Question moral si el chocolate quebranta el ayuno eclesiastico. : Tratase de otras bebidas i confecciones que se vsan en varias provincias.

Cárter $ retan

fCtimtm

JBnnmt Ülintrcrsritcr

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V

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Non esl hocjufcipe
¡re abftinenhamJeÁ

imitar i: Luxurtam .

Famam obstinen
\tixem delta js ti'uce
S.Hieron .

mwrniwrw

runuf

S.Auguft

“ ' ' ['iim.ifiiiiiiiilililiifcl-^ Courbes F .

adndT Por la Viuda

">nn,

(***) Ul S J}¿0 / OoítSWf

SVMA DEL PRIVILEGIO.

‘ % f' 1 * * . ' ’

L Licenciado Antonio de León , Relator del Con¬
fe jo Real de las Indias tiene privilegio del Rey nueítro
, ^ feñor para que por tiempo de diez años ninguno fino el

fufodicho ,o con íúlicencia pueda imprimir i vender en efios
Revnoseíle libro intitulado, £h/¡y?/»w mor al, fiel Chocolate que¬
branta el ayuno eclefiafticofi las penas en el dicho privilegio con-
tenidas.Dado en Madridaveinte i feis días del mes d^. Set_em-
bre del año pallado de mil i íeiícientos i treinta i quatro, refren¬
dado de Franciíco Gómez de Lafprilla Secretario de íu Ma-
geftad en el oficio de Franciíco de Arrieta. _ (

T A S S A.

ESTA Tajfiado ejle libro por los fieñores del pal
Confcjo de Cafiilla a quatro maravedís i medio cada pite
po en papel ijepun confia por la tafia defipachada en el

oficio del dicho Franctfco de Ametalen Madrid a catorce de

A bril de fie año de mil i fieijeientos i treinta i fiéis.

~~ E RTAT A S.

Fol.4.pag.i.linea z.fuas, di fuos. . , -

Fol.i 3.p.i.n.3* Indias - de Efpana,di Indias i de Efpana.

Fol.i 8.p.i.lm.6.Lupercio,di Bartolomé, i al margen.

F. 3 3. p.ü.lin.4.Lupercio, di Bartolomé.

F.34.p.r.alfin Indi js,di Indis. •

F.3 5.p.2.1in. 1 2.Coto,di Loto.

F.4 9.p.2*lin.9*Flaton,di Catón.

F.8 4.p. 1 din.antepen.porque como, di que como.

F. 9645.2.!. 5 .fe añada al margen .Bibliot.Hifpan.tit. i -e. 1 -p- 1 3*
F.97.p.2.1.27.ni quebranta, ni tienen, di ni quebranta, ni tiene.

E/le libro int i tul ado. Qncílion moral íl el Chocolate quebranta
el ayuno ecleíiaftico,po>* el Lie. Antonio deLeon con eftas erratas ejld
bien i fielmente imprejjo con fuoriginal.Dada en Madrid a 8 Je Abril

de 6 16* El Lie. Murcia déla Llana.

f 3 # ..... APRO -

AFF^O VA CIO N Fl)EL M. F. I VA K

F aflor fe la Orden de S.Franci/co de Faulaf Calificador del

fanto Oficio de la hujuificion.

- t

ESTA queftion moral trabajada por el Licenciado An¬
tonio de León, Relator del Confejo Real de las Indias,
he vifto por comiísion del feñorLoren^o de Iturri^arra
Vicario general del Serenifsimo Cardenal Infante en efta Cor-
te.En la qual no hallo coía contra la Religión, ni buenas coftum
bres, antes íi el Autor ambidextro en lo fííicoimoraldeícubre
fu agudo ingenio, maduro íentir,i mucha erudición-, prue va fu o-
pimon aguda i doctamente, i en era tan larga enfrena pruden¬
te las conciencias con fu parecer.El mió es, que /era de mucho
provecho a entrambas íaludes el que íe dé ala eílampa,i de férvi
ciodenueftroSeñor,falvo,&c.Dadoenla Vitoria de Madrid
en 18.de Enero de 1634.

p .luán Paftor.

Licencia del Ordinario.

■ ¿ «. %

* '• 4 * - i * *

Licenciado Lorenco de Yturrkarraf Icario general de la villa
de Madrid i fu pariido)&c.cPor la prefente,aviendo vifto el pare¬
cer que ha dado el P .CM .P .1 uan P afor de la Orden de M .S enera déla
Vitoria de Jufo contenido , doy'ltcenciapara que efe libro intitulado ,
Queftion moral ,fi el Chocolate quebranta el ayuno ecleftafti-
co, fe pueda imprimir por lo que toca a lajurifdicion de fu Alteza el fe-
ñor Cardenal Infante ¡con que fe obtenga primero licencia de los feñores
del Confejo defu MageJlad-fEn Madrid a veinte i feis de Enero de
feijeicntos i treinta i qmtro años .

Licenc. Lorenco

¿ f . e ■ *■ ■>

de I tur r i carra. ■ v

¥

~r

Por íu mandado.

N. 4 \ *•

fLugerito López Notario.

> f\ f

AT^OVACIO^ DEL %,.P.M,F, FRANCISCO

de Soria, Calificador del fanto Qfiáo déla Inquificwn, i Prouin -
cial de la J agrada Religión de S.Bafilio.

ESTAqueftion moral que eícrivioel Licenc. Anto¬
nio de León, i V.A.me manda ceniure, he viño,i co
tanto gufto leido,que como fi fuera el libro de Eze-
chiel, ¿abonando el gufto, i íatisfaciendo a los defeos que de
ver efta queflion tan doflaméte tratada tenia, ni a mi me ha
dexadomas quedefear,ni al curioíb masque pedir.Confief-
fo que en efta bebida he hallado provechofo íuftento,íi enfu
volumen dice el Profeta güito fabroío manjar. Comedivolu- Ezcch.j.
tnetnillud,& faSlurneft inore meoficnt mel didee. Guiíar para
muchos,! fatisfazer a todosno es fácil, i con todo eílb aqui
el Autor guiíá con tanta facón, trincha con tanta deftreza,i
reparte con tanta abundancia.que ya al Poeta le parecerá
fácil adminiftrar bebidas, íihaftaaora tuvo por impofsible
repartir manjares. :

Difficile efi nimium varijs fervire palatis.

Bien fe conoce, que para componer efte hermofo ramille
te, con tanta íüftancia en el fruto,i con tanta hermoíhra en
la flor, lo ha vifio todo, i nada ha dexado de leer acerca defta
materia;porque es tan cuerdo fobre dodo , que pudiendo
íer Maeítro de muchos, ha querido, a imitación de S.Gero- ®fr0R>aj
nimOjConiuítar como diícipulo a todos. TV unqtiix aut legere ,
aut dadlos viros interrogare ctffavi,aut me tpfumMagiftrum ha-
b:ii,dicQ el Santo, epifl.ad Paulinum.El volúmenes peque¬
ño, pero yo aífeguroqueper el fe hade dar bien a conocer el
Autor, que bafta la uña para conocer el LEON.

Por la erudición có que efta tratada la materia, por lo pro
vcchofo defu enfeñan^i por la feguridad de la doctrina, juz
go deve darle V. A.la licencia que dide, &c. En fan Baíilio
de Madrid a 9.de Noviembre de lójj.años.

F r.F rancifio de Soria

- t, Calificador del fanto Oficio.

APRO -

Af%OV ACIOK <E>EL <PAD%E F^AY

Luis de S. litan EVangeliJía^ Difhúdor general de
los -D ejcalcos de la Orden' de San
' ■ Francifco.

4 . • • * . . * . * . . \ J 1 ' . ■ r ^

POr mandado de V.A. he vifloun libro , cuyo titulo
es iQuefiion moral yJi el Chocolate quebranta el ayu ->
no eclefiafiicoyQ ompueflo por el Licenciado Antonio
defLeon, Relator del Coníejo de Indias, i puefta la diligen¬
cia pofsible, hallo en el doéírina muy íegura, i dogamente
tratada, i conforme a la de los Santos, i otros Doctores Ca¬
tólicos , lin cofa quediílüene a las buenas coílumbres, i
do£frinadelaIgleíia;i afsi me parece julio , i aun neceíTa-
rio,que V.A.le déla licencia que pide , para que con lii
lección ayude a la mejor obíervancia del ayuno , que por
nueftros pecados ha tanto tiempo le contradicen materias
metafifi’cas,eníanchando por varios modos a íu quebranta¬
miento , i poca obíervancia. Ello me parece lálva fem-
per.&c.En fan Gil de Madrid a diez i nueve de lulio de
1634.

j- ‘‘ ) ’ v ' ' > ' 4 ‘‘ #

Fr.Luis de S.Iuan Ev ángel i/la.

:> . i--, . • .

**1

1 , • < ... j 1 . ’ ! '

, .* t . ^ ^ . r-

9 . ,

A DON

A DON GARCIA DE AVE¬
LLANEDA Y HARO, CONDE DE
CaítriUo, Gentilhombre de la Camara de íu Ma-
geftad, Comendador de la Obrería déla Orden de
Ga’atrava, Señor de las villas de V alverde, Alcubi¬
lla, Aleonar, i fu tierra, de los Coníejos de Hilado , i
Guerra,Caíliila i Camara, i Governador

del Real de las Indias. :

\ ‘ t * ' f

55 Ll G ACION, i defeo concurriera a buf
car Troteclcr grande a obra humilde amando
parecía tan breVe^que apenas tocaba los li¬
mites que piden Ucencias de la ejiampa , i pri
Vi ligios déla edición . I conociendo que en
's eftudiós elfCpor.fi mis pre ten/iones el am-,
paro^aunque quifierayi lo pedia tanto IP atron f licitáis mi
defempenOyi manftfay mi reconocimiento con mas aventa¬
jada mueftrdycoma el repetirla no es perderla j el ofrecer e f-
te dfurfyb quefhongio me priva de que en obras mayores
(que no fon pocas gii mutiles las quefi mi corta fortuna me
ayudar acudiera fxcar a lugjconfiefe la Voluntad obligacio¬
nes j el gii fio dcfosyio.me ha parecido abjlenerme por aora
de publicarlos en el trabajo de algunos ratos de oaoyjue han
difpueflo e/la Ventilada qucflionyjue es oy la que mas Vul¬
garmente fe dudaj menos cuy dadof amente fe refue ÍVe. Ya el
am parola nti ci pando fe al fr defla obra fazo que el cuerpo
excédiefie al afumptoj que ocafi orlando la contradkion ar¬
gumentos ,¿ la dificultad ragones f dilatafie la pluma a mas
de lo necefarioj el efudioypafiando los términos de la ma¬
teria

V.S .tienen m

feria introauxefe algunas f no \ forcejas a la refolucionffo
pías al intento con que he pretendido ha^er que parezca al¬
go ¡o que de fuyo es tan poco,apl icando lo que de una bebida
e ferino a quantas mi noticia alcanca^que fe ufan en todo el
lluevo M tinao ¡por que en e/lo fea nue'vo^ya que no en todo
acertado/o que mi limitada biblioteca me ha podido minif-
trar. Siendo la principal que (l iond muchas de lasfubalter-
nas originadas de las Indias a V. S . que con tanto acierto
las rige^con tanta } aflicta las fu/lenta/ con tanta inteligen¬
cia en fustal/ fupremo Confjo las gobierna , quando no
por dueno-fpor oráculo de fus materias feVo pedir , no la cen-
furafpue no prefumen tanto mispropoflciouesfla re folucion fi
para que corra / el amparo para que a/pire a Jer agradecida
de los doclos^i estimada de los curiofos^por primera en la du¬
da e/la ofadia.S uplico a V.S .mue/lre en la acetacion la be-
nignidady en el amparo la grande^pues efd Vinculado a
ella el favorecer defeo s j el premiar e/ludios j para que los
unos fe logren^ los otros fe alienten. Guarde ID ios a V.S .

0e V.S. criado.

El Lie. Antonio
de León .

>»

PRO

PROLOGO.

\ 5.

I * 1
j . •» i

V E de prolixas materias fe c Erivan
grandes libros, es cali for^ofo- pereque
de breves quefhones,i cortascíificuíta-
des,fe hagan tomos formados, i cucr-
pos mayores de lo que prometen les
aíTumptos,ó es fuerca de efmdio,d falta de difpofi-
cion.No fe a qual deílas dos caufas fe deva atribuir
lo que íobre la duda que corre,!! el Chocolate que¬
branta el ayuno, he dilatado el diícurío , i fatigado
el iuizio.Que aya procurado defentrañar la mate¬
ria, entender fus fundamentos, explicar fus razones,
advertir fus motivos,! autorizar íüs dotrinas,ni ferá
fobervia decirlo,ni confianza afirmarlo, pues quan-
do el defempeno ella a los ojos,no tengo por acier
toque el Autor ignore lo que la obra publica. Eí-
cufar lasqueífiones cifrabas enlo pcisible,no es age
no de mi eítilo,fi puedo alegarle, aviendo lacado a
luz tan pocas mueftras de mi caudal’Dero ya en las

lo que le denomina.! afsi advierto,que por íer aquí
laquefcion de una bebida artificial,! de las Indias, i
llamar los argumentos la mención de otras j no fo¬
fo no me he abítenido de tratar dellas, fino que de
intento,! con particular efiuctio, valiéndome de mis
noticiaste aplicado la refolucion moral a las bebí-

§ das

h * 1

'r F

P '

i

it

$}¡0P%

prologo.

das principales que ha inventado el arte, 6 el delev^
te,, e ufan en las quatro partes del Mundo , i mas
enelNuevode las lndias.Si nohe efcrlto de todas'
baíte que lea délas mas, que por incluirlas el titule,
no íeran enranas de la materia, ni por lo que aíaU-
ñas tienen de íingulares,les faltará calidad que me-
rezca eítimacion. Que la difpoíicion no fea nota¬
blemente errada,puedo prefumirlo,i mejor que yo
juzgarlo qualquiera-lo que alfeguro es, que mas a-
plico el cuydauo al diíponer que al eícrivir 5 que íi
bien lo uno i lo otro es obra del entendimiento^
elcnvir ayuda la memoria guiada del habito, a diíi
poner la voluntad enfeñada del juizio,i elección |
como ella Hiele fer tan feñora de nueftras acciones
i tan mal reducida a preceptos, i la experiencia
mueítra que la primera bondad de los libros con¬
fié en citar difpueílcs con propia colocación ce
materias,i conforme proporción de miembros, i es
necelTaric,que para ello íe reduzga antes la volun¬
tad, quemimfre la memoria ; primero trabajo el
aparato que la obra, primero las claves que el edifi¬
cio, i primero el todo que fus partes ; fi bien las de
tan corto libro, i tan limitado volumen, menos con-
íideracion neceísitan,rnenos advertencia íiiponen*
fi ya no cada uno en los términos que fu tamaño
permite, i fu esfera comprehende , pide la propor¬
cionada perfección, que en todo íc requiere. Sin

embargo no felicito que mis defenfas tengan mas

*■ -*

' a*

PROLOGO.

de rebeldes, que de judas, ni mas de porfiados mis
deícargos que de reducidos. Si huviere yerros , co¬
mo es provable,i deícuydos,como es forcefo, algo
abra bueno, pues ay tanto ageno, q íirva de reccm-»
peníayi quando aun efío falte, perdón merecen
oíád ias literarias. Si alguno me opuíiere que con¬
fundo la reíolucion que prometo, con las digrefb
íiones que hago, lea el titulo, i íi demas cíe la
queílion principal , de que eítimára aver alean-
caco mas, la explicación de otras bebidas , que
los argumentos aculan, i la inducción de algu¬
nos puntos morales del ayuno, hallare cofa oue
notablemente le divierta dei alTumpto,i c cíe uy dú¬
dame nte le aparte de la contextura, culpe lo pro
lixc,i condene lo cRraño.No lo es de la profeísion
de un Canoniíta averiguar una duda moral, pues pa
ra efto nos da tantos principios el Derecho Canó¬
nico,! tantos fundamentos la razón de íus fa «radas
deciíiones.Enloque ingenuamente confie lío que
puedo íér,fi no culpado, argüido, es en atreverme a
eftampar el primero loque tantos han reufado.No
es mi intento hazer opinión, declarar fi las de mu¬
chos do (Eos que en la queítion han drícurridc,i eníe
hado lo que íe deve íentir.Sus paíloshe íeguidoyíus
preceptosguardado,ni reíuelvc,ni innovoyíuyas fen
las refoluciones,mios algunos argumetos,! la cirio
íicion,i junta de todosyque íerviran de borrador al
que con mas inteligencia tratare la materia. I en

§ 2- tan-

PROLOGO. ■

tato corra eüa favorecida de la novedad, i honrada
de los graves Autores que la patrocinan, para que
entendida la duda, i movido el eícrupulo , aunque
lea en odio de los que eítimaran mas io dudoíb que
lo reluelto,íiga cada uno lo que fu conciencia le
dictare, que yo mas pretendo enterarme déla ver-
da i, que afirmar que 1o es la que publico , aunque a
mi juizio lo parece. Pero en ello, i en todo le luje-
to,nqfolo a lo que por la Santa Sede Apoftolica
eíuviere declarado , i fe declarare • i a lo que la
Iglefia Católica Romana madre, i macítra ligue i
enfeñaj que ello es devido a la Pe que profeífa-
mos-fi no a lo que fintieren los do£tos,i refol-
vieren los que mas enterados tra¬
taren la materia.

Vale.

Fol.i.

<t»w

qvestion

A L

SI LA BEBIDA DEL

CHOCOLATE QUEBRANTA,
EL A Y V N O

ECLESIASTICO.

PRELYDIOPR IMERO.

- • - * ‘ 'r • • • -4 * ’ i A ' . .v

Q»c fia Chocola te Je que i como

rc baZje, .

O S Indios naturales de la Nueva
Efpaña, que fe incluyen en las Pro¬
vincias dilatadas defde la Mexicana a
la de Nicaragua, antes que los Eípa-
ñoles entrañen a pacificarlas , ufavan
— de muchas bebidas q fiazian de varias

servas i raizes, frutas i granos *,i entre ellas era una
la del Chocolate-, que por fer,o parecer la mejor, mas
uuílofa i regaladísima capaz de nuevos materiales
fc A acón-

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/

Qvest. Del Chocolate

i confecciones, no íolo la admitieron i ufaron los Ef
pañoles en las miímas tierras en que la hallaron in¬
troducida, fino que la comunicaron a otras de las in¬
dias ,ya con la planta, ya con el comercio : i de pocos
años a ella parte, continuando el traería ellos Reynos
las cofas de que fe confecciona, i la paita coleccionada

que fe bebe jha íido tan bien receñida , que vafe ida

por regalo común en muchas ciudades, i mas que en
todas en cita Corte , que en ufarla quiere competir
con los lugares de fu invención i origen.

Ei los principios es provable , i aun cierto, a
que los Eípañoles ufaron ella bebida fin diítincion ni
reparo-afsj en los dias de ayuno, como en los demas:
hafta que, o pon averíe conocido mejor íü calidad i
eílencja;o por averíele añadido materiales, i mudado
algo la forma, fe come nco a mover la queftió,fi que-
brantava o no el ayuno eclefiaftico. Y nos bufeavan
razones para defender que era bebida eííencial, i que
como tal fe podía uíar en dias de precepto a todas ho¬
ras, como el agua i el vino.Otros dudando defta cali¬
dad la publicavan por materia comeilible, aunque fe
hazia potable, i que por efto no fe podía ufar en Jos
dias de ayuno fuera de las horas diputadas para la
comida, i ufo délos manjares, que Ja Iglcíia permi¬
te.! otros, mediando entre las dos opiniones, íé mo-
déravan en los ayunos, no bebiendo el Chocolate
mas de una veziíundados en que fi era verdadera bebi
da, perdían poco i fi no lo era, no arriefgavan mu¬
cho, pues ios podía efeufar de pecado mortal la par¬
vidad de la materia.Con cita contradicion i croa íe
fue i haído continuando, fin que los de la primera
opinión fe atrevan a condenar la íegunda.ni los de
la tercera quieran calificar qual de las dos es Ja .ver¬
dadera dino que contentándole cada uno con íeguir
-i.y.v la

*

Sobre el Ayvnc. Prel. L z

laqu: fu conciencia ie di¿ta,i praticar !a que ic pade¬
ce mas favo \ihk,ni:nos dudo íá,o mas fegura^miíc
íu juicio al de otros, íin que hada aoraíe aya afirma-
do)firmado, fundado, ni impugnado ninguna de las
tres opiniones , alómenos por cícrito,ni en libro que
corra, fino en algunos que por incidencia^ con me¬
nos re iblucion de la que fe r equiere han dicho íü ll*u-
timientojcomo ade i an re íe vera.

3 Có el uío defia bebida fe traslado aEípana la duda,
no faltando quien abrace la primera opinión , quien
defiéndala (egundi,ni quien por eíctiíar efiuiio ad¬
mita la rercera.Lo nuevo de te materia, i lo peligro b
deiarefiolucion,pata los que por eíiraña no pueden
hallarle tan a filiados en íüs fundamentos, lahan,fi
no dificultado, dilatado ;fi bien ya le reconoce adon¬
de inclina la efcuela de los do ¿tos. A cuyaiuz i amoa
ro pretende eñe difeurfo, mendigando lo que permi¬
te nnteria tan poco.tratada, i advirtiendo io que re¬
quiere queftion tan variamente reíuelta, declarar las
tres opiniones, dividido en tres partes principales.
Las dos primeras incluirán las dos opiniones que pro
ce den en quinto a la calidad del Chocolate.!! es o no
bebida eflencial,enqueconíiíle la verdadera refolu-
cionqueíé propone, de quebrantar, o no el ayuno
eclefuílico. I porque es dcílucir el trabajo, d C X ¡.I l in-
deciíá la duda*,íigutenáo la opini on íegun Ja,exp lica-
ré en la tercera parte la tercera opinión, que conílile
en la cantidad. 1 por que todas tres requieren por (u-
pueíto común el de la materia íoore que cada una re-
liieive:efte fera declarar de que cofas confia t fe haze
Cita bebida, como fe colecciona,! en que forma i can¬
tidad mas ordinariamente íe ufa. Puraque con efta
íupoíicion los fundamentos prue ven, i ¡as razones ib
apliqué a io q pide la duda, i la queftion principal re¬
quiere. A z Lu

■ I.--

!fi

'ft

w

te'

Qvest. Del Chocolate

— - - - - -j — — - - - — - - - - ” 7

tos fon infinitos, porque en cada Provincia le añaden
los que en ella íbn,o parecen mas a propofito. I afsi
me contentaré con referir los principales ;i de los de¬
mas los que han llegado a mi noticia, que ni íeran to-
dos,ni fiera poco que léanlos mas : i de cada uno lo
bañante, para que íé conozca íú calidad, i la parte que
puede tener en el compueño quede todos dale.

El Cacao es el fundamento, i materia primera def- $
ta bebida.El árbol (al qual,i a fu fruta es oy común el
nombre de Cacao)es mediano, que fube tres o qua-
tro varas en altojhermoío i bien hecho, i en la forma
por mayor, no en la hoja, parecido a la palma : porque
con el tronco feguido remata en una copa , de que
fale buen numero de hojas, mas largas que de higue¬
ra,! algo feme jantes, aunque menos afperas , i de ta-
líos tan largos , que llegan a fer de vara i media las
mas apartadas, i fie van acortando halda el centro de
donde nacen, como dice Robles Cornejo. Es de tan
delicado natura fique dándole íolo en tierras calidas,
i ofendien dolé el mas moderado frió, i el viento íi es
fuerte-, también le haze daño el Sol , poríécatle las
raizes,que tiene muy íbbre la tierra;propiedad de ca¬
li todos los arboles de las Indias , como ¿lo nota el
Dos. Carde- j)0¿p0r luán de Cárdenas. a Por lo qual en nacien-

probímasdVias doel almacigo, que fe fiembra del miímo fruto, aun-
? • que de fuyo es árbol montaraz, le traíponen en hile¬

ras,! calles concertadas, que hazen agradable viña, i
junto a cada uno le pone una vara de otro árbol ma¬
yor , i conocido para eñe eféto , que luego prende i
brota, i con fu fombra le ampara i defiende , alsi del
calor demaíiado , como del viento mas recio, que
allí curfa, j que coa efta atención ie ponen ambos :

i por

/

Sobre el Ayvno. F r-él.I. 3

j par fer efts fu oficio, k llaman en la Nueva Eípaíu
Cacaohu-an intlfque es lo mifino que madre del Ca¬
cao, líos que fia iembrarios nacen en las montañas*
fiempre fe hallan en valles abrigados , ó entre arbo¬
les altos Supliendo en ellos la naturaleza lo que en
los cultivados el arte. A los arboles fe da, como
hemos dicho, el nombre de la fruta ; aunque los In¬
dios en algunas partes los llaman Zicaras,i Capo¬
tes. A los tres años de edad frutifican enteramente
dos yezes cada año, vna por fon luán, que es la cofe¬
cha mayor ;otra por Navidad, que es la menor: aun¬
que Antonio de Herrera * diga que dan fruto cada
Luna. A los veinte años ya fon viejos i cítenles , i
afsi los van fiempre renovando. Donde primero fe ha
liaron fue en las Provincias de Giutim da, Soeonuf-
co>Cuiapa,i Nicaragua;! deípues en las de Tabaleo,
i Yucatán , i los pallaron a la de Goaxaca , que es
donde mejor fe han dado, i a la de Tiaxcala , i otras
del contorno de México. En el Nuevo Reyno de
Granada fe iefcubrieron en los montes de Zaragoca
i Antioquia ; i fe plantaron en la Governacioa de
Venezuela, que cria ya infinitos en gran utilidad de
fías moraiores.En las montañas i arcabucos de Gua¬
yaquil en el Perú fe hallaron en tanto numero , que
ayudados del beneficio 1 cultura, es ya tanto el Ca¬
cao que fe coge, que. no podiendo con um:rfe en a-
quelías Provincias, fe conduce por la mar del Sur a
las de Nueva Efpaña por los puertos del Realejo , i
A capulco.En las tierras de Tepuan e,i el Paytiti,que
por L iricaxafe fian deícubierto a lascabecadas del
gran rio Marañongdicen las relaciones, que fie hallan
montes de Cacao, i al fin en todas las Provincias
calientes de las Indias fe criando pueden criar eños
arboles,

Aj En:

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t Hcrrct. D>c*
4 .de U híft* geu.
¿c iiW* t»c*.

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ií D.Ol'vackNa

tcs,Coloq. de la
natural, del hem
brc,t’t.¿8.Celo
quíode vera me
dic.fol.173.

b Carol.Cluf. In
rxt. adhift. aro-
mat. García: de
Grta,pag.i5?. ex
c4ic.Antuerp.an.
M72-*

c loan, de Lacr.
lib.6. deferí pt In
i3’var. Occ.d. c.z.

P-3^.

Qvest, Del Chocolate

(

Entre los tallos de las hojas mas altas lalen las fió g
res, que fon amarillas cali blancas, como las del aca-
íran.I en cayéndole, quedan unas macorcas peque¬
ñas prolongadas 1 verdes, i ellas crecen halla quedar
como pequeños melones con iíis tajadas íeñaladas
dei pie ala corona.En cada una fe crian de veinte a
tremía granos aíidos a un tronco delgado, como, las
uvas en el racimo. Defpucs de maduros fe parecen a
los piñones, aunque fon mayores. Cada grano cubre
otra caícarilla parda, que íin ella queda como riñon
de vaca, íegun las rayas i canales que ledividen.Es íii
carne o malla cali negra, que tira a leonada, en que le
engaño doña Oliva de Nantes, 3 libro bien conoci¬
do, que pone el Cacao entre las colas de meollo blan
co,i afsi le aplica por mantenimiento a propoiitopa
ralas mugeres que crian, i para confortar el celebro,
como almendras, avellanas, i piñones. .Ella fruta lla¬
man los Indios Cacahual^ i los Eípañoles Cacjo.Cíir-
los Cluííob ladibuxaconcafcarailin ella, auaq no
el árbol, ni he hallado quien ponga fu figura, fino luá
de Laet c cuyo dibuxo no conte nta a los que conoce
elle árbol. Donde entiendo fe hallara bien dibuxado,
lera en el libro que ha tantos años que fe imprime en
Roma con titulo de Thefaurus rerum medicar ü Nova
Hijpanid)\ es epitome de lo que eferivio el Doctor
Franciíco Hernández, lacado por Nardo Antonio
Reco,i iíuftrado por otros con ochocientas eftampas
de varias plantas, que íi bien eíía ya acabado, i he viflo
la porta del, no ha llegado aun a la Corte. Los Indios
de Tierrafirme no le conocieron, ni los del Períi.Los
de Nueva Eípaña le efiimaron tanto q le hizieró mo
neda comü i uíual-, calidad q hafta oy conlér va,no íb-
lo entre ellos, lino entre los Eípañoles de aquellas
Erovmcias.O foelicí wcwrá (exclama PedroMaitir de

Angk-

\

4

S03S.E EL A V VNO . P REI . I.

Antena *-qm fimvc utilemq'j>r¿bet btimano%ener’psi%y
&a tari arca p‘jlc avaritia fitas tmmunesfervaipólj^resy
quod fiujfiidi aut din fervari nequeat.l en efios Rey no s en
tre los infinitos arbitrios que los años pallados fe dic
ron-para el coníumo del vellón el Maeíiro Fr.Pedro
Flores de León b Ledor q entóccs era de Teología,
i Regente de los Efiudios del Colegio de S.Baíilio de
Salamáca, trato de que fe introduxelleen Caílilla por
moneda el Cacao •, alegando que por fu íequedad i du¬
reza tenia permanencia fin corrupción, i propiedad
para fer moneda menuda i municipal, como lo era en
Ja Nueva Eípaña.Que era íiiílento, regalo, i medici-
na.Que por la dificultad de íu cultura no. fe podía
criar fino en las Indias, i que afsi no le tendría otra
nación, i feria propio de la nuefira. Que hecho , 6
deshecho le quedava fiempre íu valorintrinfeco.Qige
era fácil de introducir para las cofas menudas de
ocho reales abaxo. Que con efto fe enriquecerían
muchas Provincias de las Indias , donde fe cultiva.
Que feria moneda que no fe podría cercenar , falíi-
ficar,ni adulterar J dio otras razones que fe pueden
ver en los memoriales, que íbbre ello imprimió , i en
otros que antes , i deípues fe dieron por diferen¬
tes perfonas-El valor deíla fruta en Nueva Eípaña
no es fiempre unojpero regulafe por las cargas que
cada una tiene tres Xiqu ipiles, cada Xiquipil veinte
Contles,i cada Contle quatrocientos Cacaos ;de mo
do que tiene veinte i quatro mil cada carga.Efía valia
al principio de la pacificad ó quatro o cinco peíos de
oro comú,q ion de ocho reales, doce íe cogía, i en Me
xico a diez i a doze.Oy vale a cmcuéta,q só quatrocié
tos reales , i íáfe a doze i medio el millar, i Bartolomé
Marrado c dice qcincuétavaléun real.Af'si porfaltar
Indios q lo beneficien, como por fer mucho fu gaílo,i

A 4 con-

a Pct’V A/nrt
Vjcc. <r O erar.

C. -f-óv í)cc» <jtC i 1 •

ItM.F.?. Flore?
en los memoria-
i es i i Tardías,

*

c Marra ion Dí*
logo del &fo dei

Tabacoso Uaf*

Qvest. Del Chocolate

*oníumo.Aqui fe vendía a cinco reales, i a quatro la
libra, que es la mitad menos por traerle de 1 ierrafir-
me , pero ya con las ímpoliciones que en el ay , i
otros accidentes ha íiibido a diez, i a cíoze. •

Comeíe también verde el Cacao, i es guftoío.Ma-
duro i toílado íin otra mezcla alguna le come las mu
, como en Eípaña los tollones, i es opilativo,
) indi cello i írio.Ouebrárado i rpbueim ron vñ

® febles c3c tos
íímplcs n,cd'c.
Incitan. cgp. ¿ej
Cacao.

Ccdula &ea!.

Ca-deras en

los Problema5; , í
lccret.dc laslnd

*í le'* ?«C. ~] • ¿C 8»

¿ 3:- arríes 1 ib. del

^ . ¿ Ov O i c «

* RcbUbí^Hej-
éar.c.^) *#D.01í-
A'Á vLi íup. ICo-
Soc^.tlt.io.

3 Do&. He: nan¬
ces hiíPnatnrulc
>.iu.c'va>:fp, i ib.
liícel. i. trau de

tlzyV.CS, C*]í*

por lo indigeílo i frio.Quebrátado i rebueko con có
lites de. anís defpues de toftado fe da por regalo pata
beber íobre ello.Molido i mezclado con acucar biá

•I

co es a pro-ponto para lo miímo. Entero fe confita i
vende, como peladillas ;rebueito con rola fe haze ex¬
celente acucar roíado.I efto es en quanto a la calidad
cxtrinfcca defía fruta.

Quien quiíiere íaberla calidad intriníeca i eflen-
cial que los Médicos le han averiguado, de templado
que declina a frió i húmedo -i lo que del deriven los
Hiftoriadores délas Indias, i otros Autores, lea d li¬
bro Dé los Jímples medicamentos Indianos dei Lie. Anto¬
nio de Robles Cornejo, » que tego indicios ce aver¬
íe impreííq,aunque íolo he vifto parte del mar.uícri-
to,i el privilegio b de la impref: ion.El libro intitula¬
do Problemas. i decretos de las Imias^por el DoLor iuá
de Cárdenas. c El Dodor lufi de fiarnos Medico, ¿
en el libro dd Choco! ate, que provechos baga:i íi fea
bebida faludabie, 6 no^imprcílb en México año de
1.609. cuyos capítulos van impreílos al fin defta quel-
tion.Guillelmo Robilio e en íu Herbario Doña Oli¬
va de Nantes.Lo que con tanto trabaio3cofía,i tiem¬

bles obi

ca dd Eicunai,i copi: . . v

de laCópaíiia de Idus «día De Us quales íli

uv»

S

9

10

Sobre el Atysg. Fril. I. j

■£ Naf (í/ A ntoiú’íi
Recrer. meiTc*

un epitome el Doílor Nardo .Antonio Réco, G que ^prtv.t]a s^enc,
intitulo, ‘R/ró Medicarü Nova H;J^ani¿ey q Pedro de n Hom?n Ne-
la Syeneb dice vio imprimir en Rcma,i es el ce q he
hecho mención- I otro mas copioío efperamos q f a or.pcrccrlr a#

lucimientos. V-éafe tabien Carlos Clulio, d i algo en pag«
io q de laalcxaelcrivioel Dodi.Franciícode F ¡gue- ¿c¡üf0 jci°Taku
roa, c Bartolomé Marrado Medico de Marche na 1 i cojos danos que

ei tratado ó corre de la naturaleza i calidad del Cito- ”“ía,^c' '.de|

colate por el Lie. Antonio Colmenero deLedeíma.S tra\ bcb:otas.

