, qui forment non-seulement la 
base des pàturages naturels, mais souvent aussi des prairies arlifi- 
cielles, elles trouvent, en s’avançant vers le Nord, des conditions 
de climat, de sol, d'humidité, de plus en plus favorables à leur végé- 
tation. … 

Les graminées sont cultivées surlout pour leurs graines féculentes, 
qui servent à la nourriture de l’homme et des animaux domestiques. 
Les tiges de plusieurs espèces fournissent, en grande quantité, du 
sucre et tous les produits qui en dérivent, boissons fermentées, al- 
cool, etc. Les graines elles-mêmes servent à la préparation de quel- 
ques boissons (bière, arrach, etc.) qui remplacent le vin, dans des 
régions très-étendues. La fécule amylacée qu’elles renferment con- 
vient aussi à divers usages industriels. Les fanes de la plupart des 
graminées constituent un excellent fourrage vert ou sec. Les prairies 
où ces plantes dominent jouent un rôle considérable en agriculture. 
Les tiges sèches ou chaumes sont susceptibles de diverses applications 


ET FORESTIÈRE. LE 


économiques (fabrication des chapeaux, des nattes, ouvrages de spar- 
terie, brosserie, couverture des habitations, etc.). Elles sont en 
quelque sorte incorruptibles, et doivent cette propriété à l'énorme 
proportion de silice qu'elles renferment, et qui, chez certaines 
espèces, se rassemble en concrétions pierreuses assez fortes pour 
faire feu sous le briquet. Dans les bambous et les roseaux, ces tiges 
acquièrent un diamètre assez grand pour que leurs entrenœuds puis- 
sent servir à faire des vases et des instruments de musique; on les 
emploie même quelquefois pour faire des constructions légères. 
Plusieurs graminées sont employées en médecine comme adoucis- 
santes. D'un autre côté, cette famille renferme quelques espèces 
nuisibles à l’agriculture, mais qui, par cela même, méritent d’être 
étudiées. 


TATDU LT PATTICEES., 


GENRE I. Froment. 


Triticum L. 


Plantes herbacées, annuelles ou vivaces, à fleurs hermaphrodites, 
disposées en épillets dont la réunion constitue un épi tétragone ou 
comprimé. Épillets composés de trois fleurs au moins, comprimés, 
solitaires sur les dents de l’axe qu’ils regardent par l’une des faces 
latérales des fleurs. Glumes presque égales et opposées, carénées au 
moins au sommet, munies ou non d’une arête, souvent dentées. Glu- 
melle inférieure convexe, la supérieure à deux carènes ciliées. Deux 
glumellules entières. Ovaire velu au sommet, surmonté de deux stig- 
mates plumeux, presque sessiles. Caryopse oblong, canaliculé ou 
sillonné sur une de ses faces latérales. 

Ce genre est peu nombreux en espèces ; mais plusieurs de celles-ci 
ont donné naissance à de telles séries de variétés, que la détermina- 
tion des types spécifiques présente souvent d'assez grandes difficultés. 
Pour mettre dans ce sujet tout l’ordre et toute la clarté possibles, 
nous distinguerons d’abord, avec la plupart des auteurs, deux sous- 
genres, les Froments ou blés (Eutriticum) et les Chiendents (A gro- 
pyrum), que nous étudierons à part. 


454 j FLORE AGRICOLE 


S.-G. I. BLÉ (Eutriticum). 


Glumes ovales ou oblongues, convexes-ventrues,, obtuses ou tron- 
quées souvent dentées. Caryopse présentant, sur l’une de. ses faces un 
sillon étroit. (Cosson et Germain.) 

De nombreuses classifications ont. été. proposées pour les espèces 
et les variétés de ce sous-genre. Nous reproduisons ici celle qu'a 
donnée notre collaborateur Frédéric Gérard, qui a étudié ce sujet au 
double point de vue botanique etagricole. 


Fe SECTION. — Froments nus. 


er type. — FROMENT commun (T. vulgare ou sativum). 


Variétés sans barbes, paille creuse: 


Blé commun d'hiver à épi jaunâtre. Épi pyramidal, grain rou- 
geâtre oblong et tendre. C’est la variété cultivée dans la Beauce, en 
Brie, ainsi que dans le centre et le nord de la France. On l'appelle 
communément lé d'hiver ou de saison. 

Blé de mars blanc sans barbe, sous-variété du précédent, presque 
aussi estimé comme blé de mars que l’autre comme blé d'automne. 

Blé blanc de Flandre, blanc zée, Blé blazé, à. épi blanc, fortiet 
bien nourri, grain blanc et tendre : c'est un des plus beaux et.des 
plus productifs. Le Blé de Talavera, à épi plus long et à épillets plus 
distants, en paraît être une simple sous-variété. 

Blé blanc de Hongrie, Blé anglais, Blé Chevalier, remarquable 
par la bonne qualité de son grain. 

Touzelle blanche, d'excellente qualité, mais trop délicate pour nos 
départements septentrionaux. 

Richeile blanche, mêmes qualités et mêmes inconvénients. 

Blé Fellemberg, à grain petit et dur ;,il demande à être semé en 
mars, et a le défaut de s’égrener facilement. Le B/é Pictet, qui n'en 
est qu’une variation, tient mieux dans sa balle. 

Blé d'Odessa, Richelle de Grignon, Blé d'Alger, Blé Meunier, lrès- 
estimé ; mais trop délicat pour notre pays. 

Blé de Saumur, à grain gros, bien plein, à paille très-blanche, 
mais assez délicat. 


ET FORESTIÈRE. 455 


Blé de Haïe, appelé aussi Blé de Tunstall,. Froment blanc velouté, 
à épi blanchâtre, grand et gros. 

BE Lommas, Blé rouge anglais, hâtif et sujet à s’égrener ; il 
s’'accommode d’un terrain médiocre. 

Blé de Marranipoli, Blé de mars rouge, Blé carré de Sicile, Blé 
rouge velu de Crète. Variétés hâtives, et réussissant parfaitement dans 
les semis du printemps. 


Variétés barbues, paille creuse. 


Blé barbu d'hiver à épi jaunâtre. Épi comprimé, grain rougeàtre. 
Encore très-cultivé dans l’Ardèche et la Vienne; mais il cède devant 
les blés sans barbe. 

Blé de mars barbu ordinaire, plus précoce que la variété sans 
barbes. 

Blé de mars barbu de Toscane, ou Blé de Toscane à chapeaux, 
sous-variété de la précédente, qui fournit, par suite des procédés em- 
ployés dans sa culture, les pailles fines d'Italie, si renommées pour la 
fabrication des chapeaux. 

Blé de mars rouge barbu, Blé de mar. Très-convenable pour les 
semis {ardifs à cause de sa précocité. 

Saissette de Provence, une des variétés de blé les plus estimées : ce 
sont des blés de mars, trop délicats pour être semés en automne. 
Les Saissettes dites d'Arles, d'Agde, de Béziers, de Sault, en sont des 
simples variations. 

Blé du Caucase barbu, variété de mars, excellente qualité. 

Richelle blanche, Blé barbu de Naples, voisine de la précédente ; 
mais à grain plus allongé et plus beau. 

Blé du Cap, variété de mars à grain allongé et très-pesant. 

Blé Hérisson, à grain petit et rougeñtre, très-productif ; il peut 
être presque indifféremment semé en automne ou au printemps. 

Blé Victoria où de soixante-dix jours ; il ne vaut pas nieux que 
nos blés de mars ordinaires. 


Variétés barbues à paille pleine. 


Poulard rouge lisse, gros Blé rouge, Épaule rouge du Gâtinais 
(T. turgidum). Grain tendre, rougeàtre, de qualité médiocre, 
cultivé dans le Centre, el regardé comme une ressource précieuse 
dans les terrains humides et pour les semailles tardives. 


456 FLORE AGRICOLE 


Poulard blanc lisse, Épaule blanche, Blé de Tangarok. Très-pro- 
ductif, et recommandable tant pour la qualité de sa paille que pour 
celle de son grain. 

Blé Garagnan, Poulard blanc lisse, cultivé dans la Lozère. 

Poulard blanc velu, variété vigoureuse et d'excellente qualité, 
très-cultivée en Touraine. La Péfanielle blanche velue est sans doute 
une simple sous-variété de ce Poulard. 

Blé Nonelte, variété d'automne à épis roux et velus, à paille grosse 
et à demi pleine. 

Pétanielle rousse, Poulard rouge velu, gros Blé roux, Grossaille, 
se rapprochant par ses qualités du rouge lisse ; il est cullivé dans les 
départements méridionaux, dans une partie de ceux de l'Ouest, en 
Auvergne, etc. Le Blé turquet est une variélé du précédent ; c’est un 
des meilleurs poulards velus. 

Le Blé géant de Sainte-Hélène ou Blé de Dantzick, est une des 
variations locales. 

Pétanielle noire, très-productif, à barbes caduques. 

Blé de miracle, Blé monstre, Blé de Smyrne (T. compositum, va- 
riété du T°. turgidum) (PI. 44), à épi rameux, à grain gros et arrondi, 
à paille pleine et dure, mais sujet à dégénérer. 

Poulurd bleu, Blé bleu conique, lrès-cullivé en Angleterre et peu 
en France, estimé pour son produit et sa rusticité. 


Ile type. — FROMENT pur (T. durum). 


BE dur où d'Afrique, à grains longs et glacés, caractères de ce 
groupe. 

Trünenia barbu de Sicile, Blé trémois, très-productif et fort vi- 
goureux, à paille fine et dure. L’Aubaine rouge, à peu près la seule 
variété de cette classe qui soit répandue dans la culture en France, 
paraît une sous-variété rouge du Trimenra. 

Nous citerons parmi les variétés dures préconisées dans ces der- 
niers temps, mais peu productives et plus convenables dans nos dé- 
partements méridionaux, le Blé d'Ismaël, appelé encore Blé Tripet, 
le BE noër de Tangarock, le Blé de Keris, etc. 


[Te type. — BLÉ De PoLoGne (T. Polonicum). 


Celle espèce se distingue des autres par son grain très-allongé et 


ET FORESTIÈRE. 457 


transparent, qui se rapproche des précédents par ses qualités. On l’a 
appelé Seigle de Pologne ou de Russie. 

On en cultive une sous-variété cendrée imbriquée. On croit cette 
espèce originaire d'Afrique, et identique aux variétés dites Blé 
d'Egypte, Blé du Caire et Blé Mogador. 


Ile SECTION. — Froments velus. 


ler type. — ÉPEAUTRE (T. Spelta), à grains ne se séparant pas de leur balle. 


Variétés. 


Epeautre sans barbe, variété de froment recommandable par sa 
rusticité et la qualité de sa farine, excellente comme fourrage et 
comme grain. Elle demande une double mouture pour l'extraction 
de la balle. 

Epeautre blanche barbue, très-belle, très-vigoureuse et très-hâtive, 
également d'automne et de printemps. 

Amidonnier blanc, Epeautre de mars, variété très-estimée que 
l’on cultive en Alsace. 

Amidonnier roux, sous-variété présentant les mêmes avantages. 


Ile type. — EnGrain (T. Monococcum). 


Engrain commun, petite Epeautre, Froment locular, blé d’'au- 
tomne et de printemps, très-utile dans les mauvaises terres, où il 
réussit avec facilité : on en connaît une variété à épi jaune ou roux. 
On l’a plusieurs fois introduit dans le commerce sous le nom de zx 
sec ou de Carro. 

La vraie patrie du froment n'est pas connue; on admet sénérale- 
ment que cette Graminée est originaire de l’Asie centrale. Son in- 
troduction dans la culture remonte à la plus haute antiquité. « Le 
blé, dit M. Duchartre, forme la base de la nourriture de l’homme 
dans une région fort étendue, qui comprend le milieu et une partie 
du midi de la France, l'Angleterre avec une partie de l'Écosse, une 
partie de l'Allemagne, la Hongrie, la Crimée et le Caucase, enfin, les 
pays de l’Asie centrale où il existe une agriculture. Le blé abonde 
encore dans toute la région méditerranéenne, mais pas exclusive- 
ment, sa culture étant mêlée, souvent par moitié, à celle du maïs et 


458 FLORE AGRICOLE 


du riz. Enfin, il est assez répandu dans la région correspondante de 
l'Amérique. » 

Le blé préfère lesterres franches, réunissant toutes les conditions 
de fertilité. Il réussit dans les sols calcaires et argileux. Mais les ter- 
rains trop compactes ou trop légers ne lui conviennent pas. Il suc- 
cède avantageusement au trèfle ou aux plantes sarclées. 

« L'emploi raisonné des engrais et des amendements a permis 
d'étendre aujourd’hui la culture du blé à des sols de diverse nature, 
et c’est ce qui constitue un progrès notable. L'emploi des engrais 
exige néanmoins une attention scrupuleuse ; et en thèse générale, ce 
n'est pas dans les terres les plus fortement fumées que l’on obtient 
les plus beaux produits, le développement excessif du chaume étant 
contraire à celui du grain; on réussit mieux en ouvrant la rotation 
par une culture sarclée fumée complétement, et le blé qui y succède 
sans addition de fumier donne toujours des produits abondants. On 
a également obtenu des résultats avantageux par l'emploi des amen- 
dements calcaires; et dans les localités. où l’on. à eu recours à ce 
moyen, l’on a remarqué une amélioration réelle dans la. qualité des 
blés. 

« La préparation du sol'est d’une haute importance ; mais le nom- 
bre des labours dépend de sa nature et de l’état dans lequel il se 
trouve : ainsi, tandis que trois-et quatre façons sont quelquefois in- 
suffisantes sur une jachère, une seule suffit au contraire après une 
récolte de féverolles binées, une culture de vesce ou de sarrasin, ou 
un trèfle rompu. Il ne faut pas, en général, qu’il ait été récemment 
labouré à une grande profondeur; car le blé s’accommode mieux 
d’un terrain dont le fond présente une certaine consistance, et les 
laboureurs sont loin de redouter de semer sur un terrain parsemé de 
petites mottes, qui, par leur effrittement, rechaussent d’elles-mèmes 
le blé nouvellement germé. On peut semer dans les terres légères 
plus tôt après le labour, et un peu plus tard dans les terres fortes. 

«Le choix de la semence est aussi très-important, et nos cultiva- 
leurs préfèrent employer les froments nouveaux; mais des essais 
multipliés ont prouvé que des froments de deux ou trois ans donnent 
des récoltes au moins aussi satisfaisantes, quelquefois même plus. Il 
est d'usage, parmi les cultivateurs, de renouveler leur semence tous 
les deux ou trois ans, et pour cela ceux des différents cantons font 
des échanges entre eux. 


ET FORESTIÈRE. 459 


« Après le choix de la semence vient:Je criblage, destiné à enlever 
les graines étrangères, et le chaulage,. qui détruit les spores des 
Urédinées, et empêche ainsi la carie et le charbon: On chaule les 
blés par immersion dans une solution de sulfate de cuivre, de potasse 
ou d’acide sulfurique étendu d’eau ; mais le chaulage le plus facile 
est celui de chaux. On augmente l'énergie de ce moyen en mêlant à 
la chaux dusel commun. 

« L'époque des semailles présente des variations: En France, on 
sème les blés d'automne depuis septembre jusqu'à la fin de décem- 
bre, et ceux de printemps, aussitôt que la saison le permet. Pour les 
blés d'automne, il'résulte d'expériences réitéréesque, quand on sème 
de bonne heure, on a plus de paille et moins de grains, tandis que 
le contraire a lieu en semant {ard. En général, il convient mieux de 
semer de bonne heure. On sème de trois manières : à la volée, en 
lignes et au plantoir. 

« Les soins à donner au froment, depuis l’époque du semis jus- 
qu'à celle de la récolte, sont : les roulages, destinés à plomber le sol 
soulevé par l’action des gelées, et à rehausser le blé; les sarclages, dont 
le but est d’extirper les plantes nuisibles, et de donner au sol plus de 
consistance; le hersage, espèce de binage économique donné au: blé 
dans le courant de mars, et le binage à la houe, opération dispen- 
dieuse qui n’est jamais praticable que dans les cultures en lignes; 
mais qui compense amplement par le produit les frais qu’il oeca- 
sionne. On ne doit donner le binage que lorsque le blé est sur le 
point de couvrir le sol, pour empêcher les mauvaises herbes de re- 
pousser, à moins que le blé ne soit assez fort pour les étouffer. Il 
faut ajouter à ces opérations le fauchage en vert, qui n'est prati- 
cable que dans les terrains très-fertiles, et quand la douceur de l’hi- 
ver a développé le chaume trop vigoureusement : on a soin de fau- 
cher sans attaquer le collet du blé, et‘c’est vers la fin de l'hiver qu'a 
lieu cette opération. En Beauce, on coupe à la faucille la sommité 
des blés. 

« Les blés de printemps, dontile succès est toujours bien moins 
certain que celui des froments d'automne, exigent beaucoup moins 
d'entretien, et le sarclage de mai ou de juin est, le plus souvent, la 
seule facon qu’on leur donne. 

« Les principaux ennemis du: blé sont, outre les petits ron- 
geurs : le Taupin strié, qui, à l’état de larve, cause de grands ravages 


160 FLORE AGRICOLE 


dans les cultures de froment en dévorant les racines de cette céréale : 
plusieurs Diptères (mouches), qui s’insinuent dans les chaumes verts 
et en dévorent la moelle; la Calandre ou Charançon, la Cadelle, 
l’Alucite des grains ou Teigne des blés, le Tenebrio molitor, le 
Blaps mortisaga, le Ptinus fur et la Pyralis farinalis, qui vivent aux 
dépens des grains ou des farines. 

« Les plantes nuisibles aux froments sont : le Coquelicot, le RA- 
nanthus crista-galli, une espèce d'Erigeron, l’Ivraie, la Nielle, la 
Moutarde sauvage et le Muscari, dont les graines, mêlées au grain, 
lui communiquent, par la mouture, un goût désagréable, et donnent 
souvent au pain des propriétés délétères; enfin, parmi les Crypto- 
games, l’Uredo rubigo, véritable cause de la Rouwulle, V'Uredo linearis 
et le Puccinia graminum, auquel on attribue le Norr ou Mouchet, 
l’Uredo carbo, qui constitue le Charbon, et l’'Uredo caries, cause de 
la Carie, parasites dont la destruction demande une nouvelle 
étude. 

« La récolte du blé a lieu, sous notre climat, à des époques entiè- 
rement soumises aux circonstances climatériques, et souvent en 
dehors des conditions de maturité. Il a été conseillé à toutes les 
époques de couper le blé quelques jours avant sa maturité complète. 
Les agriculteurs sont encore divisés d'opinions sur ce point : tandis 
que les uns veulent que le blé soit récolté avant la maturité, d’autres 
attendent, pour faire la moisson, que le grain soit complétement 
mür. Le mode de récolte est différent : on coupe le blé à la faucille, 
à la sape ou à la faux. » (Fr. Gérard.) 

Depuis quelques années on a introduit en France les machines à 
moissonner, dont l'emploi tend à se répandre. Quel que soit du 
reste le mode adopté, le blé est mis, au fur et à mesure qu'on le 
coupe, en 7avelles qu'on étend sur le sol, en ayant soin de placer 
les épis dans la direction vers laquelle ils penchaient avant la coupe. 
On les laisse sécher ainsi pendant une journée environ, puis on les 
lle en gerbes avec un lien de paille de seigle. Il peut arriver que le 
temps se mette à la pluie avant qu'on ait pu lier les gerbes; il faut 
dans ce cas, dès que le. blé a été coupé, le meltre en #royettes ou 
meulons. La construction de ces moyeltes est très-simple : une botte 
de blé, de grosseur ordinaire, sert de point central, autour duquel 
on groupe les javelles; les tiges posent sur terre par leur base, les 
épis sont abrités sous une botte renversée qui fait l'office d’un toit. 


ET FORESTIÈRE. 16! 


Il ne reste plus qu’à mettre le blé en meules, ou à le rentrer dans 
les granges, suivant les circonstances locales. 

Après la rentrée des blés, on procède au battage ou à l’égrenage, 
qui a lieu soit au fléau, soit à Paide de machines, soit enfin par le 
piétinement des animaux, auquel cas il prend le nom de dépiquage. 
Enfin, le blé est rentré au grenier et mis en sac, pour être envoyé 
au moulin et converti en farine. 

Les usages du froment sont bien connus. Sa farine est, de toutes 
celles des céréales, la plus nourrissante, la plus agréable et la plus 
riche en gluten. Les blés durs donnent un pain moins blanc, mais 
plus savoureux et plus nutritif. 

La farine fait encore la base des pâtisseries, du biscuit de mer, de 
la semoule, du vermicelle, du macaroni, des pâtes dites de Gênes ou 
d'Italie, etc. Le son, qui relient toujours une certaine quantité de 
farine, est utilisé pour la nourriture des animaux domestiques; on 
s’en sert dans les arts pour nettoyer et lustrer les étoffes de soie; on 
l’emploie aussi en médecine, de même que la mie et la croûte du 
pain. Les blés avariés-ou de qualité inférieure, et les recoupettes 
(produits résultant d’une mouture imparfaite, dans laquelle la farine 
ei le son n’ont pas bien été séparés) servent à l'extraction de l’ami- 
don, pour laquelle on cultive aussi certaines variétés ( Blés amidon- 
niers). 

Avec le blé fermenté on peut préparer de la bière, de l’alcool, de 
l'eau-de-vie de grains, du vinaigre, ele,; on peut aussi convertir 
l'amidor en sucre. Mais le prix élevé du froment le fait rarement 
appliquer à ces divers usages, pour lesquels on préfère généralement 
d’autres céréales, notamment l’orge. 

Le blé est quelquefois fauché en vert, pour servir de fourrage; sa 
paille concourt aussi à l'alimentation du bétail; mais le plus souvent 
on en fait de la litière, qui donne ensuite un bon engrais. On utilise 
encore celte paille pour faire des nattes, des ruches, pour garnir les 
paillasses, pour couvrir les habitations, etc. Enfin, certaines variétés 
de blé soumises à une culture spéciale, donnent ces chaumes d’une 
blancheur et d’une finesse remarquables, avec lesquels on fait des 
chapeaux d'un prix très-élevé. 


A62 FLORE AGRICOLE 


S.-G. I. CHIENDENT (Agropyrum). 


Glumes lancéolées ou linéaires-oblongues, non ventrues. Caryopse 
canaliculé sur une face. (Cosson et Germain.) 

Le Chiendent officinal (T. repens L., A gropyrum repens Beau.) 
est une plante vivace, commune dans les lieux incultes et cultivés, 
et surtout dans les champs en friche. Cette plante est un fléau dans les 
cultures de céréales. Ses rhizomes s'étendent avec une rapidité telle 
qu'un seul pied, dans un sol favorable, peut, en un an, couvrir plu- 
sieurs mètres de terrain. Chacun de leurs fragments ou éclats, laissé 
sur ou dans le sol, reproduit un nouveau pied. Partout où le chien- 
dent est abondant, il dénote une culture négligée et annonce une 
diminution dans les récoltes. Des labours réilérés permettent de 
l’extirper; mais, si on veut le détruire, il faut.enlever soigneuse- 
ment tous les fragments et les brûler. On se trouve très-bien de faire 
fourcher le sol après chaque labour; cette opération consiste à 
fouiller la terre avec une fourche à trois ou quatre dents, écartées de 
0",05 au plus, à la soulever et même à la faire sauter en l'air pour 
mettre au jour tous les rhizomes qui s’y trouvent. Dans les jardins, 
on va jusqu’à passer la terre à la claie. 

Le meilleur moyen de destruction est encore un bon assolement. 
Si, par exemple, aux plantes fréquemment sarclées et binées, 
comme Ja pomme de terre, on fait succéder des plantes étouffantes, 
telles que la vesce ou les pois gris, suivies elles-mêmes d’une prai- 
rie artificielle, luzerne ou sainfoin, le chiendent disparaîtra du sol 
pour bien des années. On a conseillé, pour atteindre le même but, 
des jachères entières ou partielles, avee des façons multipliées à la 
charrue, à la herse et au scarificateur. 

On utilise le chiendent de diverses manières. Ses rhizomes sucrés 
sont susceptibles de servir à l'alimentation, après avoir été séchés, 
pulvérisés et préparés convenablement. On en fait, en médecine, des 
tisanes adoucissantes et rafraichissantes. Comme il pousse de très- 
bonne heure au printemps, il forme un assez bon fourrage, recher- 
ché surtout par les cochons. Enfin, ses tiges servent à faire des 
brosses assez estimées. 


ET :FORESTIÈRE, 463 


GENRE Il. Æqvlope. 
Ægilops L. 


Épillets sessiles, écartés, disposés en épi simple, distiques, com- 
posés de trois à cinq fleurs. Glumes presque égales, coriaces, con- 
caves, à sommet tronqué, offrant deux à cinq dents ordinairement 
terminées en arêtes. Glumelles herbacées, l’inférieure concave, à 
sommet tronqué, terminé par deux ou trois dents, dont une au 
moins prolongée en arête subulée; glumelle supérieure bicarénée. 
Glumellules entières, velues au sommet. Ovaire presque pyriforme, 
velu au sommet, terminé par deux stigmates sessiles, plumeux, à 
poils allongés, simples, dentés. Caryopse libre, oblong, velu au som- 
met, à dos convexe, marqué d’un sillon longitudinal sur une de ses 
faces. 

Les Égilopes sont à peu près sans usage; il parait toutefois qu’en 
Sicile on emploie les graines de :quelques espèces comme alimen- 
taires. L'Égilope ovoïde (Z. ovata L..) est une plante annuelle, com- 
mune dans les lieux secs de l’Europe méridionale. MM. Fabre et 
Dunal ont regardé cette espèce comme le type primitif du froment, 
se fondant sur l'observation d’une forme (Æ. trélicoïdes) intermé- 
diaire.entre les Ægélops et les Triticum. M. Godron a reconnu qu'il 
y avait lun fait .d'hybridation. 


GENRE TI. Sergle. 
Secale L. 


Épillets disposés en un épi simple comprimé, solitaires sur les 
dents de l’axe qu'ils regardent par l’une des faces latérales, conte- 
nant chacun deux fleurs fertiles accompagnées d’une fleur stérile 
rudimentaire longuement pédicellée. Glumes presque égales et oppo- 
sées, membraneuses-herbacées, linéaires-subulées, carénées, muti- 
ques ou munies d'une arête. Glumelle inférieure carénée, à côtés 
inégaux, terminée au sommet par une longue arête; la supérieure 
plus courte, bicarénée. Glumellules entières, ciliées. Ovaire velu au 
sommet, surmonté de deux stigmates plumeux, presque sessiles. 
Caryopse oblong, marqué d’un sillon longitudinal sur une de ses 
faces. 


46/4 .FLORE AGRICOLE 


Une seule espèce dans ce genre est soumise à la culture; c’est le 
Seigle cultivé (S. cereale L.); elle a produit un petit nombre de va- 
riétés, qui sont les suivantes : 

Seigle d'hiver, Seigle multicaule, Seigle de la Saint-Jean. Cette 
variété, préférable à tous égards, peut se semer indifféremment à 
l'automne ou à la fin de juin. 

Seigle de mars, Seigle de printemps. Paille moins longue et plus 
fine; grain plus petit. Produit inférieur. 

Seigle de Russie. Paille abondante, feuilles larges, épi ramassé, 
grain bien nourri. Le Se’gle de Vierland paraît être une sous-variété 
de celui-ci. | 

Le seigle, étant plus rustique et plus hâlif que le froment, con- 
vient dans les pays froids, où ce dernier ne pourrait mürir à cause 
de la brièveté de l’été. Moins difficile aussi pour le sol, il s’accom- 
mode des terres maigres sablonneuses ou calcaires, et ne redoute que 
les argiles compactes et humides à l'excès. 

Le sol est préparé comme pour le blé. Le semis a lieu un peu 
avant celui de cette dernière céréale, et toujours à la volée. On le 
recouvre à la herse, comme le blé, mais moins profondément. Les 
soins d'entretien sont à peu près les mêmes. 

L'époque la plus critique pour le seigle est celle de Ja floraison. 
Comme celle-ci a lieu de bonne heure, les gelées blanches peuvent 
contrarier la formation du grain; l’épi perd alors sa couleur et la 
balle reste vide. Des pluies trop prolongées peuvent aussi amener 
la coulure et faire avorter les grains. 

Le seigle est sujet à une singulière maladie, appelée ergot. On 
trouve dans ce cas, à la place du grain, une excroissance dure, com- 
pacte, cassante, ayant à peu près la forme d’une corne, d'un noir 
violacé. L'ergot n’est pas seulement nuisible aux récoltes; mélangé 
avec le pain, consommé par l’homme ou par les animaux, il peul 
occasionner les plus graves accidents. Comme il est à peu près Im- 
possible d'empêcher sa production, on doit du moins en purifier 
soigneusement le grain, soit par le criblage, soit même par l'éplu- 
chage à la main. 

La maturité du seigle arrive une dizaine de jours avant celle du 
blé; la récolte se fait de la même manière. 

Le seigle est, après le froment, le grain le plus estimé pour 
l'alimentation. La farine est moins blanche, moins riche en glu- 


ET FORESTIÈRE. 465 


ten. Le pain, plus ou moins bis, toujours un peu mat, un peu 
lourd et convenant surtout aux estomacs robustes, est savoureux, 
d'une odeur agréable, et se conserve plus longtemps que celui 
de froment. Les mélanges de ces deux céréales, dans les propor- 
tions diverses, constituent le pain de ménage, le méteil, le cham- 
part, elc. 

Le seigle, fauché en vert, est un excellent fourrage précoce. La 
paille, plus longue, plus droite, plus résistante que celle du blé, est 
préférée pour faire des liens, des nattes, des clayons, des ruches, 
pour couvrir les chaumières, etc. 

Le grain du seigle est la base du pain d'épice. Soumis à ja fer- 
mentalion, 1] donne de l'eau-de-vie et une boisson (ÆXwas) analogue 
à la bière et employée en Russie. 


GENRE IV. Elyme. 
Elymus L. 


Épillets à deux ou plusieurs fleurs distiques, disposés en épi sim- 
ple, rarement rameux. Glumes inégales, presque unilatérales, muti- 
ques ou prolongées en arêle. Glumelle inférieure concave, mutique 
ou terminée en arêle; glumelle supérieure bicarénée. Glumellules 
entières ou à deux lobes inégaux. Ovaire slipité, velu au sommet, 
surmonté de deux stigmates plumeux. Caryopse velu au sommet, 
adhérent aux glumelles. 

L'Élyme des sables (£. arenarius L.), vulgairement Gourbet, est 
une plante vivace, commune dans l’Europe centrale, sur les plages 
de l'Océan ; elle est plus rare sur les bords de la Méditerranée. C’est 
une des espèces les plus précieuses pour consolider les sables mou- 
vants. On ne saurait donc trop encourager sa propagation sur les 
plages maritimes et dans les dunes ; 1l suffit pour cela de répandre sa 
graine au printemps, et de planter des branches de genèt sur les par- 
Lies exposées aux vents, comme nous l’avons vu pour le pin maritime, 
afin d'empêcher que sa graine ne soit dispersée. Indépendamment 
de cet usage principal, le gourbet sert en outre à couvrir les habita- 
tions, à faire de la litière et de l’engrais, ete. 

L'Élyme tête de Méduse (Z. caput Medusæ L.) croit surtout dans 
le midi de la France, en Espagne, en Portugal, etc., et sert aux mê- 
mes usages que le gourbet. 


Flore agr. 30 


466 FLORE AGRICOLE 


GENRE V. Orge. 


Hordeum L. 


Épillets disposés en épi simple, groupés par trois sur les dents de 
l'axe, contenant ordinairement une seule fleur fertile, rarement 
deux. Glumes linéaires, lancéolées ou subulées, terminées par une 
arêle et placées en dehors de la fleur. Glumelle inférieure convexe, 
ordinairement terminée par une longue arête, la supérieure bicaré- 
née. Glumellules entières ou à deux lobes inégaux, ordinairement 
ciliées. Ovaire velu au sommet, surmonté de deux stigmates plu- 
meux. Caryopse oblong, un peu comprimé, marqué d’un sillon sur 
une de ses faces, ent adhérent aux glumelles. 

Ce genre renferme plusieurs espèces dont la culture est plus ou 
moins répandue ; ce sont les suivantes : 

1° Orge commune ou carrée (Æ. vulqare L.), à épillets disposés sur 
six rangs, dont deux opposés plus saillants; hâtive ; 

2° Orge à six rangs, Orge d'hiver ou Escourgeon (7. hexasti- 
chon L.), à épillets disposés sur six rangs également saillants; hâtive; 
a produit une variété de printemps ; 

Orge céleste (1. cæleste L.), généralement regardée comme une 
simple variété de l'orge commune, dont elle diffère en ce qu'elle est 
tardive et que ses graines se détachent facilement des glumelles par 
le battage ; on lui rapporte, comme sous-variété, l'Orge Nampto ou 
de l'Himalaya, très-vigoureuse, très-productive et très-précoce ; 

3° Orge à deux rangs, Paumelle ou Paumoule (4. dslichum L.), 
à épillets en apparence disposés sur deux rangs opposés, par l’avor- 
tement des épillets intermédiaires; rustique et précoce; générale- 
ment préférée comme orge de printemps; 

5° Orge éventail (77. zeocriton L.), à épillets disposés comme dans 
l'espèce précédente et munis de longues arêtes divergentes en forme 
d'éventail ; 

6° Orge trifurquée (H, trifurcatum Ser.), facile à distinguer par 
Ja fünire de son épi, qui rappelle celle du froment, et par ses glu- 
melles dont l’arête est remplacée par un appendice trifurqué; peu 
connue jusqu'à présent. 

L’orge est, de toutes les céréales, celle dont la culture s’avance le 
plus au nord ; elle s'étend aussi fort loin vers le midi. Elle s'élève 


ET FORESTIÈRE. L67 


enfin très-haut sur les montagnes. Elle doit ces divers avantages à la 
rapidité de sa végétation. 

Susceptible de croître dans la plupart des sols, pourvu qu'ils ne 
soient pas très-humides, l'orge préfère néanmoins les terres de con- 
sistance moyenne. Le sol doit être préparé comme pour le froment, 
mais plus profondément ameubli; de plus, il doit être fertilisé par 
des amendements calcaires et alcalins, des engrais organiques el sur- 
tout des fumiers bien consommés. En Flandre, on emploie ayanta- 
geusement les engrais liquides. En général, on n’applique pas direc- 
tement la fumure à l'orge; il vaut mieux faire succéder cette céréale 
à des récoltes richement fumées. 

En général, l’orge doit être semée de bonne heure. Le semis se 
fait très-dru, et le plus souvent à la volée. La graine doit être enter- 
rée plus profondément que celle du blé. On donnera un coup de 
herse, dans le cas où la terre se durcirait de manière à empêcher la 
germination ; puis il faut deux sarclages. Enfin, les terrains trop meu- 
bles ont besoin d’un roulage. 

L'orge est la première des céréales à mürir ; on la récolte ordinai- 
rement vers la fin de juin. Aussitôt après elle est liée en gerbes, 
transportée et battue. Le grain doit être bien séché avant d’être porté 
au moulin. 

L'orge entre rarement dans la panification; le pain qu’elle donne 
est gris, compacte, grossier, moins nutritif que le pain de seigle, 
difficile à digérer ; on ne l’emploie guère que dans le Nord, les pays 
de montagnes, et chez les familles pauvres. Mais c'est la céréale la 
plus employée pour la fabrication de la bière, et, après le seigle, pour 
celle de l’eau-de-vie de grains; on en extrait aussi de l'alcool, et elle 
sert à faire le wiskey et l’eau-de-vie de genièvre. Dépouillée en par- 
tie de ses enveloppes, l’orge constitue l'orge mondé, qui, dépouillé en- 
suite d’une manière plus complète et faconné en grains arrondis et 
polis, forme l'orge perlé. Ce dernier, qu'on pourrait considérer 
comme une sorte de gruau, remplace le riz pour les potages et les 
crêmes, dans le nord de l’Europe et en Italie ; mais on l’emploie sur- 
tout en médecine, 

L'orge fauchée en vert donne un fourrage excellent et précoce ; 
c’est l’escourgeon que l’on préfère pour cet usage. Elle convient à 
tous les animaux domestiques. La paille hachée est donnée aux 
bœufs, aux vaches et aux chevaux, dans les pays et aux époques où les 


AGS FLORE AGRICOLE 


fourrages font défaut. La graine, "grossièrement concassée, sert à 
nourrir les chevaux, les vaches, à engraisser les cochons, les volailles, 
les pigeons, elec. On utilise aussi pour cet objet la drèche, résidu de 
la fabrication de la bière, qui peut fournir encore un excellent 
engrais. 

