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MEMOIRE

SUR

L'AGRICULTURE

DE LA FLANDRE FRANCAISE,

ET SUR

L'ÉCONOMIE RURALE.

Par J. CORDIER,

INGÉNIEUR EN CHEF DES PONTS ET CHAUSSÉES, CHEVALIER DE LA LÉGION
D'HONNEUR ; ANCIEN ÉLÈVE DE L'ÉCOLE POLYTECHNIQUE.

Les pays ne sont pas cultivés en raison de
leur fertilité, mais en raison de leur liberté.
Moxresquieu , Esprit des Lois.

A PARIS,

DE L'IMPRIMERIE DE FIRMIN DIDOT,
IMPRIMEUR DU ROI ET DE L'INSTITUT, RUE JACOB, N° 24.

RAA TE

1929.

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in 2010 with funding from
University of Ottawa

htip://www.archive.org/details/mmoiresurlagr00cord

ne SE SA ASS AR A/R ARR RARE RAR AR LR SRE ARR RAR LRU RAR LR ARR RE AR

PRÉFACE.

Lx mémoire que nous présentons n'est pas un
Traité d'Agriculture, mais une description des
pratiques suivies par les fermiers flamands, et
une série d'observations générales sur l'Écono-
mie rurale ; il est destiné principalement aux ad-
ministrateurs des départements, etaux membres
de conseils généraux, appelés à demander et à
voter des fonds pour l'ouverture des canaux et
des routes; aux ingénieurs chargés d'en présenter
les projets et les moyens d'exécution; et surtout
à cette classe nombreuse d'hommes recomman-
dables que des révolutions successives ont privés
de leur fortune, de leurs emplois, et d'un
avenir séduisant.

Nous nous sommes attaché à montrer aux
premiers que la prospérité de lAgriculture
dépend moins de la fertilité du sol, que de la
facilité des communications et des institutions
qui les donnent ; aux ingénieurs (1), que leurs

(1) On ne peut mettre en doute que l'Agriculture, le

v] PRÉFACE.

études et leurs travaux peuvent avoir ia plus
grande influence sur la puissance et la richesse
des états, et que, loin de se borner à exécuter
les ouvrages ordonnés par le gouvernement, ils
doivent appeler son attention sur les travaux
utiles, créer les moyens de les entreprendre, et
chercher à coordonner les intérêts des proprié-
taires, des manufacturiers et des capitalistes avec
ceux de l’état. Nous avons, de même, cherché à
convaincre les personnes qui ont éprouvé des
malheurs, qu'avec de modiques capitaux, de
l'ordre, de l'instruction, et de la persévérance,

commerce, la marine, et la puissance de la Grande - Bre-
tagne n'ont pris un si grand développement et tant de
supériorité , que depuis l'époque où les ingénieurs anglais
ont perfectionné les machines à vapeur, et ouvert un grand
nombre de canaux , de routes , ports, etc.; la facilité des
communications et l'emploi des machines ayant réduit le
prix du charbon et des matières premières, et les dépenses
en main-d'œuvre, il est impossible qu'une autre nation
puisse rivaliser avec l'Angleterre, si elle ne parvient pas à
créer des communications également nombreuses et bon-
nes, et des machines aussi parfaites.

M. Becquey, directeur général des ponts et chaussées et
des mines, contribuera beaucoup à la prospérité nationale,
par la grande extension qu'il donne à la-navigation inté-
rieure , et à l'exploitation des mines ; il a fait concéder à
des compagnies les lignes de navigation les plus grandes,
les plus belles et les plus utiles du royaume.

PRÉFACE. vi}
on peut retirer d'an terrain médiocre des produits
variés et abondants, et oublier, au milieu d’oc- :
cupations pleines de charmes , des pertes que
l’oisiveté exagère souvent et agrave toujours.

Nous prévenons ceux qui voudraient faire
l'application des méthodes flamandes, qu'il ne
faut pas les copier, mais les imiter et les modifier
selon le sol et le climat, et que le succes exige
une instruction préliminaire. Ils doivent con-
naître les éléments de botanique et de chimie,
lire avec recueillement les ouvrages de nos plus
grands agronomes , et particulierement ceux de
MM. Bosc, YvartT, Huzarp, TEssiEr, etc., où
tous les principes d’une profondethéorie et d’une
saine pratique sont clairement expliqués; visiter
ensuite les campagnes de la Flandre , et particu-
liérement les arrondissements de Lille et de
Dunkerque.

Nous osons leur promettre, qu’à l’aide de ces
connaissances indispensables, ils parviendront,
sans de grandes avances, à doubler en peu
d'années les produits nets des domaines dont
ils sont propriétaires, ou locataires à longs
termes.

Les améliorations qu'ils obtiendront, quoi-
que isolées, auront cependant l’inappréciable

vi] | PRÉFACE.
avantage de propager les meilleurs assolements,
et les outils les plus parfaits, et de contribuer
ainsi à la prospérité de l'Agriculture et de l'état.

Les instruments et les méthodes de culture
de l'arrondissement de Lille se répandraient
plus rapidement, si on parvenait à monter en
grand , sur le bord d’un canal, et près des mines
de charbon, une fonderie et des forges pour la
fabrication des instruments d'agriculture les plus
parfaits, et des fermes expérimentales, où l’on
élèverait les plus belles races d'animaux, et où
l’on mettrait en pratique les meilleurs principes
d'agriculture (1); de nombreux éleves seraient
exercés dans les diverses applications des sciences
naturelles aux arts mécaniques et à l'économie
rurale.

Il est à notre connaissance que des proprié-
taires et des capitalistes du département du
Nord doivent fonder des établissements ana-

(1) M. PoroxcEaAuU, ingénieur en chef des ponts et chaus-
sées et président de la Société d'Agriculture de Seine-et-
Oise, également versé dans les sciences mathématiques et
naturelles, aussi bon agronome qu'habile ingénieur , doit
établir, près de Paris, une ferme-modèle, et rendre par là
un nouveau service très -important à son pays.

PRÉFACE. Jx
logues, dont le succes et l'influence ne sauraient
être douteux : la nouveauté appellera l'attention
des cultivateurs des environs; l'intérêt et l’exem-
ple développeront leur intelligence, et, en peu
d'années, on verra s’opérer de grandes amélio-
rations dans les habitudes des fermiers, sur un
rayon d’une grande étendue.

Des établissements semblables ont réussi en
France, en Angleterre et en Suisse, et la recon-
naissance publique a été le prix des généreux
efforts des fondateurs. Peut-être n'est-il pas au
pouvoir des hommes sans fonctions publiques,
d’être plus utiles à leur pays : le perfectionne-
ment de l'Agriculture multipliant les produits
de première nécessité, en fait diminuer les prix,
prévient les disettes et tous les malheurs qu’elles
occasionent. Cet art a, surtout, ce grand avan-
tage qu'une simple amélioration, ou seulement
l'importation d’une espèce nouvelle de plante ou
d'animaux, contribue à répandre l'abondance
chez un peuple tout entier, et jusqu'aux géné-
rations les plus éloignées.

On est porté à croire que c’est par la science
de l'Agriculture et sa pratique, que le pouvoir de
l’homme instruit a le plus d'extension et d’in-

fluence, soit en multipliant et variant les pro-

x PRÉFACE.

ductions nécessaires à notre existence, soit en
embellissant nos campagnes par des races choi-
sies et précieuses d'animaux, et les abords de
nos demeures par les arbustes et les fleurs de
mille contrées diverses.

Heureusement, nous ne sommes pas forces
d'aller au loin, et à grands frais, chercher des
exemples et des espèces rares de plantes utiles;
la Flandre nous offre, sur quelques lieues car-
rées, des instruments simples et très-perfec-
tionnés, une grande variété de plantes très-pro-
ductives, cultivées en grand, et même des
espèces nombreuses et nouvelles des fleurs les
plus rares.

Tout ce que nous avons décrit dans ce mé-
moire , réussit, depuis un siecle, sur des terres
tantôt marécageuses et tourbeuses, tantôt sablo-
neuses et argileuses. On y remarque une culture
soignée sur une étendue de trente lieues, où
chaque observateur étranger peut trouver un
sol correspondant à celui où il voudrait faire
l'application des mêmes méthodes.

Nous aurions moins de certitude de ia vérité
des détails que nous publions, s'ils n'avaient
pas été confirmés par des propriétaires tres-
instruits du département du Nord, qui s'occu-

* PREFACE. : x}
pent à étendre les progrès de l'Agriculture; nous
en citerons plusieurs, pour nous acquitter de
la reconnaissance que nous leur devons, et don-
ner plus de poids à notre témoignage.

Dans l'arrondissement de Douai, M. le mar-
quis de Lacoste, membre du conseil général
du département, l'un des meilleurs administra-
teurs , et des plus éclairés de France.

Dans l’arrondissement de Dunkerque, mes-
sieurs CoFrFyn-SPyNs, administrateur des watte-
ringues, nommé député par Dunkerque , en
reconnaissance des services rendus à cette ville;
Descopsr , sous-préfet de Dunkerque, qui à
contribué, par son excellente administration, à
la prospérité rapide de l'arrondissement; DEs-
GRAVIER, président d'une section des watterin-
gues, et l’un des plus zélés et habiles administra-
teurs de cette admirable institution ; Deguysser ,
administrateur des watteringues , maire des
Moœæres , dont 1la opéré,en grande partie, le des-
sechement ; Bosquirron, ingenieur des ponts et
chaussées , qui dirige, avec le plus grand talent,
les travaux du port et de l'arrondissement de
Dunkerque ; tous membresde la Société d'Agri-
culture de cette ville.

+

XI} PRÉFACE.
Dans celui d’Avesnes , MM. BrÉGEON et CuEL,
ingénieurs très-distingués des ponts et chaussées.

Dans celui de Cambrai, M. Ernest Desmourier,
conseiller de préfecture, l’un des plus anciens
et des plus recommandables fonctionnaires du
département , également versé dans toutes les
branches de l'administration et de l'Agriculture.

Dans celui d'Hazebrouck , mon frere, inspec-
teur de l’enregistrement, membre de la Société
d'Agriculture de Douai.

Tous m'ont donne, avec bienveillance ou le
zele de l'amitié, des renseignements multipliés
sur les cantons où se trouvent situés leurs do-
maines.

Nous avions différé de publier ce mémoire,
imprimé depuis plusieurs années, dans l’espé-
rance de pouvoir comparer de nouveau l’Agri-
culture de la Grande-Bretagne à celle de la
Flandre; mais nos occupations nous ont égale-
ment forcé d’ajourner, d'année en année, ce
voyage, et d'en abréger la durée, et nous obli-
gent encore à réduire à quelques observations,
consignées dans le Discours préliminaire, les
rapprochements détaillés que nous nous pro-

posions de présenter.

RS

DISCOURS PRÉLIMINAIRE.

Le principe de Montesquieu, que nous avons pris pour
épigraphe , explique les phases de l'Agriculture dans chaque
siècle et dans chaque pays. Cette science, sous le règne des
lois est honorée , et développe tous les germes de richesses,
de puissance et de vertu ; les rochers de la Suisse, de l'Italie
et de la Grèce, les marais de Rome, de Venise et de la
Hollande se couvrent d'habitations superbes, de récoltes
abondantes et précieuses, et d'une population pressée et
généreuse. Partout où le sol est libre, l'Agriculture est
perfecuonnée, et produit des miracles ; le séjour des champs
est préféré, et le soin de cultiver la terre est l'occupation
favorite des hommes indépendants et supérieurs. Les cam-
pagnes fournissent alors des magistrats incorruptibles et
courageux, des soldats infatigables , dés généraux sans
ambition ; Rome sauvée, Manius Curius, Cincinnatus et
Régulus retournent avec empressement à leurs domaines :
de nos jours, Washington et Jefferson imitent leurs exemples,
et méritent de même notre admiration , dans ces temps où
les hommes que la fortune favorise, exigent, pour prix de
services rendus , l'esclavage ou la ruine de ceux qui ont été
la cause et les instruments de leur gloire.

Sous l'empire du despotisme et de l'arbitraire, la popu-
lation des campagnes diminue et se dégrade , le sol se couvre
de ronces, les forêts s’agrandissent, la mer et les fleuves
reprennent leurs domaines. Des vingt-six villes et du grand
nombre de villages que l'on comptait autrefois dans les
plaines desséchées des marais Pontins, de ceux de Lucques

XJV DISCOURS

et de Piombino, à peine y distingue-t-on quelques ruines;
vingt papes et princes italiens, avec l'or de la chrétienté et
des ingénieurs habiles, n'ont pu rendre ces terres à l'Agri-
culture, et exécuter en plusieurs siècles ce que fit, en
peu d'années , un peuple libre.

La nature semble assoupie sous les princes absolus, les
germes des talents, étouffés par le despotisme, se dessèchent
sans produire. On chercherait en vain des agronomes célèbres
des hommes illustres dans ces vastes empires qui occupent
une partie du globe; leurs souverains absolus sont forcés
d'emprunter aux états libres, des agriculteurs, des ingé-
nieurs, des ministres, des généraux ; et souvent la disgrace
et l'exil, ou la récompense donnée par Philippe à Aratus ;
sont le prix d'éminents services, et le fruit de leur amitié.

Le ciel n'a pas voulu condamner certains peuples à un
esclavage éternel, et réserver à quelques-uns les bienfaits
des institutions. Chaque nation a joui d'une période plus
ou moins longue de liberté, et a produit un #’arron, un

Columel, un Olivier de Serre; ces savants infatigables ont :

enrichi leur patrie par leurs travaux, leurs exemples et
leurs ouvrages. On peut citer comme les principaux auteurs
de la science géoponique , depuis la renaissance des lettres ,
Tarello et Gallo, à Venise; Pierre de Crescens, à Boulogne ;
Baudhins, Gesner, Haller, en Suisse; Senebier, Pictet, à
Genève; Columel, Herrera , en Espagne; l'électeur Au-
guste I, Hersbach, en Allemagne ; Olaus Magnus, en
Danemarck ; Mascal, Cavendish, Hartüib, Arthur Young,
en Angleterre; et en France un grand nombre de savants
célèbres qui ont illustré la patrie dans toutes les branches
des sciences naturelles.

Pendant bien des siècles, la France féodale était décimée

périodiquement par la guerre et la famine; l'Agriculture

PRÉLIMINAIRE. XV

ne fut perfectionnée que dans quelques lieux isolés et
protégés ; ou par les montagnes, ou par l'enceinte des mo-
nastères. Charles Etienne, le premier; écrivit sur cette
matière; et Louis XII favorisa puissamment les laboureurs,
par la diminution des impôts. Le règné glorieux de Henri IV,
fut aussi le plus favorable à la culture; ce grand roi en-
couragea, par des récompenses et son exemple, tous les
genres de prospérité et d'illustration, et doit être considéré
comme le fondateur de notre Agriculture. Il fit introduire
en France la culture des prairies artificielles, du mûrier et
des vers à soie; Olivier de Serre, par son ordre, planta
de mûriers les jardins des Tuileries, de Rosny et de Mantes;
Sully importa beaucoup de races précieuses, et envoya des
graines et des pommes de terre dans les provinces, pour
les multiplier. Henri IV, par l'ordre admirable établi dans
les finances, et par la puissance de son génie, créa des ri-
chesses, et forma des hommes supérieurs , causes premières
et principales de la puissance et de la gloire de Louis XIV.
- Après Henri IV et son digne ministre, le laboureur dé-
daigné et écrasé par les guerres et les impôts qu'elles néces-
sitent, n'a obtenu que depuis quelques années des garanties
nécessaires aux progrès de la culture, Maintenant, et par
l'influence d'heureuses institutions que le temps complètera,
l'Agriculture prend un développement extraordinaire; les
connaissances se répandent, les propriétaires voyagent ;
s'instruisent et enrichissent leurs contrées des améliorations
faites ailleurs; on rencontre, dans chaque département,
des cultivateurs très-instruits et des terres parfaitement
tenues ; notre pays possède, peut-être actuellement, plus
d'agriculteurs habiles, que pendant les dix-huit siècles qui
nous ont précédés , et cependant les dix-neuf -vingtièmes

de la France sont en friche, ou mal cultivés, et ne seront fé-

XV] DISCOURS

condés que lorsque le gouvernement aidera de son influence
les efforts de nos grands agronomes , qui jouissent en Eu-
rope de la même célébrité qu'en France. Nous avons un sol
riche et varié , un climat excellent, une population intel-
yigente , ardente et laborieuse ; nulle nation ne pourrait
rivaliser avec la France, si nous avions bientôt les amélio-
rations (1) vivement réclamées par les départements.

Nous nous sommes attaché, en prenant pour modèle
l'arrondissement de Lille, à montrer qu'il est nécessaire
de diminuer et de mieux régler les impôts; de multiplier
les fabriques et les communications, ou de perfectionner
les institutions qui procurent sans effort ces avantages.

Ces observations seront confirmées par des exemples
tirés de la Grande-Bretagne, où les arts, la navigation,
l'Agriculture et la puissance nationale se sont développés
avec les institutions et par leur influence. Nous suivrons
l'ordre du mémoire, pour faire le parallèle de l'Agriculture
de la Flandre avec celle de la Grande - Bretagne , envisagée
seulement sous quelques points de vue généraux.

(x) Le plan des améliorations ne peut être conçu et exécuté que par un
de ces hommes supérieurs , qui , consacrant leur honorable carrière à la
prospérité de la patrie, méditent, chez les peuples divers, leurs institu-
tions et leurs lois, et favorisent de tous leurs efforts l'importation de leurs
découvertes. De tels hommes, pleins de confiance dans leurs intentions
et la justice de avenir , méprisent les efforts de l'envie et des partis,
marchent avec fermeté et arrivent sans peine à un grand but utile,
secondés par les divines inspirations de leurs cœurs généreux, et par
la puissance du talent et de l’expérience.

La nomination par S. M. de M. le baron SÉGUIER , consul général de
France en Angleterre, au ministère, du commerce et de l'Agriculture,
satisferait les vœux et les espérances des voyageurs français en Angleterre,

ét promettrait à notre commerce le plus brillant avenir.

PRÉLIMINAIRE. XVi]

COMPARAISON

DE L'AGRICULTURE FLAMANDE ET ANGLAISE, EN 1022.
a —— > 0 © ———————

NOTES SUR LES CHAPITRES PREMIER ET SECOND.

Causes principales de la supériorité de l'Agriculture de l’arrondis-
sement de Lille, sur celle de l'Angleterre, et du reste de la
France.

Climat et sol. Le climat de l'Angleterre est humide comme
celui de la Flandre, les chaleurs et les froids modérés par
la mer et les fleuves y ont moins d'intensité et de durée,
° qes changements de température y sont moins brusques
que dans l'intérieur des terres, et l'on peut y cultiver des
plantes qui ne réussiraient pas dans des contrées plus mé-
ridionales.

Mais le sol de la Flandre est en tout point plus favorable
à la végétation que celui d'Angleterre ; le premier est plus
profond , formé principalement d'un mélange d'argile, de
parties calcaires et siliceuses très-menues ; la silice se trouve
tellement divisée, que sa présence ne peut être constatée
que par l'analyse; la terre absorbe l'eau, et la perd facile-
ment par filtration ou évaporation ; la couche inférieure,
toute calcaire, lui donne un libre passage ; ainsi on a moins
à craindre qu'ailleurs les inondations et les sécheresses. En
Angleterre , la couche végétale est en général peu épaisse,
et formée en partie de sables et de cailloux mêlés avec dif-

Agricult. de la Flandre. b

xvii] DISCOURS

férentes proportions d'argile ; le terrain est plus ou moins
incliné , et serait rapidement entrainé dans le fond des
vallées, si on labourait la même proportion de terre qu’en
France. Il nous a paru que la même surface, prise succes-
sivement dans les divers comtés d'Angleterre ou en Flandre,
donnait, en Flandre, terme moyen, un produit brut

triple, et un bénéfice net double.

Etat du cultivateur en Flandre et en Angleterre. Le culti-
vateur flamand, affranchi depuis plusieurs siècles de la
féodalité, des monopoles, des impôts indirects, des milices,
a été plus tôt libre que le cultivateur anglais; et maintenant
encore sa position est plus favorable.

Dans la Grande - Bretagne, le sol étant en partie inalié-
nable , comme bien de substitution , de dotation , de corpo-
ration , le fermier n'a pas la chance de devenir propriétaire,
ni le même intérêt à faire des perfectionnements; il paye
d’ailleurs des impôts excessifs de tout genre, la taxe exor-
bitante des pauvres , celle sur les chiens , les domestiques,
les chevaux, etc. Il ne retire des bénéfices que pendant les
années de guerre (les prix des produits étant alors très-
élevés) et par l'influence d'une prohibition exclusive des
blés et bestiaux étrangers. Depuis la paix, beaucoup de
fermiers ont été obligés de résilier leurs baux, et d’aban-
donner , sans indemnités , les constructions et les capitaux
qui leur appartenaient.

Si on brisait tout à coup les obstacles mis au commerce
des produits agricoles entre la Flandre et l'Angleterre, les
fermiers anglais ne pourraient soutenir la concurrence, et
seraient, en peu de temps ruinés, par suite des méthodes
de culture adoptées en Flandre. Nous exportons en Angle-
terre, avec beaucoup de bénéfice, le beurre, les œufs, la

PRÉLIMINAIRE. XIX

volaille, les fruits , les légumes, le lin, le chanvre, et toutes
les productions du sol que les lois anglaises n'excluent pas,
quelque élevés que soient les droits d'entrée. Ces résultats
doivent être, en partie, attribués à la situation plus favo-
rable et plus heureuse des fermiers flamands.

Etendue des fermes. Les fermes de l'arrondissement de
Lille ont l'étendue la plus convenable pour donner de l'oc-
cupation , toute l'année, aux ouvriers et aux attelages,
éviter les transports éloignés et dispendieux, permettre la
nourriture des bestiaux à l’étable, et procurer la plus grande
somme possible de revenus bruts et nets.

En Angleterre, les fermes sont ordinairement cinq fois,
et quelquefois dix, vingt et trente fois plus grandes ; la
difficulté et la longueur des transports, obligent d’aban-
donner une grande partie du sol en pâturage, de renoncer
aux cultures et aux assolements les plus productifs; de mul-
tiplier les domestiques, ouvriers et agents dont la surveil-
lance est toujours difficile et pénible; d'accroître les capitaux
et les chances de pertes ; et de réduire les produits et les
bénéfices.

Une exploitation en grand semble cependant, sous quel-
ques points de vue, plus profitable ; le travail étant divisé en
plus de métiers, chaque détail est confié à un ouvrier plus
exercé; mais les agents mercenaires d’une grande ferme
n'ont pas le même intérêt au succès et le même zèle que
les fils des petits fermiers.

Les fermes de la Flandre sont plus petites, la population
est plus nombreuse, et se compose de propriétaires, culti-

vateurs ou fermiers ; la proportion des mercenaires est très-
faible.

Etat et qualités du cultivateur. Le fermier anglais est un

B.

XX DISCOURS

capitaliste qui a des domestiques pour labourer, des chiens
et chevaux de chasse, et souvent les goûts et les habitudes
de dépenses et de luxe des gentlemen ; le fermier flamand est
un laboureur sobre, économe et infatigable, qui exécute
lui-même ou par ses enfants tous les travaux importants, et
ne confie à ses domestiques que les ouvrages subalternes.

Les nombreux ouvriers des fermes anglaises ont la dexté-
rité que donne la division du travail, et tous les défauts
des mercenaires ; la taxe des pauvres est l'effet de la grande
étendue des fermes, et sera la cause de nouveaux troubles.
Presque tous les cultivateurs flamands sont fermiers ou pro-
priétaires ; observateurs scrupuleux des lois et de l'ordre, ils
sont fort ennemis des changements; la classe des pauvres
ne se compose ; dans les campagnes , que des gens âgés ou
infirmes. Le laboureur flamand est recommandable par les
meilleures qualités.

Distribution du travail, Dans une grande ferme ; l'ouvrage
est très-pressé à certaines époques , et ne peut se faire à
temps; on est forcé de prendre, à grands frais, beaucoup
d'ouvriers supplémentaires. Dans une petite ferme, la distri-
bution du travail étant plus régulière, les gens de la ferme
suffisent: d’où il résulte ordre et rapidité dans l'exécution,
économie et bénéfice dans les résultats.

Le travail des laboureurs flamands est plus égal, mieux
distribué, pendant l’année, qu'en Angleterre; les ouvriers
produisent plus et s’épuisent moins ; ils n'ont pas à redouter
les saisons mortes et les temps de presse, qui nuisent à
leur santé.

J'ariete des cultures. La culture du tabac est défendue en

Angleterre; celle du lin de fin et le repiquage du colza

PRÉLIMINAIRE. XX]

y sont à peine connus, et celle du lin ordinaire, de la
caméline, de l’œillette très-peu répandue. Ces plantes, géné.
ralement et admirablement bien cultivées en Flandre, sont
les principales causes de la supériorité de cette agriculture
sur celle de l'Angleterre. En Flandre, les produits par
arpent sont plus élevés, le travail est plus également distri-
bué, toute l'exploitation se fait par les gens de la ferme.
Le fermier anglais, cultivant moins d'espèces de plantes et
beaucoup plus d’étendue de chaque espèce, est tantôt oisif
et tantôt trop pressé; il est forcé de prendre, à grands frais,
beaucoup d'ouvriers supplémentaires en certaines saisons,
de commencer les récoltes avant leur parfaite maturité, et

de les finir trop tard; d'où il résulte des pertes considé-
rables.

Influence du voisinage des villes et des fabriques sur la
prospérité de l'Agriculture. Les villes de la Flandre sont
nombreuses et très-rapprochées, toutes sont plus ou moins
manufacturières ; il n’est pas de villages où l'on ne compte
des fabriques qui occupent la population que la culture
n'emploie pas ; les femmes et les enfants des petites fermes
donnent leurs temps perdus à la préparation du lin, à la
fabrication de la toile et de la dentelle. Ce mélange d’occu-
pations agricole et manufacturière est également favorable
aux deux industries , et à la santé des habitants.

En Angleterre, la campagne étant partagée en un petit
nombre de grands domaines , dont les lois sur les substitu-
tions et les successions préviennent les subdivisions, ne
peut recevoir ou occuper l'accroissement de la population ;
l'excédent annuel est forcé de se porter dans les ports et
les grandes villes de fabrique, où le commerce lui donne

un emploi indéfini et des salaires élevés. D'où il résulte que

XXi] DISCOURS

la population se distribue de plus en plus inégalement sur
le sol; les fermes et les villages sont rares et placés à de
grandes distances , leur population est presque stationnaire ;
tandis que celle des ports et villes de fabriques, favorisées
par le commerce et les lois, prend un accroissement ex-
traordinaire. Le nombre des habitants de Glasgow, Édim-
bourg, Liverpool, Bristol, Manchester, etc. , s'est élevé, en
quarante ans, de 15,000 à 150,000 dans chacune de ces
villes, et augmente journellement.

Cette masse d'ouvriers entassés sur quelques points occa-
sionnerait des troubles et des révolutions , si l’admirable
gouvernement de ce pays ne lui maintenait le monopole
du commerce du monde. Si la Flandre avait d'aussi bonnes
institutions, elle obtiendrait, par la meilleure répartition
de la population , le voisinage plus rapproché des fabriques ,
et par le mélange d'occupations agricoles et manufactu-
rières , une prospérité plus rapide que celle de l'Angleterre, et
plus de garantie contre les agitations et troubles politiques.

Clôtures. Tout le sol de l'Angleterre est divisé en clos de
grandeur différente, suivant leur destination. Les clôtures
sont formées par des poteaux montants, de six pouces
d'équarissage et de cinq pieds de saillie, et par deux ou
trois traverses ou lisses de quinze pieds de longueur. La
lisse supérieure empêche le passage des chevaux, et celle
inférieure celui des moutons. Ces dispositions donnent aux
terrains une valeur moitié plus grande, permettent d'élever
ces races précieuses qui font la richesse de l'Angleterre, et
de tirer parti des pentes inclinées de nature sablonneuse et
fort médiocre. Les troupeaux restent toute l'année, sans
bergers dans les clos ; et y acquièrent de la vigueur et de
la santé.

PRÉLIMINAIRE. XXII]

Les clôtures de la Flandre sont faites par de larges fossés
à peine visibles à une certaine distance ; elles embrassent
un grand espace et des terres appartenant à différentes
fermes. La vaine pâture étant proscrite, et les troupeaux se
nourrissant à l’étable, la méthode de clôture de la Flandre
est économique, bien appropriée au but qu'on se propose,
et, sous ce point de vue, meilleure que celle d'Angleterre ;
mais celle-ci est très-supérieure aux usages de presque
toute la France, où la plupart des terrains sont ouverts,
et où les clôtures sont faites de haies vives, larges et
épaisses qui épuisent le sol à plusieurs toises de distance.

Mélange du labourage et de la culture à bras. La popu-
lation de l'Angleterre , et particulièrement celle des cam-
pagnes, étant moins pressée que celle de la Flandre, et le
prix des ouvriers étant plus élevé, les agriculteurs anglais
ne retireraient pas les mêmes bénéfices en ajoutant au
travail des chevaux celui de l'homme. La rareté et le
haut prix des journées le déterminent à employer un grand
nombre de machines, et à forcer la proportion des pâtu-
rages, pour économiser la main-d'œuvre.

En Flandre, la multiplicité des petites fermes, le bas
prix du travail, les bénéfices assurés par le voisinage des
fabriques et des villes, permettent de perfectionner le tra-
vail des chevaux par celui de l'homme ; par cette combi-
naison, la culture est parfaite, chaque récolte est superbe,
et en prépare d'excellentes. L'ouverture de nombreuses et
profondes rigoles pour la culture du colza, et le curement
annuel de larges fossés de séparation, renouvellent la surface
du terrain; des ouvriers, à chaque saison , enlèvent les
mauvaises herbes, et nettoyent le sol.

XXIV DISCOURS

Partage du temps entre les travaux agricoles et manufac-
turiers. Les petits fermiers de la Flandre sont plus ou
moins fabricants ; les uns préparent le lin et le tabac; d’au-
tres tissent des toiles, tous augmentent leurs revenus par
le négoce de leurs produits qu'ils gardent en meule ou
dans les greniers plusieurs années, et jusqu'à ce que les
prix en soient élevés. Ce partage du temps entre l'industrie
agricole et manufacturière, les garantit, en partie, des se-
cousses produites ailleurs par le passage de l’état de guerre
à l'état de paix.

Lorsqu'une branche de travail est peu lucrative, la
population se livre davantage à l’autre branche, et produit
les subsistances nécessaires, ou les moyens de se les pro-
curer par des échanges qu'une bonne administration facilite.
Elle n’a jamais à redouter la famine , la misère et les mal-
heurs qui menacent les ouvriers dans des villes immenses.

Lorsque les gens de la campagne ne sont que cultivateurs,
et ceux des villes seulement manufacturiers, comme en
Angleterre , chaque exploitation est dirigée avec plus d’'habi-
leté et d'économie; la masse relative des produits est plus
grande, chaque ouvrier est mieux payé; les fermiers et
les manufacturiers s'enrichissent en moins de temps; la
prospérité nationale augmente plus rapidement. Mais si
tout à coup le commerce est déplacé ou suspendu ; une
population nombreuse reste sans occupation; les terrains
consacrés en partie au luxe, ne peuvent fournir les aliments
nécessaires ; les prix augmentent dans le même rapport
que la difficulté de se les procurer ; les impôts paraissent
excessifs et deviennent insupportables : un tel pays est ex-
posé aux révoltes et aux plus terribles commotions.

Ainsi, par une heureuse distribution de la population et

du travail, la Flandre possède les ressources nécessaires pour

PRÉLIMINAIRE. XXV

se suffire à elle-même, et toutes les causes de stabilité;
tandis que l'Angleterre sera exposée à des catastrophes
affreuses , lorsque des événements plus ou moins éloignés,
mais certains , feront tomber ses fabriques, et priveront de
travail et de ressource une grande masse d'ouvriers agglo-
mérés sur quelques points.

D'après ces considérations , la législation francaise doit
plutôt propager les habitudes flamandes qu'anglaises, et
chercher à rendre les villes fabricantes un peu agricoles,
et les pays agricoles un peu manufacturiers. Par un juste
équilibre dans la répartition de la population , et par le
mélange des occupations agricoles et manufacturières, elle
préviendrait les malheurs et les révolutions que causent
l'interruption du commerce, et le passage rapide de l’état
de paix à l'état de guerre , et réciproquement.

Des canaux et des routes. Le système de construction et
d'entretien des canaux, ports et routes, établi dans la
Grande-Bretagne, est admirable; la direction en est confiée
a des commissaires choisis parmi les hommes les plus re-
commandables, dont la fortune assure l'indépendance des
décisions, et donne au public toutes les garanties néces-
saires. Les droits de barrière, perçus sur les routes, suffisent
au remboursement des frais de construction première et
d'entretien , et reportent sur les canaux les marchandises
lourdes qui dégraderaient les chemins. Les canaux s'ouvrent
et se réparent de même par les revenus qu'ils produisent.
Au moyen de ressources analogues, on creuse les bassins ,
les ports, les docks, et on élève aux abords toutes les con-
structions et magasins nécéssaires aux chargements et dé-
chargements des marchandises.

Les institutions prévoyantes ne se bornent pas à lever

XXV] DISCOURS

les obstacles qui s'opposent ailleurs à l'exécution de sem-
blables ouvrages ; elles garantissent encore les intérêts
publics et privés des dommages causés par le mauvais état
de ces travaux. Si la voiture d'un agriculteur ou voyageur
est renversée sur un point quelconque d'une route, par
suite d'un mode vicieux de construction ou d'un mauvais
état d'entretien, si un bateau est retardé sur un canal, la
partie lésée intente un procès aux commissaires du comté
chargés de la direction, ou aux concessionnaires de ces
ouvrages, et obtient, en peu de temps et sans frais,
les dommages et intérêts qui lui sont dus. C'est à cette
prévoyante législation que l'Angleterre doit les travaux
sans nombre que les étrangers admirent, et en grande
partie la prospérité de son commerce et de son agriculture-
Après l'Angleterre, la Flandre est le pays d'Europe où les
communications sont plus multipliées et plus faciles ; le
même mode de construction vient d'y être introduit de
nouveau , et donne les mêmes résultats; l'exécution des
travaux est confiée à l'intérêt particulier, et une expérience
de plusieurs années a fait voir que ce système réunit tous
les avantages qu'on s'en était promis. L’Agriculture et le
commerce de la Flandre ayant acquis un si grand dévelop-
pement, par l'influence des canaux et des routes qui coupent
ce pays en tous sens, nous cherchons à les étendre, et
surtout à compléter la navigation intérieure , par le perfec-
tionnement des canaux actuels, et le creusement de ceux
qui manquent encore.

En résumé, si l'Angleterre est mieux percée de routes et
de canaux que la Flandre, celle-ci a une semblable supério-

rité sur toutes les provinces du continent.

PRÉLIMINAIRE. XXVI]

NOTES SUR LE CHAPITRE IIl.

Instruments aratoires.

Dans tous les pays où la loi protége le cultivateur, et
le garantit de l'arbitraire , l'Agriculture est honorée , et
devient l'occupation favorite de la majeure partie de la
population; c'est le délassement de l’homme public, du
négociant, du militaire et des gens instruits. Tous y trou-
vent le repos, la santé et l'indépendance, et mille charmes
qu'un séjour continuel à la ville, ou que l'oisiveté à la
campagne ne peuvent procurer. L'Angleterre, dont l'admi-
nistration intérieure est si perfectionnée , nous en fournit
des exemples ; les personnages les plus élevés par leurs
places , leurs richesses et leurs talents, se livrent à l’exploi-
tation d'une partie de leurs terres, et à tous les détails de
l'Agriculture, qu'ils ont porté à un haut degré de perfection.
Ils importent les charrues et outils de tous les pays du
monde; comparent leurs effets, et mettent à contribution
les sciences pour les modifier et les approprier au sol de
l'Angleterre, et obtiennent, par le concours de tant d'efforts
et de lumières, des instruments aussi variés qu'ingénieux.
Nous citerons, comme les plus remarquables, les machines
à battre le blé, à transporter la paille dans les greniers,
celles à semer, à butter, herser, etc.

L'Écosse nous paraît avoir surpassé l'Angleterre, par la
perfection des instruments aratoires , le bon état des terres»
l'instruction des fermiers. Dans cette contrée septentrionale,
le cultivateur soumis à l'influence d’un climat sévère, ayant
plus d'obstacles à vaincre, a fait plus d'efforts, et obtenu

plus de succès. On remarque, dans chaque ferme, un moulin

XXVII] DISCOURS

à vent destiné à battre la paille et le grain qui sont séparés
et transportés au grenier, La construction de ce moulin
est aussi ingénieuse qu'élégante; la calotte en fer est mobile
sur une cage circulaire en pierres; les ailes, formées de
plusieurs pièces et plaques de fer fondu, sont maintenues
dans la direction du vent, par une roue mobile placée du
côté opposé, en dehors, à une distance telle que la rési-
stance déterminée par le volume et la longueur du bras de
levier, compenseet au-delà la différence en étendue et force.

Les plaques des ailes, qui remplacent les toiles , se meu-
vent sur des axes, s'ouvrent lorsque le temps est orageux
et le vent très-violent, donnent passage au courant, et ne
présentent plus qu'une faible résistance. Cette précaution
nécessaire, surtout dans un pays de montagnes, et sur les
bords de la mer, prévient les accidents, et dispense le
fermier de laisser un homme à la garde du moulin. On
rétablit, par une manœuvre simple et facile , les ailes dans
leur première position, et on en change à volonté et facile-
ment pour arriver à l'inclinaison la plus convenable.

La machine à semer est également ingénieuse, et son
usage devient de plus en plus général en Angleterre, et
surtout en Écosse; les sillons et les lignes de graines et
plantes sont parallèles; ce qui facilite le sarclage, binage,
buttage par la houe à cheval, et réduit les frais des opéra-
tons. On ne saurait trop louer les avantages de cet instru-
ment, qui remplit parfaitement le but qu’on s’est proposé.

Mais, avant d'employer en Flandre les machines aratoires
compliquées d'Angleterre , il est nécessaire de se rendre
compte des dépenses premières de construction, des diffi-
cultés dans la pratique, des économies à espérer, et de
faire la part des circonstances particulières où se trouve
placé le cultivateur de la Grande-Bretagne.

PR PE ee

PRÉLIMINAIRE. XXIX

La valeur du terrain, en Angleterre, est bien moindre
qu'en Flandre, et celle des journées d'ouvriers beaucoup
plus forte; tous les produits se vendent à des prix plus
élevés, parce que la rècolte ne suffisant pas à la consom-
mation, on est obligé de tirer le blé des autres états, et de
payer des droits d'importation excessifs; il suit de là
qu'on peut cultiver, en Angleterre, les terres médiocres
et même mauvaises, et que les recettes d'une ferme
remboursent l'intérêt de l'énorme capital employé, la
dépense des instruments compliqués, et le luxe de l’ex-
ploitation.

On s'exposerait, dans le département du Nord, à de
grandes pertes, si on voulait faire usage de tous ces
instruments dont le but est d'économiser la main-d'œuvre.
Le prix de la journée d'un ouvrier français n'est pas le tiers
de celui d’un ouvrier anglais, et celui de ces machines
serait, chez nous, le double ou le triple. On ne doit donc
faire usage en grand de ces nouvelles inventions , qu'après
un examen bien réfléchi, et des essais multipliés. En Angle-
terre même , la plupart de ces machines sont abandonnées ,
depuis qu'une longue expérience a fait voir qu'elles ne
procuraient pas les avantages annoncés par un grand nom-

bre d'agriculteurs ou écrivains. Nous examinerons les prin-
cipales.

De la charrue. La charrue étant un coin destiné à fendre
la terre, la largeur et l'angle du soc doivent être propor-
tionnés à la force de l’attelage et à la résistance du sol,
pour produire le plus grand effet possible. Il est nécessaire
que le laboureur fasse usage de charrues avec oreille et soc
différents, suivant la profondeur du labourage ; de même que

le bûcheron se sert de la hache pour abattre un arbre, et

XXX DISCOURS

de la serpe pour couper des branches flexibles : par la même
raison, le charpentier emploie, pour chaque genre d'ou-
vrage, des haches de forme, de largeur et de pesanteur
différentes ; mais jamais il ne leur arrive de placer plusieurs
haches à un même manche; un semblable instrument,
difficile à manier, ferait moins de travail, et serait bientôt
brisé.

En appliquant les principes de la mécanique à l'étude et
à la construction des charrues , on est conduit à reconnaître
que les charrues à plusieurs socs, qui coûtent beaucoup,
sont moins avantageuses que celles à un soc, et qu'il n'en
existe pas, en Angleterre, de plus parfaite que celle de la
Flandre. La charrue d'Écosse , admise en Angleterre comme
la meilleure, est bien moins ancienne que celle des environs
de Lille, et n’est qu'une modification de celle-ci ; ainsi que
les agronomes l'ont reconnu.

Quelques écrivains anglais citent avec éloge la char-
rue de la Chine, comme la plus simple et la plus légère ;
le poids n'étant que de quinze à vingt livres, le laboureur
la porte sur son cheval, à côté de lui; mais, en Chine (r),
la plupart des terres sont arrosées et même couvertes d'eau
pendant plusieurs mois, au moyen de canaux d'irrigation :
le ciel est superbe, le soleil très-ardent; dans de telles
circonstances , il suffit d'effléurer le sol; la force de la
végétation développe rapidement les graines, dont le feuil-
lage étouffe les plantes nuisibles; la population d'ailleurs

(x) Nous avons étudié à la Bibliothèque royale, cabinet des manu-
scrits, les instruments aratoires de la Chine, dans l'Encyclopédie
chinoise, tous nous ont paru moins parfaits que ceux analogues de la
Flandre. L'examen des planches nous à fait présumer que la lithogra-
phie est, depuis long-temps , connue en Chine.

PRÉLIMINAIRE. XXX]

est très-nombreuse, les engrais sont communs et à bon
marché, et les journées à si vil prix, qu'on fait nettoyer les
terres à peu de frais.

Les charrues de la Flandre, modifiées selon la nature du
sol, nous semblent tout à la fois préférables aux charrues
plus simples de la Chine, de l'Italie, et même à celles plus
compliquées d'Angleterre, où l'on compte plusieurs socs,
coutres, et autres pièces plus. ingénieuses qu'utiles. Nous
n'avons pas remarqué , dans nos voyages, parmi cette variété
infinie de charrues anglaises , une seule meilleure que celles
de Flandre; les inconvénients de la plupart des premières
nous ont paru constatés par l'étude de leurs parties, et la
différence du travail; dans les divers comtés, nous avons
vu des attelages de trois, quatre chevaux et plus, et toujours
deux hommes. La charrue flamande, attelée d’un seul cheval,
dirigée par un seul homme, aurait plus complétement et
plus rapidement labouré le même terrain, en admettant
préalablement l’ensemble des méthodes de culture de la
Flandre , au moyen desquelles la terre reste toujours
ameublie.

Nous pensons toutefois qu'on doit introduire générale-
ment en Flandre le drille, ou semoir anglais; les lignes de
plantes étant droites et régulièrement espacées, on peut
biner et nettoyer le sol plus facilement et à meilleur marché,
en employant surtout la houe à cheval; ces instruments
fabriqué en Flandre, où les ouvriers sont très-habiles, ne
coûteraient pas plus qu'en Angleterre.

Des voitures. Les chariots et voitures de la Flandre sont
solidement construits et bien entendus pour les localités.
Les routes étant toutes pavées, et presque de niveau, deux
chevaux conduisent une charge pesant quelquefois douze

XXXi] DISCOURS

et quatorze milliers ; les roues , essieux et autres pièces en
fer et en bois, doivent avoir les dimensions nécessaires
pour résister à cette charge.

L'usage des chariots lourds se perd en Angleterre, où
l'on transporte sur les canaux presque toutes les matières
premières et fabriquées; à peine rencontre-t-on un seul
chariot de roulage en parcourant cent milles , même sur les
principales routes du royaume.

Depuis trente ans surtout, l'instruction de toutes les
classes, en Angleterre, est plus étendue et plus profonde ;
les sciences exactes et les arts mécaniques ont fait de grands
progrès , et entrent dans les cours d'études suivis par les
enfants des artisans et ceux des familles les plus opulentes.
Les manufacturiers et les laboureurs ont perfectionné ; de
plus en plus, les machines et les instruments de leur art,
et particulièrement les voitures. Le chariot aux engrais a,
comme les autres , des essieux en fer, des boîtes en cuivre
parfaitement tournées , et un réservoir pour l'huile qui en
adoucit le frottement. On est arrivé à reconnaitre, par
beaucoup d'expériences , que l'huile d'olive est plus con-
venable que toutes les autres, et par cela même plus éco-
nomique; et on l'employe. Ce seul fait montre avec quelle
précision l'essieu et la boîte sont ajustés.

Les voitures destinées aux transports de marchandises,
sont suspendues, très-élégantes, et conduites, comme les
diligences , par un cocher assis sur le siége, et un attelage
de quatre chevaux légers allant au trot. Les ressorts dimi-
nuent la fatigue des routes, des chevaux et des marchan-
dises, et la rapidité des transports compense, pour ainsi dire,
leur cherté.

Il est bien à souhaiter qu'on s'occupe d'obtenir ,en France,

des améliorations analogues ; mais plusieurs obstacles s’y

PRÉLIMINAIRE. XXXI1]

\ . . JE =

opposent; le système de notre navigation n'est pas complet ;
ja législation semble encourager les transports par terre,
qui dégradent et détruisent les routes; mi le nombre des
chevaux, ni pour ainsi dire les charges ne sont limitées,
puisqu'on en tolère de si lourdes que ies routes en sont
écrasées. Cette prime d'encouragement accordée sur les
transports par terre, en diminue les frais, et met dans la
nécessité d'établir des chemins très-solides, mais durs ou
raboteux, afin de résister à la pression excessive des cha-
riots de roulage. On ne peut donc espérer, pendant que la
législation actuelle sera maintenue, d'introduire l'usage gé-
néral de transporter les marchandises sur des chariots sus-

pendus et conduits par des chevaux allant au trot.

Machines à battre, à faner, etc. Les instruments ingé-
nieux inventés en Angleterre pour ces usages seraient de peu
d'utilité en Flandre, où les exploitations sont très - petites ;
les travaux de ce genre exigent peu de journées , et l’éco-
nomie de temps qui résulterait de leur emploi ne rem-
bourserait pas l'intérêt du capital. Il n’en est pas de même
dans le reste de la France, où les fermes ont souvent la
même étendue que celles d'Angleterre. On devroit y intro-
duire quelques-unes des machines anglaises (1), ayant
soin de choisir celles qui ont recu la sanction de l’expé-

rience.

. , X à A
Leur emploi, en général , ne peut etre avantageux que

(1) On trouve des modèles de ces machines dans le Dépôt des Arts et
Métiers, et M. MorarD, sous-directeur de cet établissement , a établi

“un atelier de perfectionnement, où l’on construit les instruments ara-
toires les plus parfaits.

Agricult, de le Flandre. C

XXX]V DISCOURS

dans les grandes fermes, et dans les pays où les ouvriers
sont rares et chers ; ailleurs , les instruments de la Flandre
sont en tout préférables.

En résumé, les méthodes anglaises et flamandes, pour
battre le blé, faner, etc., quoique très-différentes , sont les
meilleures , chacune pour les localités où on les emploie.

Moulin à vent et à vapeur pour la fabrication de l'huile.
La Flandre est la contrée du monde où la culture des
plantes oléagineuses, ét la fabrication de l'huile ont pris,
depuis long-temps , le plus d'extension, et ont fait le plus
de progrès. On compte, autour de Lille, près de deux
cents moulins à huile, appelés tordoirs , que le vent fait
mouvoir, et depuis 1814 on établit, chaque année, des
machines à vapeur destinées au même usage.

La charpente de ces tordoirs est simple , solide , et coûte
peu ; l'intérieur renferme , dans deux toises quarrées , tous
les instruments nécessaires à la fabrication de l’huïle ; savoir:
les pilons , la presse, la chaudière et les réservoirs.

Les machines à vapeur sont tirées d'Angleterre, et exé-
cutées avec uñe grande perfection.

En Angleterre, on fait en fer forgé ou fondu la plu-
part des pièces extérieures des moulins à vent, la calotte
et ses agrès, les ailes, ete. Ces constructions sont très-
solides , il est vrai, mais lourdes ; on est obligé de poser
le mécanisme sur des murs épais, et de dépénser cinq fois
plus qu'en Flandre. On doit d'ailleurs remarquer que la
fonte de fer coûte trois fois moins qu'en France, que le bois
de chêne y est beaucoup plus cher, et que le choix des ma-
tières et des systèmes doit être déterminé, dans beaucoup
de cas, par la différence de valeur des matériaux. En An-
gleterre , le prix de l'huile étant plus élevé, la fabrication

PRÉLIMINAIRE. XXXV

donne des bénéfices qui paient les intérêts du plus grand
capital dépensé pour l'usine. Quant aux machines à vapeur,
l'emploi en est moins avantageux en Flandre, puisqu'il
faut ajouter aux prix de fabriques les frais de transport et
d'entrée, et ceux journaliers du combustible qui coûte
plus cher qu'en Angleterre.

Nous avons cherché à nous rendre compte s'il est plus
profitable d'employer le vent, force motrice variable, inter-
mittente, mais qui ne coûte rien, ou la vapeur dont l’action
est régulière, continue, mais occasione une dépense jour-
nalière. Cette question nous a paru très- compliquée et
susceptible d’une solution différente, selon les localités.

Une machine à vapeur diminue la main-d'œuvre, fournit
dans un temps donné plus de produits, mais augmente les
dépenses de construction et d'entretien. D'après cela, il
faut employer le vent dans les pays où les capitaux sont
rares , les ouvriers nombreux et communs, et les produits
à bon marché, et préférer les machines à vapeur dans les
contrées riches, où la main-d'œuvre et les produits sont
chers, et le charbon et l'intérêt des fonds à bas prix.

On ne doit pas conclure que les fabricants d'huile de la
Flandre soient moins habiles que ceux d'Angleterre, parce
que leurs usines sont simples et en apparence misérables ;
il suffit d'en examiner l'intérieur, d'en étudier les parties,
de tenir note de l'ouvrage fait, et de suivre pendant quel-
ques heures ces ouvriers lourds dans le repos ,jardents et
d'une extrême dextérité et prestesse dans le travail; on
ne saurait concevoir plus de simpicité dans les machines,
plus d’habileté dans ceux qui les conduisent.

Les Anglais ont, comme les Flamands, des moulins à
eau employés à la fabrication de l'huile; nous avons éiudié

ces divers établissements dans les deux pays, et nous avons

C.

XXXV] DISCOURS
reconnu que le mécanisme des usines anglaises est plus
parfait, mais coûte quatre fois le prix des usines francaises ,
et ne donne pas le double de produit; chacune des mé-
thodes adoptées est la meilleure pour chaque pays; on veut
économiser, en Angleterre la main-d'œuvre, et en Flandre
les capitaux.

Depuis quelques années on a établi, à Lille, des machines
à vapeur d'une rare perfection, destinées à la fabrication
de l'huile; quoique ces machines soient tirées des fonderies
anglaises, on ne doit pas en conclure que la fabrication de
l'huile est plus perfectionnée dans ce pays que dans Île
nôtre. On ne compte, en Angleterre, qu'une ou deux
machines aussi perfectionnées que celle de M. Mirrr-
Cararr (1), et qu'un petit nombre de la même forme
que celle de M. Bowre-Porrer, etc. La Flandre possède
maintenant d'aussi beaux modèles de machines de ce genre

que l'Angleterre , et leur introduction a fait voir que celles

(x) La machine à vapeur de M. Mrzr-Cararr, rue des Jésuites, met
en mouvement deux presses hydrauliques , de la force de 500 tonneaux ,
ou 500,000 kilogrammes , qui expriment l'huile , et quatre meules verti-
cales qui écrasent la graine. Il n'existe pas , en Angleterre, d'usine mieux
combinée, et d’une plus grande perfection.

M. Mrs, qui avait monté l’une des premières et des plus belles fila-
tures de coton du royaume, a ainsi que MM. ses frères, le génie des
arts, et montre avec complaisance ses établissements aux étrangers.

Nous devons également citer comme modèle, dans un autre genre,
J'établissement de MM. les frères Scrive , auxquels le commerce du Nord
et dn royaume a de grandes obligations.

I! serait à désirer que le gouvernement récompensät les services rendus
par ces honorables manufacturiers, en affranchissant, par exemple, leurs

fabriques de tout impôt, pendant un demi-siècle.

PRÉLIMINAIRE. XXXVij
de la Flandre, mues par le vent, d’une simplicité remarqua-
ble, en usage depuis des siècles, l'emportaient, quant aux
frais de fabrication , sur les machines à vapeur de ce genre,
les plus perfectionnées d'Angleterre.

Depuis l'établissement de huit grandes fabriques d'huile,
allant par la vapeur, les tordoirs ou moulins à vent,
pour l'huile, continuent à se vendre et à se louer le
même prix; quoique la valeur de lhuile ait beaucoup
diminué par suite des progrès de la culture des plantes
oléagineuses dans plusieurs départements voisins de celui
du Nord. Nous sommes persuadé que l'économie de la
main - d'œuvre obtenue par la machine à vapeur ne com-
pense pas, pour ce genre de fabrication , la dépense en
combustible, et les intérêts plus considérables du capital

5
mues par l'eau donnent les plus grands bénéfices.

employé ; et que de toutes les usines de ce genre, celles

On doit conclure de ces diverses observations, que la
Flandre a obtenu le point de perfection dans les fabriques
d'huile comme dans beaucoup d’autres genres; que les
frais de main-d'œuvre et autres sont les plus faibles pos-
sibles , et que le système adopté , qui permet d'élever une
usine avec un faible capital, est aussi très-favorable à l'Agri-
culture. Ce mode dispense des longs transports des graines,
des huiles et des tourteaux, et encourage la construction
d'une ou plusieurs fabriques semblables à côté de chaque
petite ville ou village.

Cest donc en Flandre et surtout à Lille, ét non en
Angleterre , que les propriétaires de l'intérieur de la France
doivent venir chercher des modèles des moulins à huile ;
ils se convaincront de la facilité et de la nécessité de con-
struire, pour leur propre usage, une usine de ce genre, si
leurs exploitations sont étendues; et l'examen des cam-

XXXVII] DISCOURS

pagnes de Lille, et des tordoirs , leur apprendra qu'il n'est
pas de culture plus productive que celle des plantes oléa-
gineuses, de machines plus simples que les tordoirs , et
de fabrication plus facile et plus lucrative que celle de
l'huile de colza et autres.

Fabrication de la brique, de la chaux , etc. On emploie
généralement, en Flandre et en Angleterre, la brique pour
les constructions , la chaux pour engrais, et le charbon de
terre pour la fabrication de ces substances ; l’art du brique-
tier et celui du chaufournier ont été poussés, dans ces deux
pays, à une égale perfection; cependant, en Angleterre,
on obtient plus de bénéfices par l'emploi des pompes à feu;
la même machine à vapeur transporte les matériaux de la
mine aux fourneaux sur des routes et par des voitures en
fer, et opère le mélange des terres au moyen de cylindres.
Il en est de même dans les poteries ; une même force
donne le mouvement aux meules, pilons, mortiers, et
diminue les frais de fabrication. Ces machines , quoique
plus profitables en Angleterre, où le charbon est à meil-
leur marché et la main-d'œuvre plus chère, seraient
très-avantagenses enFlandre , et devraient y être importées ,
particulièrement celles destinées à broyer et mélanger les
terres.

On pourrait aussi faire usage, pour la fabrication de la
brique, du procédé ci-après , suivi par les Anglais.

Les briques sont élevées en masse, d'après l'usage ordi-
naire , en ménageant entre eiles un espace d’un centimètre ;
les vides sont remplis avec les parties charbonneuses
retirées , par le crible, des cendres de la houille. Ces ma-
tières combustibles brülent lentement, le feu est moins

vif, mais il suffit pour produire une bonne cuisson. La

PRÉLIMINAIRE. XXXJxX
poussière séparée par le crible sert de sable dans la prépa-
ration des briques, et contribue à leur donner une qualité
réfractaire. En Flandre, les cendres ont plus de valeur
comme engrais, mais moins que le même volume de par-
ties combustibles , appelées escarbiles , qu'elles contien-
nent; nous devons , cette année, faire des essais pour
comparer les dépenses de la cuisson de la brique dans les
deux cas.

Dans le reste de la France, et même à Paris, les procédés
de la fabrication de la brique et de la poterie y sont très-
imparfaits ; les produits s’y vendent trois et quatre fois plus
chers qu'en Flandre et en Angleterre, sans être de meil-
leure qualité, et sans donner aux manufacturiers de plus
grands bénéfices. Cependant il existe dans tous les arron-
dissements de la France des terres de même nature que
celles de Flandre et d'Angleterre, et on pourrait y intro-
duire, avec avantage, les mêmes machines et les mêmes
modèles de four. A la vérité, les exploitations, dans ces
deux derniers pays, sont très-favorisées par le bas prix
du charbon de terre, et par le grand nombre des canaux au
moyen desquels on se procure avec facilité, en abondance et
à bon marché, les matières premières de tout genre. Nous
sommes sans cesse couduit à répéter qu'une bonne naviga-
tion est la première cause de la prospérité de l'Agriculture,

des manufactures et de toutes les branches du commerce.

NOTES SUR LE CHAPITRE IV.

Engrais et amendements. Les fermiers flamands paraissent

être les plus habiles dans l'emploi des engrais liquides , et

xl DISCOURS

les seuls qui fassent un usage général de celui que nous
avons nommé engrais flamand. C'est, en grande partie, à
cet engrais , employé partiellement à Lucques, à Grenoble,
que l'on doit attribuer la supériorité de l'Agriculture fla-
mande sur celle de l'Angleterre.

Quant à l’art de créer ou de composer les autres engrais ,
et d'améliorer le sol par des mélanges, les agronomes an-
glais ont épuisé les combinaisons que la science de la chimie
indique, et que d'immenses capitaux permettent de ten-
ter. Ils connaissent les propriétés des diverses terres, les
moyens de multiplier les engrais, d'en accroître les effets,
d'en tirer le meilleur parti par les composts, ou mélanges
de parties végétales et animales avee diverses terres. Mais
la plupart de ces opérations, calculées d’après le prix des
recettes en Angleterre, ne sont lucratives que dans ce pays,
où les productions du sol ont une valeur de monopole, et
seulement pendant les temps de guerre, et par son in-
fluence. Depuis la paix, les denrées ont diminué de valeur,
et ne remboursent plus les frais de cette agriculture de
luxe; beaucoup de fermiers se ruinent, et abandonnent
leurs exploitations.

En France, les grands propriétaires ou locataires de
grandes fermes, ont seuls intérêt à étudier et à suivre, avec
des modifications convenables, les procédés anglais pour
la fabrication des engrais. Les petits fermiers ne doivent
imiter que les méthodes flamandes , comme plus écono-
miques et plus sûres.

L'Agriculture flamande est calculée pour donner les plus
grands bénéfices avec de faibles avances ; celle d'Angleterre
exige beaucoup de capitaux, de l'instruction, des essais,
et expose à de grandes pertes; l’une , simple, facile, est

le résultat d'une expérience de plusieurs siècles ; l'autre ,

2

PAT v£, AE

PRÉLIMINAIRE. xl}

pour ainsi dire, spéculative, hasardeuse et de luxe, vise
plutôt à la nouveauté (1) qu'aux profits.

En résumé, les fermiers flamands suivent, sans beaucoup
d'instruction, sans faire d'innovations, sans ‘chances de
pertes, les méthodes les plus parfaites pour amender et
améliorer leurs terres ; les Anglais tentent, avec de grandes
dépenses, des essais ingénieux , compliqués, et arrivent
quelquefois à des résultats neufs et heureux, mais chère-
ment achetés. L'imitation de leurs procédés exige tout à la
fois une exploitation étendue, une instruction profonde,
un capital considérable, et une vente assurée et avantageuse
des produits.

La différence de la quantité des récoltes recueillies sur
les champs cultivés avec le plus d'habileté ou d'ignorance
étant renfermée dans de certaines limites, la valeur de cette
différence est de même déterminée et limitée, et ne peut
être obtenue avec avantage que par des sacrifices au-
dessous de ces valeurs. Il faut donc se rendre compte
d'avance du rapport des dépenses et des produits, et ne
tenter qu'avec une extrême réserve les améliorations sédui-

santes qui exigent de grands capitaux.

(1) Nous voulions faire mention ici du nouveau système de culture du
major général Alexandre Brarsox , qui propose de remplacer le labourage
par un léger houage, et les engrais par l’écobuage, ou la combustion de
la superficie du sol , enlevée sur deux ou trois pouces d'épaisseur, et
répandue ensuite sur le terrain; mais nous préférons renvoyer à la tra-
duction que nous donnons de cet ouvrage, qui renferme des vues neuves.
Nous nous bornerons à faire observer que ses procédés ne paraissent ad-
missibles que dans les cantons mal cultivés, où le sol est très -argileux s
les engrais rares , les matières combustibles à bas prix, etles procédés
flamands inconnus.

xli} DISCOURS

NOTES SUR LE CHAPITRE:V.

Assolements. S'il est vrai, ainsi que l’a remarqué Virgile,
et après lui tous nos grands agronomes, que la terre se
repose en changeant de richesses, on doit agrandir le plus
possible le cercle de rotation des récoltes , et ne faire revenir
chacune qu'après la plus longue période.

Les flamands admettent dans leurs assolements beaucoup
de plantes précieuses que les Anglais ne cultivent pas en
grand, comme le tabac, le lin de fin, les œillettes , la ca-
méline, le colza d'automne, et arrivent, par cette variété de
produits, à de plus longs assolements; ils ont donc obtenu,
par cela seul, plus de perfection. Chaque récolte, revenant
plus rarement sur le même terrain , est plus abondante ; la
valeur des produits est comme assurée par leur nombre;
leur variété permet de supprimer les jachères, et même
d'obtenir deux récoltes sur le même champ.

La supériorité de l'Agriculture flamande sur celle britan-
nique, sous le point de vue des assolements, doit être
moins attribuée au défaut d'habileté des fermiers anglais,
qu'aux circonstances locales qui les empêchent d'adopter
le système de rotation le plus parfait ; nous indiquerons les
principales. À

1° Le sol de l'Angleterre est coupé de monticules et
montagnes plus ou moins élevés; les routes, les villages et
les fermes s'écartent peu des ruisseaux ou du fond des
vallées ; les bâtiments d'exploitation se trouvent ainsi placés
à l'extrémité du domaine.

2° Les pentes des terrains sont souvent si rapides qu'il

serait dangereux de les labourer annuellement; les averses

PRÉLIMINAIRE. xl]:

entraîneraient les terres nues, et rendraient le sol stérile.
Cette particularité topographique, et la grande étendue des
fermes, obligent de laisser quelquefois moitié des terrains
en jachères , ou en pâturages.

3° On défend la culture du tabac, dont les récoltes
remboursent avec profit les prix des engrais riches, des
nombreux houages, sarclages, et de divers amendements
qui améliorent le sol.

4° Les huiles végétales ayant moins de valeur dans ce
pays, en raison de l'huile de baleine, cachalot, etc. , et de
l'usage généralement adopté de l'éclairage par le gaz; les
fermiers anglais retireraient moins de bénéfices que les
flamands , s'ils faisaient entrer , dans leurs assolements

réguliers , le colza repiqué en automne, et cultivé pour
graine. 3

5° La culture du lin de fin exige beaucoup de bois et
de journées d'ouvriers, dont le prix est élevé en Angleterre;
d’ailleurs l'emploi de ce lin à la fabrication de la dentelle
et de la batiste y est à peine connu ; les produits de cette
culture ne donneraient pas les mêmes bénéfices qu'en Flan-
dre; il en est de même de plusieurs autres cultures qui
sont plus profitables en Flandre qu'en Angleterre.

Les fermiers de la Grande-Bretagne ne peuvent donc pas
admettre tous les assolements de la Flandre, quoique
ceux-ci, considérés d'une manière générale, soient plus
parfaits ; du moins ils devraient adopter , dans le cercle des
récoltes , le colza repiqué, et pour graine, le tabac, le lin
de gros, les œillettes, la caméline, etc. En augmentant
ainsi le nombre des cultures, la période des assolements
se trouverait prolongée, la terre mieux préparée, le travail

plus régulièrement distribué, et la garantie des produits
mieux assurée,

xljv , DISCOURS

On remarque que les comtés d'Angleterre les mieux
cultivés , suivent les anciens assclements de la Flandre , de
trois à six ans, et que la prospérité de l'Agriculture, dans
ces cantons, est en grande partie due à cette introduction
qui date de trente à quarante ans. Une imitation de plu-
sieurs autres assolements flamands à longs termes, donnerait

à ces mêmes comtés plus de richesses encore.

NOTES SUR LE CHAPITRE VI.

Culture des differentes graines ou plantes. 11 existe, en
général, entre les cultures anglaises et flamandes la même
différence qu'entre celles d’une grande et d'une petite
exploitation, ou d’un champ et d’un jardin. Les ouvriers
des campagnes de la Grande-Bretagne sont plus rares et
plus chers ; les terrains ont moins de valeur; les fermiers
n'ont donc pas intérêt à rechercher une aussi grande per-
fection.

Les Flamands n'épargnent ni les soins, ni les dépenses
pour la culture en grand du tabac, du lin, du colza pour
graine, et autres plantes oléagineuses qui ne font point
partie des assolements anglais, et qui seules cependaut
peuvent rembourser les frais des engrais les plus riches, et
l'emploi de nombreux ouvriers.

On ne connait point, en Angleterre, les travaux Jour-
naliers et les précautions excessives que l'on prend en
Flandre pour ameubler le sol, le purger des mauvaises
herbes, en renouveler la surface, et rendre la terre féconde
par des engrais dont la valeur s'élève quelquefois à un tiers
de celle du fonds. Les jardins mêmes de la Grande-Bretagne

PRÉLIMINAIRE, xlv

ne sont pas mieux tenus que les champs de la Flandre
cultivés en plantes oléagineuses, dont la surface est environ
le tiers de celle des fermes.

D'après la différence des localités, il serait aussi peu
avantageux d'admettre en Flandre les instruments aratoires
ingénieux mais compliqués et dispendieux d'Angleterre,
que d'introduire dans ce dernier pays tous les procédés de
culture flamande, qui exigent un très-grand nombre de
bras. La comparaison de culture de ces deux pays fait
croire que les usages flamands donnent des produits plus
abondants, et plus de bénéfices, en raison de l’économie
obtenue par la perfection du labourage et des autres opé-
rations qui le complètent.

Sur d'autres points, nous nous plaisons à rendre toute
justice aux Anglais ; les agriculteurs n'épargnent ni les soins
ni les dépenses pour multiplier et perfectionner les espèces
et variétés de plantes cultivées. Chaque année, ils choisis-
sent les épis et les grains les plus beaux, les racines les
plus fortes, ils les plantent les années suivantes, et obtien-
nent successivement des variétés et des récoltes meilleures.
Ils sont parvenus, par une persévérance éclairée, à créer
des espèces et variétés précieuses de pommes de terre, de
carottes , de navets, turneps, etc., etc., dont les unes sont
très-précoces , les autres tardives et résistent aux gelées,
et qui sont toutes très-productives.

Aucune nation na porté, dans ce genre, les recherches
de culture aussi loin, et n’est arrivée à de plus beaux ré-
sultats. Le commerce du monde, dont l'Angleterre a le
monopole, apporte comme en tribut, aux cultivateurs de
ce pays, les productions de tous les autres, et leur procure
les moyens d'essayer en grand la culture des plantes étran-
geres; la richesse de ces agriculteurs leur permettant de

+

xlv) DISCOURS

d'en payer les dépenses. Quoique la plupart de ces tentatives
soient plutôt faites dans le but d'acquérir de la célébrité
que des profits, cependant le succès ne manque jamais
de procurer d'énormes bénéfices à celui qui l'obtient , et
encourage de plus en plus l'esprit de recherches. Chez ce
peuple libre, et par cela même recommandable, la richesse
acquise par des entreprises utiles, loin d'exciter l'envie,
mérite l'approbation du public, et la nomination au par-
lement, récompense qui est le but et le prix des plus longs
et des plus nobles travaux.

Les agriculteurs du continent devraient emprunter de
ceux d'Angleterre les nouvelles espèces de plantes, et en
multiplier et perfectionner les variétés par des travaux ana-
logues. Quelques habiles agronomes français (1) se livrent
à des recherches aussi louables avec autant de zèle que de
bonheur; mais leur influence n'agit qu'à peu de distance
de leurs domaines. Si le gouvernement encourageait leurs
généreux efforts par des récompenses nationales , il par-
viendrait, en peu de temps, à répandre la culture d'un

grand nombre de plantes ou variétés précieuses.

NOTES SUR LE CHAPITRE VII.

Plantations. Les plus riches capitalistes et propriétaires
de la Grande-Bretagne , les premiers personnages de l'état

(x) On doit citer dans ce nombre M. Morez DE VINDÉ, pair de
France, et M. Marer , ancien ingénieur des ponts et chaussées et con-
seiller d'état, qui sont parvenus à obtenir un grand nombre de variétés

de plantes, et ont ainsi rendu un grand service à notre agriculture.

PRÉLIMINAIRE. xlvi]

habitent leurs terres huit mois chaque année. Ils s’y réser-
vent l'exploitation de quelques fermes, dans le but de faire
de l’agriculture , et d'embellir les alentours de leurs de-
meures par le choix des cultures et des plantations. Leurs
parcs (1), formés par un mélange de prairies et de bos-
quets, se marient admirablement avec les forêts ou cam-
pagnes du voisinage. Des arbres superbes , souvent isolés,
quelquefois groupés, mais toujours placés à des points
de vue choisis, donnent plus de fraicheur aux prairies,
plus de mouvement et, pour ainsi dire, plus d’étendue au
paysage. On ménage, sur le pourtour, des plates - bandes
de fleurs et arbustes , que défendent contre les troupeaux
des grilles en fer, peintes en noir, peu élevées, et presque
invisibles. L'intérieur, tout en prairie, est laissé au pâturage
des vaches et moutons, qui maintiennent les gazons courts
et verts, et donnent aux campagnes plus de mouvement et
de vie.

De tels usages, qui ne semblent dictés que par le goût
du luxe, sont justifiés par les principes d'une sage écono-
mie. Les grands propriétaires recherchent les races les
plus précieuses, les perfectionnent par les soins et les
croisements, et en retirent plus de revenus que du labou-
rage de leurs parcs; ainsi, l'utilité qui est, pour ainsi dire,
la règle de conduite et le but de toutes les actions des
Anglais , est ici cachée sous une fausse apparence de prodi-

galité, d'opulence et de luxe.

(x) On n’y remarque ni sentiers tortueux , festonnés et ridicules , ni
rivières et montagnes factices , ni ponts sans ruisseaux , et fabriques sans

objet ; tout y est simple et naturel.

xlvi] DISCOURS

Quelques parcs, dans les environs de Lille (1), comme
ceux de Fournes , d'Annappes, de Lassessoir , de Marque,
sont dessinés (2) avec le même goût, dans le même
but , et entretenus avec le même soin; mais dans les autres
campagnes de la Flandre française, les limites en sont
si rapprochées, en raison du haut prix des terres, qu'on
est forcé d'en déguiser l'étendue, et d'en cacher l'enceinte
par des plantations touffues.

Le système de plantation de la Flandre, considéré sous
le point de vue des produits , a la même perfection et supé-
riorité que les diverses autres cultures. Les champs, bordés
d'arbres de haute-futaie, assez espacés pour prévenir l'in-
convénient d'une ombre trop épaisse, garantissent les
campagnes des vents violents et des fortes pluies , et main-
tiennent une température plus uniforme et plus douce, Ces
arbres solitaires, dont les racines s'étendent dans des terrains
labourés , s'élèvent rapidement, et fournissent sur place,
sans frais de transport, et pour tous les usages , des bois de
la meilleure qualité. Le propriétaire trouve , dans ses planta-
üons, des ressources en cas d'incendie, et se crée un capital

qui s'accumule d'année en année, sans soins et sans dé-
/

(1) On peut citer comme l’un des plus jolis parcs de France, celui de
M. le marquis de La Coste, à Sebourg , près de Valenciennes, les cascades,
les pièces d’eau , les prairies et les plantations, donnent, sur une petite
échelle, une idée des plus jolis parcs d'Angleterre , et des plus agréables
vues de la Suisse. Le propriétaire, qui a créé cette campagne, a fait

preuve du goût le plus éclairé.
(2) L’art de tracer les parcs, en Angleterre, se réduit à imiter et em-
bellir la nature , et échappe , par cette raison , aux règles que la médiocrité
, ; q

a cherché à établir.

PRE ET Re SL."

PRÉLIMINAIRE. xljx

penses ; les terres plantées se louent même plus cher que
les autres, en raison de la valeur des élagages laissés aux
fermiers.

Les travaux annuels garantissent le sol cultivé de l’action
des racines; la terre est retournée plusieurs fois, chaque
année, par une charrue tranchante et un labourage pro-
fond ; les racines tracantes sont coupées, et la surface
en culture conserve la même fécondité que si le sol était
nu. Àu moyen d'un tel système de plantation, les forêts
sont inutiles, et en petit nombre, et celles qui existent ne
sont conservées que par l'influence de la législation fu-
neste qui en empêche le défrichement.

Les campagnes ainsi éloignées des grandes forêts, sont
garanties des dégâts causés ailleurs par les animaux carnas-
siers et les oiseaux de proie qu'elles recèlent, ou par les
orages et la grêle qu'elles attirent.

Les plantations de la Flandre, quoique isoléés et symé-
triques donnent aux campagnes l'aspect le plus riche et le
plus ravissant. Le voyageur aperçoit partout autour de lui
de riches récoltes, des prairies toujours vertes et de belles
plantations, et au loin, par la projection des arbres isolés

l'image d'une forêt superbe (1).

=

(x) Le paysage animé de la Flandre suffit pour convaincre le voyageur
_ attentif que le peuple est aisé et intelligent ; car il est impossible de se
persuader que des propriétaires et fermiers malheureux aient la pré-
voyance de laisser accumuler sur le sol de si grandes richesses ; la détresse
du moment leur en ôterait la possibilité, et même la pensée. Cette réflexion
angmente encore le plaisir qu'on éprouveen visitant ces belles campagnes;

peut-être n’est-il pas de voyage qui laisse des impressions plus profondes,

Agricult. de la Flandre. d

l DISCOURS

Les fermiers anglais plantent peu d'arbres forestiers, mais
donnent tous leurs soins à la culture des arbres fruitiers,
dont ils ont perfectionné et multiplié les espèces et variétés ,
avec la même habileté que celles des plantes ; ils ont, par
exemple, obtenu des pommiers à cidre qui müûürissent plus
tôt, et donnent une liqueur plus spiritueuse, meilleure et
deux fois plus abondante.

Cette industrie, inconnue en Flandre, pourrait y être
importée avec avantage ; les pommiers et poiriers croissent
rapidement sur ce sol profond, et les fruits y mürissent
bien. Par cette culture , le département s'affranchirait, en
partie, des tributs élevés qu'il paie aux pays vignobles et
à l'étranger. On arriverait à ce résultat en établissant, au
moyen d'encouragements donnés par le conseil-général du
département , une ferme expérimentale, où chaque cultiva-
teur trouverait, à has prix, de jeunes arbres de choix, et
des instructions et des exemples. En moins de vingt années,
on introduirait , avec cette culture si bien pratiquée en Nor-
mandie , très-perfectionnée en Angleterre, l'usage du cidre,
boisson si supérieure à la bière, et surtout à l'eau-de-vie
de grain, dont la consommation, encouragée en Flandre
par le prix élevé du cidre et du vin, oceasione aux nom-
breuses et malheureuses classes d'ouvriers les maladies les

plus graves.

et montre mieux la facilité de procurer aux habitants des campagnes,
par une bone législation , la plus grande somme possible de tranquillité

et de bonheur.

is

2
4

PRÉLIMINAIRE. ij

NOTES SUR LE CHAPITRE VIII.

à

Éducation, nourriture , engraissement des bestiaux. Sur
un espace donné , et avec des races communes le fermier
flamand retire de ses troupeaux le plus de produit possible ;
il les traite avec douceur, les élève avec soin, et les nourrit
abondamment et à l'étable. Le pays étant ouvert, riche, et
très-exposé aux invasions, le cultivateur ne peut tenir des
races précieuses que l'ennemi lui enleverait. Plus les chevaux
flamands sont lourds et lents, moins il court de chances
de pertes; c'est donc par une extrême prévoyance qu'il se
condamne à ne posséder que des animaux de race com-
mune, qui coûtent peu d'achat et moins de frais d'en-
tretien.

Le fermier anglais, certain de jouir d'une longue paix
intérieure, en raison de la difficulté des invasions, et de
la bonté des institutions, se livre avec sécurité au perfec-
tionnement des races, branche de l'économie rurale la plus
profitable dans cette contrée. Il a obtenu, à la quatrième
génération , par le croisement des juments anglaises et des
étalons arabes , des chevaux qui ont plus de jarret, d'haleine
et de docilité que les arabes , plus de vigueur et de rapidité
que ceux indigènes , et s'est rendu le continent tributaire,
par cette importante industrie.

Au moyen des croisements, long-temps continués, des

moutons d'Asie (1), d'Espagne avec ceux du pays, les

(x) La France doit à M. Ternaux l’importarion des chèvres du Thibet,

qui vont procurer à nos agriculteurs et à nos fabricants de nouveaux

d.

li DISCOURS

laines ont été successivement allongées et affinées ; et les
toisons ont également gagné en poids et en beauté.

Les Anglais ont créé, par des recherches qu'on ne saurait
assez louer, des espèces particulières de moutons, destinées
les unes à donner des laines à peigner et à carder, les
autres à produire en peu d'années, et avec un volume
donné de nourriture, le plus grand poids de chair et de
graisse.

‘Ils sont de même parvenus à former des espèces ayant
des formes et des qualités voulues. La tête de mouton
étant sans valeur, ils ont toujours choisi ceux qui l'avaient
plus sèche , pour arriver à une race qui ait cette qualité ;
ils se sont de même attachés à créer des espèces ayant des
cuisses très-fortes, parce que c'est la partie la plus esti-
mée, et de petits os, signe caractéristique de la facilité
a prendre la graisse.

Au moyen de tentatives analogues, et d'une persévé-
rance supérieure aux obstacles, l'Agriculture anglaise s’est
enrichie de races précieuses, dont le capital dépasse tous
les calculs. Quelques chevaux et beliers ont paru si beaux,
qu'on les a loués, pour la monte, à raison de mille gui-
nées l'un, pour quelques jours seulement.

Les races des cochons ont de même été améliorées par

moyens de richesses. M. Tervaux a de même introduit en France des
machines et améliorations importantes dans les différents genres de
manufactures dont il est, pour ainsi dire, le créateur. Il contribue
puissamment, par l'honorable emploi de ses richesses et de ses talents ,
à notre affranchissement de fabriques étrangères , à la prospérité et à la

puissance de la patrie.

PRÉLIMINAIRE. hi}

le croisement successif de ceux qui approchaient le plus
des formes cherchées. On est arrivé à une espèce à jambes
très-courtes, avec un corps vaste et allongé, et de pe-
tits os. Ces cochons se nourrissent d'herbes comme les
moutons, s'engraissent rapidement, et sont abandonnés
dans les pâturages , qu'on les empèche de dégrader au moyen
d’un clou planté et rivé dans le naseau (r):

Plus les races de chevaux et de moutons d'Angleterre
ont de valeur , plus les fermiers ont mis de soins à leur
procurer les pâturages les plus convenables. Ils ont reconnu
que la vigueur, la santé et l'amélioration des troupeaux,
ne pouvaient être obtenues qu'en plein air, dans des pâtu-
rages fermés. L’Angleterre a été dès lors divisée en clos,
destinés les uns aux chevaux, les autres aux moutons; les
troupeaux y restent renfermés, presque toute l’année, sans
gardien, Cet usage conseillé et pratiqué par les plus habiles
agronomes, n'est devenu général que depuis qu'une légis-
lation, prévoyante l'a rendu avantageux; plus le vol des
troupeaux , ainsi abandonnés , était facile, plus les lois sont
devenues sévères. D'un autre côté, on est parvenu à dé-
truire les loups, par de forts encouragements. Maintenant
le propriétaire peut, avec sécurité , abandonner les troupeaux
du plus grand prix, sans berger, dans des pâturages clos,
et prévenir les inconvénients des étables, où ces animaux

(r) M. Deseravrer, président de la Société d'Agriculture de Dun-
kerque , a introduit en France cette race, qui réussit à merveille , et

donne des produits au moins doubles de ceux de la race commune de
Flandre.

lv DISCOURS

perdent la vigueur et les qualités que procurent l'air libre
et l'herbe fraiche des pâturages.

On ne saurait trop recommander aux agriculteurs francais
de se procurer les races anglaises les plus perfectionnées ,
et de les croiser avec les races francaises , afin d'améliorer
nos troupeaux avec peu de dépense ; ils doivent aussi clore
des pâturages, et les destiner à l'éducation des bestiaux. Cet
usage, établi dans quelques arrondissements du Nord,
procure de grands bénéfices.

Ces résultats seraient bientôt obtenus dans toute la
France, si le gouvernement encourageait la destruction
des loups par des primes plus fortes, et l'établissement des
clos par une réduction d'impôt sur les terrains nouvelle-
ment fermés de murs et de haies.

INFLUENCE

D'UNE BONNE OU D'UNE MAUVAISE ADMINISTRATION, SUR L'EXISTENCE

ET L'AVENIR DES FAMILLES RICHES HABITANT LA CAMPAGNE.

Le genre de vie adopté par les plus grands personnages
de l’état, en Angleterre, aux États-Unis d'Amérique et dans
tous les pays bien administrés, fixe l'attention des obser-
vateurs et rappelle les plus beaux temps de l'antiquité (x).

(x) « J'en viens maintenant aux plaisirs de l'Agriculture , qui ont pour
« moi un charme incroyable.
« Ils ont pour objet la terre qui , toujours docile à Ja main qui la gou-

« verne , ne rend jamais qu'avec usure ce qu’elle a recu... Ce ne sont pas

PRÉLIMINAIRE. lv
Chaque propriétaire consacre sa Jeunesse aux voyages et
au service de la patrie, se livre ensuite avec ardeur aux
travaux agricoles , et trouve, par des occupations pleines
de charmes, les moyens d'accroître sa fortune, et d'être
utile à son pays. Revêtu, par le suffrage de ses concitoyens,

de pouvoirs étendus que la loi établit, il préside, en qua-

4

« seulement les fruits qui me charment, c’est aussi la nature et la vertu de
« Ja terre.

« Homère nous représente Laërte fumant et cultivant ses domaines,
« pour adoucir les regrets de l’apsence de son fils.

« Je doute qu’il puisse y avoir une vie plus heureuse, non - seulement
« parce qu’on y remplit un devoir , en cultivant un art salutaire à tout le
« genre humain , mais parce qu’on y trouve ce charme dont j'ai parlé, et
« l'abondance de toutes les choses nécessaires au culte des.dieux et à la
« nourriture des hommes. Un bon habitant de la campagne a toujours
« sa maison approvisionnée des meiileurs vins, etc... Rien de plus agréa-
« ble et de plus utile qu’une campagne bien cultivée.

« Xénophon , pour faire sentir que nulle occupation ne lui semble plus
« royale que la culture des champs, fait, dans son livre intitulé Économi
« que, raconter par Socrate à Crétobule , que Cyrus le jeune, roi des
« Perses, également grand par son génie et la gloire de son empire, ayant
«reçu dans sa cour , à Sardes , le Lacédémonien Lysandre, homme d’un
« mérite éminent , lui fit voir un parc planté avec soin ; que Lysandre ,
« enchanté de la beauté des arbres , de leur disposition, de la propreté
« des allées et des odeurs suaves que les fleurs exhalaient , lui dit que,
« dans tout cela , il n’admirait pas seulement l’exécution qui en était par-
« faite, mais encore l'intelligence de celui qui en avait concu le plan , et
« que Cyrus lui répondit : C’est moi qui l'ai concu ; la disposition , l'aligne-
« ment sont mon ouvrage, et plusieurs de ces arbres ont été plantés de ma
« propre main. Lysandre s’écria: Ah! c’est à juste titre, Cyrus, qu'on

« vous dit heureux ! puisque en vous la fortune se joint à la vertu. »

(Cicéron , de la Vieillesse.) Trad. de LE CLErc.

lvj DISCOURS

lité de commissaire de sa paroisse et du comté, au tracé, à

l'exécution et à l'entretien des canaux et des routes ; règle

les différents entre les compagnies et les particuliers ;
donne l'exemple des sacrifices, et concilie tous les intérêts.
Il dirige lui-mème, dans ses domaines , les constructions,
dessèchements, plantations et améliorations importantes ; il
sait se procurer les races d'animaux domestiques les mieux
choisies, les arbres et les plantes les plus productifs, et
se plait à partager avec ses voisins les résultats et les avan-
tages qu'il est parvenu à obtenir.

Les travaux utiles sur ses fermes sont ordonnés avec
discernement, conduits avec intelligence, exécutés avec
promptitude ; un ordre et une économie sans minutie, une
justice sans faiblesse, président de même aux dépenses et
aux recettes, et augmentent les ressources sans diminuer
l'affection des agents employés.

Ces propriétaires prévoyants règlent, en général, l'état
de leurs maisons pour ne dépenser que la moitié de leurs
revenus ; et emploient le reste en améliorations, prêts sans
intérêts à des voisins , achats de propriétés, et spéculations
de divers genres. Ils donnent aux domestiques et ouvriers
le nécessaire en abondance , à leur famille tout ce que peuvent
réunir l'aisance et le goût sans luxe, et à leurs voisins
l'exemple d'une vie active et heureuse, que l'envie respecte,
et que peuvent imiter ceux mêmes qui ne jouissent que de
la fortune la plus bornée.

Ces propriétaires éclairés ne donnent que leurs loisirs à
l'amélioration des terres ; une partie de la journée est con-
sacrée à l'étude, et le reste à l'éducation de leurs enfants:
livres, instruments , excellents maîtres, tout est prodigue
pour la rendre plus prompte et plus parfaite.

PRÉLIMINAIRE. lvi

Les fils livrés, dès le bas âge, à des précepteurs habiles,
soignés par des domestiques de diverses nations, qui leur
apprennent les langues étrangères, et envoyés de bonne
heure dans d'excellentes universités, achèvent des études
fortes à un âge où on les commence ailleurs. Le séjour
prolongé qu'ils font chaque année à la campagne, dans
leur première jeunesse, leur donne les goûts , l'instruction
et la vigueur que ce séjour peut seul développer. Ils ac-
quièrent , par leurs plaisirs mêmes dans les divers exercices
utiles , une habileté qui ne s'obtient à la ville que par un
travail pénible et des dépenses considérables. Un jeune
homme ainsi élevé, pouvant disposer de tout à la campagne,
ne connaïîtrait ni les besoins ni la prévoyance qui en est
le souvenir ; il serait exposé, en entrant dans le monde, à
tous les dangers de la prodigalité. On lui fait connaître la
nécessité de l’ordre et de l'économie, en lui donnant les
moyens d'obtenir des revenus plus ou moins considérables,
qu'il doit employer au soulagement des malheureux qu'il
affectionne et aux frais de voyages qu’il désire faire, et pen-
dant lesquels il est plutôt surveillé que dirigé.

Ses parents lui accordent dans ce but, et il recoit avec
reconnaissance une ferme et des troupeaux dont les pro-
duits lui sont abandonnés ; plus il apporte d'intelligence
dans la direction de son domaine, plus il augmente ses
ressources et les moyens de satisfaire ses désirs ; la bienfai-
sance et le goût des voyages le rendent économe, intelligent
et actif ; il veut tout connaître pour accroître ses revenus,
ses bienfaits et ses plaisirs.

À dix-huit ans, il réunit une instruction étendue, un
cœur généreux, une ame fière, l'amour de son pays, la

force , le caractère et toutes les qualités généreuses que dé-

vu} DISCOURS

veloppe le séjour de la campagne. Maître de choisir, par
l'étendue de ses connaissances , la marine , l'artillerie, le
génie, ou la diplomatie, il adopte l'une ou l’autre de ces
carrières , parcourt le monde, étudie les mœurs, les lois et la
géographie des nations qu'il visite ; et rentre dans son pays,
à la force de l’âge, avec l'expérience et les connaissances d'un
homme d'état. Il s'empresse de revenir à la campagne pour
y jouir d'un repos honorable, et suivre l'exemple de ses
pères, certain d'y être accueilli par l'affection publique.

Si le destin détruit tant d’'espérances et arrête ce jeune
homme dans une si belle carrière , les regrets universels
apportent à ses parents les seules consolations qu'une aussi
grande perte puisse permettre.

Les mères de famille règlent, avec la même sagacité,
l'éducation de leurs filles, qui leur est abandonnée , et sont
aussi heureuses par le succès qu'elles obtiennent. Des so-
ciétés funestes pourraient seules troubler l'harmonie d'un
intérieur si respectable; mais elles sont plus rares et moins
dangereuses à la campagne qu'à la ville ; le maître de maison
sait sen garantir, en recevant seul les visites importunes ,
en interdisant aux inconnus l'entrée de son intérieur, comme
celle d'un sanctuaire auguste, en n'y admettant que des
amis intimes , ou les personnes recommandées par eux ;
précautions nécessaires au bonheur des familles , et que la
ville ne peut permettre.

Les plaisirs ne sont point bannis d’un tel séjour: les
occupations multipliées qui prennent une grande partie de
la journée , les rendent plus vifs, et la campagne offre les
moyens de les varier. |

L'étranger recommandé trouvé au sein d'une telle famille,

5
l'indépendance , les soins et les agréments de la sienne; il,

TE — —

PRÉLIMINAIRE. Lx

dispose librement, dans le jour, des domestiques , des che-
vaux, de son temps ; le soir il jouit, dans un petit cercle,
de tous les agréments que donnent la société la mieux
choisie et la plus heureuse, et la réunion de talents supé-
rieurs.

L'influence d’une maison si bien ordonnée s'étend dans
tout le voisinage ; les ouvriers , habitués à voir les meilleurs
exemples, obligés de les suivre pour rester attachés à l’ex-
ploitation , exercés dès leur jeunesse à tous les détails de la
culture la plus parfaite, reçoivent des fermes à loyer, s’y
distinguent par une bonne conduite et une expérience
éclairée, et contribuent ainsi à angmenter la fortune du
propriétaire en créant la leur. Tout, dans le voisinage, a
l'aspect de l’aisance et de la félicité; les enfants des simples
cultivateurs recoivent, dans des écoles gratuites, une in-
struction soignée , et sont admis dans les diverses branches
de l'exploitation, où leur éducation s'achève sans frais, et
avec peu de fatigue.

Ce propriétaire recommandable , le protecteur et le bien-
faiteur dé toute la contrée, est appelé par elle pour en
défendre les intérêts aux chambres. Appelé par ses vastes
connaissances à faire partie des comités d'agriculture et de
législation , il contribue à perfectionner les lois de son
pays, et à étendre dans tout le royaume les améliorations
obtenues dans sa paroisse.

L'existence de ce propriétaire, aussi honorable que heu-
reuse, est, sans contredit, la plus utile à ses enfants, au
prince et à la patrie; mais elle suppose d'excellentes insti-
tutions , qui appellent les propriétaires à la campagne, et
leur assurent tous les avantages d'une sage liberté.

2 Q . , . ’ .
HN n'existe pas, et il n'a pas existé sans doute de nations

x DISCOURS

entièrement composées de familles aussi recommandables ;
cependant nous pourrions en citer plusieurs, dans le cercle
peu étendu de nos connaissances , qui présentent un inté-
rieur-semblable à celui que nous venons de décrire.
Supposons un autre pays, où le pouvoir administratif est
centralisé et absolu ; le grand propriétaire , qui réside à la
campagne, y est exposé à mille vexations et tracasseries, fût-1l
même respecté comme il le mérite, en raison de son influen-
ce ; chaque discussion avec des employés subalternes , exige
de sa part des voyages pénibles, de nombreuses démar-
ches, et beaucoup de pertes de temps et d'argent : chaque
jour il recoit les plaintes des malheureux qui réclament son
appui; toujours placé entre les conseils de son cœur géné-
reux et le soin de la conservation du repos de sa famille,
il est obligé de n’écouter que les demandes les plus justes,
et n'en devient pas moins solliciteur auprès de personnages
éloignés et étrangers aux besoins de la contrée. Son in-
fluence personnelle s’use bientôt; chaque jour de nouveaux
désagréments le dégoûtent de la campagne. Le dernier
employé contre lequel il agit arrive, par une longue filière,
à son ministre, s'étaie de sa puissance , et lutte avec avan-
tage contre les pouvoirs locaux et de province, qui se
découragent et s'abandonnent à discrétion. Ainsi, le grand
propriétaire ne pouvant s'occuper, à la campagne , des
améliorations à faire, en raison des vices de la législation,
devient comme étranger aux habitants des villages voisins,
se dégoûte du séjour des champs, et préfère la capitale, le
dernier et le seul refuge de l'indépendance. Il confie d'abord
ses affaires à un intendant , qui ne s'occupe que des siennes ;
les réparations sont négligées; les améliorations ajournées,
les débiteurs pressurés; les bois plutôt exploités qu'admi-

PRÉLIMINAIRE. x)

nistrés; les baux consentis à des conditions onéreuses. En
peu d'années les charges augmentent rapidement ; les re-
venus diminuent ; l'intendant fait des avances, devient
créancier , et prend l'ascendant et le droit de disposer de
tout à son profit. Si le propriétaire visite, de loin en loin,
ses domaines , il ne voit que ruine et occasion de dépenses,
et l'impossibilité d'y suffire. Dans la capitale, son état de
maison, quoique réduit, dépasse d'année en année ses
ressources ; les dettes et l'embarras croissent. Un seul
moyen reste, la vente de la terre ; il compare sa valeur et
les produits qu'il en retire; se laisse séduire par l'attrait
et la nécessité d'une augmentation de revenus; vend
l'héritage de ses pères, achète des rentes, et double par à
ses ressources annuelles. Mais au premier besoin , il entame
le fond qu'il touche avec autant de facilité que le revenu,
et finit par ne laisser à ses enfants qu'une fortune mobilière
et bornée, des habitudes de dissipation et de luxe, et au-
cun de ces goûts et attachements de campagne qui élèvent
l'homme au-dessus de l'infortune. Une telle famille, étran-
gère au sol, sans habitude d'occupations utiles, ne peut
espérer d'existence honorable que par des places lucratives
qui n'offrent nulle chance d’un avenir assuré et d'un
bonheur réel.

Ainsi deux pères de famille , également riches et recom-
mandables, placés sous l'influence d'administrations oppo-
sées, peuvent avoir des destinées très-différentes ; l’un,
soutenu par des institutions paternelles, peut vouer ses
talents et sa vie au service de son pays: fixé à la campagne,
il donne l’exemple des occupations utiles, soulage les mal-
heureux, enrichit les agriculteurs intelligents, lègue à ses
enfants les mêmes goûts de bienfaisance et d'indépendance ,

lxi] DISCOURS

une fortune supérieure à leurs besoins , des talents utiles,
une ardente ambition de rendre des services à leurs conci-
toyens, et de n'en recevoir de personne ; ainsi il contribue,
par lui et les siens, à la prospérité, à la puissance et à la
gloire de sa patrie.

L'autre, blessé dans son indépendance, et découragé par
les vices d’une administration absolue, abandonne la cam-
pagne , dérange sa fortune, vend la terre de ses pères, se
fixe à la capitale, laisse à ses enfants une fortune embar-
rassée, l'exemple et l'habitude du luxe, le besoin d'emplois
publics, et des, intérêts opposés à ceux des agriculteurs ;
plus de telles familles sont nombreuses et puissantes , plus
les gouvernements sont enclins à multiplier les places, les
charges et les impôts, plus les campagnes sont écrasées,
plus le séjour en devient insupportable , plus elles se dé-
peuplent, plus les villes s'agrandissent , plus l’état dépérit,

plus les révolutions sont prochaines.

La France, placée entre ces deux extrêmes, a déja la
base fondamentale du meilleur gouvernement ; l'espoir et la
promesse des lois salutaires qui en seront le complément. Il
lui faudrait le rétablissement, avec toutes les modifications
nécessaires, des diverses institutions qui ont porté à un si
haut degré de prospérité les anciens pays-d'états de France,
et les divers comtés de la Grande-Bretagne.

Ces réflexions nous conduisent à exprimer des vœux
dont l’accomplissement facile rendrait notre patrie le pays
du monde le plus florissant, le plus puissant et le plus

heureux.

Des exemples anciens et récents, en France et à l’étran-
ger, confirment également les avantages qu'on obtiendrait

PRÉLIMINAIRE. Ixu)

par les changements suivants, dans les détails de notre ad-
ministration intérieure.

Les réparations des édifices appartenant aux communes
et aux départements, seraient entièrement laissées à leurs
conseils-généraux, pris régulièrement parmi les plus inté-
ressés , et choisis hbrement par eux.

On confierait à des associations de propriétaires et capi-
talistes , dirigées par des ingénieurs, l'exécution de travaux
neufs, routes, ponts, canaux, ports, etc.: des péages
rembourseraient les avances sans accroissements de charges
publiques , et sans faire payer aux campagnes les travaux
de luxe, utiles seulement à quelques grandes villes. L'impôt
sur le sel, le plus nuisible à l'Agriculture, destiné par la
loi à l'entretien des routes, deviendrait sans objet, et serait
supprimé.

Les impôts perçus sur le vin, le cidre, la bière, le
tabac, seraient de même snpprimés, et remplacés par des
droits mis sur le sol, en raison de sa valeur et de son
étendue , et perçus, presque sans frais , avec les autres
contributions directes.

La campagne se trouverait affranchie des frais que ces
perceptions coûtent, et paierait la différence par un service
temporaire dans les gardes nationales, régulier et organisé
aussi fortement que celui des troupes de ligne.

Les troupes réglées seraient ainsi réduites d’un nombre
correspondant aux économies à faire, et remplacées par des
troupes départementales, entretenues aux frais de chaque
département; et organisées pour être augmentées instan-
tanément en raison des besoins.

La ligne de douane , reportée à l’extrème frontière, em-
pêcherait mieux la contrebande ; et la population de vingt-

Ixjv DISCOURS

cinq départements se trouverait, affranchie des gênes que
le système actuel leur fait éprouver; les forces départe-
mentales concourraient au même service, et permettraient
d'en diminuer beaucoup les frais,

La dette publique serait réduite par l'aliénation des
bois de l’état, vendus avec autorisation de défricher les
parties en plaine, et l'obligation d'entretenir un certain
nombre d'arbres de futaie par arpent dans les parties en
pente.

On vendrait de même les bois des communes, avec la
sujétion de replanter les pentes des montagnes, ou en
vignes, ou en arbres fruitiers et forestiers ; le capital serait
versé au trésor ; l'état en paierait annuellement la rente
aux communes , et rembourserait le capital, dans des
occasions et pour des ouvrages déterminés.

Par ces mesures, ou d’autres analogues, l'Agriculture
et le commerce seraient affranchis des charges et ‘entraves
qui en arrêtent le développement; et les propriétaires ,
qu'une législation défectueuse éloigne de la campagne, y
seraient rappelés par l'attrait des services à rendre, et les
charmes d’une existence indépendante et heureuse.

Nous terminerons nos observations en donnant les con-
seils que nous avons suivis, et en promettant les succès
que nous avons obtenus.

Nous supposons qu'un propriétaire intelligent veut ha-
biter la campagne , et cultiver son domaine, situé dans un
pays mal cultivé, assez montueux, sans communication
facile, sans industrie, sans plantation, sans clôture, où
le sol a peu de profondeur et de valeur, et où les trou-
peaux sont de race commune, semblable à celui où nous

avons fait nos premières expériences de culture.

PRÉLIMINAIRE. Ixv:

Il importera d'Angleterre les machines les plus simples
et les plus parfaites pour semer et pour battre le blé; ces
deux machines étant de toutes celles sans nombre qu’on
a inventées en Europe, pour les besoins de l'Agriculture,
les seules que l’on puisse adopter avec avantage.

Il fera venir, du département du Nord, les modèles
d'instruments dont nous avons donné la description et les
dessins, et surtout des graines choisies (1) des diverses
plantes céréales, oléagineuses et légumineuses qu'on y
cultive.

Il établira, la première année, des pépinières d'arbres
fruitiers et forestiers, les unes par des semis, les autres
par des boutures, et une partie par des sujets francs,
greffés immédiatement.

Pour se procurer des greffes de toute espèce et hâter le
moment de la jouissance, il tirera des pépinières les plus
renommées une collection d'arbres à fruit.

Tous les champs convenablement situés , seront clos ou
de murs ou de haies et de fossés, en remplissant les for-
malités exigées par les lois; les haies seront plantées de
jeunes arbres d’essences diverses, et de fortes dimensions
pour être défensables.

Ces clôtures permettant d'adopter les assolements les
plus convenables ; un quart des terrains et les plus éloignés

(x) Le choix des graines a la plus grande influence sur les produits,
ainsi que nous avons cherché à le montrer; celles de la Flandre sont
considérées comme les meilleures de la France , et en raison de leur gros-

seur et des qualités que leur donnent la richesse et la profondeur du soi.

Agricult, de la Flandre. €

Ixv] DISCOURS

de la ferme, seront transformés en prairies , afin de diminuer
les frais de labour et de transport.

Les autres champs seront divisés en trois assolements ;
les trèfles et les plantes oléagineuses remplaceront les
jachères. à

Le propriétaire se procurera , la première année de l'ex-
ploitation, des mérinos de race pure, âgés de six à huit
mois ,afin de n'avoir à dépenser qu'un moindre capital. La
bergerie sera aérée, plafonnée , d'une étendue convenable,
et divisée en compartiments pour séparer les bêtes de di-
vers àges.

Près de la ferme , il semera les plus mauvais champs en
sainfoin , où les mérinos resteront constamment dans des
pares mobiles, afin de leur donner une nourriture saine,
et de fertiliser le sol par leur engrais et leur suint.

Il se procurera aussi des moutons de la meilleure es-
pèce des contrées voisines, qu'on mêlera par des croise-
ments.

Il distribuera à cheptel, les années suivantes, de fortes
brebis et des beliers mérinos ; et chaque année les produits
des troupeaux seront donnés aux mêmes conditions , afin
de faire disparaître de la contrée les races chétives à laine
commune.

Les races des bœufs et des chevaux seront améliorées
de même et par des mesures analogues, qui augmenteront
les revenus du propriétaire comme ceux des fermiers.

A mesure que le système des assolements sera perfec-
tionné, les produits du sol seront plus variés et plus abon-
dants, et le nombre des bestiaux, tous de race distinguée,
s'accroîtra rapidement. En quelques années, et avec une

PRÉLIMINAIRE. Ixvij

avance de la moitié de la valeur de la propriété, il pourra
quadrupler les revenus et le capital du domaine.

On ne saurait se créer des occupations plus attachantes
et plus délicieuses, un emploi plus profitable de ses capi-
taux, et un moyen plus facile d'être utile à ses voisins.
En peu d'années, la campagne la plus aride, et le village
le plus pauvre peuvent changer d'aspect, et devenir des
modèles pour le canton. Les autres améliorations exigent
plus de capitaux et de persévérance, et doivent être dé-
terminées par les localités.

Nota. Nous nous proposons de publier bientôt, sur les manu-
factures de la Flandre française, un mémoire qui sera la suite et
le complément de celui que nous présentons.

Nous ferons connaître l’état des principales fabriques du dépar-
tement du Nord, les chances de bénéfice ou de perte dans chacune,
les dessins des machines les plus ingénieuses, et les moyens em-
ployés pour la filature de la laine et du lin, et la fabrication de
de l’huile, du papier, du fil, de l’amidon, de l’eau-de-vie de
grain , et de diverses étoffes.

Nous comparerons ces diverses manufactures avec celles ana-
logues de la Grande-Bretagne , et chercherons à indiquer les causes
des progrès rapides et toujours croissants de celles-ci, et les ob-
stacles qui nuisent aux nôtres.

Notre tache sera remplie, si nous parvenons à montrer la facilité
d'élever la patrie au plus haut degré de prospérité par des lois
protectrices et prévoyantes, qui favorisent l'association des talents
et des richesses, et la fusion de tous les intérêts.

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AGRICULTURE

D E

LA FLANDRE.

Nihil est agriculturà melius, nihil uberius, nibit
dulcius , nihil homine libero dignius.

(Cic. de Off., lib. I, 42.)

INTRODUCTION

ET PLAN

DU MÉMOIRE.

ous de la campagne est aussi naturel que celui
de la liberté. C’est à la campagne seulement que
lhomme peut jouir de l'indépendance et atteindre

toute sa dignité (1). Plus libre que dans les villes, et

(1) « Plus je m'occupe d'économie rurale, et plus je m’attache

Agricult. de la Fland. ï

2 INTRODUCTION.

plus recueilli, il devient plus énergique et plus labo -
rieux; il acquiert, par des occupations continuelles
et douces, plus d’aisance et de santé; témoin des
scènes qu'offre la nature, sa raison se fortifie, ses
lumières s'étendent, son ame s'élève sans cesse à l’au-
teur de tant de merveilles, et se préserve de toutes
les corruptions.

Mais ce séjour ne peut plaire qu'aux personnes
modérées dans leurs desirs, capables de beaucoup
de résolution et de patience, ardentes à obliger, et
qui portent à la campagne le germe des vertus qu’elle
féconde. L'homme frivole, au contraire, esclave de
petites passions, plutôt inquiet qu'ambitieux, sem-
bläble aux plantes grimpantes, ne peut se soutenir
sans appui étranger; la ville est sa demeure favo-
rite.

Mais autant un propriétære bienfaisant, généreux
et recommandable par ses qualités et l'étendue de ses

lumières, habite avec plaisir ses domaines, lorsqu'il y

«à ce genre d'occupation : je ne me trouve jamais plus heureux
« que quand je fais de l’agriculture; ce travail innocent et utile
«me donne un extrême plaisir. Je sens tous les jours combien,
«pour une ame dont les penchants sont droits, la tâche de culti-
« ver la terre et de multiplier ses produits est plus douce et plus
« satisfaisante que la vaine gloire de la ravager. »

{ Le général WAsHINGTOWN & ARTHUR YOUNG.)

INTRODUCTION. 3

jouit de la plénitude de ses droits, autant ce séjour
lui devient insupportable si les abus d’une adminis-
tration incertaine et arbitraire le poursuivent jusque
dans sa retraite; si un agent fiscal a le droit de visi-
ter sa demeure et de contrôler ses récoltes: le charme
de la campagne disparait alors avec la liberté et le
propriétaire instruit fuit une terre devenue inhospi-
talière, avec d'autant plus d'empressement qu'il a
plus de caractère et d'élévation ; ilest alors condamné
à perdre en voyages, ou dans le séjour des villes, une
existence et le fruit de talents dont il aurait fait un
usage honorable pour lui, et avantageux pour son
pays.

Ainsi la campagne doit être plus ou moins habitée
par les propriétaires instruits, selon le degré d’indé-
pendance qui leur est assuré; et comme ils peuvent
seuls perfectionner la culture, on peut dire que
l'Agriculture d’un pays est une science, un art, ou
un métier, selon que le gouvernement est plus ou
moins parfait.

L'histoire de chaque peuple nous montre que des
primes et des récompenses pécuniaires ne suffisent
point pour mettre l'Agriculture en honneur : c’est en
respectant les droits des cultivateurs, en honorant
leur profession , en supprimant les impôts qui appel-
lent l'arbitraire, en défendant l'approche de leur

demeure et de leur domaine, comme celle d’un lieu

4 INTRODUCTION.

sacré, quon parvient à les rendre agriculteurs et
agronomes. Lorsqu'un employé a le droit de faire
.des perquisitions dans les fermes, de compter les
plantes, de mesurer les fruits, de traverser, à toute
heure, la terre cultivée; ses pas sont aussi funestes
que la grèle et la gelée; 1l porte avec lui la désola-

tion et la stérilité.

Il est facile de se convaincre que l’activité des culti-
vateurs, leur aisance dépendent bien moins de la
bonté de la terre que de la perfection du gouver-
nement; et que des sables arides, cultivés par des
hommes libres, donnent de meilleures récoltes que

les terres les plus fécondes, remuées par des esclaves.

Le serf, qui n’a point part à la récolte, travaille
mal et le moins possible ; le métayer, qui partage sur
le terrain avec le propriétaire, est plus intéressé que
le serf; 1l travaille davantage et mieux : son ardeur
est cependant ralentie par la pensée que le fruit de

ses peines sera partagé.

Le fermier, qui ne paye que la même rente, quels
que soient les produits, cherche, à force de travail
et d'industrie, à augmenter les revenus qui sont à
lui, sans trop accroître la valeur du terrain qui ne
lui appartient pas. Plus le bail est long, plus il est
intéressé à bien cultiver, plus il montre d’ardeur.

Aucun d'eux ne peut avoir autant d'activité et de

INTRODUCTION. ñ

persévérance que le propriétaire qui fait valoir son
domaine ; il en améliore chaque année le fonds, et
obtient de meilleures récoltes. Il contribue ainsi le
plus puissamment et le plus directement à augmenter
la population et la richesse de son pays, par l’abon-
dance et le bas prix des productions de la terre (1).
Le cultivateur français ayant dü s'élever de la plus
triste des conditions à la meilleure, l'Agriculture
a éprouvé des changements analogues; dédaignée
comme le paysan pendant bien des siècles, son état

s'est amélioré successivement, mais lentement.

(1) C’est, en dernier résultat, la terre qui renferme les éléments
de toutes nos richesses, et c’est par l'Agriculture principalement
qu'on peut les faire valoir. Les villes, sans les campagnes, subsis-
teraient moins long-temps qu'une population d’un seul sexe. Les
fabriques des villes ne peuvent prospérer que par la prospérité
des laboureurs; toute préférence accordée aux villes sur les cam-
pagnes, tout impôt qui pèse spécialement sur l'Agriculture , est
doublement désastreux, et arrête ou détruit l’industrie des villes
_ comme l’industrie agricole.

Non-seulement les campagnes fournissent toutes les productions
nécessaires aux habitants des villes, mais elles donnent encore les
meilleurs soldats, les hommes les plus robustes et les plus éner-
giques , et souvent d’un grand mérite. 1l faut donc honorer et en-
courager lAgriculture, comme le plus puissant moyen de force et
de richesses. Si le cultivateur est opprimé, s’il est accablé d’im-
pôts, les terres se couvrent de ronces, la consommation décroît,
les manufactures tombent, la population diminue, et justifie, par
sa misère, l'observation de Rousseau, qu'un pays qui se dépeuple
est condamné à périr de faim.

6 INTRODUCTION.

En 1789, la France libre tout-à-coup des derniers
lens de la féodalité, a dù faire et a fait de grands
progres en Agriculture; cependant le cultivateur n’en
connaît encore que l’art, parce que les secrets de la
théorie ne sortent point du cercle des savants et des
propriétaires instruits, que nos institutions repous-
sent des campagnes et concentrent dans les villes.
Aussi faut-il attribuer les améliorations de la culture
plutôt à la réforme de beaucoup d'abus, qu'à l'in-
fluence de l'instruction.

Depuis la révolution, les grandes propriétés, au-
trefois substituées et plutôt administrées que cultivées,
ont été partagées par portions égales entre les héri-
üers, ou disséminées pendant les désastres de la
terreur; les biens du clergé furent de même divisés
et depuis subdivisés par parcelles; maintenant il
existe un grand nombre de petits propriétaires qui
travaillent pour eux-mêmes avec la sollicitude, Pacti-
vité et l'intelligence que donne toujours lattrait de
la propriété.

Mais de l'état de cette culture à celui où elle pour-
rait et devrait atteindre, la distance est immense; à
peine la science a-t-elle fait les premiers pas dans
les capagnes, et s’est-elle étendue au-delà des
banlieues des grandes villes , la Flandre exceptée.

Dans les temps affreux de la terreur, qui fut plus

désastreuse encore à la campagne qu'à la ville, les

INTRODUCTION. T

propriétaires riches et instruits durent abandonner
leurs terres. Ils y revinrent au retour de l’ordre, en
recueillirent les débris, s'y fixèrent , s’occupèrent
d'Agriculture par prudence et par nécessité, et con-
tribuerent à ses progrès.

Depuis 1800, un gouvernement militaire, d'abord
réparateur, mais bientôt après absolu et arbitraire,
porta dans les champs la stérilité du despotisme , et
le découragement de la servitude. L’Agriculture fut
honorée par des décrets illusoires, et découragée
par des vexations, des lois imprudentes et des impôts
intolérables.

Depuis 1814, les mêmes lois, les mêmes impôts,
les mêmes abus subsistent; mais l'espérance donne
le courage de les supporter. On attend avec impa-
tience, on sollicite avec ardeur des institutions et un
Code rural, et tout assure que le Gouvernement
constitutionnel, qui promet le plus heureux avenir,
rendra bientôt des lois protectrices de la culture, et
rappellera à la campagne les propriétaires instruits,
en supprimant les impôts arbitraires, les exercices et
les monopoles, restes du régime révolutionnaire ,
militaire ou despotique.

Si la théorie de l'Agriculture n’a pas encore pénétré
dans le fond des provinces, la France est du moins
le pays où l’on honore et où l’on cultive davantage,

du moms dans les villes, les sciences naturelles qui

Le) I[NTRODUCTION.

touchent de plus pres à celle de l'Agriculture, et en
sont, pour ainsi dire , la base. Ces connaissances po-
sitives qui nous apprennent à distinguer la nature
des terres, les qualités des engrais, à expliquer les
phénomènes de la végétation, rendent quelquefois
les habitants instruits des villes, plus habiles agro-
nomes que les cultivateurs sans instruction : ceux- ci
tirent peu de parti d’une longue expérience, ceux-là
savent y suppléer par leur sagacité ; aussi considère-t-
on Bergman, Priestley, Lavoisier, Monge , Bertholet,
etc., comme les hommes qui ontrendu les plus grands
services à l’Agriculture, soit par d'importantes décou-
vertes, sur la composition et la nature de l’eau, de
l'air, des engrais, etc., soit par l'invention de nou-
veaux procédés pour les arts qui réagissent si puis-
samment sur la prospérité des campagnes.

Les disciples de ces grands maitres, initiés par eux
dans les mystères de la nature, reconnaissent que, géné-
reuse et prévoyante, elle offre partout mille variétés de
sol, etlesmoyens d’approprier chaque terrain à chaque
espèce de récolte. Tantôt une terre glaiseuse et presque
stérile repose sur un fonds de sable ou de cailloux,
qu'il suffit de mélanger avec soin pour en obtenir un
terrain fécond; tantôt la surface est sablonneuse et la
couche inférieure alumineuse , et la réunion des deux
substances donne un sol d’une excellente nature; par-

tout on peut, avec Les ressources infinies d’une in-

INTRODETTION. 9

struction étendue, corriger les défauts d’une terre qui
paraît ingrate, et la forcer à donner, chaque année,
d’abondantes récoltes, sans grandes avances.

On peut donc dire que linstrucuon des cultiva-
teurs serait une des plus puissantes causes de la pro-
spérité de l'Agriculture, et par conséquent de l'Etat ;
mais comme l'instruction du peuple, et laisance
qu'elle suppose, sont toujours le fruit d'excellentes
institutions, on doit en conclure de nouveau que le
pays le mieux gouverné est toujours le mieux cultivé
et réciproquement. ;

Nous ferons voir que la Flandre franc: exempte
autrefois des impôts arbitraires, est devenue la pro-
vince la plus riche, parce qu'elle était la plus libre.
Long-temps avant 1780, l'Agriculture y était portée
au plus haut degré de perfection , et tous lès malheurs
des temps et les tourments des gouvernements révo-
lutionnaire et despotique n’ont pu altérer les vertus
de ce peuple recommandable. Les bons procédés de
culture sont si familiers aux cultivateurs le moins
instruits, leurs idées sont si bien arrêtées sur les
points essentiels, leur bonne foi et leur sincérité si
grandes, que cinquante fermiers, consultés sur les
mêmes faits, font exactement les mêmes observations
et les mêmes réponses : ce qui montre aussi que la
science est maintenant stationnaire, soit parce qu'elle
a atteint un haut degré de perfection, soit plutôt

10 INTRODUCTION.

parce que les gens qui pourraient l’avancer n’habitent
plus la campagne.

La Flandre est le pays du monde où il est le plus
facile d'étudier lAgriculture-pratique : le cultivateur
est intelligent, communicatif, confiant; il indique
ses procédés, sans songer qu'ils sont les meilleurs.
Nous avons assisté à leurs travaux de tous les jours,
essayé des divers genres de culture; toujours ils ont
montré la même complaisance, et refusé d’être dé-
dommagés du temps perdu à nous enseigner leur
méthode ; tant le séjour de la campagne et l'habitude

du travail élévent homme, et lui donnent de douces
vertus |

Pour prix des soins qu'ils prenaient à nous instruire,
ils se bornaient à nous faire la confidence de leurs
peines, nous peignaient les rigueurs et les excès de
certains impôts, et nous apprenaient, sur le monopole
du sel et du tabac, mille inconvénients que nous:
essaierons de faire connaître.

En donnant avec détail les procédés de la culture
flamande, nous passerons légèrement sur ceux connus
dans les autres pays; nous nous attacherons plus par-
ticuliérement à décrire les méthodes qu’on pourrait

facilement introduire ailleurs.

Ce recueil, qui n’est autre chose que la description

du travail journalier d’un fermier flamand, sera di-

INTRODUCTION. RCE

visé, pour plus de Ste en chapitres intitulés ainsi
qu'il suit.

Chapitre 1%. Considérations générales sur l'Agri-
culture de la Flandre.

Chapitre 2. Nombre des habitants, des chevaux,
etc, ; étendue de l'arrondissement de Lille et du dé-
partement du Nord; rapport de la population des
villes à celle des campagnes; prix des journées de
labourage , sarclage, etc.; recueil des éléments qui
doivent servir à évaluer la dépense et la recette d’une
ferme prise pour modele.

Chapitre 5. Description des instruments ee
et constructions.

Chapitre 4. Des engrais.

Chapitre 5. Assolements en usage.

Chapitre 6. Culture des graines et des plantes.

Chapitre 7. Des plantations.

Chapitre 8. De l'éducation et de la nourriture des
bestiaux.

Chapitre 9. Des différents objets susceptibles d’ob-
servations dans une ferme, et particulièrement du
laitage, du beurre, etc.

Chapitre 10. Récapitulation ; améliorations à faire
à la culture de la Flandre; et indications des mé-.
thodes à introduire dans les autres pays.

Chapitre 11. Calcul de la dépense et de la recette
d'une petite ferme flamande.