Hazé relacióji menció de! árbol i fruta Pedro Mar g Lcdcfma r'at.
tirde Anclcria. h Fr.Toribiode Motolinea en lo q ad chocolate.

efcnvio de los Indios de Nueva Lípai a,q tengo ma- Dcc.t.0ccató>c.
nuícrito;el P.lofei de Acoíla;Frácifco López de Go 4.& pee, s. c.4.
niara •, Ge ronmo Benzono,F.Aguílinde Avila Padi- ^0^-1 "• P f;

n

iUlV 1 I CiflCVi UV iajv aijaje-uiui ^ • ■* ' , *• r

cael Zapulo,qhaze efie fruto dulciísimo,i odorífero,
calidad de que totalmente carece, i loa. de Laet,q ion • itb.t.hrft.ind:ar.
los que he vifto, que traten del Cacao, i fu bebida. c.i¿,.apuJ Scrlpt.

Para qdef afrutafe haga elChocolate,de q hemos • *
de tratar, fe tuefa en vaíija de barro, porq de metal Domingo de
no es buena, i luego deípide la cafcarilla q la cubre, la México c. 84. H:

qual fe echa íuera;i tibien un pabilo duro q tiene de- ^n^in/i'íb.1^
tro, que es muy daño-o^omo lo advierte el Doct.Ba- c. 15.i b.7- c. i¿.
rrios, 1 v no íe ha de tonar tanto, q pxrda la virtud, i &l>cc.4. í b.s.c.
quede ríegro.Toííado(porq crudo jamas fe come, ni
firvejíe muele entre dos p edras,q llama Metate, por uh.i .C.10.&14.
que en mortero, piló, o otra cofa no íale bié ¡molido. Vciv.cet fatribe

Ll Cacao ha de tftar caliéte,i có luego lento debaxo cainlo^Micácí
délas piedras, i afsi le muele halla q fe convierte en Zapullo,c.j &
mafíi.o paila jugofa,fuave,i blanda.Alli le mezcla los hift. dd «

r ' - ' t , _ Ind.La.r.vb fup-

a€aus ¡ gafl-8S

Q^est, Del Chocolate

lo. IoslSc r redÍ^?ltesJde qu! haII° ,tres «ceus.E ! Lie.
«® cíe. ivo^Ls Cornejo » da a cada tres libras de Cacao dos

orscas ; de anís, una de canela, i media de clavo, i dice 5

con cito íe haze el mas regalado i íkno.El Medico de

Marchcna b afetecientos Cacaos libra i media de acu
car, dos oncas de canela, cat.orze chiles,media on¿a
de clavo, tres baymllas de Campeche, ó por ellas qúa

^ o adarmes de an¡s,i como una avellana de Achiote
para color.El Lic.Ledeíina « pone a cada cié Cacaos

b Lie. Lcdcfui,
fepra ,n,^

c;El mifmo c si el

¿'Barrios be. el.

tát* íol.

bayniiíade campeche, dos adarmes de canela, doze
avellanas,! doze almendras , media libra de acucaran
la que deipues fe le echa, i Achiote el que báfie para
dar color.El DoAor Barrios J particularizó mas ef-
tas recetas, díftinguicndolas fegunlas calidades délas
períonas. Para los de complexión calida, a cié Cacaos

medio chile, poca canela, íin, anís , almizcle , ni cofas

o oroías,i con mas Achiote de lo ordinario,-! en agua

tibia.Para los íanguinosfolo quita el_ Achiote, i ó el

anís, chilep acucar fea poco, i íin colas aromáticas. Pa
ra los flemáticos fin Achiote, i con mas anís , canela, i
<-hile que lo ordinario, i que fe beba caliente.Para los
melancólicos íin Chile, con poco. anís , i con todo lo
aromático, i que fe beba con Atole tibio, como fe ve¬
ra adelante. Iodos ion Médicos, i afsi de ííis recetas
puede cada uno elegir la que quifiere,que no me.toca
c ca inearias.íino ioio íacar por coníequencia que el
-Cacao en harina es la materia principal del Chocola¬
te,! las demas, o fon aromáticas, o medicinales, i algu¬
nas no tienen lo uno, ni lo otro, fino q foío fírvé de°aii

mentar la cátidad,ihazer mucha paita con poco Ca¬
cao^ por eíto dice bie elEic. Robles Cornejo , que
£* aparejada bebida para mezclar en ella todas ma ¡da¬
do.

12,

Sobre el Ayvno. Prel. I.- 6

\

des. En Eípaña ay quié diga q le mezclan ladrillo mo r
lidoytal es la cudicia,que todo fe puede temer , i mas
en bebida en que íe conocen tan mal las cofas q lleva,
luán de Laet a dice, que del Cacao hazen los Indios
tres bebidas, una'que llaman Atextli,q es lo miímo q
húmeda, de cien Cacaos, i cien granos de Maíz, todo
molido i batido hafta q haga eípuma,i efla dice q re-
frefea i íiiftéta mucho. Otra de veinte i cinco Cacaos,
i otros tantos de los q llaman Cacahuaquahuil , i un
puño de Maiz.I otra qes el Chocolate común, de que
tratamos. Aunq todas tres ion una miíma con vanos
ingredientes, o materiales. La prueva de íii bondades
hazerunpocofrio deeípumilla,quees el Pinoli,que>
diremos, i ver el defpojo que dexa en el agua, que po¬
co mas, o menos íe coligelo que tiene. Lomas ordi¬
nario que le echan es .

Pimiento, que comunmente llaman Aki,que es no
bre de las islas de Barlovento , el de Nueva Efpaña
Chiíi,el delPerü Vchu.Ay muchas eípecies del, como
colla de las que ponen el Dodl. Cárdenas, b Gócalo
Fernandez de Oviedo, c el Lic.luan Fragofo , d que
es de parecer q fea el Zingiber Canino de Avicena,i
el Piperitis , i Siliquaftro de Plinio. c En la Nueva
Eípaña ay pimiétos qllaman Chilchotes, otros Chii-
tecpin,i eí los ion los mas picátes i mordaces: otros'
Tonalchiles,q ion redondos i amarillos , i íe dan en
los pueblos de la laguna de México, i en el Perú,íégú
los pone Garcilaílo Inca. f Otros llaman Chilpatla-
gua,q ionios grandes i comunes , i délos que ay en
Efpaña, aunque en ella carecen del güilo i picante q
tienen en las Indias, i eílos echan en el Chocolate. í
también pimienta de Tabaico , que es como la
Oriental ; pero tres vezes mayor , mas oloroíá , i
menos picante: en México ie llama Xocoxochithi ef

Doiftot

a loan* de I

d.c.i.

bDoft. Calerá

Ük.i.c.io. '

cOvIcd.li2.7hi

b-or.nac, de InJ.
cap, 7*

el Fragofo^difcur
lo 2.?de las cofas
aromat.de la In-
diajfol.iSd.

c Plín.Iib.i^.na-
tur.hiíl.c.ii*

finca í.p.come 4
ta.de la h’ft. del
pcriilib.S» c#il*

• - 9+y ¡"H

v

<z? est Dni Chocolate

H

iDol Cr ha.
rio i.tte los p ¡ro¬
blona. Je Í£» la-
4Ui,c>7j

Horaaa*

ítb.i el" arbolo*

£Wt. I«€-4 *•

¿ & 5*1. H ’rrft i.

I b i. i r las y zi-
▼a^íbébi. c.ij.
«Dí^Gari.Uo.

Do^ot Franciíco Hernández* pon: Sis calidades , i
dice que índta ia laxaría, i que es en tercer grado ca¬
liente i leca, i cór’orút iva p ira el corado i eftomago.

Achiote, o Acniotl, que también llaman Vixa, di¬
cen es medicad contra mal de piedra-por lo qual,
i porque da buen colo r a eíta bebida, fe echa en iucó-
feccioxEl Doctor Cárdenas b refiere por exten fo
las calidades, i aunque alaba eíta eípecia dice, que fea •
poco lo que della fe ech e^i menos deve fer en E.'pañi
no viniendo de mano conocida, pues ay quien la ven¬
de mezclad icón almagre, porque fea mas. Es árbol
como el peraleda por fruta unos ericos como los de
las calumas, aunque menores,! las puntas tiernas. Ei-
tan llenos de granos como lantejas, i entre ellos ay
un humor colorado qu e ios pega i junta. Cuecen ef-
tos granos en agua,i luego los echan fu era, i en hazié-
doalsiento derraman el agua, i queda en el fondo una
mafia colorada, de que hazen panecillos, i eíte es el
Achiote, que también íirve para tinta de pintores. El
DoAor Hernández0 dice que es frió en grado tercc
ro,i que fe mezcla con el C icao para refrefear los de
mas ingredientes,! por las mu chas virtudes deíte ár¬
bol le fiembran los ín iios en fus huertas.

Pepitas de Ciqui^apoies. Eíta es fruta de las re- 14
gatadas de Nueva E paña, del tamaño de guevos , i
¿e itro una maífa blanda con unas pepitas negras, que
molidas fe echan en el Chocolate.

Mccacuchil, ó Mecaxochitl es flor aromática,
que haze el efeto de rofi de Alexaniria,i aísi eíta fe
íuele echar por aquella, llamanla colilla de ratón. El
Doftor Hernández d la tiene por caliente en quar-
to grado,¿ feca en tercerola buen güito al Caocola-
te, conforta i corrige el mal olor de la boca. I deila
trata el Doctor Cárdenas. c

Qua-

1$

-- >,£?« 'k ■ , ; y*- - . ^

. fv, •- *.

i; 'Sf-rs.ur

S'OSRE EL /íYVNO, FREL-„ I, 7'

i6

17

J8

Qu uihpatlachtli es árbol alto , i fombrio.i parí _
de los qu * plantan entre los Cacaos para amparo 1
detenía. Da una fruta de naturaleza cauda, aunque ia
b’roíá i di buen gufto'la qual,íin dar della otras íc¡ue>>
dice Torquemada a que íé íuele rebolver con el Ca¬
cao en la bebida-. . ,

Vinacaxtli-jó Xochrnacaztlí , o Gueynicaztle , es
lo que llaman Orejuelas por parecería en la iKcnura*,
es especie-de flor íecaiaromatica.EnYucatan *e lla¬
ma Cuchinacaftli . E1 Do flor Elernandez b dice,
que es faludable ene! Chocolate jíu calidad caliente-
Cüíi en quarto grado ;.uave,oloroíá,i confortativa -pa¬
ra el cora con. lio miírnocon mayor aprovacion 1 ala-

bancadice el Dóélor Cárdenas. c

Baynillas de Campeche , por criarle en aquella
Provincia en unos juncos muy delicados como bexu-
ccs, no ion muy calidas,! tienen el olor de hinojo. 11a-
maíé Tle cuchcl ,0 Tdáítu.El Do&or Hernández
la llama Tilxochitl i flor negra: fon calientes,i fortifi¬
can el ello mago i el celebro : el Dodlor Cárdenas
Tlixochil , i le da muchos' i buenos efetos'.

Azey te de-Vlli ;el qual fe faca de la leche que diflu¬
ía el árbol Vlquahuitl, que defpues de quaxado 1 he¬
cho refina , llr ve para varias cofas. En la governa-
cion de Tucuman fe hazen defta refina pelotas pa-
ra jugar, que llaman de nervios, i por íer correosa tie¬
nen tan gran bote, que es neceílario aforrarlas para
que aprovechen.Efte azeyte por íiiave i medicinal pa
ra el pecho, dice Torquemada e que íé mezcla en el
Chocolate, i lomiíino el Doftor Barrios.
tQ En el común, i que fe haze para vender echan hari¬
na de Maíz, i pan bizcochado,
j En Yucatán añaden el Mahax,que es una flor aroma
tica, como la del azahar* 1 es me jor aun la corteza

19

n To^nen-r
llb«z-4 c ap.42.r-

b Do-*}. Hernán»'
dez l’b. i. Je co¬
fas a omac.fcdt* -
I«C*4«

c D^. Carde»
o as Ub.r.c.7*

d T'ofb.H-rnaa 1
dez Jyb.i**

fc&.i*

c Tor#»uera. &
14.cap.43.

f Ba-r’os l’b.dcl
Cuocola£e,£ül.7»

- j

a

fiipra punffc

«QvEst. Del Chocolate

. del mifmo árbol , por íer mas aromática.

En Chiapa echan Nacaz,Iuchitl , Teuxuchitl, Til-
; juchitl,i Patafte,que ion cofas aromáticas.

En el que coleccionan en F/pañacon elCacao que
en almendra fe trae, echan alegría , almendras , ave-
ir. Ledcfra. hajias,i nuezes tóílanas.El Lic.Ledeíma bañado pe-

r*\ _ . . i f • 1 | i • . . i.

pitas de melón, i de calabaza,! otras que llama de Va¬
lencia, i polvos de la yerva Doradilla.

Donde le quieren mas perfeto echan de las efpe-
c m, clavo , canela , pimienta negra , gengibre , nuez
mofeada, malla, i otras cofas aromáticas , íegun cada
uno tiene el guíio.Enel Pernal liquidarle es ordina-

22

*3

- - - - vn V-Ltcl UCUlCld

fe ha int roducido.Defpues deftos i otros muchos ma
temieses principal el acucar, como fe dirá: i aun en
lugar del ragua en que todo le delata , uían en ella
Corte leche de;almendras,i a vezes le mezclan yemas

de guevos.

>En el modo de reducir ello a bebida también ay 24
variedad, como en los güilos. Hecha la paila ó maíTa
del Cacao, i íii confección, i reducida a caxas, panes,
tabletas ó bocados , fe raípa, ralla ó muele de nuevo
la cantidad bailante, i deíla harina,o polvo íc echa en
agua la que diremos, i le bebe i paila fin que en el vaío
quede aísiento ni deípojo alguno-, porque todo lo que
, fe echa, va en el agua.

Los Indios mezclavan el Chocolate, o Cacao mo- 1
lido,con el Atole, que es otra bebida de que tratare¬
mos adelante, 1 todo junto lo bebían ó comían. I en
ella Corte ufan elle modo algunos Mexicanos, i per-
lonas de las Indias.Lo mas ordinario era delatarle en
agua, con miel de Maguey,! con vna caña como moli¬
nete le traían al rededor, halla que levantava eípuma,
i^aísi le bebían. Los

v

8

Sobre el Ayvno Prll.I.

26 Los Españoles varían en liquidarle. Vnos le cue¬
cen con el acucar hada que hierve, i muy caliente le

beben, i dizeeldic .Robles Cornejo a que elle íe tie
ne pone! mas laño. Otros echan el polvo en agua ca-
liente,i le rodean con molinillo halla que lev anta la.
eípuma, que es lo mejor,maslano,y mas íabrofo c.el
Cacao, por fer fus partes mantecofas, i excluir las te-
rreíks i indigeflasn i ella la polvorean con canela.
Otros echan tanto tie harina de Maiz toílado como
de Chocolate, i lo buelven'a pallar por la piedra, i
luego en agua fria le hazen levantarJaeípuma , i eñe
llaman Cacao pinoli. Otros delatan el Chocolate có-
feccionado en agua fria, i aun de nieve i có eípuma; i
es el que por antonomafia fe llama Cacao.' Otros a
elle le íacan la efpuma,i la pallan a otro váío,o xicara,
i lo que queda lo ponen con acucar al fuego, i calien¬
te lo echan fobre la efpuma,i afsi lo beben. Otros
ufan cite miímomodo fin calentar lo que de la espu¬
ma queda, mas de echarle el acucar , i luego verterlo
encima della, i eñe dicen es el mas frió . Otros por
mas facilidad muelen la paña con el acucar, i lo echan
en la xicara, i con agua caliente i el molinete le dan
quatro bueltas,i le beben. leñe es el mas ufado i el
mejor.Ieftoesen quanto a la forma de hazer efta

. bebida. ¡ •' ^

27 Relia declarar que cantidad de mafia, paña, o harina
de Chocolate aísi confeccionado fe bebe cada vez.
Los Indios que lo inventaron, es fin duda que en mu¬
cha agua echavan bañante miel para acul eada, i poco
Cacao, fin otra cofa, para que levantaílé mas eípuma,
que es délo que mas guílavanp el cfpeífo no la levan¬
tados Efpaholes aumentáronlo dulce con el acu¬
car, i el Cacao con los materiales ; i haziendole mas

fabroíb i regalado, como efta calidad crece con el

. ; . . . au-

w

♦

/ '

a Roble svbífa
pra*

%

k V

t Barrio? ttkdct

^vest. Del Cho colante

Aumento de los ingredientes, le eípeflaron mas dé lo
que los Indios le uíavan.

Eíla bebida, íegunlo afirman los praílicosde la
Nueva Efpaña,i 1 o dice el Dodor Barrios , a fe in¬
vento en la Provincia de Guatímala, i ddla pafsc» a
las demas jiavra quarentaó cincuenta años qu- los
Efp añoles dieron en ufarla,! defde entonces le fueron
añadiendo materiales baila llegar al eftremo que oy
tiene ji aun parece que no ha de parar aqui,fino que
cada día le han de añadir nuevas cofas de güilo i rega¬
lo. Al principio fe bebía en México por las mañanas
i caliente:oy fe bebe-tres vezes cada diajla una calien
te por la mañanarla otraa la fieíla también caliente-
aunquealgunos a ella hora le enfrian ;la ultima es aí
anochecer, i eíla cali todos le beben frió. S in las tres
vezes referidas, que en México fon como de tabla, fe
ufa darle en las vifitas i ocafiones de amiílad que fe
, ofrecen entre dia. En Lima íe bebe por las mañanas, i
a vezes por las noches, i fiempre caliente, porque el
frió fe ufa poco ;aun que ya fe ufa mas. E:i eíla C arte
noayorden,poraverperfonasque le beben a todas
horas deíHe la mañana a la noche las vezrs que pue¬
den ;i el no fer muchas mas, es por la coila que tiene,

\ no porqueelgufio.no le pida.

I colige fe q eíla oy diferente de lo q leu faro los In-
_ dios, i aú los Eípañoles,pues afirma Gerónimo Bezo
&£U*Tií. no> b Sí le bebió, como dice, a mas no poizr yQimm eam

'provincia peragrar¡t(aqíbh déla Nueva Efpaña )p’us quS
integrum annum ab tahlora abborrui" & ckm pagum ali-
quemprateruiniemlníus m: forte aliquis ad b:b:ndum
invitaret,ego viro ajpsrnarer , rnultum irir.ins , rldcnfá\

«, bibat . S ed ciim mibi vini copia non ejfety nc Jemper aquam
bibere cogerer,alios hnitari diaisi. E.i calía faport aliqua-
tum amaro , fatíat & refrigerad corpuspnmm: tamen

Mibriat*

aS

19

Sobre el Atvno.Prel.I.

* Barrios lococ-*

uto.

kiebri.it. Lo qual no conviene mucho al Chocolate, q
oy le bebe-, ni del lo dixera Bezono: como ni Carlos
C!uíiolo,que refiriendo eftas palabras, que he copia¬
do de la hiíioria Latina, anadio antes deltas , i del las
copio Bartolomé Marra ion, diciédo del Chocolate,
que es,Porcorum ca verius collumisfludm hominü patio.

I dio avien do eíiado en Sevilla, donde le pudo ver, i
beber, pero no como fe bebe, con masmateria!es,mas
preparado, mas eíptílb,i con tanto acucar, que mejor
fé puede llamar coníerva de Cacao, ó comida aromá¬
tica, que bebida de Chocolate.El Dofior luán de Ba
rrios a le llama preciofa bebida. I entre las calidades de
que le alaba, es la una el íerun compueíio que fie pue¬
de hazerfrio,ó caliente, húmedo, o feco conforme le
huviere menefíer cada uno. I aviédo puedo algunosde
los ingredientes referidos, porq en íu tiempo no lle-
vava tantos, cócluye que es una de las mas íalu. dables
bebidas que hada oy íé han inventado -porque no lle¬
va cofa que fea mala, ni haga daño a la íalud.fino to¬
das de mucha consideración i provecho, lo qual refie¬
ro contra los que la tienen por nociva i dañóla, no lo
íiendo , fino por el excedo con que íe uía.

,0 La cantidad determinada que de íu paña b hari¬
na lleva una xicara,no fe puede íaber ; porque co¬
mo los güiros ion varios en lo demas, io fon en dio,
i unos le quieren mas claro, i otros menos . Pero fu-
puedo, que como íe ha dicho, oy fe bebe comunmen¬
te mas elpeílofi los antiguos da van a cada xicarauna
on^a de paila, i dos de acucar , como lo dice el Lie.

Robles Cornejo , b mas le hemos de atribuir aora:
lo qua.1 fe confirma con lo q eferive el Lic.Ledeíhia, e

qperíüadiendolatemplan<jaquedeveavereníacan c l'c.‘ leí,cí'm»

tidad que ha de llevar cada xicara, puraque no haga da tiac*Cit-*Punt-4r
ño, concluye diciendo . T afsi para que no refulte ejte

B incoa -

b Ve. RobMcca
cítaeo.

-V jf '

i

I

#¡iV

lKi

ít

m

9

Qvest.Del Chocolate

inconveniente , Je pueden tomar por la mañana cinco
o Jéis oncas del en tiempo de Invierno V 1 aunque ci¬
tas oncas fe pueden entender de bebida medidas, i no
pefadas ;lo contrario fe colige de lo antecedente, en q
íblo trata del Chocolate i fu cantidad, i no del agua en
que fe ha de delatar. Pero quanco entre ellos dos ef-
t remos fe elija un medio moderado; eñe lera de dos
oncas de paña molida, i tres de acucar , para cada xi-
cara:i a lo menos onca i media de lo uno, i dos de lo
otro. Con que hemos dado fin a eñe preludio, o intro
ducion,i propueftola confia taíegun el hecho , para
que fobre ella afsicnte con mas noticia i fundamento
la verdadera refolucion, remitiendo lo demas a los ca
pitidos que irán inferios aLfin defta queíxion.

PRELVniO SEGANDO.

Del ayuno J fs efpectes% á¡fimcion,i

precepto . •

\ * ' * . i ■ .i • * % J . * '■ • ' • ”• • . :

T? Xplrcada la oarte del hecho en que las tres opi-

. 1 .n _ i _ ~

a Diranel l’W*
rat onal. Dív’n.
Gríic.cap.7.

bS« Aurmft.trafh

O

1 ; /m Ioar¿.S. Ba-
ill.iipm 1.1 cíete
¡im’o.S.l ho.1.2 *

íun:tun,& c n hil

de conicc*d.íi« 5*

A i *) 4 W 1 w a. •wi 1 x/ a. w w j. | - ■“ — ^ -- ^ —

que no pueden di(cordar,poríer llano i aflautado en
la materia que trata , que es la del ayuno ecleíiafu-
co. Cuyo genero, aunque algunos le dividen i diftri-

buyenen veinte i ocho dfpecies, que pone Guillelmo
Durando, a lo mas común es, reducirle a cuatro. La
primera el aVuno eípiritual,que es la abftincnciade vi
oíos i pecados' de que hazen mención S. Aguñln, S.

c S H’c bhy.rb.
a, í.dvcrf. lovl-

an.

Baíiliód Santo Tomas.b Lafegunda el moral, o la

abflirténcia , que prohíbe comidas' i. .bebidas, eícu-

vi : 1 r* • _ -./X-» nU /-.*•.! I rtmiu-runip1? -

l,

fiadas i denuda Vis, i es opuefta a’a gula, i embriaguez, «

como

3

i d ’ tro rj. Tivro
lo - j'. p. '’U. .i '

V> i

p xccp.Ecct^.1

H.I.

4

' Sobre il A yvno. F rel.II. i o

como advierten los Sumidas. a La tercera la aoftinen a
ctSj'ó’aJaiRO natural, que íe requiere en los (anos pa \i
la íigrada Comunion.La quarta,la abfíineneia,a ayu¬
no écleíialtico ,qúe íe guarda en ios días que por pre¬
cepto de la Igleíia , o votos particulares citan de¬
clarados pordeíte ayuno. Deltas quatro eípecies , la
primera no pertenece aeítaqueítion : i la (¿guarda !e
toca algo, como íe vera en la tercera parte principal .

• La tercera eípecie,que es la del ayuno natural , íe
excluye de la duda;por no caer en la craíía ignoran¬
cia, que íé hallo en un Cuta de Indios del Perú , que
oyen io dez:r,que era opinión provable que c! Cho¬
colate no quebrantava el ayuno , le bebía antes de
decir Miíiaihafía que el caíligo le eníeiíb lo que i g-
norava con culpa tan lata, que el Derecho la equi¬
para a! dolo. Quebrántale el ayuno natural con la
mas mínima gota de agua, ó pequeña parte de comida t> Bonae.ínSur*.
que paite ai eftomago, como explica Bonacina. b Por ‘:t-de ■Eudwift.
lo qua] el que al hazerle provare el Chocolate, ó otra <h6-Pun£L*-
qualquier cofa, i le echare de la boca, quedara ayuno, c Reginal.de pra
como advierten Reginaldo, i Filucio, c poríernecef- d en. confesor. i#
fario para no quedarlo natura! mete, que fe coma, ó fe
teua alguna co:a,¡ como cno no ic piKde deen de lo traft.ip.c.i.n s.
que no paila al eftomago, tampoco íe podra decir que
quebranta eíte ayuno.

' La quarta efpecie es la que propiamente pertene¬
ce a la queítion que íe trata. La mas admitida difini-
cion del ayuno ecleíiaitico advierte que Es una volun
tarta abjlincncia de comida , Jcgun el orden de la Igle-
Jta-,0 la coJlumbrs)recebida. ^ 1 aísi para fu real quebran¬
tamiento^ s neceffario contravenir a una de quatro
coíás,que efta definición comprehendc.

Lo primero a la voiütad,que por eílb íe dice que es
voluntaria abftinsncia.l aísi el que no come, porque no

Br le

<1 Bonacín. c!. q.

I « 8 *6*

le dexan comer,no ayuna porque Se falta lo volunta-

tí» ft. • _ n /i • 1 r - \

nj.Fuiuc.traft. no>en quc coníiíte el mentó -,como íiguiendo a otros
i7.cj.y.n*7* Bona lo afirman Rcginaldo,F iludo, i Bonacina. a

C:^Ecci? — ° ^gundo,al_eftilo-i orden de la íg!efia,que la di-
fput!'k.q.iCpU^ finicion exprcfTaJ aísi es el ayuno precepto ííiyo, pa-

i.n.7- - v ’ - 1:/: - /L“

Qvest. Del Chocolate

5

racuyaoDiervanciatiene cuipueito que en veinte x
quatro horas, que fon de media noche a media noche,

■ fe coma í'ola una vez a medio dia , i que por diípen-
facion,o permifsion aya a la noche una refección cor
tai limitada, como adelante diremos: b i el que co¬
me mas yezes ,ó muda el eílilo defias en perjuicio del
ayuno, le quebranta.

Lo tercero a la cofiumbre recebida, admitida, y to- a
lerada, i por configuiente razonable i juftificada;que
afsi fe entiende en la difinicion la cojlumbre recebida.
En que fe fundan las colaciones que adelante expli¬
caremos, : porfer fundamento principal de la quef-

elnfrt fúndame tlOí^r

lio quarto a la abftinencia de colas comefiibles, 7
que cfto es ¡abftinencia de comida ,i fe ha de entender en
cantidad coníiderable i íuficiente para que conforme
al eílilo común, i doftrinadelos Sumifias pueda que¬
brantar el ayuno.

Deltas quatro calidades , partes , o circunfiancias
del ayuno ccleíiaftico,la primera fe omite de la fe-
gunda, i tercera íé tratara en íus lugares, lenquan-
to a la quarta i ultima íé advierte , que ella voz,
comida , en nuefiro vulgar es equivoca , i puede
íignificar, demas de otras cofas, todo lo que le come,
i íé bebe, porque de todo juntamente íé compone la
comida ordinaría.Pero aquí fe ha de entender en el
íignificado analógico ;i afsi folo comprehendc las co¬
las que por íu eílencia.fon comefiibles , o ellas pa fi¬
len al cito mago comiéndolas , 6 bebiendolas , como
. " . paQér

8

íl

K

MV

i ‘ 7 t

1 \

1 1

Sobre el Atvnq.Prel.II.

pallen en fu mifmo fer de comida, i con las calidades
ds tal, que fon íiiftentar,íatisfacer, quitar la hambre,
aumentar los efpiritus., i otras femejames de que la
eílencial bebida carece.

Efto,que es comida, i Mentó- natural del cuerpo,
en la materia del ayuno fe comidera, legan la calidad
de comeftibleq fegun la .cantidad en que fe come,
o fe bebe: porque no fojo es neceíiario,que concurra
clh calidad, lino también que la cantidad fea coníide-
rable,i exceda de laque íe re puta por t an poca, .que
no fe tiene. por bañante para quebrantar el ayuno, de
que con la preciíion poísibie trataremos en la terce¬
ra opinión. 3

j0 Quelacaiidaddecomeftiblefinreípetoalacanti-
dad,no quebrante el ay uno, alómenos con culpa mor
tal, fe prueva en un manjar de carne: q fi en un día de
Vigilia fe comiere tan pequeña parte ,que por íu can¬
tidad no pudiera quebrantar el ay uno, no le quebran
tara:pero lera contra el precepto i prohibición de la
carme en femé jante dia.

n Que comoiiendo la cantidad conñderable avra
* dos pecados mortales , uno por quebrantar cí ayu¬
no, otro por contravenir ala prohibición : afsi fal¬
tando la tal cantidad avra folouno,por no averfe b I-Toe fnteii;*?*
quebrantado el precepto de ayunar, b por el axio¬
ma comun,de que parzñtxs tnateria non frungit teiu-
nium.l que la cantidad por fí folano fea bañante dino
concurre la calidad fe conoce, en que una azumbre
de agua o vino es mucha cantidad, i no quebranta el
ayuno, por faltarle la calidad de comeftible . Vn
quartilio de leche , 6 almendrada es mucho me¬
nos, i quebranta, por concurrir da calidad de comefe
tibie. I aísÜ fe verifica que es ncceflario que las dos

ut mira*

concurran.

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De

a Forma dat cíTe
re*, c. cum d’le-
<?:adc reícrip. c.
Ecclcíia. de coa-
i'ecr.difl^*

b L.Iul’ antis ? §.
íí quls rcm, íF.ad
exhiben,

a.p.3«vbiglof.i.

c Ex addudis ab
Ant.Gomcz z.va
•^ar.c.xc.n.4.

Qvest. Del Chocolate

De que fe ligue el verdadero fentido de una fraíe, x ,
ó termino que uíanlos Sumidas, i ié trae para la nuef-
ticn que tratamos, que todo lo que paila al effomago
per modumpotus, no quebranta el ayuno , fino lo que
paila permodum cibi.Lo qual fe ha de entender ejjcn-
tialiter, porque de otra fuerte dieramos que elayuno,
i abílinencia de los manjares cóílíha enlos accidétes,
i no en la Manda dellos,i pudiéramos fin cótravenir
al precepto reducir a bebida quato comeftible ay. 1
ais i para no caer en elle abíiirdo esforeoío cóceder,q
per rnodurn potaste entiende como bebida eílencial , 1
per medtim ábiy cómo eílencial comida, fin atención a
los accidentes, ni formas exteriores de las cofas , fino
aíuforma intrinfeca , que aun el Derecho a conoce
por íer i eflencia propia, i con cuya mudanca fe muda
1 varia la íubftancia : b efeto que también lós Iurif-
tas c atribuyen a la calidad, i afsi fuponen , que muta-
tío qualitatis confiítuit rem in diverfa fi:bJianiia.L.o qual
también le entiende de la calidad intrinfeca i eílen¬
cial, no de la extrinfeca i accidental: como lo vemos
en un bizcocho, que aunque fe deshaga en agua, o en
vino, i fe beba en diferente formad calidad , quebran- *

tara el ayuno. 1 el agua aunque fe yelé,ó hecha nieve,

6 grani co le coma, no le quebrantará,por fer ellas mu
raciones, i converíioncs extrinfecas i accidentales, no
intrinfecas,ni eííenciales,como lo feran fi el vino co¬
ciéndole fe convierte en arrope, ó las uvas exprimien
dotas fe convierten en vino. ...

Fila difiindon de cálidadi cantidad fe funda en 15
otra razón natural, que en la materia del ayuno es
vulgar i común. 1 es, que todo aquello' que por fi es
inficiente i bañante para Mentar el cuerpo huma¬
nó, lo es por eílá calidad para quebrantar el ayuno ,i
todo lo que carece delia, no le puede quebrantar . I

r i aun-

' i

Sobre el á yvno. Prel. II. u

3 ACft. 'c par-

praeva,que la natural experiencia, con que fabemos
que faltando dél todo qual quiera deíías dos colas, íe
acaba la vidaííin embargo, dexando la explicación
deíle principio-para lugar mas propio, b fe puede có-
fiderar la comida como parte afliva, primera i prin¬
cipal del íiiftento-,y la bebida como paísiva/egunda,
i menos principal. Pues labe mas qu,e no ay animal
perfeto que íefüfiente fin comer,! que los ay que vi¬
ven fin beber, como fon los papagayos5ximios,i pe¬
rros pequeños-i los que en ello hazen habito i cof-
tumbre, como exemplifica Celio Rodigimo.c Pues
como la comida fea el verdadero íuílento del cuer¬
po, i la bebida un adminiculo, 6 vehículo, que la lleva
i conduce a diferentes partes del: es calidad que fe
confiiera en la queíl ion del ayuno, fer la coía de que
íe trata, nutritiva, bno.Porque filo es, le puede que¬
brantar;! fino lo es, no puede: Digo que puede , no
que neceíTariamente quebranta;porque demas de te¬
ner la calidad de fer íuílento, ha de concurrir la canti
dad inficiente para fuíientar.I porque no íolo ha de
íér fuílento en algún modo i calidad, fino en íu princi¬
pal, i eflencial propiedad.