On retire de ce grain la majeure partie de l’amidon du commerce, 
et la paille sert aux mêmes usages que celles du froment, du seigle, 
de l’avoine, etc. à 

On a essayé avec quelque succès de cultiver comme fourrage vert 
l'Orge bulbeuse (4. bulbosum L.), plante vivace, originaire de l'Eu- 
rope méridionale. Cette espèce, qui se propage très-facilement de 
graines et d’éclats de touffes, donne des produits abondants et très- 
précoces. 

Parmi les espèces sauvages, on distingue l’Orge queue-de-rat 
(H. murinum L.), annuelle ou bisannuelle, et l'Orge des prés (/7. se- 
calinum Schreb.), vivace. Les bestiaux mangent ces plantes, tant 
qu’elles sont jeunes et tendres. Toutefois, comme elles infestent sou- 
vent les prairies naturelles ou artificielles, on cherche plutôt à les 
détruire ; mais il est difficile d'atteindre complétement ce but; 1l fau- 
drait pour cela les arracher à la main, 


GENRE VI. Zvrare. 
Lolium L. 


Épillets pluriflores, distiques, groupés en un épi lâche, compri- 
més, solitaires sur les dents de l’axe qu'ils regardent par le dos des 
fleurs. Glume inférieure herbacée, dépourvue de carène et d’'arête ; 
glume supérieure existant seulement dans lépillet terminal, très- 
rarement dans les épillets latéraux. Glumelle inférieure convexe, 
munie ou non d'une arêle ; la supérieure à deux carènes ciliées. Deux 
glumellules. Ovaire glabre, surmonté de deux stigmates plumeux. 
Caryopse oblong, adhérent à la glumelle supérieure. 

Les espèces peu nombreuses qui composent ce genre se recomman- 
dent à l’attention de l’agriculteur, mais à des titres très-divers. 

L'Ivraie vivace (L. perenne L.), vulgairement Ray-grass ou Gazon 
anglais, est une espèce indigène, commune dans les prairies et les 
pâturages, au bord des chemins, fréquemment cultivée en prairies 
arlificielles, et employée à peu près exclusivement pour former les 


ET FORESTIÈRE. 169 


pelouses et les gazons. Qu'elle soit piélinée par les passants ou brou- 
tée par les bestiaux, elle n’en repousse que plus vigoureusement. 
Elle est très-rustique ; mais c’est surtout sous les climats humides 
et brumeux que sa culture comme plante fourragère est avantageuse. 
Dans les régions méridionales, elle ne réussit que sur les terres frai- 
ches ou irriguées. En général, les sols argilo-siliceux ou argilo-cal- 
caires sont ceux sur lesquels elle végète le mieux ; elle languit et dure 
peu dans les terres crayeuses ou sablonneuses sèches et brülantes. 

Le plus souvent, le ray-grass est semé sur des terres déjà couvertes 
de céréales ; il n’y a pas lieu dans ce cas à se préoccuper de la prépa- 
ration du sol. Les terres nues sur lesquelles on voudrait cultiver 
cette graminée seront ameublies, comme à l'ordinaire, par des 
labours et des hersages. Dans tous les cas, le sol doit être, avant le 
semis, débarrassé des mauvaises herbes et surtout des espèces vi- 
vaces à racines traçantes. 

On sème au printemps dans les terres fraiches et fertiles, et en 
septembre dans les terrains secs. Il est bon d'associer au ray-grass 
un peu de trèfle rouge. Les graines, répandues à la volée, sont re- 
couvertes à la herse ou au rateau. Les soins d’entretien se réduisent 
à des irrigations sur les terres sèches, et à l'application d'engrais pul- 
vérulents sur les sols peu fertiles. 

Le ray-grass destiné à la production fourragère doit être fauché de 
bonne heure; si l’on attendait le développement des épis, les tiges 
seraient sèches et dures. La fauchaison hâtive a d’ailleurs l'avantage 
de favoriser le développement des regains, que l’on fait pâturer sur 
place. Si l’on veut obtenir du fourrage sec, on conduira la fenaison 
avec la plus grande activité possible, et on mettra en meules quand 
les tiges seront aux trois quarts desséchées. 

Cette plante est surtout précieuse comme fourrage vert, à cause 
de sa précocité et de sa grande valeur nutritive. Le foin bien récolté 
est aussi excellent. La paille peut être mélangée aux racines que les 
animaux consomment en hiver. 

L'Ivraie multiflore ou Ray-grass d'Italie (L. multiflorum Lam., 
L. Ttalicum Braun) est une plante annuelle, originaire de l'Italie sep- 
tentrionale. Cette espèce est plus vigoureuse et plus précoce que la 
précédente; mais son fourrage est de moins bonne qualité. On la cul- 
tive de la même manière. 

L'Ivraie enivrante (L. temulentum L.), appelée aussi Zizanie, se 


470 FLORE AGRICOLE 

distingue par des propriétés tout à fait opposées. C'est une plante 
des plus nuisibles, dont les graines se mêlant avec cel!és du froment, 
communiquent au pain des qualités tnalfaisantes et peuvent produire 
des accidents très-graves (voir la Æore médicale). Elle nuit d’ailleurs 
à l’agriculture, en infestant ét épuisant les sols qui portent des cé= 
réales. On ne saurait done mettre trop dé soins à l’extirper, ce qui du 
reste ne présente pas de difficultés sérieuses. D'abord on criblera le 
blé destiné au semis, pour le débarrasser des graines de l’ivraie et 
des autres plantes adventives. On évitera de répandre sur les champs 
les fumiers dans lesquels, pour une cause où pour une autre, se 
trouveraient des graines d’ivräie. Si malgré loüt cela l'ivraie s'intro= 
duit dans un champ, il faudra la détruire par des sarclages, où 
mieux par un assolement rationnel. L'ivraie, élant annuelle, ne re= 
poussera pas dans un trèfle ou dans une luzernie; elle sera étouffée 
avant sa floraison dans un semis de vesces où de pois gris; enfin, 
elle sera arrachée dans les binages qu'exigent les pommes de terre, 
le maïs, les haricots et les autres plantes sarclées. 


TRIBU II. FEesTucéEs. 


GENRE VII. Fétuque. 


Festuca L. 


Épillets multiflores, comprimés latéralement, pédicellés ou pres- 
que sessiles, disposés en grappe où en panicule rameuse. Glumes ca- 
rénées, inégales, ordinairement dépourvues d'arête. Glumelles 
presque égales : l’inférieure convexe, demi-cylindrique, peu ou point 
carénée, aiguë, le plus souvent terminée par une arête ; la supérieure 
à deux carènes, plus ou moins bilobée au sommet. Deux glumellules 
ordinairement bifides. Ovaire le plus souvent glabre, surmonté de 
deux stigmates plumeux, sessiles où presque sessiles, terminaux: 
Caryopse oblong, un peu comprimé. 

Ce genre renferme environ quatre-vingts espèces, dont la plupart 
appartiennent à l’Europe. Ce sont en général des plantes gazonnantes, 
à feuilles fines, mais un peu dures, äinsi que les tiges. Elles croissent 
particulièrement sur les pelouses, les coteaux arides, dans les bois 
montueux, et fournissent aux bestiaux un pâturage sain, délicat et 


ET FORESTIÈRE. 171 


succulent. Quelques espèces méritent une mention spéciale, comme 
servant à former des prairies, à cause des qualités et de l'abondance 
de leur produit. 

La Fétuque des prés (F. pratensis Huds., F. elatior D.C.) est une 
grande plante vivace, qui convient surtout aux terrains fertiles, frais 
ou humides ; elle donne un fourrage tardif, mais abondant et de très- 
bonne qualité. La Fétuque élevée ou roseau (F. elatior Smith, 
F, arundinucea Schreb.) donne un fourrage plus abondant, mais aussi 
tardif, et végèle mieux sur les terrains secs. La Fétuque gigantesque 
(F. giganteu Nill., Bromus giganteus L.) se rapproche beaucoup de 
la précédente. La Fétuque ovine (F. ovina L.), vulgairement Coquiole 
ou Petit foin, est vivace et croît très-bien sur les terrains secs; ses 
tiges grêles donnent un fourrage précoce, mais peu abondant, et qui 
n’est recherché que par les moutons. La Fétuque rouge ou traçante 
(F. rubra L.), peut croître dans tous les sols, et donne un produit 
précoce, abondant et de bonne qualité. Les Traités d'Agriculture 
citent encore d’autres espèces de fétuques, dont nous parlerons plus 
loin, les botanistes modernes les ayant rapportées à des genres diffé- 
rents. 


GENRE VIII. Prome. 


Bromus L. 


Épillets multiflores, comprimés latéralement, disposés en pani- 
cule. Glumes herbacées-membraneuses, ordinairement carénées, iné- 
gales, dépourvues d’arête. Glumelle inférieure herbacée, convexe, 
peu ou point carénée, souvent bidentée ou bifide, ordinairement ter- 
minée par une arête; glumelle supérieure scarieuse, échancrée ou 
terniinée par deux dents et présentant deux carènes ciliées. Deux 
glumellules obovales entières. Gvaire velu au sommet, portant vers 
le milieu de l'une de ses faces deux stigmates sessiles et plumeux. 
Caryopse oblong-linéaire, convexe sur le dos, et marqué d'un sillon 
longitudinal à la face interne. 

Ce genre; voisin des Fétuques, mais bien inférieur au point de vue 
agricole, renferme environ soixante espèces, donnant pour la plu- 
part un foin dur et qui se dessèche promptement. Beaucoup sont 
annuelles et d’une faible ressource. Elles nuisent souvent aux prairies, 
en expulsant les bonnes espèces. Leurs longues barbes, leurs valves 
acérées, leurs feuilles souvent coupantes les font rejeter par les bes- 


72 FLORE AGRICOLE 


tiaux. Cependant quelques espèces font exception, surtout dans leur 
jeune âge ; elles ont d’ailleurs l’avantage de se contenter des sols secs 
et graveleux. On peut citer surtout le Brome stérile (B. sterilis L.), 
assez répandu dans les luzernes; le Brome des toits (B. fectorum L.), 
qui n’en est peut-être qu’une variété ; le Brome des prés (4. praten- 
sis Sm., B. erectus Huds., B. perennis Vill.), l'une des espèces les 
plus utiles du genre, durant jusqu'à quinze ans dans les sols calcaires 
et sablonneux; les Bromes rude (2. squarrosus L.), mou (B. mol- 
lis L.) et des seigles (B. secalinus L.), etc. Le Brome penné (B. prn- 
natus L.) et quelques autres sont rangés aujourd’hui parmi les 
Fétuques. 

Les graines de ces plantes tombent ordinairement avant la matu- 
rité de celles des Céréales ; il est difficile d'en purger le sol, autre- 
“ment que par la culture des plantes vivaces étouffantes ou des plantes 
sarclées. Ces graines communiquent au pain une saveur désagréable 
et nuisent à sa qualité; mais comme d’un autre côté elles sont 
recherchées par les oiseaux, on peut les utiliser pour nourrir les 
volailles. 

Le genre Brome r’offrirait donc qu'un médiocre intérêt, si, dans 
ces dernières années, l’agriculture ne s'était enrichie d’une espèce 
nouvelle et très-intéressante, introduite par M. Lavallée. Le Brome 
de Schrader (B. Schraderi Kunth, Ceratochloa pendula Schrad., 
C. breviaristata Hook.) (PI. 45), connu aux États-Unis sous le nom 
de Rescue-grass, est une plante vivace, originaire du nord de lOré- 
gon, où elle croît dans les lieux élevés et arides. Peu exigeant sur 
la nature du sol, le Brome de Schrader parait, d’après M. Lavallée, 
préférer les terres siliceuses ou argilo-siliceuses ; mais le calcaire 
semble lui être moins favorable. Il s’accommode bien d'un terrain 
sec. Il a donné de bons résultats en Sologne. On pense qu'il pour- 
rait être employé avec succès au regazonnement des montagnes. Il a 
encore la propriété de se resemer abondamment. D'un autre côté, 
il s'empare si bien du sol, qu’il étouffe et détruit les mauvaises her- 
bes, beaucoup mieux que ne feraient les récoltes sarclées. 

Le semis a lieu ordinairement en mars et avril, soit à la volée, 
soit en lignes. Quand la graine est peu abondante, on peut très-bien 
multiplier Ja plante par éclats de touffes. Le sol doit ètre bien pré- 
paré par un labour profond, suivi, après le semis, d'un hersage et 
d’un roulage. Les soins d’entretien sont presque nuls, car ils se ré- 


ET FORESTIÈRE. 113 


duisent à un roulage pratiqué au printemps. Cette plante paraît 
avoir une longue durée ; mais on ne peut encore en déterminer le 
chiffre. 

On pourrait encore, dans certaines circonstances, cultiver le Brome 
de Schrader comme plante bisannuelle; en le semant vers la fin de 
l'été, à l'époque des pluies, on obliendrait une bonne coupe en oc- 
tobre ou novembre, et une autre plus abondante encore à la fin de 
l'hiver (A. Lavallée). 

Cultivé comme nous l'avons dit plus haut, le Brome donne sa pre- 
mière coupe en mars ou avril, et on peut en obtenir trois ou quatre 
autres dans le cours de l’année. La végétation de cette plante est d'ail- 
leurs presque continue, et s'il n’est pas prudent de la faucher en 
hiver, on peut néanmoins la faire pâturer par les moutons, auxquels 
elle fournit une pâture hivernale qui manque bien souvent aux agri- 
culteurs. 

Le Brome donne un excellent fourrage vert, dépassant tous les 
autres par sa richesse en azote, el très-recherché par tous les bestiaux, 
notamment par les vaches, chez lesquelles il augmente la quantité 
et la qualité du lait. Séché, il constitue un très-bon foin, qui con- 
serve toutes les précieuses qualités de la plante verte, et n’a qu’un 
seul défaut, celui de ne pas présenter une belle apparence et de res- 
sembler au foin des prairies humides. La paille est consommée par 
les vaches, les chevaux et les cochons. Le grain est léger, mais très- 
abondant ; les dindons, les canards, les oies, les poules mêmes le 
mangent avec plaisir ; 1l paraît susceptible de remplacer, dans cer- 


taines circonstances, les variétés blanches d'avoine, entre autres 
l’avoine de Hongrie. 


GENRE IX. Dactyle. 
Dactylis L. 

Épillets comprimés, courbés, pluriflores, disposés en glomérules 
unilatéraux compactes, dont l’ensemble constitue une panicule uni- 
latérale lâche ou compacte. Glumes membraneuses, inégales, acumi- 
nées, comprimées, carénées, inéquilatérales. Glumelle inférieure 
carénée, à cinq nervures, terminée par une arête courte; glumelle 
supérieure bicarénée, terminée par deux dents. Deux glumellules 
bilobées. Ovaire glabre, surmonté de deux stigmates plumeux. 


ATh FLORE AGRICOLE 


Le Dactyle pelotonné (D. glomerata L.) est une plante vivace, 
commune dans les prairies et les pâturages, les lieux herbeux, au 
bord des chemins, etc. Il est rustique, se contente des terrains les 
plus médiocres, et vient parfaitement dans les endroits ombragés. Sa 
végélation est rapide, et son produit abondant ; il donne un fourrage 
vert précoce et de’ bonne qualité, quoique un peu grossier. Il y a 
avantage à le semer pour faire des pâturages. Mais il est loin d’être 
aussi recommandable comme fourrage sec ; son foin, dur et insipide, 
est peu goûté par les besliaux. 


GENRE X. Palurin. 
Poa L. 


Épillets comprimés, pluriflores ou multiflores, disposés en pani- 
cule rameuse. Glumes herbacées ou. membraneuses, presque égales, 
dépourvues d’arête. Glumelles membraneuses ou herbacées, dépour- 
vues d’arête; l’inférieure caduque ; la supérieure caduque ou persis- 
tante. Deux glumellules, souvent entières, plus courtes que l'ovaire. 
Ovaire glabre, surmonté de deux stigmates plumeux. Caryopsé 
oblong. 

Ce genre renferme un grand nombre d'espèces, disséminées dans 
des stations très-diverses, et qui pour la plupart fournissent aux bes- 
tiaux un excellent pâturage. Voici les espèces qui méritent d’être par- 
ticulièrement signalées. Le Pâturin commun (P. frivrialis L.) est une 
plante vivace, à souche traçante, qui convient surtout aux terrains 
frais et humides; il donne un fourrage précoce, fin, abondant et 
très-recherché des besliaux. Le Pâturin des prés (P. pratensis L.), 
qui croit dans tous les sols, est vivace, plus traçant, plus précoce et 
plus productif, mais moins riche en azote que le précédent. Le Pà- 
turin des bois (P. nemoralis L.) convient aux sols légers, calcaires ou 
siliceux, frais, mais non humides ; son fourrage est précoce, très- 
abondant et très-nutritif. Le Pâturin maritime (P. marifima L.), 
qui possède les qualités des autres espèces, mais qui est plus tardif, 
est précieux pour les prés et les pâturages des terrains salants. Le . 
Pâlurin ou Canche aquatique (P. aroides Kœl., Avra aquatica L., 
Calabrosa aquatica Beauv.) est une espèce vivace, longuement tra- 
çcante, qui croît dans les lieux marécageux el au bord des eaux, et 
convient par conséquent aux terrains très-humides; son fourrage 


ET FORESTIÈRE. 475 


est précoce, assez abondant et fort goûté par les bestiaux. Plu- 
sieurs pâturins, cités dans les ouvrages d'agriculture, sont aujour= 
d'hui rapportés à d’autres genres, notamment aux Glycéries (voir 
plus loin). 


GENRE XI. Price. 
Briza L. 


Épillets ovoïdes, comprimés, mulliflores, longuement pédicellés, 
ordinairement penchés, mobiles, disposés en panicule rameuse. 
Glumes arrondies, convexes, ventrues, un peu comprimées, presque 
égales. Glumelles herbacées, dépourvues d’arèête, l’inférieure arron- 
die, convexe, comprimée, cordée à la base ; la supérieure plus pe- 
tite, à deux carènes. Deux glumellules libres. Ovaire glabre, sur- 
monté de deux stigmates plumeux. Caryopse comprimé, ‘ 

Ce genre comprend une dizaine d'espèces, remarquables par leur 
port élégant. Elles sont assez communes dans les prairies et consti- 
tuent généralement un bon pâturage. La plus répandue est la Brize 
moyenne ou Amourette (B. media L.), qui croît dans presque toute 
l'Europe, sur les coteaux découverts, dans les prés secs et les lieux 
incultes. Elle joue un certain rôle dans la végétation des prairies 
hautes. Peu difficile sur le sol, elle préfère néanmoins les sols gra- 
veleux, exposés au vent, et non ombragés. Lorsqu'elle est jeune, elle 
est lrès-recherchée par les moutons et les chèvres, moins par les 
vaches, peu par les chevaux. Toutefois, la brièveté de ses fanes 
rend cette plante à peu près inutile dans les prés à faucher, où la 
faux coupe ses sommités florales sans entamer les feuilles ; mais elle 
est avantageuse dans les pacages. En vicillissant, la fane devient 
dure et insipide. On peut semer cette brize comme le foin, surtout 
dans les terrains secs et pierreux. 


GENRE XII. G/ycérie. 
Glyceria R. Br. 


Épillets comprimés, multiflores, disposés en panicule. Glumes 
membraneuses, dépourvues d'arête, l'inférieure plus courte. Glu- 
melles presque égales, dépourvues d’arête; l’inférieure convexe, 
oblongue, arrondie et scarieuse au sornmet, à cinq ou sept nervures; 


176 FLORE AGRICOLE 


la supérieure à deux carènes. Deux glumellules tronquées, plus ou 
moins soudées. Ovaire glabre, surmonté de deux stigmates plumeux. 
-Caryopse oblong, un peu comprimé. 

Les Glycéries sont des plantes aquatiques, ayant quelque analogie 
avec les Féluques et les Pälurins. 

La Glycérie flottante (G. fluitans R. Br., Festuca fluitans L., Poa 
fluitans Scop.), appelée aussi Herbe à la manne, Manne de Pologne, 
Manne de Prusse, et très-improprement Varech, est une grande 
plante vivace et traçante, assez commune dans les fossés et les lieux 
inondés. Elle n’est pas cultivée ; mais, dans plusieurs localités, on la 
récolte soigneusement pour la donner à manger aux bestiaux; elle 
peut fournir plusieurs récoltes dans l'année. Tous les bestiaux l’ai- 
ment beaucoup, surtout en vert. 

La graine, petite, mais d’une saveur très-agréable, sert, dans les 
contrées du Nord, à la nourriture de l’homme. On en fait du gruau; 
des bouillres, etc. Les oiseaux aquatiques recherchent aussi avi- 
dement ses graines; on devrait les utiliser pour la nourriture des 
oiseaux de basse-cour. 

La paille sert à fabriquer des cordes, des nattes, des paillassons, 
des paniers, elle remplace le crin pour garnir les'siéges et les ma- 
telas; enfin, on peut l’'employer comme litière. 

La Glycérie aquatique (G. aquatica NWahenb., G. spectabilis, Mert. 
et Koch, Poa aquatica L.) est aussi vivace, et ressemble à la précé- 
dente, qu’elle dépasse en hauteur. Elle croit dans les mêmes lieux, 
et possède les mêmes propriétés. Verte, elle plait à tous les besliaux ; 
les bœufs et les vaches surtout la recherchent avec passion. Daris 
cerlains cantons de l'Angleterre, on en forme des prairies. Celle 
plante se propage très-facilement, soit par le semis de ses graines, 
soit par la division des touffes. Elle est propre à fixer les sols mou- 
vants et à concourir à la formation de la tourbe. Elle est avantageuse 
à cultiver dans les eaux de source, où elle donne un produit beau- 
coup plus précoce. 


Genre XIII. Mélique. 
Melica L. 


\ 


Épillets groupés en panicule, et renfermant chacun trois à cinq 
fleurs, dont une seule ou deux fertiles, les autres rudimentaires et 


ET FORESTIÈRE. | ir 
stériles. Glumes convexes, un peu linégales, dépourvues d’arêle. 
Glumelles également dépourvues d'arête, la supérieure à deux 
carènes, échancrée au sommet. Deux glumellules obovales, libres ou 
soudées entre elles. Ovaire glabre, surmonté de deux stigmates 
plumeux. Caryopse oblong, comprimé, quelquefois canaliculé sur 
une de ses faces. 

La Mélique ciliée (M. ciliata L.) est une plante vivace, qui croit 
sur les coteaux pierreux de l'Europe centrale et méridionale. C’est 
un très-bon pâturage, qu'il est bon de semer çà et là dans les régions 
élevées et arides, mais qui ne peut servir à faire des prairies, à 
cause de sa disposilion à croître er louffes. Son produit est précoce, 
abondant et recherché par les bestiaux. 

La Mélique uniflore (M. wruflora Retz) est aussi vivace et croit 
dans les bois. Elle a les qualités de l'espèce précédente, et de plus 
l'avantage de végéter sous le couvert des grands arbres; mais elle 
elle est peu productive. On peut en dire autant de la Mélique 
penchée (21. nutans L.). 

La Mélique bleue (MW. cœrulea L., Arra cœrulea L., Festuca cœru- 
lea D. C., Molinia cærulea Mœnch), vivace comme les espèces pré- 
cédentes, mais beaucoup plus grande, croît dans les bois, les 
bruyères, les pâturages montueux, etc. Les bestiaux mangent ses 
jeunes pousses, mais la dédaignent lorsqu'elle monte en fleur. Dans 
quelques pays, on emploie ses tiges pour faire des balais, des ou- 
vrages de sparterie, ou pour couvrir les maisons. Enfin, on les utilise 
pour servir comme:litière. 


GENRE XIV. Crételle. 


Cynosurus L. 


Épillets comprimés, pluriflores, disposés en épi compacle unila- 
téral, entremêlés d’épillets stériles composés de glumes et de glu- 
melles distiques et semblables à des bractées pectinées. Glumes 
membraneuses, carénées, lancéolées, aiguës au sommet ou munies 
d’une arêle courte. Glumelle inférieure terminée par une pointe ou 
par une arête; la supérieure à deux carènes, à sommet bifide. Deux 
glumellules. Ovaire glabre, surmonté de deux stigmates plumeux. 
Caryopse oblong, comprimé. 

Ce genre es un grand nombre d'espèces, qui doivent leur 


4178 FLORE AGRICOLE 


non vulgaire aux petites crêtes que forment les épillets. La plus 
remarquable est la Crételle commune ou des prés (C. cristatus L.), 
plante vivace, très-répandue dans les prairies naturelles de l'Europe. 
Elle fournit un très-bon foin, recherché surtout par les moutons. Sa 
présence est un indice de la bonne qualité du terrain ; mais, comme 
elle talle peu et ne trace pas, il n’y aurait pas avantage à la cultiver 
seule. Sa paille sert à faire de petits ouvrages très-élégants. La Cré- 
telle hérissée (C. echinatus L.) croit dans les lieux incultes, sur le 
bord des champs, et habile surtout les contrées méridionales. La 
Crételle dure (C. durus L.) forme des touffes gazonnantes, mais 
s'élève peu; on la trouve dans les terrains arides ou pierreux des 
contrées méridionales de l’Europe. La Crételle bleue (C. cæruleus L., 
Sesleria cœærulea Scop.) habite de préférence les régions monta- 
gneuses, où elle forme un pâturage assez abondant, très-précoce et 
fort recherché par les bestiaux. La Crételle à tête ronde (C. sphæro- 
cephalus L.) se trouve sur les rochers des Alpes et des Pyrénées. 


GENRE XV. Aoseau. 
Arundo L. 


Plantes herbacées ou sous-ligneuses, à feuilles larges et planes. 
Épillets ordinairement pluriflores, velus extérieurement ou sur les 
deux faces, groupés en panicules très-rameuses diffuses. Glumes ca- 
rénées, aiguës, plus ou moins inégales. Glumelle inférieure subulée 
ou bifide au sommet, la supérieure à deux carènes. Deux glumellules. 
Ovaire surmonté de deux styles allongés, terminés par deux stigmates 
plumeux. Caryopse oblong. 

Le Roseau à quenouilles (A. donax L., Donax arundinaceus Beauv.), 
vulgairement Canne de Provence, est une grande plante vivace, dont 
les tiges, presque ligneuses, atteignent # à 5 mètres de hauteur sur 
0%,02 à 0,03 de diamètre. Il croît sur les bords du bassin méditerra- 
néen. On le plante fréquemment sur les bords des cours d’eau, pour 
protéger les terres contre leurs crues. Dans le Nord, on le cultive 
quelquefois dans les jardins; mais il y acquiert un moindre dévelop- 
pement. On le propage très-facilement par boutures, faites avec ses 
pousses latérales, qu'on enlève au printemps pour les mettre en 
place; il trace et drageonne beaucoup, et ne tarde pas à envahir un 
large espace. 


ET FORESTIÈRE. 179 


Dans le Midi, notamment en Provence, on coupe tous les ans rez 
terre les tiges du roseau ; si on les laissait deux ans, elles ne s’élève- 
raient pas beaucoup plus, et produiraient, à chaque nœud, des ra- 
meaux latéraux, qui nuiraient à leur emploi industriel. 

Les tiges du roseau, comme celles de toutes les Graminées, sont 
riches en silice, ce qui fait qu’elles pourrissent difficilement. On les 
emploie pour faire des échalas, des palissades, des claies, des pla- 
fonds, des quenouilles, des bobines, des peignes de tisserand, des 
lignes à pêcher, des cribles pour passer les terres, des rames pour les 
plantes grimpantes, ete. Les vaches et les chevaux mangent ses 
feuilles. Les rhizomes ont une saveur sucrée et sont employés en 
médeeine. 

Le roseau à balais (A. phragmites L., Phragmites communis Trin.) 
plus petit que le précédent, croît dans les lieux aquatiques de 
presque toute l'Europe. Bien que son nom indique son usage prinei- 
pal, il rend, en petit, les mêmes services que le roseau de Provence. 
Ses feuilles, étant plus tendres, surtout dans leur jeune âge, sont 
plus recherchées par les bestiaux ; les vaches en sont très-friandes ; 
elles passent pour augmenter la production du lait et améliorer la 
qualité du fromage et du beurre; aussi a-t-on soin de récolter ce 
roseau pour cet usage dans certaines localités. Néanmoins cette 
plante est souvent regardée comme nuisible pour les étangs, car elle 
sert de retraite aux loutres et aux oiseaux qui détruisent les poissons. 
Malheureusement, il serait difficile et surtout très-coûteux de l’extir- 
per. Le mieux serait, si les circonstances le permettaient, de dessé- 
cher l'étang pendant plusieurs années et d’y culliver des céréales ou 
d’autres plantes, dès que les rhizomes du roseau seraient suffisam- 
ment décomposés pour ne pas gêner les labours. 


TRIBU III. Avénées. 


GENRE XVI. Aworne. 
Avena L. 


Épillets pluriflores, groupés en panicule ; fleur supérieure ordinai- 
rement stérile. Glumes membraneuses ou herbacées, concaves, iné- 
gales, dépourvues d’arête. Glumelle inférieure bidentée ou bifide au 
sommet, portant ordinairement sur le dos une arête tordue à la base 


480 FLORE AGRICOLE 


et coudée à la partie moyenne; la supérieure à deux carènes, dé- 
pourvue d’arête. Deux glumellules, Ovaire ordinairement sillonné, 
surmonté de deux stigmates plumeux. Caryopse oblong. 

Ce genre renferme plusieurs espèces, les unes utiles, les autres 
nuisibles à l’agriculture. Les premières, cultivées en grand et depuis 
longtemps, ont donné un nombre assez considérable de variétés, 
souvent difficiles à classer. Nous prendrons pour guide le catalogue 
publié par M. Louis Vilmorin, dans l'étude sommaire que nous 
allons faire des principales espèces. 

1. Avoine commune ou cultivée (A. sativa L.). Panicule lâche, à 
rameaux étalés dans tous les sens. Épillets gros, pendants, ordinaire- 
ment à deux fleurs. Glumes plus longues que le grain, qui est vêtu. 

On rapporte à cette espèce les variétés suivantes : 

Avoine noire de Brie; plante vigoureuse, tallant beaucoup; pani- 
cule très-fournie; grain noir, court, très-renflé, à écorce fine; une 
des meilleures variélés ; convient surtout aux terres fortes ; 

A. de Soissons; plus grêle, paille plus fine, grain noir; 

À. noire des trois lunes; paille élevée ; grain très-beau, noir, lisse ; 

A. de Houdan, intermédiaire entre les avoines de Brie et de 
Beauce; panicule forte ; 

A. noire de Beauce, se distingue de l’avoine de Brie par une paille 
plus élevée et une panicule moins élargie; très-productive; paille 
abondante; convient surtout aux terres saines et riches ; 

A. hâtive d'Étampes ; végétation herbacée moins abondante ; 

A. joannelte où d'Orléans; paille assez fine et droite; panicule 
forte; grain moyen, plein, roux foncé ou presque noir; hâlive, mais 
sujelte à s’égrener, bonne pour les terres froides; 

A. de Chenailles; paille courte; panicule ample; grain noiràtre, 
gros, bien nourri ; presque aussi hâtive que la précédente ; 

A. notre de Russie; panicule lâche et grèle ; glumes à demi vides; 
grain noir, allongé, à écorce épaisse ; 

A. d'hiver; panicule lâche; grain noir ou gris, barbu; convient 
pour les semis d'automne et les terres maigres; 

A. blanche de Géorgie; paille forte, très-haute; panicule lâche, 
très-ample; grain blanc, gros, court, renflé; variété excellente pour 
les terrains de qualité moyenne ou inférieure; 

A. du Kamschathka où hätive de Sibérie ; paille plus forte et moins 
élevée; panicule plus fournie; grain plus gros; 


ET FORESTIÈRE. 181 

A. patate; paille haute et fine; panicule assez ample et fournie ; 
grain blanc, moyen, régulier, très-lourd, à écorce fine; variété très- 
productive, mais sujette à la verse ; 

A. de Hopetoun; plante vigoureuse; panicule très-fournie; glumes 
moyennes, assez épaisses ; grain blanc, moyen; 

A. impériale ; diffère beaucoup de lavoine patate, par son grain 
plus jaune ; variété vigoureuse, assez rustique; 

A. blanche des trois lunes ; assez semblable à l’avoine patate, mais 
plus hâtive et d’un produit moins abondant ; 

A. barley oats ; paille forte et assez haute ; panicule ample, lâche, 
étalée; grain blanc, gros, à écorce un peu épaisse; 

A. de Barbaches; paille grosse et (rès-haute; panicule grande, 
très-lâche ; grain assez gros, longuement barbu; produit très-consi- 
dérable, mais de qualité médiocre ; 

A. jaune du Nord; assez semblable aux précédentes; très-produc- 
tive; grain lourd et estimé ; 

A. à trois grains; paille très-élevée ; panicule lâche, très-fournie à 
la base ; épillets contenant trois grains. 

L’Avoine Orientale ou de Hongrie (A. Ortentalis Schreb., À. race- 
mosa Thuill.) ne serait, d’après M. L. de Vilmorin, qu'une modifi- 
cation de l'espèce précédente, dont elle diffère surtout par sa pani- 
cule unilatérale, étroite. Deux variétés principales : 

Avoine noire de Hongrie; végétation très-vigoureuse ; paille haute 
et forte; panicule très-fournie; grain moyen, lourd, effilé, à écorce 
épaisse; bonne pour les terres assez riches ; 

A. blanche de Hongrie; paille plus haute et plus forte; grain à 
écorce épaisse; difficile à battre. 

3. Avoine courte (A. brevis Vilm.). Panicule lâche; épillets à deux 
fleurs barbues, rarement accompagnées d’une troisième rudimen- 
{aire ou fertile. Glumes courtes; glumelles courtes, l'inférieure à 
trois carènes, terminées chacune par une dent aigüe. Cette espèce, 
peu importante, ne présente qu'une variété : 

À. courte ou pied de mouche; panieule lâche; barbes fortement 
genouillées et persistantes; grain petit, court, peu nutrilif, très- 
échauffant; variété précoce et rustique, convient seulement aux ler- 
rains maigres et montueux; bonne comme fourrage; 

A. Avoine nue (A. uda L.) Glumes plus courtes que les fleurs: 


Flore agr. JL 


182 VLORE AGRICOLE 


glumelle inférieure glabre, marquée de fortes nervures de fa base au 
sommet. Caryopse (grain) nu. 

Cette espèce ne présente que deux variétés : 

A. nue petite; panicule lâche; épillets de plus de deux fleurs bar- 
bues ; grain petit, très-lisse, jaune doré, à écorce un peu épaisse, 
non adhérent à ses enveloppes; précoce et rustique ; 

A. nue grosse où de Chine; panicule ample, très-lâche; épillets de 
cinq à sept fleurs; grain gros, à épiderme très-mince, presque libre 
dans ses enveloppes; variété robuste, vigoureuse et productive, mais 
sujette à dégénérer. 

Telles sont les espèces et les variétés d’avoines plus ou moins cul- 
tivées ou susceptibles de l'être comme céréales ; loutes sont loin 
d’avoir la même importance; mais elles sont soumises aux mêmes 
règles pour leur culture, que nous allons exposer. 

L'avoine de printemps est en général très-rustique ; aussi s’avance- 
t-elle très-loin vers le Nord et s’élève-t-elle très-haut sur les mon- 
tagnes; si l'orge la dépasse sous ce rapport, cela tient uniquement à 
ce que la végétation de celle-ci est plus rapide. Il n’en est pas de 
même de l’avoine d'hiver, qui ne réussit bien que sous les climats 
doux et pluvieux, comme ceux de l'Ouest. 

De toutes les céréales, l’avoine est la moins difficile sur la qualité 
du sol. Elle s’accommode de tous les terrains, à l'exception des 
sables arides ou trop calcaires, et peut succéder à toutes les récoltes; 
néanmoins elle réussit mieux après les plantes sarclées. La prépara- 
tion du sol, le semis, les soins d'entretien, la récolle, sont les mêmes 
que pour le froment. 