12 INTRODUCTION.

Quelque imparfait que puisse être notre travail,
peut-être les faits que nous citerons, après les avoir
étudiés et vérifiés dans toutes les localités de la
Flandre, pendant neuf années, seront-ils jugés dignes
de quelque intérêt. |

Aprés avoir visité les exploitations les plus renom-
meées de la France, de l'Italie, de la Suisse et de
l'Angleterre, il nous a paru que des méthodes suivies
depuis plusieurs siècles par les fermiers de la Flan-
dre, expliquées par un agronome habile, pourraient
encore être considérées comme des découvertes im-
portantes. Si cet Essai donne à d’autres plus capables, .
la pensée d'exécuter ce que nous avons entrepris , il
aura été utile.

Nous n'avons pas donné des tableaux détaillés
représentant les dépenses et les produits des divers
assolements en usage. Ceux que nous avons dressés,
d'apres le témoignage journalier de fermiers intelli-
gents, nous ont paru trop peu certains. Dans nos
relations avec les cultivateurs de la Flandre, nous
n'en avons trouvé qu'un petit nombre, habitués,
comme ceux de l'Angleterre et de la Suisse, à tenir
des registres des semences et des récoltes, des dépenses
et des recettes ; ainsi le montant des produits, inscrits
dans les tableaux suivants, ont été déterminés d’après
des réduites prises sur un grand nombre d’exploita-

tions. Ces résultats généraux jetteront peut-être plus

INTRODUCTION. 15

de jour sur l’Agriculture de la Flandre, que des
comptes minutieux de la culture partielle de quel-
ques terrains, situés dans des localités particulières.

Nous n’aurons point à citer, à l'appui de notre
opinion, notre expérience pratique dans ce pays;
celui où nous nous sommes livrés aux soins de la
campagne, en diffère totalement par la nature du sol
et par le climat.

Puisse ce Mémoire contribuer à répandre les bien-
faits de l'Agriculture dans les classes malheureuses ;
à rappeler à la campagne les hommes oisifs et riches
qui la dédaignent, parce qu'ils en ignorent les res-
sources et les chances; et à étouffer les germes de
discorde, en montrant que la culture est une source
intarissable et la plus féconde des richesses , de la
puissance et du bonheur des individus et des na-

tions.

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CHAPITRE PREMIER.

CONSIDERATIONS GÉNÉRALES

SUR

L'AGRICULTURE DE LA FLANDRE.

Agricola incurvo terram dimovit aratro :
Hinc anni labor ; hinc patriam parvosque nepotes

Sustinet ; hinc armenta boum, meritosque juvencos.

Le laboureur en paix coule des jours prospères,

Il cultive le champ que cultivaient ses pères :

Ce champ nourrit l'État, ses enfants, ses troupeaux
Etses bœufs, compagnons de ses heureux travaux.

GÉoRrG. DE VirG. Trad, de Dertrxs.

T RAITER de l'Agriculture d’un pays, sans examiner
les causes qui ont de l’influence sur l’industrie agri-
cole, ce serait présenter un travail aussi inutile aux
fermiers qu'aux agronomes.

Pour remplir le but que nous nous sommes pro-
posé, nous devons parler du sol, du climat de Ja
Flandre, du caractère des habitants et des institu-
tions, rechercher ensuite les causes des progrès de
l'Agriculture; en expliquer le caractère particulier,
les différences essentielles avec celles des autres con-
trées, etc., et essayer d'indiquer les méthodes avan-

. Dusol,du
climat de la
Flandre , du
caractere de
ses habi-
tants, etc.

16 CHAPITRE PREMIER.
tageuses et particulières à ce pays, qu'on pourrait
introduire dans les autres.

Nos efforts sont animés par la conviction que les
peuples, en se livrant davantage aux travaux de la
campagne (1), perdent plus tôt leurs sentiments de
haine et de jalousie, goùtent davantage les charmes
de la paix, et trouvent, pour repousser l'ennemi,
plus de moyens, de force, de courage et de volonté.

Le sol de la Flandre est uni, fertile, profond et
coupé de rivières presque navigables naturellement;
aussi cette contrée , habitée dans les premiers temps,
et connue par sa richesse, fut toujours convoitée et
souvent attaquée par les puissances voisines ; beau-
coup de rivières et de monticules sont devenues

(1) Un propriétaire laborieux et instruit, occupé du soin déli-
cieux de faire valoir le domaine de ses pères, est inaccessible aux
passions haineuses, patrimoine de l’oisiveté et de l'ignorance. Sa
bienveillance active ne s’arrête point à telle limite de province ou
d'État , posée par le hasard; il sacrifie son temps, sa fortune en
voyages utiles, en expériences suivies ; il met son bonheur et sa
gloire à faire connaître à ses semblables le secret de ses riches
récoltes, et à répandre ses observations nouvelles , digne fruit
d’essais sans nombre , de méditations profondes et du concours de
toutes les sciences.

Un but si élevé, des occupations si douces, purifient l’ame de
l’agronome, et la garantissent des atteintes de l’envie, de l’égoïsme,
défauts inhérents à l'esprit de fabrique; le cultivateur ne cherche
point le mystère, il ne demande ni privilége ni monopole.

Telle fut, dans les pays libres, et surtout à Rome, dans les plus
beaux temps de la république, l'opinion sur l'Agriculture, que
Caton l’ancien appelle une profession agréable aux dieux : Pius
quæstus stabilissimusque , minimé invidiosus ; minimèque male co-
gitantes sunt qui in eo studio occupati sunt.

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. 17

célébres par les batailles livrées depuis César jusqu’à
nos jours.

La population, pressée dans ces plaines fécondes,
en raison de la richesse du sol, de la facilité des
communications et de la liberté dont elle a joui, a dü
se civiliser plus tôt, et faire les premières découvertes
en Agriculture. Les auteurs anciens et modernes , qui
ont traité de cette science, citent avec éloge celle de
la Flandre. Les uus, et particulièrement Columelle,
vantent la culture du lin, si peu connue alors; les
autres, et en dernier lieu Arthur Young et Ch. Pictet,
considèrent ce pays comme le berceau de la science
des assolements, l’une des bases essentielles d’une
bonne Agriculture.

Le climat est tempéré; les chaleurs et les froids
ont peu d'intensité et de durée; les changements de
température ne sont jamais brusques : le printemps
et l'automne se prolongent long-temps, et anticipent
sur l'été et sur l'hiver; et l'air, à la fois doux et hu-
mide, est le plus favorable à la végétation.

Si la nature a comblé ce peuple de ses dons, en
füt-1l un qui méritàt ses bienfaits par plus de qualités ?
Le cultivateur est religieux (1), laborieux, sobre,

(x) Illic saltus, ac lustra ferarum ,
Et patiens operum parvoque assueta juventus ,

Sacra deüm, sanctique patres.

C'est dans les champs qu’on trouve une mäle jeunesse,
C’est là qu'on sert les dieux, qu'on chérit la vieillesse.

(Géorc. DE Vrrc. Trad. de DeriLxe.)

Agricult. de la Flandre. 9

Climat de
la Flandre.

Qualités du
cultivateur
flamand.

La Flandre
est souvent
le théâtre de

la suerre.

Traits de
ressemblan-
ce des Fla-
mandsetdes

Suisses.

10 CHAPITRE PREMIER.

économe, probe, et observateur scrupuleux des lois,
des institutions et même des usages; 1l devrait donc
être l'un des plus heureux de la terre. Cependant,
par une fatalité inhérente à la nature de homme,
qui le poursuit dans tous les climats, et se joue de
toute prévoyance, ce pays n’est point exempt des
plus graves calamités. Ces belles campagnes, couvertes
des plus riches récoltes, d'habitations sans nombre,
situées loin des hautes montagnes, des grands fleu-
ves, des mers orageuses et des volcans, ainsi à l'abri
des grands accidents de la nature, sont cependant
exposées à des désastres plus terribles encore, aux
irruptions de tous les peuples de l'Europe. Le Flamand
court plus de dangers et jouit moins sürement et
moins long-temps du fruit de ses travaux que: le
montagnard des Alpes, qui cultive, au pied des
rochers suspendus sur sa tête, un sol mobile et
presque stérile, ou le Napolitain , qui couche et sème
sur la cendre à peine refroidie du Vésuve. Tant il est
vrai que les débordements des peuples et les maux
de la guerre sont plus fréquents et plus désastreux
que les avalanches, les volcans et tous les fléaux de
la nature.

Cette conformité de dangers donne au Flamand
et au Suisse une conformité remarquable de caractère:
ces deux peuples, entourés des traces de funestes
évènements, ne peuvent les oublier, et semblent à
chaque instant en redouter de nouveaux. Par l'effet
de cette funeste prévoyance, qui anticipe sur les
maux à venir et les multiplie par limagination et la
crainte, le Flamand à, comme l'habitant du haut
Valais, la résignation de la nécessité, le calme et la

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. i9
franchise de la force, l'intrépidité du malheur, et un
besoin insatiable de liberté.

Mais si les champs de la Flandre semblent, comme Les guerres

ceux de la Lombardie et de l'Alsace, condamnés à
être périodiquement dévastés par les armées des con-
quérants , et à devenir plusieurs fois, chaque siecle,
le théâtre de batailles mémorables; telle est aussi la
divine compensation de la providence, que ces ter-
ribles fléaux retombent presque toujours sur ceux
qui les .apportent, et que les provinces fertiles qui
ont le plus à souffrir de la guerre, sont souvent les
seules qui en retirent quelques avantages. En effet,
les souverains font à l’envi de grands sacrifices, les
uns pour conserver, les autres pour conquérir ces
plaines fertiles, où ils construisent et entretiennent
à grands frais des places de guerre. Ils y envoient,
pendant la paix, des hommes d'État, des officiers
habiles, des corps nombreux de troupes, l'élite des
nations, qui instruisent et enrichissent le pays. Pen-
dant les hostilités, si la guerre, comme la foudre,
menace les familles les plus élevées , qui fuient une
terre dangereuse, si les grandes fortunes changent
souvent de maîtres et se divisent, d’un autre côté le
peuple de ces contrées, attaché au sol par nécessité,
qui a moins à craindre de l'orage, s'enrichit presque
toujours des désastres publics, et de tous les sacri-
fices faits par les souverains vainqueurs et vaincus.
La liberté imdividuelie est également une suite
inévitable des guerres étrangères ou civiles; le vain-
queur ne peut conserver le prix de la victoire qu’en
diminuant les charges qui pesaient sur le peuple,
qu'en le flattant par lespoir de la liberté. Ainsi la

2.

modernes,
si funestes
aux grandes
familles ,
sont quel-
quelois fa-
vorables au
pays.

Les guerres
modernes
augmentent
souvent la
liberté du
peuple.

Les guerres

ont rendu

militaire et

enrichi une

partie de la

population
de la

Flandre.

20 CHAPITRE PREMILR."

Flandre, qui changea souvent de maître , reçut de
chacun d’eux des exemptions, des immunités et un
accroissement de franchise.

La présence continuelle. des troupes amies ou
ennemies dans une contrée, en rend essentiellement
la population militaire : pendant la guerre, l'habitant
de la campagne, sans protection, sans ressources ,
dans l'impossibilité de fuir le danger, ou d'espérer
ailleurs une autre patrie, condamné à dévorer les
tourments inévitables de l'occupation, froissé dans
ses habitudes , tourmenté dans ses plus chers intérêts,
prend, dans le malheur et par le désespoir, un cou-
rage qui l'élève au-dessus des conquérants ; il brave la
mort, devient plus qu'un homme, et commande aux
vainqueurs le respect des lois et des usages du pays (1).

Pendant les trèves et au retour de la paix, l’ordre
se rétablit promptement ; alors le soldat, ami ou
ennemi, est forcé de payer à des prix doubles, tri-
ples, quelquefois décuples, soit directement, soit par
son gouvernement , les subsistances et objets de pre-
mière nécessité qu’on a cachées pendant le danger.
Les officiers, enrichis par les suites de la guerre,

(x) Les remarques sur les suites et les effets des guerres mo-
dernes , ne sont applicables qu'aux pays fertiles, peuplés, coupés
de canaux et de routes, et couverts de places fortes comme la
Flandre. Les armées ennemies ne peuvent s’y établir qu'en masse,
et s'y maintenir qu'étant très-disciplinées ; elles sont forcées de
payer exactement, et chérement. Le prix de toutes choses, pen-
dant la guerre, étant ordinairement triple, une bonne récolte “A
la paix , dédommage de toutes les pertes. Dans les pays peu peu-
plés et pauvres, les partis ennemis détruisent ce qu'ils ne con-
somment pas; la guerre ruine tout.

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. 21

avides de jouissances, et impatients de goûter les
douceurs du repos, mettent un haut prix à tout ce
qu'ils désirent; ainsi les habitants, d’abord froissés,
dépouillés, retirent bientôt, de ce qu'ils ont sauvé,
des bénéfices que des années d’abondance et de paix
n'auraient pu leur procurer.

La population de la Flandre , comme celle de toutes
les provinces où séjournent souvent Îles armées, se
compose , en grande partie, d'anciens guerriers. Ces
hommes de tous les pays, essentiellement laborieux
et entreprenants, y apportent l'instruction et l'expé-
rience des autres contrées. Long-temps habitués à
une sévère discipline, ils respectent les lois, et obéis-
sent à l'autorité avec la soumission impassible et
complète d’un soldat. Un tel peuple qui a horreur
de la sédition, de la désobéissance même, redoute
bien plus les impôts excessifs et arbitraires, les vexa-
tions pendant la paix, que l'état de guerre, où, livré
à lui-même, il sait commander par la puissance de
son énergie, par la réputation de son courage, la
remise des charges trop fortes; il obtient des amélio-
rations à son sort et surtout plus de liberté, souverain
bien qui le console de la privation de tous les autres
et les procure bientôt. Ainsi les guerres modernes,
sources de tant de malheurs, détruisent nécessaire-
ment les restes de la féodalité et du despotisme,
comme les hivers rigoureux font périr les animaux
nuisibles et les germes dangereux. Aussi la Flandre
ayant été souvent le théâtre des combats, le peuple
ÿ à toujours joui de beaucoup de liberté, et a montré

une résolution et une constance héroïques pour la
conquérir ou la défendre.

La popula-
tion de la
Flandre est
en partie
composée
d'anciens
soldats.
Avantages.

La Flandre
est depuis
long -temps
affranchie
du servage
et droits
arbltraires.

La terre la
plus libre
est la mieux
cultivée.

22 CHAPITRE PREMIER.

Long-temps avant la révolution francaise, la Flandre
était déja la province de France où la noblesse avait
le moins de privilèges; où le peuple tenait des sou-
verains le plus d’exemptions , et jouissait de plus de
hberté; ou la propriété avait le plus de garantie, et
le travail le plus d’encouragements.

Les fabricants et les cultivateurs de la Flandre,
certains de conserver par la protection des institu-
tions et des lois ce qu'ils avaient acquis, s’efforçaient
avec plus d’ardeur à augmenter les produits de leurs
terres, ou de leurs manufactures; l’'émulation était
générale. Les hommes industrieux et riches des con-
trées voisines ont recherché cette terre hospitalière
et protectrice, et ont enrichi leur nouvelle patrie de
leurs découvertes ou de leurs trésors. De simples ou-
vriers même y étaient attirés de tous les pays par
l'espoir d’y trouver plus de travail, de sécurité et de
hberté.

Ce principe, établi par Montesquieu, est confirmé
par l'expérience des temps anciens et nouveaux;
toujours la terre la mieux gouvernée ou la plus libre
fut la mieux cultivée et la plus fertile; les rochers
de Gènes ou de la Suisse (1), les marais de la Hol-

(r) La Suisse est peut-être le pays le plus stérile de l'Europe :
les sommets des hautes montagnes sont formés de rochers nus;
les pentes et les bases sont recouvertes de leurs débris, et les plaines
de cailloux roulés, ou de sable ; etcependant telle est Ja puissance
de la liberté, qu'a force de travail, de patience et d'intelligence,
ces pentes presque inaccessibles , exposées aux avalanches, ces
plaines sujettes aux débordements se couvrent , chaque année,
de riches récoltes, Les Suisses transportent des terres du pied des

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. 23

lande et de Venise, sont maintenant plus féconds
que les terres d'Espagne, de Portugal, de Naples, de
Rome (1), les meilleures du monde; tant la liberté
a d'influence même long-temps après qu'elle à reçu
des atteintes, et tant le souffle du despotisme porte
avec lui de stérilité !

Des observations récentes, faites en Suisse, en

montagnes sur les rochers, et créent d'excellentes vignes; ils pra- .
tiquent, sur plusieurs lieues de longueur, des rigoles tantôt
souterraines , tantôt suspendues au-dessus des précipices , arro-
sent les vignes , les champs, les prés, et fécondent des pentes
escarpées où les troupeaux n'oseraient se hasarder. La Suisse est
une des contrées d'Europe le mieux cultivées, parce qu’elle est
une des mieux gouvernées et des plus libres. Les impôts sont pres-
que nuls, et ceux qu'on paie ne sont jamais vexatoires. On y
vient de toutes les parties de l’Europe étudier l’Agriculture de
MM. Fallemberg, Pictet, etc.

(1) Les campagnes de Rome, sous les premiers consuls, cui-
tivées par des mains libres, nourrissaient Rome et les villes
voisines; ses légions , alors composées d'hommes habitués aux
travaux de l’Agriculture, conquirent l'univers, moins par la su-
périorité de leur courage, que par leur aptitude au travail, leur
constance et leur obéissance religieuse à la discipline, qualités
inhérentes aux peuples libres. Rome, sous les empereurs, esclave
et oisive, ne put conserver quelque temps que par le crime un
empire conquis par le travail etla vertu; et les maitres du monde,
dédaignant l’Agriculture et honorant l'oisiveté, n’avaient pas
trop de la terre entière pour fournir à leur subsistance. 44 hercule
olim ex Italiæ regiontbus longinquas in provincias commeatus
portabant : nec nunc infecunditate laboratur ; sed Africam potius
et Ægyptum exercemus , navibusque et casibus vita populi romant
permissa est.

Tacirr Aanalium lib. XII, $S XLITI.

La Flandre
était pays
. d'Etats, et
affranchie
d'impôts
indirects.

Le

départemt

du Nord
conserve ,
sur quelques
points , des
institutions
paterneiles.

>4 CHAPITRE PREMIER.

Piémont, en Lombardie, en Toscane, en Allemagne,
en Angleterre et en France, montrent de même que
plus le cultivateur jouit de sécurité et de liberté,
et plus l'Agriculture se perfectionne. Dans tous les
temps et sous tous les climats, la terre la plus féconde,
labourée par des esclaves, s'est couverte de ronces,
ou n’a produit que de faibles récoltes; tandis que le
sol le plus ingrat, cultivé par des hommes libres, en
a toujours donné de très -abondantes.

La Flandre doit plutôt ses richesses à de bonnes
institututions, qu'à la fertilité de son sol. Ce pays
affranchi, depuis des siècles, de la féodalité et des
impôts indirects, était administré, sans frais, par des
magistrats pris dans son sein. Les campagnes, les
villes , les associations de particuliers, avaient le droit
de tout entreprendre, et ont exécuté tout ce qui leur
était nécessaire, des canaux de navigation ou de
dessèchement, des routes pavées, etc. Par l'influence
des communications nombreuses et faciles, les terres
et les récoltes augmenterent de valeur; les objets
importés diminuerent dans le même rapport; les fa-
briques, également favorisées par une liberté étendue
et sage et le bas prix des transports, prospérèrent
rapidement.

Maintenant encore , malgré les révolutions qui ont
détruit, avec de graves abus, des institutions amélio-
rées et sanctionnées par les siècles, le département
du Nord conserve, sur quelques points, une admi-
uistration paternelle qui pourrait servir en même
temps de modèle et de critique pour d’autres admi-
nistrations.

Les propriétaires des terrains exposés aux Inon-

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. 29

dations, appelées watteringues (1), sont réunis, par une
loi, en association, et nomment, dans chaque localité
cinq administrateurs avec des pouvoirs tres-étendus.
Ceux-ci lèvent les impôts, en ordonnent l'emploi,
et font exécuter les ouvrages qu'ils jugent utiles,
après avoir donné, en communication, les projets à
l'autorité; et l’on voit souvent ces associations pro-
poser de payer la moitié des ouvrages publics, tels
que routes et’ canaux, évalués ensemble plusieurs
millions, lorsqu’ ils sont en même temps nécessaires
au pays et à l'État.

Cet heureux concours des propriétaires et des au-
torités a fait tripler, en vingt années, la valeur de
toutes les terres; malheureusement, ces institutions
n'existent encore que dans les cantons où la néces-
sité en a fait presque une loi. Ailleurs, le système
de centralisation établi par le despotisme, paralyse
toute industrie, et occasione des calamités sans
nombre, que le régime actuel ne peut manquer de
faire cesser.

Une sage liberté, en élevant et purifiant lame, à
rendu le cultivateur flamand, qui en a long-temps
joui , également probe, religieux et laborieux : il pos-
sède au plus haut degré ces vertus qui sont les prin-
cipales causes de la force et de la richesse d’un État.
Tel est le respect du peuple des campagnes pour les

(1) Nous avons donné, dans une notice sur la navigation inté -
reure du département du Nord, des détails sur les Watteringues
et le règlement administratif. (Notice sur la navigation du dépar-

tement du Nord, in-4°, chez Gœury, libraire des Ponts- et-
Chaussées.)

Le cultiva-
teur flamand
a un respect

religieux
pour les
propriétés,

Le cultiva-
teur de la
Flandre a
toutes les
qualités qui
distinguent
les commer-
cants.

20 CHAPITRE PREMIER.

propriétés, que les récoltes sont déposées des années
entières en meules dans les champs, loin des habi-
tations; les troupeaux paissent, une grande partie
des nuits, dans des prairies ouvertes, et sans bergers;
les instruments aratoires sont laissés sur les terres :
cependant les vols et les désordres, parmi cette po-
pulation si nombreuse, ont été sans exemple, même
pendant ces dernières années de détresse, où tant
de malheureux furent condamnés, par la nécessité,
à vivre d'herbages et de racines sauvages.

Ce respect religieux pour les propriétés publiques
et particulières, qui caractérise éminemment le Fla-
mand, est une des grandes causes de la prospérité
de l'Agriculture; car nulle amélioration n’est possible
dans un pays où celui qui plante n’est pas certain de
récolter, où des cultures et des essais dispendieux
sont détruits par l’avidité ou la malice.

Le cultivateur flamand réunit, en outre, à l’éner-
gie, à la bonne foi et au patriotisme des peuples
agriculteurs et pasteurs, beaucoup de qualités qui
paraissent d'abord incompatibles, et qu'on remarque
plus particulièrement chez les fabricants. Il se dis-
tingue par son activité, sa sobriété, son extrême
économie, par le sacrifice continuel du présent à
l'avenir, et un insatiable désir d’être mieux. Aussi,
tel est le résultat d’une forte volonté, unie à la pa-
tience et à la vertu, que ses efforts sont presque
toujours heureux : on voit souvent un fermier loca-
taire devenir propriétaire, élever dans le commerce
ses enfants, qui sont d’abord petits marchands, et,
bientôt après, de véritables négociants. Ces causes
de prospérité sont si puissantes, que l'abondance

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. 27

deviendra générale dans toutes les classes des culti-

vateurs de la Flandre, si l'on supprime où modifie

les impôts indirects, qui leur sont insupportables.
La Flandre offre tant de ressources et de chances

de fortune, que, malgré les guerres et leurs suites

8
inévitables, la population est toujours croissante ; les
pertes d'hommes, causées par les désastres et la fa-
mine, sont aussitôt réparées que dans les ports mal-
sains de la Zélande et de Batavia, où l’attrait d’énor-
mes bénéfices attire, de toutes parts, les hommes
éntreprenants. La Flandre, d’ailleurs, possède tous
les éléments qui font croître rapidement la popula-
tion : une terre fertile, des récoltes abondantes, des
fabriques en tous genres, de nombreuses communi-
cations et des usages admirables, qui remplissent le
vide des lois révolutionnaires.

La classe des cultivateurs de la Flandre diffère
essentiellement de la classe ouvrière employée dans
les manufactures des villes, parce que celle-ci, ab-
sorbée par un travail mécanique, vit au jour le jour,
sans prévoyance et sans cette brülante activité que
donnent l'espoir et la volonté d’être mieux. L'état
habituel de la nombreuse population des villes de
guerre et manufacturières est véritablement déplo-
rable : son sort ne sera amélioré que par l'introduction
générale des nouvelles machines, qu’elle a d’abord
repoussées. Les machines à vapeur peuvent seules
l'affranchir d'un travail excessif et mécanique qui la
dégrade et l’épuise, et donner la facilité d'employer
plutôt l'intelligence de l’homme que sa force.

Il faut , toutefois, faire une distinction en faveur
des ouvriers fabricants qui travaillent isolément dans

Difference
entre le
cultivateur
et l’ouvrier
des manu-
factures

Avantages

de l'isole-

ment des
fermes.

20 CHAPITRE PREMIER.

les villages, et qui sont en même temps petits fermiers
et manufacturiers; car 1ls tiennent essentiellement ,
par leur caractere et leurs habitudes, à la classe des
cultivateurs , et en ont toutes les qualités : ils ne res-
pirent pas l’air mal-sain et délétère des grands ateliers,
ne restent point comme étrangers à leurs familles,
ne sont pas soumis à des heures fixes de travail, mi
condamnés à remplacer des animaux; libres, ils ont
la force, la santé et le courage des hommes libres ;
ils travaillent tour-à-tour à leurs métiers ou aux
champs qui touchent leurs habitations, et, par ce
mélange d’occupations douces, ils vivent dans l’ai-
sance, et n'ont jamais à redouter les suites d'une
interruption de commerce. Peut-être les ouvrages
qu'ils fabriquent demandent plus de temps et sont
moins parfaits, mais tous les bénéfices restent entre
leurs mains : leur famille est élevée dans le travail et
la vertu, tandis que les enfants des ouvriers employés
aux grandes fabriques, souvent vicieux et misérables,
deviennent à charge à la société.

La division des propriétés , l'isolement (1) des fer-

(1) L'usage de l'isolement des fermes , qui est genéral dans plu-
sieurs cantons de la Flandre, paraît être très-ancien. Tacite dit,
dans la description des mœurs des Germains, que chaque maison
est entourée d’un espace de terre, soit afin de prévenir les acci-
dents du feu, soit faute de savoir bâtir : Suarm quisque domum
spalio circumdat, sive adversüs casus ignis remedium, sive inscitia
ædificandi. (Tacire, De more Germanorum, XVI.) Peut-être
cet usage doit-il être plutôt attribué à l’amour de l'indépendance
et à l’avantage d’une culture plus facile. On remarque qu'il n’est
généralement adopté que dans la partie de la Flandre où l’on parle
flamand, qui est un allemand corrompu; ce qui ferait penser que

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. 29
ines et leur peu d’étendue, ont beaucoup contribué
à la prospérité de l'Agriculture flamande.

Lorsque les bâtiments d'une ferme sont établis au
milieu des terrains qui en dépendent, les frais de
transport des engrais et des récoltes se trouvent par
là tres-réduits et presque nuls. Le cultivateur ne
perd point une grande partie de ses journées et de
celles de ses chevaux, en courses inutiles et pénibles ;
le temps du travail s'accroît de cette économie; sa
surveillance sur son domaine est de tous les instants ;
il emploie chaque heure favorable ; toujours il est en
face de son ouvrage, qu'il quitte et reprend avec le
jour; sa famille vient l'aider, et préside en même
temps à la garde de la demeure et à tous les soins
domestiques.

Ces causes de prospérité ne tiennent point essen-
tiellement aux localités, mais à des habitudes déter-
minées par une expérience longue et éclairée. Tou-
tefois il faut observer que la Flandre jouit d’un
avantage particulier : son sol n'est pas marécageux ,
et cependant assez étanché et humide pour qu'on
obtienne des réservoirs intarissables, en les creusant
de quelques pieds. L'eau s’y conserve toute l’année
sans se corrompre; elle se renouvelle constamment
par les filtrations et les évaporations, et peut fournir
à tous les besoins de la ferme. Il est donc plus facile
en Flandre qu'ailleurs d'isoler les bâtiments, et de
les placer dans les lieux les plus favorables aux ex-

cette population, encore si distincte dans son langage et ses habr-
tudes , tire son origine des anciens Germains.

Del'étendue
des fermes
flamandes.
L’étenduela
plus conve-
nable doit
varier dans
chaque
pays.

30 CHAPITRE PREMIER.

ploitations; mais on peut, dans les pays où la nappe
d’eau est peu éloignée du sol, introduire ce même
usage, avec la certitude d'obtenir les mêmes résul-
tats.

Les avantages inappréciables que procure en Flan-
dre la division convenable des terrains, semblent
résoudre la question de l'étendue des fermes en
faveur des petites (1), quoique d'habiles agronomes
et des hommes d’État célèbres se soient prononcés
pour les grandes. Quelques observations pourraient
peut-etre concilier des opinions en apparence si
contraires.

Le cultivateur d’un petit terrain, qui manque sou-
vent d'ouvrage pour lui et sa famille, qui ne peut
entretenir un troupeau, est forcé de faire, à -bras,
longuement et péniblement, des cultures que des
bœufs ou des chevaux auraient terminées plus vite
et à bien moins de frais; s'il loue des chevaux, il ne
les obtient que lorsque le moment favorable est
passé ; il dépense en frais de transport de ses récoltes
àa son domiale où au marché, les mêmes’ sommes
pour des demi-chargements que pour une charge
complète. La garde d'une vache coûte autant que
celle d’un troupeau. Hors d'état de faire des avances,
il ne peut donner à la terre les engrais et toutes les
cultures nécessaires ; obligé de tout exécuter iui-
méme , il change plusieurs fois par jour de métier,
perd beaucoup de temps en passant de l’un à l'autre,

(1) Nec dubium quin minus reddet laxus ager non recté cultus

quam angustus eximie.
; { CoLUMELLE. )

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. 31

et ne peut, dans aucun cas, acquérir de l’habileté ;
pressé par le besoin, et souvent force d'acheter che-
rement et de vendre à bas prix, il finit par s’épuiser
et se ruiner, quelles que soient sa bonne conduite
et son ardeur au travail. Ainsi une trop petite ferme
ne peut procurer au cultivateur que de très-faibles
revenus, et ne peut pas lui offrir des chances de
fortune.

Si, au contraire, la ferme est trop étendue, ou si
la superficie n’est point en rapport avec le nombre
des ouvriers et du troupeau , si l’éloignement de quel-
ques terres empêche de transporter partout des en-
grais, et force d’en laisser une grande quantité en
jachères , les frais de location, de culture et les im-
pôts enlevent la plus grande partie des produits, et
le propriétaire ne retire que peu de revenus; le fer-
nier est ruiné lorsqu'il survient quelque accident, ou
des saisons malheureuses.

Ainsi, une extrême division des terres, et la trop
grande cumulation des propriétés, sont en général
également funestes aux propriétaires, aux fermiers
et à l’État; mais lorsqu'une ferme, quoique peu
étendue, suffit pour occuper constamment et utile-
ment la famille du cultivateur, ses bœufs, ses che-
vaux ; lorsque la terre, mieux amendée, plus souvent
labourée, donne proportionnellement, tous frais faits.
plus de bénéfice au fermier, plus de revenus au
propriétaire qu'une ferme ou plus grande ou plus
petite, cette division moyenne du terrain est évidem-
ment plus favorable au propriétaire, au cultivateur .
et en dernier résultat au public.

On conçoit que le r2aximum d’étendue doit varier

32 CHAPITRE PREMIER.

selon la nature de la terre, l’état de l'administration
et de la population, et le degré d'avancement de
l'Agriculture ; qu’elle doit être d'autant plus petite
que le terrain est plus fécond, le gouvernement
meilleur, la population plus grande, les communi-
cations plus faciles ; et que plus ces circonstances sont
défavorables, plus les produits nets sont faibles, plus
il faut que la ferme s’étende pour que le cultivateur
puisse payer le propriétaire, entretenir sa famille , ses
troupeaux et le capital de son exploitation. On ne
peut donc pas assigner, d’une manière absolue ,
l'étendue la plus avantageuse à donner aux fermes,
puisqu'elle doit varier en raison de ces diverses
circonstances.

En Flandre, où la terre est très-fertile, où les
impôts ont été long-temps tres-faibles, où la popu-
lation est pressée, où les produits ont une grande
valeur, où les propriétaires ne retirent que 2 à 3 pour
cent de la valeur du terrain, où l'Agriculture est plus
avancée que dans aucun autre pays du monde, les
fermes doivent avoir peu d’étendue: aussi remarque-
t-on que le cultivateur de ce pays préfère les pe-
tites fermes; il cherche à retirer une même quantité
de récoltes de la moindre étendue possible, parce
que le prix de baux, les impôts, la surveillance,
étant en raison de la grandeur du terrain, et les
frais de culture, de récolte et de transport d'engrais,
croissant dans un bien plus grand rapport que l’éten-
due , plus la ferme est grande, les produits étant les
mêmes , plus la part du fermier est petite(r). L'étendue

(1) Si un champ d’un hectare, par exemple, donne douze hec-

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. 33

moyenne d’une bonne ferme de la Flandre, est d’en-
viron vingt-cinq hectares, ou seize bonniers.

Les fermes de la Flandre ayant peu d’étendue, le
fermier est obligé de nourrir ses troupeaux à l’étable,
et de cultiver beaucoup de fourrages verds, afin de
les entretenir en santé, et de retirer plus de laitage.
Cette nécessité l’a conduit aux méthodes les plus
utiles de son agriculture : il cherche à multiplier le
trèfle , les carottes, les navets, les choux cavaliers,
etc.; il donne en verd l'orge, l’avoine, les fèves même,
et parvient ainsi à retirer, chaque année, de ses
terres une et souvent deux récoltes, et à les main-
tenir en bon état, par la succession des plantes
céréales et légumineuses. Les troupeaux, recevant
presque toute l'année une nourriture verte et abon-
dante, sont en parfaite santé; restant à l’étable (1),

tolitres de blé; et si la semence, les frais, les impôts, la location
sont de la valeur de dix hectolitres, il ne restera au cultivateur
que deux hectolitres. Supposons maintenant qu'un demi - hectare
plus fumé, mieux cultivé, produise de même douze hectolitres,
et que les impôts, la location et les frais ne soient que de la va-
leur de six hectolitres, le bénéfice, dans ce dernier cas, sera trois
fois plus grand que dans le premier; mais il faut, pour obtenir ce
résultat, que le cultivateur ait des avances, de l’habitude et une
vente facile de ses produits.

Telle est la situation des fermiers de la Flandre, qui, à raison
de leur aisance et de leur instruction, et de la grande population
de cette contrée , achètent à bas prix les engrais et vendent chère-
ment les récoltes.

(x) Nous devons remarquer que ces observations ne sont rela-
tives qu'aux fermes de l’arrondissement de Lille; dans les autres
arrondissements du département du Nord, on s'écarte plus ou
moins de cette méthode, selon que l'Agriculture est plus ou moins
parfaite.

Agrieult. de la Flandre, e

Les trou-
peaux sont
nourris ,
toute l’an-
née, à

l'étable,

Le grand
nombre des
canaux €t
des routes
pavées fait
prospérer
YAgricul-
ture.

Le voisinage
des fabri-
ques et des
villes est

34 CHAPITRE PREMIER.

ils donnent plus de fumier ; leurs urines sont recueil-
lies avec précaution et portées dans les caves d’en-
grais flamand, que nous regardons comme le principal
secret de cette étonnante culture.

Si les fermes étaient plus grandes, les troupeaux
seraient plus nombreux, les champs plus écartés,
les transports plus longs, les domestiques ne pour-
raient suffire pour couper chaque jour la nourriture
verte , et la porter à l’étable; de même si lon faisait
paturer les troupeaux, il faudrait plus de terrain
pour leur nourriture, ou plus d’étendue à la ferme.
On voit donc que toutes les parties d’un bon système
d'Agriculture sont étroitement liées, et que plus on
approfondit celui qui est généralement adopté en
Flandre, plus on le trouve bien coordonné et admi-
rable en tout point.

Les canaux et les chemins pavés, qui sont nom-
breux et généralement bons dans le département du
Nord, contribuent beaucoup aux progrès de lAgri-
culture ; ils facilitent les relations, rendent les trans-
ports moins chers et plus rapides : le charbon de
terre se vend à bas prix; les briques nécessaires aux
constructions, la chaux, le plus actif des amende-
ments, se fabriquent partout et à peu de frais; les
fermiers conduisent en peu de temps leurs récoltes
sur les marchés, et en rapportent, en retour, de
fortes charges d'engrais de toute nature ; d’où il suit
que le revenu d’un domaine est souvent doublé par
la facilité des communications par terre et par eau.

Le voisinage des fabriques et des villes peuplées et
commercantes, a aussi une grande influence sur la
prospérité des campagnes : en Flandre, les manufac-

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. 35
tures de tout genre semblent attirées par la facilité
des communications intérieures et maritimes, et se
multiplier en raison de l’abondance et du bas prix
du charbon de terre et des matières premières.

On sait que le prix des transports entre pour plus
d’un tiers dans la valeur de la plupart des marchan-
dises; et celui du charbon quelquefois pour le quart
de poids. On peut donc fabriquer à plus bas prix
dans cette contrée, où le charbon et les transports
coûtent peu, que dans celles plus éloignées des
mines, où les transports sont plus difficiles et les
matières premières plus chères; 1l en résulte que
beaucoup de manufactures des autres départements,
moins favorablement situées, ne peuvent soutenir la
concurrence avec celles de la Flandre.

On remarque que le département du Nord possède
plus de moitié de toutes les fabriques de plusieurs
espèces établies dans toute la France.

Les grands bénéfices que donnent ici les fabriques,
ont porté les gens de la campagne eux-mêmes à s’en
occuper; chaque village est comme une grande ma-
nufacture; chaque maison a son atelier de filature,
de tissage, etc.

La population , encouragée par les ressources
qu'offre l’industrie agricole et manufacturière, croît
rapidement, et se presse de plus en plus sur chaque
point de ce pays; déja sur plusieurs l'ouvrage man-
que à l’ouvrier, tant il y a d’émulation, d'activité
et d'aptitude. L'amour du travail y est si grand que
la plupart des familles consacrent, en toute saison,
quinze à seize heures par jour aux ouvrages de cam-
pagne ou de fabrique.

Ce

favorable
à l'Agricul-
ture.

Les
négociants
cultivateurs
font faire
des progrès
à l’Agricul-
ture.

50 CHAPITRE PREMIER.

La grande consommation qui se fait sur une petite |
surface, par une population aussi aisée que nom-
breuse, a donné une grande valeur à tous les pro-
duits de la terre, et par suite à la terre elle-même.

Les récoltes de blé ne peuvent suffire : il faut an-
nuellement tirer, de cinquante à soixante lieues, à-
peu-près le tiers de la consommation; mais le blé
de Flandre, qui se vend au même prix que celui
importé de soixante lieues, donne nécessairement
aux propriétaires et cultivateurs du Nord plus de bé-
néfices qu'à ceux des départements voisins qui l’ex-
portent : car ceux-ci sont forcés de supporter la
réduction de tous les frais de transport ; il en est, à
plus forte raison, de même des fourrages, et autres
matières plus encombrantes que le blé.

Ainsi la culture de la Flandre permettant de grandes
chances de gain, les négociants ont du s’y livrer avec
la hardiesse que donne l'étendue du commerce, et
avec les ressources et les avances qui manquent pres-
que toujours aux propriétaires qui ne sont pas com-
merçants.

Un négociant cultivateur doit nécessairement amé-
liorer l'Agriculture. Obligé,, par ses affaires, de
voyager partout, il a eu occasion de beaucoup ob-
server; il essaie, en rentrant chez lui, les méthodes
suivies dans les États qu'il a visités ; il contribue ainsi
à établir rapidement toutes les découvertes utiles.
Un négociant d’ailleurs se laisse moins entrainer par
l'attrait des nouveautés (1), il ne cherche nullement

(x) Les novateurs sans expérience se laissent trop souvent sé-
duire par les illusions de leur imagination; ils ne savent appré-

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. 37
la renommée, mais les bénéfices ; il n’estime que les
succès, et ne juge que par les résultats. Ses essais
ne sont jamais dangereux, parce qu'il ne tente que
ce qui à réussi, et qu'il se borne à perfectionner.

Les manufactures, établies dans les villages, font
prospérer l'Agriculture, en assurant, à des prix élevés,
la vente des récoltes; en employant les ouvriers,
lorsque la terre ne les réclame pas, et en attirant
dans les campagnes des hommes riches, entrepre-
nants, instruits, qui ont beaucoup voyagé et ré-
fléchi. Le grand nombre et la richesse des agricul-
teurs font de même fleurir les manufactures voisines,
parce que les fabricants vendent plus facilement et
mieux leurs produits, et savent employer dans leurs
ateliers l’excédant toujours croissant d’une population
nombreuse, intelligente, qui vit de peu sur son pro-
pre terrain, et travaille à bas prix.

Quelque favorable que soit à l'Agriculture cet en-
semble de circonstances heureuses , le laboureur
flamand doit plus encore à lui-même : on ne peut se
lasser d'admirer sa patience et sa sagacité, lorsqu'on

le suit avec attention dans tous les détails de ses
occupations.

Distribution

égale du
travail pen-
dant toute

l'annee

Le fermier est parvenu à varier la culture avec ‘

cier que-ce qui est nouveau, s’en exagerent les avantages, et
entraînent dans de fausses spéculations des hommes ignorants :
ceux-ci, trop ardents à chercher le merveilleux , et trop faciles
à s'abandonner aux promesses d’une théorie spéculative, se dé-
couragent apres de funestes épreuves, deviennent incrédules ,
opiniâtres et les ennemis les plus dangereux des perfectionne-
ments,

jcaucoup
de terrains
sont clos
par des
fossés et
disposés en
prismes,

38 CHAPITRE PREMIER.

tant d'art, à diviser si admirablement son travail,
que chaque saison, en raison de la longueur des
jours, présente une même quantité d'ouvrage à faire :
il n’est jamais oisif ni pressé; chaque jour il sème ou
il plante, et chaque jour il recueille. La même graine
peut être semée pendant six mois et récoltée au
printemps, en été ou en automne; la terre est tou-
jours nettoyée , labourée et amendée; chaque année
un champ produit, et chaque année le même champ
est en jachère. Nulle saison n’est entièrement. défa-
vorable; si la sécheresse est nuisible à une plante,
elle convient à une autre; il en est de même des
fortes pluies et des hivers rigoureux. Toujours le
cultivateur peut s’applaudir du temps, et il s’en plaint
rarement ; son inconcevable prévoyance l’assure, pour
ainsi dire, contre les intempéries, et lui donne une
année plus ou moins bonne , mais jamais entièrement
mauvaise; la grêle mème ne pourrait le ruiner, car
il est toujours en mesure de remplacer une culture
qui manque par une autre aussi productive; il lui
faut plus de travail, mais il est essentiellement labo-
rieux. Il peut perdre soit des semences, soit des
engrais, soit des journées, mais jamais le revenu
total de sa terre.

On ne connaît en Flandre ni les terrains vagues et
communs, ni la vaine pâture. Un cultivateur a la
totale propriété du sol, que personne n'a le droit
même de traverser. Beaucoup de terrains sont clos,
sans qu'on remarque de haies de séparation, et voici
l'usage établi : depuis un temps immémorial, chaque
champ, dans les fermes en terrain bas, est entouré d’un
fossé profond, ordinairement plein d’eau, de deux

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. 39

pieds au plus de largeur dans le fond, et de six à sept
dans le haut; les bords étant presque à pie, les ani-
maux , les hommes même ne peuvent les franchir; les
terres qui en proviennent sont jetées sur les sillons ;
le labourage se fait toujours dans la plus grande lon-
gueur du terrain, et en repoussant sans cesse la terre
des bords vers le milieu du champ (1), qui se trouve
par cette raison plus élevé.

D’après la disposition artificielle de chaque terrain,
quelque abondantes que soient les pluies, les eaux
se rassemblent dans les fossés de clôture, n’en dé-
passent que rarement les bords, et n'arrivent jamais
dans les parties ensemencées. Les fossés étant de
niveau , les eaux sy maintiennent à une hauteur
uniforme , souvent elles y séjournent toute l’année,
quelquefois parce qu’elles n’ont pas d'écoulement,
mais le plus souvent parce qu’on les retient comme
moyen de clôture, ou pour entretenir le terrain, en
été, dans un certain degré d'humidité. Il résulte de

(x) Chaque champ ressemble à une surface gauche, formée par
un arc de cercle, variable de rayon, qui suivrait, parallèlement
à lui-même, dans le sens de la longueur, les deux lignes horizon-
tales, limites du champ, et un autre arc de cercle donné et placé
en travers : ces lignes génératrices expliquent dans leur mouve-
ment cette surface, qui ne peut être variable que par la flèche de
l'arc du cercle ; on peut évaluer cette flèche à 2 w. sur un champ
de 80 w. de long sur 30 de large. Ainsi le point le plus élevé du
champ se trouve à 4 et 5 mètres au-dessus du fond des fossés ;
où, plus simplement, ce champ est un prisme dont les faces sont
curvilignes , et e sommet placé au centre, à 2 "tau-dessus des
bords, et à 4 à 5 mt. au-dessus du fond des fossés.

Variété des
assolements.

Le prix des
produits
détermine
l'étendue
de chaque
culture.

40 CHAPITRE PREMIER.

ces dispositions, que les parties de terre et d'engrais
entrainées par les pluies se déposent dans les fossés,
se mélent avec le détritus des plantes, et forment
un excellent engrais qu’on répand chaque année sur
le sol, après une suffisante fermentation.

Tous les terrains étant clos, le fermier est maître
de sa culture; il peut, à son gré, labourer, ense-
mencer, récolter, sans s’assujétir à des usages préju-
diciables et à une routine aveugle. Jamais un culti-
vateur intelligent ne copie son voisin, ne se copie
lui-même, et ne suit une rotation périodique de
récoltes ; et cependant il en est peu, à notre connais-
sance, qui tentent des innovations , et qui aient des
notions exactes de la théorie de la science.

Le motif principal de la détermination du fer-
mier flamand, soit dans le choix des cultures, et
de leur succession, soit dans l'étendue de chaque
espèce de récolte, est le prix sans cesse variable des
différents produits. Si les blés, ou les lins, etc., sont
plus rares et plus chers, il en force la proportion
Vannée suivante, dans l’année même, parce que tou-
Jours ses attelages et ses forces sont au-dessus des
besoins de sa ferme, et que chaque champ, comme
un jardin, peut, quelques jours après la récolte, re-
cevoir de nouvelles semences. La terre qui ne se
repose pas est couverte de productions ou est en
labour , et bientôt ensemencée. L’attention soigneuse
que met le fermier à maintenir sa terre dans le meil-
leur état, lui permet de s’écarter sans perte, et mème
avec avantage, dans certaines circonstances, des vrais
principes de la science.

Notre prédilection pour l'Agriculture d’un pays où

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. 41
les chevaux sont préférés aux bœufs; où l’on n’em-
ploie ni la charrue à semoir, ni d’autres instruments
aratoires aussi ingénieux qu'utiles ailleurs, nous fera
sans doute accuser de partialité. Nous tàcherons de
justifier les usages de la Flandre et notre opinion.
Les plus habiles agronomes ont fait connaitre, dans
leurs écrits, les avantages de l'emploi des bœufs sur
celui des chevaux, et en même temps ils donnent
les plus grands éloges à l'Agriculture de la Flandre,
où les chevaux sont préférés. Nous avons vainement
cherché à apprendre des fermiers les motifs de ce
choix, aucun n’a pu nous en donner de satisfaisants.
Cependant nous sommes convaincus qu'il doit y en
avoir de fort graves ; mais pour les connaitre et dé-
couvrir les mystères de cette belle Agriculture, il faut
remonter à ceux qui l'ont fondée. Depuis bien long-
temps, les fermiers ne sont plus que des ouvriers
intelligents qui imitent, en améliorant, ce qu'ils ont
vu faire dans leur enfance; ils sont hors d'état de
s’écarter beaucoup de la ligne qui leur a été tracée,
soit que leur culture soit plus parfaite, soit qu'ils
aient moins d'instruction, soit sur-tout qu'ils ne re-
coivent plus d’utiles exemples des négociants et des
propriétaires, qui dédaignent maintenant d'étudier
VAgriculture et de s’y livrer. Nous allons tàcher
d'expliquer les motifs probables de cette préférence.
1° La marche des bœufs est lente; il faudrait donc
plus de temps pour faire le même travail, ou tenir
plus de deux fois autant de bœufs que de chevaux;
ce qui serait, en Flandre, un grave inconvénient.
2° On n’emploie généralement que Les bœufs accou-
plés ; mais les Flamands trouvent qu'il est avantageux

On
n'emploie
que les che-
vaux à la
culture.
Motifs pré-
sumés de
cette préfé-
rence.

4 3
42 CHAPITRE PREMIER.

de ne mettre qu'une bète à la charrue, parce que
le seconde piétine la terre, la durcit, et rend le labour
plus difficile et plus incomplet.

3° La Flandre est, ainsi que nous l’avons observé,
couverte plusieurs fois par siècle d’armées de tous les
pays; le peuple est frappé de réquisitions sans nom-
bre, tantôt régulières, tantôt arbitraires, mais tou-
jours plus fortes que ses ressources: rien de ce qui est
apparent et qu'on peut enlever avec profit ne lui est
laissé. Si le fermier se servait de bœufs pour le labou-
rage, 1l les perdrait bientôt, et avec eux l'espoir des
récoltes. Ainsi dans ce cas, les champs de la Flandre
qui semblent être, depuis un temps immémorial , le
rendez-vous où tous les souverains de l'Europe vien-
nent vider leurs querelles, resteraient souvent sans
culture. Les apparences même de guerre auraient des
résultats aussi désastreux, car, long -temps avant les
hostilités, les garnisons des nombreuses places de
guerre établies dans ce pays s'emparent de tout ce
qui peut, dans le voisinage, servir aux approvision-
nements ; les bœufs ayant toujours été considérés
comme les plus importants de tous, on les enlèverait,
et on Ôterait aux cultivateurs la possibilité de la-
bourer.

Le fermier flamand semble avoir prévu et prévenu
ces dangers : il n’emploie que des chevaux, et même
il les veut d’une race lente, forte, et incapable de
fournir à une marche longue et rapide; de quelleutilité
ces animaux, si lourds, seraient-ils à une troupe ?
après quelques journées de marche , elle serait forcée
de les abandonner, ou de les donner à bon marché

dans le pays même.

GONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. 43

Maintenant, à la premiere apparence de guerre,
les fermiers prévoyants vendent leurs jeunes et bons
chevaux , à des prix très-élevés, parce que le gou-
vernement en manque alors; ils ne conservent que
les plus mauvais, et seulement le nombre qui leur
est indispensable. Plus tard, lorsque la guerre com-
mence , les armées amies ou ennemies, qui occupent
le pays, ont toujours à leur suite un grand nombre
de chevaux pris ou blessés, dont elles doivent se
défaire, et qu’elles ne peuvent vendre que dans le
pays; les cultivateurs les achètent à vil prix, et réta-
blissent, par des soins et une bonne nourriture, les
chevaux de réforme qui ne sont souvent qu’épuisés
ou blessés.

Ainsi c’est dans ce même moment que les chevaux
du labourage et déréforme ont le moins de valeur,
que les fermiers se procurent de plus nombreux atte-
lages, au-delà même de leurs besoins, sans craindre
d'en être dépouillés, parce que ces chevaux sont
marqués, et ne peuvent plus être ni requis ni en-
levés.

La charrue à semoir , la machine à battre le blé, etc.,
seraient moins avantageuses dans ce pays que dans
tous les autres. En Flandre, la presque totalité des
fermes est au-dessous de trente hectares , et à peine
sème-t-on sur cette étendue sept hectares en blé,
c'est-à-dire, pour une valeur de 100" de blé, prix
moyen. Admettons que l’on puisse, avec le semoir,
économiser 30" sur le blé de semence, ou le tiers;
cette somme pourrait-elle compenser l'intérêt de la
dépense d’une nouvelle machine? les frais de son
emploi, et les pertes à craindre les premières années

La charrue à
semoir n’est
pasenusage,
et serait
moins utile
qu'ailleurs.

Mélange du
labourage
et de la cul-
ture à bras
d'hommes.

.
34 CHAPITRE PREMIER.

pour y familiariser les garcons de charrue? Cette
découverte sera moins utile à la Flandre qu'aux
autres pays : ici la terre est préparée avec tant de
soins , les semences sont répandues avec tant d’intel-
ligence, que peu de grains sont perdus; les bénéfices
d’ailleurs qu'on pourrait espérer seraient presque
nuls, comparés à ceux que le fermier obtient par de
bonnes récoltes de colzat, de lin, de tabac, etc.
C'est à ces genres de culture qu'il emploie plus par-
ticulièrement son intelligence, ses capitaux, son
temps et qu'il se livre tout entier. Chacune de ces
récoltes, lorsqu'elle réussit, vaut-de 1,800 à 2,800"
par hectare chaque année, ou plus de quatre fois le
prix d’une récolte de blé, et beaucoup plus que la
valeur vénale du fonds dans plusieurs départements
VOISINS.

En Angleterre et en Suisse, on considère comme
désavantageuse la culture à bras d'hommes ; cepen-
dant l’usage en est généralement adopté en Flandre,
du moins pour certaines récoltes. Le fermier pense
que le travail de l’homme doit commencer, continuer
et compléter celui du labour; aussi s'est-il appliqué
à varier et à perfectionner ses instruments. La plu-
part sont préférables à ceux analogues des autres
pays; plusieurs même sont si habilement disposés,
qu'ils semblent ètre unis avec les bras qui les em-
ploient.

Le fermier se réserve le travail de quelques parties
des champs, tels, par exemple, que les bords des
fossés, où les chevaux ne peuvent arriver; mais il ne
se borne pas, comme ailleurs, à retourner le sol, 1l
l'enlève avec précaution à une grande profondeur,

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. 45
sépare les herbes, et répand à une grande distance
la terre végétale. 1l renouvelle la superficie en la cou-
vrant d’une couche de terre vierge, en remplaçant le
vide par la vase des fossés , qu'il laisse fermenter jus-
qu’à l’année suivante. Pour certaines cultures, il divise
ses champs par planches régulières et étroites, en
ouvrant, à la houe, des rigoles profondes que la
charrue ne pourrait exécuter; le terre qu'il en retire
est de même distribuée à une grande distance, avec
une intelligence et une rapidité qui étonnent.

Uñe étude réfléchie des méthodes suivies par ces
habiles fermiers donne la conviction qu’on aurait
souvent tort de condamner même celles qui, au
premier coup d'œil, paraissent les moins parfaites.

Tout ce que nous avons dit concernant le sol, le
climat, l'Agriculture et les usages, s'applique géné-
ralement à toute la Flandre Fi ro mais dans la
suite nous nous bornerons à examiner les pratiques
en usage dans les arrondissements de Lille et de
Douai, parce que c'est dans ces limites que la mé-
thode flamande est la plus tranchée et la plus par-
faite.

Les banlieues des villes de Lille, Douai et Orchies,
furent long-temps les apanages des ducs de Bour-
gogne, et jouirent des bienfaits d’une administration
paternelle, qui protégeait la liberté et l’industrie.
Cette province, en changeant de maître, n’eût à
obéir qu'à de grands seigneurs , toujours plus éclairés
et plus généreux; elle obtint le privilége d’être pays-
d'États, de simposer et de se gouverner elle-même ;
avantage inappréciable, source de mille prospérités ,
et l'une des causes qui ont appelé dans cette contrée

On se bor-
nera à traiter
del'Agricul-
ture des ar-
rondisse-
ments de
Lille et de
Douai.

On
remarque
facilement
la limite des
anciens
pays-
d'États.

On
indiquera
quelques

particulari-
tés de la
culture de
l'arrondis-
sement de

Dunkerque.

La culture
de la Belgi-
queest
moins par-
faite que
celle de
Lille,

40 CHAPITRE PREMIER.

des manufactures de tout genre et porté l’Agriculture
à un si haut degré de prospérité.

La différence des deux arrondissements dont on
vient de parler, avec les arrondissements de Cam-
brai et d’Avesnes (de ce même département), ou
ceux des départements voisins, est facilement aper-
cue, à leurs limites, par l'œil le moins exercé: du
côté de Lille, fermes petites et isolées, terrains pres-
que toujours recouverts, récoltes superbes et très-
variées ; au-delà, grandes fermes, jachères, récoltes
plus uniformes et moins belles. La même différence
existe entre les habitations : autour de Lille, tout
annonce l’aisance, l’industrie et la propreté; au-delà,
on remarque des traces de la gène et quelquefois de
la pauvreté. Mais depuis que les limites ont été
changées, l'instruction et l’industrie gagnent de pro-
che en proche, à l’aide d’une administration uni-
forme. Encore quelques années de paix, les arron-
dissements limitrophes jouiront, en grande partie,
de la culture flamande.

L’arrondissement de Dunkerque a aussi un carac-
tère particulier, qu'il est essentiel de faire remarquer:
il jouit des bienfaits attachés aux administrations
locales , et marche aux améliorations et à la prospé-
rité avec une rapidité toujours croissante. Chaque
année on exécute des travaux qui rendront cette
contrée, conquise sur les eaux, l’une des plus riches
de la France. à

Nous nous abstiendrons de parler de l'Agriculture
de la Belgique, parce qu'elle nous à paru, en tout
oint, moins parfaite que celle des environs de Lille.
Les fermes sont plus grandes , moins isolées; la culture

»

MR h . _

CONSIDERATIONS GÉNÉRALES. 47

est moins variée; la valeur vénale et locative plus
faible ; et la suppression des jachères moins générale.

La partie de la Flandre qui forme les deux arron-
dissements de Lille et de Douai, où la culture est
plus avancée, s'étend de la Lys à la Scarpe et borde
l'Escaut, rivières toutes trois canalisées, le sol est
formé d’alluvion et de détritus de corps marins. A
quinze à vingt pieds de profondeur, règne une
couche générale de pierre calcaire tendre et coquil-
lière qui fournit la chaux employée dans les champs
pour engrais dans toute la Flandre française et la
Belgique.

Les vallons et coteaux qui séparent les bassins de
ces rivières, sont peu prononcés; ils s’arrondissent
par des pentes douces et si insensibles, que souvent
on peut à peine reconnaitre à l’œil linclinaison du
terrain, sur plusieurs lieues de longueur. Les eaux
des ruisseaux et rigoles, qui n'ont qu'une faible
pente, abandonnent les molécules de terre qu’elles
entrainent, et arrivent presque claires dans les
rivières, qui elles-mêmes, ne charrient que de l'argile,
et seulement dans les grandes crues; lorsqu'elles
débordent , elles déposent sur les prairies un limor
fin et gras qui compense, par sa fertilité, les perte
que les inondations peuvent occasioner.

On a peu écrit, en Flandre, sur l'Agriculture, et
des ouvrages (1), sur cette matière, y intéresseraient

(1} L'ouvrage le plus étendu qui traite de l’Agriculture de la
Flandre, est la Statistique du département du Nord, par M. Dieu-
donné, ancien préfet : c’est à-la-fois un modèle de statistique et
un excellent recueïl de faits intéressants sur ce beau département.
M. Bottin, alors secrétaire-général de la préfecture, en a été l’un

Circonserip-
tion de la
partie de la
Flandre ,
dont on
parlera plus
particulière-

ment,

On a peu
écrit, en
Flandre, sur
l'Agricul-
ture,

15 CHAPITRE PREMIER.

peu de monde: les cultivateurs instruits savent tout
ce qu'on pourrait enseigner; les autres, absorbés
par un travail continuel, ne lisent pas; les négociants,
les capitalistes s'occupent peu d'Agriculture. Par un
funeste préjugé qui a gagné de la capitale dans cette
province, beaucoup de familles croiraient déroger si
elles présidaient à la culture de leurs terres. Lorsque
des négociants (r) quittent les affaires pour faire va-
loir eux-mêmes leurs domaines, ils ne cherchent plus
à se distinguer que par l'abondance des récoltes
usitées, le bon état de leurs propriétés et la beauté
des plantations d'arbres forestiers ; ils ne tentent plus
d'innover en s'écartant des méthodes ordinaires, ainsi
que faisaient leurs ancêtres.

Les propriétaires qui ne sont pas négociants, peu-
vent, bien moins encore, se mettre à la tête de leurs
fermes; s'ils ne se sont pas adonnés à l’agriculture,
dès leur enfance, ils n’en retireraient jamais les reve-

des principaux rédacteurs. Quoique le nombre et les produits
des fabriques aient beaucoup augmenté, cet ouvrage devra tou-
jours être consulté. Nous avons conservé la forme de plusieurs
tableaux, afin de comparer les changements après un intervalle
de quatorze ans.

(x) Ce que nous disons de la banlieue de Lille, ne s’applique pas
à Dunkerque. Ce dernier arrondissement, conquis en grande
partie sur les eaux, est de mieux en mieux cultivé. Les terres,
en quinze ans, doublent de valeur par l'influence des travaux pu-
blics et particuliers qui sont entrepris. Plus de cinquante négo-
ciants très-instruits et très-riches, qui ont beaucoup voyagé et
bien vu, font des améliorations et des essais en tout genre. Il
n'est peut-être pas de pays en Europe où la culture se perfectionne
plus rapidement. Des étrangers viennent de toutes parts visiter
cette contrée intéressante.

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES. 49

nus qu'on leur paie. La plupart connaissent à peine
leurs domaines, et ne les visitent que rarement: ils

n’y sont attirés ni par l'intérêt, n'ayant aucune part.

dans-les produits; ni par l'attrait de la campagne, le
terrain ayant une si grande valeur, qu'il faut une
immense fortune pour en sacrifier beaucoup à l’agré-
ment. Ils se bornent à conserver de grands jardins,
tenus avec beaucoup de goût et de recherche; ou
vivent à la ville comme de simples rentiers, étrangers
à cette belle Agriculture.

Ainsi les travaux agricoles se partagent maintenant
en Flandre, entre un grand nombre de petits pro-
priétaires cultivateurs, et des fermiers qui ont des
capitaux , de l'aptitude au travail, et une instruc-
tion pratique et de tradition aussi étendue que celle
que pourrait donner l'étude de bons traités d’Agri-
culture.

La classe des hommes spéculatifs, qui s'occupent
ailleurs des progrès des sciences, est peu nombreuse
dans un pays de fabriques, où la jeunesse s’'adonne
de bonne heure, presque exclusivement et avec
beaucoup de talent et de succès, aux manufactures
et au commerce. La banlieue de Lille est un des pays
où l'on fait le moins d'essais sur la culture; c’est
peut-être parce que la pratique est à ce point admi-
rable, que les plus habiles agronomes auraient peu
de préceptes à enseigner aux simples fermiers, et
pourraient au contraire s’instruire avec eux.

Les cultivateurs , en suivant d'anciennes méthodes,
ne sont pas esclaves d’aveugles routines; il leur faut
une longue expérience et beaucoup d'intelligence
pour approprier cette culture, si variée, aux diffé-

/

Agricult, de la Flandre: É

La culture
est aban-
donnée aux
petits pro-
prietaires
et aux
fermiers.

La banlieue
de Lille est
maintenant
le pays où
l'on fait le
moins d'es-
sais en A gri-
culture.

Des essais
malheureux
causerajent
la ruine des
fermiers.

50 CHAPITRE PREMIER.

rents terrains. Un fermier, d’ailleurs, ne pourrait ten-
ter des essais ; la moindre erreur entraïiuerait la ruine
de sa famille, puisque les produits bruts d'une ferme ,
dans les environs de Lille, valent, terme moyen,
trois fois le capital d’un domaine de pareille gran-
deur , situé dans les quatre cinquièmes de la France.
On doit conclure de cet exposé, qu'il est bien dif-
ficile que l'Agriculture des environs de Lille fasse
maintenant des progrès sensibles.

00 UE SARL ARR LR ARR RD LR RE LR DER LR LR RL RE LU RL RU LUE LV AUN

CHAPITRE II.

DE L'ÉTENDUE, DE LA POPULATION, elc. DES
DIFFÉRENTS ARRONDISSEMENTS DU DÉPARTE-
MENT DU NORD; DU NOMBRE DES CHEVAUX,
BŒUFS, etc.

M ns D Laudato ingentia rura
fo] 12

Ezxiguum colito ........

Ne desire donc point un enclos spacieux :

Le plus riche est celui qu’on cultive le mieux.

Derrezs.

2 avons cherché à faire voir, dans le premier
chapitre, que la prospérité de l'Agriculture dépend
plus de la nature des institutions que de la bonté
du terrain; que le pays le mieux gouverné est tou-
_jours le mieux cultivé; que les progrès de l’industrie
agricole sont liés à ceux de l’industrie manufactu-
rière. Nous avons considéré le grand nombre des
bonnes communications, comme le résultat d’une
administration paternelle et vigilante, et comme la
principale cause de la richesse des campagnes et des
villes.
4.

52 CHAPITRE fi.

Nous donnons, dans ce chapitre, divers renseigne-
ments pris sur les six arrondissements du départe-
ment du Nord, dans le but de prouver, par des
faits, la vérité des observations précédentes. Cha-
cun de ces arrondissements a été long -temps
soumis à une administration particulière, et quoi-
qu'un régime uniforme ait, depuis trente ans, effacé
une partie des différences les plus prononcées, il
en reste encore de bien marquées qui peuvent servir
à indiquer les causes de la prospérité ou de la dé-
tresse des campagnes. |

L'arrondissement de Lille, ancien pays-d’États,
exempt alors des impôts indirects, est devenu le
plus riche, le plus commerçant et le mieux cultivé
du département, parce qu'il fut le mieux administré.
Depuis que cet arrondissement a perdu les préro-
gatives dont il jouissait, et que la culture du tabac
n’est plus libre, l’Agriculture ne fait plus de progrès,
et l’état des campagnes et des fabriques reste presque
stationnaire.

L’arrondissement de Douai se compose d’une par-
tie des États de Flandre et d’une partie de la province
du Hainaut. 11 fut, après celui de Lille, le mieux
gouverné, il est aussi, dans le même rapport, le
plus riche et le plus peuplé des cinq autres.

L'arrondissement d'Hazebrouck fut aussi affcanchi
des impôts indirects, comme pays de franc aleu.
Avant 1700, son administration était paternelle, la
culture et le commerce étaient libres; aussi cet ar-
rondissement marchait rapidement à la prospérité,
et s'était créé un genre particulier de culture. I
n'a manqué à ces cantons que des routes, qu'ils au-

QT
CS

ÉTENDUE, POPULATION, etc.

raient fait exécuter si des considérations militaires
ne s’y fussent opposées. C'est en raison de ce princi-
pal obstacle que l'arrondissement d'Hazebrouck reste
en arrière de ceux de Lille et de Douai; mais nous
espérons bientôt parvenir enfin à ouvrir les routes
votées par ces contrées. |

Les tableaux suivants montrent que le nombre des
habitants, l'état du commerce et de l'Agriculture,
dans les autres arrondissements, sont proportionnels,
au nombre et à la bonté des canaux et des routes.
On verra, de même, que Îles causes qui assurent à
l'arrondissement de Lille une si grande supériorité
sur les cinq autres, donnent au département du Nord
la même supériorité sur tous les départements de la
France.

TABLEAU PARTICULIER N° 1°.

A AI RS TE A

Dérais en hectares de la superficie du département.

TERRES JARDINS

PRAIRIES MAISONS, EAUX ROUTES MINES

LABOURABLES potagers TERRAINS

ARRONDISSEMENTS, Moulins,| BOIS, [MARAIS £. £ et et TOTAUX.

et INCULTES.

en USINES. courantes, stagnantes, CHEMINS. CARRIÈRES
ensemencées. ; : naturelles. | artificielles. pances. à s
jachères RIVIERES, ETANGS,

a î ol st nee ne nn. + À mme mms + | ee ee fs ee ———————û< —— ———
EE ee PEN SR 61,729 1,042 5,835 8,719 3,093 3,613 1,232 156 312 3,827 14 10 91,256
DOTE a ao e 62,502 5,524 11,350 5,670 2,058 13,312 1,235 rx2 385 3,592 699 19 108,687
Hazupnoucr........ 33,113 4,639 20,715 1,829 639 882 6,010 422 162 62 210 4 72,822
DunkEnQUE..... ...) 32,542 4,652 22,020 2,712 1,453 799 1,980 2,204 464 1,035 3,202 3 94»734
CEMBRATE Es... Er 59,845 ”,809 5,852 5,329 1,013 1,082 4,72 101 294 50 2,235 200 13 88,542
Avssnzs......,....) 38,042 12,726 51,007 3,0y6 1,003 907 31,026 319 204 280 3,512 3,555 32 146,403

TOTAUX.. 987773 36,192 116,773 28,247 9,259 6,939 5,603 1,992 2,124 17,867 7,880 x1x 581,424

TABLEAU PARTICULIER N° 2.

niet e sieste ss

PopuLarion, étendue et rapport de la population à l'étendue,
etc., dans le département du Nord, en 3818.

NOMBRE

SUPERFICIE NOMBRE

I — © = .
+ d'habitants

ARRONDISSEMENTS. EN LIEUES
de de en carrées | par lieue
d'habitants. &
; itants de 25 ; k
MAISONS. | MÉNAGFS. HECTARES. carrée.
au degré.

+ ee | es |

ME 2 . LE 51,248 | 42,875 |245,622 91,256 | 46,199 5,316 <
Lie coe Ji 33,772 41,103 178,825 | 108,687 55,023 | 3,250
20 AC 21,124 17,205 99,990 71,822 36,360 | 2,550

19,004 13,792 85,104 74,714 37,824 | 2,250

DuNKkERQUE......

(HIS TS MAO ARE

26,012 22,184 118,784 83,542 44,824 | 2,650

23,049 | 21,382 101,959 À 146,403 74116 | 1,375

AVESNES, 2 : el dé à

Loraux.:h.. 179,209 |158,63r |830,284 | 581,424 | 294,346 | 2,820 =.

TABLEAU PARTICULIER N° 3.

2 ,,252255252352)

Rapport de la population des villes à celle des campagnes,

en 1815.

INDICATION l POPULATION MT
; À de la |

POPULATION

des campagnes
des des à celle

des

ARRONDISSEMENTS. TOTALE. x
CAMPAGNES. VILLES. des villes.

102,312

DuxkerQUE

Camerar

AVESNES

FOTRUX. 24455 2 830,284 | 558,365 | 251,919

ep'6L £69‘gg1 9ç‘p Log ggg'ezr GLe‘ger p66:L 16G | Yop'el eLltez 0667 "999 12°: CON TON

Lel'ex Gpetxc gpi'x 62 oëç'oc t10‘çc olL Loy g6ç'hx 996 gp6'x r89‘6 D AU 0" PEER ES
CUS cec'oÿ 898 867 çôg'or ægotrt gçe ob «hais agt'i ce Leb6 PPTTPOS OOOSSSENE IVUTNYN)
Lyatex zeg'z +96 1t Lec‘hx eLotkx Lytse « 19ÿ'or 9bg'e cry AA fesses ses ee aadNTINNG
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‘7 oN MAI TINNILUVA AVATAV I].

e l'ABLEAU PARTICULIER N° à

A ER AR ARS BR Te RE

Vareur vénale et locative des terrains par hectare, en 1853

PATURAGES GRAS. PRAIRIES NATURELLES. TERRES LABOURABLES
INDICATION om © LS ER

ft Qualité, | 2° Qualité. 3° Qualité, | 1'° Qualité. | 2° Qualité. 3° Qualité. rt Qualité. | 2° Qualité. 3° Qualité.

des re = — jt Es de. ee = —

VALEUR VALEUR VALEUR VALEUR VALEUR VALEUR VALEUR VALEUR VALEUR
iii. ct

ARRONDISSEMENTS.

EE

© À, =

Vénale. ÎLocative.| Vénale. [Locative. | Vénale. [Locative.f Vénale. |Locative.| Vénale. |Locative.| Vénale. |Locative. Yénale. |Locative. | Vénale. [Locative.| Vénale. | Locative.

real orme our er les mme | commandement | tr

or fr. c. fr, c. fr. c. fr. c. fr. ©, fr, c. fr. c- fr. c. {r, c. fr. €, fr 10: fr, c. fr. c. fr.00, fr. c. fr. c. fr. c
Li CAM MODO 7 90 4400 80 3500 72 8000 275 6000 175 4000 80 4500 84 4000 74 3200 sé
1) ANS ABOU 98 3350 79 410 6o 440 75 3012 70 2107 54 3638 8o 282t 68 2120 50
Hazenroucx. 90 3482 76 2817 Go 5192 106 4505 90 3750 75 2722 80 2227 6o 1782 4
DunNkRERQUE...... 138 2890 110 1720 72 2711 90 1120 45 $q90 28 2494 75 1495 60 997 35
naar. es. 110 3017 90 2500 76 2507 79 2120 55 1722 45 2660 75 2170 55 1971 R
AVESNES....,.... 100 3019 75 2116 58 3017 74 2014 55 1280 54 1825 50 1237 30 295 1
Prix moyens......)4291 66| 104 33) 3359 » 85 » [2509 83| 66 8314306 83| 115 83,3r28 50 8x 66/2291 50! 56 » 2978 16] 74 » 2323 33| 57 Sd D 16] 43 16

|
A

Re PER Ur es Al
Nota. Dans la valeur locative on n’a pas compris l'impôt foncier, qui est le cinquième du prix de location. Gomme cet impôt est payé par le fermier, il faut ajouter le cinquième à chacun des
prix de location, pour avoir précisément celui que paie le fermier.

L'impôt foncier du département est distribué, ainsi qu'il suit, par arrondissement. Année 1819.

À "d Du
ARRONDISSEMENTS. IMPOSITION FONCIÈRE. SUPERFICIEF. IMPOÔT FONCIER PAR HECTARE,.

Lirzre. TA FhénS 1,733,864 fr.
Douat. RARE LEARE 1,1)2,082

HAZEBROUCEK...,.......,. 933,686
Do EL QUE Lee ne mn ei o 0 079 825,590
CAMBRAI... A Prar AO 788,024
AVESNES... # var 675,410
a ———

Toraux.... 6,108,656 » 581,424 »

TABLEAU PARTIGULIER N° 6.

SAR ART AAA SAS LR RL

Erar de la fabrication de bière chaque année.

En 1818.
INDICATION QUANTITÉ |ESCOURGEON
: HOUBLON| CHARBON
des de bière ou orge
EMPLOYÉ. EMPLOYÉ.
ARRONDISSEMENTS. BRASSÉE. EMPLOYÉ.

hert. hect. kil. hectol.

302,854 | 166,569 | 302,854 | 121,141 6o ||
268,485 | 147,666 | 268,485 | 107,394 »
97,984 | 53,671 07,984 | 39,033 60 |]
DuxKERQUE 112,482 | 61,865 | 112,482 | 44,992 80 ||
CAMBRAI 152,648 | 83,956 | 152,648 | 61,059 20
AVESNES 86,749 | 47,711 86,749 | 34,699 60

1,020,802 | 561,438 |1,020,802 | 408,320 80

TABLEAU PARTICULIER N° 7.

A Te ER EE A AR

Érar de la distillerie, en 1818.

QUANTITÉ | CHARBON

DÉSIGNATION NOMBRE | ESPÈCES ET QUANTITÉS DE GRAINES EMPLOYÉES. | TOTAL

des de des de genièvre| de terre

ARRONDISSEMENTS. distillerices. ESCOUBGEON.| AVOINE. SARRASIN, | GRAINES. fabriqué | consommé.

kil. il, «il, hect,
LicLE... G7,045 5,901

Douar , ... 1,020,812 : 235,137 180,281 6,293

20,871 0,818 123

HazeprOUCK..

DUNKERQUE....... : 1,714:717 2,8559,665

ER TR RME 11,282 28,994 100,276

ÂVESNES...... SUCRE 79,207 47,524 10,278 137,009

#

TorAÂve ter 953,412 |2,906,889 595,917 918,169 312,460 9

‘sympoad Sino[ Ans oouuop aunont 21C9u9 LA

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"G ON HAITAOIEUVA AVA4HTIVE

TABLEAU PARTICULIER N° ©.

Érar des récoltes de tabac et de lin, et de la fabrication du
fromage, beurre, etc., par an. En 1818.

DÉSIGNATION LIN NOMBRE
1 TABAC
des PEIGNÉ , FROMAGE.| BEURRE.\DE RuCKES
RÉCOLTÉ.
ARRONDISSEMENTS, non filé.

d’abeilles.

kil. kil.
Lirrnm Na) CEE re" 1,052,460 | 1,344,062 52,725 | 2,014,784 1,960

5 HARAS dE ù 759,878 1,787,494 -

Bras 692,783 978,748

DunkERQUE...... 463,852

782,684

Camsrix. 20.7. 18,325 98,543 72,162 484,275 3,859

ÂVESNES......... 12,548 38,422 856,748

Torauxe- 2,999,846 | 3,383,565 | 1,448,482 | 6,904,693 10,706

(1) Érar de la fabrication du tabac dans la chätellenie de Lille, lorsque

la culture était libre.

En OBSERVATIONS.

17977 — 4,887,000

1778 — 9,572,000

1979 — 6,492,500

17980 — 5,574,000 On voit par cette note que

1781 — 5,797,000 le prodait du tabac dans la

1982 — 4,810,500 Toraz TERME chätellenie de Lille, avant la
Axnées. 11783 — 3,534,500 £ | morex suppression de la liberté de la

1984 — 3,790,000 |, _. Lil. | culture, était presoue double

17985 — 3,522,500 01,759,000 4,411,357 | du produit actuel de tout le

1786 — 2,958,000 département, depuis que le

1987 — 1,545,000 monopole est établi. Ce fait

1788 — 2,375,500 répond à tous les arguments

1789 — 2,746,500 en faveur due morovole.

\1990 — 4,156,000 /

…

TABLEAU. PARTICULIER N° 10.

SR SA AR A ARR RE

FaBriGaTION de la chaux, et extraction des mines de houille

et de fer, etc., par an. En 1818.

“ 1 CHARBON E) 1
[QUANTITÉ N EXTRAIT MINES
INDICATION NOMBRE |QUANTITE 2. des mines de houille
lu département du Nord. de
de de Nc:
CHARBON
des LL,
rours | cæaux | employé d'Anzin, dés
73, dans la se Fresne >
: do Stis à chaux. fabriquée. d'Aniches. Vire FER. a
fabrication. Cd a
DR DE SSSR) CEE — RER | ms
metres
hect. hect hect kil. | cubes.
rniAPo0one 14 56,128 8,685 » » »
DouAr..:..,-| 21 58,842 9,106 2,852,454 » »
HazEBROUCK . : 7 13,921 1,931 » » »
DuxrERQUE... 6 42,728 6,104 » » »
CAMBRAI. .... 35 54,148 8,380 » » »
AVESNES... ... 58 172,548 | 51,633 » 1,124,523| 152

Toraux...| rar | 397,915 | 65,839 |245,842 |2,852,454|1,124,523| 152

Nota. Une grande partie da charbon de terre, brülé dans le département du Nord, est

tiré des mines des environs de Mons ou de la Belgique.

TaABLEAU PARTICULIER N° if.

C3

he Te TT TT TT Te

RaFFINERIES de sel marin; fabrication de briques en une

INDICATION

des

ARRONDISSEMENTS.

DuxkERQUE
Camerat

AVESNES

ToTaAUx- 58 -

année. En 1818.

QUANTITÉ

NOMBRE DE SEL

de

blanc
raffinies, gris.
raffiné.

__ ,JFABRICATION
QUANTITÉ

DE BRIQUES.

de
2 ,

Nombre
de

BRIQUES.

CHARBON CHARBON

de terre
employé. :
ï employé.

ER RER RUE die mme mea | en neue en | CRE RS ER neue en

hect.

20,400 26,400

16,150 20,900
6,800 8,800
5,950 7700
16,150 | 20,900
1,700 2,200

86,900

hect.

hect.
13,600,000 [20,400

bect.

19,800
26,600,000 |39,900
4,600,000 | 6,900
8,580,000 |12,720
5,600,000 | 7,500
3,800,000 | 5,700

62,780,000 |93,120

TABLÉEAU PARTICULIER N° 12. aË

RARE AR ARR AVE LA RTE :

Érar des ouvrages exécutés, en 1818, dans les principales
fabriques du département du Nord, qui sont, pour la
plupart, établies dans l'arrondissement de Lille.

ul
DÉSIGNATION DES OBJETS FABRIQUÉS. | xs omrrs
fabriqués. |

LIN DIT DE GROS.

La quantité de fil fabriqué dans le département du kilog.
Nord est, année commune, de....... date sacre (0040600
Dont moitié du lin est produit par le pays, et le
reste par les départements voisins.
De ces six millions et demi de kilogrammes, on
emploie 2,600,000 “! aux fabriques de toileries, re-
torderies, etc.; environ 2,000,000 de kilogrammes
“pour les fabriques de fil de Lille; dont les produits
sont envoyés en France, et le reste sert aux fabri-
ques des autres arrondissements, et particulièrement
de celui de Douai, qui expédie les toiles au - dehors
ou en France.

LIN DIT DE FIN.

On fabrique en lin de fin, ou fil d'once, dans le
département, année commune, environ............ 380,000
Qui sont destinés, soit à faire des dentelles ou des
batistes, soit à coudre.
» Toiles blanches, toiles de ménage, de voiles, linge

mèêt.

de table , etc. ; longueur ensemble. ............... 3,890,000
Voiles de fils de lin en couleur, dites toiles à ma-

OR RSR ln. Run ce ),
Coton filé, employé à la fabrication des nankins,

créponis, satins , velours, bas, bonnets, etc......... 5,260,000

Agricult. de la Flandre, 5

Surre de l'Etat des ouvrages exécutés dans les principales
fabriques du département du Nord.

QUANTITÉ |È
DÉSIGNATION DES OBJETS FABRIQUÉS,

DES OBJETS

fabriqués.

mèt

Cordons et rubans en fil de lin ; longueur ensemble, 1,950,000
Pièces de lacets, chacune de 36 lacets d’un mètre
dix-huit centimètres de longueur.................| 180,000
Pièces de toilette ou de batiste, gaze, linon, de
quinze mètres environ de longueur
Pièces de dentelle fabriquées à Lille, de huit mè-
tres environ de longueur, et de 10 à 130 fr. la pièce.
Pièces de toile de fil de lin et coton, en couleur,
de quatre-vingt-quinze mètres de longueur chacune. .
Pièces de basin, fil de lin et coton. .
Pièces de nankinet, de quarante-huit mètres de
longueur, sorties, en 1818, des fabriques de Roubaix,
Lille et Turcoing

Pièces de velours, basins , créponis, satin, velour-
tine , toile à carreaux, de cinquante mètres chacune. .

Pièces de toile de coton, imprimée, dite guinée,
garats, basthas, de vingt mètres de longueur réduite. .

Pièces de toile de lin imprimée, de soixante-six
mètres de longueur chacune

Laine peignée, dite sayette. 1,600,000 kilogrammes.

On peut compter que moitié s'expédie; le reste
est employé dans les manufactures de Turcoing, Rou-
baix et Lille ; savoir :

Camelots, calmande, serge, satin, prunelle, bon-
neterie, etc., ensemble

Pièces de molleton, de soixante-dix-sept mètres
de longueur...

Couvertures de laine.

.......

TABLEAU PARTICULIER N° 13.

Lee es. Le sd

TagLeAU des prix payés par les cultivateurs des environs de
Lille, en 1818.

fr ©
Gages d'an domestique de ferme............,.......| 150 »
Gages d’un garcon au-dessous de seize ans............| 30 » ||
Journée d’un ouvrier, non nourri, employé à la culture. » 7ù ||
Idem , id. pendant It récottes ere É ‘ab
Idem , d’un ouvrier nourri avec le fermier............ » bo
Idem , d’une ouvrière, non nourrie, employée à sarcler. 7 "0
Idem , d’une charrue à deux chevaux et un homme. ... 6 » |
Hem d'une ebarrue a un cheval. 5.2... ... & bo
À arune charrueà2 chev*.| 712 »
Prix du labourage d’un hectare 1
par une charrue à 1 chev!. 9 »
Nota. Une charrue à deux chevaux laboure un demi-hectare par
jour, ainsi qu'une charrue à un seul cheval; mais dans le premier
cas, le labourage est plus profond.
' ar une herse à 2 chevaux. r 9o
{ Prix du hersage d’un hectare 5
par une herse à 1 seul cheval. z «xb
Nota. Deux chevanx ou un cheval hersent quatre hectares par
jour, mais le hersage, dans Je premier cas, se fait avee une
herse à dents plus longues.
: ar un rouleau à 2 chevaux. I »
Prix du roulage d’un hectare Ê
idem à 1 cheval... » nb

Nota. Deux chevaux ou un cheval roulent six hectares par jour,”

mais , dans le premier cas, le rouleau est plus lourd.

Prix du sarclage d’un hectare de blé , orge, colza , etc... 20202

TABLEAU PARTICULIER N° 14.

BARRE ART AT

Frais de récolte, et de transport de récolte, dans les environs

de Lille, en 1819.

Blé de différentes espèces, par hectare.............. Fvé 28 :
Orge d'hiver... 2. AIN EL D st CE ESS ehinèx »
Seigle.:-.:-...Mirretess CARE CAESES RECU" 14 © » 22 »
Orge de mars............ 1 NRA ES NA ST PARA LE 26 =
ANDRE ETES ARTE CIS Le RE RMS Es à = 25 .
Chirac. JELL SERRE 7: ASS PR ARR à LS | 22 à
ll Lin de ar NO EN PME PE Lil... SLI 2e CC ETES | 925 »
Okillettes 2er RS PSE A LAPS RE Le es | 20 :
Camelme Er Herr er. CE. 5 IPS DR ER ML € 20 .
Pommes de terre...... ns: ace top. Le SRE 25 À
Trèfle, chaque coupe...... Aus ete EL ROUE 18 é
PévVES EE UET PETER PER Re LA. toutes EE EN ae ECC 22 :
Poids de quelques récoltes par hectare.
kilog.
Poids du tabac en feuilles , par hectare............... - | 2,200
Tdem<du din'en bottes! ER ELA IEME CEECREE sË 4,000

1,300 bottes de paille de blé, ou orge, à 5 kilog. l’une. . 6,500
900 bottes d'avoine, à 5 kilogrammes.......... y Ps 2 4,500

1,000 bottes de trèfle, en deux coupes, à 5 kilogrammes.| 5,000

TABLEAU PARTICULIER N° ;h.

ESS 5 5

Prix des engrais, dans les ‘environs de Lille, en 1819.

Une voiture de fumier ordinaire de chevaux et
vaches, conduite par deux chevaux, et pesant en-
viron 1,000 kilogrammes, coûte. .

Le cent de tourteaux de colza de 1 kilog. + en-
viron l'un , ou de 150 kilogrammes , coûte. .

Le cent 74. id. detlin.".h#

Idem id. d'œillettes blanches...

Un tonneau d'engrais flamand, du poids de cent
kilogrammes , coûte en ville

Frais de transport à 2,000 mètres environ o

cents pigeons se loue 50 francs par an, et pèse en-

viron 600 kilogrammes ; le prix; avec le transport,

Cendres de tourbe, l’hectolitre.....

La chaux de craie, employée en engrais, et pe-
sant quarante-cinq kilogrammes l’hectolitre. ......

Le plâtre, l'hectolitre. .....

30 |
30)
Fiente de pigeons. Celle d'un pigeonnier de

TABLEAU PARTICULIER N° 16.

ne Te Te I Te AT Te TT

Prix moyens de quelques produits, en novembre 1819, sur

les marchés de Lille.

L’hectolitre de blé, prix moyen................ 19 »
Idem de seigle. .... RARES NS CAR PPT TES 10 Do
Idem d'orge....... Lis Dhs etui où. diasttes dd Hé oil »
Idem de fèves... ... MIA" ed prit Case 6 de 120 59
_ Idem d'avoine... ... 7 PERRET SON TORRES * 6;
Tdem de pommes de terre........:.....,:...., 3 bo
Idem de graines de cokza. ... 0... 5% AI j»
Tdermide Bai Ds Ti ie. coosc MN CROIRE 20 »
Idem d'œillettest. +412. 44600, drhedet 2044»
Tdemide qdéfiétite. 0505588 nu NA teen de 19 Do
Iderniderehäavrert 2 476 AU ER LE 470
Le cent de bottes de paille, à cinq kilogr. l'une... 20 »
Le cent de bottes de foin, à cinq kilogr.l’une....| 54 »
Huile de colza, l'hectolitre pesant 100 kilogr. . . .…. SL »
Huile de na. out AAC QEUR USE 87 »
Huille d'œillettes blanches, #d....:............ 94 »
Huile de: camélines 224464222802 cent auREs 88 »
Huile épurée pour quinquets, l'hectolitre....... 90 »

Idem pOuEC rEverDeres. fee season ste à eos ete oi 87 »

De ei M EE D €

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18VL

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Sur. des canaux et rivières navigables du département du Nord.

INDICATION rave NOMBRE NOMBRE TOTAL | zancrun
$ CHARGE
dans des du
I — DES BATEAGX > JT J
des le BATEAUX CANAL TIRANT | 6rdinaire
© © élépartemt LE VS DCR EEE TPE àla iles
| Le Il EP (TE 2 Toraz, A SR en surface DEA
ARRONDISIS, CANAUX ET RIVIÈRES NAVIGABLES. ee: : a Vid 818 Te
a 508, simples. 1acs, 1010. des caux.

M M. M Le A
Report.............2:1257,633 24 T 35 9,215 » Ron |
20 La Scarpe, rivière..... ns tata et TE 53,235 3 7 10 9 1 20 150
Douar 21 al de la Sensée... . solde peus s ses 27,500 3 2 5 974 2 150
et 22 L'Escaut, r MC CP OR re .. . 1 +1 73,700 — 7 18 2 I 150
CaMBnar. : .: | 23 Canal de Saint - Quentin D Le tee e n 21,920 re » 7 1,066 l 150 \
247 Chnal de Mona CODdé. 4. besstuemc eee deu ee ae tnt ee 3,200 3 » 3 1,992 2 » 150 1
AVESNES .... 25) La Sambre ,"xivières. ... ne, 4, euros eee taseetes see] 45,000 6 2 8 4x L_ » 40 \
—————— | nr | ss et {
Toraux.. | Vingt: cinq canaux, ou rivières...:........4.,..,.,. De don AT: TRE 57 29 86 16,199 » » |

RécapiTuLaTiON de la longueur des canaux par arrondissements.

€
Dunxenque... Longueur ensemble..... 120,892. mètres.

Hazennoucx... .:.:... Jdem, ......... Go,o8g
ARRONDISSEMENTS. Lnne ts CR o Soaus 76,622

Dotir, Ce tu AIT ae em LT 000
CAMERA RS Ne. nr. Jon 07,520
AVESNES)... dela moe AUOMI, aue 45,000

2 ———

LONGUEUR TOTALE, .........,.. 481,788

DD

rountimoo % AUNnUUOP 9ÿ AUuUIfE EsopAvd op orquiou puvaf un 91SIX0 Uu9 fr ‘SoN01 599 9p Auowmvpuodopuy
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-uo[eA ‘sonospueyz ed ‘reuinoy, 19 PUEUTY -JUILS E O[MEIA 2
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Lyo‘6ç Lyo‘6ç Se ‘++ -‘ureqonog ‘1w4quuen) aed ‘SUOJA 19 SAUUHIOUIIE À E UONOY 2(]
oct oyctçr « DL IE AT A LU OPUS * “AVI 19 100$ aed ‘oIINT v ox n(

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a

%

\

Surre de l’État des routes du département du Nord.

|
LONGUEUR LARGEUR NOMBRE

‘ DR OCTES LONGUEUR { des
INDICATION DES ROUTES. D | rOÔNTS

en TOTALE. de la et

$ : » F TOTALE.
Hempierremt, paves, chaussée,

Reports urre À 7o,gro 528,837 599,749 À » EN RME TE

ROUTES DÉPARTEMENTALES.

De Lille à Valenciennes, par Pont-à-Marcq........ À 26,093 À 26,093 25
De Lille à Ypres, par Quesnoy-sur-Deüle......... 15,502 15,502 32
De Douai à Tournai, par Orchies................. K 16,007 16,007 _24
De Cambrai à Tournai, par Bouchain, Marchiennes.. © 18,533 18,533 17
D'Avesnes à Philippeville, par Solre-le-Chäteau. . ... D 15,773 555 À 16,328 3
De Landrecies à Chimai, par Avesnes, Trelon..... .À 32,536 6,190 À 38,726 28
De Condé à Mons, par Kiévrain...........,..... SO 0 9,081 9,081 2
Routes entretenues. Totaux. : | 348 |

RécapiTuLATION de la longueur des routes par arrondissement.

Dunkerque ; longueur...... 5g,181 mètres.
Hazebrouck... id. ......: 68,413
Lille (1)...:. id ....... 135,325
DO ner. idee Nes LOST
OANDENL 22.0... LTD 104
AVESTES. à.» ce RG. eee tee T7 TO)

\

ARRONDISSEMENTS.

Longueur totale.,... 740,017

PE

(1) Indépendamment des routes indiquées ci-dessus, il en existe un grand nombré d'autres payées dans l'arrondissement de Lille,

TABLEAU GÉNÉRAL N° 19.

SRE RIRE SR RE RL RS

TABLEAU COMPARATIF de l'étendue et de la population des
Différents départements de la France, en 1818.

RAPPORT
DÉPARTEMENTS. | SUPERFICIE. |POPULATION.| dela superficie
A LA POPULATION.

hectares. individus.

322,065
451,525
- 292,527
Alpes (Basses À 145,717
Alpes (Hautes) 120,823
Ardèche 290,833
LEE OO 258,896
Arriège. . ... 222,936
LEO SAME SU RE 238,629
262,190
327,424
Bouches-du-Rhône. ... 293,235
Calvados nai 505,420
Cantal 250,931
Charente 326,835
406,579
233,583
252,612
174,702
354,346
524,021

Creuze....s. © 238,77
Dordogne .. : C 424,113
242,597
253,847
421,480
265,943
452,452
ee 322,144
Garonne (Haute})..... 378,829
Gers... 290,412
512,054
299:999
509,673

204,721
274970
471,660
292,883
260,000
214,920
315,858
Loire ( Haute) 268,860
Loire-Inférieure 5 417,124
Loiret ) 286,153
261,233

Lot-et-Garonne. .,.... 326,117
Lozère 309,543 146,000
Maine-et-Loire 713,807 401,240
Manche 695,713 581,429

HMGHHN MED GH MN WH N D D H H HN HN ND D D HD OT WW H HN HN D D D D HHE OR HAT

Suire du TABLEAU comparaTiIr de l'étendue et de la populati
des différents départements de la France, en 1818.

| RAPPORT
DEPARTEMENTS. | SUPERFICIE. |[POPULATION. de la superficie

A LA POPULATION.

hectares, individus.

820,273 311,609

633,173 230,106

518,863 332,198
629,002 365,810 :

604,439 284,703

681,504 403,83:

609,000 391,101

686,619 240,164

581,424 830,284

581,424 383,507

645,254 425,920

669,688 584,454

Puy-de-Dôme . . 794,370 542,834
Pyrénées ( Basses ) .... 755,950 391,999
Pyrénées (Hautes).... 464,53x 198,763
Pyrénées-Orientales . .. 411,376 126,626
Rhin (Bas) 417,900 449,980
Fhin (Haut) 383,257 346,759
Rhône:.... 270,423 340,980
Saône (Haute) 462,800 305,724
Saône-et-Loire 857,678 470,08
639,276 410,380

49,000 | 631,537

595,980 304,068

575,042 418,664

593,810 651,254

585,273 253,236

604,456 495,287

576,827 295,885

354,597 238,268

729,628 283,967

234,560 205,832

675,458 268,664

689,083 252,090

558,058 444,430

587,955 | 336,169

729,223 | 326,324

53,533,42G | 29,124,815

(1) La superficie deld'arrondissement de Lille est de. . . - 90,629 hectares.
Saÿpopulatoniest RE PRRE LC OEETETS CMP RRRARR 245,622 individus.

Ainsi Je rapport de la superficie à la population est de, . , o,36,90

TABLEAU GÉNÉRAL N° 20.

TABLEAU GOMPARATIF de la valeur des terres, des impositions et de la filature
du coton, dans les différents départements de la France.

È © CONTRIBUTION | me
foncière , personnelle PRODUIT MOYEN | PRODUIT

+ DÉPARTEMENTS. et mobilière et des ie Anatheciane de terre DU COTON FILÉ,

É re
1pa 1
et fenêtres, en princip en kilogrammes,

et centimes additionnels, en 819. L
en 1819 en 1572.
a
Francs. FEU ce: kilog.

LUE bete Mec 8 CE OPEN 19 2,220,755 | 52 | 25 79 60 20,900
PS T CN D OR TRE 76 5,8795,951 | na 35 0165 ‘81 218,700
Aer NE MP ME 26 2,496,429 | +3 EH. » » » à
Alpes (Basses). ....... 6 1,155,678 | 2 5 99 » » ||
Alpes, (Hantes)........ 2 862,622 3 6 20 » » à
Ardèche...... ÉIE DRE OR 10 1,593,598 | 27 19 48 56 12,400
Ardennes 42:24... 36 2,940,102 | 20 16 93 > ï:
AREIORER ie ne Aetelafe aise 5 1,142,225 | 14 15 20 » » \à
ENTRE AOC AB PERS 34 2,918,598 | 35 21 O5 77 188,000 |f
ICE SRE NE RRE ee LI 5o 3,450,261 | 40 | .23 o7 » > |
Aveyron 9. 1 55 3,7938,755 | 12 140 57 44 300
Bouches-du-Rhône. .... 58 4:007,245 | 55 26: 77 49 1,000
Calvados. tn. #0" {a 82 7:780,694 | 7x 351038 70 85,400 ||
Cantal à. 83 21 2,343,127 | 16 ENS » »
Pharentes 2.1.2 J:: #4. 53 3,644,825 | 56 | 26 93 » »
Charente-Inférieure. . ... 70 | 4,912,545 | 65 30 37 » » (|
(L'ITTLCÉRRNERtSS FETE 16 1,929,959 | 9 12 74 » 5 ||
Coprère. 21 fast 1, El 12 1,807,909 | 8 12 69 57 16,500 |}
(CESSER PRES L » I » 5 » =
Ce diOrt L'AN. L1.Li) 66 4,690,625 | 47 24 60 50 1,100 |
Côtes-du-Nord......... 4x 3,059,192 | 39 22 68 |_59 18,000 |
Mnénse ail NU) DNS 9 1,936,525 5 10 36 45 400
Dordogne. +.0 .!}."..: 54 3,729,852 | 32 20 51 » »
DETTE TROT 22 2,323,861 | 34 20 99 55 12,200
LENS TR PERS 20 2,236,781 | 23 270 7% 67 23,200
LITE RER RE PTE 81 6,803,356 | 78 40 43 73 95,900
Eure-et-Loir .......... 7x 5,101,485 | 67 31 O1 64 48,700
limistére. AN. LE Un 33 23912,459 | 28 19 78 7 à he.
(CRC AAOEE PORS METR 49 3,425,057 | 53 26 30 14 98,200
Garonne ( Haute)...... 6x 4,434,202 | 66 30 52 66 54,800
CFTC FRAME RRE RENTE 40 3,033,136 | 38 22 09 » »
ronde air: te 78 6,193,950 | 68 PEU 72 » »
OTARI 10 etote NAS Se 67 4:715,850 | 58 AN «17 69 33,700
Ilie-et-Vilaine...,..... ÿ2 3,611,368 | 54 26 40 » >
der ot ee. 15 1,387,729 | 7 ÉD 22 » 5
Indre-et-Loire .,....... 48 3,378,035 | 36 21 18 » »
JO BARRE CE 59 4,248:937 | 46 24 45 » »
LITE EP ERP ERENS 25 2,453,59x 59 274 5% 6,400
LILI ER RER SES 8 1,429,895 A 6 25 » »
Loir-et-Cher . ...... PS SE 2,798,785 | 22 170009 48 800
Dr ...| 42 3,104,312 | 49 24 go 71 95,900
Loire ( Haute) ........ 14 1,819,952 | 25 18 59 » »
Loire-Inférieure.. ...,.. 47 3,351,066 | 42 23 89 » »
LOIRE TR en 65 4,610,765 | 43 2 1x2 62 25,700
LOTUS PP EE 27 2,542,329 | 24 18 57 2 s
Lot-et-Garonne. ,...... 60 4,325,054 70 34 Go » »
Lozère NI ERP AMEL 3 1,040,750 6 10 94 46 500
Maine-et-Loire......:..| 72 5,101,602 | 6x 28 61 79 200,000

Manche ae ei ME 6,579,445 | 9 40 59 76 164,000

SUITE dU TABLEAU COMPARATIF de la valeur des terres , des impositions et de
la filature de coton, dans les différents départements de la France.

CONTRIBUTION 5 |
foncière | personnelle PRODUIT MOYEN PRODUIT

DÉPARTEMENTS et mobilière et des portes! d'un hectare de terre DU COTON FILÉ ;
et fenêtres, en principal en kilogrammes ,
et centimes additionnels , en 1819,

à en 1812.
en 1519.

Francs. . = kilog.
4,763,856 , 49,000
2,706,566 2,400
3,772,302 »
3,216,940 52,500
2,931,150
2,763,954
3,350,667
2,397,364
8,024,912 c 5,827,000(1)|E
5,498,217 95,800
4,474:177 73,700
5,644,562 197,500
45437,50x
Pyrénées ( Basses) 1,812,350
Pyrénées ( Hautes )..... 1,046,634
Pyrénées-Orientales... .. 1,215,922
Rhin (Bas) 3,875,144
Rhin (Haut) 2,959,843
: 4,592,300
Saône (Haute) 2,659,309
Saône-et-Loire 5,272,706
Sarthe 4,815,847
i 5 | 23,130,482 800,000
5,920,610 56,000
8,491,219 319,800
10,742,552 102,000
3,104,872 »
6,494,962 315,700
3,334,000 16,600
3,013,513
2,696, 1:52
1,633,634
2,955,595
2,409,484
1,949,927
2,209,114
3,544,516

TOMEX: 00 25,153,473 10,362,200

(x) Les 5/6 de cette quantité sont filés dans l'arrondissement de Lille. Aussi les filatures de ce
seul arrondissement fabriquent presque autant que tout le reste de la France, même y compris
le reste du département.

TABLEAU GÉNÉRAL N° 21.

SARA SALAIRE RAR Re

Tasceau de l'impôt foncier par département et par hectare, en 1819.

. CONTRIBUTION CONTRIBUTION
DEPARTEMENTS. SUPERFICIE.

È PA : L
FONCIÈRE. R HECTARE |

Francs. hectares.
1,834,050 582,209
4,862,60o7t 749,183
.. 2,141,479 742,292
Alpes ( Basses) 981,255 740,895
Alpes ( Hautes )‘. 791,245 553,569
Ardèche 15327748 650,004
Ardennes 2,432,694 457,088
890,075 529,540
2,322,948 610,608
2,899,211 650,996
Aveyron .: 3,210,709 882,17:
Bouches-du-Rhône 2,280,597 601,960
Calvados 6,404,144 570,424
2,040,977 574,081
3,0792,655 __ 588,803
4,007,995 716,814
1,593,609 740,125
1,535,209 594,717
235,000 980,510
3,831,375 856,956
2,225,02 736,720
1,320,07à 599,455
3,164,052 898,274
1,801,561 533,993
1,890,331 655,915
5,692,256 623,283
4:349,486 602,752
2,131,159 693,384
2,713,707 599,723
Garonne (Haute) 3,534,295 642,533
(PEAR 2,525,325 623,996
4,335,000 1,082,552
3,826,500 630,935
2,870,618 681,977
1,927,229 701,667
2.792,439 612,679
3,570,837 841,230
1,984,911 503,364
1,155,445 900,534
2:274,731 603,116
: 5 2,501,162 496,000
Loire (Haute) 1,530,252 502,854
Loire-Inférieure me 2,383,816 706,285
Loiret 3,655,315 675,191
2,111,200 398,406
3,702,306 532,641
903,000 509,543

D ND OO m C0 OF CH ON MH H D O 2

ÿ

OF si À D © QG D Co +

> Or Or CS C0 Or 0 H GP BR D PE Or»

m4 ©

Suire du rABLEAU de l'impôt foncier par département et par hectare, en 1810.

; CONTRIBUTION] __ CONTRIBUTION
DÉPARTEMENTS. | SUPERFICIE.

FONCIERE. PAR HECTARE.

Francs. hectares. fr-. €.

Maine-et-Loire... ........... 4,347,045 718,807 65 6 o5
RACE An. JL or te 04 5,581,945 675,713 57 8. 26
DAT Le... LEE. 3,790,356 820,273 Hs & 62-
Marne (Haute)............- 2,198,916 633,173 29 3 47
Mayenne.................. 3,284,202 518,863 68 6 33
Ménrithe.:.£ 2 CLRPRCEPETS 2,953,740 629.002 42 4 06
Meuse... L..62 000 CÉRÉERES..- 2,413,850: 604,439 | 40 LUS
Môrbihin: 42. HRreEr.-. 2,175,204 681,704 INS6 3 19
Moselle :2- RE CS ALERTE: : 2,668,589 609,000 46 L: 38
Nievre 7-2 -rEtr-S 2,011,614 686,619 19 | ‘2 93
ordi: TARREL.2 CES EE: 6,108,656 581,424 87 10 87%
OÉe NN EC y -rotebee.e 4,436,364 581,424 76 7 64
Orne SAN PERLE: IE ETLETtL- 3,765,924 645,254 64 5 84
Pas-de Cali SEAL 4,455,762 669,638 7x 6 65
Puy-de-Dôme............... 3,759,251 . 794,370 52 4° 73
Pyrénées ( Basses ).......... 1,305,000 755,950 6 1 93
Pyrénées ( Hautes).......... 855,384 464,53r 8 1 86
Pyrénées-Orientales.......... 1,050,522 411,376 13 > 56

Rhin (Bas)-......:........ 2,817,490 417,500 72 6* "7
Rhin (Haut)........:.:.... 2,332,585 383,257 67 6 og
Rhône. Let. : HA PREE..- 3,150,000 250,423 83 1 T0
Saône ( Haute). .....:..: =" 2,206,159 462,800 53 4° 76
Saone=et-Loire:: . . 222.572 4,555,506 455,678 58 SINST
Sarthé.. 5706 . HHMERELS 4,153,294 639,276 70 6 5o
TR 3 à 18 FR CAS 152 14,304,582 49,000 86 |29r 94
Seine-Inférieure............. 8,022,852 595,980 78 8 27
Seine-et-Marne!.. :- 212... .. 4;,931,000 575,042 84 11 96
Seine-et-Oise. =... Leu. 6,875,469 593,8 ro 85 3 Dr
Sèvres (Deux}=---:8..+00-. 2,673,652 585,273 50 4 57
Somme... LÉLECHRE 5,180,667 604,456 79 8 59
TRES TEE MR 2 T5 7 2,820,000 556,82r 54 & 90
Tarn-et-Garonne . ..:...1.:... 2,909:119 354,597 75 7 30
UNS CNT SO NE Te 2,102,952 729,628 16 2 88
vAciInsSer ER. SOCCER. 1,294,738 234,560 62 5 57
Méndée FLE CP. Es CEb.t 2,967,922 655,458 36 3 So
Wicnne Die. CL... TL. - 2,031,034 689,083 20 22709
Vienne ( Haute)........... + 1,622,397 558,078 18 2 70%
LÉ 4 NT CNED ENTER 1,:66,664 587,955 21 ne Te à v
NORME ST ER ete. 2,881,566 729;225 38 3108
TOTASREES AOF RE 209, 36,622 53,533,420 | 4 S£&

TABLEAU GÉNÉRAL N° 25.

RAR ER LR RD

Érar des longueurs des routes, canaux et rivières navigables par département.

LONGUEUR LONGUEUR LONGUEUR
DÉPAR TEMENTS. des routes entretenues des canaux ou rivières Au rivières
ottables (x) ;

par le Gouvernement. navigables , en mètres, :
en meétres,.

—_—— + |

M. c. M. M.
ARS sertie" More 27 49 375,155 » 35 72,000 »
AISNE eee cletsieie 2 | OA 607,005 34 70 176,000 »
ATOr.-. 7 -e -- 21100 456,856 9o 58 132,000 »
Alpes (Basses)..,...| 4 176,902 » 15 » * 180,000
Alpes (Hautes)...... 36 335,547 50 19 » 264,000
Ardéehe.seretehe de 08 à 70 472,102 » 16 20,000 »
PATTES. le... 2e 42 358,894 53 28 . 52,000 »
Arriège..... Et Bree) io 285,146 » 20 30,000 »
Lit SE PER APP 48 392,028 » 54 120,000 »
LUTTE RERe DRE 35 332,825 60 27 50,000 ,
Aweyron.---..-.-.- 174 526,670 05 51 104,000 »
Bouches-du-Rhône ...| 8 238,821 » 26 49,200 »
Calvados ,....... 2010 402,108 20 42 92,000 5
ÉAmal. 254. Mt] las 341,444 » 6 » 44,000
Cirente. - . À. :.:..2:1 23 310,021 » 41 74,000 160,000
Charente-Inférieure...| 54 398,243 _» 40 86,000 «
Tiers ER CFA 52 380,520 » 78 244,000 »
PORrÉZEz M deco» 25 311,672 » 9 » 80,000
TOO PE CR: I » » I » »
GatedOr--2:.-..2-1 85 617,407 » 63 146,000 »
Côtes-du-Nord ...... 45 366,374 » 10 8,000 4
RE CO PREPEMETE 14 282,101 » 5 » 40,000
Dordopne =." .:."2: 33 330,775 » 73 192,000 >
PBARDS 14. 4: see: - Al QE 277,644 37 43 96,000 -
Dre OS bRe EE 24 311,430 o1 37 80,000 »
rer ec DORE 55 400,654 21 68 158,000 12,000
Eure-et-Loire ....... 43 360,106 67 21 30,000 32,000
Finistère .,.........| 44 360,209 » 46 98,000 »
GA. Scie «je ns ste ls 72 479,905 » 31 46,000 132,000
Garonne (Haute)....] 29 322,420 25 7 194,000 D
RERO Eye 57 411,612 » 8 » 48,000
Gironde....... Ace) ME 356,217 5o 82 326,000 :
HEIN ee css 47 370,804 » 38 74,000 84,000
Ille-et-Vilaine ....... 85 665,944 » 33 65,000 :
ee 5: de 20000 375,655 ‘ 92 II » 96,000
Indre-et-Loire....... 20 | ‘294,18r 38 85 344,000 »
ue os 68 | 461,764 30 14 16,600 n
LL PP 34 331,573 » 17 15,400 60,000
LU TAN 58 416,391 20 59 136,000 »
Loir-et-Cher..,..... 12 273,160 35 66 156,000 »
D ren 20 308,820 » GE 125,000 »
Loire ( Haute )......] 15 284,706 » 3 » 24,000
Loire-Inférieure...... 26 317,432 ». | 67 158.000 »
Loiret. Use t 58%." 62 443,430 66 72 186,000 »

(x) La longueur des rivières flottables a été com
pour le classement des départements.

Agricult. de la Flandre, G

ptée pour :/r0 , et ajoutée à celle des rivières navigables ,

Surre de L'ETAT des routes, canaux et rivieres navigables, par département.

LONGUEUR LONGUEUR LONGUEUR
DÉPARTEMENTS. des routes entretenues des canaux ou rivières Fr RRT
ottables ,

r le Gouvernement. navigables , en mètres. .
pa F ; $ : en mètres.

nee De 2 ER EL RE

M. C« M. M.
DOCS EEE. : 2. . 5 213,40 57 6o 144,000 »
Lot-et-Garonne...... 17 285,445 » 69 172,000 »
Lozere.. 2... Fosccie 60 436,101 5o 2 » »
Maine-et-Loire ...... 46 370,577 20 80 266,000 »
Nénpghes...:.2.- 1697 340,543 39 438 100,000 »
LUE UT CHASSER RSR 77 564;766 79 7 100,000 »
Marne ( Haute )..... 67 457.239 29 | 44 96,000 »
Mayenne... ."...... II 257,988 or 29 54,000 »
Meurthe ....-... esta) 00 426,188 99 49 104,000 »
Meuse:s LR NE 76 556,561 » 3a 64,000 »
A PTS 73 5x 3,967 » 6r 144,000 »
SC à MESSE 64 451,857 » 64 146,000 »
LI 0 00e 40 357,328 60 39 84,000 »
ROSES SES: 80 599,747 » 86 481,788 »
LATE MR 79 586,215 67 71 176,000 »
32 SAGE 18 292,694 66 22 36,000 »
Pas-de-Calais........ 86 681,918 21 ba 106,000
Puy-de-Dôme ....... 63 447176 9x 18 26,000 »
Pyrénées (Basses)....| 9 240,949 » 62 144,000 0e
Pyrénées (Hautes)...| 30 325,004 25 13 16,000 »
Pyrénées-Orientales...| 28 321,164 » 30 52,000 34,000
Rhin (Bas})......... 53 388,108 23 83 338,000 »
Riin(Haut)}}r- ce 71 473,024 » 65 148,000 »
Rhone ER EE Sc ee 7 220,545 » 84 338,000 os
Saône (Haute )...... 19 292,999 » 24 28,000 124,000
Saône-et-Loire....... 75 538,189 » 7 236,000 96,000
NA 5: SRE 59 349,892 11 57 132,000 »
BA: UE 0C TE 3 93,870 » 56 128,000 »
Seine-et-Marne. ..... 69 463,900 67 77 232,000 »
Seine-et-Oise........ 65 456,202 » Sr 318,000 »
Seine-Inférieure...... 8x 603,427 88 76 230,000 »
Sèvres (Deux )...... 6 219,510 50 | 53 114,000 _»
Somme... 2e 78 584,695 » 50 104,000 >»
RSS PRE 32 329,993 93 25 30,000 112,000
RCE 10 256,274 90 34 67,000 »
LE ROC PNR Er 6r 442,110 » 45 96,000 »
Re de SA 2 90.229 » - » 46,000
Ne PRE 27 38,095) & x 36 74,000 »
: 0 à 2 SPP &x 358,257 24 23 26,000 122,000
DA E 31 325,585 » 4 » 36,000
REZ SÉTON 21 298,931 » 19 12,000 »
PRES EE. 637,779 31 75 204,000 90,000

a ———_—

Tonus...

32,592,188 49 9,301,988 1,916,000

TABLEAU GÉNÉRAL N° 23.

AR RE RU

Rapport de la superficie au nombre de bœufs et vaches, dans les différents

départements de la France, en 1812.

DÉPARTEMENTS. /surerrrcre.

TAUREAUX.

hect.
582,209
749,183
742:272
740,895

Alpes (Basses)...

Alpes (Hautes)...

Ardennes.....
Arrriège

588,803
716,814
740,125

Charente
Charente-Infér'®..

623,996
1,082,552

900,534
603,116

Loire (Haute)...
Loire Inférieure . .
Eoiret
398,406
Lot-et-Garonne .. . 532,641 |

Lozère 509,543 |

BOEUFS

et

32,142
7,052
53,654
8,238
7:387
7:966
11,718
16,680
3,075
32,633
31,536
1,079
21,404
18,276
63,451
43,444
12,488
27,044
27,313
26,200
23.268
108,914
43,763
7:753
802
2,131
39,437
4,192
38,395
33,067
33,050
3,190
15,449
36,172
17,978
29,552
39.665
31,383
11,604
15,670
12,412
43,247
7,598
36,558
24,436
15,630

VACHES
et
GÉNISSES.

Eee À

94,064
84,094
117,585
10,258
25,161
53,917
78,111
49,674
45,920
39,027
79,956
2,006
99947
102,982
70,250
66,619
42,908
S6,937
103,745
153,691
93,354
121,431
105,293
9,399
43,127
56,464
200,961
5,627
75,674
80,992
81,050
7.254
164,589
100,978
64,758
113,099
111,822
58,061
59,720
71,584
51,896
133,130
72,758
54,444
59.086
33,154

61,922
77:042
63,937
2,020
17:774
45,945
66,397
32,994
42,845
6,394
39,420
927
78,937
84,706
6,819
23,175
30,420
59,893

76,432
127,491
79,086
12,917
61,528
2,146
42,325
54,333
161,530
1,429
37,279
47925
28,000
4,064
149,140
64,806
46,980
35,547
72,197
26,678
48,116
55,914
39,484
89,383
65,140
17,886
55,650

7 Qiz
17,484

ÉTENDUE
de terrain
PAR TÈTE,.

nt :
hect ar. “

18

SAIQO OR D wi

ed

ue 1 D © DO À

pi

ep

SUITE du RAPPORT de la superficie au nombre de bœufs et vaches, dans les

différents départements de la France, en 1812.

BOEUFS | VACHES ÉTENDUE
DÉPARTEMENTS. /surrrrrcre, et et TOTAL.

de terrain

TAUREAUX. | GÉNISSES.

PAR TÊTE.

nn | SAR En mt | Sen REN conne do 20 | ne

hect.

hect. ar, c.

Maine-et-Loire....| 718,807 52,500 107,500 160,000 76 4 (49 “an
Manche... ... 675,713 44,722 106,466 151,188 77 4 47 00
Marnneser. :..: | 820,279 13,165 49,430 62,595 18 13 10 45
Marne (Haute)...| 633,173| 19,696 60,113 79,809 41 7 93 36
Mayenne ........ 518,863 37,784. 111,332 149,116 83 3 47 96
Meuïthe......... 629,002 9,116 66,167 75,283 40 8" 35 1134
Meuse: ». .-.-11. 604,439 13,600 54,840 68,440 35 8° 53 0%rn
Morbihan........ 681,704 46,627 127,327 173,954 8x 3'""O1, 389
Moselle. ....... 609,000! 15,756 69,159 84,915 5t n' 19 29
Al Nièvre. ........ .| 686,619| 40,873 57,606 98,479 | 53 6 97 20
IENOLd eee - de 581,424 27,005 250,560 277,565 85 2°: OO
DÉDRREEL 531,424 20,705 53,478 74,188 42 7 83 97
HOme.- cie. .Le 645,254 37,900 72,900 110,800 65 5:82 36
Pas-de-Calais. .... 669,688 2,144 146,175 148,319 74. KL, 5E7" 5%
Puy-de-Dôme.....| 794,370 18,257 84,970 103,227 45 7 69 54
Pyrénées (Basses).| 755,950 7,487 05,673 103,160 49 7. 32 79
Pyrénées (Hautes).| 464,531 13,579 34,645 48,224 29 9 63 28
Pyrénées-Orientales| 411,376 5,565 9,070 14,635 8 28 10 9o
Rhin (Bas)...... 417,500 11,394 96,056 107,450 80 3 88’ 55
Rhin (Haut).....| 383,257 18,072 67,707 85,779 78 £ ":46 "60
Rhone.s--£eLie.E 270,423 8,421 36,288 44,709 6x 6 04 85
Saône (Haute)...| 462,800! 38,431 54,392 92,823 71 4 98 58

| Sadône-et-Loire....| 857,678 50,047 63,544 113,591 46 10 55 No6
HFSacthe. ect. 639,276 24,814 83,349 108,163 63 5191: "0ù
Seine. 40 49,000 2,380 9,645 12,025 82 4 07 48
Seine-et-Marne ...| 595,980 2,659 57,193 59,852 27 9 9273

H| Seine-et-Oise..... 575,042 147 76,708 76,855 44: 7 C7OLWE
1| Seine-Inférieure...| 593,810 1,195 115,714 116,909 72 LA He >
Sèvres (Deux)....| 585,273| 37,353 25,658 63,o1t 37 9 28 84
SOMMES. «He 604,456 1,716 82,700 84,416 52 7 16 0%
DETTE SENOMNN 576,821 11,623 39,435 51,058 21 11 29 74
Tarn-et-Garonne ..| 354,591 19,365 20,829 40,194 36 8 82 20
VERSO ASSE ON AE 729,628 8,733 2,812 11,545 6 63 19 95
PVanclnse.:...+.e 234,560 3,505 545 4,050 7 53 ‘01 60
Vondées...%: 6. 675,458 46,968 57,157 104,125 57 6 48 yo
NTeNNRES EE cite «9 689,085 37.065 5,444 42,509 12 16: '2r2#08
Vienne (Haute)..| 558.078 28,128 66,012 94,140 62 5 92 82
Vosges.-........ 587,955 24,472 81,434 105,906 68 SAS EN TEE

I Yonnez sc Eu * 729,223 10,864. 46,316 57,180 19 12° 82 "97

Toraux. 00 53,533,426|1,961,767 |4,926,460 |6,888,22t

qe

TABLEAU GÉNÉRAL N° 24.