^ Según eílos prefupueílos, aplicándolos a la mate¬

ria particular de que hemos de tratar, 6 el Chocola¬
te tiene calidad eflencial de bebida,! no quebranta el
ayuno, i íe puede beber a todas horas, i en la cantidad
que la voluntad pidiere, o ofreciere laocafion , fin a-
tender a íu cantidad, como de coía que eflencialmen-
té íe ufa.pír modumpotus.O tiene calidad de comida,
i tiene facultad para quebrantar el ayuno , como to-

B 4

das

■7t

Vi ’

iM-

V ! 4.

a Supra prelacia

I.R.I.

H.

^"aaicnen»

íQvest. Dí l Chccolat

cas las climas colas coíneíhbles,i que cfíta\ _

te .cuanqw modum «¿¿Jen efte cato , o íe toma en
cantidad inficiente para quebrantar el ayuno , como
íuítento i comida nutritiva,! le quebrántalo en can?
tidadtan poca que fe pueda incluir en el axioma , de
qu s par-vitas materia non frangit iéiunitim , i no le que¬
brantare las quales dos diítinciones íe íiguS las tres
opiniones que en la queftion principal hemos pro-
pueíky1 i la reíolucionjque cada una requiere, laísi
la primera prueva que el Chocolate es eílenculmen-
te bebida, i que por ella calidad no puede quebrantar
el ayuno>aunque íe ufe del muchas vez es, i en mucha
cantidad cada dia.La fegunda,qoe eílcncialmente es
comida, i que con efla calidad puede quebrantar el
ayuno, íi fe ufa en cantidad íuííciente para ello. I ía-ter
cera , íuponiendo por cierta i verdadera la fegun-
da Ja limita, o explica, provando que no procede en
una xicara de Chocolate, de las que ordinar amenté
fe beben, por no ícr cantidad íuficiente paraquebran

íolucion.I por íer tres, fe dividirá en tres partes toda
la queíhon principal. h , , . n ; . .

PRI M E R A PARTE.

0 FINIO N I.

El Chocolate es bebida ejjencial , i corno
tal no puede quebrantar el ayuno

edefia/licQ»

JlVN QJ E Efía opinión puede tener muchos *

funda-

S'CBllE EL AyvNO, P.U’UÍa

fundamentos, i no dudo que al fumo con mas cfíu lia
iafició a ella íe ios pueda hallar. Los principales,.! en
que íus íequaces i valedores hallan mas tuerca, íe reda
cenafeis. ■

z I. El Chocolate es invención propia , i originaria'
de los Indios de Nueva Eipaña i íus Provincias , de
las quaies, deípues que entraron los Eípanoles , íe
comunicó a otras partes de las Indias , ya por
averíe hallado en ellas los arboles del Cacao, qué
es íu principal materia ;ya por averíe llevado i pian-
. tado *, yapor conducirle o el Cacao en almendra, o
lapaíta preparada,! confeccionada. En fu origen íe
inventó el Chocolate como bebida, i por tal la ufa¬
ron los Indios,i la recibieron los Eípaholes, i la han
comunicado a las demas partes en que íe uía. Luego
por bebida deve íer tenida i reputada. La mayor deí-
te argumento queda prova ia. a La menor n o íe nie¬
ga, i la prueva, aunque a otro intento Fr.Iuan del or a
quemada. b Luego bien le íigue íer cierta i verdade¬
ra la COníeqUCncia. b Torciucm.Vb.

$ II. El Chocolate en todas las partes donde fe ufa -

es por bebida, i afsiíe íupons la queftion princi- tiaIn *
pal. Por bebida íe compra i vende en las Chocolate »

rías de México,! demas ciudades de las Indias ;deEÍ-
caha, dónde cita introducido*, i en ellas entra a beber *

.,e publicamente los que quieren, como en otras cafas
a beber agua , vino,aloxa , i otros licores potables.

Lo qual por evidente i llano eícufa prueva.Luego no
fe puede negar que íea bebida.

e i

4 III. Aunque el Chocolate no fea bebida íimp!
natura!, como el agua ,1o es artificiad i compueíía
de varios materiales, que no le quitan la eficacia
de potable, como la tienen el vino, la aloxa, la cer-
bcza^la íidra, i otr^s infinitas bebidas que dé hazen,

i u;an

Qvest. Del Chocolate

a Azor.
7*Inft.

íufan en diferentes partes del mundo, i fe componen
de cofas comedidles, i materiales, que por la iníuíion
i mezcla reconvierten en bebidas,! fe hazen efléjncial
mente potables :eílas no quebrantan el ayuno, como
es íabido de las nombradas, i íe conoce i entiende de
todas las demas.Luego el Chocolate no quebranta
el ayuno, i tiene cfTcncia de potable.

IV. El acucar en pan, ó en polvo , i la miel íimple 5
fon cofas comeftibles,i como tales, íiendo en bailan¬
te cantidad, quebrantan el ayuno íi fe comen: i bebida
efiamifma cantidad en agua, no le quebranta , como
fe experimenta en la aloxa, i en el agua dulce, i en el
hipocras,a que fe añaden eípccias , 1 cofas aromati-
cas. Luego aunque el Chocolate en paila, o polvo fea
comeílible, i quebrante el ayuno ;convirticndofe, co¬
mo con el agua fe convierte, en bebida, aunque íc le
añadan efpecias,i aromas, no le quebrantara.

V. La codutnbret sene mucha fuerza, como es cóf 6
tante i cierto en todos los Derechos, i admitido por
los Sumidas, particularmente en materias morales, i
en la del ayuno:que íi bien fe concede que nole pue¬
de quitaren todo, no fe niega que le puede alterar,!

t(Vl. t;t>, mudar en parte, como con Azor a reíüelven los Msf-

raorai. c, ticos.De que fon exemplos bañantes las colaciones
ordinarias, que todos fin contradicion coníieífan aver
introducido la coñumbre,a cuya fuerca fe atribuyen
también las que con tanto excello íe hazen en las Vi
gilias de la Paícua de Navidad, que por folo elle fun
damento es opinión recebida,qiieeícuran de pecado
mortal.El Chocolate efta admitido por bebida, que
íe puede ufar en días de ayuno en toda la Nueva Ef-
paña, i en las demas partes de aquellos i dedos Rey-
nos,deíde que en cada uno fe introduxo hada el tiem
po preíente,íia controveríia, contradicion, ni decla¬

ración

/

Sobre ll Ayvno. Par.I.

i*

radon que a eílo fe oponga.Luego el Chocolate por
coftumbre legitima,! prelcripta , es bebida que no
quebrantad ayuno , i ais i es efíencialmente po¬
table. *

VI. Iultimo. Según lo que Autores graves afir¬
man, i eferiven,! la tradición que vulgarmente corre,
ó ay Bula, ó declaración Pontificia, ó lacada de la Sa¬
grada Congregación de los Cardenales, que reíüelve
la duda que diíputamosen favor defla opinión. I lo
que fe dice es, que ay Bula, i refpueftas de los Pontífi¬
ces Gregorio Décimo tercio, Clemente Odtavo , ó
Paulo Quinto de felice recordación,! aun de nuefiro
muy Santo Padre Vrbano Odavo,i de los Eminen-
tifi. Cardenales de la Congregación del Sagrado Có
cilio de Trento, que parece es a quien toca. Ique,ó
por todos, ó por algunos de los referidos eíta decla¬
rado i determinado, que el Chocolate es bebida que
no quebranta el ayuno.Euego efta opinión no folo es
ya verdadera, fino indifputable,como fundada en de¬
terminación propia 1 eípecifica de la Sede Apoíioli-
ca, ó Sacra Congregación.

Eflos fon los fundamentos mejores que he halla¬
do, i oido alegar por efta opinión. I aunque pudiera
dilatarlos mas, i ponerles algunas inftancias i com¬
probaciones, las he omitido de intento ;no por qui-
tarles la fuerca, fino porque no felá añaden , fiendo
afsi,que en ninguno íé dudan los antecedentes , i en
los mas fe fuponen por evidentes i ciertos. Ifien al¬
guno fe pueden argüir de falfos ; ello ha de confiar
por las refpueftas que a ellos fe dieren en la opinión
fegúda-,para la qual fe refervan las replicas i razones
que los pueden coadjuvar,por efeufar el repetirlos, i
porque toda la fuer ca de la queftion principal eflá
en la fégunda parte.

SÉGVN-

Qvest.Dex Chocolate

S E G Y NDÁ PARTE.

OPINION II

El Chocolate es cjpncialmente comida » i
tomo tal, Jiendo en cantidad fañeien ■
te , quebranta el ayuno

ecienafticQ

O

f.os fundamentos ¿cita opinión pudieran fer
muchos, por íer la que de todas pretendo feguir,i
provar con mas eíludio i cuydado, parecíendome es
la verdadera i cierta, i que a mi juicio no merecía nó-
bre de opinión, fino de refolucion llana, ¿ fin contro-
verfia.Pues los fundamentos de la contraria, no íblo
no le obftan,fino que antes en ellos rniímos , fin au¬
mentar el numero, ni la calidad, ha de quedar prova¬
do que el Chocolate no es potable por eílcncia,fino
comeftible,i que afsi es for^oío conceder que be*
bien dolé en cantidad, que baile para quebrantar el
ayuno, le quebrantad porque luego fe' reconozca la
poca fuerza, que los fundamentos de la opinión pri¬
mera tienen para provarla , entraré en cita íé ganda
reíponiiendo por mayor a ellos.

Porque el primero de averíe inventado el Chocola¬
te corno bebida, i el fegundo de que como tal le ufan

los
lo es,

fin que el vulgo que le uíá aya deparado f ni pueda

cela*

V r .-,a,

\

Sobre el Ayvno. Par. II, ij

declarar que es bebida por eífencia, ni que ella es ca¬
lidad fiiya intrinfeca: pues íi como es llano, fe puede
beber lo comeftible, i comer lo potable, el provar que
el Chocolate fe bebe, es provar la acción que con-
fifte en el accidente de fer liquido, ó no •, pero no es
provar la íüfiancia , fi es potable, ó comeftible ; fino
por la accidental , i extrinfeca conveniencia que
ay en que lo comeftible íe coma, i lo potable fe beba.
El tercero i quarto íolo configuen íér cofa pofsible
que el Chocolate, en quanto es bebida, no quebran¬
te el ayuno , como no le quebrantan otros licores,
con que folo conviene en íér liquido , fin que fus cali¬
dades eílénciales íe ajuften,ni conformen, como era ne
ceílario para que el argumento procediera: i aísi aun¬
que el Chocolate pudiera fer como d vino , aloxa , i
otras bebidas, no lé figue que lo es, mientras no fe
prueva la identidad de la forma, i eílencia;aunque bié
le figue, que fi la tuviera, no quebrantara el ayuno-
queesunaconíéquenciavaga, i fin fundamento. El
quinto fupone dos colas no fáciles de provar ; una
que efté preícripta la coftumbre de beber Chocolate
en dias de ayuno ;i otra, que efta coftumbre fea pres¬
criptible ;que en negando las dos íiipoficiones , re¬
quiere el argumento mayor efiudio i noticia délo que
parece, como fe verá.El fexto fe vale de una tradició
vulgar, ó autoridad tan dudóla , que no la hallamos,
ni vemos ;ni merece nombre de tradición la que fe
puede averiguar i calificar por verdadera, ó falla : i
aisi es tan poca fu fuerza, que ni otra duda de menos
importancia que efta, que es de mucha, por intervenir
en ella numero infinito de pecados mortales, que fe
pueden cometer quebrantando los ayunos ecleíiafti-
cos, íé le pue de fiar.I con efío palláremos a los Fun¬
damentos particulares de la fegunda opinión,

mmá

Qvest, Del Chocolate

i en ellos responderemos mas larga i extensamente a
los de la primera.

a SupraPnelud,

b Hcrrcr.t)c¿.4»
]lb.7.c.3* i c.?.

c Sup.Pr^íud.i.a

Q« 2.^ •

d rnpraPrelud.i^

u.P.

e Torqticm.duft.

cap, io.

FVNDAMENTO PRIMERO.

' • « J J * # ■* * J t s.' I . ’ i

Indios inventaron el Chocolate en forma de bebida r
i le ufaron por comida i fu liento', los E íp añales le recibiera
afsi de los Indios p le añadieron materiales comefttbl es' Jue¬
go el Chocolate lo es aunque fe beba } i quebranta el ayuno
eclefaftico. *•- - '**

En efíc ffiógtfme» fe fieme necefían ámente la cón-

• - CO > ...

fequencia,én provahdo la mayor i menor;! juritamen
te queda reípofidido al Fundamento primero de la
primera opinion.que es el modo con que íatisíafié a
todos .1 en quanto a inventar ios Indios el Chocola¬
te por bebida fe concede porllatop lo tierno : íiipueí-
to a afsi: pero por bebida de reg o- i c a jadían :on-
ííderable i Angular, que ni la ufa' " tt 1 : : sitia a
todos en común, fino a los Teño- . fi \h : k '¡ , i a
los Capitanes, i hombres valeroíofi .. como lo afirma
Antonio de Herrera: b i venia a íer. el privilegio de
beberle tan eftirhado,que era corno adió de nobleza,
i premio de hazañas. La forma extrinfeca deíla bebi¬
da ya queda c declarada, harina de Cacao con miel i
agua, con que fe liquida.

I no fue, ni es efle íolo el ufo del Cacao, como pa¬
rece lo fupene en eñe Fundamento la opimon con¬
traria, fino que fe come de varias maneras , como he¬
mos dicho, d i afsi no folo ufaron los Indios el Ca¬
cao por bebida, fino por comida. Fr. luán de i'orque-
mada c di ce, que delamifma fuerte que los Indios
bebían el Cacao molido, i rebüelto con agua, bebían
también otras muchas íc nidias molidas : i no hemos
de conceder que qualquier fruto , o fruta en desha-

zien-

r

Sobre el áyvno, P. IKF .!• 1 6

ziferidole en agua fe convierta en eftencial bebida, aü
que aya naciones que la beban, por no íer elle de los
modos que ha inventado el arte para hazer potable
lo que es comeftible r como adelante a provaremos.
Ni ay cola alguna que en paila i comida quebiantc
el ayunoyi coníolo molerla, i deíatarlaen agua piei-
da efta c" Udad,i íe convierta en eííéncial behioa, aun¬
que en lo Fundamentos tercero , i quin to contra¬
rios íe preten ' a pr ovar, como íe vera. l* Si ya no es,
que como Üi xo Acuríio, c atendemos mas a la caula
accidental, que ala original, i juzgamos por bebida
lo que vemos liquido, fin advertir fu origen i princi¬
pio- Pues quaiiuO en ei Chocolate los ignoráramos,
i íb!o advirtiéramos fus efetos,que fiempre dan indi¬
cios de las canias, d conociéramos que era comeíli-
ble,i que por ral le ufaron los Indios; como otras co
fas liquidas, que adelante diremos, c de que no fe pue
de dudar que quebranten el ayuno, ni que lean efien-
ci alimente comida, i fuftento.

I quando no iupieramos que los indios huvieífen
ufado ei Chocolate, como le ularon, por fuftento , i
expreflamente nos dixeran que era bebida eftencial,
i que como tal la ufavan , que importara efto para
que dexaramos de averiguar fu calidad, i atribuirle la
que realmente tuviereíVna invención de Gentiles i
barbaros aviamos de admitir los que tenemos ley
verdadera, ciencia cierta,! razón bien ordenada , por
b ebida Contra el precepto de nueftro aynno,íin cali¬
ficar primero íi le puede quebrantar, ó no?

Los indios con íii ufo no nos pueden dar confe-
quencia:porque ni ellos guardavan abftinencia de
manjares en dias ciertos , ni fe les prohibían ningu¬
nos, lii tenían el precepto del ayuno eclefiaftico. Lúe
go no podemos hazer argumento de íus comidas ni

bc~H~

alnf a Fundam.

b Ir.fr a Fqndam.

3 • & 4*

c Glof. verb. in
fii2.in l.fi eacieni
De cffic.aílcír.l*
i.Dc orig.lur*

d Cap. quatuor.
I i.q. 3. BaV in 1.
i.§. fed fi quís.
C.dc lar.l iber.
roli.l.13- tic. 13.
P,.2.

c Infra Fundam.
3. §.10,

á 11*3 .

/ -

>1

f

I <£

■ ' 4.

& D. SoIor^anD
"í'b.i-dc Iaá. Iu-
rc®c.n#a.n.;4

b Br.rt**n I» nti*
?8.C.dc dlgmt.
Hb.lL.

c L.i«& i# C. Oc
cupr. ex luco
Daphn.

d Cap. fin.de ln-
ft'-r. ubi glof.i,
Abb.& Do¿l

qvílT.Dlt CHOCOLA**

b-oídas,para nueftro ufo i religión. Las mas nacíanos
de las Indias comían carne humana , i íiendo de -las
muy políticas la Mexicana, aun a lus Reyes íe íeryia
en ios convites por plato extraordinario i de regalo,
comodona i eruditamente, con la abundancia de lú
gran caudal i talento en todas materias lo refiere el
gian luriíconíiilto el íénor Doítor D.Iuan de Solor-
cano Pereyra, 3 que deípues de larga afsiftencia i
noticia en las Indias , es oy meritiísimamente de fu
Real i Supremo Confejo, i oráculo de quantas cofas
L pueden tratar de aquellas Provincias • íi ya no fe
hallan tratadas, i re ilícitas en lo que tiene eícrito,i en
lo que aora Tacara a luz proílguien Jo íii áureo trata¬
do del derecho de las Indias, honrándolas con laplu
malcomo las honró con la pre (encía. S cria juño que
los Efpañqles,a quien la ley Criftiana , i la razón na¬
tural, prohíbe femejante comida, por hallarla ufada
de los Indios la admitieran i ufaran? Aquellos aunque
tenían fus gentílicas abftinencias, comían indiftinta-
m ente todos los dias del año los manjares que te¬
man, fia reparar en que fucilen de carne , o peleado.
Por hallar cite uío entre ellos podremos quebran¬
tar el precepto de la Igleíia,que nos prohíbe el co¬
mer carne en los días de Viernes, i de ayuno l Claro
es que no , fin quedar por mas barbaros que ellos.
Antes es evidente que donde faltan eftos preceptos
de la abftinencia i ayuno, no fe puede por el ufo cali¬
ficar manjar ninguna Para provar addos de nobleza
ha de aver diftincion de nobles i plebeyos , fegun do-
trina de Bartulo, b i en los correlativos es necefíario
el uno para la verificación del otro,0 porque íl efte
falta, ninguno confifte.Sin diftincion no ay conoci¬
miento: d i afsi para calificar los manjares, ha de aver
prohibición de algunos. De los Chinos dice don

Fran-

Sobre el Ayvno.P.H.TM. 17

Fnmcifco de: Herrera Maldonado3 hablando de fus
coniV4t es .Enmedio de cada mtfa ponen teda la comida jun
4 4, i bien ad erc<¡ ada • carnes.pefcados^i frutas •gvd fo.de s , ; po¬
tajes divsrfos. Si en aquella tierra le hallara un manjar,
de cuya calidad fe dudara íi era de carne , 6 pefeado,
como fe pudiera haztr coníéqucnca verdadera por
el ufo que del tuvieficn los naturales, íi todos los dias
comen de todos íVna RealCedula, h que es ley de las
Indias , c:difpone quea los Indios fc ks confe r ven i
guarden las leyes antiguas luyas que fuere juilas, i no
otrasdo qual lé ha deentender también de íüs uíos,i
• coílurnbres,deípues de íabidos i calificados por julios
i buenos filo feran los que no fe ©pulieren expreíí'1,0
tácitamente a nueilra íagrada Religión, ni al derecho
i razón natural. I íiendo difpoficion i uíb ectefiaftico
la difidación de manjares,de que los Indios carecie-
Tomíigueíle que en quanto a eíl© devemos eílar a lo q
entendiéremos fegun rmeíiro ufo i razón, i no a lo que
entre ellos hallaremos introducido. En el A rcobiípa-
do de Lima íeadmitio entredós Indios comer Cu-
ies,i Viscachas en dias de ayuno, como en los que no
lo eran.Son ellos ciertos animalejos,los Cuics como
ratones del campo, las Vi fc relias como liebres, i h i-
Iládofe que fin embargo de ufarlas aísi,erá terreílres,
le prohibieron en los dias de Viernes por el Sínodo
dioceíano:J porque no pudo la collumbre de los In¬
dios hazer peleado lo que era carne, ni manjar dudo-
ib el que teniapropia i conocida calidad i fuñada, que
a no tenerla fe pudiera aplicar a una, ó a otra, como
de la Iguana diremos. e .

1 Siguefe.que lamifmarazon hade correr en calificar

lo que es por effencia bebida, o comida, en quanto al
ayuno , que no aviendole tenido los Indios , no po¬
demos refolver la duda por lo que elfos ufaron.

G En

¿MaMon.Epuro
h'ft-dc h Ch’*ni#

C» jjv

b Cícbde Atlc A*
gofio de 1 j jj.to.
4. de Ordenan. Je
ind.pag.3jf.

c L.7.tit. 1. 1 b i •
d c ’os Sumar, ele
la Hc20p.dc IriJ,

dSínoi.a\\.r^xj
lib»4»ctt. 1 i.c *2^

clnfra

j.n.ii*

I •?'*

cf.Vcga !!&.$••..
ác U relación di
Etiop.G«x*

<3 Les' Eftats Em
pires dirmoade*
difcur»dcl e (laclo
« ¿c la China n*i 8

c Máklón. Ep*t.-
h ft.de laCh na,
e.x.Tricault.líb.
i, deChuitexpe-
dicapudíin* c«3«

Qjest. Del Chocolate

En el Perú es conocido el Chuno , i muy parecido al
C hocthat e,como fe vera •, 3 iauquelos Inciosavezes
lo bt-bianycfli dado por comida.CoiTio tibien el Puz
coapqq en Nueva Efpaña llaman Atole, i Fufóle, de
cuya ¿O; ma trataremosdeípucs. f Luego como en ef-
tas ¡ otias comidas i beDidas no devemos, mpodemos
íeguir,ni íeguimos el uío de los Indios , aunque ayan
íido fus inventores itapoco le devemos feguir en dar
calidad al Chocolateftino q conforme a laqrealmen
te leconocemos,aunq aya íido inventado como bebi
da, le hemos de reputar por comidayü entender q íi es
íüftéto,por íüftento le ufaron fus miímos inventores...

Confirmaíe efta reíolueion con una Angular infla -
c.ia,i muy propiadelamateria,ies;que quando conce
damos todo el argumento contrario, i que los Indios
tuvicron.el Chocolate por eííeneiaLbehida, i que pu¬
diéramos fin mas eípeculácion, admitirle corteña ca-
lidadihalláremos que losmifmos Indios que le inven
taroni ufar.on,le hallaron por 'de tanto fuñento,que
no le uíaronini bebieronren los. dias.de fus ayunos.En
tre fus idolatrías i bárbaro siritosmuchas nacionesGé
tilicas han ufado el ayuno , abfténiendoíe en . el no
lolo de comidas de mucha fuftácia , fino de bebidas
q lo fuellen. De los naturales déla Provincia.i Reyno
de Tibet,óíetienepor elGatayo¿eicriveel P. Manuel
de la Vega, c qlos Lamas, que fon fus Sacerdotes, en
un ayuno q hazen,i le llaman N' hutía, (o\o comen una
vez al dia,i no beben el Chá, Chía, oCia, que es la bebi
da de q mas guílan i ufan. Efta fe haze del cuino de una
yerva,queladaelnóbre,i íe bebe caliente entre los
Tibetes,como tibien entre los Chinos, i Iapones,de
que es Autora1 el que en lengua Franceíii efe; i vio !os
-Principados del Mündo.Mejor lo declaran donaran
cifco deflerreraMaldonado,! el P. Nicolás 1 ricault,c

c t ' J * ‘ ‘ ‘

Sobre el Ayvno.P.II.F.I# i 8

que dice fe haze efta bebida de las hojas de cierto ar¬
bolea íecas al Sol, por el Verano íe íir.ven dellas todo
el añojconficionando un cocimiento mordaz i pícate
en eftremojfano i regalado, elqual beben caliente, 6 ti
bio,i no íolo en la melá,íino que en ias viíitas lo dan
muchas vezes por el mayor regalo. Luperao Peonar
do de Argeníola* diceqefto es licor que diíblaia
yerva Chía, i defíe íe abftienen los 1 ibetcs en íüs ayu
nos. También los tenia loslndios del Perú dos vezes
al año q llama van Caá al uno, ial otro Hatmcaci, q iig
n; rica grande ayunoti entile íb!o comían maíz crudo,
ó era íi¡ pan, i bebían agua limpie, í no Chicha, Api, ni
otra de fus bebidas, que eran muchas, como diremos, b
legü lo afirma el IncaGarci'laüo de la V ega: «des cier
to que ni la Chia,ni la Chicha es de tanta íiiñancia,co
mo el Chocolate. Pero amasias en particular , halla¬
mos que los indios de NueváEípaña, inventores def-
ta bebida en íii gentilidad ten ian ayunos, i no la ulavá
en ellos. Antonio de Herrera a dice que quando ayu-
nivan no bebian vino, del luyo que llaman Pulque-, i
en otro lugar, c que no comían ni bebían lino pan de
maiz i miel crudadeMaguey ,íin otra cola alguna;con
que excluye el Chocolate, de q trata en diferétes par
tes.F.Iuá de Torquemada, f q en el ayuno déla lidia
que llamavan Quetzal cuhuatl, i era de ochenta días có
tinuos,no comía cada dia mas de una tortilla de maiz,
ni bebiá mas de cierta cátidad de agua,I-.Toribio de
Motolinia,gqpaíláváíiis ayunos con una tortilla de
maiz de dos ontas,iuna vez de Atole, fin provar miel
ni fruta, ni dulce, ni otro manjar alguno : lo qual tam¬
bién iníinuaelP.loiefde Acoíla, h i todos excluyen
el Chocolate.Luegoli los Indios inventores deíla be ■
bida en íüs ayunos'barbaros fin forma, ley, ni mérito,
no la uíavan, ni permitían, teniéndola por de mucho

C z luden-

a Lupfr. León,

1 Ib. q. ele la coa-
ffc.de las Mo-
luc. pag. ico,

b Inf a Fundam,

io.

c Gar el laf.2jp.de
I05 Coruciít. lib*
7*c.6,

d Herrer.Dec.3.

1 1 b» 2. « c . 1 a . -

e Hcrrer.Dec.j*

f Torqucm. iib.

10.de la Monarc].
Ind.e.

g Motoll n. 1. p.
hift. de los Ind.
de N.Eíp,cap.$.
ín.f.

h P. Aeofh Iib.f.
h’il.narur. 1 mor.
de Iad. c.iíi.i c.
2.8,

a Sup. Prehij.i.
num.2f.

t Gomar i.p.h’ft*
de Ind« c. de los
víaos.

c Padilla dicho

c.84.

dArift.i* Pofle-
tior.c.a.

c Autli.fe vi aliena
tloncde Sacr.cel.
], guaneo n'agt.i.
De Iur.iur«& vk>l
cjueDoíd. .

f Monforc. axlo-
inat. ph'lofoph*

pag.^i 6»

<r Barrios líb.dcl
Chocolate, fol. y.

Qvest, Del C hocola te

íítRento. menos la devenios uíar noíotros,'que en los
ay unos de la Igleíla tenemos lo que en aquellos fal-
tava.Con que nodolo parece queda Íatisfecho el fu 11
aamcnto,;ino quede viene a retorcer,! con mas duer-
ca contra la opinión primera que le alega.

Provada la mayor del argumento , para la menor p

advierto, que los Indios folo bebian eí Ga-cao molí- ü

a§’da’ * mas CLue echavan,era alguna poca
mieIde:MaSuey,como queda dicho, * Lio afirma ex¬
presamente Francifco López de .Gomara, h ¿ en cfta
íoi ma le comencaró a ufar los Eípuíioles,i coméco a
originarle la duda,ÍÍ quebratava,oüo el ayuno i lue¬
go le fuer on añadiendo infinitas cofas de regalo,i guí~
to,como lo pédera F.Aguílin de Avila Padilla, * i to
das corn e ftibles ,i de mucha ííiftaacia. Aquel principio;
q el Filo fofo eníeha^i nueftro Derecho 0 admite que
Procter quodvnu qtiodqj tale &illud imgis, colas feiscó.
didones son q le explica Er. Graciano Monforcio, f
infinua muy h ten v qfieftabe btda.te ni a fueísécia,no en? •
el agua, fino ea los materiales con qfecóficiona, i por
ellos derviade fuítéto,i aora fonmuchos mas, q esce-
aerada calidad.de bebida, no ya en.lo q antes ,dino en
todo la añadido, q es el propter quodÁhd. íidode modo .
q¡caíl ha, mudado el Chocolate la forma có.la nueva
íufhicia.El Doctor lua.de Barrios» q eícrivio, el año
de, 1 609.no.pone al Chocolate mas.de deis ingredien
tes, i aü eílos tuvo por añadidos, fus palabras fbn.D <go
pues,q es menejlcr conjiderar q al principio , q ejla bebida fe
empecb a ufar, fe bazia de menos fimples,i cofas q el día de oy-
fehaze,porq los Indios antiguos de Gnatimala no ecbava en.
ello que oyfe echa.I no es de maravillar Jorque en la s comi¬
das, i b:bidas,i cofas compucjlas el tiempo las va peficio-
nando bajía darles el punto de falud igufio que oy

• 1 deípues que fe uía, en Eípaña ay quien-

Sobre el Ayvno. PJLF.L 19

le manda hazer con nuevos, leche de al medras potros
ingredientes tan íuftacialés,que íi o y íc declarara que
fm ellos era el Chocolate bebida, 1 no quehrantava el
ayuno,a pocos años fe dudara,ít lo era i le quebranta-
va con d!os:i permitido lo mas, no lucra mucho que
iacoítúbredel regalo, dekytc,i apetito quiíiera intro¬
ducir lo q parece menos. Si con lo añadido, a'si en la
fuñada, como en la forma no fue mayor la duda, i ca¬
da día fe van añadiendo cofas nuevas a efta bebida ta¬
paro crecerá el efcrupulo. emergetibus negotijs

tío va co n veni t a din bere remedí a face los Derechos . n Si
como los Indios 11! aró elChocolate,tuvo duda laque f
tion,i lo añadido es todo C0iiieffcible,yaeftareíiielta*
No por lo que entonces era, fino por io que oy es.
Qmlemtt invento yt ale ni'te indico . b

principio, i hale cótinuado i cótmuaramienttas no fe
t uniere por reíuelto .Módica iragrefs io d vertíate difíe -
¿le:ibus( dice Atiftoteles c )fit logo docks milites maior . I
dala razó eIFiloíofo,futidádolaen q clprincipio délas
cofas es mas en la-virtud q en la magnitud, porlo qiul
lo q alprincipio esposo, viene de < pues a fer mucho, fo
lo por aver comecado,q es el leñado de aquel brocar
dico tan v 11 1 gar , dimid itífaEü, c[ut bene ccepit bahetyd q en
fólo dar principio a una cofa parece q efta hecha la ma
yor parte delia.Dudofe íi el Chocolate quehrantava
el ayuno, no huvo ninguno q con eítuiio 1 fun damero
ddembolviefie,i reíolvieífe ladiida, añadieron-ele ma
teriales por íi folos bañantes a cauíarlaialteroíe la for
made la bebida, como fe ha dicho, i en virtud de aver
fe dudado at principióle duda harta aora. En q veni¬
mos a cocluir q filos Indios fus inveteres lo tuvieron,
por íüítétOjí íe abftuvieró del eníiis'ayunos:y losEuu

C 3 ñoles

?. Cap. cstternm
de !llr CAíV 1*&
rba-b'tro ’n fio.

&:bíglóC.iF.€Jul
füt.<cf>*!.(fc reta-
tcg.ex cauf. De
intcrr.aft.

bL. ítem spad
Labconcm,§. íi
citiis v’rg'nes.
Dain’ur.c in nti
<iicnt:a:dc fc> t.
cxcom.c^íi ludex
cod. *n 6»

c Arí (t.Todc Ccc

d L. 1. De o "íg.
tur l.íl p oc tra¬
to cm, íf.inand.
1. 1 i cení Pom¬
pón !us, fF.de pof.
1. íi id ctucd , íF#
pro foc.

s Cap.acceft*01'*511

ác rcg.'ur.in 6 .

b PaÍueU'n 4.cl 'íl:.

I • . -

i f •q#4.art.4*cOiv

. *

cIul.j.Azor tairu
i.lsb.7«c. 10.0,97.^
Vílklob.ín Su/n»
tracfU 17. d’fíeul.
S.n 14. Fagrmti.
Iccls i otra citad. -

Qjvest.Del Chccoi ate

lióles le añadieron tantas cofas, ni puede fer elfencial
bebida, ni dexar de quebrantar el ayuno ecleíiaíhco.

FVNDAME NT O SEGV NDO.

El Chocolate es bebida accidentalmente, i esencialmente
es comida,! afsi le fupone la queJlion,i le ufan en todas las
Indias , i en É /paña, i le hebenporfujlento i regalo , i no
como el agua, alox a, ni otras bebidas. Luego ni lo es en la
JuJlanaa, ni fe puede ufar en dias de ayuno. .