« Le point précis de la maturité de l’avoine est difficile à déter- 
miner; les grains situés au sommet de l’épi sont encore verts, que 
ceux du bas sont près de se détacher : on s’exposerait done à perdre 
une parlie de la récolte, si on attendait une maturité parfaite; aussi 
convient-il généralement de couper l’avoine lorsque la moitié des 
grains est müre. 

« En France un grand nombre de cultivateurs sont dans l'usage, 
après avoir coupé l’avoine, de la faire yaveler, c'est-à-dire de laisser 
les javelles en andains au milieu du champ, jusqu'à ce qu’elles aient 
reçu une ou deux averses. Le javelage a pour but d'achever la matu- 
ralion du grain, d'augmenter son volume, et de lui donner une co- 
loration plus intense; mais, la plupart du temps, on abuse de cette 


ET FORESTIÈRE. 183 


pratique en laissant les javelles pendant un mois et plus sur terre. 
Toutes les fois que la récolte doit être consommée dans la ferme, il 
est préférable de rentrer l’avoine peu de jours après l'avoir coupée : 
de cette manière, on n’est point exposé à perdre sa récolte, lorsque 
les pluies se prolongent pendant longtemps. » (V. Rendu.) 

L'avoine est la céréale la moins employée pour la nourriture de 
l'homme. Le pain que donne sa farine est noir, lourd et très-amer. 
Dans le nord de l'Europe, on mélange celte farine avec celles du 
seigle et de l'orge, pour en faire une sorte de biscuit qui peut se 
conserver pendant plusieurs années. En Bretagne, on en fait des 
bouillies. Mais, le plus souvent, l’avoine est consommée sous forme 
de gruau; on obtient ce gruau, en enlevant au grain ses enveloppes 
par l’action d’un moulin dont les meules sont convenablement écar- 
tées; l’avoine.nue est préférée pour cet objet. On fait avec le gruau 
un pain assez blanc, des gâteaux, des bouillies, des crèmes, des po- 
tages, etc. Enfin l’avoine sert à fabriquer de la bière et une boisson 
fermentée, le iskey. 

Mais ce grain présente encore en économie rurale une utilité in- 
contestable. C'est l'aliment par excellence pour les chevaux, du 
moins dans le nord de l'Europe, car, dans le Midi, on lui préfère 
l'orge et le maïs, comme moins excitants. L'avoine convient aussi 
beaucoup pour engraisser les moutons, augmenter la produelion du 
lait des brebis et hâter la ponte des oiseaux de basse-cour. 

L’avoine est quelquefois cultivée, soit seule, soit mélangée aux 
vesces, aux gesses, aux pois, etc., comme fourrage vert. Comme elle 
durcit moins vite que le seigle, on attend, pour la faucher, que les 
panicules soient formées; c’est un très-bon aliment. On peut aussi la 
faire pâlurer sur place. Si, au contraire, on veut la convertir en foin, 
il est bon de choisir le moment où les grains sont encore à l'état Jai- 
teux; elle constitue alors une nourriture à la fois substantielle et 

rafraichissante. 
= « La paille d'avoine, dit M. L. Moll, est considérée comme une 
des meilleures pour la nourriture du bélail, surtout des moutons et 
des vaches, partout où on ne fait pas abus du javelage. Les nourris- 
seurs des environs de Paris, qui n’épargnent rien pour développer la 
sécrétion du lait chez leurs vaches, leur donnent une certaine quan- 
lité de paille d'avoine, même en été, avec le vert. Nous avons sou- 
vent remarqué que lorsque la paille d'avoine est entassée et s’échauffe 


A8! FLORE AGRICOLE 


un peu, il s'y développe une odeur très-sensible, analogue à celle 
de la vanille, et qui est l'odeur propre de la substance aromatique 
contenue dans le grain. Elle semble, dans cet état, plaire particuliè- 
rement au bétail. » 

Cette paille peut, d’ailleurs, servir aux mêmes usages économi- 
ques que celle du froment ou du seigle. Les balles servent à faire 
des paillasses et des coussins, surtout pour les malades et les enfants; 
on les emploie, en chirurgie, pour garnir les appareils à fractures. 
Enfin, on peut les donner à manger au bétail. 

L'avoine jaunâtre ou dorée (A. flavescens L.) est une plante vivace 
qui croit dans les prés secs. C’est une des meilleures plantes fourra- 
gères; elle constitue ce que l’on appelle /oën fin. H serait bon de la 
multiplier dans les terres fertiles. 

Il en est de même de l’Avoine élevée où Fromental (A. elatior L., 
Arrhenatherum elatius Gaud., À. avenaceum Beauv.), plante vivace 
commune dans les prairies et les lieux herbeux, où elle dépasse sou- 
vent la hauteur d’un mètre. C’est un fourrage très-abondant, très- 
précoce et très-recherché des bestiaux. On en fait des prairies arlifi- 
cielles, qu’il faut toujours faucher avant la floraison; plus tard, la 
plante devient dure et insipide. Elle persiste longtemps et donne jus- 
qu'à trois coupes annuelles. 

Une espèce voisine de celle-ci, l'Avoine bulbeuse ou à chapelets 
(A. bulbosa Wild., A. precatoria Thuill., Arrhenatherum Coss. et 
Germ.), appelée aussi Chiendent à chapelets, à cause des renflements 
bulbeux que présentent ses parties souterraines, se signale, au con- 
traire, en agriculture, comme une plante nuisible aux céréales et 
aux prairies naturelles ou artificielles. Elle se propage facilement, et 
par cela même devient difficile à extirper. I faut, dans les champs 
infeslés, donner, aussitôt après la moisson, un labour superficiel 
suivi d'un hersage. Les bulbes, pour la plupart mis à nu, sont 
alors rassemblés à l’aide du râteau, ou bien ramassés à la main. 
On les expose au soleil pour les faire sécher; puis on les met en las 
et on les brûle. 

L'Avoine folle (A. /atua L.), appelée aussi Folle avoine, Averon, 
Avron, etc., est une plante annuelle, très-nuisible dans les champs, 
qu'elle épuise. Comme ses graines mürissent avant les premières ré- 
colles, il est très-difficile de la détruire. On n'y parvient guère que 
par la culture des plantes sarelées ou des plantes légumineuses ar 


ET FORESTIÈRE. . 485 


nuelles ou bisannuelles. On peut utiliser la folle avoine en donnant 
ses tiges et ses feuilles au bétail, qui les mange tant qu’elles ne sont 
pas éncore sèches. 


Genre XVII Canche. 
Aira L. 


Épillets comprimés, ordinairement biflores, disposés en panicule 
rameuse. Glumes carénées, presque égales, dépourvues d’arête. Glu- 
melle inférieure tronquée, à trois dents inégales, munie d'une arête 
tordue à sa base ; glumelle supérieure à deux carènes. Deux glumel- 
lules aiguës ou bilobées. Ovaire glabre, surmonté de deux stigmates. 
Caryopse oblong, comprimé, non canaliculé. 

La Canche flexueuse (A. flexuosa L.) croît dans les lieux arides et 
sablonneux et constitue souvent une espèce dominante dans les prai- 
ries hautes. Elle est vivace et forme des touffes épaisses. Les animaux 
domestiques, et surtout les moutons, en sont friands. La Canche 
gazonnante (A. cæspilosa L.) habite les prés et les bois humides, où 
elle forme souvent des touffes élevées. Les bestiaux la mangent au 
printemps; mais à l’automne elle devient très-dure, et ils n’y tou- 
chent pas. - 


GENRE XVIII Houlque. 
Holcus L. 


Épiilets en panicule rameuse, contenant chacun deux fleurs, l’in- 
férieure hermaphrodite, la supérieure mâle. Glumes comprimées, 
carénées, presque égales, dépassant les glumelles. Glumelle infé- 
rieure de la fleur mâle carénée, munie d’une arête tordue; glumelle 
inférieure de Ja fleur hermaphrodite dépourvue d’arète. Deux glu- 
mellules entières. Ovaire glabre, surmonté de deux stigmates plu- 
meux. Caryopse oblong, comprimé, non canaliculé. 

La Houlque molle (4. mollis L., Avena molls Kæl.) est une plante 
vivace qui croît dans les prés et se trouve dans presque toute l'Eu- 
rope. Les bestiaux la recherchent beaucoup. C'est une des plantes 
qu'il serait bon de propager. 

La Houlque laineuse (4. lanatus L., Avena lanata Kœl.) croît 
dans les lieux arides et sablonneux. C’est un fourrage précoce, très- 
recherché des bestiaux et surtout des moutons. Elle serait aussi bonne 


486 - FLORE AGRICOLE 


à propager que la précédente; mais il n’est guère possible d’en faire 
des prairies, parce qu’elle croît par touffes isolées, dure trois ou 
quatre ans au plus, et épuise beaucoup le sol. Elle pourrait servir à 
remplir les vides dans les sainfoins et les luzernes qui commencent à 
se dégarnir. Bosc conseille d’en cultiver quelques touffes dans un lieu 
défendu des bestiaux, pour en récolter la graine et la semer à l’au- 
tomne, dans les parties de pâturages les plus dépourvues d'herbes. 


TRIBU IV. PHALARIDÉES. 


Genre XIX. A/piste. 
Phalaris L. 


Épillets uniflores, disposés en épi compacte ou en panicule ra- 
meuse. Fleur accompagnée d’une ou deux fleurs stériles rudimen- 
taires, réduites à des écailles ciliées. Glumes naviculaires, carénées, 
presque égales. Glumelles coriaces, naviculaires, dépourvues d’arête, 
l'inférieure plus grande. Ovaire glabre, surmonté de deux styles ter- 
minés par des stigmates plumeux. Caryopse oblong, comprimé, étroi- 
tement renfermé entre les glumelles. 

L'Alpiste des Canaries (P. Canariensis L.), vulgairement Millet 
long, est une plante annuelle originaire des îles Canaries et natura- 
lisée dans le midi de la France, en Espagne, etc. Elle végète bien sur 
les sols sablonneux de fertilité moyenne; toutefois elle donne un 
meilleur produit dans les terres substantielles. On la sème, fort clair 
et sur un seul labour, depuis avril jusqu'en juin. Pour le reste, sa 
culture ne diffère pas de celle de l'orge et de l’avoine. On cultive 
souvent l'alpiste comme fourrage vert, usage auquel il convient à 
cause de sa précocité ; on doit le faucher au moment où l’épi com- 
mence à se former ; plus tard il donnerait un fourrage un peu dur ou 
un foin grossier et médiocre. Du reste, cette plante demande à être 
mieux connue ; son fourrage, fin et appétissant d’après quelques au- 
teurs, serait au contraire, suivant d’autres, grossier et peu nutritif. 

L'alpiste des Canaries est le plus souvent cultivé pour sa graine, 
qui, sous forme de gruau ou de bouillie, peut servir à la nourriture 
de l’homme, Toutefois on l’emploie peu pour cet usage; mais la 
consommation qui s’en fait pour nourrir les oiseaux de volière donne 


ET FORESTIÈRE. A8T 


lieu à des cultures assez élendues. Sa fécule, d’une extrème finesse, 
a servi à faire un encollage pour la fabrication des tissus fins ; mais 
elle est à peu près abandonnée maintenant. 

L’Alpiste roseau (P. arundinacea L., Calamagrostis colorata 
Sibth.), vulgairement Alpiste bigarré ou rubanné, est une grande 
plante vivace, qui croît abondamment dans les lieux humides et au 
bord des eaux. Il convient aux prés dans ces sortes de terrains. Ses 
longues et larges feuilles et ses tiges, tendres malgré leur dimension, 
donnent un fourrage tardif, très-productif et d'assez bonne qualité 
quand il n’est pas coupé trop tard. 


GENRE XX. /erz. 
Oryza L. 


Épillets uniflores, comprimés, hispides, disposés en grappes ou en 
panicules rameuses. Glumes un peu concaves, petites, presque égales, 
Glumelles carénées, presque égales en longueur, l'inférieure plus 
large, ordinairement surmontée d'une arête droite, presque articu- 
lée à sa base. Deux glumellules glabres. Six étamines, Ovaire sur- 
monté de deux styles terminés par des stigmates plumeux, à poils 
rameux. Caryopse oblong, comprimé, canaliculé, étroitement ren- 
fermé dans les glumelles. 

Le Riz cultivé (O. sativa L.) est une plante annuelle, originaire 
de l'Inde et cultivée dans presque toutes les régions chaudes et tem- 
pérées du globe. Il a produit un certain nombre de variétés, parmi 
lesquelles on remarque les suivantes : 

Riz commun où barbu, le plus souvent cultivé ; 

Riz sans barbes, plus précoce et plus productif; 

R. impérial, cultivé surtout en Chine ; 

ÆR. sec ou de montagne, nommé ainsi à tort, car il ne peut être cul- 
tivé sans eau, à moins de pluies abondantes; 

R. de Carro où R. sec de la Chine ; paraît exiger moins d’eau que 
les variétés précédentes. 

Les procédés de culture du riz varient suivant les localités ; toute- 
fois il ya des règles et des principes généraux, que Dutour a résu- 
més de la manière suivante : 

«Le riz n’est point une plante vorace; il tire sa principale nour- 
riture de l’eau; par cette raison il n’épuise point la {erre, et toute 


L 2 


188 FLORE AGRICOLE 


terre à peu près lui eonvient, pourvu qu’elle contienne une pelite 
quantité de principes nutritifs, êt qu'elle ne laisse point échapper 
ceux que les eaux tiennent en dissolution. Le terrain destiné à une 
rizière doit être de niveau pour pouvoir retenir les eaux, et cepen- 
dant avoir une pente douce pour rendre plus facile leur distribution 
et leur écoulement. 

« On ne peut donc établir des rizières que dans les plaines. Elles 
doivent êlre bien exposées au soleil. Celles qui n'auraient pas cet 
avantage ne produiraient que des plantes grêles et peu abondantes en 
grain; le grain même aurait peu de qualité, serait peu spongieux et 
crèverait difficilement dans la cuisson. 

« Les eaux des fleuves et des rivières sont les plus convenables pour 
arroser les champs de riz; après celles-là ce sont les eaux des étangs 
et des mares; celles de sources, de fontaines ou de puits sont trop 
froides : lorsqu'on est obligé de s’en servir, on doit employer les 
moyens connus pour diminuer leur fraicheur et leur ôter leur 
crudité. 

« Une rizière demande à êlre préparée par des labours; plus la 
terre est ameublie, plus elle est favorable à la végétation du riz. On 
doit aussi la fumer de temps en temps. On se sert des fumiers les 
plus chauds pour les terres froides, et des fumiers humides pour 
celles qui sont naturellement sèches et brûlantes. Toute rizière doit 
être divisée en carrés à peu près égaux, d’une certaine étendue, con- 
tigus les uns aux autres et entourés chacun d'une petite levée ou 
chaussée, à laquelle on pratique des ouvertures ou clefs pour faire 
couler l’eau dans les carrés et l'en ôter à volonté. 

« Presque partout c'est de mars en juin qu'on sème le riz. On le 
sème aussi épais à peu près que le blé et toujours dans une terre qui 
a été ramollie et humectée par les arrosements. Il est convenable, 
avant de semer, de faire tremper la graine dans l’eau un jour ou deux. 
Après avoir semé, on couvre le sol de deux ou trois pouces d’eau, 
qu'on a soin de tenir à cette hauteur. Dans la suite, on en propor- 
tionne toujours le volume au degré d’accroissement du riz. Quel- 
quefois on la retire, soit pour sareler le terrain, soit pour donner 
plus de consistance à la plante et l'empêcher de filer. Mais alors on 
ne tarde pas à remettre de nouvelle eau et en plus grande quan- 
lité qu'auparavant, surtout lorsque le riz se dispose à fleurir. 
Peu de jours avant l’époque de la parfaite maturité du riz, on 


ET FORESTIÈRE, 189 


fait couler les eaux dont la présence rendrait la récolte difficile. 

« Quand on moissonne le riz, on doit couper la paille à une petite 
distance de l’épi, telle qu'on puisse en former des gerbes, et que ces 
gerbes donnent ie moins de peine possible à battre lorsqu'il s’agit 
d’en séparer le grain. Le riz battu et vanné est mis en grenier avec 
sa balle. Il doit être serré bien sec et remué de temps en temps, plus 
ou moins souvent suivant la saison et les circonstances. Pour en faire 
usage ou le rendre marchand, il faut lui enlever sa balle. On em- 
ploie à cet effet divers procédés. 

« L'eau dont le sol a été couvert pendant la croissance du riz a em- 
pêché l’évaporation des principes qui y étaient contenus; elle a attiré 
à elle les émanations de l'air ; une multitude d'insectes à pris nais- 
sance dans son sein et y a laissé ses dépouiiles ; les plantes non aqua- 
tiques s’y sont pourries, et le sol s’est enrichi. On peut done avec 
confiance et avec succès cultiver du riz dans le même terrain pen- 
dant plusieurs années de suite. Et quand après on change de cul- 
ture, les herbes ou les grains substitués au riz ne manquent jamais 
de produire abondamment. » 

Le riz est très-riche en fécule, et forme la base de l'alimentation 
de différents peuples. Mais il est impropre à la panificalion, parce 
que la pâte qu’on fait avec sa farine ne subit pas, même avec laddi- 
tion du levain, une fermentation suffisante. Le plus souvent, on 
mange le riz en nature, cuit dans l’eau, dans le lait ou dans le bouil- 
lon. Sa farine sert à faire des pâtes, des gâleaux, des crèmes, etc. La 
propriélé que possède le riz de se conserver longtemps, le peu d’ap- 
prêt qu'il exige pour être transformé en aliment, rendent cette cé- 
réale très-précieuse pour les approvisionnements dans les voyages au 
long cours. Le riz est encore employé en médecine et sert à préparer 
des boissons légèrement astringentes. Enfin, on en obtient des bois- 
sons fermentées. 

Dans les arts industriels, le riz sert à faire une bouillie visqueuse, 
qui remplace la colle d’amidon; des pâtes susceptibles d’être mou- 
lées et sculptées comme le stuc ; enfin, un apprêt qui remplace avan- 
tageusement pour certains tissus le parement ordinairement employé 
par les lisserands. La poudre de riz, aromatisée de diverses manières, 
est un cosmétique très-répandu. La paille est très-fine, et on l’uti- 
lise en Italie, comme celle du froment, pour la coufection des cha- 


peaux. 


. 1490 FLORE AGRICOLE 


À côté de ces avantages que présente la culture du riz, il y a des 
inconvénients réels; nous voulons parler de l'insalubrité des rizières ; 
mais nous ne pouvons qu'indiquer ici ce sujet, qui est du ressort de 
la médecine et de l'hygiène publique. 


Genre XXI. louve. 


Anthozanthum L. 


Épillets uniflores, disposés en épi compacte. Fleur fertile accom- 
pagnée de deux fleurs stériles réduites chacune à une longue glu- 
melle munie d’une arête dorsale tordue. Glumes carénées, l’inférieure 
plus courte. Glumelles membraneuses, naviculaires, presque égales, 
dépourvues d’arête. Deux étamines. Ovaire glabre, surmonté de 
deux styles terminés par des stigmates filiformes plumeux. Caryopse 
oblong, étroit, un peu comprimé. 

La Flouve odorante (A. odoratum 1.) est une plante vivace, assez 
commune dans les prés; elle convient à tous les sols. Mais il n'y a pas 
d'avantage à la cultiver seule ; son fourrage, précoce et fin, n'est ni 
abondant ni nutritif; toutefois la flouve a une propriété qui la rend 
précieuse ; elle parfume le foin et le rend beaucoup plus appétissant 
pour les bestiaux. 


GENRE XXIL Maïs. 
Lea L. 


Épillets disposés en épis unisexuels, monoïques ; les mâles en pa- 
nicule terminale rameuse, biflores, à glumes convexes, dépourvues 
d'arête, à glumelles membraneuses ; les femelles insérées par séries 
longitudinales sur un axe charnu, axillaires, étroitement renfermées 
dans de grandes bractées engainantes, à glumes et glumelles membra- 
neuses, à styles longuement pendants. Caryopse arrondi-réniforme, 
coloré et luisant. 

Le Maïs (Z. mays L.) (PI. 46), vulgairement Blé de Turquie, est 
une grande plante annuelle, originaire du Paraguay, et cultivée en 
Europe depuis le seizième siècle. Il a produit un certain nombre de 
variétés, que M. L. de Vilmorin range de la manière suivante, d’après 
leur précocité : 

Maïs à poulet; grain jaune, très-pelit; variété peu productive, 
mais très-précoce ; 


ET FORESTIÈRE. 491 


M. quarantain; grain jaune et de moyenne grosseur; précoce et 
mürissant dans le nord de la France ; 

M. à bec ou à pointe ; grain jaune et de moyenne grosseur, recourbé 
en pointe à l'extrémité; un peu moins précoce que les précédents, 
mais plus productif; 

M. improved king Philip; grain jaune brunâtre, gros, aplati; pré- 
coce et très-productif ; 

M, d'Auxonne ; grain jaune, moyen, très-productif ; 

M. blanc des Landes; grain blanc, assez gros; 

M. early tuscarora ; grain d’un blane mat, gros, très-large, aplati, 
très-farineux ; demi-tardif ; 

M, jaune gros ; grain d’un beau jaune, très-gros ; un peu tardif ; 
le plus cultivé en France, surtout comme fourrage ; 

M. sucré; grain demi-transparent, ridé, d'une saveur sucrée, ne 
devenant jamuis farineux ; 

M. perlé; grains petits, noirs, bleus ou blancs sur le même épi ; 
très-lardif, mais très-productif; excellent comme fourrage ; 

M. de Caraqgua où de Pensylvante ; grain blane, très-gros, allongé, 
aplati ; assez productif; très-tardif et mürissant difficilement, mais 
excellent comme fourrage vert. 

Le maïs préfère les terres chaudes, légères et bien amendées. Le 
sol doit être bien ameubli par des labours et des hersages. L’engrais 
est enfoui par le dernier labour, celui qui précède la semaille et qui 
doit être peu profond. On sème ordinairement depuis la mi-avril jus- 
que vers le 15 juin, c’est-à-dire lorsque les fortes gelées ne sont plus 
à craindre et que la terre est suffisamment réchauffée pour favoriser 
la germination. Il serait utile de chauler la semence, le maïs étant 
sujet au charbon ; mais cela ne se fait pas d'habitude. Le semis a lieu 
quelquefois à la volée, et le plus souvent en lignes espacées de 0",50 
en moyenne, On peut pour cela se servir indifféremment du plantoir 
ou du semoir. La graine doit être peu recouverte; il suffit qu’elle 
soit à la profondeur de 0",02 dans les terres fortes, et de 0",03 dans 
les sols légers. 

Dès que les jeunes pieds ont atteint la hauteur d'environ 0,10, 
on donne un premier sarclage, dans le double but d’ameublir le sol 
et de détruire les mauvaises herbes; il faut éviter, dans cette opéra- 
tion, d’enterrer le pied de la tige, Quand les plants sont hauts de 
0,25 à 0,30, ce qui a lieu ordinairement une quinzaine de jours 


192 FLORE AGRICOLE 


après, on donne un premier binage, et on éclaireit les plants, de ma- 
nière à ce qu'ils soient à la distance de 0",50 environ les uns des au- 
tres dans les lignes. 

Quinze ou vingt jours après, on bine les intervalles des lignes, soit 
à la main, soit avec la houe à cheval, et on butte légèrement. Dès que 
le maïs entre en fleur, on donne un buitage énergique à l’aide de la 
charrue à deux versoirs. Quand la floraison est accomplie et que les 
styles pendent sur les épis en longues houppes brunes, on supprime 
la partie supérieure de la plante qui porte les fleurs mâles ; on sup- 
prime aussi les épis les moins vigoureux, de manière à n'en laisser 
qu’un petit nombre sur chaque plante, et l'on a soin de laisser une 
feuille sur chacun des épis réservés. On peut alors, si les travaux pré- 
cédents ont été bien faits, abandonner la plante à elle-même jusqu’à 
l’époque de la maturité. | 

« La maturité du maïs a lieu communément en septembre ; ce- 
pendant elle peut être reculée suivant l’état de la saison ; l’époque la 
plus favorable pour le récolter est celle où les feuilles jaunissent et 
où les tuniques qui enveloppent l'épi offrent une couleur blanchâtre 
et laissent apercevoir le grain. Si l'on craint les gelées, il faut profiter 
du premier beau temps pour les couper; mais, hors cette circon- 
stance, il est préférable d'attendre que l'épi soit complétement des- 
séché, sa conservation n’en est que plus facile. 

« Le maïs se récolte à l’aide d’une faucille. Après avoir coupé les 
épis, on met les graines à nu, en repliant en arrière les tuniques 
qui les enveloppent : on réunit ensemble cinq ou six épis, que l'on 
attache par leurs tuniques, et on les suspend dans un lieu aéré, à 
l'abri de la pluie. » (V. Rendu.) 

Lorsque les épis sont bien secs, on procède à l’égrenage, qui peut 
avoir lieu de diverses manières. Le mode le plus parfait, mais aussi 
le plus coûteux, consiste à les égrener à la main ; on ne l’'emploie 
que pour les maïs destinés à servir de semence. D'autres fois, on 
frotte deux épis l'un contre l’autre, ou bien chaque épi, soit sur le 
bord d'un grand vaisseau de bois, soit contre un fer de bêche ou une 
tige de fer. Enfin, on peut battre les épis au fléau, et si ce mode a 
l'inconvénient de briser un cerlain nombre de grains, il a l'avantage 
d'être le plus expéditif. Aussitôt après l’égrenage, on vanne le grain ; 
puis on le met en tas, que l’on remue fréquemment. 

La culture du maïs comme fourrage vert est beaucoup plussimple. 


ET FORESTIÈRE. 493 


On préfère pour cet usage les Maïs guarantain, blanc des Landes, 
Jaune gros, perlé et de Pensyloanie. La terre ayant été préparée 
comme à l'ordinaire, ou dans certains cas par un seul labour, on 
sème le maïs, en lignes ou à la volée, seul ou associé aux pois gris, 
aux vesces, au colza ou au sarrazin. En réitérant les semis tous les 
quinze où vingt Jours, on parvient à en obtenir du fourrage vert 
pendant tout le cours de l’été. D’autres fois, on le sème, comme ré- 
colte dérobée, après le seigle et l'orge, ou bien sur les jachères ; le 
semis est dru et a lieu vers la fin de mai. On fauche la plante lorsque 
les panicules de fleurs mâles commencent à se développer; elle est 
le plus souvent consommée en vert, el rarement convertie en foin. 

Le maïs joue un grand rôle dans l'alimentation de l’homme. Sa 
farine jaunâtre ne donne, si elle est employée seule pour la panifi- 
calion, qu'un pain ou plutôt une sorle de gâteau lourd, compacte, 
visqueux et fade; mais associée, dans des proportions diverses, à la 
farine de froment, où même à celle de l'orge ou de l’avoine, elle 
fournit un pain plus ou moins analogue à celui du métal, agréable 
au goût, facile à digérer, très-nutritif, et de plus pouvant se conser- 
ver frais pendant longtemps. Les populations qui font du mais leur 
nourriture habituelle se font particulièrement remarquer par leur 
vigueur. 

Le plus souvent, la farine de maïs est consommée sous forme de 
bouillies, qui portent, suivant les pays, les noms de polenta, qaude, 
toulbe, mullas, farinettes, ete. On en fail aussi des galettes, des gà- 
leaux, des gaufres, des pâtes analogues au vermicelle, etc. Dans 
l'Amérique du Sud, on en prépare une sorte de sagou; pour cela, 
on fait bouillir le maïs dans l’eau jusqu'à ce que son enveloppe se 
déchire, et on continue l’ébullition pendant un jour ou deux. Cette 
farine, cuite dans l’eau, dans le lait ou dans le bouillon, donne d’ex- 
cellents potages, qui conviennent à tous les sujets. 

Les grains renferment, avant leur maturité, un liquide laiteux, 
appeié atolle, et qui remplace en Amérique le lait d'amande. On 
mange ces grains, soit en nalure, soit grillés, bouillis ou préparés 
de diverses manières. Les épis verts sont souvent confits au vinaigre, 
comme les cornichons, pour servir d’assaisonnement. 

On fabrique encore avec ces grains des boissons fermentées 
(chica, pito, ete.) et on peut en retirer de l'alcool et du vinaigre. II 
en est de même du liquide sucré que renferment les Uges ; ce der- 


19/ FLORE AGRICOLE 


nier fournit encore du sucre cristallisable, tout à fait semblable à 
ceux de canne ou de betterave. Dans quelques contrées, on cultive 
le maïs pour ce seul objet. 

Le grain sert encore avantageusement à la nourriture de tous les 
animaux domestiques. En France, on ne le donne guère qu'aux oi- 
seaux de basse-cour, pour les engraisser et améliorer la saveur de 
leur chair. Dans le midi de l'Italie, on l'emploie avec le plus grand 
succès pour l’engraissement des cochons. En Amérique, on le donne 
concassé aux chevaux, aux mulets et aux chiens de chasse. Enfin, on 
le jette dans les viviers pour nourrir et engraisser les poissons. 

Nous avons vu que le maïs est cultivé avec avantage comme four- 
rage vert; il convient parfaitement à tous les animaux domestiques. 
Séché, il perd sa saveur sucrée et une partie de ses qualités; il faut 
alors le hacher pour les chevaux, les chèvres et les moutons. On 
utilise de la mème manière les chaumes, les râfles des épis, les rési- 
dus de la fabrication du sucre, etc. 

Les feuilles et les spathes sèches servent à garnir les paillasses. On 
en fabrique aussi du papier. Enfin, tous les déchets qui résultent des 
divers emplois du maïs peuvent être utilisés comme combustible 
ou comme litière. 


TRIBU: Ÿ. PANICÉES. 


GENRE XXI, Panic. 


Panicum L, 


Épillets contenant deux fleurs, la supérieure hermaphrodite, l’in- 
férieure mâle ou stérile. Glumes inégales, concaves, ordinairement 
dépourvues d'arête; l’inférieure très-petite, quelquefois nulle. Glu- 
melles coriaces, presque égales, dépourvues d’arête, l'inférieure em- 
brassant la supérieure. Ovaire glabre, surmonté de deux styles ter- 
minés par des stigmates plumeux. Caryopse ovoide ou oblong. 

Le Panic millet(P. miliaceum L., P. esculentum Mœnch), vulgai- 
rement Mil ou Millet, est une plante annuelle, originaire de l'Inde 
orientale, et cultivée en Europe, dans les jardins et les champs. II 
peut croître sous les climats qui conviennent au maïs, et donne ses 
meilleurs produits dans les sols de consistance moyenne. Il exige 


ET FORESTIÈRE, A95 


des engrais abondants. On le sème au printemps, le plus souvent sur 
un seul labour suivi d’un hersage. Le semis se fait, comme pour le 
mais, à la volée ou mieux en lignes espacées de 0,50. On donne 
deux binages et un buttage. 

Quelquefois on cultive le millet comme récolte intercalaire; on le 
sème alors dans le courant de l'été. 

Enfin, le millet est cultivé comme fourrage vert; il demande un 
lerrain bien ameubli et riche en engrais. On le sème à la volée. On 
fauche la plante, ou bien on la fait consommer sur place, dès que les 
épis commencent à se développer. 

Le grain du millet est alimentaire ; on peut en faire du pain; mais 
la forme la plus habituelle sous laquelle on le consomme est celle 
de bouillies ; on en fait aussi des gâteaux et des galettes. On en ob- 
tient une boisson fermentée. On le donne aux animaux domestiques, 
particulièrement aux oiseaux. Enfin, la plante est employée comme 
fourrage vert. 

Le Panic d'Italie (P. Jtalicum L., Setaria [talica Beauv.) est aussi 
annuel ; on le regarde comme originaire de l'Orient. Il se cultive 
comme le précédent et sert aux mêmes usages. 

Le Panic d'Allemagne (P. Germanicum L.), vulgairement Moha 
de Hongrie (PI. 47), est regardé par plusieurs botanistes comme une 
simple variété de l’espèce précédente. Tout ce que nous avons dit des 
autres panics s'applique également à celui-ci. 

Le Panic élevé (P. maximum Jacq.), vulgairement Herbe de Gui- 
née, est une plante vivace, qui a été l’objet d'essais de culture tentés 
avec quelque succès dans le midi de la France. C’est un des four- 
rages les meilleurs et les plus abondants. 

Le Panic vert (P. viride L., Setaria viridis Beauv.) est annuel, et 
croit dans les lieux cultivés. Ses feuilles plaisent beaucoup aux bes- 
tiaux, et ses graines aux volailles. Il n’en est pas moins regardé 
comme une plante nuisible dans les champs, qu'il infeste quelque- 
fois. Les Panics glauque (P. glaucum L., Setaria glauca Beauv.) et 
pied-de-coq (P. crus-galli L., Echinochlon Beauv.) présentent le 
même inconvénient. 


496 FLORE AGRICOLE 


GENRE XXIV. Canne. 


Saccharum L. 


Épillels géminés, disposés en panicule rameuse à rachis articulé, 
contenant chacun une fleur hermaphrodite, accompagnée d’une fleur 
rudimentaire. Gilumes membraneuses, presque égales, entourées à 
leur base de poils soyeux très-longs. Glumelles membraneuses, non 
carénées, dépourvues d’arêle. Deux ou {rois étamines. Ovaire sur- 
monté de deux styles longs, terminés par des stigmates plumeux. 

La Canne officinale (S. officinarum L.), vulgairement Canne à 
sucre où Cannamelle, est une grande plante vivace, originaire de 
l'Inde, d'où elle a été lransportée dans les diverses régions tropicales 
ou subtropicales du globe. Elle a même été introduite dans le midi 
de l'Espagne. | 

«La canne pousse vigoureusement dans les terrains gras, humides 
ou bas, mais son suc y est très-aqueux; les lerres maigres, usées, 
compactes ou peu profondes produisent des cannes très-noueuses, 
peu riches en sucre et difficiles à traiter. Ce végétal préfère un sol 
substantiel, léger, un peu limoneux, très-divisé ou facile à diviser. 
La canne se multiplie de boutures; on distingue dans une canne la 
partie inférieure, presque entièrement dépourvue de feuilles, et la 
supérieure, plus courte et très-feuillue, appelée /é/e de canne. C'est 
celle-ci qui fournit les boutures. 

« La sucrerie, ou terrain où l’on cultive les cannes, est divisée en 
carrés à peu près égaux, séparés entre eux par des allées. On couche 
les plantes dans des sillons, à un mètre de distance en moyenne. 
C'est ordinairement à l'époque de la récolte que l’on fait la plantation, 
afin d'utiliser les têtes de cannes. Dans les terrains marécageux, on 
laisse sortir de terre, d'environ 0",10, l'extrémité supérieure de la 
bouture ; c’est ce qu’on appelle planter en canon. Trois semaines ou 
un mois après la plantation, on voit poindre les jeunes cannes. Pour 
hâter leur végétation, on donne quelques sarclages, à moins que les 
jeunes plants ne soient exposés aux ravages des chenilles; celles-ci 
préférant les autres plantes, dont le tissu est plus tendre, on doit alors 
différer de sarcler. 

QA l’âge de cinq ou six mois, on enlève les bourgeons qui croissent 
au pied des cannes, el quelquefois même on effeuille celles-ci, pour 


ET FORESTIÈRE. 197 


hâter leur malurité. Pendant sa végétation, la canne redoute l’état 
de sécheresse ou d'humidité, les ouragans qui la renversent souvent 
sans qu’elte puisse se relever, la rouille qui l'attaque surtout dans les 
années pluvieuses et les sols humides, enfin les ravages des rats, des 
pucerons et des larves d'insectes. La récolte a lieu douze à quinze 
mois après la plantation. » 

Les cannes récoltées sont coupées par fragments et soumises par 
deux fois à l'action de la presse. Le résidu de cette expression, ap- 
pelé bagasse, sert à alimenter le feu. Le suc qui s'écoule porte le 
nom de vesou. On le recoit dans de grands réservoirs, où il ne sé- 
Journe que le temps nécessaire pour une première dépuration. Il 
passe ensuite dans une chaudière, où il est évaporé et concentré à 
l'aide de la chaleur. De là, le sirop s'écoule dans un récipient appelé 
rafraichissorr ou cristalliscir, où on l’abandonne à lui-mème. Après 
l'avoir laissé reposer pendant quelque temps, on lui fait subir une 
agitation qui le transforme en une masse grenue, cristalline, assez 
uniforme, d'une consistance très-épaisse. La masse sirupeuse ainsi 
concentrée arrive dans des tonneaux, ou bien dans des vases de terre 
cuite, percés à la partie inférieure. Il s'en écoule une matière vis- 
queuse, colorée, incristallisable, qu'on appelle mélasse. 