Lane issi es ss)

SURFACE MOYENNE, EN FRANCE, par téte de cheval, bœuf, etc.

INDICATION.

Taureaux et bœufs.....
Vaches et génisses...

Chevaux , juments, mulets,
poulains ........,.

Mérinos purs....
Métis.......
Moutons indigènes. . ..

Porcss.

NOMBRE.

1,961,761

4,926,460

1,872,617
766,310
3,578,748
30,843,8)2
3,900,000

2,400,000

LA SURFACE | LA SURFACE

des terres labourables, | totale de la France

pâturages , prés , etc., étant

étant de 30,000.000 h,| de 53,533,426", ;

SURFACE MOYENNE|SURFACE MOYENNE

par tête. par tête.
hect: ar. oc.
271129 39

10 86 65

58
85
95
73
72

30

222

OBSERVATIONS

SUR LES TABLEAUX CI-DESSUS:

Nous avons cherché à faire voir, par les
tableaux qui précédent, que les mêmes causes
qui favorisent l'Agriculture, favorisent égale-
ment la population ; font augmenter la valeur
des terres, le nombre des troupeaux, et fléurir
le commerce. Après avoir mis en parallèle les
arrondissements du département du Nord éntre
eux, nous comparons le département du Nord
aux autres départements de la France, afin de
généraliser les résultats, et de confirmer ceux
que nous avions déja indiqués, et que nous
allons rappeler.

ee ——

ÉTENDUE, POPULATION, elc. 07

AR ASS ARE LR R LU R RE VB LIRE LVL RL ALES RAR LAURE VAR RER ARTE VER VER LEUR LR R

TABLEAU N° 2.

DE LA POPULATION.

Les hommes, comme les animaux, se multiplient
en raison de l’abondance de la nourriture; mais il
faut de plus à l'homme la sécurité et la liberté, biens
qu'il estime au-dessus de tous les autres, quand il
n’est point dégradé. La bonne culture, en augmen-
tant les subsistances , fait croitre la population; plus
celle-ci est nombreuse, plus elle fait fleurir l'Agri-
culture , et l’une et l’autre ne peuvent prospérer
qu'à l’aide de sages institutions.

On pourrait peut-être considérer un tableau dé-
taillé de la population des différents peuples, pendant
un grand nombre d'années, comme un moyen pres-
que certain d'apprécier l’état de la civililation , celui
du gouvernement, et particulièrement la prospérité
de l’Agriculture.

‘Nous voyons, par le tableau n° 2, que la popu-
lation de larrondissement de Lille est presque dou-
ble de la population moyenne du département du
Nord ; par le tableau général n° 19, qu’elle est cinq
fois plus grande que la population moyenne de
la France; enfin, par la statistique générale, que la
Flandre est le pays le plus peuplé de l'Europe. On

80 CHAPITRE I.
aurait pu, par induction, en conclure qu'il est aussi
le mieux cultivé.

Les différences que présente l’état n° 2, dans la
population des six arrondissements, sont faciles à
expliquer.

L’arrondissement de Lille , autrefois pays- d'États,
mieux administré que les autres, est plus peuplé
même que celui de Douai, où se trouve confondue
une partie de l’ancien gouvernement du Hainaut.
Celui de Douai est à son tour plus peuplé que celui
d'Hazebrouck, où des considérations militaires ont
empêché d'ouvrir des routes indispensables à sa
prospérité. L’arrondissement d'Hazebrouck , affranchi
autrefois, comme pays-d’États, des impôts indirects,
avait une cause de prospérité qui manquait à celui
de Cambrai et d'Avesnes; aussi la population s’est
accrue plus rapidement dans le premier que dans les
deux autres. Si l’arrondissement d’Avesnes est le
moins peuplé des six arrondissements du départe-
ment, c'est parce que la culture y est moins avancée,
ou plutôt parce que l'administration intérieure a été
moins bonne, et qu'on n’a rien fait pour y dévelop-
per l'industrie: les chemins vicinaux sont imprati-
cables; on n’y compte que quelques routes publiques,
toutes très-montueusés et mal tracées ; la navigation
y est à peine ébauchée et presque nulle.

L’arrondissement de Dunkerque est celui où l’ad-
ministration intérieure approche le plus de la per-
fection, dans quelques cantons : les propriétaires ,
réunis en association, ont le droit de voter et de
faire exécuter, à leurs frais, quelques-uns des ou-
vrages qui leur sont nécessaires ; aussi les progrès de

ÉTENDUE, POPULATION, etc. 89
la culture et de la civilisation y sont plus rapides
qu'ailleurs. Espérons qu'on donnera bientôt plus
d'autorité à ces associations bienfaisantes , et que
les autres départements recevront des institutions
analogues, essentielles à la prospérité de tous les
pays.

90 CHAPITRE Il.

AR AS SARA A RE RAS AR RE RARE A/R ARR TR ET ARE AE ARE AR AR A/R

TABLEAU N° 1°.
Division du territoire en terres labourées , jachères,
prairies, etc.

Le rapport de l'étendue des terres labourées à
celle des jachères et des prairies, pourrait, peut-être,
suffire pour faire connaitre l’état de la culture. Nous
regrettons de ne pouvoir donner un tableau sembla-
ble qui embrassät le sol de toute la France, afin de
comparer , sous ce point de vue, l’Agriculture de
chaque département à celle du Nord.

On voit, par le tableau n° 1°, que les jachères
ne sont, dans l'arrondissement de Lille, qu’un soixan-
tième des terres cultivées, ou plutôt qu'il n’y existe
pas de terres proprement en jachères; car on donne
ce nom à celles qui ne portent qu'une récolte de
navets, choux ou colzas pour replanter. On remar-
que aussi que les prairies artificielles, sont le sep-
tième des terres labourées.

Moins la culture est avancée dans les autres ar-
rondissements, plus le rapport des terres labourées
aux jachères diminue, et plus celui de ces terres aux
prairies artificielles augmente. On pourrait assurer,
d'après ce tableau et sans avoir d’autres renseigne-
ments, que Douai est mieux cultivé que Cambrai,
et Cambrai beaucoup mieux qu'Avesnes. Dans les
quatre derniers arrondissements du département, les

ÉTENDUE, POPULATION, etc. (op:
jachères indiquées sont complètes, c'est-à-dire, que
les terres ne portent rien pendant l’année de la ja-
chère.

La comparaison des états n° 1 et 2, justifie ce que
nous avons dit : que la population, dans chaque

pays, est en raison des progres de la culture et de
l'abondance de la nourriture.

92 CHAPITRE II.

AA RAR TE AT BR AR A ART RE ARR ARR ART A A TA A A A SR AS ER

TABLEAU N°3.

Rapport de la population des villes à celle des
campagnes.

LE classement des six arrondissements ne semble
pas suivre la même loi, dans ce tableau, que dans
les autres. Comme il est avéré que la population des
villes favorise la culture des campagnes voisines, il
semblerait qu’on pourrait en conclure que les arron-
dissements où la population des campagnes approche
davantage de celle des villes, devraient être les
mieux cultivés, et que le tableau n° 3 contredit les
observations précédentes. Nous tächerons d’expliquer
ces anomalies apparentes.

La population des villes est plus ou moins avan-
tageuse à l’Agriculture , selon que ces villes sont plus
ou moins commerçantes. Ainsi les campagnes des
environs des villes où siégent les souverains, les
grandes cours de justice, peuvent être favorisées
par la facilité de la vente des produits ; mais l’Agri-
culture n’y est point honorée, et rarement perfec-
üonnée ; les hommes riches et instruits dédaignent
de s’y livrer; ce sont principalement les villes de
fabriques qui font fleurir l'Agriculture : comme lar-
gent est plus commun, et à plus bas intérêt, les
fermiers sont aisés, et font de grandes avances à la
terre. Dans le cas particulier que nous considérons,
ce sont des causes purement locales qui font varier
le rapport de la population des villes à celle des

ÉTENDUE, POPULATION, etc. 93

campagnes, et empêchent d'en tirer des inductions
justes et générales. L’arrondissement de Dunkerque,
par exemple, renferme deux ports de mer, où les
habitants sont attirés par les avantages que promet
et procure le commerce maritime. L’Agriculture n'est
d’abord que peu favorisée par une population de
marins , dont l'industrie et les capitaux se dirigent vers
le commerce étranger; seulement la consommation
étant plus grande, les produits se vendent mieux. Il
faut ou une stagnation de commerce, ou un excès de
richesses, pour que les capitaux soient. détournés
vers l'Agriculture ; c'est ce qui a lieu à Dunkerque.

Dans l'arrondissement d'Hazebrouck, c’est le dé-
faut de communications qui a déterminé les habi-
tants à se réunir et à se presser sur les points traversés
par des routes et des canaux. Les villes sont d’ailleurs
petites, et ne peuvent avoir aucune influence immé-
diate sur la prospérité intérieure. Ainsi, dans cet
arrondissement, la population des villes approche
de celle des campagnes, par une cause funeste à
l'Agriculture.

La ville de Lille, et toutes celles de cet arrondis-
sement, étant essentiellement manufacturières, les
capitaux y sont attirés, et les intérêts peu élevés; le
travail est encouragé et honoré; les classes aisées,
loin de répandre, par leur exemple, le luxe dans
les campagnes, y portent l’esprit d'ordre et d’éco-
nomie. Rien n’est donné à l’ostentation, et les fer-
miers se distinguent par la vigilance , l’activité,
l'intelligence , et l’économie portée dans les plus petits
détails; qualités mhérentes à l'esprit de commerce,
et nécessaires au succès de toute entreprise.

94 CHAPITRE HI.

CREER RE LR LS LE LA LE RS RE LE LAS LATE RER RE LE R LAURE RE LEE LR LUE LUE

TABLEAU N°4.

État des chevaux, bœufs, etc., dans les différents
arrondissements du département du Nord.

Le tableau n° 4 mérite un examen particulier.
On sait que les meilleurs agriculteurs nourrissent un
plus grand nombre de bestiaux, sur une étendue de
terrain donnée; qu'ils ont plus d’engrais, de meil-
leures récoltes, plus de moyens d'entretenir un trou-
peau plus nombreux, et, en dernier résultat, plus
de profits. L’arrondissement de Lille, étant mieux
cultivé que les autres, doit donc avoir proportion-
nellement un plus grand nombre de bestiaux; aussi
existe-t-il dans cet arrondissement 70,200 bœufs ou
génisses, sur 91,256 hectares, ou plus d’une tête par
1 hectare 5o ares, tandis qu'on n’en compte que
59,523 sur 108,687 hectares, dans l'arrondissement
de Douai; ce qui fait une tête sur environ 2 hectares:
39,010 têtes sur 71,822 hectares dans larrondisse-
ment d'Hazebrouck : 31,646 têtes sur 74,714 hectares
dans l'arrondissement de Dunkerque : 22,183 sur
88,542 hectares dans l'arrondissement de Cambrai,
et 44,560, sur 146,403 hectares dans l'arrondissement
d'Avesnes. Ainsi, l’arrondissement de Lille a, relati-
vement, deux fois autant de bœufs et vaches que
l'arrondissement d’Avesnes, et pres de trois fois au-
tant que celui de Dunkerque.

ÉTENDUE, POPULATION, etc. où

On juge, par le nombre de bœufs et vaches de

_ l'arrondissement d'Hazebrouck, que si ce pays obte-

nait les moyens de prospérité qui lui manquent (1),
la culture y serait rapidement perfectionnée.
L’arrondissement de Dunkerque ést le seul où-le
rapport du nombre des hectares à celui des têtes de
bœufs où vaches soit de quatre, c'est-à-dire, où il
n'y ait qu'une tête de bœuf ou vache par 4 hectares.
Nous avons déja remarqué que cet arrondissement
est un des moins peuplés ; on pourrait en conclure
que les habitants sont moins industrieux, ou que les
terres sont plus mauvaises; mais nous avons observé
que cet arrondissement à été conquis sur la mer, par
un ensemble de travaux extraordinaires ; maintenant
il jouit d’un avantage qui manque aux autres, et
marche plus rapidement à la prospérité ; il nest re-
tardé que par les funestes effets du système de défense
qui empêche l'ouverture des canaux et des routes
si nécessaires dans ce pays humide, dont le sol est
au-dessous du niveau de la haute mer. Lorsque
Dunkerque pourra recouvrer tous ses droits, et sera
affranchi de mesures arbitraires , il dépassera en peu
d'années, par ses progrès en Agriculture, les pays
voisins où elle est momentanément plus avancée.
Comparons le tableau des bœufs et vaches du

(1) IL faudrait ouvrir des chemins et des caraux; rétablir
l'administration paternelle qu’Hazebrouck à long- temps con-
servée ; supprimer sur-tout les impôts indirects dont ce pays fut
exempt, et dont les abus plus funestes, dans ces campagnes isolées,
troublent le repos de ce peuple estimable, essentiellement labo-
rieux, religieux, et scrupulenx observateur des lois.

96 CHAPITRE 11.

département du Nord, à celui général n° 23; le
rapport moyen, en France, de la surface au nombre
de bœufs ou vaches, est de 8 hectares par tête.
L’arrondissement de TLälle a donc, proportionnelle-
ment, cinq fois plus de bœufs ou vaches que le
reste de la France, considéré en masse. Cependant
la culture du Nord se fait par des chevaux, tandis
que dans la plupart des autres départements, on se
sert de bœufs; ce qui doit augmenter le nombre de
vaches et bœufs dans ces départements, et devrait
le rendre supérieur à celui des vaches et bœufs du
département du Nord.

L'état des chevaux des différents arrondissements
du département du Nord, paraît présenter une ano-
malie. La culture de l'arrondissement de Lille étant
bien plus avancée que celle des autres arrondisse-
ments, et la terre recevant plus de labours, il semble
que le nombre de chevaux devrait être relativement
plus considérable à lille qu'ailleurs. Cependant
Douai en a proportionnellement davantage, et les
autres arrondissements presque autant. Ces diffé-
rences, toutes à l'avantage de Lille, sont encore une
nouvelle preuve de lhabileté des fermiers des envi-
rons de cette ville.

Les ahevaux coûtent plus d’entretien que les
bœufs ; ils perdent chaque année, une partie de leur
valeur, exigent une nourriture plus abondante et
plus chère, et demandent plus de soins. Le culti-
vateur a donc le plus grand intérêt à n’en conserver
que le moins possible, et à tirer d’un petit nombre
le meilleur parti. Le fermier des environs de Lille :
fait, dans ce genre, des prodiges; c’est dans ces dé-

ÉTENDUE, POPULATION, etc. 97

tails minutieux et dans ses économies ingénieuses de
force et de temps, qu'il faut l’étudier : il saisit tous
les instants favorables des saisons, et sait multiplier
ses ressources, soit par son aptitude à chercher ce
qui convient le mieux à chaque culture, soit par sa
promptitude à le faire. Rarement passe-t-il un jour
sans visiter chacune de ses terres, et sans y travailler;
sa vigilance et son activité lui donnent le temps de
tout exécuter. Loin de laisser reposer la terre, il
donne, chaque année, trois ou quatre labours à
chaque champ; ses méthodes de culture sont admi-
rables, et ses instruments aussi ingénieux que par-
faits.

Sa charrue , attelée d’un seul cheval, laboure tres-
bien la moitié ou les deux tiers d’un hectare par
jour, tandis que la lourde charrue des environs de
Cambrai et d’Avesnes , tirée par trois chevaux, peut
à peine retourner la même surface dans le même
temps. Ainsi le petit nombre de chevaux employés
dans les fermes de Lille doit être considéré comme
la plus grande preuve de la perfection de cette belle
culture.

Le rapport du nombre des moutons à la superficie,
dans chaque arrondissement, semblerait aussi con-
tredire ce qui précède. Il est généralement reconnu
que les moutons donnent, par les parcages et les en-
grais , d'excellents moyens d’amender les terres, et
qu'ils procurent, en outre, de gros bénéfices. On
pourrait donc supposer que les fermiers de Lille,
que nous envisageons comme les plus habiles culti-
vateurs, en nourrissent une tres-grande quantité,

Cependant l'arrondissement de Lille en a moins rela-
Agricult. de la Flandre, j 7

où CHAPITRE LE.

tivement, que les autres arrondissements, et même

moins que la plupart des départements. Cette parti-.

cularité mérite d’être expliquée.

La culture de Tälle, sous bien des rapports, diffère
essentiellement de celle des autres pays : les fermiers
ne laissent point sortir leurs bestiaux , dans le double
but de faire plus de fumier et d'empêcher que la
terre ne soit durcie par le piétinement des trou-
peaux ; ils devraient donc nourrir leurs moutons à
’étable, ce qui serait aussi préjudiciable à leur santé
qu'aux intérêts des maîtres. Les fermes étant d’ail-
leurs très-petites, chaque fermier ne pourrait avoir
que quelques moutons , dont les frais d’entretien
surpasseraient les produits. On ne voit des troupeaux
de moutons que dans les fermes de 40 à 50 hectares,
qu'on nomme, par cette raison, fermes à moutons,
ou grandes fermes. Les bergers ne les conduisent
que sur les grandes routes et sur les bords des fossés,
ou s'ils les font paitre sur les champs, c’est parce
que les terres des grosses fermes, plus mal cultivées
que celles des petites, sont quelquefois en jachères.

D’après le genre de culture des petits fermiers, on
concoit qu'ils ne peuvent pas tenir de moutons; mais
on doit s'étonner que les gros cultivateurs, qui ont
de l'intelligence et des avances, n’abandonnent pas
la race flamande , à laine grossière , pour la remplacer
par celle à laine superfine, qui est aussi robuste, et
qui donnerait de bien plus gros bénéfices.

Mais ici, comme ailleurs, les améliorations ne
s'introduisent que lentement , et ne peuvent pénétrer
dans les campagnes que par les efforts et les sacri-
fices des hommes riches et instruits.

ÉTENDUE, POPULATION, etc. 99

ALLER RIRE AR LUE LV LR R VE VERRE LUE LRU RTE LR ELLE RER RE RER LR RL ER LAS A

TABLEAU N° 5.

l’aleur vénale et locative des terrains.

Ce tableau sert encore à faire remarquer la supé-
riorité de la culture des environs de Lille, La terre
y est moins bonne que dans plusieurs cantons du
département; cependant la valeur vénale et locative
est plus grande. Cette différence peut s'expliquer :
l’'excédant des fermiers qui manquent de terrain, la
classe plus nombreuse des ouvriers fabricants, qui
consomment beaucoup et paient bien , la multiplicité
des bestiaux qui font hausser les prix des fourrages
et des prairies, et baisser celui des engrais, con-
tribuent également à augmenter la valeur des terres.

Il existe près de Lille, sur les bords de la Lys et
de la basse Deuüle, des prairies qui se vendent r,r00 “
l’hectare, où 1% 10 le mètre carré ou 9 pieds
carrés. C’est, peut-être, le prix le plus haut qu'on
ait mis, en Europe , à des terrains non clos, d’une
grande étendue, situés loin des villes, et loués dans
. le seul but d’en retirer une rente par des récoltes.

En comparant le tableau particulier n°.5, et les
tableaux généraux n° 20 et 21, On remarque que
le prix moyen locatif du département du Nord, est
plus de trois fois plus grand que celui du reste de
la France, et que l’impôt moyen par hectare, dans
ce département, est deux fois et demie celui des

—

/

100 CHAPITRE Il.
autres. Comme il dépend du gouvernement de faire
doubler la valeur vénale et locative des terrains du
département du Nord, en ordonnant les routes et les
canaux nécessaires à ce pays, et comme il est en son
pouvoir, et par un moyen semblable, de faire quin-
tupler les terres du reste de la France; nous dirons,

de nouveau, que l'Etat est au moins aussi intéressé

que les particuliers à s'occuper des améliorations

nécessaires aux progrès de l'Agriculture, puisqu'il
est le principal propriétaire et le premier usufruitier

du sol.

ÉTENDUE, POPULATION, etc. 101

DS ARR LR A/R UE LUR LVAR LAS AIR LAN ER LATE ARR LE USE LAS LAS LE LETLALLES LALULS

TABLEAUX N° 6, 7, 8, 9; 10 ET 11.

Le colza, le lin et le tabac sont considérés, en
Flandre, comme les plantes qui donnent les béné-
fices les plus considérables , et dont la culture amé-
liore davantage les terres. Le cultivateur , certain de
retirer de ses capitaux des intérêts d'autant plus
forts qu’il fait plus d’avances , n’épargne ni les engrais,
ni les labours; aussi les champs destinés à l’une ou
à l’autre de ces plantes sont aussi-bien préparés que
les jardins potagers les mieux tenus. C'est surtout
dans ce genre de culture qu'excellent les fermiers
des environs de Lille; ils y donnent leurs soins de
tous les instants, et dépensent souvent mille francs
en engrais par hectare. On doit dire qu'ils sont en-
couragés par le voisinage des fabriques de lin, d'huile
de colza, et par la facilité de la vente de leurs ré-
coltes, qui souvent sont achetées sur pied. On voit,
par les tableaux 8 et 9, que l'arrondissement de Lille
produit près de moitié des huiles faites dans le dé-
partement , et plus du tiers du lin et du tabac qu’on
y récolte. Cependant la culture du tabac est dimi-
nuée des trois quarts depuis l'établissement du mo-
nopole, parce que les manufactures particulières de
tabac ont été fermées, et que celles du gouvernement
en fabriquent moins et de moims bonne qualité.

La régie des tabacs de France a acheté 5,733,816
kilogrammes de tabac indigène chaque année, terme

102 CHAPITRE Ji.

moyen , sur les cinq années 1812, 1813, 1814, 1815
et 1816, tandis que le seul arrondissement de Lille
peut fournir et a fourni 9,572,000 kilogrammes en
une année, c’est-à-dire , pres du double de la quan-
tité autorisée et achetée par la régie. Le monopole
doit donc être regardé comme désastreux en général,
et particulièrement funeste à la culture de Lille,
dont la prospérité est, en grande partie, due à la
culture du tabac. Maintenant les belles manufactures
de tabac, établies depuis long-temps à Lille et à
- Dunkerque, qui imprimaient un mouvement extra-
ordinaire au commerce et à l'Agriculture, sont fer-
mées, au grand détriment du pays et de la France.
Les fonds sont sans emploi; les ouvriers sans occu-
pation; la contrebande ruine l'État, corrompt la po:
pulation de la frontière, et enrichit nos voisins,
qui élèvent, chaque année, des fabriques près de
la limite des deux royaumes.

Les distilleries et brasseries font prospérer l’Agri-
culture, en facilitant la vente du blé, de l'orge et
du seigle. Elles donnent aussi d’abondantes nourri-
tures pour les chevaux et les vaches, et beaucoup
d'engrais. La ville de Lille possède beaucoup plus de
ces fabriques que les autres villes, et même que le
reste du département.

Une grande partie de la population de Lulle est
occupée à filer et à travailler le lin que l'on em-
ploie à la fabrication des toiles, des dentelles et de
beaucoup d’étoffes. Lille renferme de même un plus
grand nombre de manufactures, et le lin se vend
plus cher dans ses environs qu'ailleurs, quoique le
prix des différents lins, sur le marché, paraisse le

ÉTENDUE, POPULATION, etc. 103

même. On conçoit que les frais de transport doivent
être déduits du prix total, pour obtenir le prix net,
et que le lin qui est récolté sur place vaut, de plus
que les lins tirés des autres arrondissements, tout ce
que ceux-ci ont coûté en frais de transport.

104 CHAPITRE 11.

RE A A TT A RAA RAR ART TA RTE ARE A RAR A Te

TABLEAU N° 72.

Le tableau n° 12 donne seulement le relevé des
ouvrages faits dans quelques fabriques du départe-
ment; ces ouvrages, pour la plupart, sortent des
manufactures de Lille et de ses environs; il en est
de même des filatures de coton. Si la moitié des co-
tons travaillés en France sont filés dans le départe-
ment du Nord, ainsi qu'on le voit dans le tableau
n° 20, plus des trois quarts de cette quantité vien-
nent des fabriques de Lille; aussi, dans cette ville
manufacturière, les plus grandes maisons sont des
ateliers où président l’ordre, l'intelligence et l’activité;
la plupart des habitants sont ouvriers ou fabricants,
et tous laborieux et industrieux. Les villes et villages
voisins, et particulièrement Roubaix, Turcoing, se
distinguent par un esprit essentiellement manufactu-
rier et commercant. Il est peu de fermes où l’on ne
trouve quelque métier; l’ouvrier est tour-à-tour
cultivateur et tisserand: sil est moins habile en
chaque genre, il est plus robuste; 1l gagne moins
comme fabricant, mais le champ qu'il cultive assure
sa nourriture. Ce mélange d’occupations favorise
également la culture et le commerce, et entretient
les ouvriers dans un bon état de santé. Dans les
grandes manufactures, au contraire, l’homme est
forcé de remplacer les machines; il se dégrade rapi-

ÉTENDUE, POPULATION, étc. 105

dement par un travail forcé et mécanique; et par
une vie sédentaire dans ‘un air vicié.

Quelque prodigieuse que soit la fécondité des f4-
briques de Lille, on doit dire que leur prospérité est
arrêtée par le taux des impôts et le mode de per-
ception. La seule ville de Lille paie 860,000 francs
d'impositions locales, pour les charges municipales,
l'entretien des casernes, etc. Cette somme énorme,
prélevée sur les fabriques et sur les propriétaires,
porte, en dernier résultat, presque exclusivement
sur le commerce; elle fait enchérir tous les objets
fabriqués, et Ôte à cette ville recommandable une
grande partie de tous les avantages qu'elle doit à
l’activité infatigable et aux qualités estimables de ses
négociants et manufacturiers.

100 CHAPITRE 11.

RSS LS LE 2 5 3 1 1

TABLEAUX NS 135 7h, TOR TEE

Les prix portés dans ces tableaux sont ceux des
environs de Lille. Les travaux faits à la tâche coûtent
moins en général dans cet arrondissement que dans
les autres, ce qui augmente les bénéfices des fermiers.
On peut expliquer en Agriculture, comme dans les
grandes fabriques, la modicité des prix d'ouvrages
faits à la toise ou à la pièce. Dans les manufactures,
l'extrême division du travail permet de n’employer
un ouvrier qu'à une même occupation, où il de-
vient bientôt très-adroit par l'habitude : il fait plus
vite, bien, à bon marché, et gagne beaucoup ; tandis
que le manœuvre qui change plusieurs fois le jour
de travail, perd bien du temps en passant de l’un à
l’autre. L’Agriculture est aussi une grande manu-
facture, que le cultivateur habile divise en plusieurs
métiers, et à chacun desquels il attache plus par-
uculièrement ceux qui s’y trouvent les plus propres.
Chaque fermier sait se rendre compte, dans ce pays
commerçant, de l'avantage de mettre les ouvriers à
la tâche. Ceux-ci gagnent des journées doubles ou
triples, le fermier paie moitié moins, et l'ouvrage
est fait plus rapidement. Cet usage de travailler à
prix fait, doit être principalement attribué à la per-
fection de la culture, qui multiplie et varie les tra-
vaux, et donne de gros revenus. Le peuple, d’ailleurs,
témoin des fortunes rapides et brillantes des négo-
ciants, montre une vive impatience de se créer un
avenir ; aussi 1l se livre au travail avec une ardeur et
un courage qu'on ne saurait trop louer.

ÉTENDUE, POPULATION, etc. 107

ARR ARE LR LR LR LR ILE LE IL ILTE LUEUR ULR ULULRE VIE VE LUE LEL LAL LUE

TABLEAUX N° 17 ET 18.

État des canaux et des routes du département
du Nord.

Nous avons cherché à montrer, dans le premier
chapitre, que la prospérité du département du Nord
doit être, en partie, attribuée à la multiplicité et à
la bonté des communications. Les tableaux n° 17 et
18 donnent les longueurs des canaux et des princi-
pales routes, dans chaque arrondissement du dépar-
tement du Nord.

Il semble, au premier aperçu, que l’arrondisse-
ment de Douai est plus favorisé que celui de Lille;
mais, en étudiant la carte, et surtout l’état de la
navigation des rivières du département , on reconnait
que la navigation de l'Escaut et de la Scarpe ne se
fait que par des écluses simples, qu’elle est lente,
incertaine , tandis que celle de la Deule et de la Lys
est de tous les instants et pour les bateaux les plus
lourds. Elle, d’ailleurs, a de beaux bassins, des
chantiers, des quais étendus qui semblent appeler
le commerce. Douai, qui ne pouvait être traversé
que par des petits bateaux peu chargés, paraissait
repousser l'industrie; dans peu les travaux qu'on y
exécute amélioreront sa navigation, et rendront cette
ville lune des mieux situées pour les fabriques, et
des plus commercantes de la France.

108 CHAPITRE II.

Si l’on considère l’état des canaux de Lille où la
navigation est continuelle, et où les eaux sont main-
tenues toute l’année au même niveau, on peut dire

Que cet arrondissement a vraiment plus de navigation
que les autres, quoique les longueurs des canaux
soient moindres. Il faudrait donc, pour plus d’exac-
titude, augmenter le nombre qui représente cette
longueur , dans le rapport de la valeur des différents
canaux.

Dans l'arrondissement d’Avesnes, par exemple, on
ne navigue sur la Sambre qu'avec une charge de 15
tonneaux, et encore le passage n’a lieu qu'après les
temps d'inondation, et avant ceux de sécheresse. Les
canaux de Lille, qui portent 150 tonneaux, rendent
donc dix fois plus de service que ceux d’Avesnes,
et devraient être représentés par le nombre 766,000,
au lieu de 76,000.

Il en est des chemins comme des canaux : les lon-
gueurs portées dans les états ne donnent qu'une idée
imparfaite des avantages qu'ils procurent.

Les routes des environs de Lille sont toutes pavées,
et presque de niveau; en sorte qu'un cheval peut
conduire une charge double, en moins de temps et
avec moins de fatigue, que sur une route mauvaise
ou en pente. Dans presque tous les autres arrondis-
sements, les routes sont montueuses, mal tracées, et
faites en partie avec des cailloutis qui ne résistent
pas à de fortes pressions.

L’arrondissement d’Avesnes parait très -favorisé,
sous le rapport du nombre et de la longueur des
chemins ; mais ces chemins ont des pentes rapides ,
sont sans issue, et sont recouverts, en général, de

ÉTENDUE, POPULATION, etc. 109

cailloutis peu durs; les montagnes voisines n’en
offrant pas de meilleurs. Nous observons, de nou-
veau, que ce pays était mal administré avant 1789;
que tout reste à faire, et qu'on pourrait le porter à
un haut degré de prospérité, en ouvrant des routes,
et surtout en améliorant celles qui existent.

Les tableaux , comparés entre eux, confirment l'in-
fluence des bonnes communications sur la richesse -
des campagnes.

Les environs de Lille sont plus avancés dans le
commerce et dans la culture, parce que les commu-
nications sont nombreuses et excellentes, ou parce
que la châtellenie de Lille a joui long-temps d’une
sage administration, qui a créé des canaux et de
bonnes routes.

Quelque fertile que paraisse le département du
Nord, il est probable que le sol rendrait encore
plus de produits qu’on n’en retire maintenant, et
que la population augmenterait dans le même rap-
port, si le gouvernement laissait exécuter les ouvrages
utiles que les propriétaires offrent d'entreprendre à
leurs frais, à la condition de percevoir des péages
déterminés par des lois.

110 CHAPITRE II.

/

RAID APR RE ARR A A TE TE AT TE TR TT TT TR AT TT AT TE RE A/R RS

TABLEAU N° 22.

Nous avons pensé qu'il pouvait être utile de pré-
senter, dans un seul tableau, l’état des longueurs
des canaux et des routes dans chaque département
de la France, afin de juger de la place qu’on doit
assigner au département du Nord. :

Le classement n'étant fait qu’en raison des lon-
gueurs des communications, sans avoir égard à leur
valeur plus ou moins grande. Les numéros de ce
tableau sont mis dans le même ordre que dans les
autres, c'est-à-dire, que le département qui a le
plus de routes ou de canaux, a le n° 86, et celui
qui en a le moins, est le n° 1°.

Ce tableau montre que le département du Nord
est celui de la France qui a le plus de longueur de
canaux, et un de ceux ou les routes ont le plus de
développement. Mais il faut remarquer que la super-
ficie du département du Nord est bien au-dessous
de la moyenne de toute la France, et que ses routes
et ses canaux ont une très-grande valeur; par
exemple, la charge réduite des bateaux qui navi-
guent en France est de 25 tonneaux, celle du dépar-
tement du Nord est de plus de cent. Il faudrait donc
quadrupler la longueur des canaux du Nord, pour
avoir des rapports Fe exacts. Il en est, à ae forte
raison, ainsi pour les chemins : si les routes de lar-
rondissement de Lille sont supérieures à celles des

ÉTENDUE, POPULATION, etc. tit

autres arrondissements du département, ces der-
nières valent, sans aucune comparaison , beaucoup
plus que la plupart de celles des autres départements.
Les routes du département du Nord ont, en général,
moins de pente, sont exécutées en grès et plus soli-
dement; aussi une voiture, attelée de six chevaux,
conduit 10 tonneaux, ou 20 milliers dans le dépar-
tement du Nord, et ne peut transporter dans les
autres que la moitié ou le tiers. On peut donc assurer
que le département du Nord est celui où les com-
munications sont les plus nombreuses, et les meil-
leures , où elles rendent le plus de services, et que
l'Agriculture et les manufactures doivent y être, par
cette raison, beaucoup plus avancées.

Cependant le département du Nord, placé à une
si grande distance des autres dans l'échelle des com-
munications, n’a pas encore le tiers des canaux et
des routes qui lui sont nécessaires : ne peut-on pas
en conclure, moins pour critiquer que pour répéter
une vérité utile, que tout reste à faire, et que les
retards qu'éprouve l'exécution de travaux aussi émi-
nemment utiles, ne peuvent être attribués qu’à des
vices graves dans la législation actuelle des travaux
publics? La France sera condamnée à ne faire que
des progrès lents dans les arts, le commerce et
Agriculture, tant qu'on n'adoptera pas le système
de législation des travaux publics, établi en Angle-
terre, aux États-Unis, en Belgique, et autrefois en
Flandre et en Languedoc, c’est-à-dire , tant qu’on ne
laissera pas aux départements, aux arrondissements,
aux associations de particuliers, la liberté d'exécuter,
à leurs frais, les ouvrages nécessaires. Ces vérités,

112 CHAPITRE Il.
quelque évidentes qu'elles soient, nous paraissent
d’une telle importance, que nous croyons devoir les
répéter sans cesse, et les appuyer par de nouvelles
preuves, tirées des tableaux n° 19, 20 , 21 et 22,
que nous avons donnés sur la France.

ÉTENDUE, POPULATION, etc. 113

TT RS 5 4

TABLEAUX GÉNÉRAUX N° 19, 20, 21 ET 22.

Ex recherchant, dans ces tableaux, les départements
qui étaient autrefois pays-d’États , nous reconnaissons
que la plupart portent de hauts numéros, c'est-à-dire,
qu'ils ont plus de longueur de canaux et de routes,
plus de troupeaux, plus de commerce; que les terres
y sont plus chères, et l'Agriculture plus avancée. Si
nous avions pu recueillir des renseignements ana-
logues pendant soixante années, c'est-à-dire, trente
ans avant 1789 et trente ans aprés, nous aurions,
sans doute, remarqué que leur prospérité croissait
rapidement avant 17989; que depuis, ils sont presque
stationnaires, parce que leur administration est en
général moins bonne, tandis que les autres départe-
ments, mieux gouvernés qu'avant 1789, ont plus ou
moins gagné, mais sont encore loin d'atteindre la
richesse et la civilisation des anciens pays-d’Etats ;
tant les bonnes institutions ont d'influence sur le
bonheur des peuples!

Les routes et les canaux étant de toutes les amé-
liorations publiques celles qui influent le plus géné-
ralement sur la prospérité, on peut conclure de
nouveau, d’après les renseignements fournis par ces
tableaux, quelque incomplets qu'ils soient, que le
gouvernement pourrait doubler le capital et le revenu
foncier de la France, en faisant ouvrir les routes et
les canaux nécessaires, et qu'il retirerait, par l’ac-

croissément des contributions, un intérêt tres-élevé
Agricult, de la Flandre. 8

114 CHAPITRE LI.

des sommes qu'il aurait avancées. Pour en donner
la preuve, nous entrerons dans quelques détails sur
les tableaux n°” 19, 20; 21, 22 et 23, et nous com-
parerons au département du Nord les quatre pre-
miers par ordre alphabétique, l'Ain, l'Aisne, l'Allier
et les Basses - Alpes.

Le département du Nord est le moins étendu des
cinq ; il renferme beaucoup de marais, des dunes,
ou monticules de sable mobile, des montagnes de
rochers où la végétation est presque nulle; mais c’est
le mieux percé de canaux et de chemins; c'est celui
où les communications sont en meilleur état; où
les transports se font le plus vite et à plus bas prix;
aussi ce département est, sans contredit, le premier
de tous, en les considérant sous le point de vue de
l'Agriculture, du commerce, des richesses foncières
et mobilières , de la population et de la civilisation.

Le département de l'Ain est presque aussi favorisé
que le département du Nord, par le sol, et beaucoup
plus par le climat. Comme pays -d'États, des routes
y furent tracées et commencées sur tous les points s
mais 1] n'a pas joui long-temps d’une administration
paternelle, et il se trouvait, d’ailleurs, à l'extrémité
des États de Bourgogne. Il est plus avancé et plus
riche que les pays voisins administrés par des inten-
dants; mais beaucoup moins que la Flandre exempte
alors des impôts onéreux qui écrasaient la Bourgogne.
La partie du département de l'Ain nommée la Bresse,
est d’une grande fertilité ; les pres et les, terres des
rives de la Saône sont excellents; les coteaux sont
couverts de vignes; les montagnes donnent de bons
pâturages , et les plaines d'abondantes récoltes. Ce

ÉTENDUE, POPULATION, etc. 11

département serait l’un des plus riches de la France,
si l'on parvenait à perfectionner les routes existantes,
à terminer celles commencées, et à ouvrir les canaux
que la nature semble indiquer. On ne rencontre,
dans la belle plaine appelée la Bresse, ni villes popu-
leuses, ni manufactures, ni aucune trace de com-
merce; à peine les habitants peuvent-ils sortir de
leurs demeures pendant l'hiver. L’abondance des ré-
coltes est aussi redoutée que la disette, parce que ce
pays n'a pas de débouché pour ses immenses produits.
Aussi l'impôt foncier n'est-il que de 2,220,755" »
Tandis que celui du Nord est de. 8,024,912 »

PRAÉTELCE A PP PEIAUR 5,804,157 »

Mais comme l'impôt foncier n’est que les = de
l'impôt total, le département du Nord paye donc
12,000,000 de plus que le département de l'Ain.

Supposons que le gouvernement fasse exécuter,
dans le département de l'Ain, cent lieues de routes
et cent lieues de canaux; que la dépense d’une lieue
de route soit de 50,000 francs, et que celle d’une
lieue de canal soit de 200,000 francs ; la dépense
totale serait donc de 25,000,000 de francs; ajoutons
5,000,000% pour les réparations et le perfectionne-
ment de tout ce qui existe, l'Ain aurait ensuite des
communications plus étendues et aussi bonnes que
celles du Nord ; la valeur vénale et locative des terres
doublerait; les carrières et les mines, maintenant in-
utiles, seraient exploitées ; l’industrie et l’aisance
pénètreraient dans toutes les campagnes, et le trésor
retirerat avec plus de facilité, de ce département,
5,200,000 francs d'impôts, que 2,200,000 francs,

8.

110 CHAPITRE LI.

dans son état actuel. Le gouvernement a donc le
plus grand intérêt à faire exécuter les améliorations
nécessaires à l'Agriculture et au commerce.

Ce que nous venons de dire, du département de
l'Ain, s'applique, à plus forte raison, aux départe-
ments de lAisne, de l'Allier et autres.

Le département de l’Aisne a un sol fertile, une
culture aisée; il est traversé par un grand nombre
de routes, et par des canaux et rivières navigables ;
aussi est-il un des plus industrieux et des plus riches
de la France ; mais la plupart des communications y
sont mauvaises, et, quoique ce département ait une
superficie moitié plus grande que celle du Nord,
il ne paye pas les © des impôts de ce dernier dépar-
tement, et ses richesses foncière, mobhilière et in-
dustrielles , ne peuvent lui être comparées.

C’est dans le département de l’Aisne, plus particu-
lièrement, qu'on peut reconnaitre l'influence des
communications sur la prospérité d'un pays; avant
l'établissement du canal Crozat, ou de Picardie, la
ville de Saint-Quentin était sans commerce; favorisée :
depuis par l'ouverture des canaux, elle est deve-
nue l’une des premières villes manufacturières de la
France. F’aisance et l’industrie se sont répandues
dans les carnpagnes, à mesure que des communica-
tions ont été ouvertes; mais, à quelques lieues de là,
et partout où l’on manque de moyens de transport,
les terres ont moins de valeur, l'Agriculture est moins
avancée. Si le gouvernement faisait les avances né-
cessaires pour réparer et exécuter les communica-
tions utiles, l'Aisne serait, en quelques années , l’une
des contrées les plus riches de PEurope.

ÉTENDUE, POPULATION, etc. #17

Le département de l'Allier nous fournira des re-
marques semblables : il a beaucoup de routes, plu-
sieurs rivières navigables, mais les chemins, mal
tracés, sont montueux , faits de mauvais matériaux ,
et impraticables en hiver. La navigation, établie en
lit de rivière, est difficile et sans cesse arrêtée, soit
pendant les crues, soit pendant les sécheresses; les
propriétés se vendent et se louent à vil prix; les
mines de fer et les forêts s’exploitent difficilement ;
les fabriques y sont peu nombreuses, malgré le voi-
sinage de belles rivières, de mines de charbon et
de grandes forêts; l’industrie agricole et l'industrie
manufacturière languissent arrêtées par la difficulté
des communications ; aussi l'Allier, qui a une super-
ficie plus grande que celle du Nord, paie quatre
fois moins d'impôts. Si le gouvernement dépensait
utilement, dans l'Allier, trente millions en canaux et
en routes, et autres améliorations, ce département
prendrait un accroissement extraordinaire, et les
revenus s'élèveraient, en peu d'années, à plus de
trente millions au-dessus du montant actuel.

Les observations précédentes paraitront d’une vé-
rilé plus frappante encore, si on compare le Nord à
un département montueux et éloigné de la capitale.
C’est là où l’on reconnait mieux les inconvénients
d'une adminitration trop centrale, et des impôts trop
élevés. Dans la distribution des charges publiques, les
départéments pauvres sont sacrifiés aux départements
riches; ceux-ci, mieux représentés, obtiennent sans
cesse de nouvelles faveurs au détriment des autres ;
mais le gouvernement est le premier à souffrir de
l’état de gène où il laisse plusieurs contrées. Quelque

115 CHAPITRE Il.
accablantes que soient les contributions, pour les
départements mal administrés , elles sont très-faibles,
si on les compare à celles des départements autre-
fois bien gouvernés. Le département des Basses-
Alpes, qui a une superficie moitié plus grande que
celle du Nord, ne paie que le huitième des impôts,
de ce département. Cette différence doit être, en
partie, attribuée à ce que le premier n’a pas assez de
communications; les routes y sont rares, montueuses,
et presque impraticables une partie de l’année; la
navigation des rivières y est impossible. Cependant
ce pays renferme des sources inépuisables de richesses
qui restent sans valeur, faute d’une administration
mieux appropriée aux localités, et plus paternelle.

Qu'on dépense 20,000,000" à réparer et à ouvrir
des routes et des canaux de navigation, à établir,
surtout, des canaux d'irrigation qui féconderont ces
montagnes, maintenant desséchées , et à perfection-
ner les races de moutons, de chevaux, etc.; le dé-
partement des Basses - Alpes, en peu d'années,
changerait de face , et serait aussi riche qu'il est main-
tenant malheureux.

Nous citerons encore le département du Jura,
dont la prospérité était rapide, tant que les impôts
indirects et arbitraires y furent inconnus, et qui
succombe maintenant sous le poids des contributions
de toute nature, hors de toutes proportions avec ses
ressources.

Comme les communications commencées ne s’a-
chèvent pas, et que les transports sont difficiles,
l'Agriculture est négligée, les belles mines que ce
département possede sont sans valeur. Cependant

ÉTENDUE, POPULATION, etc. 119
nul pays n’est plus favorisé par la variété et la ri-
chesse des productions, l’activité et l’intelligence des
habitants ; mais les vices d’une administration cen-
trale paralysent tous les efforts, empêchent les amé-
liorations, et tent à ce beau pays tout espoir d’un
plus heureux avenir.

L'étendue du département du Jura est presque la
même que celle du département du Nord, et cepen-
dant les impôts excessifs qu'il paye ne s'élèvent pas
au quart de ceux de ce dernier département.

Le gouvernement, en dépensant trente millions
dans le département du Jura, rendrait ce pays aussi
riche et fortuné qu'il est à plaindre. Des fabriques
s’éléveraient de toutes parts; les impôts paraïîtraient
faibles par l'accroissement de la valeur des produits;
les villes seraient plus riches; les campagnes plus
heureuses; les Français cesseraient alors d’être affli-
gés par le contraste qu'on remarque en passant de
la Franche-Comté en Suisse, où la différence d’ad-
ministration, sur un sol semblable, a produit des
différences si extraordinaires.

Quelque excessives que paraissent les sommes né-
cessaires pour ouvrir des communications, et faire
prospérer l'Agriculture en France; les hommes qui
ont quelque connaissance du mode d'exécution des
canaux et des routes, à l’aide de compagnies con-
cessionnaires, concevront la facilité de se procurer,
instantanément, de pareilles ressources, sans l’inter-
vention de l'État. Le gouvernement, en établissant
une législation des travaux publics, et en continuant
à montrer un respect religieux pour ses engagements ,

120 CHAPITRE U.
pourrait disposer de tous les capitaux libres de l'Eu-
rope.

Nous terminerons ce chapitre par une remarque
sur le tableau n° 24.

L'Angleterre et l'Écosse, sans l'Irlande, qui ne
sont en superficie que les + de la France, ont cepen-
dant un plus grand nombre de chevaux, bœufs,
vaches, moutons, etc. Le capital de l'Agriculture et
le revenu net sont plus grands; mais la Grande-
Bretagne est beaucoup mieux percée de canaux et
de routes sans lesquels l'industrie agricole et manu-
facturière n'aurait pu arriver à un si haut degré de
prospérité. En parcourant l'Angleterre, la France,
ou les autres Etats de l'Europe, on voit partout le
commerce, la civilisation et l’aisance s'étendre le
long des bonnes communications et s'arrêter avec
elles. |

Nous croyons devoir conclure, de nouveau, que
la belle Agriculture de la Flandre doit, en grande
partie, sa prospérité à la facilité des communica-
tions, et que ce pays obtiendrait encore un accrois-
sement, peut-être double, de richesses, si le gou-
vernement faisait réparer et ouvrir tous les chemins
et canaux qui lui sont indispensables, que des par-
ticuliers offrent d'exécuter, et des communes de payer.

C’est pour justifier cette observation, que nous
avons donné les tableaux précédents. Nous regret-
tons de n'avoir pu les rendre plus complets; mais,
peut-être, suffiront-ils pour rendre évidents les
principes généraux établis dans ce chapitre et dans
ce Mémoire.

D RES LL LR LR LVL RL LR LUE URR LAR SALLE LEUR LL LEUR LU RL LE ULULE ELLES

CHAPITRE IIT.

INSTRUMENTS ARATOIRES ET CONSTRUCTIONS.

‘Sans tous ces instruments il n’est point de culture.

Géorg. Virc. (Dezrce.)

Géious métier a des instruments d'autant plus par-
faits qu'il occupe un rang plus élevé dans l'échelle
de l’industrie, et qu'il exige plus d'instruction et un
plus long apprentissage : ainsi les outils de l'hor-
loger sont plus variés et plus fins que ceux du for-
geron, et les ciseaux du statuaire sont plus délicats
que ceux du tailleur de pierres. On remarque une
gradation analogue dans le nombre et la perfection
des outils dont se servent les ouvriers, plus ou moins
habiles, d’un même métier, et particulièrement dans
ceux employés en Agriculture, qui en réunit plu-
sieurs. Plus cet art est avancé, plus les instruments
sont perfectionnés ; et on pourrait juger de l’état de
le culture, dans chaque pays, par l'examen des in-
struments en usage.

DE LA CHARRUE.

De tous les instruments aratoires, la charrue est
sans doute le plus important; aussi les premiers

122 CHAPITRE 111.
peuples ont voulu la diviniser ; d’autres ont cherché
à l'améliorer, en appelant au concours les savants qui
ont publié, sur ce sujet, des ouvrages dans tous les
pays et dans toutes les langues. Mais, soit que la
théorie de cette machine ne soit pas encore claire-
ment établie, ou soit que l'habitude ait un empire
absolu sur le peuple des campagnes, on voit avec
surprise, des cultivateurs de villages voisins, labourer
une terre toute semblable avec des charrues en-
tièrement différentes de forme et d’attelage, et con-
server les pratiques de culture les plus défavorables.

En vain des hommes habiles, dévoués au bien
public, ont sacrifié leur temps, leurs talents, leur
fortune, dans l'espérance de détruire de funestes
préjugés; la routine à prévalu, et le peuple des cam-
pagnes conserve, avec sa misère, les habitudes les
moins propres à la faire cesser.

Les petits fermiers, victimes de graves erreurs dans
les pratiques de la culture, ne sont pas les plus re-
préhensibles : 1l existe un grand nombre de personnes
aisées qui honorent les anciens usages, se font une
religion de les défendre, et qui poussent l'erreur
jusqu'à soutenir que l’aisance corrompt le laboureur.
D’autres, moins coupables et plus aveugles, donnent
des raisons spécieuses aux pratiques les plus vicieuses,
et essaient de tout justifier par des sophismes : Ils
attribuent la variété des charrues à la variété des sof$;
considerent leurs instruments aratoires comme les
seuls convenables; repoussent et font repousser les
nouvelles découvertes , quelque authentiques que
soient les avantages de leur application.

Il est sans doute bien reconnu qu'une même char-

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 223

rue ne pourrait être également avantageuse dans des
terreins très-différents de densité et de profondeur, et
que la forme de quelques parties doit varier selon les
localités; mais les charrues sont des machines com-
posées, et, comme telles, elles doivent satisfaire à
des principes immuables de mécanique. Il faut que
toutes les parties en soient parfaitement coordonnées,
et que le rapport de la puissance à l'effet soit le plus
près de l'unité, ou que les résistances inévitables
détruisent le moins de force possible.

Souvent de légers changements dans les pièces,
donnent des résultats très-différents : on a constaté,
dans un concours public et solennel, qu'une charrue
placée dans les mêmes circonstances que les autres,
labourant le même terrain, tirée par le même nombre
de chevaux, avait exécuté six fois plus d'ouvrage;
cependant les autres charrues n'étaient pas regardées
comme les plus mauvaises du pays. Ce seul fait,
attesté par les hommes les plus dignes de foi, montre
que le perfectionnement de la charrue est peut-être
une des causes les plus puissantes de la prospérité
d'un pays, et le plus important service qu'on puisse
lui rendre.

Pour juger d’une charrue, il faut examiner les
effets qu'elle doit produire. On se propose, en la-
bourant, d'ouvrir le terrain, de retourner le sillon,
d'enfouir à une grande profondeur les mauvaises
herbes, de briser l’adhérence des molécules entre elles,
de relever et d’ameublir la terre, et d'obtenir ces ré-
sultats pour un espace donné, dans un temps limité,
avec le moins de force possible, ou avec une force
donnée dans le moindre temps possible.

124 CHAPITRE 111.

Ce problème est susceptible d'autant de solutions
qu'il existe de variétés de terrains; Car on concoit
que la forme du soc, celle de l'oreille (1), de la char-
rue, etc., doivent varier selon la densité et la téna-
cité de la terre. Une formule générale pourrait com-
prendre tous les cas particuliers, mais l'application
n'en serait possible que lorsqu'on aurait toutes les
données sur la nature de la terre. Ces recherches
étant étrangères au sujet que nous traitons, nous
nous bornerons à essayer de montrer que, pour un
terrain semblable à celui de la Flandre, les trois
charrues des environs de Lille sont bien entendues,
et que celle dite le brabant, est la meilleure et la
plus parfaite des trois.

Avant d'en donner la description, nous indiquerons
les conditions principales qu'une bonne charrue doit
remplir.

1° Elle doit être solide, ou invariable de forme.
Les mouvements qui ont lieu dans les joints d’une
machine, l’usent rapidement et occasionnent une
perte de force (2). Elle doit être simple, facile à
construire , à réparer et à manier. é

(1) Lord Sommerville a obtenu un brevet d'invention pour avoir
ajouté au soc une plaque mobile, dont l'effet est de donner à la
terre telle sorte de labour qui convient le mieux, en faisant varier
l'angle selon la nature du terrain. Cette amélioration est loin de
donner une bonne charrue pour toutes les localités, ce qui parait,
d’ailleurs, impossible à trouver.

(2) Quelques agronoines pensent qu'il est avantageux de pouvoir
varier l’angle de l’âge avec le sep, au moyen de coins, afin de
faire piquer plus ou moins le soc, et de régler, à volonté, l’en-

=

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. HÈR

2° Elle doit être en même temps légere et cepen-
dant bien tenir dans la terre. Le poids des parties
trop lourdes augmente le frottement sans nécessité ,
et diminue l'effet de la puissance.

3° Le centre de gravité doit se trouver le plus bas
possible, c’est-à-dire, que l’age et le manche doivent
être bas et légers, et le sep lourd. La stabilité en est
augmentée et le travail du laboureur diminué.

4° Le centre de gravité doit être dans le plan ver-
tical qui passe par l'axe de l'age, ou le plus près
possible de cet axe; alors la direction de la force
passe par ce point , ou tres-près de ce point; la puis-
sance n'est mn décomposée ni réduite.

5°. La verticale passant par le centre de gravité
doit tomber dans le plan des trois points de contact,
la pointe du soc; le talon et l'extrémité extérieure
et intérieure de l'oreille, et très-près de la base du
triangle ou du côté qui réunit les deux points; le 3°
point du triangle, qui est à l’extrémité inférieure et
postérieure de l'oreille, doit être de niveau et éloigné
de la base. Par ces dispositions , la machine est main-
tenue en équilibre sans le secours du laboureur, et
peut marcher seule lorsque le commencement du
sillon est ouvert.

6° Le frottement doit être le plus faible possible ;
ainsi la charrue ne doit poser que sur trois(1) points:

trant. Le brabant , quoique invariable de forme , donne la facilité
de fixer la profondeur du sillon, sans décomposition , ni perte
de force.

f 1] ”

(x) Un corps dur porté sur un corps dur, ne repose souvent
que sur trois points. Trois points de contact établissent la stabi-

126 CHAPITRE III.
sur la pointe du soc, sur le talon du sep et sur l’ex-
trémité inférieure et postérieure de l'oreille. Le sep
doit être concave en dessous, et garanti de côté
par le coutre qui doit ouvrir, par son recourbement
intérieur, un champ plus large que celui du sep. La
ligne inférieure de l'oreille doit être de même légère-
ment concave, et ne porter que par le point extrême.

7° Le soc doit être pointu, tranchant, et fait en
coin, avec une inclinaison qui doit augmenter à
mesure que la terre, dans le mouvement, a perdu
de sa ténacité.

8° L’angle de la lame du soc, avec l'horizon, doit
être déterminé de telle sorte que la résistance, qui
tend à enfoncer ce soc, fasse équilibre à la partie de
la puissance qui tend à le soulever, et que la résul-
tante agisse horizontalement.

9° La pointe du coutre doit étre près de la pointe
du soc, et en arrière seulement de quelques lignes,
afin que la terre soit aussitôt coupée que soulevée et
que le soc n'éprouve aucune résistance latérale, et
le sep aucun contact.

10° L’'oreille doit être exactement dans le prolon-
gement du soc. La terre, dans son mouvement et dans
son frottement contre le soc et l'oreille, oppose alors
moins de résistance.

lité, et cette stabilité est d'autant plus grande, que ces trois points
forment un plus grand triangle, ou que les points de contact
seront plus près des extrémités du système. Quoiqu'il ne soit pas
question ici de corps entièrement durs, les mêmes principes doi-
vent être appliqués. :

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 127

r1° L'oreille doit être une surface gauche, dont
la courbure soit calculée de telle manière que la
terre, dans son mouvement d'ascension, suive une
spirale. L’inclinaison de la section perpendiculaire à
la longueur du sep doit devenir de plus en plus
forte, à mesure qu’elle s'éloigne du soc, ou à mesure
que la ténacité de la terre diminue , afin que sa ré-
sistance soit la même dans les différentes positions
des molécules.

12° L’extrémité supérieure et postérieure de l'oreille
doit être recourbée en avant et süurplomber; la terre,
par ce moyen, est completement retournée et jetée
hors du champ de la surface de l’oreille.

13° La charrue ne dqt avoir qu'une oreille. La
deuxième oreille, placée du côté opposé, porterait
la terre remuée sur celle qui ne l’est pas; le labou-
rage serait incomplet; ou bien il faudrait tenir la
charrue couchée, ce qui rendrait le travail pénible
aux hommes et aux chevaux et plus imparfait.

14° Le coutre , ainsi que nous l’avons vu, doit être
recourbé en-dehors , afin que le champ du sillon soit
plus large que la voie de l'age, du manche et surtout
du sep, et pour que ces parties ne touchent que fai-
blement le terrain.

15° L’anneau d'attache de la puissance doit être
mobile, et tellement disposé que la puissance agisse
en ligne droite, et que sa direction passe par le centre
de gravité de la charrue. ;

16° La charrue doit ouvrir un large sillon; la terre
est mieux retournée et plus ameublie; le cheval mar-
che plus commodément, sur un chemin plus ferme ,
et ne piétine pas la terre remuée.

128 CHAPITRE 111.

17° La même charrue doit, selon la volonté du
laboureur, creuser à différentes profondeurs, selon
le sol, la saison et surtout le genre de semences.

19° La charrue doit être tirée par le plus petit
nombre possible de chevaux ou de bœufs. Plus l’at-
telage est nombreux, plus il y a de force perdue, et
moins le travail est complet. Les pieds du second,
et surtout du troisième et quatrième cheval ou bœuf,
piétinent la terre, la rendent compacte, et plus dif-
ficile à ameublir.

On reconnaitra, par la description (1) que nous
allons donner des charrues des environs de Lille,
qu'elles satisfont à toutes ces conditions.

DE LA CHARRUE DES ENVIRONS DE: LILLE,

dite LE BRABANT.

Planche premiere. — F igure première.

a La queue, où le manche.

f L'arrelle, ou age. |

e Le plat-épée, ou aiguille.

qg Le queuf, ou sep. ,
hh Le coutre, ou couteau.

(1) Quelque soin minutieux que nous ayons pris à donner les
figures , les cotes et tous les détails des charrues de la Flandre,
nous prévenons qu'il est beaucoup plus sûr et plus économique
de faire venir des charrues de Lile, pour modele, que d'en

construire d’après des dessins.

s

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 120

#&k Le patin, ou le rabot.
o L’époi, ou soc.
p Le réte, ou oreille.
b Anneau, ou porte -cordelle.
d Broque, ou cheville qui sert à tourner ou à
soulever la charrue.
g Coin en fer, qui serre le coutre.
i Étrier qui tient le rabot.
m La moufle , ou crochet où s'attache le palonnier
du cheval ou des chevaux.
l Chaine, à l'extrémité de laquelle sont deux
boulons , l’un pour retenir le patin, et l’autre
la moufle.

LE MANCHE.

Le manche, qui est de bois de frêne, a 0"85 de
longueur depuis son extrémité supérieure jusqu’à
l'axe de l'age, et 1" 30.de longueur totale, ou jusqu’à
la face inférieure du sep, qu'il traverse par un tenon
de 0052 de longueur et de 0"18 d'épaisseur. Le
manche a 0"o8 de largeur, et 0"o6 d'épaisseur de-
puis l'age Jusqu'au sep; au-dessus de l’age, sa force
diminue insensiblement, sa forme s’arrondit et se
réduit à 0"03 de diametre à l'extrémité de la poi-
gnée.

Le manche porte un anneau à en fer, avec un
crochét c, où sont attachées les cordes ou rênes des
chevaux ou du cheval , et une cheville aussi de fer.
qui sert à porter et tourner la charrue, ainsi que
nous l'avons dit.

Le manche est traversé par l'age et traverse le sep :

Agricult. de la Flandre. (e!

150 CHAPITRE III.

il est uni à l'age par un tenên, un étrier et une
équerre en fer. L’équerre est ronde et pleine vis-à-
vis le joint, pour que la solidité soit plus grande.
Des équerres plus épaisses maintiennent également
le manche avec le sep, et le sep avec l'aiguille.

L'AGE.

L’age a une longueur totale de 1"58 (y compris
le tenon qui dépasse le manche), une largeur de
0"075 et une épaisseur de 0" 06; il traverse le man-
che par un tenon de 0"06 de hauteur et de 0"o2
de longueur, et est traversé par l'aiguille, le coutre
et le patin.

Comme l'age est coupé par de larges mortaises,
on à dù le fortifier : il est garni de deux grandes
plaques de fer, l'une supérieure et l’autre inférieure.
La plaque supérieure à 0"06 de largeur, o"4o de
longueur totale; le dernier décimètre se termine en
torsade avec patte d’un diamètre plus fort. La plaque
inférieure, beaucoup plus longue, s'étend depuis le
manche jusqu’au-delà du coutre; sa largeur est de
0"66, son épaisseur de 0"007, et sa longueur totale
de 0" 72; elle se termine, comme celle supérieure,
par une bande plus étroite et plus épaisse, qui finit
par un crochet. Cette dernière partie est fixée par
une bride qui enveloppe l'age. L’extrémité de l'age
est consolidée par une bande latérale de fer, qui em-
brasse les deux faces verticales sur une longueur, de
chaque côté, de 0"45, une hauteur de 0"065 et
une épaisseur de 0"005.

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 131

L'AIGUILLE.

L’aiguille a une hauteur totale ( y compris le tenon
qui affleure la face intérieure du sep) de 0"61 ; une
largeur, au-dessous de l'age et jusqu'au sep, de
0"17 et une épaisseur de 0"027, au-dessus de l'age,
ses dimensions sont moindres : la largeur est de
0" 1, se réduisant à 0" 14 et s’arrondissanit à l’extré-
mité. L’aiguille traverse l'age, et s’assemble dans le
sep par un tenon de toute la largeur et de 0"024
d'épaisseur ; l'aiguille est maintenue avec l'age et le
sep par des étriers ; elle est retenue par un boulon
en fer qui déborde l'age, et comme elle est plus
mince dans sa partie supérieure , qu'on doit regarder
comme un tenon, elle est fixée invariablement dans
l'age. On cloue sur l'aiguille un coin, ou prisme en
bois, qui appuie l’oreille et le soc.

LE SEP.

Le sep a une longueur totale de 0" 71 et une lar-
geur variable qui est de 0"0o5 à son extrémité dans
le soc; de o"14 vis-à-vis l'axe de l'aiguille, et de
007 à son extrémité postérieure; son épaisseur,
vis-à-vis l'axe de l’aiguille, est de 0"08, se réduisant
à 0"07 vers le manche, et se terminant en coin du
côté du soc.

Le sep est traversé par les tenons du manche et
de l'aiguille, et lié avec le manche par une équerre

9:

192 CHAPITRE LI.

forte et longue; son extrémité est emboitée par le
soc qui le déborde, de maniere que la charrue porte
uniquement sur la pointe du soc et sur l'extrémité
postérieure du sep; cette extrémité est consolidée
par un talon en fer taillé en forme de coin.

Ce coin n’a que le tiers de la largeur du sep, et se
place à fleur de la face gauche, et comme la pointe
du soc est dans le plan de cette même face, le poids
de la charrue porte uniquement sur ces deux points
et sur l'extrémité de l'oreille, ainsi que nous le ver-
rons. La face extérieure du sep étant exposée à
quelque frottement, elle est garnie sur toute sa
longueur et largeur, d’une plaque de fer.

Le sep est la pièce qui supporte les plus grands
efforts; aussi elle est faite du bois le plus solide, de
frêne, de pommier, ou de racine d’orme. On a, sur-
tout, soin de donner plus de largeur et d'épaisseur
à la partie que traverse l'aiguille.

LE 'GOUTRE.

Le coutre a 0"75 de longueur totale, mesurée en
suivant la courbe; 0"o13 d'épaisseur, et 0"035 de
largeur dans le haut, 0"o2 d'épaisseur et 0"o4 de
largeur au-dessus de la lame; 0"o7 de largeur à la
naissance supérieure de la lame, et 0"o2 d’épaisseur
au dos de cette lame. La partie la plus remarquable
du coutre est son recourbement en dehors, de 0" 04 :
comme l'age a 0"06 d'épaisseur, le coude du coutre
dépasse le plan de la face de l'age de 0"o1; mais la
lame est légerement rentrante, et vient se placer à

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 133

0"013 au-dessus de la pointe du soc, et à o"or en
arrière.

Le coutre est retenu dans l’age au moyen d'un
coin de fer qui sert à fixer ce coutre à la hauteur
qu'on désire. Le trou du coutre est pratiqué dans
l'age, et les deux plaques de fer appliquées sur les
faces supérieure et inférieure de l'age.

LE PATIN.

Le patin ##, terminé par un rabot, est ainsi ap-
pelé, parce qu'il ne fait qu’effleurer la terre; c'est
un régulateur qui fixe la profondeur du labour. La
surface inférieure du rabot est courbe et inclinée,
dans le but de soulever le soc lorsqu'il pénètre ie
avant. Ce rabot est garni d’une lame de fer qui ga-
rantit le bois, diminue le frottement, et ne s'attache
pas à la terre» Cette pièce doit être aussi considérée
comme un point d'appui sur lequel la charrue porte
et tourne, lorsque le laboureur passe d’un sillon à
un autre.

Le rabot pourrait être remplacé par une roue, et
plusieurs cultivateurs en font usage; mais, en géné-
ral, on donne la préférence au rabot; celui-ci est
plus simple, coûte moins, et a; sur la roue, l’avan-
tage de soulever la charrue lorsqu'elle s'enfonce trop
avant. Si la roue d’ailleurs n'avait qu'un petit dia-
mètre, le frottement sur le tourillon serait trop grand,
et comme elle se remplirait de terre et ne tournerait
que difficilement, si le diamètre était grand, on ne
pourrait labourer qu’à une plus petite profondeur.
Des cultivateurs, pour remédier à cet inconvénient,

134 CHAPITRE FPIt.

ont placé la roue à eoté, mais alors le point d'appui
ue se trouve plus dans le plan du centre de gravité
et de la force; le système ténd à tourner.

Nous parlerons, plus bas, d’une autre variété de
brabant avec deux roues, l’une plus grande, l’autre
plus petite, qui présente quelques avantages, et
dont plusieurs cultivateurs font usage.

D'apres les considérations précédentes, nous pen-
sons que le patin est une pièce essentielle de cette
charrue, et qu’on ne pourrait le remplacer utilement
par une seule roue, que l'axe en soit fixé ou mo-
bile.

La longueur totale du patin, y compris le rabot,
est de 0"32, la largeur est de o"o"7, et l'épaisseur
de 0"023. Le rabot, placé à lextrémité, a 0"28 de
longueur, 0"065 de largeur dans le bas, et 0"08 de
hauteur dans le bas; il termine en courbe et en
pointe.

LE SOC.

Le soc est un coin angulaire dont l’une des faces
est verticale, et se trouve dans le prolongement de
face extérieure et verticale du sep. La seconde face,
destinée à couper et soulever la terre, est, à sa
naissance, une ligne un peu courbe, et présque ho-
rizontale, qui se relève insensiblement contre lai-
guille, en se rapprochant de la verticale. Le soc est
une surface gauche engendrée par une ligne droite,
qui se meut horizontalement le long des deux courbes
extrêmes et génératrices réunies à leur sommet.

La hgne intérieure du soc, fixé solidement sur
l'aiguille et sur un com eloué sur l'aiguille, est com-

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 139

mune à l'oreille, qui n’est autre chose que le pro-
longement du soc.

La lame du soc a bc, planche 2, f£g. 12, a 0" 42
de longueur; le point c se relève de 0"o024; ainsi
c’est la pointe a du soc quai porte seule. L’arête in-
clinée qui se trouve dans la face intérieure et verti-
cale du sep, a 0"61 de longueur ; le point f, le plus
haut , est à 0" 334 au-dessus de la pointe 4 du soc.

La lame du soc est coupée en échancrures c, d, e;
le côté c d, est de 0"15, et de de 0"08. Le fer pro-
venant de cette échancrure est recourbé, ainsi qu'on
le voit, /g. 10, en d c; il enveloppe la pointe anté-
rieure du sep. Le soc est aussi fixé au sep par la face
latérale et verticale qui se projète en & 0, fig. 10;
il porte, en outre, sur un coin prismatique en bois,
qui soutient e f du soc, ainsi que la courbe corres-
pondante de l'oreille. Ce coin, cloué sur le sep et sur
l'aiguille , a 0" 17 de hauteur, o"o7 de largeur d’un
côté et 0" 025 de l’autre.

Les figures 7, 8, 9, 10, 11 et 12, de la planche 2,
représentent les différentes positions du soc.

La planche r2 est une projection horizontale du
soc dans sa position naturelle. La planche 10 est
également une projection horizontale : elle montre
le soc retourné. On distingue la partie de léchancrure
d'e qui emboite le sep, et la face latérale et verti-
cale & e, appliquée contre la face verticale du sep.
Le point o est au-dessus du point a de 0025. On
Juge, par cette figure, que la face inférieure du soc
est évidée, et qu'il ne touche que par la pointe 4.
Le soc est fait d’une feuille de fer battu, de 0"008
d'épaisseur , réduite à 0" 003 et 0"002, à laquelle on

150 CHAPITRE LI.

a donné une forme gauche qu’il est facile de se repré-
senter, si on examine avec attention la figure 1" de
la planche 1”.

Le soc est pressé contre le sep, qui est taillé en
prisme et qu'il emboîte, et n’est attaché au sep que
par un gros clou ou cheville. On peut, par cette
raison, le détacher à la main, ou d’un coup de mar-
teau, pour l’aiguiser et le réparer , après avoir enlevé
la cheville qui est peu engagée.

La plus grande largeur de la lame du soc, ou la
plus courte distance du point e, de la lame à ligne
tracée par la pomte @, fig.12, pl. 2, est de 0"27;
ainsi la quantité de terre coupée par che trait de
charrue est de 0" 27 de largeur.

L'OREILLE,

L'oreille est une plaque de fer battu, de 0"004
d'épaisseur, terminée par deux lignes presque droites
et horizontales, et par deux courbes qui sont dans
des plans verticaux, à-peu-près parallèles entre eux,
et perpendiculaires aux lignes horizontales.

Dans la planche 2, fig. 4, l’oreille est renversée,
où en projection horizontale; c d est la ligne infé-
rieure; & b la ligne supérieure; a e la courbe extrême
verticale, et à d la courbe intérieure verticale, qui
vient s'appliquer exactement contre la courbe verti-
cale du soc, et former, du soc et de l'oreille, un
seul tout.

La courbe de jonction, étant plus longue dans
l'oreille que dans le soc, l'oreille descend au-dessous
du soc, en sorte que la terre, qui glisse sur le soc

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 137

et qui pourrait tomber dans l’échancrure et passer
sous l'oreille est reprise par l'oreille, et ensuite sou-
levée au haut du sillon. La ligne inférieure, presque
horizontale c d, a o"4o de longueur; l'angle à se
relève de 0"035 et s’arrondit, et l’oreille ne touche
le fond que par le point extrême a. La charrue, ainsi
que nous l'avons dit, ne porte donc que sur trois
points : sur l’angle de l'oreille, sur la . du soc,
et sur le talon du sep.

La ligne supérieure de l'oreille, qui est presque
horizontale, a 0"44 de longueur; la courbe presque
verticale à d, commune à l'oreille et au soc, a un
développement de 0" 35; l'angle supérieur d de lo-
reille est à 0"025 de la face de laiguille : il est ap-
pliqué contre le coin, et se trouve en arrière de
0"13 du point à extrémité de la courbe du plan
vertical.

La ligne courbe, presque verticale et extérieure
a c, a 0" 31 de hauteur, et l’angle supérieur et exté-
rieur c surplombe de o" 12 en avant de l’angle infé-
rieur et extérieur de l'oreille a.

L'angle inférieur a est à 0"38 du plan de la face
extérieure de la charrue, ou de la ligne du soc, ainsi
le trait qui reste ouvert a 0"38, mais la largeur de
la lame du soc n'étant que de 0"27, l'oreille dépasse
la lame du soc de 0" 11; ainsi toute la terre coupée
par le soc est déplacée, ce qui rend le mélange des
terres plus complet, et le labourage plus parfait.

L’oreille a plusieurs points d'appui et d'attache : elle
porte contre le coin cloué sur l'aiguille; elle tient au
sep par un fort crochet m2, Jég. 1 et, planche >, fixé
dans le bas, et qui entre dans un anneau du sep;

195 CHAPITRE II.

elle est attachée à l'aiguille par un autre crochet fixé
à l'aiguille, qui s'engage dans l'anneau supérieur »
de l'oreille ; elle est surtout retenue par un boulon
de fer p, soudé imvariablement dans l'oreille, et qui
entre dans la partie basse du manche.

Ces dispositions ont cet avantage que l'oreille est
très-solide et invariable, et qu’on peut l'enlever avec
facilité pour labourer, avec le soc seulement, dans
quelques circonstances particulières dont nous par-
lerons.

Quelques fermiers font des oreilles qui coûtent
moins, et les attachent plus solidement ; nous don-
nerons leur méthode dans la description d’une autre
charrue.

Quelque imparfaits que soient les dessins qui re-
présentent le soc et l'oreille, on peut se former une
idée de ces pièces en comparant les figures de détail
de la planche 2, avec celles de la planche 1, et en
examinant les feuilles développées que nous joignons
à ce Mémoire , et où nous avons représenté dans leur
grandeur et leur courbure ces deux pièces, les plus
essentielles de la charrue.

Les autres détails sont suffisamment expliqués par
les différentes figures de la planche >.

Nous devons cependant faire mention de la moufle,
ou de l’attache », où s'applique la force. On voit
(planche 2, fig. 15 et 17), qu’elle se compose de
deux plaques de fer, fixées à l'extrémité de l’age par
le boulon «a b. Ces plaques sont mobiles autour de
ce boulon et percées de deux trous correspondants e;
lorsqu'on les écarte de l'axe, et qu’on fait entrer dans
ces trous la cheville qui pend à Fextrémité de la

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 139
chaîne, elles ne peuvent plus être placées dans la
direction de lage; la diréction de la puissance est
portée, à volonté, à droite ou à gauche de la di-
rection de l'age, suivant les circonstances.

Comme il est souvent nécessaire d’user de ce moyen
pour donner des directions différentes à la force,
quelques cultivateurs attachent à l'extrémité de l'age,
et perpendiculairement, une plaque de fer percée
d’un grand nombre de trous, où la force peut être
appliquée; ainsi le laboureur peut écarter ou rap-
procher , à son gré, la direction de la puissance, de
celle de l'age.

La charrue dite le brabant, que nous venons de
décrire, nous parait avoir les avantages suivants :

:° Les différentes parties sont liées entre elles d’une
manière invariable; une charrue d’une seule pièce et
de fer, ne serait pas plus solide; elle est simple et
facile à construire et à manier.

2° La charrue ne repose que sur trois points ex-
trèmes; la partie inférieure du sep et du soc est con-
cave ; le frottement est réduit à ses moindres termes.

3° Elle porte essentiellement sur la pointe du soc,
dont la forme tend à la rendre pénétrante, mais la
position du centre de gravité rend son mouvement
horizontal et uniforme.

4° Le triangle de contact est agrandi par l’écarte-
ment de l'oreille, ce qui augmente la stabilité et de
la charrue et la facilité à la mener.

5° Le centre de gravité est très-bas. Comme le sep
et le soc sont les parties les plus lourdes et les plus
basses , le centre de gravité est près de la terre, ct
la charrue ne peut être renversée.

140 CHAPATRE III.

6° Le manche étant élevé et long, le laboureur
dirige facilement la charrue d’une main, et la main-
tient, sans effort, en équilibre pendant le travail.

7° Les deux points de contact du soc étant dans
le plan même de la face extérieure de la charrue, il
ne faut qu'une très-faible force pour incliner la charrue
à gauche, et arrêter le travail. Une pression de
quelques livres suffit pour renverser en-dehors la
charrue que nous avons fait faire pour modele, et
que nous décrivons.

8° Cette charrue étanttrès-légere , il ne faut pour la
conduire qu'un seul cheval, qui marche dans le der-
nier sillon ouvert. La terre n’est point comprimée,
et le sillon n’est point piétiné; ainsi que cela arrive
lorsqu'on emploie plusieurs chevaux ou plusieurs
bœufs.

9° Comme un seul homme suffit pour labourer
avec cette charrue, et qu'il ne fait aucun effort pour
la diriger , il peut donner tous ses soins et son at-
tention à ouvrir des sillons très-droits et très-nets.
Aussi, on peut dire qu’il est impossible de voir un
ouvrage plus régulier et plus exact que le labourage
des environs de Lille. Nul jardin n’est travaillé avec
autant de soin, de précision et de propreté.

10° Le cheval attelé au brabant, devant toujours
tourner à droite, en a tellement l'habitude, qu'arrivé
à l'extrémité du sillon, il se retourne avant que le
laboureur ait tiré les rênes, et marche vers le nou-
veau sillon à ouvrir. Cette circonstance, qui dépend
de la forme de l'instrument, diminue la fatigue du
laboureur ; auil n’est pas obligé d’avoir à-la-fois deux

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 141

soins, celui de diriger le cheval et de conduire la
charrue; ce qu'il fait d’ailleurs avec facilité, lors
même que le cheval n’est pas exercé.

Dans la charrue dite le brabant, la direction de la
force et celle de la résistance, sont bien combinées;
la résultante est horizontale, et la charrue se main-
tient dans sa même position, sans que le laboureur
ait besoin de faire d'efforts. Il se borne à tenir, d’une
main, le manche sans le presser; on voit même des
garçons de charrue le quitter momentanément, lors-
que la terre est bonne et les chevaux exercés. Par
cette facilité dans le travail, et le peu de force qu'il
demande, la journée est faite de bonne heure; les
hommes et les chevaux, peu fatigués, sont employés
le même jour à d’autres ouvrages. On voit des fer-
miers labourer, le matin, un champ d’un demi-hec-
tare, avec un seul cheval, le herser plusieurs fois le
soir avec un second cheval; le semer, dans la mème
Journée, et ne pas rentrer chez eux sans avoir coupé
le fourrage verd nécessaire aux bestiaux nourris à
létable. Cependant la surface du terrain, labouré
avec un seul cheval, est double ou triple de celle la-
bourée ailleurs avec deux et trois; la journée ce-
pendant est plus tôt finie.

Quoiqu’on ne mette, généralement, qu’un cheval
au brabant, on pourrait en atteler deux, et on le
fait lorsque la terre est très-dure.

Le cheval, ou les chevaux, vont au grand pas en
labourant , et un seul cheval laboure la même super-
ficie que deux; seulement le labourage est plus pro-
fond, dans le second cas, que dans le premier.

142 CHAPITRE HI.

La surface, labourée par un ou deux chevaux, est,
terme moyen, de 64,000 pieds carrés par jour; mais
nous l'avons fixée seulement à un demi-hectare, c’est-
à-dire, 47,415 pieds carrés, pour simplifier les cal-
culs suivants, et rester au-dessous de la vérité, plutôt
que de la dépasser.

Il est facile de vérifier cette donnée, et de se ren-
dre compte de la durée du labour de cette superficie :
supposons que le champ à retourner soit un rec-
tangle de 100" de longueur et de 50" de largeur , c'est-
à-dire, d’un demi-hectare ; comme le cheval fait peu
d'efforts, et que la terre n'est jamais durcie par un
long repos et par le piétinement des bestiaux, un
bon cheval fait en labourant, d’après les expériences
que nous avons souvent répétées, 3,600" à l'heure;
réduisons cette distance à 3,000"; il parcourra 100"
en 2 minutes; supposons qu'il y ait 15 secondes de
perdues, pour retourner et reprendre l’autre ligne,
le temps, pour chaque trait, est donc de 2° 15/ ou
2" 25”. Comme la largeur du soc est de 0"27; et la
largeur du trait de 100 mètres; la surface retour-
née , à chaque trait, et pendant 2° 25", sera donc
de 27 mètres carrés. Mais la surface d’un demi - hec-
tare est de 5,000 mètres carrés; il faudra donc 186
traits ou sillons, lesquels, à 2’ 25" par trait, font
418" = ou 6 heures 58" 30’, ou 7 heures. Nous avons
calculé les frais d'exploitation d’après ces résultats;
c'est pourquoi nous les avons pris plus faibles, afin
qu'ils soient vrais, même pour les mauvais fermiers
et les mauvais attelages; mais si on voulait établir
les calculs, d'apres l'ouvrage exécuté par la plupart
des fermiers, on devrait fixer à 64,000 pieds carrés

INSTRUMENTS ARATOIRES, elc. 1/49

le labourage fait par un cheval en un jour. En effet
la vitesse moyenne des chevaux , employés autour de
Lille, peut être évaluée à 3,600" par heure; il faudra
donc, pour parcourir 100", 1” 666'’; ajoutant 15 se-
condes, ou 0’ 25/' pour temps perdu, ou employé à
retourner la charrue, chaque trait demandera 1'916.
Si l’on suppose que la journée de travail estde8 heures,
la quantité de terrain labouré , a raison de 27%",
en 1916, sera de 251"04, multiplié par 27, ou de
6,7:8"08°"*, ou 64,132 pieds carrés ; mais si l’on fixe
à dix heures la journée de travail, ainsi qu'elle est
réglée, lorsque les jours sont grands, l'ouvrage ur-
gent et le moment favorable, on trouvera, d’après les
mêmes données, qu'un cheval fait par jour 8,472"
35%", ou 80,168 pieds carrés. Deux chevaux et deux
hommes peuvent labourer, en un jour, 16,944"
70%", où 160,336 pieds carrés. Ce résultat n’a pas
encore été obtenu dans aucun autre pays, du moins
nous le croyons, quelque ingénieuses et avantageuses
que soient , en apparence, les charrues en usage.

La grande quantité d'ouvrage fait en un jour, par
un seul cheval, dans les environs de Lille, ne doit
pas étonner, si on se rappelle qu'il n'existe dans les
champs ni rochers, ni pierres d'aucune espèce, ni
racines; que la terre n’est jamais ni foulée, ni durcie
par le repos; que le cheval marche toujours sur un
fond solide, tres-uni, de 0" 38, ou plus de 15 pouces
de largeur ; qu'il tourne toujours dans le même sens:
que sa route est tracée, et que le cultivateur ne perd
point de temps à le diriger. On doit aussi dire que
les chevaux de la Flandre , naturellement mous, vont
plus vite, en labourant , que sur les grandes routes.

144 CHAPITRE HI. |
la charge est plus légère, et leur pied est plus ferme
sur la terre que sur le pavé. Il en est de même des
hommes qui paraissent lents, et qui, dans le travail,
montrent une ardeur extrême; on est étonné de la
quantité d'ouvrage qu'ils font en un jour dans toute
espèce de métiers, lorsqu'ils sont à la tâche.

On observera, peut-être, que la charrue dite bra-
bant, très-bonne pour les terres de Flandre, ne
pourrait convenir à une autre localité; parce que
ailleurs , la ténacité du terrain, ou la grosseur et le
nombre des pierres, empêcheraient d'en faire usage.
Ces objections, en apparence très-spécieuses, per-
suadent beaucoup de personnes, retardent les essais
et les progrès de l'Agriculture. Il est essentiel de les
examiner.

Il est peu de pays où la terre ait, en général, au-
tant de ténacité qu'en Flandre; celle de la surface
peut servir, et sert dans toutes les localités, à faire
de la brique; aussi elle se durcit à tel point, dans les
temps de sécheresse, que le sillon s'ouvre, pour
ainsi dire, d’une seule pièce d’un bout du champ à
l'autre, et que la terre ressemble à des lames de
rochers; mais le climat étant tres-humide, et toutes
les parties de la terre bien mélangées, la premiere
pluie détrempe le sol et le rend tres-friable. On peut
donc dire que la terre de la Flandre n'est d’une
culture si facile, que parce qu'elle est sans cesse
travaillée , amendée, et divisée par les engrais et les
racines des récoltes annuelles. C’est bien plutôt à la
main de l’homme qu'à la nature, qu'elle doit sa pro-

digieuse fécondité.
On pourrait se servir du brabant dans tous les

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 145

autres pays humides et non pierreux ; mais il faudrait,
préalablement, faire en engrais et en culture, les
mêmes avances que le fermier flamand.

Si le terrain est pierreux, le brabant doit être
modifié en quelques points; mais l'age, la queue, le
sep, le coutre, et toutes les pièces qui lient ces parties
entre elles, nous paraissent on ne peut mieux enten-
dues et peuvent être conservées dans toutes les loca-
lités. Il n’en est pas de même du soc et de l'oreille :
la lame du soc doit être rétrécie et consolidée, en
raison de la ténacité du sol, du nombre et de la
grosseur des pierres. Il faut également réduire la
longueur de l'oreille dans une telle proportion, que
la résistance d’une terre plus lourde, prise en moin-
dre quantité , soit égale à celle du sillon de 0"27 du
terrain de la Flandre. Nous croyons cependant devoir
assurer, d’après des observations que nous avons
faites dans des localités très-différentes, que lorsque
le terrain est défoncé à deux pieds de profondeur,
et lorsque les pierres n’ont qu’un pouce ou deux de
grosseur, la même charrue peut servir, avec de
légères modifications; mais il faut que la vaine pâture
soit supprimée; que la terre ne soit pas piétinée;
qu'elle soit souvent labourée et fumée. Ainsi, on peut
faire usage du brabant (1) partout où le fermier est

(1) Nous devons rappeler que le brabant n’est ordinairement
employé que pour les premiers et seconds labours , et pour ceux
qui doivent être faits à une moindre profondeur ; mais pour le
troisième labour, qui est presque toujours le dernier, et après
de grandes sécheresses , on se sert, de préférence, de la charrue
dite rouelle, qui est plus forte, dont l'oreille est mobile, et qui

Agricult, de la Flandre. JO

140 CHAPITRE HI.

en état de faire de grandes avances, et de dépenser 3
à 400 francs par hectare, chaque année, en engrais.
Il nous reste encore à donner quelques détails sur
la charrue dite brabant.
Le soc pèse environ. . ....... RP R
oreille as sir siens LE fe DER TEE
Le cputres nr Le CRAN GERS
Tous les étriers, plattes-bandes, chevilles,
chaines, etc., ensemble, environ......... 8 68

HotaDd Ier. 2e Loi 2e IE RE T Chr:

Total du poids de la charrue.......35K“t: 5o

Ce poids est ainsi évalué lorsque la charrue est
neuve; on conçoit que le fer et le bois s’usent
chaque jour par le frottement, et que ce poids
diminue constamment.

On en fait quelquefois de plus légères; j'en ai

laboure à une profondeur de 10, 11, 12 pouces, ou un pied, et
même de 13 à 1/4 pouces.

Les petits fermiers, qui n’ont qu'un seul cheval, emploient ,
pour toutes les facons , la charrue dite brabant. Si le sol est très-
dur, ils enlévent l'oreille, et ouvrent facilement, et avec un seul
cheval, les terres les plus fortes; mais le sillon, dans ce cas, n’a
que 4 à > pouces dé profondeur.

Dans les grosses fermes , où les terres en général sont bien
moins cultivées, on fait quelquefois les premiers labours avec la
grosse charrue dite rouelle. Les cultivateurs appellent tailler le
troisième et dernier labour, qui est plus profond , et après lequel
ils doivent semer ou planter. Nous décrirons, plus bas , la charrue
rouelle, ou à roues.

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 147

vu du poids de cinquante livres seulement; mais
elles sont moins solides.

Le prix d’une charrue ordinaire est de 36 francs;
celle que nous avons fait établir pour modèle, dont
le fer est mieux travaillé, et le bois mieux choisi, et
mieux assemblé, a coûté 75 francs.

Nous allons donner quelques explications sur les
autres figures de la planche première.

Figure 2. — Planche 1re.

La charrue est vue par devant; on remarque l’écar-
tement de l'oreille, et la quantité dont surplombe
l’arête supérieure et extérieure.

Figure 3.

La charrue est vue par derrière; on distingue
lécartement du coutre qui dépasse la face verticale
du manche, de lage et du sep, et on voit les cro-
chets , et la cheville en fer par lesquels l’oreille tient
au sep, à l'aiguille et au manche.

Figure 4.

La charrue est en projection verticale sur sa face
latérale droite ; les équerres, étriers, bandes , etc. ,
sont placés symétriquement, et le sep est garni
d'une bande de fer latérale mise dans le prolonge-
ment du soc.

Figure 5.

Cette figure est la projection horizontale de la

TO

143 CHAPITRE LI.

charrue, prise dans sa position naturelle; elle sert
à montrer la courbure de l'oreille, et à indiquer
sa propriété de retourner complètement la terre.

Figure 6.

La figure G est la projection horizontale de la
charrue renversée : elle sert à montrer que le soc
est évidé , et que son arête inférieure dépasse le plan
du sep, et l'empêche de toucher.

Les figures 6, 7, 8 et 9 de la planche 1%, et
celle 22 x la planche >, donnent les détails des
palonniers pour un ou plusieurs chevaux.

Il nous reste à parler du seul défaut que nous
trouvions à la charrue dite le brabant : comme
la lame du soc est d’un seul côté, que oreille
ne peut être placée alternativement à droite et à gau-
che, ils’ensuit que le laboureur est obligé , en finissant
un sillon, de parcourir quelquefois un grand espace
pour chercher un autre sillon, et que les extrémités
du champ sur lequel il passe constamment, sont
durcies par le piétinement du cheval; mais 1l faut
remarquer que cet inconvénient est moins grave ici
qu'ailleurs; les champs des environs de Lille ont une
très-orande longueur, et peu de largeur. Ces dispo-
sitions sont très-favorables à la culture, puisqu'on
retourne moins souvent la charrue; on perd ainsi
moins de temps. Il semble qu'on ait choisi les divi-
sions du terrain les plus favorables au labourage et
aux assolements; chaque champ se prolonge Jjus-
qu'à un chemin public; l'agriculteur est le maitre
d’assigner lespace et la durée de la culture, et de
disposer, à son gré, de ses terres.

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 149

Ainsi, dans les environs de Lille, l'obligation d'aller
chercher chaque fois le sillon, n’occasionne que peu
de perte de témps. Nous n’avons pas trouvé que celui
employé pour retourner et passer d'un sillon à l’autre
fût plus de 15 secondes, terme réduit.

Comparons le travail de cette charrue, dite le bra-
bant, à celui fait par les charrues employées dans la
plupart des autres départements : nous avons vu que
dans une journée, avec le brabant attelé d’un seul
cheval, on laboure à la profondeur de 0" 16 à 0"22,
ou 6 à 8 pouces, un demi-hectare, ou 47,415 pieds
carrés. ( Ces résultats étant donnés pour le travail
des plus faibles chevaux. )

Dans la plupart des départements, avec une char-
rue attelée de quatre bœufs, ou de deux chevaux,
on ne laboure que 15,000 pieds carrés par jour, et
à o"11,ou 0" 16, ou 4 ou 6 pouces de profondeur. Un
cheval , dans les environs de Lille, laboure donc trois
fois autant de terrain que deux chevaux, ou six fois
autant de terrain qu’un cheval dans la plupart des
départements; et comme le travail est moitié en sus
plus profond à Lille que dans ces départements, un
cheval de labour , dans les environs de Lille, fait
donc neuf fois dut d'ouvrage qu'un cheval ou due
bœufs dans plusieurs départements de la France.

Ce résultat extraordinaire explique tous les pro-
diges de l'Agriculture flamande. On conçoit mainte-
nant comment le fermier peut donner plusieurs labours
par saison à ses terres, et en retirer, chaque année,
une ou plusieurs récoltes. Comme il n’est jamais
pressé par l'ouvrage , il peut toujours faire chaque
travail en saison convenable. Un autre avantage de

150 CHAPITRE IL.

la facilité et de la multiplicité des labours, c’est que
la terre est maintenue friable, meuble, et très-
divisée en tout temps. :

Nous donnerons une explication plus abrégée de
trois autres charrues employées dans l'arrondissement
de Lille, et d’une cinquième généralement en usage
dans les arrondissements moins bien cultivés.

LE BRABANT A DEUX ROUES D'INÉGALE GRANDEUR

ET A ESSIEU MOBILE. //ariété de la précédente.

Cette charrue ne diffère de la précédente que par
un chassis mobile, qui porte deux roues neeele

grandeur, dont les axes peuvent être relevés à vo-
Ionté

On ente sur l’age deux bras horizontaux b b, b'b",
qui le traversent par deux tenons de 0"o4 de largeur
sur 0"025 de hauteur; ces bras ont 0"30 de long sur
0"06 de hauteur, et 0"065 de largeur. Le bras 0" 0’
est un peu recourbé en dehors pour donner plus de
jeu à la roue.

Ces deux bras portent une branche c' c' parallèle
à l'age, et qui a 0"80 de longueur, o"o7 de hauteur
et 0"06 de largeur.

La branche c c et l'age sont traversés par Le deux
montants du chassis mobile qui porte l'axe ou les
essieux des deux roues. Chaque montant a 0"55 de
hauteur, o"o7 de largeur et o"o3 d'épaisseur ; il est
percé de trous dans lesquels on fait entrer un verrou
fixé sur l’age qui passe au-delà dans un anneau des-
tiné à le maintenir invariable; les différentes faces

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 191

sont garnies de lames de fer également trouées qui
empêchent le bois d’éclater. Les trous des montants
sont espacés de 0"04; le verrou qui s’y engage a 0"30.
Le chassis sert à placer les roues à des hauteurs dif-
férentes, selon la profondeur à laquelle on veut la-
bourer. La branche c c est fixée à l’age par une
barre de fer o € de o"5o de long et de o"or2 de
diamètre.

Les deux roues ont leur axe sur la même ligne ho-
rizontale , et conservent toujours leur position res-
pective.

La grande roue a 0" 52 de diametre, et o0"03 d’é-
paisseur : elle est écartée de la face extérieure de
l'age de 0" 19, et de la face intérieure de la branche
cc de 0"08; la distance entre les faces intérieures
de l'age et de la branche cc, est de 0"30, et celle
entre les faces extérieures est de 0"43, dont 0"06
pour l'épaisseur de la branche cc, et de o"07 pour
l'épaisseur de l'age; la grande roue est garnie d’une
bande de fer, elle a pour essieu une forte cheville
en fer.

La petite roue, de 0"25 de diamètre, est écartée
de la face extérieure de l’age de 0"08 dans le haut,
et de 0"04 vers l’axe. Elle est faite de deux planches
clouées ensemble, ou d’une seule plus épaisse dans
le milieu que sur les bords. |

La traverse horizontale 2 à est percée de trous où
l’on attache le palonnier. Ces différents trous donnent
le moyen d'appliquer la puissance le plus conveni-
blement, en raison de la tendance de certains che-
vaux de tirer par côté, et de la résistance de la terre.
On regle le point d'attache de manière à ce que la

12 CHAPITRE HI.

direction de la puissance passe par le centre de gra-
vité de la machine.

La branche & b est consolidée par une bande de
fer également percée de trous correspondants, qui,
se retournant d’équerre, unit invariablement l'age
au bras à &.

La grande roue suit le sillon ouvert , la petite reste
sur le terrain naturel. La petite étant plus élevée que
la grande de 0"35 (environ 5 pouces), le sillon doit
avoir environ cette profondeur.

La largeur du soc à c est de 0" 244; l'épaisseur de
deo “o9, et l’échancrure à d de 0" 154; a c a 0" 20,
et a b 0" 37; la hauteur verticale du soc est de 0"33,
et la distance de la pointe du soc à la platte-épée , est
de 0" 36.

Nous avons vu que la distance du plan de la grande
roue à la face intérieure et verticale de l'age, est de
0®19, à quoi ajoutant lépaisseur de l'age 0"07, la
face de la roue est à 0"26 de la face verticale exté-
rieure de l'age; mais puisque la pointe intérieure à
du soc est à 0"244, il s'ensuit donc que le chemin
de la roue est à 0"0o16 en-dehors de l'angle du soc.
Par cette disposition, la totalité de la terre est en-
tièrement coupée; car si le bas de la roue touchait
le pied du terrain, et si la bande de 0"016 entre la
roue et la pointe intérieure du’soc, restait et oppo-
sait quelque résistance, l'oreille, qui a une plus
grande largeur que le soc, l’entrainerait.

Cette grande roue, non-seulement a le double but
de supporter la charrue, de diminuer le frottement,
mais encore de régler l'épaisseur de la couche à cou-
per : elle est portée vers le pied du sillon à ouvrir,

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 153
par la résistance que fait éprouver à l'oreille fa terre
remuée.

On doit remarquer que le coutre étant incliné en-
dehors, coupe la terre en talus, en sorte que le bas
de la grande roue touche le pied du talus du sillon
ouvert, sans frotter contre sa surface.

Le plan de la grande roue est précisément dans le
milieu de la surface de l'oreille.

Ces roues, ainsi disposées , ont le grand avantage
de diriger si bien le travail, qu'on peut le confier à
des ouvriers peu exercés ; aussi on voit des laboureurs
qui laissent aller seule, quelques instants, cette char-
rue, lorsque le cheval est engagé dans la ligne, sans
que ce travail soit plus mal fait. Quoique cette char-
rue cause moins de fatigue à l’ouvrier, comme elle
est plus compliquée, plus chère et moins solide, peu
de fermiers en font usage : la plupart préfèrent le
brabant sans roues, dont nous avons parlé.

Les autres détails de cette charrue sont, en tout
points, semblables à ceux de la charrue que nous
avons décrite. On peut évaluer à vingt francs l’aug-
mentation des dépenses pour l'addition des roues.

L’oreille de cette charrue doit être remarquée : elle
est clouée sur un cadre en bois qui s'attache avec
des crochets et un boulon au sep, à l'aiguille et au
manche. Ce cadre a pour but de consolider l'oreille,
de donner la possibilité de n’employer qu’une feuille
de tôle, et de diminuer en même temps le poids et
la dépense du fer. Cet instrument est si simple, que

le fermier peut le réparer sans l’aide du forgeron et
du charron.

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[S24
Fm

CHAPITRE TITI.

DE LA CHARRUE dite LE NORMAND.

Le normand ne diffère du brabant que par la forme
du soc; il est de même sans roues, avec un patin et
une oreille semblables. Toutes les autres pièces étant
parfaitement les mêmes, nous n’en ferons pas men-
ton.

Dans le brabant, le soc est une feuille de fer re-
courbée, enveloppant le sep, convexe dans le haut,
et concave dans le bas; ensorte que la terre, lors-
qu’elle est très-humide , entre dans cette cavité, et
fait éprouver de la résistance. Dans le normand, on
a voulu remédier à cet inconvénient , en doublant le
soc par une autre feuille de fer horizontale, qui em-
pêche la terre de pénétrer entre le sep et le soc.
Comme le frottement polit rapidement cette feuille
inférieure, elle coule sans éprouver une résistance
aussi forte de la terre, qui ne peut s’y fixer; d'ou il
résulte que la puissance doit être moins grande , et que
les chevaux, comme les hommes, se fatiguent beau-
coup moins. Mais on n'obtient cet avantage que lors-
que la terre est très-humide; dans le cas contraire,
le frottement du soc du normand étant plus fort que
celui du brabant, on préfère celle-ci à l’autre. En
général, chaque fermier a trois charrues : le brabant,
le normand, etxla rouelle, dont nous allons parler.
Quant à la précédente à roues mobiles, elle ne se
voit que dans un petit nombre de fermes, et doit être
considérée comme une particularité. Les petits culti-
vateurs, qui ne peuvent avoir qu'une charrue, préfèrent
le brabant.

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 155

Le prix du normand est presque le même que celui

du brabant.

CHARRUE dite LE CULTIVATEUR.

On se sert, dans les environs de Lille, d’une petite
charrue, dite le cultivateur ( planche 6 ), qui n’est
autre chose qu'un brabant avec double oreille, et
soc à fer de lance : elle n’a pas de roues, mais un
patin comme le brabant.

Cette petite charrue, très-légère, a deux oreilles,
dont l’écartement, de chaque côté, est de 0"20, et
ensemble de 0/40; le soc n’a que 0"20 de largeur.
Elle est employée à buter les pommes de terre, les
choux cavaliers, dont les lignes sont espacées de 0" 60,
largeur suffisante pour le passage de cette charrue.

Un cheval , avec cette charrue, bute deux hectares
de pommes de terre, ou de choux, et fait vingt fois
le travail d’un ouvrier.

Elle est légère, solide; elle coûte peu, et devrait
être d’un usage général en France.

DE LA CHARRUE dte ROUELLE.

Les charrues précédentes sont sans avant-train,
et ont le soc placé invariablement à droite, et une
seule oreille fixée du même côté; la charrue rouelle
a un avant-train, un soc en fer de lance qui coupe
également des deux côtés, et une oreille mobile qu’on
place successivement à droite et à gauche. D’après
ces dispositions, les premières charrues ne labourent
que dans un sens; ainsi après chaque sillon , il faut

156 CHAPITRE III.

aller de plus loin en plus loin chercher un autre
sillon, ce qui augmente le trajet, foule et endurcit
la terre de l'extrémité du terrain où l’on passe souvent.
Avec la rouelle, dont l'oreille est mobile, on peut
continuer le travail dans le même sens, en déplaçant
l'oreille à chaque trait. Nous en donnerons la des-
cription.

La charrue dite rouelle, se compose d’un manche,
d'un age, d’une aiguille, et d’un sep de dimension
et de disposition à-peu-près semblables à ces mêmes
pièces dans le brabant. Ces pièces sont aussi liées
entre elles par des équerres, des bandes de fer qui
empèchent tout écartement; mais le soc, le coutre,
l'oreille et l'age ont des différences qu’il est essentiel
de bien déterminer.

Le soc est en fer de lance, dont la lame régulière
s'écarte également à droite et à gauche de la pointe;
au-dessus du soc et sur le sep, est un crochet où
s'attache celui de l'oreille mobile. Cette oreille, indé-
pendamment de ce point, est fixée par un boulon
soudé par son extrémité, qui entre dans un trou
pratiqué dans le manche.

L'oreille, faite d’une lame de fer recourbée et
cylindrique, se place symétriquement et successive-
ment à droite et à gauche, et très-pres de l'aiguille,
afin que la terre ne passe pas entre l'oreille et l’ai-
guille. L’oreille étant ainsi mobile, il restait à faire
varier convenablement le coutre, pour agir symétri-
quement des deux côtés.

Le coutre se dirige successivement à droite et à
gauche, au moyen d'un levier dont l'extrémité est
traversée par un boulon, où le point d'appui varie

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. #07

à chaque changement. On passe successivement le
levier à droite et à gauche du coutre et de laiguille,
en l’engageant avec force contre l'aiguille ; la pointe
du coutre est repoussée en sens contraire de la tête.
La forme du coutre et celle du trou étant angulaires
et inclinées, la lame du coutre est toujours rejetée
en-dehors, et sur l'oreille. Le coutre qui, par cette
raison, fait fonction d'oreille, est plus large et plus
fort que dans les autres charrues.

Comme l'oreille n'est maintenue que par deux
points, le laboureur appuie, contre sa surface inté-
rieure, l'extrémité d’un bâton qu'il tient de la main
droite. À la fin du sillon, il se sert du même bâton
pour dégager l'oreille, et la nétoyer avant de la re-
porter du côté opposé.

L'age de la rouelle, beaucoup plus long que dans
le brabant , est en courbe concave, afin de rendre, à
volonté, cette charrue plus pénétrante , et de pouvoir
labourer à la profondeur qu'on désire.

Il est percé de trous , où se place la cheville à la-
quelle on attache l'anneau qui unit la charrue à
l'avant -train.

Cet avant-train se compose de deux roues, dont
l'essieu en fer est fortement lié par des bandes de
fer à une pièce de bois nommée patron, qu'on peut
regarder comme faisant partie de l’essieu. Sur cette
pièce de bois coupée carrément, sont fixés vertica-
lement deux montants en fer 72 m, ou lames trouées,
qui se terminent en baguette. On fait jouer le long
de ces lames une pièce de bois horizontale et mobile,
qu'on nomme hausse, et sur laquelle repose l'age
de la charrue. Au moyen des trous et des chevilles

158 CHAPITRE If1.

de fer qu'on y fiche, on maintient cette hausse et
l'extrémité de l'age à ia hauteur que l'on juge con-
venable, pour donner à l’age et au sep l'inclinaison
qu'on désire, et au labour la profondeur nécessaire.

Le milieu de lessieu en bois, ou patron p, est
ouvert et traversé par une pièce de bois fourchue,
nommée almont, qui repose sur la partie en fer de
l'essieu. L'almont porte, en avant, un crochet en fer
qui se ferme par une cheville, où lon attache le pa-
lonnier.

Les deux branches de fer verticales supportent
une petite traverse en bois, nommée têtière, sur
laquelle reposent les guides. On y remarque deux
chevilles aux extrémités, qui empêchent les guides,
ou rênes, de glisser, et deux autres implantées dans
la face verticale antérieure, où l’on attache une petite
bride destinée à retenir le cheval, dont le pas serait
plus allongé, ou qui aurait plus de feu que l'autre.
Les différentes pièces de cette charrue étant indiquées
et cotées dans la planche n° 5 , nous nous borne-
rons à donner les dimensions des parties les plus
essentielles.

D'UVSO'E:

Le soc est en fer de lance, symétrique à droite et
à gauche, concave par le bas, et convexe par le
haut; la pointe, en labourant, est au niveau du talon
du sep. Le sep est également concave en dessous,
de manière que la pointe du soc et l'extrémité du
talon en fer, taillé en coin, sont les seuls points qui
touchent.

Le soc fait d’une lame de fer, enveloppe dans sa

» INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 129
partie étroite et postérieure, l'extrémité du sep;
celui- ci est taillé en pointe, et entre dans la gorge
du soc. Par l'effet de cette disposition, la pression
de la terre tend à pousser le soc et à le maintenir
dans sa position; le soc n’est pas même retenu par
des chevilles ou clous, ensorte que le laboureur peut,
avec facilité, l’ôter, l’aiguiser, le réparer, et le rem-
placer lui-même en quelques instants.

La largeur du soc (planche 4, fig. 14 et 15), est
de 0"24, sa longueur, de la partie la plus large à la
pointe, est aussi de 0"24; la longueur totale est de
0" 34, celle de la gorge, de o"10; la largeur de la
gorge est de o"oë à la naissance, et de 0"o9 à l’ex-
trémité.

On garnit quelquefois l'extrémité du sep de deux
petites bandes de fer ( /ig. 24) pour le préserver du
frottement.

DU COUTRE.

Le coutre a 0"96 de long, et 0"o9 dans la partie
la plus large; le dos, dans le dessus, à 025 d’épais-
seur, et la face antérieure à o"or.

Le trou où passe le coutre est un quadrilatère ( Jig.
17), la longueur est de 0"05, celle de l’autre face,
de o"or. Ce trou se nomme lumière du coutre. Le
coutre s'applique, à chaque changement, contre les
faces latérales de la lumière , qui font un angle avec
celle de l'age.

Le coutre porte un crochet, où s'attache une corde
qui le soutient, et avec laquelle on le monte, ou on
le descend. Sa pointe est à 0"o005 en arrière de la
pointe du soc; à 0"005 au-dessus , et à o" 12 de côté,

160 CHAPITRE HI.

soit à droite, soit à gauche. La pointe du coutre se
déplace de 0"2/4 à chaque mouvement, et arrive
exactement dans la ligne de l'angle du soc; ainsi toute
la terre soulevée par le soc, est coupée par le coutre,
et toute la terre coupée par le coutre est soulevée
par Îe soc. On doit remarquer, sur-tout , que la lame
du coutre n’est pas dans la direction de l'age, mais
toujours inclinée en-dedans, de manière à former
une espèce d'oreille; le prolongement du plan de
la lame du coutre coupe la surface de l'oreille; ainsi
la terre est jetée par le coutre sur l'oreille.

LE CLINCHE, OÙ LEVIER.

Le levier, ou clinche est destiné à rejeter à droite
et à gauche le coutre; sa longueur est de 0"74, sa
largeur de 0"061 , d’un côté, et de 0" 035 de l’autre.

La figure 18 montre les supports du boulon où
joue l'extrémité antérieure du levier. Au moyen de la
mobilité du point d'appui, le levier peut être fixé
successivement sur chaque face de Paiguille, ou platte-
épée et du coutre, qui change de position, et s'incline
successivement à droite et à gauche.

L'OREILLE.

L’oreille a 0"68 de longueur, sans y comprendre
le crochet ; sa largeur est de 0"28 à l'extrémité, et
de 0"25 à la pointe antérieure; le bombement moyen
est de 0" 065. 4

Le boulon cc (fig. 7), qui est représenté en fer,
est le plus souvent partie en fer et partie en bois;

INSTRUMENTS: ARATOIRES, etc. 161

dans ce cas, les deux extrémités sont en fer, et le
milieu est en bois. Cette partie en bois doit être con-
sidérée comme un manche qui sert à manier l'oreille
plus facilement, lorsque le temps est pluvieux, ou

froid.

LA TEMPLOIRE.

On nomme temploire la cheville qui est plantée
dans l’un des trous de l’age, et où vient s'attacher
l'anneau de la chaine fixée à l’avant-train sur al-
mont.

Les trous qui traversent l’age, étant percés de
0"09, de milieu à milieu , 1l était nécessaire d’obte-
nir une profondeur de labourage intermédiaire entre
les profondeurs déterminées par le placement de la
cheville dans deux trous consécutifs. Pour y parvenir,
on a donné à la tête de la cheville la forme indiquée
par les figures 10, 12 et 13. L'une des branches de
la tête a 0"o7 de longueur , mesurés à partir de l’axe
de la cheville ; son extrémité est donc à 0"02 de l’axe
du trou suivant; la seconde branche a o"o5 de lon-
gueur; la troisième 0"o3; la quatrième o"or. On
voit donc qu’on peut régler l’attache de 0"02 en o"o2
centimètres ; mais comme la profondeur du labour
n'est qu'une fraction de ces distances, fraction qui
est la moitié, le tiers, ou le quart, selon que l’on
monte plus ou moins la careulle , ou hausse fixée sur
l’avant-train ; on conçoit qu'on est maître, au moyen
de cette cheville et des trous de l'age, de faire va-
rier, avec facilité, la profondeur du labourage de
0" 006, en 0"006 (ou de 3 en 3 lignes), précision
qui suffit dans toutes les circonstances.

Agricult. de la Flandre. , 11

102 CHAPITRE LIL

Les trous de l'age ne sont pas verticaux, mais in-
chnés en avant, afin de donner plus de solidité à
la cheville, ou temploire.

L'ALMONT.

La pièce de bois mn (fig. 1,4 et5, planche 4),
qui pose sur la partie en fer de l’essieu , et s'emboite
avec celle en bois, est d’une seule piece : elle porte
en avant le crochet où s'attache le palonnier, et en
arrière une pièce de bois transversale 00, nommée
soulie, qui lie les deux bras de l’almont, et où vient
reposer lextrémité de l’age. Cette soulie a 0"06 de
diamètre, grosseur qui paraît trop forte, mais qui
est nécessaire , parce que le frottement continuel de
l'age l’use rapidement.

LA CAREULLE, OU HAUSSE.

La careulle, ou hausse, est une pièce de bois de
même longueur et épaisseur que la partie en bois de
l'essieu , sur lequel elle est placée : elle s'élève à vo-
lonté, au moyen de deux lames de fer fixées dans
l’essieu par des boulons, et quitraversent cette hausse.
Ces lames sont percées de trous où l’on fait entrer
les chevilles qui pendent aux chaines, et servent à
faire varier la position de la hausse, ou de l'age qu’elle
porte. La hausse est arrondie pour mieux tenir l'age.

LA TÊTIÈRE, OU VARLET.

La pièce de bois horizontale supérieure se nomme

22
INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 162

tétière, ou varlet : elle maintient les montants de fer,
et porte les guides des chevaux. Les crochets extrêmes
et latéraux, indiqués dans le dessin, sont destinés à

retenir les rênes et la bride du cheval qui a le plus
de feu.

EMPLOI DE LA CHARRUE ROUELLE.

Cette charrue, la plus forte de celles des environs
de Lille, sert à rompre les trèfles et les prairies, et
à labourer les terres argileuses, surtout après les
grandes secheresses. On l’emploie aussi généralement
à donner le troisième ou dernier labour, après lequel
on sème ou l’on plante.

On est dans l’usage de labourer avec cette charrue
à dix, douze, et même quinze pouces, mais la pro-
fondeur la plus usitée est de onze pouces.

La charrue rouelle est tirée par deux chevaux,
quelquefois même par un seul, lorsque sa force est
plus que moyenne : jamais, dans les environs de
Lille, on ne met trois chevaux à une charrue.

La journée ordinaire de cette charrue, attelée de
deux chevaux ou d’un seul, est de = à = hectare. Le
travail commence, dans les grands jours, à quatre
heures du matin, et continue jusqu’à sept heures et
demie; heure à laquelle les chevaux sont conduits à
l'écurie, où 1l restent une heure et demie; à neuf
heures , ils reprennent l'ouvrage jusqu’à onze heures
et demie, et retournent à l'écurie jusqu’à deux ; ils
recommencent à deux jusqu’à cinq; à cinq heures, ils
mangent sur place pendant une demi-heure, et à
cinq heures et demie, le travail reprend jusqu'à sept

A NE

104 CHAPITRE III,

heures et demie. La journée est donc de onze heures,
souvent même de douze heures lorsque le temps est
bon , et l’ouvrage pressé.

Dans les autres saisons, la journée commence et
fmit de meilleure heure; les chevaux se reposent
moins pendant le jour, et travaillent moins long-temps;
mais comme le temps est plus favorable, et que la
terre, en général, est plus humide, on laboure au
moins autant de terrain. On pourrait fixer la quantité
de terre labourée à deux tiers d’hectare, comme ap-
prochant plus de la moyenne. Cependant nous ne
compterons qu'un demi-hectare, afin de rester plutôt
au-dessous qu’au -dessus de la moyenne, ainsi que
nous l'avons dit.

La journée de cette charrue est, en général, plus
longue que celle du brabant, parce que, 1° la char-
rue rouelle est plus lourde; 2° les roues augmentent
le frottement par la terre qui s'y attache; 3° on
laboure plus profondément ; 4° les chevaux marchent
plus lentement. Il faut donc travailler plus long-temps
pour labourer une même surface.

Si on veut calculer la quantité de terre remuée, à
chaque sillon, on doit compter que la largeur du
sillon est de 0"/40.

CHARRUE dite LE BINOT.

La charrue dite le binot, qu'on ne peut, sous au-
cun rapport, comparer aux précédentes , est généra-
lement en usage dans plus du tiers du département
du Nord. La planche n° représente la moins par-
faite de cette espece : elle a encore tant de défauts,

INSTRUMENTS ARATOIRES, elc. 165

que nous nous bornerons à les indiquer, sans nous
attacher à la décrire, parce qu’elle n’est pas employée
dans les environs de Lille, dont il est ici spécialement
question.

Cette charrue a deux oreilles en bois, mal facon-
nées et très-lourdes, qui rejettent le guéret à droite
et à gauche. Le terrain n’est pas complètement re-
tourné ; il reste souvent, après chaque trait de char-
rue, une bande non retournée, qui est recouverte par
de la nouvelle terre; les mauvaises herbes de cette
bande poussent ensuite avec plus de vigueur, percent
la couche qui les couvrent, et s'emparent du terrain.

Ordinairement le laboureur tient la charrue pen-
chée, afin de ne prendre la terre qu'à droite, et de
la retourner toute de ce côté. Dans ce cas, il attaque
toute la terre, et ne laisse point de bande; mais alors
il doit constamment tenir fortement la charrue, la
diriger et la maintenir dans cette position forcée.

L’age est mobile, dans le modele que nous don-
nons ; ordinairement 1l est fixé sur l’essieu , mais alors
la profondeur du labour ne peut varier ; cette fixité
empêcherait seule la plupart des améliorations.

C'est aussi un défaut capital de ne pas mettre de
coutre ; quelques-unes, à la vérité, en sont armées;
mais toutes les charrues de cette forme ont lincon-
vénient d'être lourdes, de ne labourer qu'à peu de
profondeur, et très -mal.

Il résulte de ces labours imparfaits, que les terrains
ne sont Jamais purgés de mauvaises herbes ; que la
terre se durcit de plus en plus, et qu'il faut trois ou
quatre chevaux pour tirer cette lourde charrue; in-
convémient des plus graves: si les trois chevaux sont

166 CHAPITRE III.

mis de front , ainsi qu'on est dans l'usage de les pla-
cer, l’un d'eux marche sur l’arête du sillon qui vient
d'être fait, l’écrase , et rend la terre moins propre
à la culture ; ainsi le labourage , par cela même
qu’on emploie plus de force, est plus mauvais. Le
laboureur, dépensant beaucoup à chaque labour, en
est avare; la terre ne s'améliore pas; elle devient
dure dans les sècheresses, se couvre de mauvaises
herbes qui étouffent les bonnes, et souvent les ré-
coltes manquent par suite d’une aussi mauvaise cul-
ture.