Que aya cofas que tengan de potables folo lo acci¬
dental, no necefsita prueva. Que fi bien el agua no es
ni puede íer accidente, eslo al parecer, refpcto de las
coíiis con que fe mezcla. Mejor le figñifica con lla¬
marla accelloria, que como íiendolo hade feguir la na
turalezá del principal, a no fe confidera mas. que íi
fuera accidente.Que lo pueda fer en el Chocolate, no
fe duda, porque li en una bebida.de.bizcochos,ootro
manjar deshechos en aguacella no fe confidera , fino
el man jar, o bizcochos que conidia fe pallan, i reípe-
to dellos es ella bebida comeftible por eflencia,iaun
que liquida quebranta el ayuno, como- es reíolucion
común de Paludano, Azor, Villalobos, fagundez,i
otros que ellos alegambienfe ligue que puede fer el
Chocolate deíla calidad, fi en el concurre lo que en
las bebidas que la tienen, r

^ I *

De la posibilidad paü o a la necesidad , i íi puede
fer bebida accidentalmente, provaré que: lo es, (i pro¬
vare que esencialmente es comida, porque íi bien el
fer potable i comdtible una cola , no fon calidades

A

3

:o

ntrarias,i quando lo fean, pueden concurrir en dité
rente grado, como lo calido i frío, i lo húmido i ícco-
en un mismo grado , i por eíleñeia ninguna comida
J.e ler bebida, ni ai contrario. Qi_e el Chocolate
a omefüble antes que fe deshaga en el agua, es Ih-
no.Que deípues de liquido tenga en fi las mili ñus par

tes

. i w

4

SODRE EL AyvNO, P.ILF.II • ZO

tes que antes tenia, no virtuales, fino reales i ver ü-
deras,no íe puede '.negar.1 Que el agua no le mu. le ii
íuftancia por no aver iníüííon, exprcfsion , ni dift .1 1-
cion,ni quedar cieípojo ninguno de la materia ccr p >-
rea i convertible es cierta.Quc eíhi materia no íea li¬
quidable intrinCcamente/Ino mediante la trituricio
i divííion en partes tan menudas que fe puedan pifiar
en el agua fin íentiiges evidente, pues.íe pueden íepa-
rar i díítinguir con muy moderada diligencia.Que có
eílas calidadért círcimftancias aya bebida es irnpoí-
fióle puego a fufficienti partmn enumerationeftwz es ar
gumento valido, a fe pmeva que el Chocolate es por
accidente bebida, i por eílencia comida, i afsi procede
*el fundamento contrario en íolo la apareada, feme-
jánca,i cercanía que el Chocolate tiene a íer bebida,

‘ que

ftúj „ . . - , , ,

efpeculacion no penetra lo interior, a laqúal parece
dirigió lo que en otro lugar dixo, c que non oírme quod
apparetyverum ¿^engañarle la confideracion con lo
aparente; porque aliud ejí eJJ'e iaieyaHud haber i loco taüs .
d 1 como para que el Chocolate no quebrante el
ayuno, no bafta que parezca bebida/fino que lo ha de
íer por effenciai fuíiancia,i es efta calidad la en que
coníifte la reíolticion de la duda, i la que fe deve pro-
var i verificar, e primero que fe proceda a fu determi¬
nado, íegun lo tiene diípuefto el Derecho; ' i efta ni
fe verificami fe prueva, fino antes la cotraria: figude
qpor efta fe hadehazer el juicio, i determinar la duda*
Singular doctrina, i bañante a refolverla en lo prm -
cipales ladeldodoP.EftevanFagundez en lo que
efcrivio fobre los cinco preceptos de la Iglefta* ° Sus
palabras fon tan a propofito para el intento,]' pmeva

tan claramente ;que fue fu opinión laque vamos fíui-
* c e - C4 dando

a BartUn I. patre
8«Dc ¡jsqH; fCnt
fui.

b Ar‘ft.3 . PbyfL
cor.cext. 1

c A-Íft.4 Mcca-
pliyf.t:cx.z4.

el L mercls la i.
De vcrb; ííg. 1 íí
nía rí cus í a z.§.i.
ubi Ba t.De adul
cc-.laf.in l.cjuo-
ties,n.'$.C.de hx
red. i nftit.
c L.boc íurc. De
vcrb.obr<?.Ba"r.

O

in l.ín illa ít’pula
t’one,eod. tít.&
Gómez. 1. variar,
c. 5 .n.iz. verf.i.
f I .e’us c]u’,vcrf.
c|uon'a iKíi cert.
pec.l.íi fcrvum,$.
fin Da alt. cmp.
Gómez. %varar.
c.i .n.44. &
n-i*

g PígUnd. prje-
ccpc.4. Ub. 1 . c.i.
n.46.

gttlvL el

Qvest. Del Chocolate

dan go, de que el Chocolate es comida iquebratt-
ta el ayuno, que fin nombrarle fe declaró, i poniendo
las calidades rcíolvio la queftion •Quatnvis eni/n (dizcj

cmmspotus,quimcibumpariUrfumitur,in die immij ftt

prohibí tus • qualia/unt quadam pocida , quilus' eft cibus.
permutas, & qu&pracipui mtriunt , ut iufeula , qtsa
lac .ve! JaccharutKyvel ova , ve! jhriuam admiutam ha-,
•!ib> bent ^attamen vinum non eft prohibitum. I repitiéndole,
dice en otro lugar, a aun mas. en términos. Non ejl ta¬
túen negandum cfjc prohibitum in die ieiunij poturn, qui in
tiburn paritsr furuit ur: qualia funt quadam ponda, qui-
hus eft cibus admixtus,& qua potijshnum mtriunt ,' &
ad nutriendum ordincmtur. Yo juzgo que efe Autor
en eft as palabras, i en las prim eras habló del Choco¬
late, puesya quando efcrivio le comencava a ufar en
Eí'paña.i que cuerdamente por no hallarle tan ente¬
rado de fus calidades, comode pareció- que conve¬
nia, para refolverlo en eípecie,paflb.eníilencÍQ el nó
br e propio, contentándole con declararle por pala¬
bras equipolentes, íegun las calidades, principales
que en efta bebida conocio,que ion lacadas de dotri
ñas comunes de 1? alud*ano, Rofela, Tabi ena,i otras fu
■ mas, que feaphean tanajuíladamétealChocoIate,co
rno fe puede ver en la explicación de íiis claufulas.

ra xoio cncminuteno,! no para otro íe emnian 1 trae
de Nueva Eípañaú a falta dellas fírven los cocos de
la India Oriétal, porque en oro, plata, vidro.ni barro
dicen que no tiene tanto guitón ais i aun defte accidé
pufo clauoila áiúznáo ftunt quada ñipo cal a , que no
es aplicable a otra bebida, pues no la uíamos,ni la co
pocemos que tenga las calidades que luego exprdfa,
i ie oeoa en vafos,fino el Chocolate.

Que lea ¿atento íe prueva con experiencia i có- (j

fefs ion

Sobre el Ayvno.P.II.F.II. xi

fcfsion de quantos le ufan, 6 ligan efla opinión , o n©
la ligan , que ninguno lo niega, ni puede, i que lea bebí
da i comida, es Ungular lugar el de Pedro Mártir de
.Angleria, a quedeícriviendoha masde ciento i vein¬
te ai os(tantohaque eíeriviojel modoconque fe ha-
Ze eña bebida fria, concluye . Spumam eam quafi pin-
gj.i laéíis efe am,H¡Jp antis natam appcllat , qudm cibi &■
poitis babere vimpradieant. Y el Do¿;or Barrio. b avié
do dicho lo mucho que fe ufa en la, Nueva Eípaña ci¬
ta bebida da por nzonpnes fola ella /tiple el al muer co
Algunas otras cc midas. porque con ella ni es menefiier pan,
carne . ni h tí na , i cnun momento efld hecha, i /acora¬
da , lo qt al ro fe halla en las demas comidas , luán cíe
Laet c aviendo tratado de las diferencias deba be¬
bida, concluye cen decir. “Dequaboc tanti.m dieemus,
qttod preciare nutríate afsi le quadra bien ,qui in cibum
pariter fiumitur .

Su ccmpcíicion i forma bié declarada queda, i que
" lo principal es todo comefíible,Cacao,i los demás in
gredientes referidos, d que con lü mifnaa eílcnckii ca
lidad fe beben rebueltos en agua, Hablando Fr.Iuan
de Torquemada c del Cacao, dice que es una fruta feca
a manera cíe almendras, que tamhten les fine de moneda (a
los Indios )i fila /e bebe molida y rebuelta en aaua,noáe{-
hechani exprimida,íino la miíinaíruta i materiales en
fu miímo íer de comeñifa]es,lirvicdoles el agua de ve
hiculo, i no de otra cofa, i afsi es de las bebidas, quibus
efi cibus admixtus. I porq el agua es en ella accefíoriaá
lo principal cóílfte enlos materiales, i todos íonde mu*
cho íiifféto,es foreoío q cócedamos que íu primera i
esencial calidad es de comida, i íu oficio íuílentar.,aü-
que íégundatia,o accidentalmente fea bebida, i que le
convenga 1er de aquellas, qua potifisimum nutriunt .

* El modo mas ordinario en que fe ufa es caliéte*. Sus

me jo-

a Petr. Mar rfi*
De c. 8. Occoip,
c »4*

b Barraos l'b*c3el
Cbocolár^fo'.^.

c lana#

d • C # 1*

d Sapra fre
i. aun.

e TorquenSiáí^j

C.IOo

tlnfra

bD.Thom. z . i.

q. 147. artigad 5.
Ca’ec.’bl Gabr.
ín 4.di£t*i6. q.j*
*rt.$.Sylvcf.ver-
bo ícsuaíii^q 3.
Kavar.ín manila.
Ctix.n.ii*

c Abulcnf. ín
Match. c *6*<{ 17S

d ©<>&• Carden*

Qvf.st. Del Chocolate

.. y

mejores i mas neceflarios materiales acucar, i hacinas
de diferentes frutas, raizes, flores, i aromas, todo jun-

l , „ ^ , ^repara pa _

berlo*,paes que le falta para fet,utjufcula , qnafaccb*-
rumvd farimnt admixtam babent í Demas de lo que
adelante 3 diremos que'ay de diferencia entre el Cho
colate caliente,! el frío.

El intento i fin con que fe bebe i u.fa,no’es medid-

1 * r /■» V 4 f* - Vi ^ t f

to,no quebranta el ayuno, como es concíuíion recebi
da de Tanto Tomas, Cayetano, Gabriel, Silveflre, Na
vatro, b i todos los Surniñas,con la declaración del
A bulen íe, c que la medicina en día ie ayuno fe. ha de
ufar, ó para remedio de enfermedad exilíente, 6 para
prevención de la que con caula pro /able fe teme ;i
Jipado de otro modo, es en fraude del precepto.Pero
en los demas no podra el Chocolate íer medicinal, ni
como tal fe po dra beber. 1 aísi fe fatisface a los que
añadenfeomo refiere el Dodtor Cárdenas dJ que el
Chocolate que no lleva Atole, no .quebrara el ayuno.
Pues íiendo el Atole uno de fus ingredientes, i elle , i
los demas comeftibles , ni fu talta^ le haze mas, ni íu
exiílencia menos potable, porque nunca es bebida.
Tampoco fe dirige a quitar lafed, porque fi bien el
que feuía frío, tiene efte por fecundado eíeto , como
diremos jel caliente de ningún modo es aplicable a
ello, porque no tiempla la íéd, antes la hiele aumétar.
Ni íe ufa por vicio, i regalo, q 11C aunque en muchos
lo deve fer, para que folo fe entienda efta calidad en
una cola, no ha de tener otra que aproveche al cuerpo
en perjuicio del ayuno, como fon el Tabaco en humo

i en

ouBRE El Ayvno.P.ILF.II.

Z Z

i en polvo, el vino, i otras bebidas que llegan a em.
briagar,que es en lo que coníifíe el vicio , ó pecado.
Pero el Chocolate, ni es humo, ni polvo , ni embria¬
ga, nies Tolo regalo, pues íuucntaj'uego ni es elle el
fin con que fe bebe,ni lo puede íer.l odo lo que co¬
memos,! bebemos es con uno defíes eres fines, o con
el quarto,que es para íüftentarnos.Ei Chocolate ni íe
torna por medicina. ni f or bebida c otra !afed,ni por
folo vicio i regalo, como queda dicho; luego tómale
por fufíento i nutrición del cuerpo , que quando de¬
mas deño tenga el ícr viciofo i regalado, templar al¬
go la í’ed, 6 conlc rvaóla falud, como efetos fecúnda¬
nos,! que no eícufan el precepto del ayuno , por el
principal para que fe ufa, le viene bien la calidad , &
ad nutriendum ordinántur. Bartolomé Marradon, aun¬
que trato del Chocolate, no tocó efía quefí ion : pero
acabaré eíl e fundamento con referir las colas a que le
compara, para que fe vea file tuvo por comeíiibie , ó
por potable.!?» qiianto al ufo, i cofumbre que fe tiene déf
ta bebida,/) manjar ( dice elle Medico de Marche naj
tomándolo por las mañanas cominos marquefotes , ó biz¬
cochos, como íe baze en E/paña un hormiguillo de avellanas,
alme.ndras, efpeciasf yemas de guevos, gabinas ele femillas
almidón, alexixa para los acalenturados atenuados, que ba-
zende harina de cevada i acucar, no es contra razón , antes
feria conveniente. Luego no íe puede negar que fea co¬
mida, i iüfíento.

FVNDAMENTO TERCERO.

El Chocolate m es bebida fmple,ni natural comereVagua
ni compuejla comí el vino ,alox.t , cerveza , f idra , ni otras
queje bazen por difidación, exprefsion,d infufion de cofas
eomeftiblesf materiales , i fe convierten en ■ ejjcneialmeme

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TIt*Oj& íbi ploL.
Pe T€i b, obLg»

-dí$*L) ¿nde permanece la de conaiflihlc es la principal ¿t Id
¿í^í ende para caijiear la ejfencui ¿ rejpeto del ayuno»
¿litigo e* Choco late la tiene c le coMidú^blc quebranta ¿aunque
fse una ariamente isa bebida .

Eiíu a.gum mto es el quemas dilatadamente prc* i
ti-íi-lo provar,i explicar,! en el tocias las bebidas de
que he podido alcanzar noticia. Aísi por exornar có
ellas la materia que fe trata, co n o por íer necefíarias

ajudaríaSjGOiao conviene alas ciel Chocolate fe arto
jan a determinar que no quebranta el ayuno , pues el
vino que íuftenta, la aloxa que lleva fus miíinos ma¬
teriales,! otras bebidas femé jantes no le quebrantan.
Efta razón, como he dicho, 3 arguye de posibilidad,
pues fuera poísible que el Chocolate no quebranta¬
ra el ayuno, como a© le quebrantan otras bebidas a
tener fus calidades. Pero (i ellas le falta, como fe pro
varappiraadeqiur ladiípoíicion es necefiario ade-
quar primero ia razón, b i que donde eíta faltaialte a-
quelía,no le puede convenir lo que a las demas bebi¬
das, que fe alegan Ies conviene ;íl no lo que a otras en
qq ; concurre lo que en el C aocolate , i -fin embargo
efe íer a la vida potables, quebrantan el ayuno, como
fe vera, dexando desvanecido i íin fuerca el funda¬
mento que en ello haze la opinión contraria.

Para ello íiipongo que todas las plantas i frutos 3
que la tierra produce i cria, como nacen , crecen, i le
íuftentan con el calor i hu n edad, que es el alma vege¬
tar iva,; fus tres potencias de generación , aumenta¬
ción, i Aumentación, que por la raíz fe les comunícale!
calor aunque en mayor 6 menor grado es uno fiépre,

i efte

Sobre el Ayvno. P.II.F.III.

i efte atufar en la humidad que le fiVve conia de fan-
gre/egun lo dixo Plinio, a varios accidentes i calida¬
des, de que reíülta en las frutas, i frutos , i en los mii-
mos troncos i hojas la variedad que mueftran en el
olor, color, i fabor, cantidad, i forma, como advierten
Vitruvioyi Antonio.Galatino»*’ El arte que en todo-
fe ha introducido i hallado modos có que deleytar el
güilo, i felicitar el regalo, reconociendo en las plan¬
tas i frutos hábil el húmido radical que las fuftenta,pa
ra poderle facar i dividir de la materia c orporea,que
alimentado ha confeguido deílilandolas, exprimién¬
dolas, moliéndolas, ó lavándolas, i dellas ha hecho va¬
rias bebidas de diferentes calidades ,-i para diferen-
tes efetos.La Medicinatambien con particular inten
to dirigido a laxonfer vacio ndelaíalud,!íaco por ef-
tos i otros modos- infinidad de licores ,. -aguas, i
olios, no excluycndoíeel-Cacao,del qual defpues de
toílado i molido, como hemos dicho, c poniendo fu
mafia a fuego lento en vaíb acomodado , lale encima ■
un licor mantéelo i grafo, de buen güilo , i: medici¬
nal para inflamaciones , quemaduras , empollas de
viruelas i íarampionferifípula , labios ,.i manos que
con viento o frió fe abren, mal de endas , i otros fue¬
gos femejantes,i aun las mugeres le ufan para la tez
del roftro . Deftos olios, azeytes , i licores eflan lle¬
nas las boticas , i de aguas i vinos las botillerías,
finque de ninguno fe pueda decir, que tiene en fl la
materia corpórea de que fe faca, ni que bebiendole fe
coma , ni beba la fruta, flor, o planta, de que fe haze,
fino la eflencia,la calidad, i el güilo della,como íe ve¬
ra en algunos vinos, i bebidas de que luego tratare¬
mos.

• . De todas eílas aguas, o vinos, ^umos, olios, azeytes,1

4 i demas licores que el arte ha inventado , íe puede

38.

Id Vítmv.r¡b.S.e*
, 3 A nt. Galac. d?
marí,& aq-wpa-

e Sup, Prctnd«l4

n.n.

?r S'up. Pandan.!

n.5>#

b Maerob. líb.7.
Sacuria.cap.n.q*
I®*

CVvEst, Del Chocolate

dar diftincion í regla en la queftion del ayuno, qu? los
comprehenda i califique.Que 6 fon meramente me¬
dicinales,! deftos no íe trata, porque, ó quebranten, o
no,íe pueden ufar en dias de ayuno como tales:ó fon
mixtos que pueden íervir de medicina,i de guílo.l cf-
tos ó fe pueden beber, i fe beben, moralmente hablan
do, como las aguas, vinos, i cumosjó no fe pueden be¬
ber, como los azeites i olios.S i no fe pueden beber fe
gun el ufo ordinario, no milita en ellos la duda. Si íe
puedenbeber,ó es por medicina, ó por gufto. Si por
* .medicina, conforme a lo que hemos dicho, * no que¬
brantan el ayuno, .Si por güilo, entonces entra la duda
del ayuno, He ha desatender íii forma i calidad, i para
íaberla, bife hazenpor difidación, o por exprefsion,ó
por infuílon i, cocción, o por comixtion.’Si por difii-
lacion,fon dlénciacialmente potables,Si por expref-
fionfimple,ferán 9umos*,iporla mayor -parte pota¬
bles, aunque algunos comefiiblesji Íéavrade colegir
fu calidad por fus efetos. Si por infufion,en que aya
corrupción, i converíion, i que dexen despojo, i afsién
to,íerán cafi íiempre potables ,1 íi por comixtion fin
dexar defpojo,cafi fiempr.e comeftibles,como todo íe
verá con los exemplos de cada eípecie defias qua-
tro.

Sobre todos efios licores cae otra diftincion, íaca- -
da i deducida del motivo i caula que los Sumiflas ha¬
llan aver tenido nueftra madre la Iglefia para fundar
el ayuno en la prohibición de la comida, i no en la de
la bebida, o en ambas cofas, fiendo afsi, que fi bien la
fiambre mata mas que lafed,eftafatigamas:i aísi eftá
reíuelto que da mayor gufto al fediento el beber, que
al hambriento el comer, como confia de Macrobio.1*
Para cuya declaración fe advierte, que el cuerpo hu¬
mano confia de quatro calidades, en que eftan los

qua-

Sobre pl Ayvno.P .11. F. III. 14

quatro elementos de que fe compone. Enfeñalo la
piloíbfia natural,! reconócelo nueftro Derecho, a
Quia quatuor funt humres in corpore,qu¡ confiant ex qua¬
tuor elemcntis, dixo el Papa Inocencio Tercero,! me¬
jor en otro lugar. k Cüm autem ad compojitionsm huma-
ni corporis quatuor ehment.vconcurrani , videlicet térra,
aqua,aer, & ignis'. & ad vegétationem eiufácm corporis
quatuor humores Hits confimiles conueniant,vidcl¡cct.fan-
guis,cholera,pbh'gma,&melancho!ia. I aunque la (jíoííá

diga c que elfo pertenece mas a Filoíol'os,quea limi¬
tas, Acuríiod fe valió defta diviíion, haziendo laque
hemos menefter de los humores, en calido i húmedo,
frió i íeco.I aunque en la concordia de todos coníifte
la (alud, en lo calido eftalavida,i del dixo Seneca, c
qui rnecum o: itm^mecummoritur-, porque afsi la acaba
fi es p o c o , como -1 a.c onfume fi es mucho : i por elfo la
diíinio Ariftoteles,-d vita ejlpermanjto anima- vegetan-
tis Ctm calido. Para fufíentar efte calor enel grado con
veniente, le afsiftenlos otros tres humores, beiemen
tos. Porque no fe acabe, le da materia la tierra en los
manjares con que le ceba i Menta, que tienen parte
de fuego-, no porque lo fean,fino porque como la leña
fin íer calida, por dar materia al fuego material.enque
prenda le Menta i crece, ais i lo que fe come por mi
niftrar materia al calor natural del cuerpo, le confcrva
i aumenta, firviendole de afsiento, que llamamos hú¬
medo radical.Preguntan los Filofofos,fi con (urna di
lígencia íé pudiera reparar i Mentar efte húmedo, en
que confifte el calor , fi fuera el hombre eterno ? I
responden, que no;porque fi bien la facultad del al¬
ma, que informa el cuerpo, es íiemprc una, el inftru-
mento,que es efte calor natural, con el u -o fe entorpe
cei aftoxa,i viene a quedar tan débil, que pierde la
a¿tividad,i fe le extingue la potencia. Porque como

es

o In c.Nofjdebet
v crí.ca in erpo el
i.de confian. & ¡tí
fin*

b In c.:n cpiadnm
ad fin.de ceicb”*
Millar.

c G’oíT. Tctb» rí

J.S in el.C. ÍU d 1 a
ain.

d In Gigitur ver
bo prima cíeme*
ta inprcem.Inít.

e Sene c. qiueft.
catar.

f Arifl. Ub. de

reípbau

• t$r*

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n?'-'

Qvest. Del Chocolate

es agente obra i trabaja, i c nía roifma acción padece;

do a ía íin ;o fea confumicndofe el húmedo radical,
'-or folo el calor natural, ó con el auxilio del ayre am¬
úlente que le leca i diminuye, como diíputa laMedi-
a Cardan- ítb.i. cina,fegun Gerónimo Cardano. a Pero porque ave-
eontradtc.míd;c. zcs crece dcmafiado,i coníii fuego galla no íb!o lo
ccnu.ix., terreflredelos manjares , lino lo que ya convertido
dellos en hume do radical, confervalos efpiritus ani¬
males,! vitales *,i faltando lo hiunedo i frió , prevale¬
ciendo lo calido i feco,fe acabara la vida, entran, a té-
piar elle exc efio el ay.‘e,i agua, ella con lo frío y hume
,4o de la bebida, aquel con lo húmedo i frió de la reípi
ración.

Delta dotrina fe ligue qué la comida íiiftenta él ca- 6
lor,i la bebida le tiempla i modera, íiendo ambas ne-
ceflarias,pero en primer grado la comida, de cuya pri¬
vación no ay habito que eícuíe , como puede efeufar
í bc«!.Rodk.i;b. déla bebida, como cotilla de lo que refiere-Celio.Ro-
,4-3 left.aiitlq.c.35 diginio. b 1 lo que de los Indios Chichimecos de
ftor c nac'll‘" Nueva Eípaña pondera bien el Doftor loan de Cár¬
denas, c que (e Mientan fin beber. I deíla controver-
cDoa. Car Jen. fía,ipélea continua, que enel cuerpo tienen los ele-
t;b.;.c.7. montos, i por ellos los humores que caufan, nace el

apetito fenlitivo, no en quanto ,a íu fer intrinfeco i
formal, fino en quanto a íiis operaciones i efetos. De
<5 ArUt.i. Erhic. las dos porciones en que Ariftoteles d por doftrina

de Platón - fu Maeílro, dividió el alma tfn el hombre,
c Hato Kb.4. J- la una es la fuperior i capaz de razón, que por ello le
RcPubr llama racionado intelediva;la otra es la inferior , i

no capaz de razón.! ella fe divide en animal, o len íif
tiva,que fe puede fiijetar ala principal i fuperior: í
en natural o vegetativa, que de ningún modo obe-
v decc

a-jar-rw arthiiv.,,. -<■: . - . .

Scbrs il Ayvno. PJI.F.IIL i$

dece a la razón, ni a la porción íuperior,i ligue el g~a-
do del alma ve g o t atit e , c o mo la otra el de ía íc ocíete.

En la porción íupeno.r crea la facultad cognoscitiva,
que es el entédimientoq la apetitiva, q es ia vo'utad.

En la inferior cita la facultad apreheníiva,que líarni
el fentido,i en cfta que fe divide en otras,es launa el
apetito fenfitivo,ó animal, i la otra el natural : o íudii-
tincion fea rea!, ó Íormafecílos fe incitan con la habré
i la íed,q la naturaleza diTpuíb en los animales, par a q
con el feftt invento que cau- an,buíqucn la comida, i
la bebida.Eílos apetitos aunque ambos fe dirigen a
un fin, que es ia confervacion deí cuerpo, los medios
fon diferentes -/porque el originado de la hambre, co¬
mo es caula do de lo frío i hnmedo;que es falta de ca¬
lor i íbbradehumedad,pideíeco, i calido.El origina¬
do de la íed,pide húmedo i írio,porque nace de abtm
dar lo calido i íeco. 3 Por lo qual la hambre pide má
jares, q exceden en lo feco i lo calido;lafed bebidas,'
que exceden en lo frío i lo húmedo, aunque también
las bebidas, i los manjares participan de las dos cali¬
dades redantes, en grado mas remido.

? La Igleíia en el ayuno, ó para reparar la culpa, ó pa
ra di (poner la gracia, fiólo pretende mortificar i enfia
quecer los cuerpos, para que menos llevadas de íiis
afeítos, queden mas libres las almas, i aísi no nos pro
hibe la bebida, que no íüftenta el cuerpo,! tiempla el
excedo defu calor naturaqpara que no nos con [urna i
acabe;fino la comida como cauía inmediata de las
tuercas i vigor .Et robar non erat in eoyquia non comede-
rat paité tota die ¿//^,dice laEferitura b fagrada delRey b
Sául,q por falta de comida, no de bebida, eftavadebi] ¿ €,xS%
fí ico.En aquellosquarétadias naturales queCrifto S,1
N.ayun6,he reparado, que íiédo verdadCatolica q no
comio^ii oe bio,pues ía figura tuvo ellas circüftancias

D exu

a Arlft.i.de ai\U
nu tcxc.iS.

a"Exa4V«;4*nu#

iS* ,

b S. Lucas, c. 4.

c S.Matth.c.G

cIS.Aug.epIft.i 19
S.AmLtpf. cp:ft.
82. & fcrm.13.i4
& 14. Clero Fb f
«onftit. Apoftol.
c.j.S’Iqnar.cp'f.
a d PhÜippcnf.S.
Baíil.orat.i dele
iünío,S.Greg.Na
z:an.oTat.ín íanft.
lavacrum.S.Hic-
ronym.in Ifa’.c.
jS.SvChryfoftibo
niíl.i.ín Gcncf.

X

c Belíarmín.tom.
uk.coRtrov.l'b.i
c.i^.Cornd a La¬
pide la Fentateu-
ch. .

f Inc.QúaJage-'
fima.ie coniccr.
diil.f .

gEflhcr.c.4» ,.i#

h Cap.no Jico 18;
cu ni. cluobus íe-
ciuent. de coníc-
erat.d ’íl.j. r

i loan.Selcd.Ra-
Sr'c.d' vinor.OfíI- ‘
cior.c.i i*

Qvest. Del Chocolate

en Moyfes,que aviendo ’eftado con Dios en e! mon¬

te otros quarenta dias, dice el EfpirituSanto,.i Fuit er
go ibi eu Domino quadraginta dies, & quadrcgintanoÜes ,
pane non comedit aquam mnhih.it, los Evangelifías
íblo expreílan,que en todo efte tiépo no comio,i no
dicen q no bebió. S. Lucas-, ^ Et'nibil manducavit in die

bus Hits-, & cofümaiis Hits ¿furijt. 1 S. Mateo , « Etpoftea
efurijt. En que íolo declaran q tuvo habré! no q tuvo
íed. I aun la p e r mi fs i on;que*e 1 De nao n i o tuvo para ten
tarlefue con felá comida,no con bebida; pues le dio
piedras que convirtíeíle en pan, i na cofa q cóvirtief-
lé en agua, riten vino. I cóma en las divina» Letras , i
mas en acciones de Crifto S.N.no ay filaba, nf circuí-
tancia fin mífterio,íe puede entender, que/eí pallar en
filencio los Evágeliílas la íed dé aquel ayunoyfue por
quelos nueílrosnolatuvieflerrpor precepto.Que co
mo aviadéder ebexéplaf de nueítra Quareíma,como
lo dicen los Santos, *1 lo expl ican los Expoíitores, c i
loexpreífael Derecho; ! i Forma- de los demas ayu¬
nos de la Iglefia Catolicaydiferente delaHebrea,que
pareces utava en los íuyos mas rigor prohibiédo la
bebida, no fe declaró averíe abftenido Crifto della,
por no obligarnos alo miímo.De q fe figue,quefiédo
el ayuno para enflaquecernos! mortificárnoslo pa¬
ra coníumirnos, ni acabarnos, q por eílo no palla de
un dia,ni fe aprueva el íer de dos, ó mas, h razón tan
fuerte, q por ella dice luán S ele rito ' q fe pueden pro
hibir los ayunos que llamamos^/ trajpajfo, qes no co
mer defde el Iueves fanto a medio día harta el Sábado

a la mifina hoxa.'Cuiufmodi^é\\\ma) Deus non approbat ,
qui ut vitia mori cogantur,non ante ut natura dijjblvatur ,
vult ejf; ieiunandü, dice efte Autor: de los dos apetitos
có q la naturaleza nos luftenta,íolo nos caftiga lalgle
fia en el q para efto es baílate! alsi nos prohíbe la co
mida,i nos permite la bebid*i. v Con-

Sobre el áyvno.P.II.V.III

*

a Concluyamos chaparte con Ja razón fundamen¬
tal,! filoíbnca lacada, como dicen, á priori de no que¬
brantarle el ayuno có la bebida, que es no ícr cita íuf-
tcntodel cuerpodo qual fe pruevacon q Ariíloteles
a dio por principio llano, i propoílcion cierta i verda
dera,que el elemento no fuílenta por fer limpie, i ne-
cefsitar el cuerpo viviente de mixtospa>'a fu aliméto,
porque efle ha de fer conforme a las calidades de que
íe compone. Y aunque el agua, que es la bebida pro¬
pia, no es elemento limpie porque participa de ayre,
i de tierra(que parece el fundam ento del DoflorLuis
de Mercado b para afirmar que -íüítenta, en lo qual
no elt. i admitida fu íéntenciapor fer contra el Filo-
íbfo, c i contra lo que enfeñb Galeno, d i üntio Sato
Tomas, c comunmente feguidos,que el agua iolo es
un vehículo, b con ductor del alimentóles tan próxi¬
ma al elemento verdadero, como el fuego, el ayre , i
la tierra, que vemos, i gozamos a los otros t res. Y co¬
mo no ay elemento que’fuftente , no pueden íiiíten-
tar,ni lude otan los que conocemos por tales , aun¬
que no eñen,como no eítan,en fu limpie naturaleza,
lino en fus calidades .De que fe ligue, que fi en el agua
por la poca parte que tiene de mixto ay algo, aun¬
que no coníiderable,de nutrición, con fer la que mas
fe acerca al elemento limpie, todos los líquidos ¿que
menos tuvieren defta cercanía , i mas de mixtos íe-
ran íuftento i alimento cierto , i conocido dei
cuerpo.

9 La razón es, que la nutrición fe caula de corrom-
perfe la forma del alimento, introduciendofe el alma
en íii materia mediante la pelea que ay entre el
temperamento del cuerpo animado , i el del mif
mo alimento que entra en las oficinas , que para
eíto diípufo la naturaleza , hafta que vencido efle

D 2 que

/

a Auiftot*

b McreaJo*
c Ariíl.Ub.cIc fcn

fu.

d Ga I c n . p. Je ubi
parcíum.

c D.Thom In 4*

.A. cj.i.aJ fc<ít. fe
fup.cplft. aj Co-
riñe. c.ii.Lcc.4*

materia las del temperamento que le vence, que Tóa¬
las del cuerpo viviente. De que íé ligue, que para íér
una coía nutritiva es necefiario mi? no ln!n n-i^p^ra

mentó, ella mas en acto que la. facultad nutritiva^
porque fus calidades de fría i húmeda eílan enlümo
grado , i fe oponen a ella facultad ,; que obra me¬
diante el calor. Luego íi el agua eftii mas en adío , i
no puede por ellofer vencida de la facultad nutriti¬
va p lo quemóle dexa vencer no puede alim entarsli-
guefequeno* puede íer alimento , ni nutrición del
cuerpo.- i.-

Deftarazon fe ligue en buena , i natural Filosofía,
que la bebida que no, tuviere las calidades del agua,
o le acercare tanto a ellas, que á priuri , i á pojieriori
fea tenida por agua i la que participare mas que .
ella coafiierablemente de mixto, teniendo de otros
materiales mas que del limpie , que la conílituye
elemento por íiis calidades, no eílard mas en adío
que el temperamento del cuerpo , lino que podra
fer vencida de fu facultad,! corromperle Jü forma,
introduciéndole otra en fu materia, capaz del alma
vegetante , mediante la pelea de los dos tempe¬
ramentos , i por consiguiente podra fer alimento i
nutrición.

Dalla pues evidente, clara, i admitida razón le de- JK
duce la verdadera, i cierta diilincion, que en quan-
to al ayuno, ay entre todos los licores que por guf-
to ufamos. Porque íi el intento , como hemos villo,
déla Igleíia es diminuirnos las fuercas , quitando-
saos todo aquello que inmediatamente nos las

Sobre el Ayvno. P.II.F.HL 5,7

puede fu ¡tentar , que es loecomeílible, i nutritivo,
feguirafe que en la calificación de los licores he¬
mos dea. Ivertir a auál de los dos apetitos de ham¬
bre o ícd,íe aplican. Si al de la fed, feran bebidas eíien
cíales, i no mítento.Si al de la hambre, eílenciales co¬
midas, i daran nutrición. Si a los dos, al que princi¬
palmente fe aplicaren, eíl^ dara la calidad. Sha
los dos en igual grado, feran comeftibles , porque
fiera for^oíoqueenaquebgrado áiftenten.l íi a nin¬
guno, 6 feran medicinales , i no caeran en la queí-
tionq ó feran de calidad neutra i ¿ambigua, i íeran
bebidas que no quebranten el ayuno., como en
los manjares íe dirá, pues todo lo que de fu pro¬
pia naturaleza no íe incluye i comprehendeen la pro
hibicion, queda permitido. I eftadiíiincion habla de
licores,por excluir lo que no lo fuere, aunque quite
lafed.

o Efto íupuefto,refta averiguar , íegun las referi¬
das diftmeiones i reglas,que calidad tienen las bebi¬
das, que el argumento propone , i de que la opinión
primera íe vale, i de las demas ^que pueden cauíar
duda, ó fon a propoíito para aerificar la del Cho¬
colate i ílieífencia en quanto a la queítion princi¬
pal del ayuno ; que tendrá efto de curioíidad íingu-
lar,por no hallarle efíe numero de bebidas eno-
tra parte aplicadas a la materia preíente , ni fin
aplicarlas: pues ¿Laurencio Duyerlinc, a que de
todo juntó tanto en fu Teatro, fiolo fie
acordo del vino5i de la cerve¬
za, i íidr a.

a Buvcrl. Hb. r?;
Thcatrívicae hu-
nsan.vcrb,|»orus#

Qvest. Del Chocolate

§. I.