Le produit sec ou cristallisé forme le sucre brut ou moscouade. 
On le soumet ordinairement à l'opération du terrage. Pour cela, tan- 
dis qu'il est encore à égoutter dans les vases de terre, on répand sur 
sa surface une bouillie d'argile, que l’on arrose trois fois en quatre 
jours. Le cinquième jour, on renouvelle l'argile ; on fait ainsi trois 
terrages et neuf rafraichis. L'argile cède peu à peu son eau, qui, tra- 
versant la masse saccharine, entraîne avec elle tout le sirop qui n’a 
pu cristalliser. Enfin, on retire le sucre des moules, on le fait sécher 
à l'air pendant cinq à six semaines, et on le livre au commerce. 

À cet élat, le produit est appelé sucre terré ou cassonade. On l’em- 
ploie dans la pharmacie, et surtout dans la confiserie, après l’avoir 
décoloré et privé de sa saveur désagréable, à l’aide du charbon ani- 
mal. Mais pour les usages domestiques, pour les préparations qui 
exigent une substance de nature délicate, on fait subir au sucre une 
dernière opération, celle du raffinage. 

Pour cela, on le met dans une chaudière avec de l’eau, du lait de 
chaux et du sang de bœuf; quand il est fondu et que la masse a subi 
un bouillon, on arrête brusquement le feu. Il se forme à la surface 


Flore agr. 32 


198 FLORE AGRICOLE 


une écume abondante. On ouvre alors un robinet placé à la partie 
inférieure. Le sirop passe ainsi sur des filtres de laine ou de coton, 
puis sur d’autres filtres formés de charbon pilé. I sort de là décoloré 
et limpide, pour se rendre dans un réservoir, d’où une pompe le 
remonte dans un autre. Au-dessous de ce dernier se trouvent des 
vases plats, au fond desquels sont adaptés des tuyaux où cireule un 
courant de vapeur chaude. Là, on fait rapidement évaporer et con- 
centrer le sirop. 

On a aujourd’hui perfectionné ce procédé en opérant la cuite du 
sucre dans le vide; mais ce perfectionnement est plus dispendieux. 
Enfin, on reçoit le sirop dans un grand rafraichissoir, puis dans des 
formes coniques, où il subit un nouveau terrage. Il en sort à l’état 
de pains que l’on fait sécher, pour les livrer au commerce. 

Le principal produit de ce végétal est le sucre, substance bien 
connue. Le jus sucré qu'il fournit donne, par la fermentation, des 
boissons alcooliques, qui sont le run et le {afia. On en obtient en- 
core du sirop, une sorte de vin mousseux et de l’eau-de-vie. Les 
feuilles et les résidus des diverses fabrications sont donnés aux ani- 
maux ou utilisés comme combustible. | 


GENRE XXV. Sorgho. 
Sorghum Mich. 


Épillets géminés ou ternés, disposés en panicule rameuse. Fleur 
supérieure hermaphrodite, rarement femelle, l’inférieure stérile. 
Glumes coriaces, dépourvues d'arête. Glumelles transparentes. Glu- 
mellules tronquées, ordinairement glabres. Ovaire surmonté de deux 
styles terminés par des sligmates plumeux, à poils denticulée. Ca- 
ryopse entouré par les glumelles. 

Le Sorgho commun (S. vulgare Pers., Andropogon Sorghum 
Brot.), vulgairement Grand Millet, Sorgho à balais, etc., est une 
plante annuelle, originaire de l’Inde. Il réussit dans les mêmes con- 
dilions de sol et de climat que le maïs, et se cultive de la même ma- 
nière. Ses graines, dont la saveur est amère et àpre, sont employées 
avec avanlage pour la nourriture des oiseaux de basse-cour. Cette 
plante est très-estimée aussi comme fourrage vert. Ses panicules ser- 
vent à faire des balais. 

Le Sorgho à sucre (S, saccharatum Pers, Holcus saccharatus L.) 


ET FORESTIÈRE. 499 


(PI. 48) se cultive de même, et peut être employé aux mêmes usages. 
Mais 11 à surtout une propriété qui le recommande hautement. Ses 
tiges, qui ressemblent beaucoup à celles de la canne à sucre, donnent . 
un suc dont on peut extraire du sucre cristallisable, de l'alcool, en 
un mot tous les produits que fournit la canne à sucre. Les essais en- 
trepris en Italie et dans le midi de la France ne laissent aucun doute 
à ce sujet. 


TRIBU VI. ALoréÉcurées. 


GENRE XXVI. Vupen. 
Alopecurus L. 


Épillets uniflores, disposés en épi compacte, ordinairement cylin- 
drique. Glumes égales, naviculaires, soudées à la base. Glumelle 
unique (inférieure) comprimée, utriculée, à bords soudés au som- 
met, munie d’une arête coudée. Ovaire glabre, surmonté d’un style 
lerminé par deux stigmates filiformes velus. Caryopse oblong, com- 
primé, libre entre les glumelles. 

Le Vulpin des prés (A. pratensis L.) est une plante vivace, com- 
mune dans les pâturages, les prairies et les lieux herbeux. On en 
fait des prairies artificielles ; il se cultive comme le ray-grass, au- 
quel on l’associe quelquefois. Il convient surtout aux terres fertiles et 
fraiches. Son fourrage, précoce et abondant, a l'avantage de se con- 
server vert el tendre même après la floraison. Quoique un peu gros, 
il est de bonne qualité, nutritif, odorant et plaît beaucoup aux bes- 
{iaux. 

Le Vulpin des champs (A. «gresiés L.) est annuel. Les Vulpins 
genouillé (A. geniculatus TL.) et bulbeux (A. &w/bosus L.) sont vivaces. 
Ces plantes, qui croissent dans des stations très-diverses, fournissent 
un fourrage assez bon, quoique inférieur en qualité à celui du vulpin 
des prés, et remarquable aussi par sa précocité. Les racines du vul- 
pin bulbeux sont fort recherchées par les cochons. Ces dernières 
espèces ne sont pas cultivées. » 


500 FLORE AGRICOLE 


GENRE XXVII. PAéole. 
Phleum L. 


Épillets uniflores, disposés en épi cylindrique. Glumes presque 
- égales, libres, carénées, acuminées. Glumelle inférieure tronquée, 
quelquefois munie d’une arèêle; la supérieure à deux carènes. Ovaire 
glabre, surmonté de deux styles terminés par des stigmates plumeux. 
Caryopse oblong, un peu comprimé. 

La Phléole des prés (P. pratense L.), vulgairement Timothy, est 
une plante vivace, conimune dans les pâturages, les prairies et les 
lieux herbeux. Elle croît à peu près dans tous les sols. On en fait des 
prairies arlificielles; elle se cultive comme le ray-grass. Son four- 
rage est très-tardif et un peu gros, mais abondant et de bonne qua- 
lité. Cette espèce présente une variété (P. nodosum EL.) dont la base 
est renflée en bulbe, et dont les racines sont avidement recherchées 
par les cochons. 


TRIBU VII AGRoOsTIDÉES. 


GENRE XXVIHIE. Agrostes. 
. Agrostis L. 


Épillets uniflores, disposés en panicule rameuse à rameaux verti- 
cillés. Glumes carénées, inégales, dépourvues d’arête. Glumelles mu- 
nies à leur base de poils très-courts, l’inférieure souvent munie d'une 
arête, la supérieure à deux carènes, quelquefois très-petite ou nulle. 
Deux glumellules, entières ou presque entières. Ovaire glabre sur- 
monté de deux sligmates plumeux. 

L'Agrostis slolonifère ou traçante (A. s/olomfera L., A. alba 
Schrad.), vulgairement Traînasse, Fiorin, ete., est une plante vivace, 
commune dans les champs, les prés et les lieux herbeux. Elle con- 
vient à tous les terrains frais. Elle est honne à propager dans les prai- 
ries, où on la mulliplie, soit par semis, soil par éclats de pieds, et 
où elle à l'avantage de se conserver longtemps, car elle trace beau- 
coup. Celte plante contribue pour une large part à l'excellence des 
pâturages si renommés de l’Angleterre et de l'Écosse. Le foin 


ET FORESTIÈRE. 501 


qu'elle fournit est fin, abondant, très-nulritif el recherché des hes- 
taux. 

L'Agrostis commune (A. vulgaris With.) est aussi vivace, et croît 
à peu près partout, mais convient surtout aux sols argileux. Son 
fourrage, un peu tardif, est d'assez bonne qualité. Elle présente une 
variété de très-petile taille [A. pumila L.), que tous les bestiaux brou- 
tent volontiers, mais que les moutons seuls peuvent pâturer. 

L'Agrostis d'Amérique (A. dispar Mich.), vulgairement Herd- 
grass, est une espèce vivace, très-traçante, qui convient à tous les sols 
frais, humides ou même tourbeux. Son fourrage tardif, un peu 
gros, est très-abondant et de bonne qualité. 

L'Agrostis des champs (A. spica venti L.), vulgairement Jouet-du- 
vent, est une plante annuelle, fort commune dans les champs sa- 
blonneux. Les moutons n’y touchent pas; mais les vaches et les 
chevaux la recherchent beaucoup. Elle n’en est pas moins considérée 
comme une espèce nuisible, car elle pullule quelquefois dans les 
champs, au détriment des récoltes. 


Genre XXIX. Ammophile. 
Ammophila Host. 


Épillets uniflores, barbus, disposés en épi compacte. Glumes caré- 
nées, aiguës, presque égales. Glumelles presque égales, un peu plus 
courtes que les glumes, l'inférieure munie d’une arête courte. Deux 
glumellules entières, lancéolées, acuminées, très-longues. Ovaire 
olabre, surmonté de deux stigmates plumeux. 

L’Ammophile des sables (A. arundinacea Host, À. arenaria Link, 
Arundo arenaria L., Calamagrostis arenaria Roth), vulgatrement Ro- 
seau des sables, Helm, Hoya, Oyat, etc., est une plante vivace, à 
rhizomes longuement traçants; elle croît dans les sables maritimes, 
qu’elle sert à fixer et à préparer pour les cultures. On la propage 
comme l’Élyme des sables, et mieux par drageons, que l’on plante à 
0",30 de profondeur. On ne saurait trop recommander de la multi- 
plier dans les dunes. 


502 FLORE AGRICOLE 


TRIBU VIII. SriPpées. 


GENRE XXX. Séipe. 
Stipa Wahl. 


Épillets uniflores, disposés en panicule. Glumes membraneuses, 
un peu inégales, acuminées, dépourvues d’arête. Glumelles inégales, 
l'inférieure plus grande et terminée par une longue arête ordinaire- 
ment tortillée. Trois glumellules, adnées au pédicule de l'ovaire. 
Trois étamines à anthères ordinairement barbues au sommet, Ovaire 
stipité, surmonté de deux styles très-courts terminés par des slig- 
mates plumeux. 

La Stipe tenace (S. fenacissima L.), vulgairement Sparte, est une 
plante vivace, commune dans les lieux ineulles, arides, sablonneux 
ou pierreux, des bords de la Méditerranée. Ses feuilles, coriaces, 
flexibles et très-tenaces, servent, après avoir subi une sorte de rouis- 
sage, à fabriquer les ouvrages dits de sparterie, nattes, tapis, cor- 
beilles, paniers, etc., des cordages très-estimés pour la marine, et 
ces chaussures, connues sous le nom de spartilles ou sparderlles, dont 
on fait un si fréquent usage en Espagne et dans les pays chauds, On 
est même parvenu, dans quelques localités, à réduire ces feuilles en 
filasse très-fine et dont on fabrique une assez belle toile. 


Genre XXXI. Millet. 
Milium L. 


Épillets uniflores, un peu comprimés, disposés en panicule à ra- 
meaux verticillés étalés. Glumes convexes, égales, dépourvues d’arête 
Glumelles coriaces, presque égales, dépourvues d’arête. Deux glu- 
mellules charnues, presque bifides. Ovaire glabre, surmonté de deux 
styles courts terminés par des stigmates plumeux. Caryopse oblong, 
un peu comprimé, atténué aux deux extrémités, étroitement ren- 
fermé entre les glumelles. 

Le Millet épars ou étalé (7. effusum 1.) est une grande plante 
vivace, qui- croit dans les bois et les lieux ombragés. On le cultive 
quelquefois. Ses graines, sous forme de bouillie, servent à la nour- 


ET FORESTIÈRE. 503 


riture de l’homme. On les donne aussi aux oiseaux. Cette plante 
forme aussi un excellent fourrage vert. 


TRIBU IX. CHLORIDÉES. 


GENRE XXXII. Crendent. 
Cynodon Rich. 


Épillets uniflores, disposés en épis filiformes rapprochés en pani- 
cule simple digitée terminale. Glumes carénées, presque égales, dé- 
pourvues d’arêle. Glumelles plus courtes que les glumes ; l’inférieure 
comprimée, carénée; la supérieure à deux carènes. Ovaire glabre, 
surmonté de deux styles terminés par des stigmates plumeux. Ca- 
ryopse oblong, comprimé, libre entre les glumelles. 

Le Chiendent commun ou Pied-de-poule (C. dactylon Pers., Pa- 
nicum dactylon L.) est une plante vivace, à souche rameuse et lon- 
guement traçante, commune dans les lieux incultes, dans les champs 
sablonneux et négligés, ete. En Pologne, on récolte ses graines pour 
en faire du gruau ; on les réduit en poudre, ainsi que les rhizomes 
(vulgairement racines) et la farine qui en résulte, mélangée avec les 
farines ordinaires, sert à faire, dans les tenips de diselte, un pain 
d’assez bonne qualité: Tous les bestiaux, surtout les moutons, recher- 
chent les feuilles et les racines de cette plante. Ces dernières sont 
employées en médecine comme rafraichissantes ; on en fait aussi des 
brosses et des balais. Tout cela n’empêche pas le chiendent pied-de- 
poule d’être une plante très-nuisible dans les champs, qu’il envahit 
très-rapidement. Il est difficile de lextirper ; on n’y parvient guère 
que par des labours très-multipliés à la pioche et non à la charrue. 


FAMILLE XCI. Palmiers. 


Les Palmiers habitent surtout les régions tropicales des deux hé- 
misphères ; quelques-uns néanmoins s’avancent jusque dans le midi 
de l'Europe ou dans les régions climatériques correspondantes de 
l'Asie et de l'Amérique. Ces arbres sont d'une grande utilité. Les 


504 FLORE AGRICOLE 


fruits, les bourgeons, la moelle fournissent des aliments délicats ; les 
tiges, les feuilles, les spathes, les noyaux servent à divers usages éco- 
nomiques ou industriels. Il en est qui fournissent des huiles, des 
cires ou des produits employés en médecine. 


Genre 1. Dallier. 


Phœnix L. 


Arbres élevés, à grandes feuilles pennées. Fleurs dioïques, jaunà- 
tres, sessiles, sur un spadice rameux, à spathe simple, presque 
ligneuse. Périanthe double, l'extérieur urcéolé, à trois dents ; l'inté- 
rieur à trois divisions. — Fleurs mâles : trois ou six étamines, à filets 
lrès-courts, à anthères linéaires. — Fleurs femelles : ovaire formé de 
trois carpelles distincts, surmonté de stigmates recourbés. Fruit 
(drupe) charnu, ovoïde, à graine cornée. 

Le Dattier commun ou cultivé (2. dactylifera L.) (PI. 49) est un 
grand arbre, à racines traçantes. Dans ses premières années, il a une 
forme buissonneuse, et ne présente qu’un large bouquet de feuilles. 
Mais peu à peu la tige sort de terre, sous la forme d’une colonne élan- 
cée, qui s'allonge tous les ans, et finit par atteindre une hauteur de 
25 à 30 metres. 

Cette espèce a produit un grand nombre de variétés; la plus re- 
marquable est celle dont les fruits sont dépourvus de noyau. 

Le daitier est très-répandu autour du bassin méditerranéen. On 
le trouve jusque dans les provinces méridionales de la France. Mais 
en Europe ses fruits mürissent mal, ce qui peut-être tient au manque 
de soins convenables plutôt qu'au sol ou au climat. 

Cet arbre se plait dans les terrains légers et sablonneux, frais ou 
même humides. Il parait préférer les sables des bords des rivières, 
et surtout le sol, imprégné de sel, des plages maritimes, où 1l ac- 
quiert son plus grand développement. 

On propage le dattier de deux manières, par le semis de ses noyaux 
ou par rejetons. Le premier mode a l'inconvénient de donner des 
arbres qui ne sont fertiles qu’au bout de quinze à vingt ans, et du 
sexe desquels on n’est pas sûr; or, on tient surtout à propager les 
femelles. On préfère donc généralement multiplier les dattiers par les 
rejelons que l’on détache, soit de la base de l'arbre, soit de l’aisselle 
des feuilles. Ces rejelons, mis en terre, prennent vite racine, pourvu 


ET FORESTIÈRE. 505 


qu'on les arrose souvent et qu'on les garanlisse des ardeurs du so- 
leil. En les prenant sur des dattiers femelles, on est certain d’avoir 
des arbres du même sexe, et qui portent du fruit au bout de cinq ou 
six ans. Les Arabes les plantent à la distance de cinq à six mètres, et 
creusent autour de chaque pied un petit fossé, où ils font arriver l’eau 
au moyen de rigoles. Les eaux saumâtres sont particulièrement favo- 
rables aux dattiers. 

On cultive le dattier dans la province de Gênes, à la Bordighiera, 
au sud de l’Apennin, en choisissant de préférence les bas-fonds et 
les pentes méridionales des coteaux susceptibles d'irrigation. Cette 
cullure est des plus simples. Chaque année, on bêche un peu la terre 
au pied de l’arbre; quelquefois on y met un peu de fumier, de Ja 
colombine particulièrement. On arrose pendant les grandes cha- 
leurs, et on lie les feuilles en faisceaux pour faire élioler celles du 
centre. Ces dattiers sont cultivés seulement pour leurs feuilles ou 
palmes, que l'on porte à la procession du dimanche des Rameaux. 

Un petit nombre de pieds mâles sont nécessaires pour assurer la 
fécondation ; on en plante ordinairement un cordon autour des mas- 
sifs. Comme les agents naturels ne suffisent pas toujours pour opérer 
cetle fécondation, les Arabes détachent les régimes de fleurs mâles 
et vont les secouer sur les fleurs femelles. 

La récolte des dattes a lieu dans le courant de l'automne. On dis- 
tingue trois sortes de dattes, ou mieux trois degrés de maturité. Les 
vertes sont mises au soleil pour achever de mürir. «Elles deviennent 
d’abord molles, dit Desfontaines, et acquièrent une consistance ana- 
logue à celles de nos pruneaux, qui permet de les conserver et de les 
envoyer au loin. Parmi celles qui sont les plus müres et les plus 
Juteuses, on en presse une partie pour en tirer un suc mielleux très- 
agréable, et l'autre partie est mise avec ce suc dans de grands vases 
qu'on enterre et qu’on garde dans les maisons. Elles sont réservées 
aux riches; les autres sont abandonnées à la classe pauvre ou sont 
exporlées. » : 

La datle forme, avec le riz, la base de la nourriture de plusieurs 
peuples orientaux. On en exporte beaucoup en Europe. On fait avec 
les dattes un sirop très-sucré et qui sert de sauce à beaucoup de 
mets. On Îles concasse avec les noyaux pour en faire une pâte. En les 
faisant sécher entièrement, on les met ensuite en farine, dont les 
caravanes emportent de nombreuses provisions. En les écrasant dans 


506 FLORE AGRICOLE 


l'eau, on en fait une boisson fermentée très-agréable, /e vin de dattes, 
d’où l'on peut extraire une eau-de-vie très-forte. Les dattes sont em- 
ployées en médecine comme béchiques. On les emploie pour faire 
des tisanes adoucissantes et pectorales que l’on recommande surtout 
dans les affections des organes respiratoires. 

On retire du tronc du dattier un liquide appelé ven de palmier, qui 
ne se conserve pas longtemps. Les jeunes feuilles forment un bour- 
geon où chou qui est comestible; on mange aussi la moelle des 
jeunes arbres. Les feuilles et les spathes, soumises à la macération, 
donnent une filasse qu’on emploie avantageusement pour faire des 
cordes, des tissus, elc. Les feuilles découpées en lanières sont d’un 
grand usage pour la confection de nattes, de corbeilles, d’éventails, 
de chapeaux, etc. Les noyaux torréfiés servent à faire des poudres 
dentifrices ou entrent dans la composition de l’encre de Chine. En- 
fin, les Liges des vieux daltiers donnent un bois très-dur, de longue 
durée, qu’on emploie dans les constructions ou pour le chauffage. 


GENRE IL. Chamérops. 


Chamærops L. 


Arbres à feuilles épaisses, raides, palmées, en éventail, à pétiole 
ordinairement épineux. Fleurs polygames dioïques, en panicules, 
sessiles sur un spadice entouré de deux à quatre spathes. Périanthe 
à six divisions alternant sur deux rangs. — Fleurs mâles : six à neuf 
étamines, à filets soudés à la base, à anthëres oblongues. — Fleurs 
hermaphrodites : six étamines, à filets soudés en cupule hypogyne, à 
anthères ovoïdes ou oblongues. Ovaire formé de trois carpelles dis- 
Unes, surmontés chacun d’un stigmate subulé. Fruit composé de trois 
baies. 

Le Chamérops nain {C. umilis L.), vulgairement Palmier nain ou 
Palmier en éventail, est un petit arbre, qui croît sur presque tout le 
pourtour du bassin méditerranéen. Il végète dans les plus mauvais 
terrains, et se propage spontanément avec la plus grande facilité ; en 
Algérie, il se multiplie parfois à tel point qu’il oppose de grands ob- 
stacles aux défrichements. On ne le cultive pas; on se contente de 
couper les pieds qui croissent à l’état sauvage, pour enretirér la 
fécule qui renferme la partie inférieure de la tige; elle est ferme, 
blanchâtre, alimentaire, d’une saveur douce, analogue au sagou. 


ET FORESTIÈRE. ° 507 


Le fruit a une chair pulpeuse, d’une saveur douce et mielleuse, 
et assez bonne à manger. 


FAMILLE XCII Typhacées. 


Les plantes de cette famille habitent en général les lieux humides 
ou inondés des rêgions lempérées ou septentrionales. Elles n’ont 
qu'une médiocre imporlance en agriculture; toutefois leur abon- 
FE a fait chercher depuis longtemps à les utiliser pour des appli- 
cations économiques et industrielles. 


GENRE I. Masseite. 
Typha L. 


Plantes vivaces, à souche épaisse longuement traçante. Tige dres- 
sée, simple, cylindrique, pleine. Feuilles toutes radicales, linéaires, 
dressées, les intérieures longuement engainantes. Fleurs monoïques, 
constituant deux épis unisexuels, compactes, cylindriques, superpo- 
sés, le supérieur mâle, l’inférieur femelie. Étamines très-nombreuses, 
entremêlées de soies rameuses dilatées au sommet. Fruit très- petit, 
stipité, entouré de longues soies. 

Les Massettes à larges feuilles (7°. /atifolia L.) et à feuilles étroites 
(T'. angustifolia L.), confondues sous les dénominations vulgaires de 
Massette, Masse d’eau, Quenouille, Canne de jonc, Roseau de la pas- 
sion, etc., sont de grandes plantes, croissant, souvent en très-grande 
abondance, dans les lieux inondés et marécageux. On ne les cultive 
pas. Elles donnent un produit abondant, que l’on fauche deux fois 
dans l’année, savoir à la fin de l'été et en hiver. On fait sécher rapi- 
dement les fanes, et on les conserve à l'abri de l'humidité. 

On mange, dans certaines localités, les jeunes pousses de ces 
plantes. Les cochons sont très-friands de leurs racines. Les feuilles 
peuvent servir à nourrir les chevaux ; mais ce n’est pas là leur prinei- 
pale utilité. Comme elles sont d'une grande dimension et se conservent 
longtemps, on les emploie pour couvrir les habitations, pour faire 
des naltes et des paillassons, pour garnir les chaises communes, etc. 
Enfin, elles fournissent une abondante litière. Le pollen des mas- 


508 FLORE AGRICOLE 


seltes est susceptible de remplacer la poudre de lycopode. Le duvet 
laineux des fleurs femelles donne une ouate grossière, propre à faire 
des matelas et des oreillers. Dans les campagnes, on l’applique sur 
les engelures; on l’a conseillé pour remplacer le coton dans le trai- 
tement des brûlures. Il sert quelquefois à calfater les vaisseaux. On 
a essayé aussi de le tisser; mais son peu de longueur le rend impropre 
à cet usage; ce n’est qu’en l’unissant au coton ou au poil de lièvre 
qu'on en fait des étoffes ou des chapeaux. 


GENRE IL Aubanter. , 


Sparganium L. 


Plantes vivaces, à feuilles linéaires. Fleurs monoïques, réunies en 
têtes globuleuses, superposées et espacées, les supérieures mâles, les 
inférieures femelles. Étamines très-nombreuses, libres, à filets 
cours, entremélées d’écailles élargies. Fruits sessiles, charnus, as- 
sez gros, Souvent anguleux, à épicarpe spongieux, réunis en têles 
globuleuses entourées de bractées persistantes. 

Les Rubaniers croissent en abondance dans les ruisseaux dont le 
cours est lent, ou dans les eaux stagnantes mais pures, et s'y propa- 
gent très-rapidement. Ils servent à maintenir et à exhausser les 
terres d’alluvion et les tourbières. Les chevaux et les cochons man- 
gent ces plantes quand elles sont jeunes et tendres. On emploie les 
feuilles sèches pour couvrir les chaumières, pour garnir les siéges et 
les paillasses, pour maintenir les greffes en écusson, pour lier les 
paquets d’allumettes faites en chènevottes, ete. Il y aurait avantage à 
les faucher tous les ans, pour en faire de la litière et les transformer 
ainsi en excellent engrais. 


FAMILLE XCIII. Aroïdées. 


Les Aroïdées habitent pour la plupart les régions tropicales, et 
croissent généralement dans les lieux humides, marécageux el dans 
les bois très-ombragés. Elles deviennent de plus en plus rares en 
s’avançant vers le nord. Néanmoins quelques espèces se trouvent en 
Europe, et d’autres ont été introduites avec succès dans les cultures. 


ET FORESTIÈRE. 509 


Les Aroïdées possèdent des rhizomes (vulgairement racines) tubéreux, 
charnus, riches en fécule, ce qui rend plusieurs espèces propres à 
l'alimentation. Il s'y mêle un principe âcre, assez développé dans la 
plupart des cas pour rendre ces végétaux vésicants et vénéneux pour 
l’homme et pour les animaux domestiques. On détruit ce principe 
par la torréfaction ou par les lavages. 


GENRE Ï. Gouet. 
Arum L. 


Plantes vivaces, à rhizome épais, charnu, féculent. Feuilles toutes 
radicales, longuement pétiolées, entières, haslées, à nervures rami- 
fiées. Fleurs monoïques, nues, disposées, les mâles en haut, les 
femelles en bas, sur un spadice entouré d'une grande spathe mem- 
braneuse roulée en cornet. Étamines et ovaires disposés en anneaux 
sur plusieurs rangs. Fruits (baies) charnus, groupés en épi oblong 
compacte. 

Le Gouet maculé (A. maculatum L.), vulgairement Pied-de-veau, 
est une plante vivace, commune en Europe, dans les lieux ombragés 
et humides, le long des bois, des haïes, des terres fertiles. Son rhi- 
zome (vuigairement racine), qu'on peut récolter au printemps ou à 
l’automne, est tuberculeux, charnu, formé de fécule en grande par- 
lie; il contient en outre, quand il est frais, un suc âcre et laiteux, 
extrêmement caustique et brülant. Lorsqu'on en mâche un morceau, 
on à bientôt la bouche en feu; il s'ensuivrait de graves accidents, si 
on l’introduisait dans l'estomac. 

La richesse de ce rhizome en fécule et la facilité avec laquelle on 
le débarrasse de son âcreté, ont dû suggérer de bonne heure l’idée 
de le faire entrer dans l'alimentation. Dans quelques pays, on le ré- 
colle, on le fait cuire el sécher, et on le conserve pour servir d’ali- 
ment pendant l'hiver. Les Suédois et les Dalmates en font du pain. 
On peut en faire aussi de bons potages, des bouillies, des galettes, des 
gâteaux, etc. ' 

Après Dulong d’Astafort, M. Calmus a extrait de ces rhizomes, par 
un simple Javage, un amidon dépouillé de tout mauvais goût, et qui, 
mélangé par parties égales, avec la farine de froment, a donné un 
pain ayant l’aspect du pain blanc ordinaire, mais non ses propriétés 
nulrilives. M. Sileone, de Gênes, a perfectionné ce procédé, en ren- 


510 FLORE AGRICOLE 


dant l'eau alcaline par la potasse. La causticité du gouet oblige à 
employer des ustensiles en bois dans les manipulations. On obtient 
des résultats analogues par la torréfaclion ou par la fermentation. 
Au reste, Parmentier et Bose ont insisté depuis longtemps sur le 
parti que l’on pourrait tirer, dans les temps de disette, de la racine 
de pied-de-veau. 

Dans quelques localités, entre autres dans le département des 
Deux-Sèvres, cette substance, connue sous le nom de gérou, est em- 
ployée pour la nourriture des cochons. 

L'amidon qu'on exirait de ces rhizomes est propre aux usages in- 
dustriels ; il peut remplacer pour cet objet celui qu'on retire des cé- 
réales ou des pommes de terre, et, en faisant rentrer dans la 
consommation la quantité de ces dernières substances que l’indus- 
trie absorbe, servir ainsi indirectement à l'alimentation. On peut en 
faire de la colle, des apprêts, des pâtes et poudres cosmétiques ; on 
lui attribue même la propriété d'adoucir, de blanchir et de lustrer la 
peau. Autrefois, on faisait avec les racines de gouet une eau distillée 
dont les dames se servaient pour leur toilette, comme ayant, di- 
sait-on, la vertu de faire disparaitre les rides. 

On peut employer ce rhizome en guise de savon; il fait mousser 
l’eau dans laquelle on l'écrase. Les femmes de la campagne, dans 
le Poitou et dans quelques cantons de l'Angleterre, récoltent cette 
substance, la coupent en tranches minces, et la font macérer pen- 
dant trois semaines dans de l’eau qu'elles renouvellent tous les jours; 
puis elles broient Ja masse, la font sécher, et la conservent pour 
l’'employer aux mêmes usages que le savon. On se sert aussi du gouet 
pour redonner de la force aux vins faibles, avec lesquels on peut en- 
suite faire du vinaigre. Enfin, cette racine est employée dans la mé- 
decine humaine et vétérinaire; mais ses propriétés sont très-éner- 
giques, etil faut l'administrer avec beaucoup de cireonspection. 

On a proposé de soumettre le pied-de-veau à une culture réglée ; 
mais cette plante ne croit bien que dans les lieux ombragés et les 
terres légères, et son produit ne peut être mis en comparaison avee 
celui des racines alimentaires. Le rhizome n'arrive à une bonne eon- 
sistance qu'à la troisième année ; les essais faits par Sonnini à Ma- 
noncourt (Meurthe) ont démontré que si le gouet, venu dans un 
champ sablonneux, exposé à toute l'activité des rayons solaires, est 
moins àcre, moins caustique et moins purgatif, ses racines sont 


ET FORESTIÈRE. 511 
moins nourries et ont perdu en grande partie leurs propriétés fécu- 
lentes. 

il faul donc se contenter de regarder comme un supplément de 
subsistances, dans les cas extraordinaires, les racines des individus 
de cette espèce qui croissent en si grande abondance à l’élat sauvage. 
Aussi ne la cultive-t-on guère que dans les jardins botaniques. Rien 
de plus facile, du reste, que la culture et la propagation de cette 
plante, soit par ses graines, soit par ses caïeux, soit par la division de 
ses pieds, dont on plante les éclats en terre légère, un peu ombragée 
et abritée. 

Dans le midi de l'Europe, cette espèce est remplacée par une 
autre très-voisine, le Gouet d'Italie (A. Ztalicum Mill), qui s'en dis- 
tingue par ses dimensions plus grandes et ses feuilles veinées de 
blanc. Elle possède à peu près les mèmes propriétés. 


GENRE HI. Colocase. 


Colocasia Ray. 


Plantes vivaces, à rhizome épais, charnu, féculent, à feuilles toutes 
radicales, pellées, ovales, sinuées, échancrées à la base. Fleurs mo- 
noïques, en spadice interrompu, entouré d'une spathe droite ou en 
capuchon. Organes reproducteurs rudimentaires au-dessus et au- 
dessous des étamines. Ovaire uniloculaire, renfermant six ovules. 
Fruits (baies) globuleux, charnus, disposés en épi compacte. 

La Colocase des anciens (C. antiguorum Schott, Arum Coloca- 
sta L.) est originaire de l'Orient, où elle parait avoir été cultivée de 
toute antiquité. Elle est susceptible de croître sur tout le pourtour 
du bassin méditerranéen, et a l’avantage de fournir un abondant 
et excellent produit sur un petit espace et avec peu de soins de 
culture. 

La colocase exige un terrain humide ou pouvant être facilement 
arrosé. On la multiplie par fragments de rhizomes que l’on plante 
sur un labour léger, à la distance de 0",70 en moyenne. On donne 
quelques binages dans le courant de l'année. On peut commencer à 
récolter les feuilles vers le milieu de l'été, et les rhizomes et tuber- 
cules à la fin de l'automne. | 

Ces tubercules sont lactescents, âcres à l’état frais, et fort doux 
quand ils sont cuits. Ils sont très-riches en fécule, nutritifs et de 


” 


p1°2 FLORE AGRICOLE 


digestion facile. Les feuilles se mangent comme les choux ou les épi- 
nards; on les met aussi dans les potages. 

La Colocase comestible (C. esculenta Schott, Arum esculentum L., 
A. peltatum Lam.), vulgairement Chou caraïbe ou Tayo, croît dans 
l'Amérique du Sud. On la cultive depuis longtemps à la Guyane et 
dans les régions voisines. Introduite en Portugal, en Algérie, dans le 
midi de Ja France, elle a donné partout des résultats satisfaisants. On 
la propage comme la précédente. Le tubercule possède les mêmes 
propriétés féculentes et alimentaires. Le bourgeon est un excellent 
légume, que l'on consomme comme le chou, d’où le nom vulgaire 
de la plante. 

La Colocase à grosses racines (C. macrorhiza Schott, Arum ma- 
crorluzon L.) se distingue surtout par le caractère qui lui a valu son 
nom spécifique. Eile possède du reste les mêmes qualités. Ces deux 
plantes, introduites et cullivées en grand dans l'Océanie, sont appe- 
lées aussi Zgnumes de la Nouvelle-Zélande. 


GENRE HI. Calle. 
Calla L. 


Plantes vivaces, à tiges rampantes, à feuilles cordiformes. Fleurs 
monoïques ou polygames, mâles au sommet du spadice, hermaphro- 
dites ou femelles à la base, entourées d’une spathe aplalie ou enrou- 
lée, persistante. Ovaire à une seule loge polysperme. 

La Calle des marais (C. palustris L.) croit abondamment dans le 
uord de l’Europe; on la trouve aussi en France, dans les Vosges. Son 
rhizome féculent et alimentaire renferme aussi un principe àcre, dont 
on le débarrasse par des lavages. 


GENRE IV. Acore. 


Acorus L. 


Plantes vivaces, à rhizome rampant, à feuilles ensiformes. Spa- 
dice cylindrique, tout couvert de fleurs hermaphrodites très-serrées 
et entouré d’une spathe allongée, comprimée. Périanthe à six divi- 
sions. Six élamines à filets linéaires aplatis. Ovaire à trois loges plu- 
riovulées, surmonté d'un stigmale très-pelit. Fruit (baie) trigone, 
charnu, entouré du périanthe persistant. 