Le travail du binot, en un jour, avec le même
nombre de chevaux, n’est pas le tiers de celui du
brabant, et il est toujours imparfait. Aussi remarque-
t-on que dans les mêmes années, sur des terrains
semblables, les récoltes sont tres-différentes, en rai-
son de la perfection ou des défauts des charrues
qu'on emploie. D’après les observations que nous
avons faites, un hectare, dans les environs de Lille,
donne trois fois plus de produits que dans l’arrondis-
sement d’Avesnes, et que dans le reste dé la France,
terme moyen; résultat qu'il faut principalement attri-
buer à la perfection des instruments aratoires des
environs de Lille, ou à leur imperfection dans la
plupart des départements. On peut en conclure que
ies progrès de l'Agriculture en France, ou seulement

\

les perfectionnements de la charrue (1), augmente-

(1) La France a 23,500,000 hectares de terres labourables : sion

évalue seulement à trente francs, par an, le bénéfice qu’on obtien-
drait, en perfectionnant les insiruments aratoires, le bénéfice

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 107

raient le revenu public, et la richesse nationale , d’une
somme à peine croyable.

DE LA HERSE.

La herse des environs de Lille (PI. 8, fg. 1, 2,
3,4, 5, 6, etc.), diffère peu, par la forme, de celle
des autres pays; seulement, elle est plus légère; les
dents sont en bois, et en saillie des deux côtés.

La herse quadrangulaire est moins usitée; elle est,
d’ailleurs , plus lourde, et exige deux chevaux. Comme
les dents ont plus de saillie, le labour est plus pro-
fond. La tète des dents sort de 0"10, et la pointe
de 0" 45.

La herse triangulaire, qui a vingt-cinq dents, et
de vingt-cinq à trente pieds de surface , est conduite
par un seul cheval; elle est légere, et les dents, qui
sont moins nombreuses, ont aussi moins de saillie ;
la tête dépasse le plan de 0"08, où 3 pouces, et les
pointes, de 0" 25, ou 9 pouces.

Les cultivateurs ont l'habitude de se servir des
deux faces de la herse : ils la renversent lorsque la
terre est dure et agglomérée, et la font ainsi passer
plusieurs fois du côté des têtes, qui ne saillent que

annuel'et total serait de 70h millions, c’est-à-dire, pres de trois
fois le montant de l'impôt foncier, qui est de 259 millions; mais
il faut avoner que ces améliorations ne seront possibles, que
lorsqu'il existera un Code rural , que la vaine pâture sera suppri-
mée; et que d’autres lois, aussi indispensables, seront rendues,
pour assurer l'entière propriété, et la sûreté des récoltes aux pro-
priétaires.

168 CHAPITRE III.

de trois pouces, avant de la retourner du côté des
pointes. Ils posent quelquefois sur la herse/une boîte
qui sert à recueillir les mauvaises herbes, et à rece-
voir des pierres ou des mottes de terre, afin d’en
augmenter la pesanteur ; souvent même ils s’asseyent
sur le fond de cette boîte, ou se tiennent debout sur
la herse, pour la rendre plus pénétrante, quand
la terre est desséchée ou très-dure.

On fait la herse de bois très-sec, coupé depuis
deux ou trois ans, afin d'éviter le retrait et la dis-
jonction des angles; souvent ces angles sont con-
sohdés par de petites équerres en tôle, ou en fer
mince.

Pour transporter la herse, on la pose sur la char-
rue. On voit toujours ces deux instruments sur le
même champ, opérer l’un à côté de l’autre, dans le
mème temps, ou à peu d'heures de distance.

On considere, en Flandre, le travail de la herse
comme un demi-labour. Cet ouvrage étant facile,
rapide et peu coùteux, on donne trois où quatre
coups de herse par coup de charrue. Les cultivateurs
ont pour adage qu'il faut fatiguer la herse pour
avoir une bonne récolte. C’est à cette excellente mé-
thode de herser souvent , qu'il faut, en partie, attri-
buer le bon état des terres de Flandre : à peine aper-
coit-on une mauvaise herbe, long-temps même apres
que les semailles ont été faites.

Des enfants et des femmes suivent ordinairement
la herse, et ramassent les chiendents et autres mau-
vaises herbes ramenées à la surface, qu'ils mettent
en tas, et brulent sur le terrain.

On doit recommander un usage des laboureurs

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 16g

flamands, qui est à peine connu ailleurs : ils passent,
sur chaque champ, plusieurs fois la herse, le jour
même ou ils ont fait la récolte. Les avantages de cette
pratique sont faciles à saisir : quand le colza, par
exemple, est coupé, ou lorsque le lin et les fèves
sont arrachés, la terre est recouverte de mauvaises
herbes en pleine floraison; la plupart sont étiolées
parce qu’elles se trouvaient à l'ombre, et comme
étouffées ; quelques jours de grand air et de chaleur
auraient suffi pour féconder ces plantes, mürir leurs
graines, et infester le terrain; mais le prévoyant la-
boureur, en passant plusieurs fois la herse, le jour
même de la récolte, entraine facilement ces plantes
étiolées et faibles, et purge son terrain, à l’aide d’un
travail peu coùteux; il ne cesse de herser que lors-
que la terre est entièrement nétoyée. Souvent encore,
le même soir, il donne un coup de charrue, afin de
faire périr les racines des plantes dont la herse à
entrainé les tiges. Les mauvaises herbes sont jetées
dans une fosse où elles pourrissent; mais on les brüle
lorsqu'elles paraissent approcher de la maturité.

Les cultivateurs ont des herses de différentes for-
mes, dont les dents sont plus ou moins serrées ou
allongées, selon la culture et la saison. Ces herses
ont peu de valeur, et sont faites, ou réparées, par
les laboureurs eux-mêmes.

DU ROULEAU.
Le rouleau (Planche 8, /g. 9, 10) parait lourd

et bizarre : sa forme, cependant, peut être justifiée.
Comme la terre des environs de Lille est, en gé-

170 GHAPITR EvIN EL:

néral, argileuse et forte, il faut un rouleau pesant
pour l’aplanir et la plomber. Beaucoup de graines
d’ailleurs, et les plus précieuses, particulièrement
le lin, le colza, exigent que la terre soit parfaitement
unie et meuble. On doit semer ces graines fines pres-
que à la surface ; aussi les cultivateurs , après avoir,
selon leur expression, fatigué le rouleau et la herse à
dents serrées et fines, après avoir semé, et ensuite
hersé et roulé de nouveau, battent le sol avec un
large maillet, et le plombent plus exactement. Le
rouleau devant être très-gros, pour mieux écraser la
terre, et tourner plus facilement, on a cru préférable
de l’allonger; 1l a fallu, par cette raison, l’armer
d’un chassis, afin que la pression fut plus forte, le
mouvement plus direct, et l’ensemble de forme in-
variable. Les dispositions des différentes pièces, et
leur courbure, font connaitre, à l'inspection des
figures 9 et 10, que la direction de la puissance passe
par le centre de gravité, que nulle force n’est perdue,
qu’elle est toute employée de la manière la plus
avantageuse; enfin, qu'on est parvenu à rendre le
cadre du rouleau, inflexible, quoique les pièces fus-
sent de faibles dimensions.

Le rouleau est ordinairement tiré par deux che-
vaux, mais comme ceux du pays! sont, en général,
assez gros et forts, les petits fermiers n’emploient
qu'un cheval à ce travail.

HOUE, HOUETTES, etc.

Pour achever la description de la planche 8, nous
donnerons quelques détails sur la houe , ete.

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 171

Nous avons dit que les cultivateurs faisaient, à la
main, une partie des travaux, qu'ils achevaient les
ouvrages imparfaits du labourage , et exécutaient ceux
qui demandaient plus de précision.

Un des outils qu'ils emploient le plus fréquemment
est la grande houe ( fig. 12). Les côtés a c, d d'ont
chacun 0"24 de longueur; le côté c d'a o"19, et le
côté a b 0"205; le diamètre du trou de la douille e,
a 0"0; le fer de la houe pèse 4 kil. +; le manche
a 140 de longueur; la houe se vend 4 francs 50 cen-
times.

L'ouvrier coupe la terre , avec la houe, de 4 à 5
pouces de profondeur, et la retourne completement
par un coup sec qu'il donne à son outil. Le flamand
fait rapidement et avec habileté ce travail, qui de-
mande une grande habitude. On ne doit pas seule-
ment considérer l'ouvrage de la houe comme un
simple labour (1); la terre est mieux retournée et
les mauvaises herbes sont mieux coupées.

On emploie la houe, dans les environs de Lille,
pour travailler les jardins, les terrains qu’on destine
à une culture précieuse, et toutes les parties des
champs où la charrue n'arrive que difficilement. On
l’'emploie aussi pour cultiver les champs de tabac, et

(1) En Valais, et dans d’autres pays de montagnes, où le ter-
rain est divisé en trop petites portions, et trop incliné pour être
labouré, les cultivateurs qui ne se servent que de la houe, par-
viennent à maintenir leurs terres en si bon état, par le travail et
les engrais , qu’ils sèment dix années de suite du blé dans le même
champ, et ont dix bonnes récoltes, quelque vicieux que soit pour-
tant l'usage de ne point alterner.

172 CHAPITRE III.
buter les pommes de terre, ou les choux. Un ouvrier
peut houer, en un jour , 5 ares ou le 20° d’un hec-
tare. Les petites houes, ou houettes (#8. 12 et 15),
plus légères , servent pour le même usage aux femmes
ou enfants, trop faibles pour manier la houe com-
mune , ou grande houe.

Le croc(/ig. 16), ressemble à ceux des autres pays.

DU LOUCHET.

Le louchet ( planthe 9 , g. 2 et 6), bèche longue,
étroite et un peu concave, est un des instruments
les plus employés, les plus utiles, et un de ceux qu'il
est le plus essentiel de décrire. On en distingue un
grand nombre de variétés, mais nous ne parlerons
que de deux espèces, auxquelles les autres se rat-
tachent.

Le louchet ( fig. 6), appelé ailleurs bêche, lichet,
etc., se compose de la lame et du manche. La lame
est étroite et longue, et se forme de deux feuilles de
fer et acier à grain fin, qui reçoivent fe manche à
leur extrémité supérieure; et se terminent , dans le
bas, en une seule lame tres-acérée.

La largeur a b du haut, est de o"17; celle c d du
bas est de 0"145; la hauteur ac est de 0"320, et
celle fg de la douille, de o"r0. Le manche pénètre
entre les deux lames , de 0"20, y compris la douille ;
la longueur fr est de 0"85, et celle de la poignée
de o"11.

On doit remarquer que la largeur du bas cd étant
plus grande que les parties supérieures qui sont en
courbe, le louchet entre facilement en terre, parce

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 175

qu'il n’éprouve de résistance que par la lame de la
base, qui est tranchante et d'acier. Quoique la hau-
teur du fer du louchet ne soit que d’un pied , les bons
ouvriers l’enfoncent à 14 et 15 pouces; mais, en gé-
néral, la profondeur du travail est de 0°32, ou en-
viron un pied, ou de la hauteur du fer.

Le louchet (fig. 2 ) est plus étroit, plus long, et
en général plus solide que celui de la figure 6 : la
largeur du fer cd du bas est de o"140, celle ab du
haut, de 0"145. Souvent le haut est plus étroit de
o"or que le bas; la hauteur à d'est de 0"38; la hau-
teur f 2 de la douille de 0"75; la quantité dont le
bois est engagé dans les deux lames de fer, est de
0"18; la longueur f #7 du manche est de o"71, et
celle de la poignée mm de 0"12.

Le bois du manche, qui se prolonge entre les deux
feuilles du louchet, est taillé de manière à faire suite
au fer du louchet : il est cloué sur ces deux feuilles,
qui sont soudées dans le bas, et réunies dans le haut
par des clous rivés et limés, qui les traversent ainsi
que le bois.

Le bois introduit dans ces lames, donne de la ner-
vure, et empêche la casse du fer. On peut, à l’aide
de cette disposition, creuser à 0"45 et o"5o; lorsque
la terre est humide, on enlève ainsi une tranche de
terre moitié plus haute que le fer du louchet.

L'ouvrier se sert rarement de son pied pour en-
foncer le louchet : il presse de tout le poids de son
corps , en se penchant sur son outil, qui entre avec
facilité de toute sa profondeur et an- delà. Le manche,
par cette raison , doit être tres-court, et la poignée
assez large pour y placer les deux mains; il frappe

174 CHAPITRE III.

verticalement la terre avec force, et penche son corps
sur ses mains appliquées à la poignée, afin d'agir de
tout le poids de son corps.

Il est quelquefois obligé d’enfoncer trois fois le
fer avant d’enlever la terre : une fois de chaque côté,
afin de détacher le terrain, et une troisième et der-
nière fois dans la direction du travail; alors il lève
la terre et la dépose, avec adresse et intelligence, à
droite et à gauche du fossé qu'il ouvre. On garnit
quelquefois d’une cheville de fer, ou de bois, lun
des côtés fb du bois du louchet ( fig. 2), afin de
mettre le pied dessus lorsque la terre est très-dure.

On emploie particulièrement le louchet pour ouvrir
de petits fossés dans les champs de colza, qu’on di-
vise , par ce travail, en planches de 5 à 4"50 de lar-
geur, selon les localités. L’ouvrier est payé à raison
de 1 franc 75 cent. pour 330 mètres de longueur de
fossés, appelés ruaux. Ces fossés ont 0"325 de lar-
geur, et 0"325 de hauteur, ou environ un pied. On
compte que, par hectare, la longueur des fossés est
d'environ 2,500 mètres , et la dépense de 13 francs
25 centimes.

Le fer du louchet pèse 1“*12, et coûte, avec le
manche, 3 francs.

Cet instrument devrait subir des modifications, si
on voulait l'employer dans des terres dures et mêlées
de cailloux.

DU PLANTOIR.

Le plantoir sert à ouvrir les trous où l’on met, à
la main , les différentes espèces de choux, que l'on re-

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 179

pique, et particulièrement la variété dite colza, plus
généralement cultivée.

On en distingue de deux espèces : le plantoir à
> branches ( #g. 4), et celui à une branche (fig. 11).
Comme le plantoir à une branche est plus commu-
nément employé, nous ne parlerons que de celui-ci;
le second exigeant une force plus que moyenne, est
moins en usage.

LE PLANTOIR. (9. 11.)

Le plantoir est fait d’une feuille de fer envelop-
pant exactement un piquet en bois, qui se termine
en pointe.

La hauteur c d du fer du plantoir, est de 0"26 ;
la largeur a b est de 0"095, et celle du manche, à ce
point, de 0"o51; la hauteur du manche 4m, depuis
le fer jusqu'à la poignée mm, de 0"54; la lon-
gueur de la poignée mm , de o"29, et la grosseur
moyenne de 0"o4 de diamètre; la douille dg à owr10
de longueur.

Le manche se prolonge jusqu'à la pointe et a la
forme cab; le fer recouvre l'extrémité du bois, le
conserve et facilite le travail, en diminuant le frot-
tement.

L’ouvrier tient le manche des deux mains, et s’ap-
puie avec force sur l'outil, qu'il fait vaciller sur la
pointe pour élargir le trou, et retirer l'instrument
avec moins d'efforts.

En ouvrant les trous, il suit les lignes du sillon, qui
sont parfaitement droites, et avec un peu d'habitude,

176 CHAPITRE III.
il parvient à les espacer également en longueur comme
en largeur.

Le fer du plantoir pese 1*25 , et l’outil entier coûte
5 francs.

Un bon ouvrier, dans sa journée, fait des trous
pour planter des colzas sur une surface de 25 ares. Il
est payé à raison de 85 centimes pour 10 ares, ou de
8 francs 5o centimes par hectare. On donne la même
somme pour mettre les plantes en terre ; les ouvriers
ne sont pas nourris.

Beaucoup de ces travaux se font à la tâche; les
gens qui en font métier sont très-exercés, et gagnent
de fortes journées.

PIQUET, pour faucher, Ou PETITE FAUX.
/

Le piquet ou petite faux, est peut-être l’instrument
le plus singulier, le plusutile, et celui qu’on pourrait,
avec le plus d'avantages, introduire dans les autres
contrées.

Avant d'en indiquer l'emploi, nous en donnerons
les dimensions.

Le piquet se compose de deux pièces (/£g. 3 et 9,
PL :0)

La figure 9 représente un crochet, que l'ouvrier
tient de la main gauche, et qui est destiné à ras-
sembler les épis de blé, d'avoine, etc.; à les sou-
tenir pendant qu'il les coupe avec la faux, et à les
ranger ensuite derrière lui.

Ce crochet se compose d'un petit manche carré
a c de 113 de longueur, ayant dans le haut 0"032
de largeur sur o"o19 d'épaisseur : il est garni, au

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 177

bas, d’un crochet en fer qui lui donne son nom. Le
crochet a o"18, et la branche a b, de o"o9 de hau-
teur, est clouée sur le bois; près de l’extrémité du
manche, on a pratiqué une ouverture de 0"105 de
hauteur et de o"or de largeur, destinée à passer la
lame de la faux, et à la porter, en marchant , sans
s’exposer à se couper.

La figure 8 représente la faux vue de différents
côtés. |

La lame a à à une longueur de 6"56 , une largeur
cd de 0"065; c'd' de 0"08 , cd" de o"o7; le dos a
o"or d'épaisseur.

La lame s'attache au manche, au moyen d'un
crochet de fer chassé à coups de marteau dans ce
manche, et avec un osier qui les lie ensemble étroi-
tement. La faux, qui pèse + de kilogr., est faite d’a-
cier, et se vend, avec le manche et le crochet, 5 fr.
bo cent.

La lame est travaillée de différentes manieres : dans
quelques-unes, le dessous est plat. Le faucheur alors
coupe à fleur de terre, mais il faut qu'il soit plus
exercé, et que le terrain soit très-uni ; dans d’autres,
le tranchant de la lame se relève, de manière que le
dos touche la terre; alors le tranchant de la lame
est toujours éloigné du terrain de la quantité dont

la faux est bombée, c’est-à-dire, de 0"025.
Le manche, qui est d’une seule pièce, est recourbé
près de son extrémité; la longueur ag est de 0"45;
la largeur 77 m est de 0"075; le manche à 0"035 de
large sur 0"025; le crochet p est en cuir, et sert à
placer le second doigt; le pouce est posé sur le
point g, qui est échancré pour cette raison; la partie

Agricult, de la Flandre. X 2

175 CHAPITRE IIL.

recourbée 2 x sert de contre-poids, et donne au fau-
cheur la facilité de travailler avec dextérité, rapidité
et sans fatigue.

Comme le manche est rentrant sur la faux, le
centre de gravité se trouve au point où s'applique
le second doigt; ainsi l'outil revient, sans effort, à la
première position.

Le faucheur place le crochet le long de son bras
gauche, le serre sous l’aisselle, et étend les doigts
à 0"30 du fer; l'extrémité du manche, qui touche
son corps, tourne autour de ce point fixe, et soulage
la main gauche.

Au moyen de cet outil, un faucheur exercé fait
plus d'ouvrage qu'avec la grande faux, et exécute
en mème temps le travail de l'ouvrier qui devrait le
suivre, pour ramasser le blé, et le mettre en andain.
Le faucheur range avec régularité ce qu'il a coupé,
fauche très-bas, et ne laisse ni paille ni herbe; les
épis sont tranchés sans être secoués, en sorte qu’on
perd peu de grains, lors même qu'il est mür.

On peut estimer que l'usage de cette faux, qui
pourrait être général, diminue d’un tiers les frais de
récolte, ou de moitié, selon qu'on les compare avec
ceux payés pour moissonner avec la grande faux, ou
avec la faucille ordinaire.

LA ,.R ASETTE.

La rasette ( /g. 5 pl. 9) est une petite houe dont
on se sert pour la culture du lin. L’ouvrière, qui est
à genoux sur le champ, tient la rasette de la main
droite, et se sert tour-à-tour du tranchant ou des

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 179
pointes pour enlever les mauvaises herbes, ou donner
une culture au lin.

Le manche en bois bc, qui est rond, à 0"28 de
longueur, 0"o35 de diametre dans le haut, et o"o
dans le bas. La partie du manche en fer ab est de
0"13 ; la largeur de la lame est de 0"o8, ét la lon-

gueur o # des pointes est de 0"05..Cet outil coûte
2 francs 56 cent.

Nous ne décrirons pas les autres outils représentés

sur la planche 9, parce qu'ils sont presque semblables
à ceux en usage dans les autres pays.

DES VOITURES:

Les fermiers et voituriers de la Flandre emploient
des voitures à 4 roues pour transporter au loin de
lourds fardeaux, parce que les chars, charrettes ou
voitures à deux roues fatiguent les chevaux et ne sont
pas d’un emploi aussi commode et aussi avantageux.

La principale voiture dont on se sert le plus dans
les environs de Lille, est le chariot à 4 roues, qui est

plus ou moins fort et solide, suivant l'usage auquel
on le destine.

CHARIOTS FLAMANDS.

Les chariots des fermiers { pl. 10) méritent d' être
étudiés : toutes les parties en sont bien éntendues.

Nous ne parlerons que des pièces qui different es-
sentiellement de celles des voitures en usage dans
les autres départements.

Les fermiers transportent sur le même chariot,

12.

180 CHAPITRE IL.

tantôt des matières très-lourdes, du charbon, des
pierres, de la terre, etc.; tantôt des matières légères,
de la paille, du foin, etc. : ils s'en servent surtout
pour conduire le blé et autres grains à la ville, et
pour en rapporter de la drague (1). Elle est jetée
encore humide sur ces chariots, sans être renfermée
dans des sacs ou des tonneaux. D’après cela, 1l est
nécessaire que le chariot flamand soit en même temps
solide, vaste, commode pour le chargement et le
déchargement , et disposé pour recevoir des matières
friables et humides. Les différentes figures de la
planche 10 font voir que ce chariot réunit ces dif-
férents avantages.

La pièce de bois fff (fig. 1 et 3, pl. ro) qui lie
le train de devant à celui de derrière, se nomme
allonge : elle est quelquefois faite de deux pièces ,
mais ordinairement d’une seule. Son extrémité anté-
rieure est armée d'une large bande de fer qui per-
met d’en diminuer la force en ce point, et de réduire
l’écartement entre les pièces de l’essieu.

Les bords de la voiture sont formés par deux pièces
de bois courbes aaa, nommées écaliers de dessous,
où s'assemblent exactement les planches du fond,
et les montants 72/71m. Au-dessus de ces pièces sont
placées deux autres pièces correspondantes 4 bb,
nommées écaliers de dessus, qui ont une double
courbure, l'une dans le sens de la largeur, et l’autre
daus le sens de la hauteur. Vis-à-vis les roues de

(1) On nomme drague le résidu du blé, seigle ou orge, germés
et fermentés , employés dans les distilleries et brasseries. |

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 181

derrière et sur les écaliers de dessus, sont posés deux
petits écaliers c cc nommés garde-roues; ils servent
au même usage que les écaliers.

Les deux écaliers de dessus et de dessous, liés par
les montants 7277 m, sont maintenus dans une po-
sition invariable, et soutenus, ainsi que le fond, par
des supports, espèces de petites fermes qui emboitent
un tiers de l’allonge, et s'appliquent contre les éca-
lhiers. Ces supports, formés de plusieurs pièces, sont
unis entre eux par de forts tenons et mortaises
et par des brides de fer qui les fixent aux écaliers.

Il faut considérer la pièce LA (fig. 5), et les mon-
tants 00 comme le support de derrière, et l’assem-
blage de ces pièces avec la pièce g et les planches et
montants, comme la culée de cette construction in-
génieuse. Chaque partie est faite avec autant de soin
et de solidité que le derrière de la voiture, et résiste
également sans se déformer, quelle que soit la charge.

L'allonge , l’une des pièces les plus importantes du
chariot, est soutenue en avant par larmont ££ ( fig. 1),
et en arrière par l’armelle, et surtout à son extrémité
postérieure par la pièce 2 L (fig. 5), dont nous avons
parlé. On sait qu'une pièce de bois ne peut casser
sans plier; que les bois dont les extrémités, au lieu
d'être appuyées sont fixées d’une manière invariable,
sont capables d'une plus grande résistance; ainsi l’al-
longe dépassant de trois pieds l'axe de l’essieu de
derrière, et cette partie de la voiture étant et la plus
forte en construction et la plus fortement chargée,
on doit considérer l'extrémité de l’allonge comme
fixée invariablement, et par cela même moins flexible,
el susceptible d’une beaucoup plus grande résistance,

182 CHAPITRE TI.

La partie de derrière étant la plus forte, et les roues
plus hautes et le frottement moins grand, 1l est donc
avantageux de porter la plus forte charge sur le der-
rière; aussi les fermiers ont soin de disposer les far-
deaux lourds selon la courbe de l’écalier de dessus,
en sorte que le devant et le milieu du chariot sont
peu chargés ; tout le poids porte sur les roues de der-
rière.

Comme l’écalier supérieur 2 b bb est très-bas dans
le milieu, et que cette partie de la voiture est très-
large , le voiturier peut charger et décharger avec une
grande facilité ; il n’élève le poids que jusqu’à la hau-
teur du fond de la voiture; lorsque les fardeaux sont
trop lourds, il se sert d’un plan incliné qui porte sur
le milieu de l’écalier, assez fort pour résister.

On place ordinairement derrière la voiture, un
treuil, à l’aide duquel on serre avec des cordes, les
charges de paille et de foin, qui dépassent de beau-
coup les écaliers.

Lorsque le fermier conduit de la drague où du
charbon , il applique contre les écaliers des planches
ou bordages qui s’y attachent, et se joignent exacte-
ment de manière à ne laisser aucune ouverture ; 1l
place ensuite sur l’écalier supérieur et le garde-roues,
la planche ce ( fig. 4), qui s’assemble au moyen des
traverses ztt et des crochets 7 r dans les agraffes en
fer tttet rr (fig. 3).

‘Cette planche, nommée planche au charbon ou à
la drague, dont on fait également usage pour trans-
porter les pommes de terre, navets, etc., est quel-
quefois d’une pièce, le plus souvent de deux. Au
moyen de cette dernière disposition, le fermier peu!

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 183

n'employer que la moitié de la planche et transporter
à-la-fois des denrées de différentes natures. On manie
plus facilement ces planches quand elles sont divisées;
elles coûtent aussi moins cher et se conservent plus
long-temps sans se déformer.

Lorsque la ferme est établie sur le bord d’une route
pavée , le cultivateur conduit sur son chariot attelé
de deux chevaux, 6,000 kilog., ou 12,000 livres de
charbon et de pierres, ou 1,500 kilogr. ou 3,000 livres
de paille ou de foin.

Il ne paraît, pas possible de faire aucune améliora-
tion à ce chariot, soit qu'on en considère la con-
struction sous le point de vue de la solidité, ou sous
celui de la commodité et de l'élégance. La forme en
général qui est une réunion de courbes, indique au
premier coup d'œil que les différentes parties ont été
bien combinées; et si on entre dans les détails on
reconnait que les inventeurs étaient doués de beau-
coup de sagacité, et que les ouvriers du pays ont le
sentiment des formes les plus avantageuses et le ta-
lent de les exécuter.

Cette espèce de chariot ne pourrait pas servir dans
les pays de montagnes. Dans les environs de Lille la
pente des routes est au plus de 3 pouces + par toise;
presque tous les chemins sont de niveau et les routes
pavées sont si multipliées, que presque toutes les
fermes en sont tres-rapprochées.

Si d’un côté les routes pavées sont bonnes en toute
saison , sion peut y transporter des poids plus lourds
avec un même nombre de chevaux, il faut convenir
que les chocs sont plus violents, que le roulage fa-
tüigue davantage les voitures, et que les chariots des-

184 CHAPITRE III.

ünés à porter de pesants fardeaux, doivent être beau-
coup plus forts. C’est d’après cette circonstance qu'il
faut juger de la composition du chariot du fermier
flamand, qui paraïîtrait trop lourd dans tout autre
pays.

Au moyen de dispositions fort simples, et avec des
cerceaux et des draps, le fermier transforme son
chariot en voiture de voyage; il s’en sert pour con-
duire aux foires et aux fêtes voisines toute sa famille,
sans craindre les mauvais temps.

Le fermier a soin de construire près de son habi-
tation un hangar couvert de paille, fermé seulement
du côté du couchant pour mettre ses voitures à l'abri
de la pluie. Cet appentis peu coûteux, prolonge du
double la durée de ses instruments.

(

CHARIOT FLAMAND, pour le STos roulage.

( Planche 10 et 11.)

Ce chariot a plus de longueur et de largeur que le
précédent, et les différentes parties sont plus fortes
pour résister à de plus lourdes charges; du reste, il
est construit d’après les mêmes principes. Nous nous
bornerons à en indiquer quelques particularités.

La longueur totale du fond est de dix-sept pieds,
et sa plus grande largeur est de quatre pieds six
pouces. Les écaliers inférieurs aa aa sont plus écartés
à l'extrémité, et les écaliers supérieurs 4/60 b sont
plus relevés vers cette partie, et ne sont pas sur-
montés d’un garde -roue.

Les essieux sont faits d’une pièce de bois d’un fort

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 155

écarrissage , et d’une barre de fer d’un gros échantil-
lon, qui la traverse; le tout consolidé par beaucoup
de bandes de fer larges et épaisses.

Les almonts # sont plus larges, plus longs et plus
forts, et liés de même par une soulie 4.

Le derrière (fig. 3) est surtout construit avec
une extrême solidité, parce que c’est là où lon
. porte les plus lourdes charges, etque cette partie doit
être considérée comme la culée du char. Les pièces
hh gg, liées entre elles par de forts montants, em-
brassent les écaliers, ainsi que les pièces du fond , et
soutiennent l’allonge, qui ne peut plier sous le poids
de la charge du milieu. Ce chariot, attelé de cinq,
six ou sept chevaux, porte ordinairement un poids
de huit à neuf mille kilogrammeés (16 à 18,000 livres),
non compris celui de la voiture ; et quelquefois, par
contravention , quinze et dix-sept mille kilogrammes
(ou 30 et 34 milliers), lorsque les rouliers suivent
des routes où il n'existe pas de ponts à bascule.

Comme les voituriers de Lille vont, avec ces cha-
riots, à Paris, à Rouen, et dans les principales villes
de commerce, et qu'ils ont à passer des montagnes
rapides, où ils doivent enrayer, ils ont trouvé un
moyen puissant, simple, sûr et prompt pour le faire.
Une longue barre de fer xx (fig. 3, pl. 11) porte,
à ses extrémités, deux plaques en bois pp, garnies
de fer, qu'on presse à volonté contre les roues, au
moyen d'une vis v (fig. 1 et >), qui entre dans un
écrou fixé dans la pièce de bois posée au-dessus de
l’'essieu. Dans les descentes, le voiturier se place
derriere sa voiture, tient le levier /, et fait tourner
la vis jusqu'à ce que la roue soit arrêtée , si les pentes

180 CHAPITRE LI.

sont trop rapides; dans les descentes moins fortes,
il gradue la résistance, et laisse à la roue un mou-
vement d'autant plus faible que la pente est plus
forte.

Ces plaques xx servent aussi, dans les routes en
plaine, à nétoyer les roues qui élèvent, dans les
temps humides , une grande masse de terre, en raison
de leur pesanteur et de leur largeur.

Ce système de voitures, et l’avantage des routes
pavées, diminuent les frais de transport, à tel point
qu'il n'en coute que trois francs, et quelquefois même
deux francs par quintal, ou cent livres, par aller de
Lille à Paris, qui en est à 57 lieues (1).

La figure 3 représente le treuil à aide duquel on
fait serrer les toiles qui vont de l’avant à l'arrière de
la voiture, et servent à fermer où maintenir la
charge, et à la garantir de la pluie.

La figure 2 est une vue, par devant, du chariot:
on voit que l'essieu de lavant-train est également
fort, et consolidé par des bandes de fer.

La figure 1° de la planche r2, montre le’dessous

(1) Mais il faut remarquer que les routes ne résistent pas à de
si lourds transports ; que les réparations , à la charge de l’État,
coûtent très-cher, et que le gouvernement paie, au moins, moilié
de tous les frais de transport des gros roulages; ainsi le public,
en dernier résultat, est victime des mauvais systèmes d'entretien
des routes et de transport. Il serait plus avantageux et plus juste
d'établir des droits de barrière, et de faire payer, par les voitures,
à-peu-près la valeur des dommages qu’elles occasionnent. C’est
d’après ce système que sont faites et entretenues toutes les routes
d'Angleterre, des États-Unis, et de la Belgique.

INSTRUMENTS ARATOIRES, elc. 187
du chariot, et la manière dont Flavant et arrière-
trains sont construits, liés entre eux et fortifiés.

La figure 2 de cette planche, est ce même chariot,
vu en projection horizontale. Le timon et les palon-
niers sont représentés séparément. (PL. 12, /£g. 4.)

On peut se rendre compte de tous les autres dé-
tails, à l’aide des différentes figures des planches r1
et 12, et des figures 2 et 3 de la planche 13. Quoique
ces dernières n'appartiennent pas au dessin du gros
chariot de roulage, elles montrent le système d’as-
semblage des avant et arrière-trains. Chaque essieu
est comme doublé ou triplé par une des pièces de
bois, d’un échantillon semblable, qui forme corps
avec lui, et qui en rend la force quatre fois ou neuf
fois plus forte; la résistance des bois augmentant
comme le carré de l'épaisseur des pièces, les mon-
tants ou supports maintiennent les écaliers, que la
charge tend à porter en dehors.

L’essieu #4 (fig. 2 et 3, pl. 13), qui est en bois,
est garni, à chaque extrémité, d’une barre de fer
soutenue par des liens en fer. La pièce z£, posée sur
l'essieu, et fixée par des brides, se nomme platte-
selle. La pièce 2}, qui tourne sur la platte-selle, s’ap-
pelle écamiau, et celle gg, assemblée sur l’écamiau,
et destinée à soutenir les écaliers, est désignée sous
le nom de ronde.

DEA BROUETTE.

La brouette (pl. 13, #2. 4,5, 6) est ici d’un usage
général : elle sert à transporter les engrais et les four-
rages verts, lorsque les terres avoisment la ferme, et
souvent même à porter des charges, d’un village à

108 CHAPITRE HI.

l’autre, par des sentiers de traverse, ouéierpnies
sont mauvaises.

On distingue un grand nombre d'espèces de
brouettes, qui varient selon l'usage auquel on les
emploie; elles sont, en général, légères, solides, et
les formes en sont commodes et élégantes. Le milieu
étant très-bas, on les charge et décharge facilement ;
le poids étant près de l'axe de la roue, la puissance
ou le travail de l'homme se trouve réduit.

Chaque ferme a de petits sentiers en grès ou en
briques, ouverts jusqu'au ruisseau ou au village
voisin , et disposés pour le passage des brouettes.

ÉCOPERCHE, OU ARROSOIR.

Nous donnerons lexplication de la figure 7, pour
terminer ce qui est relatif à cette planche. Elle re-
présente une pelle en bois, appelée arrosoir, dont
on fait usage pour arroser les jardins, ou les toiles
dans les prairies. A l’aide de cette pelle creuse,
allongée en courbe, un ouvrier exercé lance, sans
effort, de l’eau à une distance de cinquante pieds;
et arrose, en peu de temps, un grand espace. On
est surpris que cet outil, d’un prix peu élevé, si
avantageux dans un grand nombre de circonstances,
ne soit pas connu dans le reste de la France.

Sa longueur totale est de 2" 50; celle de la partie
creuse, de 1"; la largeur du vide, de 0"08; la pro-
fondeur, de 0"05 , et le bombement de la partie re-
courbée, de 0"20. L’arrosoir peut contenir 0"004
cubes; mais on ne peut prendre, chaque fois, qu'une
partie de ce volume.

INSTRUMENTS ARATOIRES, elc. 159

Ce mode d'arrosage a, surtout, l'avantage inap-
préciable de lancer leau à une grande hauteur, de
la diviser comme un brouillard, de lui donner,
par son mélange avec l'air, quelques-unes des qua-
lités de l’eau de pluie, en limpreignant, surtout,
d'acide carbonique.

DU TOMBEREAU.

Les fermes des environs de Lille étant de peu
détendue , il existe un grand nombre de cas où le
cultivateur ne doit transporter que de petites charges;
il faut donc qu'il ait des moyens de charrois appro-
priés à ses besoins et aux localités. Une voiture à
quatre roues est souvent trop grande , toujours trop
lourde, et quelquefois incommode. Une charrette à
deux roues fatigue et épuise le cheval, qui doit à-la-
fois porter et tirer ; ayant moins de stabilité, les ac-
cidents sont fréquents dans les exploitations diffi-
ciles.

Le fermier flamand préfère les tombereaux à trois
roues, qu'il nomme baigneaux. Dans les uns, l’avant-
train est fixe, et dans les autres il est mobile.

Du tombereau à trois roues fixes.

Ce tombereau (pl. 14, fig. 1, 2, 3, 4) a lincon-
vénient de ne pouvoir tourner aussi facilement que
celui à avant-train mobile; mais comme l’avant-train
est léger, le cheval soulève la petite roue, et tourne
le tombereau comme si la charrette n’avait que deux
roues.

190 CHAPITRE. LIL
I faut particulièrement attribuer l'usage des trois
roues à la prévoyance et à la sagacité du fermier,
qui élève ses chevaux avec beaucoup de soin, et qui
veut les ménager. La forme de ce tombereau est
telle, que la petite roue soutient tout le poids qui
serait porté par le cheval, si le tombereau n'avait
que deux roues.

On voit par la figure 4, qui représente le tombe-
reau retourné, que les brancards sont indépendants
de la caisse posée sur l’essieu, et, par les quatre
figures de cette planche, que la caisse tourne sur un
axe (1), et se renverse sans que les brancards chan-
ent de position.

Cette manœuvre est utile pour verser la terre, la
chaux etles engrais contenus dans la caisse, et éviter le
temps et les frais du déchargement. L’axe de rotation
de la caisse est placé un peu en arrière de l’ess'eu,
qui ne gène pas ce mouvement, et la caisse est posée
de maniere que la plus longue partie soit en arrière
de l'axe de rotation ; de sorte que le poids seul du
chargement entraine et fait tourner la caisse, lorsque
la clef qui la retient est enlevée.

Ce tombereau est presque toujours conduit par
un seul cheval, et n’est employé que pour les ex-
ploitatens rapprochées.

Cette maniere de transporter, nous paraît com-

©:
O

(x) On a considéré, il y a soixante ans , l’emploi de ces tombe-
reaux comme une découverte; les fermiers flamands s’en servent
depuis plusieurs siècles. Il est plusieurs autres de leurs instru-
ments encore inconnus dans la plus grande partie de la France,
qu'on y accueillerait de même comme des inventions.

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 191
mode, ingénieuse et économique, et pourrait servir
avec avantage pour toutes les exploitations qui se
font, surtout dans les pays de plaines, quels que
soient, d’ailleurs, l’état des routes, et la nature de:
la terre.

Les palonniers (/ig. 5) n’ont rien de particulier ,
et ressemblent à tous ceux en usage, et précédem-
ment mentionnés.

Du tombereau à trois roues, avec avant-train mobile.

La caisse de ce tombereau est disposée de la même
manière que l’autre. Lorsqu'elle est pleine, et qu'elle
est fixée aux brancards de l’avant-train , le centre de
gravité de la voiture se trouve entre l'essieu et la
petite roue, ou dans le plan du triangle des trois
points de contact des trois roues : la voiture est donc
stable; mais lorsque la caisse, mobile autour d’un
axe en fer, placé en arrière à 0®20 de l'axe de
l’essieu, est séparée de ses attaches au brancard, elle
se renverse en arrière. Le derrière de ce tombereau
est toujours mobile, et ste avant que la caisse ne
tourne, afin que la terre ou le fumier qu’elle ren-
ferme soit déchargé par le seul mouvement de la
voiture.

L'avant-train se compose d’une petite roue et de
deux montants qui portent l’essieu. Ces montants
sont fixés à un cercle garni de fer horizontal et mo-
bile, tournant dans son milieu avec les roues, autour
d'un pivot vertical , fixé à une large planche hori-
zontale, assemblée solidement dans les deux bran-
cards.

O2 CHAPITRE ŒHIlT.

Ce tombereau, qui tourne facilement même sous
un angle aigu, est surtout employé à l'exploitation
des terres. Comme chaque fermier est obligé d’avoir
un chemin d'exploitation dans les champs de luzerne,
trèfle, etc., 1l est intéressé à ne le faire que le plus
étroit possible, pour ne pas perdre d'espace, même
dans les angles où il faut tourner. Au moyen de ce
tombereau, il va, sans causer beaucoup de dom-
mages, chercher le fourrage vert dont il a besoin,
et passe facilement sur les fossés remplis en partie
de fumier de paille, et sur des pentes tres-inclinées,
sans craindre de renverser son tombereau, qui a une
grande stabilité.

La figure 1°°, pl. 15, représente le tombereau vu
de côté : on distingue, 1° les différentes parties de
l'avant-train, armées de bandes de fer ; 2° l'axe de
rotation de la caisse, qui se projette un peu à gau-
che et au-dessus de l’essieu; et 3° les deux mon-
tants placés derrière la caisse, où ils laissent de l’es-
pace pour le jeu de la planche mobile qu'on fait
glisser avant et apres le chargement.

La petite roue est mise à une assez grande distance
de la grande, afin d'augmenter la longueur du bras
de levier, et la stabilité du système.

La figure 2 montre le même tombereau renversé,
et les détails de construction de l’avant-train, et du
fond de la caisse.

La figure 3 est une vue par devant. Ce côté de la
caisse est d’une grande solidité. La pièce supérieure s
est surtout large et forte; c'est la plus essentielle ,
car elle maintient les ridelles.

La figure 4 est le tombereau vu par derriere; la

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 193

planche qui le ferme en est ôtée; on distingue l’axe
de rotation de la caisse.

Observation générale sur les tombereaux.

La perfection de ces tombereaux, et de beaucoup
d’autres petites voitures et instruments aratoires, doit
être, en partie, attribuée à l'influence que les travaux
militaires exécutés dans ce pays, ont eue sur la civi-
lisation et l'instruction des hommes de la campagne.
Les manœuvres et chefs d'ateliers, employés aux for-
tifications des places, et depuis, à leur réparation,
ont contracté l'habitude de se servir d'outils perfec-
tionnés et bien travaillés. Les forgerons, charrons,
ont été exercés à les construire, en sorte que, de
proche en proche, ces instruments ont passé des
travaux publics dans les fermes, et sont devenus,
après une expérience (r) aussi longue que heureuse,
les seuls en usage dans la Flandre française. Il serait
difficile de perfectionner cette branche de l'Agricul-
ture des environs de lulle; toutes les combinaisons
semblent avoir été depuis long-temps épuisées.

(1) On voit de même, dans les environs de Dunkerque, les
habitants des campagnes se servir, dans leur usage ordinaire,
avec intelligence et dextérité, de toutes les machines etmanœuvres
des vaisseaux à bord desquels ils ont servi dans leur jeunesse.
Mais au-delà d’un certain rayon, cette utile influence cesse, et
souvent la séparation, imperceptible d’un arrondissement à un
autre, semble une barrière insurmontable, que les usages les plus
utiles ne peuvent franchir pendant un long espace de temps.

2
Agricult. de la Flandre, 12

194 CHAPITRE III.
CHARRETTE @ deux roues.

La charrette ( planche 16) n’a rien de particulier ;
les fermiers ne s’en servent pas; elle n’est employée
qu’au service journalier des moulins à huile et à blé,
qui entourent la ville. Nous ne la donnons que pour
en indiquer les proportions : elle est légère, forte et
assez spacieuse pour recevoir une charge volumineuse.
Les brancards aa sont fortifiés dans les parties qui
fatiguent davantage, savoir au-dessus des essieux, par
les échantignolles 4, et à la partie 7 qui doit résister
à l'effort du cheval dans les changements de direc-
tion.

Les figures 2 et 5 représentent la charrette vue
par devant, et renversée.

TRAÏÎNEAU.

En hiver il est d'usage, dans le département du
Nord , de défendre la circulation des lourdes voitures
pendant le temps de dégel. Cette mesure est Jugée
nécessaire pour la conservation des routes payées,
faites avec des pierres de petit échantillon , et posées
sur une terre qui absorbe-+beaucoup d'eau, se gêle
à une grande profondeur, et devient tellement friable
au dégel, que les pavés cèdent à la plus légère pres-
sion et s’enfoncent. Les fermiers et meuniers ont
alors l'usage de se servir de traineaux ; ils emploient
de même ces moyens de transport pour leurs exploi-
tations lorsque la terre est couverte de neige ou for-

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 105

tement gelée, ou très-humide ; ils s'en servent aussi
pour transporter surles champs la charrue et la herse.

Ce traineau n'a rien de remarquable; cependant
on doit dire qu'il est solide, léger et bien entendu.

CAVE AUX ENGRAIS.

La cave aux engrais est une construction particu-
lière aux environs de lulle. C’est là où le fermier
reçoit et prépare l’engrais flamand, dont les effets
sont si puissants.

Chaque fermier construit, sur le bord des routes
pavées , à l'extrémité de sa principale pièce de terre,
une voûte dont les proportions sont indiquées dans
les planches 17 et 18. Souvent il réunit plusieurs
caves à la suite les unes des autres, lorsque ses ex-
ploitationS sont considérables; mais ordinairement
chaque fermier n'a qu'une cave, quil établit à
quelques cents pas de son habitation.

Cette cave est faite de briques; elle a, en général,
environ 4" 50 de largeur, 5* de longueur, et 0"90 de
hauteur, de pied droit, et 2"10 de hauteur sous
clef, le tout mesuré en œuvre. Les murs des pieds-
droits et la voüte sont faits de maçonnerie de briques
avec mortier de chaux et sable ; l’épaisseur des murs
est d’une brique et demie ou deux briques. Le fond
de la cave est aussi en maçonnerie : on pose sur un
bain de mortier deux rangs de briques à plat, on
recouvre l’assise supérieure d’une couche de mortier,
sur laquelle on établit un pavé en grès avec mortier
de chaux et sable, afin d’empécher les filtrations,
soit du dehors au dedans , soit du dedans au dehors.

"5 À

190 CHAPITRE IEL.

Une cave contient, sans être pleine, environ 32
mètres cubes ou tonnes, ou 4 toises cubes.

A chaque cave sont pratiquées deux ouvertures ;
l’une horizontale indiquée dans le plan (pl. 17), s’ou-
vre au moyen d'un volet portant cadenas, et commu-
nique au milieu de la voüte; l’autre plus petite et
placée sur la face verticale, est représentée par la
figure 2 de la planche 18.

La première sert à remplir et vider la cave; la se-
conde à fournir de l'air atmosphérique pendant la
fermentation continuelle qui s'opère.

Il est essentiel que cette cave soit maintenue à une
température constante et peu élevée, afin d'empêcher
que le gaz acide carbonique ne s'en dégage; c'est
pourquoi elle est creusée dans la terre, et la voûte
est recouverte d’une forte couche de terre, ou d’un
toit en paille, épais et très-bas. -

Le fermier flamand met à profit toutes les Journées
de ses chevaux. Lorsque les travaux de la campagne
- sont moins pressants, 1l fait charrier dans la cave
aux engrais les vidanges des latrines des villes, et la
remplit ainsi pendant l'hiver. Au printemps, 1l con-
tinue d'en transporter à mesure qu'il en fait usage. Il
attache tant d'importance à cette espèce d'engrais,
qu'il n’épargne aucun sacrifice pour s’en procurer, et
fait peu de cas des autres. Aussi refuse-t-il d'acheter
des fumiers de chevaux et de vaches, à des prix qui
paraîtraient peu élevés dans d’autres pays. Il s'occupe
peu de la conduite des fumiers ordinaires; mais il
fait grand cas des urines de chevaux et vaches, quil
sait recueillir et bien employer. Il entretient avec
autant de soin sa cave aux engrais, que sa maison,

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 197
construite quelquefois de pisé et couverte de paille,
tandis que sa cave est voütée en bonne maçonnerie
et bien entretenue.

On pourrait introduire l'usage des caves aux en-
grais près de toutes les grandes villes, et en retirer
des revenus considérables; mais autant les bénéfices
sont énormes pour les cultivateurs, autant l'odeur
en est insupportable aux voyageurs et surtout aux
étrangers. C’est un supplice d’être forcé de traverser
les campagnes aux époques où l’on emploie ces en-
grais. Du reste, on peut assurer que les vapeurs,
quelque repoussantes qu'elles soient, ne sont pas
malsaines.

La figure 3 représente le moyen employé pour
vider le tonneau dans la cave; on se sert d'un long
chenal, qu'on laisse près de là.

Moyen de transport de l'engrais flamand.

Les voitures (/ëg. 1, 2, 3 et 4) destinées à trans-
porter les tonneaux d'engrais, ont une forme par-
ticuliere.

Les brancards ne sont pas surmontés de ridelles,
mais ils sont élevés par les fontiaux jusqu'à la hau-
teur du dessus des roues, pour faciliter le chargement
et le déchargement des tonneaux sans les déplacer.
A l'extrémité de la voiture, on remarque un crochet c
(Jig. 1 ), qui sert à attacher le palonnier du cheval,
et à tirer la voiture par derrière, lorsqu'on ne peut
la retourner.

Les tonneaux sont bouchés par des bondes , ou le

198 CHAPITRE III.

plus souvent par de forts tampons de paille, qui
empêchent le liquide de ballotter et de sorur.

Les figures 2, 5, 4 représentent une voiture vue
en projection verticale, par devant et par derrière.

Beaucoup de fermiers ont des voitures plus larges,
où ils placent deux rangs de tonneaux; mais, dans
ce cas, ils se servent de deux chevaux; les autres
n'en mettent qu'un, quoique les palonniers soient
disposés pour deux.

Les figures 5, 6 et 7 indiquent la manière dont
les tonneaux sont quelquefois charriés sur les champs.
Ce moyen de transport est préféré, lorsque le champ
a peu d’étendue, ou lorsqu'il se trouve placé près de
la cave aux engrais, ou de l'habitation.

Les figures 15, 16, 17 et 18 donnent les détails
de la construction du chenal qui sert à vider le ton-
neau dans la cave ou dans la cuve (fig. 9), ou dans
le tonneau défoncé ( 72. 8 ); le crochet c du chenal
porte sur le brancard. Dans cette position , le tonneau
appuyé sur la face du chenal, est vidé; le liquide va
de là dans la cave ou la cuve.

Le chevalet (fig. 10 et 13) est employé à supporter
le chenal; souvent aussi il est posé dans le champ,
et sert à recevoir les tonneaux, qu'on vide ensuite
dans la cuve, ou tonneau défoncé ( fig. 8 et 9).

La figure 14 représente un levier, à l’aide duquel
deux hommes placés aux deux extrémités, ayant
leurs épaules engagées dans les échancrures, lèvent
les tonneaux, et les transportent de la voiture sur le
chevalet, et réciproquement.

Le tonneau défoncé (/ig. 8), destiné à recevoir les
engrais au moment de l'emploi, est porté sous la

INSTRUMENTS ARATOIRES, eic. 199
voiture, au moyen de deux crochets latéraux, et de
deux leviers ; l’un des ouvriers, à l’aide de la poche
de l’engrais (ég. 19), le répand tout autour; le ton-
neau est reporté plus loin de la même maniere, et
l'opération recommence. Lorsque le tonneau défoncé
est vide , la voiture chargée approche et on le remplit
de nouveau ; le manche de la cuiller étant très-long,
le cultivateur exercé jette l’engrais à six metres et
demi ou 20 pieds tout autour. Pour retirer l’engrais
de la cave, on place un tonneau sur le chevalet ( g. 10
13), on plonge le seau en cuivre (fig. 11 et 12), et
on le verse successivement dans le tonneau, qui est
ensuite posé sur la voiture, ou sur le petit traineau,
selon l'étendue de l'exploitation.

Tous les garcons et filles de fermes de Flandre font
ces différentes opérations sans plus de difficulté que
les autres ouvrages; mais dans les autres arrondisse-
ments, les propriétaires ou gros cultivateurs, n’ont
pas encore pu obtenir que cet usage s’établisse dans
les environs des autres villes, où il serait également
lucratif. Les ouvriers de ces cantons ont toujours
montré une extrême répugnance à l’adopter.

DELLA, FABRICATION. DE LA: CHAUX.

La chaux étant un engrais puissant , et donnant lieu
à un commerce considérable dans les environs de
Lille ,nousferons connaitre les procédés de fabrication.

La pierre à chaux est tirée d’un banc qui règne
généralement dans les environs, à une profondeur
plus où moins grande, et qui forme la masse des
terrains un peu élevés. On l'extrait au moyen de

200 CGHAPITR E'XIX

puits et de voutes souterraines. Ce banc est formé
de détritus et de coquilles ; il a peu de consistance et
tient beaucoup de la craie; on nomme ces pierres
blancs, parce qu’elles sont d’une grande blancheur.

Les fours à chaux sont placés sur le bord des
grandes routes pavées, et près des canaux, afin de
rendre plus commodes et plus économiques les trans-
ports des pierres , du charbon, et de la chaux après
la cuisson.

Les fours sont en briques, et formés d’une voûte
conique renversée et couverte dans le haut, d’une
voûte annulaire qui l’entoure-et qui est couverte; la
bouche inférieure des fours communique avec la
voûte annulaire, où la chaux cuite est recueillie jus-
qu'au moment de la vente. Souvent on pratique au-
dessous de la voûte des fours, d’autres voûtes ou
caves, où la chaux est recue et conservée jusqu’à ce
que le temps soit sec, et qu'elle soit vendue,

La partie supérieure, ou la plus large du four, est
peu élevée au-dessus du terrain; par ce moyen, le
transport de la pierre, du tas dans le four , exige peu
de peine. Presque toujours on place deux fours l’un
à côté de l’autre, afin que le travail ne soit pas in-
terrompu.

Les fours sont perpétuels, c'est-à-dire, qu'on peut
continuer très-long-temps de les remplir de pierres
et de houille, et d’en retirer la chaux sans arrêter
le feu.

Lorsqu'on veut charger un four, on en remplit le
fond de fagots de bois sec; on y jette une couche
de charbon, ensuite un lit de pierres cassées de la
grosseur d’un œuf. On continue ainsi de suite à jeter

“

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc: 201

alternativement une couche de pierres cassées, et une

couche de houille, en ayant soin de n’ajouter du
charbon et de la pierre, que lorsque les couches in-
térieures du charbon sont en combustion.

La chaux reste environ trente-six heures dans le
four; on la retire peu après, et on remplit le vide
par des couches semblables de charbon en poussière
et de pierres cassées. Nous avons indiqué , dans les
tableaux, la proportion des pierres et du charbon.
Le mètre cube de chaux coûte, au four, de 19 à 15
francs. Nous donnons le dessin de l’un de ces fours,
planche

Lorsque l’une des voûtes est à réparer, on met le
feu à l’autre, de manière que l'exploitation est con-
tinuelle.

On doit remarquer qu’on se sert toujours de char-
bon de terre, dit menu, ou en poussière, parce qu'il
se répand plus également, et qu'il ne donne pas de
coup de feu, ce qui vitrifierait la chaux.

DE LA BRIQUE.

La brique est d’un usage si génér« en Flandre,
qu'il semble nécessaire d'indiquer comment on la
fabrique. Elle se fait près du lieu où l’on doit
l’employer, dans les champs mêmes, qui tous four-
nissent de la terre propre à cette fabrication; mais
le plus souvent sur les bords des canaux et des rou-
tes, afin de diminuer les frais de transport.

Les terres de Lille étant toutes propres à faire de
la brique, on est maitre de choisir l'emplacement
du four. S

203 CHAPITRE III.

La terre est tirée pendant l'hiver ou le printemps,
et plusieurs fois retournée ; cette préparation lui
donne du corps et de la liaison, et rend les briques
plus denses, plus lourdes, et moins cassantes.

On moule les briques pendant les mois de mai et
juin; on les laisse sécher d’abord sur le terrain; en-
suite on les relève en petits murs, où elles sont pla-
cées de champ, alternativement sur la largeur et sur
la longueur, et très-espacées. On tâche de laisser
beaucoup de vide, afin que l'air puisse jouer et les
sécher plus complètement. Le dessus de chaque ais
est recouvert d’un petit toit de paille, et la partie
exposée au couchant, ou à la pluie, est garantie par
des paillassons que l’on pose où qu’on déplace selon
les variations de l'atmosphère.

Trente jours, d’un temps chaud, suffisent pour les
sécher convenablement. On commence alors le four:
la base est un rectangle, dont les côtés varient sui-
vant la quantité de briques qu'on doit cuire. On fait
des fours de 6 à 15 mètres de largeur, sur 8 à 18
mètres de longueur, selon qu'ils contiennent 150,000
À 2,000,000 de Due Dans ce cas, les dimensions
de la base sont de 10" 50 sur 12"50 , et la hauteur
est de 7 mètres.

Les détails suivants sont relatifs à un four de cette
dimension.

L’aire est mise de niveau, et garantie des pluies
par une rigole ouverte tout autour; elle est divisée
par onze bandes longitudinales, ayant toutes la lon-
gueur du four, et chacune une largeur de 0" 30. Ces
bandes sont recouvertes par une petite voûte faite

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 203

avec des briques; l’intervalle est rempli de fagots
tres - secs.

Les quatre angles sont fortifiés par une partie sail-
lante en brique, qui monte en talus à 2 mètres de
hauteur. |

Les briques sont mises de champ, et posées par
couches, et alternativement sur leur longueur et leur
largeur , en laissant, de l’une à l’autre, le plus faible
intervalle possible, de quelques millimètres seule-
ment. Sur chaque couche de briques, on répand une
légère couche de charbon menu, ou en poussiere,
qui remplit tous les intervalles , et sépare les briques.
Lorsque le four est élevé à trois pieds de hauteur,
on met le feu, que l’on modère en laissant plus ou
moins d'ouverture aux petites voütes dont nous avons
parlé.

Quand la chaleur se fait sentir à la surface supé-
rieure, et qu'on juge le dessèchement de ces briques
assez complet, on continue à poser successivement
des couches de briques et de charbon, et on n'arrête
que le moins possible cette opération, parce que la
marche de la combustion est aussi prompte que la
pose. En général, on règle la chaleur de la surface
de manière qu’elle soit la plus forte possible, sans
incommoder les ouvriers qui posent sur le tas, et
restent constarhment dans cette atmosphère embrasée
et sulfureuse. Souvent, en quinze jours, le four est
terminé; alors on recouvre le dessus d’une légère
couche de terre, pour ralentir la combustion et la
concentrer; le charbon se consume en entier, et la
chaleur se conserve long-temps.

Pendant ce travail, on a soin d’enduire successi-

ai

20/ CHAPITRE IIL.

vement les côtés du four de terre détrempée, pour
empécher l'air de pénétrer, la chaleur de se dégager,
et la pluie de dégrader les briques du pourtour. Sou-
vent même on garantit les deux faces exposées aux
pluies, par des paillassons qui en sont à deux et trois
pieds, et assez éloignés pour que le feu ne puisse s'y
communiquer.

Le feu est réglé par l’ouverture des voûtes infé-
rieures, et par des jours qu’on pratique à différentes
hauteurs, afin de laisser introduire l'air et faciliter
la combustion complète du charbon.

Ce travail demande une longue habitude, et ne
peut être bien fait que par des ouvriers très-exercés. :
Souvent le feu agit trop d’un côté, et vitrifie les
briques : sur un autre côté, elles ne sont pas assez
cuites.

Ces ouvrages se font ordinairement à la tâche; les
rebuts restent au compte du fabricant, qui paie toutes
les mains-d’œuvre, et n’est payé que des bonnes bri-
ques, à tant le mille.

Les briques ont, en général, o"22 de longueur,
0" 11 de largeur, eto"055 d'épaisseur. Ces dimensions
sont préférées, afin que deux épaisseurs fassent une
largeur, et deux largeurs une longueur. Les con-
structions sont par là plus faciles, et en même temps
plus solides.

Le charbon coûte 2 francs les 100 kilogrammes,
ou 20 francs le tonneau; et la brique revient aux fa-
bricants de 10 à 11 francs, et se vend 14 à 15 francs
le mille, sur place.

En général, les briques sont faites avec trop peu
de soin; la terre est trop humide, la brique est trop

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 205
poreuse, et se casse sous une médiocre pression; sou-
vent même on trouve dans le tas un cinquième, et
même plus, de briques cassées. Il est d'usage d’en
recevoir = de bonnes et : de cassées, lorsqu'elles sont
reconnues de bonne qualité.

Ce mode de faire la brique est simple, économique ;
mais on ne peut l'employer que dans les pays où
le charbon est abondant, où la terre à briques est
commune, et où toutes les constructions se font en
briques.

Les briques qui doivent servir, dans l’intérieur, à
carreler les appartements, sont fabriquées avec plus
de soin; la terre est choisie, mieux pétrie, mieux
moulée , mieux desséchée, et cuite dans des fours
couverts, destinés à cet usage, comme dans les autres
pays.

On vient d'essayer une nouvelle méthode de fabri-
cation, pour donner à la brique à bâtir plus de con-
sistance. Ce procédé, usité en Angleterre, a parfaite-
ment réussi. La brique est faite, suivant la méthode
actuelle, dans un moule plus grand; on la laisse
quelques jours sécher , et ensuite on la passe dans un
moule plus petit, où elle est frappée d’un coup de
balancier ; l’eau s’en échappe, le grain est plus serré,
et la brique d’une qualité supérieure. Cette main-
d'œuvre peut être évaluée à 4 francs de plus par mille.

On n’a pas essayé de faire de la brique par la pres-
sion, c'est-à-dire, sans mélange d’eau et sans cuisson.
La terre de ce pays ne nous paraît pas assez grasse
et liante; elle se fendrait trop vite par la dessication.
L'air, d’ailleurs, est trop rarement sec et chaud, pour
enlever l'humidité, et donner aux briques assez de

206 CHAPITRE. LILI.

consistance même pour être employées dans des
constructions couvertes. | :

DES MOULINS A HUILE.

(Planches 22 et 23.)

/

Le colza étant l’une des productions, des environs
de Lille, les plus abondantes et les plus estimées,
par la valeur de la graine, nous indiquerons la ma-
nière dont on fabrique l'huile qu’on en retire.

Les moulins à huile, dans les environs de lille,
qu'on nomme tordoirs, sont mus par le vent, parce
que les eaux des rivières , d’ailleurs peu abondantes,
sont exclusivement employées aux besoins de la na-
vigation, et aux moulins à blé.

Ces moulins à vent, en très-grand nombre près
de la ville, sont construits avec intelligence et soli-
dité, et renferment, dans quelques pieds quarrés,
tout ce qui est nécessaire à la fabrication de l'huile.

L'arbre du moulin, que les ailes font tourner, en-
grène directement avec six pilons, dont quatre écra-
sent la graine ; le cinquième frappe sur des coins, et
presse l'huile ; le sixième desserre les coins, au moyen
d’un com renversé, d’une forme très-ingénieuse.

La graine est placée dans quatre trous, creusés en
demi-sphère dans une forte pièce de bois, consolidée
par de forts liens en fer. Les pilons, terminés de
même en demi-sphère, mais d’un diamètre plus petit
que celui des trous correspondants, écrasent la graine,
et lui impriment un mouvement de bas en haut, de
sorte que les différentes parties de la graine revien-
nent tour à tour sous le pilon.

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 207

Lorsque la graine est très-écrasée, l’ouvrier en
remplit de petits sacs, qu'il enveloppe d’une étoffe
de crin d’un demi-pouce d'épaisseur; 1l place les sacs
à l'extrémité du pressoim,,les sépare par des pièces
de bois, et introduit entre elles la pointe d’un coin
que le pilon fait entrer avec force. L'huile qui
sort est recueillie, de chaque côté, sous le pressoir.

Après un nombre fixe de coups de pilon, qu'un
instrument fort simple indique, ouvrier fait frapper
le sixième pilon sur le coin renversé; les coins se
desserrent, les sacs sont retirés, et aussitôt remplacés
par de nouveaux.

L'ouvrier Ôte des sacs la matière pressée une pre-
miere fois, la place sous les pilons ; l’arrose de temps
en temps avec de l’eau; l’expose ensuite sur une plaque
de fer, chauffée par un feu clair, et remplit de cette
matière des sacs qu'il soumet à une nouvelle pres-
sion; il en sort encore de l'huile, et le résidu est un
gâteau de colza solide, qui est livré, en cet état, dans
le commerce.

Il faut quatre hectolitres et demi de graines, pour
faire une tonne d'huile, qui contient un hectolitre.
La tonne ou l'hectolitre d'huile pèse de 105 à 107
kilogrammes; on retire des quatre hectolitres et demi
180 tourteaux, qui se vendent à raison de 10% envi-
ron le cent.

Un moulin à vent, tel que celui représenté par
les planches 22 et 23, fait, par an, de 5oo à 6oo
tonnes d'huile. Sa construction coûte de 9 à 10,000
francs, et il se loue, par an, de 1,000 à 1,200 francs.

Dans les arrondissements de Cambrai et de Douai,
on fait plus généralement usage des moulins à eau.

208 CHAPITRE IL.

Les détails de la fabrication sont, en partie, les mêmes
que dans les moulins à vent, appelés aussi tordoirs ;
la pression de l'huile a lieu par un pilon et par une
méthode entièrement semblalile à la précédente, mais
la graine est broyée par un autre procédé. Deux
roues en pierre verticales d’un grand diamètre, mues
par l’eau, et tournant sur une forte pierre horizon-
tale, écrasent la graine; une machine ramène sans
cesse la matière de la circonférence au centre, et la
fait arriver successivement sous les surfaces verticales
des meules.

Ces roues écrasent plus également et mieux que
les pilons, et les produits, en huile, sont plus con-
sidérables. Un moulin ordinaire, mu par leau,
porte quatre pilons destinés à presser l'huile; ainsi il
fait quatre fois plus d'ouvrage qu'un moulin à vent,
lorsqu'il tourne pendant le même temps. Mais le
chomage des moulins à vent est plus fréquent, et
beaucoup plus long, et la marche des moulins à eau
est plus régulière; aussi un moulin à eau, quoique
interrompu des mois entiers par le manque d'eau, ou
par le manque de graines, fait communément de
deux à trois mille tonnes d'huile, c’est-à-dire, cinq
fois autant qu'un moulin à vent.

Depuis six ans on a établi, dans la ville de Lille,
de grands moulins à huile, mus par des machines à
vapeur.

Dans l’un, la graine passe d’abord entre deux cy-
lindres en fer, qui l’écrasent ; elle est portée ensuite
sous de grandes meules en pierre presque verticales,
de neuf pieds de diamètre, mues par un arbre ver-
tical, autour duquel elles tournent, comme dans les

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 209

moulins à eau. La graine, étant réduite en farine, est
mise dans des sacs, qui sont soumis à l’action des
pilons, semblables à ceux des moulins à vent; le tour-
teau tiré des sacs est arrosé d’eau, soumis à l’action
des pilons, qui remettent le résidu à l’état de farine;
on l’expose ensuite sur une plaque de fer, échauffée
par la vapeur; la farine, qui est constamment remuée
par un rateau que la machine fait tourner, est remise
de nouveau dans des sacs, et ensuite sous les tor-
doirs, qui en font sortir les dernières parties d'huile.
Toutes ces huiles coulent directement, par des tuyaux,
dans des réservoirs placés dans des caves, où elles
sont clarifiées et épurées.

Le même moteur (i), c’est-à-dire, la machine à
vapeur, imprime à la fois le mouvement aux cylin-
dres qui écrasent la grame, aux grandes roues qui
la mettent en farine, aux pilons qui expriment l'huile,
ou écrasent de nouveau les tourteaux, et aux rateaux
destinés à la remuer sur les plaques échauffées.

(x) La même machine pourrait également servir à élever, par
des pompes , l'huile de la cave dans les cuves d'épuration. On re-
marque , dans les détails de ces ateliers, des mécanismes fort
ingénieux : 1° lorsque la graine est écrasée sous les meules, un
ramoneur en fer, qu’on descend, rejette la farine du centre à la
circonférence, et la fait sortir par une trape, où elle est mise dans
des sacs. 2° La plaque où les tourteaux de première pression sont
mis , après avoir été écrasés , est recouverte par un cylindre creux
qui forme les bords de la plaque. Ce cylindre, qu’on retire, amène,
dans des ouvertures , la farine qui tombe dans des sacs. 3° Tous
les engrénages sont faits avec beaucoup de précision, et méritent
d’être étudiés par tous ceux qui ont des établissements à faire
ou à perfectionner.

Agricult, de la Flandre. I /

210 CHAPITRE IIF:

Le travail des pilons étant très-bruyant, n’est au-
torisé que pendant la journée, ou jusqu’à dix heures
du soir; ce qui occasionne une interruption de huit
heures par vingt-quatre, et une grande perte de
chaleur. |

Plusieurs fabricants ont remédié à cet inconvé-
nient, en établissant des moulins à farine qui mar-
chent pendant la nuit, par l'action de la machine à
vapeur, et pendant l'interruption de la fabrication
de l'huile.

D'autres ont remplacé les pilons par des presses
hydrauliques, d’autres par des presses muettes. Ces
dernières sont formées par une surface spirale, qui
se meut, avec une extrême lenteur, entre deux pla-
eaux ou pressoirs. Le mouvement de la spirale est
très-lent, parce que l'arbre de la machine à vapeur
imprime successivement ls mouvement à une suite
de roues armées de petits pignons, qui engrènent
dans d’autres roues plus grandes, et produisent entre
elles le jeu et la puissance"du mécanisme des crics,
où l’on est obligé de perdre en temps ce que l’on
gagne en force. On conçoit qu'on peut, par ce pro-
cédé, donner à la machine tel degré de puissance
qu'on veut, en multipliant les engrénages.

Ces moulins font de 10 à 20 tonnes d'huile, ou 20
hectolitres par vingt-quatre heures, c'est-à-dire, de
cinq à dix fois autant que les tordoirs ordinaires , mus
par le vent. Cependant on n’est pas certain que ces nou-
velles usines donnent de plus grands bénéfices que les
tordoirs , eu égard aux grandes dépenses premières, et
frais d'établissement, et aux causes suivantes.

Le propriétaire d’un ou plusieurs moulins à vent

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 211

paie, il est vrai, proportionnellement plus d'ouvriers
pour la fabrication, mais ces usines coûtent moins à
établir; la puissance ne lui occasionne que la dépense
et l'entretien des voiles et des ailes. IL achète la graine
avec plus d'avantage , parce qu’il achète moins ; vend,
par la même raison, avec plus de profit ses tour-
teaux, destinés à l’engrais des terres du voisinage.

Enfin, l'introduction de la culture du colza dans
l'intérieur de la France, et la diminution du prix de
l'huile, ont réduit les bénéfices faits par les premiers
fabricants.

Nous donnons, planche , les dessins d’un tor-
doir mu par le vent, et d'une usine analogue, mue
par une machine à vapeur.

BARATTE, OU BEURRIÈRE, OU BATTE-BEURRE.

Les Flamands ayant un grand nombre de vaches,
dont le lait est surtout employé à faire du beurre,
ont dû rechercher la méthode la plus économique
de le fabriquer. Aussi on remarque un grand nombre
d’ustensiles destinés à cet usage, qui tous annoncent
la réflexion et la sagacité des inventeurs.

Soit que le beurre soit une combinaison de la
crème avec le gaz oxigène, ou soit une substance
particulière , 1l faut imprimer au liquide un mouve-
ment rapide , afin qu'il soit mis en contact avec l'air,
ou que les parties butireuses puissent se rapprocher
et se séparer du petit-lait.

Ce mouvement peut s’imprimer de plusieurs ma-
nières; tantôt on pose le vase sur un chassis mobile,
ou bascule, que l'on fait balancer, tantôt, et le plus

14.

212 CHAPITRE LLL.
souvent, on agite un pilon qui fait mouvoir le liquide,
au moyen d’une planchette trouée.

Les figures 1 et 10, planche 24, représentent
une baratte, où l’on donne le double mouvement à
la crème. La baratte pose sur un chassis qui se ter-
mine en partie sphérique, et qui se meut sur un seuil
horizontal. La manivelle est agitée en différents sens
au moyen d'une corde. |

Le liquide reçoit donc une double action, l’une de
bas en haut, et réciproquement, et une autre circu-
laire. On concoit que cette agitation est tres - favora-
ble, et que la séparation du beurre et du petit-lait
doit être trèes-prompte.

Mais, soit que ce chassis soit difficile à construire,
ou plus coûteux, ou plus embarrassant, cette mé-
thode n’est que très-rarement adoptée. On préfère
poser la même baratte sur le sol , et agiter simplement
la manivelle. Les figures de 11 à 17 donnent les dé-
tails de la baratte ordinaire du pays. Nous la trouvons
simple, convenable et ingénieuse à la fois; au moyen
des nombreux trous de la planche attachée latérale-
ment à la manivelle, on imprime un mouvement
rapide et varié au liquide ; on facilite la combinaison
de la crême avec l'air, ou la séparation du beurre et
du lait.

Cet appareil a l'avantage imappréciable de faciliter
le lavage de l’intérieur ; l'ouverture supérieure étant
assez grande pour qu'on puisse en retirer la manivelle
avec sa planche; chaque partie est ensuite nétoyée
avec une extrême facilité. Cette précaution est fort
essentielle, car les moindres particules de lait qui.
resteraient dans le vase s’aigriraient, et donneraient

INSTRUMENTS ARATOIRES, elc. 213

au beurre une mauvaise odeur, et un principe d’aci-
dité qui l’'empêcherait d’être gardé.

Cette forme de vase nous parait bonne et peu sus-
ceptible d'amélioration. Nous avons cru devoir donner
en double les dessins de cette machine, parce qu'elle
parait présenter plus d'avantages que les autres, et
qu’on aurait pu en confondre les parties avec celles
du chassis de la figure précédente.

La beurrière ( fig.1 et 8, pl. 25), qui ressemble à
celles employées dans beaucoup d’autres départe-
ments, est plus imparfaite que la précédente : l’ou-
vrier est obligé, dans le mouvement, de soulever le
liquide, ce qui triple la fatigue, sans augmenter la
rapidité de l'opération. Le vase étant conique, et. le
pilon circulaire, le liquide n’est pas également agité
dans toutes ses parties; en relevant le pilon, l'air,
chassé avec force, entraine la crême, et occasionne
des pertes. Nous croyons donc que cette forme de
beurrière ne peut être adoptée que par de très-petits
fermiers. On ne la voit, dans le Nord, que chez les
petits cultivateurs, qui ont peu de vaches.

La figure 14, planche 25, représente une autre
beurrière, aussi commune que celle des figures 1 et
8, planche 25.

Le vase est un tonneau, divisé par deux grands
cercles fixes, qui se coupent à angles droits, et qui
sont percés d’un grand nombre de trous. L’essieu en
fer qui traverse la tonne, est à l'intersection des plans
des cercles intérieurs, qui sont en bois.

L'axe, ou essieu fixé dans le tonneau , est posé sur
un chassis, et se tourne au moyen d’une manivelle.

Dans cette opération, l’ouvrier ne fait que déplacer

214 CHAPITRE 111.

le liquide, sans faire d’effort pour le soulever,
comme daus la précédente machine; il y a donc
moins de force dépensée; le liquide est fortement
agité, et le beurre se sépare rapidement, Il semblerait
donc que cette méthode düt avoir la préférence,
mais elle expose à des inconvénients, qui n’ont pas
lieu lorsqu'on emploie la première ou la deuxième
machine.

Dans celles-ci, les planches trouées sont fixées
dans l’intérieur du tonneau, et ne peuvent en sortir
pour être nétoyées. L'intérieur n’est pas facilement
lavé ; aussi conserve-t-il de l'odeur qui se communi-
que au beurre. Cet instrument à, d’ailleurs, un autre
défaut : quelque jointive que soit la bonde, souvent
la crème, poussée par une grande force centrifuge,
s'échappe par les fissures, quelquefois même la bonde
s'ouvre, et la crême est jetée au-dehors.

Par ces différents motifs, nous pensons qu'on doit
donner la préférence à la seconde méthode, qui est
en même temps simple et bien entendue.

OBSERVATIONS.

Il existe, dans chaque ferme, un grand nombre
d’autres instruments, que nous ne décrirons point,
parce qu’on en trouve partout d’analogues.

Les fermiers, par exemple, ont tous l'établi indi-
qué sur la planche 25, dont ils se servent pour faire
des cercles de tonneau, des chevilles de herse, des
manches, et les différentes pièces de leurs instru-
ments.

En général, ils se bornent à raccommoder leurs

INSTRUMENTS ARATOIRES, €tc. 219

outils, et trouvent plus économique d'en acheter
que de les faire, car ils connaissent le prix du temps,
et savent aussi que des ouvriers exercés, faisant con-
stamment la même chose, fabriquent mieux et à plus
bas prix, que ceux qui changent d'ouvrage plusieurs
fois dans un jour.

IL serait à souhaiter que l’on introduisit dans les
autres départements, l'instrument qui sert à hacher
la paille, et qu'on trouve dans toutes les grosses fer-
mes de la Flandre. L'usage de la paille hachée est si
général , près de Lille, que des hommes, dans la cam-
pagne, font métier de la couper, et travaillent ordi-
nairement à la tâche. Le prix est modique, mais telle
est leur dextérité, qu'ils gagnent de fortes journées.

La paille hachée, que les bestiaux préfèrent au
foin, qui leur profite plus que les meilleurs four-
rages , est dans cet état à l'abri des rats. Les graines
qu’elle renferme restent intactes des années entières
dans le tas, parce que la mobilité des brins, et le
grand nombre de pointes empêchent les souris dy
pénétrer.

Les fermiers flamands ont l’usage de ne point
battre certaines récoltes, qu’ils destinent à leurs trou-
peaux, et qu'ils nomment hivernage. C’est un mélange
de vesces et de seigle, qu'on coupe, ainsi qu'on vient
de dire, et qu'on distribue en remplacement de la-
voine. Cette nourriture donne aux chevaux beaucoup
de force et de santé; les chardons qui s'y trouvent
étant coupés verts, et hachés avec la paille, er
altèrent tres-peu la qualité.

216 | CHAPITRE III
CONSTRUCTIONS RURALES.

Les fermes sont isolées, bâties près d’une route
et dans le centre du domaine, et construites avec
simplicité et solidité.

Les bâtiments, en général , forment un carré, dont
le vide intérieur , ou la cour, est plus ou moins spa-
cieux, selon l’étendue de la ferme.

Le bâtiment principal, ordinairement en brique,
a un soubassement en grès, parce que la brique, ex-
posée à l'eau, se détériore, prend l'humidité, et la
communique à l’intérieur. Ce mode de construction
réunit à la salubrité et à l’économie , l'avantage d’une
longue durée. Le rez-de-chaussée , où loge le fermier,
est ordinairement double, et élevé de deux ou trois
pieds au-dessus du sol. Le dessous est un célier, ou
une cave qui sert aussi de laiterie. Cette habitation a
rarement un étage supérieur; au-dessus du rez-de-
chaussée, règne un grenier carrelé, solide et propre,
où les graines battues sont conservées; à côté de
l'habitation, et dans le prolongement, se trouve une
chambre à coucher, et plus loin une autre chambre
qui sert d'atelier et de magasin des outils.

L’habitation est quelquefois recouverte en paille,
inais le plus souvent en tuiles jointives, soit plates,
soit courbes, et toujours garnies de mortier, ce qui
rend les toits imperméables, et les garantit à la fois
de l’action des vents et des pluies.

Sur le second côté du carré, sont placées les écu-
ries et étables ; sur le troisième, les granges, et sur
le quatrième, ordinairement tres-réduit par l’ouver-

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 217

ture de la grande porte d’entrée, de petits greniers,
ou des étables de veaux, moutons, etc., et quelque-
fois le poulailler, qui ordinairement n’est pas distinct,
et se place dans l'angle de l'écurie ou de létable.

Les trois côtés de la ferme, c’est-à-dire, les écuries,
étables et granges, sont le plus souvent bâtis en
charpentes légères, enduites de pizé, et recouvertes
par un toit très-épais de paille. Ce genre de construc-
tion réunit tout à la fois la légereté, l’économie à
l’'uniformité de température.

Comme l'étendue de la ferme n’est que de vingt-
cinq à soixante hectares, que le propriétaire ne s’y
réserve pas de logement, les constructions en sont
simples, et présentent rarement l'apparence de re-:
cherche , d'élégance et de luxe. Les fermiers proprié-
taires ne cherchent à se distinguer que par la belle
tenue des jardins et des vergers qui entourent leurs
demeures.

On remarque cependant, dans chaque village, une
ou deux fermes de cinquante à soixante hectares,
dont les bâtiments, plus spacieux, plus élevés, faits
tout entiers de briques, recouverts de tuiles vernis-
sées ou d’ardoises, et entourés de larges fossés et de
belles plantations, présentent l'apparence de petits
châteaux , ou de maisons de campagne, et en seraient
en effet de très-commodes. Les propriétaires les aban-
donnent aux fermiers.

La triple clôture, formée par des vergers, des haies
épaisses et bien taillées , par des fossés larges et pleins
d’eau, et par les bâtiments et l'isolement de ces fer-
mes, en rendent la garde facile, et la surveillance
des troupeaux de même plus aisée. Des chiens sont

218 CHAPITRE III.

attachés à la porte, et veillent à la garde de l'habi-
tation pendant que les maîtres sont livrés, dans les
environs, aux soins de l’Agriculture.

L'étude des fermes de Flandre, considérée dans le
but d'introduire ailleurs les bons usages qu’on y suit,
donne partout lieu aux observations suivantes.

1° La forme des bâtiments, en carré, facilite la
surveillance des troupeaux et la garde de l’établisse-
ment; les bœufs, chevaux, etc., qui s’échappent des
écuries ne peuvent sortir de la cour, qui est presque
constamment fermée; 2° les greniers, couverts en
tuiles, sont secs, éclairés, propres, et garantis de
l'action de la pluie et du vent. L’addition du mortier
entre les joints des briques, contribue à prévenir
l'humidité de l'habitation, et à la rendre salubre;
3° l’intérieur de la maison est tenu avec une pro-
preté excessive : plusieurs fois par semaine, les usten-
siles de cuisine, la crémaillère même, sont nétoyés,
frottés, et sont toujours brillants et comme neufs.
Cette précaution est sans doute obligée par lhumi-
dité du climat, qui corroderait rapidement le fer et
le cuivre, mais partout ces mêmes soins seraient aussi
nécessaires à la santé des habitants.

On éprouve un sentiment de bonheur en visitant
les fermes de Flandre ; tout annonce l’amour du tra-
vail, l’aisance et l’ordre. La laiterie est, chaque jour,
lavée , et les vases qui contiennent le laitage sont bril-
lants de propreté. La fermière offre, avec un laitage
excellent, dans des tasses de porcelaine, des cuillers
d'argent, un pain de froment pur, gris, mais tres-
savoureux.

Souhaitons que la même aisance, due aux bienfaits

INSTRUMENTS ARATOIRES, etc. 219

d’une ancienne et excellente administration, soit re-
marquée dans tous les villages de France, et procure
bientôt aux habitants des campagnes les qualités
qu’elle manque rarement de donner; savoir : l'instruc-
ton, la propreté et un grand amour du travail. Un
si grand résultat pourrait être obtenu, 1° par des lois
bienfaisantes sur les communications intérieures ;
2° par la réduction des impôts; 3° par le séjour à
la campagne des propriétaires éclairés. Jusque -là,
les doctrines, ou les meilieures expériences en Agri-
culture n'auront qu'une faible influence, et ne pro-
duiront que difficilement les résultats utiles que l’on
doit en attendre.

SR MR RE RTE TE TE A AR ART ARR RE ARTE AT D AT A A RE

CHAPTTRE, LV:

DES ENGRAIS EMPLOYÉS EN FLANDRE.

Arva putri non posse saturare, coloni desidis est.
VAxiÈRE, Præd. rust., Lib. VIII.

Les champs qui sont privés d'engrais réparateurs ,
Du fermier paresseux sont les accusateurs.

(E. ne N.)

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES.

ES découvertes faites, à la fin du dernier siecle,
en chimie et en physique, ont servi à expliquer plu-
sieurs mystères de la végétation, et à établir la théo-
rie des engrais. Depuis cette époque, les hommes les
plus considérables de France et d'Angleterre , les
savants les plus distingués, se sont honorés de des-
cendre jusqu'aux soins les plus minutieux de l’Agri-
culture, et sont parvenus, par leur persévérance et
leur génie, à élever cet art utile à la hauteur des
autres sciences. Leurs fermes ou leurs demeures sont
devenues comme des.foyers de lumière, qui éclairent

ENGRAIS. 2

et fructifient les campagnes voisines. De proche en
proche, les bonnes méthodes et les richesses qu'elles
procurent, se répandent et se répandront plus rapi-
dement, lorsque leurs efforts généreux ne seront plus
neutralisés par le mode et l’énormité des impôts (1),
qui tiennent les laboureurs dans un état voisin de la
misère.

Les excellentes méthodes flamandes, que nous
décrivons , ne pourront être introduites dans le reste
de la France, si le Code rural n’est pas perfectionné,
et si les impôts ne sont pas réduits, et les moyens
de perception améliorés. Jusque là, le cultivateur
incertain de pouvoir payer ses contributions, et de
conserver le blé nécessaire à la nourriture de sa fa-

(1) Malheureusement les cultivateurs gémissent sous le poids
des contributions, et les propriétaires riches sont repoussés de
leurs terres par le système des impôts. Tout semble éloigner des
campagnes les seuls hommes qui pourraient éclairer les labou-
reurs. Les sciences et ies savants sont isolés, et comme consignés
dans les villes; peu de personnes réunissent la théorie et la pra-
tique ; la science a peu d’influence, et l'expérience éclairée reste
stérile; les campagnards sont livrés, sans défenseurs, à l’arbi-
traire des lois fiscales créées sous l’empire pendant la guerre, que
l’on conserve pendant la paix , et qui sont de plus en plus oppres-
sives.

De nouveaux Fellemberg , etc. , ne pourraient maintenant rendre
à la France le même service que l’illustre agronome de Hofwil :
une armée d'employés viendraient contrôler la quantité de bière
faite, d’eau-de-vie distillée, de plantes de tabac cultivées, de
feuilles récoltées , de vins consommés, etc. Le propriétaire le plus
courageux et le plus dévoué ne peut résister long-temps à de si

dures épreuves; il fuit les champs lorsque la tranquillité et la
liberté en sont bannies.

222 CHAPITRE IV.

mille, sera hors d'état d'acheter, par des avances, des
bénéfices éloignés. Sans liberté et sans aisance, la
prévoyance est impossible, et sans prévoyance, le
cultivateur n’est que manœuvre. Le plus puissant de
tous les engrais, est la sueur volontaire de l’homme
libre. Ni la science, ni des encouragements pompeux,
ne peuvent balancer les inconvénients d’un système
vicieux d'impôts; aussi on ne peut espérer l'intro-
duction de l’admirable culture flamande que dans les
provinces régies paternellement , comme l'était autre-

fois la Flandre française (1 ..

Avant de décrire les engrais employés en Flandre,
il est nécessaire de rappeler quelques faits physiolo-
giques, qui aideront à juger des méthodes en usage.

On est assuré, par un grand nombre d'expériences,
que la lumière, l'air, le gaz acide carbonique, l’eau,
et plusieurs des substances qu'elle dissout, sont né-
cessaires ou utiles à la végétation, et que l’accrois-

(1) On objectera peut-être que tous les départements de la
France étant administrés de la même manière, on peut imtro-
duire dans tous les mêmes méthodes de culture; mais on doit ob-
server que si les lois sont les mêmes en France, les usages, plus
puissants que les lois, sont différents; que ceux de la Flandre,
si favorables à la propriété et à l’Agriculture , ont pris naissance
pendant un long régime de liberté ; que les cultivateurs ont acquis
de l'instruction, des richesses et des vertus , qui leur donnent le
courage et la possibilité de résister plus long-temps aux vexations
qu'ils éprouvent. Cependant il faut dire que l’Agriculture de la
Flandre est stationnaire, et même rétrograde depuis l’établisse-
ment des nouveaux impôts indirects , et que le commerce souffre
et décroît aussi, par les mêmes causes que l'Agriculture.

ENGRAIS. 223
sement des plantes est en raison de l'action de ces
agents.

On s’est de même rendu compte, par des expé-
riences délicates et difficiles, du rôle que joue chaque
organe de la plante dans cet important phénomène.
Les plus grands naturalistes ont soumis à leurs re-
cherches les parties déliées des racines, les différentes
fibres du bois, de l'écorce, des feuilles et de leur
parenchyme; ils ont suivi les graines dans leurs ger-
mes et dans leurs développements, la sève, dans ses
mouvements variés : 1ls ont tenu compte de l’eau et
des gaz absorbés et transpirés ; enfin, à force de
persévérance et d'habileté, ces hommes de génie ont
soulevé le voile mystérieux qui avait enveloppé les
prodiges de la végétation, et ont rendu presque pal-
pables les découvertes les plus essentielles aux pro-
grès de la culture. Maintenant on peut considérer
comme bien établis, et clairement démontrés, les
faits suivants, qui jettent un grand jour sur toutes
les opérations de l'Agriculture, et rendent l’étude
de cette science prompte et facile pour tous ceux qui
ont quelques notions exactes de chimie, de physique
et de botanique.

1. La plupart des graines mises dans l’eau dis-
tillée, le sable, ou les terres pures, ne germent
pas; celles qui germent périssent sans produire, ou
si quelques-unes produisent, leurs graines ne sont
ni nombreuses, ni fécondes.

2. Si l’eau distillée, même quatorze fois de suite,
et à plus forte raison, si l'eau de pluie ne contenait
pas quelques parties des gaz et des terres nécessaires
à la végétation; les plantes mises dans des terres

22/ CHAPITRE IV.

pures arrosées d’eau distillée, ne donneraient pas de
graines, ou du moins ces graines seraient infécondes.

3. Les racines des plantes absorbent chaque jour
environ le tiers de leur poids d’eau, mais seulement
par leurs extrémités, qui sont des espèces de suçoirs.

4. Plus cette eau est limpide (les matières étant
parfaitement dissoutes), plus l'absorption des plan-
tes est grande, plus cette eau tient en dissolution
d'acide carbonique , plus la végétation à d'activité.

5. Lorsque le carbone n'est que suspendu dans
l'eau et que les sucoirs des racines sont immédiate-
ment en contact avec elle; l'absorption est moindre
et les plantes languissent et meurent (1). Elles dé-
périssent de même, par l’action de toute substance

(x) Nous croyons pouvoir nous permettre d'exposer notre opi-
nion sur quelques passages de l’excellent ouvrage sur la Physiologie
végétale, de M. Senesier, l'un des naturalistes qui ont le plus
avancé cette branche importante de l’histoire naturelle.

Cet illustre auteur dit, dans cet ouvrage : « Je puis assurer
«que les parties des plantes plongées dans l’eau de fumier, n’en
«retirent pas une quantité perceptible, et qu’elles y ont bientôt
«péri. Elles ont, à la vérité, vécu plus long-temps quand cette
«infusion était étendue d’eau, mais elles y ont toujours péri plus
«tôt que dans l’eau commune, quelle que fût la quantité d'eau
« mêlée avec la dernière. (Tome 3, page 73.)

« L'eau récemment tirée de certains puits est nuisible aux plan-
«tes. Les eaux croupissantes, l’urine des animaux, les eaux pour-
« ries, et celles qui sont combinées avec beaucoup de fumier frais,
« sont mauvaises. » (Toïne 3, page 70.)

Il pose ensuite cette question : « L’eau des fumiers serait-elle,
« lorsqu'elle n’est pas délayée dans beaucoup d’eau pure, un
«obstacle à la végétation, par la grande fermentation qu'elle

ENGRAIS. 229
mélangée et non dissoute dans l’eau où les racines
sont plongées.

«éprouve, et par la pourriture qu’elle occasionne ? » ( Tome 5,
page 290 ).

Un témoignage d’un si grand poids semble condamner ia mé-
thode la plus usitée dans les environs de Lille, et, à notre avis,
la plus essentielle de l'Agriculture flamande, c’est-à-dire, l’arro-
sage avec des eaux pourries. Nous tächerons d’expliquer cette
contradiction apparente, et de démontrer l'avantage des procédés
suivis par les cultivateurs du département du Nord. Senebier,
renfermé dans une ville, ne pouvant disposer de l’espace, s’est
borné à faire des essais sur ses croisées, ou dans ses jardins ;
rarement il mettait les graines en pleine terre; ses plantes en
observation étaient plongées dans des vases d’eau différemment
mélangée, ou dans des caisses de terre particulière. Ses conclu-
sions ne sont donc décisives que dans les circonstances analogues
à celles où il se trouvait,

Il est bien constaté, et j'en ai fait souvent l'expérience, que les
racines des plantes et même des arbres, plongées dans de l’eau
de fumier, deviennent noires, perdent la propriété d’absorber
l’eau, et que les arbres périssent en quelques jours; on ne peut
les sauver qu'en coupant la partie des racines que l’eau de fumier
a désorganisée.

Mais dans les champs tout se passe différemment : la terre sert
d'intermédiaire entre l’eau et la racine. La nature prévoyante a
sauvé les plantes du contact de l’eau chargée de carbone. Elle
dispose les extrémités des racines à une profondeur si bien com-
binée, que l’eau la plus trouble et la plus malsaine, versée
sur la surface du sol, ne peut arriver aux sucoirs des racines qu’a-
près s'être purifiée et clarifiée à travers le filtre de la terre.

Au moyen de cette précaution merveilleuse, l’eau pourrie
répandue, non sur la planté, mais sur le sol qui l’avoisine, est
fécondante. La terre sépare ce qui est utile et nuisible. L’eau en-
traine avec elle les substances en dissolution, arrive limpide aux
sucoirs des racines, et devient favorable à la végétation, tandis

Agricult, de la Flandre, 1)

0 CHAPITRE IV.
6. La germination est déterminée par une sorte de
fermentation (1), et il faut à l’une et à l’autre les
mémes conditions pour qu'elles aient lieu, c’est-à-

que les matières en suspension qui feraient périr les racines ; se
déposent à la surface, fermentent et fournissent des gaz queles
eaux de pluie dissolvent successivement, et entrainent dans les
plantes qu’elles fécondent.

Les cultivateurs flamands sont parvenus , par une longue expé-
rience, et à l’aide d’une grande sagacité, à découvrir la double
propriété des eaux en fermentation et sales, de faire périr les ra-
cines et les feuilles mises immédiatement en contact avec elles, et
de favoriser la végétation , lorsque la terre sert de filtre ou d’in-
termédiaire. Ils se servent principalement d'engrais liquides, parce
que ce sont les plus puissants; mais illes déposent dans de petits
creux pratiqués à quelque distance de la plante, afin que l’eau
imprégnée de gaz ne puissent pénétrer jusqu'aux racines qu'après
avoir été épurée par la terre qui retient les matières suspendues.
1!s ont, surtout, soin de ne pas jeter de l’engrais liquide sur. les
feuilles , parce qu'elles seraient flétries , et périraient , ainsi que les
racines mises immédiatement en contact avec de l’eau de fumier.

Les anciens fermiers de la Flandre, qui ont inventé ces pro-
cédés, et les fermiers actuels qui les suivent, n’ont aucune idée
de la théorie de l'Agriculture, ni des expériences qui l’établissent,
mais ils dirigent leurs travaux comme si la science leur était fa-
milière.

Senebier, sans doute, n’a pas voulu généraliser sa pensée, et
conclure de ce que l’eau de fumier fait périr les racines qu’on y
plonge, que l’arrosage par l’eau de fumier était funeste, puisque
lui-même dit, dans un autre passage de son excellent ouvrage,
que les terres purifiées, soit par les lavages, soit avec le feu,
et qui sont, par cela même stériles , deviennent fécondes.en les
arrosant avec de l’eau de fumier.

(x) Cette fermentation diffère essentiellement de la fermentation
vineuse, acide, ou putride.

ENGRAIS. 227
dire, de l'air, de l’eau et de la chaleur. IL faut de
de plus de la lumière pour la végétation qu'on doit
distinguer de la germination.

7. Pendant la nuit, les plantes cessent de croître
et ne fournissent que des gaz nuisibles aux hommes,
et surtout de l'acide carbonique.

8. L'eau se décompose dans les plantes; elle aide
à leur accroissement par le gaz hydrogène qu'elles
absorbent, et fournit à l'air pendant le jour le gaz
oxigène qui en est dégagé par la lumière.

9. Senebier conclut de ses belles expériences, que
les plantes décomposent l'acide carbonique aspiré avec
l'eau; que cette décomposition se fait par l’action de
la lumière sur le parenchyme des feuilles ; que le
carbonne est entrainé avec la sève dans la plante, qu’il
fournit au développement de ses parties et que le
gaz oxigène en est dégagé.

10. D’après cette théorie, les substances contenant
ou de l'acide carbonique, ou du carbonne, doivent
être considérées comme de bons engrais.

11. IL résulte aussi des expériences ingénieuses de
Duhamel, de Ingenhouz, Spallanzani, etc., que les
feuilles sont aussi nécessaires à la végétation que les
racines ; qu'elles remplissent les mêmes fonctions,
que les branches se changent en racines lorsqu'on les
enfonce dans la terre; que les plantes privées de
feuilles, par accident, languissent et périssent quel-
quefois.

12. Les terres pures qui sont presque stériles, lors-
qu'elles sont arrosées avec de l'eau distillée, devien-

ent très-fécondes, soit par l'addition du fumier, ou

15.

228 CHAPITRE IV.
seulement par une dissolution d'acide carbonique
dans l’eau.

13. La végétation épuise le sol, en enlevant le
carbone et les terres nécessaires au développement
et à la consistance des plantes. Il est indispensable
de rendre au terrain, par des engrais, tout ce quil
a perdu par la végétation. Il faut donc préalablement
s'assurer, par une analyse approximative , des sub-
stances qui manquent à chaque terrain.

14. Les fumiers qui sont en général de bons en-
grais, contribuent moins à la végétation des plantes,
s'ils sont employés après la fermentation; c’est dans
le temps même de cette fermentation qu'ils fournis-
sent aux plantes le plus d'acide carbonique. Ainsi
les fumiers mis sur les terres long-temps avant
de semer, ou long-temps après leur fermentation,
ont perdu sans profit une partie de leur gaz, et de
leur vertu fécondante.

15. Les substances que l’on trouve par l'analyse
dans les plantes, paraissent uüles, souvent même
indispensables à leur développement et à leur con-
sistance, et sont en général considérées comme des
engrais, quoiqu'elles ne contiennent pas de carbone.

16. Les plantes se nourrissant par les feuilles,
toute plante qui présente une plus grande masse de
feuilles que de racines, est évidemment destinée par
la nature, à végéter plutôt à l’aide de ses feuilles que
de ses racines. Il faut choisir pour ces plantes des
engrais qui fournissent une grande quantité de va-
peurs aqueuses saturées de gaz acide carbonique et
autres, qui enveloppent les feuilles d’une atmosphère
fécondante ; ainsi les substances liquides doivent être

ENGRAIS. 229
dans certains cas les plus prompts, les plus actifs et
les meilleurs.

17. Les graines dont le germe est au-dessus du
sol, qui sont exposées à la lumière, et celles enfon-
cées à une grande profondeur, ne germent pas. Il
est nécessaire, en général, que les graines ne soient
recouvertes que d’une couche légère de terre.

18. Kirwan, dans son savant mémoire sur les en-
grais , a montré, d'après Bergman, que la composi-
tion des terrains fertiles devait varier selon les cli-
mats ; que dans les pays humides, les terres doivent
contenir plus de silice, afin de laisser filtrer l’eau ; et
dans les pays secs, plus d’alumine et de carbonate
de chaux (1), afin de la retenir. Il a justifié par des
exemples ses observations lumineuses, les plus pro-
pres peut-être , à avancer la science de l'Agriculture.

19. On pourrait peut-être également dire, que la
couleur des bonnes terres doit varier en raison du
climat, et de l’exposition, ou selon la quantité de
lumière et de chaleur qu’elles doivent recevoir, et selon
la profondeur et la nature de la couche végétale. Dans
le nord, la terre doit être noire et absorber tous les
rayons de lumière qu’elle décompose ; plus au midi,
elle doit être jaune pour réfléchir plus de rayons.

(1) Kirwan considère le carbonate de chaux comme pouvant
suppléer à l’alumine, et comme trés-nécessaire. 11 nous semble
que la proportion du carbonate de chaux pourrait varier sans
inconvénient, quant à la propriété de retenir l'eau, si le rapport
de l’alumine à la silice se trouvait le plus favorable au climat,
c'est-à-dire, si la proportion de la silice était plus grande dans
les pays tres-pluvienx , et moindre dans les pays plus secs.

230 CHAPITRE IV.

20. Le carbonate de chaux est nécessaire à la terre:
la chaux donne aux plantes de la consistance, et la
force de soutenir le poids de l’épi, ou de la graine,
et surtout de la tige.

Pour faire l'application de ces principes à la cul-
ture de la Flandre, il est nécessaire d'indiquer tous
les élémens d’un terrain des environs de Tulle.

La terre dont nous donnons l'analyse, nommée
terre à colza, est bonne pour faire de la brique sans
addition de sable et de glaise. Le sol de tous les en-
virons de Lille, et à plusieurs lieues de distance, est
à peu-pres de la même nature. Il est friable et poreux
par l'effet des fréquents labours, binages , hersages ;
il absorbe facilement l'humidité , et la perd de même,
en raison de la forte proportion de magnésie. Cette
terre qu’on pourrait appeler hygrométrique , est sem-
blable à celle décrite par Virgile (1).

Dans un beau temps et lorsque le terrain n'était
ni sec, ni humide, ainsi que le prescrit Kirwan,
nous avons enlevé deux pouces de la surface du sol
afin de séparer l'herbe et la plus grande partie des

(x) Quæ tenuem exhalat rebulam fumosque volucres,
Et bibit humorem, et cum vult ex se ipsa remittit ;
Quæque suo viridi semper se gramine vestit,

Mec scabie et salsa lædit rubigine ferrum.

Pour ce terrain poreux où l'air trouve un passage ,
Qui pompe sa vapeur et l’exhale en nuage,

Que tapisse à nos yeux un gazon toujours frais,
Où le coutre brillant ne se rouille jamais :

Ce fonds se prête à tout pourvu qu'on le cultive.

Trad. de DertLre.

|
|

EE

Dire

PL
ne te

ENGRAIS. 131
racines, et avons pris au-dessous de ces deux pouces
exactement, 27 centimètres cubes de cette terre {un
peu moins d'un pied cube). Le metre

Enbeypesait. 4 hate PR Ts Leman. 2p
Le poids du mètre cube d’eau dis-

HS Snibde. 2 ere nl Local a Re 1000 »

La pesanteur spécifique de cette terre

ERbAR AS US LS. ANAL 1 AL D SAN 1,437 50

L'analyse de cette terre, faite à Lille, à donné sur

10,000 parties :

LOC... le ne PU 5822
LU. 11508
| LUE LENS rte à 54
Carbonate de chaux...... RE da he 164
DIE TeReSONe. #2 4 4e à de 189
Carbonne et matière inflammable... 99
| bc RE, M CET ASE PENSE As 1750
Perté :.....:.. DRE RUE RE cn en 36r

BOT: 20 Der rt HG 10,000

N'ayant pas à Lille les facilités nécessaires pour
faire cette analyse avec une grande précision, mi le
temps de la répéter plusieurs fois, nous avons prié
M. le directeur général des ponts et chaussées et des
mines, d'envoyer de cette même terre au laboratoire
de l'École des mines, et d'inviter M. l'ingénieur en
chef de l'École , à faire faire cette analyse.

Nous avons beaucoup à nous louer d’avoir eu cette
pensée. Les détails suivants, donnés par un ingénieur
habile et exercé, sont du plus grand intérêt, et

2392 CHAPITRE IV.

jettent un jour lumineux sur les propriétés de la
couche végétale des environs de Lille.

Nous joignons 1ci la copie du rapport fait par

M. Berthier.

Rapporr au conseil de l’École des mines, sur la

€

=

terre végétale des environs de Lille, envoyée par
M. Cordier, ingénieur en chef des ponts et chaussées.

« La terre, telle qu'elle est arrivée au laboratoire,
avait pris un retrait notable par dessication lente ;
mais elle ne formait qu'une seule masse non fen-
dillée.

« Elle est de couleur blonde, grenue, à grains très-
fins, et semble à la vue simple tout-à-fait homo-
gène; elle s’égrène entre les doigts, mais seule-
ment à l’aide d'une pression assez forte. Lorsqu'on
la délaie dans l’eau, elle se prend en une pâte
assez gluante à peu-près comme l’écume de mer.
Cette pâte peut être pétrie et moulée; lorsqu'on la
fait fortement dessécher à l'air, elle prend une assez
grande consistance; mais dans cet état, elle absorbe
l’eau rapidement et se délaie de nouveau, beau-
coup plus facilement que ne font les argiles ordi-
naires. Par la cuisson à la chaleur blanche, elle
n'acquiert qu'une solidité médiocre; elle se casse
aisément sous le choc; elle s’égrène sous l’ongle;
elle est spongieuse et elle absorbe l’eau. Sa cou-
leur ne change pas à l'extérieur ; mais elle devient
noire à l'intérieur. Chauffée dans un creuset de
charbon au four à porcelaine de Sèvres, elle a

ENGRAIS.

233

« donné une masse d’un gris presque noir; un peu
« bulleuse et à cassure grenue, en partie mate, en
« partie luisante; il y avait eu demi fusion.

« D’après ces propriétés, 1l n’est pas probable que
« la terre de Lille puisse servir à faire des briques
« bien solides, et à plus forte raison de bonne po-
« terie. Peut-être cependant, à cause de sa porosité,
« serait-elle propre à fabriquer des vases destinés à

« rafraichir les liquides ( alkaraza ).

« La terre de Lille, ayant été réduite en poudre
«et desséchée à l'air, a perdu 0,034 d'eau. On l'a
« analysée après sa dessication, et on l’a trouvée

« composée de

RAMECS AMIONE RL SHOT | 1070

PPRAMINO RARES NE GAMERS

« Oxide rouge de fer....... o 0442

RUE a OR ERTEG 0106

DANMETICSIE AU. CRIE re 0 0078

« Acide carbonique........ o 0143

D. 00.0 0077

« Matières végétales........ point.
ADomars.:. rire 218 ego

« La chaux dans cette terre, est certainement com-
« binée avec l'acide carbonique. Quant à la ma-
« gnésie, il est probable qu’elle est combinée avec
« de la silice à l’état de silicate, ou écume de mer,
« et que c’est à la présence de cette combinaison,
« que la terre doit sa viscosité. Sa proportion d’alu-
« mine est très-peu considérable, comparativement à
« celle que renferment les argiles communes. Cepen-

234 CHAPITRE IV.

«

dant la terre ne contient que très-peu de sable,
mécaniquement mélangé, car en la lavant avec le
plus grand soin par décantation, on n’a pu extraire
que 0,03 de petits grains de quartz; le reste s'est
tenu pendant assez long-temps en suspension dans
l’eau. Cette circonstance explique la fertilité de la
terre de Lille; car il en résulte qu’elle doit avoir la
propriété d’absorber l’eau , de s’en laisser pénétrer,
et de ne la perdre que lentement par l’évaporation.
Elle doit aussi se laisser diviser sans une trop grande
difficulté par le soc de la charrue.

« Il y a des terres qui ne donneraient pas à l'ana-
lyse une plus grande proportion d'alumine , et qui
cependant seraient loin d’avoir les mêmes qualités;
mais alors elles donnent au lavage plus de la moitié
de leur poids de sable quartzeux, et elles renfer-
ment une argile très-tenace , qui ne laisse plus sun-
ter l’eau , et acquiert, par ladessication , une dureté

telle que le labourage devient fort difficile et que :

les racines des plantes ne peuvent sy développer
qu'avec peine.

« La présence du carbonate de chaux dans la terre
de Lille, contribue à sa fertilité; cependant il ya
lieu de croire, qu'un engrais calcaire la rendrait
encore plus féconde.

Fait au laboratoire de l'École des mines.

Paris , lé 24 janvier 1821.

L'Ingénieur en chef des mines,

Signé P. BERTHIER.

L'analyse de M. l'ingénieur Berthier, n'indique pas

Er

ENGRAIS. 235

la présence de substance végétale dans les terres
des environs de Lille. Nous avons prévenu qu’elle
avait été prise à deux pouces au-dessous de la surface,
où s'arrétent toutes les petites racines, et nous avons
souvent rappelé que la plupart des engrais étant
liquides, ne pénètrent pas au-delà de cette profon-
deur. La quantité d’eau de la seconde analyse est
moindre que dans la premiere, parce que la terre
s’est fortement desséchée dans le transport à Paris,
et pendant les mois qui ont précédé l’opération.

Comparons cette analyse à celle des terrains fer-
tiles dans différents climats, et rappelons que la
quantité d'eau qui tombe à Lille est, année com-
mune , de 0" 772.

D'après les expériences de M. Giobert, l'analyse
d’un terrain fertile dans les environs de Turin, où il
tombe annuellement 1 016, ou plus de trois pieds
de hauteur d’eau, donne les résultats suivans :

Matière charboneuse..... JOUE
DEN REP PL£ THÈME AR 70
nes oops or Li .... de 4362 à 4475
Argeles , du fkS à .. de og à 793
PTE TCT- FRERES ANT 7 LAPS .. de 283 à 679

Dans les terrains moins fertiles, les proportions
sont pour une livre :

0 2268 Niort @r ie: M 2716 à 4528
ne Pis 390 à 1245
Co. 2 02 x 339 à 622

On peut évaluer l’eau... 100 à 100

236 CHAPITRE IV.

Dans les terrains stériles on trouve :

© 1. 1° SUR ROTILAE .. de 2368 à 4063
ASles... . eee Je MIO CEE
PRAUx.. CODE Rest de 225 à 620
Eau... d'occuse ete rttete CON ONN ANA RES EE

Un sol fertile de Suède, où il tombe annuellement
0"6072 ou 17 ror%% Bliss l’eau, contient, d’après
l'analyse de Bergman, 4 parties de glaise, 3 de sable
silicieux , 2 de terre calcaire , et 1 de magnésie, total
10 parties , sans y comprendre les pierres qu'il avait
Ôtées et qu'il évalue à 30 pour 100. D’après cela, les
proportions seraient ainsi qu'il suit :

Silex: srossier.i. 1. 7... Ce 30 26
Plus ni. 24 4. péoidhre cite SC RES
ATRUES. ART Oh cc LUS RS NE 1/4
Carbonate de chaux....... du oppire Er ER 30

Dans les environs de Paris, où il tombe anuelle-
ment environ 0"508, ou 17° Gr Ole, la propor-
tion de silex est de 46 à 51, et celle de carbonate
de chaux de 37-50 pour cent.

Quelque précises que soient ces analyses, peut-on
en conclure les proportions exactes, qui rendent un
terrain fertile ou stérile sous un climat donné? Si le
rapport de l’alumine doit augmenter à mesure qué
le climat est moins pluvieux, ce rapport doit varier
dans le même climat, selon la nature du fond du
sol. En effet, la couche végétale peut reposer sur
une couche de glaise, ou terre à pot, qui empêche
toute filtration ; l'atmosphère peut être aussi plus ou
moins couverte et humide, selon que le pays est
plus près de la mer, ou de grands marais; circon-

ENGRAIS. 237
stance très-importante, qui n’est point appréciée dans
l'évaluation de la quantité d’eau tombée.

Mais, à ne considérer que la couche labourée, les

analyses qui précèdent confirment les conjectures des
savants et les observations des agronomes. Le climat
de Lille est non-seulement pluvieux, mais constam-
ment plus couvert, plus humide que dans les envi-
rons de Paris, et moins chaud qu'à Turin. Il faut
donc que la proportion de l’alumine soit plus faible;
aussi cette terre n'est-elle que le dixième, environ,
de la partie calcaire et siliceuse réunies; mais la ma-
gnésie, qui entre pour un cent-trentième environ,
ajoute à la tendance de cette terre à prendre l’eau
de l'atmosphère et à la conserver.

On remarque seulement que l'analyse des terres
des environs de Lille diffère particulièrement de celle
des terres très-fertiles dans d’autres climats, par la
plus faible proportion de carbonate de chaux.

Le carbonate de chaux n'entre que pour un cin-
quante- sixième dans la composition de la couche
végétale ; il est donc peu essentiel à la fécondité, puis-
que les terres de Lille sont éminemment fertiles.
Cette circonstance pourrait, peut-être, servir à expli-
quer le seul inconvénient de cette belle culture. Cha-
que année, et surtout dans les saisons pluvieuses, la
tige des plantes est trop faible; elle succombe sous
le poids de la graine, un peu avant la maturité; ou
bien les vents humides les renversent ; les fourrages
pourrissent et les blés germent. Ces inconvénients ne
doivent-ils pas être attribués à la trop faible propor-
tion de carbonate de chaux dans la plante et dans la
terre , puisque les plantes doivent principalement

238 CHAPITRE (Y.

leur consistance au carbonate de chaux qu’elles con-
tiennent ? Il serait donc très-avantageux de répandre
sur les champs des environs de Lille, des marnes
calcaires , ou de la poussière de craie, afin de donner
à ces terres la seule substance qui leur manque.

La mollesse des céréales , dans les environs de
Lille, est si préjudiciable, qu'on peut évaluer au
dixième de toutes les récoltes, la perte qu’on éprouve
chaque année, et qu'on préviendrait, peut-être, en
marnant ces terrains, ainsi qu'il est d'usage dans les
arrondissements de Dunkerque et d’Hazebrouck.

DES ENGRAIS.

Nous considèrerons comme engrais, non-seulement
les matières qui améliorent la terre, mais encore les
substances végétales, qui, répandues sur les graines
ou les feuilles des plantes, en accélèrent la végéta-
tion, sans augmenter la fertilité du sol. Nous parle-
rons plus particulièrement de ces derniers engrais;
parce que les cultivateurs, la plupart fermiers pour
trois, six ou neuf ans, ne cherchent nullement à
bonifier le terrain, mais seulement à tirer des terres,
chaque année, les plus abondantes récoltes. Nous ne
ferons qu'indiquer les engrais de ce pays, qui sont
également en usage dans les autres, pour traiter, avec
plus de détail, des engrais liquides, qui distinguent
plus particulièrement la culture flamande; c’est d’ail-
leurs à leur usage général et bien entendu, que nous
attribuons la grande supériorité de cette Agriculture
sur celle du reste de l'Europe.

Nous diviserons les engrais en engrais liquides,

ENGRAIS. 239
en engrais solides et, végétaux, et en engrais mi-
néraux.

DES ENGRAIS LIQUIDES.

Des urines des bestiaux.

Les fermiers des environs de Lille font beaucoup
de cas de l’urine des bestiaux. Ils en recueillent une
grande quantité. Les troupeaux sont nourris toute
l’année à l’étable, les écuries sont pavées en pente,
et disposées de manière que les urines arrivent dans
des tonneaux, ou dans des fosses placées aux extré-
mités.

Quelquefois, ces urines sont transportées dans des
caves dont nous allons parler, mais le plus souvent
on les emploie directement comme engrais.

On en remplit des tonneaux ouverts dans le haut,
et on les transporte au moyen de brouettes dans les
champs, où l'urine est répandue; on choisit de pré-
férence le soir , les temps humides et couverts, et
toujours le moment qui précède ou qui suit immé-
diatement le semis des graines.

Cet engrais a la propriété de réchauffer la terre,
de faire périr les mousses et le lichen, et de produire
une végétation rapide et instantanée. L'usage de cet
engrais est une des causes de la fécondité des terres
de la Flandre.

240 CHAPITRE IV.
DE L'ENGRAIS FLAMAND (1).

Nous nommons engrais flamand, les vidanges de
latrines (2) rassemblées dans des: caves, et mélangées
avec les urines des bestiaux, et quelquefois avec des
tourteaux. Cet engrais est appelé par les fermiers,
gadoue ou courte graisse , nOMS que nous ne conser-
vons pas, parce qu'ils ne désignent ni sa nature, ni
ses propriétés, et parce qu'ils ne sont connus que
dans les environs de Lille. Celui que nous donnons,
rappelle le lieu où l’eraploi en a commencé, et ou il
se fait avec le plus d'intelligence.

Chaque fermier construit une cave en maçonnerie
à quelques cents toises des bâtiments de sa ferme,
sur les bords d’une route ordinairement pavée, et à
l'extrémité du plus grand champ de la ferme. Le fond
de la cave est pavé en grès, et les quatre murs et la
voûte cylindrique qu'ils portent , sont faits en maçon-

(x) Nous le nommons engrais flamand, pour le distinguer des
autres, parce que c’est en Flandre que l'usage en a d’abord été
établi, et surtout parce que la Flandre est encore le seul pays où
l'emploi en soit général. Les cultivateurs de Lucques et de Gre-
noble s’en servent, mais depuis moins de temps, et avec moins
de discernement.

(2) Quelque rebutants que soient les détails qui suivent, l’espoir
que la connaissance d’une pratique avantageuse de culture peut
contribuer à augmenter les produits de la terre, et à préserver de
la misère un grand nombre de malheureux , fait vaincre toute
répugnance, et donne le courage d’expliquer les procédés em-

ployés.

ENGRAIS. 24r

nerie de brique (1). Si la ferme a plus d’étendue, on
établit deux et trois caves à la suite l’une de l’autre.
On laisse à chaque cave deux ouvertures, l’une dans
l'épaisseur de la voûte et dans le milieu, l’autre dans
le mur nord, et dans la surface du cercle de la voûte.
La première sert à introduire les substances. Elle se
ferme par un volet épais portant cadenas; la seconde,
plus petite, dirigée au nord, donne accès à l'air
nécessaire à la fermentation qui s'opère.

Pendant toute l’année, et surtout lorsque le tra-
vail presse moins, les fermiers envoient à la ville
leurs voitures, qui en rapportent des vidanges de la-
trines. Chaque voiture porte de 7 à 15 tonneaux;
selon qu’elle est attelée d’un ou de deux chevaux.
Ces tonneaux du poids de 100 à 125 kilogrammes
l'un, sont vidés dans ces caves, ainsi que l’urine des
étables ; on laisse ensuite plusieurs mois ce mélange
fermenter lentement avant de le répandre sur les
terres.

L'emploi de cet engrais est principalement réservé
à la culture des plantes oléagineuses, qui donnent
les bénéfices les plus considérables; c’est-à-dire, à celle
du colza, du lin, des œillettes et camélines, et sur-
tout du tabac; on s’en sert aussi pour arroser les
semis des plantes légumineuses destinées aux bes-
tiaux, comme carottes, navets, etc.

Cet engrais est répandu sous la forme liquide,
immédiatement avant ou après les semailles, ou

(x) Les détails de cette construction sont indiqués dans les
planches n°° 22 et 23.