TDe los licores por dtftthciond de U
/4gMá de U vid.

a ArDoIJ.de con-
ícrT.:uvCD.& re-
tardat.íenccb*

| .Q S Licores que fe Tacan por diltilacion, aunque i
pocos dellos ion contra la fed, todos tienen por
eflenciael fer potables, por care cer de cofa corpó¬
rea, viíible i materia!, que pueda fer, ni fea manjar, ni
íiiftentOji íi alguna deltas aguas fuftenta,es por fin tá
remoto, que no le atiende, ni cae en el predicamento
de comeftihle,i afsi no quebranta el ayuno. I aunque
el ag ua deflilada de gallina, o otro, manjar de carne,
no fe podrabeber emdiade ayuno, ello. lera por la ca
lidad virtual.del manjar prohibido’que en íi tiene, i
no porquede lia naturaleza déxa de íer bebida eíTen-
cialjíi biemeon algo de mas fuftancia que otras, pero •
tan accidentaí'que no le atiende;-
A ella efpecieie redüce er Agua de la vid , que co- 1
rrompidalavozillaman Aguadelav ida,y comunmé
te Agua ardiente, por el efetoque haze en el lienco,
que mo jadoen ella, i llegándole affuego parece que
urutiibf^aé j'f- ar de. Agua de oro por fu Ungular temperamento , i
ftlllat. cap. i. Pi- íublimc operación ,, como dice Amoldo . a Cic-
per.-nj;i?..-Je ar- lo de los Filofofos,porque arrebata i lleva con lia po

tencialas de todos los medicamentos ,.como dixo
HeurntOji mejor Grataro!o,íeguido por Pedro Arti
rito, i lacoboPiperma. b Cielo humano dice luán de
Rupeíciíá, c porque como Dios crió el cielo para la
coníervacion del V niver fo , afsi ella agua fe inventó
para la de las quatro. calidades deb cuerpo* Humano.
Quinta eíLncia, porque como lo es el cielo, dice Sa-
vanorola, d para governar los elementos fin padecer

fus

b Hcurn. l’b.i.
p ax. medien*

G'ararol d: viri-

ar¬
ló s Chymlcíc pro¬

logar»

c Rupcfcif. I b. i
cic quima cílen
íi» .

tí ShTancrcl» de
con fe. enda aqua

yltx.

i * '

S03RE LL AYVNO.P .II $.1- *3

fus accidentes, afsi escita agua en nueílros cuerpos:
o como quiere luán Grato, a porque atrahe a íi to¬
das las qmntas e llandas ;o porque es cotnoun quin¬
to elemento, que parece no confia de los q' nitro qu :
conocemos, fegun fus iecretas calidades que pon .le¬
ra Fumando. b" Heligir, que es lo mi fino que .Eli/to>
porque como explica Geconinro Gard mo, c h ize fe¬
lices ¿durables los cuerpos. Eterea , porque con la
difidación circular conque fe haze, queda pura como
el ay re en la región eterea, íi ieadvierte lo que delia
dice Laurencio Grilo. d Alma ddl vino, por fe r fu ef-
piritu, fegun Savanoroía. e Divina/por las admira¬
bles operaciones que en ella fe experimentan. Lla¬
ve, por ferio de todos lo s fec retos de la Química, co¬
mo largamente dlícurre Piperma. Pial fin Agua de
la vida por lo que la conferyal Menta con tantas ca
lidades como fe hallan en laque fe haze con modo i
difidación fublime,no en la que fe vende comunmeu
te, de h qual dixo Pedro Andrés Canoheno,» oua

vera-fAqua vita comparatayStygiapahuüs , <¿¡- mar ti s

nqu<£ £ppfil¿rt diberet* Pero mama, ni otra qu-mtanta
el ayuno.

* 1 2 un que confo me a íus calidades i nomoics que

3 por ellas tiene, parece que Menta el cuerpo , i cou
tanta ventaja a otros licores i man jares, quanta fe pue
de ver en los Autores alegados , i en otros muchos,
que della tratan, i refiere Canoherio, 1 i por íer hqiu
da es bebida, de que fe 'puede colegir que procede
mal el fundamento deílaíégnnda opinión, i bien el
de la primera: fe íatisface con que ninguno de los
Autores alaban el agua ardiente por íiiílento , ni lo
pudiera fer de períona algunapor li tola muchos dias,
aunque por fu calor lo fuera algunos.Los efetos que
le atribuyen no nacen de fer alimento , fino de íer

D 4 medí-

a C nttfi in rp'íc.
mcj Va.cp.K»?#

h F imancl.dc c<»
pcJÍlc mc«l'c. c.j

c Caman.lFu.de
serheic.

dGríllus í'h i.Je
•íapoc dulcí , &
amaro.

cS« van orol. fup,
cap. i.

f P:pcnna.loco cí
taro.

g Canonkcr. de
adiiiín. vlr-

^ vl'%. « C • ) # *1, I •

Ii Canonhcr.d.c#

) . n . i ) •

Qa^est.Del Chocolate

I por los niales,! enfermedades de quedaría i prefes-
va,cs confcrvativa de la vida.no porque de fu propia
eílencia fea mas nutritiva que el vino de que fe haze, .
ni pierda la de bebida i agua pura i medicinal •, que

por eftas. calidades, aunque no tiempla la led , antes
la aumenta, como dice Andrés Bic ció, a que la tie¬
ne por muy dañóla, efiy. excluida de quebrantar el
ayuno: porque como el miífno autor dice, no liiílen-
ta,íino que calienta.I por la mlfraa razón no le que¬
brantan lás que llaman ^ quintas silencias, ni otras
aguas deftiladas, para qualquier efeto que fe ufen.
Que fi bien por trias,b calidas, húmedas, ó ¿¿cas tié-
plan,b aumentaneftas calidades en los cuerpos , no
fe aplican a ellas por ninguno de los dos apetitos na
t urales de lá inferior- porc ion del alma,íi no por 1 a fa-.
cuitad cognoscitiva que ella en el entendimiento, a
quien fe atribuye lo que las ciencias alcanzan, i la
Medicina miniftra,lin q e 1 apetito lo pida, ni abrace. .

‘Dtl Vhlqus di.NufVá Efpma¿

¿cié dé licores Tacados por diftilacionfe *

' pueden reducir, no l’olo los de la mera artificial,
como fon las. aguas, fino los delaque tiene algo de na
rural. Vnodeílos es el Pulque, que en lugar devino
ufaron, i uíñ¡n oy los Indios de Nueva E (paña, i de car
íitodas fiis Provincias.! aunque fiis Elcritores ños
dan poca noticia deíla bebida, fus naturales la efli-
man tanto, que es forcofo tratar della con el funda¬
mento que de otras.Sacafe del útil iíingular árbol,

- — — * N t ,

o plan-

Sobre elAyvno.P.II.'MI.- i 9

aplanta, que ellos llamante*/, i los Efpanoles M*
gwy, por ler eñe el nombre con que primero le cono¬
cieron en las islas de Barlovento. Su forma es como
de S adiva en pencas, i bracos, que exceden de vara- i
media cada unoq de treinta i quarenta cada pie.Eu
medio de todas lile un tallo, que llega a íer de quatro
i cinco varas, enrque íale la lanilla, i feco lirve en los
edificios, por ler mas gruefló que el braco , i aunque
ligero, derecho, i fuerte, i de mucha duración f no le
llega el agua.Dcña planta fe hazen fementeras, i plá-
tioscomo de viñas. Ayla en el Peni , pero cali no fe
uía de lu bebida, como conña ele Garcilaifo,don Die
go Je AvaIos,i el Dodtor Porras, a i íolo la buícá pa
ra facar lo que llaman Cabuya, en Tucuman Chabsur,
i en Tierrahrme aunque efta es de plantas mas
pequeñas t delicadas ,pero del mi fino genero. En E f-
paiia fe halla, no íé fi traído de las' Indias , ni li tendrá
tantos provechos, como en ellas. Por fc-r tantos le
llama el P.íoíef de Acoda l> arbóletelas maravillas .1

lo parece, porque del fe íica hilo para cofer , texer,i
hazer.íógas,como de cáñamo , que es la Cabuya, i
del iexenveñidos, i lindalias, alpargates, i otras co-
ías.De las puntas de íus pencas, agujas r i clavos . D e
las pencas íé i irven los que labran de pluma paraha--
zer lñsdibuxos-jdellas hazen papel, que cada pliego
es cornados de los nueftros,deque íé íacava mucho*
en Tiaxcala,i corría por toda la Nueua Eípaña , i fe'
llama Amatl.Si citas pencas ion de unos Magueyes
que ay mas delgados, íé hazen en coníerva,i quedan
como diacitro,que llaman Mexcali. Del tallo íé faca
madera para edificios, i es buena leña, i la cení 9a délas
pacas es fuerte,! para hazer lexia,i el cumo caliéte ex
caleta remedio para heridas, i para picaduras de bibo'
rasp del corado muyíina yefca.Enel íé cria unascomb

jrellqg

a Garc Jaíícá i
comcnt. ck Ind.
lío. 8» c 1 Ay ri¬
lo < mT:cl* au-

íb al» color, e <.
r , * J
rOi. 1 66» Porras

cncl luftir citado

i» AcoPn i’b. 4.
h’-íl. na'ú cic lila)., *

c*i5*

2' Marrad. D'alo
go del ufo del T

tacOjfol ;©♦

a

Qv_est. Del Chocolate

velloras, que el Doflor Porras afirma ícr muy medi¬
cínale:?, como también fus hojas.

Pero todo ello es de poca confideracion , reíóeto
de lo principal, que defia planta le feca , que es la be¬
bida, de que haze memoria, aunque ¡breve, Bartolomé

Marradón. 3 Para efio deípues que ella crecida. en ’o
interior défia, enmedio de la mata que fus hojas for¬
man, como de un gran cardo, cortando las que bañan
para llegar al tronco fe jcava un hueco capaz, de que
en el fe vaya recogiendo lo que de las hojas corta¬
das, i de toda la cortadura le va defiilando , que es
un licor como. agua miel. Deíia idean cada dia mas
de media ázúmbre;deicada Maguey, con ciertos iní-
trumentos qjueparaelío tieneó.I como la difidación
valiéndo menos >van renovando, i ahondándola cor¬
tadura hafta llegar ala raíz, i dexar feca i acabada la
planta, que fuele.defiilar dos meíes,i dar .cada una en
ellos defeis a fíete arrobas defte licor. El qual cozi-
do a! fuego fe haze bebida que firve de virio, i la 11a-
man Puique.Si lo cuezen mas, es arrope ; i fi mar,-s
miel, no de tan buen gufto cómo la de abejas , pero
bañante a íiiplir (ii falta, i con el bebían los Indios el
Chocolate, i oy le ufen en ios guiíados,i,es muy fe no.
Aun mas cozido fe haze acucar en pan, ni tari blan¬
co, ni tan dulce como el de cañas , i por aver ya mu¬
cho defie, fe ufa poco el de Maguey. El vino de que
también fe hazebuen vinagre, es algo dulce ilimpio a
la villa, i por laludabk le beben algunos Eípañoles;
i fe galla tanto en la Provincia Mexicana , que palla
cada año de treinta mil pipas, que fon mas de trezié-
tas mil arrobas. Embriaga como vinp de uvas. Solía
los Indios al cozerle echarle unas raizes,que llaman
Oepat/,qu: fígnifíca , adobo de vino, con que le dexavan
tan fuerte •, que con muy poca cantidad fe embria-
d . gavan

O

Sobre el Ayvnc. P.I1,$.II. 30

pjavan para dos i tres dias quedando tan íuriofos i te
rtibles, quede herían i matavan, i cometían infinitas
torpezas, fin acuerdo, ni juicio, 1 les parecía que fe co
mian de guíanos, 1 que los acometían íerpientcs , ti¬
gres, i otros-animales feroces: tal era la fuercadef-
ta bebidaaisi confeccionada. Por lo qiul el Supre¬
mo Confejode las Indias , que con tanto cuydado,
íblicuud, i acierto govierna aquellas Provincias, por
cédulas Reales que para ello expidió , prohibió 3 el
hazerfe vino deftas raizes , i ei echarlas b en el Pul¬
que. Y aun en una Real cédula c que íe embid al íeííor
don Luis de VelaícOjíiendo Virrey de la Nueva Ef-
paña,défpues Marques de Salinas, i- Predícente dig-
niísimo del mi fino Supremo Coníéjó,en que fe Le en
cargo que procurafleremediar el daño que reíuítava
alas Indias de otrabebida,ó efpecie de Fuique'que
ufavan,!.é haze relación della con eítas palabras. Que
los Indios naturales della ( habla de aquellas Provin¬
cias freciben notable daño en fu falud de cierta bebida que
ufan , hecha de las efpumasfi primera miel que [ale del acu¬
car quando la cuezen,quel a compran de los Efpañoles , i
bazen con ella un vinagre, que llaman ' Pulque , echando a
cantidad defia miel alguna de agua hirviend-j , / una poca
d; cal, i raíz de Pulque, i tapando defpties el vafo en que ¡e
bazen, hierve orno vino nuevo con la fuere a de la legia q:ie
efii en la miel de la cute echan al acucar para cocerle, y que
defp íes que ba hervido lo beben a fus convites, i juntas ,fin
reo. r ir en que es legia fuerte disfrac ada con ¿trice, que les
abrafa todos los miembros principales del cuerpo, i que los
mata con grandifsima facilidad.

Parece imitavan los Indios a los antiguos, que pa¬
ra aumentar la fuerca de.l vino le echavan la yerva,
que llamavan Rugióla, o Nepentes,como lo advier¬
te Profpero Réndela , <> i largamente Paulo -de la

Sye:

a Ccd.Resl a
de A^ofto él;
1^19. rom. 4. 'i :
Orden, ele lud.
pag.$4?-

b Ce d. Rea! a
dcEncrodc 1
dicha pag. 543.

c Ced Resl «

f "

de O cubre de
1^07. I'bro de
Nueva Elp. de
6of.fol.io>

d Rendcíía de vi
n?.a vlnde.& vl-
E°4*r*pag.74.

Qvest. Del Chocolate

a Se yac !n Home
rí Nepenthe.

i

b loan* N’ ambir,
in Tabacoltg'ía,
pr^.45.

cMotolbi. fr.p;a

<3 Ren e re Dcc. 4
i . b •

Lp.C«4*

Syenc, a en el tratado que della intituló Homerj Ne-
pmtbes.l luán Niandro b atribuye íú ufo a los Tra¬
c-ios. Ddfe Pulque de la NueyaÉípaña haze mención-
fray Torihio de Motolinia, c i es el que Antonio d
Herrera 11 llama eípecie de agua miel ,i dice le ufan
los Indios de Honduras, i de Yucatán , mezclándole
cierta yer.va con que fe embriagan mucho-aunque no
alcanforan particular noticia como aquí hemos da¬
do. Tiene cita bebida el olor muy malo. , i afsi cania
malifsimo aliento a los que la uían, pero es tan ía!u-
dable que íitvc de infufion paradas purgas ,i demas
medicamentos que fe dan a beber, a los enfermos. I
aunque es craífi i de algun faftento,cs eífcncialmente
potable ,i por tal cita. ívcebidafin ¿ida, ni contradi -
clon en toda la Nueva- Efpaña, como el vino de uvas,
al qual no iguala. Su principal i único uío es para
templar laicd,i afsi por fu intrinfeca calidad es bebi¬
da, que no quebrantad ayuno.

■ * Jf d

ty»

tfraj Or ragua
Oriental*

1 * >*

i í»

Ij'V »

iJ: f '*

iár "

. C I Del Maguey hemos referido algunas utilidades, 1
° que ei arte ha -podido {acar de iñ planta, muchas i
mayores fondas que ha hallado en la Palma , que fe
cria en la India Oriental defde la cofta de la Cafre-
ría halla la China, 1 particularmente en las islas de
Maldivar, partes en que participan de los frutos que
«defte árbol fe. cogen i facan.Fray luán Goncalez de
«Men3oco,Ttine Me-ndocag la compara ai Maguey, pero aventájale
ra ;o Muero cotl csceíío. A las Filipinas llegan naves, dice el mií-

Mundo,c.j. • r • " mQ

KHj

afir

Üki >'

Sobre el Ayvno.P.IM.II!,

31

b O n.CoIoq.if

cí :* los íi nplcí, !

mo Autor, a que afsi los va fos con mulera i clava- aMcu<l<Ka,c.i*.
zon,como los arboles, xarcias, velas, cables, i quanra
carga i mercadería llevan, el mantenimiento, i ma¬
talotaje de la gente, fin exceptuar el agua, que bebé,
todo es defios arboles, qúé es cofa admirable.Los na
turales de las Islas le llaman Maro, i al fruto T^jirdj i
elle nombre le dan también los Perlas, i Arabes, co¬
mo dice Garda de Ortí. b Es el que Avicena0 llama
Lauzial Ir.di,\ Serupion d Iaralndri, 'los Malabares Té taluda. ' . y,~¿
garuara, i al fruto Ténga.Los Malayos Nibor,\ al árbol
Trica.Los Portugueíés Páfertjpor ler dpecic deilafi ' ^Cni '
al fruto Coco, por tres agujeros q tienden la cabcca,q í

parece forman una cara.Ay deños arboles en toda la J Sera¿>:on,e.iis
Etiopia, en la provincia de S. Cruz del Braíil,i enTie
rrafirme, aunque en ellas dos-partes folo fe firven de-
llos para comer los-Cocos.Eilos fe crian en razimos,
i co fer cadaCoco mucho mayor qla cabera de un-
hobre,ay razimods léfentafi árbol de doze razimos,
de q fe conoce la grádeza,fuerea,i fertilidad déla pía
ta.Cada razimo nace encerrado en una calcara coma
que llaman T 0wfo,que en eftando crecido rebienta.i
luego cada Coco cria otra calcara ó corteca propia,
que fe llama Cayro, i dentro della otra que llega a' fer
tan dura que parece de gueíTo. I dentro ella la carne
blanca, grueflade un dedo-, enmedio eíla un vacio lle¬
no de agua, que en algunos es media azumbre.

Los provechos deíla Palma Ion muchos,! por cu-" -

rio i Jad los dire brevemete. Siébrafe de los milmos
Cocos entero ,que en naciendo Tetra (ponen en hile¬
ras diñantes una braca, que defpues hazen calles de
muy hermofa viña. Algunos lo > arrancan luego que
n ac en i hallan en la raiz de cada uno una man cana
blanca i limpia, tan grande como el hueco del Co¬
co , por convertirle fu agua i malla - en ella -

rega-.

Qvest. Del Cho cor ate

regalada fruta, que por guíloía, tierna , i fría , es muy
c fumada, i íe íiembran muchos. Cocos para olo ía-

carla.De lo tierno del árbol en fu cumbre, i corac n

fe jacan palmitos, tanto mas tiernos i íabroíb;.,- uan-
to la Palma es mas antigua. De los arboles ente os
fe hazen maftiles para los navios de aquellas mares:
que íi bien lu coracon no es muy macico, lo exterior
es tan fuerte, que jupie efte defeto. En Jierrafirme
los hienden por medio, i cavados los aplican por te¬
jas, ó canales para cubrir las cafas. Lo miímo hazen
cala India con las hojas, que íirven de lo propio,!
duran quatro i cinco años. De los troncos va jos i
fuertes íacan tablones para fabricas de naos -i es tan
recia fu madera, no llegando al coracon, que hazen
della clavos fortiísimor.Los Cocos tienen mas pro¬
vechos. Del Cayro,que es la primera corte 9a , ente¬
rrado,! podrido fe haze eflopa grueíia,con que íe ca¬
lafetean las naos, i hilada íe labran della velas , cuer¬
das, i xarcias,! cables muy grueflos , que en el agua
halada fon mas fuertes, i íegun lo que duran parecen
incorruptibles. La fe gunda calcara eítando los Cocos
verdes, que llaman Lañas, e s tierna i blanda, i je come
con íal como cardo, i lo parece.En madurando fe en¬
dureced quando íé cogen los Cocos íe hazen vafos
caque bebe la gente pobre, i en Eípaña íé eñiman,i
íirven de focaras en que íe bebe el Chocolate.Quan-
do eifta calcará no íé laca enterajé haze della carbón
fuerte, que uíán los plateros. Dentro eftá la maílá
que fe come fin otro beneficio, i es gufíofa como de
avellana, aunque de mas jugo.JRallada, lavada, i eípri-
mida fe íaca leche, que llaman Ca ¡1, con que fe guifa
el arroz, i no fe diferencia en lo grafio, i blanco, ni en
lo fuftancial de la leche de cabras, ó vacas, i a (si en
quanto al ayuno(porque no olvidemos lo principal)

tiene

Sobre íl Ayvnq.P. II. í 1 1. - 3 t,

tiene ,1a naturaleza que la de almendras, de que luego
trataremos. a Ella malla, 6 carne avellanada i leca ic
llama Copra, i como mantenimiento ¿e güito i pro¬
vecho fe lleva a Ormuz,Balagate,i otras Provincias,
adonde fe vende.De la Copra en lagares que ay para
elle beneficio, fe Taca azeyte, que los naturales echan
en el arroz que guiían.Es medicinal, i íe galla mucho
en lamparas 1 luces , en que arde como el de olivas,
aunque por fer menos grafio, le coníüme mas preño.
Qnmdó losCocos íonLañas efian llenos de aguada
la, tria, i gañola, i buena para beber. I aunque’ della lé
cuaxa deípues la mafia, íiempré le queda alguna,pero
notan buena. -

, ■ Lo principal que deltas Palmas fe laca es vino de

3 tres fuertes, agua ardiente, vinagre, miel, arrope, i acu
car, que fon los licores que a ella, obra pertenecen.
Paralo quaPquando los Tombos citan cerrados i
quieren rebentar,los cortan por los eftremósjo pun¬
tas, i en cada uno atan una valija, en que van deftilan-
do uña agua íuave i dulce que llaman, Sur a. Eñe es el
primer vino, i fe bebe reciente por medicinal i fref-
co,¡ que engorda mucho, pero es bebida fegun todas
íus calidades. --

4 ... Deílilada día Sura, en un ingenio que llaman Ba-
ti,fe faca otro vino, que fe llama Orraqu i es el agua
ardiente, porque un paño mojado en ella, arde al
fuego como íi le mojaran en la que fe haze de vino.

* Enéfta Orraqua echan pifias de uva negra, con
que hierve veinte, b treinta dias, halla que íollégada
íe afsienta i haze pie, i fe trafiega 1 guarda.I eñe es el
íegundo vino, i el mejor, i loes mas quanto mas
añejo.

¿ De la Sura primera fe haze el tercer vino, que es el

común, i el que mas fe ufa , i bebe. A los dos, 6 tres

dias

a ín.

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a ?!»•«.!• t i «..mt*

h\íLc*ic,

bAthcn.líb. 14.

3D~*pnofoph. c.
1 7. veri. Palm 'i uc

c Deferíptio Gilí
iK;r}cap.$3. aivjíl
America ícrip-

tor.p.£,

i Marrad. Dialo¬
go del Tabaco,

Qvest. Del Chocolate

dias,defpües que Tale del Tombo, fe aceda ¡ hierve;
como moño, i en aííentando es vino. Plinio a eícri-

Or itns totus.l Ateneo b no fojo del vino , fino
de muchas de las colas que defias Palmas hemos re¬
ferido, hizo Angular i expreffa mencíon.En Guinea^
fe íáca ¿ellas íolo um vino, que no fe bebe bueno, fino
cftá re cíente, porque en hirviendo pierde lo dulce , i
queda tan acedo, que aun mezclando mucha agua no
le puede íufrir,i a pocos dias fe corromped pierde del
todo. Bartolomé Marradon J dice, que ellas Palmas
le trajeron a Acapulco, i fe plantaron en la villa de

** Santos
t’opía Orientar,
,C.io.& 1 1. Orea,
dicho d’ 3 !og. ).
Vrrcta lib, < .híft#
de Etiopía, c.2.7.
Fragofo dTcnr 7.
de hs cofa<; aro-
mat.de la I:ul. A-
co;'h de las dee¬
sas de las Ind.

w

Oriental, cap. 1 %
F I nrí coran, <n na
víeat.Ind.Or'cn

%uj

tal.p.io.S: latius
p 4.iap.12.» apud
Tbcodor de Bry.
Dcfcripr-Ci niñea:
íkc.58. & Lava!,
ín Itinerario tra-
dat. de animal,
arb or. 3¿ huTlb.

Cocos,i quedes mas eftimado que el de uvas, que fe
lleva deños Reynos,i palia del Perú. El modo ele faa-
zerle es algo diferente, aunque fu principio es el mif-
mojdefiilando la Sura,que llaman T uba , i de tres bo¬
tijas ¿ella , deíputís de beneficiada, queda una de
vino.

Por concluí r con efios licores ;de la Sara mas ace- 7
da, i de lo que queda del ultimo trafiego de 1 vino fe- .
gundo,quando íe daña fe haze vinagre. De la Sura
luego que fe deítiki coziendola fe haze miel, arrope, i
almíbar, i con mas punto acucar, que perficionado al
Sol es tan blaco i dulce como el de cañas, i le llaman
Lagra.Qukn quifiere ver mas en particular lo q eftas
palmas producen, i fe faca ¿ellas, lea a Fr. luán de los
Santos, García de Orta,fray Luis de Vrreta,Iuan
FraqoíbjCrifioval de Acofia, luán Flugon Lintfco-
tan, i en lengua Franceíá a Francifco Pirardde

Efios licores todos tienen las calidades conforme §

a los

Sobre el Ayvncl 33

a los nombres, i por ellas fe deven eonílJerar re peto
del ayuno;! porque el Doftor Antón' o de Morga a
dice, que en las Islas Filipinas el vino que los nitra¬
les ufan es de cogollos de Palmas, de Cocos. i Ñipa-
les, que dcftilan en hornillos de mas i menos fuere a i
queda como agua ardiente claro, fuerte , i íeco , que
mezclado con el vino de Eípana es mas íuave, labro-
ib, i laño. I fray Luis de Vrreta, b que en la Abaíia fe
bebe entre otros vinos el de Palmas #7i lo miímo dice
Antonio de Herrera c de los ludios de Curnan 1 ; to¬
das eílas bebidas tendrán las calidades propueftas.

* Concluyo día cfpecie de depilados con lo que re¬
fere fray luán de los Santos, cique en la EtiopiaOric
tai, que llaman la Cafreria, del rocío del aiva fe cria
en ciertos arboles un iicor a que dan nombre de Ma¬
na, Elle íe recoge i congela en los trócos, ramos ,i ho
jas, i es como acucar.D: allí le íacan en valijas, i fe ve¬
de liquido, i ufa como bebida medicinal, i parece lo es
fe gu n íli eífrncicji el modo con que delia trata elle Au
tor.Pero lo mas cierto es íereípccie de mieLSuidás e
llamo al Mm i5miel del cielo. Plinio 1 drxo yVsnit ?nel
bjc ex asrc,& maxims íydsreum exortu.V ompomo Mc-
la, S Inira tam pingáis alicubi^é* tam tftracis folijttt in c.i
molla frondtbus defiuant. Con que concuerda Teofraf-
to, h i a que a! adíen lo dixo Virgilio. 1
Pro vinas atrij rnellis ccelejiia clona*

I íé entienden deíte Mana. Que es como el que en Eu
ropa íc galla de Calabria, i de Levante, de que tratan
Galeno, Matiólo, Laguna, Cníloval deAcoíía,i JFrago
fo.'K I todos le tiene por miel aereo medicinal, q qui¬
cio fe ufare aísi no quebrátara el ayuno; pero de otra
fuerte, fíédo miel, tendrá la calidad ó diremos. LosMa
lucos de ciertos arboles de q faca e¡ pa q ufan, idea la
bebida q llaman Tuac,q deílilá délos ramos cortados

tic íiilpÍQ.C. 8»

b Vrreta d.l’b.x^’
c. 2.3. & c. 17.

c Herrera D:c.j
UU.4.C.H.

d Saatosllb.;.®,^

E

c Suidas,

fl'l aU bMi.c.ia
&L Ub.n.c.S,

gremp.Me’alib,

dcílu O b.c*

hTheoplmíl.tíb.

3-hlft.plant. c

i Vírg.4. Georg.

K Galen. I* b. 1 3*
mcchod. mcvlcn.
&: 4 de copof me
d'c. Marti íol. ik
1 b.i.D ofcor fo*

73. Laguna i bilí.
1 .c*i>.«Sc 1 b. 1. c*

74. Acoibjtrac.cie
las J og. de las
lnd.c.66. FragoT.
difci río de los

- v

MM

i que

i!»

ü

I

L r*

*

» f v.*

Qjest. Del Chocolate-

i queda como leche batida i efpumofiuBebido frefco
es dulce , i engorda , cozido como modo fe ha-
ze vino, aunque azedo como el vinagre, íeeun lo refie-

vino tuerte, i-barato, i aísles el que mas ufan..

Í.IV

De l os licores por exprefsion,i de alga

nos en

c.ig.

J^OS Licores que íe Tacan por exprefsion limpie,
que es laque careccde infüfion,i de otro beneficio,
fe Wín. i'b.ij.c. muchosyde cuyas difetentes calidades, de. color,
í8.t eoph'r. olor, i labor tratan Plinio,i Teofraño, b algunos ion
1,d>'f i1./*' C-I'r& potables,!. algunos comeftibles,i ella diferencia le c o-
. cauau legirade Tus efetos icalidades.Los que en efta efpe-
cie íé coraprehenden Ton todos los azcytes,olios,i cu
mos,de que por Ter los mas dellos medicinales no tra
tamos. El azeyte de olivas, aunque no quita la íed,i es
de algún íuftento,no íe puede reputar por comeftible
por íer Tu eílencia liquida, ni por potable, por no Ter
bebida;! afsi como neutro i ambiguo, ó íe excluye de
la queftion,b no quebranta el ayuno..

I comineando por los cumos naturales, fea uno la

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e Kon» Maree 11.
tic propivct. ícr-

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ir,on.c.4.

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14.

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nus,quo animalia nutriuntu*.A\XñCfit£ es aTsi, que tiem-
plaalgo la íed,es fuftento formal, i Tingre mudado el
color. Con ella nos íuftentamos en la infancia, como
todos los demas animales perfetos i terreftres, i deí-

tomo M;zaldo,d iloexperimétaronlos primeros Pa
¡ dres

Soereel A yvno. P . II. § .1 V* 34

drcs del mun&O ¡Sufficit tibilac caprarü in cibos tuos^dx-

xo el Sabio, 3 i Ézechiel, b /¿r conredebatisA^ uego (i es 3 Cfb* c.17.

fui lento i comida,con evidencia íc íigue que no es cí-

. . . , , 7. , . , _ , * bEzcciuci.c.54.

íencialmente bebida, 1 que quebranta el ayuno, como
lo tiene rcíüelto los Sumidas.® Baltaíár Piíanelo Me o?o r.acÍB.ub! fu
dico Bolones a dice, que la leche tiene tres íuíiácias, PIta’1,¡to"1-íJ‘1?’
íiguiendo a Galeno, c que en otra parte í le da dos.

La primera aquofi, que es el íüero;la íegunda grafof a p'fmeii.tratta
ía,que es la nata, o mantecada tercera grueíla, que es J ‘1¿ri

el quefo.Si ladiíiinguimos,en las dos, no ay duda, en re pag.m.
la primera, que es d fuero, la podía aver,pero íin em¬
bargo es íuítancia, i parte de leche, i ais i tiene aleo de 'Gí,»n’ Jí
nutrimento, i lienao en muena c.uitidad, puede que- & io.de limpi e,
brantar el ayuno. m ed'.c.

AeítacípecieíereJucelamielporloque íe expri- , ...

lia J r, ! 1 r r r t.alen.Iib.i. dt

mepnmerodelasíiores,dcipuesdelacera,enqueie c!e».c.ij. & ,
cria i forma, i aunque podia tener aqui lugar, la remi- ac ian¡;t".

to a fu propio argumento." c'3*

La almendrada toda es fuftento,i para ferio fe ufa, -grnfra Fun jrn.
porque en quanto a la íédmas la aumenta que la 4-n.s.
modera. 1 afsi como aplicada al apetito de la ham¬
bre, aunque es liquido es comelüble , i todos los Su¬
midas h la ponen entre las cofas que quebrantan el h Bo««e;n? ca
ayuno ccieíiaftico.Lamifma calidad tiene el almiió proxline.
cozido, aunque no eflé eipeíb,i la tédrá t odo lo que íé
hizierc por exprcísion de algún fruto (eco fin otro be
neficio, incluyendo la eíléncia como la de la ¿lmédra,
la del trigo,la de la cevada,i otros granos, aunque fe
beba,p ues todo íera eflencialmente íuftctoii bié por
el agua que llevare íecundariamente , podra templar
algo la féd.De cumos de frutas verdes no trato aquí,
porquetodos los que el ufo tiene admitidos pura re¬
galo, es haziendo deliosmcdiante la infuíion(de q lúe

gotrataremos)vaTÍos vinos, i bebidas eílenaales.í fi'

M’*:}

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ai gu-

fh '• . m > i jjf • ■

<í. v-i - ■

i

J(

fi

Qvest. Del Chocolate* ■

algunos fi:pueden hallar que no tengan efta calidad*
fe avrande juzgar por ia que leles conociere, pues íin
nombrarlos en particular no fe pueden dar reglas q
los comp:ehendan,mas de las que eílan dadas, i ís ha
liaran en lo reliante delte fundamento.