ET FORESTIÈRE. 5 


L'Acore cdorant (A. calamus L.) croît dans le nord de l'Europe, de 
l'Asie et de l'Amérique. Son rhizome féculent, âcre, amer, piquant, 
très-aromalique, est employé comme aliment et comme condiment, 
On l'utilise aussi en médecine et en parfumerie. Il sert encore à 
donner à l'eau-de-vie de Dantzick son arome particulier. 


FAMILLE XCIV. Alismacées. 


Répandues dans la plupart des régions du globe, les plantes de 
cette famille se trouvent surtout en Europe et dans l'Amérique du 
Nord. Ce sont en général des végélaux aquatiques. Malgré leur 
àcreté, plusieurs sont des espèces alimentaires. 


GENRE 1. Fluteau. 
Alisma L. 


Plantes vivaces, à feuilles pétiolées, atténuées, arrondies ou cor- 
dées à la base, souvent linéaires. Fleurs hermaphrodites. Périanthe 
à six divisions alternant sur deux rangs, les trois extérieures herba- 
cées, les intérieures pétaloïdes. Six étamines, groupées par paires 
opposées aux divisions intérieures. Fruit composé de carpelles nom- 
breux, monospermes, libres, verticillés ou disposés en tête. 

Le Fluteau plantain (A. plantago L.), vulgairement Plantain d’eau, 
croît abondamment dans les lieux inondés ou marécageux et au 
bord des eaux. Son rhizome, qui renferme un peu de fécule, sert 
à l'alimentation dans plusieurs contrées de l'Asie. Les chèvres et 
les chevaux le broutent quelquefois. Une croyance assez répandue 
dans les campagnes lui attribue la propriété de faire périr ou du 
moins d’incommoder beaucoup les animaux qui en mangent, parti- 
culièrement les vaches. Il n'en doit pas moins, dans tous les cas, 
être considéré comme une plante nuisible dans les prairies, où il 
occupe la place de plantes bien meilleures ; cependant on s'occupe 
peu de le détruire. 


Flore agr, 39 


514 FLORE AGRICOLE 


GENRE Il. Æléchière. 
Sagittaria L. 


Plantes vivaces, à feuilles pétiolées, sagittées, linéaires ou spatu- 
lées. Fleurs monoïques : les mâles à étamines nombreuses. Fruit 
composé de carpelles nombreux, monospermes, libres, disposés en 
tête globuleuse, sur un réceptacle épais et charnu. 

La Fléchière ou Sagittaire commune ($S. sagittæ folia L.) croît dans 
les eaux stagnantes et au bord des ruisseaux. Elle rend quelques 
services en retenant les terres d’alluvion. Son rhizome renferme une 
certaine quantité de fécule, qui le rend alimentaire. Ses tiges et ses 
pélioles sont formés d'un lissu lâche et succulent. Tous les bes- 
tiaux, à l’exceplion des moutons, les broutent volontiers; les co- 
chons surtout en sont très-friands. Cette plante est quelquefois 
tellement abondante qu'il y aurait avantage à la recueillir pour 
l'employer comme engrais vert, sur les terres maigres, sablonneuses 
et sèches. 


FAMILLE XOV. Naïadées. 


Les Naïadées sont répandues dans presque tous les pays; essen- 
liellement aquatiques, comme l'indique leur nom mythologique, 
elles jouent un grand rôle dans la végétation des eaux vives ou sta- 
gnanles; quelques-unes même croissent dans les eaux salées. Leurs 
propriétés sont en général presque nulles; quelques espèces très- 
abondantes sont utilisées en agriculture. 


GENRE I. Naiïade. 
Naias L. 


Plantes submergées, à tiges rameuses, à feuilles opposées ou ter- 
nées, engaînantes. Fleurs dioïques, axillaires. — Fleur mâle réduite 
à une étamine entourée d’une spathe. — Fleur femelle réduite à 
l'ovaire entouré d’une spathe. Fruit coriace, ligneux, monosperme, 
indéhiscent, renfermé dans la spathe persistante. 


ET FORESTIÈRE. 515 


Ces plantes, qui croissent dans les eaux courantes ou dormantes, 
sont sans usages. On devrait les récolter, en été, à l’aide de longs 
rateaux, puis les répandre sur les fumiers ou bien les enterrer dans 
des fosses, où on les retrouverait quelque temps après transformées 
en un terreau excellent pour les terres maigres. 


GENRE Il. Potamot. 


Potamogeton L. 


Plantes submergées, à feuilles alternes ou opposées. Fleurs her- 
maphrodiles, régulières, en épis pédonculés axillaires ou terminaux. 
Périanthe à quatre divisions. Quatre étamines, à filets très-courts. 
Ovaire composé de quatre carpelles libres, uniovulés, surmontés 
chacun d'un style très-court terminé par un stigmate pelté. Fruit 
composé de deux à quatre carpelles libres, sessiles, charnus, com- 
primés, souvent prolongés en bec. 

Ce genre renferme de nombreuses espèces, qui croissent dans les 
eaux douces ; elles n’ont pas plus de propriétés que les Naïades; mais 
on peut les utiliser de la même manière. 


GENRE III. Zostére. 


Zostera L. 


Plantes submergées, vivaces, à tiges rampantes, radicantes, à 
feuilles étroites, rubanées, longues, engaînantes à la base, obtuses 
au sommet. Fleurs hermaphrodites ou monoïques, réunies sur un 
spadice entouré d’une spathe. Étamines à filets très-courts ou dilatés. 
Ovaire uniovulé. Fruit capsulaire monosperme. 

Les Zostères sont très-abondantes sur les côtes vaseuses de nos 
mers, où elles forment des prairies et des tourbières sous-marines. 
Les flots les poussent souvent sur les côtes en quantités considé- 
rables. En Portugal, on les donne à manger aux bestiaux; dans 
certains pays, on se contente de les faire servir de litière. Dans le 
midi de la France, on les emploie comme engrais, notamment pour 
les vignes; mais la lenteur avec laquelle elles se décomposent les 
rend en général peu propres à cet usage. Cette même propriété les 
fait au contraire appliquer avec avantage à certains emplois in- 


516 FLORE AGRICOLE ET FORESTIÈRE. 


dustriels ou économiques. Ainsi, sur les côtes de Texel, on en 
construit des digues puissantes contre les flots. Après avoir été dé- 
barrassées, par les eaux pluviales ou par des lavages artificiels, du 
sel qu'elles contiennent, puis soumises à la dessiccation, elles sev- 
vent, soit à emballer les objets fragiles, soit à garnir les paillasses, 
les matelas ou les coussins. 


CLASSE III 


ACROGÈNES OU ACOTYLÉDONES 


FAMILLE XCVI. Fougères. 


Les Fougères abondent surtout dans les régions tropicales, et vont 
diminuant en nombre à mesure que l’on s’avance vers les pôles. Elles 
croissent surtout dans les lieux humides et ombragés. Quelques 
espèces sont alimentaires; plusieurs fournissent du fourrage et de la 
litière aux animaux domestiques. La plupart des fougères ont des 
propriétés médicales assez prononcées. Toutefois, la principale uti- 
lité de ces plantes consiste à fournir de la potasse par l'incinération. 
Deux genres seulement ont quelque intérêt pour l’agriculteur. 


GENRE I. Préride. 
Pteris L. 


Plantes vivaces, à feuilles (frondes) toutes radicales, composées, 
pennatiséquées, très-découpées, à segments portant en dessous une 
ligne continue marginale de sporanges, recouvertes d’une indusie 
formée par un repli du bord de la feuille et libre à son bord in- 
terne. 

La Ptéride aquiline (P. aquilina L.) (PI. 50) est l’espèce que l’on 
désigne plus particulièrement sous le nom de Fougère ou Grande 
Fougère. Elle croît abondamment dans les bois, les prés, les landes, 
etc. On mange ses jeunes pousses dans quelques localités. Les co- 
chons sont très-friands de ses rhizomes ; mais les bestiaux broutent 
rarement ses feuilles. On en fait une bonne litière et par suite un 
excellent engrais. On se sert, en horticulture, de ses feuilles sèches 
pour abriter les plantes qui craignent la gelée ; on en couvre aussi les 
bangars. On en fait des liens, des emballages, des lits ou couches 


518 FLORE AGRICOLE 


pour conserver les fruits et les racines polagères. On emploie en- 
core la fougère pour le chauffage des fours, pour la cuisson de la 
chaux et du plâtre. Enfin, on la brüle pour en extraire la potasse, 
qu’elle renferme en grande proportion; dans ce cas, c'est vers le 
commencement de l'été qu'on a le plus d'avantage à la couper. 
Cette fougère, qui est ordinairement l'indice d’un mauvais sol, 
nuit beaucoup aux récoltes par son abondance. Comme elle pénètre 
très-profondément dans la terre, il serait très-difficile et surtout très- 
coûteux de la détruire par les moyens directs, car il faudrait souvent 
défoncer le sol jusqu’à un mètre de profondeur, pour pouvoir ar- 
racher les racines ou rhizomes, que la charrue ou la bèche atteignent 
rarement. « Le meilleur moyen, dit Bosc, de débarrasser un champ 
de la fougère qui y croît, c'est de semer des graines dont le plant 
demande des binages d'été, tels que du maïs, des haricots, des fèves, 
des pommes de lerre; ces binages, coupant les feuilles à mesure 
qu’elles paraissent, occasionnent la mort des racines, si ce n’est Ja 
première, au moins la seconde année. » . 


GENRE I. Polypode. 
Polypodium L. 


Plantes vivaces, à feuilles pennatipartites on pennatiséquées, por- 
tant à leur face inférieure des sporanges disposées en groupes ar- 
rondis, épars ou formant des séries régulières, et dépourvues d'in- 
dusie. 

Le Polypode commun (P. vulqare L.), vulgairement Polypode de 
chêne ou Réglisse des bois, croit sur les rochers, les vieux murs, au 
pied des grands arbres et dans les lieux ombragés. Son rhizome a une 
saveur sucrée assez agréable; ses feuilles sont employées en méde- 
cine. Cette plante possède du reste des proportions analogues à celles 
de la Ptéride, mais plus faibles. On à remarqué que les murs, les 
toits, les chaperons, etc. sur lesquels elle croît en abondance se con- 
servent plus longtemps. 

Le Polypode odorant (P. fragrans L.) croît dans le nord de l'Eu- 
rope ; on l’emploie en guise de houblon, pour donner à la bière une 
saveur plus agréable. 


‘ 


ET FORESTIÈRE. h19 


FAMILLE XCVII Équisétacées. 


Les plantes de cette famille sont disséminées sur presque toutes les 
régions du globe ; l’Europe en possède un certain nombre. Ces végé- 
{aux renferment beaucoup de silice, qui les rend propres à certains 
usages économiques ou industriels ; ils ne présentent du reste qu’un 
faible intérêt en agriculture. 


GENRE Ï. Préle. 
Equisetum L. 


Plantes vivaces, à rhizome traçant; tiges articulées, entourées de 
gaines cylindriques régulièrement dentelées, appliquées contre la 
tige; fructifications en épis terminaux; spores très-nombreuses, 
libres entr’elles, munies de quatre appendices filiformes. 

La Prèle fluviatile (Æ. /luviatile L.) croît au bord des eaux. Dans 
quelques pays, on mange ses jeunes pousses en guise d'asperges. 
Tous les bestiaux les aiment beaucoup. Elles augmentent la quan- 
lité, mais diminuent la qualité du lait chez les vaches. On récolte 
souvent les racines pour nourrir les cochons pendant l'hiver. 

La Prèle d'hiver (£. kyemale L.),“vulgairement Prèle des tour- 
neurs, Asprêle, etc., a des tiges rudes, qui servent à polir les bois et 
les métaux. Elles forment, sous ce rapport, pour certains cantons, 
l’objet d'un commerce de quelque importance. On les emploie 
aussi, en économie domestique, pour nettoyer les ustensiles de 
cuisine. 

La Prêle des champs (Æ£. arvense L.), vulgairement Queue-de-rat, 
croît dans les champs argileux et humides; elle y est quelquefois 
tellement abondante qu’elle y cause de grands dommages, en étouf- 
fant des plantes cultivées. Elle est aussi difficile et aussi coûteuse à 
détruire que la fougère; on a conseillé, pour arriver à ce résultat, 
la culture de la luzerne. Les bestiaux touchent à peine à cette prèle, 
qui peut servir à faire une très-bonne litière. 


520 FLORE AGRICOLE 


FAMILLE XCVIII Mousses. 


Répandues sur tout le globe, les Mousses naissent abondamment 
dans les lieux humides et ombragés. Leurs usages sont fort restreints 
et en quelque sorte purement mécaniques. On les emploie quelque- 
fois dans la maçonnerie en argile, pour lui donner plus de solidité ; 
elles servent aussi à embalier les objets fragiles, à calfater les bàäti- 
ments, à garnir les couchettes, etc. 


GENRE 1. Hypne. 
Hypnum L. 


Plantes à tiges très-rameuses ; urne latérale, oblongue, ordinaire- 
ment inclinée ; péristome extérieur à seize dents aiguës, l'intérieur à 
seize divisions souvent entremèêlées de cils filiformes ; coiffe en forme 
de capuchon, fendue latéralement. 

Ce sont surtout ces plantes qui constituent la végétation désignée 
dans le langage ordinaire sous le nom de mousse. Plusieurs espèces 
croissent sur le tronc des vieux arbres, où elles forment, avec les hé- 
patiques, les lichens, etc., des couches épaisses qui nuisent aux fonc- 
tions végétlatives. On en débarsasse les arbres, soit avec des raclettes 
ou des émoussoirs, soit par des lavages à l’eau de chaux opérés à 
l’aide d’une brosse ou d'un gros pinceau. D’autres croissent dansles 
prairies naturelles ou artificielles, et nuisent souvent à la production 
ourragère. On peut les récolter facilement avec un râteau, et les 
faire sécher, pour les utiliser dans les applications économiques ou 
industrielles cilées plus haut. 


GENRE I. Po/ytric. 
Polytrichum L. 


Plantes à feuilles aiguës, roulées; urne terminale; péristome à 
dents très-nombreuses, réunies au sommet par une membrane (épi- 
phragme); coiffe double, campanulée, petite, oblique, couverle de 
poils ferrugineux, fendue latéralement. 

Le Polylric commun (P. commune L.) est répandu partout. On 
s'en sert dans le nord de l'Europe pour garnir les lits, et dans quel- 


ET FORESTIÈRE. 521 


ques pays pour faire des brosses. Il est employé en médecirie comme 
sudorifique, mais bien moins qu’autrefois. 


GENRE Ill. Sphaigne. 
Sphagnum Hedw. 


Plantes à rameaux grêles et étalés, couverts de feuilles imbriquées. 
Urne globuleuse, pédiculée, latérale ou terminale; péristome nu ; 
opercule sessile, caduc ; coiffe très-petite, s’ouvrant transversalement 
et entourant de ses débris la base de l’urne. 

Les Sphaignes végètent surtout dans les marais ; elles se. détruisent 
sans cesse, se carbonisent en quelque sorte dans leur partie infé- 
rieure, et continuent à végéter par le sommet; c’est ainsi qu’elles 
contribuent à former les tourbières. La sphaigne des marais (S. pa- 
lustre L.), plante molle, de consistance cotonneuse, est utilisée dans 
le nord de l’Europe pour garnir les berceaux. Les sphaignes sont aussi 
employées en horliculture. 


FAMILLE XCIX. Champignons. 


Ces Cryptogames, que l’on considère aujourd'hui comme formant 
une vaste classe plutôt qu'une famille, sont répandus sur toute la 
surface du globe, et croissent dans les stations les plus diverses, 
les eaux exceptées. Ils se développent en abondance partout où ils 
trouvent une chaleur et une humidité suffisantes. Un petit nombre 
d'espèces sont soumises à la culture. 

Les usages des Champignons sont aussi nombreux que variés; les 
grandes espèces présentent souvent un aliment des plus agréables et 
des plus nourrissants. Ils peuvent offrir au besoin une ressource dans 
certaines contrées, où ils remplacent en quelque sorte le pain pour 
les classes pauvres durant une partie de l’année. Toutefois, à côlé 
d'aliments délicieux, les champignons renferment des poisons vio- 
leuts ; il importe donc de bien connaître les uns et les autres. Il ré- 
sulte des expériences de Daubenton que ces cryptogames peuvent ser- 
vir aussi, en {rès-grand nombre, à la nourriture des animaux domes- 
tiques. Quelques champignons sont employés en médecine. D’autres 


522 FLORE AGRICOLE 


fournissent de l’amadou, des matières colorantes, etc. Enfin, tous 
peuvent donner à l’agriculture un excellent engrais. 

De nombreuses espèces microscopiques et parasites se développent 
sur les plantes sauvages ou cultivées, et causent souvent des ravages 
considérables dans les récoltes. Ce sont les seules dont nous nous 
occuperons ici, les autres espèces intéressant plus spécialement la 
Flore médicale et \' Horticulture. 


GENRE LL Erysiphé. 
Erysiphe Hedw. 


Tubercules charnus, entourés d’un réseau blanchâtre, engagé 
dans la feuille, se prolongeant en rayons articulés, simples ou ra- 
meux, renfermant plusieurs sporidies ovoïdes, pointues; réceptacle 
passant du jaune au roux, puis au noir. 

Ces champignons se développent sur les tiges et les feuilles des 
végélaux vivants: ils y forment de larges taches d’un blanc grisâtre 
connues des cultivateurs sous les noms de blanc ou meunier. Des 
expériences récentes ont démontré : 1° que les plantes hybrides sont 
moins sujettes à être attaquées par les Érysiphés, sans doute parce 
qu'elles sont plus rustiques ; 2° que les graines venues des climats 
froids y sont moins sujettes que celles des climats chauds. L'espèce la 
plus nuisible à l’agriculture est l'Érysiphé du houblon (Æ. Au- 
muli D.C.); ce parasite se développe sur les feuilles et les fruits du 
houblon, quelquefois en telle abondance qu'il détruit totalement les 
récoltes. D’autres espèces affectent les pommiers, les vignes, les 
groseillers, les rosiers, les liserons, l’astragale à feuilles de réglisse, 
la spirée ulmaire, etc. On ne connait pas de moyens pratiques de 
détruire les érysiphés; les remèdes proposés ne sont que des pallia- 
üifs. Les plantes couvertes de ces parasites s’en débarrassent difficile- 
ment ; il faut éviter de recueillir sur ces plantes les graines, boutures, 
grefles, etc., destinées à la propagation. 


GENRE IL Urédo. 


Uredo Pers. 


Végétaux pulvériformes, formant des taches colorées à la surface 
des organes foliacés. Sporidies uniloculaires, non cloisonnées, libres, 


ET FORESTIÈRE. 594 


très-fines, rarement pédicellées, réunies en groupes, couvertes d’abord 
par l’épiderme, qui se déchire en formant une sorte de cupule irré- 
gulière presque nue et qui ne s'étend pas. 

Ce genre renferme un nombre considérable d'espèces, désignées 
en général par le nom des végétaux sur lesquels elles croissent. Les 
différences qu'elles présentent ne conslitueratent pas, d’après 
F.-V. Mérat, des caractères spécifiques, et tiendraient à la structure 
des feuilles où elles croissent, qui leur imposent des modifications par- 
ticulières, résultant de la direction des fibres, de la dureté de l'épi- 
derme qu'elles rompent, etc. Quelques Urédos sont essentiellement 
nuisibles en agriculture. 

« Le charbon ou ntelle des blés (U. carho D.C., Reticularia sege- 
tum Bull.) attaque les glumes, puis les ovaires de toutes les Grami- 
nées, notamment du seigle, de l'orge, du fromernt, de l’avoine, du 
millet, etc. C’est une poussière noire qui détruit et désorganise l’épi 
de ces plantes. Cette poussière, qui se répand avec facilité et n’a pas 
de mauvaise odeur, est très-nuisible aux cultivateurs ; mais elle ne 
oâte pas la farine, parce qu’elle se disperse avant la récolte, et n’al- 
tère pas les grains qu'elle n’a point attaqués. 

« La carie ou maladie des grains (U. caries D.C., Ustilago cartes 
Lév.) n’attaque que le froment ; elle naît dans l’intérieur des grains, 
qu'elle ne déforme presque pas ; elle est noire et fétide étant fraiche, 
et ne se répand pas d'elle-même au-dehors. La carie persiste dans le 
grain récolté, qu'on distingue à peine des grains sains, et altère la 
qualité de la farine. Elle se répand alors avec facilité, et attaque les 
autres grains, si on s’en serl comme de semence. 

_« La rouille des blés (U. rubigo vera D.C.), bien connue des eul- 
tivateurs, attaque ordinairement la partie supérieure des feuilles, 
leur gaîne ou la tige, surtout du froment; elle y forme des taches 
ovales, petites, multipliées, d’abord blanches, puis jaunes après la 
rupture de l’épiderme. Jamais cette poussière ne devient noire, 
comme le charbon ou la carie. La rouille, très-abondante, diminue 
la quantité des grains, ou du moins leur volume. Elle se montre dans 
les années et les lieux humides. » (Mérat.) 

À ces espèces il faut ajouter le Charbon du maïs (U. maydsD.C., 
Ustilago maydis Lév.), qui ne diffère pas sensiblement du charbon 
des blés, dont 1l n'est peut-être qu'une variété. Il se développe sur 
toutes les parties de la plante, à l'exception des racines. Sur les 


52/4 FLORE AGRICOLE 


tiges, il forme des tumeurs charnues, souvent énormes, qui, en se 
déchirant, laissent échapper un liquide noir. À un état plus avancé, 
ces tumeurs sont remplies d'une poussière noire constituée par les 


spores. 


GENRE JL Puccinte. 


Pucciniu Pers. 


Végélaux formant des taches noires pulvérulentes à la maturité. 
Sporidies noires, violettes ou brunes, pédicellées, oblongues, pré- 
sentant une ou deux. cloisons transversales, naissant en groupe sous 
l’épiderme des plantes vivantes qu'elles rompent. 

Ce genre est très-voisin du précédent, et on pourrait lui appliquer 
aussi l'observation de Mérat. Les Puccinies croissent sur un très- 
grand nombre de plantes; mais jusqu'à présent elles ne paraissent 
pas commeltre de dégâts appréciables. Il faut excepter toutefois la 
Puccinie des Graminées (P. graminum Pers. Solenodonta grami- 
nis Cast.), qui, lorsqu'elle se développe en abondance, nuit aux cé- 
réales, comme la rouille, avec laquelle on la confond quelquefois. 


GENRE IV. Sphacélre. 
Sphacelia Lév. 


Tubercules mous, gélatineux, visqueux, accrescents, irrégulière- 
ment globuleux, présentant quatre ou cinq divisions longitudinales, 
laissant exsuder une.matière visqueuse et se réduisant enfin à un 
pelit tubercule, grisätre, terminal. 

L'Ergot qui se développe fréquemment sur les graminées est une 

.altération du caryopse ou grain, que l’on a attribuée à des causes très- 
diverses. Il est généralement reconnu aujourd’hui que c’est le résul- 
tat d’un champignon parasite. Mais ici les auteurs ne sont pas d’ac- 
cord. De Candolle regarde le grain ergoté tout entier comme un 
champignon qu'il rapporte au genre Sclérote et qui se développerait 
à la place de l'ovaire. D’après M. Léveillé, l’ergot proprement dit 
n'est pas un champignon, mais bien un grain malade développé outre 
mesure par la présence d’un champignon auquel il donne le nom de 
Sphacélie. «Ilest probable, dit le savant mycologue, que toutes les 
eraminées peuvent en être alleintes; celles sur lesquelles on ren- 


ET FORESTIÈRE. 525 


contre le plus souvent l’ergot sont le seigle, la flouve, l’ivraie, le fro- 
mental, le dactyle, etc. Les Cypéracées n’en sont pas exemptes. 
L. de Jussieu l’a observé sur le Souchet de la Louisiane, et on le 
trouve fréquemment dans les environs de Paris, sur le Scirpe des 
marais. Des observations réitérées nous ont fait reconnaitre que la 
sphacélie ne se développait pas dans les saisons sèches; et qu’on ne 
la voyait jamais apparaître qu'après des pluies chaudes réitérées et 
accompagnées d'orages… Il n’y a pas de moyens qui puissent empé- 
cher le développement de la sphacélie, et par conséquent celui de 
l'ergot. Les causes sont atmosphériques et se jouent de notre im- 
puissance. » Pour les usages et les effets de l’ergot, nous renver- 
rons à la Flore médicale. 


GENRE V. Podisome. 
Podisoma Duby. 


Masses gélatineuses, d’où partent des filaments grêles, supportant 
des sporidies, qui sont divisées par une cloison transversale en deux 
loges coniques appliquées base à base, naissant sous l’épiderme des 
plantes vivantes, qui se rompt à la maturité. 

Les Podisomes, désignés aussi sous le nom de Gymnosporanges, 
croissent sur les génévriers; maïs ils ne paraissent pas leur nuire 
sensiblement. Des observations récentes sembleraient établir que ces 
cryptogames ne sont que des formes particulières du genre suivant, 
qui affecteraient un aspect différent, suivant la nature des végétaux 
sur lesquels 1ls se développent. 


GENRE VI. Ecide. 


Æcidium Pers. 


Sporidies uniloculaires, globuleuses ou ovoïdes, libres ou adhé- 
rentes entre elles, très-fines, disposées en petits groupes réguliers et 
soulevant l’épiderme, qui forme alors autour d'elles une sorte de 
cupule charnue, membraneuse, d’une couleur différente de celle des 
feuilles sur lesquelles elles se développent. 

Les Écidies végètent à la manière des Urédos et des Puccinies et 
produisent les mêmes ravages. L'espèce la plus nuisible à l’agricul- 
ture est l’Écidie du Poirier (Æ. cancellatum Pers., Reæstelia cancel- 


526 FLORE AGRICOLE 


lata Link), {rès-commune dans nos régions. Elle se développe sur- 
tout à la face inférieure des feuilles du poirier, et la couvre quel- 
quefois presque entièrement. L'arbre ainsi privé de ses organes végé- 
tatifs souffre évidemment ; ses fruits diminuent de volume, deviennent 
pierreux ; le sujet lui-même tombe en décrépitude et ne tarde pas à 
périr. On a attribué à tort ou à raison, cette maladie au voisinage 
des genévriers infestés de podisomes ou gymnosporanges. 

L'Écidie du pin (Æ. pèni Gmel., Peridermium pin: Link) croît 
sur les tiges et les feuilles des pins. Chaque individu, en se détrui- 
sant, laisse une petite plaie par laquelle s’écoule la résine; les jeunes 
arbres succombent souvent sous l'abondance de ces cryptogames ; 
les pins d’un certain âge n’en souffrent pas sensiblement. 

L'Écidie du sapin (Æ. elatinum Ab. et Schw.) croit sur les feuilles 
des sapins et des épicéas. Les rameaux qui en sont attaqués s’allon- 
sent, deviennent plus rameux, plus grêles, perdent leurs feuilles, 
s’entrelacent de la manière la plus bizarre et produisent ainsi l'ac- 
cident connu dans quelques localités sous le nom de balar des sor- 
ciers. 

L'Écidie de l'Épine-Vinétte (47. berberidis Gmel., Ceratites ber- 
beridis Link) couvre de taches rubigineuses les feuilles de cette Ber- 
béridée; on lui a attribué la propriété fâcheuse de produire la 
maladie du blé désignée sous le nom de rouille. 


Genre VIL Botrytis. 
Botrytis Fries. 


Champignons offrant l’aspect de moisissures; filaments simples ou 
rameux, épars ou réunis, libres ou cloisonnés, les filaments fertiles 
dressés, à sommet simple ; sporidies simples, non cloisonnées, glo- 
buleuses ou oblongues, ramassées au sommet des filaments ou au- 
tour de leurs ramifications. 

Les Botrytis, confondus avec les Érysiphés et les Oïdies sous les 
noms de &/anc et de meunier, se développent sur un grand nombre de 
plantes, auxquelles ils ne paraissent pas nuire généralement. Quel- 
quefois cependant ils amènent la chute des feuilles, comme cela ar- 
rive sur les trèfles, les mélilots et d’autres légumineuses. Mais l’espèce 
qui dans ces derniers {emps a acquis la plus fâcheuse célébrité est 
le Botrytis trompeur (B. fallax Desm., B. infestans Mont.), qui a 


ET FORESTIÈRE. 5aT 


coincidé avec la maladie des pommes de terre, sans qu’on puisse 
dire encore avec certitude s’il a été la cause ou l'effet de cette mala- 
die. Une autre espèce, qui intéresse beaucoup l’économie rurale, est 
le Botrytis de Bassi (Z. Bassiana Savi), qui se développe sur le corps 
des vers à soie vivants et produit la maladie appelée #uscardine. 


GENRE VIII. Oide. 
Oidium Link. 


Champignons offrant l'aspect de moisissures ; filaments simples 
ou rameux, très-petits, couchés ou dressés, distincts ou en touffes, à 
peine entre-croisés, cloisonnés, et dont les articles se résolvent en 
sporidies ovoides ou globuleuses. 

Ces Cryptogames ressemblent beaucoup aux Érysiphés. M. Lind- 
ley les regarde même comme étant des espèces de ce dernier genre 
arrêlées dans leur développement. Les oïdies se développent sur un 
grand nombre de plantes: mais cn général elles ne paraissent pas 
être plus nuisibles que les botryus. Toutefois, comme les botrylis, 
quand elles recouvrent toute la surface des feuilles, elles amènent la 
dessiccation et la mort de celles-ci, comme on l’a observé dans 
l'Oïdie du rosier (O. leuconium Link). 

Mais l’espèce la plus célèbre est sans contredit l'Oïdie de Tucker 
(O. Tuckeri Berk.), qui, dans ces dernières années, a envahi les 
vignobles de la majeure partie de l'Europe. Malgré les recherches 
faites sur ce sujet, bien des points restent encore obscurs dans l’his- 
toire de l’oïdie de Tucker, comme dans celle de la maladie de la 
vigne qui s'y rattache intimement. Toutefois on a été assez heureux 
pour trouver un remède efficace contre cette maladie. La fleur de 
soufre, convenablement appliquée, fait disparaitre l’oïdie ; aussi le 
soufrage est-il passé à l’état de pratique constante dans la culture de 
la vigne. Du reste, la maladie a beaucoup diminué depuis quelque 
temps, et tout fait espérer qu’elle finira par disparaitre. 


GENRE IX. Morsissure, 
Mucor Link. 


Champignons composés de filaments, les uns stériles, couchés, 
souvent lanugineux; les autres fertiles, dressés, cloisonnés, simples 


528 FLORE AGRICOLE 


ou rameux, terminés par des réceptacles solitaires, membraneux, 
globuleux ou turbinés, transparents, qui, en se déchirant, laissent 
échapper des sporules simples, globuleuses. 

On comprenait autrefois sous ce nom tous les champignons mi- 
croscopiques qui se développent sur les substances organiques en 
décomposition. Le meilleur moyen de préserver ces substances contre 
l’envahissement des moisissures consiste à les soustraire à l’action 
de la chaleur humide. 


GENRE X. ARhizoctone. 
Rhizoctonia D.C. 


Tubercules irréguliers, parasites sur les racines des plantes, de 
consistance diverse, charnus à l’intérieur, à écorce membraneuse, 
adhérente, persistante, émettant en {ous sens des fibres radiciformes, 
byssoïdes, disposées par fascicules, d’où naissent de nouveaux indi- 
vidus. 

Îlest bien reconnu aujourd’hui que les Rhizoctones constituent, 
non pas un genre particulier de champignons, mais l’état primitif 
d’autres genres non encore connus. Ces productions sont très-nuisi- 
bles à certaines cultures. Le Rhizoctone du safran (À. crocorum 
D. C.), vulgairement Mort des safrans, se développe sur le bulbe de 
ces lridées, qu'il fait périr, détruisant ainsi les plantes, et par suite 
tout espoir de récolte. Le Rhizoctone de la garance (2. rubiæ D.C.), 
vulgairement Farum, envahit rapidement les racines de cette 
plante et cause quelquefois des ravages considérables dans les con- 
trées du Midi. Le Rhizoctone de la luzerne {22. medicaginis D. C.) en- 
vahit, dans les luzernières, des places qui s'étendent circulairement 
ou en forme de couronne ; de là le nom de couronnement des luzernes. 
Le Rhizoctone de l'ail (22. a/lii Duby) attaque suriout les échalottes, 
sur lesquelles il produit des effets analogues à ceux de la mort des 
safrans. D'autres espèces atteignent les pommes de terre, les asper- 
ges, l'yèble, les bugranes, etc. 

[n'y a qu'un remède à employer contre les rhizoclones; c’est un 
de ceux que nous avons indiqués pour la Cuscute : cerner les parties 
infestées ; arracher les plantes attaquées de manière à enlever, s’il est 
possible, tous les débris du parasite, el les brûler ; remuer où mieux 
renouveler le sol; enfin choisir les graines, bulbes, tubercules, ete., 


ET FORESTIÈRE. 529 


destinés à la reproduction, dans les cultures non atteintes par le fléau. 


Si lon ne guérit pas ainsi le mal, on l'empèche du moins de se pro- 
pager. 


GENRE XI. Byssus. 
Byssus L. 


Productions souterraines composées de filaments rameux, cou- 
chés, mêlés, très-crèles, non cloisonnés, demi-transparents, variant 
du blanc au brun, diffluents au moindre contact; organes reproduc- 
teurs inconnus. 

Sous cette dénomination vague, on confond probablement les 
Mycelia de champignons très divers arrêtés dans leur développement. 
C’est à ces productions que l’on rapporte le Blanc des racines, parasite 
qui attaque les parties souterraines des pèchers, des pommiers et de 
beaucoup d’autres végétaux. Les individus attaqués meurent plus ou 
moins rapidement; il faut, quand on en a le temps, les déplanter, 
nelloyer soigneusement leurs racines, puis les replanter dans une 
terre meuble et saine ; on peut ainsi en sauver un certain nombre. 


FAMILLE C. Algues. 


Les Algues ou Hydrophytes croissent en abondance dans toutes 
les eaux douces ou salées. Les Algues marines sont généralement 
riches en matières azotées et mucilagineuses. Plusieurs espèces d'’al- 
gues servent à la nourriture de l’homme et des animaux domesti- 
ques. D'autres sont employées en médecine ou dans l’industrie; on 
en relire de l'iode et de la soude. Enfin, ces végétaux ont une im- 
portance majeure en agriculture, en ce qu’ils fournissent, pour la 
plupart, un engrais excellent et très-abondant. Nous étudierons ici 
les genres les plus intéressants à ces divers points de vue. 


Genre 1. Laminaire. 


Laminaria Lamx. 
/ 


Plantes à frondes coriaces, rarement membraneuses, d’un vert 


foncé ou roussâtre. Stipe simple et quelquefois fistuleux, ou plein 
Flore agr. 34 


530 FLORE AGRICOLE 


“et à deux divisions, s'épanouissant en une lame simple, plane, sans 
nervures, indivise ou lobée en forme d’éventail. 

Plusieurs Laminaires servent d’aliment dans diverses contrées; 
elles renferment pour la plupart un principe sucré assez abondant 
qui forme sur les frondes sèches des efflorescences blanchätres et 
farineuses. Nous citerons principalement les Laminaires sucrée 
(L. saccharina Lamx), comestible (L. esculenta Lamx), digitée (L. di- 
gilata Lamx), etc. 

Sur nos côtes, on emploie souvent les laminaires comme fourrage 
ou comme engrais. On peut, pour ces usages, les mettre en coupes 
réglées, car elles sont vivaces et repoussent très-rapidement. 

Les slipes des laminaires, convenablement desséchés par un sé- 
jour de quelques mois sur le rivage, sont recherchés en Bretagne 
comme un excellent combustible, qui donne beaucoup de chaleur. 


GENRE I. Varec. 
Fucus L. 


Plantes à stipe partant d’un empâtement radiculaire assez étendu, 
s’épanouissant en une fronde coriace, plus ou moins large, presque 
toujours ramifiée et dichotome, d’un brun olivâtre plus ou moins 
foncé, parsemée de vésicules creuses ; conceptacles réunis au sommet 
des rameaux; sporidies noirâtres. 