Agricult, de la Flandre. 16

242 CHAPITRE IV.

après le repiquage des jeunes plantes. Son action est
prompte, et les effets en sont comme miraculeux :
les graines germent, se développent en trois fois moins
detemps, et sont ainsi garanties des intempéries des
saisons. Les plantes repiquées, et particulièrement
celles qui ont de larges feuilles, comme le tabac et
le colza, acquiérent en peu de jours une vigueur
extraordinaire. On doit convenir qu'il faut tout le
courage des fermiers flamands, pour faire usage d’un
engrais dont l'odeur est insupportable, même à une
grande distance pendant vingt-quatre heures. Mais
une longue habitude et les résultats si surprenants
qu'on en obüent, donnent aux cultivateurs la rési-
gnation et la patience qui leur sont nécessaires ; il
est d’ailleurs reconnu que ces gaz, qui se dégagent
en plein air, ne nuisent Jamais à la santé.

L'emploi de cet engrais se fait de la maniere sui-
vante : avant de semer, le cultivateur passe plusieurs
fois la herse et le rouleau, jusqu'à ce que la surface
du champ soit parfaitement unie, et la terre bien

émiettée et comme réduite en poussière. Il donne un .

dernier coup de herse, avec des dents courtes et
serrées, qui ouvrent de petites lignes très-rappro-
chées, et de un ou deux pouces de profondeur. Pen-
dant qu'il marche en semant, un rouleau le suit et
recouvre la graine; on roule deux ou trois fois de
suite, afin de presser la terre sur la graine, de la
plomber et de la garantir du contact immédiat de
l'air, de l’eau, de la lumière et surtout des engrais.
Le même soir le cultivateur conduit sur le champ en-
semencé, une voiture de 7 à 15 tonneaux d'engrais

tiré de la fosse, ainsi que tous les instruments qui

D re a

ENGRAIS. 243

sont nécessaires à l’arrosage. Il dépose à l’une des
extrémités du champ, un tonneau défoncé, ou une
cuve d’un quart de mètre cube, ou d’un quart de
tonne de 2000 livres; il y verse un tonneau d’engrais
et répand le liquide à 7 mètres autour de lui, à
l'aide d'une perche 4° de long, terminée par une
poche ou cuiller de bois, contenant environ 2 kilo-
grammes.

Lorsque la cuve est vide, les garçons de ferme la
transportent de place en place; la voiture suit et on
verse successivement les tonneaux dans cette cuve,
d’ouù l’engrais est pris de la même manière et jeté
tout autour, ensorte que la surface des champs en
est également recouverte.

Cet engrais échauffe la terre et produit une fer-
mentation si prompte, que les plantes germent sou-
vent en moins de trente-six heures , lorsque la terre
et la graine ont été convenablement préparées.

Les jeunes germes échauffés, humectés, entourés
d’une terre légère que la lumière, l’engrais et l'air
ne peuvent atteindre dans leur premier développe-
ment, poussent rapidement en jetant de nombreuses
racines. L’eau de pluie ou des rosées qui humecte ce
terrain fraichement remué et imprégné d'engrais en
fermentation, se sature d'acide carbonique et de car-
bonate de chaux, et porte une abondante nourriture
aux plantes dont les feuilles croissent rapidement.
Ces feuilles plongées dans une atmosphère chargée
d'acide carbonique, l’absorbent, se développent avec
une rapidité extraordinaire, et empêchent par leur
multiplicité et par leur ombre, le dégagement de l'eau
et des gaz fécondants ; elles étouffent surtout les

16.

244 CHAPITRE IV.

plantes nuisibles ; ainsi, l’engrais flamand a la dou-
ble influence de procurer de rapides et riches récol-
tes et d'améliorer les terres.

Lorsque l’on repique les plantes de colza, ou de
choux cavaliers, et autres, on répand de nouveau
et de la même manière cet engrais à leurs pieds;
mais On a soin de n’en pas jeter sur les feuilles qui
seraient tachées et brülées si le temps était sec. On
choisit toujours les soirées et des temps couverts et
humides, parce que la lumière et une chaleur sèche
dégageraient rapidement le gaz, et brüleraient les
racines où les feuilles en contact avec l’engrais. Les
pluies légeres et les brouillards dissolvent l'acide car-
bonique et le gaz hydrogène carboné qui se déga-
gent. l’eau des rosées qui en est saturée, les porte
sur les feuilles; ainsi tous les produits de cet engrais
sont employés au développement des plantes.

Quelques cultivateurs ont l’usage de répandre l’en-
grais flamand immédiatement avant de semer; la
terre en est échauffée, humectée, et la germination
est également très-prompte. On choisit de même des
temps de brouillard et couverts, parce que l'engrais
dans ce cas, devant être jeté des le matin, de fortes
chaleurs feraient dégager les gaz, ou de grandes pluies
les entraineraient à une grande profondeur en pure
perte.

L'emploi du même engrais pour la culture des
plantes à larges feuilles, après qu'elles ont été repi-
quées, donne des résultats encore plus prompts et
plus surprenants. Les carottes, les betteraves et les
choux, reprennent tres-vite et développent en peu
de temps des feuilles abondantes.

EE mt ER el D

ENGRAIS. 245

On réserve surtout cet engrais pour la culture du
tabac, dont les produits peuvent plutôt rembourser
les fortes avances qu’elle exige. L’agriculteur flamand
semble se surpasser lui-même et se complaire dans
cette culture, où il montre une patience, une dex-
térité et une intelligence rares. 11 combine son ou-
vrage de chaque jour , de manière à finir le repiquage
d’un certain nombre de plantes quelques heures
avant le coucher du soleil; aussitôt après il ouvre un
petit trou à six pouces de chaque plante et dans la
ligne des plantes; un garcon le suit et remplit ces
trous d'engrais flamand. L'action de cet engrais, soit
sur la plante, soit sur ses feuilles qu’il ne touche
cependant pas immédiatement, est presque instan-
tanée. Apres 36 heures, les racines plantées dans
une terre bien nétoyée, amendée , humide et échaut-
fée par l’engrais, reprennent, et les feuilles enve-
loppées d’une atmosphère chaude et chargée de
gaz acide carbonique, se relèvent, s’enflent rapide-
ment, et couvrent en quelques jours la terre de
leurs feuilles.

Le lendemain de ce travail, le fermier ouvre une
ligne de six pouces de profondeur, dans le sens de
la plus grande distance des plantes, afin que l’eau
des pluies ne puisse laver la terre et entraîner l’en-
grais. Les rigoles pratiquées pour les récoltes d’été
sont horizontales, tandis ‘que celles ouvertes en
hiver sont tracées suivant la plus grande pente.

Nous avons été forcé d'anticiper et de parler de la
culture du tabac, mais ces détails nous ont paru né-
cessaires pour mieux expliquer l'emploi et les avan-
tages de l'engrais flamand, parce que c’est celui qui

246 CHAPITRE IV.
appartient plus particulièrement à ce pays, et qu'il
est le plus essentiel de faire connaitre, ainsi que
nous l'avons dit plusieurs fois.

Il nous semble qu’on ne saurait assez étudier les
effets des engrais liquides (1), et que les résultats
qu'ils donnent , peuvent également servir à expliquer

(1) Nous avons dit que les vidanges des latrines sont dans un
état constant de liquidité, ou de viscosité dans les caves à en-
grais, ou fosses de Flandre. Les matières, étant liquides, peuvent
fermenter; mais les produits de la fermentation sont retenus par
l’adhérence des parties. Il paraît que, dans ce long travail, qui
s’opère à l'ombre, et à une température uniforme, maïs assez
élevée en raison de la masse, l’eau est décomposée; l’oxigène uni
au carbone, forme l’acide carbonique qui reste ou dissous, ou
comme arrêté, et le gaz hydrogène de l’eau s’unit au carbone, et
forme le gaz hydrogène carboné qui reste de mème enveloppé
dans les matières visqueuses. Ces effets sont semblsbles à ceux
qu’on remarque dans les marais : en agitant la vase des marais,
on recueille une grande quantité de ces deux gaz que les chaleurs
d’été font dégager, et quelquefois enflammer spontanément. Pour
éviter le dégagement des gaz, on a soin de ne puiser l’engrais
dans les caves qu’au coucher du soleil, et de choisir les temps hu-
mides et couverts.

On a de même démontré que des légumes ou des farines bouil-
lies long-temps dans l’eau, acquéraient plus de qualités nutri-
tives ; ainsi les matières animales ou végétales, maintenues dans
un état convenable de liquidité, doivent augmenter leurs pro-
priétés fécondantes par une fermentation lente que favorisent les
dispositions des caves à engrais.

L'usage flamand de laisser long-temps des engrais dans une
cave, doit donc être considéré comme l'une des plus importantes
opérations à méditer et à imiter, et peut être justifié par les
principes de la chimie moderne.

<
;

ENGRAIS. 247
plusieurs phénomenes de la végétation et à multi-
plier les produits de la terre.

_ Comme l'opinion que nous nous sommes formée
n'est point étayée encore d’assez de preuves, et que
ce n’est point la théorie des engrais qu'il faut donner
ici, mais leur description, nous différons de faire
connaitre nos observations jusqu’à ce qu'elles aient
été confirmées par un plus grand nombre d’expé-
riences. Nous croyons cependant pouvoir assurer
que les modifications de l’engrais flamand , sa dessi-
cation, ses mélanges avec la chaux ou avec le plâtre,
détruiraient sa force. À la vérité, on évite par ces
combinaisons , l'odeur insupportable qu'il répand ;
mais aussi on perd par cela même l'influence des
gaz, et l’action des liquides qui en sont saturés. Cet
engrais changé en poudrette inodore comme à
Paris (1), ne serait plus qu'un engrais ordinaire,
d’un emploi moins sûr et plus difficile. Dans les an-
nées de sécheresse, les plantes sont brülées par la
poudrette, et toujours elles en contractent une odeur
si infecte , que les animaux refusent souvent de man-
ger les récoltes; tandis que lengrais flamand qui
n'est jamais solide, n’a aucun contact avec la plante,

(1) N’a-t-on pas le droit de s'étonner qu'on sache si peu tirer
parti de cet engrais dans les environs de Paris, où résident tant
de sociétés savantes, et d’habiles agriculteurs ? Il en coûte, aux
habitants de Paris, 400,000 francs pour faire nétoyer leurs latrines,
tandis que les cultivateurs de Lille achètent, à un prix plus élevé,
autorisation de faire , à leurs frais, le même travail. La perte à
Paris esi donc double.

248 CHAPITRE IV.

tant qu'il est liquide, et se convertit rapidement en
gaz. Il nourrit mieux les plantes par les gaz acide
carbonique et hydrogène carboné : gaz qui sont les
mêmes, quelles que soient les substances qui les ont
fournis. Cet engrais ne peut donc communiquer à
la plante aucune mauvaise odeur; aussi les chevaux,
vaches et moutons des autres provinces, qui arrivent
dans celle-ci, mangent sans difficulté les fourrages
verts , les choux et les carottes, récoltés sur desterres
fertilisées avec cet engrais. La poudrette n'étant qu'un
mélange solide de carbone, d’alkali, de chaux et
autres substances fines, la fermentation en est lente
et difficile; la mauvaise odeur se conserve plus long-
temps, et l'emploi en est aussi plus rebutant.

Les fermiers augmentent les effets fécondants de
l'engrais flamand, en jetant dans les caves des tour-
teaux de colza, etc., réduits en poudre. Ces débris
de graines oléagineuses, malgré la grande compres- :
sion qu'ils ont subie, contiennent encore beaucoup
de parties mucilagimeuses, salines et carboniques,
et sont éminemment fécondants; aussi beaucoup de
cultivateurs mélangent cette poussière avec les graines
qu'ils sèment, afin que les germes soient enveloppés
de sucs nutritifs.

Lorsque la poussière des tourteaux, jetée dans les
caves d'engrais, y séjourne quelque temps, elle ab-
sorbe rapidement les parties extractives et mucilagi-
neuses qu'elle avait perdues; elle se sature de gaz
hydrogène carboné, qu'elle cède, ainsi que le car-
bone, aux plantes arrosées.

L’engrais flamand, mélangé de poussière de tour-
teaux, est surtout avantageux dans la culture des

ENGRAIS. 249

plantes oléagineuses, parce qu'il entre dans leur com-
position beaucoup d’alkali, de mucilage et de carbone
fournis par les résidus des huiles.

En résumé, l’engrais flamand contenant beaucoup
de partie$ animales , fournit une grande quantité de
gaz, les plus propres à la végétation. Il est peut-être
le plus chaud , le plus actif, le plus fécondant de
tous ceux que l’on connait; il a surtout l'avantage
inappréciable de ne pas répandre de germes perni-
cieux. Les fumiers des écuries , au contraire, toujours
méêlés de graines que les animaux n'ont pas mangées,
ou qui n'ont pas été détruites en passant par leur
estomac, infestent les terres de mauvaises herbes :
celles -c1 poussent rapidement, s'emparent du terrain
et étouffent les récoltes. |

Un tonneau du poids de 250 livres, ou d’un quart
de mètre cube, ou d’un quart de tonne, coûte
d'achat 30 centimes, de transport 30 centimes, d’em-
ploi 60 centimes, en tout 1 franc 20 centimes.

Une cave ordinaire contenant, ainsi que nous
l'avons vu, 32 mètres cubes de matière, ou 256 ton-
nes, chaque mètre cube équivaut à 8 tonneaux. La
dépense, pour remplir une cave, est donc de 153
francs 60 centimes.

DES FUMIERS D'ÉTABLE.

Les fumiers d’étable sont réunis au milieu de la
cour de la ferme, dont les bâtiments du logis et les
écuries forment un carré, et sont ombragés par des
ormes élevés et serrés, qui maintiennent une tempé-
rature uniforme, et empêchent la dessication et l'éva-

250 CHAPITRE I.

poration du fumier. Cette cour est creuse, l'eau des
toits s'y réunit, et le fumier est constamment mouillé,
sans que l’eau qui le baigne puisse s'en échapper,
parce que le fumier est dans un fond, et repose sur
une terre alumineuse qui empêche les filtrations et
la perte du carbone.

Le fumier est à l'ombre la plus grande partie de
la journée, toujours humide, sans être délayé et lavé
dans les temps de pluie; mais, du reste , il est Jeté
sans soin , et les bestiaux qui le piétinent, les poules
et les pigeons qui le grattent (1), en arrêtent la fer-
mentation.

Si l'on compare cette pratique à celle usitée dans
les fermes les mieux tenues d'Angleterre et de la
Suisse, on la jugera très-mauvaise, et on pensera
que l'art, sous ce point de vue, est très-reculé en
Flandre. Les fumiers ne sont ni rangés avec soin , ni
mélangés de substances propres à accélérer la fermen-
tation, et à retenir le carbone et les gaz qui s’en dé-
gagent. On les abandonne ainsi plusieurs mois, et
souvent même une année entière, et jusqu'au mo-
ment de l'emploi.

(r) Plusieurs agronomes très - habiles considèrent comme un
grave inconvénient de laisser gratter le fumier par la volaille. La
fermentation est plus lenteet plus incomplète. Peut-être cet usage,
qu'il faut attribuer à la négligence, a-t-il de grands avantages :
la volaille mange les mauvaises graines qu'elle digère, et fait per-
dre à ces semences funestes la propriété de se reproduire. Les
fumiers d’étable acquierent par cela même plus de prix. Peut-être
doit-on regarder toute fermentation quise fait dans la cour comme
nuisible : les gaz qui se dégagent sont perdus pour la végétation ,
et altérent la santé des hommes et des bestiaux.

ENGRAIS. 251

Cependant si on observe que des agriculteurs an-
glais très-habiles ont constaté que les fumiers trans-
portés frais sur les terres, ou avant la fermentation,
donnent de meilleures récoltes que s'ils eussent été
pourris; et si on considère que le suint des mou-
tons, et leur engrais dans le parcage, produisent
plus d'effet que leur fumier, on aura quelque raison
de douter que la pratique du fumier flamand soit
essentiellement vicieuse. À la vérité, la putréfac-
tion du fumier jeté dans un creux profond, au mi-
lieu d'une cour, est très-lente; les eaux qui le
mouillent, favorables à la fermentation, quand elles
sont en petite quantité, l’arrètent lorsqu'elles le bai-
gnent. D'après cela, nous croyons que l'usage de
jeter le fumier dans un creux, étant considéré sous
le point de vue de l'efficacité de l’engrais, n’est pas
aussi vicieux qu'il le paraît au premier abord. Lors-
qu'on le répand sur la terre, il conserve encore tous
ses principes fécondants, et peut les communiquer
sans beaucoup de déperdition, parce qu’on le re-
couvre par un labour profond, le jour même où il
est transporté sur le sol. Mais sous le point de vue
de la salubrité, cet usage est essentiellement vicieux:
l'eau du fumier arrive souvent jusqu'aux portes de
l'habitation et des écuries; elle attire, en été, un
grand nombre d'insectes qui tourmentent les bestiaux.
L'atmosphère est humide, et remplie des gaz malfai-
Sants qui s’en dégagent, quelque lente que soit la pu-
tréfaction. D’après ces considérations, nous pensons
que les fumiers d’étable sont mal conduits en Flandre,
et qu'il faudrait creuser derrière les écuries de chaque
ferme, des places à l'ombre et au nord, où ils seraient

292 CHAPITRE IV.
rangés avec soin , et arrosés, en été, au moyen d’une
pompe.

On pourrait alors faire des tas particuliers pour le
fumier de chaque nature, pour celui de chevaux, de
vaches, de moutons, et ne plus les confondre, ainsi
que la plupart des cultivateurs en ont l'habitude. Ce-
pendant on doit dire que cette séparation de fumier
est moins nécessaire en Flandre, où les chevaux et
les vaches ont exactement la même nourriture la plus
grande partie de l’année, c’est-à-dire, du trefle et
de l'orge, en vert en été, et en hiver, de la paille
hachée, de la drage ou seigle et orge des brasseries.
Il résulte de ce système de nourriture des bestiaux,
que le fumier de vache est moins froid, et celui de
chevaux moins chaud que dans les pays où la nourri-
ture des vaches et des chevaux est très-différente (r).

Les fumiers ne sont conduits sur les champs que
le jour même ou la terre est labourée, ainsi en un
jour on transporte le fumier, on le répand sur la
terre et on le recouvre par le labourage. Quand la
pièce est grande, on la divise en plusieurs parties,
et on exécute, en un jour, sur chacune un travail
complet. Les cultivateurs pensent, avec raison, que
le fumier perd la plus grande partie de sa valeur
lorsqu'il est exposé quelque temps à la pluie et sur-
tout au soleil, et lorsqu'il est employé long- temps
avant les semailles. Aussi ils ensemencent la terre le

4

(1) Les agronomes ont prouvé que la grande efficacité du fumier
de cheval était principalement due à l’avoine et au foin qu'on
leur donne.

| 409 ]

ENGRAIS. 299

même jour ou elle est fumée , parce qu'ils savent
qu'elle acquiert par la fermentation du fumier, une
température élevée qui favorise la germination.

La mulüuplicité des travaux d'Agriculture, dans une
ferme du département du Nord, et la rapidité de leur
exécution se concçoivent facilement : les fermes ont
peu détendue; les champs entourent l’habitation ; la
. terre est toujours meuble et friable, et le labourage
se fait avec un seul cheval.

FEUMIERS DE COUR.

Dans les environs de lülle, les fumiers d’étable
étant réunis, sans distinction, au milieu de la cour
qui est profonde et humide, le fermier y jette de
même les herbes, les pailles, et tous les débris des
végétaux qui se trouvent ainsi entremélés de couches
de fumier de cour proprement dit. Cette confusion
de fumier a le grave inconvénient de laisser, dans les
engrais, un grand nombre de graines nuisibles que
la fermentation, d’ailleurs tres-faible, ne peut détruire;
d’où il résulte que les fumiers apportent dans les
champs beaucoup de mauvaises graines, dont les
plantes ne sont ensuite extirpées que par un travail
assidu et continuel.

Il existe cependant des fermiers soigneux et intel-
ligents qui séparent les fumiers de chevaux, de va-
ches , etc., brülent avec soin les plantes nuisibles,
et savent faire un excellent emploi de ces engrais de
différentes espèces; mais, dans ce Mémoire, nous ne
devons décrire que les usages les plus répandus, et
nous borner à citer les exceptions.

25/4 CHAPITRE IV.

VASES DES CANAUX, BOUES DES VILLES.

Ces vases et ces boues contiennent beaucoup de
parties animales, végétales, et sont, en général, de «
bons engrais; mais il faüt les laisser reposer, ou les
préparer par des mélanges de chaux, ou des lessives
de potasse et en faire des composts.

Les fermiers des environs de Lille estiment peu les
vases, et ne les recherchent pas; ils ne les enlèvent
même que lorsque les frais de transport leur sont en
partie payés. On doit attribuer cette indifférence à
deux causes : 1° la valeur du terrain est si grande,
que les cultivateurs ne se déterminent pas à sacrifier
quelques toises à la préparation des fumiers; 2° ils
ne connaissent pas les effets des engrais minéraux,
et ne savent pas que la potasse et la chaux neutra-
lisent les acides, déterminent la décomposition des
substances animales et végétales, détruisent les mau-
vaises graines, et rendent ces vases et ces boues
fécondes en quelques mois. C’est une opinion accré-

--ditée parmi les fermiers, qu’on ne peut faire usage .
des vases qu'après un repos de trois années. Il serait
à désirer que l'administration du pays fit publier une
instruction sur l'emploi avantageux des vases et des
boues, et fit entreprendre, par des hommes exercés
et habiles, des expériences en grand, afin de con-
vaincre les fermiers de l'utilité des vases.

Si les fermiers des environs de Lille dédaignent ces
engrais, ceux des environs de Dunkerque, et parti- «
culièrement de la ville de Bergues , en tirent un grañd
parti. |

ENGRAIS 255

Les négociants de Dunkerque arment, pour la
péche , un grand nombre de navires, qui reviennent
chargés de morues ou de harengs. Les habitants en
consomment et en salent une grande quantité; les
débris et les poissons mal conservés, sont jetés dans
les boues, qui remplies de parties animalisées, fer-
mentent rapidement.

Les fermiers des environs de Bergues, très-indus-
trieux, paient le droit d'enlever les boues, et de
balayer la ville de Dunkerque. Ils recueillent ces
rases dans des bateaux, les transportent à une ou
deux lieues, en font de gros tas qu'ils mélangent par
des lits successifs avec de la marne, de la craie et de
la terre, et n'employent ces composts qu'après une
année ou deux de repos.

Il ne manque à cette pratique utile que d'ajouter
de la chaux, et d'opérer rapidement par cet agent
actif, les effets qu'on n'obtient que plus incomplè-
tement et plus lentement avec de la marne. La chaux
coûte peu à Bergues, et les cultivateurs de ces can-
tons ont l'habitude de l’employer comme engrais, en
la semant sur leur terres en octobre et novembre.

Il est malheureux que les cultivateurs des envi-
rons de Lille, capables de tant de patience et de
‘courage, n'aient pas de notions de la chimie prati-
que ; ils tireraient un beaucoup plus grand parti des
boues des villes, des vases des canaux, et autres en-
grais qu'ils pourraient se procurer à peu de frais. Cette
ignorance est cause que les conseils qu’on leur donne
sont sans influence, et qu'ils se laissent entraîner
dans leurs opinions fausses, par quelques hommes à
préjugés, qui se montrent les plus ardents ennemis

256 CHAPITRE IV.

de toute innovation et de l'esprit de perfectionne-
ment.
FIENTE DE PIGEONS.

Les cultivateurs des environs de Lille, dont les
fermes sont très-petites, ne cultivent que quelques
hectares de plantes céréales, et n’élèvent que fort
peu de pigeons et de volaille; ainsi on ne peut faire
mention de la fiente comme engrais. Mais comme
ces agriculteurs intelligents connaissent les excellents
effets de la fiente de pigeons, ils vont au loin en
chercher, et particulièrement dans le Pas-de-Calais,
où les fermes sont fort étendues, et les pigeonniers
nombreux et très-peuplés; ils se louent pour une
année , ou par bail de plusieurs années, à raison de
100 francs par an pour la fiente de 600 à 650 pi-

geons. Un pigeonnier semblable, donne une bonne |

voilure de fiente qui coûte ainsi 100 francs, non
compris les frais de transport. Les fermiers n'ont pas
l'habitude de prendre en considération ces frais,
parce qu'ils se servent de leurs chevaux et de leur
voiture ; qu'ils choisissent l'hiver et les jours ou ils
ne sont pas occupés, et parce qu'ils portent sur leurs
chars la nourriture de leurs chevaux et la leur ; ainsi
ces transports ne leur occasionnent aucun déboursé.

Une voiture de ce fumier, peut servir pour fécon-
der 0" 80**, On emploie principalement cet engrais
dans la culture du lin, du tabac, quelquefois aussi
dans celle du colza. On suppose qu'il rend le lin plus
fort, plus abondant et meilleur.

RL, TOUS |

A.

ENGRAIS. 257

DU PARCAGE DES MOUTONS,.

Comme les terres de Lille ne sont jamais en jache-
res, et que les moutons y sont en très-petit nombre,
nous ne parlerons pas des effets du parcage ; les pro-
cédés et les résultats en sont d’abord les mêmes que
dans les autres pays. Nous observerons seulement
qu'on ne fait parquer les moutons que dans les gros-
ses fermes des environs de Lille, où la culture est
moins parfaite.

Mais le parcage est en usage dans les autres arron-
dissements du département du Nord, où les fermes
sont plus étendues, les troupeaux plus nombreux et
les jachères en usage.

DES TOURTEAUX.

Les tourteaux, ou pains formés avec le résidu des
graines grasses dont on a retiré l'huile, donnent un
engrais chaud, fort estimé et très en usage.

Les tourteaux sont mis en poudre et semés à la
main dans les temps humides, quelquefois mélangés
avec la graine d’œillet et de colza. On les réserve
pour la culture des plantes oléagineuses, et particu-
liérement pour celle du lin et du tabac; parce que
cet engrais est très-cher, et que les récoltes céréales
ne pourraient en payer la dépense. Souvent on mèle
cette poussière avec de l’eau, de l’urime, et surtout
avec de l’engrais flamand, ainsi que nous l’avons dit.

Les tourteaux sont un engrais si estimé par les
cultivateurs de Lille, que non-seulement ils emploient

Agricult. de la Flandre, 17

258 CHAPITRE IV.

tout ce qu’on en fabrique dans le pays, mais ils vont
en chercher dans le département du Pas-de-Calais ,
où, la culture étant moins avancée, les fermiers ai-
ment mieux vendre cet engrais si puissant, que d’en
tirer parti.

DES ENGRAIS MINÉRAUX (1)

DE LA MARNE.

L'emploi de la marne serait très-avantageux sur
la plupart des terres des environs de Lille. Cepen-
dant les fermiers n'en font jamais usage, peut-être
parce qu'il faudrait la transporter de dix-huit lieues,
ou parce qu'ils craignent d'améliorer leurs fermes
pour un temps plus long que la durée de leurs baux,
ou surtout parce qu'ils jugent que la même somme
dépensée en achat d'engrais flamand et autres, donne
de meilleures récoltes.

Nous croyons que lorsque la navigation sera per-
fectionnée, et que la marne coûtera peu de frais de
transport , les fermiers propriétaires , ou à longs
baux, se serviront de cet engrais. Les blés et autres
plantes céréales des environs de Lille, contenant plus

(x) La plupart des agronomes nomment amendement l'emploi
des substances minérales , telles que la marne, la chaux, le plâtre,
les cendres, etc. Nous leur avons donné le nom d'engrais, pour
nous conformer à l’usage, et parce que ces substances ont non-
seulement la propriété d'amender, mais de contribuer à la vé-

gétation.

ENGRAIS. 259

de carbonate de chaux, auront plus de consistance
par l'influence de cet engrais, et seront moins expo-
sées dans les années pluvieuses : il en résultera un
bénéfice, par an, du 10° au moins des récoltes. L’em-
ploi de la marne est connu dans les arrondissements
d’Avesnes, Cambrai, et plus particulièrement dans
ceux d'Hazebrouk et de Dunkerque; C’est surtout
autour de Bergues.et sur une longue zone, qui s’é-
tend de la Belgique au Pas-de-Calais, appelée pays
au bois, qu'on a lhabitude d’en répandre sur ies
terres.

Cette marne, extraite des environs de Saint-Omer,
est blanche , tendre et calcaire; on la conduit des car-
rières par les canaux de la Colme et de lAa, jusqu’à
Bergues et Hondschoote, où les cultivateurs des en-
virons viennent la prendre, et la transportent jus-
qu'à cmq lieues de ces villes. On a l'usage d’en ré-
pandre par hectare, vingt voitures attelées de deux
chevaux , tous les 15 ans. Comme cet engrais a un
effet très-prolongé, et que la dépense est fort élevée,
on conçoit qu'il faut être ou propriétaire ou locataire
à long terme pour l’employer. Aussi dans les arrondis-
sements de Dunkerque et d'Hazebrouck, où l’on
marne les terres, les baux sont de o ans, mais se
renouvellent généralement, et restent des siècles
dans les mêmes familles.

Ordinairement on mélange la marne avec la boue
des villes et les autres fumiers, surtout à Dunker-
que et à Bergues. On forme des composts qu’on laisse
fermenter une ou deux années, et qu'on transporte
ensuite sur les terres. La marne a la propriété de
simprégner de carbone et autres substances végéta-

17.

260 CHAPITRE IV.

les et animales, et de devenir ainsi par elle-même et
directement un excellent engrais. Elle produit aussi
beaucoup de gaz acide carbonique, par la décompo-
sition du carbonate de chaux, à l’aide des acides
minéraux et végétaux contenus dans les vases.

DE LA CHAUX.

Les fermiers des environs de Lille ne font que
très-rarement usage de la chaux. Cependant les effets
en sont bien connus, puisque celle employée comme
engrais dans les campagnes de Gand, et autres villes
de la Belgique, situées près de la Lys, est fabriquée
dans les faubourgs de Lille. Les fermiers des envi-
rons de Lille, dont les terres sont en général bien
nétoyées, bien fumées, pensent avec raison que la
chaux détruirait les substances carboniques et hui-
leuses qu'ils emploient comme engrais. Ils ne se ser-
vent donc presque jamais de la chaux; et quand ils
emploient, c'est uniquement pour détruire les in-
sectes, ou pour donner de l’action à la végétation au
printemps.

On fait, au contraire, un grand usage de la chaux
dans les arrondissements d’Avesnes et de Cambrai,
où la culture est moins perfectionnée , où les terrains
sont compacts , froids, et couverts de mauvaises her-
bes. Dans les arrondissements d'Hazebrouck et de
Dunkerque, où les terres sont humides, la chaux est
employée en poussière peu de temps après sa fabri-
cation, et toujours vive. On la répand sur les terres
en automne, avant de les semer, et quelquefois au
printemps sur les graines de mars, et à raison, quant

ENGRAIS. 261

au premier usage, de 4 mètres cubes par hectare.
L’effet de cet engrais se fait sentir pendant une dou-
zaine d'années.

La pierre à chaux qu’on emploie à Dunkerque et
à Hazebrouck, est tirée, comme la marne, des en-
virons de Saint-Omer. C’est une craie blanche, tendre,
semblable à celle de Lille. La chaux d’Avesnes, au
contraire, est faite avec une pierre calcaire brune et
dure, dont plusieurs bancs sont d’un marbre veiné
qu'on exploite pour Paris.

En résumé, il nous semble que les fermiers de Lille
montrent de la sagacité en redoutant les effets de la
chaux vive. Leurs terres étant bien nétoyées et fu-
mées , la chaux vive décomposerait les molécules vé-
gétales et animales des engrais, et absorberait le gaz
carbonique dont ces terrains sont saturés , et qui les
rendent éminemment fertiles. Les cultivateurs des
autres arrondissements , au contraire, font bien d’em-
ployer ce puissant caustique, qui détruit les lichens,
les mousses, les mauvaises herbes et les insectes qui
recouvrent et épuisent ces champs, souvent en Jja-
chères et toujours mal travaillés.

CENDRES DE TOURBE, DE HOUILLE, DE SARS-POTERIES.

On distingue les’ cendres de towrbe, en cendres
de tourbe du pays et cendres de tourbe de Hollande
ou cendres de mer. Celles-ci sont les plus estimées,
parce qu’elles proviennent de marais recouverts au-
trefois par la mer, et qu’elles contiennent, avec du
sel marin, beaucoup plus d’alkali que les autres;

262 CHAPITRE IV.
aussi une mesure de celles-ci produit plus d’effet
que trois mesures des autres.

Les cendres de houille ont une plus faible pro-
portion de potasse, et sont moins bonnes comme
engrais, mais elles divisent mieux la terre.

On répand à la main et au printemps ces diffé-
rentes cendres sur les prairies, ou sur les graines de
mars, en choisissant de préférence un temps couvert
et humide. Ces cendres fournissent des alkalis aux
plantes, réchauffent et divisent la terre; font, ainsi
que la chaux, périr les mousses et les insectes, et ont,
comme la chaux, la propriété lorsqu'on les répand
sur les jeunes feuilles, d’irriter les membranes par
leur qualité stiptique, et d’augmenter leur force vé-
gétative ainsi que les récoltes.

On fait un grand usage de ces engrais dans le dé-
partement du nord, où l’on extrait beaucoup de
tourbes des marais de la Sensée , de la Deüle, de la
Scarpe, etc. La cendre a presque autant de valeur que
la tourbe qui l’a fournie; ainsi le chauffage des habi-
tants des bords de ces marais coûte très-peu. On
méle à ces cendres, dans quelques localités, et par-
ticulièrement dans l’arrondissement d’Avesnes , de la
chaux, dans le rapport d’une partie de cendres sur
trois parties de chaux, et on emploie environ 2000
livres de cendres et 6000 de chaux pour fumer un
hectare.

Les cendres minérales de Sars-Poteries , près d’A-
vesnes, sont de la même nature que celles dites de
Saint-Quentin, et sont employées aux mêmes usages :
on les retire au village de ce nom, d’une fosse de
25 à 30 pieds de profondeur. Cette matière est un

ENGRAIS. 263
mélange de charbon fossile et de pyrites sulfureuses
de cuivre et de fer, qui s’enflamment spontanement.
On laisse plusieurs semaines la masse brüler lente-
ment en plein air, et on vend comme engrais les
cendres qui sont le résidu de la combustion. Con me
cette combustion n’est pas complète, des parties sulfu-
reuses qui ne sont ni brülées ni décomposées restent
sur les feuilles. Les chevaux mis sur ces pâturages
sont très-échauffés par ces parties alkalines et sulfu-
reuses , et perdent quelquefois la vue; aussi on doit
user avec précaution de cet engrais, qu'on répand
de préférence sur les prairies froides.

On ne fait usage près de Lille que des cendres de
tourbe ; les autres engrais dont nous venons de par-
ler, sont exclusivement employés dans les arrondis-
sements de Douai, Avesnes et Cambrai.

SUIE DE CHEMINÉE.

On se sert pres de Lille de la suie de cheminée,
moins comme engrais que dans le but de garantir
les jeunes pousses de colza des insectes qui les dé-
vorent. On en répand à raison de 5 hectolitres pour
10 ares. Quelquefois on jette aussi de la suie sur les
feuilles de colza repiqué dans le mois d'avril et de
mars.

La suie doit aussi être considérée commme un bon
engrais , puisqu'elle contient beaucoup de carbone ;
mais les effets en sont lents, et ne sont appréciés que
par les cultivateurs instruits ou bons observateurs.

264 CHAPITRE Iv.
GYPSE.

Les effets extraordinaires et rapides du gypse,
comme engrais, sont inconnus dans le département
du nord; on ne peut cependant en accuser l’igno-
rance des fermiers, mais seulement la rareté et la
cherté de cette substance. Le plâtre le plus près de
Lille est celui des carrières de Paris; les transports
sont encore si difficiles et si longs entre ces deux
villes, que le plâtre coûte à Lille 7 francs les 100 ki-
logrammes , ou 200 livres pesant; aussi on ne l’em-
ploie que pour des ouvrages délicats , et d’ornement,
et il sera impossible d’en faire usage comme engrais,
tant que ce prix ne sera pas diminué des 2/3 ou
des 3/4.

On doit espérer que lorsque la navigation, dont
on s'occupe, sera perfectionnée, le gypse ne coûtera
plus à Lille que deux francs les cent kilogrammes,
et que l’usage de cet engrais deviendra général dans
toutes les fermes de Flandre. A la vérité les cendres
de houille semées à la main au printemps, sur les
feuilles, ont bien quelques unes des mêmes qualités;
mais les effets du gypse son bien plus puissants, plus
rapides, et si surprenants qu’on doit le préférer aux
cendres, surtout dans la culture du trefle, et autres
fourrages verts, dont il est l’engrais spécial.

ÉCOBUAGE.

Jamais on n'a recours à l'écobuage dans les envi-
rons de Lille; Les terres fournissent peu de mauvaises
herbes, et sont toujours bien nétoyées et amendées,

ENGRAIS. 265

L’écobuage aurait l'inconvénient de volatiliser les
gaz fécondants dont cette terre est imprégnée, et
quelquefois saturée.

On ne pratique l’écobuage que dans les arrondis-
sements d'Avesnes et de Cambrai, où l’on fait des
jachères, et où ce procédé a les avantages et les in-
convénients qui sont connus. L’écobuage peut être
utile pour préparer des terrains glaiseux, couverts
de plantes nuisibles. Si on modère le feu, et si on
charbone les mauvaises herbes au lieu de les brûler,
cette opération fournit du carbone, détruit des plantes
funestes , et brüle des molécules de terre qui perdent
la propriété d’absorber de l’eau, acquièrent la qua-
lité de silice et en augmentent ainsi la proportion.

A Lille, on ne brüle sur place que les chaumes,
ou paille de colza, et les mauvaises plantes arrachées
par les hersages répétés. Les cendres en sont répan-
dues avec soin sur la terre.

On emploie encore, dans les environs de Lille,
différents engrais, dont nous ne croyons pas devoir
parler, parce qu'ils n’ont rien de particulier.

On peut conclure de ce qui précède, que les fer-
miers flamands montrent de l'intelligence et de
l’habileté dans le choix et l'emploi des engrais, et
qu'ils sont supérieurs en ce point, comme en beaucoup
d’autres , aux cultivateurs des autres pays. A la vérité
leur usage de jeter les fumiers des étables dans une
cour creuse, est vicieux, quant à l’agrément et à la
salubrité de leurs habitations ; mais peut-être, sous le
point de vue de l'Agriculture, faut-il mettre en doute
si ce procédé est favorable ou nuisible. On peut
citer, pour ou contre, des faits attestés par des

266 CHAPITRE IF.

hommes dont l'opinion est d’un grand poids. 11 nous
semble que si on excepte quelques grands propriétaires
qui joignent à de profondes connaissances en chimie
et en physique, un grand désir d'avancer la science
de l’Agriculture, on ne trouvera pas ailleurs une
population d'agriculteurs qui aient des méthodes si
parfaites; méthodes connues dans ce pays depuis
plusieurs siècles , et qui paraissent cependant des
applications raisonnées des dernières découvertes en
chimie, en physique et en physiologie.

CRT et tot RS Re DDR Se 0 0 1

CHPAPAETICET

DES ASSOLEMENTS.

Sic quoque mutatis requiescunt fetibus arva ;
La terre ainsi repose en changeant de richesses.

( Géorg. ne VirG. Trad. de Derivee.)

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES.

Ox nomme assolement l'ordre dans lequel on fait
succéder des récoltes différentes qui se renouvellent
périodiquement , et dans une série à peu près sem-
blable.

Les derniers travaux sur les assolements, tentés et
vérifiés , surtout depuis quarante ans, dans tous les
climats avec un même succès, ont jeté un grand jour
sur la science de lAgriculture. On peut maintenant
la réduire à quelques principes simples, généraux, et
d’une explication facile pour tous ceux qui ont des
notions de botanique et de chimie; on peut même
espérer que laisance et l'abondance produites par

‘

268 CHAPITRE V.

l'influence des bonnes méthodes de culture, pénètre-
ront dans les dernières chaumières aussitôt que l’in-
struction, indispensable à la prospérité des cam-
pagnes, sera plus répandue.

On se propose, en cultivant la terre, de l’ameu-
blir, de la nétoyer, de la féconder, et d’en retirer
le plus grand revenu net chaque année, ou dans une
période d’années.

Ce but ne serait point rempli si une récolte tres-
productive épuisait le terrain, ou linfestait de plantes
nuisibles, puisque les récoltes suivantes seraient mau-
vaises.

Le cultivateur a donc besoin d'instruction et de
prévoyance pour se déterminer dans le choix des
plantes; il faut qu'il connaisse l'influence du sol, du
climat, celle des différents engrais et de chaque cul-
ture. Son expérience solitaire serait vaine si elle
n'était pas éclairée par celle des savants agronomes,
s'il dédaignait ou s’il était hors d’état de méditer tout
ce qui a été tenté et découvert avant lui; eüt-1l du
génie, de la persévérance et une immense fortune,
jamais il ne parviendrait à atteindre la hauteur ac-
tuelle de la science de l’Agriculture, liée à toutes les
autres, et dont le domaine a été agrandi par les
hommes les plus illustres des temps anciens et mo-
dernes. Un jeune homme doué d’une intelligence
ordinaire, et d’un bon jugement, s'instruira davan-
tage et plus promptement par l'étude suivie des
livres des grands maitres, que le cultivateur le plus
favorisé des dons de la nature par une expérience
isolée et des essais ruineux.

Les faits que le cultivateur doit connaître ont été

ASSOLEMENTS. 269

établis et confirmés par des expériences tellement
authentiques, qu’on peut heureusement se dispenser
de les vérifier. S'il fallait que chaque agriculteur en-
treprit une si longue tâche, sa carrière serait par-
courue, et son expérience tardive, achetée par de
longs et inutiles sacrifices, n’aurait d'autre résultat
que de le ruiner, de décréditer la science, et de fa-
voriser la paresse des fermiers sans instruction, et
leur secrète aversion pour les améliorations.

S'il est avantageux de donner de la célébrité aux
principes avérés de la science, et de montrer au cul-
tivateur, par des raisonnements et des faits, la né-
cessité de les adopter et de les suivre, il est plus
nécessaire encore d’écarter tout ce qui n’est qu'hy-
pothétique et peut donner lieu à des discussions, à
des doutes et surtout à des essais malheureux.

Il serait hors de notre sujet, de notre pensée et au-
dessus de nos forces, de présenter ici la théorie des
assolements, nous chercherons seulement à exposer
des bases certaines qui puissent servir à discuter le
mérite des assolements des environs de Lille. Nous
considérons, d’après les meilleurs maitres, comme
de axiomes, les faits suivants :

1° Plus la végétation d’une plante est rapide, re-
lativement aux autres espèces de méme genre, moins
elle reste long-temps sur le sol, moins le terrain est
épuisé.

Les blés, les colzas, etc., d'automne, par exemple,
épuisent plus le sol que ceux de mars.

Une récolte hâtive peut être suivie, dans la même
année, d’une autre récolte, ou du moins on a le temps
de donner plusieurs labours après une moisson hâ-

270 a CHAPITRE! V.
tive et avant les semailles, et d'obtenir ainsi tous les
avantages d’une jachère.

2° Plus une plante a ses feuilles et ses membranes
molles et vertes, plus elle prend de nourriture dans
l’air, moins elle épuise le sol, plus elle fournit de
détritus et d'engrais et plus elle améliore le terrain.

La surface extérieure des plantes, les tiges et les
feuilles surtout, sont composées d'organes qui ont la
faculté d’enlever à l'air le gaz acide carbonique, l’eau,
les substances que les vapeurs aqueuses, et l'air at-
mosphérique tiennent en dissolution, et celles qui,
n'étant que suspendues dans ce gaz, sont entrainées
par l’eau qui se condense sur les plantes pendant la
nuit. Plus ces organes sont herbacés et délicats, plus
l'absorption est considérable, moins la terre fait de
déperdition pour fournir à la végétation. Plus les
parties sont volumineuses et molles, plus elles four-
nissent de secrétion, de détritus de feuilles et d'in-
sectes, et plus la terre se trouve enrichie. Ainsi les
plantes légumimeuses, étant herbacées, épuisent peu
le sol et lui fournissent des engrais. Les plantes cé-
réales, au contraire, ayant des feuilles lancéolées ,
étroites , et une tige qui devient presque ligneuse ,
et très-lente à se décomposer, enlevent à la terre
beaucoup de sucs nutritifs, et sont essentiellement
épuisantes.

3° Une plante tire moins de sucs de la terre de-
puis le temps de la semence jusqu’à celui de la flo-
raison, que depuis le moment de la floraison jusqu’ à
celui de la maturité.

Dans la première période la plante est verte, molle,
herbacée ; elle se nourrit surtout par ses feuilles.

…

ASSOLEMENTS. 271

Dans la seconde, ses organes extérieurs étant durcis,
les sucs sont fournis par les racines; ainsi les plantes
légumineuses, coupées, la plupart du temps, pour
fourrage, et à l’époque de leur floraison, enlévent peu
de sucs à la terre; tandis que les plantes céréales,
qu'on laisse jusqu'à maturité et qui ne perdent que
peu de feuilles, épuisent le sol.

4° Plus une plante garnit la terre par ses tiges et ses
feuilles, plus le sol est garanti de l'action des averses
qui plombent ou entrainent les terres, et de celle du

‘soleil qui volatilise les principes fécondants; plus le
terrain est nétoyé des plantes nuisibles que l'ombre
étouffe et fait périr.

Les plantes légumineuses comme le trefle, le sain-
foin , les fèves, les vesces, etc., remplissent éminem-
ment ce but et sont, par cela même, fécondantes ;
tandis que les plantes céréales qui laissent les champs
exposés à l’action des pluies et du soleil, favorisent la
végétation des herbes nuisibles, promptes à se mul-
tiplier et à s'emparer du terrain. Les plantes céréales
rendent donc le sol moins fertile et sont essentielle-
ment épuisantes.

5° La terre est plus epuisée par une mauvaise ré-
colte que par une bonne.

Une récolte est mauvaise lorsque l’intempérie des
saisons et les herbes nuisibles font languir et périr
les plantes semées. Dans ces deux cas, les plantes
vivaces et les mauvaises graines poussent avec vi-
gueur, muürissent rapidement; leurs graines tombent,

| germent et envahissent la terre, qu’on ne peut pur-

ger que par un travail long, difficile et tres-coûteux.
Ainsi le cultivateur, dans le choix des assolements..

272 CHAPITRE. W:

doit surtout chercher à maintenir constamment son
terrain nétoyé de plantes nuisibles : il doit se hâter
de remplacer dans la même année la graine qui n’a
pas réussi, par une autre d'une végétation rapide,
afin d'empècher les herbes et les graines nuisibles de
prendre possession du sol. Si le laboureur manque
d'intelligence, d'activité et d’aisance, il perd double-
ment par une mauvaise récolte, puisque la suivante
est encore plus mauvaise.

6° Une jachère a souvent tous les inconvénients
d’une mauvaise récolte; elle rend moins, coûte plus et”
peut épuiser le sol.

Les jachères ont pour but de laisser reposer le sol,
de l’amender et de le fertiliser ; mais ce but peut être
manqué : 1° Lorsque les labours sont faits dans les
grandes chaleurs : les parties de carbone et les autres
engrais mis en contact avec l'air et la lumière, se vola-
tilisent ; 2° si les labours précèdent de longues pluies
chaudes et sont faits à de très-longs intervalles; les
graines nuisibles, favorisées par cette culture, se dé-
veloppent rapidement, s'emparent du terrain et l'é-
puisent; les récoltes suivantes sont ainsi moins favori-
sées par ces jachères imparfaites que par des récoltes
de plantes légumineuses essentiellement fécondantes.

7° Il est nécessaire d’intercaler une récolte non
sarclée entre deux autres qui doivent étre sarclées ou
binées.

Les plantes qu’on sarcle peu, comme les céréales,
laissent la terre infestée de plantes nuisibles qui
s'emparent du sol et en dévorent les sucs; si on rem-
plaçait cette récolte par une autre non sarclée, les
graines et les racines des plantes funestes prendraient

ASSOLEMENTS. 273

possession du terrain; les plantes vivaces surtout s’é-
tendraient rapidement, étoufferaient les semences et
détruiraient, pendant plusieurs années, les récoltes.
Le cultivateur, en suivant une marche aussi vicieuse,
quelque précieuses qu’aient été les premières ré-
coltes, n'aurait pas rempli le double but auquel il
doit tendre, celui de retirer de ses terres après un
temps donné, le plus grand revenu, et de les laisser
ensuite dans le meilleur état possible. Mais en se
conformant au précepte de remplacer, par des plantes
sarclées, celles qui ne l'ont pas été, il parvient par
une excellente culture, à purger le gl de toutes les
herbes nuisibles.

8° On doit remplacer les plantes qui tracent, par
des plantes a racines pivotantes, et les plantes à racines
bulbeuses par des plantes à racines fibreuses, etc.

Sans entrer dans la question de savoir si les su-
coirs des plantes absorbent des sucs semblables ou
différents, on peut du moins établir comme certain
que les plantes de même espèce dont les racines s’é-
tendent de la même inanière, enlèvent aux mêmes
couches de terre tous les principes fécondants. Avec
quelque soin qu'on retourne la terre, dans les la-
bours beaucoup de parties restent placées de la
même manière que dans la culture précédente , et ne
peuvent fournir des aliments aux racines des plantes
de la même espece. Il est d’ailleurs évident que les
plantes à racines pivotantes qui s'étendent à une plus
grande profondeur que la couche labourée, vont
chercher, au-dessous de cette couche des aliments
qui ne profiteraient point aux racines traçantes. Quelle
que soit d’ailleurs l'influence des vaisseaux intérieurs

Agricult. de la Flandre. 15

274 ‘CHAPITRE V.
des végétaux sur les sucs qu'ils retirent de la terre,
on doit présumer que les plantes de diverses classes
ou familles, dont tous les organes de la végétation
et de la fructification sont différents, ainsi que les
rapports entre eux des principes, soit fixes, soit
. gazeux, absorbent les mêmes éléments avec plus ou
moins d'activité, ou pompent avec plus d’avidité leurs
principes constitutifs. Ainsi, les plantes de même es-
pèce, mises successivement dans un même terrain,
doivent plutôt l’épuiser et de moins en moins pros-
pérer ; et les plantes d'espèces ou de propriétés dif-
férentes, peuvent croître ensemble ou pres l'une de
l'autre, sans se nuire autant : mille faits établissent
ce point de théorie. On à, il est vrai, remarqué que
les plantes à racines fibreuses et traçantes jettent des
racines dans toute la couche labourée; que les plantes
à racines pivotantes ont aussi des fibres qui s'étendent
à la surface et qui en absorbent les sucs, mais les
premières tirent beaucoup plus des couches supé-
rieures que de celles inférieures; et les autres, au
contraire, ürent plus de la couche inférieure que de
celle supérieure. Le choix à faire dans la succesion
des récoltes est également justifié par l'application
générale du principe suivant :

9° On doit, autant que les circonstances le per-
mettent, remplacer une plante d’une famille par une
plante d'une famille différente.

La nature, par mille faits, indique que la variété
de la culture est le premier et le plus grand principe
de fécondité.

Il est constaté, dans tous les pays, que la terre
semble se refuser à donner constamment les mêmes

Li

ASSOLEMENTS. 275
productions; qu’elle se plait dans une variété conti-
nuelle. On a remarqué en Europe, et particulière-
ment à Montargis, qu'une haute futaie de chênes
qu'on abat, est remplacée par une haute futaie de
chataigners ou de hêtres, et dans les États-Unis d’A-
mérique, qu'une futaie de sapins est renouvelée par

_une futaie de chênes ou de hètres. Partout on a re-

connu qu'un arbre d’une espèce croissait difficilement
en remplacement d’un autre de même espèce. Les ra-
cines qui pourrissent font souvent périr celles des
arbres semblables qui les touchent. Un muürier, par
exemple, qui meurt, fait périr le voisin, et pendant
long-temps on ne peut planter de mürier à la même
place. Tout semble prouver que le même phénomène
a lieu pour les plantes de même espèce (1). Ainsi les
herbes des prairies se renouvellent sans cesse natu-
rellement par d’autres de classe ou d'espèce diffé-
rente.

Chaque cultivateur peut constater lui-même la vé-
rité de cette observation ancienne (2). On voit des

(1) Un fait à peu près analogue est remarqué dans le règne
animal. Beaucoup d’animaux carnivores épargnent ceux de même
espèce : 1ls périssent souvent de faim à côté de plus faibles qu'eux,
ou de maladie quand ils ont violé cette loi de la nature.

(2) La pensée de Virgile, si simple, si claire et si bien rendue
par le poète francais :

La terre ainsi repose en changeant de richesses ,

renferme peut-être , en substance, la science de l'Agriculture. La
divine inspiration du génie a donc devancé les siècles : elle dit
plus que des milliers de volumes publiés depuis lui sur l’Agricul-
ture. Les découvertes récentes en physique et en physiologie ont
confirmé la justesse du précepte établi par le prince des poètes.

en:

270 CHAPITRE V.

plantes, des arbres de famille différente, croître ra-
pidement sur un espace étroit qui se refuserait à pro-
duire en aussi grand nombre et aussi long-temps les
mêmes variétés. Ce n’est qu'à force de soins et d’en-
grais , etsurtout par le changement des récoltes, qu’on
en obtient de si abondantes.

10° Une bonne récolte de plantes oléagineuses ou
solanées, fumée et sarclée, ou de plantes légumineuses
coupées avant la maturité de la graine, améliore et
prépare mieux la terre qu'une jachère.

Le but d’une jachère étant de détruire les plantes
vivaces, de faire pousser les mauvaises graines et de
soumettre la terre à l'action de l'atmosphère, peut
être mieux rempli par une récolte fumée, souvent.
sarclée et coupée dans les derniers jours du printemps.
Les plantes légumineuses, coupées pour fourrage,
étouffent les germes nuisibles par leur ombre, en-
graissent le sol par leurs feuilles et leurs racines qui
pourrissent rapidement. Les plantes oléagineuses, les
solanées, etc., exigent beaucoup d'engrais et de cul-
ture : elles laissent de même la terre très-fumée, et
parfaitement nétoyée et comme les unes et les autres
sont coupées avant l'été, le cultivateur a trois mois de
l'année; pour donner à ses champs les préparations
nécessaires pour une autre culture , et pour obtenir les
avantages des jachères; mais ces récoltes étant souvent
les plus productives, et les jachères n’occasionnant
que des pertes, l'usage des jachères ne peut être
maintenu que par l'ignorance ou la misère.

De ces différentes vérités et de plusieurs autres
analogues, considérées comme des axiomes tant elles

ASSOLEMENTS. 277

sont maintenant clairement établies, nous tirons les
conclusions suivantes :

Les jachères peuvent et doivent être supprimées
dans presque toutes les localités. Ce ne sont pas les
récoltes qui épuisent la terre, mais plutôt la succes-
sion mal entendue des plantes et la mauvaise culture
de chacune.

Toute terre, quelque légère qu’en soit la couche,
de quelque variété qu’en soit la nature, peut, au
moyen de quelques préparations ou travaux, fournir
à la végétation de quelques plantes et donner chaque
année une récolte. Le sable même le plus aride, clos,
abrité et arrosé, devient très-productif.

Les assolements les plus longs, c’est-à-dire, ceux
où la même plante ne revient qu'après la plus longue
période, produisent , toutes choses égales d’ailleurs,
les plus abondantes récoltes, abstraction faite de leur
valeur variable dans des circonstances particulières,
et qui doivent influer sur le choix de la culture.

Il est avantageux d’alterner non-seulement les va-
riétés, mais les espèces, et surtout les familles natu-
relles. On doit, par la méme raison, changer les
semences le plus souvent possible, parce que la même
graine a quelquefois mille variétés imperceptibles,
mais dont les différences s’apprécient par les résultats.
On est presque certain, en allant au loin chercher
les semences d’une plante, d'obtenir une variété nou-
velle qui, par cela même, végète avec plus de vi-
gueur.

Nous allons examiner, d’après ce qui précède, st

le système d’assolement admis en Flandre est bien
entendu.

270 CHAPITRE NW. ,
DÉS ASSOLEMENTS DES ENVIRONS DE LILLE.

Chaque année la terre produit une récolte et quel-
quefois deux ; ainsi les jachères sont mconnues dans
les environs de lille.

Quelque variété infinie qu'on remarque dans les
assolements suivis par les fermiers, on peut les ran-
ger en quelques classes , et en assigner les caractères
principaux.

L’assolement le plus général se divise en trois an-
nées.

La premiere, celle qui correspond à l’année des
jachères, on cultive les plantes oléagineuses et les
pommes de terre; la deuxième année , les plantes
céréales; et la troisième année, les plantes légumi-
neuses. £:

Les plantes de la première année sont: le colza, la
caméline, de la famille des crucifères ; Le tabac, les
pommes de terre, de la famille des solanées; le lin,
de celle des caryophilées.

Celles de la deuxième année sont : les variétés et
sous-variétés de froment , seigle, orge et avoine,
c'est-à-dire, les plantes céréales, toutes de la famille
des graminées.

Celles de la troisième année sont les fèves , pois,
vesces, lentilles, les trèfles, sainfoins, luzernes, de
la famille des légumineuses.

Si on cultivait successivement toutes ces plantes,
et sur une même étendue, et si on admettait dans
le choix des assolements les espèces principales et
les combinaisons qui en éloignent le plus le retour,

ASSOLEMENTS. 279
on trouve, par le calcul, que l'assolement de la Flandre
pourrait être de 256 ans, c’est-à-dire, que les mêmes
espèces ne seraient cultivées sur le même terrain
qu'après cette longue période.

On peut juger par là de l'extension que les culti-
vateurs sont maîtres de donner à la variété de cul-
ture, et de la perfection (r1) à laquelle Fart est par-
venu dans ce pays.

Dans le cas même où l’assolement de Lille ne serait
que de trois années, comme chaque plante précède
et suit une plante d’une autre famille et d'une cul-
ture différente, le laboureur satisfait ainsi aux con-
ditions principales de la science; mais il est trés-rare
que l’assolement ne soit que de trois années : il est
presque toujours de 6 ans pour le colzat, et de 15
pour le lin, plante réputée une des plus épuisantes.

Nous ne considèrerons point, comme faisant partie
des assolements de Taille, les navets, les choux, les
carottes, etc., parce que les récoltes de ces plantes,
quelque abondantes et précieuses qu’elles soient, sont
dérobées, c’est-à-dire, intercalées entre deux récoltes.

(1) Malgré notre intention de nous borner à décrire, nous som-
mes sans cesse arrêté par lé besoin de faire l'éloge de ces praticiens
habiles qui ont atteint la perfection plusieurs siècles avant les
découvertes récentes. Quelques facilités que donnent les nouvelles
découvertes pour arriver aux mêmes résultats, comme la culture
des environs de Lille a eu plus d'influence sur les progrès de
l'Agriculture, que les ouvrages de théorie publiés par les plus
savants agronomes, une description détaillée des procédés fla-
mands, peut encore , dans l’état actuel de la science , être utile

aux fermiers.

280 CHAPITRE V.

Elles sont semées dans la même année, immédiate-
ment après le colza, le seigle ou les hyvernages (1),
et donnent ainsi une seconde récolte. De même, nous
ne ferons pas mention, dans le cours des assole-
ments, de la caméline et du pavot, parce que ces
plantes sont destinées à remplacer les récoltes qui
manquent; elles ne sont comprises dans leur rotation
que dans l'arrondissement de Cambrai.

Nous exposerons la pratique et les avantages prin-
cipaux du système général d’assolement des environs
de Lille, en ne considérant d’abord que la grande
division en trois années.

L!

1° ANNÉE.

Plantes oléagineuses et pommes de terre.

La terre est fortement fumée avec les fumiers des
écuries qui engraissent, par un labour profond, les
couches inférieures : on répand sur la couche supé-
rieure l’engrais flamand qui l’enrichit. Les plantes
oléagmeuses, mises après les plantes légumineuses es-
sentiellement fécondantes, ont une végétation fort
rapide.

Comme cette culture, ou celle des pommes de
terre et du tabac, donne de riches produits, le cul-

(x) On nomme hivernage un mélange de vesces ou de gesses.,
de fèves et de seigle ou orge, que l’on coupe en juin ou dans les
premiers jours de juillet, lorsque le grain commence à mürir. Les
fèves, l'orge, etc., servent de support aux plantes rempantes qui
s’y attachent par leurs vrilles ou mains.

ASSOLEMENTS. 281

tivateur ne craint point de faire des dépenses en frais
de sarclage, houage, ete. Aussi, chaque mois les fossés
ouverts entre les plantes sont approfondis et curés ;
la terre est remuée; les plantes étrangères ou nui-
sibles sont enlevées avec une extrême précaution.
Les graines qui germent par les cultures successives,
les plantes qui échappent les premières fois et qui
poussent, sont de même détruites par la culture sui-
vante. Il s'ensuit donc qu'après la récolte des plantes
oléagineuses (1) et des solanées, la terre est parfaite-
ment ameublie, nétoyée, fécondée et préparée pour.
la culture des céréales.

Comme les plantes oléagineuses se récoltent de
très-bonne heure, la terre est libre, pour les trois-
quarts de ces plantes, au commencement de l'été; le
cultivateur a donc la facilité de donner plusieurs la-
bours à sa terre et d'obtenir tous les avantages d'une
jachère complète, ou de se procurer une récolte
dérobée, c’est-à-dire double, dans la même année.

If ANNÉE.
Plantes céréales.

On fait succéder au colza et au lin, le seigle, le
blé ou l'orge d'hiver, parce que ces plantes oléagi-

(1) On aurait sans doute tort de trop généraliser, et de conclure
que ce système d’assolement, quelque simple et admirable qu’il
soit, puisse s'appliquer dans toutes les localités : il ne convient
qu'aux pays où la culture des plantes oléagineuses est possible et
avantageuse ; les 4/5 du territoire de la France sont dans ce cas.

282 CHAPITRE V.
neuses se récoltent de bonne heure, et qu'on à le
temps ensuite de donner au sol les préparations et
leslabours nécessaires et d’ensemencer le blé en bonne
saison. On remplace les pommes de terre et le tabac,
qui restent sur terre plus long-temps que le colzat,
par des céréales de mars, comme du blé, de lorge,
etc., de mars.

La récolte de céréales, après une culture bien en-
tendue de plantes oléagineuses , est plus belle que si
elle suivait une jachère, parce que la terre est ameu-
blie, fécondée, mais surtout nétoyée : point capital
qu'on ne saurait assez recommander.

Les plantes céréales se sèment sans engrais, par-
ce que le fumier d’écurie introduirait dans les céréales
beaucoup de mauvaises graines qui diminueraient les
récoltes et prendraient possession du terram; les
engrais d’ailleurs mis immédiatement avant les cé-
réales les font pousser en herbe, les font verser, et
contribuent à ne donner dans de bons terrains que

des récoltes médiocres.
III ANNÉE.
Plantes légumineuses.

La culture des céréales épuise la terre, et favorise
la végétation des plantes nuisibles ; il est donc es-
sentiel de les remplacer par des récoltes qui nétotent
le sol, et lui rendent les sucs nourrissiers qu'il a
perdus. Les plantes légumineuses ont essentiellement
‘eette double propriété. Les feuilles épaisses, herba-
cées, puisent dans Fatmosphère les substances nutri-

ASSOLEMENTS. 289
tives , fertilisent la terre par les débris de leurs feuilles
et de leurs racines, et font périr par leur ombre
épaisse, les plantes funestes. Elles produisent d’'a-
bondantes récoltes qui permettent de nourrir de
nombreux troupeaux sur de très-petites fermes, et
d'obtenir la grande quantité d'engrais nécessaire à la
culture des plantes oléagineuses.

En général, le système d’assolement de la Flandre
remplit toutes les conditions exigées par les plus
habiles agronomes.

Les plantes à racines pivotantes succèdent à celles
dont les racines sont fibreuses ; les plantes sarclées et
binées, remplacent celles qui ne l'ont pas été; un
tiers des récoltes est consacré à la nourriture de
l’homme; un tiers (1), à celle des troupeaux; et le
troisième tiers, à la culture des plantes précieuses qui
paient le loyer de la ferme et l'achat des engrais.

L’agriculteur flamand consomme dans son domaine
la presque totalité de ses récoltes ; il n’achète aucun
produit que ses terres puissent lui donner; tout ce
qu'il vend est d’un fable poids, mais d’une grande
valeur, et lui sert à se procurer beaucoup plus d’en-
grais étrangers que la soustraction de quelques pro-
duits n’en représente.

La terre est couverte de récoltes en toute saison,
ainsi elle n’est exposée ni à l’action dangereuse des
grandes pluies et des fortes chaleurs; et dans les
courts intervalles qui séparent le temps de Ja moisson

L4

(1) Ces deux premiers tiers ont plus de valeur que si on admet-
tait les jachères dans le système d’assolement.

284 CHAPITRE V.

de celui des semailles suivantes, elle est maintenue
meuble et parfaitement nétoyée. Les champs ne sont
point épuisés par des plantes nuisibles et à peine en
remarque-t-on quelques unes sur des terrains d’une
grande étendue (1). Il n’en est aucune, même des
plus vivaces qui puisse résister aux fréquents labours
que nécessite cette bonne culture.

Nous entrerons maintenant dans le détail des as-
solements de quelques fermes.

On peut évaluer à 25 hectares et demi l'étendue
d’une ferme moyenne des environs de Lille, dont les
bâtiments, les vergers (2) les jardins et la partie cul-
tivée en luzerne et sainfoin qu'on change ensuite en
jardin et réciproquement, font un hectare et demi ;
il reste donc 24 hectares de terres labourables.

Les 24 hectares sont souvent partagés en trois as-
solements de 8 hectares chacun, ainsi que nous la-

(1) Plusieurs fois j'ai observé que mon chien de chasse trouvait
difficilement des chiendents dans des champs de blé de plusieurs
hectares de superficie.

(2) Il est très-rare que les petites fermes aient d’autres prairies
naturelles que les vergers, qu’on fauche une fois; mais qui sont
destinés plus particulièrement à donner de l'ombre et de l’air aux
troupeaux de la ferme. Les vaches y sont à la pâture dès les pre-
miers jours de juillet, et, aussitôt après les récoltes de juin,
jusqu'aux premiers jours de mai de l'année suivante. Pendant tout
l’hiver , la température , en Flandre, est si donce que la végétation
est presque continuelle, et que les vaches peuvent trouver à
manger dans les pâturages. Les vergers sont fermés par des haies
épaisses , et ombragés par plusieurs rangs de gros arbres forestiers
plantés dans la haie ou tres-près, et par des arbres fruitiers
disséminés dans l’intérieur.

théoiié

ASSOLEMENTS. 285

vons dit; 8 hectares sont cultivés en plantes oléagi-
neuses et solanées, 8 hectares en plantes céréales, et
8 en plantes légumineuses.

Des 8 hectares de la première division, 4 sont mis
en colza, 1 et demi en lin, 2 en pommes de terre,
un demi en tabac.

Les 8 hectares de la deuxième division se parta-
gent en 4 hectares de blé ordinaire, 1 de blé barbu,
1 de seigle , 1 d'orge, 1 d'avoine.

Des 8 hectares de la troisième division, 3 sont cul-
tivés en fèves, 3 en trèfle, 1 en hyvernage , et 1 en
orge coupée en vert et considérée comme fourrage.
Les fèves sont récoltées avant leur maturité, et sont
données en fourrage et sans être battues , aux vaches
et surtout aux chevaux.

Ces principes généraux d’assolement sont la regle
de conduite des fermiers intelligents. Cependant ils
ne s’y assujétissent pas servilement; ils font varier
plus ou moins le cours des récoltes, selon les varia-
tions annuelles et infinies des prix des graines et des
fourrages.

Quoique chaque plante soit cultivée sur une faible
étendue, cependant les récoltes sont presque tou-
jours si bonnes que le cultivateur retire de chacune
bien au delà de ce qu'il faut pour sa consommation.
Il peut même, en raison de leurs variétés, augmenter
à sa volonté la portion qu'il destine au marché; par
exemple, si l'orge est d’une grande valeur, il en vend
la presque totalité de sa récolte, et en remplace l’u-
sage par les autres graines. Il prive de même ses
chevaux d'avoine toute l’année, si le prix de cette
graine est trés-élevé; mais, dans ce cas, il donne beau-

286 CHAPITRE V.
coup plus de fèves et d’hyvernage, mélange de vesce,
de seigle et d'orge non-battus, nourriture aussi suc-
culente et préférable même à l’avome; enfin, ses pro-
visions en pommes de terre, en légumes de toute
nature, sont tellement abondantes qu’il épargne de
même à volonté une grande partie du blé destiné à
sa consommation , lorsque le prix en est très-élevé (1).
On doit observer qu'il serait aussi difficile d’as-
signer tous les assolements que de déterminer ceux
adoptés par des jardiniers, car les laboureurs des en-
virons de lille cultivent plus de plantes que ceux-ci,
en varient davantage la succession, et le font d’après
des circonstances plus variées, difficiles à assigner.
On a cité dans plusieurs ouvrages les assolements
suivants, comme étant ceux des environs de Lille.

ASSOLEMENTS. DE. 3 ANS.
1° Soucrion ou orge 1° Pommes de terre. 1° Choux collets.
fauché en herbe.
2° Colza. 2* Betteraves. 2° Lin.
3€ Blé. 3° Blé. 3° Blé.

ASSOLEMENTS DE 4 ANS.

E. } s
1° Navets. 1°° Colza en graine. 1" Colza en graine

€ ee SC , .
2" Avoine, orge ou 2° Blé. ou lin.

trèfle. 2° Blé.

D 1rmR-2% : \

3° Trèfle. 3° Hivernace. 3° Fèves.
Oo

e + . ‘

4° Froment. 4° Graine de mars. 4° Graine de mars.

(1) Cette circonstance arrive ordinairement une année sur trois,
parce que ce pays frontière est exposé au passage des troupes , et
parce que le superflu des récoltes est en quelques mois enlevé »
lorsque la liberté du commerce en facilite la sortie.

\

ASSOLEMENTS. 207

ASSOLEMENTS DE D ANS.
1° Colza, lin, tabac. 2° Blé et trèfle. 3° Trèfle. 4° Orge. 5° Fèves.
ASSOLEM ENTS DE 6 A NS.

r'* Colza ou lin. 3° Fèves. 5° Trèfle.
2° Froment. 4° Avoineavectrèfle. 6° Froment.

ASSOLEMENTS DE 7 ANS.

1° Colza en pépinière. 2° froment. 3° hyvernage.
4e colza pour graine. 5° graine de mais. 6° trèfle.
7° froment.

ASSODEMENTS DE FO "ANS:

1° Colza. 2° froment. 3° betteraves ou carottes.
4° seigle. 5° pommes de terre. 6€ orge. 7° fèves.
8° avoine ou trèfle. 9° trèfle. 10° froment.

Ces assolements et tous ceux donnés dans d’excel-
lents ouvrages comme étant des environs de Lille,
sont bien certainement suivis par quelques fermiers,
et se trouvent justifiés par l'expérience et par les
meilleurs préceptes de l’art. Cependant, il faut con-
venir qu'ils ne peuvent donner aucune idée, ni de
l'Agriculture de Flandre, ni même des détails des
assolements. En effet, comment compter dans le même
assolement, ainsi qu'on l'a fait, les colzas en pépi-
niere et les colzas en graine, lorsqu'il ne faut que la
10° partie du premier terrain pour fournir à la cul-
ture de l'autre? Il en est de même de l’hivernage
comparé au froment : on met généralement deux et
trois fois plus de froment que d’hyvernage, et deux

288 CHAPITRE .

fois moins de terrain en fèves qu’en blé. Ces données
ne sont donc pas suffisantes, et ne sont vraies que
pour quelques cas particuliers.

Nous répétons que nous jugeons impossible d’as-
signer exactement tous les assolements suivis en
Flandre, parce qu'il n’est pas un fermier qui s’as-
treigne servilement à une marche réglée et tracée
long-temps d'avance. Chacun veut tirer de ses terres
les plus gros revenus en augmentant les cultures des
graines ou des plantes qui se vendent le mieux, sans
s'écarter toutefois des bons principes. Il cherche tou-
jours, quelque assolement qu'il adopte, de satisfaire
à des conditions invariables; il veut : r° que ses terres
soient constamment nétoyées, amendées, et ferti-
lisées; 2°, quelles donnent chaque année au moins
une récolte; 3°, que la culture de la même plante ne
revienne qu'après une longue période.

Nous indiquerons quelques assolements que nous
avons remarqués dans bien des fermes des environs
de Lille, et qui nous paraissent plus parfaits que ceux
qu'on à cités comme étant les assolements de la
Flandre. Nous les considérons comme ayant les ca-
ractères généraux de ceux adoptés par la plupart des
fermiers des environs de Lille.

ASSOLEMENTS DE 3 ANS.
Nous en faisons l'application à un champ de 4 hec-
tares; ou à 4 pièces d’un hectare.

4 hectares de colza pour graine ,{ 2hect.en navets, carottes ,
sais d’étable. 1° récol betteraves ; choux , avec en-
avec engrais d étable. 1 récolte, | grais liquide. 21° récolte.

x'° Année.

2 hectares blé.

2° Année. 1 hectare orge avec trèfle. } Coupés la première année, ou
| 1 hectare avoine avec trèfle. | mangés en vert.

s

ASSOLEMENTS. 289

/2 hectares trèfle. 3 coupes.

, 1 hectare fèves.
3° Année.

j 1 hivernage coupé au commence- |? hectare en navets, ca”
ai J rottes, betteraves, etc. 2° ré-
ment de juillet. 1"° récolte. colte.

ASSOLEMENT DE 4 ANS.

2 hectares lin. 2 hect. en navets, carottes,

re £
1 Année. ; E :
2 hectares colza pour graines. (choux. 2° récolte.

{2 hectares blé ordinaire.
2° Année. | 1 hectare avoine avec trèfle.
| 1 hectare orge avec trèfle.

| 2 hectares trèfle.

:nière , navets, carottes, bet-

3° Année. ! 2 hectares hivernage. Première } 2 hectares en colza de pépi-
| récolte en juin ou juillet. }teraves, choux. 2° récolte.

,__(2 hectares fèves.
€ x

4” Année. : ;

i 2 hectares pommes de terre.

Les assolements à plus longs termes paraissent en-
core plus parfaits que les précédents, et quelque in-
finies qu’en soient les variétés (1), on peut en citer
quelques-uns comme plus remarquables par leur ré-
gularité, en rappelant que les fermes les mieux cul-
tivées sont d’une étendue moyenne de 24 hectares.

(1) En général, on peut regarder comme une preuve convain-
cante de la perfection de ?’Agriculture des environs de Lille , les
variations infinies dans le mode des assolements, et leur durée
prolongée que les fermiers semblent d’ail'eurs modifier selon
chaque localité et chaque saison. Rarement le cultivateur, quelque
attentif et prévoyant qu'il soit, peut déterminer exactement, au
commencement de la saison, les plantes qu'il cultivera. Pendant
l’année il change ses cultures selon l'intempérie des saisons , se
prépare d’avance à tous les évènements, et sait remplacer par
d'autres graines, celles que les hivers rigoureux font périr.

Agrieult, de la Flandre, 19

200 CAAPIHTREEW-

Ces 24 hectares sont en général divisés ainsi qu'il
suit :
2 hect. navets, carottes, bet-

teraves , plantes de colza. Cul-

ture fumée avec engrais liquide.
É

2° récolte.

4 hectares colza
pour graine.

Plantes oléagineuses |

ou cerucifères | 1 + lin.

pan

solances.... = tabac.

2 hect. pommes de terre.

1x hect. blé barbu et trèfle.
Plantes céréales

' 4 hect. blé ordinaire.

8 |rhect.avoine avectrèfle Goupéla 1° année.
qu ‘hect. { x hect. navets ,choux collets, bet-
uraminées. x hect. seigle teraves, plantes de colza, Culture
D e fumée. 2° récolte.
\1 hect. orge avec trèfle Coupé la °° année
/3 hect. fèves coupées avant la maturité.
3 hect. trèfle 3 coupes.
ante M :
Plantes lune 1 hect. hiverpage.
lé égumineuses. | hect. rhect. navets, choux col-

1 hect. soucrion ou lets, betteraves, plantes

de colza. Culture fumée.
\orge coupé en, ver: fée oe:

Cet ordre est établi dans les fermes où toutes les
terres sont bonnes. On est maître alors de ne cul-
üiver qu'une fois sur le même sol, le blé, les fèves et
le colza en 6 années; les pommes de terre, le trèfle
et l’hivernage en 12; le lin en 18 ans environ; le
tabac en 48, etc.

Ces règles satisfont aux préceptes les plus sévères
de la pratique et de la théorie, et peuvent servir de
regles pour réformer la culture dans presque toutes
les localités.

Nous citerons un assolement de 12 années d’un
champ de deux hectares, comme le plus parfait.

ASSOLEMENTS. 201

Plantes oléagineuses et cruciferes (1).

{ Colza en graimc sur fumier | 1 hectare carottes, betteraves,

re ,
1 “Année. ; SRE : A Nef
| d'établé , avec engrais liquide. navets. Culture fumée. 2° récolte.

(x) L’assolement de la Flandre ne pourrait pas sans doute être
admis sans modifications dans toutes les localités; le colza,
par exemple, ne réussit pas dans tous les cantons; et, dans les
autres , les bénéfices ne sont pas comparables à ceux qu'on en re-
tire dans le département du Nord; mais il est à remarquer que
partout où le colza est cultivé, les récoltes, en général, ne sont si
chétives que par défaut de prévoyance, d'instruction et d’avances.
Cette culture ne réussit qu'au moyen de beaucoup de travail et
d'engrais ; elle est à peine connue dans cinq ou six départements
où nous l'avons examinée. Les essais infructueux qu’on a tentés
ne doivent point décourager des agriculteurs habiles. Les colzas
des environs de Lille seraient aussi chétifs que dans les départe-
ments de la Somme, de l’Aisne et de Seine-et-Oise, s'ils étaient
aussi peu et aussi mal soignés et fumés.

Le colza croitrait facilement et donnerait de grands produits
dans beaucoup de départements où il est inconnu. On pourrait
aussi le remplacer par d’autres plantes oléagineuses, dent la cul-
ture remplirait de même de même but de nettoyer la terre, de
l’amender, de l’ameublir et de donner de plus forts revenus.

La navette, le chanvre, la caméline et les pavots viennent sur
toutes les terres profondément remuées , cultivées avec intelligence
et fortement fumées.

El nous semble qu'il n’est pas de campagnes, du moins dans les
partiés que nous avons visitées de lltalie, du Piémont, de la
Suisse, de l'Angleterre, et surtout de l2 France, qui ne puissent
tirer les plus grands avantages de limitation de quelques parties
de la culture de Flandre, reconnue , par les savants agronomes,
comme la plus parfaite, et celle qui a servi de modèle et de type
à tons les assolements maintenant renommés des eantonsles mieux
cultivés.

\ 19.

292 CH VPTTRE ON.

Plantes céréales.

x x bl e fi 5 j 1 hect. de navets , carôties, choux cavaliers
2 Année. .2 hect. é non IUME | 2° récolte , avec engrais liquide.

Plantes légumineuses.
3* Année. 2 hectares fèves.
Plantes solanées.
4° Année. 2 hect. pommes de terre, sur fumier d'étable et fumier liquide.

Plantes céréales.

ré ELA 1 hect. orge avec trefle, coupés la 1°° année
5 Année.2 hect. 2 : .
| x hect. avoine avec idem idern.

Plantes légumineuses.
46* Année. Trèfle (1), trois coupes.

Plantes oléagineuses, cariophilées et solanées.
LA

- à Ê { Fumier liquide, } x hect. navets, carottes
2 hect. lin. | tourteaux. (etc. 2° récolte. \ ‘

La

-* Année. 2 hect.
ï { 5 hect. tabac. Fumier liquide , tourteaux.

(x) On sera étonné que le trèfle ne revienne qu'une fois en douze
années ; mais il faut se rappeler que les fèves, le sucrion, l'hiver-
nage, sont cultivés pour la nourriture des chevaux , et donnés en
vert, et que les carottes, pommes de terre, ont nne grande valeur,
en raison de la grande population des villes. On est obligé, à la
vérité, de faire un plus grand nombre de labours, que si le trèfle
revenait plus souvent; mais ces labours coùtent peu, parce que
là terre est très-meuble et bien amendée; d’ailleurs, les fermes
sont très-petites, et le cultivateur cherche plus à multiplier les
récoltes précieuses, qu'a épargner les labours.

ASSOLEMENTS. 2093
Plantes céréales.

x Lébu blé barbu.

1 hect. seigle.

J Navets , carottes, etc. 2° récelie avec
| engrais liquide.

8° Année. 2 hect. |

Plantes légumineuses.

{ 1 hect. sucrion 1 hectare en choux, choux collets, bette-
{ raves, navets. 2° récolte, fumée avec en-

9° Année. 2 hect.{ coupé en vert. | ssais liquide.
1 hect. hivernage.

\

Plantes oléagirieuses.

Colza pour graine sur fumier. :

10° Année.2.hect lrhect. navets, carottes,
Année. ; w SORT da À
d’étable et engrais liquide. }®t: 2" récolte.

Plantes céréales.

rx £ Année. 2 hect. blé 1 hect. navets , caroutes , etc. 2° récolte.
Plantes légumineuses.

1 : hect. fèves.

; »] s op
+ hect. sucrion coupé en vert Pésin ré ulCole;

e 7
12" Année. 2 hect. {. ke
ls la fin de mars, ou au com- ? 2° récolte, sur en-

grais liquides.

|mencement de juin.

On voit que dans cette rotation de 12 soles, chaque
variété de plantes oléagmneuses, céréaies et Jlégumi-
neuses ne revient que deux fois; que la plupart et
les plus épuisautes, comme les pommes de terre, le
lin, ne sont cultivées qu'une fois. On satisfait done à
læ grande condition d’une extrême variété dans les
cultures, et on remplit exactement toutes les autres,
puisque les récoltes améliorantes et les plantes sarelées
et fumées précèdent de même et suivent les plantes
céréales, qui ont le double inconvénient d'épuiser et
d'infester les terres de plantes nuisibles.

20/ CHAPITRE V.

On peut assurer que cet usage, qui a pour but de
supprimer les jachères, de donner 16 récoltes en 12
ans, de diminuer les engrais et les frais de culture,
de nettoyer et fertiliser la terre, a surtout pour
résultat de procurer les plus gros profits dans une
période de 12 années et de laisser les terres dans
le meilleur état.

Comparons les différents assolements cités plus
haut, à ceux que l'on désigne comme les plus parfaits
suivis en Angleterre.

ASSOLEMENT DE NORFOLK, dans les meilleures terres.

erannée-. Durneps

2€, Orge avec trefle.
GA Trèfle.
je Blé.

ASSOLEMENT DE 6 SOLES suivi dans les comtés les mieux

cultivés.

1° année. Turneps.

2e. Orge ou avoine avec trèfle.

373 Trefle.

4°. Trefle paturé et rompu ensuite au mu-
heu de l'été.

b°* Blé.

6°. Orge.

Le turneps est reconnu en Angleterre comme don-
nant de gros profits, parce qu'il sert à engraisser les
les moutons, dont la viande se vend plus cher qu’en

ASSOLEMENTS. 200
France. Le turneps d'ailleurs enrichit la terre par ses
feuilles et ses racines, qui pourrissent rapidement ;
mais la récolte, même en Angleterre , est très-incer-
taine , et le fermier ne sait comment la remplacer
quand elle manque.

Cet assolement ne donne que 5 récoltes recueillies
et vendues en six ans, tandis que le système flamand
en donne au moins 6 et souvent 5. L’assolement de
Norfolk, que lon considère comme une imitation de
celui de Flandre , nous semble bien moins parfait (1).

Ce que nous venons de dire des assolements en
général , des avantages et de la nécessité de leur long
terme, dénote assez qu'il faut au cultivateur plutôt
encore de la prévoyance et de linstruction que de
bonnes terres; mais comment donner au laboureur
ces qualités indispensables qui honorent et agran-
dissent l’homme, si l'usage de la vaine pature lui fait
craindre de ne pas récolter tranquillement le champ
qu'il a semé ; si Le défaut de communication Ôôte toute

(1) Il en est de même de la charrue de ce comté, maintenant
améliorée d’après celle de Flandre. La charrue dite brabant , des
environs de Lille, est bien supérieure. Les fermiers de Norfolk ne
font en un jour, avec leur charrue attelée de deux chevaux, que
le travail d’une charrue flamande tirée par un seul cheval, et en
général, l'Agriculture des environs de Lille paraît plus avancée
que celle du comté de Norfolk, soit dans l’ensemble, soit dans
les détails. De même aussi nous reconnaissons que l'Agriculture
de Norfolk est très-supérieure à celle de la plupart des départe-
ments de la France, où les usages et mille circonstances funestes
semblent repousser les améliorations les plus indispensables.

206 CHAPITRE V.

valeur à ses produits; si l'avenir ne lui offre aucune
garantie; s'il prévoit que telle culture lui occasion-
nera des discussions, des frais et des voyages pour se
faire rendre justice?

Nous finirons l’article des assolements en rappelant
l'observation que nous avons faite en commençant
cet ouvrage. La première condition d’un bon asso-
lement et d'une bonne agriculture, est une bonne
administration, ou une sage liberté, sans laquelle il
n'y à ni sécurité réelle, ni prévoyance possible. Hi
faut que l'agriculteur soit maitre de sa propriété tout
entière; qu'il paie des contributions réglées invaria-
blement par l'étendue et la valeur de son domaine,
et non variable chaque année, selon la nature des
cultures; qu'il soit affranchi de tout monopole et sur-
tout de l'arbitraire.

Tant qu'il en sera autrement , les encouragements
apparents donnés à l’agriculteur, n'auront d'autre ré-
sultat que d'enlever des bénéfices nécessaires aux cul-
tivateurs utiles, pour en gratifier des spéculateurs
dangereux.

Un code rural, rs canaux et des routes, un bon
système d RER PEU rappelleraient à la cam-
pagne les propriétaires éclairés, les seuls capables
de faire adopter les meilleurs systèmes d’assolements.
Ces systèmes introduits enrichiraient les campagnes,
feraient fleurir l'Industrie manufacturière, et dispa-
raitre tous les malheurs de la guerre et ceux plus
grands des divisions intestines.

ASSOLEMENTS. 297

ASSOLEMENTS saiyis, en 1776, dans la Flandre

Francaise.

Un agronome et littérateur célebre, M. Brançois
de Neufchâteau, a donné dans une note insérée à la
suite du vi‘ lieu du théâtre d'Agriculture d'Olivier de
Serres, le tableau ci-joint de l'exploitation d’une pe-
tite ferme de Flandre, dressé par M. Monthinot, et
a discuté avec une rare sagacité les avantages de lA-
griculture Flamande.

On reconnait par la date et les détails de ce ta-
bleau , que le système général d’assolement était déja
établi et parfait en 1776, époque à laquelle lAgri-
culture n'avait encore fait que peu de progrès dans
les autres pays. Les céréales alternent avec les oléa-
gineuses et légumineuses; les plantes d’une famille
précèdent et suivent celles d’une famille différente.
Aux plantes à racines pivotantes succèdent celles à
racines fibreuses et réciproquement. Toutes les lois
de la nature avaient été observées, et tous les prin-
cipes d’une bonne culture étaient devinés et suivis.

Ce tableau offre à la fois l’ordre des assolements
et les méthodes de culture flamande, et justifie les
éloges donnés depuis un siècle à cette contrée la plus
avancée sous le point de vue de l'Agriculture et des
manufactures.

Nous donnerons dans le chapitre 11 ce même ta-
bleau réduit en mesures nouvelles, et à la suite les
calculs des dépenses et revenus de la petite ferme de
16 bonniers des environs de Lille, prise pour modèle.

Nous n'en faisons mention ici que pour établir la

+

208 CHAPITRE v.

preuve que depuis long-temps l'Agriculture de ce
pays était parvenue au plus haut degré de perfec-
tion, et que le mode de rotation des récoltes avait
atteint un haut degré de perfection avant les nou-
velles découvertes en chimie et en physique qui ont
servi à élever l'Agriculture au rang des sciences.

TABLEAU

D'UNE FERME DE :6 BONNIERS, PRÈS DE LILLE,

DÉPARTEMENT DU NORD.

EMPLOI DES TERRES

REMPLACEMENT DES GRAINS PENDANT 4 ANNEES.

2 Emplacement de |
la ferme... |

1 jardinlégumier. -

» 13 verger...

12 planchon.......
6 navets. ....

ñ choux collets..

8 blé froment,

1

8 avoine

» hivernage,

|
A
8 seigle... |
8 soucrion, ..... |
8 trèfle... _
4 pommes deterre. |
à betteraves. ....,

2 Carottes... ..

° année

verger. .
avoine

hivernage.…

seigle. ….

> soucrion. ..

trèfle...
pommes de terre,
betteraves. .
carottes.

planchon.......

navets.

choux colléts...

blé froment..

trèfle.

4° année.

—_—_—_—_——————| ————— ——|

» 2 ferme.

LATIN.

verger...

trèfle.

lin

3 avoine

hivernage. .
seigle.

soucrion .
NEA 680
pommes de terre.
betteraves. .. ...

carottes.

ÿ navets...

i choux collets…., .

blé froment....

» bonniers.

iculture de la Flandre.

bonniers

16 » bonniers

21ETME 1-0

+ 1 jardin...

= 13 verger en herbe.

blé froment.....

avoine. ......,.

hivernage.

8 seigle.

8 soucrion..

f pommes deterre.
betteraves. .

Carottes...

planchon.…
6 navets. ....

6 choux collets..,

FUMURES.

“xne}INO) 9f

64 paniers decendres
a ; Bee

|
16.. |

32 paniers de cendres.

16. 8..

SHNOAV'I

à la bèche,

SEMENCES,.

néant...

( diverses graines que
{ le fermier récolte.
les fonds de grange.

et de greniers

72 havots..

24 livres.

9 havots..

480,000 plantes. .

havots......

24 havots..,....

2 havots vesce.
+ havots seigle.
havots. .
havots..

214,000 plantes...

PRODUIT

TERRES.

le logement du fermier et des bestiaux.

Jr légumes nécessaires au fermier.

je produit se compare à un champ de
trèfle.

81 sacs de blé froment , et 13,500

gerbes,

16 voitures de foin en deux coupes.

320 hottes de lin et 3 sacs de graines,

55 sacs de graine et 8,000 bottes de

tiges.

3,200 bottes de tiges et 16 sacsde grain

60 sacs de grain et 4,500 gerbes.

3,200 bottes de fourrage.

10 sacs de grains et 1,400 gerbes
20 sacs de grains et 1,600 gerbes.
8 voitures de foin en 3 coupes.
80 sacs de fruits.
les + du produit des pommes de terre.
Idem.
produit les plantes pour colza.
le + du produit des pommes de terre.

le + du produit des pommes de terre.

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CHAPITRE VI.

DE! LA CULTURE DES DIFFÉRENTES GRAINES ET
DES PLANTES.

Illa seges demüm votis respondet avari
Agricolæ, bis quæ solem, bis frigora sensit ;

Illius immensæ ruperunt horea messes.

Veux-tu voir les guérets combler tes vœux avides,
Par les soleils brülants, par les frimas humides

Qu'ils soient deux fois müris et deux fois engraissés :
Tes greniers crouleront sous tes grains entassés.

( Géorg. Vire. Trad. de DELrLLE. )

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES.

L'icrrcurreur des environs de Lille est un jardinier
consommé : il sait varier les cultures, multiplier les
récoltes dans la même année, et manier avec dexté-
rité le louchet et le cordeau, disposer ses champs
en sillons réguliers , et dresser les plantations en lignes
droites et en quinconce pour en faciliter la culture,
mais 1l sait de plus remplacer la bêche, le rateau et
le mallet, par la charrue, la herse et le rouleau.

300 CHAPITRE VI.

La nature reconnaissante récompense généreuse-
ment ses soins. Chaque année la terre se couvre d’une
ou deux récoltes d’un grand prix, et chaque année
le laboureur donne à la terre les labours et prépara-
tions d’une jachère.

Le cultivateur flamand, instruit par tradition et
par expérience, ne connaît point comment Pair, la
lumière, agissent sur le sol; cependant sa sagacité a
devancé de plusieurs siècles la théorie. Il modifie avec
intelligence les détails des différentes cultures ; chaque
labour est disposé d’une manière particulière et la
plus convenable : le premier labour entrepris le jour
même de la récolte sur trois et quatre pouces seule-
ment de profondeur, purge le terrain de mauvaises
herbes et fait germer les graines nuisibles répandues
sur le sol ; le deuxième labour, également préparatoire
et léger, remplit non-seulement ce double but, mais
encore un troisième aussi important, celui de ferti-
liser la terre par le contact de l’atmosphere. Dans ce
dernier cas il emploie une charrue d’une forme par-
ticulière. Le terrain est relevé au-dessus de son ni-
veau ; les sillons sont étroits, très-creux, et presqu à
pic; d’où il suit qu'une plus grande surface est ex-
posée à l’action de l'air; que le sol reçoit en même
temps toute l'influence de l’atmosphere et tous les
avantages d’une longue jachere.

Le troisième labour, qui est profond, ramène à la
surface une terre reposée, féconde, où les semences
croissent rapidement.

Le labour est aussi modifié selon la nature de len-
grais. Lorsqu'il emploie le fumier d'étable, ordinai-
rement peu décomposé, toujours rempli de mauvaises

CULTURE DES GRAÏNES ET PLANTES. 301
graines, et mélangé de longues pailles, que la herse
soulèverait , il laboure à une profondeur de 9 et 10
pouces et enterre l’engrais dans les couches inférieures,
où les pailles pourrissent et les graines nuisibles ne
peuvent germer.

L’engrais liquide, au contraire, se répand sur la
surface même immédiatement avant ou après la se-
mence. Le labour alors est, pour ainsi dire, de su-
perficie; une herse remue la terre à deux ou trois
pouces seulement, et mélange la couche supérieure
du sol soit avec les graines, soit avec cet engrais, dont
l’effet est comme spontané.

Tous les autres détails de la culture sont également
bien raisonnés, et frappent d'étonnement l'obser-
vateur attentif (1). En vain chercherions-nous dans
les ouvrages de théorie et dans les journaux des plus

(1) On m’accusera peut-être de faire plutôt l'éloge que la descrip-
tion de la culture flamande. J'ai cherché cependant à me défendre
de toute partialité. On n’aime avec prédilection, on xe juge
avec faveur que les lieux de sa naissance : étranger à la Flandre,
j'y ai vécu assez pour n'avoir à redouter ni la surprise du moment,
ni l'indifférence et l'aveuglement de l'habitude; j'ai dù honorer
les qualités rares du cultivateur, vanter la perfection de ses mé-
thodes. Si je ne consultais que mon inclination et mes goûts, Je
préfèrerais pour séjour un sol élevé, peu fertile, où la vue s’éten-
drait loin, où l'air se renouvelle facilement; où les eaux rapides
remplissent les vallées du bruit de leurs cascades, où les mon-
tagnes sont couvertes de bois, les coteaux de vignes, les plaines
de prairies naturelles; où le cultivateur n'ayant presque rien à
à vendre , ni à acheter, conserve toutes les_vertus naturelles sans
les vices d’une société trop avancée. Avec de l’aisance et de l’in-
struction dans une telle contrée, on peut faire, à peu de frais,
beaucoup de bien. Pour être utile aux fermiers flamands, il fau-

302 CHAPITRE VI.

célèbres agronomes des méthodes plus parfaites que
celles suivies en Flandre. Il parait que les découvertes
récentes, aussi importantes que nombreuses, n'ont
pu porter la pratique au-delà du terme atteint depuis
plus d’un siècle par le fermier flamand. Il ignore, il
est vrai, les phénomènes de la végétation; mais est-
on parvenu à les expliquer tous? Qui pourrait se
vanter de connaitre tous les secrets de la nature, les
mille combinaisons qui ont lieu lorsque la terre nue
est exposée à l'atmosphère ; l’action séparée ou réunie
de l'air, de la lumiere, de la chaleur, de l'électricité
sur la végétation ? Savons-nous surtout pourquoi une
terre épuisée par une espèce de plante est riche pour
une autre? Puisque nos plus grands naturalistes ont
encore des doutes sur les points les plus importants
de l'Agriculture, les simples fermiers sont fort excu-
sables de ne pas tout connaitre.

Des découvertes précieuses simplifient, il est vrai,
l'art de l'Agriculture, et en rendent la pratique plus
facile à ceux qui manquent d'expérience; on connait
l'influence de l'acide carbonique sur la végétation;
quelques-unes des propriétés admirables des feuilles,
des racines, des plantes et de leurs principaux or-
ganes; on sait que la lumière frappant une terre re-

drait une fortune immense, ou le pouvoir de faire supprimer les
impôts onéreux qui épuisent et découragent ces hommes laborienx»
plus négociants encore que laboureurs. Le voisinage des grandes
villes de fabrique, l'esprit de commerce généralement répandu,
le haut prix des produits, l'aglomération de la population, ont
donné aux agriculteurs flamands tous les avantages et les incon-

vénients de la civilisation la plus avancée.

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 303
levée, bien exposée, dégage beaucoup de calorique,
facilite la combustion du carbone, favorise la forma-
tion de l'acide carbonique , et contribue à développer
la végétation. Mais combien d’autres phénomenes,
peut-être plus essentiels, doivent ‘se passer dans les
jeux extraordinaires de la nature, et dont nous n’a-
vons pas encore le moindre soupçon !

Concluons de nouveau que, dans l’état actuel de la
science, une description fidèle des procédés des agri-
culteurs des environs de Lille, est peut-être aussi in-
structive que des préceptes théoriques , et peut con-
tribuer au perfectionnement de la culture, parce que
le laboureur, toujours en défiance des essais et de
ceux qui les proposent, sait écouter avec intérêt et
imiter avec confiance ce qu'il voit faire avec succes,
ou ce quil sait être pratiqué avec avantage par de
simples fermiers comme lui.

Toutes les méthodes des agriculteurs flamands ne
peuvent être citées comme modeles, et ne pourraient
étre imitées que dans quelques positions analogues;
par exemple , jamais les fermiers des environs de
lille ne mélangent les graines céréales, et jamais ils
ne font manger les récoltes sur place. Nous croyons
ces pratiques très-bonnes en Flandre, mais, en vou-
lant les justifier, nous sommes loin de critiquer ce
qui se fait dans d’autres localités. Il est sans doute
beaucoup de pays où les mêmes principes de saga-
cité et d'expérience doivent obliger de choisir ou de
suivre des habitudes entièrement opposées.

Il ne faut pas oublier que la maison du fermier
dans les environs de Lille, est au milieu ou très-
pres des terrains qui en dépendent ; que les champs

304 CHAPITRE VI.

sont ainsi tres-rapprochés des habitations; que les
terres ont beaucoup de valeur; que la population
est nombreuse et pressée, et que les bras et les en-
grais ne manquent Jamais. Dans de semblables cir-
constances , l’agriculteur est intéressé à retirer les
plus gros profits d’un petit terrain, et à faire plutôt
de grosses avances en engrais et en frais de culture,
qu’en location de terrains plus étendus. La nécessité
et son intelligence lui prescrivent des pratiques uti-
les qui ailleurs seraient nuisibles et l'effet d’une
aveugle routine. Par exemple, il doit cultiver chaque
graine séparément et éviter de faire manger les ré-
coltes sur place. S'il mélangeait les graines , le blé et
le seigle, le seigle et l'orge, les fèves et les pois,
ainsi qu'on le fait ailleurs, il n'aurait pas de mauvaises
récoltes, mais jamais il n’en obtiendrait d’excellen-
tes (1); toutes seraient médiocres, et, par ce seul fait,

(1) Le cultivateur flamand est presque certain que la plupart de
ses récoltes sont belles; il sait, à force de travail, de dépenses et
d'intelligence, disposer le terrain, choisir et varier les plantes de
manière à prévenir, en grande partie, l'intempérie des saisons.
Les champs sont fortement bombés, coupés de rigoles en pente
et entourés de fossés profonds; les eaux s’écoulent rapidement,
sans jamais inonder le sol; les labours étant profonds, l’eau de
pluie pénètre facilement dans la terre, arrive dans les couches
inférieures, d'où elle est pompée par les racines et les tuyaux
capillaires , sans cesse ramenés à la surface, qu’elle maintient dans
nne humidité constante. Excepté dans les sècheresses extraordi-
naires, les plantes ne languissent pas même pendant les fortes
chaleurs; la terre couverte de récoltes serrées, es préservée de
l’action des vents brülants et du soleil, et conserve une humidité
qui ne s'échappe que par l’intermédiaire de la tige des plantes, et
favorise leur développement.

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 305
il serait bientôt ruiné ; les prix de location étant très-
élevés, et établis dans la supposition que les récoltes
seront avantageuses.

Le seigle vient bien dans les saisons qui sont nui-
sibles au blé, et réciproquement le blé réussit quand
le seigle manque; il en est de même du seigle et de
l'orge, des fèves et des pois : à la vérité, la plante
favorisée étant clair-semée, se développe bien, et le
champ n'est jamais dégarni; mais, d’un autre côté,
l’une des graines mürit avant l’autre, ce qui oblige
de moissonner avant la parfaite maturité de l’une et
après celle de l’autre; d’où il résulte une perte dou-
ble et souvent très-étendue. Cette pratique, qui serait
très-préjudiciable à Lille, peut être bonne dans les
cantons de grande culture, où le fermier redoute
moins la perte de quelques portions de ses récoltes
qu'un surcroit de dépenses en labour et autres avan-
ces, parce que les frais de culture sont très-élevés
et ceux de location peu considérables.

Des motifs également bien calculés empêchent le
laboureur de faire manger sur place les navets,
colzas, trefles et autres récoltes.

On sait qu'une vache libre (1), nourrie sur le sol,
gate deux fois plus de plantes qu'elle ne peut en
manger ; ainsi une récolte qui nourrirait trois bêtes
à l’étable , serait mangée ou détruite par une seule
dans le même temps. On épargne, il est vrai, les

(1) Nous devons spécifier et ne pas comprendre les moutons,
qui gâtent moins, parce que la plupart des fermiers n’ont pas et
ne peuvent avoir de moutons : ils n’élèvent que des chevaux,
des vaches et des cochons. ,

Agricult, de la Flandre, 20

306 CHAPITRE VI.
transports de la récolte et on engraisse le sol; mais
l'économie des frais de transport ne peut entrer en
compte dans les fermes de Lille, parce que ces frais
sont presque nuls, la ferme étant très-petite et
groupée, et parce que les moindres récoltes ont plus
de valeur que les plus riches engrais. Les fumiers
étant abondants, et à bas prix, en raison du grand
nombre de troupeaux, et du voisinage des gros
bourgs et d'une grande ville.

* Le fermier flamand n'a pas l'usage d’enfouir des
plantes en fleurs pour améliorer Île sol ; il obtient le
même avantage par des engrais dont le bas prix est
inférieur à celui de la plus médiocre récolte, même
en fourrage. Ainsi cette méthode (1), aussi ancienne
qu'ingénieuse ; bonne ou mauvaise, selon que les
engrais sont rares et abondants, ne doit pas être
suivie en Flandre.

En exposant le mode de culture des plantes, nous
n'indiquerons que les détails particuliers à chacune,
évitant, autant que possible, de rappeler les prépa-
rations de la terre en labour, hersage, etc., qui se
font de la même manière pour les différentes espèces
de plantes. Nous suivrons la division indiquée dans
le chapitre des assolements. La plupart des plantes
seront partagées en trois classes principales : la pre-

(1) On peut conclure de la variété des méthodes en Agriculture,
que si les principes généraux sont fixes et d’une application facile
et nécessaire dans tous les pays, les principes secondaires doivent
être variés et modifiés en raison des circonstances , et dans chaque
localité; il faut donc que l’Agriculteur unisse à une longue expé-
rience une instruction étendue, et un esprit observateur et juste.

"

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 307

mière comprendra les plantes oléagineuses et sola-
nées; la seconde, les plantes céréales de la famille
des graminées ; et la troisième, les plantes légumi-
neuses. Nous rangeons dans une classe à part, ou
quatrième classe, celles qui ne font point partie du
cours ordinaire des assolements , parce qu'elles ne
sont semées ou plantées qu'après une récolte hâtive,
et parce qu'elles donnent une seconde récolte, ou
récolte dérobée. La culture des plantes de cette der-
nière classe est aussi importante que les autres, soit
par la variété et la richesse du produit, soit par l'in-
fluence de leur culture sur l’amélioration du sol.

DES PLANTES OLÉAGINEUSES

ET SOLANÉES.

Cette première classe comprend le colza, le lin, la caméline,
les œillettes, le tabac, les pommes de terre.

DU. COLZ A.

Le colza, brassica arvensis, qui est une varicté
du chou, est semé d'abord en pépinière à la fin
d'août, sur une terre qui a porté la même année du
seigle, du sucrion coupé en vert, ou autre plante
fauchée au printemps pour fourrages, et quelquefois
sur un champ qu'on a laissé reposer et qui ne donne
cette année que cette récolte.

Le terrain destiné à cette culture doit étre, pen-
dant les mois de juin, de juillet et le commencement
d'août, bien préparé, parfaitement nétoyé et tres-
fumé. Le colza de pépinière se sème très-serré. à

20%

308 CHAPITRE VI.

la volée , et à raison de deux litres par are. On choisit
un temps couvert et humide ; on répand le jour
même sur la surface du sol lengrais flamand, qu'on
mélange et enterre avec la graine par un hersage et
un roulage.

Chaque are de colza en pépinière fournit des
plantes pour cinq à six ares, selon que la récolte a
plus ou moins bien réussi.

Le colza est arraché des pépinières à la main par
un temps humide, ou après des pluies à la fin de sep-
tembre et pendant les mois d'octobre et de novem-
bre. On le plante dans des champs qui ont porté
des fèves, de l'hyvernage ou du blé, de l'orge ou
de l’avoine.

Avant de repiquer les colzas on donne d’abord à
la terre deux labours légers de 4 à 5 pouces qui
ont pour but de détruire les plantes nuisibles, de
faire germer les mauvaises graines et de procurer au
sol les qualités d’une nt complète. La veille de
planter , on répand sur la surface du fumier d’étable
qu'on enterre par un dernier labour plus profond,
c’est-à-dire de 8 à 10 pouces.

Le champ est divisé en planches de 3 à 4" (oà
12 pieds) de large, et de toute la longueur du ter-
rain , formées par des fossés de o" Fa (1P6P) de
largeur. Ces fossés, d’abord ouverts avec la charrue,
sont approfondis et élargis au louchet.

On plante les colzas le Jour même ou peu d'in-
stants après que le champ a été labouré , parce que
la terre fraichement remuée est humide et la plante
reprend plus facilement. On a de même soin de re-

CULTURE DES GRAINES'ET PLANTES. 309

piquer les colzas peu de temps après qu'ils ont été
arrachés.

Lorsque le terrain a été dressé en planches par le
labourage , un ouvrier tenant de ses deux mains le
plantoir de colza, à une ou deux branches, que
nous avons décrit, fait des trous en ligne droite et
en quinconce : ces trous sont à 0" 25, ou 9 pouces
l’un de l’autre en tous sens et ont de 0" 15 à 0" 20
de profondeur (1).

Une femme et deux enfants suivent l’ouvrier pour
repiquer les colzas : ils tiennent chacun sous le bras
gauche un paquet de plantes, et une douzaine dans
Ja main gauche, posent avec la main droite la racine
d'une plante dans chaque trou et appliquent en
même temps le pied droit au-dessus du trou pour le
fermer par la pression ; ils font ce travail avec beau-
coup de dextérité et de rapidité. Cependant quelque
diligence qu’ils mettent, à peine peuvent-ils suivre
l'ouvrier qui ouvre les trous, et en perce 32 mille
par jour, ou sur le quart d’un hectare, quand il est
exercé. Ce travail paraitra étonnant si on considere
que cet ouvrier ne se borne point à enfoncer et à
retirer le plantoir, mais qu'il imprime à son outil
un mouvement de balancement, afin d'agrandir lou-
verture et d'empêcher la terre de retomber et de

fermer le trou.

(1) La profondeur des trous contribue beaucoup au succès de
cette culture, parce que la racine plongeant au-dessous de la
couche exposée à la gelée, garantit la plante de ses atteintes,
et parce qu’elle donne beaucoup de fibrilles, qui nourrissent la
plante dont la tige n’est que le prolongement de la racine.

310 CHAPITRE VI.

Dans les fermes étendues et à cinq à six lieues de
Lille, où la culture est moins parfaite, on replante
les colzas sans ouvrir de trous, et à la charrue. Lors-
que la terre a été préparée et fumée, on ouvre dans
le milieu du champ un sillon profond où des femmes
et des enfants qui suivent la charrue, couchent des
plantes de colza à un pied de distance l’une de autre.
Un second coup de charrue donné à 1 pied ou #5
pouces du précédent , recouvre les racines des plantes
et ouvre un second sillon, sur lequel on continue à
poser des plantes. Ce procédé est beaucoup plus
expéditif , plus économique et surtout moins pénible,
puisqu'on est dispensé de creuser des trous, travail
considéré comme le plus fatigant ; mais les récoltes
sont ordinairement chétives. La plante est inclinée et
ne se relève que difficilement ; la racine étant pliée
reprend plus difficilement et gèle plus souvent.

Au delà de l'arrondissement de Lille et dans les
départements voisins, le colza n’est pas repiqué; on
le sème en mars à raison de quinze litres de graine
par hectare; les plantes sont ensuite plusieurs fois
éclaircies, nettoyées et travaillées. Cette pratique est,
comme la précédente , plus économique; mais lune
et l’autre ne donnent pas autant de produits et ne
sont jamais suivies dans les environs de Lille, où
lon veut obtenir d'excellentes récoltes, et les plus
gros profits, quelles que soient les avances. En sui-
vant les deux derniers procédés que nous venons
d'indiquer, on ne peut en espérer que de très-mé-
diocres.

Revenons à la méthode de Lille, et achevons de
la décrire : lorsque les plantes ont été repiquées,

CULTURE DES GRAINES,ET PLANTES. Bt

on répand le même soir de l’engrais flamand (1), à
raison d’un tonneau par cinq ares, où de 20 ton-
neaux par hectare.

Dix ou douze Jours après le repiquage , et lorsque
les plantes se sont relevées, et que les premières
feuilles poussent, on approfondit les fossés qui sépa-
rent les planches ; l’ouvrier lenr donne deux fois la
largeur et toute la profondeur du louchet; son tra-
vail se fait en marchant en arrière : il se penche for-
tement et avec rapidité sur son outil, dont le manche
est très-court; deux fois il l’enfonce latéralement
d’abord à droite et ensuite à gauche, pour séparer
la motte de terre qu'il veut enlever, ensuite il l'en-
fonce carrément , soulève un cube de terre de la lar-
geur et de la hauteur du fer du louchet , et le dépose,
sans le briser, près d’une plante sur la planche à
droite. 11 enlève de la même manière, sans changer
de place, un second cube de terre qu'il dépose près
d’une plante sur la planche à gauche; il recule en-
suite pour recommencer le même travail. Chaque
fossé a donc pour largeur deux fois celle du louchet
et pour profondeur celle du fer.

Comme l'ouvrier peut étendre son outil jusque sur
le milieu de chaque planche, et qu'il sait distribuer
également les cubes de terre qu'il enlève, toute la

(1) Souvent cette opération se fait avant la plantation, mais
toujours de grand matin, ou dans la soirée et par un temps
couvert, et on a soin de herser et de rouler immédiatement après
avoir répandu l’engrais , afin d'empêcher que la chaleur ne vola-
tilise le gaz et ne détruise l'effet de l'engrais.

312 J IGHAPITRE VX

surface est recouverte de mottes irrégulières qui pré-
sentent beaucoup de surface à l'action de l'air et du
soleil, et garantissent les plantes de la gelée, lors-
que les hivers ne sont pas d’une rigueur extrême.
A l’aide de ce travail, les colzas ne périssent tout au
plus qu'une année sur six.

Le creusement de ces fossés très-rapprochés, a
l'avantage d'ouvrir la terre à une plus grande profon-
deur que celle du labourage; de renouveler la cou-
che supérieure et de la remplacer par un terrain
entièrement neuf et exempt de mauvaises plantes,
et de graines nuisibles.

Cette opération est quelquefois recommencée deux
ou trois fois pendant l'hiver ou au printemps, lors-
que de fortes pluies et la fonte des neiges ont amolli
les mottes de terre saillantes, et rempli les fossés.

Au printemps on donne un ou deux coups de
houe pour enlever les herbes et ameublir la terre.
Le colza qui végète dans ce climat , même en hiver,
pousse rapidement au printemps; il couvre Îa terre
de ses feuilles et étouffe par son ombre les plantes
nuisibles.

On coupe le colza à la faucille dans le mois de
juin, et avant qu'il soit parfaitement mür (1). Les
plantes sont déposées en ligne et par brassées sur le
terrain , qu'on herse et qu’on laboure le jour même,
ou le lendemain, dans les intervalles.

(1) Si on attendait que la maturité fût complète, on perdrait
beaucoup de graines. Lorsque la silique est mouillée, elle s’ouvre
et perd rapidement ses graines à la premiere chaleur.

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 313

En un ou deux jours, par un temps sec, le colza
couché sur le terrain achève de mürir; on en fait
une ou plusieurs meules au milieu du champ, afin
d'éviter les frais de transport et surtout la perte du
grain que les secousses feraient tomber. Un hectare
planté en colza donne 30 hectolitres de graine , année
commune.

Jamais, dans les environs de Lille, on ne fait
manger le colza en verd, et jamais on ne l’enterre
pour fertiiser le sol, parce que îe fermier retire du
grain et de l'huile de colza, des bénéfices plus grands
que ceux donnés par l’engrais des troupeaux et du
terrain. Les fumiers sont à très-bas prix dans l’ar-
rondissement, et l’engrais acheté avec le prix de
quelques mesures de graines, fertilise mieux le sol
qu'une récolte enterrée.

On n'enlève point les feuilles basses des colzas
pour la nourriture des hommes et des bestiaux; cette

opération ferait languir la plante, qui se nourrit
principalement par les feuilles, et dont les sucs se
perdraient par les incisions.

La culture du colza, quelque épuisante qu’elle soit,
est regardée comme une des plus avantageuses ; les
_ produits sont abondants et d’une grande valeur, et
les préparations usitées contribuent à donner au
sol une plus grande fécondité; aussi toutes les ré-
coltes qui suivent le colza, et particulièrement celles
des céréales, sont très-belles et remboursent les
avances faites pour cette plante oléagineuse.

Le colza reste en meule pendant deux mois; la
graine prend plus de corps; le mucilage se change

314 CHAPITRE Vif.
en huile, et les graines plus müres sont mieux nour-
ries, se conservent mieux et donnent plus d'huile.

On bat le colza pres de la meule, par un temps
chaud et sur de larges toiles. Les femmes disposent
les plantes que les hommes battent avec des fléaux ;
elles reprennent les pailles pour les rebattre encore
à la main avant de les jeter. Les pailles sont con-
duites à la ferme et servent à chauffer le four, et
quelquefois on les brüle sur place afin d’amender le
terrain par les cendres qu’on a soin de répandre.

La graine est portée en automne ou en hiver aux
tordoirs où moulins à huile, et les pains de résidu,
nommés tourteaux, sont employés à engraisser les
troupeaux , et le plus souvent les terres destinées à
la culture des plantes oléagineuses.

DU LIN.

On ne cultive en Flandre qu’une espèce de lin, le
lin commun, linum usitatissinmum, plante annuelle,
à racines pivotantes, originaire de Perse.

Cette espèce comprend trois variétés principales
qu'on distingue par la grandeur ou la finesse de la
tige, et qu'on nomme, la première, lin de fin, lin
ramé , lin froid; la seconde, lin de gros, lin tétard,
lin chaud, et la troisième, lin moyen. Le lin de fin
sert à la fabrication du fil de dentelle et de batiste,
dont on fait un grand commerce dans les arrondisse-
ments de Lille, de Douai et Cambrai. Le lin de gros
est employé dans les nombreuses et belles filteries
de Lille, et les manufactures de linge de table de
cet arrondissement.

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 31

Le lin (1) se sème après les fèves, le trèfle, le
sucrion coupé en herbe, et quelquefois apres les
pommes de terre. On remplace le lin dans la même
année , par des navets, choux, carottes, etc., et
l'année suivante par du blé, du seigle et autres cé-
réales et du trefle.

Le lin n'est jamais cultivé uniquement pour la
graine , mais plutôt pour la filasse qui donne de plus
grands profits.

Les principaux détails de la culture de ces deux
variétés de lin sont à peu près les mêmes, et souvent
les mêmes graines donnent des lins de l’une ou de
l’autre qualité, selon qu'elles ont été semées plus ou
moins épaisses.

Toutes les terres ne sont pas également propres
à donner du lin de gros ou du lin de fin. Le lin de
gros demande des terres profondes, fortes ou à
colza; le lin de fin réussit dans les terrains bas,
légers, un peu tourbeux, marécageux, humides et
abrités. On ne cultive que très-rarement du lin de
fin dans les environs de Lille, où le sol est trop
argileux et trop compacte (2), et le bois nécessaire
pour ramer est rare et cher. Cette culture est presque
uniquement concentrée dans l'arrondissement de

(x) Le terme de la location du lin est de 12, 15 et 16 ans.
Cette plante est‘considérée comme la plus épuisante ; vérité connue
des anciens. On trouve dans Virgile : Urit, ertm lini campum
seges , le lin brûle la terre. Dans Pline: Terræ injuriam facit.

(2) Les terres fortes du département du Nord ne contiennent
qu'un dixième d’alumine; ainsi on ne doit pas les confondre avec
les terres argileuses des autres pays.

316 C'HA“PI TR'EMI Y-

Douai, et plus particulièrement sur les bords de la
Scarpe, et dans les communes de Lallaing, Mar-
chiennes , Saint-Amand, etc. La vallée est abritée
par de grandes forêts, où les habitants achètent à
bas prix le bois nécessaire pour ramer le lin de fin.
On sème le lin de gros et de fin à la fin de mars (1),
ou dans les premiers jours d'avril, sur une terre
parfaitement préparée, nettoyée, bien fumée, trois
fois labourée, hersée et roulée, soit avant l'hiver,
soit après.
Lorsque la surface est bien dressée par la herse
et le rouleau, le cultivateur perfectionne le travail
par des instruments plus délicats et plus parfaits;
il fait briser les mottes de terre avec de larges mail-
lets de bois, et passer plusieurs fois une herse légère
à dents courtes et serrées. La terre, très-menue et
réduite en poussière, est sillonnée, au moyen de la
petite herse, de petites lignes parallèles, peu profon-
des, où la graine, jetée à la volée, vient se ranger.
Le lin est semé à la main et de la même manière
que le blé : on met 220 litres par hectare de lin de
gros, et 560 par hectare de lin de fin. Lorsque la
graine est répandue, on fait passer pour la couvrir,
un rouleau léger qu’un ou deux hommes promènent

(1) Dans le département du Nord, on ne sème jamais le lin
avant l'hiver; on croit que les premières gelées du printemps le
feraient périr. On ne sépare point les champs en planches comme
pour le colza. Le terrain est bombé en entier de quatre à cinq
pieds, comme pour les autres cultures; il est environné de fossés
profonds, ordinairement pleins d’eau, qui maintiennt le soi dans
un état d'humidité favorable et constante.