1 porque mi deíeo es ílempre declarar mas las ma¬
terias de las Indias, que otras algunas, aísi por tener
dellas mas noticia i eíludio, como porlaallarks menos
tratadas i íabidas,me ha parecido reducir a ella elpe-
cie de cumos los que íin fer bebidas , ni comidas , fe
ufan, i ha introducido el vício,dla coílúbre en varias
Provincias délas dos Indias .Como fonla. Coca del
Perú, el Betele,i Cate de la India Oriental, ef Buyode
Filipinas, las pelotillas del Tabaco preparadas, i por
cófequencia lo toe áte a efta h» ja,afs¿ cnella,eomo en
polvo, i en humo,co las raizes del Coro, i déla Yuru-
ma,el Civil de Tucum£,i la yerva del Paraguay, que
por fer todo coks extraordinarias , tratarlas íolo en
quanto alo moral del ayuno r i 1er de todas laduda
en el ^u.mo,d íuílancia q deltas file, ni carecerá de cu-
rioíidad,ni de provecho en, la queñion principal..

La Coca es la yerva mas eflimada de los Indios
que ay entodo el Peru,defdc Pot oíi halla A nu o q uia,
a 4irc,li!í. i.p. que fea mas de ochocientas leguasienel Nuevo Key-
rbTca^Acaf- n0 Maman» Hayo. Defcrivenla baftantemente el
ta rb".4-c 11. Car Inca GareilaOojd P. Iofeph de Acolla, el Doflor
a«.ub¿r?.rb, luán de Cárdenas ^Carlos Clu(io,i luán Fragoío. 3 I
f, ní u Kc. me díc" trata della.con la entera noticia , i filma erudición
Frag-b-'-fo!. í í .a: f q ílaele el íeñor Do flor D. luande Solorzano Pe re y
cu ioi.de ios aro rai> ene! libro que guando elle fale tiene para dar
fíl*u a la cilampa , donde haze capitulo T>- culta-

bD.rolorza*i líb. ¡- ¡ arboris in Provmctjs Peruanis admodum wbi—
i.ác in Jiar. gt } & jnci¡¡s , ufque ad fuperjlttimem , tui na—

^crBac.c •, ^ c Cogiafe íbloea.U Provincia de los

- . i r~ And «c

’íl s ;

c GarcllaíTo , d.c.

Sobre el Ayvno.P.II.§.IV. 35

Andesdel Cuzco, adonde el Virrey don Francifco. de
Toledo vifitando fu diftnto la permitió, haz.endo pa- ciclen a rí

ra febeneficio mas de fefentaOrdenancas, n íobre va- r) n f {J, ja¬
rías cédulas Reales b que en la materia le avian deípa- 'f-finbre de ¡Í7Í-
chado por el Supremo Coníejo de las indias. Como b R<-a
fu trato enriquecieíie a muchos , dieron tantos en a .. i.<ic D;z¡ClnC
olantarla,que la abundancia, aumentando el uíb,le ■ ( fiiseo. a i.
oaxó el valor. El modo con que los Indios la gafan
estrayendola en la boca mientras trabajan;, lin co- treroeje 1 Jt.J
merla,folo por el cumo que della pallan al eííomago, ,l8^«Ótnbre de
que dicen les aumenta las fuercas en gran manera, IrZ'c ^7^'.
El P.Blas Valera dice , 1 lo refiere GarciiaíTo. c T>e tic Abril de 1^-4.
quanta utilidad i fuercafca la Coca para los trabajadores ,
fe colige de que los Indios que la comen fe muejtran mas , '
fuertes ,i rnas difpueftos para el trabajo , i muchas <vez.es con
ella trabajan todo el dia fin comer. El Padre Acoda ha- Acorta dicho:,
blando della, como es con un puño de Coca caminar do-
blando jornadas, fn comer a las vezes otra cofia. luán Fra- cFra?ofocnclJ¡
gofo. P Lo qualfe ufa en todo el Perú, porque dicen, que cll° ¿acuno i.
fentenpoco la hambre, i que fe hallan con gran fuerza, i vi- fz¡e-aenla c-
gor.Mú lo afirma también Pedro ZiegadeLeon,t'que n.cadci pcrü. c.
trata largamente deílayer va, i lo d¡cc Gerónimo de 96-
Guillo, s Y parece que es feme jante efte modo de
ufar de laCoca al que tienen los Turcos con elApio, lien, o AubJodc
aunque aquel los embriaga i enfurece , como refie- ™ci; b;Scn cr,Ira
re en íus viages Nicolao de Nicoky. 11 Según lo ll“n0-1UM*
qual no fe puede negar que la Coca íuílenta , i que ¿Mieoi.iib. c.
no es bebida , i que de íii naturaleza quebranta el "•
ayuno natural, i el eclgíiaftico-» aunque no fe coma fi Ja!I¡¡J
no el 9umo,que es la íuftancia della. I aunque el Pa- q.n. * c *

dre Martin del Rio 1 afirma que es íuperflicion enté- K C0;1, Rcj! <Je
der que laCoca quita la hambre, i unaReal cédula K de otlib c de1!' ^
las Indias dice.^f nos fe ha hecho, relación, que delafi i cof toui.4.de oj.dc
tumbee que los Indios dejfa tierra tienen en. les granjeria

3 de

f'fe.u. c.

|4#Í fpf3.f0(0$p

• Ptitl.tyiH IX j.

^í*« }<C7T!Je Rpii j
>*] crm a»,i j|7f

flaLJcnij.

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¿Co mil. Limen.
!»¥>&>&• Concil.
jMi'gte#*# U{>*

QvEst. Del Chocolate

Cocafe figucn inconvenientes por fer mucha parte pa*
rajus idolatrías ¡i ceremonias ¿ bechizeriasyi fingen que tr af
tendal a en la boca les da fuerza fio qual es llujlm del de¬
monio figun dicen los experimentados , &c.íin embargo la
experiencia ella en contrario, i lo añonan los Auto¬
res citados, i la dicha Real cédula íolo refiere lo que
fe dice , i en íü decidan no la prohíbe , fino que folo
manda fe evite el daño que los Indios reciben en fa-

y.é Eftrabonb al Loto.Perq como la cantidad que or¬
dinariamente gafta un Indio en un dia , fea poca , i íu
ufo fe aplique para no fentii* tanto ej trabajo corpo¬
ral,! no para íúpiir la comida, aunque dolí o refuite te¬
ner menos hambre, por íer mas fenfible en el efeto
que confiderable en la cantidad, tengo por fin duda,
que en la forma que ordinariamente Ja toman los In¬
dios no quebranta el ayuno eclefiafiicq , fi no es que

gado venial.En que fe deye advertir que los E paño-
les que lauíim ion raros , i que los Indios tienen muy
diípen'ado el precepto del ayuno por bula f del Papa
Paulo Tercero , de que hazcn mención los Concilios

M ‘ ^ * W ^ I 1 i 1 1 i • I * t «- • ? ‘ -

Mvp ~ . > —

Santo , i que bañara con euos tener cuyeauo cíe que
en.eftos dias no la ufen con mas éxcefio que en ios de¬
más, ni la tomen antes de la fagrada Comunión k>s
que la huvterfO de recebir , que tampoco fon todos-,
porque en quanto a quebrantar el ayuno natural no
ay qtiefiion. I lo miímo fe ha de decir de las demas
eotKdefOOjU'tjfi» te .traen en la boca

Sobre *l AyVno.P.IM.IV. $6

Vklo>rcgaIo,bmedicina,a que Toa muy dados los In¬
dios del Perú , como lo advierte Pedro Zieca de
jLeon*a 1 en Lima íeula para el olfato traer las muge-
res la Congona,que es una yerva de hojas gruefias ce¬
ltio las verdolagas, i con olor de canela. En Nueva Eí-
paña los Indios, en particular los Cluchimccas , ufan
chupar la hoja del Nopal, i el cogollo de la lechuguilla,
que es eípecie de Maguey pequeño, como dice el Doc-

7 t or luán de Cárdenas. b. •

Semejinte ala Coca del Perú es el quecn la India
Oriental llaman Betcle, aunque lleva mas confección*
Es el Tarxbul, deque eferivio Avicena.Los Perlas le
dan nombre de Pandos T urcOs de Laprachináujlani , i
luán Fragoló c le llama Hetre. Mezclanle Cardamo¬
mo, i a vezes clavo , i traído en la boca en ayunas cau¬
la buen olfato, que es para lo que íé ufa* En la China, i
en todo el Oriente fe eítima mucho , como dice Crif-
tovalde Acofia, J que afirma 'ufarle paralo mifmoel
clavo í'oio.l aunque Fragoíb fadvierte que los Indios
íe abftienen del Betre en los dias de fu ayuno, es cierto
que no quebranta el nueftro eclefiaftico, porque no le
ufa por foitcntojfino por medicina del olfato. Pero que
I brantael ayuno ríatural.

Con el Betcle íe íüele mezclar el que llaman Cote,
6 Cato, quz Criftoval de Acofias dice es árbol a que
da por nombte Hac , o Hic , deviendo decir Hac Chic:
Criafe'en Cambaya, i tierras de Iiacain,Manora , Da-
nnn,i Goa,i fe lleva a Malaca , China, Arabia , Perfia
i oC ráeme* El palo defie árbol le majan i cuecen, i
con harina de cierta femilla negra, que llaman 1-^aca-
»/’,i ceniza de otro palo negro, o fin ella , hazcn unas
tabletas que fecan a la íombra,i deftas uíán traer en la
boca por regalo, i medicina. García de Ortahprueva
ícr efie Catejel antiguo L:cie , de que Plijfio haze
" ’ ^4 men»

a la C ;#

nica ial Per j

c.y¿.

b Do d. Cardéis®
ÍUj.j.c.7.

c Fragof.d.Jiftuf
fo i.fol.fj,

9 Acoda ¿z
drogare, i*.

e Acoda,*.

fFragofo J#
curfo %• K

g Acoda, c.t*.

h Orea cote<], iU
iPiU>Iíb#t4»c.i>

ti MonatTi* p * ele
Jas cofas medie,
de Jas Ind. c. del
Tabaco.

b Prneofo dlfcur.
dal Bangue,fol.4i
Niand.ín Tabaco
ióg'a^ag.54.

c Doíh Cárdenas

- % \

lib.i.c. 1

Qvest, Del Ch’ocglate

mencion.Tiene la mifma calidad del Betele en. quán-
toal ayuno. . . ; f |

Los Indios en algunas Provincias de la Nueva Ef-
paña hazen unas pelotillas de hojas de Tabaco maíca-
das con polvos de ciertas cenchas quemadas ,de que
forman una mafia , i della ellas pelotillas como gar-
van<¿os,i ^écas a la fombra las guardan , i con una en¬
tre el labio baxo i los dientes, chupan gran rato, i lue¬
go van poniendo otras. Nicolás Monardes a hablan¬
do dallas dice. rD efl a manera paffo n , i caminan tres , i
quiltro días fln tener necefsidad de comer , ni beber ^por¬
que ni tienen hambrean} Jed,ni flaqueza que les eflorve el
caminar. Ellas palabras copió luán Fragoíb, i tradu-
xo luán Niandro. b Por ellas me -parece lo mifmo
deíla confección que de la Coca hedicho,que fi bien
íuílenta,i entretiene la hambre,no es por la cantidad
nutritiva que fe come, que ella íiempre es parva , fino
porque, como ellos Médicos dicen , c atrae flemas a
la boca , i las embia al eílomago,que en defeto de man
tenimiento las galla i entretiene el calor natural.Pero
como lo que con fume es del mifmo cuerpo, i no de co¬
la que de nuevo entre en el, no le puede tener por co¬
mida, aunque bien creo que fi alguno lo uíaífe por no
fentirei ayuno, pecaría venialmente, i perdería con el
fentimiento el mérito.

I porque también el 1 abaco por fi íolo,fin ella con¬
fección fe ufa, ya no en las Indias, fino en todo el mun-
do,dire del enguanto a lo moral del ayuno lo necef-
lário , que pues el vicio le ha introducido de tres
modos, en hoja, deque fe traga el cumo,o fe bebe
el humo, i tratamos de bebidas ;i en polvo , que ni es
lo uno, ni lo otro , no fera falir mucho de la materia.
Dexo lias intrinfecas calidades i alabancas a los
Médicos, i a los que del han efcrico Nicolás Mo-

- «a»

9

*10

Sobre el Ayvno*P.II.§.I V« jf

nardes,Iuan Fragofoj Bartolomé Marradon, luán
Neandro a en fu Tabacologia, en que dibuxa fus tres eí: a Monvd.Fra?0<
pecies,ipone diez i ocho fuertes diílintas por las Pro- ^ AUnadon ub'1
vincias de que fe faca, errando en la primera del que Tabeóte™ uho”
llama Varinum, que defpues b denomina de la Virgi- <“ft,Tabac; , feU
nea5quando dice,rów re ipía ídem (it Varinum , ac Virzi- N>cor anac ¿cf-
»/ra/f.Fuesaeítequetodostienenporcl mejor le le LUgd. Bauvor.
da efte nombre, por criarle en la Provincia de Varina, *in. i6z 6»
queesenlaGovernacionde Venecuela. Rafael To-., .

, . x j r b Niandcr* ¡n

no cenlo que intitulo Hymrns T abaci,q es poema ror- prm c. Tai, acolo,
m ido en alabácadeflayerva.Egidio Éverardo,elDoc ’,n djfFeren-
toi* luán de Cárdenas, Eduardo Veftono,Lódineníe,q ({ea'^Tabad 5c
tanto lo condena luán Barclayo d có los notables ver- iciriu,ra¿.M2C.' c
ios q trae en íuEutormion,el feñor D.Iuan de Solor-
<jano Pereyra, e porque en cofas de Indias no falte fu
iluftracionenlaíegundaparte de fu áureo tratado, q
tiene parafacar aluz, i darla con el a muchas mate- d ^gíd.Evera
rias.El Prefentado Fr.Tomas Ramón f en el difcur-
lo que haze contra el uío del Tabaco , en que elige duard.vcfton.ií.
por tema las palabras de la Igleíia,» ¿Memento homo i-ihcaci.Tuae ci¬
ja/^ reverteris . I últimamente

el Dodor Franciíco de Leyva i Aguijar br Medico d e los Problcm.
Cordoves,que pretende excluirle caíi del todo,íegun ^5*1& l8* Ba'%
los daños que de íu uío refiere, en que me. remito a phor.ad0 ñn. Lu
íu tratado, i a los demas alegados, por no íer nidefte .
lugar, ni de mi profefsion el aprovarje , ni jeonde- cD*^°^‘Solor'
narle.. Donde primero íe ufo fue en la Efpañola, cu- za ° ‘c*8,
yos naturales le llaman Cohuva , los de Nueva Eípa- fP.Ram on «-nía
ña PicietlJiOs del Perú Sayre , los del Braíii Peto , en "ucva prcmatic»

erva reynajo regia,* ‘l^jcotiana, en Virginia traces, tra^. del
Vppovvoe , en Rom-aT*^* de S .Cruzan Eípaña T aba- uEfdd Tabaco.
co,pj runa isla defte nombre, en que fe halló mucho. a Dofí. A .j
Los Autores modernos también le dan varios nqm-, DcCc^mo^dci
b*CS)HerbaJanffa yV cineraria , Planta Indica , P¿perina *ul~° dcl Tabaco»

Bu -

t Carnér. D^áo-

Tct.rn FcanC' 3 An
tiTVtca.ColumrU
5 n 1* b m í ñus cog-
nícar. ft'rp. pag«
14?. GuUand» in
collcclarcis p^c.
íy non y mí c* s«Nff-
and. In Tabaco-

b Arift t* de dni-

€ Galen. líb*i* de
tcñipe.c.i.

¿ Ga'ca* dofeí*
¿c

VEst.DtL Ghócolaté

Buglojism iAnt¿ir£iicum , HyoscyamüP eruvianu , c4ngiut¿
mmjiñeSjtiofm'tonj. otros que le pueden ver en Carne*
rario,Dodoneo,lacobo Tevct,Fabio Columna, Gui-
landino,i Nicandro. *

De ios tres modos efiqiie el Tabaco fe ufa, que fon
en hoja, en humo.i en polvo: lo primero que le afsien-
tapor llano es, que ninguno quebranta el ayuno ecle-
íiaíV.co.l lo fegimdo,qt*c todos tres quebrantan el ayu¬
no natural ,por lo qual rtifiguíió fe deve ufar antes de
la ¡agrada Comunión. Eá quanto al primero, que es
traer la hoja en la boca ^afadesflemar,no ay duda, pues
una Vez, o otra demore palla algún cumo al efiemugo.
1 io miírno íh dice del poluo.

Eti quanto al íegundo,que es en humo , parece que
tiene alguna duda, que el humo pueda quebrantar el
ayuno náturah Cuyo fundamento es el laber que no
íuílenta , porqué íi Ariífoteks b haze el taífo féntido
del al ¡mentojpofqüe todo lo que fe güila íé toca; Ga¬
leno c afirma, que ninguna cola puede dar alimento al
cuerpo, íi no entra primero en el eftómago,i fe con¬
vierte en el hígado xbacoji en otro lugar eníeña, J que
lo que es materia de generación, lo es de nutrición; no
líen lo el humo tangible, ni capaz de digeriríeen elhí-
gado,nibaco,m materia de que el hombre pueda íef
engen drado*, ligúele que no puede fer nutrimento íüyo.
1 ¿orno el ayuno natural le quebranta con la menor par
te de comida, 6 bebida, i el humo ni es bebida , ni co¬
mida, ligúele que no le quebranta.

' Sin embargo deftas razones ay otras que perfua-
den lo contrario. Porque el humo, ó le entendemos
formal, 6 material. El formal es una calidad iníenfi-
ble,diftinta de las primeras calidades , pero que reful-
ta de fu accion.El humo, en quanto material , es con¬
forme a U fuftancia en que ella , o de que procede,
¿-¿.i como

is

i»

Sobre el Ayvno,P.II.$.IV.

como en el cafo que tratamos , la del Tabaco , cuyo
humo es calido i foco , confidcrado íegunlo tenue del
calor, i /uftancia que coníigo lleva. Que el humo aro¬
mático i íiiave repare las fuerzas fortificando el cele¬
bro, el coracon,i el eftomago, la Medicina lo enfena,
i lo aprueva la experiencia. Porque es calidad tan gra¬
ta a eftas partes del cuerpo, que les coníérva la luílan-
cia i temperara? ntq,hazicndo cierta mixtión con lo
foave i vaporpío que reforma los eípiritus animales i
vitales.L» reípiraeion>fin formas que ayre, es el prin¬
cipal infierno de la v ulA.Prmcipiiim alimcxiti ( 4¡xo Hi¬
pócrates3 )ff¡rttus&wiS)QS ,&nttur,piili>iQ , & reliqua

rcJpiratio.Lo que diremos adelante Hon Marfilio Fi-
■ ciño c de Democrito. , preíúpongo aqui con Dioge-
nes Laercio, i luán Alexandrina, dque es aver alarga
do la vida quatro días con humo de pan caliente. Gri-
bafio c dice, que quarenta , aunque erro en el numero,
íegtm yaleráok, *1 deArifiotti.es refiere Cel o Ro-
diginíqB calo fomc jante. Conque parece creíble lo
que dice Pumo, u de que enla India, perca de las fuen¬
tes del Ganges f abijan los Afiqraoros , que fe íufien-
tandsfp)oeíoior,!q qual no .%ra poísiblefií no tu¬
viera i algo de nutiimento, i lo aproe van Eftrabon, ’> i
Kodíginio. I la fuerza que en el humo del-- Tabaco co¬
nocemos no es menor que la de otra yerva que dicen
Alexandro de Alexandro , i Máximo Tirio K ufan los
Satas, que echándola en. las hogueras , i ba', lando al
rededor deüas bcciendo íu humo íe embriagan , lo
quil refieren de los Tracios Pomponio M;!a,¡ Julio
íiohno, 1 i de los Babilonios con el hu no dej i n nen¬
io, Herodoto: ™ Tcolrafio, i Manolo » dicen de ios
Scitas,que con la Giycoraza, íin otro alimento , r.if
íávandiezidoze días, I (fondo el Tabaco qo nichos

tScaz^vidtnte es,que%o iu(|em«ji$m««Ye.eí cue: vh

. - ' , . - . ^ . ” . . * 'aJ ¡

aH-ppocrar.l,'^
<3e nlinicuv.

b I{ir; a f,r¡.y9

c Marfil. Jc

¿QrtíaniMucndf

c.iS,

l’b.9. efe

v'tJs FhUcfoj*,
loan. A Icx. UH'p

íe,rr?c 6,

m'üf.

c Onfcaf,, *ph«*
f Valor-ol. Vk.u

locpt.údlD,

g Cocí* US

hri'n. rb,7,f,u

i Sfab.l'b.i,. *
GFs d.c.ji,

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C.H.

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MqvivUU

b SupraPrelul«

n.i.

t

i Galen.líb. i. ác
í'auic.tucnd. c.i*

Qvest.Del Chocolate

confoloelhumo,demodoquecoa ninguna cofa co¬
nocida por potable, ó comeftible fe puede remover
tanto. Demas que como con lacomida i bebida íe re^
oara i fuftenta,lo quedelaíuftanciamas húmeda i To¬
ada del cuerpo fe confume i ga^a > a^L c9n °l°r > 1
con el humo fe puede reparar lo calido i aereo, que
también es húmedo, como lo concede Galeno.3 1 af-
íi aunque el humo no puede íuítentar las partes den¬
ías, (olidas, i carnoías del cuerpo , ayuda con íu calor
al del cuerpo, i íe convierte en el, i en fu íuftancia. Co¬
mo el agua, que aunque por íi no iuílenta , mezclada
con los demas alimentos los ayuda, i recibe de fu per-
mi xt ion i compañía la calidad que ellos tienen.Por lo
qualeneftc modo impropio i participado puede el

humo fer nutrimento. ’

Ni contra efto fe figue, que todas las vezes que uno 3

entrañe donde huvieífe humo, íiendo como es forco-

> fo tragar alguno, quebrantaría el ayuno natural , por

que entonces falta .nofólo la propiedad de nutrimen¬
to que hemos dicho en el humo,íi no la voluntad , la
aplicación, i la acción, que fon citcunftancias que en
el del Tabaco concurren.Por lo qual declaro lo que
arriba he dicho, b que el ayuno natural fe quebranta
con la menor parte de comida, o bebida que paíle al
eftomago,queno,es ncceftario que efto íea de cofa
verdaderamente potable, o comeftible, fino que baila
que el que en ello es agente, lo aplique por bebida , 6
comida , i lo embie al eftomago , pues es evidente
que la tierra, el barro, el carbón, la carcóma , la cera , i
otras cofas defte modo , ni fuftentan moralmente , ni
.fon comeílibles,ni potables, i ay mugeres que las co¬
men por vicio, i una vi quecomia trapos ae liento , i
no ay duda de que todas con eftas efpecies quebran¬
tan el ayuno natural,! afsi íe ha de entender la dimu- -

cion

Hí iV

&M

msam

mnmtum

Sobre el Ayvno.P.II.MV. 32

cion que le dan, a de que e?, al i quid gu/lan eomcJUbiU*
Porque la palabra£«/?W,fignifica tener gaño, volun¬
tad.! a¿tode comer, i hazev có efto comeílible lo que
fin ellas circunñanctas no lo era. Pero con una dií-
tilKÍon,que las cofas que de fu naturaleza propia , i
eficacia!, legan lo moral de los hombres fon capaces
de comcríe, bbeberíe, i convertirle en fuftancia del
cuerpo, baña que pafíen al eílomago para que que¬
branten e1 ayuno natural , aunque falte el güilo , h
voluntad,! la aplicación. Pero las colas que de fu
eflencia no ion comefiibles,ni potables, como la t ie
rra,el carbón, el Heneo-, i otras colas íemejantes.para
que quebranten el ayuno necefisitá del güilo del que
comiéndolas las Hazecomeíl i bles, i con la voluntad
las aplica al eftormgoyfi no por fuñemo-dcl cuerpo,
por re galo del apetito.

De loqual fe figue, que aunque la mugerque com :
tierra quebranta eñe ayuno, no le quebranta el que
por las calles embucho con la reí o. ración paña al es¬
tomago el polvo, que hecho atomos anda en el ayve.
I aunque el carbón, i el liento en quien lo come
quebranta, no en el carbonero que por andar en¬
tre eilos fe le paila en poiv'o,ni en el que fin querer ib-
trago un hilo. Elegante razón, i propia es la de Gaye
taño, b que tratando defte miímo ayuno,i de que no
le quebranta ci que olvidado 'de que ha comido , b

bebido algo llega a comulgar , dice : ’jfjcjsnt ti m

ArBe pvjitivi iuris vincula interpretanda , ut involunta¬
rias quas nullo patto [cienS)& prudens vir bone ccn-
fa infice ageret operationes imputemus ad montera ceter-
nam.l es a mi juizio tan delicado eñe precepto,! tan
verdadera eñadiftincion, que fi por güilo íe comie¬
ra alguno un perdigón de plomo , ó una moneda,
me pareciera que avia quebrantado eñe ayuno . i

H||

a

blCaíct. in fum-
ma,vc b.CoiKjun

li'.Ojli.l,

-

■ --i

jr 4
i *. *

Qvest. Del Chocolate

que no podia aquel día recebir la fagrada Comunión.’
Sienta en eílo cada uno lo que quifiere, que yo con el
rigor de la razón, i del precepto, que es de los mas in-
difpenfiibles,i fin excepción que la Iglefia tiene , lo
fiemo aí'si.l colijo de lo dicho , que aunque el humo
de luye no es comeftible,ni potable, legan el ufo co¬
mún de los hombres, fe gun el particular de algunos
es potable, i los que ufan el Tabaco en humo le bebé,
i ella f rafe es propia dolos que de! la yerva efcriven.í
quantos excrcen efte vicio del humo, le pallan al ef-
tomago por guño, \oiuntad,i aplicación , del modo
miímo que fi comieran, 6 bebieran un gran regalo •> i
le tienen por tanto fullento , que enhazíédo co f-
tumbre en ello, le les enflaquece el ef omago, fi tar¬
dan en bebería. Pues con ellas calidades,! circunílan-
cias quien dirá que no quebranta el ayuno natural ?

Pero porque no parezca ello penfamicnto mío,
oyganlos menos eícrupulotos dos Sagrados Conci¬
lios Provinciales,! aprovados por la Santa Sede A-
poílolica,i unSinodo,quelo tienen afsi refuelto.Vno
es el tercero Limenfe,a en que fe hallaron el íanto
Ar cobilpo don Toribio AlfoníoMogrove jo, de cu¬
ya beatificación íé.trataoyyi cinco Obilpos,el año de
mil i quinientos i-ochenta i tres, i por la Sacra Cógre
gacion de los Eminentifs irnos Cardenales int erpre-
' • tesdel Concilio de Tremo fue aprovado a feis de
Octubre de ochenta i odio , fus palabras Ion ellas.
Prohibeturfub reatumortis ¡etern* presbyteris celebratu-
rlsyie'T '4h*eb)fum»mqy,eiaut Sayri^fw Tabacbi pulvere
mribusyetiampr<etixiu medmm, ante faerifictum

fumant. El ottoConcilio es el tercero Mexicano b en
b Conell. Mcxl- que prefidip como Arcobiípo. que entonces era, el fe-
can.j.iib.j.tit.if j10r Dador doaPedro Moyad,e Contreras,quedef-

pues fue Preíidente «Jel Beai Confe jo de las Indias,,

a Concíl. Limen.
3. ail.j.c.io.

§.13

Sobre el áyvkgs P.IM.IV. 40

i le afsifiieron íeis Obiípos fiif’rá gáneos, año de ochen
tai cinco, aprova Jo por la miíma Sacra Congrega¬
ción a veinte i líete de Oítubre de. ochenta i nueve, i
a veinte i ocho del miímo mes i año, confirmado por
la Sana iad del Papa Sixto Quinto , por llrcve 3 que 3 ^,CTr ^ xt .
■tengo autentico , i mandado executar por cédula o-lr'¡0.n x 't Cl *
Real, ^lus palabras íon.crtas.O¿ reverentiarn , qua Eu-
eoarijh# percipiend a exhibenda ejl^pracipitur , ne ullus OeJ.Rc-j ,ir s.
Sacerdat ante EM ijfa celebrationem,aut qiuevis alia per- a 12-dc

fina ante Communionen^quidqua,nE abacifPicietive, aut lliv Ge, eraidcCa
Jim! lium mcdicamenti caufi per mod nmfumal ts evapora^ nura de
tionh^aut alio quovis modo per cipiat. Bien conozco nue 1 8l* Cn la Sccr£-
dios Concilios no otJigaaa pecado tea de las Pro £„í **"“
vincias para donde le celebraron i aprovaron , pero
tamoien entiendo que tienen bailante autoridad, fino
para mandar, para refol ver, i per suadir el punto rno-
ral,de que tratamos, i que como Concilios de la lele
ía ¡e pueden alegar fuera de las diocefis en que fe de¬
ven oblervar, como fe alegan todos los demas, que có
1 6 los Generales andanimpreíTos.A que añado el argu¬
mento primero de la opinión primera del Chocola-

aceudo^ofF Ipondimos en la iegunda ,.c de aver esup.i.P.fun<Ja.

r i ^ bebida como la hallaron, en

que fofo íe latisfizojcon que la acetaron de gente bar
<ira i gentil, que a acetarla de nación política i Crií-
tiana no dudáramos la fuerza del argumento • cl qual
aqm la tiene mayor, porque el Tabaco le ufan cn Ef-
puia poi tradücion de las Indias ‘i parece , que pues
c acetan dellas,ha de fer con íus calidades, aísi natu-’

^les, como morales. I eftando declarado en aquellas
1 rovincias cafi todas, pues el Concilio Limeníe com
prehende oydos Arcobifpados,i treze Obifpadosri
por eíxar mandado - - r -

17

que en

• L ^

ar mandado guardar en el Nuevo Reyno. harta
el íe confirme el particular que en Santa Fe

de

I

ilhr

tU

i f

1
B *

v Qvest.' Del Chocolate.'

de Bogotá fu Metrópoli celebró el Doítor don Feif
nando Arias de V garte,íi£ndo fu At ^obiípofque o y
lo es de Lima, i lo fue dé los C barcas, donde tambic
celebró otro, que tus virtudes, letras, govierno, i ca¬
lidad to do lo han iluílrado.todo enfenado,i difpuef-
to,ya como Oydor de tres Reales Chancillerias,ya
como Prelado de quatro Igleíias,i por honra?, i en¬
riquecer elle humilde dilcuríó , le nombro en el no
como merec e,i devo,íino como la ocaíion lo permi
te,refervando fus alabanzas, i mi reconocimiento, pa
^ . ra lugar mas propio, i menos eílrechojfe guarda tam

bien en aquel Arcobifpado,i en íüs .tres Obiípados
fufraganeos.El Mexicano en otros diez también fil¬
íe agan eos, i en los tres, i en la Metrópoli de Manila
por Breve particular de nueítro muy íinto Padre
a r.rcvc ss. To- y-rbano Papa O flavo, 3 que afsüo difpone. I viene

on«vU :Dat. alarlos Arcoonpados,i Oonpaoos, en qu

R ' ‘

a f

CiiQ

■T-

i »

*1 J

tes le obferva lo miímo , aunque no tenemos dcllo
teílimoaio autentico que alegar , que es en S. Do¬
mingo,! en fus tres íüfrag aneos. Si ella es reiolucioa
de todas las Indias a i el Tabaco originario, i traído
¿ellas,! a fu imitación introducido., i n ado en E (pa¬
na, bien fe puede enten ier que (i las colas fe acetan
con fus calidades, el Tabaco fe ha de ufar con ella de
no poderle beber en humo , ni .en polvo antes de la
Pagada Comua'on.Pues aunque no íe niega que aca
fepoirareiólver lo contrario, es cierto que mien¬
tras no fe refolviere/e avade eíhr a lo relucho m
las. Indias, de donde fe tragJ que como muchos fe
quieren valer del u.ó i coílumore de México para
beber Chocolate en di;
dpi alia, no fisndaeíU;

r

1 L Di W vtU J-’A _

dias de ayuno, por decir fe trae
xefólucioA» coni o ladel Ta ba : o,

tam-

i.

ML

ti ¡ >.ii

ti» *f

Sobriel Ayvno. P.I!.F*III.$;IV . 4't

trnSi en deven eTa^no ya al u o i cofiumSrc , fino a

lo reíuelto en Lis I n lias, tocias de donde el i a; xico fe

trae.en quanto al ayuno- natura! que con .ti humo íc

quebranta. 1 va vemos eíbi determm icion acetada cu

toiü’d Obirpaio.de las Canarias5adonde el Doítor

D. Griñoval de la Gamara i Murga en d Sínodo que

celebro el año de 1 628 .que fe imprimió en cita Cor- ^**X*L^*t

te el de rÓ29.ay efta conftitucion ü entre las Sino- a- T*w,¿ honcL

dales que;(ac b.Iten ordenamos^ ningún Clergo antes de Ckrlc.tii.ixi*
decir d&s. horas defpues de averia dicho tomcT aba

co}ní ellos }ni ¡os lego? jamas en las Tglejias , pena de exco¬
munión mayor lata JentcntiafAe sml .maravedís por
soda vez.

Y atmqudos alegados Concilios no declaran tan¬
to el motivo ieíta prohibiciones provable lo fue pa¬
ra ella el padecerles que el Tabaco en humo quebran
lava el ayuno natural, pues a fér etro no lo p ohibie-
rael Límenle Sub reata mortts ¿eterna >fino con pma
.de excoiTun on ó obedienciaini el M txicano dixera,

Oh nverentia n , qm Eucharifíia pereipienda exhibenda

-Porque eíle es el fin. delle -precepto de la Igleíia,
corno co i S.Aguftin lo afirm inRicardo, Mayoral Gra s.A^*A.rchwt
-biel ,i lo fien; en A >a J,i Roque de Curte; b i la pen i inc.l qui lo f4.ilo
es la culpa morra!. Lu :go íi de los dosCócilios el uno col’ícc " J ra Rl
.cxpreíia la pen .1,1 ei otro el ha, prova de es que el mo- ar.¡.q.i. Mi'»r.
t v * üue el endino precepto, i el tenerle por quebrara- trdím.q.;. g.i-
do i roto li ando del Tabaco antes de la (agrada Co- |* JC’,1*

‘ mauon, disten los bacerdotes,como en to ios los de ¡„ f.i de confia,
masque la huvieren de reccbir: ni defpues dos horas, Cuaeínc.cumtá
añade la Sinodal de Canaria, que es no menos jufto, to>n*3i ‘)cco ut«.
no tolo po r el reípeto i decencia, fino por fer el Ta- < scie.'t. Radon,
buco incitat vo del vomito, i por lo m noscauía dedéf J » n.o.fi(.c,ny,
fie n ir i efcupir.Efla m oviqalglorioíbS.BenitQ(como
.icícc. en lúa Seleto : Ja diíponer eníüs cóftituctones.