Les Varecs sont très-abondants dans les eaux; les flots les arrachent 
du fond de la mer et les rejeltent en quantité considérable sur la 
orève,où on va les ramasser ; c’est ce qu'on appelle le varer d'échouage. 
D’autres fois, on les arrache sur les rochers, à la marée basse, avec 
des râteaux ; c’est alors le varec de rocher. 

Les usages des varecs sont très-variés. De nombreuses espèces 
sont alimentaires ; elles renferment du mucilage, de l’albumine et de 
la mannite. Dans le nord de l'Europe, on fait une grande consomma- 
tion de Varec vésiculeux (Æ. vesiculosus L.). Tous les bestiaux, no- 
tamment les vaches et les moutons, recherchent les varecs frais. En 
Écosse, on ne manque jamais, surtout en hiver, d'aller récolter, à 
marée basse, le Varec canaliculé (Æ° canaliculatus L.), pour le mé- 
langer au foin et à la paille que l'on donne aux animaux pendant la 
mauvaise saison. 

On se sert des varecs pour eimballer les poissons, les crustacés, etc., 


ET FORESTIÈRE. 581 


que l’on expédie des bords de la mer vers l’intérieur des terres. On 
emploie ces plantes en médecine; on en retire de l’iode, une matière 
gélatineuse ; leurs cendres remplacent quelquefois le sel pour la fabri- 
cation des fromages. En Suède, on en couvre les chaumières. Ces 
plantes donnent aussi de la soude par incinération. Elles forment 
dans certains lieux, notamment en Hollande, des sortes de tourbières 
marines, que l’on exploite comme combustible. 

Enfin, les varecs constituent un excellent engrais, souvent le seul 
que l’on emploie dans les champs voisins de la mer. Le varec 
d'échouage, bien que moins estimé, parait cependant devoir être 
préféré pour cet usage, à cause de la grande quantité de débris orga- 
viques étrangers qu'il renferme, et qui augmentent sa puissance fer- 
tilisante. 


GENRE IT. Uove. 
Uilva L. 


Plantes consistant en expansions celluleuses, fistuleuses ou étalées 
et membraneuses, coriaces ou fragiles, ordinairement vertes ; spores 
placées sous l'épiderme et n’en sortant que par sa destruction. 

Les Ulves se trouvent généralement dans les eaux salées, plus ra- 
rement dans les eaux douces ou sur la terre humide. Plusieurs sont 
alimentaires; telles sont les Ulves laitue (U. lactuca L.), comestible 
(U. edulis D. C.) et intestinale (U. entestinalis L.). Dans certains pays, 
les ulves sont employées comme fourrages. On en nourrit les tortues 
marines que l’on conserve dans des réservoirs. 


GENRE IV. Conferve. 


Conferva L. 


Plantes consistant en filaments libres, simples ou rameux, cylin- 
driques , flexibles, membraneux , transparents, formés d'articles 
remplis de matière verte, rarement d’une autre couleur. 

Les Conferves habitent pour la plupart les eaux douces stagnantes, 
rarement les eaux salées. Elles contribuent à assainir les marais, soit 
en dégageant de l'oxygène, soit en exhaussant le fond ou les bords 
par l’accumulation du terreau qu’elles forment continuellement. Elles 
favorisent aussi beaucoup la production de la tourbe. Elles servnet 
à la nourriture des grenouilles et des poissons. Dans les endroits 


592 FLORE: AGRICOLE 


sujets aux Inondations, on trouve souvent des amas de conferves des- 
séchées, enchevétrées, et formant un tissu épais et blanchâtre, une 
sorle de feutre ou de papier naturel; ce fait a suggéré l’idée d’utili- 
ser les conferves pour la fabrication du papier ; mais les essais tentés 
à ce sujet n'ont donné que de médiocres résultats, la matière em- 
ployée n'ayant pas assez de ténacité. On peut encore les mettre à pro- 
fit pour l’agricullure; bien qu’inférieures aux plantes marines, les 
conferves donnent un assez bon engrais, précieux surtout par son 
abondance. 


FIN DE LA FLORE AGRICOLE ET FORESTIÈRE. 


TABLE 


OU 


CATALOGUE ALPHABÉTIQUE DES PLANTES 


DONT LA DESCRIPTION, LA CULTURE, LES USAGES SONT DONNÉS 
DANS LA FLORE AGRICOLE. 


(Les noms des familles sont en PETITES CAPITALES ; — les noms latins ou scientifiques 


en italiques; — les noms français ou vulgaires en romain.) 
A 

Abaca. 432, 434 Achillea Ptarmica. 229 
Abies. 399 Achillée. 228, 229 
—  eæcelsa. 402 —  Millefeuille. 229 
—  pectinata. 399 —  ptarmatique. ib. 
—  taxifolia. tb. Aconit. 17. 1e 
Abrélier.s. 239 —  Napel. 11 
— Faux. 240 —  tue-loup. 12 
Abricotier. 155 Aconitum Anthora. ib. 
— commun. 176 — Lycoctonum. ib. 
Absinthe. 228 — Napellus. 11 
Abutilon. 67 Acore. 512, 513 
— commun. tb. —  odorant. 513 
Abutilon Avicenne. tb. Acorus. 512 
Acacia. 131; 192 — Calamus. 513 
— de Farnèse. 152 Actæa spicata. +2 
Acacia Farnesiana. tb. Actée. ib. 
Acer. 78, 81 à 83 — en épi. ib. 
—  campestre. 81 Æcidium Berberidis. 526 
—  Creticum. 82 — cancellatum. 525 
Eriocarpon. 83 — elatinum. 526 
Monspessulanum. 82 Pini. tb. 
Negundo. 83 Ægilops ovata. 463 
—  Opulifolium. : 82 —  triticoides. . tb. 
—  Pensylvanicum. 83 Æsculus. 84 
—  platanoides. 81 —  Hippocastanum. tb. 
—  pseudo-platanus. 78 Æthusa Cynapium. 195 
—  rubrum. 83 Agave, 435, 436 
—  saccharinum. tb. — d'Amérique. 435 
—  spicatum. ib. — de Cuba. 436 
—  Tataricum. 82 Agave American. 435 
ACÉRINÉES. 71 à 83 —  Cubensis. 436 
Achillea. 228 Agrimonia Eupatoria. 171 


—  Millefolium. 229 Agropyrum repens. 462 


534 


Agrostemma Githago. 

Agrostis. 

— commune. 

— d'Amérique. 

— des champs. 

—  stolonifère. 

—  traçante. 
Agrostis alba. 

—  dispar. 

—  pumila. 

—  Spica-venti, 

— _ stolonifera. 

— vulgaris. 
Aiglantine. 
Aigremoine. 

— Eupatoire, 

Ail. 


— commun, 

— cultivé. 

— des vignes. 

— verdâtre. 
Ailante. 

—  glanduleux. 
Ailanthus glandulosa. 
Aira. 

—  aquatica. 

—  cœærulea. 

—  cæspitosa. 

— _ flexuosa. 
Airelle. 

— à gros fruit, 

— des marais. 

—  Myrtille. 

— rouge. 
Ajonc. 

— commun. 

— nain. 
Alaterne. 

Alcea rosea. 
Alcornoque. 
ALGUES. 
Alhagi. 


Alisier à larges feuilles. 


—DIdnes 

— des bois. 
Alisma Plantago. 
ALISMACÉES, 
Alkanna tinctoria. 
Alkékenge. 
Alléluia. 

Alliaire. 

— commune. 
Alliaria officinalis. 
Alliez. 

Allium Ampeloprasum. 

— Ascalonicum, 

—  Cepa. 

fistulosum. 

—  oleraceum,. 

—  Porrum. 

—  salivum. 

—  Schænoprasum. 


TABLE. 
61 Allium Scorodoprasum. 445 
124, 500, 501 —  wvineale. 5b. 
501 Allouchier, 161, 162 
ib. Alnus cordata. 379 
tb. —  glutinosa. 376 
200 —  incana. 379 
LUE Alopecurus agrestis. 499 
ib. — bulbosus. ib. 
501 — geniculatus. 1b. 
1b. — pratensis. ib. 
tb. Alpiste. 486, 487 
500 —  bigarré. 487 
501 — des Canaries. 486 
10 —  roseau. 487 
171,472 —  rubanné. ib. 
171 Alsine media. 64 
445, 446, 528 Althæa. 66, 67 
445 —  Cannabina. 67 
1b. —  Narbonensis. ib. 
tb. —  officinalis. 66 
446 —.  rosea. 1b. 
100 à 105, 132 Amandier. 172 à 175 
100 _ à flots. 173 
ib. — à trochets. 1b. 
485 — amer. b. 
474 — commun. b. 
477 AMARYLLIDÉES. 434 à 436 
485 Ambroisie. 299 
ib. Amelanchier. 163 
239, 240 Amelanchier vulgaris. ib. 
240 Amidonnier blanc. 457 
ib. — roux. 46. 
239 Ammophila arenaria. 501 
240 _ arundinacea. ib. 
120, 383, 400 Ammophile. ib. 
120 — des sables. ib. 
ib. Amorpha. 199 
108, 252 — frutescent. ib. 
66 Amorpha fruticosa. îb. 
347, 349 à 351 Amourette. 475 
529 à 532 AMPÉLIDÉES. 87 à 95 
146 Amygdalus. 172 
162 — communis. 173 
161 = Persica, ib. 
162 Anagyre. 117, 118 
513 —  fétide. 117 
513, 514 Anagyris fœtida. ib. 
265 Anchusa Italica. 26% 
272 —  officinalis. ib. 
98 —  tinctoria. 265 
41 Ancolie. 10 
ib. — commune. ib. 
ib. Andromeda arborea. 238 
140 — poliifolia. ib. 
445 Andromède, 1b. 
ib. _— à feuilles de Pulium, 26. 
ib. — en arbre. ib. 
ib. Andropogon Sorghum. 498 
446 Anémone. 3à5 
445 — à fleur jaune. 6] 
ib. — des Alpes. ib. 
ib. — des bois. 4 


Anémone des prés. 
— Hépatique. 
— Pulsatille. 
_ sauvage. 
Anemone. 
— Alpina. 
— Hepatica. 
— nemorosu. 
— pratensis. 
— Pulsatilla. 
_ ranunculoides. 
— sylvestris. 
Anethum Fæniculum. 
Angelica Archangelica. 
—  sylvestris. 
Angélique. 
_ officinale. 
— sauvage. 
Anis. 
Anotte. 
Ansérine. 
_ à balais. 
— blanche. 
— des murailles. 
— polysperme. 
— verte. 
Anthemis arvensis. 
—_ Cotula. 
— nobilis. 
— tinctoria. 
Anthirrhinum Linaria. 
— Mminus. 
Anthore. 


Anthozanthum odoratum. 


Anthyllide. 

_ vulnéraire. 
Anthullis Vulneraria. 
Apios. 

—  tubéreux. 
Apios tuberosa. 
Aquilegia vulgaris. 
Arabette. 

— de Thalius. 

— perfoliée. 
Arabis perfoliata. 

—  Thaliana. 
Arachide. 

— souterraine. 
Arachis hypogæa. 
ARALIACÉES. 
Araucaria. 

—— de Cook. 

— du Brésil. 

— du Chili. 

— imbriqué. 
Araucaria Brasiliensis. 

— columnartis. 

— Cookit. 

— imbricata. 
Arbousier. 

— à panicules. 

_— commun. 


196, 
197, 


298, : 


1e 


ur 


203 à 


412 à : 


238, 


TABLE. 599 


ra 


J 


Arbousier des Alpes. 239 
_ {raînant. D 20: 
Arbre à chapelets. 86 
— àrgrives. 158 
à l’oseille. 238 
— à pain. 452 
— à perruque. 115 
a 1 tie 314 
— aux fraises. 239 
— aux patenôtres. - 86 
— aux pois. 135 
— aux quarante écus. 426 
— de Judée. 150 
— de vie. 492 
— Saint. 86 
Arbutus. 238 
— Alpina. 239 
— Andrachne. 1b. 
— Unedo. 10. 
— Ua ursi. 1b. 
Archangelica officinalis. 196 
Arctium Lapp«. 220 
Arctostaphylos. = 0 
Argalou. 110 
Argentine. 170 
Argousier. 310, 311 
— faux Nerprun. 311 
Aristoloche. 312 
— Clématite. 1b. 
— longue. 1b. 
_ ronde. 1b. 
Aristolochia Clematitis. 1. 
_— longa. tb. 
— rotunda. 1b. 
ARISTOLOCHIÉES. 311 à 313 
Armentiaca. 175 
— vulgaris. 176 
Armoise. 231, 228 
— commune. 221, 
AROÏDÉES. 508 à 513 
Arracacha. 200 à 202 
_ comestible. 201 
Arracacha. 200 
— esculenta. 201 
_— Xanthoriza. ib. 
Arrête-bœuf. 119 
Arrhenatherum avenaceum. 48% 
== elatius. ib. 
Arroche. 300 
— à feuilles de Pourpier. ib. 
— des jardins. ib. 
—  épinard. tb. 
— étalée. ib. 
— fraise. 299 
—  Halime. 300 
= Hhosiée. id. 
Arrosse. 141 
Artemisia Absinthium. 228 
— vulgaris. 227 
Arthanite. 204 
Artichaut. 223, 224 


— gros camus de Bretagne. tb. 


530 


TABLE 

Artichaut gros camus de Roscoff. 224 Aune noir. 407 
— — violet. ib. AURANTIACÉES AO 
— gros vert de Laon. ‘b. Avelinier. 364 
_ rouge fin. tb. Aven«. 479 
Arum. 509 —  brevis. &8I 
—  Colocasia. 511 —  bulbosa. 48% 
—  esculentum. 512 —  elatior. tb. 
—  Iltalicum. 511 —  futua. üb. 
—  macrorhizon. 512 —  flavescens. b, 
—. maäaculatum. 509 —  lanata. 485 
—  peltatur. 512 —  mollis. ib. 
Arundo arenaria. 501 —  nuda. 481 
—  Donax. 478 —  Orientalis. ib. 
—  Phragmites. 479 —  precatoria. 48% 
Asaret. D12. 319 —  TACEMOsa. 481 
— d'Europe. 312 —  saliva. 480 
Asarum Europæum. ib. Avereon, 484 
Asclépiade, 253 Avet. 399 
— de Cornuti. tb. Avoine. 39,139, 140, 143, 329, 403,459, 

— de Syrie. tb. 479 à 485, 523. 
ASCLÉPIADÉES. 252 à 254 —  àchapelet. 124, 484 
Asclepias Cornuti. 293 — à trois grains. 481 
— Syriaca. tb. —  barley oats. ‘b. 
— Vincetoxicum. 254 — blanche de Géorgie. 480 
Asparagus acutifolius. 446 — —  destrois lunes. 481 
— officinalis. tb. —  bulbeuse. 48% 
Asperge. 446, 528 — commune. 480 
—  officinale. 446 — courte. 481 
— Sauvage. ib. — cultivée. 480 
ASperugo procumbens. 267 — de Barbaclies. 481 
Asperula arvensis. PL — de Chenailles. 480 
— Cynanchica. üb. — de Chine. 482 
—— odorata. tb. — d'hiver. 138, 139, 141 
— tinctoria. tb. — de Hongrie. 473, 4RI 
Aspérule. ib. — — blanche. 48 
— à l'esquinancie. ib. — _ noire. 1b. 
— des champs. ib. — de Hopetoun. ib. 
— odorante. ib. — de Houdan. 480 
— tinctoriale, ib. — d'Orléans. tb. 
Asphodèle. 444 — de printemps. 138 
— ramneux. üb. — de Soissons. 480 
Asphodelus ramosus. tb. — dorée. 484 
Aspic. 285 — du Kamschatka. 480 
Asprêèle. 519 — élevée. 484 
Astragale. 117, 136 — folle. ib. 
— fausse réglisse. 136 —  hâtive d'Étampes. 480 
Astragalus glycyphytlos. ib. — — de Sibérie, tb: 
Atriplez Halimus. 300 — impériale. 48 
—  hastata. ib. —  jaunûtre. 48% 
—  hortensis. ib. — jaune du Nord, 481 
—  patula. ib. —  joannette. 480 
—  portulacoides. ib. — noire de Beauce. ib. 
ATRIPLICÉES. 293 à 302 — — de Brie. : üb. 
Atropa Belladona. 273 — — de Russie. üb. 
Aubaine rouge. 456 — — des trois lunes, ib. 
Aubépine. 157, 164, 165 — ‘nue. 481 
Aubergine. 271 — — grosse. 482 
Aune. 366, 376 à 379 —- — petite. ib. 
— à feuilles en cœur. 379 — Orientale. 481 
— blanc. ib. — patate. ib. 
— commun. 376 — _ pied-de-mouche. ib. 
— glutineux. 376, 379 Avron 48% 


Ayart. 
Azalea Pontica. 
Azalce. 


Baguenaudier. 

BALSAMIFLUÉES. 

Bambou. 

Bananier. 
— de la Chine. 

des sages. 

du Paradis. 

textile. 

Barbe de bouc. 

de moine. 

du diable. 

Barbeau. 

Bardane. 


comestible. 
commune. 
Petile. 


Barille. 
Barkhausia taraxæacifolia. 
Batatas edulis. 


Batate, 

blanche. 
Jgname. 
jaune. 
rose de Malaga. 
rouge longue, 
violette. 
Bâton blanc. 
royal. 
Baume du Pérou Faux. 
Baumier. 
Béhen blanc. 
Belladone. 
Belle-dame. 
Belvédère. 
Benoile. 


commune. 
des ruisseaux. 
BERBÉRIDÉES. 

Berberis. 


Berce. 


vulgaris. 


branc-ursine. 
de Sibérie. 
des Alpes. 
des Pyrénées. 
Bergamotier. 

Berle. 
Beta Cycla. 
maritima, 
Rapa. 
vulgaris. 
Bette. 


arborescent. 


TABLE. HOT 
82 Azalée pontique. 210 

240 Azédarach, 86, 87 

tb. Azérolier.s 165 

136, 259 Bette maritime: 204 
136 Belterave. 186, 29% à 296, 440 
372, 373 Betula. 373 
453 — alba. 31% 

431 à 434 —  Alnus. 376 
432 BÉTULINÉES. 373 à 379 

id. Bibacier. 163 

tb. Bidens bipinnata. 231 

432, 43% —  Cernua. üb. 
218 —  tripartila. ib. 

259 Bident. ib. 

ib. —  bipenné. üb. 

226 — penché. 1b. 
20,227,255 — … tripartit. ib. 
221 Bigaradier. 76 

220 Bignone. 283 

235 —  radicante. 1b. 

302 Bignonia Catalpa. üb. 

216 — radicans. ib. 

57 BIGNONIACÉES. 282 à 284 

tb. Biota Orientalis. 429 

10. Bisaille. 137 

10. Bistorte. 30% 

1b. — Petite. 1b. 

10. Blanc de Hollande. 368 

10. Blé. 17, 236, 279, 280, 452 à 461 

ib. — anglais. 45% 

44% — barbu de Naples. 455 

il. —  — d'hiver à épi jaunâtre. 56. 

126 — blanc de Flandre. 54 

tb. —  — de Hongrie. ib. 

62 —  — ZJée. 1b. 

273 — blazé. ib. 

300 — bleu conique. 456 

294 — carré de Sicile. 455 
471 — Chevalier. 454 

tb. — commun d'hiver à épi jaunâtre. tb. 

tb. — d'Afrique. 456 

16 à 18 — d'Alger. 45% 
16,47 — de Dantzick. 456 
16 — d'Egypte. 457 

198 — de Haie. 455 

1b. — d'hiver. 454 

1b. — d'Ismael. 456 

ib. — de Keris. 1b. 

1. — de mai. 455 

76 — de Marianipoli. ib. 

192 — de mars barbu de Toscane. tb. 

29% — _ — ordinaire. 1b. 

ib. — — blanc sans barbe. 45% 

tb. — — rouge. 455 

1b. _ — — barbu. tb. 

294 à 298 — de miracle. 456 


D38 


Blé d'Odessa. 

de Pologne. 

de saison. 

de Saumur. * 

de Smyrne. 

de soixante-dix jours. 
de Talavera. 

de Tangarok. 


de Tunstall. 

de Turquie. 

de vache. 

du Caire. 

du Cap. 

du Caucase barbu. 
dur. 

Fellemberg. 
Garagnan. 


Hérisson. 
Lammas. 
Meunier. 
Mogador. 
monstre. 
noir. 
— de Tangarok. 
Blé Nonette. 

Pictet. 

rouge anglais. 

Gros. 

velu de Crète. 
roux (Gros. 

trémois. 

Tripet. 

turquet. 

— Victoria. 

Blète. 


PRE FHIEPT PORTER TRE PR En LL RL LP AE 


Bon-Henri. 
effilée. 

en tête. 

Bleuet. 

Blitum Bonus Henricus. 
capitatum. 
virgatum. 
Boehmeria nivea. 
utilis. 


Bois d’arc. 
— de Sainte-Lucie. 

— gentil. 

— jaune. 

— puant. 
Bonnet carré. 

de prêtre. 
BORRAGINÉES. - 
Borrago officinalis. 

Botrytis. 


de Bassi. 
trompeur. 
Botrytis Bassiana. 
fallax. 
infestans. 


Boucage. 


de Toscane à chapeaux, 


géant de Sainte-Hélène. 


60, 


263 à 


526, 5 


194, 


TABLE. 
45% Boucage Crand. 19% 
456 —  Saxifrage. üb. 
454 Bouillon blanc. 277 
ib. Bouleau. 373 à 376, 386, 400 
456 — blanc. 374 
455 Bouquetine. 194 
454 Bourdaine. 107 
456 Bourgène. ib. 
455 Bourgogne. 145 
ib. Bourrache. 263, 26% 
490 — commune. 263 
279 — officinale, ib. 
457 Bourreau du lin. 258 
455 Bousserole. 239 
ib. Bouton d'or. 6 
456 PBrassica. 21 
454 —  campeslris. 32 
456 —- — Napo-Brassica. 34 
ib. — — oleifera.' 32 
455 — — Pabularia. 34 
ib. —  Napus. 36 
45% — —  esculenta. tb. 
457 — —  oleifera. 37 
456 —  nigra. 39 
306 —  oleacera. 1 
456 — — acephala. 30 
ib. — — Botrytis. 32 
454% — — bullata. 29 
455 — — capitata. 28 
üb. — Caulo-rapa. 31,34 
ib. — — costata. 30 
456 — — sylvestris. 27 
ib. —  præcoæ. 38 
ib. —  Rapa. 39 
ib. —  Sinensis. 38 
455 Brayette. 290 
299 Briza media. 475 
tb. Brize. ib. 
ib. — moyenne. tb. 
ib. Brocoli. 32 
226 — blanc hâtif. ib. 
299 — —  Mammouth. üb. 
ib. — violet. ib. 
tb. Brome. 471 à 473 
318 — de Schrader. 472, 473 
ib. — des prés. 472 
326 — des seigles. ib. 
179 — des toits. tb. 
310 — mou. ib. 
115 —  penné. ib. 
117 — rude. ib. 
411 — stérile. tb. 
ib. Bromus. 71 
267 —  erectus. 472 
263 — _ giganteus. 471 
527 —  mollis. 472 
527 —  perennis &b. 
526 —  pinnatus. ib. 
527 —  pratensis. ib. 
526 —  Schraderi. tb. 
ib, —  secalinus. tb. 
195 —  squarrosus. ib. 


Bromus sterilis. 
—  tectorum. 
Broussonetia papyrifera. 
— tinctoria. 
Brumaille. 
Brusc. 


Bruyère. 236 à 238,258, 260, 262, 


à balais. 
— cendrée. 
—  Ciliée. 
— commune. 
— en arbre. 
—  errante. 
—  quaternée. 
Bryone. 
— commune. 
Bryonia alba. 
—  dioica. 


Cabaret. 
CACTÉES. 
Cactus coccinillifer. 

—  Opuntia. 
Caiïllelait. 

— des marais. 

— Grateron. 

— jaune. 

— yrai. 
Cakile maritima. 
Calamagrostis arenaria. 
J — colorata. 
Calendula. 

— arvensis, 
Calla palustris. 
Calle. 

— des marais. 
Callitris quadrivalvis. 
Calluna vulgaris. 
Caltha palustris. 
Calystegia sepium. 
Camélée. 

— à trois coques. 
Camelina sativa. 


Camomille. 
— champèütre. 
— des chiens. 
—_— odorante. 
— puante. 
— romaine. 
— tinctoriale. 
Campanula Rapunculus. 
— rotundifolia. 
— Speculum. 
— Trachelium. 
CAMPANULACÉES, 
Campanule. 
en à feuilles rondes. 


TABLE. 539 
472 Buglosse. L 264 
üb. -— officinale. tb. 
325 — Petite. 266 
ib.  Bugrane, 119, 120, 528 
ar Buis. 250, 316, 317 
447 — commun. 316 
400 — sauvage. 447 
237 Buisson ardent. 259 
ib. Bunias. 46, 47 
tb. — d'Orient. 46 
tb. — fausse Roquette, 47 
ib. Bunias Cakile. ib. 
ib. —  Erucago. tb. 
üb. —  Orientalis. ib. 
187 Bunium Bulbocastanum. 191 
186 Buxus sempervirens. 317 
tb. Byssus, 029 
ib, Byssus. ib. 
C 

312 Campanule gantelée. 335 
189 — Miroir de Vénus. 236 
188 — Raiïiponce. 235 
tb. Campèche. 117, 149 
pp) Canche. 485 
üb. — aquatique. 474 
tb. —  flexueuse. 485 
ib. —  gazonnante. tb. 
tb. Cannabis sativa. 319 
47 Cannamelle. 496 
501 Canne, 496 à 498 
487 — à sucre. 496, 499 
226 — de jonc. 507 
227 — de Provence. 478 
512 —  officinale. 496 
512 Canneberge. 240 
üb. Capelet. 110 
423 CAPPARIDÉES, 47 à 52 
237 Capparis sativa. 47 
8 —  Spinosa. db. 
257 Cäprier. 42 à 52 
116 —  épineux. 47 
ib. — sans épines. 48 
42 CAPRIFOLIACÉES. 206 à 209 
229 Capsella Bursa pastoris. 44 
üb. Capsicum annuum. 272 
tb. Caquilier. 47 
üb. Caragan. 135, 136 
üb, — en arbre, 135 
tb. Caragana frutescens. 1b. 
üb. Cardère. 213, 214 
235 — à foulon. 213 
ib. — sauvage. 214 
236 Carduus. 221 
235 —  acanthoïdes. 222 
30 —  acauls. 223 
tb. —  arvensis. 222 
239 —  eriophorus. vb. 


226 


9/40 TABLE. 
Carduus lanceolatus. 222 Centaurée Petite. 255 
— Marianus. ib. Centinode. 305 
— nutans. tb, Céraiste. 64, 65 
——  palustris. ib. — des champs. 6% 
—  tenuiflorus. ib. — rampant. 65 
Carex. 451 — vulgaire. 6% 
Carie. d23 Cerastium arvense. 65 
Carotte. 199, 200 — repens. ib. 
— blanche. 199 —— vulgatum. 64 
— — de Breteuil, tb. Ceratites Berberidis. 526 
— — des Vosges. ib. Cerasus avium. 178 
— rouge de Flandre. tb. —  Mahaleb. 179 
— violette à collet vert. tb. —  vulquris. 178 
Caroubier. 117, 450 Ceratochloa breviaristata. 472 
— à siliques. 150 — pendulu. ib. 
Carpinus Betulus. 362 Ceratonia siliqua. 150 
Carthame, 224, 225 Cercis. 149 
— des teinturiers. 22% —  Siliquastrum. 150 
Carthamus tinctorius. ib. Cerisier. 178, 179 
Carum Bulbocastanum. 191 — commun. 178 
—  Carvi. cb. — de Sainte-Lucie, 407 
Carvi. tb. — des Hottentots. 111 
CARYOPHYILÉES. 18 à G5 —  Mahaleh. 179 
Cassie. 152 — sauvage. 178 
Castanea. 357 Chœænomeles Japonica. 163 
— vulgaris. 358 Chameærops humilis. 506 
Casuarina. 381 Chamaras. 289 
Casuarine. üb, Chamérops. 506, 507 
CASUARINÉES, 380, 381 — nain. 506 
Catabrosa aquatica. 474 CHAMPIGNONS. 521 à 529 
Catalpa. 283 Chanvre. 67, 258, 259, 319, 320 
Catalpa bignonioides. ib. — aquatique. 231 
Catapuce. 313 — commun. 319 
Cédratier. HET — cultivé. ib. 
Cèdre. 410 à 412, 418 — de Bologne. ib. 
— argenté, 410 — de Piémont. tb. 
— de l'Atlas. ib. — gigantesque. tb. 
— de Virginie, 42% Chapeau d'évèque. 110 
—  Déodar. 410 Charbon des blés. 523 
— du Liban. ib. — du Maïs. ib. 
Cedrus Atlantica. ib.. Chardon, 211 à 223, 258 
—  Deodara. ib. — à bonnetier. 213 
—  Libani. tb. — à fleurs menues, 222 
Célastre. 110 — à foulon. 213 
— du Sénégal. 111 — argenté. 292 
—  grimpant. ‘b. — aux ânes. 224 
—  luisant. üb. — des champs. 222 
—  vénéneux. ib. -- des marais. tb. 
CÉLASTRINÉES, 110 à 112 — hémorrhoïdal. tb. 
Celastrus. 110 — laineux. tb. 
—  lucidus. 111 — lancéolé. tb. 
—  scandens. ib. — Marie. tb. 
—  Senegalensis. ib. — nain. 223 
—  venenatus. 1b. — Notre-Dame, 222 
Celtis Australis. 333 _ penché. üb. 
Centaurea. 225 Charme. 338, 341,362 à 364, 386 
— Calcitrapa. 226 — commun, 362 
— Cyanus. ib. Chasse-bosse. 291 
—  Jacea. ib. Châtaigne d’eau. 183 
— montana. ib. — de terre. 191 
Centaurée, 225, 226 Châtaignier. 132, 331, 342, 357 à 362 
. de montagne, — commun. 358 


TABLE. 011 

Chausse-trape étoilée. 226 Chirouis. 192 
Chélidoine. 24 Chou. 27 à 38 
— commune. üb. — à côtes. 30 

— jaune. 25 — à faucher. 34 

— Petite. 8 — à grosse côte. 30 
Chelidonium Glaucium. 25 — à jets. ib. 
— majus. 24 — à vaches. 34 
Chêne. 10%, 132, 205, 331, 334, 336 à — ee Grand. 30 
352, 372, 409. —  Bacalan. 28 

— à galles. 342 —  branchu du Poitou. 30 
— à glands doux. 343, 346, 3#7 —  Cabus. 28 
— à glands sessiles. 337 — Caraïbe. 512 
— à grappes. tb. — caulet de Flandres. 30 
— à trochels, ib. — cCayalier. ib. 
—  angoumois. ib. — champêtre. 32 
— au Kermès. 343, 346, 347 — cœur de bœuf, 28 
—  Ballote. 343 —  Colza. 32 à 34 
— blanc. 337, 343 à 346 — commun. 21 
— brosse. 337 — d'Alsace. 28 
—  Cerris. ib. — de Battersea. ib. 
— commun. tb. — de Bruxelles. 30 

—  Cyprès. ib. — de Chine. a 
— de Grammont, 343 — de Fumel. 28 
— des Pyrénées. 337 — de Hollande. ib. 
—  Liége. 343, 347 à 352 — de Lannilis. 30 
— noir. ep — de Laponie. 34 
—  pédonculé. 337, 342 — de Milan. 29, 52 
—  pubescent. 337 _ - — court hätif, 29 
—  pyramidal, 337 à 339 _— — doré à tête longue. 30 
—  Tauzin. 337 — — ordinaire. 29 
—  tinctorial. 342 - — de Poméranie. 28 
—  Vélani. &b. — de Russie. 30 
MeEt: 343 — de Saint-Denis. 28 

— — dela Caroline. 343, 346, — de Siam, 4 
347. — d'Ulm. 29 

—  Yeuse. 344 — de Vaugirard. 28 
Chênes à feuilles caduques. 337à 343 — de Victoria. 29 
— à feuilles persistantes, 343 à 352 — d'York. 28 
CHÉNOPODÉES. 295 — des Vertus. 29, 30 
Chenopodium. 298 — du Cap. 30 
— album. 299 — femelle. 23 

— Bonus Henricus. . 4b. — fleur. 32 

_ ambrosioides. ib. —  —  demi-dur. ib. 

— murale. ‘b. —  — dur d'Angleterre. ib. 

— polyspermum. ib. —  — — de Hollande. ib. 

— Quinoa. ib. —  — — de Paris. ib, 

— scoparium. ib. —  — noir de Sicile. tb. 

— viride. ib. —  — tendre. ib. 
Chervis, 192, 193 —  frisé. 29 
Cheveux de Vénus. 259 —  — prolifère. 30 
— du Diable. ib. —  —  yertel rouge. ib. 
Chèvrefeuille. 206 —  Joanet. 28 
— des buissons. ‘b. — marin. 46 
— sauvage. ih, —  moellier. 30, 31 : 
Chicorée. 218, 219 — Navet. 3% 
— à café. 219 —  — à collet rouge. tb. 