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 317

une ou deux fois sur le sol. On a soin de ne plus
se servir ensuite de chevaux dans cette culture , parce
que leurs pieds comprimeraient la terre, enfonce-
raient la graine et l’empêcheraient de lever.

Quelques cultivateurs , et les plus diligents, ont
encore l’usage de faire battre de nouveau la surface
avec un maillet, pour mieux presser la grame, plom-
ber le sol et le garantir de l’action des vents. Tous
ont l'usage, le soir même des semailles, d’arroser
avec de l’engrais flamand, afin d'humecter la terre,
de l’échauffer et de hâter la végétation.

On doit dire, à la louange des agriculteurs de Lille,
qu'on ne voit nulle part des Jardins disposés avec
plus de régularité et de perfection que leurs champs
de lin, où l’on ne remarque ni plantes étrangères,
ni traces de racines, de pailles ou de fumier. La terre
est tellement unie et le grain en est si fin, qu’on
croirait qu'on a recouvert la semence avec de la terre
passée au tamis , ainsi qu'on le pratique sur le semis
des graines les plus délicates des arbres étrangers.

La variété (1) tardive, soit de lin de fin ou de lin
de gros, se sème dans les premiers jours de mai;
mais elle réussit plus rarement, parce que les jours
étant longs et les chaleurs très-fortes, les jeunes
plantes qui ont besoin d’un air humide et d’un temps
couvert, périssent pendant les sècheresses. On a re-
cours aux lins tardifs, lorsque les gelées d'avril ont
fait périr les lins hatifs ou les colzas.

(1) Nous nous servons dn mot variété, parce qu’il est adopté
en Flandre. Cependant ces plantes ne présentent pas de différences
botaniques sensibles.

318 CHAPITRE VI.

Le lin est quelquefois attaqué par un insecte qui
cause beaucoup de dommages ; on l’en préserve en
répendant des cendres et de la suie au moment ou il
commence à pousser.

La cuscute , ou engoisse, ou goutte de lin, plante
parasite, qui fait périr ailleurs beaucoup de tiges de
lin, en les enveloppant de ses filaments, ne fait de
ravage que dans le département du Nord; on s’en
garantit en enlevant de bonne heure, avec une ex-
trême précaution, cette plante nuisible, ainsi que
toutes les autres, aussitôt qu'elles paraissent.

On sarcle les lins trois semaines ou un mois après
qu'ils ont été semés ; la tige est alors haute d’envi-
ron 0", 5O {IP 1, 2)s une rangée de femmes et d’en-
fants, au hs de 10 à 20, et quelquefois plus,
se mettent en ligne en se a à trois pieds l’un
de l’autre, et s’avancent sur leurs genoux suivant une
même direction; ils enlèvent à la main toutes les
herbes étrangères, les mettent dans leurs tabliers, et
donnent au terrain une légere culture, au moyen
d'une rasette, petite houe dont nous avons donné la
description planche 21. Pour faire ce travail essen-
üel, les ouvriers quittent leurs souliers et ne por-
tent que des chausses, afin de ne pas meurtrir ou
froisser la plante délicate. Ce sarclage, d’où dépend
le succès de la récolte, ne doit être fait ni trop tôt mi
trop tard. Trop tôt, les graines nuisibles n'auraient
pas encore germé; trop tard, les plantes de lin se-
raient cassées, ou tellement pliées, qu'elle ne pour-
raient se relever. La même opération est recom-
mencée 8 où 10 Jours aprés, et aussi souvent qu’on
le juge nécessaire ; mais toujours avant que les plan-

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 319

tes aient atteint six pouces de hauteur. Le fermier
entre plus tard dans les champs de lin avec une
houe à long manche, pour en ôter les chardons ou
plantes vivaces, dont la végétation est aussi rapide
que funeste ; le dommage qu'il cause en foulant des
tiges est plus que compensé par celui qu'il prévient.

Ces préparations sont communes à la culture des
différentes espèces de lin, mais le fin lin demande
un soin de plus : quelques jours après le second
sarclage , il doit être ramé. On a l'usage de planter,
de six pieds en six pieds, de petites fourches de bois
qui sortent de terre d’un pied, et sur lesquelles on
pose des ramées de bois sec qui vont d’une fourche
à l’autre. Les ramées et les fourches sont liées avec
des osiers et de la paille, en forment un grillage
solide divisé en compartiments carrés de 4 à 5 pieds
de côté; les vides sont recouverts par d’autres ra-
mées plus petites, dont les branches s’entrelacent
avec les premières. L'ensemble présente un réseau
solide à travers lequel le lin s’élance, et où il trouve
un appui contre les vents et les pluies.

Ces précautions sont quelquefois insuffisantes , les
fortes averses poussées par des vents violents , font
plier, courber, et brisent ces plantes minces et déli-
cates ; aussi de toutes les cultures, celle du lin de fin
est la plus chère et la plus incertaine; mais, lors-
qu'elle réussit, c’est aussi la plus profitable; une bonne
récolte représente la valeur vénale du champ et dé-
dommage de toutes les pertes causées par une ou
deux mauvaises.

On conçoit que l'exposition du terrain doit avoir
une grande influence sur la culture du lin, et qu'un

320 CHAPITRE VI.

champ mediocre, mais bas et bien abrité par des
arbres ou des haies, peut donner des récoltes plus
belles qu'un champ meilleur , mais élevé et fort
exposé à des coups de vent. La Flandre doit une
partie de sa fécondité à l'usage établi de conserver
des arbres à haute tige autour des bâtiments et des
vergers, et de larges fossés pleins d’eau autour des
champs. La température est plus douce et plus hu-
mide ; le sol est garanti des vents brülants, et les
plantes les plus délicates se développent facilement
dans une terre humectée par le voisinage de l’eau.
La graine de lin ramé est tirée de Riga (1); comme

.

(1) Le choix de la graine a la plus grande influence dans cette
culture, comme dans toutes les autres, sur la beauté de la récolte.
La bonne graine est arrondie, brillante, pesante, ferme et s’en-
flamme promptement et en pétillant sur les charbons ardents.
Celle qui n’est pas müre est légère, matte et plus platte. Celle qui
est trop vieille ou altérée est sèche et rance, et brûle mal; la plus
nouvelle est toujours préférable. On choisit la graine tirée de
Riga , qui arrive directement de la Russie par la Hollande. Comme
la graine que les Hollandais tirent de la Zélande, et qu'ils vendent
comme venant de Riga, donne souvent d’aussi beaux produits, il
serait bien avantageux de pouvoir constater si on ne pourrait pas
s'affranchir de l'étranger, en prenant de la graine dans un autre
canton de la France. Le renouvellement des graines a, en général,
cet avantage de changer les variétés, et de satisfaire à la loi gé-
nérale de la nature, qui prescrit de varier les cultures; maïs il
est peut-être nécessité dans cette culture par un autre motif. Le
lin est semé très-serré, chaque plante est comme étiolée et manque
d'espace et d’eau pour se développer ; les plantes comme les graines
sont chétives. En cultivant du lin pour graines, en l’espacant
beaucoup, en lui laissant le temps de mürir complètement , il est
bien probable qu'on obtiendrait, même dans le département du

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 3a1

elle se vend en tonne, on le nomme par cette rai-
son, lin de tonne. Elle dégénère dès la seconde
année ; le lin est fourchu et court, et la récolte se
nomme lin d'apres tonne. Les cultivateurs mettent
les plus grands soins à se procurer de la graine de
Riga. Malheureusement ils sont souvent trompés :
on leur vend en place de la graine de lin de Hol-
lande, et mème de celle du pays. Le lin est alors
branchu , tétard , et ne donne pas le quart de la valeur
d’une bonne récolte.

Le prix du lin ramé ou non ramé, varie en raï-
son de sa hauteur et de sa finesse, c’est-à-dire que
plus il est élevé et délié, plus sa valeur croît et dans
un plus grand rapport que sa hauteur et que sa
finesse.

Des chaleurs fortes et sèches, des vents du nord
développent rapidement la fleur et la graine; la
plante alors ne croit plus, et la récolte est mauvaise ;
mais les temps chauds et humides sont très-favora-
bles à cette culture. Le lin ordinaire s’élève à 2 pieds
1/2 de haut; le beau de 3 à / et quelquefois 5 pieds.
Les deux variétés se récoltent à la fin de juillet ou
au commencement d'août, en l’arrachant à la main ;
le lin de gros est posé par paquets et en ligne sur
le terrain. Il est lié en bottes de trois à quatre pieds

Nord , des graines aussi belles et surtout aussi bonnes que celles
de Riga. Cette conjecture paraîtra bien probable, s’il est vrai,
ainsi qu'on l’assure, œue les cultivateurs de Riga, et ceux de la
Hollande, tirent leurs graines de la France, pour avoir de plus
beau lin. Le changement de graines serait reconnu par eux
comme un principe de fécondité.

Agricult. de la Flandre. 21

3292 CHAPITRE VI.

de circonférence , qu’on place jointives sur un dou-
ble rang en ligne droite, et dans le sens de la plus
grande longueur du champ. On les pose ainsi avant
que la tige soit sèche, pour conserver la graine. Par
cette disposition, le terrain se trouve presque libre
sur toute la surface. Le jour même de la récolte, et
le même soir le cultivateur intelligent herse plusieurs
iois le champ, pour enlever les mauvaises herbes, et
laboure aussitôt après.

Le lin de fin est posé sur les ramées, où on le
laisse pendant quelques jours pour sécher; on le
redresse ensuite par petites poignées autour des
branches de bois plantées en cercle; on le met en-
suite en bottes.

Dans la culture du lin de fin, on s'occupe prin-
cipalement du revenu en filasse; dans celle du lin
de gros, la graine est une partie essentielle de la
récolte.

On a l'usage dans le département du Nord de
faire rouir Le lin dans l'eau. Toutes ne sont pas éga-
lement favorables : les eaux stagnantes, et trou-
bles, celles de rivières profondes et rapides, d’un
volume variable, qui charrient des terres dans les
crues, ne peuvent convenir au rouissage : les vases et
matères colorantes qu’elles trainent, nuiraient à la
qualité et à la couleur du fil. Il est d’ailleurs sévère-
ment défendu d’y faire rouir le lin; la fermentation
pendant le rouissage, et les gaz qui s’en dégagent ou
se dissolvent, rendent l’eau fétide et l’air funeste
aux hommes et aux animaux. On choisit de préfé-
rence les ruisseaux ombragés qui ont peu de vitesse,
où l’eau se conserve au même niveau, ne se renou-

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 323

velle que lentement et n’est jamais trouble; la tem-
pérature en est plus élevée; la partie gommeuse du
lin fermente, et favorise la ‘dissolution de la partie
résineuse, que le courant entraine.

Quelques eaux sont si renommées par la propriété
de dissoudre la gomme-résine de la plante et par les
qualités qu'elles donnent au lin dans le travail du
rouissage, qu'on est dans l’usage d'envoyer le lin de
fin jusqu’à 7 ou 8 lieues pour le faire rouir. On vante
particulièrement les eaux du pays d’Aleu, et celles
surtout du ruisseau de Fétubert (1), etc., à une lieue
de la Brassée.

Le lin à rouir est mis en bottes de 3 à 4 pieds de
circonférence , jeté dans des pièces d’eau, ou larges
fossés , attaché par le haut à des perches que l’on
charge de pierres, afin de faire plonger les bottes qui
ont une pesanteur spécifique moindre que celle de
l’eau. On les retourne de trois en trois Jours pendant
le temps du rouissage, qui est de trois à six semaines,
selon la température. Il faut éviter que les bottes
touchent le fond et les bords des routoirs, et que des
eaux troubles puissent y arriver : par cette précaution
on évite que les lins soient imprégnés de matières
étrangères et colorés par elles.

Avant de mettre le lin dans le routoir, on l’étend

(x) Ces eaux viennent de sources, sont très-limpides, ont une
pente insensible, se renouvellent lentement, et sont partout om-
bragées par de grands arbres. Nous pensons qu'il faut attribuer 6
plutôt à ces circonstances, qu'à leurs qualités chimiques, leur
propriété de bien rouir le lin.

271,

324 CHAPITRE VI.

pendantt rois jours sur le pré. En le sortant de l’eau,
on l'expose à l'air par petites poignées, les têtes liées
et les brins écartés au pied. Lorsqu'il est très-sec, on
réunit les poignées, et on en forme de petites bottes,
qu'on met en tas sous des hangars, à l'abri de la
pluie, mais exposés au courant des vents d’est et du
nord.

On avait annoncé, il y a deux ans, la découverte
d'une machine qui devait remplir toutes les opéra-
tions du rouissage; elle aurait affranchi les campagnes
des dangers et des dépenses de cette pratique; car le
lin plongé en masse dans des eaux stagnantes, les
corrompt rapidement; les gaz qui s’en dégagent sont
fétides et nuisent à la santé des habitants, même à
de grandes distances ; les cultivateurs , et souvent
leurs femmes, sont forcés de rester plusieurs heures
dans cette eau pestilentielle, et sont exposés à des
maladies aiguës connues dans ces localités. Pendant
cette fermentation, long-temps prolongée, le lin perd
d’ailleurs une grande partie de sa force. Ce serait
donc rendre un service immense aux campagnes et
à l'État, que de faire connaître un procédé simple,
sain et peu cher, qui püt remplir toutes les condi-
tions du rouissage. Il faut, dans cette opération, sé-
parer le fil de la paille, dissoudre la gomme -résine
qui enveloppe le filament et le colore, et donner du
moelleux au fil. Espérons que le gouvernement fran-

çais encouragera les essais des manufacturiers, et M

que de nouveaux efforts compléteront les premiers
succès. Le département du Nord est plus intéressé
qu'aucun autre à une découverte aussi importante.

La culture du lin doit être considérée comme celle

ns oc

ee ©

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 325

qui demande le meilleur terrain, le plus de soins
et d’avances; qui réussit le moins souvent, et épuise
le plus le sol. Comme les produits sont d’une.vente
assez assurée et qu’une bonne récolte dédommage de
deux mauvaises, les cultivateurs des environs de
Lille, ont soin de faire entrer cette plante dans le
cours de leurs assolements, mais ils en éloignent le
retour, en raison de ses qualités épuisantes.

La graine de lin est employée, comme celle de
colza, à faire de l'huile. On la laisse pendant un ou
deux mois dans la capsule, pour qu'elle achève de
mürir ; une partie de l’eau se volatilise, et le muci-
lage se convertit en huile; on conserve ensuite pen-
dant un mois ou deux, la graine en tas, pour que
cette double opération se complète, et on l'envoie
au tordoir ou moulin. La graine gardée plus long-
temps ‘devient rance, et donne moins de produits.
Cette huile est estimée dans les arts et la médecine ;
cependant le prix en est moins élevé que celie du
colza : la différence est de plus d’un septième.

LA,CAMÉLINE.

La caméline ou camomille, plante annuelle, indi-
gène , à tige cylindrique , velue, haute de deux pieds,
à fleurs jaunes du genre des myagres, est cultivée
pour l'huile que donnent ses semences.

La caméline est mise apres les fèves, l'hivernage,
le sucrion , et quelquefois après l’avoine ; mais le plus
souvent elle remplace le colza et autres plantes d’hi-
ver qui manquent. La caméline est remplacée par du
blé ou du seigle.

326 CHAPITRE 1.

La caméline se sème à la fin de mai, à raison de
7 litres de graine par hectare. C'est la plante qui
demande le moins de soins, qui reste le moins sur
pied: en trois mois elle est mure.

La graine de caméline étant très-fine, on la mé-
lange avec du sable, pour la répandre plus égale-
ment et l'espacer davantage.

Lorsqu'une récolte de colza manque, la terre est
labourée en mars où avril, hersée plusieurs fois, et
semée en caméline. Apres les semailles, on passe la
herse et le rouleau, et souvent on répand de l'engrais
flamand. Dans le mois de juin, il faut sarcler plu-
sieurs fois, enlever avec soin toutes les herbes étran-
gères, et éclaircir les plantes de caméline qui doivent
être espacées de 4 à à pouces.

Tous les fermiers ne suivent pas exactement ces
détails de culture: le nombre des sarclages, échar-
donnages et des autres travaux analogues, varie
selon l’activité, l'intelligence et souvent l’aisance du
laboureur.

De toutes les plantes oléagineuses, la caméline est
celle qui rénssit le plus sûrement dans les plus mau-
vais comme dans les meilleurs terrains. On est
étonné, par cette raison, que la culture n'en soit
connue que dans quelques départements.

La caméline se récolte en août; on arrache la tige
à la main, on en fait des bottes qui sont dressées et
alignées dans le sens de la longueur du champ.
Lorsque la plante est sèche, on la bat sur place
comme le colza, après avoir laissé la tige au moins
un mois dressée. Pendant ce temps.le mucilage se
transforme en huile, par l’action d’un reste de végé-

CULTURE DES CRAINES ET PLANTES. 3427
tation qui se prolonge. La graine, par la même rai-
son, est conservée un mois ou deux avant d'être
envoyée au moulin. L'huile qu'elle fournit est plus
abondante et meilleure. Quoiqu'elle soit bonne à
brüler , elle se vend entre le quart et le cinquième
de moins que lhuile de colza. La paille, comme
celle de colza, sert à chauffer le four.

Un hectare de caméline donne environ quinze
hectolitres de graine.

\

ŒILLETTE OX PAVOT.

Le pavot somnifère, papaver somniferum, pavot
à opium , pavot blanc ou rouge, est cultivé en grand
dans le département du Nord, sous le nom d’œillette,
pour en retirer de l'huile (1). Ses fleurs donnent aux
campagnes l'aspect de superbes jardins.

L’cœillette remplace ordinairement, comme la ca-
méline , les récoltes d'hiver, que la gelée ou l’intem-
périe de cette saison a fait périr. Cependant les bonnes
récoltes du département, en oœillette, ont tant de
valeur, que beaucoup de fermiers du Nord font en-
trer cette plante dans le cours de leurs assolements;
dans ce cas, cette culture précède celle du blé, du
seigle et autres plantes céréales, et remplace les fèves,
le sucrion, le trefle et l'hivernage.

On sème les œillettes à raison de six litres par

(1) Les œillettes ne sont pas cultivées en Flandre pour en retirer
de l’opium, comme dans Je Midi. Il faut, peut-être, une tempé-
rature plus élevée, un terrain plus sec que celui de Ja Flandre,
pour développer, en assez grande quantité, cette substance.

328 CHAPITRE VI.

hectare, à la fin de mars, dans le mois d'avril, ou
dans le commencement de mai, mais Jamais avant
l'hiver, ainsi qu'on le pratique dans le Midi.

La terre est préparée de la même manière que
pour le lin, c'est-à-dire, qu'on laboure deux fois en
automne, et une fois au printemps. Les deux premiers
labours qui remplissent l’objet des jachères, nettoient
la terre, et la disposent en sillons relevés, pour
qu’elle soit mieux exposée à l’action de l’atmosphère
pendant l'hiver. Au printemps, on fume et on donne
un labour profond pour enterrer engrais, et ramener
à la surface une terre neuve. On passe ensuite plu-
sieurs fois la herse avant la semaille, et une ou deux
fois la herse et le rouleau le jour même où l’on à
semé, ayant soin de ne recouvrir la graine que d’une
couche légère ; on répand ensuite de l’engrais flamand
qu'on mêle avec la surface, au moyen d'une herse
légère.

Lorsque les œillettes ont atteint deux pouces de
haut, elles sont sarclées, nettoyées au moyen de la
rasette, dont nous avons parlé, et plusieurs fois
éclaircies, de manière qu'elles soient au moins à
0"20 , environ 8 pouces de distance.

Plus tard on recommence ce sarclage, et on enlève,
chaque mois, les chardons, qui épuiseraient les ter-
rains, et rendraient la récolte ou médiocre ou mau-
vaise. En général, la culture des pavots est une de
celles qu'on fait avec le plus de soin, parce que les
produits ont beaucoup de valeur. La vigueur de la
plante, et l’espacement permettent de parcourir le
champ sans y causer de dommages.

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 329

Les œillettes se récoltent à la fin d'août. Les plantes
sont arrachées à la main, et réunies en bottes qu’on
range verticalement et en ligne, en les appuyant les
unes contre les autres. Les tiges de chaque botte sont
liées étroitement au-dessous des têtes et avec de la
paille; les pieds en sont écartés pour leur donner de
la stabilité , et garantir les bottes de l’action des vents,
qui, en les renversant, répandraient les graines. Les
bottes restent sur le champ jusqu'à ce que les cap-
sules soient desséchées, et les graines noires (Tr).

Losqu'on est assuré de la maturité de la graine,
les ouvriers prennent les bottes une à une, en con-
servant les tiges dans une situation verticale, et les
portent sur une grande toile, où les têtes sont ren-
versées et battues : quelques fermiers ont l'usage de
couper les têtes et de les faire sécher sur des toiles,
afin de perdre moins de graines.

Il est indispensable de cueillir l’œillette un peu
avant sa parfaite maturité ; si on néglige cette atten-
tion, quelques jours de pluie, de chaleur et de retard
l’accélèrent. Les têtes, naturellement penchées par le
poids des graines, s'ouvrent, et la récolte est en
parte perdue. Comme les bottes des plantes sont
rangées en ligne, et dans la direction du champ, on
peut labourer le jour méme où l’on a récolté; il ne
reste à faire que quelquessillons, qu'on ouvre plus tard.

— ————

(1) L'usage de laisser la graine dans la capsule pendant un mois,
a pour but de donner à l’huile le temps de se développer par l’in-
fluence d'un reste de végétation. Il est justifié, ainsi que dans la
culture des autres plantes oléagineuses, par l'expérience et par
les préceptes de la physiologie végétale,

.

330 ; CHAPITRE 1V.

Un hectare d’œillettes rend , année commune, dix-
huit hectolitres de graines.

L'huile d’œillette faite avec soin, et dans le moment
le plus convenable, conserve peu l'odeur et le goût
de son fruit; elle ressemble à lhuile d'olive, dont
elle a toutes les propriétés.

Des expériences faites avec soin ont montré que
c’est à tort qu'on lui attribue des qualités narcotiques
et déléteres. Elle ne partage aucune des propriétés
des autres parties de cette plante.

Dans le département du Nord, on se sert presque
exclusivement de cette huile dans les usages domes-
tiques, et même on en fait un grand commerce avec
le midi de la France. Les négociants de Marseille en
font vénir des navires, et la mélangent avec de l'huile
d'olive, soit pour la fabrication des savons blancs,
soit pour la livrer comme huile d'olive. L'usage de la
culture des œillettes se répand de plus en plus dans
le département du Nord.

TABA C.

Le tabac cultivé, nicotiana tabacum, aussi appelé
petun, herbe à la reine, plante originaire d’Amé-
rique, où elle est vivace, est annuelle en France.

On sème le tabac en février, dans une portion de
jardin que lon nettoie, fume et prépare avec les
soins et les détails donnés aux couches; pendant la
nuit, on recouvre les semis de paillassons ou de
paille. Le tabac se repique dans le courant de juin.

On choisit, pour le replanter, parmi les meilleures

terres qui avoisinent les bâtiments, celles qui sont
. . , ‘ +
le mieux abritées des vents du nord, par les grands

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES, 333
arbres et les haies plantées autour de toutes les
fermes.

Il est essentiel que le champ de tabac ne soit pas
éloigné de l'habitation, parce que cette culture exige
les soins de tous les jours, et une surveillance con-
tinuelle. Il est également indispensable qu'il soit
garanti des grands vents et des orages par des bâti-
ments ou des haies: cette plante est délicate, et ne
résiste pas à leur action. Au reste , toutes les terres
des environs de Lille jouissent presque de ce double
avantage : les fermes sont au milieu de lexploitation ,
et les villages, villes, plantations sont si multipliées,
que tous les champs se trouvent abrités. Par cette
raison, il n’est pas rare de voir des champs de tabac
en pleine campagne.

On plante le tabac après les feves, l’hivernage, le
sucrion, et avant l'orge et autres céréales. On a l'usage
de n’en renouveler la culture, sûr le même champ,
qu'une fois en trois, six et neuf ans, et de la faire
précéder d’une plante d’une famille différente. Le
tabac pourrait, sans inconvénient, précéder le colza,
qui n’est pas de la même famille naturelle, quoique
leurs graines aient la propriété d’être toutes deux
oléagineuses: aussi quelques cultivateurs suivent cet
assolement; mais, en général, on préfère remplacer
le tabac par de l'orge, du seigle ou de lavoine; les
récoltes en sont superbes; le terrain serait ensuite
trop bien préparé et engraissé pour le blé, qui pous-
serait en herbe et verserait.

La terre sur laquelle on doit replanter le tabac,
reçoit, avant l'hiver, deux labours , et un troisième
plus profond au printemps, ainsi que pour les autres

332 CHAPITRE IV.

marsages ; mais indépendamment de cette préparation
ordinaire, le cultivateur prend une attention parti-
culière à nettoyer parfaitement sa terre , à la féconder
par d’abondants et puissants engrais, à la maintenir
meuble au moyen de fréquents hersages, qui sont
vraiment des demi et d'excellents labours.

Lorsqu’en juin la terre est parfaitement préparée,
le cultivateur fait des trous en ligne droite et en
quinconce , avec autant de précision que le plus habile
jardinier. Il se sert du plantoir de colza, ou d'un
plantoir de forme plus petite; les trous sont à la
distance les uns des autres d'environ 0"4o ou 14
pouces, ce qui fait soixante mille plantes par hectare.

Il dispose les plantes en quinconce, parce que
chacune a un espace égal et plus grand pour se dé-
velopper.

Avant de repiquer le tabac, et le jour même où
l'on doit faire ce travail, on arrose toute la surface
du champ avec de l’engrais flamand, qui échauffé le
sol et hâte la végétation de la plante. Le premier
et le deuxième jour la tige du tabac est couchée et
comme flétrie, surtout si le temps est sec et tres-
chaud; mais le troisième ou le quatrième jour les
tiges reprennent, toutes les feuilles se relèvent, et
s’écartent du sol. On ouvre alors, à côté de chaque
tige, un petit creux qu'on remplit dans la soirée, l’un
après l’autre, d'engrais flamand. Les effets en sont
instantanés et presque merveilleux : Patmosphèere,
chargée de gaz acide carbonique enveloppe les feuilles
et leur porte des sucs abondants; l’eau des rosées,
des pluies, et de l’engrais , saturée d’acide carbonique,
pénètre à travers la couche de terre jusqu'aux suçoirs

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 333

des racines. Les organes, les vaisseaux de la plante.
plongés dans des couches pleines des sucs les plus
appropriés et les plus favorables à la végétation, se
développent avec une rapidité extrême; les feuilles
croissent rapidement, et semparent en peu de temps
de l’espace qui sépare les tiges : mais avant ce moment
on a soin de buter les plantes, et de séparer les Hignes
par des rigoles qu'on ouvre horizontalement, afin
que l’eau des pluies s'y réunisse, y séjourne, pénètre
la terre, et ne puisse en laver la surface et entrainer
les sucs. Cette eau , en filtrant, se charge d'engrais,
et les conduit aux racines , qui se sont étendues aussi
rapidement et de la même manière que les feuilles.

Lorsque la tige s’est élevée à 0"30, environ 11
pouces, on recueille les feuilles qui trainent à terre;
elles servent à l'usage de la ferme; on ébourgeonne
tous les quinze jours la plante pour qu’elle ne s’é-
puise pas, on sarcle souvent le terrain, où il ne peut
croître des herbes étrangères ou nuisibles; plus tard
on châtre la plante, c’est-à-dire, qu'on pince et qu’on
enleve la tête pour l'empêcher de monter en graine.
On continue à Ôter tous les bourgeons latéraux qui
poussent avec plus de vigueur, lorsque la tête est
coupée. Par ces précautions toute la sève se porte
aux feuilles principales, qui prennent de plus en plus
de l’étendue et du poids.

La récolte de tabac se fait dans le milieu ou à la
fin de septembre; le cultivateur en détache en pre-
mier lieu les belles feuilles et les dépose par tas sur
le champ ; des femmes et des enfants les enfilent une
à une dans une ficelle qui traverse le pétiole des
feuilles. Aux extrémités de cette ficelle, on noue de

334 CHAPITRE VI.

petits 9s qui servent à HSE la ficelle et les
feuilles. -

Chaque ficelle contient le même nombre de feuil-
les, ordinairement 100 où 50, et toujours un nom-
bre rond. Cette précaution est exigée par la régie
des tabacs, qui s'assure par là et en peu de temps,
du nombre de feuilles récoltées, et contrôle les états
des feuilles comptées plusieurs fois pendant la saison.

Les feuilles ainsi enfilées sont exposées au grand
air sous des hangars, ou sous les avant-toits des
maisons, et quelquefois même dans les vergers, lors-
qu'on manque d'espace et d’abri.

Il est essentiel de préserver les feuilles de la pluie
après qu'elles ont perdu une partie de leur humidité:
l’eau enleverait la sève et le montant du tabac, ferait
fermenter et pourrir les feuilles. On ne peut Les laisser
exposées en plein air que pendant les ro où 19 pre-
miers jours apres la récolte.

Quand les feuilles ont été séchées lentement à la-
bri, et qu'elles ne paraissent plus contenir d'humi-
dité, on les rentre jusqu’au moment où elles sont
livrées dans cet état à la régie; nulle autre prépa-
ration n'est permise au cultivateur.

Avant l'établissement du monopole, les négociants
achetaient le tabac des fermiers, qui le préparaient
eux-mêmes. Maintenant l’agriculteur est obligé de
conserver 4 ou 5 mois sa récolte avant de la livrer;
il doit perdre bien du temps, est exposé à beau-
coup d'incertitudes et de chances, avant d’en obtenir
le paiement. Quelques-uns gagnent dans les évalua-
tions; d’autres perdent, parce qu'il est impossible
aux employés chargés de classer et de régler les prix,

ee

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 335

de donner à cette immense opération le temps qu'elle
nécessiterait.

Quand la culture du tabac était hbre dans la Flan-
dre, l’agriculteur enlevait, comme il fait encore au-
jourd'hui, les belles feuilles, et laissait la tige; les
petites feuilles prenaient alors un grand développe-
ment, et donnaient une seconde récolte qui était em-
ployée à la consommation de la ferme, ou vendue
dans le pays. Maintenant il faut couper la tige le jour
méme où l’on récolte les belles feuilles, et l’on perd
ainsi ce second produit qui eut été d’une grand valeur.

Il est essentiel de remarquer que dans la culture

de cette plante, qui donne de si riches produits, l'ex-

trême soin que l'on prend de bien fumer et sarcler
le sol, a pour résultat de donner long-temps de belles
récoltes ; la terre est tellement aérée, engraissée et
nettoyée, qu'on craint ordinairement d'y mettre du
blé, parce que la végétation étant trop abondante et
forte, les tiges ne pourraient supporter le poids de
l'épi ; elles verseraient, et ne donneraient , par cet
excés de vigueur, que des récoltes médiocres ou maur-
vaises. Mais le seigle, l'orge et les feves, le lin même,

réussissent à merveille , et contribuent à augmenter,

par de superbes récoltes, les bénéfices de celle du
tabac.

En 1819, cette culture à si bien réussi, et a été si
productive, qu'un hectare planté en tabac a donné,
terme réduit, dans l'arrondissement de Lille, un pro-
duit de 3,200 francs, non compris l'amélioration du
sol; cest plus que la valeur foncière du terrain, prix
moyen. Quelque productive que soit cette culture
sous l'empire du monopole, on peut assurer que le

336 CHAPITRE VI.
pays en général perd plus de moitié des bénéfices
qu'il retirait du commerce libre. Si on supprimait le
monopole , l'étendue cultivée serait plus que double,
et les fabricans libres épargneraient, par leur appli-
cation et leur économie, une grande partie des frais.
En 1820, le gouvernement a empêché dans le seul
département du Nord, ou plutôt dans deux arrondis-
sements, la culture du tabac sur 5oo hectares. On
peut évaluer ce produit, terme moyen, à 2,500 fr.

lhectare et fixer à 2,000 fr. la différence de cette ré-

colte à celle qu'on a faite; il est donc évident que
les fermiers de la cinquième partie seulement du dé-
partement du Nord , ont perdu un million de revenu
par cette défense, et que leurs terres, moins bien
cultivées, plus mal amendées et fumées, ne produi-
ront pas ensuite d'aussi riches récoltes.

La somme d’un million n'aurait pas sans doute été
un bénéfice net pour les fermiers, puisqu'il faut en
déduire les frais de préparation de culture et d’en-
grais; mais il est évident que l’état et le département
perdent cette somme tout entiere.

En effet, les femmes et les enfans qui auraient été
chargés de ces détails, n'ayant aucun autre ouvrage
à faire, sont à charge à la société et, loin de pro-
duire un million de valeur, ils consomment cette
somme, qu'il faut prélever sur les autres récoltes.

Si le monopole du tabac est nuisible à ce pays, 1l
est bien plus funeste encore aux autres départements
qui ne jouissent pas de quelques avantages attachés
à ce monopole. Le prix payé aux producteurs étant
en général très-élevé, par la restriction de la culture,

les fermiers qui font la contrebande obtiennent les.

|

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 337
mémes bénéfices que l’État : ils jouissent d’un privi-
lége ruineux pour les autres départements; ils per-
coivent, pour leur compte, un impôt. Ce monopole
est d'autant plus avantageux aux fermiers, qu'ils
savent mieux tromper la régie. Le monopole tend
donc à corrompre les campagnes ; et, comme il ôte
aux fabricants des villes une branche importante de
commerce, de puissants motifs doivent déterminer
le gouvernement à supprimer cet impôt, qui mécon-
tente le peuple, encourage et alimente la contre-
bande , et Ôte aux négociants français (1) le commerce
du tabac, dont ils jouissaient auparavant.

DES POMMES DE TERRE.

La pomme de terre, solanum tuberosum, aussi
nommée morelle, solanée parmentière, très-cultivée
en France, est la nourriture principale des habitants
pendant sept ou huit mois de l’année. Les différentes
variétés sont à peu près cultivées de la même ma-
niére.

On plante les pommes de terre à la fin de mars
et pendant le mois d'avril, sur des terres qui ont
porté de l'orge coupé en vert, des fèves, du trèfle

(1) Pour se convaincre de toul le préjudice que le monopole du
tabac cause à la France, il suffit de parcourir la ligne frontière
du Nord : on y rencontre mille fabricants ou débitants de tabac
belges, qui donnent, à moitié prix, un tabac meilleur que celui
des fabriques royales, et qui tous font fortune au détriment des
Français ; tandis qu'autrefois ce pays, ainsi que l'Allemagne,
s'approvisionnait dans les manufactures de France.

Agricult. de la Flandre, 22

335 CHAPITRE VI.

et de l’hivernage; on les remplace par du blé, de
l'orge, et autres céréales. Quelques laboureurs , en
petit nombre, plantent les pommes de terre sur des
terres qui ont porté des colzas, et retirent deux ré-
coltes dans un an; tous en mettent après les récoltes
coupées en vert la même année, et obtiennent amsi
deux bonnes récoltes dans un an.

On en cultive dans les environs de Lille beaucoup
de variétés ; mais comme la terre est forte , profonde,
et que le climat est souvent couvert et humide, les
variétés appelées chaudes sont moins hâtives qu'à
Paris , et toutes, en général, sont recueillies plus tard
que dans les pays où les terres sont plus légères, et
qui sont situées à une latitude plus méridionale.

On emploie environ, par hectare, sept à huit hec-
tolitres de pommes de terre que l’on coupe ordinaire-
ment par quartiers lorsqu'elles sont grosses; quelques
cultivateurs conservent, pour cet usage, les plus pe-
tites, parce qu'ils jugent qu'étant entières, elles se
conservent mieux en terre, et donnent, à poids égal,
plus de produits. Les meilleurs agriculteurs ont re-
connu que les plus belles pommes de terre procurent
les plus belles récoltes, et ont soin de réserver les
plus grosses et les plus saines; mais ce bon usage
n'est pas général, parce que l'ignorance et des motifs
d'économie ou de détresse engagent souvent à vendre
celles-ci, et à ne conserver que les plus petites.

La terre, pour cette culture, est préparée avec le
même soin, et de la même manière que pour la ca:
méline, les œillettes, etc. : les deux premiers labours
sont légers, et le troisième est profond. Ce dernier
labour est destiné à enterrer le fumier, quelquefois

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 339
à recouvrir en même temps les pommes de terre.
Ordinairement on donne un quatrième labour, parce
que les fermiers flamands attachent le plus grand
prix à cette récolte, qui doit remplacer, pour les
hommes et les troupeaux, les céréales qui auraient
manqué.

Pour planter les pommes de terre, le laboureur
ouvre, avec le brabant, une raie dans le milieu du
champ; une femme et des enfants qui le suivent
posent à la main des pommes de terre, ou seulement
des quartiers dans le fond du sillon, et les placent à
0" 30 où 9 pouces de distance. Le second coup de
charrue recouvre la rate, et ne recoit pont de plantes :
il est destiné à régler l'intervalle entre elles ; la troi-
sième raie est de nouyeau plantée, et ainsi de suite.
Comme chaque trait de charrue a au moins 0"/40 de
large, les lignes sont à o"8o ou 2 pieds et demi envi-
ron, On passe ensuite la herse et le rouleau; on re-
commence quelques jours après, et plusieurs fois
cette opération avant la pousse des pommes de tere,
de façon que le sol est parfaitement amendé, et net-
toyé de toute espèce d'herbe.

Lorsque les plantes ont quatre ou cinq pouces de
hauteur, et qu'on distingue bien les lignes, on fait
passer le cultivateur, petite charrue à deux oreilles,
qui bute les plantes et donne en même temps un lé-
ger labour. Le plus souvent ce travail se fait à la
main et avec la grande houe. On répète plusieurs
fois les sarclages, afin de tenir la terre purgée de mau-
vaises herbes. Beaucoup de fermiers augmentent la
fécondité de la terre en répandant de l’engrais fla-
mand pres des tiges, évitant d'en jeter sur les feuilles

22.

340 CHAPITRE VI.

qui en seraient brülées dans les temps secs. La vé-
gétation par cet engrais est très - accélérée, et les
produits, plus assurés, sont quelquefois le double des
récoltes ordinaires. On continue les sarclages jusqu'à
ce que les feuilles de la plante recouvrent le terrain,
et empéchent par leur ombre le développement des
plantes nuisibles.

Cette culture, quise fait en grand et avec beaucoup
de soin, est très-précieuse en raison du haut prix de
ce légume, de l'extrême population des villes et des
campagnes, de la facilité de la vente, et du grand
parti que le fermier sait en tirer. C’est aussi la cul-
ture qui nettoie, émiette, ameublit le mieux la terre,
et prépare les plus belles récoltes de froment.

Les pommes de terre réussissent toujours en rai-
son de la fertilité du sol, du bon état de la terre et
de la richesse des engrais. L'usage, comme nourriture,
en est général, et les gens de la ferme en ont toute
l'année à discrétion. Les plus blanches, ou les moins
estimées, sont destinées aux troupeaux; les autres
sont vendues en partie, et remboursent bien au-delà
tous les frais.

Les pommes de terre hâtives, dites chaudes, se
récoltent au commencement d’aout; mais elles ne
sont pas encore parfaitement müres : la terre est
trop profonde, trop forte, et le climat trop humide.
On arrache les autres espèces en octobre.

Un hectare de terre planté en pommes de terre
rend environ de 200 à 350 hectolitres.

Les agriculteurs des environs de Lille considèrent
la culture de la pomme de terre comme la plus im-
portante ; leur nourriture est assurée , les récoltes en

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 341
sont abondantes; ni la grêle, ni la gelée, les seche-
resses ou les pluies, ne peuvent les détruire; l’arra-
chement et les autres opérations rendent la terre
nette, amendée, ameublie et dans l’état le plus favo-
rable à la culture des plantes céréales.

On estime en Flandre qu’un terrain planté en
pommes de terre produit trois fois autant de nour-
riture que la même étendue cultivée en blé, et donne
trois fois autant de bénéfices. Cette culture n’est point
regardée comme épuisante, parce qu'elle exige beau-
coup d'engrais et de labours, qu’elle paie avec gros
intérêt les avances, et laisse pour les récoltes suivantes
une terre riche, parfaitement ameublie. Ces circon-
stances sont sans doute particulières à l’arrondisse-
ment de Lille, où toutes les terres sont profondes et
parfaitement égouttées, enfermées de fossés; où la
vaine paäture n'existe pas, et où il est facile de se
procurer à bas prix une grande quantité d’engrais.
Mais il n'est pas de localités en France qui n’offrent
une partie de ces avantages, ou du moins la possi-
bilité de se les procurer par du travail, de la con-
stance, de l'instruction et des avances.

On doit attribuer à la culture de la pomme de
terre, pratiquée en grand dans toute la Flandre, et
à l'usage général de cette racine pour nourriture, le
phénomène que présente une population de 950,000
habitants, concentrés sur 362 lieues carrées, et vivant
du produit de son sol, dont l’excédant qui s’exporte
est évalué, avec le produit des manufactures, à plus de
quatre-vingt millions par an.

2
pe
Êe

CHAPITRE VIT,
OBSERVATIONS GÉNÉRALES
Sur la culture des plantes oléagineuses et solanées.

Toutes ces plantes, qu’on peut considérer comme
remplaçant les jachères, sont fortement fumées, soit
avec du fumnér d’étable dans la couche inférieure,
soit avec de l’engrais flamand dans la couche supé-
rieure. Les récoltes étant toutes d’une grande valeur,
nulle dépense n’est épargnée pour houer, sarcler et
purger le sol de mauvaises herbes. La terre est donc
bien préparée, ameublie , engraissée ; les récoltes
céréales qui suivent, presque jamais fumées, sont
cependant toujours belles. Il en est de même des
plantes légumineuses qui précèdent, qu'on ne fume
pas : ainsi les champs, en général, ne sont fumés
qu'une année sur trois.

‘

DES PLANTES CÉRÉALES.

Cette deuxième classe se compose des différentes variétés
de blé, de seigle, d'orge et d'avoine.

La terre est préparée de la même manière pour la
culture des plantes céréales que pour celle des plan-
tes oléagineuses. Les deux premiers labours n'ont
que cinq ou six pouces dé profondeur, et le troisième
et dernier est profond de huit à neuf pouces au
moins. Les autres détails ne different que dans le
nombre des sarclages , hersages ét roulages, lé temps
des labours et des semailles, et le mode des récoltes.
Nous avons dit que, d’après le système d’assolement
suivi, 1l est rare que les terres destinées à porter du

CULTURE DES GRAÏINES ET PLANTES. 343
blé soient beaucoup fumées; on réserve les engrais,
et particulièrement le fumier d’étable, pour les ré-
coltes oléagineuses, qui, étant souvent sarclées, lais-
sent la terre nette et purgée des plantes semées avec
le fumier d’étable.

Nous croyons devoir rappeler le grand principe
du fermier flamand : quelle que soit la planté qu'il
cultive, il cherche à maintenir sa terre bien fumée,
bien ameublie à une grande profondeur, légère,
aérée et parfaitement purgée des mauvaises herbes ;
Il veut à chaque sole une belle récolte, d’abord à
cause de sa valeur, et ensuite parce qu'elle en pré-
pare une meilleure.

Les plantes sont semées les unes avant l'hiver, les
autres apres, et sont distinguées en céréales d’au-
tomne et céréales de printemps ou de mars. Nous
tâcherons d'expliquer la culture de ces deux divisions,
d’abord d’une manière générale; nous entrerons en-
suite dans les détails.

CÉRÉALES D'AUTOMNE.

La terre reçoit trois labours:le premier, peu pro-
fond , fait immédiatement après la récolte, avec le
brabant sans oreille, coupe les plantes nuisibles sans
les enterrer, fait germer les mauvaises herbes et né-
toie le sol; le second, donné quinze jours ou un
mois après avec le brabant garni d'oreille, produit
d’abord le même effet, mais il relève davantage la
terre, et l’expose à l'influence de atmosphere; le
troisième et dernier, d’une profondeur double ; c’est-
à-dire, de 8, 9 et 10 pouces, ramène à la surface une

344 CHAPITRE VI.

couche entièrement neuve. On emploie pour les deux
premiers le brabant ou le normand, charrues sans
roues et à un seul cheval, et pour le troisième la
rouelle, ou charrue à deux roues attelée de deux
chevaux.

Après le troisième labour, la herse passe plusieurs
fois pour enlever les mauvaises herbes, ameublir le
terrain et ouvrir des petites lignes droites, peu larges
et peu profondes où la graine vient se ranger. Après
avoir semé à la main (1) ou à la volée, la herse et
le rouleau recouvrent la graine, la serrent, et plom-
bent légèrement le terrain.

Au printemps beaucoup de fermiers hersent et
roulent de nouveau, soit pour donner une petite cul-
ture , et rehausser les plantes que les gelées auraient
dégarnies, soit pour semer du trefle.

Les céréales d’automne sont sarclées deux fois; la
première en avril et la seconde en mai. On enlève
avec soin, on brüle ou on jette sur les routes les
plantes nuisibles qui auraient étouffé les céréales et
pris possession du terrain.

Les cultivateurs des environs de Lille ont l'usage
de semer de très-bonne heure. Les plantes acquierent

(1) Comme les raies du labour sont parfaitement droites , que
le hersage se fait aussi avec beaucoup de régularité, et en suivant
les mêmes lignes , le cultivateur a une grande facilité pour semer
avec précision. Il met autant d'intelligence que de soins dans ces
détails importants. Nous croyons, ainsi que nous l’avons dit, que
les semoirs ne peuvent être introduits avec avantage dans un pays
où l'habileté de l’ouvrier atteint la perfection des instruments qu'on
a inventés dans d’autres contrées.

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 345

de la force avant l’hiver , résistent mieux aux gelées,
et, en couvrant au printemps la terre de leurs feuilles,
elles tuent par leur ombre les herbes nuisibles. Quel-
quefois le premier sarclage se fait à la fin de l’au-
tomne; on enlève par ce moyen avant l'hiver les
plantes étrangères qui auraient végété avec vigueur
au printemps, fait languir les céréales et épuisé le sol.

La récolte des céréales d'automne se fait en juillet
ou en août.

CÉRÉALES DE PRINTEMPS.

Les graines céréales du printemps sont considérées
comme des espèces différentes de leurs analogues
d'automne : elles sont plus petites, moins denses;
cependant il paraît certain qu’elles n’en sont tout au
plus que des variétés.

Les céréales du printemps se sèment en mars et
avril, après deux ou trois labours; le premier coup de
charrue est donné aussitôt après la récolte qui a pré-
cédé, ainsi que pour la culture des plantes céréales
d'automne, et dans le même but. Par le second labour
la terre est divisée en sillons étroits, profonds, rele-
vés, et présente pendant l'hiver une grande surface
à l'atmosphère ; les conditions de la jachère se trou-
vent ainsi remplies. Dans les premiers jours du prin-
temps on fait, avec la charrue rouelle, un troisième et
dernier labour de huit à neuf pouces de profondeur,
qui ramène à la surface une terre neuve, exempte
de mauvaises graines ou plantes. On passe le même
jour une ou deux fois la herse pour nettoyer et unir
le sol sur lequel on jette la semence ; deux coups de

346 CHAPITRE Vi.
herse et de rouleau la recouvrent et affermissent la
surface du sol. |

Ces dernières opérations doivent être faites le même
jour ; on en conçoit la raison et la possibilité. La terre
nouvellement labourée à une humidité favorable que
quelques jours de chaleur dissiperaient ; la végétation
serait lente et moins vigoureuse. Comme les terres
sont toujours parfaitement ameublies, que les instru-
ments sont très-perfectionnés , que les fermes sont
très-petites, ces détails de culture s'observent exac-
tement et n’exigent aucun effort extraordinaire de la
part du fermier. Le maitre sème, les fils ou domes-
tiques suivent , l’un avec une herse à un cheval, l’autre
avec un rouleau. Les deux chevaux qui ont labouré
le matin, hersent et roulent plusieurs fois le même
champ le soir.

Les céréales de printemps sont sarclées et échar-
données deux fois en juin et juillet, et recueillies en
septembre.

Ces points principaux établis, nous nous borne-
rons maintenant à indiquer les faits particuliers re-
latifs à la culture dé chacune de ces plantes. Nous
né croyons pas devoir décrire les méthodes particu-
lières et différentes de quelques fermiers , parce
qu'elles ne présentent qu’un intérêt de localité, et
que la plupart ne sont pas justifiées par une expé-
rience éclairée.

DU FROMENT.

On cultive dans les environs de Lille un grand nom-
bre de variétés de froment, qu'on distingue par des

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 947
noms tirés de la couleur, de la grosseur des grains,
de la forme de l’épi, ou de l’époque des semailles; les.
principales sont l’épeautre, le blanc-zée , le froment
barbu , le gros blé ou froment renflé. Toutes ces va-
riétés se divisent chacune en froment d'hiver et fro-
ment de mars.

La variété la plus estimée et la plus répandue, celle
qui règle le prix des autres, et qu'on emploie presque
exclusivement à la fabrication du pain dans les villes,
est le blanc-zée; comme zéa signifie semence, le nom
de blanc-zee est tiré de la couleur de la graine, de
épi de la tige, et même de la farine qui sont tres-
blancs.

Ce froment blanc-zée est sans barbes, à balles
blanches ; les grains sont petits, blancs, ronds, et la
tige est creuse. Ce froment est plus tendre que le
doré ; sa farine, très-blanche, donne un pain moins
savoureux. Chaque cultivateur sème le blanc-zée et
d’autres variétés sans barbes pour le vendre; le prix
en est plus élevé; et il garde pour sa consommation
les variétés de froment barbu , moins estimé et moins
cher.

Le froment barbu donne en général de plus gros
produits que l’autre; il réussit mieux, mais la farine
est moins délicate et plus grise; le pain qui en pro-
vient est taxé dans les villes, ainsi que le grain, à un
huitième de moins. Les fermiers lé cultivent et le
préfèrent pour leur consommation, parce que la va-
leur en est moindre, et que le pain étant plus lourd
tient plus long-témps dans l'estomac, propriété que
les ouvriers apprécient et recherchent. On sait que
la diminution des forces et l’affaiblissement se font

348 CHAPITRE Vi.

sentir aussitôt que l’estomac commence à être vide.
Il est donc essentiel que les aliments des ouvriers
soient d’une digestion lente.

Les différentes variétés de froment d'hiver et de
froment de mars ont les mêmes différences entre elles
que leurs analogues; mais en général les froments de
mars, comme les autres céréales de printemps, sont
plus petits, moins nourris, moins lourds et de cou-
leur moins uniforme. On les sème l’un et l’autre dans
les mois de mars, avril ou mai, suivant l’état de l’at-
mosphere, et selon la circonstance qui détermine à
choisir ces cultures. Ces froments sont la plupart du
temps destinés à remplacer les cultures d'automne qui
ont manqué, ou les récoltes tardives de betteraves,
choux, collets, colza en pépinière. Les cultivateurs
flamands, convaincus que la beauté, la bonté et
l'abondance des récoltes dépendent du temps que les
plantes ont mis à croître, et sont restées sur le sol,
adoptent dans leurs assolements le plus possible de
plantes d'automne. Ils ne cultivent au printemps que
des plantes délicates ou celles qui remplacent les
plantes manquées, en se conformant cependant à ce
grand principe invariable de régler les ouvrages d’une
manière uniforme toute l’année.

Le froment d'hiver est semé de très-bonne heure,
en octobre, et souvent en septembre, et aussitôt que
la saison ou la récolte qu’il remplace le permet. On
estime que lorsque la plante a atteint de la force
avant les gelées, elle résiste mieux à l’action des
froids et à l'effet des changements rapides de tem-
pérature.

On sème en général le froment tres-clair; la terre

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 349

étant bien préparée, aucune graine n’est perdue,
toutes tallent rapidement et s'emparent de l’espace
qui les sépare.

Le froment est semé sans raies après trois labours
et plusieurs coups de herse. La semence est ensuite
recouverte par un grand nombre de légers hersages,
qui la distribuent également, rompent les grandes
lignes et la recouvrent ; le rouleau passe après, la
nivelle et plombe le terrain. Le froment est cultivé
avec tant de soins et les terres sont si bien amen-
dées et préparées, que cette récolte ne manque
qu'après des hivers extraordinaires, et dans ce cas
même, les marsages qui remplacent ces froments
d'hiver sont très-beaux, et dédommagent de Ja perte
des premiers frais.

Le froment d'hiver suit toujours les plantes oléa-
gineuses, les solanées et quelquefois les légumi-
neuses. Quelque beaux que soient les blés après les
fêèves et les trefles, on fait succéder à ces plantes
légumineuses, les oléagineuses, parce que cet asso-
lement convient à celles-ci dont la valeur des ré-
coltes est double de celle en blé, et pour satisfaire
à ce principe d'assolement qui prescrit une culture
sarclée après une qui ne l’a pas été.

Les froments de mars, d'avril et de mai, cultivés
en plus petite quantité que ceux d'automne, rem-
placent les colzas et trèfles manqués, ou les récoltes
d'automne très-tardives.

Les fermiers ne fument que tres-rarement le fro-
ment; ils réservent leurs engrais pour les cultures
plus précieuses. Les fumiers d’étable ont d’ailleurs
l'inconvénient d'introduire beaucoup de graines étran-

350 CHAPITRE VI.

geres qui nuisent plus aux céréales qu'aux autres
plantes, et qui végètent plus rapidement à côté des
premieres.

Le froment est en général remplacé par des fêves,
du trefle, de l’hivernage, et quelquefois du colza.
Souvent on sème après le froment, et la même année,
des navets, carottes, betteraves et colza de pépinière;
la terre ainsi donne deux récoltes.

On met très-rarement ici deux années de suite des
céréales ; les terres sont préservées, par cette mé-
thode, des plantes nuisibles que la succession con-
tinue des céréales ne manque jamais d'introduire ; à
peine trouve-t-on dans les champs quelques tiges de
chiendent et d'avoine à chapelets, plantes si funestes
aux récoltes des pays où les bons principes d’agri-
culture sont encore ignorés.

On récolte le froment avec le piquet, petite faux
qui se tient d’une main; le blé est coupé, ainsi que
les herbes, à fleur de terre, rangé par le faucheur en
andains réguliers , et déposé sans secousse. On ne sau-
rait assez recommander l'emploi de cet instrument
qui diminue de moitié les frais de récolte. Nous en
avons donné la description dans le chapitre des in-
struments.

Après un ou deux jours, selon le temps, le froment
est relevé, lié en gerbes de 4 à 5 pieds de tour. On
forme ensuite des tas de cinq ou six gerbes qui sont
dressées et recouvertes par une gerbe renversée, afin
de les garantir du soleil, de la pluie et de la grele.
On range les tas de gerbes en ligne droite, dans le
sens de la plus grande longueur du champ, et on se

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 301

hâte de donner un ou deux hersages et le premier
coup de charrue.

Après sept ou huit jours (1) de chaleur, et lorsque
la paille est très-sèche, on transporte pres de la ferme
les gerbes dont on fait des meules.

Chaque meule à environ 4o à 50 pieds de circon-
férence, 10 à 12 pieds de hauteur totale. On pose
sur le sol une première couche de paille de colzat
battue, sur laquelle on range les gerbes, ayant soin
de tourner les épis au centre et la paille au dehors;
les meules s’élargissent en s’élevant, afin que la partie
supérieure débordant , garantisse le pied de la meule
de toute humidité; on recouvre le toit conique avec
de la paille battue posée par couches; on lunit à
celle de la meule par des liens ou cordes de paille
formées avec celle tirée des gerbes intérieures. Ces
cordons font le tour à différentes hauteurs.

Ces toits sont si solides et les dispositions si bien
entendues, qu'il est très-rare que les vents les dégra-
dent et que la neige ou la pluie puisse y pénétrer.

On laisse six mois, un an, et quelquefois deux ans
le blé en meule (2); le grain se nourrit dans la paille,

(1) Par les temps de pluie, ce délai est beaucoup plus long.
11 semblerait que cette méthode est en général vicieuse , puisque
le blé reste dix, quinze et vingt jours sur le champ ; mais il faut
remarquer que la terre étant forte, toujours bien fumée, et sou-
vent ensemencée en trèfle, produit beaucoup d’herbages. Les
fermiers font grand cas de ce supplément de fourrage , et fauchent,
par cette raison , très-bas . Il faut donc donner à ces herbes le
temps de sécher, sans compromettre les grains de froment.

(2) I faut” observer, à la louange des gens des campagnes des

352 CHAPITRE VI.
se conserve sain et gros, a plus de poids, de volume
et donne de la meilleure farine.

Les autres céréales à l'exception de l’avoine, se ré-
coltent de même avec la petite faux ou piquet , ainsi
nous n’en ferons plus mention.

à SEIGLE,

Les terres des environs de Lille sont toutes excel-
lentes pour le blé; cependant on cultive du seigle,
dont les récoltes, considérées isolément. ont moins
de valeur.

Le cultivateur n’adopte pas sans calcul cette plante,
le seigle se sème et se récolte de très-bonne heure;
les travaux se font donc dans le temps ou ils coûtent
le moins. Le seigle prospère dans les années sèches,
souvent funestes au blé et aux autres plantes céréales.
Le cultivateur s'assure donc par cette culture et se
dédommage par une riche récolte de la modicité d’une :
autre. Le seigle d’ailleurs à souvent une grande va-
leur dans une ville où il se fabrique beaucoup de

environs de Lille et de la population tout entière, que depuis dix
ans que j'habite ce pays, il est sans exemple que des meules aient
été incendiées ou volées , et que l’on ne se rappelle pas de mémoire
d’homme qu’on en ait brülé dans les environs de Lille. Nous ne
croyons pouvoir répéter assez souvent que cette population est
laborieuse, religieuse, et probe. Ses vertus sont le fruit de la
sage liberté dont elle a joui; de l’aisance produite par l'exemption
des impôts indirects ; des excellents usages qu’elle conserve et qui
remplissent le vide des lois ; enfin de l'instruction qui est générale,
et que favorisent une extrême population, et l’aisance des cam-

pagnes.

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 353
genièvre ; la drague ou seigle qui a fermenté, est une
excellente nourriture pour l’engraissement des bes-
tiaux. Le fermier échange son seigle pour de la
drague, qui fournit presque autant de substance nutri-
tive que le grain, et donne en outre un grand profit.

Souvent le prix du seigle est presque aussi élevé
que celui du blé, surtout dans le temps où l’on dé-
fend de brüler le blé dans les distilleries.

Le seigle épuise moins la terre, se coupe de très-
bonne heure , permet de faire une récolte dérobée en
navets, carottes, etc. Ainsi cette culture donne sou-
vent plus de profit que celle du blé.

Le fermier mêle du seigle avec le blé pour en faire
du pain , ce qui le rend légèrement acide, rafraichis-
sant, plus sain, plus frais et moins sujet à moisir.

On ne cultive qu'une espèce de seigle, et jamais
on ne le sème au printemps; 1l ne mürirait pas assez
tôt ou produirait beaucoup moins.

Fout ce que nous avons dit de la culture du blé
d'automne, s'applique à celle du seigle. IL est semé
dans le mois de septembre ; quelquefois à la fin d’août;
récolté en juillet, et presque toujours remplacé la
même année par des navets, carottes, etc. ; on'en
retire ainsi deux récoltes par an. |

Le seigle est quelquefois coupé en vert, pour
fourrage, lorsque les trèfles manquent. On le fauche
dés la fin d'avril; la terre alors est aussitôt labourée
et plantée ou semée en colza.

Quoique le seigle soit la céréale la plus hâtive, et
celle qui procure au printemps le premier fourrage
vert, on à rarement recours à cette ressource ; on
préfére cultiver dans ce but Le sucrion ou escourgeon,

Agricult. de la Flandre. >

354 CHAPITRE VY
dont la paille abondante, sucrée et tendre plait et

convient davantage aux troupeaux. On ne coupe le
seigle en vert que lorsque l'orge d'hiver ne peutsuffire.

On n’a pas non plus l'usage de faucher le seigle
au printemps et de le laisser ensuite monter en graine;
on trouve plus convenable de retourner le champ
lorsqu'on a fauché le seigle en vert et de l’ensemen-
cer par une graine d’une autre famille; la faux meur-
trit la plante, et il faudrait au moins quinze jours
avant que la végétation tout à coup arrêtée ;, püt re-
prendre son cours; la plante languit long -temps et
ne donne jamais de belles récoltes.

L’ergot, maladie des seigles, fait ici peu de ravages;
1 semble qu’elle est due à la pauvreté du sol, à l’a-
bondance des plantes nuisibles qui lépuisent et à
toutes les causes qui ralentissent là végétation. Dans
les environs de Lille, la terre excellente et bien pré-
parée , reçoit les engrais et les soins nécessaires; les
plantes sont toujours fortes, et les grains moins sujets
aux maladies qui les attaquent ailleurs.

ORG E. '

Les fermiers des environs de Lille cultivent plu-
sieurs espèces et variétés d'orge, qu’ils nomment es-
courgeon,sucrion, pamelle, et plus généralement orge
d'hiver, et orge de printemps, quoique la même va-
riété puisse être semée à ces deux époques: nous ne
ferons mention que des deux espèces d'orge qui sont
moins connues ailleurs.

L’escourgeon , suCrion ou sOuCrion, orge hexastique
ou à six rangs, hordeam hexasticon, est une orge

CULTURE DES GRAINES: ET PLANTES. 359
d'hiver d'un grain plus gros, plus allongé, plus pesant
et plus blanc que l'orge de printemps.

L’escourgeon est une plante d’une végétation fort
hâtive, qui demande la meilleure terre et beaucoup
d'engrais. Au printemps elle fournit un fourrage abon-
dant, précoce et le meilleur, et c’est en partie pour
cet usage qu'on la cultive.

Le soucrion, ou orge d'hiver, coupé en vert pour
fourrage dès les premiers jours de mai, époque à la:
quelle il a déja atteint trois pieds de hauteur ; raffrai-
chit les chevaux et les vaches, les engraisse et les
guérit de l’échauffement occasionné par des fourrages
secs et un long séjour à l’étable.

L’escourgeon qu’on laisse mürir donne des récoltes
hâtives qu’on remplace dans la même année par des
navets , carottes, choux, etc.

La culture de l'orge d'hiver est considérée comme
une des plus essentielles et des plus productives, en
raison de l'abondance des récoltes, du haut prix de
cette graine, dans un pays ou la bière est la boisson
habituelle, et surtout en raison des excellents effets
de cette plante donnée en vert.

L’orge d'hiver est semée en septembre. et octobre,
et se récolte en juillet et août.

L’orge à deux rangs a deux variétés; l’une se sème
également en hiver et se nomme aussi soucrion,

comme la précedente, en raison de la qualité sucrée
de la paille donnée en vert; et la seconde variété,
qu'on sème en mars, s'appelle pamelle; les épis sont
sans barbes et présentent deux rangs de grains. La
pamelle qu'on sème en avril et mai pour remplacer
les récoltes céréales qui ont manqué, se récolte en

23.

350 CHAPITRE VI.

août ; c'est une des plantes qui restent le moins long:
temps sur le sol, et qui donnent les plus abondantes
récoltes, surtout dans le nord, où les terres sont
parfaitement préparées et engraissés.

Il est facile de distinguer l'orge d'hiver et de prin-
temps : le grain de la première variété est plus gros,
plus allongé, mieux nourri, plus pesant et plus blanc;
celui de la seconde est plus petit, moins compact,
plus léger et d’une couleur terne; l'orge d'hiver reste
neuf mois sur le sol, et celle de printemps quatre
mois seulement. L’une et l’autre de ces plantes favo-
risent l'établissement des bons assolements, parce
que les récoltes en sont trés-hâtives.

L’orge est peu exposée au charbon dans les en-
virons de Lille, parce que les semences sont saines,
bien choisies, et toujours chaulées.

L'orge qu'on doit faucher est semée très-serrée,
afin d’étouffer la végétation des mauvaises herbes;
on l’arrose au printemps avec de l’engrais flamand qui
en double le produit.

Les fermiers vendent la plus grande partie de l’orge
aux brasseurs, et se réservent la drague ou le grain
après qu'il a fermenté. Cet échange est aussi favora-
ble aux brasseurs qu'aux fermiers, puisque les pre-
miers paient moins cher la graine, et que les autres
conservent la presque totalité de ce que leurs récoltes
peuvent produire , soit pour la nourriture de leurs
troupeaux, soit pour l'engrais de leurs terres.

L'orge recueillie en grain est intercallée, comme
le blé et autres céréales, dans les assolements ; mais
coupée en vert elle est considérée comme récolte

,

essentiellement améliorante. l'orge fauchée est rem-

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 397
placée la même année par un semis de colza, ou ré-
colte dérobée en navets, carottes, etc.

On doit considérer la culture de l'orge comme une
des plus avantageuses, soit en profit, soit en amélio-
ration du sol, soit aussi parce que cette plante ro-
buste résiste bien à toutes les intempéries.

DE L'AVOINE.

De toutes les espèces ou variétés (Fr) d'avoine, on
n’en cultive généralement que deux principales, la
blanche et la noire.

L’avoine blanche est ici plus tendre, plus grosse et
de la même longueur que la noire; elle. produit en
volume un quart et même un tiers de plus. Les fer-
miers, par cette raison, la préfèrent; mais dans le
commerce elle est moins estimée.

L'avoine noire a les grains plus menus, plus den-
ses, et ne produit pas autant en volume, ni même
en poids; on en sème peu, quoique la qualité soit
réputée compenser la quantité.

On ne sème jamais ici l’avome en automne , mais
au printemps, en mars. et avril, et on la récolte en
septembre. L’avoine d'hiver donnerait de plus grands
produits, mais des motifs impérieux ont sans doute

(1) Nous disons espèces ou variétés, parce qu’il ne nous appar-
tient pas d'émettre une opinion dans la discussion qui s’est élevée
er tre des savants célèbres, pour savoir si les différences de cou-
leur, de grosseur dans les grains, de temps et de durée dans la
culture, pouvaient constituer des espèces ou seulement des va-
riétes.

358 CHAPITRE Vi.

déterminé lusage adopté. Ces fermiers intelligents
ont voulu partager également le travail dans le cours
de l’année, et ont préféré cultiver en automne les
plantes dont les produits, plus nécessaires, ont plus
de valeur.

Beaucoup de cultivateurs font succéder l’avoine au
blé. Quelque différentes que paraissent ces plantes,
toutes deux sont des graminées et ne doivent pas se
suivre. L'usage de mettre de l’avoine après une autre
céréale a le grave inconvénient de salir les terrains,
ou d'y introduire des plantes vivaces qui s’en empa-
rent et qu'on extirpe difficilement. Il est bien préfé-
rable de faire précéder et suivre cette culture par des
plantes entièrement différentes , ainsi que le pratiquent
les meilleurs fermiers du pays.

On coupe quelquefois l’'avoine en vert pour en
nourrir les troupeaux; c’est un excellent fourrage
que tous les bestiaux recherchent; mais on n'y a re-
cours que lorsque les trèfles sont tardifs ou man-
quent, parce que la récolte en grains est d’une grande
valeur. L’avoine se maintient toujours à un prix très-
élevé dans l'arrondissement de Lille, où le pays ne
fournit jamais moitié de ce qui est consommé.

On est dans l'usage de couper lavoine un peu
avant sa maturité; la paille en est plus succulente et
plus nourrissante; mais le grain est moins rempli.
Comme il faut laisser sur terre les gerbes jusqu'à ce
que les grains soient mürs, on court alors risque de
perdre une partie de la récolte; dans les saisons
pluvieuses les grains germent, et la paille se noircit
et pourrit.

Beaucoup de fermiers rentrent lavoine dans les

CULTURE DES’ GRAINES:ET PLANTES. 990
granges lorsqu'elle est müre et ils la font battre
presque aussitôt. D'autres, moins pressés, mettent
les gerbes en meule, et attendent pour la battre que
le grain se soit ressuyé; par ce procédé on obtient
un grain plus gros, plus nourri et d’une meilleure
garde.

On ne fume jamais les champs d'avoine, parce
que cette plante croit même sur les plus fnauvais ter-
rains, et à plus forte raison doit-elle prospérer sur
les terres parfaitement amendées de Lille. De toutes
les récoltes des céréales, c’est celle qui rend le plus :
elle donne de 30 à 4o et 5o grains pour un, près de
Lille.

L'avoine élevée ou le fromental, plante vivace,
est très-commune dans les prairies grasses de la Lys
et de Bergues, où elle croit naturellement. C’est en
grande partie à cette plante que ces pâtures doivent
cette propriété, si bien appréciée, d’engraisser les
bestiaux en peu de temps, et de donner une excel-
lente qualité de graisse. Mais ici c’est la nature qui
a tout fait; on ne sème point le fromental seul dans
les champs, ni même dans les prairies qu’on veut
établir. Ce graminée n’est pas assez connu.

DES PLANTES LÉGUMINEUSES.

Cette division comprend les plantes de la famille
des légumineuses qui servent à la nourriture des
hommes ou des animaux, tels que les pois, fèves,
haricots, lentlles, etc. ; le trefle , la luzerne et le sain-
foin. Cette famille est l’une des plus riches et des plus
importantes pour l'Agriculture.

300 CHAPITRE VE

Nous ne donnerons pas les détails de chacune de
ces cultures, dans la crainte de rappeler de nouveau
ce que nous avons répété sur le mode du labourage,
hersage et roulage adoptés en Flandre. Il suffira
d'expliquer quelques soins particuliers donnés à cha-
cune de ces plantes que nous rangerons selon leur
importance et l'étendue du terrain qu’on leur destine.

Les plantes légumineuses ont en général la pro-
priété de diviser la terre par de profondes racines;
de la féconder par les débris qu'elles laissent ; de lui
enlever beaucoup de sucs en raison de la rapidité et
de la richesse de leur végétation; de contribuer à
l’'ameublir par les nombreux binages qu'elles exigent
et de la nettoyer par leur ombre,

DU TRÈFLE.

La variété de trèfle que l’on cultive presque géné-
ralement est le trèfle commun, #rifolium pratense
purpureum, où grand trefle, ou trefle de Flandre. IL
est à présumer que cette plante, qui tire son nom du
pays où elle a été d’abord cultivée, doit à la fécon-
dité de ces terres profondes, les tiges élevées , les
feuilles larges et nombreuses, les grandes fleurs et
cette richesse de végétation qui contrastent avec le
trefle primitif.

C'est encore en Flandre où l’on doit étudier cette
culture merveilleuse, et chercher les graines pesantes,
grosses et brillantes qui donnent en produit un cin-
quième de plus que des graines de même volume
prises dans d’autres contrées.

Dans les environs de Lille, le trefle est la nour-

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 3617
riture principale des bestiaux , comme le blé est celle
de l’homme. La culture du trefle est aussi soignée,
aussi étendue et aussi connue de chaque fermier que
celle de l’une ou l’autre des céréales. On se rendrait
ridicule si on voulait parler des avantages ou des in-
convénients de ce fourrage, tant est vulgaire ici tout
ce que les agronomes ont tant de peine à enseigner
et à faire adopter ailleurs.

On ne craint pas que le trèfle épuise le sol; le
retour en est éloigné, et les récoltes sont toujours
si abondantes et si fournies, que les plantes qui le
remplacent trouvent le sol parfaitement nettoyé et
engraissé par les détritus des racines et des feuilles.

On ne craint point qu'il occasionne des tranchées
et des météorisations aux bestiaux ; les portions en
vert sont réglées et distribuées par bête, chaque
jour, à l’étable, et mélangées avec d’autres fourrages
dans de justes proportions.

La récolte se faisant ainsi chaque jour et par pe-
tites parties pour être donnée en vert; on n'est pas
exposé, dans les saisons pluvieuses, à perdre une
partie des produits; ainsi, tous les inconvénients
qu'on attribue au trèfle sont ici évités, et peuvent être
empêchés ailleurs par des pratiques faciles et avanta-
geuses.

Les semailles du trefle se font au printemps. Aus-
sitôt apres les fortes gelées, fatales aux jeunes pousses,
on jette, en mars, la graine à la volée sur les céréales
d'automne, et quelquefois en même temps que les
semences céréales de printemps.

Avant de répandre la graine sur une plante d'au-
tomne , on fait passer une herse légère au printemps,

362 CHAPITRE VI.

sans crainte d'enlever les racines des céréales ; la
graine jetée à la volée se range dans les lignes de la
herse ; un nouveau coup de herse et deux coups de
rouleau la répandent également , la recouvrent,
unissent le terrain et butent les racines des céréales.

Lorsque les pousses de trèfle paraissent, on se hâte
d'enlever avec un soin extrème toutes les plantes nui-
sibles. Le trefle croit à l'ombre des céréales, et est
protégé par elles contre l'action d’un soleil brülant
et des insectes.

À l’époque de la moisson, le cultivateur ne fauche
que les tiges les plus élevées du trèfle, et empèche
tout à la fois que celles-ci ne s'épuisent en donnant
des fleurs, et que les autres ne languissent et ne
soient arrêtées par une trop prompte mutilation. A
peine le champ est-il découvert, que les mauvaises
herbes sont de nouveau enlevées. Le trèfle, comme
reposé et fortifié par une première végétation lente,
se développe avec rapidité aussitôt qu'il reçoit l'in-
fluence de l'air et de la lumière; en huit jours le
champ est vert et a tout l’aspect d’une belle prairie.
Le cultivateur respecte cette plante délicate la pre-
mière année, et a soin de ne pas la mutiler et crain-
drait de suspendre la végétation par une avidité 1m-
prévoyante. Quelques charges d’un fourrage aqueux
et malsain coupé trop tôt diminueraient l'abondance
des récoltes suivantes; à plus forte raison ne fait-il
point paiître les trèfles nouveaux : la dent ou le pied
des vaches et des moutons les feraient périr. Au
printemps suivant on répand sur le trèfle des cendres
de tourbe, de charbon de terre , ou des cendres de
Hollande ; et quelquefois des ‘urines et de l'engrais

CULTURE DES GRAINES'ET PLANTES. 303

flamand. Les récoltes en sont beaucoup augmentées,
- imais les effets de cette famure ne peuvent être com-
parés à ceux qu'on obtiendrait par le gypse, qui
n'est pas encore employé à cause de sa cherté.

La deuxième année, on obtient trois récoltes de
trèfle que l’on coupe lorsque la plante est en pleine
floraison ; plutôt, les tiges seraient aqueuses et per-
draient par la dessication moitié de leur volume ; plus
tard, elles seraient ligneuses et dé mauvaise qualité.
On ne laisse muürir que l’étendue nécessaire pour
donner de la graine, et on choisit les trèfles de se-
conde coupe dont les graines sont de meilleure qua-
lité. |

On ne craint pour les trèfles, la deuxième année,
que les fortes gelées sans neige, ou plutôt les pas-
sages rapides du dégel à de grandes gelées. Si le
trèfle périt dans un hiver rude, on se hâte de le
remplacer par de l’orge ou des fèves, et dans ce cas
on coupe en verd l’orge d'hiver qui est donnée pour
fourrage.

Après la troisième coupe on rompt le trèfle en
septembre avec le brabant, qui coupe les racines à
quatre pouces et retourne les tiges ; en quelques jours
les racines sont desséchées et périssent. Un second
labour les enterre, et après quinze jours un champ de
trefle retourné est aussi uni, aussi nettoyé que si on
avait fait une jachère complète. On se hâte de pré-
parer la terre pour y mettre du blé, du colza, etc.

Quoique les plantes oléagineuses réussissent très-
bien sans fumure après le trèfle, on met souvent
beaucoup d'engrais la même année, parce que les
récoltes de graines grasses sont, de toutes, les plus

364 CHAPITRE VI.

précieuses. Ou considère le trèfle en Flandre comme
la plante qui prépare le mieux le sol, l’ameublit et
l'enrichit davantage ; aussi on le remplace par les
graines qui donnent les plus riches récoltes, et qui
exigent le terrain le mieux amendé. Quelque beau
que soit le blé après le trèfle, on préfère y mettre
des colzas, des pommes de terre, et surtout du lin,
dont la valeur, dans les bonnes années, est égale à
celle du sol qui l’a produit.

On voit par ces détails que les agriculteurs des
autre pays regardent mal à propos la culture du trefle
comme sujette à de graves inconvénients; 1ls sau-
raient les prévenir s'ils adoptaient les méthodes fla-
mandes qui se réduisent aux précautions suivantes :

1° Il faut parfaitement fumer et préparer la terre
où la céréale et le trefle ont été semés ; 2° biner et
enlever les mauvaises herbes, soit avant, soit après
la moisson de la céréale; 3° épargner en automne
les jeunes pousses de la première année, en s’abste-
nant de les couper et de les faire manger; 4° fumer
au printemps suivant par des cendres ou un engrais
liquide; 5° couper le trefle successivement toute
l’année pour donner en vert à l’étable; 6° faucher
en pleine floraison par petites parties ; 7° faire sécher
rapidement ; 8°, rompre aussitôt apres la seconde ré-
colte; 9° et labourer deux ou trois fois en peu de
temps avec une charrue tranchante, pour détruire
les tiges et purger le terrain.

En suivant des pratiques contraires, le trefle n’est
pas épais, ne donne que de faibles produits ; les
herbes nuisibles s'emparent du sol, et les récoltes sut-
vantes sont tres-chétives.

Jr

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 36

Le sol de la Flandre est peut-être celui qui con-
vient le mieux à la culture du trèfle; les terres sont
profondes sans être tenaces, argileuses sans être hu-
mides ; le temps est presque toujours couvert et bru-
meux, et le climat tempéré à l'abri des longs froids
et des grandes chaleurs. Dès la première année, cette
plante acquiert une telle vigueur, qu'il est quelque-
fois nécessaire de la faucher pour éviter qu'elle ne
s’épuise en donnant des fleurs.

Mais à ces avantages locaux, il faut ajouter l’in-
fluence plus grande de l'intelligence et des soins du
fermier qui n’épargne ni les travaux, ni les engrais.
C'est à cette dernière cause surtout qu'il faut attri-
buer les superbes récoltes de trèfle, que es culti-
vateurs des autres pays, également aisés, laborieux
et habiles, ne peuvent obtenir qu'en moindre quan-
tité.

On doit rappeler que le choix de la graine de trèfle
a une grande influence sur les produits des récoltes,
et que les semences des environs de Lille donnent
au moins le cinquième de plus que celles des pays
les plus renommés après la Flandre.

On fait moins de cas ici qu'ailleurs de cette pro-
priété du trèfle de préparer d’excellentes récoltes de
blé, et à peine avons-nous parlé de cette faculté amé-
liorante et des bénéfices qu’on retire en remplaçant
le trèfle par le blé. Cette rotation est assez rare; on
préfère mettre, après le trèfle, des plantes oléagi-
neuses , qui sont superbes et dont les produits valent
souvent plus du double et du triple que des récoltes
en blé.

Lorsque le blé succède au trèfle, il est inutile de

366 CHAPITRE VI.
fumer; le blé est superbe, et plus beau que s'il eût
été mis après une jachère complète.

Un seul perfectionnement reste à faire à la LL
du trèfle dans les environs de Lille, c’est l'emploi du
plâtre ou gypse. Jusqu'ici la cherté de ce minéral en
a rendu l’usage impossible ; mais bientôt la navigation
sur Paris sera abrégée; le plâtre sera ramené par les
bateaux qui conduisent du charbon et des huiles ;
il se vendra à bas prix, et les effets miraculeux en ;se-
ront bientôt connus dans un pays où les découvertes
se répandent avec rapidité. Une seule expérience (x)
faite avec intelligence et soin suffirait pour rendre
l'emploi du plâtre commun dans toute la Flandre ,.et
contribuerait à perfectionner et completter cette belle
agriculture considérée en tout autre point et en tout
pays comme le plus ancien et le meilleur modèle à
suivre.

DES FÈVES.

‘On. cultive en grand deux variétés de fèves : La
fève de marais et principalement celle dite de cheval
ou faverolle. |

Cette plante est considérée en Flandre, depuis des
siècles, comme l’une des plus précieuses; elle donne

(1) La société d'Agriculture de Douai, toujours prête à saisir
tous les moyens de contribuer à la prospérité de la Flandre, et
fort au courant des progrès de toutes les sciences, va rendre
bientôt cet éminent service par le prix qu’elle vient de proposer :
elle offre une médaille à celui qui aura découvert le méilleur
emploi à faire du plâtre pour la culture du trefle et des colzas dans
le département du Nord.

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 307
un bon fourrage sec ou vert, trés-abondant et pré-
pare d'excellentes récoltes.

Les fèves réussissent presque toujours dans le dé-
partement du Nord; la terre est profonde, humide,
assez forte, toujours bien préparée, et parfaitement
nettoyée. On ne les sème jamais en automne; la tige
délicate serait exposée à périr dans les hivers rudes;
on attend l’époque où les fortes gelées ne sont plus
à craindre, les mois de mars et avril. Le cultivateur
est alors moins occupé, et il distribue ainsi plus uni-
formément les travaux annuels.

On sème les fèves après deux ou trois labours ; le
premier, avant l'hiver, prépare le sol, le fertilise par
l'influence atmosphérique , et fait germer les plantes
nuisibles ; le second détruit ces plantes, enterre le
fumier et ameublit la terre ; le troisième, qu’on donne
après avoir fait passer plusieurs fois la herse et le
rouleau, est destiné à couvrir les fèves jetées à la
volée. On fait ensuite passer plusieurs fois la herse
et le rouleau pour unir le sol, et enlever toutes les
herbes nuisibles. Lorsque les plantes ont quatre
pouces, la terre est sarclée, et on répète deux et trois
fois les binages, pour nettoyer le terrain et buter les
tiges; bientôt après les feuilles se développent, et,
en couvrant toute la terre , étouffent les herbes nui-
sibles à mesure qu’elles germent.

Le chardon est presque la seule plante dont la
végétation forte et rapide résiste à l’action des binages,
pousse à l'ombre des fèves, et rend ensuite les champs
presque impénétrables, surtout lorsque les binages
ont été épargnés. Mais en général près de Lille on a

368 CHAPITRE VI.
soin d'enlever les chardons par un binage tardif et
d'en purger le champ.

Ces soins multipliés qui nettoient le terrain, extir-
pent le chiendent, l'avoine à chapelets, et Lee autres
plantes si funestes aux céréales, et la grande quan-
tité de feuilles et de débris de cette tige herbacée, fer-
tilise le sol et prépare les meilleurs et les plus abon-
dantes récoltes. Ces avantages sont surtout le résultat
de l'usage si prévoyant de couper les fèves, soit pour
fourrage vert, soit pour fourrage sec, et toujours
avant la maturité complète ; d'ou il résulte que cette
plante herbacée , à feuilles larges , épaisses , glauques,
tire presque entiérement de l'atmosphère sa nour-
riture , et n’épuise point le sol.

Les fèves sont coupées en verd avec la faucille,
et quand elles sont müres, avec la petite faux ou
piquet; on choisit pour les moissonner l'époque où
les graines du bas ont acquis un commencement de
maturité. La récolte est conservée par bottes et don-
née, pendant l'hiver, comme fourrage et sans être
battue. Les bestiaux = He bEnt tous cette nourriture
succulente; les chevaux prennent une chair ferme, un
poil brillant, et sont capables d’un travail soutenu ;
les vaches donnent plus de lait; les veaux, les co-
chons s’engraissent. La plus faible partie de la récolte
et la plus müre, est battue, pour en obtenir de
bonnes semences ou pour réduire les grains en fa-
rine destinée aux animaux qu'on veut engraisser ou
mieux soigner.

Les fermiers ne mangent point cette espèce de
fèves : ils cultivent dans leurs jardins de la feve de
marais et d'autres variétés également estimées.

CULTURE DES GRAÏNES ET PLANTES. 309

Les fèves ne sont pas mêlées iei avec les céréales,
ainsi qu'il est d'usage dans les arrondissements d'Ha-
zebrouck et de Cambrai et dans ceux du Pas-de-Ca-
lais , où ce mélange se nomme warat, et Jamais On
n’enfouit les fèves en fleurs pour fertiiser la terre ;
les engrais, qui sont à bas prix à Lille, valent beau-
coup moins que la récolte premiere qui les rem-
placerait.

La culture dés fèves précède presque toujours celle
des plantes céréales, oléagineuses et solanées , et suit
celle des plantes céréales de mars.

Dass les autres arrondissements où l'on ne cultive
que peu de plantes oléagineuses, et où les assole-
ments sont moins parfaits , les fèves reviennent plus
souvent , quelquefois toutes les trois années, quel-
quefois même foutes les deux années; on met suc-
cessivement des feves , du blé, des fèves, du seigle ou
orge, ainsi de suite. Nous trouvons préférable l’asso-
lement de Lille, où les mêmes plantes ne reviennent
qu'après une période plus longue et la plus éloignée
qu'on connaisse.

_ Les fèves sont quelquefois semées à la raie et à la
charrue; un enfant suit le laboureur et range les
fèves dans le sillon ouvert; le deuxième coup de
charrue ferme la première raie, et ouvre un autre sil-
lon qu’il sème de même. Les fèves étant ainsi alignées
et également séparées, la végétation est plus régu-
lière et plus forte, et les fréquents sarclages qu’on
donne à cette plante, sont plus faciles et plus éco-
nomiques. On ne se sert pas du cultivateur ou de
petite herse, parce qu'on est dans l'usage de semer
tres-serré, afin d'obtenir plus de fourrage. L’abon-

Agricult. de la Flandre. 2 î

370 CHAPITRE VI.

dance d’une récolte quelconque compense bien au
delà les frais considérables de biniage à la main , qui
n'ont que les apparences d’un luxe de culture. |

Les feves mangées en vert sont coupées jour par
jour dans le courant de l'été, et donnent aux vaches
plus de lait et aux chevaux plus de vigueur que le
trèfle , que ce fourrage est destiné a remplacer.

La culture des fèves dans le département du Nord
parait beaucoup plus ancienne que l’époque, assez
rapprochée, où ses avantages ont été constatés et pu-
bhés comme une asbod rte en Angleterre. [> usage
d'admettre cette plante comme LE essentielle de
J'assolement, était établi depuis plus d’un siècle avant
que l'Agriculture eût fait de si grands progrès en
Angleterre; et maintenant encore il est hors de doute
que le petit fermier flamand avec ses instruments
simples et parfaits, tire de ses récoltes de fèves et de
‘ses autres cultures beaucoup plus de profit que les
riches agronomes qui ont introduit des instruments
compliqués, peut-être trop vantés. Les fèves de
Flandre paraissent d’une autre nature et surtout d’une
autre espèce que la même variété cultivée ailleurs ;
en Flandre les tiges ont sept et huit pieds de haut;
des gousses longues et nombreuses, contenant cha-
cune quatre, cinq et six grains gros, lourds et
substantiels, Cette eulture est une des plus avanta-
geuses , mais elle exige tous les soins qu'on lui donne
en Flandre.

DE L'HIVERNAGE.

On nomme hivernage dans l'arrondissement de
Lille, une récolte destinée à nourrir les bestiaux pen-

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES, 971

4
dant l'hiver; c'est le plus souvent un mélange de
vesce, de seigle ou orge, que l’on sème en automne,

que l’on coupe avant parfaite maturité, et qui est
donné comme fourrage sans être battu; la fève n’est
jamais admise dans ce mélange; la végétation en est
lente, et la jeune tige trop délicate est exposée à périr
en hiver.

L'orge et le seigle destinés à servir de support aux
vesces, ont la propriété de pousser et de mürir en
même temps; condition indispensables et sans la-
quelle on n'aurait qu'un mélange de plantes, les unes
dures comme la paille, les autres en herbe, qui se
dessècheraient sans conserver de qualités nutritives.
On mêle des fèves à l’hivernage dans les autres ar-
rondissements, afin de soutenir les vesces qui, dans
les années pluvieuses et orageuses, entrainent leur
faible support , et pourrissent.

L'hivernage se sème en automne et de très-bonne
heure. Cette récolte doit être précoce afin de pré-
venir les pluies froides et tardives qui feraient pourrir
les tiges herbacées des vesces. On sarcle une fois
l’hivernage avant l'hiver pour le nettoyer. Au prin-
temps, les vesces couvrent tellement le terrain, que
les graines nuisibles ne peuvent germer, ou sont en
grande partie étouffées par leur ombre.

On coupe l’hivernage en juillet; la terre ainsi dé-
couverte de bonne heure, peut recevoir tous les la-
bours préparatoires, et nécessaires à la culture des
plantes oléagimeuses qui suivent. Très-souvent on ob-
tient apres l’hivernage une récolte dérobée en navets,
carottes’; etc.

On a l'usage de hacher Fhivernage, paille et grain,

24.

572 CHAPITRE VI.

et d’en distribuer comme de l’avoine , mais presqu'à
discrétion , aux chevaux qui travaillent et aux vaches
laitières; c’est une excellente nourriture qui donne
du feu et de la force aux chevaux, beaucoup de lait
et d’excellent lait aux vaches.

L'hivernage haché est à l'abri des souris : il ne
présente que des pointes qui les empêchent de s'y
introdüire. On ne saurait donc trop recommander
l'usage de hacher les récoltes non battues qu’on des-
tine à la nourriture des bestiaux.

L'hivernage étant coupé avant parfaite maturité,
et contenant en grande partie des plantes légumi-
neuses herbacées, qui enlèvent peu de sucs au sol,
et tirent leur nourriture de l'atmosphère, doit être
considéré comme une des cultures les plus amélio-
rantes , et surtout des plus précieuses; le poids de
la récolte est vingt fois plus grand qu’en avoine, cé-
réale dont la paille coriace , quand elle est müre, ne

_sert ordinairement que de litiere.

L'hivernage ne serait plus qu'une nourriture ordi-
naire et peu substantielle, si le cultivateur, trop
avide, battait cette récolte, et en tirait l'orge et le
seigle dans des années où ces graines ont beaucoup
de valeur; ce fait est presque sans exemple dans un
pays où l’agriculteur attache tant de prix à la pros-
périté de ses troupeaux.

LUZERNE el SAINFOIN.

On cultive tres-peu de luzerne et de sainfoin dans
les environs de Liile, et rarement on le fait en grand ;
chaque fermier se borne à destiner près de sa ferme

|

CULTURE DES, GRAINES ET PLANTES. 379
une portion très-petite de terre à l’une ou à lPautre
de ces plantes, qu'il coupe tout l'été en vert, pour
varier la nourriture des troupeaux. Chaque année
cette prairie , arrosée avec de l'urine des bestiaux, ou
l’engrais flamand qu'on y sème avec des cendres de
tourbe et de houille, donne quatre récoltes abon-
dantes , mais on a soin de faucher en pleine floraison.

Comme cette plante vivace ne donne que de fai-
bles récoltes la première année, que la culture en
est chère et la graine d’un grand prix; les agricul-
teurs flamands ne doivent pas la cultiver très en
grand : les impôts et le prix des fermes sont tres-
élevés , et les baux trop courts. Il faut à de tels la-
boureurs un produit assuré, et des récoltes qui n’a-
méliorent pas le sol au-delà du terme de deux ou
trois années.

Ces plantes conviennent bien mieux aux pays de
grande culture, où les baux sont à longs termes et
les fermages moins chers.

Il serait d’ailleurs difficile au fermier le plus in-
telligent, de tirer d’une prairie en luzerne on en
sainfoin , les mêmes produits que ceux qu'il obtient
par un assolement varié, parfaitement entendu dans
l’ensemble et les détails.

Le trefle, par exemple, donnant plus de produits
et de profits que la luzerne et le sainfoin , l’amélio-
ration de la terre étant tres-rapide , cette culture
doit être préférée aux deux autres.

L'usage de la luzerne, et surtout du samfoin,
étant peu répandu, nous rn'entrerons poiut dans le
détail de leur culture, qui ne présente d’ailleurs 1c1
rien de paruculier ; nous nous bornerons à faire ob-

+

374 CHAPITRE VI.

server que le sainfoin ne convient pas à ces terres
fortes et un peu humides, que la luzerne y donne-
rait de bonnes récoltes, mais moins précieuses que
celles des plantes oléagineuses mises après le trèfle.

RÉCOLTES DÉROBÉES.

Cette quatrième division se compose des plantes mises
après une première récolte, et qui en donnent une seconde
dans la même année. Les principales sont les navets, les
carottes , betteraves , choux-collets ou cavaliers, etc. (1)

La terre est préparée, pour la culture de ces plantes, à
peu près de la même manière que pour les mars; nous
n’aurons ainsi que peu d'observations à faire.

DES NAVETS.

Chaque fermier cultive au moins un hectare en
navets, et en obtient une assez grande quantité pour
en nourir abondamment ses bestiaux pendant une
grande partie de l'hiver; il prévient par l'usage mo-
déré et prolongé de cette plante succulente et rafrai-
chissante , les mauvais effets des fourrages secs.

L'agriculteur flamand (>) n'imite point la négh-

EEE

(1) Nous n’avons pas fait mention de ces plantes dans le système
d'assolement, parce que leurs récoltes, quoique précieuses, sem-
blent secondaires, et ne présentent rien de particulier et de systé-
matique dans l’ordre de succession.

(2) Nul détail n’est négligé par cet habile fermier ; nulle culture
n’est faite au hasard; la plante la moins précieuse, comme celle
du plus haut prix, recoit ses soins journaliers, et il ne croit pas
qu'il soit avantageux d'abandonner la terre a elle-même et aux
plantes nuisibles qui s’en emparent; il n’admet point ces pratiques
funestes , bien plus dues à la paresse qu'a l'ignorance.

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 375

gence de beaucoup d’autres cultivateurs, qui se
bornent à jeter la semence de navet sur un champ
de blé ou de seigle ; de retourner le terrain sans
fumure, ni préparation, et d'abandonner ces plantes
délicates à l’action des mauvaises herbes et des in-
sectes.

Il sait qu'une récolte médiocre est suivie par une
plus mauvaise, et qu’une excellente est remplacée
par une meilleure ; il n'épargne point pour la cul-
ture des navets, les labours, hersages, roulages et
surtout les engrais, et redouble d'attention et de
soins pour prévenir l'influence de la secheresse et
des insectes, qui sont plus dangereux, lorsque la sai-
son est avancée ; cependant les navets n'ont pas la
même importance ici qu'ailleurs. Dans le Norfolk,
par exemple, où les fermiers élèvent un grand nom-
bre de moutons; ils les nourrissent en partie et les
engraissent, en faisant manger les navets sur place,
et fertilisent les terres par cette pratique. Le fermier
flamand ne tient que peu de moutons, et ne sème
des navets que pour augmenter la variété des plan-
tes et l'abondance des fourrages verts, et pour ferti-
liser les terres par cette plante légumineuse essen-
tiellement fécondante.

La culture des navets est une de celles qu'il fait
avec le plus de perfection, et qui exige le plus d’ha-
bileté et de promptitude.

Lorsque la récolte de blé, seigle, sucrion, est enle-
vée , la terre est labourée et hersée le même jour ou le
lendemain, et ensuite abandonnée 8 ou 15 Jours , et
le temps nécessaire pour que les plantes nuisibles |
coupées par la charrue , soient desséchées par la cha-

370 CHAPITRE VI.

leur ; on donne un second coup de charrae, souvent
aprés avoir répandu une couche de fumier d’étable
bien consommé; on herse de nouveau pour enle-
ver les mauvaises herbes et faire des lignes droites
peu profondes, où la graine qu'on jette à la main,
tombe et se trouve en rangées bien alignées; on ré-
pand de lengrais flamand (1), et on passe plusieurs
fois une herse légère et le rouleau pour recouvrir le
grain et plomber le sol. Cette excellente préparation,
qu'on renouvelle pour toutes les cultures soignées ,
ainsi que nous l'avons plusieurs fois observé, doit
être regardée comme le secret des superbes récoltes
des navets. La végétation est prompte, forte, et la
plante vigoureuse, qui pousse très-serré , résiste aux
attaques des insectes ; aussi cette récolte manque
irès-rarement. En cas d'accident, on se hâte de res-
semer, et les produits, pour être plus tardifs, n’en
sont n1 moins abondants ni moins bons.

Les navets sarclés, butés, et éclurcis plusieurs
fois avec soin, s'emparent du terrain qu'on ne voit
plus, et étouffent les mauvaises herbes, qu'on n’aper-
çoit Jamais à la surface. La fermière visite chaque
Jour les champs de navets, pour enlever les plantes
étrangères et éclaircir les navets, dont elle cueille des
bottes qui sont données aux vaches laitières.

(1) L’engrais flamand, qui convient également à la graine et a
la plante, qui échauffe le sol, accélère la germination, et n’attire
pas les insectes comme les fumiers non consommés , donne à la
végétation une telle activité qu'en peu de jours les jeunes pousses
sont à l'abri des pucerons et des autres insectes qui, ailleurs, les
dévorent,

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 377

On cultive plusieurs variétés de navets; qui sont
en général blancs, rarement colorés, très-alongés , fort
gros et tres-fades. Plus de là moitié de F1 racine est
enfoncée en terre et y tient fortement. Les fermiers,
qui mangent rarement des navets des champs, cul-
vent avec soin, dans les environs de leur domaine,
les raves et les meilleures espèces de plantes pota-
gères.

En Flandre, les navets ne sont jamais donnés aux
bestiaux pour nourriture principale, mais comme
supplément et variété, et afin de corriger les défauts
de celles trop sèches. Ainsi, on n'a point à craindre
les maladies que cette plante occasionne, lorsqu'on la
distribue à discrétion et sans discernement.

La culture des navets prépare les plus riches ré-
coltes ; le sol est divisé par les racines pivôtantes et
profondes ; nettoyé de mauvaises herbes, par de nom-
Dreux binages, et par les tiges élevées et fournies ,
et fertilisé par les débris des racines et des feuilles. La
végétation riche et rapide du navet est en partie due
à la puissance de ses feuilles absorbantes, qui puisent
dans l'air les gaz dissous. Mais les racines si volumi:
neuses enlévent en même temps à la terre tout l’en-
grais élaboré ; aussi cette plante est considérée en
même temps comme tres-épuisante. Par ce motif, et
en raison du nombre de binages que cette plante
nécessite, on ne cultive en navets que l'étendue jugée
strictement nécessaire, pour fournir suffisamment à
la consommation des troupeaux nourris à l’étable.

Le navet épuise plus la terre en Flandre qu'ailleurs.
L'agriculteur engraisse la terre de deux maniéres
principales , ainsi que nous l'avons souvent répété ,

378 CHAPITRE VI.

savoir : la couche inférieure par un fumier solide et
d’un effet prolongé, et la couche supérieure par un
engrais liquide et moins durable que ce dernier, mais
d’un effet plus prompt et plus grand.

Le fermier doit donc tenir à conserver sa terre
saturée de ce dernier engrais; il a remarqué et on le
conçoit facilement, que les navets, par leur végé-
tation forte, soit terrestre , soit atmosphérique, en-
levaient la presque totalité de cet engrais précieux ;
les feuilles mêmes semblent aspirer de la terre les gaz
fécondants qu’elle contient; il faut donc d’une part
fournir une large aspersion d'engrais flamand, pour
favoriser le développement des navets, et rendre im-
médiatement au sol les sucs abondants qu'il a perdus,
et qui assurent la réussite et la beauté des autres
récoltes. Ainsi les frais d'engrais et de binage em-
pèéchent d'étendre la culture des navets au-delà
du nécessaire et de la considérer comme des plus
profitables ainsi qu'on le juge dans des pays très-
bien cultivés.

La récolte des navets se fait d’abord chaque jour
pendant les mois de septembre et d'octobre pour les
éclaircir et en donner comme fourrage, feuilles et
racines, aux vaches et cochons. En novembre le reste
est arraché à la main par un beau temps, et lié par
bottes de deux à trois pieds de tour; on les laisse se
ressuyer pendant un jour ou deux; on enlève les
fanes , on les range dans un creux sous la forme py-
ramidale, et on les recouvre d’une couche de paille
et de terre assez épaisse pour les garantir de la gelée;
les tranchées n'ont que deux pieds de profondeur,
parce que la couche inférieure serait trop humide

CULTURE DES (GGRAINES ET PLANTES. 379

Ainsi les tas ayant 6 et 7 pieds d’élévation sont en
saillie de 4 à 5 pieds.

La récolte est distribuée en plusieurs tas qu’on
enlève à la fois, et qu’on porte le même jour dans les
caves de la ferme pour les distribuer ensuite jour
par Jour. Quelques fermiers n’ont pas l'attention de
donner au toit une épaisseur nécessaire, les fortes
gelées les pénètrent , et causent de grandes pertes,
lorsque les hivers sont rigoureux.

DES CAROTTES @{ BETTERAVES, CHOUX ORDINAIRES.

Ces plantes sont semées et récoltées en même temps
que les navets, et cultivées de la même maniere; elles
remplacent de même, et la même année, les plantes
oléagineuses, céréales et légumineuses, semées en
automne et recueillies au printemps. La terre est aussi
fumée avec l’engrais flamand, qu'on répand avant
ou après les semailles, afin que la premiere végé-
tation soit forte et rapide, et que ces plantes ne
puissent en contracter de mauvaises qualités ou une
saveur désagréable.

Ces plantes sont sarclées, houées et butées avec le
cultivateur et avec la houe à bras plusieurs fois, et
aussi souvent qu'il est nécessaire pour que le terrain
soit exempt de mauvaises herbes.

Ces récoltes sont d’une grande valeur; on en des-
time une partie à la nourriture des hommes et des
bestiaux , et le reste est vendu en hiver sur les mar-
chés publics et à des prix tres-élevés.

Les cultivateurs considerent Les carottes comme un
aliment plus succulent et plus sain que les pommes

380 CHAPITRE VI.

de terre, les navets, etc., et les graines céréales. Les
carottes engraissent les bœufs, cochons, moutons ;
augmentent le lait des vaches, et la portion de crème;
donnent de la force et un poil brillant aux che-
vaux, et maintiennent tout le troupeau dans un par-
fait état de santé.

Ces plantes, cultivées avec un soin extrème, lar-
gement engraissées et souvent fumées, produisent en
plein champ des récoltes plus belles que celles qu'on
rebre dans la plupart des jardins des autres pays.

Les betteraves sont semées et soignées de la même
mamere; les produits sont également abondants et
précieux ; et on ne voit nulle part de racines aussi
fortes et plus belles. On ne saurait trop recommander
d'acheter en Flandre les graines de betteraves et de
carottes, qui donnent dans des climats très-différents
si fort éloignés, de très-belles récoltes.

Les betteraves des environs de Lille, d’une excel-
lente qualité, ont été quelque temps employées, et
avec succés , à la fabrication du sucre; mais à la paix,
le prix du sucre ayant tout à coup baissé des trois
quarts, les premiers fabricants ont éprouvé de grandes
pertes et renoncé à ce genre de manufacture. Main-
tant de nouvelles fabriques s’élvent, prospèrent, et
donneront de grands bénéfices , lorsqu'un accident
fera de nouveau augmenter la valeur des sucres. Les
manufactures actuelles n'auront plus à supporter Îles
frais et les chances des essais qui ont ruiné plusieurs
des inventeurs. L'art de faire du sucre avec de la bet-
terave a élé approfondi et perfectionné au point qu'il
est mamtenant à la portée de simples ouvriers.

CULTURE DES GRAINES ET PLANTES. 381
DES CHOUX ORDINAIRES €{ CHOUX COLLETS OU CAVALIERS.

On connaît et on cultive toutes les variétés de choux
destinés à la nourriture de l’homme. Comme cette cul-
ture n’a rien de particulier , et concerne plutôt le jar-
dinage que l'Agriculture, nous ne ferons mention
que des choux-collets ou cavaliers.

Les choux-collets ou cavaliers se sement en février
sur du terreau ou dans les meilleurs carrés du jardin
potager. On les replante en juillet de la même ma-
nière que le colza, seulement on laisse un intervalle
qui est de o" 50, ou 18 pouces en tous sens. Le plan-
toir est ordinairement plus alongé et plus gros que
celui du colza.

Les choux collets se repiquent dans les champs qui
avoisinent la ferme, et sur des terres qui ont porté
du sucrion, ou autres plantes coupées pour fourrage
et récoltées de bonne heure. |

Ils ont la propriété de résister au froid, de se con-
server en plein champ pendant l'hiver et de fournir
pendant la mauvaise saison une nourriture verte ,
saine et recherchée par les vaches.

Les fermiers en vont chaque jour cueillir les feuilles
les plus basses, et Les distribuent aux vaches laitières
ou portières.

La tige s'élève à 4, 5 et quelquefois 6 pieds; les
premieres feuilles ne poussent qu'à 3 pieds de terre,
et forment entre elles une espèce de toit qui cache
entiérement le sol. C’est particulièrement à cette cir-
constance qu'il faut attribuer la propriété de cette

plante de ne pas geler. La terre recouverte par |

a
CE

382 CHAPITRE VI.

feuillesest à l'abri des gelées même de 15 degrés, car,
le mouvement de l'air étant arrêté par ce toit,
la température au pied de la plante est moyenne
entre celle de l'atmosphère et de la terre. La racine
de la plante, garantie de la gelée, et plongeant dans
un terrain doux, porte des sucs chauds à la tige, à
l’aide de la circulation qui continue. Ainsi, les choux
ne peuvent geler et ne gelent que dans des hivers
extrémement rigoureux.

Souvent les choux cavaliers restent sur terre jus-
qu’en février et mars, et fournissent encore pendant
tout ce temps des feuiiles vertes qu'on recueille avec
SOIN.

Les choux cavaliers donnent le fourrage le plus
abondant, le meilleur et le plus estimé; les vaches
surtout en sont fort avides; elles se maintiennent en
bonne santé, et fournissent beaucoup de lait par le
mélange de cette nourriture verte aux fourrages secs.
Chaque fermier en cultive 50 ares environ, plus ou
moins , en raison de l'étendue de sa ferme, et destine
principalement à cette plante les terres les mieux
amendées et les plus rapprochées de l'habitation. Les
tiges sont plus élevées, plus fournies en Flandre que
partout ailleurs, et résistent bien aux plus grands
froids et à toutes les intempéries.

Il serait essentiel d'introduire cette culture dans
toutes les localités où le sol est profond et un peu
argileux , et le climat humide. Dans de telles circon-
stances, les choux cavaliers manquent rarement, et
fertihsent toujours le sol.

ee ttttttttittttttttthtuts 222584

CA EAER EEE.

DES PLANTATIONS.

Scilicet omnibus est labor impendendus, et omnes

Cogendeæ in sulcum, ac multä mercede domande.

Tous les arbres enfin ont besoin de culture;
Que tous soient transplantes, rangés dans les sillous ,

Et qu’à force de soins on achète leurs dons.

(Géorg. Trad. de Deriree.)

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES.

Uk campagne sans arbres a perdn son plus bel
ornement et l’une des causes de la fécondité; les vents
dessèchent les plaines; les pluies entrainent les terres
en pente, mettent à nu les rochers, et couvrent les
vallées de leurs débris. L’atmosphère privée de l’hu-
midité et de l'air vital fournis par les arbres, est
lourde, malsaine, tantôt brülante, et tantôt glaciale,
le sol est sans ombre et sans protection contre les
orages ; les troupeaux sans abri; le laboureur lui-
même est exposé à toutes les rigueurs des saisons.

Qi
se
PS

CHAPITRE VII.

Si le bois est aussi nécessaire à l'Agriculture, que
les arbres sont utiles à la fertilité du sol, par com-
bien de précautions ne doit-on pas veillér à leur re-
production.

Mais est-il Juste d’accuser le cultivateur du besoin
de détruire, dont on se plait à le charger? L'homme,
et l’agriculteur surtout, n'est-il pas essentiellement
prévoyant, et porté à conserver et à se préparer un
avenir? Il aime à planter des arbres à toutes les
époques heureuses de sa vie ; il se plait à les soigner,
à les conserver; c'est à semer des fleurs et des ar-
brisseaux qu'il aide les premiers efforts des mains
délicates de ses enfants; c'est au milieu de bouquets
d'arbres qu'il porte l’image de la divinité; il environne
les temples et les tombeaux, d'arbres qu'il vénere , de
bois sacrés ; 1l respecte l'arbre qui ombragea son en-
fance et a survécu à ses aieux.

Les règlements et les peines qui défendent d’a-
battre les arbres sont donc superflus , lorsqu'une 1m-
périeuse nécessité ne condamne pas à les abattre.

C'est à l’exces des impôts, à la misère qu'ils occa-
sionnent, qu'il faut attribuer la nudité des campagnes,
et le déboisement des contrées. Les lois, fussent-elles
plus sévères, n'empécheraient point le cultivateur,
qu'un collecteur va chasser de sa maison, le père qui
manque de pain pour ses enfants, de vendre et d'a-
batire les arbres plantés autour de sa demeure, qu'il
chérissait et conservait comme ses dernières res-
sources.

Si la détresse du peuple à pour résuliat d'ocea-
sioner la destruction des arbres près des hameaux,

PLANTATIONS. 385

elle contribue par la dépopulation , à étendre la sur-
face des forêts.

On pourrait dans nos climats, à l'aspect de la carte
détaillée d’une contrée, juger de son administration
et de l’état du peuple : si les campagnes sont coupées
de haies et semées de beaux arbres; si les maisons
en sont ombragées; nul doute que le cultivateur ne
soit aisé, heureux et confiant dans l’avenir. La nu-
dité des campagnes et des abords des villages, au-
torise à porter un Jugement opposé.

Parcourons l'Europe et choisissons les États où les
impôts sont nuls et l'administration paternelle.

Est-il un spectacle plus ravissant que celui offert
par les villages suisses? Chaque maison est entourée
de superbes poiriers, d'immenses noyers; de prairies
ombragées toujours vertes; le village est caché dans
un bosquet élevé que domine un beau clocher; le
sol, garanti par les arbres disséminés dans les cam-
pagnes, est plus fertile; les troupeaux, moins exposés
à l’ardeur du soleil et à l’action de la pluie et des
insectes, sont plus robustes; la terre, recouverte
d’une triple richesse, par le mélange des céréales, des
arbrisseaux et des grands arbres fruitiers , offre chaque
année sur un sol presque stérile, d’abondantes ré-
coltes, et conserve, pour les générations suivantes,
des trésors qui s'accumulent; les pentes même des
montagnes , recouvertes de superbes chataigners,
donnent à la fois du bois, du fourrage et des fruits,
et préservent les hameaux de l’action des avalanches.
En s’élevant jusqu'au sommet des Alpes, on retrouve
le même mélange d’arbres fruitiers, ou forestiers, et

Agricult. de la Flandre, 25

380 CHAPITRE VIL
de prairies, et la même prévoyance à conserver des
bois partout où ils sont nécessaires ou utiles.

Par ce concours de plantations et de paturages,
la Suisse libre retire de ses rochers des produits
que ne donnent pas les contrées naturellement fer-
tiles, soumises à des lois arbitraires et à des impôts
excessifs. _

La Toscane, la Hollande, l'Angleterre, les pro-
vinces françaises autrefois libres et bien administrées,
comme la Flandre, l'Alsace et la Bretagne, offrent
un coup d'œil aussi satisfaisant : on aperçoit à chaque
instant de riches fermes, de beaux villages et tout au
tour des clos de haies, des vergers et des plantations;
les forêts sont rares et de peu d’étendue, mais les
arbres isolés sont nombreux et superbes.

Portons-nous maintenant dans les états où l’homme,
comme les animaux domestiques, appartient à un
maitre : on ne distingue les hameaux que par la nu-
dité du sol qui les entoure; on n'y arrive qu’en
traversant d'immenses et inutiles forêts. Si, par ex-
ception, les bois s'étendent jusqu’à la porte des ca-
banes; sile malheureux cultivateur respecte les arbres,
c’est parce qu'ils sont sans valeur et sans acquéreurs.
En vain chercherait-on près de sa demeuré des ar-
bres fruitiers dont la culture exige prévoyance et con-
fiance dans l'avenir. £ ù

On ne peut surtout se défendre d’un profond sen-
timent de tristesse, lorsqu'on parcourt les provinces
françaises soumises autrefois à la féodalité : nul arbre
ne rompt la monotonie des campagnes et n'ombrage
les abords des cabanes; le cultivateur est condamné
à tirer de plusieurs lieues le bois nécessaire à son

EE SE -

PLANTATIONS. 397
usage, et à le payer très-cher; les pentes de mon-
tagnes, que rien ne défend, sont coupées par les ra-
vins, et n'offrent que d’inutiles bruyères; les fontaines
sont désséchées; et les terres, toujours exposées à
l’intempérie, ne produisent que de chétives récoltes.
A quelques lieues de là, on trouve d'immenses forêts
où le bois est sans valeur , et où les herbes qui crois-
sent dans les espaces vides ne servent qu'à nourrir
quelques bêtes fauves chèrement conservées.

De la comparaison des pays bien ou mal admi-
nistrés, considérés sous le point de vue des plan-
tations et du rapprochement des faits rapportés et
discutés par nos plus savants naturalistes, nous con-
cluons qu'on peut établir en principe qu’il est aussi
funeste de conserver de vastes forêts, qu’il est avan-
tageux d’entourer les campagnes de belles plantations,
et que le meilleur moyen de multiplier les arbres de
haute futaie, c’est de laisser à chacun la liberté ab-
solue de disposer de sa propriété.

L'examen de ce qui se pratique en Flandre, Le pays
le mieux cultivé d'Europe, nous servira à justifier
cette opimion.

DU MODE DE PLANTATIONS
ADOPTÉ EN FLANDRE,

CONSIDÉRÉ DANS L'INTÉRÉT DES PARTICULIERS.

Le mode de plantations adopté dansla Flandre fran-
caise, est peut-être la partie la plus importante et la

moins connue de cette belle Agriculture. En parcou-
25.

300 CHAPITRE VII.

rant la route de Lille à Dunkerque et toutes les routes
transversales sur 7 à 8 lieues en tous sens, on aper-
çoit des terres parfaitement cultivées; des prairies
toujours vertes ; des maisons isolées, mais très. rap-
prochées et enveloppées de beaux arbres; des trou-
peaux nombreux qui paissent à l'ombre dans les prai-
ries, et tout autour de soi, une forêt de haute futaie
qui forme de toutes parts l'horizon; à mesure qu'on
avance , la forêt semble s'éloigner, et au lieu d'entrer
dans un bois épais et sombre, on continue à voir
des arbres magnifiques, isolés, et fort espacés, om-
brageant d’abondants pâturages; entourant de riches
récoltes de céréales, ét présentant toujours au loin,
par l'illusion de la perspective, l'apparence d’une
futaie pleine. On ne peut se figurer un spectacle plus
ravissant et qui satisfasse davantage l'observateur at-
tentif.

Si on entre dans les fermes isolées, et comme dis-
tribuées symétriquement au milieu de ces belles cam-
_pagnes, le dedans, comme le dehors, annonce la
prospérité et le bonheur, et montre la parfaite har-
monie qui règne toujours entre la beauté de la cam-
pagne et le bonheur des habitants. Le fermier cul-
tive avec soin pendant l'été les terres qui entourent
sa demeure; les femmes et les enfants filent le lin que
les hommes tissent en hiver; les vaches abandonnées
dans le clos donnent beaucoup de laitage, de grands
profits et une portion aussi abondante que saine de
la nourriture de l’homme. L’aisance du fermier doit
être attribuée en partie à l’influence des plantations
qui conservent la fraicheur des paturages et procurent

PLANTATIONS. 359

d’abondantes récoltes de fruits; ou plutôt aux bien-
faits d’une administration qui a rendu les cultivateurs
et les propriétaires aisés , et par cela même économes,
et les a déterminés à créer de riches prairies et des
plantations d’une grande valeur.

La Flandre dépouillée d’arbres, perdrait en même
temps sa beauté et sa fécondité : les vents violents de
la mer dessècheraient les terrains nus, ou renver-
seraient les récoltes avant leur maturité; les pluies
abondantes entraîneraient les terres, inonderaient les
plaines en détruisant les moissons ; l’eau saturerait
les couches inférieures et glaiseuses, où les plantes
pivotantes périraient avant de muürir. Ces prairies,
maintenant toujours vertes, deviendraient presque
arides; les troupeaux seraient peu nombreux; les
campagnes moins habitées; enfin ces contrées , main-
tenant si riches et si belles, ne présenteraient plus
à la vue que le tableau de maisons abandonnées, de
terres en friche, et d'habitants misérables.

La riche parure des campagnes de la Flandre, et
l’aisance des cultivateurs qui l’habitent, attestent les
avantages des plantations isolées et l'influence d’une
bonne administration.

L'état du département du Nord, sous le point de
vue des plantations, présente des différences qui con-
firment les observations précédentes : toute la partie
jadis exempte des impôts indirects est bien plantée ;
les jardins et les bâtiments sont entourés d'arbres
fruitiers ; les terres, bordées d’arbres de haute futaie
très-écartés, ont plus de fécondité et plus de valeur,
soit en capital, soit en revenus ; aucune forêt n’est con-

390 CHAPITRE VII.

servée; Le sol est partout également cultivé et boisé;
les habitants sont aisés, instruits et très-industrieux.
On remarque, au contraire, dans la partie soumise
avant 1789 aux impôts indirects, aux exercices ri-
goureux et à une administration moins parfaite,
des forèts étendues qui rendent peu ; des champs
ouverts et nus, peu fertiles malgré la bonté du sol;
des villages groupés , beaucoup de pauvres et de mi-
sère. La carte seule suffirait pour attester la vérité
de ces faits.

Les observations physiologiques confirment de
même les avantages des plantations isolées : on sait
que chaque plante absorbe chaque jour moitié de son
poids d’eau, plus ou moins, selon son essence; les
arbres doivent donc être considérés dans les pays
humides comme des moyens puissants employés par
la nature pour dessécher des marais; ainsi les parties
basses de la Flandre seraient naturellement malsaines
et peu fertiles sans le grand nombre d’arbres fo-
restiers et fruitiers qui ombragent les habitations,
entourent les champs et les défendent des intempéries.

On sait aussi que les arbres absorbent par leurs
feuilles les gaz méphitiques et les vapeurs aqueuses;
qu'ils dégagent beaucoup d’air vital. Ils servent donc
a la foi$ a corriger les vices d’une atmosphère hu-
mide où d'un sol marécageux et malsain ; à préserver
la terre des chaleurs trop fortes et des vents brülants;
ils garantissent tout ce qu'ils ombragent de l’action
des fortes gelées; forment un abri salutaire nécessaire
à la végétation de beaucoup de plantes délicates. En-
fin, puisque les arbres se nourrissent moins à l’aide
des sucs de la terre que par ceux de l’atmosphère,

PLANTATIONS. 391
leur végétation aérienne multiplie le sol, eL en aug-
mente les revenus (1).

Le cultivateur flamand distribue la culture et les
plantations avec autant d’art qu’un jardinier habile :
celui-ci élève à grands frais des murailles de terre,
de paille ou de pierre pour créer des abris, accroître
la température et assurer ses récoltes en légumes et
en fruits. Le flamand élève des abris durables qui,
loin de causer des dépenses d'entretien, procurent
chaque année des revenus; il trouve dans ses plan-
tations le bois nécessaire à son usage (2), ses charrues,
ses voitures , la charpente de ses bâtiments et jamais
il n’est condamné à tripler par la cherté des charrois
ou le temps perdu en transport, le prix élevé d’ac-
quisition des bois indispensables.