Qvest. Del Chocolate

que los Religioíos que huvieren de fervir en el refito
rio en dia de Comunión coman primero alguna cofa,
porque no Ies fucedaeícupir delpues de comulgar , i
antes de aver comido. 1 aun efte fundamento fe pue¬
de dar ala coílumbre que ay en algunas Iglefias de
dar pan bendito a la Mi fía mayor, para que lo coman
los que han comulgado, como advierte el miífno Se-
leto,quc concluye no feriiéita efeupir de < pues de la
íagrada Comunión hafta comer:! con efto he decla¬
rado mi íéntimiento en efta duda conlos fundamen¬
tos que he podido alcanear por patecerme julio que
en las cofas eítraíías que fe introducen fin reparar en
fus calidades aya quien las declare i explique, para que
fin alegar fu provable ignorantia,cada uno las ufe co¬
mo fu conciencia le diótare, -
Ya que. he tratado del Tabaco , no es ageno de la
materia eLGoro, del. qua.1 fe uíá en las:. Provincias de
Tucuman,i Paraguay, afsi enhumojcomoen polvo,i
para eftó es*mas limpio q el Tabaco, pqrsíer una raiz
blánca,i delgada, i que molida , cali no fe diferencia de
la carcómales muy fuerte, i haze eftornudar. I la mif-
ma calidad tiene otra que llámanTam»/, aunque es
de mayor Puerca i adlividadq folo fe ufa en polvo, co
mo también lo que en el Perú llaman T opajayre , que
esho ja de arboles, que mol ida fe haze en panecillos, i
es de mas fuerca que el Tabaco, i carece del olor, i fe
ufa en polvo.

Entrelos Indios Calchaquics,Dieguitas,Comechin
gónes, Frentones,Charruas,i Guaycuriies,que fon
délas mifmas Provincias del Paraguay, i Tucuman,
fe cria un árbol grande, alto, i de poco ruedo, por fubir
fus ramos derechos, la hoja como de ruda , aunque
mas larga, feme jante a la Efpina Egipcia de Dioíco-
£Í4cs, llega al tamaño de un alamo, íu madera es re-

~T ‘ . CIJj

I # i

2©

Sobre el Ayvno.P.ILMV. 4t

da, como el box, fu corteza como cíe cnzina,i til nom¬
bre Civil. Al fin del Verano en un botonado echa
unas flores jaípeadas de morado i blanco, i dellas que
- dan unas vainillas anchas, delgadas i largas, que en íe-
candofe fe caen, i dentro guardan la femilla,que es ca
da una como maravcdi Segoviano,afsien lo grucflb
como en lo grande i redondoipor defuera es íu color
entre leonado i negro, por dentro verde, íu íabor in-
lipido con amargo, íu fuerza ¡infernal i violenta mu¬
cho mas que el Tabaco, cuyo ufo tienen los naturales
por muy medicinal. Muelen efta femilla, i encerrados
, en un buhio,ó caía fin reípiradero,i congran fuego en
medio, bebe cada uno por las narizes umoncade íu
polvo que tiene en una como patena de plata, 6 azó¬
far, que llaman Pillando Cbipamfiendo el inftrumen-
to por donde le conducen un cañuto delgado i largo.
En bebiendóle apoco rato va todo a parar al eíloma
go,por modo tan malo, que efeuío el declararle. Baila
íaber queconefto quedan quantos le toman como
muertos por eípacio de dos, ó tres horas, en el buhio
cerrado i con lumbre, que es milagro que buelvan
¡ en íLQuando fe va acabando la fuerza del Civil, i defe
piertan,fe hallan cubiertos de íudor ; i afsi fe íálen
: fuera, i aunque fea eufe» aras rigurofo del invierno, fe
.entran en ios ríos dados, i fe bañan , i dicen que
. con efto quedan buenos i recios. Para peores cofas
tufan algunas Indias , i aun Efpañolas efta femilla,

, alía lo faben,i aca importa poco dezil'o.No es comi-
, da, mi bebida, fino medicamento , aunque fucrtc,vi-
: ciofb, bárbaro, i de notable riefgo para los que no lo
han acoflumbrado.Ouebranta el ayuno natural co¬
mo el Tabaco, i mas.

3 Demás gufto i regalo es loqueen Filipinas ufan i

llaman Buyo. El Dcfetor Antonio de Morga a lo r

jp

coto-

qv EST. DELCHOCaLAT^;

Ampara al Chocolate,referire íus, palabras , por níh
hállar otro qne della trat C.EI regajo ordinario en todas *
ejias Islasyi en mucho sTficypos de 1 a ti err afirme de aquellas <
par ies>sf el Buyo, fifi efe háze de un arool\que tiene la hoja*
de la hechura del moral yi el fruto es como mcuvell ota de ro¬
ble ¿ por dentro blanc&iCcrtafe efe fmto^que fe llama Bon-
gapor lo largo en partesf cádauna dclíHs fe mete en un em*
bucltofi alcartaz}qucfe haze de la hoja y i con Id Bbnga fe-
echa dentro un polvo de cal viva- ] i efe compuefiq fe, mete*
en la boca i fe mzfca. Es cofa tan fuerte , i enciende tantoy -
que adormece i emborrachad a los qué no lo han ufado les-
abrafa la boca con fent imiento. La f al iva y i toda la bo¬
ca queda colorada como unafangreyi no de mal fabor ; ?n af¬
eada por mucho rato fe echa de la bocayquando ya no<le ha
quedado jugo yque fe llama capa. Lo que della fe ha paffado
al eflomago lo hallan muy pro vee bofo para confortarle , i o -
tras enfermedades 'fortifica i preferva la dentadura f en¬
cías de todas reumas yncgutjoriyt achaques y i quentan defi&
otros cftos maraviHüfs.Lo que fe havijio esyque lo ufan los
naturales yi los Efp anule sfegl are Syi r eligí of os , hombres y i
fnugeres ¡tan común i ordinariamente y que mañanas y i tar¬
des en las juntas i vifitasfi afolas en fus cafas ytodo el regal 9 *
i curiqfidad es platos yi falvas de Buyos yrnuy dorados i bien
adere c ados ycomo en la Tsi ittv-' Z? Chocolate y den¬
tro délos quales je b& dado a muchos veneno y de que han
muerto atofigadosyi ejlo es muy ordinario. Los naturalesyef
pecialmente los principé les y traen aguando van fuera de
fus c afas ypor grandeza i regalo fus caxHelasyque llaman bu-
cetas de Htyos hechos j la hojaj la Bonga , i la cal viva a
parte > en otras caxas curiofas de metal y i de otras 7n ate¬
rías ycon las tijerasyi otras herramientas para bazer el Lhi-
yoycon afeo i curiqfidad y 1 adondequiera que je detienen l*
kazen y i gafan ; i en los Pdrianes 5 que fon los mercados
fev enden hechas f él recaudo para kazerlos.fiiña aquí el

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►V.'

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2Z

Sobre el Ayvno.P.II.MV.

43

Do filo rMorga. Para cierto efeto,i limofna íc cócedio
el eíticoddle Buyo, en Manila,! por avcr cnpocos me
íes (libido fu prec ioloq va de uno a cinco, i quexaríc
los naturales drl daño i agravio que fe les nazia , fe
deípachó Cédula 3 poreí liipremo Coníejo délas Jn
dias, en que íe al$óel eílanco.Enquanto a la quefíió

principal del ayuno, como no tengo mas noticia def- J '

ta yerva,o comida, que la que da el referido Aut or,ca
da uno podra por ella reíoí verla. Que a mi parecer,
fupuefto que del Buyo íe come el cumo,i está eficaz:
i la dicha Real Cédula dice del , que con mafcalle , i
traedle en Ja boca.íirve de fuftento a los naturales, no
folo en Jas Filipinas, fino de lo que corre halla la in¬
dia Orientaftengole por inficiente íegun fu calidad,
para quebrantar el ayuno ecldiaíHco,fi la parva can¬
tidad no eícufa, cuya reíóluciondexo a los que en
quellas islas tuvieren experiencia de fu ufó.

Aunque no es deíla efpecie de licores por expre-
fion,haré aqui memoria del que en la India Oriental
llaman 'Bargue, en la Perita, Axix B argüe , i entre los
1 urcos^/,W6,i Carlos Cluíio klo co upara al Maf- kciufa ;n 50:;
finque en Conrean: inopia uían los miírnos Turcos. 3ÍA''oft*
García de Orta c dice que íe haze de las hojas del ar-
bol deíte nóbre molidas, i a vezes adadida la femilla,
es como de cañamo, Alezclanle Arcca verde, que
es la Avellana Indica, porque embriaga • nuez mof¬
eada, Maíla aromática, Clavo , Canfora de Borneo,

Opio, anidar, i almizcle ;y de todo hazen una paila, q
come con acucar, i deshecha en almíbar la beben,co
mo Chocolate,para defpertar la luxuria,i dar fuercas
para ella, ipira foña reoías alegres, i agradables ji tie¬
ne otros etetos,q dicen García deOrta,i Cnftovalde
Acofta. d Por iüs calidades es cierto q quebranta el a2,,C O1'*7'1’
ayuno ecleuaíaco*

r s *.v.

c rr^ CoIgcj. J.O

Qvest, Del Chocolate

§.V.

De los licores por infajionj del principó?,

que es el vino»

L9S. Licores de infuíion tienen, al parecer, mas di l
íicultad, aunque por la mayor parte todos fon po¬
table.,. Llamo aquí infijion la en que concurriendo
uno ó mas ingredientes, mediante cozimiento natu¬
ral ó artificial, fe haze algún licor, que por la corrup¬
ción ó converíion, expelido el borujo , hezes,ó def-
pojo, queda de diferente íúftancia queantes era.

Entre los que a efta efpecie,i forma íe reducen, tie ~
'“** nen primer lugar los vinos, que con diferentes nom-
ms bres,i hechos de diferentes materiales, ufan diverfas
«rinumj.pitrit. naciones : luplíendo la Lita del propio i principal,
Tmoj&.oico eg. qUees e¡ uvas,COnlos que llaman facticios. 1 de-

c Horac. UK i. xando las*íuertes,que aun defte conocieron los anti-
fcrm.fa:yr.4.&s. gUOs,i refiere Plinio, 3 i en el Derecho Civil Vlpia-

d Gaitand. íibei- no, b i las muchas que fe han inventado, denominan-
lo ,]cpap;ro.í»i. dolas de la uva,como Al baño , de que habló Hora¬
cio, c i era blanco , i noíbtros decimos , moícatel , i
balíardoidela región, como Biblino,deque trata
Melchor Guilandino: d de las naciones, como Lati- *
no, i Griego- de las islas, como Lesbio : de los pue¬
blos, como Tarentíno, e i por efta calidad fon muy
conocidos los de Efpaña:de los Magiftrados , como

aPUn.li.i4*ac.4

b Vlp.ín l. fiq

jo.

c Reñidla fupra,

pag-n-

i PUn.Ub.i4«c«4*

Marttal.cplgram.

11b. 9.

g Mercurial. ut>.. ej Qp¡an0ji Opimiano, deque hazen mencionPlinio,

i Marcial: { del olor, labor, color , deftüacion , edad,

vari. lcct.
8o*r.trü¿Vd“ cu-

ftoJ.cUv. Aufoa. vicio, duración, mixtión, i otras calidades de quetra-

tan Gerónimo Mercurial, Nicolás Boerio,Aufonk>,
díiiafup.Biccms proípero Réndela, 8 i Andrés Baccio Elpidiano,i
de vini natura. |os muchos que uíá la Medicina , i refieren Dio/cor j.

. i -L des

[co.r. va

)

SCBRE EL AyVNO. P.II.Í.V. 44

des , Gratarolo, Galeno, Arnaldo, Mizaldo , Ander-
naco, Daniel Senerto, 3 i los demas antidótanos,! los , d;oí
que junto Pedro Andrés Canoñeno, pues todos tie- ,n i°c;í.G.a:a:o-
nenenquantoaíer potables, o no, una mlínu cali- -n

dad;diíairrire por el que feuía,i es común en Euro- fu.s opa-'b. Ar¬
pa, i luego por los que ufan algunas naciones, i demas uoU*í'JP#MIzai‘i*
bebidas, que a eíh eípecie dellas tocan.

Eícuío el referir de que planta fe haze,i íiis calida¬
des, i forma, fupliendoio todo, por íabido , con la di.,
finicion que dexando otras que trae Andrés Bacao b b Bacc'us l?b. %
da el Doctor franciíco Valles. c Eft(áicz) fuccus dcna:.vi«o-*h:ft.
uva, waturat jone perfeótus* Laurencio Beyerlinc d 1c CH*

dífinZySvccus uvarum^Jíve fuccus de vite , qui fe r vendo c Valles drfacr.

vires acquflvit.Vor ítt cwrno pertenece a los licores p^°foph>
de exprelsion,pero porque maturatione perficitur,q\\e j B crj# l
eselco2Ímiento,toca a los de infuíion , pues antes Teacr vit.Kam.
dellaes moño, no apto para beber, como el miímo vcr6,vi*am*
Valles advierte. I efta circunítaneia es tan importan¬
te, que le da la eílenciade vino, que no tiene, hafta que
con íu propio calor, i tuerca natural , i en algunas
partes con luego material , ha hervido, i de ¡pues de
ibíícgado ha hecho afsiento,de don ietraíegandole ’

una 6 mas vezes, viene a quedar tan claro , i liquido
como el agua. De la ou.il ib! o Pe diferencia extriníe-
camente en tenerlas tre» cofas que a ella le deven
faltar para íer buena, olor, color , 1 labor , que como
accidentes ni lüñentan , ni pertenecen a ningu¬
no de los dos apetitos de la hambre , ni de ia
fed.

El vino, que por lo liquido es cílencial bebida, i
como tal fe ufa, es también luden t o, alimento , i nu¬
trición, fegun largamente prueva Andrés • Baccio, c i ceucc'us üb.;.de
como tal le opone al precepto del ayuno, i parece le «at.vinot.h íi.c.
quebranta, como atendiendo a cfta calidad lo fin-
' F 4 tie-

n Chryíeílshom.

R. ajl popul. A n-
tiac.Clcm.Roin.
ü b.f.eonR’c. A-
poftel. c. 17. Cy-
ri i.H’eroíoL Ca
tcch.141.Th.odo
rct.cpiíi.dtvÍEor.
fccret. Tcoph.í.
Alcxíirclr. ferni.
5. de PafchatCjO-
íig.l'b. 3.111 Icb.

S. BaRl.homU.1.
ele ícTn'o.S.Au-
guíl.lTrn.rCf. dq
terap. Alcs.4'.p.
iiiciribr.S. arc.i.
§.3»$. Anconi, in
Sum.i.p. tit.ó.c.
x.§.í?. Rcard. In
4-d‘íT 1 f.art.j.q.
7*Roíela,verb íe
iuníuni.n.CcR.c^i
tal.ÍR praxl cóf.
tom.i.Ub.4,c. 1 3
fecR.i.n.ifj. A-
zor.p» 1 s Inxt.mo-
ra i . 1 l). / . c * 10.4*

na C o trí¬
pili:. C. de Lcla-
nío.c].i i.Covar-
rav.4.va".c.io.

b Gabr.ui q.d’ít.

16.4.3.

c Faguncl.prcc.4.
lio. I »C« 1.11.4.
el D’ ara-to.i.rc-
foluc.mora!. era»
ílat.S'.reíol.i;.
c S.Them.2.2.q.
I47«arc.6. ad 1.
AbulcnL.in d c,¿
Mínth.q. 164» Na
Yardfc man* Lat »

Qjest. Del Chocolate.

nerón i afirmaron graves i antiguos Autores , i lo íx-
guen doctos i aprovados modernos.S.Iuan Grifo ¡to¬
mo, Clemente Romano, S. Cirilo Hieroíolimttano,
Teodoreto, Teófilo Alexandrino,Oriuege s, S . B aíi-
lio,S.Aguftin,Alexandro deAles,S.Antonino,Ricat
do, Rolóla, Reginaldo, Medina, ú Covarruvias, 3 que
contra la común indiftintamente quiere que la beoi-
da quebrante el ayunoiiiendo aísi,que por aver puef-
to Gabriel, que ex&abjlinentia a aio,potuqugyeixa re-
provada íii opinión, como lo advierte el Padre Eñe-
van Fagundez. c 1 que aun oy le pueda ieguir, coaita
de Antonio Diana, d que tiendo el ultimo que ha ei-
crito en lo moral, i con la aprovacion,i ultimación q
fe Libe, pone por provable opinión que el vino que¬
branta el ayuno edefiaítico.

Ella calidad de ícr nutrición i aliméto,movio la du
da,i origino el averie tenido por verdadero fuften-
to,i por potable, pero de eficacia comcítiole , i que
por ella no fe podía beber en dias de ayuno fin que¬
brantarle. Sin embargo de lo qual aviendoíe califica¬
do mejor, fue, i es tenido por elíóncial bebida, i que
como talnq puede quebrantar, ni quebranta el ayu¬
no, aunque le beba en mucha cantidad.I ella es la opi
nion mas común, mas feguida,i que mejor íe fund í, i
es la que oy íe praticaentodala Cníli andad. Auto-
nzanlaS. Tomas, el Abultníe, el Doótor Martin de
Azpilcueta Navarro, Gregorio de Valencia , Azor,
aunqueReginaldo 1 e alega por la contraria, V ega, Ho
mobono de Bonis , Filucio , Molíeíio , Fr. Manuel
Rodríguez, Leonardo Lefio, Fagúdez,Antonino Día
na, c i todos los modernos. Vna nueva , i no tocada
razón he hallado, con cj en cierto modo fe pueden có
cordar citas dos opiniones. Si no valiere por conclu-
floa firme, valdfa por nueva i curióla inveítigacion

delta

Sobre el Ayvno. P. I í. §. V* 4j

defía materia.Para lo qual fupongo,que los antiguos
ufaron ciertos vinos, cuya invención, forma, i modo,
que enhazerlos tenían, totalmente íeha perdido en
Europa.Eíios eráunos v nos tangruefíos,craííos,i ef-
peílbs,q dice dcllos Andrés Baccio,:a Vel quavinahu-
ivfmadi ad eómmuncs potuü ufas idónea, ta, c rafia , tinguen-
torum in¡lar,vsl mellis fiubfiantia i AI irum, qu<e invenimits
non nifi per aquam calidatn d¡ fio Juta potuifuijje idónea. Tra
tanda defpues eñe Autor la queft ion,ii el vino íüñen-
ta,diftingue eñe licor entres e pedes, ó íuertes.Vnos
vinos, dice, que uifíentan mucho, otros muy poco, i o-
tros moderadamente ños primeros, i de mucho íufté-
to eran los antiguos , que ya no fe ufan en Europa.
Qtfin ex apparatu iilo,quetn diximtts(l'on íus palabras 11 )
apud veteres crafia robufta fieri vina, illa pr acipue fuc-
rit máxime r.ntritiva.X elfos vinos, dice, q todavía íe
hazen en Grecia, i en i as islas del mar Egeo,icn las
naciones Aíiaticas,i los ufan los Turcos, no fofo por
bebida, fin por comida, i que los comen como obío-
nio,o guiíado con pan, i es íii mayor regalo.Las otras
dos lütrtes de vinos ion las que oy ufamos el blanco,
que es el que menos fuñenta,i el tinto, que íufienta al
gomas.Dñerenciaquefehaiiaen Galeno. c Ine.jl ve¬
ro ómnibus vinis alimentum pro erafsitiei ratione . ut vel
magisquel minus nutrianí. De lo qual fe puede íácar,i
colegir que los primeros Padres de la Igleíia , que íi-
guieron por opi nion,que el vino quebrantava el ayu-
no,hablaron dei vino antiguo , i ufado en Grecia, i
aísi fueron Griegos , aunque feguidos defpues por
algunos Latinos. í los de la fegunda,que todos ion
Latinos, como no conocieron los vinos antiguos,
ni Griegos, fino los nuevos, que fon tan líquidos, cla-
ros,iaquofos,i tienen tan poco de alimento i nnrri-

no quebraa-

tavaa

c.ii.r.ij^Víílcn-

c.n.:,).

í.piinó' .3. Azr:*
u.c.t].?. Vega in
duin.io. i .c.r 4.ci
^ 1 } i*I íorr.obon*
ele cr.ani . cccící,

р. i.ti-nd.S.c.r.q#
xo.Filluc. tom.i.
ti a . i» 2. „ * q. 10. a.
14* Molfcf.iii fjnv
ina t o. 1 .traoK 10*

lib.4

с. x.d ub. 1 i.n. 10.
Ivo.íVg. n km.
!;F*c ipn.i. Le-

li>JS 1 b.q.cjr 'UÍl*.

& Air.n. i j 1. Fr-

1K* • ^ biar.a fu
P-aloc.cit.

2 Baccíus Üb i.
clcnat.vinDr. h.-
ílor.c.^.

b Baccius r.b.3.
c.4.

c Calen, líb.
boníj&malíüic.

c.n.

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Qvtst. Del Chocolate

tavan el ayuno, que es la que oy fe ligue, i íe deve fc-
guir.Y elle reparo i combinación de opiniones,aunq
nueva, merece alguna efiimacion, pues no carece de
fundamento tan propio como íe dexa ver en lo que
fe ha dicho.

Defta íegunda,i verdadera opinión, de que fin ern- e
bargo de que el vino fúñente i lea nutritivo, por ler
bebida no quebranta el ayuno , nace el fundamento
que le haze,de que el Chocolate, aunque folíente, por
íer también bebida no le ha de quebrantar. I elle es
el punto de la dificultadlo el que algunos alegan, de
que las uvas ion comida. i bebidas en el vino en que
le convierten , no quebrantan el ayuno , i fon bc-
bidailuego aunque el Chocolate fea, como es, comi¬
da quando ella en palla, en convirtiendofe en bebida
lo ha de íer, i no ha de quebrantar el ayuno :1o qual
parece que es ignorar no folo los términos de un filo-
giímoljíino la calidad mas extriníeca de las colas.
Mientras no fe provare la identidad de las calidades
deque fe duda en ambas bebidas, como le puede fa-
car confequencia de una a otra? En eí Chocolate li¬
quido quien le ha ufado, ó viílo hazer una vez, que du¬
de, ni pueda du lar que le bebe, no íolo la íu fia acia , i
virtud de los limpies de que fe compone la paila, fino
toda la materia corpórea! viíib!e,que realmente exifi
tía antes que íé liquidafíelEnel vino quien ha dicho
jama- que fe beban las uvas, ni la parte que tienen de
materiales, corpóreas, i reales, liendyefia laque que¬
da en el lagar por borujo,i en el t rali ego por afren¬
to i pie del vino? Luego la tuerca del argumento no
con filie en que el vino fe haga de uvas co n tílioies, i
íex potable, fin o enque Mentando, i tiendo nutritivo
no quebrante e! ayuno.

Para cuya reípuefta fopongo, que el vino aunque 6

folien-

SGBR.E EL A Y VNÜ. P .II. §.V. 4<{

fuítenta,no es como el pan,ni otro manjar comeíli-
ble,ni con Tolo vino le ha fuftentado , ni puede fuf
tentar períbna alguna t tempo largo. Que íi bien Au-
genio * óÁCO. át\)Qva máxime fpirituofum, ejl calido in- jÍc.i'a' C"
nato amicum\qaa vero t emper atum-,fubjlantiam babetfan-
¿uini,& carnibusjimilcm • qua crajjb , vifeido humort
participat verefolidasfovet.Es por fu benévola natura¬
leza, que por lo calido i íiuvele haze apto para con
fuma brevedad convertirle en íangre delgada , i cali¬
dad dar luego lo que tiene de íu!knto,quc es muy po b caten <k b™
co,puesdixo Galeno. b Erg) qtucumque vina aquofa &tnal.fac«.«,u*
funt^ac fubftantia tenui ¡vrinamque cient, corpori alimen-
twn fubgerunt p.wcifsimum, aunque a los vinos tintos
da mas nutrición. Pero eñe íiiíknto por íer mas deli¬
cado que el de los manjares, aunque devemos confef-
íar que le comunica a todo el cuerpo , es cierto qu e
fe aplica mas a ios eípiritus vitales, que a los anima¬
les, como al contrario, el pan, i otros manjares foli- cpfai».(„..
dos, mas a los animales que a los vitales. Por elfo le
dice c que el pan confirmad el vino alegra el coracon

del hoTíXaxt.Vinumlatificet cor hominis. Et pañis cor bo-
minis canfirrmt ilugar que parece declara la eílencial
naturaleza delta bebida, i nos da motivo con lu ex¬
plicación para entender, ó inveífigar la caula que pue
de aver para lo que tratamos de íer el vino fuítento,i
permitirle la Iglefia por bebida en fus avuqos. Es
doctrina de Hipócrates, ^ qqc Eorum qiue celeriter nu- JHippocr.apkii.
trim^ederet qzóque fiunt excretionesú aísi loque tarda
mas en dar, i comunicar fu fuftancia al cuerpo por
fuftento le ftiftenta mas, i da mas fueran lo mas pref-
to en eña acción, da alegría, i aliento mayor. Los cí~
piritus conque viven i fienten nueflros cuerpos, aun
„ que Ion todos unos, fe diftinguen comunmente en dos
eípecies,6 ella diftincion fea real, o formal , que aora

no

Qvest. Del Chocolate^

no importa a la matcri i.Los mas pelados, de íangre
menos pura llaman eí'piritus animales vi les íenalan
por afsiento el celebro,en que tienen la raíz i origé,
i en que efta. el fentido, i movimiento, i por dio es
parte tan íenftble,que ofendida de algún golpe dexa
el cuerpo fin íéntido,i como muerto, aunque no fin
vida;íi bien llegando a los ventrículos del celebro la
herida es mortal, pero no acaba luego, como diíputa
Gerónimo Cardano. «Losefpiritusmas leves, i de
ña:.!, cowc.7. mas pura, i delicada íangre , llamamos vitaies , 1 les

• damos por origen, afsiento , i principio el coracon,
en el qual efta la vida, i afsi es el que primero la tie¬
ne,! el ultimo que la pierde, como eníeña-el Filofo-

b Añtt.i.dc gene f q; i> aunque 1 o ■> Aíedicos con FPpocratcs, i Galeno
rat.qninul.c.4. ¿cn q prjHcipio de la creación al hígado , por aver

primero en el cuerpo partes vegetativas , de que es
2llh . T aquella la oficina, que vitales, que del reciban el fuf-
but.s, verb- Cor. tento,como largamente trata Zúnara. c Por lo qual
á¡gref ioce Je ge en eftando leía efta parte, no folo íe pierde, como en

el celebro, el movimiento, i íentido,íino la vida, cau-
fandofe repentinamente la muerte. Atsi los eíp¡ritus

animales, como agentes del íentir, i del mover , fon

io s que dan al cuerpo fuerzas i vigor, i fe pueden lla¬
mar ios tofeos, Ios-villanos, i los ícrviciales,i por fer¬
io reouieren para íuftentar te manjares g¡ ti_nós,Qcn-
íos,i crallos.Losvitales ,como agentas ¿nnmdiatos de
ja vida, dan alegría-ai cuerpo, en tuya república fon
los nobles, i hidalgos,! afci.-fe contentan con man¬
jares delicados, fuaves, odoríferos, líquidos, i fáciles

de comunicar. I n o pureza es efto diícurrir por .con-
ceptos^íino por íinonornos cici to y\ iundíiaos en lo
inis cjuc cu 1& p^u t w Caii^n^

la,Filoíóña.¿ ; gog • - » - o < *, , f T

Liento del 7

hom-

Sobre el Ayvno.P.II.F.III.$.V. 47

hombre no neceísitade prueva.I fi alguna pu; de te¬
ner, baile la de averíe facramentacio en el ,i debaxo
de fus eípecies Crillo SeñorNueílro,con que le cabl¬
eó por el mejor de los manjares,! dexo vcr:hcado,que
aísi en lo material del pan,como enlo eípifitual i di¬
vino del Sacramento ;i afsi en el íéntido literal, como
en el eipiritual es infalible i cierto lo q el Eípiritu Si
to dice. Et pañis corbomnis ccJirmeiA que fiel cuerpo
deCnfio S.N, confirma el coracon, que es lavidaeípi
ritual i eterna del hombrc'.el pan por ii íolo confirma
el coraron, que es la v»da corporal , dando fuer cas a
los eípimus animales, para que le firvan i adrniniílré-
i con las partes mas leves i delicadas íufientoalos
vitales para que le aísifian i coníérven- Que por eflo ,
dice nue Pro adagio Caüel!ano,que el pan da tuercas,
la carne- carne, ¡lo demás tingre. -
f '• El vino;ckipues del pan, tiene el primer lugar , por
que fi aqiiel.es Principe de las cofas comeftibles, efic
lo es de las potables, por fer la vnica,que fin perder
laeíi’encia de bebida fuftentad porque como el pan¬
es inmediato i- propio íüfiento de los eípiritus ani¬
males por fu mucha áiítancia , i gruefia materia , i en
ellos confite la fuerqa del cuerpoiaísi lo es el vino de
los vitales por lo!ííiave de íii alimento, i por lo delga¬
do i ftcilde íivmatcria: i como en ellos eítá la vida, i
la alegría del cuerpo le viene a provar , que fi el pan
confirma , el vino alegra el coracon del hombre.
Sumarnus amicutnvimm pracellens in curarum , triftitu-
dimmque anti^harmacon)úiy.o Gregorio Fidfior, 3ISa-
nazaro.b

* , >

T u mibíf/anSie Pater,mordac¿s exime turas, < -
N uk ilaque anr.ojo peíiora folve mero . ■ 1

Por eflo le llamo laño Gornaro c Sphjtut expUrkri>
J¿$guin(gemt i /ornes : que defot calidadÍQo los vitales.

. íLxpli-

a P*(^orPtb.i.c^.
▼iva5.

b Sanazar, fib.a>
eleg.

c Co-nar. ir» Me*
J'c-elc RcpubUc«
Su)ipo£c0

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'Qvest. Del Chocolate

Explico la del vino aefte intento con grande excclc-
cía elDoftor Valles, cuyas palabras^auncjue excedan
lo breve, traere por defempeño defte diícurío. E¡1 ¡gi -
a Valles indlc. c. tur iucunditas ex vinoycitra omnem ebrietatem • ( dixo *

eñe gran Medico, i Filoíoío )cauU vero illius funtyfpi~
rituurn vitalium r.efeStio ^quorum penuria^qui labor ant,me
lanchoiicietrijles (¡Je confuevermt.Mt quodcalefacit laxat9
fundiíq ^cor^quem eumdejn motUjilludperíatitiamfubit.Vt
enimper irijlülam contrabitur}& torpefcityitaperUtitia
laxatur & tittllaf.cuius motus calor fuavis accomodatif-
Jima cauja cft.Quod erg) vinum Utificet , has habet caufas
mamfeftas:pr¿ter indicibilem fympatbiam , quam fortqf:
bahet cum corde^qua in eius ’fübftmfi* modo confiftity cum
ad iucunditatem creatumjiv abinitio. 4*pareciole a An-
. ... dres Baccio b tan eílencialen el vino cfta propiedad,

de'TrS- queja pufo en fu difinicion,i afsi dixo .Vinum efl liqu» -

ftor.c.4. ris genus,ac fubfiantiaex maturis uvis emanans,quodfro-

imsnito calore, ac fpiritu in dolijs cbulliens,acexa£li d fa-
cibus depurgatim , & optimi d gtfium, patio fit humana
natura amicifi ima,qua gvfhi^ac veljolo adore confort at,cor
hominis,& cunólas tuetur natura oim.Eíla razón ¡ade*
lanío Marfilio Ficino c en el curiofo tratado, que en
tMrli,.Fcin>á: beneficio de los eñudioíos eícnvio , adonde piueva
ftoJ:oí-»ru.Tifan*- qa2 el vino miníftra nutrimento a los eípiritus vita*
¿ tace tasada, c.ií. pof )0 foave, húmedo, i calido, fino por lo

odorífero que tiene.I que lean eftos eípiritus tan de¬
licados, que fe puedan Mentar con el olor, lo verifi-

- Ca ‘con que Democrito eftando ya cercano a la muer¬
te a inítancia de íüs amigos confervo la vida quatro
días, confolo oler pan caliente.Otrosdiccn que miel.
Pero el mifmo Ficino es de parecer que íue arel ¿Jeí-
heclaa en vino blanco, i echada efta mixi ion en pan^.í
calientes, i que con aquel bahoíe fuílento los quat o

dos, i que pudiera Mentarle nus.I afsi per.ua.le que
x r quan-

SOBREtL ÁYVKO.P ,II.$.V. 48

' /

cuándo los eípiritus vitales cf u vieren flacos i ahoga
•dos,íe ufe de buenos oleres., i concluye. Odurtm vero
vini ant e onmes eligite , multum rantque nútrit fpiriti.m
eder exhalarte ex naturajutn plurtmum-,^ vclocitcr nu-
tr tente corpas , tum voluptate fcvfnmafjicicntc. Tale vero
vtnum eflfra c&lerh calidum^bumidum^ odorum , atq\
clarunt.

jo ■ Ni haze contra efto lo que dice Hipócrates, a que
fatmm vinipotio filvit, con que parece le tiene por íuf-
tentoíornial i entero, pues el beberle quita la ham-
bre:qüe efto fe entiende,no deja natural, fino de la
que es enfermedad de comer, como lo es Ja hidrope-
fia de beber,i la llaman hambre canina, la qual fe cura
con ufar el vino, como lo explica Celio Rodiginio,i
Andrés Baccio:b Siendo pues el fuftento queda el
vino mas para lo vital por delicado, fútil, i preño, que
para lo animal, por faltarle lo folido,i deníori que ja
parte vital da vida, aliento, i alegria al animo , que es
lo que la Iglefia fanta no pretende quitar , ni enfla¬
quecer con el ayuno , pues nos efta llempre defeando
« la vida, c i aconfejando conS.Mateo, d Cüm iciunat is ,

*. - .*» * f / t ^ _ '/ /

nolitefieri Jicut hypocrita triftes,op\t no afeitemos trif-
teza, fino que coníérvemos la natural i efpiritual ale¬
gria que en los fiervos de Dios fe conoce : claro es
que no quiere con el precepto, de que tratamos, ni
prohibir lo que fuftenta la parte vital ,fiendo bebida,
ni lo que alegra el coracon fin fer comida : i que afsi
efta bien permitido el vino en los dias de ayuno,
fin quebrantarle , aunque tenga algo de nutri¬
tivo. -

■ - ** ■* ” r , .