— sauvage. 172, 218 — — blanc. tb. 
Chiendent. 124, 400, 462, 503 — non pommé. 30 
— à chapelets. 48% — pain de sucre. 28 

— commun. 503 — Palmier. 30 

—  officinal, 462 —  pancalier de Touraine. 29 

— Pied de poule. 903 — pointu de Winnigsladt. 28 


042 TABLE. 

Chou pomme. 28 Clematis Viticella. 3 
— précoce. 38 Clématite. 2, 3 
— quintal. 28 — à feuilles entières, 3 
— Rave. 31, 34 — à fleurs bleues. ib. 
—  — à feuilles d'artichaut, 31 — brûlante. 2 
—  — blanc. ib. _ crépue. 3 
— — — hûtif. tb. — des haies. 2 
— — — très-hâtifde Vienne. tb. — dressée. tb. 
—  — violet. tb. — odorante. 3 
— —  — très-hâtifdeVienne.tb. Cneorum tricoccum. 116 
rs TOUSE. 28 Cochène. 158 

Rutabaga. 34 Cochléaria. 43 

— _— à collet vert. ib. . Cochlearia Armoracia. 44 
— sauvage. # — officinalis. 43 
— tête de mort. 28 Cocrèle. 251 
—  yert. 30 Cocriste. ib. 
— — glacé d'Amérique. ib, Coignassier. 162,163, 165 
— vivace de Daubenton. ib. — commun. 162 
Chrysanthème. 228 _— de la Chine. 163 
—- Camomille. ib. — du Portugal. 162 

— des moissons, ib, — du Japon, 163 

— des prés. ib. Colchicum autumnale. 44 
Chrysanthemum Camomilla. ib. Colchique. 441, 442 
-— cinerariæfolium. tb. — d'automne. 44 

— Leucanthemum. ‘b. Colocase. 511,512 

— segelum. ib. — à grosses racines. 512 
Chuffa. 449 — comestible. tb. 
Cicer. 137 — des anciens, o11 
—  arielinum. ib. Colocasia antiquorum. ib, 
Chicorium Intybus. 218 — esculenta. 512 
Cicuta major. 200  — macror hiz ib. 
—  virosa. 191 Colombine. 10 
Cicutaire. ib. Colutea arborescens. 136 
— aquatique, ib, Colymbe angustifolia. 414 
Cicutaria aquatica. ib. Colza. 32 à 34, 37, 43,493 
Ciguë. 200 — àrabou. 32 
— Grande. üb. — d'été, 38 
—  maculée. tb. — d'hiver. 32 à 34 
— Petite. 195 — de printemps. 32, 33 
—  yireuse. 191 — parapluie. 32 
Cirier de la Louisiane. 380 Compagnon blanc. 61 
— de Pensylvanie. 1. ComposÉes, 215 à 236 
Cirsium acaule. 223 Conferva. 531 
— _ arvense. 222 Conferve. 531, 532 

—  eriophorum. tb. CONIFÈRES. 381 à 429 

—  lanccolalum. ib. Conium Arracacha. 201 

—  palustre. ib. —  maculatum. 200 

Citronnier. 76 Consoude. 264, 265 

Citrouille de Touraine. 185 — à feuilles rudes. 265 

Citrus. 76 — Grande. 26% 

Civette. 445 — hérissée. 265 

Cladrastis tinctoria. 149 — officinale. 264% 

Clavalier. 100 — tubéreuse. 265 

_— à feuilles de Frène. éb. CONVOLVULACÉES. 256 à 263 
Clematis crispa. 3 Convolvulus arvensis. 257 
—  erecta. tb. — Batatas. ib. 
—  Flammula. tb, — sepium. ib. 
—  fragrans. ib. Copahu. 117 
—  integrifolia. tb. Copalme, 373 
—  recla. tb. — d'Amérique. tb. 
—  sepium. 2 — d Orient. - ib, 
—  Vitalba. ib. Coquelicot. 24, 460 


TABLE. 543 


Coquelourde. % Cranson. 43, 44% 
Coqueret. 272 —. de Bretagne. 44 
Coquiole. 471 —  officinal, 43 
Coracan, 452 Cratægus Aria. 161 
Corchorus. 75 —  Azarolus. 163 
— capsularis. ib. —  latifolia. 162 
_— ohtorius. tb, — oxyacantha. 164 
— textilis. tb. —  torminalis, 162 
Corète. ib. Crépide. 215, 216 
—  capsulaire, ib. — à feuilles de Pissenlit. 216 
—  potagère. ho es —  bisannuelle. 0175 
Coriandre. 202, 203 — des toits. 216 
_ cultivée. 202 Crepis biennis. 215 
Coriandrum sativum. tb. —  taraxacifolia. 216 
Coriaria myrtifolia. 106 —  tectorum. 6b. 
CORIARIÉES, 10@; 4h: Cresson. 41, 42 
Cormier. 157, 158 — Billet. or 
Cornouiller. 203 à 205 — de Gonesse. ib. 
2 mäle. 20% —  officinal. éb. 
— sanguin. ib. Crételle. 477. 478 
Cornuelle. 183 — à tête ronde. ? 478 
Cornus. 203 — bleue. 6. 
— mas. 204 — commune. ib. 
—  sanguinea. tb. — des prés. | 5. 
Coronilla minima. 143 — dure. ib. 
— varie. ib. —  hérissée, ib. 
Coronille, ib, Crocus sativus. 237 
— bigarrée, ib. Croton porte-suif. 314 
= Petite. - &b. Croton sebiferum. ib. 
Corroyère. 106 —  tinctorium. 316 
Corydalis. 26 Crozophora tinctoria. tb. 
—_ bulbeux. tb. CRUCIFÈRES. 26 à 47 
Corydalis bulbosa. ib. Cucubalus Behen. 62 
Corylus Avellana. 26% — Otites. ib. 
Cota tinctoria. 229 Cucurbita maxima. 185 
Cotoneastar vulgaris. 163 CUCURBITACÉES. 184 à 187 
Cotonéastre. tb. Cupressus. L18 
Cotonnier. 69 à 73 — disticha. 419 
— à feuilles de vigne. 69 — horizontalis. 418 
— à larges feuilles. 70 — pyramidalis. ib. 
— à petites fleurs. ib, —  sempervirens. ib. 
_ de Barbade. tb. CUPULIFÈRES. 336 à 364 
—_ de l’inde. 69 Curage. 305 
_ du Pérou. 7 Cuseuta densiflora. 258 
_ en arbre. 69 —  Epilinum. 258, 263 
— herbacé. ib, —  Epithymum. 258, 262 
_ religieux. ib. —  Europæa. 258 
22 velu. ib. — major. 298, 259 
Coucou. 290 —  munor. 258 
Coudrier. 80, 364 —  monogyna. 259 
Couleuvrée. 2.486 —  Trifolit. 258, 262 
Courbaril. 117 Cuscute. 124, 256, 958 à 263 . 
Courge. 185, 186 — d'Europe. 258, 259 
— à gros fruits. 185 —  densiflore. 258, 264 
— à la moelle. . tb. — du trèfle. 263 
— de l'Ohio. ib. — Grande. 258 
— des Patagons. ib. —  monogyne.. tb. 
— pleine de Naples. tb. — Petite. 258; 262 
Crambé. 46 Cyclame. 291 
— maritime. ib. — d'Europe. ib. 
Crambe maritima. ib. Cyclamen Europæum. tb. 


Cran de Bretagne. 4% Cydonia. 162 


544 


Cydonia Japonica. 


—  Lusilanica. 

—  Sinensis. 

— vulgaris. 
Cynara. 

—  Scolymus. 
Cynodon Dactylon. 
Cynorrhodon. 
Cynosurus. 

— cœæruleus. 
— cristalus. 
— durus. 

— echinatus. 


— sphærocephalus. 


CYPÉRACÉES. 
Cyperus esculentus. 


Dactyle. 

—  pelotonné. 
Dactylis. 

—  glomerata. 
Daphne. 

—  Gnidium. 
—  Mezereum. 
Dattier. 

— commun. 

— cultivé. 
Datura Stramonium. 
Daucus Carota. 
Dauphinelle. 

— des champs. 
Delphinium. 

— Consolida. 

= Staphysagria. 
Dent de lion. 

Déodar. 
Dianthus Armeria. 
— Caryophyllus. 


Ébénier Faux. 
Echalotte, 

Echarbot. 

FEchinochloa Crus galli, 
Ecidie. 


— de l'Épine-Vinelte. 


— du Pin. 

— du Poirier, 
,— du Sapin. 
Eclaire Grande. 
Eclairette, 
Égilope. 

—-  ovoïde. 


TABLE. 
163 Cyperus flavescens. 450 
ib. —  fuscus. 1b. 
1b. —  longus. tb. 
162 Cyprès. 418, 419 
223 — blanc. 421 
224 — chauve. 419 à 421 
003 — commun. 418 
168 — de la Louisiane. 419 
477 —  distique. ib. 
478 —  ctalé. 418 
tb. — noir. 421 
tb. Cyrouenne. 86 
ib. Cytise. 117, 122, 124, 239 
ib. —  Aubours. 122 
449 à 451 — des Alpes. ib. 
449 Cytisus Laburrum. ib. 
D 
473, 174 Dianthu sprolifer. ib. 
474 Dioscorea Batatas. 439 
473 DIOsCORÉES,. 429 à 441 
474 DipsacÉEs 212 à 214 
309, 310 Dipsacus fullonum. 213 
310 —  sylvestris. 214 
tb. Dolichos. 147 
00% à 506 —  Lablah. 148 
50% —  Melanophthalmos. tb. 
üb. —  unguiculatum, tb. 
274 Dolique. 147, 148 
199 — commun. 148 
10,11 Dombeya Chilensis. 412 
11 Dompte-venin. 25% 
10 Donax arundinaceus. 4TS 
11 Douce-amère. 271 
ib, Dourrah. 452 
216 Douve Grande, 6 
410, 411 — Petite. ib. 
99 Pragée. 140 
éb. Durelin. 397 
E 
122 Églantier. [GS 
445, 528 ÉLÆAGNÉES. 310, 311 
183 Élyme. 463 
495 — des sables. 465, 01 
525, 526 — tête de Méduse. 465 
926 Elymus arenarius. üb. 
ib. —  caput Medusæ, ib. 
525 Engrain commun. 457 
526 Épaule blanche. 456 
24 ,— rouge du Gätinais. 455 
8 Épeautre blanche barbue. 457 
463 — de mars. ib. 
ib, —— Petite, tb. 


TABLE 

Épeautre sans barbe. 457 Erica cinerca. 

Éphédra. 429 —  scoparia. 

— à deux épis. ib. —  Tetralix. 

Ephedra distachya. tb. —  vagyans. 

Épicéa. 397, 402 à 406, 407, 526 — vulgaris. 

Épilobe. 182, 183 ÉRICINÉES. 

— à feuilles étroites. 182 rigéron. 
Epilobium angustifolium. üb. Eriobotrya Japonica. 
Épinard. 67, 75, 266 Ers Ervilier. 

— fraise. 299 Ervum Ervilia. 

— Sauvage. « tb. Eryngium camyestre. 

Épine blanche. 16% Érysiphé. 

— du Christ, 110 — du Houblon. 

— Noble. 16% Erysiphe Humuli. 

— noire. 171 —  Tucheri. 

—  Vinelte. 16 à 18, 526 Erythræa Centaurium. 
— commune. 16 Erythrée. 

Épurge. 313 — Centaurée. 

ÉQUISÉTACÉES. 519 Escourgeon. 

Equisetum arvense. 1b. Esparcette. 

— fluviatile. tb. .sule ronde. 
— hyemale. il. thuse. 

Érable. 78 à 83 — petite Ciguë. 

— à feuilles d'Obier. 82 Eucalyptus. 

— à sucre. 83 Euphorbe. 

— champêtre. 81, 82 — des vignes. 
— de Crète. 82 — Épurgé. 

— de montagne. 83 — Péplus. 

— de Montpellier. 82 — réveille-matin. 
— de Norvége. sl Euphorbia helioscopia. 
— de Tartarie, 82 — Lathyris. 
— de Virginie. 83 — Peplus. 

—  duret. 82 EUPHORBIACÉES. 

—  jaspé. 83 Euphraise. 

— Plane. 81, 372 — officinale. 
— rouge. 83 — rouge. 

—  Sycomore. 78 à 81 — tardive. 

—  tomenteux. 83 Euphrasia Odontites. 
—  trilobé. 82 — officinalis. 

Ergot. 464, 524, 5925 Evonymus. 

Erica. 236 —- Europœus. 
—  arborea. 237 _— latifolius. 
—  ciliaris. id. — verrucosus. 

Faba equina. 139 Festuca. 

— vulgaris. tb. —  arundinaäcea. 

Fagopyrum Tataricum. 307 —".cœrulen. 

— vulgare. 306 —  elatior. 

Fagus Castanca. 358 —  fluitans. 

—  sylvatica. 302 — _ gigantea. 

Farum. 528 — . ovina. 

Fau. 352 —  pralensis. 

Fayard. tb. — -rubra: 

Fenouil. 195, 196 Fétuque. 

— commun. 195 . — des prés. 
— de porc. 199 — . élevée. 
— doux. 195 — gigantesque. 


Flore asr. 


236 a 241 


522, 526, 


460 
1063 
140 


280 


516 


Félnque ovine. 

— Roseau. 

— _ rouge. 

—  f{raçant{e. 
Fève. 

— commune. 
— des marais. 
l'éverol!e. 
— d'hiver. 
— de printemps. 
Févier. - 
— à grosses épincs. 
— à trois épines. 
Ficaire. 
— fausse Renoncule. 
Ficaria. 
— ranunculoides. 
Ficus Carica. 
Fiel de terre. 
Figuier. 

— commun. 

— d'Adam. 

— de Barbaïrie. 

— (elInde- 
Filaria. 

Filipendule. 
Fiorin. 
Fléchière. 
Flouve. 

—  odorante. 
Fluteau. 

— Plantain. 
Fœniculum officinale. 
Foin Petit. 

Follette. 


159, 140, 


Fougère. 400, 42 


— Grande. 
FoucÈRrEs. 
Fouteau. 
Foyard. 
Fragaria vesca. 
Fragon. 

— piquant. 
Fraisier. 

— commun. 


Gainier. 

— commun. 
Gairoutte. 

Galé. 

Galéga. 

— d'Orient. 
— off{icinal. 
Galega officinalis. 
—  Orientalis. 
Galeobdolon luteum. 


TABLE. 

471 Framboisier. 169, 400 
4b. Fraxinus American«. 247 
1b. — - Caroliniana. 1b. 
tb. — excelsior. 243 
140,518 — juglandifolia. 247 
#19 — monophylla. tb. 
1b. — Ornus. 248 
250, 458 — pubescens. 247 
139 — - quadrangulata. ib. 
ib. — rotundi folie. 248 
150, 151 — Samlusifolia. 247 
151 Frélon. 447 
ib. Frêne. 104, 243 à 248, 338, 341 
h 8 — à feuilles de Noyer. 247 
8 — à feuilles de Sureau, 1h, 
7 — à feuilles rondes. ; 248 
8 — : à fleurs. ib. 
326 — à la manne. ib. 
26 — blanc d'Amérique. 247 
326, 327 — commun. 243 
326 — de la Caroline. <47 
432 —  épineux. 100 
188 —  monophylle. 247 
ib. —  pubescent. ib. 
252 — quadrangulaire. tb. 
166 Frole. 239 
500 Froment. 39, 452 à 461, 463, 459, 509, 

514 ; DD 
490 — blanc velouté. 455 
1b, = commun. 454 
513 — dur. 456 
1b. — locular. 457 
195 Fromental. 48% 
471 Fucus canaliculatus. 530 
300 —  vesiculosus. 1b. 
420, 517 Fumaria. 25 
517 _ officinalis. 26 
517, 51S FUMARIACÉES. 29, 26 
352 Fumeterre. ‘b. 
ib. = officinale. 26 
169 Fusain. 11, M2 
116, 447 — à larges fouilles. 112 
437 — commun. 111 
169, 170 — d'Europe. ib. 
169 —  galeux. 112 
149, 150 Galium Ayarine, 212 
150 —  uliginosum. b. 
141 —  verum. ib. 
379 Garance. 209 à 211, 528 
131 — des teinturiers. 209 
ib. Garou. 310 
ib. Garousse. 141 
ib. Gaude. 09, 04, 220 
b. — d'automne. 53 
289 — de printemps. tb. 


TABLE. 547 


Gazon anglais. 468 
Génépi. 228 
Gérestrole. 121 
Genêt. 117, 120 à 122, 259, 387, 400 
— à balais. 121, 262, 383 
— à fleurs velues, 121 
— à tige ailée. tb. 
— commun. tb. 
— d'Angleterre. tb. 
— d’Espagne. ib. 
— des teinturiers. 5b. 
—  Griot. 10. 
—  Jonc. 1b. 
—  purgatif. tb. 
Genévrier. 394, 423, 424, 596 
— Cade. 42% 

— commun. 423, 424 

— de Virginie. 424 

— Grand. tb. 
Genista. 120 
—  Anglica. 121 
—  juncea. 1b. 
— . piosd. cb. 
—  purgans. ‘0. 
—  sagiltalis. db. 
—  Scoparia. tb. 
—  lincloria. 1b. 
Génistelle. tb. 
Gentiana. L 254 
_ Amarella. 255 

— Centaurium. #b. 

— lutea. 10. 
Gentiane. 254, 255 
— Amarelle. 255 

— Grande, 10. 

— jaune. vb. 
GENTIANÉES. 254 à 256 
Germandrée. 289, 290 
— aquatique. 289 

— maritime. 1b. 

— petit chêne. 290 

— sauvage. 289 
Gesse. 141, 142, 483 
— à feuilles variables. 142 
— à larges feuilles. tb. 
—  anguleuse. 141 
—  chiche, 10. 
— cultivée. tb. 
— de Tanger. 142 
— des bois. ib. 
— des marais. ib. 
— des prés be 
— sans feuilles, 141 
—  tubéreuse. 142 
Gessette. , 141 
Geum rivale. 171 
—  urbanum. 1b. 
Gingko. 426 à 428 
Gingko biloba. 426 
Giroule.' 192 
Githago segetum. 61 
Gladiolus communis. 439 


Gland de terre. 142 
Glaucie. 20 
— jaune. tb, 
Glaucium flavum. tb. 
Glayeul, 439 
—=..COMmMmUN. tb. 
Gleditschia. 150 
— macracanth«. 151 

— lriacanthos. 1b. 

Glouteron. 220 
Glutlier. © 314 

Glyceria. 475 

—  aquatica. 476 

—  fluitans. tb. 

— . Spectabilis. ib. 

Glycérie. 475, 476 

— aquatique. 476 

— flottante. tb. 

Glycine Apios. 148 
Glycyrrhiza. 13 

— echinata. 131 

— glabra. 130 

Gombo. 68 

Gommier. 181 

Gossypium. 69, 70 

— arboreum. 69 

— Barbadense. 70 

— herbaceum. 69 

— hirsutum. &b. 

—— Indicum. 1b. 

_ latifolium. 70 

—— Micranthum. tb. 

— Peruvianum. tb. 

— religiosum. 69 

— vitifolium. 10. 

Gouet. 009 à 511 

— d'Italie. 511 

—  maculé. 209 

Gourbet. 465 

GRAMINÉES. 452 à 503 

Gratiola officinalis. 278 

Gratiole. tb. 

—  officinale. tb. 
Grenadier. 4181 
Griset. 311 

Groseiller. 189, 190, 259, 260 

— à Maquereaux. 189 

— épineux. ib. 

— noir. tb. 
 _— rouge. tb. 
Grossaille. 456 
GROSSULARIÉES, 189, 190 
Guêde. | 45 
Gui. 155, 205 
— commun. 205 
Guimauve. 66, 67 
= à feuilles de chanvre. 67 

— de Narbonne. tb. 

— officinale. 66, 67 

— passe-rose. 66 
Gymnosporange. 525, 526 


Gypsophila fastigiata. 60 


548 TABLE. 

DU paniculata. 60 Gypsophile. 60 
Struthium. - &b. — fastigiée. tb. 
—  Vaccaria. ib. == paniculée. üb. 
Hæmatoxylon Campechianum. 149 Herbe au charpentier. 229 
HALORAGÉES 183, 184 — au lait. 56 
Haricot. 117, 147, ÿ70, 518 — aux chats. 289 
— blanc d’ Amérique. 147 — aux écus. 291 
— commun. ib. — aux femmes battues. 441 
— de Lima. tb. — aux gueux. l 2 
— de Prague. cb. — aux mites. 277 
— de Soissons. cb. — aux poux: 281 
— — nain. tb. — aux teigneux. 220, 234 
— gris de Bagnolet. ib. — de Guinée. 495 
—  P:édome. 1b.… — de Saint-Christophe. 12 
— sabre. tb. — de Saint-Innocent. 305 
— solitaire. cb. — du Siége. 8 
— suisse. tb. Herd-grass. o01 
Hedera Helix. 203 Hepatica triloba. 5 
Hedysarum Alhagi. 146 HESPÉRIDÉES. 16,671 
— coronarium. tb. Hesperis Alliaria. 41 
— Onobrychis. 145 Hêtre. 79, 245, 246, 338, 340, 341, 352 

Heleocharis palustris. 451 à 397, 371, 386, 401. 
Hélianthe. 231 à 234 — des forêts. 352 
— annuel. 23i Hibiscus. 68 
— multiflore. 234 —  esculentus. ib. 
— tubéreux. 232 —  TOseus. üb. 
— Vosacan. 233 —  Syriacus. b. 
Helianthus annuus. , 231 HiPPOCASTANÉES. 83 à 85 
— mullifiorus. 234 Hippophae. 310 
— strumosus. 233 — rhamnoides. 311 
— tuberosus. 232 Holcus lanatus. 485 
Hellébore. 9, 12 —  mollis. ib. 
— d'Orient. 9 —  saccharatus. 498 
— fétide. &b. Hordeum bulbosum. 468 
—— noir. &b. —  cœleste. 466 
— vert. tb. —  distichum. 4b. 
Helleborus fœtidus. ib. —  hexastichon. tb. 
— niger. &b. — MUrinum. 46S 
— Orientalis. cb. —  secalinum. ib. 
— viridis. tb. —  trifurcatum. 466 
Helm. 501 —  vulgare. üb. 
Hépatique. 520 —  ZLeocriton. tb. 
—— étoilée. 211 Houblon. 228, 241, 256, 286, 320 à 322 
Heracleum Alpinum. 193 — de Spalt. 321 
— Pyrenaicum. ib. — demi-précoce. 311 
— Sibiricum. 1b. — précoce. db. 
— Sphondylium. ‘b. — rouge. ib. 
Herbe à éternuer. 229 — tardif. ib. 
— à jaunir. 53, 421 Houlque. 485, 486 
— à l’esquinancie. 211 — laineuse. 45 
— à la manne. 476 — molle. ib. 
— à la ouate. 253 Houx. 241, 242 
— à laque. 302 — commun. 241 
— à pauvre homme. 278 — Petit. 447 
— au beurre. 38 Hoya. 50f 


Humulus Lupulus. 
HYDROPHYTES. 
Hyosciamus niger. 


If. 
— commun. 


Igname. 
de Chine. 


lle Aquifolium. 
ILICINÉES. 
Indigo Faux. 
Indigofera. 

Anil. 


argentea. 
disperma. 
. tinctoria. 
Indigotier. 


— 


à deux graines. 
Anil. 


Jacée. 

Jarat. 

Jarosse. 
d'Auvergne. 
Jasmin de Virginie, 
Jatropha Manihot. 
Jesse Petite, 

Jonc. 


articulé. 
bulbeux. 

de Bothnie. 
des crapauds. 
des tonneliers. 
marin. 
JONCÉES. 

Jouet du vent. 


Kalmia. 
Ketmie. 


comestible. 
des jardins. 


439, 440, 452 
43 


de la Nouvelle Zélande. 


TABLE. 


320 
529 à 532 
274 


424, 4257 


425 


439 
512 
241 
241, 242 


61, 226 

141 

138, 140, 141 
39 


tb. 
450 
120 
447 à 449 
d01 


I 


Hypne. 
HYPrNu». 


Indigotier argenté. 
— tinctorial. 

IRIDÉES. 

Iris. 

— de Florence. 

— des marais. 

— germanique. 
Iris Florentina. 

— Germanica. 

— Pseudo-Acorus. 
Isatis tinctoria. 


Isonandra Gutta ou Percha. 


Ivraie. 
—  enivrante. 
multiflore. 


vivace. 


JUGLANDÉES. 
Juglans regia. 
Jujubier. 
— commun. 
Juncus articulatus. 
Bothnicus. 
bufonius. 
bulbosus 
campestris. 
| COMPTressus. 
Juniperus communis. 
Oxycedrus. 


Jusquiame. 


noire. 


Ketmie rose. 
Knautia arvensis. 
Komin. 


Virginiana. 


233 
460, 468 à 470 
269 
ib. 
468 


334 à 336 
339 

109 

tb. 

448 

tb. 

ib. 

tb. 

49 

448 

423 

, 424 
16. 

274 

10. 


68 
214 
140 


950 


LABIÉES. 

Lablah. 

Lactuca saligna. 
sativa. 
Scariola. 
sylvestris. 
viros«. 


Laiche, 
Laiteron. 
— commun. 
— des champs. 
Laitier. 
Lailron. 
Laitue. 
— à feuilles de saule. 
cultivée. 
sauvage. 
vireuse. 
Lambrusque. 


Lamier. 


ee 


amplexicaule. 
blanc. 
Galéobdolon. 
pourpre. 
Laminaire. 


comestible. 
digitée. 
sucrée, 
Laminaria digitata. 
esculenta. 
saccharina. 


Lamium. 
"Album. 
ampleæicaule. 
Galeobdolon. 
purpureum. 
Lampourde. 


épineuse. 
— Glouteron. 
Landier. 

Langeole. 

Lappa communis. 
edulis. 

Larbræa aquatica. 
Laricio. 

Larix Europæa. 
Lathyrus. 

angulatus. 
Aphaca. 
Cicera. 
heterophyllus. 
latifolius. 
palustris. 
pralensis. 
salivus. 
sylvestris. 


LAS EAINIEA 


284 à 


216, 


288, 


529, 


TABLE. 
L 

290 Lathyrus Tingitanus. 
148 — tuberosus. 
217 Laurier. 
216 —  d’Apollon. 
2417 — de Saint-Antoine. 
tb. — grec. 

ib. — sauce, 
451 LAURINÉES. 
217 Laurus nobilis. 

ib. Lavande. 

ib. — Aspic. 

56 _— mâle 
247 — Stéchade. 
21% — vraie. 
217 Lavandula Spica. 
216 — Stœchas. 
217 — vera. 

ib. Lavanèse. 

88 Ledum latifolium. 
289 —  palustre. 
289 Ledon. 

ëb. — à larges feuilles. 
ib. — des marais. 
ib. LÉGUMINEUSES. 
530 Lens esculenta. 
530 Lentille. 

ib. —" à la reine. 
ib. — bâtarde. 
ib. — commune. 
tb. — d’Espagne. 
ib. — du Canada. 
288 — Grande. 
289 — Petite. 

üb. — rouge. 

ib. Lentillon. 

ib. Léontice. 
235 —— commune. 
235 —  Pigamon. 
üb. Leontice Leontopetalon. 
120 —  thalictroides. 
280 Leontodon Taraxacum. 
220 Lepidium campestre. 
221 Lichen. 

6% Lierre. 
391 — commun. 
406 Liqustrum vulgare. 
141 Lilas de la Chine. 
ib. — des Indes. 
142 LILIACÉES. 
141 Lilium bulbiferum. 
142 — candidum. 
cb. —  Martagon. 
b. Limettier. 

1. Limonier. 
141 Lin. 
142 — chaud. 


308, 
285, 286 


117 à 


442 à 


ib. 
95 à 98, 263 
96 


Lin commun. 

— cultivé. 

—"d'été. 

— d'hiver. 

— de la Nouvelle-Zélande. 
— de Riga. 

loux. 

— froid, 

— vivace. 
LIiNACÉES. 
Linaire. 

— commune. 

Petite. 
Linaria minor. 
vulgaris. 


Linum. 
—  perenne. 

usilatissimum. 

Liquidambar imberbe. 

Orientale. 

styraciflua. 

Liriodendron tulipifera. 

Lis. 

— blanc. 

— bulbifère. 

— des eaux. 

— Martagon. 

Liseron. 


des champs. 
des haies. 
Lithospermum tinctorium. 
Lolium Italicum. 
multiflorum. 
perenne. 
temulentum. 
Lonicera Periclimenum. 
Xylosteum. 
LORANTHACÉES. 

Lotier. 


à feuilles de Frêne. 
blanc. 

comestible, 
corniculé. 

— odorant. 

rouge. 

siliqueux. 

Lotos. 

Lotus corniculatus. 

edulis. 


Macjon. 
Maclura. 
—  épineux. 
Maclura aurantiaca. 
Mâcre. 


commune. 
Macusson. 


TABLE. 551 
9, 96 Lotus siliquosus. 128 
” 95 —  Tetragonolobus. tb. 
96 Lumie. . 28816 
üb. Lupin. 118, 149,250 
443 —  blenc. 118 
96 — jaune. 119 
tb. Lupinus albus. 118 
üb. —  luteus. 119 
97 Lupuline. 124, 125 
93à98  Luzerne. 21, 117, 423 à 4125, 445, 259 
977 à 262, 462, 470; 519, 598. 
üb. — arborescente. 25 
ib. _- cultivée. 123 
tb. — de Suède. 124 
tb. — faucille. tb. 
95 — Lupuline. tb. 
T — maculée. 125 
95 — moyenne. 12% 
373 — rustique. tb. 
tb. Luzula. 448 
tb. —  campestris. 449 
13 Luzule. 448, 449 
442, 443 —  champèütre. 449 
442 Lychnide. 61 
443 — des moissons. tb. 
19 —.  dioïque. j tb. 
443 — fleur de Jupiter. ib. 
257, 258 — lacinice. tb. 
257 — visqueuse. ib. 
tb. Lychnis dioica. tb. 
265 —  Flos cuculi. tb. 
469 —  Flos Jovis. tb. 
üb. —  Githago. tb. 
468 —  Viscaria. ib. 
469 Lyciet. 273 
206 — d'Europe. tb. 
üb. Lycium Europæum. io. 
205  Lycopersicum esculentum. 271 
128 Lycopode. 389, 419, 508 
86 Lycopside. 266 
ib. — des champs. ib. 
128 Lycopsis arvensis 1b. 
tb. Lysimachia Nummularia. 291 
126 —- vulgaris. üb. 
128 Lysimaque. üb. 
&b. — commune. üb. 
19 - Nummulaire. 2b. 
128 — rouge. 179, 180 
tb. Lythrum Salicaria. 179 
M | 
142 Madi. 230, 231 
326 Madia sativa. 230 
tb. —  VisCOSA b. 
tb. Magnolia grandiflora. 13 
183, 184 MAGNOLIACÉES. 12 à 16 
183 -  Magnolier. 13 
142 — à grandes fleurs. ib. 


992 TABLE. 
Maguey. «< 436 Mélampyre des prés. 280 
Mahaleb. 179 Melampyrum arvense. f 279 
Mahonia. 17 — cristatum. 280 
Mahonie. 118 — pratense. tb. 
Maïs. 284, 446, 452, 457, 470, 483, 490 — sylvaticum. ib. 
à 494, 518. Melandrium dioicum. 61 
— à bec. 491 MéLANTHACÉES, 441, 442 
— à pointe. ib. Mélèze. 397, 406 à 410 
— à poulet. 490 — d'Europe. 406 
— blanc des Landes. 491, 493 Melia Azedaracn. 86 
—  d’Auxonne. 491 MéctACÉESs. $5 à 87. 
— de Caragua. ib. Melica. 476 
— de Pensylvanie. 491, 493 — ciliatà. 477 
— early tuscarora. 491 —  cærulea. tb. 
— improved King Philip. ib. —  nutans. ib. 
— jaune gros. 491, 493 —  uniflora. ib. 
—  perlé. tb. Mélilot. 125%126,7026 
— quarantfain. ‘b. — blanc, 126 
— sucré. 491 — bleu. tb. 
Maladie des grains. 523 — de Sibérie. ib. 
Malus communis. 193 —  officinal. ‘b. 
Malva. 65, 66 Melilotus. 125 
—  Alcea. 66 — alba. 126 
—  moschata. tb. — cærulea. ib. 
—  rotundifolia. tb. — leucantha. tb. 
—  sylvestris. 65 — officinalis. ib. 
MaLvacéEs. 65 à 73 Mélique 416, 477 
Manihot utilissima. PSE — bleue. 477 
Manioc. 201, 315, 452 —  ciliée. ib. 
Manne de Pologne. 476 — penchée. ib. 
— de Prusse. ib. — uniflore. ib. 
Margousier. 86 Mentha aquatica. 286 
Marguerite Grande. 228 —  crispa. tb. 
Maroute. 229 —  gentilis. üb. 
Marronnier. 83 à 85, 358 —  piperita. ib. 
— d'Inde. 84 —  sativa. ib. 
Marum. 289 —  viridis. cb. 
Maruta fœtida. 229 Menthe. êb. 
Masse à bedeau. 47 — aquatique. tb. 
— d’eau. 507 —  crépue. ib. 
Massette. 007, 508 — cultivée. ib. 
— à feuilles étroites. 507 — gentille. tb. 
— à larges feuilles. ib. —  poivrce. ib. 
Maurelle. 316 — verte. id. 
— des teinturiers. ib. Ményanthe. 256 
Mauve. 65, 99 = trifolié. tb. 
— à feuilles rondes, 99 Menyanthes trifoliata. tb. 
—  Alcée. üb. Mercuriale. 314 
—  musquée. ib. — annuelle, tb. 
— sauvage. 65 _— vivace. ‘b. 
Méchoacan du Canada. 302 Mercurialis annua. ib. 
Medicago arborea. 125 —— perennis. tb. 
— falcata. 124 Merisier. 178, 179 
| — lupulina. tb. Mespilus Amelanchier. 163 
— maculata. 125 —  Azarolus. 165 
— media. 124 —  Cotoneaster. 163 
— sativa. 123 —  Germanica. tb. 
Méguzon. 142 —  Japonica. ëb. 
Mélampyre. 279, 280 —  Oryacantha. 16% 
à crôte. 280 Micocoulier. 343 
— des bois. üb, — de Provence. üb. 


— des champs. 279 Mil. 49% 


TABLE. 553 
Milium effusum. 502 Muguet Petit. 211 
Millet. 284, 494, 495, 502, 503,523 Mürier. 223 à 325 
— épars. 502 — à papier. 325 
— étalé. ‘b. — blanc. 323 
— Grand. 498 — d’Espagne. ib. 
— long. 486 — hybride d’Audibert. üb. 
Minette dorée. 124 — Lhou. tb. 
Moha de Hongrie, 143, 495 —  Moretti. ib. 
Moisissure. 527, 528 —  multicaule. üb. 
Molène. 2706, 241 — noir. 325 
—  Blattaire. SH — Rose. 323 
— commune. üb. —  Sauvageon. îb. 
—  médicinale.. ib. —  tinctorial. 325, 326 
— noire. ib. Musa 431 
Molinia cœrulea. 47 — Cavendishit. 432 
Mongette. 148 —  paradisiaca. tb. 
Monnoyère. 4%, 291 —  Sapientium. 10. 
Moress. 32914 921 —  Sinensis. tb. 
Morelle, 267 à 271 —  textilis. tb. 
— en grappe. 302 Musacées. 431 à 434 
— noire. 271 Muscari. 460 
—  tubéreuse. 268 Myagrum sativum. 42 
Morgeline. 62, 64 Myrica. 379, 380 
Mors du diable. 214 —  Galé. 379 
Mort des safrans. 528 Myrica Carolinensis. 380 
Morus alba. 323 —  cerifera. 1b. 
—  nigra. 325 — Gale. 379 
—  papyrifera. üb. —  Pensylvanica. 380 
—  tinctoria. 1b. Myricaria Germanica. 58 
Mouron des oiseaux. 64 MYRICÉES, 379, 380 
Mousse. 520 MYRTACÉES. 180, 181 
Mousses. 520, 521 Myrte. 180 
Moutarde. 38 à 40 — commun, tb. 
— blanche, 38, 39 — de Brabant. 379 
— noire. 39 —  épineux. 447 
— sauvage. 39, 460 Myrtus communis. 180 
Mucor. 527 
Nabusseau. 37 Navet de Norfolk. 35 
Naïade. 514, 515 — de Suède. 34 
NAÏADÉES. 514 à 516 — des Sablons. 37 
Naias. 514 — des Vertus, tb. 
Napæa levis. 67 — du diable. 186 
Napée. ib. — globe. 35 
Napel. 11 — gris de Marigny. 37 
NARCISSÉES. 434 à 436 — gros de Berlin. 1b. 
Nard. 285 — jaune d'Écosse. 35 
— sauvage. 312 — long de campagne. 37 
Nasturtium officinale. 41 — rose du Palatinat. 1b. 
Navet. 36, 37 Navette. tb. 
— blanc plat hâtif. 35 — d'été. 38 
— Border impérial. 10. Navisseau. 37 
— boule d’or. ib. Néflier. 163 
— d'Alsace. 37 — commun. ib. 
— de Freneuse. ib. —  Cotonnier. 10. 
— de Martot. tb. — du Japon. tb. 
— de Meaux. tb. Négundo. 83 


09/4 TABLE. 

Négundo à feuilles de Frêne. 83 Nigelle. 9,10 
Negundo fraxinifolium. tb. — cultivée. 9 
Nénuphar. 20 — de Damas. 10 
— blanc. 19 — des champs. tb. 
— bleu. tb. Noisetier. 364% 
— jaune. 20 — commun. tb. 
Nerprun. 107 à 109 Nopal. 187 à 189 
_ des Alpes. 109 — à cochenille. 188 
-- des rochers. üb. — commun. tb. 
— des teinturiers. 108 Noyer. 104, 338, 336 
— nain. 109 — commun. 339 
— purgatif. 107, 108 — du Japon. 426 
Nez coupé. 112 Nummulaire. 291 
Nicotiana. 274 Nuphar lutea. 20 
— paniculata. 276 Nymphæa. | 18 
— rustica. üb. — aiba. 19 
— Tabacum. 275 — cœrulea. tb. 
Nielle. 460 —— Lotus. tb. 
— des blés. 61, 523 — lutea. 20 
Nigella arvensris. 10 Nymphéa. 18, 19 
—  Damascena. ib. — blanc. 49, 20 
—  sativa. 9 NYMPHÉACÉES. 18 à 20 
CEcidium berberidis. 17 Onosma echioides. 265 
oŒillet. 58, 59 —  giganfen. 266 
— à rafafia. 59 Opuntia. 187 
— des fleuristes. ib. —  coccinillifera. 188 
—  grenadin. 1b. — vulgaris. tb. 
—  prolifere. 1b. Oranger. 76, 77 
—  velu. &b. — des Osages. 326 
dŒtllette. 21 Orcanetle. 265 
OEnanthe. 195 — des teinturiers. tb. 
(Knothera biennis. 182 — jaune. tb. 
Oïdie. 526, 527 ORCHIDÉES. 430, 431 
— de Tucker. 527 Orchis. tb. 
— durosier. tb. Orchis. tb. 
Oidium leuconium. tb. Oreillette. 212 
—  Tuckeri. 260, 527 Orge. 140, 328, 403, 452, 466 à 468, 

Oignon. 445 483, 523. 
— d'Espagne. tb. — à deux rangs. 466 
— d'hiver. 1b. — à six rangs. tb. 
Olea Europæa. 248 —  bulbeuse. 468 
OLÉINÉES 249 à 252 — carrée. 466 
Olivier. 248 à 251 — céleste. ib. 
— (d'Europe. 248 — commune. tb. 
OMBELLIFÈRES. 190 à 203 — dhiver. tb. 
Onagraire. 182 — de l'Himalaya. tb. 
— bisannuelle. üb. — des prés. 468 
ONaAGRrAnRIÉES. 181 à 183 — éventai! 466 
Onobr: his sativa. 145 — Namrto tb. 
Onon 119 — queue de rat. 468 
Onopoide. 224 —  trifurquée. 466 
— Acanthe. &b. Orgueil de l'Inde. 86 
Onopordon Acanthium. tb. Origan. 286, 287 
Onosma. 265, 266 — commun. 286 
— fausse Vipérine. 265 Origanum vulgare. tb. 
— gigantesque, 266 Orme. 104, 327 à 332 


TABLE. 
Orme champôtre. 327 Ortie grièche. 