L’incendie, qui est rare dans ce pays où les mai-
sons sont isolées , est moins funeste qu'ailleurs, puis-

(1) Les propriétaires de la Flandre estiment qu’un arbre fores-
ter vaut 40 francs , après quarante ans; que l’élagage paie au-dela
de la rente de la terre, et que la récolte est plus abondante que
si le sol était nu. Les 40 francs sont donc un bénéfice excédant
donné par les plantations.

(2) « Pour à cela parvenir, est aussi nécessaire d'employer en
« bois une partie de vos meilleures terres. Ce que sans regret ferés,
« quand considérerés quel bien procurés à vostre maison, la ren-
« dant par ce moyen de noble et agréable représentation, et pour
« tous jours remplie de bois, au lieu de déserte qu’elle en estait
« auparavant , estant contraint, pour la cuisine et pour le chauf-
« fage, d’aller chercher loin le bois, escharcement et à frais ex-
« cessifs. Par lequel changement apperra le fonds employé en bois,
« servir autant que celui qui travaille en blés et en vins. »

( Orivrer DE Serues, Théâtre d'Agriculture, vu‘ lieu.)

392 CHAPITRE VI.

qu’à la porte de la ferme on trouve des matérraux
pour la réparer ou la rétablir. La foudre même n’est
pas à redouter par le cultivateur dans son humble
demeure; elle passe, ou frappe les grands ormes des
vergers qui abritent et préservent les bâtiments du
domaine.

Ainsi, les superbes plantations qui entourent la de-
meure des propriétaires, augmentent les revenus, et
garantissent de tous les fléaux qui menacent ou rui-
nent les fermes bâties à découvert.

Près de Lille, les villages et les fermes sont plus
rapprochés, les grandes plantations qui les entou-
rent procurent un abri suffisant, sans qu'il soit né-
cessaire d’entourer d'arbres chaque champ, ainsi
qu'on a l'usage de le faire dans l'arrondissement
d'Hazebrouck; le sol de la campagne de Lille est moins
humide, moins glaiseux et à moins besoin d’être as-
séni et desséché par de grandes plantations. Chaque
ferme possède, comme un fonds en réserve, les arbres
nécessaires pour la réparation et la reconstruction
des bâtiments, et pour faire face à une grande perte
inattendue.

La culture des arbres doit être soumise aux prin-
cipes d’assolement précédemment établis: nous avons
vu, au chapitre assolement , que la terre se refusait
à reproduire constamment les mêmes plantes à la
même place; qu'une plante semée ou plantée en rem-
placement d’une autre de la même espèce, ne pros-
pérait pas et périssait; que la nature semble indiquer
par des faits bien constatés, et que nous allons rap-
peler, la nécessité de renouveler les arbres d’une
essence par des arbres d’une autre essence.

PLANTATIONS. 393
Les futaies de hêtres qu’on abat en Amérique, sont
remplacées naturellement par des futaies de noyer;
à celles de chènes coupées en France, succèdent des
futaies de hètres ou de chataigniers. Dans les Alpes,
lorsque des avalanches abattent une forêt de pins ou
sapins, des bouleaux croissent en masse, et s'élèvent
à leur plus grande hauteur. Sous ces arbres, et pro-
tégés par leur ombrage rare, croissent des pins ou
sapins qui bientôt étouffent les bouleaux et les rem-
placent. Dans les prairies, comme dans les bois, on
remarque cette succession continuelle de plantes et
d'arbres d’une espèce différente, et ce mouvement et
ce renouvellement périodique qui ramènent sur Île
même sol une rotation de produits aussi variés que
ceux des longs assolements des plus habiles fermiers.
L'expérience qui prescrit d’assoler les arbres comme
les plantes annuelles, conseille de leur donner les
mêmes soins et une culture analogue. On remarque
dans les coupes de futaies pleines, que les vieilles
souches ne donnent jamais des arbres de construc-
tion, mais des jets faibles et du bois de chauffage.
C'est dans l'intervalle que croissent de jeunes arbres
d'espèces souvent différentes, destinés par la nature
à les remplacer. Mais ces tiges implantées sur un sol
dur et jamais remué, enveloppées d'herbes, d’arbris-
seaux qui épuisent le sol, ne croissent d’abord que
très-lentement; peu à peu la cime s'élève, domine
tout ce qui l’entoure; les branches s'étendent en tous
sens, puisent l’eau et les sucs nourriciers dans l'air;
une nouvelle forêt recouvre le sol; mais il faut bien
des années, souvent un siècle, avant qu'une futaie
pleine puisse donner des arbres de service.

394 CHAPITRE VII.
Il est bien évident que l’état d'abandon où on
laisse la terre dans les bois, expose les arbres utiles
à l’action des arbrisseaux , des gros herbages, lichens,
bruyères, qui épuisent le sol, et retardent la végéta-
tion. On peut, sans exagérer, estimer que le produit
d’une forêt n’est presque jamais la moitié, ni même
le quart de celui des terrains semblables labourés ,
habilement assolés, et entourés d'arbres.
L’agriculteur flamand hâte les effets du temps, et
seconde la nature; il cultive (x) les bois comme les
plantes céréales; jamais il ne les met en masse ou en
forêt, mais il remplace un arbre d’une essence par
un arbre d’une autre essence ; il entoure de planta-
tions ses prairies et ses champs. Le sol étant chaque
année labouré et fumé, les racines des arbres trou-
vent une abondante provision de sucs, s'étendent
rapidement; la végétation des branches est également

a ———

(1) « La vertu de la culture se manifestant, non-seulement au
« bois des arbres sauvaiges, ains à leurs fruicts : mesmement aux
« glands, qui en plus grande abondance et plus grosses sortent
« des chesnes du labourage que des forêts agrestes.

« Encores que les arrousemens ne soyent nécessaires, ni ès taillis,
« ni ès forests pour le naturel de leurs arbres, si leur servent -ils
« de grand ornement, voire et d’accroist quand ils sont opportu-
« nément arrousés ; n’atteignans jamais en parfaite grandeur, les
« plantes endurant la soif au cours de leur vie, ains senlement
« celles, qui par bon tempéramment, sont entretenues. Qui aura
« donques son terroir tant felice que de le pouvoir arrouser à vo-
« lonté, en cet endroit se servira de l’eau , la faisant découler au=.
« près des arbres par petits canaux à ce appropriés, lorsque, par
« la sècheresse de la saison, toutes plantes désirent l'humeur. »

(Ouvier DE Serres, Thédtre d'Agriculture , vu° heu.)

PLANTATIONS. 399
prodigieuse ; ces arbres isolés, bien éclaircis et aérés,
sont d’une excellente qualité. La nature prévoyante
rend le bienfait réciproque : les arbres protégent les
plantes cultivées , et les garantissent des intempéries.
Si l’eau tombe par torrents, les branches des arbres
qui la reçoivent la rendent en pluie douce et fécon-
dante; si le vent glacial du Nord porte des frimats,
les nombreuses ramées des arbres couvrent d’un man-
teau les terres d’alentour, et les garantissent de la
grêle. La gelée de même perd son intensité à une
grande distance des arbres, et les plantes délicates
sont préservées.

Cet heureux mélange de culture et de plantation,
source intarissable de richesses, est un système admi-
rable qu’on ne peut attribuer au hasard. Ne voyons-
nous pas le cultivateur flamand montrer, dans tous
les détails de l'Agriculture et de sa vie , la même pré-
voyance et la même sagacité? On dira que cette
méthode est vicieuse , que les racines d'arbres vigou-
reux, mises en contact avec une terre parfaitement
labourée et fumée, doivent s'emparer du sol, et dé-
truire les récoltes; mais chaque année le cultivateur
fait la part des racines, ouvre des tranchées pour les
limiter, et cultive près des arbres les plantes de
famille différente qui végètent sans se nuire.

Les champs et les prés, dans tous les pays, ne
peuvent être enveloppés, comme en Flandre, de
grands arbres; mais il est possible partout d’éta-
blir des plantations assez rapprochées pour présenter
au loin un horizon de haute futaie, et former une
précieuse et superbe barrière qui arrête les vents
desséchants , et procure une température plus douce

396 CHAPITRE VII.

et moins variable. Cette pratique admirable qui :
contribuant à la fécondité du sol, en augmente les
revenus, ne saurait être assez recommandée dans les
contrées où elle est possible, c’est-à-dire, dans celles
où les cultivateurs ont de l’aisance, ou sont régis par
une excellente administration.

DU ,MODE. DE. PLANTATIONS

ADOPTÉ EN FLANDRE,
CONSIDÉRÉ DANS L'INTÉRÊT DE L'ÉTAN.

Un terrain cultivé, entouré ou planté d'arbres fo-
restiers ou fruitiers, a souvent une valeur double
d’un terrain voisin de-mème nature et étendue, qui
n'est point planté. La richesse nationale est donc
augmentée de la valeur des plantations , et le revenu |
public croit aussi dans le même rapport. Mais autant
un État est intéressé à encourager les plantations
isolées et particulières, autant il doit éviter d’être
propriétaire de forêts.

Une forêt, en bon terrain, ne rend pas la moitié
du même terrain cultivé et planté; l'État perd done
la moitié (1) des revenus du sol dont il reste pro-

(1) Je dois citer un fait qui m'est personnel, et qui est le résumé
el la preuve de toutes les observations contenues dans ce cha-
pitre.

L'État avait mis en vente un bois de 372 hectares, moitié taillis
el moitié taillis sur futaie, situé en plaine. Je le traversai, par
hasard , huit jours avant la vente; et peu de jours après avoir
rédigé ce chapitre, je fus étonné de la vigueur de la végétation,

PLANTATIONS. 397

PE

priétaire , et il Ôte de la circulation un capital que
l'industrie particulière ferait valoir avec profit pour
la communauté. :

La bonne conduite des plantations dans le dépar-
tement du Nord, nous mène à conclure que l’État
ne tire pas le meilleur parti de ses forêts, et que les
règlements de la marine sont cause de la destruction
des hautes futaies et de la rareté des bois de con-
struction dans toute la France.

Nous choisirons pour base de nos calculs des don-
nées prises dans le département du Nord, parce que
nous sommes plus certain de leur exactitude.

L'État était propriétaire dans le département du
Nord, en 1813, de 34,980 hectares de bois, tous
situés en plaine ou en pente douce, et d’un sol riche
très-propre à la culture.

de la bonté du sol, du peu de produit que l’État en retirait, et
fus convaincu de la possibilité de donner à ces terrains une valeur
double. Je fis part de mon opinion à mon ami, et lui envoyai en
communication le chapitre sur les plantations. Mon ami, plein de
confiance dans mes observations, arriva la veïle de la vente,
muni d’une procuration en blanc d’un banquier de sa connaissance,
acheta le bois 500,000 francs , sans le visiter, suivit mes conseils,
et nous en avons retiré, en dix-huit mois, 1,100,000 francs.

Depuis cette époque, l’État a perçu, en impositions et droits
divers, beaucoup plus que le revenu net de ce bois; il a donc
gagné 500,000 fr.; le bénéfice des acquéreurs a été de 600,000",
et je puis attester que la valeur actuelle de ces mêmes biens dou-
blera dans dix ans.

Tous les bois en plaine , et en bon terrain , peuvent donner aux
propriétaires et à l'État des bénéfices, sinon semblables, du moins
analogues.

398 CHAPITRE VII.

Les bois aliénés depuis 1813 ont été payés à raison
de 1,300 francs l'hectare , terme réduit. L'État avait
donc, dans le département du Nord, un capital

FL 14 AENN TN NT | SVP Le QE PAR PRE o

La coupe annuelle de ces bois, ven-
due en adjudication publique, s’est
élevée jusqu’en 1813, époque à laquelle
le prix du bois n'avait pas encore
baissé, au prix moyen de.......

Dont il faut déduire les appointe-
ments et gages de 180 employés fores-
tiers du département à cette époque;
les frais particuliers et proportionnels
de l'administration générale évalués
ainsi qu'il suit :

La vente des coupes des bois de l'État
dans toute la France, est, d’après le
budget de 1820, de... 17,097,400 "

Les frais administra-
üfs, travaux d’améliora-

ton SONÉSIe, LS. à 3,047,400
Les frais, pour 1,040,000 fr. de pro-
duit, sont donc de................

Le revenu net des bois de l’État dans
le département, est donc de........

Ou en divisant 854,633 par45,/474,000,
ce revenu pour cent est de.........

c’est-à-dire, moins de deux pour cent.

45,474,000 "

1,0/40,000

185,367

854,633

1,879

Supposons que l’État vende la totalité de ses fo-

PLANTATIONS. 399

rêts dans le département du Nord; les 34,980 hectares
rendraient au trésor, en impôt foncier, à raison de
dix francs par hectare, prix fixé pour les bois vendus,
revenu, annuel. de... :....:..1:4 349,800 "

Les bois, vendus 45,474,000 francs,
augmenteraient de plus de moitié, si
on laissait les propriétaires libres de
mélanger la culture et les plantations,
système aussi favorable à la végétation
des plantes céréales et autres, qu’à
celle des bois, ainsi que nous l'avons
vu ; le capital des bois, dans cette hy-
pothèse, s’éleverait donc à la somme
LE LCR Re re 68,211,000

Il est constaté que les propriétés
particulières produisent au gouverne-
ment, tant en droit d'échange qu’en
droit de vente, frais de succession, soit
directe, soit indirecte, etc. (droits main-
tenant nuls, puisque les bois sont à
l'État), en tout le cinquantième. Les
68,2r1,000 fr. de propriétés foncières
et particulières rendraient au fisc, par
I Re 199 D, ORISA 4: GOT aq 1,324,220

A ces pertes faites par PÉtat, il
faut ajouter l'intérêt du capital de
45,474,000 fr. que le trésor retirerait
du montant de la vente, intérêts qu’on
peut fixer à 7 pour 0/0, taux moyen

à reporter....... 1,674,020

400 CHAPITRE VIL
Report... 1,074,020
payé pour la rente des fonds publics,
en prenant une moyenne sur dix an-
nées, cet intérêt est de..... ..... 1036087106
Il retire maintenant..........,.. 854,633

La perte faite chaque année par le
trésor, dans un seul département, est
dontde A ACE hs 4h NRA OCR

Le gouvernement est donc obligé d'imposer quatre
millions de plus, parce- qu'il reste propriétaire de
forêts dans le département du Nord. Cette perte,
quelque énorme qu'elle paraisse, est réellement beau
coup plus grande, ainsi qu'on va le voir.

L'État retrait, en 1813, de 34,980 hectares un
revenu de 1,040,000 francs. Ces bois, cultivés par
des particuliers, partie en bois, partie en céréales et
en plañtes oléagineuses, donneraient brut, terme
moyen, 500 francs par an et par hectare. Les 34,980
hectares, situés en plaine, sur un sol très-fertile, ren-
draient donc 17,490,000 fr. par an, ou 16,450,000 fr:
de plus. Cet accroissement de produits mis en cireu:
lation , ferait prospérer tous les genres d'industrie,
accroiîtrait la population en raison de ce surcroît de
produits, procurerait à l'État un revenu plus élevé
que celui que nous avons supposé.

Ces calculs et ces observations ne doivent pas,
sans doute, être généralisés et appliqués au reste
de la France; mais on peut, sans exagération, sup-
poser qu'il existe en France 500,000 hectares appar-
tenants aux particuliers, qu'on pourrait et devrait de

PLANTATIONS. Got

méme éclaircir et entreméler de culture et de prairies.
Ces terrains rendraient, par an, 80 francs l’hectare,
au lieu de 20 francs, et donneraient un revenu net
de 60 millions et un revenu brut de 240 millions. Il
serait difficile d'évaluer tous les avantages qui en ré-
sulteraient pour toutes les branches de commerce , et
surtout pour l’état ; les revenus publics croissant en
raison des richesses des particuliers.

On objectera sans doute que ces hypothèses man-
quent de fondement et de justesse, puisque les parti-
culiers ne pratiquent pas dans leur intérêt ce que
nous proposons au gouvernement d'adopter.

11 suffira, pour répondre à cette objection, de rap-
peler un seul fait connu de tous les propriétaires de
bois, et dont ils se plaignent.

Les bois des particuliers sont soumis à peu pres
au même régime forestier que ceux de l’état : un pro-
priétaire n’a pas le droit de défricher et de cultiver
ses arbres, et n’a pas même celui d”’en abattre un seul
de 4 pieds de tour, avant d’avoir rempli des formalités
si longues et si funestes, que les délais font perdre
un an et demi, deux années et souvent la moitié de
la valeur des arbres. Il lui est défendu de cultiver
les parties excellentes du fonds, et de favoriser par
le mélange des plantations et des céréales, la végé-
tation des arbres.

On ne saurait calculer jusqu'où s'étendent les pertes
causées aux propriétaires de forêts par les règlements
de la marine, faits sous l'empire de la féodalité, et
dans un esprit évidemment contraire aux lois fonda-
mentales qui assurent à chacun la propriété tout en-
tière de son terrain.

n

Agricult. de la Flandre. 20

402 CHAPITRE Vil.

Le gouvernement , en voulant conserver les bois
par des lois oppressives, cause la destruction des
arbres de construction, et nuit à l'Agriculture, au
commerce et surtout à la marine.

Les reglemens de la marine et des eaux et forêts,
considerent encore l'état comme premier propriétaire
du sol, et le possesseur comme un usufruitier qui ne
peut disposer du fonds et de la superficie que du
consentement du maitre, et en se soumettant à des
charges onéreuses, établies arbitrairement. Le pro-
priétaire n’a pas le droit d’abattre un seul arbre de
4 pieds de tour et au-dessus sans une autorisation
du directeur, maître et contre-maïître de la marine,
dont les résidences sont souvent très-éloignées. IL
faut faire ane demande plusieurs mois d'avance, et
attendre qu'elle ait passé dans cinq bureaux par-
ticuliers établis dans des villes et des départements
différents: le moment favorable d'abattre est passé
avant que la permission soit accordée.

Si l'arbre est désigné par la marine, le propriétaire
n'a plus le droit d'en disposer: il doit se soumettre à
des expertises, des délais; faire lui-même abattre;
remplir mille formalités; et souvent apres un an d'in-
certitude , l'arbre, qui a perdu son écorce, une partie
de sa valeur, est abandonné au propriétaire, qui ne
peut plus en tirer le même parti.

Le propriétaire, tourmenté par les formalités à
remplir, par les délais, les incertitudes et les pertes,
voulant à tout prix s'affranchir de cette oppression,
n'attend plus que les arbres aient atteint la gros-
seur fixée par les règlemens de la marine; il se hâte
de les abattre avant leur maturité; d'où ik résulte

PLANTATIONS. 403

que les hautes futaies sont détruites par l'eftet des
mesures arbitraires prises pour les conserver, On
peut donc dire que c'est le gouvernement lui-même
qui est la cause première de la destruction des futaies
et des arbres de marine.

Si nous passons de l’examen des bois particuliers
à celui des bois royaux, nous voyons mieux encore
que les règlements analogues de la marine produisent
l'effet contraire à celui qu'on s’est proposé, et que
l'état ne retire de ses forêts qu’une faible partie des
_bois de futaie que ces mêmes forêts donneraient si la
propriété tout entière était vendue à des particuliers;
en supposant toujours l'abolition des gènes dont nous
avons parlé.

-On aurait tort sans doute de considérer cet objet
de haute importance sous le point de vue de l’éco-
nomie, si l'administration de la marine trouvait par
ce système tous les bois qui lui sont nécessaires ;
mais elle n'en fournit qu'une partie et à des prix
beaucoup plus élevés que ceux du commerce; elle
prive tous les autres services des bois qui leur sont
indispensables. Par l'influence des règlements, la
France se dépeuple d'arbres de marine, tandis que les
autres pays deviennent plus riches en futaies, par les
avantages d'un système contraire. Il faut donc que
celui adopté en France soit mauvais.

En Angleterre, où les propriétaires ont pleine li-”
berté de planter et d’abattre, où ils ont le droit de
conserver leurs plus beaux arbres, de les faire con-
duire.dans les ports et de les vendre au prix du com-
merce, un bois de haute futaie représente un im-
mense capital, qu'on veut à tout prix augmenter. On

26,

404 CHAPITRE VII.

conserve les plus beaux arbres avec un soin religieux;
on plante ceux de la meilleure espèce dans les ter-
rains convenables avec de grandes précautions: chaque
arbre est entouré de forts piquets qui ne le touchent
- point, ne le gènent pas dans sa croissance, et le dé-
fendent de l'approche des troupeaux. Un seul grand
propriétaire, le lord Weymouth, plantait chaque an-
née cent mille pieds d'arbres pour la marine, et à
vécu assez pour vendre comme mats de vaisseaux,
les arbres qu'il avait lui-même semés et plantés dans
sa Jeunesse.

En France un si grand exemple ne pourrait être
imité : nos règlemens empèchent d’entreméler de
prairies et de champs les arbres de futaies et de
hâter leur croissance par la culture de plantes an-
nuelles et précieuses; ils diminuent la valeur des fu-
taies, et tendent, par les gènes et les pertes qu’on
redoute, à faire abattre les arbres avant qu'ils soient
devenus propres à la marine.

Considérons les bois d’une manière plus générale,
et comme objet de commerce. Les bois de marine
doivent être rangés ou dans la classe des matières
premières, et de première nécessité, dont l'importa-
tion doit être encouragée, ou dans la classe des pro-
duits du sol, dont la culture doit être favorisée. Dans
l'un et l’autre cas, il est nécessaire de modifier les
règlements qui ont un effet entièrement opposé au
but du législateur. Il est bien démontré que le pro-
priétaire qui aménage ses bois à un terme assez
éloigné pour obtenir des arbres de marine, ne retire
pas de son fonds un sixième du revenu que donne
une autre culture, ni le tiers de celui que produirait

PLANTATIONS. 40
le mème bois coupé en taillis et aménagé à court
terme. Il faudrait donc augmenter le prix des bois
de marine ou diminuer les impôts sur les terrains qui
en produisent, et défendre aux particuliers de dis-
poser de leurs terrains et d’abattre avant une époque
fixée. Puisque cette disposition est contraire aux lois
fondamentales, on doit avoir recours à l’un ou à l’autre
des deux premiers moyens.

L'achat des bois de marine, en pays étranger, est
de même entierement contraire au but qu'on se pro-
pose : il en fait baisser les prix, augmente les pertes
des propriétaires de futaies, et contribue à dépeupler
les forêts.

Nos règlements, en forçant les propriétaires de
suivre l'aménagement le plus défavorable à leurs in-
térêts, sont évidemment nuisibles à l’état.

Prenons pour exemple une forêt dans le départe-
ment du Nord, aménagée en futaies, ou en futaies
sous taillis : un hectare ne donne pas, déduction faite
des impôts, des frais de garde, des intérêts, etc., un
revenu net de 10 fr. Le même hectare culüvé en
houblon , en lin et entouré de chènes, rendrait brut
2,000 francs , et net 100 francs; et donnerait au bout
d'un certain nombre d'années, plus d'arbres de ma-
rine qu'une futaie pleine, si la production était en-
couragée, c'est-à-dire, si le prix en était plus élevé
ou si le propriétaire avait la faculté de les livrer au
commerce sans être assujetti à a marine. Le produit
brut d’un hectare de houblon ou de lin étant d’en-
viron 2000 francs, terme moyen ;un hectare défriché
et ainsi cultivé diminuerait de cette somme lexpor-
tation de ces produits; ou bien lon se procurerail

406 CHAPITRE /VII.

la possibilité d'acheter à l'étranger cinq ou six fois
plus d'arbres de marine que le même hectare aurait
pu en donner. Nos règlements qui obligent, pour
ainsi dire, de tirer des forêts le plus mauvais parti,
occasionent de grandes pertes aux propriétaires ét
à l’état, et privent la marine des ressources qu’une
autre législation ne manquerait pas de procurer.

Pour encourager la production des arbres de là
marine, nous croyons qu'il faut laisser chaque pro-
priétaire maitre de disposer à son gré de ses domaines;
offrir des primes élevées à ceux qui conduiraient dans
les ports des bois d’une certaine dimension; diminuer
les impôts perçus sur les bois plantés d'arbres de
marine; augmenter ceux payés par les bois taillis.
Personne ne peut contester que, si les prix des bois
de marine étaient plus élevés, si les chênes cultivés,
c’est-à-dire, plantés auprès des champs, donnaient
plus de produits que la culture des céréales, tous les
terrains seraient bientôt environnés de superbes plan-
tations.

Des économistes célébres ont fait craindre que la
France ne füt exposée aux plus grandes calamités par
la diminution progressive des bois ; mais au lieu d’at-
tribuer le déboisement à l'influence des règlements,
ils ont proposé d’autres mesures aussi nuisibles ou
plus funestes encore. Ils n’ont pas considéré que dans
les pays libres, bien administrés , ou chacun est maitre
de sa propriété, les bois de service et de chauffage
ne manquent pas plus dans le commerce que les autres
marchandises.

Abandonnons toutes les cultures à la plus entiere
liberté, et n'ayons jas la crainte de manquer de pro-

Len

PLANTATIONS. 407
duits utiles ou nécessaires ; les agriculteurs approvi-
sionneront nos ports avec le mème soin que nos
marchés, et cultiveront de préférence les bois de
charpente, s'il est bien démontré que les plantations
donnent plus de bénéfice ou le même bénéfice que le
blé, l’avoine et le colza. Ce bénéfice ne peutmanquer
d’être en peu d'années le même, lorsque l'état ne sera
plus propriétaire de bois, et laissera au commerce le
soin d'en régler les prix; car si les bois donnaient
moins de revenus on en défricherait une partie, et
sils en procuraient de plus grands on planterat les
champs. Les réglements et les gènes rompent ce juste
équilibre et produisent nécessairement les maux qu'on
veut éviter.

Les modifications à faire aux règlements forestiers
sont également indiqués par les plus savants natura-
listes. Parcourons les ouvrages des hommes illustres
qui ont acquis par leurs talents et leurs découvertes
une réputation européenne, MM. de Réaumur, de
Buffon , Duhamel, l'abbé Rozier, etc., ces pères de la
science de l'Histoire naturelle et de lAgriculiure en
France, ont reconnu, avec les praticiens éclairés, que
les règlements forestiers sont vicieux.

Lorsqu'on fait une coupe dans une forêt, disent.
ils, les baliveaux de l’âge, auparavant soutenus ei
protégés par les arbres qui les entouraient, se trouvant
isolés , périssent ou se déforment; les arbres qu'ils
donnent ne peuvent être d’une bonne et prompie
venue. Les baliveaux sur taillis ue viennent jamais
bien.

Les baliveaux ruinent les tallis etles tullis ruineui
les baliveaux.

405 CHAPITRE V}i.

Les arbres qui poussent sur les vieilles souches
sont de mauvaise venue, et ne donnent que des ar-
bres rabougris.

Les baliveaux ne produisent que des arbres de
mauvaise qualité, et ne contribuent que très- -peu au
repeuplement des forêts.

Aux remarques de ces grands maitres, dont les
conseils n'ont pas encore été écoutés, nous ajoute-
rons les observations faites par les plus habiles con-
structeurs.

Les arbres plantés ou semés isolément autour des
champs et des prairies, croissent plus rapidement et
donnent des bois de meilleure qualité; leurs troncs
et leurs branches, exposés à l’action de la lumière et
de l'air, prennent plus de corps; les fibres ont plus
délasticité et de force, et les produits du terrain
sont triples de ceux laissés en futaies. Les arbres
plantés isolément , élagués avec soin , donnent de
plus beaux jets, s'élèvent plus rapidement, et cepen-
dant les fibres sont plus serrées et plus fortes.

Les hautes futaies pleines (1) du département du
Nord ne produisent que des arbres de mauvaise
qualité ; on est obligé de défendre l'emploi d'une
grande partie de ces bois dans les constructions hy-
drauliques. Ces arbres sont roulés, noueux, vicieux

(1) On a remarqué que les villages placés dans le département
du Nord sur les lisières des grandes forêts, sont très-souvent
ravagés par la grêle , et qu'il en tombe rarement dans les cantons
bien plantés, mais éloignés des forêts. Il paraïîtrait que la masse
des bois attire les nuages et la foudre, et détermine la formation

de la grêle.

PLANTATIONS. 409

et pourrissent rapidement , tandis qu'à quelques cents
pas de là, et sur les mêmes terrains, les bois de même
essence, plantés sur les bords des champs, sont de
la meilleure qualité.

D'après ce qui précède, le système flamand sur les
plantations, qui consiste à ne pas conserver de forêts
et à planter les bords des champs et prairies, doit
être considéré comme le plus parfait et le plus pro-
fitable à l'état et aux particuliers. Ce serait aussi,
s’il était libre, le plus propre à donner les plus beaux
arbres de marine; mais, de même que dans les pays
soumis au régime despotique, où le souverain, en
cas de guerre, a le droit de prendre les plus beaux
chevaux, les cultivateurs n’élèvent que des bœufs,
ou des races abâtardies de chevaux plus petits que
la taille exigée, de mème dans la Flandre on abat
les arbres avant qu'ils soient sujets à la marque de la
marine , et surtout on a soin de ne planter que des
bois blancs et des ormes; essences que les règlements
ne comprennent pas.

RESUME
DES AVANTAGES DU SYSTÈME DE PLANTATIONS

ADOPTÉ EN FLANDRE.

Les agriculteurs flamands cultivent les arbres
comme les colzas : Hs ne les laissent point en forêts
et en masse ; mais ils les plantent très-écartés sur les
bords des prairies, des vergers et des routes. Les
arbres élagués avec intelligence, croissant rapide-
ment et isolément, sont droits, à haute tige, durs
et de la meilleure qualité.

410 CHAPITRE VII.

Ces habiles cultivateurs observent dans les plan-
tations , Les excellents principes de leurs assolements:
les arbres d’une essence sont remplacés par ceux
d’une essence différente, et toujours placés à une
grande distance des anciens troncs, qu’on enlève
d'ailleurs avec soin.

Au moyen de ces précautions et de cette grande
variété de culture, les produits d’un terrain peuvent
ètre évalués au quadruple de ceux retirés par l’état,
des forêts d’un sol semblable et d’une même étendue.

S'ils ne plantent point de chènes et de sapins, qui
offriraient de grandes ressources à la marine, c’est
dans l'unique but de s'affranchir des gènes et pertes
auxquelles ils seraient exposés par les règlements de
la marine, règlements qu'on doit considérer comme
la cause de la destruction des forêts en France.

Les Flamands cultivent en haie et en pépinière les
arbres et les perches qu'ils doivent replanter ou cou-
per pour leur usage, ou pour vendre aux cultivateurs
de houblon.

Un bois taillis bien conservé, et en très-bon sol,
ne rend, après dix ans, que 300 francs par hectare.

Un hectare planté en bois de choix et cultivé,
rend, au bout de dix ans, quelquefois 5,000 francs,
au moins 3,000 francs, et pendant les deux ou trois
premières années, deux ou trois récoltes de pommes
de terre plantées dans lintervalle des lignes; les éla-
gages et les arbres arrachés pour vendre, paient
bien au-delà le prix de location du terrain, et les
irais de culture.

Dans un hectare de bois abandonné à la nature,

PLANTATIONS. Aux

on ne retire que deux à trois cents perches de hou-
blon : dans un hectare planté en bois et cultivé pen-
dant deux ou trois ans, on peut en retirer, apres la
même période de temps, 12 à 15 mille, qui valent
dans le département du Nord et sur place 30 à 40
francs le cent, c’est-à-dire, de 4,000 à 6,000 francs
l’hectare, ou au moins 3,000 francs, c’est-à-dire, dix
fois plus. Cependant les règlements défendent de
défricher et de cultiver les bois comme les colzas ou
les pommes de terre.

Concluons de tout ce qui précède:

1° Que les règlements et ordonnances féodales
qui restreignent le droit de propriété, qui soumettent
les particuliers au régime de l'arbitraire, sont aussi
funestes aux propriétaires que désastreuses pour
ÉRIC >

2° Que le seul moyen de repeupler les campagnes
d'arbres superbes propres aux constructions, c’est de
laisser une liberté absolue aux propriétaires, d'obliger
la marine à traiter à l'amiable avec eux, et de mettre
un droit beaucoup plus élevé sur les bois de service
importés ; j

3° Que la crainte d’être forcé d'aller à l’étranger
chercher des bois de marine, serait aussrridicule sous
l'empire de bonnes lois qu’elle est maintenant fondée
avec le système forestier qui nous régit ;

4° Que la législation actuelle sur les forêts ne peut
ètre partout bonne, puisqu'elle est générale pour
la France, où il existe une infinité de localités diffé-
rentes ;

5° Que les agents de la marine, n'ayant aucun mot
de désirer que l'interprétation de ces lois soit faite

412 CHAPITRE VI.

dans l'intérèt des particuliers, doivent, au contraire,
chercher à étendre leurs attributions et les préroga-
tives-du gouvernement ;

Et 6° Que les défenses faites aux propriétaires de
disposer de leurs bois à leur gré, causent à la France,
chaque année , une perte de plusieurs centaines de
millions.

IL parait constaté, par l’expérience des autres
peuples, que pour augmenter les richesses de l’état,
multiplier les plantations, fournir la marine de bois
nécessaire et d'excellente qualité, il faut abandonner
aux propriétaires la pleine jouissance de leur do-
maine; leur laisser le pouvoir de défricher et planter
à volonté. C’est par l'influence de cette même liberté
que les Flamands ont acquis ces futaies si précieuses,
et ont fait tant de progrès dans toutes les branches
de l'Agriculture. Aussi long-temps que les proprié-
taires ne seront pas libres de disposer de leurs bois
à leur gré, ils auront intérêt à détruire les futaies,
à couper les chènes, afin de s'affranchir des règle-
ments de la marine. Les futaies disparaitront, et le
sol sera de plus en plus recouvert de landes incultes,
de bois rabougris que les troupeaux continueront à
détruire.

Nous proposons, 1° d’affranchir les propriétaires
de futaies et de bois de toute visite et règlement;
>° de leur laisser pleine et entière liberté de défri-
cher, planter et aménager les plantations , en donnant
les landes, pentes de montagnes, biens communaux
sans valeur, aux propriétaires qui s’engageront à les
planter dans un temps déterminé; 3° d’affranchir
tous ces terrains d'impôts jusqu'à l'époque où l’on

PLANTATIONS. 413

abattrait les arbres plantés; 4° d'établir des primes
très-élevées en faveur de ceux qui auraient planté
sur leurs propriétés le plus grand nombre d'arbres
essence de chène, frêne et sapin; 5° d'augmenter la
valeur de ces primes, et de les promettre à ceux qui,
à une époque donnée, auront des arbres-futaie plantés
ou semés par eux, en plus grand nombre et de plus
belle venue; 6° de charger les employés de ladmi-
nistration des forêts d'encourager les replantations
et d'y veiller, en éclairant les cultivateurs; 7° d’accor-
der de grandes récompenses à ceux de ces employés
qui auraient, dans leur arrondissement, obtenu le
plus de succès; 8° de donner à ceux de ces employés
qui voudraient planter, des terres et les moyens né-
cessaires, afin de justifier par d’heureux exemples
les meilleures méthodes à suivre; 9° de former dans
chaque département des pépinières considérables qui
seraient dirigées par ces employés , et où les cultiva-
teurs trouveraient des arbres à bas prix, et d'établir
des cours publics où ils recevraient l'instruction né-
cessaire.

Par de telles mesures, l'administration des forêts
parviendrait à faire planter toute la France, et ren-
drait encore de nouveaux et immenses services qu’on
ne peut espérer de nos règlements, reconnus vicieux
par les hommes les plus éclairés.

ss 5 1 à |

CHAPITRE VIII.

DE L'ÉDUCATION, DE LA NOURRITURE ET DE
L’'ENGRAISSEMENT DES BESTIAUX.

Des mères avec soin il faut choisir l'espèce.

Je veux dans la génisse une mâle rudesse,

Une oreille velue, un regard menaçant,

Des cornes dont les dards se courbeñt en croissant;
Que son flanc allonge sans mesure s’étende ;

Vers la terre en flottant que son fanon s’étende ;
Qu'’enfin ses pieds, sa tête et son cou monstrueux (1),
De leur beauté difforme épouvante les yeux.

{ Géorg. Vire. Trad. de DELILLE, )

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES.

Lis animaux domestiques, modifiés par une longue
servitude, le sont plus encore individuellement par
l'espèce d'éducation qu'on leur donne, et prennent
plus ou moins l'empreinte du caractère de l’homme
qui les soigne. Le cheval de l’Arabe est ardent et
infatigable comme son maître; le cheval flamand à
toute la patience du sien. Il est bien rare que les
animaux élevés avec douceur aient des vices, et que

(x) Cette description semble celle de la belle race flamande.

ÉDUCATION , NOURRITURE, CC. DES BESTIAUX. 419
ceux nôurris par les hommes durs et méchants soient
exempts de défauts.

Puisque les hommes régis par le meilleur gouver-
nement se distinguent par les excellentes qualités
que donne la nature, les animaux qui leur appar-
üennent doivent étre mieux traités et moins vicieux ,
meilleurs et plus attachés à leur maitre.

Lorsque le Suisse, par exemple, change de domi-
cile à chaque saison , et va de chalet en chalet, ses
bestiaux, qu'il ne frappe jamais, sont abandonnés
des mois entiers la nuit et le jour autour de sa de-
meure d'été; à sa voix, chevaux, vaches et moutons
accourent et obéissent. Il en est de même dans tous
les pays libres, les animaux sont bien soignés, mé-
nagés et dociles.

La bonne éducation des animaux contribue à
augmenter les produits agricoles: 1l faut moins de
personnes et de temps pour soigner ceux qui sont
dressés et sans défauts; les combats et les accidents
sont plus rares; on peut avec moins d'inconvénients
les abandonner dans les pâturages ; s'ils s'en échap-
pent, c’est pour rentrer dans leurs étables, où ils
sont bien traités.

La nourriture a de même beaucoup d'influence sur
les animaux: un cheval qui ne mange que des four-
rages verts, n'a pas le feu de celui nourri de foin et
d'avoine (1). La trop grande abondance d’aliments les

(1) On est forcé, dans les villes et les grandes exploitations,
de nourrir les chevaux de fourrages secs et de grains, parce que
les fourrages verts ne peuvent se conserver et se transporter qu'à
grands frais. Le mélange de nourriture verte est plus économique,

416 CHAPITRE VIII.

rend volumineux, pesants avant l’âge, et les expose
à de graves maladies; la disette ou la mauvaise qua-
lité des fourrages en occasione d’également funestes.
C'est par le choix et la variété des aliments et la
régularité des repas, qu'on parvient à maintenir les
troupeaux dans un état continuel de vigueur et de
santé.

L'éducation et la nourriture des bestiaux ont de
l'influence sur leur plus ou moins grande facilité à
s'engraisser. On sait que les animaux vicieux, ou mal
nourris dans les premières années, prennent plus
difficilement la graisse, et donnent beaucoup moins
de bénéfice.

L’engrais des bestiaux , de même que le choix de
leur nourriture, a donné lieu à beaucoup de recher-
ches et d'observations. On peut les organiser de trois
manières : en les tenant constamment renfermés dans
‘étable, ou dans les parcages , ou en partie dans
l'étable et en partie dans les pâturages. Le mode
adopté dans chaque localité dépend beaucoup de la
position des lieux (1), de la nature des pâturages
et de l’état de la culture.

plus salutaire et préférable. Les chevaux flamands nourris habi-
tuellement de fèves, de trefle vert et de fourrage haché, supportent
bien un travail journalier, pénible en raison de la bonté de ces
aliments succulents et variés. Ils deviennent tout à coup capables
de fournir sans inconvénient à une tâche extraordinaire, lors-
qu'ils recoivent quelquefois par mois une distribution d'avoine.
En résultat, on obtient par cette méthode, avec une dépense
moindre , une plus grande somme d'ouvrage, ou bien on peut
nourrir plus de chevaux sur une ferme de même étendue.

(1) Le prix des fourrages est d'autant plus bas qu'il y a moins

ÉDUCATION, NOURRITURE, €ÎC. DES BESTIAUX. 417

Les fermiers d’un pays éloigné des grandes villes,
manquant de communications, ont plus de profit à
faire des élèves, à engraisser des bestiaux, et à con-
sommer ansi sur place leurs récoltes qui sont sans
valeur, en raison de la difficulté des transports. Leurs
bestiaux se transportent eux-mêmes à de grandes
distances et à peu de frais; ces fermiers entrent en
concurrence, même sur des marchés éloignés, avec
des agriculteurs les plus, favorisés par le voisinage
des villes et des ports, et par la multiplicité des com-
munications.

Lorsque les campagnes sont percées de bonnes
routes, et sont traversées par des canaux navigables
qui communiquent à de grandes villes, les cultiva-
teurs ont moins de profit à élever et engraisser les
bestiaux qu'à vendre les produit de leurs, troupeaux
et de leurs champs; et plus ces campagnes sont
rapprochées des grandes villes, plus ils ont intérêt à
rendre cette vente immédiate, journalière et détaillée,
plus ils doivent s'appliquer à se fournir des produits
qu’on peut faire venir de loin.

de communications et de population; il est quelquefois double
ou triple à dix lieues de distance, et en général il est plus va-
riable que celui de la viande. Un bœuf est conduit en huit jours
à peu de frais du pays le plus pauvre au pays le plus riche; il
vaut, par celte raison, presque autant dans le premier que dans
l’autre. On peut donc dire que moins un pays est peuplé et civi-
lisé, plus les communications y sont difficiles, plus il y a d’avan-
tage à élever et à engraisser les troupeaux. Par la même raison,
un fermier placé près d'une grande ville ou dans un pays très-
peuplé, a plus d'intérêt à vendre l'excédent de ses récoltes , qu'à
éleyer ou à engraisser des bestiaux.

Agricult. de la Flandre, 27

ER CHAPITRE VIII.

Le département du Nord présente dans les détails
et les méthodes d'exploitation, tous les contrastes
de position, ainsi que même toutes les variétés d’u-
sage, par cette influence inévitable des circonstances
locales sur les habitudes.

Les cultivateurs des environs de lulle, d’Avesneg!
d'Hazebrouck et de Bergues, ont chacun des prati-
ques différentes, opposées même (1), et réunissent
sur une faible étendue les méthodes diverses suivies
dans le reste de la France et de l'Europe. A Lille,
les troupeaux ne quittent pas l’étable ; à Avesnes, on
les abandonne le jour dans les bois ou les prairies,
et on les rentre le soir; dans l’arrondissement de
Dunkerque, et particulièrement à Bergues, on laisse
les vaches six mois consécutifs dans les parcours la
nuit et le Jour.

Chacune de ces méthodes est peut-être cependant
la meilleure pour le moment dans la localité où elle
est adoptée. Par exemple, dansles environs d'Avesnes,
d'Hazebrouck et de Bergues, les communications sont
peu nombreuses et difficiles ; les villes petites et en
petit nombre; la population plus rare est disséminée
dans les campagnes; les terres et tous les produits

(1) Gomme nous avons dû souvent parler de ce qui se pratique
dans les différents arrondissements du Nord, il est à craindre
que nos observations ne paraissent quelquefois contradictoires à
ceux qui ne se représenteraient pas exactement les localités. Il est
essentiel de distinguer, chaque fois, l’arrondissement dont nous
parlons , et de se rappeler que ce que nous disons des environs
de Lille ne peut s'appliquer à quelques licues hors du territoire
de cet arrondissement. En dépassant des limites, tout change,
même dans le reste du département du Nord.

ÉDUCATION , NOURRITURE , @LC. DES BESTIAUX. 419

ont par cela même peu de valeurStaussi le cultivateur
a plus de profit à vendre les bêtes jeunes ou grasses,
que ses récoltes , et plus d'avantages à les laisser libres
dans les pâturages clos, qu'à les nourrir à grands
frais à l’étable, parce que la valeur locative des terres
étant moins élevée, et les transports des récoltes
à la ferme tres- difficiles, il cherche plutôt à écono-
miser sur les frais d'exploitation que sur ceux de
fermage. Les prairies, par cette raison, y sont plus
recherchées que les terres, et toute la rente des do-
maines se compose de la vente du fromage, du beurre
et surtout des bestiaux.

Dans les arrondissements intermédiaires de Cam-
braiï et de Douai, les usages sont mixtes; on conduit
les troupeaux sur les champs après les récoltes, et
on les nourrit en partie au -dehors et en partie dans
‘étable. Les autres détails de culture sont également
un mélange de ceux adoptés au centre et aux extré-
mités du, département du Nord, et se rapprochent
en beaucoup de points de ceux suivis dans l’intérieur
de la France.

Comme les usages adoptés dans les parties intermé-
diaires du département du Nord, ne présentent rien
de nouveau et d’intéressant, nous nous abstiendrons
d'en parler ; nous nous bornerons à décrire ce qui
se pratique dans une ferme placée sur les bords de la
basse Deüle. Nous avons plusieurs fois remarqué que
dans cette partie de l'arrondissement de Lille, les
campagnes sont coupées en tous sens par des routes
pavées et bonnes en toute saison , et par un canal
d’une navigation continue; que la population des
campagnes , comme celle des villes, est très-nom-

27.

426 CHAPITRE VIIR
breuse, essentiellement commercante et riche; que
les terres ont une grande valeur, soit vénale, soit
locative; que les fermes sont petites, isolées, et
que les bâtiments sont situés au cenire de l’exploi-
tation. Toutes ces circonstances ont eu nécessairement
une grande influence sur le choix du fermier dans
ses méthodes d'exploitation. Son système pourrait
paraitre d’abord singulier et vicieux; mais en le mé-
ditant on reconnait qu'il est bien entendu et parfai-
tement coordonné à toutes les circonstances de lo-
calité.

Après l'avoir décrit, nous donnerons quelques
détails sur les pratiques des fermiers des environs de
-Bergues, pays qui fait aussi partie de la Flandre
francaise, où le langage comme les habitudes se con-
servent dans leur originalité primitive.

DE L'ÉDUCATION DES TROUPEAUX

DANS L'ARRONDISSEMENT DE LILLE.

Le cultivateur des environs de Lille exempt pen-
dant des siècles des monopoles et des impôts arbi-
traires , est par cela même essentiellement bon; 1l est
très-civilisé, parce que la population est très-nom-
breuse, et a été long-temps libre; il est instruit,
parce qu'il jouit de beaucoup d’aisance. Ces qualités
se montrent dans les soins qu'il prend de ses trou-
peaux; il les traite avec douceur, les nourrit bien , et
ne les frappe que rarement. Jamais le laboureur à la
charrue ne tient de fouet; il ne se sert des rênes
que pour faire tourner ses chevaux ; il parle, et ils
obeéissent aussitôt à sa voix.

ÉDUCATION ; NOURRITURE, @ÎC. DES BFSTIAUX. 4921

Les chevaux et les vaches tenus toute l’année à
l'étable, perdant ainsi de leur vivacité et de leur
vigueur, doivent être , il est vrai, plus faciles à con-
duire ; cependant leur docilité est plutôt le prix des
soins extrémes qu'ils recoivent. En effet, les fermiers
des environs de Lille ne pouvant ni élever, ni en-
graisser des bestiaux, en raison de la cherté des
fourrages, achètent une partie de leurs chevaux et
de leurs vaches ; ils savent les corriger de leurs vices,
et les rendent , à force de précautions , aussi dociles
que les bêtes qu'ils élèvent. On peut seulement leur
faire le reproche de ne point chercher assez à per-
fectionner leurs races, et de préférer les chevaux
lourds à ceux de plus d'apparence et de prix. A Ja
vérité ils étaient autrefois parvenus à créer une race
de vaches superbes; mais la guerre a détruit en
partie l'espèce flamande qu'on essaie maintenant de
régénérer.

L'éducation des troupeaux, quant aux soims, est
bien entendue; mais les cultivateurs obtiendraient plus
de bénéfices si les races étaient plus perfectionnées.
Un établissement de beaux haras, tenu par des par-
ticuliers, augmenterait beauconp la prospérité du
département du Nord.

La seule pratique du fermier qu’on puisse peut-
être trouver mauvaise, est celle de tenir constam-
ment les troupeaux à l’étable; mais cette habitude
est presque forcée, et nullement du choix du fer-
mier. La terre a tant de valeur qu'il doit en tirer les
plus gros revenus ; il faut donc qu'il médite le moyen
d'entretenir le plus de troupeaux aux moindres frais

422 CHAPITRE VIII.
possibles, et sa méthode est sans contredit la meil-
leure pour atteindre ce but.

Au reste, 1l sait prévenir les maux que causerait
à ses bétes une vie trop sédentaire; il les laisse des
jours entiers dans des vergers, où elles sont à l’om-
bre sous de gros arbres. Le grand air, une bonne
nourriture les maintient en parfaite santé.

DE LA NOURRITURE DES BESTIAUX.

La variété de la nourriture plait aux animaux,
comme la variété des récoltes convient à la terre.
Cette remarque n’a point échappé à la sagacité du
fermier flamand. Nous avons. dit qu'il cultivait en
grand la plupart des plantes de jardin, et avec au-
tant d'intelligence et de soin que le plus habile jar-
dinier. Le fermier se procure ainsi, chaque année,
d'abondantes récoltes de plantes céréales, légumi-
neuses, etc. Il sait préparer, mélanger ou alterner
avec intelligence ces différents aliments; 1l nourrit
ses chevaux et ses vaches alternativement de foin,
de paille, de navets, carottes, betteraves, choux-
collets et de pommes de terre; il fait aussi usage de
la fane verte de ces plantes , et sait conserver et don-
ner en toute saison une nourriture verte, abondante
et saine. Tantôt il coupe en vert de l'orge ou du
seigle, tantôt des fèves, mais le plus souvent du
trèfle. Il se ménage une ample provision d’hivernage
haché sans être battu ; 1l donne aux bêtes échauffées,
des navets; à celles qui sont faibles, une nourriture
succulente et forte ; aux vaches portières et laitières,
des carottes, du sain-foin en vért, etc. ; aux chevaux

ÉDUCATION , NOURRITURE, @tC. DES BESTIAUX. 423

qui travaillent, de l’avoine et force hivernage coupé.
Chaque jour, à chaque repas, il varie la nourriture,
et sait entretenir, en tout temps, ses bestiaux en
parfaite santé. Cet habile agriculteur est convaincu
que la rente des troupeaux, comme celle de la terre,
augmente à mesure qu'on les tient dans le meilleur
état, et que les économies de fourrage ou de culiure
finissent par être très-préjudiciables et rumeuses.

Le fermier est amplement payé de l'excellente
nourriture donnée aux vaches : il en retire beaucoup
de beurre et de laitage qu’on porte à la ville sur des
voitures destinées à ramener des engrais.

Peut-être est-il nécessaire de donner plus de détails
sur la succession pendant l’année des nourritures
vertes, et sur le mode de leur emploi.

Dès le 15 avril, le fermier fauche le sucrion, ou
orge d'hiver; c’est en même temps la première nour-
riture du printemps, et la plus succulente; il en
nourrit pendant 15 jours ses vaches et ses chevaux.
L'influence de cet excellent fourrage est rapide : on
voit en peu de jours disparaitre les effets du régime
échauffant de l'hiver. Les animaux ont bientôt après
un poil brillant et court; une peau douce et lisse;
ils prennent du ventre et du corps, et deviennent
vifs et vigoureux. Plus tard, le sucrion est remplacé
par le trèfle, quelquefois par le seigle; ensuite les
fèves, la luzerne , l’hivernage et la seconde coupe
du trefle, fournissent pendant l’été une nourriture
verte; enfin, les navets, carottes, choux, betteraves
et pommes de terre, sont conservés et donnés pen-
dant l'hiver avec les fourrages secs.

L'usage des nourritures vertes est général; le cul-

424 CHAPITRE VIii.

tivateur dans ses fréquents voyages à la ville, où al
conduit ses produits, et d'où il ramène du fumier,
porte toujours sur son chariot des bottes de fourrage
vert, ordinairement du trefle.

Si les chevaux nourris ainsi ont moins de feu, ils
ont aussi bien plus rarement des maladies, et sont
capables d’un travail journalier plus soutenu.

La nourriture de choux en vert convient surtout
aux vaches : leur lait, plus abondant, est aussi plus
agréable; peut-être est-il moins caseux et butireux;
mais comme une grande partie se vend dans les villes,
le fermier trouve plus de bénéfice à augmenter les
proportions en lait, qu'en beurre ou fromage.

Le laitage et le beurre sont en Flandre une partie
essentielle de la nourriture du pauvre comme du
riche. Le beurre est un mets servi à tous les repas,
et le café au lait sans sucre, le déjeuner habituel de
la plupart des ouvriers et garcons de forme. Aussi
se fait-il à Lille, et dans les environs, une grande
consommation de lait et de beurre. Les prix en sont
tres-élevés.

On fait venir, il est vrai, du beurre des pays voi-
sins; mais il faut payer les frais de transport, les
pertes et déchets. La valeur réelle est donc diminuée
de ces frais, et celle du beurre des environs augmen-
tée de cette différence. Quant au Jait, on ne saurait
établir une concurrence au-delà du rayon de quel-
ques lieues, un long transport l’altérerait: les fermiers
des environs en ont donc le monopole; 1ls peuvent
et savent en maintenir le prix élevé.

La nourriture des bestiaux des environs de Lille
est, en général, parfaitement entendue; le fermier

ÉDUCATION, NOURRITURE, @tC+ DES BESTIAUX. 425
est dédommagé par de riches produits, des avances
qu'il fait et des peines qu'il se donne, en procurant
en toute saison à ses bestiaux les aliments les plus
sains.

L’abondance, la bonne qualité et la variété de la
nourriture , ont eu à la longue une grande influence
sur la structure des animaux. Les chevaux sont, en
général, très-gros et forts, les vaches élevées et larges;
les moutons hauts et de la plus riche taille; mais ces
races dépérissent dans toutes les parties du départe-
ment où les pâturages sont maigres, la nourriture
moins choisie, et les fermiers moins soigneux.

DE L'ENGRAISSEMENT DES BESTIAUX ET DE LA VOLAILLE.

Le prix des grains, dans les environs de Lille, étant
toujours plus élevé qu'ailleurs, on ne peut y engrais-
ser de la volaille avec profit; on ne tient que les
poules nécessaires pour fournir la ville d'œufs frais,
qui se vendent fort cher. Le fermier a plus de profit
à vendre les vieilles poules maigres qu’à les engraisser.

Les moutons s’engraisseraient rapidement dans le
climat humide et les pâturages gras des bords de la
basse Deuüle ou de la Lys, et au moyen des carottes,
des navets et des pommes de terre que l’on récolte
en abondance; mais on trouve plus avantageux gle
porter les fourrages et les légumes aux marchés de la
ville. On ne tient de troupeaux de moutons (1) que

(1) Les moutons sont, en général, mal tenus dans les étables.
Cette partie de l’économie rurale est la plus négligée, et la plus

h20 CHAPITRE VIIL

dans les grandes fermes, où la culture est moins per-
fectionnée que dans les petites.

Les petits fermiers flamands ne considerent pas ,
dans leur position, l’engraissement des moutons
comme un objet important, et s'occupent encore
moins de l’engraissement des bœufs; ils font tous les
labours avec des chevaux, et se bornent à élever et
conserver les taureaux qu'ils vendent jeunes.

Il ne nous reste à examiner que ce qui est relatif .
à l’engraissement des vaches et des cochons : chaque
fermier porte son attention sur ce point important.
Son troupeau se composant en grande partie de
vaches , il doit chercher et cherche à s'en défaire avec
le plus d'avantage.

Pour qu'il y ait profit à engraisser , il faut que lac-
croissement en graisse ou en poids d’une bête com-
pense et au-delà la valeur du fourrage consommé.

Le fermier des environs de Lille, placé dans la
contrée d'Europe la plus peuplée, a trop d'intelli-
gence pour ne pas régler son exploitation le mieux
possible, selon la localité particulière où il se trouve.

Il sait qu’une livre de graisse représente au moins
30 livres de plantes et graines céréales et légumi-
neuses données à froid ou à chaud; que les dépenses
en soins, en combustibles, dépassent quelquefois la

a

mal entendue : les races ne sont point améliorées, la laine est
très-grossière; les écuries sont peu aérées , rarement nettoyées;
tout est à corriger. Il faudrait, par une expérience bien faite,
détruire le préjugé maintenant établi, que la race des mérinos ne
pourrait prospérer sur un sol humide et sans pâturages communs.

ÉDUCATION ;, NOURRITURE, €tC. DES BESTIAUX. {427

valeur de la nourriture. Il doit donc examiner si la
valeur de cette livre vaut celles des graines ou four-
rages consommés , et si cette même nourriture donnée
à une vache laitière, n’aurait pas procuré plus de
profit.

Une bête ne s’engraisse pas lorsqu'elle croît, et
difficilement lorsqu’elle a passé l’âge de produire. C'est
donc dans le court intervalle qui sépare ces deux
époques , intervalle tout au plus de 6 ans pour une
vache, qu'il peut être avantageux de l’engraisser.
Mais c’est durant ces 6 années seulement qu’elle donne
beaucoup de lait et les plus grands produits; au-delà
de cet âge, il faut ou la vendre ou l’engraisser; et
pour l’engraisser il faut augmenter la quantité et la
qualité de la nourriture, et souvent donner celle de
deux vaches laitières à une seule à l’engrais.

Près de Lille, les denrées ont tant de prix que les
bêtes bien engraissées ne vaudraient pas ce qu’elles
auraient consommé; le fermier aurait donc perdu le
prix de ses soins, et la valeur de la bête maigre.

Mais à Lille, où la garnison et la classe d’ouvriers
sont nombreuses, les vaches maigres se vendent très-
cher, et bien plus encore en raison de leur poids
que de leur graisse.

IL est donc de l'intérêt du fermier de ne pas en-
graisser complettement des bœufs on des vaches,
mais de donner seulement de l’embonpoint aux vieilles
vaches qui cessent de produire , afin de les vendre
plus chérement. Cette méthode du fermier flamand
peut être justifiée, eu égard aux circonstances locales
où 1l se trouve.

Des soins, une bonne nourriture choisie et mé-

428 CHAPITRE VIII

nagée, suffisent, sans grande dépense, pour donner
de l'embonpoint aux vaches. C’est un état de santé
qui s'annonce par le poil brillant de l'animal, sa vi-
gueur, son agilité. La graisse, au contraire, est une
espèce de maladie qui suppose le relâchement des
fibres, donne lieu aux plus graves accidents, etne
s'obtient que par l'excès de nourritures succulentes
et d’une grande valeur ; aussi on prépare les troupeaux
à prendre de la graisse en les soignant, en leur don-
nant des boissons chaudes et des fourrages relàächants,
qui dilatent les fibres et font place à la graisse, qui
s'interpose entre les muscles. Peu à peu elle gagne
les viscères du bas ventre; le ventre s’arrondit; toutes
les parties saillantes du corps disparaissent. L'animal
devient lourd, paresseux, insensible , mais sujet à de
graves accidents : souvent la graisse se mêle avec le
sang, où les moindres accidents la répercutent, et
font perdre en quelques jours les dépenses de plu-
sieurs mois.

Le fermier flamand est donc pourvu d’une grande
sagacité en <e bornant à mettre en bon état les bêtes
qu'il veut vendre, et en évitant de pousser l'engrais
jusqu’au dernier terme.

Ce n’est point ici qu'il faut chercher les pratiques
raffinées, souvent aussi inutles que barbares, qu'on
emploie ailleurs pour hâter l'engraissement , tantôt
en rendant les volailles aveugles ou en clouant leurs
pattes; tantôt en enveloppant la tête des bœufs et
même le corps, par une triple couverture pour les
maintenir dans une moiteur continuelle, et prévenir
les émotions produites par le bruit ou la lumiere.

Le fermier flamand peut conserver sans aceident

ÉDUCATION, NOURRITURE, €tC. DES BESTIAUX, 429
les bêtes qu'il engraisse, ou les vendre avec avantage;
le peu de graisse qu’elles ont prise en plein air, est
d'excellente qualité, et la viande en est succulente; ce
qu'on ne saurait obtenir par les méthodes ingénieuses,
mais peu naturelles, suivies dans d’autres contrées.

Les cochons sont engraissés ici comme dans tous
les pays; les fermiers en nourrissent, mais ils n’en
prennent qu’en nombre double de ceux qu'ils tuent
pour leur consomation. Les cochons qu'ils vendent
à des prix élevés , remboursent leurs avances et les
denrées consommées; ceux qu'ils destinent à leur
usage sont considérés comme étant le prix de leurs
soins , ou tout bénéfice.

Ainsi , en général les cultivateurs des environs de
Lille s'occupent peu de l’engraissement des bestiaux ,
parce qu'ils ne pourraient le faire avec profit.

Nous n’avons point parlé de l'emploi des tourteaux
pour l'engraissement des troupeaux, parce que l'usage
n'en est pas général ; on préfère les mettre en poudre
et les semer directement sur les champs en même
temps que les graines où peu de temps avant ou
après, et le plus souvent les méler avec l’engrais fla-
mand ; emploi qui est très-profitable.

Si les fermes de Lille offrent peu d'intérêt (r) sous
le pot de vue de l’engraissement des bestiaux, les

(1) Le parti que prennent les fermiers de ne point engraisser
dans une semblable localité, est une preuve nouvelle de leur
grande sagacité, et leur pratique est aussi digne de méditation et
d'éloges que dans les autres détails où ils sont reconnus comme

d'excellents maitres.

430 CHAPITRE VII.
autres parties de la Flandre ont adopté des méthodes

particulières d’engraisser, qu'on peut suivre avec
avantage dans d’autres localités.

DE L’'ENGRAISSEMENT DES BESTIAUX

PRÈS DE BERGUES, ARRONDISSEMENT DE DUNKERQUE.

IL nous parait nécessaire de donner une idée de la
position de Bergues et de la situation des pâturages,
afin de mieux juger de la méthode adoptée pour l’en-
graissement des bestiaux, méthode que nous ne pré-
sentons point comme parfaite, mais comme préfé-
rable à celles en usage dans plusieurs autres dépar-
tements.

La plaine de Bergues , qui s'étend depuis les dunes
jusqu'aux premières montagnes, étant plus basse que
le niveau de la haute mer, est exposée en temps de
guerre à être imondée pour la défense du pays.
Lorsque les inondations sont tendues avec des eaux
douces, on ne perd qu’une récolte; mais lorsqu'on
se sert de la marée, les eaux saumâtres de la mer dé-
posent une couche de sel qui semble fermer les pores
de la terre, en détruisent les principes végétaux,
rendent le sol stérile pendant 7 années, et font pé-
rir tous les arbres. Cette plaine ayant été plusieurs
fois inondée dans le dernier siècle par les eaux de
la mer, on n'aperçoit que quelques saules dans la
vaste étendue qui s'étend au loin à droite et à gauche
entre Bergues et Dunkerque.

Tout le terrain exposé aux inondations militaires
est consacré aux prairies appelées grasses, parce que
le sol profond, un peu humide, mais excellent , jouit

s

ÉDUCATION , NOURRITURE, €tC. DES BESTIAUX. 431
à un hant degré de la propriété d'engraisser promp-
tement les vaches.

Le voisinage de la mer et le grand nombre de ca-
naux et fossés toujours pleins d’ean, rendent la tem-
pérature douce, l'atmosphère humide et la végétation
de ces prairies presque perpétuelle (1). On laisse
souvent les troupeaux dans des parcs depuis la fin
de février jusqu’à la fin de décembre. Mais dans les
derniers mois, et pendant les pluies froides, les
vaches ne restent dans les pâturages que le jour; et
dans les mois de janvier et de février, on a l'usage
de les sortir toutes les fois que la terre n’est pas for-
tement gelée.

Autour de Bergues les pâtures grasses sont plus
estimées que les meilleures terres à labour. Les
qualités du sol, l'usage et une expérience éclairée
justifient cette préférence ; aussi les agriculteurs aisés
et instruits apportent tous leurs soins à augmenter
la proportion de leurs pâturages, et à les améliorer
par des saignées et des engrais.

Le mode de culture change en s’éloignant de là
plaine et se rapprochant mi coteaux. Sur les pre-
mières pentes le terrain est divisé en petites fermes
dont les deux tiers de la superficie sont en prairies et

(1) Les premiers coteaux qui bordent, du côté de l’intérieur .
la plaine submersible, sont très-habités et cultivés avec un grand
art; les Flamands qui semblent s’y être réfugiés pour échapper
aux dangers des inondations , se distinguent par leur habileté à
établir et entretenir de belles plantations, à élever de beaux trou-
peaux et à tirer un grand parti des pâturages.

132 CHAPITRE VIII

le troisième tiers soumis à un assolement de plantes
céréales et légumineuses, etc. Sur le penchant plus
élevé des coteaux, chaque ferme a de même des pà-
turages gras ; mais la portion des prairies n’est qu’en-
viron le cinquième du tout; les quatre autres cin-
quièmes sont cultivés d’après les méthodes adoptées
dans l’arrondissement d’Hazebrouck. Nous n'avons
ici à examiner que le mode d'exploitation de la plaine
étendue et sans arbres des environs de Bergues,
conservée en herbage et dont les produits des vaches
donnent les seuls revenus.

Le marché de Bergues est très-considérable, en
raison de la position de cette ville frontière, de la
richesse des campagnes voisines, de la facilité des
transports par eau, et surtout de la proximité de deux
ports. Ces débouchés donnent une vente assurée aux
productions qu'on peut conduire à la ville, qui peu-
vent se conserver et se transporter au loin; mais, à
l'exception de quelques villages situés sur la seule
grande route qui traverse cette vaste plaine, tous
les villages sont sans routes, et les habitants con-
damnés à rester cinq ou six mois sans pouvoir sortir
en voiture de leur territoire : dans une telle position,
les fermiers sont forcés de se livrer à la fabrication
du fromage, et à l'engrais des vaches. Quel que soit
celui de ces objets qu'ils jugent le plus profitable ,
leurs soins sont à peu près les mêmes; ils tâchent
de maintenir leurs vaches en bonne santé et de leur
réserver en tout temps une abondante et excellente
nourriture. Ils entremélent pendant les trois mois
d'hiver les nourritures vertes qu'ils ont récoltées, et
profitent de tous les beaux jours pour mettre leurs

ÉDUCATION , NOURRITURE, €@tC. DES BESTIAUX. 433

bestiaux dans les pâturages. Au printemps, lorsque
l'herbe a quelques pouces, les bestiaux sont enfermés
dans les clos et y restent nuit et jour pendant toute
la belle saison. |

Pour apprécier les bénéfices que donne cette mé-
thode d’engraisser, nous ferons connaître la valeur
vénale et locative des pâturages.

Le prix de location d'un hectare de pâture grasse
dans les environs de Bergues est de 100 à 150 fr. par
an, et la valeur foncière est de 2800 à 3600 fr.; un
hectare de bonne terre labourable vaut la moitié ou
un tiers de moins. Cette différence de 1,000 à r,80o fr.
est le taux auquel on évalue, dans les environs de
Bergues , les frais à faire pour transformer une terre
labourable en pâturages gras : pour y parvenir, on
est dans l’usage de semer le champ en avoine avec
trèfle, et d'attendre du temps que le gazon s’épais-
sisse. Les meilleurs cultivateurs mélangent avec le
trèfle les graines de fourrage qui contiennent celles
de beaucoup de plantes favorables à l’engraissement,
et surtout le ray-grass (1) qui domine dans les prai-
ries de Bergues, et donne un gazon plus fourni et
de meilleure qualité.

On n’engraisse dans ces pâturages gras qu'un petit
nombre de taureaux coupés et de vaches hors d'âge;
presque toutes les bêtes sont des génisses de trois à
quatre ans qui ont été châtrées.

(x) Il serait préférable de ne semer que du ray-grass; en quel-
ques années on aurait des pâtures grasses, meilleures et à moins
de frais.

Agricult. de la Flandre. 28

454 CHAPITRE VIii.

Les-plus habiles fermiers, et ceux qui ont les meil-
leurs pâturages, renouvellent deux fois dans la sai-
son les troupeaux. Ils les nourrissent d’abord pen-
dant quatre mois d'hiver à l’étable, les mettent bien
en grain, et les enferment ensuite Fe les pâturages
des les premiers jours de mars, ayant soin de donner
dans les premiers temps un supplément de nourri-
ture, surtout lorsque les froids se prolongent.

Dès la fin du mois de juin, les bêtes sont assez
engraissées, et aussitôt envoyées sur le marché de
Bergues, où les marchands des départements du Nord
et a Pas-de-Calais les achètent.

Les bêtes qui les remplacent en même nombre
n’ont plus le temps de s’engraisser complètement;
mais elles sortent des päturages avec beaucoup d’em-
bonpoint, et prennent en peu de temps l'engrais à
l'étable, au moyen d’une abondante nourriture , com-
posée de différentes racines, d'excellents fourrages
et méme de farine de fèves démélée dans de l’eau
tantôt froide, tantôt chaude.

Quelques cultivateurs ne renouvellent pas les
bestiaux; 1is se bornent à les enfermer dans les pà-
turages des les premiers jours du pi ‘ntemps, et les
laissent à l'engrais jusqu'en octobre, sans leur donner
aucun supplément de nourriture. Les profits par cette
méthode sont moins grands, mais les avances sont
très-faibles et ne consistent que dans l'achat des bêtes.

On estime qu'un hectare de terre d'environ 100,000
pieds carrés peut engraisser quatre bêtes ou quatre
et demie, par la premiere méthode et seulement trois
par la seconde.

Les vaches du pays sont réputées celles qui pren-

ÉDUCATION , NOURRITURE, €tC. DES BESTIAUX. 439

nent le mieux l’engrais, parce qu’elles sont habituées
à la température et aux herbages. Les génisses de trois
et quatre ans, châtrées, sont celles qui profitent le
plus, et la chair est aussi estimée et se vend au même
prix que celle des bœufs engraissés. Les génisses ou
vaches qu'on engraisse sont en général de la race fla-
mande ou de la race des environs de Bergues (1).

Les bêtes mises dans les päturages gras n’en sor-
tent jamais pour boire; les courses retarderaient
l'engrais. On a soin d'établir à chaque parc des
abreuvoirs qui se remplissent naturellement d’eau et
où les vaches peuvent aller à toute heure. On est dans
habitude de mettre dans les mêmes prairies des
vaches laitières qui restent de même renfermées toute
la saison. Des femmes viennent deux fois par jour
les traire dans les clos.

Il serait difficile de se rendre compte des bénéfices
qu’on obtient en engraissant les bestiaux, partie dans
l'étable et partie dans les prairies; mais nous avons
des données certaines sur laccroissement de poids et
de valeur des bêtes qui restent le printemps et l'été
dans les pâturages et qui ne reçoivent pas de sup-
plément de nourriture.

Une génisse flamande de 4 ans pèse de 4 à 700 livres
avant d’être mise dans la pâture; elle acquiert dans
la saison plus du tiers de son poids, ou environ 200

(1) Cette race est la plus belle de celles du département du
Nord: elle est grande, forte, a un vaste corps, un beau fanon.
On conserve de préférence les génisses qui sont d’un beau
ronge , tachetées de blanc.

28.

4506 CHAPITRE VIFS.

livres, terme réduit. Chaque hectare engraissant trois
bêtes, donne donc un produit de 600 livres de viande
ou graisse , lesquelles à: 5o c. ou 10 sous la livre,
font 300 fr.

Cette somme se partage entre le loyer de la prairie
et la somme qui représente l'intérêt de la vache et
les soins de surveillance; le fermier obtient environ,
par hectare de prairie qu'il amodie, un bénéfice de
15ofr. Il ne pourrait retirer d’aucune autre branche
d'Agriculture un revenu plus grand, mieux assuré et
qui oblige à moins d'avances et de fatigues. Dans
l'évaluation de ce bénéfice nous n'avons pas fait men-
tion du laitage fourni dans les premiers temps par
les vaches non châtrées; ce produit, souvent très-
considérable, indemnise de quelques dépenses acces-
soires, soit en sel dans les temps humides, soit en
fourrage dans des moments de sécheresse, et couvre
l'intérêt des fonds employés en achat de bêtes.

Les vaches laitières des environs de Bergues , qui
fournissent le lait employé à fabriquer le beurre et
le fromage renommés de ce canton, sont mises dans
ces pâturages gras et y passent six mois de l’année
sans rentrer à l’étable. Elles en sortent en tres-bonne
santé, mais elles sont moins grasses parce qu'on ne
leur destine pas les prairies les plus succulentes , et
parce que le lait qu'elles fournissent abondamment ,
et les veaux qu'elles donnent chaque année, leur ôtent
de la disposition à la graisse.

Une bonne vache laitière de 5 à 6 ans, pesant de
6 à Soo lhvres, et de la valeur de 250 à 500 fr. en-
viron, fournit, dans les premières semaines , deux

ÉDUCATION, NOURRITURE, €LC. DES BESTIAUX. 435
seaux de lait de huit pots, ou 20 litres par jour ;
mais cette quantité se réduit successivement : on peut
l’évaluer pendant 6 mois à 14 et 15 litres par Jour,
et à 10 pendant les 6 autres mois.

Le lait d’une vache donne au moins une livre et
un quart de beurre par jour pendant les quatre pre-
miers mois des herbages ; trois quarts et demi de livre
à une livre en été, et une demi-livre à trois quarts
de livre en hiver. On retire, en général, deux fois et
un quart autant de fromage que de beurre; c'est-a-
dire de 16livres à 10 livres par semaine selon la saison.

OBSERVATIONS GÉNÉRALES
SUR: CFACHXPITERE.

Les fermiers flamands élévent avec soin leurs bes-
tiaux, les traitent avec douceur, leur donnent des
nourritures variées, succulentes , et en grande partie
vertes en toute saison. Les chevaux et les vaches sont
en général sans vices, d’une haute taille et robustes;
les chevaux sont capables d’un travail journalier,
continu; les vaches donnent beaucoup de lait et d’une
bonne qualité. Mais ces agriculteurs, en général si
attentifs à améliorer leur culture et leur état, n’at-
tachent pas assez de prix à perfectionner les espèces.
Cette indifférence peut en partie être justifiée : ils
n'ont pas assez d'espace pour faire des élèves ; ils ne
tiennent des chevaux que ce qu'il leur en faut pour
leur exploitation , et de vaches que dans le but de
vendre le lait, la crème et le beurre.

On prévoit, d'apres l'expérience de plusieurs années

438 CHAPITRE VII.

de paix, que les différentes races flamandes, déja
sensiblement améliorées, reprendront bientôt leur
type primitif, que les suites de longues guerres leur
avaient fait perdre.

LA à ARR LASER VE SES SES LELEBE LERE LE LUE LR RL A ER LR UE EIRE RSILARIARLAR RTE R RS

CHAPITRE. I X.

= ee ——

EXAMEN

DES DIFFÉRENTS OBJETS SUSCEPTIBLES D'ORSERVATIONS
DANS UNE FERME FLAMANDE, ET PARTICULIÈREMENT
DE LA NOURRITURE DES OUVRIERS, DE L'EMPLOI DU

LAITAGE, eÎc.

e Les laitages nouveaux du matin ou du jour,
On les fait épaissir quand l'ombre est de retour;
Ceux du soir, dans des joncs tresses pour cet usage,
La ville au point du jour les recoit du village,
Où le sel les sauvant des atteintes de l’air,
Dans un rep:s frugal on s'en nourrit l'hiver.

Géore. Vire. (Deezer. )

bé rcuLTEUR des environs de Lälle se distingue,
ainsi que nous l'avons remarqué, par les qualités qui
honorent le commerçant et le manufacturier: il à,
comme eux, de la prévoyance, de l’activité et de la
tempérance; vertus indispensables dans un pays où
les loyers et les impôts sont très-élevés ; où les ma-
ticres de première nécessité ont beaucoup de valeur.

On sait qu'une nourriture trop abondante, des
repas prolongés, l'usage des boissons fermentées,
rendent apathique, lourd, et obligent de prolonger

40 CHAPITRE.AX.

le repos et le sommeil. Le cultivateur flamand, par
raison de santé et d'économie, multiplie ses repas,
ne vit que de légumes et de laitage, et fournit avec
moins de fatigues, par ces précautions, à un travail
plus prolongé. Quelque simple que soit sa nourriture,
elle est toujours abondante, substantielle et saine.
Son pain, composé de farine de blé barbu ou gros
blé, avec une faible addition de seigle, quoique d’une
couleur grise, en raison du son qu'il contient, est
sain, nOurrissant et savoureux.

Comme le nombre des vaches dans chaque ferme
est considérable, et le laitage très-abondant, on a
l'usage de boire du petit lait à chaque repas et de
toujours manger le pain avec du beurre. La couche
de beurre est très-légère, parce qu'il est salé et très-
fort; une couche plus épaisse en rendrait le gout in-

supportable.

Le déjeuner parait être le repas le plus cher : il
se compose de lait frais et bouilli, et de pain frotté
de beurre, et de café, thé ou chocolat; mais ces dé-
- coctions sont si faibles, ces marchandises sont main-
tenant à si bas prix (1), et les préparations si promp-
tes, que cet usage est regardé comme le plus éco-
nomique, et adopté par cette raison: d’ailleurs on
mêle avec le café de Ja chicorée; avec le thé, des
plantes sèches du pays; et le chocolat n'est autre

(x) Il faut remarquer que quelques soins qu’on apporte à empé-
cher la contrebande, l'introduction par filtration a toujours lieu,
et chaque fermier s'approvisionne à bon marché du sucre, thé et
café nécessaires à sa consommation. >»

INTÉRIEUR DES FERMES; étC., EMPLOI DU LAITAGE 441

chose que l'enveloppe intérieure du cacao, rejetée
dans les préparations des fabriques.

On sert au diner et au souper , d’abondantes soupes
aux légumes et au beurre, et.des pommes de terre,
ou autres légumes cuits séparément et à l’eau, et
pour boisson du petit lait, ou lait de beurre. On ne
voit de bière ou de viande sur la table des petits fer-
miers, que dans les jours de fêtes, ou d'événements
mémorables pour la famille.

Chez les plus aisés on fait la soupe au lait ou à la
viande, le dimanche, et on ne sert de la bière que
ce seul jour chaque semaine.

Entre les repas, les ouvriers ont l'habitude de man-
ger dans le champ, deux fois par Jour, des tranches
de pain frottées de beurre qu'ils nomment tartines.

Dans beaucoup d’autres pays, les ouvriers, 1l est
vrai, font également cinq repas; mais c’est seulement
dans les temps où les travaux sont extraordinaires et
pressés: 1ci c'est une habitude de toute l’année; parce
que chaque jour de chaque saison est complètement
et utilement rempli, l'ouvrage étant distribué d'une
manière presque uniforme depuis le premier jour du
printemps jusqu'au dernier de l'hiver.

Dans les environs de lille, les femmes, en géné-
ral, ne sont point astreintes à des ouvrages bien pé-
nibles : leur tâche est de nettoyer les cultures avec
de petites houes; d'aider à planter; de éouper les
fourrages verts pour les bestiaux, et de soigner les
vaches; jamais elles ne sont obligées de travailler à
la terre. Le nombre de vaches étant d'environ deux
pour trois hectares, où de 16 à 17 pour une petite
ferme de 25 hectares, la fermière, ses filles et la

442 CHAPITRE IX.

servante sont suffisamment occupées le jour des soins
et travaux de leur ressort, qui leur sont abandonnés;
le soir elles filent ou font de la dentelle.

Dans ce nombre de 16 à 17 vaches on peut en
compter dix à douze laitières’, et le reste est de gé-
nisses de différents âges. Comme chaque vache donne
de 20 à 50 litres de lait par jour, le produit moyen

journalier est donc de 00 à 360 litres de lait, et de

8 à 12 livres de beurre.

Une partie du lait frais est envoyé au marché; le
reste sert à faire du beurre, du fromage à la crême,
qu'on vend de même chaque semaine. Le lait de
beurre qu'on en retire suffit et au-delà à la consom-
mation du ménage; le reste est donné aux génisses
ou aux cochons qu'on engraisse.

Le grand nombre de belles et d'excellentes vaches
nourries sur une petite étendue, explique comment
la fermière parvient à procurer aux gens de la ferme
une excellente nourriture, par l'addition du laitage,
du beurre, et à obtenir chaque jour directement de
gros profits, par la vente journalière du lait, du
beurre et du fromage.

On peut fixer à 1 fr. 25 cent. ou 25 sous, le prix
du beurre; huit livres par jour à ce prix font 10 fr.

ou 3650 fr. par an. Le lait donne également beau-

coup de produits; mais on n’en porte qu’une portion
au marché; la plus grande partie sert à donner de
la crème, du beurre ou du fromage qu'on vend de
même, ainsi que le lait de beurre et le petit lait né-
cessaires à la consommation de la ferme.

Le produit journalier d’une vache laitiere est d’en-
viron 2 fr., et le produit moyen de tout le troupeau,

”

INTÉRIEUR DES FERMES , etC., EMPLOI DU LAITAGE. 445
y compris les génisses, de 1 fr. 50 cent., non com-
pris la valeur des veaux et celle des engrais précieux
qu'ils fournissent.

Pendant la belle saison, les femmes de la ferme
sont très-occupées aux soims de tous les instants dont
nous venons de parler. Mais lorsque la presque to-
talité des récoltes est rentrée; que les labourages et
les semailles sont finis, les garcons de ferme et les
fils de ia maison s'occupent de soigner les vaches à
l’étable. Les femmes alors reprennent les ouvrages
d'hiver ; elles filent le lin qu'on emploie dans les fa-
briques de Lille, et gagnent par ce travail supplé-
mentaire le prix des toiles consommées dans la mai-
son, et leurs frais d'entretien. Ces ouvrières infati-
gables commencent la journée plusieurs heures avant
le lever du soleil, et la prolongent tres-avant dans
la nuit. Dans aucun pays peut-être les habitants de
la campagne ne connaissent aussi bien l’emploi du
temps, et ne méritent mieux d'obtenir cet état d’ai-
sance et de satisfaction que l’on remarque générale-
ment dans les environs de Lille.

En entrant dans une petite ferme flamande, on est
frappé de l'esprit d'ordre et de l’air de propreté qui
se montre partout ; la vaisselle est nombreuse; beau-
coup de vases sont en cuivre, toujours nettoyés et
brillants ; chaque jour la servante vigilante frotte avec
du grès, la pelle, les pincettes, la crémaillère et autres
ustensiles de ménage qui souvent manquent ailleurs,
ou sont toujours couverts de rouille. Le samedi, la
maison toute entière du plus pauvre cultivateur est
lavée et frottée. À la vérité, le charbon dont on fait
généralement usage, oblige à plus de soins et de pro-

444 CHAPITRE IX.

preté; et le besoin peut-être leur à rendu ces qua-
lités plus nécessaires; mais il faut surtout les attri-
buer à l’aisance, à l’instrucuon et à la vigilance de
ces estimables cultivateurs.

Le même ordre et la même propreté se font re-
marquer dans tous les soins de la laiterie. Malheureu-
sement, par une économie trop stricte, on emploie
trop généralement les vases en cuivre. Pour prévenir
tes dangers de ce métal, on augmente, il est vrai,
la proportion d'étain; le mélange, d’un jaune clair,
est moins sujet à prendre le vert-de-gris; cependant
les vases en bois sont bien préférables, et sont adoptés
par les cultivateurs les plus éclairés.

Les cultivateurs se garantissent, à force de pro-
preté, des effets funestes du cuivre dans les usages
domestiques , et ne se servent que rarement des vases
de terre, dont le vernis d’oxide de plomb est aussi
dangereux que le cuivre. Les vases de terre, très-fra-
giles, coûtent beaucoup plus à la longue, que ceux
en bois ou en cuivre; aussi les flamands, essentielle-
ment économes, préferent ceux-ci aux autres, et par
cette mème raison, aiment mieux faire usage du
cuivre que du bois.

Ordinairement la laiterie est une cave peu profonde,
saine et aérée. On a soin de laver souvent l'aire, qui
est en brique, et de ne déposer dans la cave aucun
corps étranger qui pourrait corrompre le lait par
l'odeur ou par la fermentation. En général les détails
de la fabrication du beurre et du fromage, et tous
ceux de la laiterie sont bien entendus, et pourraient

être proposés pour modèle dans une grande partie
de la France.

..

INTÉRIEUR DES FERMES, €tC., EMPLOI DU LAITAGE. 445

On voit que dans une ferme flamande, les femmes
comme les hommes n’ont pas un instant de repos(r),
et que chaque jour amène un travail nécessaire et
de toute la journée.

Les fermiers tiennent peu de poules, et ont soin
de les laisser renfermées dans la cour de la ferme
pendant le temps des semailles, afin de garantir de
leurs atteintes la culture des jardins et des champs.
Par la même raison on n’élève pas de pigeons bizets
qui sont même proscrits, sinon par des lois, du moins
par l'usage. Les petits propriétaires les tueraient pour
sauver leurs récoltes.

(1) Chaque jour ils ont mille soins variés à remplir, beaucoup
de travaux à faire ; leur prévoyance les tient sans cesse en haleine,
et dans l’impatience d'améliorer leur sort, Cette activité conti-
nuelle et une abondante nourriture leur donnent une santé
vigoureuse, et les précautions qu'ils prennent pour l’avenir, les
empêchent de le redouter; mais, soumis à cette loi souveraine de
la nature, qui semble compenser les biens et les maux et les distri-
buer uniformément sur la terre, on remarque rarement sur leur
physionomie Fheureuse insouciance qui distingue les habitants
des pays moins fertiles ou mal cultivés, et surtout ceux des pays
vignobles. Ceux-ci jouissent des bienfaits accidentels de la fortune,
comme s'ils devaient cesser; ils se livrent, dans les années heu-
reuses, à tous les plaisirs, à des dépenses folles, sacrifiant le pré-
sent à l'avenir. Le Flamand, au contraire , toujours sévère et en
crainte de l’avemir, se confie moins au destin, et semble ne
compter que sur son travail ; aussi les riches récoltes qu’il obtient
sont moins dues à la fertilité de la terre et à la faveur des saisons
qu’à ses excessifs travaux de tous les jours. Le vigneron croit plus
à la fatalité, et l'expérience paraît le justifier; ses récoltes sont
incertaines , et le plus léger changement dans latmosphère, un
froid léger, détruit sans ressources ses espérances pour plnsieurs
années,

446 CHAPITRE IX.

Les jardins des fermes sont cultivés avec plus de
soin encore que les champs, et les récoltes en sont
aussi variées qu'abondantes. Rarement les jardins sont
arrosés; cependant la végétation des plantes y est
très-rapide; il faut en attribuer la richesse à l'in-
fluence d’un ombrage léger, à la profondeur du ter-
rain et de la culture, et à la puissance des engrais
liquides. Les plantes favorisées par de bonnes prépa-
rations jettent des racines profondes qui vont aspirer
dans les couches basses l’eau et les engrais, et recoi-
vent par les tiges vigoureuses les sucs que fournit
l'atmosphère toujours humide.

Les cultivateurs flamands récoltent en plantes lé-
gumineuses bien au-delà de leurs besoins, et con-
servent dans des caves voütées les provisions d’hiver
qu'ils portent au marché deux fois la semaine. Ils
ont soin de ne faire consommer dans le ménage que
les racines à’ bas prix et de vendre la presque tota-
lité de celles qui ont beaucoup de valeur. Redisons
encore que ces fermiers industrieux sont, dans tous
les détails de leurs travaux et de leur vie, d’infati-
gables jardiniers et des commerçants économes et
habiles.

On ne fabrique pas, dans les environs de Lille,
de fromages renommés; mais on fait, avec le lait
écrémé, des fromages à la crème dont les fermiers
fournissent les marchés de Lille. Comme cette ville
est commerçante et riche, qu'elle forme avec les fau-
bourgs, une population de 80,000 ames, toute vente
journalière de laitage , de beurre et de fromage donne
de bien plus grands bénéfices que des fromages sees
qui auraient une grande réputation; les fermiers du pays

car

xr

on :

rs D me

INTÉRIEUR DES FERMES, etC.; EMPLOI DU LAITAGE. 447

se trouveratent en concurrence avec ceux éloignés
qui ont des päturages à bas prix et peuvent donner
leurs productions à meilleur marché.

Les fromages renommés du département du Nord
se fabriquent dans les arrondissements d’Avesnes et
de Bergues, où les päturages sont étendus, l’Agricul-
iure moins avancée, les communications plus diffi-
ciles et les villes petites et éloignées. Dans de telles
localités, les cultivateurs n'ont pas la possibilité de
vendre avec avantage leurs produits sans prépara-
tons; ils doivent se livrer aux soins d'élever et d’en-
graisser des bestiaux et de fabriquer des fromages et
du beurre, afin de les expédier au loin; ils sont for-
cés de transformer leurs récoltes et de les réduire au
plus faible volume, afin de diminuer les frais d'ex-
ploitation , et d'entrer avec moims de perte, sur les
marchés éloignés, en concurrence avec les producteurs
plus voisins où ceux favorisés par la facilité des com-
munications.

Ces cultivateurs fabriquent une grande quantité de
beurre et surtout de fromages, qui s'expédient dans
l'intérieur ou à l'étranger; mais dans ce genre de
commerce comme dans tout autre, ceux qui l’exer-
cent semblent se conformer aux usages adoptés dans
les pays voisins, plus renommés pour ce genre de
commerce: Bergues, par exemple, fait des fromages
semblables à ceux de la Hollande; et Maroilles en fa-
brique de pareils à ceux de Mont-Didier et autres villes
intérieures dont les fromages ont de la réputation.

Les fromages de Bergues et ceux de Maroilles ne
se ressemblent point; mais c'est au mode de prépa-
ration qu'on doit en attribuer les différences. 11 paraît

448 CHAPITRE IX.

prouvé que les qualités du beurre et du fromage dé-
pendent plus des procédés suivis dans la fabrication
que de la nature des herbages, et que la réputation
de ceux préparés dans quelques localités doit être
surtout attribuée à quelques mélanges d'herbes et
aux proportions différentes de lait et de crème. Il est
de même constaté que les terrains plus gras et plus
humides donnent du lait plus butireux que caseux ,
et qu'au contraire les prairies sèches rendent le lait
plus caseux que butireux. Cette influence bien re-
connue par les fermiers flamands, les détermine dans
le choix de l'emploi du lait.

A Bergues on fait deux espèces de fromages, le fro-
mage maigre et le fromage gras. Pour faire le fro-
mage maigre, on verse dans un vase de cuivre le lait
de la veille après l'avoir écrémé; on le laisse déposer
une ou deux heures; on en fait chauffer le tiers qu'on
retire avant l’ébullition, et on remet ce tiers dans le
premier vase, en y ajoutant, pour le faire prendre,
une cuillerée de présure, ou liqueur acide tirée de
l'estomac du veau; la partie caillée est retirée et
étendue sur un linge propre, où le fromage est pétri
avec les mains pour en rapprocher les parties; on
soumet ensuite le tout sous une presse afin d’en faire
sortir tout le petit lait; enfin on met le fromage dans
un moule en bois que l’on expose pendant 36 heures
devant le feu , en le retournant sonvent. Le lait donne
le 5° de son poids en fromage.

Le fromage gras se fait en laissant la crème avec
le lait, et en opérant du reste exactement de la même
manière que pour le fromage maigre.

Le fromage de Maroilles se prépare avec des herbes

INTÉRIEUR DES FERMES, €tC., ABEILLES. 449
ex de Ja graine de fenouil on ne retire la crème que
sur le lait du soir, ce qui lui donne plus de qua-
lité. Le meilleur se fait en laissant toute la crème et
en n'employant que du lait frais. Il n’est ni pétri ni
soumis à une presse comme celui de Bergues, se con-
serve moins bien et ne peut être transporté à une aussi
grande distance.

Il nous reste à parler des abeilles. C’est une partie
fort négligée dans l'arrondissement de Lille. Si Zthur
Yong a eu souvent occasion et raison de louer les
pratiques des fermiers flamands , et de les citer pour
modele, les agronomes qui ont médité sur l’éducation
des abeilles trouveront à critiquer dans ce pays, où
les importantes découvertes de l'illustre aveugle de
Genève sont encore ignorées. À lexception de quel-
ques grands propriétaires fort instruits, au courant
de toutes les sciences, et qu’il fant toujours excepter
lorsqu'on parle en général; on peut dire que nulle
amélioration en ce genre n’a été faite depuis des
siècles. Les vers de papillons, nommés teignes, dévo-
rent les vieilles ruches; la forme de ces ruches est
vicieuse ; on ne sait point en faire en feuillets ou avec
des hausses, ou à plusieurs compartiments, pour les
visiter, les nettoyer, et enlever le miel sans faire périr
les abeilles ; on est dans l'usage de les enfumer ou
de les noyer, procédés destructeurs qui diminuent
les bénéfices et les ruches , et annoncent une grande
ignorance des principes de cette branche importante
de l'économie rurale.

Les fermiers ne savent pas distinguer la reine, et
ne connaissent m les particularités relatifs aux fonc-
tions de cette reme et des antres abeilies, ni les autres

Agricult. de la Flandre, 29

40 CHAPITRE IX.

détails décrits dans tous les ouvrages; ils ne peuvent
donc conduire les abeilles avec intelligence et en tirer
le meilleur parti. C’est sans doute à ces circonstances
qu'il faut attribuer le petit nombre de ruches qu'on
remarque dans les fermes, et les faibles produits
qu'on en retire.

Cependant il est juste d'observer que ce pays étant
très-peuplé, chaque ferme ne pourrait en avoir beau-
coup; les abeilles se nuiraïient, et manqueraient d’au-
tant plus vite de nourriture que les ruches sont très-
fortes.

Le miel de Flandre est de mauvaise qualité; les
fleurs de colza lui donnent une couleur rouge et un
goût désagréable, aussi on ne l’emploie qu'aux usages
de pharmacie. Peut-être avec des soins, surtout avec
d’autres formes de ruches, on obtiendrait un miel
d'été et d'automne qui serait excellent.

À la vérité, dans aucune autre partie de la France,
les ruches ne sont conduites avec plus d'intelligence
et de soins; mais on doit s'étonner que les fermiers
flamands, qui ont porté toutes les branches de lAgri-
culture au plus haut degré de perfection, n'aient
point avancé celle qu'ils ont honorée en formant
des sociétés pour l'éducation des abeilles, et en dé-
cernant des prix aux cultivateurs les plus habiles à
les élever.

Les autres pratiques intérieures de la ferme ne
présentant pas de particularités remarquables, il se-
rait inutile de les détailler; nous nous bornerons à
faire une derniere observation. Le goût passionné des

fermiers pour la belle Agriculture et leur habileté, «

les portent a cultiver des fleurs autour de leurs de-

INTÉRIEUR DES FERMES, €tC., CULT. DES FLEURS. 451

meures, et à tenter dans ce genre de culture, comme
dans tous les autres, des espèces de tours de force.
Ils sont parvenus par beaucoup de persévérance et
de soins à multiphier à l'infini, au moyen des semis,
les variétés d’œillets, de primevères, d'oreilles d'ours
et de roses , et obtiennent chaque année des espèces
nouvelles très-recherchées; mais ils attachent trop
d'importance à la variété, à la multiplicité et à l'op-
position des couleurs ; beautés de convention qui
frappent peu les étrangers. Ces fleurs rares ont moins
de prix, parce qu'on ne peut les transporter; les es-
pèces se perdent rapidement, et dégénerent en fleurs
simples, lorsqu'on les change de climat ou de terre.
L'air humide et couvert de la Flandre, la terre franche
et profonde conviennent essentiellement aux fleurs,
et favorisent les jeux extraordinaires de la nature.
Au reste, cette mode suivie avec passion, 1l y a cin-
quante ans, par les hommes riches ou aisés, est pres-
que passée, et on ne voit plus de gens enthousiastes
et passionnés comme autrefois acheter au prix de l'or
des variétés semblables aux leurs, pour les détruire et

jouir de l'honneur d’être seuls propriétaires d'espèces
nouvelles.

20 :

RSR RD D RTE Me à TT AE Se RE OR RE Te A AT AT A IT TE TS AT

CHAPELRE, 2

RECAPITULATION

OU RÉSUMÉ DES PRINCIPES GÉNÉRAUX DE L'AGRICULTURE
FLAMANDE; DES CAUSES DE SON ANCIENNE PROSPÉRITÉ ,
ET DE SON ÉTAT STATIONNAIRE; DES AMÉLIORATIONS
A FAIRE EN FLANDRE, ET DES MOYENS D'INTRODUIRE
DANS TOUTE LA FRANCE LES MEILLEURES PRATIQUES
AGRICOLES DU DÉPARTEMENT DU NORpD.,

LA Flandre française, placée au sommet de la civi-
lisation , renferme, comme un réservoir mmense,
des connaissances agricoles, qui se répandent sur les
contrées les plus éloignées, de mème que les glaciers,
des Alpes, situés sur les pics les plus hauts, versent
les fleuves et la fécondité jusqu'aux extrémités de la
terre. Les causes morales et physiques qui alimentent
ces sources intarissables de richesses, semblent avoir
entre elles quelque analogie , ainsi que leurs effets.
Par l'influence de la lumiere, les vapeurs, tribut des
mers, sont portées et se condensent sur les hautes
montagnes : par l'influence de la liberté, les produits

RÉCAPITULATION. 453
et les richesses des différents pays passent de mème,
comme des tributs, des peuples esclaves aux nations
les plus libres ou les mieux gouvernéeés.

La Flandre fut le pays le plus tôt libre et pendant
long-temps le mieux administré : aussi c’est dans la
Flandre où se formerent les premiers et les plus ha-
biles agriculteurs et fabricants, et c’est de la Flandre
opprimée que sortirent les fondateurs des premiers
établissement commerciaux et agricoles de la Hoi-
lande et de l'Angleterre, maintenant lasile le plus
assuré contre l'arbitraire, et par cèla mème l’entre-
pôt du monde.

RÉSUMÉ DES PRINCIPES GÉNÉRAUX

DE L'AGRICULTURE FLAMANDE.

Les jachères sout supprimées dans les environs de
Lille; chaque année donne une récolte et quelque-
fois deux.

Le mème jour ou le lendemain d’une moisson, on
herse, et on laboure, afin d'enlever ou de détruire les
plantes nuisibles avant la maturité de leur graine.

La vaine pature est inconnue : les cultivateurs ne
laissent jamais paitre leurs bestiaux sur leurs propres
champs, afin de prévenir le piétinement, qui serait si
nuisible sur ces terres argileuses ou à brique.

Les champs. sont clos, et la plupart entourés de
fossés profonds que les bestiaux ne peuvent frauchir ;
la forme des champs représente un prisme, dont le
sonnnel on le milieu du champ est à deux ou trois
mètres au-dessus de la base, Ces fossés, de niveau.

FF
054 CHAPITRE xX.

où viennent se déposer les terres et les engrais en-
trainés par les pluies, sont curés chaque année à vif-
fond, et les terres de déblais sont répandues au loin
sur le sol; ce qui en renouvelle la surface.

Par la disposition des bâtiments de la ferme, placés
au centre de l'exploitation , les frais de transport des
engrais et des récoltes sont très-réduits, et la sur-
veillance du fermier devient facile et de tous les in-
stants. Une telle centralisation des bâtiments et des
terres doit donner des revenus souvent doubles de
ceux qu’on retirerait d’une ferme de même grandeur,
de terrain semblable, mais dont les champs seraient
dispersés à une grande distance.

Près des fermes on réserve des vergers, ou pâtu-
rages plantés d'arbres forestiers et fruitiers, où les
bestiaux restent libres une partie du jour et de la
nuit dans les temps chauds.

Le sol en toute saison, avant et apres les récoltes
et les semailles, est toujours ameubli, aéré, engraissé,
et nettoyé de plantes nuisibles.

Dans l'intervalle d’une récolte aux semailles, la
terre recoit trois labours, savoir : deux labours légers
et un troisième profond. Le premier détruit les mau-
vaises plantes, et fait germer les graines nuisibles; le
second fait périr les graines qui ont germé, et dispose
le sol sur une surface que l'atmosphère bonifie; le
troisième amène à la surface une terre nouvelle ou
reposée. Chaque labour est précédé et suivi d’un ou
deux hersages et roulages : ainsi la terre , chaque an-
née, recoit les mêmes préparations et les améliora-
tions que donnerait une jachère complete.

On a l'usage de semer où planter de très - bonne

RÉCAPITULA TION. 455

heure en automne, et au printemps. Les graines d’au-
tomne semées avant l'hiver sont vigoureuses, résis-
tent mieux aux insectes et à la gelée; celles du prin-
temps, ou les mars, semées aussitôt après les gelées
se développent rapidement dans une terre humide;
elles acquièrent de l'étendue et de la vigueur avant
l'époque où elles sont attaquées par les insectes ;
on sait d’ailleurs que plus les plantes restent en
terre , plus les récoltes sont abondantes et de bonne
qualité.

Le laboureur flamand .a découvert les instruments
les plus convenables pour chaque espèce de culture;
il se sert de trois espèces de charrues: le brabant, le
normand , et da rouelle, d’une construction élégante
et solide, et d’un effet admirable. >

Le brabant a le soc large, tranchant et creux en-
dessous; loreille, très-écartée et recourbée. Avec cette
charrue les plantes funestes sont coupées; la terre
est bien retournée et surtout déplacée, et la raie est
large et le sillon relevé. Le brabant est üré par un
seul cheval qui suit le fond de Ja raie ouverte, et ne
piétine pas la terre remuée. Lorsque le sol est dur
et tenace, on laboure sans l'oreille; on se borne à
rompre le sol et à former des sillons grossiers que la
herse brise.

Le normand ne diffère du brabant que par la forme
du soc, qui étant aplati et poli en-dessous, coule
mieux lorsque la terre est humide : l'une et l'autre
de ces charrues sont sans roues; un talon, terminé
par un rabot, règle la profondeur du sillon, sert de
point d'appui et remplace les roues avec avantage.

La troisième charrue, dite rouelle, à deux roues.

456 CHAPITRE X.

Les parties en sont combinées et calculées de manière
à faire varier à volonté la profondeur du labour. Cette
charrue n’a qu'une oreille, qui est mobile, et qu'il
faut changer à chaque sillon. La forme de cette oreille
est moins parfaite que celles des précédentes; aussi
la terre n’est pas retournée aussi complètement. Cet
inconvénient et celui de la mobilité sont compensés
par l'avantage de suivre le travail, sans être forcé de
passer, comme avec les autres, d’une extrémité d’un
champ à une autre.

On ne laboure avec les deux premières charrues
qu'à 4 à à pouces de profondeur; mais avec la rouelle
on est dans l’usage aller à 8, 9 et 10 pouces.

Le hersage est considéré comme un demi-labour
et comme un complément nécessaire; les mauvaises
herbes sont arrachées, tirées et enlevées : aussi cha-
que coup de charrue est précédé ou suivi d’un her-
sage.

Le rouleau écrase les mottes, ameublit la terre,
recouvre les semences, plombe le sol, le rend uni,
et le prépare à recevoir également les pluies et les
engrais liquides.

On se propose par les labours , de purger le sol des
plantes nuisibles, d’en faire germer les graines, d'en
détruire les nouveaux germes ; de soumettre la terre à
latmosphère, de laérer, de Fameublir, et de pré-
parer aux jeunes plantes un terrain convenable, où
les racines se développent avec facilité; et de recouvrir
les graines par une couche légère et serrée. Ces con-
ditions sont exactement remplies par le fermier fla-
mand.

Cet agriculteur cultive une grande variété de plan-

RECAPITULATION. 457

tes, et avec autant de régularité et d'intelligence
qu'un habile jardinier.

Au moyen de la variété des cultures , il s'assure
contre l'intempérie des saisons. Si un temps sec nuit
à une plante, il est en même temps favorable à une
autre, qui compense par ses riches produits les autres
mauvaises récoltes. Lorsqu'une plante périt par les
gelées ou les grandes chaleurs, il la remplace aussitôt
par de nouvelles qui donnent un produit la même an-
née. La terre est toujours si bien préparée que quel-
ques jours après la récolte on peut de nouveau
Pensemencer.

Cette multiplicité de plantes qu’on doit semer,
nettoyer, récolter à des époques diverses, distribue le
travail de l’année d’une manière uniforme. Le Fla-
mand, pendant dix mois, sème, plante ou récolte
presque chaque jour; il n’est donc jamais ni oisif, ni
pressé , et rarement les sécheresses ou les fortes pluies
lui font perdre le moment favorable des récoltes ou
des semailles. Les gens de la ferme enlèvent sans se-
cours étrangers en deux ou trois jours chaque espèce
de récolte. Sept à huit jours de beau temps par mois
suffisent pour fournir à tous les travaux indispen-
sables, et presque toujours on peut compter sur un
plus grand nombre. Par cette variété de culture, la-
griculteur flamand multiplie à l'infini les assolements
et en prolonge la durée.

C'est dans le choix et la succession des récoltes
qu'il s'est acquis le plus de célébrité, et qu'il montre
le plus d’habileté; ses procédés sont justifiés par la
théorie qu'il ne connait pas et qu'il a devancée. Ses

458 CHAPITRE X.
excellentes pratiques, que nous allons rappeler, pour-
raient être adoptées dans beaucoup de pays.

Il fait ordinairement précéder une plante d’une
certaine famille par une plante d’une famille diffé-
rente; et dans le retour des familles il a soin d’en
faire varier les espèces de manière à étendre la pé-
riode de rotation, et à ne faire revenir que le plus
tard possible la même plante sur le même sol. Il rem-
place chaque plante par celle qui en diffère le plus :
les oléagineuses par les céréales ; celles-ci par les légu-
mineuses, etc. Aux plantes qui doivent mürir tard,
ou épuiser et infester le sol de mauvaises herbes,
| succèdent les plantes vertes, coupées pour fourrage,
qui engraissent et nettoient le terrain. Apres les
graines traçantes il en met de pivotantes, et toujours
une culture non sarclée ou peu sarclée est précédée
et suivie d'une culture plusieurs fois sarclée. Ces regles,
adoptées et suivies depuis plus d’un siècle par le
fermier le moins instruit de la Flandre, sont justifiées
par les observations et les découvertes récentes des
plus habiles agronomes, et paraissent indiquées par
la nature, qui renouvelle sans cesse la variété des es-
pèces dans les prés et dans les bois.

Les plantes que lon considère dans les autres pays
comme épuisantes, savoir, le colza, le lin, le ta-
bac, etc., sont dans celui-ci essentiellement amélio-
rantes ; mais la culture en est parfaite. On multiplie
les labours, les engrais, les sarclages, et à peine trou-
verait-on une herbe nuisible et étrangère dans un
champ de lune ou de l’autre de ces plantes.

Le cultivateur flamand est convaincu que les mau-

vases herbes épuisent plus le sol que les bonnes : |

RÉCAPITULATION. 459

aussi ne conserve-t-il jamais les pousses mauvaises
ou médiocres. Si la gelée, la sécheresse , ou les in-
sectes détruisent une partie d’un semis, le champ est
aussitôt retourné et ensemencé avec une autre gramme:
jamais il ne laisse le temps aux plantes nuisibles de
prendre possession du terrain. Il sait que les plantes
funestes prospèrent par un peu de culture, et péris-
sent par une culture plus répétée et mieux faite.

Les instruments employés à récolter sont aussi par-
faits que ceux du labourage. Le piquet, ou faux à
une main, est un outil très-utile ; le travail est plus
complet et plus rapide; les plantes sont coupées à
quelques lignes de la surface : ainsi les mauvaises
herbes sont rasées, se trouvent mélangées avec la
paille, et la rendent meilleure ; leurs graines n’ont pas
eu le temps de mürir et de se répandre.

Les récoltes des fourrages se font avant parfaite
maturité , et lorsque la plante est en plaine floraison;
le fourrage est plus tendre et plus succulent; la terre
moins épuisée , et le sol plus tôt libre.

Le fermier flamand emploie une grande variété
d'engrais, parmi lesquels il faut distinguer l’engrais
liquide, ou flamand , dont Fusage nous paraît étre
une des causes les plus puissantes de la grande ferti-
lité des terres. Cet engrais échauffe le sol, lhumecte,
le sature, ainsi que l'atmosphère, des gaz les plus
favorables à la végétation ; les eaux de pluies et des
rosées les dissolvent, les portent aux racines, aux
feuilles et à tous les organes des plantes : la végéta-
tion devient rapide et comme instantanée, sans qu'on
ait à redouter les inconvénients qui ont lieu lorsqu'on
emploie les mèmes matières à l’état de poussicre. Les

400 CHAPITRE X.

plantes n'en contractent point d’odeur, et les bes-
taux, même des autres pays, les mangent sans ré-
pugnance.

On fait aussi un grand usage comme engrais, des
iourteaux, qu'on jette dans les caves à engrais h-
quide, ou qu'on répand en poussière mélangée avec
les graines. Cet engrais est peut-être le plus puissant
qu'on connaisse; mais le haut prix oblige d’en réduire
la quantité. Le choix dans l'emploi des engrais solides
ou liquides dépend de la nature de la culture : si la
plante est privotante, on fait usage de fumier d’é-
table, qui est enfoui à une profondeur de 6 ou 7
pouces, où les racines viennent plonger; si la plante
est traçante, on préfère l’engrais liquide, qui n’en-
richit que la surface, où les sucoirs des racines vien-
nent se ramifier en tous sens et labsorbent avec
l’eau qui en dissout les gaz.

Dans la culture des plantes oléagmeuses, on n'é-
pargne ni les engrais solides, ni les engrais liquides,
ni les soins; d’où il résulte qu'après les plantes les
plus épuisantes, la terre est cependant dans le meil-
leur état de préparation.

Le cultivateur, pour obtenir plus de fumier , pré-
venir le piétinement sur les terres, et recueillir les
urines des bestiaux, ne les laisse jamais paitre dans
les champs; il les tient toute l’année à l’étable et les
nourrit en grande partie de fourrage vert; quelque-
fois 1l mélange les fourrages secs, mais il a soin d'en
faire hacher une partie.

IL fait varier chaque jour la nourriture de ses bes-
Haux comme la culture des champs, et par [a même
raison: il sait que la variété de nourriture plait aux

RECA PITULATION. 46:

animaux comme la variété de culture convient à la
terre ; 1l mêle à leur boisson des farines, des tour-
teaux, et donne ces mélanges tantôt ‘froids, tantôt
chauds.

DES CAUSES QUI ONT FAIT. PROSPÉRER L'AGRICULTURE
FLAMANDE, ET QUI EN RENDENT MAINTENANT L'ÉTAT
STATIONNAIRE.

L’extrême fécondité des terres de la Flandre doit
ètre moins attribuée à la fertilité du sol qu’à l’excel-
lente culture; mais cette culture admirable est le fruit
d’une longue et sage liberté. La Flandre long-temps
exempte de monopoles , d'impôts indirects , de taxes
arbitraires et de levées d'hommes, protégée par une
administration paternelle, fut le pays du monde
où les lois avaient le plus de vigueur, les propriétés
le plus de garanties, les habitants le plus de sécurité.
Chaque homme, certain de conserver ce qu’il avait
acquis, ne s'occupait qu'à étendre son industrie; lA-
griculture et les manufactures se perfectionnèrent
par une influence réciproque; l’aisance et l’industrie
devinrent générales; les villes, les campagnes, les
grands propriétaires entreprirent des ouvrages utiles;
on creusa des canaux à la condition d’en recevoir
un revenu; on ouvrit des routes pavées dans toutes
les diréctions ; les frais de transport furent réduits;
la culture -et les fabriques donnèrent de plus grands
bénéfices, qui servirent à entreprendre de plus grandes
choses ; tout ce qui pouvait être utile fut aussitôt exé-
cuté que proposé.

C’est de même à l'influence d’une bonne adminis-
tration quil faut attribuer les vertus qui distinguent

462 CHAPITRE X.
essentiellement ce peuple recommandable : il est à

la fois laborieux, prévoyant, économe, probe, per-
sévérant, et capable d’un grand et généreux dévoue-

ment pour la patrie, et d’un attachement religieux à

ses usages qui remplissent le vide ou les vices des lois.

Quelque funestes que soient les innovations ad-
mises depuis quarante ans dans le système des impôts,
et l'accroissement des charges publiques, les cultiva-
teurs de la Flandre conservent encore leurs vertus
par l'influence d’antiques usages. Ce sont ces mêmes
usages qui empêchent la culture de la Flandre de dé-
générer, et la maintiennent stationnaire malgré les
causes puissantes qui tendent à la faire rétrograder.

Si, en Flandre, les récoltes n'étaient pas plus as-
surées que dans plusieurs autres départements de
France, l’agriculteur flamand ne pourrait ni culti-
ver en grand les plantes légumineuses, ni laisser en
meules le blé exposé pendant des années au pillage,
ni abandonner ses bestiaux pendant la nuit et sans
berger. Comment pourrait-il conserver des champs
couverts de carottes, de pommes de terre, etc., si
à quelques pas des milliers de malheureux man-
quaient de travail et mouraient de faim? Pour que
les cultivateurs puissent entreprendre des améliora-
tions dispendieuses, et chercher par de grandes
avances, et des sacrifices de plusieurs années, à se
procurer dans l'avenir de riches récoltes, il faut que
la population tout entière soit occupée ou heureuse,
et soumise aux usages et aux lois (1).

(1) Lorsque les lois sont mauvaises ou négligées, les impôts

a

RÉCAPITULATION. 463

La Flandre française ne jouit plus des premières
et puissantes causes de sa prospérité. On à établi
des monopoles, des impôts indirects, des taxes ex-
cessives, des levées d'hommes, qui nuisent au com-
merce et à l’industrie : d’un autre côté la révolution,
en rendant les charges publiques égales, en détrui-
sant les priviléges, en distribuant à un grand nombre
de petits propriétaires des biens mal tenus par des
couvents , a compensé les funestes effets des nouvelles
charges publiques. L’Agriculture est maintenant sta-
tionnaire ; les fabriques, par la même raison, sont
moins florissantes, languissent ; et ce pays ne con-
serve ses vertus, son industrie et ses richesses, que
par la puissance de longues et bonnes habitudes, et
par le concours de circonstances heureuses, le voi-
sinage des ports et la facilité des communications.

excessifs, la population oïsive et misérable, l’agriculteur est à la
merci des gens mal intentionnés ; il redoute d’habiter des champs
ou des bâtiments isolés ; évite de cultiver en grand des plantes de
jardin qu'il ne pourrait conserver ; les maisons se groupent; les
villes, étant plus sûres, sont plus habitées; les fermes ont plus
d’étendue ; les terres sont plus écartées des bâtiments; Le logis du
fermier ne peut être au milieu du domaine; les frais d'exploitation
augmentent , les bénéfices diminuent ; enfin le fermier , par mille
circonstances qui dérivent de celles-ci, se trouve dans la nécessité
de renoncer aux avantages des bons assolements. Nous croyons
que le système d'Agriculture de la Flandre n’est admissible que
dans un pays parfaitement gouverné, où les impôts sont modérés,
les lois fixes et le gouvernement paternel.

10! CHAPITRE X.

DES AMÉLIORATIONS A FAIRE

DANS LE DÉPARTEMENT DU NORD.

La Flandre française pourrait acquérir une plus
grande prospérité; mas les améliorations dont elle
est susceptible dépendent directement ou indirecte-
ment du gouvernement.

Lui seul a le droit de modifier ou supprimer les
taxes qui troublent la sécurité des agriculteurs et des
fabricants, éloignent de la culture et des fabriques
beaucoup d'hommes riches et instruits, les seuls en
état d’en accélérer les progrès ; lui seul a le pouvoir
d'attirer à la campagne les grands propriétaires par
l'attrait des bienfaits que de bonnes institutions leur
permettraient de répandre.

L'impôt sur le sel pèse uniquement sur l’Agricul-
ture; il empêche le fermier d'en donner largement
à ses troupeaux, de corriger les vices d’un fourrage
humide et de prévenir les épizooties. Cet impôt, qui
remplace le droit de barrière, devrait être remplacé
par celui-ci, mieux calculé et réglé qu'il ne le fut
autrefois, avec ordre et économie, comme en Angle-
terre et en Allemagne.

Le monopole du tabac, que se réserve le gouver-
nement, encourage la fraude, tend à corrompre le
culuvateur et à le mettre en état d’hostilité contre
des lois qu'il ne trouve pas justes.

La loterie porte la désolation dans les classes les
plus malheureuses, et ne rend point au trésor un
revenu proportionné aux pertes et malheurs incal-
culables qu'elle occasione.

RÉCAPITULATION. 465

Les impôts sur les huiles arrêtent les progrès de
la culture, soumettent les nombreux fabricants à la
visite toujours inquiétante des employés, accordent
pour ainsi dire une prime à la fraude, et condamnent
les hommes de bonne foi à cesser leur commerce,
qu'ils ne peuvent plus faire avec le même avantage.

L’impôt sur la bière oblige les cultivateurs à s’en
priver, et leur impose la nécessité de faire usage
d’une eau bourbeuse et malsaine.

Ces impôts ont tous l'inconvénient de ne point
produire au trésor la moitié de ce qu'ils coûtent, de
se percevoir dans le moment le moins convenable,
et de ne pouvoir être répartis avec égalité et justice.

Il faudrait aussi modifier le régime des douanes;
reporter toutes les lignes sur l'extrême frontière ;
établir des lois plus sévères contre les contrebandiers,
et marquer la séparation des deux états voisins par
des limites visibles qui seraient sévèrement gardées,
et qu'on ne pourrait franchir sans s’exposer aux
peines les plus graves. Les habitants qui se trouvent
placés sur une zone frontière de quatre lieues de lon-
gueur ne seraient plus dès lors exposés aux perqui-
sitions et à des visites corporelles qui les révoltent.

Ces mesures préviendraient les maux que l’on
souffre dans cette contrée, comme dans le reste de
la France; mais il en est de bienfaisantes à prendre,
ui seraient plus salutaires encore par leur heureuse
influence.

Le département, les arrondissements et les com-
munes n'ont pas le droit d'ouvrir les chemins et les
canaux qui leur manquent, et de réparer ceux qui
existent. Des précautions militaires, que les lois n’au-

Agricult. de la Flandre. 30

466 CHAPITRE X.

torisent pas, condamnent les malheureux habitants
à rester dans leurs domaines plusieurs, mois chaque
année, enfermés et comme prisonniers, par suite du
mauvais état des routes, qu'ils n’ont pas le droit de
rendre praticables.

Le gouvernement pourrait laisser aux autorités du
département la faculté d'ouvrir les chemins vicinaux,
et instituer une administration paternelle pour s'é-
clairer sur les besoins du pays, et fournir les fonds
nécessaires aux améliorations intérieures. Il serait
possible de dépenser utilement cent millions dans la
Flandre française pour établir les communications
par terre et par eau qui lui manquent,

Le gouvernement obtiendrait de grands résultats
en établissant une ferme expérimentale d’ne grande
étendue, qu'il confierait à un de nos célebres agrO-
nomes. On y réunirait les plus belles races en tous
genres pour les propager dans les départements voi-
sins, les plantes nouvelles faciles à acclimater sur l’un
des points de cette contrée variée, et les meilleures mé-
thodes de culture et d'engrais. Les jeunes cultivateurs
flamands apprendraient, dans des cours publics, les
éléments de la science agricole , et des autres sciences
naturelles qui s'y rattachent; des jeunes gens, pris
dans toute la France, partageraient les bienfaits de

cette éducation, et s’instruiraient en même temps des

méthodes flamandes.

Les améliorations produites par la réduction des
unpôts, et par les lecons d’un professeur célèbre sur
‘état de l'Agriculture et sur l’art en lui-même, con-
tribueraient puissamment à la prospérité des manufac-

tures. La Flandre , en peu d'années , nous affranchirait -

—

RÉCAPITULATION. 467

de l'étranger, et rendrait les états voisins tributaires
de nos nombreuses et superbes fabriques.

Les perfectionnements suivants, qu'on peut con-
seller aux cultivateurs, ne sont que d’un faible in-
térêt, si on les compare aux précédents, qui contri-
bueront si puissamment à la félicité de cette belle
contrée et de la France.

Les vaches bonnes laitières, les chevaux de prix,
les moutons à laine superfine, ne coûtent pas plus
de soins et de nourriture, et donnent souvent des
profits triples. Le fermier flamand devrait donc ache-
ter des haras normands, des béliers espagnols, et les
plus beaux taureaux de la race flamande.

Les arbres fruitiers sont rares; et les forestiers , trop
communs: 1l serait avantageux de multiplier les pre-
miers, et de créer, par l'abondance des fruits, une
boisson saine et une récolte de beaucoup de valeur.

L'emploi du gypse sur les trèfles est d’un effet ra-
pide et admirable; le prix en sera bientôt réduit des
trois quarts dans l'arrondissement de Lille. Il serait
essentiel d’en introduire l'usage par l'exemple, et par
des primes , ainsi que vient de le tenter la société de
Douai, toujours attentive à propager les lumières et
les excellentes doctrines.

L'éducation des abeilles doit être améliorée. Une
expérience en grand, encouragée ou ordonnée par le
département, atteindrait ce but essentiel d'économie
rurale, et donnerait aux gens aisés qui l’habitent des
occupations faciles dont ils ne peuvent soupçonner
le charme.

Les fumiers sont négligés, jetés sans soins au mi-
lieu de la cour, au détriment de la santé des maîtres

É 30.

468 CHAPITRE X. RÉCAPITULATION.

et des troupeaux. Avec plus d'instruction et de soins,
les fermiers s'en procureraient un plus grand vo-
lume, et sauraient en tirer un meilleur parti.

Ces conseils ne sont adressés qu'aux simples fer-
miers de la Flandre. Il existe plus qu'ailleurs un grand
nombre de propriétaires instruits qui habitent leurs
terres, y portent l'application des connaissances
les plus étendues, et atteignent la perfection dans
chaque branche; mais leurs domaines sont isolés, et
leurs expériences solitaires, qui ne sont ni encoura-
gées ni connues, n'ont pas l'influence nécessaire : le
but désiré ne peut être atteint que par une ferme
expérimentale , appartenant à l’État, confiée à un agro-
nome célebre et à des professeurs habiles, où lin-
struction serait donnée gratuitement à tous les jeunes
agriculteurs de Flandre et de la France, désignés par
leur commune , ou envoyés par leurs parents.

La Flandre enrichie par l'instruction des fermiers,
l'amélioration des races, l’ouverture des canaux et
chemins vicinaux, produirait, sans s’épuiser, de plus
gros revenus au trésor. L'état trouverait ainsi la ré-
compense la plus honorable et la plus profitable des
sacrifices momentanés qu'il se serait imposé pour
l'avantage de la France entière.

Puissent les vœux que nous faisons pour la pro-
spérité de la Flandre, hâter l’époque heureuse où elle
sera affranchie des entraves qui arrêtent le dévelop-
pement de sa belle Agriculture et de ses nombreuses
fabriques !

ee

RS ARR RS AR AS LAS AR BAR SARA VERRE ARR ELLE LA RARE LAS SAR BAR A/R ARS

CHAPITRE XIE.

EVALUATION

DES DÉPENSES ET RECETTES POUR L'EXPLOITATION

D'UNE FERME FLAMANDE DE 2) HECTARES DO ARES.

CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES.

Novs avons vu que les fermiers flamands ne sont
pas assujettis à des règles fixes d’assolement et à une
routine invariable de culture : Chacun détermine à
son gré la proportion des différentes récoltes, et en
fixe l'étendue d’après les prix sur des marchés et
ses conjectures sur leur variation dans le cours de
l'année suivante. Il serait donc impossible de déter-
miner avec précision les dépenses et les recettes d’une
exploitation dont le montant doit être différent, dans
chaque ferme, d’une année à l’autre. La multiplicité
et la grande variété des graines que le fermier fla-
mand cultive, ajoutent encore à la difficulté que pré-

470 CHAPITRE XI.

sente dans tous les pays une semblable recherche. II
est d’ailleurs d’autres causes inappréciables par le
calcul, et très-influentes, qui modifient ces résultats;
les principales sont la plus on moins grande vigilance
dans les travaux, et le degré d’habileté dans la vente
des récoltes et l'achat des engrais, et surtout l'esprit
d'ordre et d'économie qui président dans tous les
détails de l'exploitation.

Les cultivateurs flamands se distinguent éminem-
ment par ces qualités essentielles, mais tous ne les
ont pas au même degré, et on se perd dans les con-
jectures, lorsqu'on tente de fixer des bases et de
prendre des moyennes.

Pour faciliter un examen aussi délicat, et des re-
cherches analogues , nous avons dressé des tableaux
ou sont indiquées les dépenses, lesrécoltes et recettes
moyennes d'une ferme; le tout calculé d’après un
grand nombre de faits et de documents certains.

Nous avons extrait des mercuriales authentiques
les séries de prix des grains pendant plusieurs années,
et réuni dans des tableaux les produits moyens de
chaque espèce de récolte, la valeur des engrais, les
frais de culture : en sorte que chaque personne peut
avec ces mêmes données établir la balance des re-
cettes et dépenses, et arriver à des résultats plus ap-
proximatifs que ceux que nous présentons.

Loin de prétendre que nos calculs sont d’une exac-
titude mathématique, nous répétons que nous ne
croyons pas même possible d'y atteindre, et que
des moyennes prises sur beaucoup d'exploitations
donnent des résultats approximatifs suffisamment
rigOUreUXx.

DÉPENSES ET RECETTES. 475

Nous nous faisons un devoir de rapporter, comme
moyen de vérification, les calculs analogues faits en
1776 par M. Montlinot dans la nouvelle édition d'O-
livier de Serres, donnés par M. François de Neuf-
château , et discutés avec le talent et la sagacité qui
distinguent cet agronome et littérateur célèbre. La
différence de ces résultats avec les nôtres, en partie
produite par la différence des prix et des méthodes à
des époques éloignées, doit être aussi attribuée à la
difficulté d’arriver à une grande précision dans des
recherches aussi délicates et aussi conjecturales.

Les observations de M. F. de N. sur l'Agriculture
de la Flandre forment en raccourci le tableau complet
de tout ce que cette admirable culture présente de
plus intéressant.

Depuis 1776 jusqu’en 1821; les changements les
plus remarquables qu'offre l’exploitation des fermes
flamandes, doivent être attribués à la plus grande di-
vision, non-seulement des propriétés, mais des for-
tunes. Les cultivateurs sont mieux habillés, mieux
nourris, plus instruits; les fabriques , qui s'étendent
et qui emploient plus ou moins une partie de la po-
pulation des cultivateurs pendant l'hiver, y répandent
des capitaux, et augmentent l’aisance et les ressources
des laboureurs. La dépense intérieure et les. impôts
sont, il est vrai, plus grands; mais les prix de la plu-
part des graines ont doublé et quelques-uns ont tri-
plé, quoique ceux des journées soient presque les
mêmes. Les fermes flamandes n’ont pas été comme
ailleurs partagées et morcelées; mais beaucoup de
fermiers sont devenus propriétaires et ont fait for-
tune, non par l'exploitation directe des terres, mais

472 CHAPITRE XI.

par la vente des récoltes suffisamment gardées et par
l'influence des événements extraordinaires qui ont
fait augmenter rapidement les prix des graines après
des années d'abondance. Ces fermiers économes et
riches , en conservant la même simplicité de mœurs,
doublent rapidement leurs capitaux par la eumula-
tion progressive des intérêts.

Les résultats du tableau dressé par M. Montlinot,
font présumer que l’auteur a voulu garantir son pays
et ses compatriotes d’un surcroît d'impôts ; en mon-
trant que la dépense d’une exploitation flamande
était presque égale à la recette. Étranger à ce pays,
dégagé de tout intérèt et de passions qui, à notre insu
pourraient influencer notre opinion, nous avons
cherché avec zèle la vérité qu'aucune considération
ne pourrait nous déterminer à altérer. L'inexacti-
tude dans les résultats ne pourrait être attribuée
qu'à des erreurs involontaires. En rapportant tous
les documents qui nous ont servi de base. dans
nos calculs, il sera facile de les vérifier et de les
rectifier.

Le même principe de justice qui nous a guidé nous
oblige d'exposer nos conjectures : il nous semble que
l'heureuse situation du fermier flamand doit bientôt
décliner. Les méthodes et les cultures de Flandre se
propagent dans l’intérieur du royaume : on aperçoit
depuis peu dans les départements des environs de
Paris , des champs de colza et de lin. Ces graines après
deux mauvaises récoltes en Flandre, diminuent de
prix et se vendent difficilement ; la valeur des autres
graines, des troupeaux, baisse de même constamment.
On fabrique des huiles dans les pays qui étaient de-

DÉPENSES ET RECETTES. 473
puis plus d’un siècle , exclusivement approvisionnés
par la Flandre; des manufactures analogues à celles
du département du Nord s’établissent de toutes parts,
et font baisser par la concurrence les bénéfices de la
nombreuse population des environs de Tille, que ces
fabriques entretenaient; la fabrication des dentelles
avec du coton et par des machines, a réduit au tiers
le salaire de plus de 60,000 dentellières; les filatures
de coton nuisent de plus en plus aux nombreuses et
belles filteries de Lille et de ses environs, qui jus-
que-là avaient obtenu le monopole de la fabrica-
tion du fil du lin fin, employé presque dans toute
l'Europe.

Ce serait donc une grande erreur de croire qu’on
pourrait augmenter les impôts fonciers de ce pays
assujetti aux impôts indirects et à divers monopoles
dont il était exempt depuis des siècles.

OBSERVATIONS

SUR LES TABLEAUX SUIVANTS.

Le premier tableau est le résumé de tous les do-
cuments que nous avons donnés dans les chapitres
des Assolements et de la culture des Graines et Plantes:
les prix sont ceux de 1818, époque à laquelle nous
avons constaté les récoltes et dressé ce tableau.

On doit observer que les récoltes de 1818 ont été
supérieures aux récoltes ordinaires, soit en quantité,
soit en qualité, soit surtout parce que toutes les cul-
tures ont réussi. Le blé avait une pesanteur spécifique
d'un dixième de plus que le poids moyen.

Le deuxième tableau est l'évaluation des différentes

474 CHAPITRE XI.
récoltes d’un hectare calculé pour une année moyenne
et à des prix réduits sur dix années.

Nous n'avons pas compris dans la recette les fanes
des carottes, betteraves, navets qui ont beaucoup
de valeur, et sont estimés environ le sixième des
racines, parce que beaucoup de dépenses sont diffi-
ciles à apprécier, et se trouvent remboursées par ces
produits.

Dans le troisième tableau, qui est l'évaluation des
produits bruts de la ferme, on ne tient pas compte
des produits du jardin, du verger, ni de celui des
vaches, cochons, volailles, etc.; on suppose que la
vente du lait et du beurre, et tous les bénéfices
donnés par les bestiaux, sont égaux à la valeur de leur
nourriture, et que la partie consommée dans la ferme,
soit en beurre , fromage, laitage et viande salée, repré-
sente la valeur du temps et des soins qu’exige leur
entretien.

Dans le quatrième tableau qui est une évaluation des
frais de location, de culture, d'engrais, etc., on n’a
point estimé les récoltes dérobées ou doubles, parce
qu'elles ont été considérées comme devant compen-
ser les cultures manquées qu’il faut remplacer dans
l'année méme, et parce que les récoltes mises en
remplacement de celles qui manquent exigent double
dépense de semence et de culture, et donnent rare-
ment les mêmes bénéfices que les premières : elles
occupent le sol plus long-temps, et les récoltes qui
suivent sont par cela même moins bonnes.

L
|
| T7 TABUEAU.
|

A ARTE TE Re

:
IQuawrrrés de semences et de récoltes par hectare ; rapport des
| récoltes aux semences ; différence des récoltes aux semences ;
| |

| produit par hectare.

Ainée 1818.

semences] RÉCOLTES |rarrorr | ptFEÉRENCE | PRIX
en en kectolit., | entre les entre les ee PRODUIT

INDICATIONS./hectolit., litres récoltes récoltes |[l'hectolit. par

litres ou ou et les et les ou du

hectare.

kilogr®. | kilogrammes.| semences. | Semences. kilogr*.

Blé froment d’hiver|hect. lit. hect. lit. hect. lit, fr. oc
ou non barbu....| 1 80 24 4o| 13 = 22 66 | 32 «
Blé barbu d’hiver...| 1 75 24 70 | 14 = 22 95 | 30 «
Blé de mars, d'avril
et de mai...... r 60 19 «| 11 À 17140 28 ls
Seigle d'hiver..... É£ 65 21 12 | 12 19 47 | 179 «
A] Sucrion ou orge d'hi-
_ AT SPP ETES 2e 85 50 70 | 27 & 48 85 | 917 «
A Orge de printemps..| 1 50 45 20!| 30 &3 90 | 19 «
Avoine...... hr Et. vo 58 45 | 34 + 56 75 | 11 «
LL... 2 90 28 17 | 10 25 47 | 16 «
_ CRANAEMANÉ « 12 29 151|242 ANT l20..e
A Caméline......... « 8 22 53 |2S1 À 22 45 | 27 50
Mbillettes. . }.:.. « & 23 42 [582 = 23 38 | 28 50
A] Lin de gros....... “22 6.34(| 28 + 6RrEr 29e
Pommes de terre...| 8 » 304 23 | 33 À 296 23 4 50 | 1,333 3
| Carottes... ...... » 310 25 » 310 25 6 50 | 2,016 62
| PRE... … » 311 24 » 311 24 2 50 778 10
| « 7 | 988 56
A TER ASS DES » 3,380 » » 3,380 « « 75 | 2,535 »
Paille de lin de gros. » 4,507 » n 4,507 « « 45 | 2,028 15
Paille de blé....... » 3,750 » » 3,750 « En 187 50
Tréfle sec. . he + 6. » 4,500 » ET, 6,500 « « 9 595 »

Betteraves . ....... » 11,268 kil.» » 11,268 kil.
} ToTAL..|17:720 72
À

2° TABLEAU.

SRE RE Re

Évazuarion des différentes récoltes d’un hectare, calculée pour
une année moyenne à des prix réduits sur dix années, y come

pris 1818.

N QUANTITÉ Î

GRAINES DÉSIGNATIO PRODUITS
MOYENNE
des récoltes, |? *1*| PRODUITS
OU PLANTES des A A AUS par
: déduction =
faite des [moyens partiels.
récoltées. RÉCOLTES. hectare.
semences.
fr. c fr; €. FL
Æ sraine.i =... 19h28 |2r 10] 406 80 £
Ble froment d'hiver...... | paille... À 3,347 kil. » 4] 136. 548 44
RE NE | graine + 4... 19h86 |20 05] 416 61 |
Blé barbu d’hiver....... paille... .... 3.563 kil. 4h 52 | 558 58
É 4 ; BLANC - se 5 15h.64 |18 92] 295 go | |
Blé de mars, avril Er ET ES 2,840 kil NE MEN A 409 50 ||
3 _ STAiNe. 0-0 16h.52 |11 66] 194 95 |
Seigle d’hiver........... | paille. Be ff à 2,827 kil FT 84 8x 279 76 |]
L AIGLE graine. pr. ie 41h23 |14 641 603 60
Sucrion on orge d’hiver,.. ROME Cr ce 3,427 kil ct 68 54 672 14
graine. ..... 36h27 |12 88] 467 15
Orge de mars: 5e PAIE EE el 068 La. re UT 526 21 |
re SEA 0e 47h42 | 7 17] 340 » |
Avoine de mars.........… | paille. #7 2,742 kil F5 54 84 394 84
à. } graine. se. 1.2 24h18 |10 37] 250 94
Hevesidemmars.:7.-- 201 He La 2,475 kil SRE “Ha 324 99 ||
Golmb. 520. A 2e 98.1 graine. ...... 26h.32 [19 63 » 516 66
Caméline..,.... RE ar graine. ele 20 83 |18 58 » 389 2
OEillettes. 197 HUM graine-= ee 22 47 |18 40 » 413 44%
L; L graine... 6 75 |18 98! 128 11 8
INC SrOS Pertes paille. ve 46 Hatotsl. HOPPER 1,231 81
Pommes de terre....:... » 295. 345 » 866 25
Carottes .5 M -L: La =: » 247 3 ro » 765 7o
MÉRIICMSS MRC ES 7 0 » 239 I 95 » 466 oë
Betteravess Le 76.1 100 07 » 11,460 » 6 - 687 60
HrcHersecs 4.4... 2..2 trois coupes...] 9,142 » 5 » 457 10
Hivérnage! 64.4... uneseulecoupe.| 5,845 » 10 » 584 50
Bone EL. NL 0. 2 feuilles sèches.| 3,240 » JOUE 2,268 »
in dent. ...L. 1... Re DR 5,545kil | » 35/1,940 75
RE di J éTAinB ee 8h12 [28 42] 230 97 21102
Choux-collets......:... feuilles vertes..| 7,235 kil. » 8 » | 578 80

3% 2 D ARBRE AT:

Re Re ART

EVALUATION du produit brut, déduction faite de la semence,
d’une ferme de 25 hectares + des environs de Lille, que nous
avons prise pour modèle.

ÉTENDUE INDICATION PRODUIT | PRODUITS

par hectare des

de chaque des

comme différentes cultures |A
CULTURE. CULTURES. Eten HEAR

c.
3hect. | Blé froment d'hiver..., 44

l
Blé barbu d'hiver 58
Blé froment ou barbu demars, avril ou mai. 50
hec.
à Seigle d'hiver 79 76
Orge d'hiver ou sucrion 14
Avoine de mars 84
|
|
fé

99

10
8 2
ÉVEMRARE Su 0 eine Mens meteo date eee 0e 5o

Orge coupée en vert comme le trèfle

Lin de gros

Pommes de terre

Divisant par 25 hect. 50, on trouve pour produit moyen d’an hectare

4e TABLEAU.

A Te Te

,
A

ÉVALUATION des frais de location , de culture, d'engrais, de

récoltes, etc., par hectare.

DCR DAT se ne cbr 8 8 0e 100 D MT PE TN TE a ee es eee es ee ee 8 j fr. ec.
Dre neuvième pour Dot, devint rec ot ee cause odaienD cn : Fe | pp
k p pot devine 0. e-r He-eene-rE pre CES
| Impôts à la charge du fermier... ss cree clame Jefie dia SLR Mdr cet 17 » in 25 | Ré
| Deux labours à un cheval, à 9 francs par hectare................. RAM ST Tete 18 »
Un labour'a deux chevauxe 22-22 -ccs-c- et CON LEE Ce 0 12 »
1| Quatre hersages à un cheval, à x franc 15 centimes......................,.... 4 60
H| Deux hersages à deux chevaux , à x franc 50 centimes........................... 3 »
D! Deux roulages à un cheval, à 75 centimes.................................... zx 50
Deux roulages à deux chevaux, à x franc...................:..:............... 2»
Frais desemalle, sarcigpe, @ic-.-----n----c=: 0 --ce-cc-eeccee.:c-tece@0te 42 5»

Fumier d’'étable.

255 charretées de fumier pour les 25 hect. 50 ares, ou 10 charretées par hect., à 6 fr. 60 »
: Engrais liquide flamand.
M! 765 tonneaux d'engrais flamand pour laferme, ou 30 tonn. par hect., à raison, savoir: rte
| Achat en ville d’un tonneau pesant 110 a T20 mlogrammes. 1 ..-ter--r.-: ere » 3o
RTranspor#ées la tuile alarcae.- "Eee 001.0, Mneh er eee ee » 30
D | Transport de la cave sur les champs, emploi...........................,...... » 60
H SRE TES
I 20
3otonreix , ‘a x franei20 cutimes font... .......:.....-." 1. et ES 36 »
Engrais mineral.
103 panniers de cendres de houille pour la ferme, ou 4 panniers par keot. , à raison de x fr. 50 c... 6 »
Tourteaux.
3,200 tourteaux pour la ferme, ou 125 tourteaux par hectare.
Achat de roo! tonrteaux à.............. 12{e
Transport, emplor--::--...--- 6 f &
' x25,tourtsaux à 18) francs lecent-.. 22:62. 22 ttes 22 50
Frais de récolte par hectare, ......... Ducs ie ae nos oin es DOS AT ANR LE TR EEE 29 »
Le capital du fermier étant d'environ, 8,680 francs, l’intérèt, à 5 pour cent, est de 434 francs
qui,divisés par 25 francs 50 centimes, font: ........::...:.. C0. ete es 17 2
Entretien du mobilier, des outils, de Ja partie des bâtiments à la charge du fermier, etc. ,
oo francs Ce) Qui fait par Hectare.. 2.2.0 i-P ee 35 67
Toraxipar hectare LR. sister ss sente 399 29
Et ponir 215-hectares 5o: ares: "4 10,181 89

Sacs

- at

ETES”

DÉPENSES ET RECETTES. 479
REMARQUES

SUR LES TABLEAUX PRÉCÉDENTS.

1% er 2° TABLEAUX.

RÉCOLTES PAR HECTARE.

En divisant les sommes de 17,720 fr. 75 cent. et de
15,100 fr. 81 cent., produit de 21 hectares, en 1818,
(ou dans une année moyenne sur 10) par 21, nombre
des différentes cultures, on ne trouve pas la valeur
moyenne par hectare de l'exploitation; ces prix sont
trop élevés, parce que chacune des graines ou plantes
n’est pas cultivée sur une même étendue. Les champs de
tabac ou de lin, par exemple, sont toujours plus petits
que ceux de blé ou de trèfle. Quelques bénéfices que
donnent ces récoltes précieuses, les fermiers ne peu-
vent dépasser dans l’assolement certaines proportions,
enraison de la cherté de quelques engrais et des qua-
lités épuisantes de ces plantes, qui ne doivent revenir
sur le même sol qu'après des périodes plus ou moins
éloignées.

Il semblerait à l'inspection de ces tableaux, que le
fermier düt renoncer à certaines cultures, à celle
du seigle, par exemple; mais avant de le condamner
il est nécessaire de suivre les calculs de l'exploitation
pendant une longue série d'années, de tenir compte
de l’influence de chaque récolte sur les suivantes et
sur le sol, et de prendre ensuite une moyenne.

480 CHAPITRE XI.

Si le seigle n'a produit, en 1818, que 279 francs
76 cent. , et terme réduit sur dix années que 33o francs
99 cent., comme il est récolté de très-bonne heure et
presque toujours remplacé par des navets, betteraves
ou choux, on doit ajouter à ces premières sommes
466 fr. 5o cent., ou 687 fr. 60 cent., ou du moins
une partie de ces nombres, selon l'étendue des champs
de seigle qui produisent la même année une récolte
dérobée. On trouve par là que le seigle, dans les an-
nées favorables , donne des bénéfices plus grands que
beaucoup d’autres récoltes.

3°vEr-% MABLEAUX.

PRODUIT BRUT, FRAIS D'EXPLOITATION.

Le produit brut d’une ferme de 25 hectares 1/2 est

CNE RARE LL cu vues LEE ... 15/0048
Et les frais de location, d’exploita-

OR, GÉC:5 Aa es © one dubee ee AAA RS

Différence..." OM

ESS

Si ce résultat représentait le bénéfice net du fer-
mier, son sort serait heureux, et dans peu d'années
il pourrait acheter la ferme qu'il loue; mais ce reste
doit acquitter les pertes en tout genre auxquelles il
est exposé, et les réductions dans l'évaluation des prix
et des produits. Nous avons compté ces produits au
moment des récoltes, et calculé les valeurs d'apres
les prix moyens des marchés de l’année. Ces résultats
nous ont conduit à une recette trop grande: 1° les
récoltes diminuent de jour en jour de volume et de

DEPENSES ET RECETTES. A8:

poids; les animaux, les insectes et les gelées en dé-
truisent une partie; les déchets s'élèvent souvent au
dixième et quelquefois au sixième; 2° il faut déduire
des prix du marché les frais de transport, qu’on ne peut
fixer au-dessous du vingtième de la valeur; 3° les
prix des grains, des fourrages, sont très-variables,
et en général beaucoup plus bas immédiatement
après les récoltes que huit ou dix mois après; et c’est
dans ces moments défavorables que les petits fermiers
sont obligés de vendre : ils ne peuvent donc retirer
de leurs fermes ce que nous avons estimé en bloc.

Il est d’ailleurs à remarquer que dans un pays aussi
riche et aussi peuplé, tout ce qui est acheté par le
fermier est payé plus cher, et qu'il lui serait impos-
sible de subsister avec les faibles revenus qui suffisent
dans des contrées isolées et pauvres.

On peut conclure des observations précédentes que
les revenus du fermier sont au plus de 2000 fr., et
qu'il faut encore prélever sur cette somme les frais
d'éducation de ses enfants, et d'entretien de sa fa-
mille. Ce n’est donc que par une économie et une
tempérance extrèmes, un travail excessif, une grande
habileté dans son art, et un capital assez élevé, que
le petit fermier acquiert de l’aisance. Mais le gros fer-
mier qui a de fortes avances , qui n’est jamais pressé
de vendre, qui peut attendre pendant une ou deux
années que le prix des grains soit élevé, manque rare-
ment de prospérer et fait souvent assez d'économie
pour acheter la ferme qu'il a long-temps louée. C’est
donc en général à l'esprit d'ordre et de négoce, et au
travail plutôt qu'à la fertilité de la terre, qu'il faut

Agricult. de la Flandre. 317

42 CHAPITRE XI.
attribuer la richesse des récoltes et l’aisance des fer-
miers de la Flandre.
Le produit brut d’un hectare de céréales étant
énidon de...::6 22e Re. Het US CPE
Et les frais de culture d’environ....... 399 »
Il ne reste donc par hectare qu'un pro-

düit’net de 25e x. Lo Jiudl rs SOC

Il semble que le cultivateur flamand devrait renon-
cer à la culture des céréales qui donnent moins de
bénéfices que les autres récoltes, et augmenter, selon
le précepte de Caton, la proportion des prairies,
fourrages et plantes légumineuses. Mais tout est lié
dans cette grande et difficile manufacture, et tout est
bien calculé, par rapport aux circonstances , dans l’ad-
mirable culture des environs de Lille. Un: fermier,
soit qu'il achète ou qu'il vende, paie dans les deux
cas les frais de transport, C'est-à-dire qu'il achète à
un prix plus élevé que celui du marché, et qu'il vend
à un prix-plus bas, tous les frais de transport étant à
sa charge; il a donc un grand intérêt à se procurer
directement tout ce qui est nécessaire à la consom-
mation de sa famille et de ses troupeaux, et à se
mettre en mesure de ne vendre que des produits dont
le débit est certain et avantageux.

S'il montait son exploitation pour vendre beaucoup
de fourrage, comme trèfle, luzerne , et pour acheter
les céréales qu'il consomme, il aurait moins de trou-
peaux, moins d'engrais, moins de variétés de culture,
et dépendrait davantage des saisons; ses travaux se-
raient plus pénibles, et les chances plus dangereuses ;

DÉPENSES ET, RECETTES. 483

dans les bonnes années ses produits, par suite de
l'abondance, auraient peu de valeur, et dans les mau-
vaises 1l courrait risque d’être ruiné.

Quelque grande et commercante que soit la place
de Lille, ce n’est point une ville de luxe; le nombre
des chevaux n’est pas proportionné à la richesse des
habitants. Les grands propriétaires, d’ailleurs, qui doi-
vent en partie leur fortune au commerce , conservent
long-temps après l'avoir quitté l'esprit d'ordre qu’il
donne; il font venir directement, de leurs fermes, les
fourrages et légumes qu'ils se réservent par les baux.
Les cultivateurs des environs n'auraient donc pas de
grands bénéfices à espérer s'ils sacrifiaient, comme
dans les environs des grandes capitales, beaucoup de
terrains en prairies. Ils cherchent, au contraire, à
consommer presque tout sur place, et ont soin de se
réserver les engrais, la drague et les tourteaux, en
vendant une partie des pailles, de l'orge et des graines
grasses qu'ils récoltent.

Dans les comptes qui précèdent, nous ne sommes
pas entré dans les détails des dépenses et des recettes
des troupeaux ; les résultats en sont trop variables
et trop incertains : on les trouvera dans les tableaux
qui suivent, dont nous avons parlé, qui furent rédigés
en 1776, par M. Montlinot, et insérés, dans la nou-
velle édition d'Olivier de Serres, par M. François de
Neufchâteau , qui a fait sur les assolements, sur ces
tableaux et sur l'exploitation d’une petite fée fla-
mande, des observations du plus haut intérêt.

L’étendue des terrains employés à chaque culture
et les produits sont évalués en anciennes mesures de

DE :

484 CHAPITRE XI.

Lille; nous y avons substitué les nouvelles et corrigé
des erreurs ou omissions qui s'étaient glissées dans
les calculs. Au moyen de l’uniformité des mesures,
on pourra plus facilement comparer ces résultats avec
ceux que nous avons donnés.

© © RE

CULTURE FLAMANDE.

Page 484

re
1

hect sr. €,

» 17072
<-

» 8 86

1 15 18

TE
» 53 16
» 53 16

37 93

1 41 77
» 70 88
54 40
» 70 88

7 hivernage.…

REMP

année.

Emplacement
de la ferme.

jardin légumier

verger.

planchon.… |

1e |

choux-collets..

nayets

blé froment..

ayoine,, ..

seigle...
soucrion .

trèfle. .

porm. eee

be

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|
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ne
Er
“
.

aves.

»2 G8 20

EMPLOI DES TERRES

LACÊMENT DES GRAINS PENDANT 4 ANNÉES.

= SE \
a° année | 3° année
!
e her an ©
72 ferme. + 17 72 ferme... 17 72 ferme
» 8 86 jardin. ..... | 8 86 jardin... 8 86 jardin.
1 15 18 verger, # 1 15 18 verger 1 15 18 verger.:.....
1 4x 97 trèfle........\ 2...
2 12 64 avoine. | D naine na elle à soute se ES
1 41 77 hivernage..
. 6 37 93 blé froment...
zonlBrscigles, 3 54 41 colza. }: SMS Aa
70 88 soucrion..
“ 70 88 trèfle.
» 35 44 pomm.deterre
17 72 betteraves. .
17 7a carottes. 1
|
6 32 RARE de {2 41 77 trèfle
12 64 avoine..
53 16 navets... F 6 À 70 88 lin
» 53 16 choux-collets. |
|
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3 54 41 colza...
70 88 soucrion.… RATES
70 88 trèfle...
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» 35 44 pomm.deterre
6 370 é ;
ji 33 blé froment 17. 72, betteraves. 70 88 fèves
17 72 ca
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53 16 navets. 2 12 64 avoine.......
53 16 choux-collets |
1 #1 77 hivernage.
41 77 trèfle » 70 88 seigle...
ÿ0BA lin 70 88 soucrion.
70 88 trèfle........
S2 40 colrs ) 6 37 93 blé froment » 35 44 pomm. deterre
» 17 7a betteraves.
17 72 carottes...
1 6 32 planchou.
» 70 88. 53 16 navyets..
|
\ + 53 16 choux collets,
22 68 20 22,68 20 | 12 68 20

FUMURES

farce ap siu2)

64 paniers decendres,

24 8
120 20
» 16

32 paniers de cendres,

16 8 |

8 Â |

8 { |

48 22

24 7 + |

24 73
272 ch

67 28

96 pan

sunoav'i

à la bèche.

SEMENCES

néant

{diverses graines que
{ le fermier récolte.
les fonds de grange

et de greniers.

12 hectol, 6a lit.

12 kilogrammes.

1 hectol, 58litres.

480,000 plantes. .

à hectol, ro lit,

f hectol. 20 lit.

» hect, g9l. vesce.
1 h. 871. seigle

x hectol. 40 lit.

x hectol, 4o lit.

6 kilogrammes
7 hectolitres.

1 kilo, 5 hectol.
1 kilo.
6 kilogr. colza.
1 kilo,

5 hectol.

5 hectol.

24,000 plantes. .

| PRODUIT
| DES

TERRES

le logement du fermier et des bestiaux.

Jr légumes nétessaires au fermier

| le produit se compare à un champ de
trèfle.

113 hectôl. 53 lit. de blé froment, et

13,500 gerbes

16 voitures de foin en deux coupes.

320 hottes de lin et 4 h. 20 1. degraines.

77 hectol. xx lit. de graine , et 8,000
bottes de tiges.

3,200 bottes detiges, étaa hect. 43 lit.
de grain
70 hect

1 lit, de grains, et 4,500

gerbes
3,200 bottes de fourrage

14 hect. à 1, de grains et 1,400 gerbes.

218 hect. 4 idem , et 1,600 idem

8 voitures de foin en deux coupes.
12 hectol. de fruits et 18 litres.

74 hectol. 78 lit.

Idem idem
produit les plantes pour colm
37 hect, 39 lit, de fruit
37

39 idem.

#1 had dé Le
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DÉPENSES ET RECETTES. 485

COMPTE

DES DÉPENSES ET DES RECETTES

DE LA CULTURE FLAMANDE.

DéPense relative à l'exploitation de 29% 68% 32°".
de terre exploités suivant le tableau précédent.

OBSERVATION - GÉNÉRALE.

Ces dépenses ont été calculées pour l'époque à laquelle
les notes du tableau de culture ont été recueillies, c'est-à-
dire, en 1776.

CHAPITRE [°.

PRÉLÈVEMENT SUR LES PRODUITS.

ART. 1%. Zmpositions. — 1 fr. bo cent. les 8 ares 86 cent., ou
24 fr. pour 1 hect. 41 ar. 77 cent. Pour les 22 hect.
68 ar. 32 cent., c’est un objet de...... 384f- »
Arr. 2. Loyer, ou rente payée au propriétaire. — 7 fr.
bo cent. pour 8 ar. 86 cent., où 120 fr.
pour 1 hect. 41 ar.77 cent. Pour les 22 hect.
68 ar. 32 cent., c’est un total de....... 1,920 »
Ar. 3. Taxes des pauvres. — 5o cent. les 8 ar. 86 c.,
ou 8 fr. pour 1 hect. 4r ar. 77 cent., ci
pour les 22 hect. 68 ar. 32 cent......... 128 »
ART. 4. Dime — On lamentionne ici seulement pour
mémoire (1).
Arr. bd. Entretien de la ferme, à la charge du fermier,
évalue 4.3. 01 LR 2.88#97.0n PARUS bo »

TorTaz de ce chapitre........... 2,482 »

(1) La dime, en Flandre, était moins onéreuse que dans le reste de la
France: on ne la prélevait que sur le blé et le lin; le colza et toutes les
antres graines en étaient exempts.

486 CHAPITRE X1.

CHAPITRE Il.

he

PRÉLÈVEMENT pour les fumures, suivant les D°, 6° et 5° colonnes
P r L

du tableau.

ART. 1°", 234 charretées du fumier à 3 fr...... sete + 2. CT
ART. 2. 96 paniers de cendres à 1 fr. bo cent...... _ 144 »
Arr. 3. 67 charretées de courte - graisse. ( Elles se

trouvent à peu de distance, et se mani-

puient dans la ferme. )

ART. 4: 2,800 tourteaux à 9 fr. le cent...... FE... 202
Art. 5. Colombine. ( Loyer d’un pigeonnier.)...... 72 _»
ART. 6. Suie. 2, mannes à 1 fr. l’une........ L'Are 24
ee
Torar de ce chapitre. .…..:2% 1,194 -»
© ——+9

CHAPITRE III
PRÉLÈVEMENT pour les semences, suivant la 9° colonne du tableau.

ART... Blé froment. — 8 sacs à 24 fr. le sac, ow 12

hectol. à Go Éd ser tofs hr 26-001 192% »
ART. 2. Zréfle, — 12 kilog. d’une sorte et 6 de l’autre,

font 18, kilos. à,x frl'un.8 tasse ass -e 18 »
ART. 3. Lir. — 9 havots, ou un sac et un huitième

à 48 fr. le sac de r hectol. 40 litres... .. 5k"
ART. 4. Colza — (Voyez Planchonr, art. ci-après. )
ART. b. Fêves. — 12 havots ou un sac À à 12 fr... 18 »
ART. 6. Avoine. — 24, havots ou 3 sacs (4 hectol. 21

Li) à 18 Gros 236 = iHErÉ sl 40 "0 36 »

ART. 7. Hivernage.— 5 hect. ? ( 99 litres) de vesces;
10 havots + de seigle ( 1 hectol. 87 lit.) à
3 fr. le havot de vesces ( 17 lit. Z) et à 13

fr. le sac de seigle ( 1 hectol. 40 lit.).... 35° 10
AnT. 8. Seigle. — 8 havots ou un sac (1 hect. 4o lit.) #

HLonr le Sac ee 2 te - RE
ART. 9. Sucrion. — 8 havots ou un sac (1 hectol. 40

HE RES MASON LINE RE 12 »

à reporter... iso. ce 1880 x 0

ART.
ART.
ART.
ART.
ART.
ART.

ART.
ART.

ART.
ART.
ART.

ART.

ART.
ART.
ART.
ART.

DÉPENSES ET RECETTES.

487

RÉnOrE 0. «. _380f- r1o°-
10. Pommes de terre. — 5 sacs (7 hect.) à 6 fr. 30 »
11. Betteraves.— 1 kil. + (3 livres) à 3 fr. le kil. & bo
12. Carottes. — 1 kil. = (3 livres) à 3 fr. le kil. 4 bo
13. Planchon. — 6 kil. de colza à 1 fr. le kilog. 6 »
14. Navets ou raves. — 1 kil. + à x fr. le kilog. z bo
1. Choux -collets. — (3 livres) 1 kil. : à r'fr.
leckulosr.z. 2-0 RP Prise UT. !.5o
Torar de ce chapitre. .... 428 10
CHAPITRE IV.
AVANCES ANNUELLES POUR LES BESTIAUX.
1°. Nourriture de trois chevaux............. 900f. »

2. Nourriture de 12 vaches à 5o cent. par jour. 2,160

Torar de ce chapitre........

CHAPITRE V.

DOMESTIQUES ET OUVRIERS.

1°". Gages de deux domestiques.............
2. Gages de deux filles de basse-cour.........
3. 200 journées d’ouvriers extraordinaires dans

le cours de l’année, à 1 fr. l’une........
4. 100 journées plus fortes pendant la récolte

du colza, à 1 fr. o cent......... APR
5:Maréchal: :;; : à 24 à: SU su +. us
BBourreher.ssisonus ses e UE Suis so
7: IChatron:: : és isa 2: LIQULE Me h.rtiaste
ER SL eee ne done s es EE

Toraz de ce chapitre.......

458 CHAPITRE XI.

CHAPITRE VI.
ENTRETIEN DU MÉNAGE.

Agr. 1°, 3 sacs de blé par tête (4 hectol. 20 lit.) pour

nourrir le fermier et ses domestiques, à

20 fr. le sac (x hectol. 4olit.).....,.... 36of »
Arr. 2. 500 kilog. de viande salée, à 5o cent....... 250 »
ART. 3. Sel, huile, bière, habillements, maladies et

dépenses imprévues. (Pour mémoire, at-

tendu que ces objets ne peuvent guère

s’arbitrer. )

Toraz pour ce chapitre. ..... 610 »
CHAPITRE VII.
INTÉRÈT DES AVANCES PRIMITIVES.

AETIGEE DNIOURE EL cer -oLe caereecrerle : 4oofr. »

REÉCAPITULATION
DE LA DÉPENSE.

CHAP. I. Prélèvement annuel sur les produits..... 2,482f »°

—0®. Famures..oeul."l. 6 ,aèvet LA His < 1,194 »
—. 3. Setiencess! 12501494 0410) ae se MS — 428. 10
— 4. Bestiaux.......... HS.cé - 1 calais té 3,060 »
—196. Domestiques .et.ouvriers , . : « « « «+ ° pm eeie 1,066 »
—9 6. Entretien du ménage....,.,,...- PRE 610 »
— 7. Intérêts des avances... .... RE Te < 400 »

TOTAL de la dépense ----:-. 0.00 9:240 10

*

DÉPENSES ET RECETTES.

RECETTE

459

RELATIVE A: L'EXPLOITATION DES 122% 68% 39e.
DE TERRE, SUIVANT LE TABLEAU PRÉCÉDENT.

CHAPITRE 1°.

BÉNÉFICES INTÉRIEURS.

Arr. 1%.12 vaches, 60 kilog. de beurre chacune par

an, agente kloymitsl .cas,é sue mme
ART. 2. 10 veaux par année, à 6 francs....... des
Arr. 3. Lait de beurre, 3 livres (1 kil. :) parsemaine.
AnT. 4. 2 cochons. Consommation intérieure. (ci pour

mémoire )fh: smile srete ee re Ads
Pr POuleS es LA ANR nue ae dealer cr) 6
ART. 6. Jardinage...1.…: sa Dh 6 4 eat a
Borazide,ce chapitre: 245.2, 9

CHAPITRE Il.

PRODUIT DES RÉCOLTES, suivant la 10° colonne du
culture.

Arr. 1°. Froment. — 8x sacs (113 hectol. 53 lit.) de

blé, à 20 fr. le sac (de 1 het. 4o lit. 22 c.) 1,620f-

— 13,500 gerbes, à 10 fr. le cent........

ART. 2. Tréfle. — 16 voitures d’une sorte et 8 de
l’autre, 24 voitures ou 2,400 bottes de

fon, 226. 1fr. lecent: 2215. 45: 8. #

AnT. 3. Lin. — 320 bottes de lin et 3 sacs de graine
(4 hect.20 lit.) à 45 fr. le cent de bottes et

à 49 fr. le sac dé sramé.. 2.7. 27e

à reporter. ...... :

72 où »
60 »
156 »
» »
D] »
» »
936 »
tableau de

1,350

864

490

ART.

ART.

ART.

ART.

ART.

ART.

ART.

ART.

ART.
ART.

ART.

ART.

ART.

CHAPITRE XI.
Report. + EE

4. Colza. — 55 sacs de graine (77 hect. xx lit.)
à 20 fr. le sac. STE. AS AE |
— 800 bottes de és. Chauffage de la Éd

estimés. SEE 2 LL HER EL #4

5. Fèves. — 16 sacs de graine (22 hect. 43 Et
à 13 fr\lün. cree 15 «fs AS

— 3,200 bottes de tiges à l’usage de la Fe me,
AoMr. fleicente"t ts NP PRE

6. Avoine.— 5o sacs de graine (70 hect. 11 lit.)
DMOEC 2: -che M RPERE-cenee :

— 4,500 gerbes, pour l’usage de la ferme. .
7. Hivernage. — 3,200 bottes de fourrage, à

10-fr: le centétR tes Tue AAA #7 V2

8. Seigle. — 10 sacs de grain (14 hectol. 2 lit.)

Ace fr) FUI ut sub ack ed à

— 1,400 gerbes pour FR de la ferme, à

10 fr. le cent..... FI Sd S shE IR NER

9. Sucrion.— 20 sacs de grain, à 10 fr, (a8hect.

Pi TE AN EE SÉÉLRS TEASER SO

— 1,600 ee pour l'usage de la nés à

5 ŸE. de GENE. - 7: RARE A 4 2 AE

10. Pommes de terre. — 8o sacs (112 hectol.
10) it. JADE. ce: Sue PS

11. Betteraves. ds pes | 2 tiers des pommes dé

tepte. fes Se ME Ge DR res + CU

12Caroles.. Idem es ere ee

13. Raves ou navets. — Le tiers des pommes

de terre...... S ÉTRNT E nre OI NÉE ad SEE

14. Planchon. — 480,000 plantes de APCE 4

ho:cent: Je-malle ©... Mue-.-tSbes

15. Choux- collets. — Le tiers des pommes de

terrér. Mie DE JA ROLE A uroine Co e ECO

16. Péturage du verger. — 1 hectare 15 ares
18 cent. à 338 fr. 6o cent. l'hectare..….

Tora de ce chapitre.......

4,122 »

1,100
400
192

96

5oo
360

320
150
140

200

DÉPENSES ET RECETTES. 491
RÉCAPITULATION

DE'EA RECETTE.

CHAP. 1°. Bénéfices intérieurs de la ferme... ..... 936 » v
ms "Produit des récoltes.:...:.....:... 9,730 »
TOTAL IHESLAT RECETTES : 142928 10,666 »
BALANCE.
Le.montant de la recette est de... .........,.... 10,666 »
ÉPeehn daifa dépense de ct mec CE 9,240 »
Hénencesa. A PS. LUS PERS 1,426 »
REMARQUES

SUR LES TABLEAUX PRÉCÉDENTS.

D'après les tableaux 1, 2, 3 et 4, l'exploitation
d'une ferme de 25 hectares 1/2 donne :

Parcecite-brute :5.%72 :e00ap), a08 15,004 98
Enalépenser. :1:04.Gi43 940 10, LB era 10,181 89
Difiérence. ui EL 4,823 09

Nous avons fait observer que nous n'avions pas
compris la valeur des récoltes intercalées pour com-
penser celles qui manquent, ni les produits des trou-
peaux pour tenir lieu des soins qu'ils exigent, des
pertes qu'ils occasionnent, et de l'entretien de la
famille.

Par des calculs analogues plus détaillés, relatifs à
une ferme de 16 bonniers, où de »2 hect: 64 ares

492 CHAPITRE XI.

32 cent., et rédigés en 1776, on à trouvé que le

montant des recettes était de......... 10,666": »
Et celui des dépenses de:.,..4:.... "0h
Différence: 4 225 0e 2008

Ces résultats sont et doivent être au-dessous des
précédents. 1° La première ferme est de 25 hect. 50
ares , et la seconde seulement de 22 hect. 64 ares 32
cent. ; la différence est d'environ 3 hect. et plus du
huitième : 2° le prix du sac de blé n’était, en 1776,
que de 20 fr.; à présent le prix moyen d’un sac de
même poids est d'environ 28 fr., et il en est de même
des autres récoltes : 3° les frais d'exploitation et de
journées étaient à la vérité plus chers en 1820 et an-
nées antérieures, qu’en 1776, mais dans un moindre
rapport: 4° les impôts indirects, maintenant très-éle-
vés, n'étalent pas établis en 1776. Il faut donc que
le cultivateur retire maintenant des revenus plus forts
pour couvrir ses dépenses.

Quelques soins qu’on prenne pour évaluer exacte-
ment les dépenses et les recettes d’une ferme de Flan-
dre, il est mille détails qui sont imappréciables et qui
augmentent de beaucoup les sommes trouvées. Toutes
les femmes, par exemple, sont occupées une grande
partie de l’année à faire des dentelles, à filer de la
laine et du lin; quoique le prix de leur travail soit
beaucoup réduit depuis l'introduction des machines
nouvelles, cependant les bénéfices qu'elles retirent
suffisent pour payer l'achat des habillements. Lorsque
la famille est nombreuse, elle s'occupe de la prépa-
ration du lin, et quelquefois même de la fabrication

DÉPENSES ET RECETTES. 495

des toiles, occupation journalière des locataires, ou
occupeurs, d’un bonnier ou deux.

NOTES

SUR LES PRIX DES GRAINS.

Il ne suffit point à un fermier de récolter ce qui
est nécessaire à sa consommation, il faut encore qu’il
produise un excédant dont la vente lui donne les
moyens de payer les baux, les impôts directs et in-
directs, les engrais, l'entretien de sa famille et les
dépenses de toute nature qu'il est obligé de faire. Si
la vente du superflu de ses récoltes était difficile et
incertaine, l’état du fermier serait précaire, parce que
les paiements qu'il doit faire arrivent à des termes
qu'il ne peut ordinairement ajourner sans courir les
chances d’être ruiné.

La position du fermier flamand sous ce point de
vue est favorable, en raison du nombre et de la gran-
deur des villes de commerce qui l'entourent. La po-
pulation manufacturière qui consomme beaucoup et
ne cultive pas, assure la vente des produits agricoles
à des prix élevés. Le fermier à en outre la facilité de
conduire ses grains au marché presque sans frais,
parce que le pays est coupé de routes pavées et de
canaux praticables en toute saison. C’est à ces deux
circonstances autant qu'à l'abondance des capitaux
qu'il faut attribuer le haut prix vénal et locatif des
fermes. Il est essentiel d’avoir égard à ces particularités
dans l’examen des tableaux précédents. Des fermes
situées dans l’intérieur de la France ne pourraient
donner moitié des petites fermes flamandes, parce que

494 CHAPITRE XI.

les cultivateurs sont obligés de porter leurs grains à
quatre et cinq lieues, par des chemins presque impra-
ticables, dans des marchés où ils vendent souvent à
des prix très-bas, en raisôn de l'abondance des pro-
duits qu’on y amène, du petit nombre d'acheteurs et
de la difficulté des communications.

La Flandre est placée, par rapport au reste de la
France, dans une situation privilégiée : des ports, des
canaux et des routes servent à importer à peu de
frais tout ce qui manque à ce pays, et à exporter avec
profit tout l’excédant des récoltes; mais il n’est au-
cun point du royaume où l’on ne puisse procurer les
mêmes avantages en ouvrant des routes et des canaux.
Ces travaux sont de toute nécessité et de la plus grande
urgence , ainsi qu'on le reconnaîtra en comparant les
tableaux que nous donnons. On verra que les mar-
chés éloignés des ports et des rivières sont mal ap-
provisionnés dans les années de disette, et que les
prix des grains y sont beaucoup plus élevés que ceux
des marchés plus favorablement situés. Nous donnons
les tableaux suivants dans le but de montrer que pour
améliorer le sort des propriétaires et cultivateurs de
la France, assurer le paiement des contributions, et
faire prospérer l'Agriculture et le commerce , il est
indispensable d'ouvrir les communications que récla-
ment les départements. |

= ——————

Prix des grains vendus au marché de Lille. 495

PRIX MOYENS

INDICATIONS. pendant les mois de pendant l'année.

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Hivernage , les 100 kilogr.....
Paille de froment...........
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Blé froment , la rasière
Blé barbu, ou gros blé
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Lin, les 100 kilogrammes
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96 Prix des grains vendus au marché de Lille.

PRIX MOYENS
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INDICATIONS. pendant les mois de pendant l’année.

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Janvier. Mai. Septembre. |de la rasière.[ de l'hectolit.

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Lin, les 100 kilogrammes....| 16 » 16) 201] 15636 » 2,1 (T6 84
Hivernage, les 100 kilogr.....| 9 7xo 8 65 8 24 » » 8 48
Paille de froment........... & 32 h 53 4 78 » » 4 64
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EN 1795.
Blé froment , la rasière ...... 22 55 | ©6 25 | 16 5oM20 44 207 2e
Blé barbu , ou gros blé...... 20 60 | 24 » | 14 90 | 18 64 | 26, 63
Seigler Je PER RE RLÈR Me OP E> 19 70 | 11 93 | 14 go | 219,83
Avoine. LIRE HOME TEA | 10 go | 12 80 8 77 | 10 49 À 15 ,.»
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Tabac, le kilogramme .......
Hivernage , les 100 kilogr..... 7 99 7 68 7.492 » D Tr 02
Paille de froment........... & 70 4 95 & 20 » ® 4 a
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Lin, les 100 kilogrammes.....| 14 66 | 14 77 | 14 5t » _» | 14, 68
Foin , les 100 kilogrammes.. .. 7. 90 7 65 7 60 > ou 7. 67
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| Prix des grains vendus au marché de Lille. 497

PRIX MOYENS

INDICATIONS. pendant les mois de pendant l’année.
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Blé froment, la rasière

Blé barbu , ou gros blé

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Orge de mars

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Hivernage, les 100 kilogr.....
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EN 1795.

Blé froment

Blé barbu , ou gros blé

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Tabac, le kilogramme

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Paille de froment

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Agricult. de la Flandre. 32

498 Prix des grains vendus au marché de Lille.

PRIX MOYENS

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Pommes de terre........... | 2 6o 2 8o 2 90 » » 2 78
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Prix des grains vendus au marché de Lille. 499

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EN 1600.
Blé froment, la rasière......
Blé barba, ou gros blé.....,
Orge d'hiver, sucrion.......
Orge de mars..............
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Blé froment, la rasière......

Blé barbu, ou gros blé......
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Blé froment , la rasière
Blé barbu, ou gros blé.
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|| Orge d'hiver, sucrion.

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Tabac, le kilogramme.......
Lin, les 100 kilogrammes. ...
Hivernage, les 100 kilogr....
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Blé froment, l’hectolitre., ... 5 1ofr. 3e.

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Foin, les 100 kilogrammes....
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Lin, les 100 kilogrammes.... |
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EN 1805. |

Blé froment, l’hectolitre..... |
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Lin, les 100 kilogrammes. ...
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Prix des grains vendus au marché de Lille. 505

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EN 1811.

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506

INDICATIONS.

EN 1812.

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EN 1813.

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Prix des grains vendus au marché de Lille.

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EN 1814.
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EN 1815.
Blé froment, l’hectolitre

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508

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Blé barbu , ou gros blé.......

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Prix des grains vendus au marché de Lille.

EN 1816.

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EN 1817.

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Prix des grains vendus au marché de Lille. 509

PRIX MOYENS
INDICATIONS. PENDANT LES MOIS DE

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Paille de froment........... 7 36 6 66 TL Q 7 07
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EN 1819.
Blé froment, l’hectolitre.....| 19 95 17 67 18 36 TE JE
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Tabac, le kilogramme.......
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Paille de froment........... 6 36 6 o4 4 75 5 ot
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5ro TaBcrau des récoltes et des prix moyens

DÉPARTEMENTS.

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385,000
199,600
334,065
440,000
295,390
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1,372,000

22,000
131,280
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450,000

12,000
422,000
288,000
909,602

1,300,000
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443,500

358,006
986,000

350,000
174,000
378,220

96,460

640,500
1,907,000
322,000
190,300
270,000
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575,000
240,000
444835
607,000
234,299
340,000
1,372,000
45,320
234,375
435,510
785,000
30,000
220,970
936,431
440,000
13,000
453,000
288,000
758,000
1,416,147
1,043,000
476,700
221,000
1,450,000
937,208
569,000
570,252
934,000
390,000
580,000

. 549,500

370,000
232,000
375,000

64,306

71,947
524,800
520,000
500,000

des grains, en 1817, 1818, 1819 et 1820. ri

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RÉCOLTES PRIX MOYENS
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480,000 320, 000 32 » 24 » 15 » 18 »
285,480 257,600 36 » 32 60 22 90 24 II
4 250,000 170,000 Li » 37 50 24 35 28 75
| 152,032 146,830 33 33 3 79 22 50 26 25
| 970,874 444,656 41 » 18 » 12 56 20 72
| 180,331 180,331 32 12 24 » 19 15 18 5o
488,225 151,006 32 y2 18 24 12 » 18 48
750,000 650,000 EVAMMEE 27 9 17e 237 18 72
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44,880 40,500 32 » 2) » 19 65 24 25
270,000 230,000 231420 26 90 19 » 19: : - 3x
748,750 493,240 SO US n7 91 14 96 20 56
1,040,000 700,000 27 17 21 90 T9 100 17 12
37,500 24,000 27 95 2455 19 20 22° Laÿ
143,810 240,860 37 10 20 59 20 49 236-2073
1,269,000 700,000 HAN EC 21 35 12 5o TON
460,000 390,000 20 » 23 50 17 35 16 75
15,000 10,000 28 66 23 33 19 64 20 »
446,300 420,000 27 4 26 18 17 S 19 »
325,000 108,300 35 » 24 - 5a 14. 24 18 80
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524,000 324,700 23 94 20 22 16 68 16 32
312,0c0 240,000 34 50 28 5o 20 » 23 »
1,360,000 900,000 270 24 67 15 18 16 45
1,258,885 944,163 30 58 25 17 17 85 15 59
70,000 470,000 37 80 Sr 95 18 5o 19 bo
514,000 496,000 35 25 29 50 26 75 30 46
945,000 940,000 20 90 21 90 17 90 18 25
420,000 220,000 27 » 22 » 12 50 20 50
847,000 586,000 28 6x 24 32 14 72 19 84
500,000 340,000 A6 50 30 » 19 6o 21 50
498,000 226,000 30 85 24 » 18 7 17 85
260,000 203,000 DSMOIO 22 80 14 40 16 »
569,216 400,000 30 60 25 92 12 3 20 90
84,200 55,000 32 » 26 » 19 10 21 68
118,000 124,800 3500 "13 220 126 16 #91 21 40
612,266 460,000 31 Go 28 70 17 63 20 85
800,820 469,502 |- 28 » 23 Go 19 » 22 »

625,000 443,700 32 81 30 84 17 25 17 50

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MOzbre. 15e + clore clate ece dolorelele e die « « diele suce s'etle os tt 67,500 70,000
Mamme-et-Lioire. =." -:h-0R. 0. deecse siec EX. 663,212 680,000
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Ménrthese th RE detre clioiot o ee delle see Mere > 838,644 1,048,305
Mense Æs Re e Je. - As :: PL hosp. 701,654 935,000
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Méfelle 22 2.4, QE..-£0- 6 - fire de sole. See. des 536,000 650,000
Niésren £a CURE: nent Ace ce bre + tre sde 241,024 320,000
Nord. e-h Ab --ghele de A 2 Je Me à oc ce 1,620,000 | 1,776,918
Offer CLS A AE. LEE. LR. .6... tt PRE APRES :, à 1,353,729 995,000
Onme--Rr--+-%tr--- JE - cc ee de. 470,000 470,400
Pass de Gala: Mis he: - «tbe somme sec ee ‘ 1,381,131 1,624,230
Puy-de-Dôme................................... . 641,580 1,015,497
Pyrénées (Basses)............................... 41ÿ,390 500,000
Pyrénées (Hautes)............................... 412,710 330,168
Pyrénées- Orientales. ...... ICE: TOO 20 A CE : 120,000 120,000
Rhin (Bas)... Mi... . ous oo cfofee ol oo oo o dates 885,340 1,130,569
Rhin (Haut).........,.....essssesessches due 297,168 520,000
Rhône. pr -2he orectetebestbose + 1885 100 Mr 214,234 250,000 |
Saône (Haute).............0. hé ensceese sie e 639,000 610,000
Saone -et= FOIRE: CR: 2-06 cs ee cl um heu SÉE 450,000 529,899 4
SAHHe. . pacs OS COS + CR CE A RE à 70 440,000 432,000 .
See TA LE RE ce Ce 0: Chr cce-be--Rhchrbee » »
Seine-Inférieure .2i..-Br-ce--pe---eee-e SAME TC 1,410,565 | 1,969,435
Seimc-0i= Mamme--:.:.2"- HG tte:-2: the .L."..111/382378 1,613,300
Selne=el-Oisn.. MAN co ue ciel fee Lee cree e 1,628,113 1,800,000
Sevres (Deux). 68: - #3. cnte--ed--t-ept eee 326,000 197,000
SOMME 2e. ses. Macs rERee rit Ee MRC CEE 605,088 760,211
Dane ER. RPC. -Cérctopet bb esE REC -MR 919,150 1,150,000
Fan AT ONnEM: ed sde pie à be » de olélhe café » 585,000 550,000
VAT. 288 COPINE PRES EE REP IE CEE RES 438,977 432,300
VAR UM. = -N. cet -.-2e-ce- Mic tt 85,600 152,470
V'ÉT -. 0 RON EEE CET Et CO D 525,750 740,000
Vienne CR RRRLA Docs De son. som ert tee ARS 632,000 550,880
Vienne (HAN. 2... A. 66... CRE. 57,000 43,000
Vosges... ...1:.Mimmops-eresmsssomeee sell nie etes « 332,160 349,000

SL NES VOTE: use 206 5. RH 638,000

4

TOTATE RP EEE CEE. L:-28 LI SE 48,157,127 | 52,879,782

et des prix moyens du

MENT.

RÉCOLTES

EN

A" |

1819. 1920.
1,200,000 1,740,576
90,000 30,000
874,640 585,094
1,000,000 1,109,000
1,206,700 465,000
700,000 270,000
552,000 500,000
1,300,000 430,000
1,227,297 450,228 À
400,000 390,000
900,000 300,000
520,000 180,000
1,999,226 | 1,538,165 |
1,852,745 925,473
570,000 570,000 |
2,428,900 1,661,835
620,000 420,000
391,742 300,000
396,000 150,000
174,000 152,000
1,400,000 900,000
620,000 450,000
223,900 147,209
683,000 432,000
707,032 630,700
436,000 231,000
125,000 74,000
1,784,080 1,968,920
1,8793,610 895,730
1,728,375 860,000
950,660 450,000
926,511 706,700
1,255,000 | 1,058,000
1,000;000 1,100,000
326,300 460,000
265,100 159,440
1,055,000 650,000
692,412 346,200
57,000 20,000
440,000 150,000
801,650 322,348
63,945,875 | 44,526,586

PRIX MOYENS

EN

— 2 PRET, F

1818.

1017.

Agricult. de la Flandre.

1810.

fr.

1820
fr. C.

x +-39
25 31
18 67
20 »
18 32
18 10
18 »
18 »
17 56
18 76
16 40
17 28
18 23
22 50
21 -84
16 45
20 60
16 70
16 72
20 84
17 15
18 73
20 60
18 05
18 25
21 44
23 »
23 5o
23 »
23 50
18 LA
24 27
18 5o
18 85
24 »
25 37
17 93
19 20
21 »
17 70
19 38

33

Qt
AN

Tagceau des récoltes et des prix moyens

MÉ

RÉCOLTES
DÉPARTEMENTS. Li
EE 2

1817. 1818.
UN spi sfoie ON lu ES Bien late MESs AIG eee ae te fe ce MOMGE 101,700 114,800
ACTOR OS ACDC PRO RER GRR ERA 2 334,575 444,300
JNITT PR TEUS GAS CS AO DE DA CDN SMS RTE MO Co 8,244 »
Apes (Basses) 2 T- de - demain. -U:-Fe- ee 93,926 47,742
Alpes (Hautes) ele mecs: Re UE: 58,729 62,000
Ardèche...,... De CHE Got OMS IC PRE TE 15,000 12,700
Ardennes... J. asc. te ARLES ORNE: SORTIE ET 70,000 80,000
TO TC PORE HOT ODEL GOUT OM 00 DES OP de 36,295 40,000
ADP Niels es inlmne eQ ec ciele lois aie Tee ete ces core 36,821 48,210
LUE CODE TOME CAO POLE RD on oc ÉROAELO EE - 19,000 18,000
ANENTONE- LL deep aalste esse eee ce p-l-hte cr D 35,453 26,548
Bouches-du-Rhône................... OPA 0 he » »
Calvados....... IE OR EN EE MO AE De POS LUE 42,000 42,000
Cantal..…......... don -cecebise -LcCRC---LReE 23,100 20,295
Ghirente +122 Socle dou à nc rec cpe ts 100,000 66,667
Charente Inieneures 2. -Etehl-eee sheet 124,000 62,000
Gher.e 30 LE RON QE HOT MALE CE SR TG ARS MS GE ire) 130,000
Cosrezeñd-- "ec. OCTO MERS M Eee ue 3,000 3,000
Cosse hier eee cb ebLe-teeme-c here 23,400 9,750
Côte-d'Or...... ere seen BON ONE SO APR DIS 92,400 195,966
Côtes-du-Nord...:72.,.4:.02.c EVE ME CC RON 67,400 63,000
Creuze....... AS nat lee ue a chute db MR ee ME » » 1
Dordopne-e@e eee Sete le déstee hoie 2 loue) SAT 75,000 | 79,000
Honbs ere eee. doi RL sai iete eue CRE 110,000 110,000 |
rome dirais ai Aa ee dar ete sat lee DUR ea teen 50,559 40,000 L
Enre at cc ee Ses b Se 0 à ie ob tels ce MED 394,332 353,018 ;
EHTE = EAOIRe 2002 eee US ol Rise Li Re ee RARES Tr 468,122 416,300 |
ANISTÈT EAN Se à lo ieie eue rie sel CE D LE El 70,500 23,000 |
Conde Se Lune cs abus ques EU CEE ER 67,918 35,000 |
Géonnt (Haute)... et... Re t erdEn 80,640 4,000
COR PR PO RS RENE CR Cr case 34,196 21,373
Gironde ...... TARD ONE CD A Po ON DCR Me Se de » »
Herault, . 1. OO DR SON M SOEUR At 4,326 5,000
Te etAVilaiMmens eee E MAR. cie de calais eee à 286,400 288,500
ARE NOTA ON ME CO Pots SU TOME co 29,248 29,000
re theure. che ebe 2 determine eideie 116,475 118,400
LT «+ 0 OO PO DR OR EE DOTE RETt 271,992 250,000
Jpra'.+ 3 RER ue bre ch +. de cou e » »
Landes ........ 54108 1008 ROC SO OS UGC te DT 31,980 35,000
Doir-etCher re RER CRC che Je deep : 95,244 96,800
Loire... 44.6 Luce Es dusicie ou co SOC IO COS 1,500 »
Borrc (Haute). -0 2e ÆRER. eGerle ce. JR CCE 45,885 34,414
Loire-Infenenre:.. CRE SR... l IREM 10,842 11,312
Loiret. tek e cent rec er 12 2 Mec 257,000 210,000

NT OC À RMS E 2 010 à COTITE Je 0 8 0.0: 27,648 20,000

des grains en 1817, 1818, 1819 et 1820. 515
TEIL.

RÉCOLTES PRIX MOYENS
EN EN
4, |]

1819. 1820. 1817. 1816. 1819. 1820.

EE
fr c fr c. fr Cp fr c-
150,000 58,900 21 40 17 125 7 80 14 »
382,800 380,000 26 73 14 20 » » » »
» 2 D» » » » LL » » »
106,962 102,040 29 60 26 20 19 Do 19 »
70,000 45,000 36 50 29 30 » » » »
15,950 13,450 27 » 217: 25 15 » 15 60
327,474 143,731 » » » » CE 13 95
8, 982 8,982 » » » » » » » »
75,352 21,910 » » 1301050 7 03 4 26
22,000 25,000 » » v » II 37 14 37
29,685 28,990 29 69 19 37 18 20 20 20
» » | 21 87 17 0 » » » »
36,000 40,000 » » » » » » » 2
17,600 10,000 28 5o 20 35 » » 22 »
70,000 112,500 18 98 19 30 11 » 13 Jo
134,000 90,000 » » 29 » 12 » 20 »
150,000 120,000 22 bo 16 50 II 40 » »
4,000 6,000 » » » » » » » »
30,500 24,480 » » » » » » » »
285,255 215,000 » » 17 66 $ à » .:
93,000 68,000 17 27 LOTO TON xQ 14 où
» » » » » » » » » »
52,500 60,000 She MSI CURE 10 … 50 » » ||
160,000 85,000 » » » _» TON 72 13, 150
40,000 30,000 » » ANA » » » »
391,555 398,450 21 95 20 69 EAN UXE 17 30 ||
520,400 350,000 23 30 19 50 » » 16 95
75,000 68,000 21 10 16,50 12 » 13 »
30,000 20,000 » » 22 50 16 » 18 »
4,000 4,000 230002 10 029 TON TS » »
21,373 14,248 25 5o 23 » » » » »
38,000 30,000 » » » » » » » »
6,000 » » » » » » » L] »
319,400 À 378,400 18 69 17 18 AS 1 »
36, 000 24,000 25 » » » » » » »
441,000 272,000 » » » » » » » »
275,000 200,000 ALTO » » » » » »
» =, » 2e = » » »
800 1,200 » » » - 11 15 14 »
240,000 90,000 » » » » FA » à »
» » 28 5o 21 50 » » » »
93,400 95,550 29 » 18 94 TAN ONSE 16 20
15,000 12,000 25 » 24 » 11 5o » nf]
204,000 264,000 24 » + AA » » 13 60
25,000 32,400 » » » » » » » »

A

2

516 Suite du TarrEeau des récoltes
MÉ
RL EP 7 2 OC

RÉCOLTES
; EN
DEPARTEMENTS.
à

1817. 1818.
HeiSet- Garonne. . sauce: No CO LEARN 151,399 38,000
Hozere.--.-2L- date ajeroomtensetete cime cdi 0 Se 23,800 12,000
Maine-et-Loire sr. RP PAPERS NES EU 82,612 83,900
Mänchef Eh esct MIE EC AA NUE LR a Re € 158,000 168,000
Marne RE Cecile te SEE. UN AE ANT 27,200 32,000
Marne (Haute)... 0. D'oPRTEE JO 0 6 0 0 LE Ur e 26,100 19,780
Mayenne Mrpeteteie RAGE «7 PR OX 65,184 67,000
MELON EN teen ee eos eee tr SR 12,450 12,450
MORE SR SUR et ace al te à Pa CR NL OU EE 4,752 6,000
Morbihan........ SSI DÉS PR TT RE EE » «
Moselle Mer. 5 510.. ANE SD LPO: OP HO Le 36,000 42,000
Nièvre. *. ... 15 0 NO DU t cr ot POE EC ET ELA EC 60,900 76,000
Nardes M ere BED SO COR OL CAL OS CPE AN 333,342 334,932
Oescr A rR 1 HO AOIOE Pot bi MO A AUS LEE 728,701 544,000
COM SOA M MOD OT DEN MN: 2 (AA QIER HR, 2 AR 117,600 117,600
Pas-de-Calais... ...... d'elles ble eee ec iete 871,910 843,210
Puy-de-Dôme......... De QE BE en ONE UE ssitenieie 82,560 263,310
PyLénERs) (basse ee AE + AN AE et eteleetete » »
Piyrénees (antes )o SEA LA: 9, LR 165,420 124,065
Pyrénées = Orientales. 27 Re ep eee 33,000 31,000
RhTe (CBS) ER Re RL ET PL OP SANTA PI NT 66,860 79,708
NON QE AUD ESS APP eor Pinto Die TR AE dE Ne 81,857 80,000 J
Rhône.#.....7 AA NES CE AE NM A EL en 53,130 54,000
Sadue |(ÆHaute).2%... MR... + CRC à ARTE 56,000 55,000 |
Saône-et- Loile. A. 7 ee 4. M MSN Get AE 2 13,500 186,230 |
SAR es à feeds ste MAS à 2. OR OR OT ER, 210,000 213,500
SEE. ee à OISE DICO OLD POSER TMS QE » »
Seine-Inférienrez, ... 4%... 08.08 JE LME TRE, 67,290 91,582
Sue-Et- Marne A. . 2. DK: 4. 08 68208 ae Le QE 78,397 85,254
Seane-et-Oïsé. #9, 4004 Be er L ARR TS 339,421 300,000 =
Sèvres ( Deux)..... SNS ER RS Re PR UE © y 83,000 62,000
2° COM TR PPS GE, OT Si à 1,284,792 1,026,848
LENS OP NO RRRRCRRRE PET UNRRRE PNA AU Sang 39,000 50,000
Tarn-et-Garonne...... se Eee Nue LA deoMetientteiete 45,000 25,000
L'bhe à à SOA SE AE SR EPP ET. D 20,744 28,000
Vaneluse es. Ant be she ee ER De de 69,230 54,942
N'EndéC RARES. 0... Moore fus SPRINT OR ER Gr,125 »
Vicnne RCA Ne 2e ut SI OO USER 144,000 150,500
Vienne (Haut. Er. A. MORTE 1,612 1,600
Mospess SUR MERE LCL SCC 1.00 Dee 25,630 30,000
NMOnne- error BA ES TOO OMIE S CRLT 2 224,000 237,800

a ———

LOnAUXe CARE ERERENI. LES, PNR 9:909,838 | 0,374,351

et des prix moyens du 517

TEI L.

RÉCOLTES
EN

©
1910. 1820.
150,000 80,000
44,800 78,000

51,592 »
60,000 26,740
191,248 124,166
160,000 150,000
105,000 6,000
27,900 25,000
9,200 80,900
16,000 8,000
6,144 2,820

» n”
52,000 25,000
100,000 79,000

PRIX MOYENS
EN
EL"

1817. 1818. 1919. 1820.

12,000 65,000
402,521 491,000
597,100 500,000
100,000 110,000
143,300 839,000
103,000 75,000
» »
80,000 60,000
9,300 5,500
73,000 50,000
248,310 267,540
270,000 202,500
50,000 56,000
115,659 119,860
100,300 100,000
250,090 197,700
365,940 100,000
1,101,530 1,113,700
58,000 45,000
150,000 100,000
20,400 27,200
98,000 438,560
» »
155,292 139,760
2,000 1,500

490,000 20,000
291,254 117,628

11,020,748 9,381,005

518 Tagreau des récoltes et des prix moyens

SET

RÉCOLTES

DÉPARTEMENTS. p«:
a

1817.

SOUL TE Lt oh sb ee co DR CNE PIE 389,500 * 410,500
BMARB Re chris s'atole ete mile ee er ele te DRE 610,204 823,000
JTE EUR RES AMEL À EE MAR E ES à 846,000 951,000
Alpes (Ban) RE MERE Den seche ec ÉEE ee 55,405 74,460
Alpes ( Hautes Ba MR AE SOS SOMEPSERS ec ét 120,763 130,000
Ardèche... RS Pie à DC Sete 2 ous Gels à aie le Mie LE 405,900 392,500
Ares PR ES RE RON PT MON ae. 180,000 270,000
D Te AN oO RL SO PORN AIS SUR: 192,960 220,000
ARE RE M Ne M ES ee © oc cos 385,102 392,278
AUTRE ER EE CC ecran 24e 0 aueie See siens LE 101,600 139,400
ÉLSRONE A DC POI E LÉO ARMUEE MADES TIEERE 221,971 403,186
Bouches-du-RhOne.25 2.1. Le eee moeisele sie silo iele Case 19,984 15,000
CARO IS ER eee le s'oeb la sde ce 158,200 126,660
CARMEN cie cire ce Eee à Caisse fe lie ee 306,000 736,250
CHRATENTE RS NE RP EN AU EENS RE PE era 130,000 162,500
Chirente-breneure sen ET ER LT SE ES Lee 13,530 10,152
Cher EE NE M ES ARLES HE SN LES AR ne dues L 250,000 170,000
COREZ EE EE RE Lo ET doc iles eco 232,000 260,000
CORPS SIREN ANA EURE SORT RERS CAR CEE PE 32,200 26,808
COCO EP RT n Us MEEN Le dome San e Move Cie 62,946 228,970
Cotes du Nord RE CRE nos M US Dre nie dE 378,400 375,000
CTEURES TUNIS SR ER CNE En 785,460 940,000
Or Go STAR SRE PE PA CNET. He ESS à 157,500 172,000
DONS ES RE D'une ou sb soute M NE ea 48,000 48,000
DO MS SE EARENRER DEN made Lt El Sans 294,000 245,000
RTE ris ele Santa ere ui TE à 2 eee CONS EE DUR 166,430 171,277
Pare et DOir ee ete bone ous Le DEN CE 154,623 154,600
LP te MO NRC RS SRE Re M est À 229,690 354,100
CETTE RUE DA E HOUR LR Den ses 87,714 44,000
LR UNE SUCER CRRSPNENS LACET Bite Ne 255,780 130,000
ÉrTe RRS AFS PE EL SPORE SR RÉ STATE à 44,223 30,269
EE CAE ARR ER re RS NE te 2 199,100 224.000
RE LE ERE, 2 e E 51,426 84,352
His ENG es NS PR RSR RES ET ARR in Par 285,000 280,000
LÉTILCSRS 28:32 NO ORNE RARES D PR ln nie ie Diote 291,240 242,000
PROC TER emo os not Mesa lee be 155,453 163,000
EST Eee RL: 7 ue Ale aie art IRC oc CE 566,972 566,972
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qe om

des grains en 1817, 1818, 1819 et 1820.

GLE.

RÉCOLTES

1810.

500,200
292,975
1,250,000
107,740
150,000
481,350
142,957
106,429
630,314
160,000
410,960
12,019
96,660
775,000
180,000
30,280
250,000
580,000
17,412
352,300
620,000
1,170,000
140,000
40,000
223,000
185,507
110,379
519,700
73,000
150,000
30,269
250,000
219,500
257,000
360,000
455,000
650,000
48,300
230,000
192,000
507,144
732,000
200, 000
97,108
125,000

EN

1820.

227.200
292,975
1,000,000
97,700
100,000
428,350
78,800
196,429
352,708
200,000
409,640
6,227
154,000
130,600
195,000
20,260
180,000
480,000
36,716
253,000
440,000
870,000
140,000
25,000
150,000
Retoe
110,379
505,700
55,000
220,000
20, 179
250,000
660
234,000,
240,000
330.000
500,000
28,200
BE 4 000
150, 000
328,200
5 2184
2,000

F 4770
E 186,300

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Fr

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PRIX MOYENS

519

EN

EE

1818. 1919. 1820.
fr. c: fr. c. fr. c.
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11 53 8 » 10 »
17 » 9 9o Pr 456
24 » 17 30 16 30
25 » 15 » 18 75
21 4037 15 » 15 60
10 50 7 82 9 84
15 » 10 5o 10 50
11 14 6 » 11 »
27 17 0 :2165 Ÿr 67
15 87 12 69 14 06
20 : 9 \‘79 10 63
15-2733 TOME 12° 87
19 05 T'Y PONTS Ci)
19 50 10 50 12 90
22 93 11 12 17 »
15 87 8 80 14 80
15 44 12 5o 12 50
1642420 8 80 13 »
1 a 1€ 83 12 »
1914022 II 32 II 67
19 ‘50 10 5o 14 »
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18 » 12 » HE] 50
15 69 8 92 10 O0}
» » » » 8 82
21 25 10 50 10 75
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16 32 13 87 12 78
E7 » 10 » 12 »
14 ar 10 20 10 40
17 50 12 80 15 7h
17 45 Tu 62 11 65
15 30 8 20 9 5o
18 26 7 5o 14 86
17 » 12 40 ï 80
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22 » 10 40 10 80
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23 » 10 50 10 50

0 SUITE du TABLEAU des récoltes

SEI

RÉCOLTES

EN

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1817. 1818.

DÉPARTEMENTS.

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enecl-cparsdiedeiece De RCE DEEE 210,000 350,000

644,192 660,000

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Menurthe---2-"-"te--0 ERP E eens acPEELT EP ECTS 47,339 54,000
Mensen nr RE heu LAN Er ou CLULCLE 31,640 42,000
Morbihan. enr LEE AT CEE ect VAS CRIS : 828,900 525,000
Moselle Ar EL CE 0 -Ce. Le OPFECEC CE se. 91,000 121,000
Se FOR SR TN AT ANTON ASIA TES : 186,200 248,000

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OPA 197 DOTE OT OO DE D 0 3 26 à AD Tan 100 : 162,000 162,000
Pasedet Calais ever CANCER, M ÉÉR RR CRCL RER NE 433,100 522,360
Puy-de-Dôme........... Br CCE RERO LUE E 1,131,804 865,746
Pyrénées (Basses) eee EGRECE 2 AR.CTRCCLE 22,120 24,000
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Pyréences-lOrientales SC ee RCD -Cec-E 97,;020 87,000
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SaAONCS CE MOILER 1e Bec ce center pe er Rec 630,000 461,530
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Mnneet-Garonner cri. LR le hi uctler he ch 68,000 90,000
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GLE.

RÉCOLTES

EN

PRIX MOYENS

EN

1819. 1820. 1818. 1819. 1820.

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195,000 598,323 20 89 9 50 10 95
400,000 387,800 18 go 13 47 16 67
787,094 674,652 18 83 8 86 11 28
190,000 190,000 15 12 13 » 13 »
1,320,000 784,000 11 80 Don Te 9 25
112,000 99,000 16 » S:.2132 10 »
635,000 600,000 21 » 12. 95 rai0 ‘Oa
67,000 50,000 14 50 7 50 10 4oO
39,751 33,624 11 Bo 6 » 8 »
700,000 600,000 19 82 II 50 IT 25
160,000 110,000 14 » 7 63 10 80
360,000 180,000 17 25 9 50 12 60
373,542 399,200 21 5o 9 » 10 o2
191,879 191,879 13 : 70 8 50 10.150
200,000 200,000 20 » 11 6o 16 »
344,860 400,800 22 0070 815168 9 40
1,050,000 90,000 16 » TO 1 13 65
13,140 10,000 15 90 9150 10 »
230,000 | 180,000 T0 NEO 9 380 10.020
117,750 157,000 ÉTIGF 50 12-37 110 070
120,000 80,000 14 91 9 OUE 10 2410
100,000 90,000 16 10 10 13 OMC
332,200 210,466 16 65 11 25 12007
185,000 154,000 00050 7 70 0 100
624,270 427,180 17 90 9 » 11 »
528,000 540,000 20 5o 9 40 130004
22,000 22,000
204,555 189,330
154,345 155,000
120,000 125,000
624,624 400,000
244,090 220,500
520,000 487,000
220,000 260,000
66,000 96,210
101,900 50,950
340,000 240,000
257,015 231,310
675,000 675,000
140,000 100,000
218,801 11,364

27:519,719 |21,887,004

5292 CHAPITRE XI.

Tagceau du prix courant du quintal métrique de froment, au

premier de chacun des mois et dans les années ci-après.

1811, 1812.

PLACES.

‘SNOISIAIG

dorauvg
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27
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1810.

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1811.

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DÉPENSES ET RECETTES.

‘em

“aiquadeg

523

. Suire du Tanrrau du prix courant du quintal métrique de

FD | “axquaideg

524 CHAPITRE X.

SUITE du TaBreau du prix courant du quintal métrique de
froment.

PLACES.

‘SNOISJAIG

P | “oxquiodog

Nantes

La Rochelle
Rochefort...:.......
Ile d'Oléron

Paimpol
Morlaix

Lorient .
Vannes

Cherbourg
Valogues

Contances
Avranches

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Cambrai

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DÉPENSES ET RECETTES. 525

SuiTe du TABrEau du prix courant du quintal métrique de

frorment.
HE 1810. 1811. 1812. 1813.
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A! :6 29 | 25 27 | 28 | 35 | 42 57132143 | 35 | 29 |K
| Boulogne. .i..".[-"#10% 22 [25 | 26! 279 | 27 | 36 | 46 | 52 | 48 | 42 | 37 | 26 f
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Chälons-sur-Saône...| 21 | 22 | 34 | 39 | 38 | 38 1 43 | 62 | 4o | 43 | 39 | 25 |8
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À: LetPayt. 00 00 36 | 38 | 36] 39 | 41 | 42 1 43 | 60 | 46 | 47 | 38 | 27
| 16 LE TONNERRE À 29 | 35 | 36 | 39 | 38 | 43 1 46 | 6r | 44 | 44 | 36 | 50 |À
‘1
: | Périgueux. L,..:... 25 | 27 | 301 30 | 32 | 38 1 48 | 54 | 40 | 44 | 4o | 27
À 20° Angoulême ........ 20 |21| 25 | 26 | 26 | 29 j 45 | 63 | 51 | 42 | 41 | 26
Mani QUIL. 2 TC RIRES GRR 30 | 32 | 28 | 30 | 32 | 37 | 50 | 61 | 4o | 44 | 39 | 32
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526 CHAPITRE XI.

Suite du TaBLEau du prix courant du quintal métrique de
froment.

1810. 1811. 1812. 1813.

|

PLACES.

*‘SNOISIAIG

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Civita-Vecchia......

Groningue....
EnoolEec-nre..

ss...

Osnabruch..:......
Mindent ile...

DÉPENSES ET RECETTES. 527

OBSERVATIONS

SUR LES TABLEAUX QUI PRÉCÈDENT.

On remarque que dans les différents départements
et marchés, abstraction faite des causes extraordi-
naires produites par la guerre, le blocus continenta!
et la difficulté des communications par mer, les prix
dans chaque lieu sont d’autant plus variables que
les communications sont plus difficiles et plus mau-
vaises. Ainsi dans les pays de montagnes. et dans ceux
qui manquent de canaux et de routes, les prix sont
tres bas lorsque les récoltes sont très-abondantes, et
excessivement élevés lorsqu'elles manquent. Dans le
premier cas les cultivateurs ne peuvent vendre l’ex-
cédent de leurs récoltes, dans le second cas les cul-
tivateurs ne peuvent apporter qu'à grands frais ce
qui manque à la consommation. On a constaté que
les frais de transport, dans une seule année, s’élevaient
au-delà de la dépense à faire pour ouvrir toutes les
routes nécessaires.

Il n’en est pas ainsi dans les pays bien percés de
canaux et de routes, comme la Flandre. Les diffé-
rences de prix sur tous les marchés intérieurs et voi-
sins, ne représentant que le montant des frais de
transport, sont beaucoup plus faibles; les disettes
y sont plus rares, et le peuple manufacturier n’est
pas exposé à ces terribles catastrophes qui déciment
ailleurs la classe ouvrière.

Les tableaux qui précèdent, comparés à ceux que

528 CHAPITRE XI.

nous avons donnés dans le second chapitre, confir-
ment ces mêmes résultats.

Nous sommes ainsi amenés à conclure de nouveau
que le plus puissant moyen de faire prospérer l’Agri-
culture, c’est d'établir une bonne législation des tra-
vaux publics, et d'ouvrir, par les moyens les plus
simples et les plus économiques, des canaux dans
chaque département, et des chemins de village à vil-
lage. Le résultat est à ce point important que nous
n'avons pas craint d'entrer dans des détails minutieux
et qui paraissent fort étrangers au sujet que nous
traitons; mais c’est uniquement pour arriver à la dé-
monstration claire de ce principe, que nous avons
entrepris l'essai que nous donnons.

a —

RAR RAR D RS RER RS VER LRU LR LR LR LUE LES LR UE BL URLS LE ALALAILES

NOTES

SUR L’ACCROISSEMENT DE LA POPULATION

DU DÉPARTEMENT DU NORD.

Les mouvement de la population dans le département du
Nord, est donné par les résultats de deux recensements
faits avec soin, l’un en 1806 et l’autre en 182x, après un
intervalle de quinze années.

Pendant cette période, la population a été influencée
par plusieurs causes de réduction et d’accroissement: la
guerre, l'occupation, la disette, la famine même, ont fait
orand nombre de victimes, surtout dans les arrondis-

5
sements du midi, ceux d’Avesnes et de Cambrai; d’un

un

autre côté, la paix a ramené beaucoup de militaires, a
fait augmenter le nombre des mariages et naissances ;
des manufactures nouvelles et nombreuses ont accru la
prospérité de plusieurs cantons, et attiré sur ces poin!s
les habitants des états voisins.

On remarque, d’après ces tableaux, que la population
a été stationnaire et même rétrograde dans les divers can-
tons des arrondissements de Dunkerque et d'Hazebrouck,
que nous avons représentés comme privés de communi-
cations, et par cela même d'industrie , de fabriques, et des
principales causes de prospérité.

Les communes marécageuses ont surtout présenté le

Agricult. de la Flandre. 34

Le

530 NOTES.

phénomène d'une population décroissante ou malheureuse,
tandis que, près de là, les villages situés sur les pentes
ou sur les hauteurs, ont gagné autant en population qu’en
industrie.

L'arrondissement d’Avesnes manque , il est vrai, de
communications ; mais le sol en est élevé, montueux ,
rocailleux, et presque toutes les routes de terre sont plus
ou moins praticables en hiver et bonnes en été. Il a
d’ailleurs de belles forêts, qui occupent beaucoup d’ou-
vriers ; un grand nombre de carrières, d’usines, de forges

et manufactures d'ouvrages en fer. La prospérité de ces

divers établissements, qui est due au bon marché du bois,
du charbon de terre, et de toutes les matières premières,

attire sur ce point des ouvriers du reste du département

et des états voisins.

Mais puisque les arrondissements de Dunkerque et

d’Hazebrouck sont essentiellement agricoles, et que leur

population n’a pas augmenté sensiblement, on peut, par
cela seul, conclure, ainsi que nous l’avons fait par d’au-
tres considérations, que les progrès de l'Agriculture sont
arrêtés ; car l'accroissement de la population suit partout
celui de la quantité des subsistances, ou du perfectionne-
ment de l’industrie agricole. Nous répétons encore qu’il
serait nécessaire que le Gouvernement prit des mesures
pour assurer les communications dans ces contrées hu-
mides, où il est impossible de circuler en voiture et même
à cheval pendant huit mois chaque année.

Les tableaux représentant le mouvement de la popu-

lation, ont été dressés ainsi qu'il suit : deux colonnes

NOTES. 537

indiquent la population de chaque ville, canton et arrondis-
sement, en 1806 et 1821; dans la troisième, on a inscrit
les différences ; dans une quatrième, le rapport géomé-
trique , ou le quotient de la population de 1806, divisé
par la différence, ce qui donne le rapport de l’accrois-
sement en quinze années.

Nous avons calculé dans une cinquième colonne, l’ac-
croissement annuel, d'après les premières colonnes, et
, dans une sixième, le nombre d'années qui doit s’écouler
pour que la population soit double, en nous servant des
formules déduites des propriétés des progressions géomé-
triques.

Si l’on représente par P, la population en 1806, et si
l’on suppose que l'accroissement où diminution , que nous
nommons R, a été progressif et uniforme depuis 1806,
pendant une période de T années, on aura la population
à une époque quelconque, en calculant la valeur du terme

correspondant de la progression suivante :

s 2 3 4 Es:

2“ pR°:PR :PR : PR : PR' efC. :* PR
Ainsi la population, après T d'années, sera égale à la
population première, multipliée par l’accroissement an-
nuel élevé à une puissance marquée par le nombre T des
années; car le nombre T d'années, est égal au nombre 7
des termes de la progression moins un.
Nommons D, la population à l’époque fixée par le

pr. A

Cette équation, qui établit un rapport entre les quatre

1

nombre d'années T, nous aurons d — pr

quantités de la progression, donne la valeur de l'une ou

l’autre, lorsque les trois autres sont connues.

34.

539 NOTES.
Ainsi on a les quatre équations 1° d=p r"
d
Lo — —
2 P — si

go —184— log p
log r

SIM

En mettant dans ces formules les valeurs connues de
P: d, qui sont données par le tableau de la population en
1806 et en 1827, et celle de T— 15, nous calculerons les
valeurs de 7, ou l'accroissement annuel de chacun des
cantons, arrondissements ou villes.

Pour connaître l’époque à laquelle la population sera
double , il suffira de faire d'— 2p dans l'équation

T _—log d—logp

log 7

Après avoir calculé la valeur de 7 , ou l’accroissement
annuel.

Nous prendrons pour exemple la ville de Roubaix.

1806 où p — 8724
La population en !{ 1821 où d— 12130

T= 15 ans.

Nous mettrons ces valeurs dans l'équation 7 =

12170
On aura donc 7 PRE

8724
Log r = log(r2170)—log (8724)
15 74
—= 4,0852906 — 3,9407157 — 0,0096383 et r — 1,02244.

15

Cherchons maintenant la valeur de T, lorsque la popu-

NOTES. 533

lation sera double de celle de 1806, ou de 17448, nous

___log (17448) — log (8724)

aurons T TE

—=4,24174)7 —3,9407157
0,0096383

En faisant des calculs analogues pour chaque canton,

— 31 années, 2 mois, 24 jours.

arrondissement et ville, et pour le département, nous

avons formé les dernières colonnes du tableau.

QT
C0
ph D]

NOTES.

ÉTAT coMPARATIF de la

de 1800

POPULATION PAR ARRONDISSEMENT,

NOMS POPULATION

des À

ARRONDISSEMENTS, CANTONS ET VILLES. | EN 1806. | EN 1821.

PAR CANTON.

ARRONDISSEMENT DE DUNKERQUE.

Canton de Berenes.-?%. "2.0... 15,034 15,255
DOREBOUER EEE ee re ---recHte-e 10,117 11,248
Dankerquel(esb)--ce-cree--cccerre er 16,296 16,594
Dunkerqne (ouest)... "0-2. ; 14,642 13,814
Gravelines EL SL 22 Me ue ae ee 4,484 5,394

avc don 10808 cv o dé 0e 11,690 13,065

SLT E CIS SNS ER D LS CR ÉD 14,587 15,065

PERTE OU OREE ce 86,850 90,438

Canton de Bailleul (nord-est)........... 12,978 13,410
Balleuli(sud-onest)- EE -e- eee 13,542 12,941
Cassel RES RTE Re cs 14,084 14,756
Hazebrouck (nord) EEE Ce ere. 14,703 14,334
Hazebrouck (sud)..!.......... helene 13,858 12,967
MORALE op odaraceotbcremocec 17,329 18,038
SéeRvOOrdes. ee sel sel eRe CiE 14,439 14,455

Toriux: Se eee 100,933 100,901

|

—_—_—_————

(1) Nous rappelons que la dernièse colonne présentant les valeurs de T , quand d— 3}

NOTES. 535

population du département du Nord.

à 1821.

CANTON ET VILLES,

DIFFÉRENCE | RAPPORT
EN PLUS de l'accroissement ou
ou en plus accroissement

EN MOInNs. | ou en moins. annuel.

| | |

‘SION

—- o 5
+ o 1
+ o 4
— o »
+ o 3
== o 5
<= 0 5

+ 432 0 032 28 800 317 6 15
— 601 o 044 40 066 » » »
+ 652 o 046 AA Soo 223 » 24
— 369 O 025 24 600 » » »
— 891 e] 064 59 400 » »” »
+ 709 9 039 47 266 259 $ “+3
+ 16 o oo! I 066 9,407 2 8

exprime le nombre d'années qui doivent s’écouler pour que la population soit double

| Haubourdin,......

NOTES.

NOMS

des

ARRONDISSEMENTS ; CANTONS ET VILLES.

ARRONDISSEMENT DE LILLE.

Canton d’Armentières..….....,.... Sr
Labassee.., ._,

sn...

sn

HG es Aer .-ve.- nee
UE (DE 8) 0 canon A OPA
Lille (sud-est), L'adse 15 ele ete EI
THet(sudEonest) te". "-CO ELLE eMECE
THEN ((ORESD) ESPERANT CORPS PACE
Pont A NICE En ec creer ceci

Templeuve ou GySoime 2. Aer -c-Lor-ete
Tourcoing (nord)......... SNS PR / A
dourcoims (sud)... 7: 2.200... #60 .

Toravxs 4 MERE

ARRONDISSEMENT DE CAMBRAI.
Canton de Cambrai (est)...:-..7........0t

Cambrait{{(ouest) 22... 2.662 CURE
Gamers. -c ere -ce pere El

ŒOTAUE Sera

——_—_———————…—…—…—…————————

EN 1806.

15,105
12,440
15,865
14,842
14,549
12,862
14,830
18,670
17,905
14,858
15,472
15,335
14,604
14,027
17,995
12,462

241,407

17,314
16,613

120,112

POPULATION

TT

261,949

17,407
17,838
18,410
20,215
20,400
19,041
20,460

133,821

NOTES.

DIFFÉRENCE | RrAPrr?ORT VALEUR

EN PLUS de l'accroissement ou

ou en plus accroissement
EN MOINS. | Ou en moins. annuel.
—— 72 oO 00 4 800
+ 320 0 025 21 333
—— 46 o 003 3 066
+ 1,974 Ov LITÉT 131 600
+. 3,826 o 121 255 066
+ 3,391 o 203 251 400
+ 2,745 ON UTO6 183 »
—« 3,721 O0 199 248 066
— 2,042 o 114 136 133
+ 681 o 044 45 400
— 963 o 062 64 200
+ 4,516 O 227 301 066
+" 1,753 o 107 116 866
+ 1,029 o 068 68 600
— 117 0 007 7 800
+ 4,894 ON Ft 326 266
- 93 Oo 00 6 200
+ 1,295 0N07x 85 »
+ 2,692 o 146 179 466
+ 2,192 0 119 146 133
+ 2,279 OPSMETIIE THTMMOSS
+ 2,532 Or33 168 800
+ 2,646 OMEL209 176 400

538 NOTES.

NOMS POPULATION

des A

ARRONDISSEMENTS, CANTONS ET VILLES. | EN 1806.

EN 1821.

ARRONDISSEMENT D'AVESNES.

Canton d’Avesnes (nord ) 9,145 10,122

CCC

Avesnes {sud}. 026 ES. Rte en 10,779 11,482

tata here aa Vale MEL EE, le GARE A LEE Pa 11,079 12,466

Mac e onto ne code 00 c 6,750 7,286 |
Ne SU oies nec SE Ne « 11,967 13,805
Manbengee ete -c-cctr encre cercle 15,868 17,992
Quésnoy (est). 01. sc ques 0e 10,503 11,736
Quesnoy (ouest ).......3%.,.. 4 ee 10,923 11,545
Solre-le-Chatean....1... #40: 0. Oroetre 6,860 7,885
LE UNS ame ve lei e let ee c'e ee re ee SCIE 10,958 11,548

tee he ele 104,832 115,867

ARRONDISSEMENT DE DOUAI. |

Canton de Saint-Amand (rive droite)....... 13,436 14,585
Saint-Amand (rive gauche)............... 12,805 14,689
Arleuxst 2 bte,s à se ie elalelé ele e de IE 11,132 12,343
Bouchain 4.0 À NN A ra Die ete ONE 17,491
Conde bats denis talsye s DR 17,368 19,304
Doua(nord)t lente RARES Lt à 13,079 14,227
Dquar (and) C6, +225 Nate reine 13,527 15,029
Douai (ouest)... 4.5.4... 13,555 13,923
Marchiennes ue. 2.24% NL 10.1. is 14,576 15,538
Orghies. ses OR RNA MARNE 14,688 13,238
Valenciennes (nord})...... RE EN ES DER ET 13,609 17,495
Valenciennes (sad)....., CODES SOPR EL | 13434 15,545

Valenciennes (est). 1 MER A CSS ..| 14904 16,384

TOnAUXE 2 Hate at, 183,964 199791
Len nn

NOTES. 539

DIFFÉRENCE RAPPORT VALEUR VALEUR
EN PLUS de l’accroissement ou de T
ou en plus accroissement quand

EN MOINS. | Ouen moins. annuel. di— 2 \p:

D ce
+ 977 0 097 06% 433 102 5 Le
+ 703 o o6r 46 866 164 7 1I
+ 1,387 o 111 92 466 88 I 24
+- 536 o o74 34/4733 136 1 2
+ 1,838 o 133 122 533 72 9 6
+ 2,124 o 118 141 600 82 9 7
+ 1,233 o 105 82 200 93 7 28
+ 622 o 054 41 466 BTE OA NES
+ 1,025 My 1130 68 333 74 ASE
+ 590 OM Ir 300 1330 198 NT
+ 1,149 0 o79 76 600 126 CARE D:
+ 1,884 o 128 125 600 75 9 »
+ 1,211 o 098 80 733 100 8 4
+ 2,040 OT ET 136 » 83 9 28
SE: 030 0 100 129 066 98 PAUL
+ 1,148 o o8: 76 533 123 GR
+. 1,502 O 100 00 Ur9S 98 8423
+ 368 o 026 2h 533 388 2 3
+ 962 o o62 ANR ETS) 162 8 9
—. 1,450 0 o99 96 666 » » »
+ 1,886 o 108 190 733 91 129
+ 2,111 o 136 140 7133 .7I 2 24
+ 1,480 0 o09o 93 666 109 OL

NOTES.

NOMS
des

ARRONDISSEMENTS , CANTONS ET VILLES.

k RÉSUMÉ.
1) Arrondissement de Dunkerque.............
| Idem d'Hazebrouck.. 2. ..:1..%"
Idem delle. M4: A 20 ARE
: Idem de'Cambrais:.- C0 0006
Idem d'Avesnesti.:. MNT Tes
‘ Idem de Douai®fe.. "ONE URSS

Toraux de la population du département...

VILLES.
ARRONDISSEMENT DE DUNKERQUE.

Dunkerque. ........,...... esse
Bergnes. ..:.,.....,5...s..stes.sessse
BOUTRONEPE = ES cesser ec es. eee
Gravelines 22m 2-0. sci etect

ARRONDISSEMENT D'HAZEBROUCK.

Hazebrouck...,... A OR PRO TOO
tilleul SE LP RS SE NRA TARA RENE
Cassel 2% 2 MMM SA MT ER ep

Lagorgue....:.:....... soso
Merville -rsce--Cie-iseerrr

POPULATION

EN 1806.

86,850
100,933
241,407

837,699

PE

EN 1821.

90,435
100,901
261,949
133,821
115,867
202,791

905,764

23,012
5,528
2,273
3,570
3,823
3,775

41,981

HE

NOTES.

DIFFÉRENCE |.RAPPORT VALEUR
ro de l'accroissement de r, ou
en plus ;
ou = accroissement
ou en moins
EN MOINS. en 15 ans. annuel.
+ 3,585 0 040 239 »
— 32 o 0003 2 133
+ 20,542 0 o5o 1,369 466
+ 13,709 o 102 0731709953
+- 11,035 o og 735 666
+ 19,926 0 948 1,981, 733
— 5,166 0 048 77 733
— 1359 oO 024 9 266
+ 269 o 118 17 933
+ 789 2 … 297 52 600
+- 529 OT 3S 35 . 266
on 222 o 059 14 800
+ 20 o 003 TNT
+ 253 o 027 16 866
+- 432 © | 102 28 800
+- 262 o 042 17 466
+ 175 Oo o54 11 666
+ 389 o 066 25 933
— 9 Oo 002 o 600

ARRONDISSEMENTS , CANTONS ET VILLES. | EN 1806.
ER FERRER SE

ARRONDISSEMENT DE LILLE.
PU CERN EE SES CE LELL PER 0 PR QAR ire 61,467
ATFMERTIErES. RENE RAT PR 7042
LE COTES DOM A DOI EPA Ce UL 2,209

Commimes RCE EN. ee Eee 4577

ÉANROYE EE EC ELEC ER CCR IENE. CARRE 0 2 1,269
SEC NES MEUR ce SPAS NAS EI 2,585
Fourcoinp et ect eee ce 11,998
Roubaix RU oise din ANRT ER 8,724
FOTAURN = ere ne 100,571

ARRONDISSEMENT DE CAMBRAI.
Cambrai AA EE Te -- Ce TECCE 15,608
LelGatenns. ire ue. IE Dire. LAS 4133
Toriues "5:00. 19,741

Ever Doc e tb er inÉ sde oct

Maubeuge" ..---heR-relchelscter-het
Le OUESNOY Ce -c- he.

ToTaAux

ARRONDISSEMENT DE DOUA1.

Douai tte mere bre AR <atorsise cf me 18,461
SAnÉDAMANT.. MR: - bei Ce LP 8,178
Bonslint ut. à. F2 A copie core de 1,102
Conde. MA come 02 CM ce ee cotes 6,679
MEBTARIENNES 2e de scie dei: rocecec PEL 2,355
Orchard CU ee RER 2,841
Valenciennes. --c-te- ee -ccoueleR 19,016

POTAUE 2e «ce à CORRE EE 58,632

os

NOTES. 545

DIFFÉRENCE | RAPPORT VALEUM VALEUR
ÉTRPREERS de Ye de 7, ou deT
en plus
ou F7 HAN accroissement quand
EN MOINS. Éd r Sané, annuel. T2 p.
FIREME
. a =
. [2
+ 2,824 o 043 188 266 231 8 6°
+ 139 a o18 9 266 569 » 20
+ 205 o o76 13 666 117 2 4
+- 404 o 078 26 955 128 » 23
+ 159 o III 10 600 88 » 56
+ 54 o o20 310000 502 6 20
+ 2,663 0 DerS2 177 oo 5t 10 y2
+ 3,446 o 283 229 733 37 2 24
+ 243 p (019 16 200 673 5 10
—- 96 o 023 6 400 452 8 9
+- 98 o o31t GDS 326 10 6
. 133 o 082 8 866 121 I 20
+ 527 o 138 35 133 70 » g
+- 716 o 125 47 066 77 11 25
— 304 o 085 20 266 ” » »
+ 393 Oo o21 26 200 493 5 27
+ 338 sRoe 22 533 256 3! °1#8
+ 96 o _o8o 6 4oo 124 5 28
—- 342 Oo 049 22 800 208 2 5
101 4
à 6. 0 Fa ; 7e ARGRUMSEN ar
° oO . 079 1 SE PAL E 8 9
+ 890 Oo 044 59 333 227 4 II

544 NOTES.

Le mouvement de la population peut être aussi établi par le
relevé des naissances et morts pendant la même période ; mais les
résultats en sont beaucoup plus incertains que ceux donnés par
les derniers recensements authentiques, parce que la population
étrangère , qui n’est point portée sur les registres civils du dépar-
tement , influe sur le nombre des naissances et morts.

Le résumé ci-dessous des états dressés à la préfecture, est rela-
tif aux mariages, naissances et décès, pendant quatorze ans.

TABLEAU

Des mariages, naissances et décès de 1802 & 1815, inclusivement.

NOMBRE DE

EE"
1

MARIAGES. |[NAISSANCES. DÉCÈS.

27,080 22,432
28,648 22,728

27,027 25,671

29,212 245717

l
|
LR
|
|
|
|

28,218 25,509
26,990 24,447
26,958 21,100
27,865 22,003
28,483 22,805
25,578 24,195
25,885 23,525
21,108 25.518

20,794 21,582

397,704 | 324,016
TI

ExcÉpanT des naissances sur les décès. .... 73,688

EE —

RAPPORT 546

DES POIDS ET MESURES D’'ANGLETERRE,

OU DES ÉTATS-UNIS D'AMÉRIQUE,

AUX NOUVEAUX POIDS ET MESURES DE FRANCE.

d’après Lalande I ,6 1 quètr- 7o1 milli.

Le mille d’Anglet., ou 1,760 verges, réduit dre d'ities F9 USE

Le pied anglais correspond à................. o 305
ane, US de ce apoborsvrrropes 4048n:c. ob pi-c-
Le pied cube à...... TPE SPA PR 28litres 39 centilit.
2-2... en ahectol.85lit. H59 centil.

La tonne, ou 4 hogsheads...... re SPEED Te 9 5577480
La livre avoir, du poids de 16 onces........... okilos. 4 osram.
| Le quintal, ou 112 livres avoir du poids de..... 50 417
PE Erupe 2... inc ece ic c 24 40

| Le schelling....... LE DSP SOS

[ei
Qt

Agricult. de la Flandre,

547 RAPPORT
DES ANCIENNES MESURES DE LA CHATELLENIE DE LILLE

AVEC LES NOUVELLES MESURES DE FRANCE.

a —

ANCIENNES MESURES NOUVELLES MESURES

DE LILLE. DE FRANCE.

EE oo
MESURES LINÉAIRES.

Le pied de Lille est de 11 pouces du

pied de roi......... SR .. | ou omètr. 298 millimètres
La verge vaut 10 pieds de Lille... 2 976
MESURES DE SUPERFICIE.

La verge carrée, Ou 100 pieds carrés
Fi fau 1 RE DEEE ER RER .Ù “ ohet oares 8cent Smilliares-

Le cent de terre, Où 100 verges.... te 8 86 o

Le bonnier, ou seize cents de terre,

où 1,600 verges .............. LAURE
MESURES DE CAPACITÉ.

Le carreau se divise en quatre par-

ties appelées fissolées.......... fjitres 38amililtes
Le havot, ou 4 carreaux......... 17 528
La rasière, ou 4 havots.......... 70 11/4
POIDS.

La livre de Lille est celle de marc,

ou de France; elle vaut........

Rs EE

MESURES

MESURES

MESURES

de

de

POIDS.

MONNAIES.

AGRAIÏIRES.

CAPACITÉ.

LONGUEUR.

RAPPORT

DES NOUVEAUX POIDS ET MESURES DE FRANCE

1 - Unis d'Amérique.
Avec les anciens, et avec ceux d'Angleterre ou des Etats-Unis q

NOUVEAUX POIDS

ét mesures

DE FRANCE.

/ Un mètre, ou la dix -millième partie du quart du

——, ——— — — ———— —

carrés. ,..... .

Un litre, ou un décimêtre cube

Agriculture de la Flandre

MÉTIER Eee Der ee Me Le cu Te me Mol Me
Un décimètre, ou la dixième partie du mêtre......
Un centimètre, ou la centième partie du mètre. ....

Un hectare, ou cent mètres sur cent mètres, ou dix
mille mètres carrés... ....

Un are, ou dix mètres sur dix mètres, ou cent mêtres

Un décalitre, ou dix décimètres cubes. ...........

Un mètre cube d’eau, ou mille kilogrammes , ou un
tonneau de mer.........

Un kilogramme, poids de l'eau sous le volume du
décimètre cube... .......

ANCIENS POIDS ET MESURES

DE FRANCE,

en fractions décimales

de l’unité ancienne.

3 pieds 078

0 3,078

o 031

o 003
94,768 pieds HOTEURES

947 682

9 477
29 pieds 1793 cubes

a 917

o 292

0 029

liv. de 16 onces.

2,042 876

0 043
livres tournois,

1 0,125

0 10,125

0 01,012

en subdivisions

anciennes.

3pieds GPo yrlig 296
0 3 8 330
o o A 433
o 0 0 443
2 arpens de Paris 925
o 292

otoise jt. pi. Gt Po:ratl. 6lp

3 muids de Paris 7 28
107 Pintes de Paris 375
10 735
1 074

aliv. ponc. Bsros 3 rer. 15

20s0us deniers. 00
2 00 30
o 2 43

POIDS ET MESURES

D'ANGLETERRE.

|
3 pieds. 2,786 Gpieds 3 pouce
o 3,279
o 0,328
0 0,033
107,482pieds carr 179 aacres. 24
1,074 821
10 748
3 B pieds cubes 232 rtoie | ga2piaiseub
3 523
o 352
o 0395
bhundred liv. de 16 onces
2,243 694 I 110 145
9 livres 243
oSchelling 8,196 9 deniers 835

POIDS.

La livre de Lille est celle de marc,

ou de France; elle vaut.-...... 48g8"am

ns

RAPPORT 548
DES NOUVELLES MESURES DE FRANCE

AUX ANCIENNES MESURES DE LA CHATELLENIE DE LILLE.

NOUVELLES MESURES ANCIENNES MESURES

DE FRANCE. DE LILLE.

MESURES LINÉAIRES.

RÉ mehe aut........,....12 DRE TE UERES 4%
10
û rer 123 -er
DR mére en verge... ........... == de verges.
D ametre. 0.5.5. 3verges 3pieds Gpouces lignes.

| MESURES DE SURFACE.

‘Un RE ne matele ru a are à . obonniersgcents overges y pieds.
[Un are........................ 0 COLE 28
a 0 11,738 =,
RARE hectares... .....:. anttae I 6°, 5 »

MESURES DE CAPACITÉ

Pour le blé et le scourgeon.

2. EUR | oriére ghavot/octreux 220" 4e)cr
Un décalitre........... CR Al Fe 0 De: va et
b hectobtre: nn L Li 2 Frose
POIDS
Un kilogramme.............. ...[ livres gonce Bgros pdeniers ygrain.

oo,

FIN.

JEUNE

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[

TABLE DES MATIÈRES.

Page
P RÉRACE ice 0 0 se TTL : cebasoont Ho Eee V
Piscours préliminaire. 1.2... ivre te xii]
Introduction et plan du Mémoire...................... 5

CHAPITRE I%.
Considérations générales sur l'Agriculture de la Flandre.... 15
CHAPITRE Il.

De l'étendue, de la population, etc. , des différents arrondis-
sements du département du Nord; du nombre des chevaux,
bœufs, etc. ..‘...... AE te RAS PSE EEE M 50

CHAPITRE III.

Instruments aratoires et constructions. .................. 120
RDS CARRE... niet) ARE Dhsrasshen dessiner 2 EN Ibid
Da lhherses 2. CRIER ARE PRE OR CURE ses nas Ale . 167
Durouleau..…....... Di DYR RL ON com let otoepien ever ct ef aim sfene /2l 2e RER 169
Mn Hpue houetté etc. 02202 te ue 170
DoueRel. ns ie. oo sde aie ele es à EE Le 172
LL FE SET SERRES RER RL CO eo 174
Du piquet ou petite faux..... SSSR, SAR 5 176
Der rase en ce ML Aria..." 178
D NOUS 45... daela ee IRU RCI , +. 179
De l’écoperche ou arrosoir............ ETAT ATNER TS PE SAC 188

Det brouelle. eme 20 AND em dia e re a 4 187

550 TABLE
| Pages
Du tombereau. ...... free css emaet - -° 209
De Ia cave aux engrais.......... bi sets taie ts ses. 109
De la fabrication de la chaux. ......................... 199
Idem de la brique... 0 FAR
nétaoulms À huile... SM ONE 206
Des barattes ou beurrières: 5... Fes EE TRRS

Constructions rurales 2 00 SEA PR Sa ER
CHAPITRE IV.

Des engrais employés én Flandre... 244022
Analyse de la terre végétale des environs de Lille......... 232

Urines des bestiaux. ....... AR LE LES. 5 24 + see 010 ptet ON RERS
Enerais Mau." 1.422200. PP un. +. 240
Fumiers d’étable ...... ee D AE noce ee CE RS
Fumiers de cour...... se à pd D Poe BED 0010 0 08 NÉ RE
Vases des canaux, boues des villes. ....... An 5
Fiente de pigeons ......... SRE EE A
Pare dge dés MOUTONS. | 20 20 LPMOTE PNR SES PEER
D ÉD UT D A EE UE Re RUE EN ES LA su" 7 sets TE RE
MER TR ENS re Ée e ape 6e ner ebii ses CERTES
Chaux Re ne coast DES UC CNRS . 260
Cendres de tourbe , de houille...... 562 6 SE ER CE
Suie de cheminée ........ suce sherraleebres CHR
LG À LET-RENNET EN ARR SEE PEU S DENT A EN ARE LE se sci tie rat aa
Écebuage 2 eee tee 2 DEEE so corse STE

Des assolements........... sm uneene cs ee
1'° année, plantes oléagineuses et solanées. ,............. 280
11° année, plantes céréales. ....,...… sera ab RO 51 ATRON
in1° année, plantes. lésummeusés, , , /....,.4 nec ss 2 20 282

Tableau des assolements d’une ferme de 16 bonniers, près de
LA LST CPRNNRRENS SR SAR Lot. RA98

DES MATIÈRES.

CHAPITRE VI.

De la culture des différentes graines et plantes. ...........
Plantes oléagineuses et solanées........................
Cola... RS.
Bt: eat PERS A cn a OR -
méme: cs Sd OR ce
Œillette Qu pavot... 5.4. even de oivie ele o one sie 2e
Mao: sn RAR d'AMD Sites dr RASE
Hommes tdelierre: :2..7.. 40: mundos pet
Plantes cæréales 2 LS PR MES S ds à ne où à à à eee
nlonee 0 M... Lin ps site ce eco
démtde babes... 0.6... eme nt se
Re NS RE. di de ose Cire
LIU TASER UE © eSATA
DR Lee: Noa np eer see s-mee
LAANOÏNE: ................,.. see es cie sie muse se
Pa LE MINENSES. . :... 4.0 à 2. ARR en ce
pus le d'a os 8 2 CR TS
LETE EL SPP RE PER ET ES
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EE iÉes Le db Qt AE
NP LE, PS ere a vaut etie le end D A Ra à AUS tO
Lnaties, betteraves, CHOUX. - ,2 . 2 see se ce quan

Re a da due yes ce US
Du mode de plantation adopté en Flandre, considéré dans
rouler... +. ue e spots che st ér ns
Du mode de plantation adopté en Flandre, considéré dans
lintéret de Fétat. 3 ..4., Sn a An de PC

TABLE

[#24
Qt
D

Pages
CHAPITRE VIIL.

De l'éducation, de la nourriture et de l'engraissement des
Geste"... SL SO RE hr4
De l’éducation des troupeaux dans l’arrondissement de Lille. 420
De la nourriture des bestiaux, idem............. A me
De l’engraissement des bestiaux dans l’arrondissement de Lille. 425
De l’engraissement des bestiaux près de me ni arrondis-
sement de Dunkerque: 225$ inde ANSE sem 430

CHAPITRE IX.

Examen de divers objets, etc.; de la nourriture des ouvriers
de. l’emploi.du lditâge ; etc. sis 2 ASE RON 439

CHAPITRE X.

Récapitulation, où résumé des principes généraux de l’Agri-

culture flamande. : 12400 4e USINE 453
Des causes qui ont fait prospérer l'Agriculture flamande, et
qui en rendent maintenant l’état stationnaire. .......... 461
Des améliorations à faire dans le département du Nord..... 464

CHAPITRE XL.

Des dépenses et recettes pour l'exploitation d'une ferme fla-

mande de 25 hectares o ares... ...., 2: NX e D
Quantité de semences et de récoltes par hectare; rapports

des récoltes aux semences, etc. ; 7 Tableau........... 475
Évaluation des différentes récoltes d’un hectare; 2° Tableau. 476
Évaltation du produit brut d’une ferme de 25 hectares =;

3° Tablet. .: . nie ban ee ee se ee EEE 477
Évaluation des frais de location ; de culture, d’engrais , etc.,

par héctare; 7 TabiEd ee sent ed cu cp ce TER 478
Compte des dépenses et recettes de la culture flamande... .. 485

Notes sur les prix des grains......,....%..4.1 MR FA 493

DES MATIÈRES. 553

Pages

Prix des grains vendus au marché de Lille............... 495
Tableaux des récoltes et des prix des grains dans les dépar-

teméntss SELS SERRE LE bro

Observations sur les tableaux............. ORNE b27
Notes sur l’accroissement de la population du département

dafNord:: 2. SU RENE FRANS Oued--«:.. ag
État comparatif de la nés di du département du Nord,

en1806 et 1827.12... dents 266 rit 12535

Tableau des mariages et décès, en 1802 et 1815..,..... .. 544

Rapport des nouveaux poids et mesures de France, avec les
anciens, et avec. ceux d'Angleterre et des États - Unis

HAméniques M 00 ai es SL, gè;: bn
Rapport des anciennes mesures de la ne de Lille
avec les nouvelles mesures de France......,........... 546

Rapport des nouvelles mesures de France aux anciennes
mesures de la châtellenie de Lille. ...,...........4,... 548

FIN DE LA TABLE.

Re TE Te A Re AR RAR Te RE AR AR A RAR ARR RAS ARR ER RS ER

_ERRATA.

Page 13, ligne 13, chances, lisez charmes.
42, ligne 2, le, Lisez la.
99, ligne 15, 1,100 , lisez 11,000.
117, ligne 22, trente, Zsez trois.
148, ligne 5, fig. 6, lisez fig. 10.
150, ligne 14 b'b', ajoutez planche 3, fg. 3.
227, ligne 31, devieneut, Zsez deviennent.
402, ligne 15, ane, &sez une.
416, ligne 19, organiser, lisez engraisser.
418, ligne 3, effacez même.
424, ligne 18, forme , lisez ferme.
465, ligne 25, ui, lisez qui.
Rapport des nouveaux poids et mesures de France avec ceux
d'Angleterre , page 547, lisez page 545.

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