— commun. 329, 332 — grise. 

— de Sibérie. 3:32 — jaune. 

—  pyramidal. 327 — morte. 

— tortillard. j 328, 329 — Petite. 
Ormenis nobilis. 299 Oryza sativa. 
Ornithope. 143,144 Oseille. 

— cultivé. 143 — des jardins. 

— nain. 144 — en bouclier. 
Ornithopus compressus. 143 —  épinard. 

— perpusillus. 144 — Petite. 

— roseus 143 Osier à feuiles d’amandier. 

— sativus. 1b. — blanc. 

Ornus Europæa. 248 — fleuri. 

—  rotundifolia. tb. — franc. 
Orobanche. 282 —  Hélice. 

— rameuse. 213, 282 — jaune. 
Orobanche ramosa. 2N2 — pourpre. 
OROBANCHÉES. ib — rouge. : 
Orobe. , 140, 142 Oxalide. 

—  printanier. 142 —  crénelée. 

—  tubéreux. ib. —  oseille. 
Orobus tuberosus. tb. OxALIDÉES. 

—  VErnus. db. Oxalis Acetosella. 
Ortie. 258, 259, 317 à 319 —  crenata. 

— à feuilles de chanvre. 318 Oxycoccos marrocarpus. 

— blanche. 289, 318 —  palustris. 

— ‘dioïque. 318 Oxydendron arboreum. 

— Grande. tb. Oyat. 

Pain de couco:. 98 Panicum Crus-galli. 
— de pourcean 291 — Dactylon. 
Paliure. 110 — esculentum. 

—  épineux. tb. — Germanicum. 
Paliurus aculeatus. 1b. — glaucum. 
Palma-Christi. 315 — Italicum. 
Palmier en éventail. 506 — Mmaznum . 

— nain. tb. — miliaceum. 
PALMIERS. 503 à 507 — viride. 
Palourde. 185 Papaver Rhæas. 
Pampelmouse. 76 —  somniferum. 
Panais. 197 PAPAVÉRACÉES. 

— cultivé. tb. Parelle. 

—  devache. 198 — des marais. 

— long. 197 Parmentière. 

— rond. tb. Pas d'âne. 

Panic. 494, 495 Passe-fleur sauvage. 

— d'Allemagne. 495 Passe-pierre. 

— d'Italie. tb. Passerina hirsuta. 

— élevé. tb. — tinctoria. 

— glauque. ib. Passerine. 

— Millet. 49% — des teinturiers. 

— _ pied-de-coq. 495 — velue. 

— vert. ib. Pastel. 

Panicaut. 190, 191 — des teinturiers. 

e des champs. 190 Pastenade. 


096 


Pastinaca saliva. 
Patate. 

Pater noster. 
Patience. 


— à longues feuilles. 


— aquatique. 
— des jardins. 
— Grande. 
— sauvage. 
Patraque. 
Patte d’oie. 
Paturin. 
— aquatique. 
— commun. 
— des bois. 
— des prés. 
— maritime. 
Paumelle. 
Paumoule. 
Paumoule. 
Pavia. 

— nain. 

Pavia macrostachya. 
Pavot. 

— aveugle. 

— “Cornu. 

— des jardins. 

— somnifère. 
Pêcher commun. 
Pédiculaire. 

— des marais. 
Pedicularis palustris. 
Pegane. 

—  Harmale. 
Peganum Harmala. 
Pensée sauvage. 
Peridermium Pini. 
Persica vulgaris. 
Persicaire. 

_— brûlante. 

— des teinturiers. 

— du Levant. 

_— Poivre d’eau. 
Persil de bouc. 
PERSONÉES. 

Pesse. 
Pétanielle blanche velue. 

— noire. 

— rousse. 
Petasites vulgaris. 
Petiveria alliacea. 
Pétivérie. 

— alliacée. 
Pé-tsaï. 
Peucédan. 

= cOficinal. 

Peucedanum. 
— officinale. 
Peuplier. 
— argenté. 
— Baumier. 
_ blanc. 


257, 268 
307, 308 


367 à 369 


TABLE. 
197 Peuplier d'Italie. 369 
— de Virginie. îb. 
86 — franc. 15, 368 
— grisard. 368 
307 — noir. ib. 
ib. — pyramidal. 369 
b. — Suisse. ib. 
1b. — Tremble. 367 
ib. Phalaris arundinacea. 487 
268 — Canariensis. 486 
198 Phaseolus lunatus. 147 
475 — vulgaris. tb. 
474 Phléole. 500 
ib. — des prés. ib. 
10. Phleum nodosum. 1b. 
tb. Phœnix dactylifera. 504 
6b. Phormion. 443 
466 — tenace. 1b. 
1b. Phormium tenax. 1b. 
tb. Phragmitles communis. 479 
85 Phyllirea. 252 
ib. Physalis Alkekengi. 272 
tb. Phytolacca decandra. 302 
48% PHYTOLACCÉES. 303 
21 Phytolaque. ib. 
25 — à dix étamines. 302 
21 Picea excelsa. 402 
1ib. Picoliane. 129 
175 Pied d’alouette sauvage. 11 
281 — degriffon. 9 
ib. — de poule. 503 
1b. — de veau. 510 
99 — d'oiseau. 143 
ib. Pigamon. 3 
1b. — des prés. ib. 
55 Piment. 272 
526 — annuel. ib. 
175 — aquatique. 379 
305 — brûlant. 305 
tb. — royal. 379 
30% Pimpinella Anisum. 19% 
ib. — magna. ib. 
305 — Saxifraga. tb. 
194 Pimprenelle. 172 
281 — Petite. 172 
402 Pin. 362 à 399, 41R, 421, 526 
456 — à l’encens. 399 
ib. — à trochets. ib. 
ib. — austral. tb. 
234 — Cembro. 397 
303 — cultivé. 395 
1b. — d'Alep. 394, 395, 428 
1b. — d'Autriche. 393 
38 — de Bordeaux. 386 
199 — de Calabre. 393 
199 — de Caramanie. ib. 
198 — de Corse. 409 
199 — d'Italie. 395 
— de Jérusalem. 39% 
369 — de Lambert. 399 
ib. — de Pallas. 393 
368 — de Tauride. ib. 


TABLE. 

Pin des marais. 399 Plantago Coronopus. 
— du Chili, 413 —  lanceolata. 
— du lord. 398 —  Mmujor. 

— du lord Weimouth. ib. —  maritima. 

— Laricio. x 391 à 394 Plantain. 

— maritime. 386 à 291, 396, 400 — corne de cerf. 

— — Petit. 389 — d'eau. 

— Mugho. 382 — des sables. 

— noir. 393 — Grand. 

— parasol. 395 — lancéolé. 

— Pignon. 395 à 397, 428 — maritime. 

— piquant. 399 Platane. 

— sylvestre. 582 à 386, 388, 389, 391, — commun. 

396, 399, 401, 403, 404, — d'Occident. 
407, 412, — d'Orient. 

Pinus altissima. 391 — Faux. 

—  Australis. 399 —  Tortillard. 

—  Austriac«. 393 PLATANÉES. 

—  Calabrica. tb. Platanus Occidentalis. 

—  Caramanica. cb. —  Orientalis. 

Cedrus. 410 — vulgaris. 
Cembra. 397 Platelain. 

—  [Halepensis. 394% PLUMBAGINÉES, 

—  Lambertiana, 399 Poa airoides. 

— _Laricio. 391 — aquatica. 

— Lariz. 706 — fluitans. 

—  marilima. 286 — marilima. 

— minor. 289 — nemoralis. 

—  Mughus. 282 — pratensis. 

—  Pallasiana. 5 )3 — trivialis. 

—  palustris. ou) Podisoma. 

—  Pinaster. 386 Podisome. 

—  Pinea. 395 Poireau. 

—  pungens. 399 — Faux. 

— _rigida. üb. Poirée. 

—  Strobus. 398 Poirier. 

—  sylvestris. 382 — commun. 

— Tœda. 399 Poiriers. 

—  Taurica. 393 Pois. 117, 1373438 
Pisaille. 137 — agneau. 
Pissenlit. 216 — breton. 

— commun. tb. — Carré. 

Pistache de terre. 144 — Chiche. 

Pistachier. 113, 114 — commun. 

—- commun. 113 — de brebis. 

— de l’Atlas. tb. — de pigeon. 

— Faux. 112 — des champs. 

— Lentisque. 113 — gris. 437, 

— sauvage. 114 —  — de printemps. 

— vrai. 113 —  — d'hiver. 
Pislacia Atlantica. tb. —  perdrix. 

—  Lentiscus. cb. — Petit. 

—  Terebinthus. 114 — pointu. 

— vera. 113 Poivre d'âne. 

Pisum arvense. 137 — de Brabant. 
—  salivum. tb. Polygala. 

Plane. 78, 81 _ commun. 

Planéra. 331 à 333 Polygala vulgaris. 

—  crénelé. 332 POLYGALÉES. 

Planera crenata. tb. PoLyGonfÉEs. 

PLANTAGINÉES. 292,293 Pohygonum amphibium. 

P'antago arenaria. 293 — aviculare. 


295 

157, 165, 526 
156 

156, 157 

140, 259, 483 
137 

141 

id. 

187 

ib. 

137, 141 

137 

1b. 

462, 470, 493 
138 

1b. 


303 à 308 
304 
305 


098 TABLE 
Polygonum  Bistorta. 30% Prêéle. 429, 519 
_ Convolvulus. 305 — d'hiver. 519 
— dumetorum. 305, 306 — des champs. ib. 
_ Fagopyrum. 306 — des tourneurs. ib. 
— hydropiper. 305 —  fluviatile. ib. 
— maritimum. ib. Primevère. 290, 291 
— Orientale. 30% — officinale. 290 
— Persicaria. 305 Primula officinalis. ib. 
— Taturicum. 307 x mUErIS. ib. 
— tinclorium. 304 PRIMULACÉES. 290, 291 
— viviparum. ib. Pruneautier. 176 
Polypode. 518 Prunellier. 177 
== commun. De Prunier. 175 à 178 
— de Chine. üb. — commun. 176 
—— odorant. ib. — de Briançon. 177 
Polypodium fragrans. ib. —  enté. 176 
— vulyare. ib. —  épineux. 177 
Polytric. 520, 521 Prunus. 175 
— commun. 520 —  avium. 178 
Polytrichum commune. 520 —  Brigantiaca. au 
Pomme de terre. 201, 268, 440, 446, —  Cerasus. 178 
462, 470, 518, 527, —  domestica. 176 
528. —  institilia. ib. 
—  ChINEUSE. 274 —  Mahaleb. 179 
Pommier. 205 —  spinosa. 177 
— commun. 153 Psoralea> 129 
— sauvage. 156 —  bituminosu. tb. 
Pommiers. 150 à 156 —  esculenta. ib, 
Poncire. 77 Psoralier. ib. 
Populage. 8, 9 — bitumineux. id. 
— des marais. 8 Ptéride. 517, 518 
Populus alba. 368 —  aquiline. 517 
—  argenlea. 369 Pteris aquilina. üb. 
—  balsamiferu. ib. Puccinia graminum 460, 524 
—  canescens. 368 Puccinie. 524, 525 
—  fastigiata. 369 — des Graminées. 524 
—  nigra. 368 Pulmonaire. 266, 267 
—  tremula. 367 — commune. 266 
—  Virginiana. 369 Pulmonaria angustifolia. ib. 
Porte-chapeau. 110 Pulsatille. 4 
Potamogeton. 515 Punica Granatum. 181 
Potamol. tb. Pyrèthre à feuilles de Cinéraire. 228 
Polentilla anserina. 170 _— de Dalmatie. ib. 
— reptans. ëb. _ du Caucase. ib. 
— Tormentilla. ib. Pyrethrum cinerarifolium. tb. 
Potentille, 170,171 Pyrus. 153 
—  ansérine. 170 — Aria. - 161 
— rampante. b. —  aucuparid. 158 
Poterium Sanguisorba. 172 —  Azarola. 165 
Pou des prés. 281 —  communis. 156. 
Poulard blanc lisse. 456 —  Cydonia. 162 
— —  velu. ib. —  intermedia. ib. 
— bleu. ib. —  Malus. 153 
— rouge lisse. 455 —  Sinensis. 163 
— — velu. 456 —  Sorbus. 157 
Poule grasse. 299 —  torminalis. 162 

Pourpier de mer. 300 


Quarantaiue. 
Quenouille. 
Quercus. 
—  Æjyilops, 
—  aibu. 
— Bullota. 
—  Cerris. 
—  coccifera. 
—  fastigiatu. 
— Gramunliu. 
—  Llex. 
—  infectoria. 
—  pedunculutu. 


Rabioule. 
Rache. 
Racine vierge. 
Radis. 
— cultivé. 
- — sauvage. 
Raifort sauvage Grand. 
Raisin d'Amérique. 
— de mer. 
—. OUTS- 
— des bois. 
Rami. 
Ranunculus. 
— aconitifolius. 
— acris. 
— Alpestris. 
— aquatilis. 
— aTvensis. 
— auricomus. 
— bulbosus. 
= Ficaria. 
== Flammula. 
— Lingua. 
— repens. 
—_— sceleratus. 
— Thora. 
Raphanus Raphanistrum. 
— salivus. 
Räâpette. 
— couchée. 
Raquette. 
Rasque. 
Rave. 
— d'Auvergne hätive. 
— du Limousin. 
—  Turnep. 
Ravelin. 


TABLE, 599 


38 
507 
336 
342 
343 

343, 347 
337 
343 
SET 
343 
ib. 
342 
3937 


Q 


R 


Qucrcus pubescens. Soi 
— iobur. ib. 
—  sessiliflora. tb. 
—  Suber. 343, 347 
— tincloria. 342 
— Toza. do 
—  virens, 343, 347 
Queue de porc. 199 
— de rat. 519 
— de renard. 279 
Quinoa. 20) 
Quinlefeuille. 170 
Ravenelle. 40 
Ray-grass. 145, 172, 468, 469 
— d'Italie. . 469 
Redon. 106 
Redoul. ib. 
— à feuilles de Myrte. tb. 
Réglisse. 117, 430, 191 
— des bois. . 518 
—  épineuse. 131 
— Fausse. 136 
— glabre. 130 
ieine des bois. 23} 
— des prés. 166 
RENONCULACÉES. 1e 
Renoncule. D A7 
_ à feuilles d'Aconit, 7 
= âcre, 6 
= bulbeuse. ib. 
_ d’eau. 7 
_— des Alpes. ib. 
— des champs. 6 
_ flammette. ib. 
— langue. tb. 

— rampante. 
—_ scélérate. 6 

— tête d’or. 
— vénéneuse. D. 
Renouée,. 304 à 306 
— äcre. 305 
—- amphibie. 304 
— Bisiorte. b. 
= d'Orient. ib. 
— des buissons. 303 
— des oiseaux. ib. 
— Liseron. 1b. 
— tinctoriale. 304 
Réséda. 52 à 54 


900 TABLE. 

Réséda jaune. 54 Riz sans barbes. ‘487 
—  odorant. üb. — sec. tb. 
Reseda. 52 — — de la Chine. éb. 
—  lutea. 54 Robinia. 131 
—  luteola. 53 —  Caragana. 135 
—  odorala. 54 —  Pseudo-Acacia. 1314933 
RÉSÉDACÉES. 52 à 54 Robinier. 101, 103, 117, 131 à 135, 259 
Reticularia segetum. 523 — faux Acacia. 131 
RHAMNÉES. 106 à 110 _ sans épines, 134 
Rhamnoïde. 311 Rocambolle. 445 
Rhamnus. 107 , Rœstelia cancellata. 525, 526 
_ Alaternus. 108 Romarin. 288 
— Alpinus. 109 — officinal. ib. 
— Catharticus. 107 — sauvage. 241 
—- Frangula. tb. Ronce. 168, 169, 400 
— infectorius. 108 — arctique. 169 

— Paliurus. 110 —  bleuâtre. ib. 
— pumilus. 109 — commune. 168 
— saæatilis. tb. —  hispide. 169 
- Zizyphus. ib. — petit Mürier. tb. 
Rheum Ribes. 308 Rondelle. 312 
Rhinanthe. 280, 281 Rosa canina. 168 
— crête de coq. 281 —  centifolia. 167 
Rhinanthus. 280 —  Damascena. ib. 
_— Crista galli. 281, 460 . — Gallica. ib. 
Rhizoctone. 528, 529 —  Kalendarum. ‘b. 

— de l’ail. 528 RosAcÉEs. 152 à 17 
— de la Garance. üb. Rose de Noël, 9 
— de la Luzerne. tb. — trémière. 66 
— du Safran. ib. Roseau. 250, 453, 478, 479 
— violet. 270 — à balais. 479 
Rhizoctonia Allii. 028 — à quenouilles. 478 
— Crocorum. tb. — de la passion. 507 

— Medicaginis. ib. — des sables. 501 
— Rubiæ. tb. Rosier. 167, 168 
Rhubarbe. 308 — cent feuilles. 167 
— des moines. 307 — de Damas. tb. 
— groseille. 308 — de Provins. tb. 
Rhus Copallinum. 116 — des haies. 168 
—  Coriaria. 114 — des quatre saisons. 167 
—  Cotinus. 115 — sauvage. 168 
—  elegans. 116 Rosmarinus officinalis. 288 
—  radicans. ib. Roudoux. 106 
—  Toxicodendron. cb. Rougeole. 279 
—  Typhinum. 115 Rougerolle. tb. 
Ribes Grossularia. 189 Rougette. ib, 
—  nigrum. ib. Rouille des blés. 523, 524 
—  rubrum. üb. Rouvre. 337, 342 
—  Uva crispa. tb. Bubanier. 508 
RIBÉSIÉES. 189, 190 Rubéole. 211 
Richelle blanche. 454, 455 Rubia tinctorum. 209 
— de Grignan. 45% RuBracées. 209 à 212 
Ricin. 315, 316 Rubus arcticus. 169 
— commun. 315 —  Cœæsius. tb. 
Ricinus communis. cb. —  Chamæmorus. &b. 
Riz. 284, 452, 457, 487 à 490, 505 —  fruticosus. 168 
— barbu. 487 —  hispidus. 169 
— commun. tb. —  Idœæus. tb. 
— cultivé. ib, Rue 99 
— de Carro. tb. — de chèvre. 131 
— de montagne. tb. —  odoran(e. 99 
— impérial. ib, Rumexz Acetosa. 307 


Rumex Acetosella. 
— acutus. 
— _ aquaticus. 
—  glaucus. 


—  Hydrolapathum. 


—  Patientia. 
—  scutatus. 


Saccharum officinarum. 
Safran. 

— bâtard. 

— çultivé. 

— d'automne. 

— des prés. 

— du Gâtinais. 
Sagittaire commune. 
Sagittaria sagittæfolia. 
Sainfoin. 

— à bouquets. 

— cultivé. 

— d’Espagne. 
Saissette d'Agde. 

— d'Arles. 

— de Béziers. 

— de Provence. 

— de Sault. 
Salicaire. 

— commune. 
SALICARIÉES, 
SALICINÉES. 

Salicor. 
Salicorne. 

— herbacée. 

_ ligneuse. 
Salicornia fruticosa. 

— herbacea. 
Salisburia adiantifolia. 
Salixz alba. 

—  amygdalina. 

—  arenaria. 

—  aurila. 

—  Babylonica. 

—  Caprea. 

—  cinerea. 

—  Helix. 

—  pentandra, 

—  purpurea. 

— _ repens. 

—  riparia. 

—- vrubra. 

—  tlriandra. 

—  Viminalis. 

—  Vitellina. 
Salsifis. 

— blanc. 

— des prés. 

— noir. 


Flore agr. 


TABLE. 561 


308 
307 

1b. 
308 
307 

ib. 
308 


437 à 439, 528 


147, 145, 146, 172, 462 


179 
179, 180 
365 à 369 


Ruscus, 446 
—  aculeatus. 447 
Ruta graveolens. 99 
Rutabaga. 34 
— de Laing. tb. 
_ de Skirving. ib. 
RUTACÉES. 98, 99 
Salsola. 301 
—  salina. 30? 
Salvia Sclarea. 287 
—  officinalis. 288 
—  pratensis. 287 
Sambucus Canadensis. 208 
— Ebulus. tb. 
— nigra. 206 
— racemosa. 207 
Santé du corps. 49 
Sanve. 39 
Sapin. 389, 399 à 402, 404, 412, 422, 
26. 
— argenté. 399 
—- blanc. 1b. 
— de Normandie. ib. 
— de Norvége, 402 
— des Vosges. 399 
— Faux. 402 
— pectiné. 399 
Sapium sebiferum. 314 
Saponaire. 59, 60 
— à cinq angles. 60 
— commune. 59 
_ des vaches. 60 
— faux Basilic, 10. 
_— officinale. 59 
— rouge. 60 
Saponaria Ocimoides. tb. 
— officinalis. 59 
— Vaccaria. 60 
SAPOTACÉES. 253 
Suarothamnus purgans. 121 
— Scoparius. tb. 
Sarrasin. 256, 306, 307, 458, 493 
— de Tartarie. 307 
Sarrète. 220 
— des teinturiers. 1b. 
Sauge. 287, 288 
— des bois. 289 
— des prés. 287 
— Grande. 28% 
—  officinale. 2b. 
—  Orvale. 287 
Saule. 365 à 367 
— à cinq étamines. 367 
— à feuilles d'Amandier, 366 
— à oreillettes. tb. 
— à trois étamines. 367 


902 


Saule blanc. 
— cendré. 
— des rivages. 
— des sables. 
— franc. 
— - Hélice. 
—" jaune. 
— Marceau. 
—  pleureur. 
— pourpre. 
— rampant. 
— rouge. 
Scabieuse. 
— Columbaire. 
— des champs. 
— Succise. 
Scabiosa arvensis. 
—  Columbaria. 
FE Sue LS 4 
Sceau de Notre-Dame. 
Schubertia disticha. 
— sempervirens. 


Scirpe. 
| D 
— aes DOIS. 
— des lacs. 


— des marais. 
Scirpus lacustris. 


— palustris, 
— sylvaticus. 
Sclérote 
Scorzonera Hispanica. 
— hurmnilis. 
Scorzonère. 
— d'Espagne. 
— des prés. 
Secale. 


—  cereale. 
Seigle. 

— CULTIVE: 

— … d'hiver. 

— de la Saint-Jean. 

— -de mars. 

— de Pologne. 

— de printemps. 

—- de Russie. 

—— “de Vierland: 

— multicaule, 
Senecio vulgaris. 
Senecon. 

— commun, 
Sénevé. 
Séquoia. 
— gigantesque. 
— toujours vert. 
Sérente, 
Serçolet. 
Serradelle. 
Serratula arvensis. 
—- tincloria. 
Sésame. 
—MUderlinde. 
—. ('OTIERE 


138, 452, 463 à 465, 467, 523 


TABLEN 
365 Sesamum. 
ib. — Indicum. 
367 — Orientale. ? 
tb. Sesleriu cœærulea. 
366 Selaria glauca. 
1b. —  ltalica. 
cb. —  viridis. 
365, 366, 407 Sida. 
367 —  Abutilon. 
366 —  Napæa. 
367 Silène. 61, 
366 — à fleurs penchées. 
214 — à petites fleurs. 
tb. —  renflé. 
‘b. Silene. 
tb. —  inflata. 
ib. — nulans. 
tb. —  Ofrics 
tb. Silybum Marianum. 
441 Sinapis alba. 
4i9 —  GiVenSis. 
414 —  nigra. 
450, 451 Sisymbrium Nasturtium. 
451 Sium Sisarum. 
450 SOLANÉES. 267 à 
451, 525 Soianuim 
450 — _ ljulcamara. 
451 —  Lycopersicon. 
êb. —  Melongena. 
524 — nigrum 
917 —  luberosum. 
218 Soleil. 
217, 218 Solenolonta graminum. 
247 Sonchus arvensis. 
218 —  uleraceus. ; 
463 Sophora. 148, 
46% = du Japon. ( 
Sophora Japorca. 
461 Sorbier cultivé. 
ib. — de Laponie. 
tb. — des oiseleurs. 158 à 161, 
ib. Sorbiers. ù 157 à 
457 Sorbus Aria. 
46% —  Aucuparia, 
457, 464 —  domestica. 
464 —  hybrida. 
ib. —  latifolia. 
227 —  Scandica. 
ib. —  torminalis. 
3b. Sorgho 498, 
39 — à balais. 
414 à 418 — à sucre. 
416, 417 — commun. 
41% Sorghum saccharatum. 
402 —  vulgare. 
262, 287 Souchet. 449, 
143 — brun. 
222 — comestible. 
220 — de la Louisiane, 
283, 284 — fauve. 
284 —  odorant. 
ib. Sauci. 226, 


227 


TABLE. 


Souci des champs. 227 
Soude. 301, 302 
—  cullivée. 302 
—  d'Alicante. tb. 
Soutenelle 300 
Sparganium. 508 
Spargoute. 62 
Sparte. 502 
Sparlium junceum. 421 
— purgans. tb. 

-- scoparium. tb. 
Specularia Speculum. 236 
Sperqula arvensis. 62 
Spergule. 62, 63 
— des champs. 62 

— géante. tb. 
Sphacelia. 524 
Sphacélie. 524, 525 
Sphagquum palustre. b21 
Sphaigne. tb. 
— des marais. tb. 
Spiræa Filipendula. 166 
—  Ulmaria. ib. 
Spirée. 166 
Sporée, 62 
Staphisaigre. 11 
Staphylea pinnata. 112 
Staphylier. ib. 
_- à feuilles pennées. 1b. 
Staticé. 20% 
— de la Caroline. ib. 
— de Tartarie. 1b. 
— des corroyeurs. ib. 
—  monopétale. ‘b. 
Statice Carolinian. ‘b. 
—  coriarid. db. 
— m'nopetala. ib. 
—  Tularica. ib. 
Stellaire. 63, 64 
— aqualique. 64 
Tabac. 274 à 276 
— d'Asie. 276 
— de Caroline. ib. 
— de Lalakié. ib. 
— de Maryland. tb. 
— de Vérine. tb. 
— de Virginie. tb. 
— du Mexique. tb. 
— femelle. tb. 
— rustique. 1b. 
Tamarin. 117 
TAMARISCINÉES. 56 à 58 
Tamarix. 1b. 
— d'Afrique. 5S 

— d'Allemagne. tb. 


Stellaire graninée. 

— Holostée. 

— moyenne. 
Stellurid. 

— aqualica. 

— graminea. 

— Holostea. 

— medix. 
Stillingia sebifera. 
Stipa tenacissima. 
Stipe. 

—  {enace. 

Stramoine. 


Styphnolobium Japonicum. 


Sulla, 
Sumac. 

— à la gale. 

— à la puce. 

—  copallin. 

— de Virginie. 

— des corroyeurs. 

— élégant. 

—  Fustet. 

—  vénéneux. 
Sureau. 

— à grappes. 

— commun. 

— du Canada. 

— Hicble. 
— noir. 
Surelle. 
Surier. 
Sycomore. 

— Faux. 

Sylvie. 


Symphytum asperrimum. 


— echinatum. 

— officinale. 

— tuberosum.. 
SYNANTHÉRÉES, 


Tamarix de France. 
— de Narbonne. 
Tamarix. 

— Afiicana. 

— Gallica. 

— Germanica. 
Tamne. 

—"ACOMIMUT. 
Tamus. 

—- COMMUNS 
Tarazccum Dens leontis. 
Taxodier. 

— distique. 
Taxodium distichum. 
= SEMpPeETvITENS, 


114 à 116 


115, 116 


215 à 236 


410, 441 


419 à 422 


0 TABLE. 

Tazus. 124 Tortillard. 327 à 329,331 
—  baccalu. 425 Tournesol. 231 
Tajo. 512 Toute-bonne. 287 
Tecoma radicans. 283 Touzelle blanche. 45% 
Fer. 452 Tragopoyon porrifolium. .218 
Teigne. 259 — pratense. üb. 
TÉRÉBINTHACÉES. 112 à 117 Trainasse 305, 500 
Térébinthe. 11% Trapa natans. 183 
Tetragonolobus purpureus. 128 Trèfle. 21, 117, 126 à 128, 146, 259 à 

 — siliquosus. ib. 262, 458, 470, 526. 
Terre-Noix. 191 Trèfle d’eau. 256 
Teucrium Chamædrys. 290 — de marais. üb. 
— Marum. 299 — élégant. 127 
— Scordium. ib. — hybride. ib. 
— Sorodonia. ib. —  incarnat. üb. 
Thalictrum flavum. 3 — jaune. 124 
Thé du Mexique. 299 —  musqué. 126 
Thlaspi. - 44 —  rampant. 127 
— bourse à berger. tb. — rouge. 127, 145, 469 
— des champs. ib. Tremble. 367, 368 
— sauvage. ib. Trifolium. 126 
—  velu. ib. — elegans. 127 
Thlaspi arvense. ib. — hybridum. ib. 
—  Bursa pastoris. tb. — incarnatum. ib. 
—  campestre. tb. — pratense. ib. 
—  hirtum. ib. —- repens. tb. 
Thuia. 394, 422, 423 Trigonella Fœnum græcum. 125 
— articulé. 423 Trigonelle. tb. 
— d'Occident, 422 — Fenugrec. 10. 
— d'Orient. üb. Trimenia barbu de Sicile. 456 
— Thériacal. ib. Triticum. 453, 463 
Thuia articulata. 423 — compositum. 456 
—  Orccidentalis. 422 — durum. ib. 
—  Orientalis. ib. MmONnOCOCCUM. 457 
Thym. 258, 262, 2x7 — Polonicum. 456 
— commun. 287 — repens. 462 
TuYMÉLÉES. 309, 310 — sativum. 454 
Thymus Serpyllum. 287 — Spella. 457 
— vulgaris. ib. — turgidum. 455, 456 
Tignasse. 259 —  vulgare. 454 
Tilia grandifolia. 74 Troène. 252 
—  microphylla. ib. — commun. tb. 
—  parvifolin. tb. Truffe d’eau. 153 
—  platyphyllos. ib. Tue-chien. 441 
TiLIACÉES, 74, 75 Tulipier. 13 à 16 
Tilleul. ib. — de Virginie. 13 
— à grandes feuilles. T4 Turnep. 34 
— à petites feuilles. tb. —  hâtif de Hollande. ib. 
— de Hollande. ib. Turritis glabra. 40 
— sauvage. ib. Tussilage. 234 
Timothy. 500 — Pas d'âne. tb. 
Tomate. 259, 271 Tussilago Farfara. 234 
Topinambour. 232, 233 —  Petasites. ib. 
Tormentilla erecta. 170 Typha angustifolia. 507 
Tormentille. ib. —  latifolia. tb. 


Ulex Europœus. 
—  nanus. 
ULMACÉES. 
Ulmaire. 

Ulmus campestris. 
Ulva edulis. 

—  intlestinalis. 
—  Lactuca. 
Ulve. 

— comestible. 
— intestinale. 
— laitue. 
Urédo. 

Uredo. 

—  Carbo. 


TABLE. 


120 
ib. 
327 à 334 
166 


Vaccaria sessilifolia. 60 
Vaccinium macrocarpum. 240 
— Myrtillus. 239 

— Oxycoccos. 240 
_— Vitis Idæa. ib. 
Vaciet. 239 
Varec. 476, 530, 531 
—  canaliculé. 530 
—  vésiculeux. ib. 
Vaude. 53 
Veillotte. 441 
VERBASCÉES. 277 
Verbascum. 276 
_ Blattaria. 277 

— nigrum. tb. 
thapsiforme. tb. 

— Thapsus. ib. 
Vergne 376 
Verne. tb. 
Vernis du Japon. 100 
Veronica agrestis. 278 
— Anagallis. 279 

— arvensis. 278 

— Beccabunga. 279 

— Chamaædrys. 278 

— hederæfolia. 278, 279 

— officinalis. 278 

— serpyllifolia. cb. 

— spicata. ‘b. 
Véronique. 278, 279 
— à épis. 278 

— à feuilles de Lierre. ib. 

_ a feuilles de Serpolet.  4b. 

— Beccabonga. 259 

—— des champs, 278 


Uredo Caries. 460, 523 
—  linearis. 460 
—  Maydis. 523. - 
—  Rubigo. 460 
— — vera. 523 

Urtica cannabina. 318 
— dioica. tb. 
—  nivea. 4b. 
—  tenacissimu. 1b. 
—  urens. 317 
—  ulilis. 318 

URTICÉES. 317 à 322 

Ustilago Caries. 523 

—  Maydis. tb. 
Uvette. 429 
Véronique mouron. 279 

— officinale. 278 

— petit Chêne. tb. 

— rustique. ib. 
Vesce. 138 à 140, 259, 458, 462, 470, 

83, 493. 

— à une fleur. 139 
— blanche. 138 
— cultivée. 1b. 
— d'hiver. 138, 139 
— _dè printemps. 138 
— des haies. 139 
— jaune. 138 
—  multiflore. 1b. 
—  sauvage., 139 
—  velue. 138 
Viburnum Lantana. 208 
—  Opulus. tb. 

Vicia. 138 
—  crocea. 1b. 
—  Ervilia. 140 
—  Faba. 139 
— Lens. 140 
— lutea. 138 
—  monanthos. 139 
—  satliva. 138 
—  sepium. 139 
—  vüllosa. 138 

Vigne. 87 à 95, 259 
— blanche. 2, 186 
— cultivée. 88 

Vincetoæicum officinale. 254 

Viola arvensis. HA) 
— canin. 1b. 
— hirlta. cb. 


416 


368 


. 
m 
D FA ” 
. no 
566 TABLE. à 77. 
Viola martia. 54 Virgilier. 
—  odorata. tb. — jaune. 
—  Suavis. M 156 Viscum album, 
VIOLARIÉES. D4, DD Vitis. 
Violette. ib. — vinifera. 
— canine. Hd Vouède. 
— * de mars. 54 Voyeute. 
— de Parme. 6) Vulpin. 
— des quatre saisons. "ap. —  bulheux. 
—  hérissée. ib. — des champs. 
—  odoranle. 54 — des prés. 
.— tricolore. 55 —  genouillé. 
Viorne. 2, 208, 209 
— commune. 208 
—  mancienne. ib. WW 
Viorne Obier. 208 | de 
Virgilia lutea. 149 Wellingtonia gigantea. 
X 
Xanthium. 234 Xantium strumarium. 
— spinosum. 235 : 
Y 
“Yéble. 528 Ypréau. 
Yeuse. 343, 344 à 346 
Z 
ZANTHOXYLÉES. 99 à 105 Zizanie. | 
Zanthoxylon fraxineum. 100 Zizyphus vulgaris. 
Lea Mays. 490 Zostera. 
Zelkova. 332 Zostère. 
x à 
FIN DE LA TABLE ANALYTIQUE DU VOLUME DES PLANTES 
AGRICOLES ET FORESTIÈRES. 
Paris. — Jimrimerie de P.-A, BOURDIER, CAPIOMONT fils et Ce, 6, re dec Foitevins. 


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