1 1 Pero aunque efta razón fea curiofa, i aparente, es la

mas verdadera i propia defta refolucion fe r el vino'

principalmente inventado, ufado, i aplicado, no tan¬
jo para Mentar, ñi pará templar el apetito ¿furiente

- , qua

a Híppocr. líb.2.

ÍCIit.

bCerl.Rcdg.r.b.

if.lcft.ant’cj.c.?,
Bac clus^líb» 3 • c* 3

c Ezcchicl. c< j
d S.MattbiC.í*

ÍH$:íh ‘

f * Qv est. Del Cko’c o i a -i- f

tquaríto para íatlsfecer al ficiente. Que como cfe_cR

íAM. i--evcn. *oscí!as de ayuno efta-mns.vivo , ice, n. Jo. que. dixo
m-h&sá.Sc »:u Anltotelcs: a %Alimtntum facit rtfrjgtrm.kmn :

tdefacitsnt-fr jhimf&cfant. Immotus cnim exjfíens aer
e >lejit.'iüÍT¡Ufit-o mtem ingnau.ue r'efrgeratt.r rr.otus rdi/-

tíis4¿!:,tf!fjt rit iontoBiomm'.C •n€uxi5<irt;p.perm;t¡rlc to
dos los medios, que ímconííderablc perjuiciodel pre
cepto ay-para, templar eíle apMito ; la'si íe concede
cí alarde tojas las bebidas , que- principalmente fe
dirigen a quitar la feds aunque por incidencia íuflen-

. ten’.puesel Derecho1’ nos enfeáa , que -iquando dos
^.T f u ca das concurren' en un adío , devenios atender la

t-t j.Ds’fijeufl*. principal, -excluida la otra;i.aísi aunque d vino fea al-
í. hf.o j,!F. , gp nutritivo, como es incidente en el elle edeto,i eíié

<eialei.de quitar la~íéi#efte,i>no el otro fe ha de aten-
ft.iu.vcrf {. der i coaaierar.De lo nutritivo hemos dicho. De lo

' Sedativo ficen Ralis,! Aíexaniro Petroaio, c que es
e » •'í' r>. 3.8.1 -en el vino mas eficaz, que en el agua, es que coavie-
ai ¡s fo vieron. .jj - cali toda la e leuda de ios Médicos.! en lo que no
Pr toii. ilUC ms*; ay du.la.es que. aguado fe le aventaja ep ella calidad,

co no en leña Hipócrates.-*1

á H’pno-rat. i'b, Por lo q í.vl es tan edcnrial beSídaque íéhakvan-
c'Vc USa do con el no ubre ando ¿co, i afsi comer i beber es
' * p ai i vico. El e deto Fruto ao contra los mieílres de

i n io,,me :b teros, i dueños de po:a Jas,le eftendio VI-
puno 1 a to las l as co ':xs,qut ad qurttdtMitm ufumb <*-
cTr bsm.iiú explicó AcurilO , ut p.tntm , & vmum. Aquel

r'Ao-u,nP.''btver.,.,í-2vita,que caminan io de B den a Ef ain , hizo no-
'bouium. -Ch e en G t baá, refiere la Eícritura, * que dixo al que

le ho pedo, que no le avia querido ningún vezino dar
po :'ada,fiendó ais: que el lievava paja i heno para fus
jum ntosg pan,i vino para li,i para fu mug er,i criado,
iqueloloaviá m ineiteralve gu tST^jdUrt indigttnut

.1 que parad humano baile el

i:

Sobre el Ayvno. P.It«’7>III.§.V. 49

c-

2

i el v no, ion infinitos los lugares de las divinas L<

-trasvi -no pocos los que délas humanas pudiéramos lia
JU^á'íernecdiariamasprucva.^ aun parece que el
ier bebida cííencial el vino íe puede de .lucir de articu
tío que por Fe devemos coníeílar.Porq íi Crido S.N.

.como lo creemos, íe quedo íac ramear ado en pan,i en a s%J(1i2rw^
vinQ,queibn comida, i bebida,! dice por S.luan, 3 Ca
ro e nlm mea ver e efl ci b us , &fa Hgu t s in tus v ere ejlpot us :
avien io íacramétado íii (agrado cuerpo debaxo de cf-
pecies de verdadera comida, que es el pan,qu en fe a-
trevera a decir que íacramcntó íli precio ía íangre de*
baxo de bebí Janccidentaljb deredtuofa,! que carezca
de ía verdades i reai eficacia de potable , c fían do di¬
ciendo el E vanadio, Etf¿n*uism?us veri ¿y? poius ? I íi
£1 ciencia es eíiaduego por elFencia íe aphea al apeti¬
to fedativo?! por confi guíente, íeri sítala razón úni¬
ca i parrictf v el : n o quebrantar el ayuno , ó íc beba
en- poca, ó en macha cantidad, para íü dentar , d para i>t.enni
templar la íediqiieíicaíoeftaíu naturaleza i ellencia, d’’j i. n:?rcr_
noíelepueis quitar la aplicación del que le bcoe, auT(*D?Íc^x'‘Ío
pues también en eíio como en todo, atiende el De re- ftamcj.to.^niT
cao, b quQdprmcipxlitev ¿nturpxo por el int cnto, q en lcS; !• 6 «uucíp'a
cofas n iturales no altera D ooeracion , íino por día V ,n.p '’nc r*Dc
miima,íeguniu mayor i principal chito, que es quitar tcrisdc ;flr- pa_
la fei.í edacs resolución común ir los Sunuíias , co- 'tron-
mo afirma el P.EÍtevan Fagundez. c ib

í no Tolo en el vino íe conoce eík calidad de íedat i- Mmz. 'kcíIs.;#
vo, mientras efta en íüfuer^aipedecció, íino defpues con!ulc* «cjic.
que la pierde i íe corromped convierte en vin igre,có I;,

ib lo aguarle, como lo nota Horacio Refeco, d al qual de „t. ayino:-. h>
llami Andrés Barcia c vino amortiguado. I aun aísi fe -ñor.s.iu
ha uíadopor bebida.El E mperador Gó ítátino t mado f n !* Fc i1: CT®
tjalosíokuaosencapanaledieilc un día ración de brou.
wiaojiotro día de vinay?c,i añade Acuríio,S4¿ ¡¡¡bUü-, ^a«c«h.í*4j.* •

r?.

W

* por

Pjest.Dfl Chocolate.
i por e xempla-, trac el ufo de los Florentines , que en

fus exercitos dice que dan a beber vinagre. I por efto

e!., .De ttit.ru e e8ado del vino fe incll«e el vinagre, quod pater
eo ,¡í oí. fam.vim numero hahuit , a i que en el del vinagre no en¬

fe i.fíqu's viran, tra lo que eftácn lustar de vino. b I en las tierras de li
tul. i ul. a dice Fioípero Réndela, c explicando la. ley de

c Rende!. trañ. de Gonuantino, ^ que en Veranó le bebe vinagre a^ua-
vinca vind. & vi- do, por templar mucho la íedjque es por lo que Aula

nü -rp- Gdio c le llamo ingeniero. I de Platón refiere Pintar

co, t que en campaña bebia agua, i íi le fatigaua la fed
vinagre. I ello he añadido porque no falte efta bebida
entre las que vamos explicando , como defendiente
del vino.l amblen lo es la carrafpada,que los latinos
llaman Vinum rafpatum,áe que trata Andrés Baccio,3
a qu e algunos Ion tan aficionadosquek hazen en ius
caías cada ano, i no es mas que uirvino imperfeto , de
menos íuñancia,i duración, que í'olo íirve para pocos
mefes guí!oíb,íegun dicen, por lo aípero i mordaz que
le da el nombre, i aísi no íoiapuede paliar por las re¬
gias del vino, lino cali podas del agua, por la mucha
que le echan. Como también la Lora, o aguapié de
que Plinto h haze mención.

De lo que del hemos dicho fe ligue, no íolo laprueva 1 A
del fúndamete principal que íeguimos,ñno la refpuef-
ta al argumento que del laca la opinión primera, con
iolo advertir ladiíerencia que ay entre el vino, i elCho
colate.El vino es cunto de uvas lacado por exprefsió.
fr i'b.f.Jc ant'co 1 perneipnado por mfuíion liquido i claro, i que por el
R0rc.c.;,o bcip; i. traíiego i cozimiento pierde quanto comefíible avia
¡nApv.iict. u .q lacado de las uvas ;i aun para mas purificarle los anti-
«adeflcau. guos le colavan,como lo advierten TomasDemflero

* TT « , -T •• n ti í

d D'ft l.i. C.
c.oo-. mil.ann.il-
to 12» *
c G d LLlb. 17» ...
f Piucar.inCator.c

g.BaccIus 1’ bii.de
uat.vvr.or» h'iíor.

C» ¿D’

ihPlín.nb.i4.c,io,

o — - t — / — • - - /

i Felipe Beroaldo, ’1 iaeífellamavan wwww defecatum ,
k b accins Kb. u aunque Andrés Baccio K no le acordó defta circunflá-
¿c . at.v'n.hiíi.c». c¿a quando hizo menció defte vino de flores, lino deí-
*C,1U pues'

a Iuf:a §.*0,u*u

Sobre el Ayvno.P. II. F.III.$.V. ?o.‘

pues haziendola del Taco vinario con que fe colaya*

Suílenta por efe£toJccundario,¡ por primario,! prin-
cipai es'jb.ebida,¡ quita la íed.El Chocolate ni le het e
por exprefsion,ni por infufion , lino por comixtion,
como diremos, a es accidentalmente liquido, i no cla¬
ro, fino turbio i eípeílo, por incluir todos los materia¬
les de que íe compone,i que le excluye de las calida¬
des de elemento, có que ni cfta en adío como el agua,
ni próximo a el como el vino'.fuftenta principalmen¬
te los eípiritus animales, como manjar fuerte, i de tan
ta fuítancia como el pan, i es elle fu efeto i fin paraque
fe uía.No tiempla la íed fino por accidente, ni es apli¬
cable al apetito fedante,íino al efurienteiíi alguna fe-
me janea tiene cóel vino, es con el antiguo cralfoi ef-
pcío, que dio caula a los ¿adres Griegos^ prohibirle
en días de ayuno, como queda dicho. b Luego no fe fi-if> SoPr,<M°
gue bien que no aya de quebrantar el ayuno , pues el
vino no le quebranta-, concurriendo en efuno diferen
tes calidades que en el otro. I aunque contra elfo le
puede oponer que el Chocolate frío es contraía fed,
porque pretendo hazer delta replica una curio i’aquef- c Infl, f lg
non, la remito para otro lugar, cpor no interrumpir
aquiel que tienen las bebidas delta eípecie. Conclu¬
yendo cria con que íi huvo quien diftinguieffe los tié-
pos del ayuno para el vino, íiguiendo por opinión
provable,que antes de comer le quebrantava, porque
no fe bebía por vehículo de la comida, lino por comi¬
da i íüftentOji deípues de comer no tenia efía calidad,
como refiere Fabio Incarn ato: (1 lo que en el vino lúe
dudofo,es evidente en el Chocolate, que no folo no F*!CvCI>‘:0
es vehículo del manjar, i por ello noié.uía deípues de
Ja comida, fino que lo es el,iaísi impropio tiempo
es en ayunas, cola que no fe concede a ninguna bebi¬
da liquida por effencia.

Gz ¿.VI.

• Fdbt. Iaca-nat*
Scrut. Saccrd.j*

Qwt. Del Chocolate

S.VI

el M(flotHipocrasj Limonada»

aDo^orr? *n !.
cum c]u’(Jjít. i
ccrr.pet.

t Paul. Ciíls'é ‘b
d.l. cuto cje\] , n.
Ca<*tioLr..n

c Ioann. Bobrm.

1 b.i, de raorlb.
genr.c.u.

«3 BaccV: l'b.i.
de natural* r'nor.
litftov. cap. ig.&

cMaereb, l‘b,7.

SaturnáUc-j.

£ Calen 11b., u.(lc
felmea.facul.e.»

\

g I i!. Alcx • falu-
ír ;:hi , Hb.l8« c.

2 0.

EL Moño, aunque comunmente íe tiehe por vino

por eñar tan próximo a ferio, no lo es, ni tiene lus
calidades. Ais 1 ¿ó afirman nueítros luniks, ? 4 Paulo
de Cañro con Gerónimo Gagnólo, b dicen, que haf-
ta .as Calendas de Noviembre, que es quancio común
mete íe tiene por vino nuevo, no íe puede recebir por
taljpoi que no lo es.For lo qual teniendo los Turcos
por ley de fu Alcorán, que no beban vino; pueden be*
bcr moho, porque no es vino5i aísi no embriaga >co
mo lo afirma luán Bohemo Atiban©; « i ¡ó explica An
dres Baccio. 4 1 Ja razón porque no embriaga le halla
oie explicada en Macrobio. c Sin embargo es bebida,
por lo poco que fufienta,i mucho que re freíca ti le uía
con templaca,que íi es con excedo, abraía ¿ enciende
mas que alimenta, como. dice Galeno. f í íuiio Ale-
xandrino 3 explica las calidades que tiene, puraque en

la fuerca del Verano, que es cuando íé fiaze el vino i

cita en ios lagares, no abraíc el moño, antes tiemple la
fed.I quando le falte efía calidad, i no fe aplique af ane
tito íedante,es cierto que rampoco ai ‘eminente , por
que no íe bebe por íüfie nto,i como bebida neutra 6
ambigua, direnvssjfcgun lo que queda advertido, ¿ ñ

h S pra fur ¿Um.

^ • ti > & •

¡ Qurrccc.'n Jos

2. Cía* &*

no quebranta el ayuno, pues mas le aplican los Médi¬
cos para incitar el apetito de cerner en los que tiene
haíbo,que para templarle en los qv.epadecen hambre
como conña de Quercetano. ‘ V

El Hipocras puede tener dos confecciones, la una le
haze vino odorífero, i de mas íúbidas calidades • Ja o-
traes lacomun q fe uíáenEípaáa,i mas en efla Corte,

adorv-'

' Sobre él Ayvno. P.II.F.1IL§.VI. $t

adonde en Invierno fe vendé i gáílamucho • La pri¬
mera es la que porte Heúrnioji refiere Pedro Andrés
Canoñeao, 9 que por breve en gracia tic los curiólos
lapoüdre.En inedia libra de Agua ardiente fe echa una
onza de canela, cinco dracmas cíe gengibre Illanco,
tres de clavo, cinco de nuez molcada, dos efe repulo*
de granos, q llaman del Paraiíb-uno de pimitta.todo
-molido, i en una garrafa de vidro, tapada con mal age
tiene íeis dias en infuílonen pamefrelca, rebol viendo
la’findeícnbrtfle la boca dos vez.es cada dia. Delta
Aguí echadas algunas gotas en el vino quando íe be¬
be, dice que es excelente Hipocras,i que elle no que¬
brante el ayuno es 1 !ano,alsiporquc no fe añade al vi¬
no cola confi ierable en cantidad, como porque pilo
no le auméntalo nutritivo, lino lo calido, i odorífero,
por medio de unas gotas de agua.

La fegunda confección es echándole en el vino mu
cho azúcar,? eípccias, conque íehaze craílb, dulce, i
aromatico.No es muy eílraña la inducción de una ley
b en que tratando eliurilconfulto dedo que fe copre
liende en el legado del vino, dice, Defrutumnan confine
bi u ',qudd potuis conditura loso fitÁ aunque el Glofiá-
domo fabeque bebida era efta,es ciertoque íe haz i a
de vino con alguna confección, pues de otra inerte íin
propoíito lo dudara el-Coníülto.S. Ilidoro. e Defmtü
di£lííejl\quod defrudetur , & quajifraudí patiatur. Pero
qufido diremos q efta defraudado el vino í claro es q
quado fe le quita a! guna parte.Nonio Marcelo J habla
do de los vinos di ce.Defrutum,Jt en duobtu parí ¡bus ad
tertií redegeí-iítjdefervefaciedO) i afsi di Plinto ' la for-ma
de hazerle,redudédole por cozimiéto a la mitad >aun
que Ambrollo Catepinofle pon* a la tercera parte, q
es el téperamento del q llamavá Sipa, i íe avia de co-
ecr denochtji en anfencia delaLuna,como lo advierte

G} ru-

m’r. vi ni tirn».

b Di 5;*I íí.cpiVs
vín^tE.'Dc cric.
YÍnpSrol.

c S.ríiJor.rib.to
origpnunijC.j*

d No*. Marcfll.
de proprict* fer¬
ino n. 0.17*

e Plin.Üb. 14. nv
tur.hiáor. c.f«

f Calepin. la 4¡+
t‘Vto.rc,b*dcf¿^
camt

i 8

iüa

Orii

9&ÉHÍ&-

Qv E S T. D E L C Hfi COLA TE. ;

■y**» . t ^

Pimío, 3 i lo explica Andrés BaccioJ» I aunque ara*
5 bos. ellos 1 icores dice que le hazian del moílo, por lo

b Baec’us líbiji.

c B rulrcn* 1’ b io.
¿c. reclb

_ que íe hazian del moílo, por lo

. . . , qual, i porque añade, Gmniain adulterium milis exeo-

t!c natural, vinor. . 1 * c * , r i . n

Ltíl-.c. i+. gitata: parece eran especies de arrope, que íe haze deí-

tc modo, como dice Brtiireno, c i ponerlo íe incluía
cn.rt, io. el legado- d de las cofas dulces. La ley que aísi lo
bai,a v 4' diípone tiene el Defruto por bebida, pues dice , mul-
d euUul* fum^paflum^ásfruium^ésrfmiles pgtioncs,i el arrope no
cia.Dc trú. v'mo, e$ |a. fln¿ comida, i íuñento,! quebranta el ayu-

° ’ ■ no, como la miel.de abe jas, i de cañas, ni por íolo co-

e In d.l. ú o.uit tí zimiento dixera el Coníulio, c qu e potins conditura
eum’ locojity ni le puliera entre los vinos íi fe hiziera de

moflo :i afsiparece era algún vino dulce i confecciona
do, como el Hipearás. ,

También puede entrar en ella bebida la que Pli- 4 c
ni-o f llama Murriña, que equipara ai defendió, có los
verías de Acanílion.

Pansm^ poUhtítmyvinum murrbinstm.
elio Ateo*

nano -v

' i >:> .

gw^ucc Adonde Pcobo Dakcampi $ explica con

lunio, \Vinum odoribus imbutumw conSixto Pompeo *
h HaJr. iun. líb. ¿¿ce cra c[ Nc¿tar que los Griegos hazian bebida de
no^ndat jr* c. jQs Dioíes :a que no contradice lo que fobre eíle vino

i*/-' rsr* „ T'»'... _ i x í _ ! _ _ _ _

diícurre Tomas Demfter, ‘ antes conviene con que
Dempfter.in Ro cra.V:ino aromático i dulce como el Hipocras, como
t”mu«!}©rfnpa- también 1<> afirma elDoítor Gerónimo de Huerta *

coala autoridad de Golumela 1 El Doblor Cardólo

- C Pn trirm o 1 c* f n/iv

ü

&o

ral p- wAm* - — — • . * - - - — -

k Huerta in Pie a qu;en adelante citaré mas en formaje tiene por vi-

^ _ l J _ pn t/ní/vf’ np (Vd i «-«•'i A* «1a

l Coiurntur, bVi x. no mirrado,por echarle en vafos de Mirra para darle
c- io. el güilo i fabor della,que nopodia fer muy agradable,

«1 Iragofo d? las aunque oy v{lra Murrhina fe entienden las porcelanas

tur. del Hí)e,ioi. como dice luán Fragoío, n: i podría íervino Murnno
u¡¡. el que fe bebía en ellas J no el Hipocras ; el qual por

> T tí) elfos .

Sobre el AyvnóíP.II F.III. 5. VI. s *

íV i
■ (.! •?

ellas calidades es muy cierto que tiene mas que el a o.lm. i
Y ¡so común. Afsi rdúelve Gerónimo Cardano 1 que .conrr*j;c. m
q' jauto el vino es mas roxo,tinto,o negro , es dema-
yorlüílentodoqualesdoilhnadeGdeno 1 quando

„ _ A r bGU-r> .1- b^n.

álZt.CraffUm verd,ut T lfer*um,& Scibúite^uod crafum fcmai f4cc.c.ti.
Mtrumqus n dulce^ut Sapa v.ildt nutrí un''. I aun¬

que ello en lo natural del vino no fe coníi iere para
el ayuno, p rque ninguno le quebranta,enlo artificial
merece con¡i aeración.

En ella duda no me atreveré a afirmar que mude la
fuílancia,nj pierda la eífen :ia de potable, íi bien en
qu into al ayuno hallo razón que lo perluade.Porque
íi d vino por loque tiene de nutritivo, fien io menos
que de fijativo, eltuvc tantos ligios declarado, por
bebida que le quebrantava,como hemos prova ,1o c

•L a ^ 1 ■ r r -j rlir’ e

i hurta oy es op.mon,u no legmda.prova ale. El Hipo
eras, que por la confección, i por los nuevos materia
les de azúcar i eípeoas, tiene menos de íe dativo, i mas
de nutritivo, que duda podra cauf ar>El que la juzgare
por igual a la del vino fimple,u(eie en los dias de ayu¬
no, que yo por faltarme la ciencia pratica de uno, i o-
tro, remito al que la tuviere la rek>!ucion,cont untán¬

dome con ocafionarlapcon tener por provable que
el Hipocras bebido una,o dos vezes en un dia de pre
cepto,con la templanza que fe dcve,no puede dar cf-
crupi.1 ), porda poca materia de Tulieríto que en rt-
ine jante cantidad pue de añadir lo compítelo a lo íim
q>le Ib ore que cae. En Francia ufan otro H pocras,
que 1 laman vino quemado, i fe fuze con notable mo-
do.Cuezen el vino con mucho acucar, i alguna can e-
lad eílan lo hirv endo encienden encima un pape! ,i
fin llegarle al vino con media vara, toma fuego , i le¬
vanta una llama ajpil con que ella ardiendo , i a'si le
pallan en dos valijas de una a otra, halla que ce Ha la

Gq llama,

aliifra fundany*

4* JS'4*

C Adrián. Iun.í:.b'
% an’madTcr. c.
ai..

d Bcycrl.Thcat?*
vita" bu manir ib.
ij.veibo po¿us*

Vi*

i W

Él i

Qvest. Del Chocolate,

llama, i la beben caliente,! dicen tiene buenguílo.Por,
fu compoíkion puede caufar la miíma duda que el Hi
pocras común.

La limonada, que fe haze devino,de agua, i de alo- °
xa, es eflencial bebida, porque dolo fe le añade cumo
de limón, taquear, uno frefco, ¿otro templado, uno li¬
quido, otro liquidable, como fe dirá.3 I ambos mate¬
riales es cierto que aumentan la calidad fedatlva,no
la nutritiva, de que con evidencia fe ligue, que no que- -
branta el ayuno. ,

J y ¿

V 1

U Cervenzm

___ 1 * *

^Efpuesdclosvinoj propios,* fas eípeeics entra
Plinio b a tratar de los Ja£ticios,ó ficticios, q fon
los que en deleito del de uvas jinventat ó de otros fra
tos diveríás nacionesd aunque muchas fe valieró pa¬
ra efto de arboles i frutas verdes, corno el miímo Au¬
tor explica, i queda viltoen el Pulque,! Sura las mas
uíárondelemdlas i granos, como fonla cevada, trigo,
centeno, maíz, x otras íernejintes. Entre las quaíes tie¬
ne primer lugar la cevada, de . que hizieron vino los
Egipcios, Indios, i Etiopes, i le.hazen¿ios Rutenos,
Moicovitas, Alemanes , Flamencos , Ingieíés , i de¬
más naciones Septentrionales, que los Egipcios Ha¬
stiaron Zytbum , ios Eípañoles Celia, los tránceles
C6rv{/ta,\oi lliricos Sabaya, los Polacos Tarabia , los
Barbaros los Danos Ocla, los lngleies kAU, los
Ale manes Bitr,\ otras gentes Cerofacro,Pcmaciwn,Si
cera, ivrítbeufv, como lo advierten Adriano lunio, c i
Laurencio Beyctlinc. d En Eípaña iéhaze alguna, i en
ella Corte íc vende ¡ bebe,aüque menos pcric¿U,por _

ler

a Tk (1 .1 íi cju!; rl
num.

br o?i Roriv.rw»

Sorfe i-l Ayvno.P,II.F.III.$.V1I. 53

ftr calidad fuya el ¿arfe mejor c n las tierra- mas frías,

i afsi eíla oblei vaco , que quanto mas le acercan al _

ÍNorte las Provincias mejor, i mas labróla, i íua\ Cja num.
tienen. Su invención es tan antigua, que ya Vlpiano
» hizo mención celia, i Hecateo entre los Peonas,
que oy fon los Polacos, la 11. móBritó, como lo nota
Celio Rodiginio. b Pero que mucho, fi Diodoi o S ícu c D; s:<,!-
lo,c íeguidopor Polidoro Virgilio,11 la atribuye a «.j,*- r* q’
Ty\ori\í\oRzzolT)o(t!Íjfc tos infp.pcr{<&ce)qp:oFÜrcgio li¬
tes firr! non pcjfít ,potum tx bordeo ccrtjhere^uem
rtulli zithum dtcvnPtfauluma vinijap'ore differtnttm.AÚ-
que Alexandro Sardo c duda li fue inventor Baco, ó c Alcx.s«rd r K*
lofueronlos Celtas. Euíebio Ceíarienle f tieneel Zi dc,er*
to de los Griegos por ia Cerveza délos Latinos. Efía fEu!-cV,., b-l. ¿t
íe haze de ceváda, que tienen mojada fobre tablas tres prxp.Eva. ¿> -
días, halla que conda humedad comienca a brotar.

Entonces la Pecan, ia lento luego la tueftan i que»
brantan,i la echan en agua caliente, i vali ja de made- hOUÚ»Magn.l-b.
ra, adonde con fu propio calor hierve , i íé cueze , que 1 j.h’ft. Scptcntr#
es íu infuíion.En efiando íoíkgada íe traíxega a otro fp^0*^a^R*
vafo,i fe le mezcla la quarta partede aguar, cozida con natura & vbibns
layerva Lupina, ó Lupulo,queacaJiamanHombreci- ccrcviíiarum.v*.
líos, de cuya L ondadeícrive Plinio, £ porícr rouyfa-
ludabfei conhezes de Cerveza anexa, buch e a cozer r-b. v;i».
con ft gunda iniulion, i queda acabada i perfeta. Afsi ch'l“Vn rernn
lo refiere Olao Magno, h i mas largamente luán Fia- v"íé««£

cotemo, ! t ire i tratado que deílabebicaeícrivio.Sus tucud».

partes pone la Medicina Salernitana K enollos dos . , ,

veríos.

Non ácidum fap:at cerruijia^jit lene clara)

Extraña Jh cofia bonis fatis.ac vetcratu . lGuilIel.Cadeim

Aunque Ennco A. nnccnleagucamente le ríe délo „;*.Bqcri. n^o
claro defta bebida, ft-f un !o.s veríos que refieren Guí- tr.rtt lium.l-b.j*
llelmo Camdemoyi Eauiécio Beyerlinc. 1 Siéc’c pues TClb' Cwcv:tów

ciara'-

*«#

c» 1 7*

9

4 G cintras l!b.
i®.Mct;ópolls*c.

b Olaag Miga. 4.
»*¿i*

* Pí'n.d c.i£.

4 Bcve I. l'b.Tf.

Th*atr. y' tallara.

Tcrb. pocas*

«D? •iter.e. 14. &
2.9 IaJ’cwc-rj.Pro
^.ccb.c*3i*

£ S.H'^or y n.ín
L^v^gg.ío*

Qvest. Del Chocolate

ciara, í desando en dos infuíloncs la fuftancia corpó¬
rea que de la cevada recibe, i por ello capaz p ira con
íervaríe tantos años, que la ay de veinte en Oantiz-
co,Luoeca,Brema,i Ham burgo, ciudad que por efta
bebida en que fe comeneo a íeñalar en tiempo del
Emperador Carlos Omento, como diceAlbcrto Crát-
Zio,a es oy celebre i populóla: i ílendo como es fu
cahdaapr ncipal el rcfreícar i quitarla fed,que ts el
fin único para que íe uía,re uclto efta que ££ bebida
eflenciaijique no quebranta el ayuno.

Defta eípecie fon las bebidas que de pecas, manca- ^
jnasríervas,nifpero:,i otras frutas hazen en algunas
partes del Septentrión, como dice Olao Magno, b
mezclándole eípecias,i otras cofas calidas i picantes,
que les tiemplen lo afpero,i a vezes íá]via,ruda, pim-
p nela, i varias yervas medicinales, como íé vee enPli
n o. c Es!o también la Sidra que fe uía en Vizcaya, ía
cada de cumc dcmancanas,que con la infuíion íe ha-
ze claro, fuerte, i durable, aunque notante como el vi¬
no^: cerve<¡, 1 de cevada. Laurencio Beye diñe d dice,
que ay dos Sidras, una de mang anas, que los France-
. fes llaman C.ydre, iuíaxgn los Hebreos con nombre
de S ecar:oir¿ de peras, que hazeti los Normandos, i le
llaman Dupoire. A'gunos quieren que íeala Sicera de
los He íceos la S.dra,i no els fino la Secar, porque Sict
ra, de que ay mención en la Fícritura,f i en nueftro
Derecho, era qua’quier bebida que podía embria¬
gar ,CQmo explica S.Gerónirno. f I con mucha elegá
cia, ifundamento en las divinas Letras, como quien
eft a tan a£f uado en ella, :-,el Maeílro fray Ga-par de
Villaroel de la Ordé de S, A guftin, conocido en efta
Corte tanto como en Lima, fu patria, por lo eminen¬
te de íii predicación, i por loque con fus docfos ci¬
entos ha manifeftado fu gran caudal en lo eíco-

laítico

|

, ' /

' Sobre vl Ayvnp.P .II.F.III.J.VII;

láüicoji poíitivoji fe vera mejor envíos ineftimable5 aV;Haroe,

Comentarios (obre el libro de los Iuezes,3que eíi1 lBj;c.d.c.1}i

l dUUUV. ¿,011 ivji ^ " - - -

i lo es como las demás referidas,

§. VIH.

De ¡4 osiloxa»

i : HE La Aloxa,que tan ordinaria bebida es en Efpx-
iiapor el Verano, hazcn el más fuerte argumento
los que deíéan que el Chocolate no quebrante el ayu
no. Alegando que lleva mieki efpecias como el Cho-
. colate, i es effencial bebida-, fin advertir la notable i co
nocida diferencia que entre ambos ay.

La Aloxa difine, bdeferive el Dodfor Francifco
a de Figueroa/ en un excelente tratado que della hi¬
zo, i íe imp rimio en la ciudad de Lima. Es (dice)m*
compuejtd bebida que ufan los fanos particularmente en V e~
rano, para refrigerar fe, i aliviar la Jed.Qon eílo, i con lo
que efte Autor trae en fu coinprovacion eftá fatisfe-
cha gran parte del propucíto argumento, pues íiendo
bebida , i foto aplicada para quitar lafed,no puede
quebrantar el ayuno.Pero fin embargo diremos algo
de fu compoíicion i calidades. La voz , Alexa , dicen
Tamarid,Caflillo,i Antonio de Nebrija, d que es Ara
biga, aunque don Sehaftian de Covarrubias c la haze
también Griega.Mercado f la llama hidromel, otros
melicrato,que íi bié ambas bebidas fonde miel i agua,
el temperamento es diferente, i el hidromel íe haze
para durar, el melicrato para beber luego, i efta es la
Aloxa, eomo-explica Manardo. g

c F!gueroa,rrflt*-;
do de la Aloxa»

d Tama rd.
nell.& Ne6riíen»
in divft;onar,

c Co?a-rtiY.Tefo

ro de Ja lengua
Caftcllana.
fMctcad. Hb.i.ín
díc ¿r c i.
g Manard.lncap,
de aqua muIfa.Mc
fue diíU. de fiitab
pí s •

- i

4 Mí fiic* c!. Ck de
mu 1 ,*>.

b Avlccn. t'b*5»
{cnt.crarb.j.c*!*

c Gakn Itb.^fiun
pue^clud-Auipii
cí»

Qvest. Del Chocolate

Componefe de diez i íeis partes de agua, i una de
miel,t puefta en infuíion con moderada" cantidad de 5
efpecias, pimienta, clavo, gengibre, i canela, hierve en
la valija, i cu;ze hafta quedar eon menor punto que
agua miel, i afsi mas aquoía i húmeda, i caí i ün labor
de miel, porque quanto mas le pierde , mas quita la
ícd,corao eníeha Meíiie a delamulía. Et aqus milis
(dixo Avicena )uUíom ejl in hv.me£l¿ndo , i teniendo

aun rasas de agua la Alo xa, mas húmeda ha de fcr. Su
calor es moderado,! tanto ¿que fc inclina a la frialdad,
cpn que viene a íer í fia en primer grado, pues Galeno
c ilamá a efta calidad, calor tibio. Frígida ejl primio
diniiy'Uídm utiqu: tspidsim eff¿ caliditAtcm pofumus. I la

i Dlofctr. l:b.i<

*PlíaJ‘ib.i4.c.i7

Jt

fBaccí'J?
nat#y'iAj0r* h.lfc-E*

19*

g Columcl.r. t

icraftic- il*

ca,i 1 1 no tria no calienta, luego mas tiene de fria,que
de-calida. La Medicina la reconoce por eipecie de
inu Ha 5 que í i bien efta fue variamente cornpuefta por
aver íido variamente aplicada por los Griegos, Lati¬
nos, i Arabes, fe reduxo ados géneros, uno de cozida
otro de cruda:i cada genero en diverías e pecies, que
fe diflinguen con las cantidades de los dosiimples,
•aguí, i miel, con los cozimientos b mfuíione3,i con
el tiempo en que, ó para que fe preparan. Dio/cori-
des d da a la «o a dos partes de agua llovediza antigua
i aífpntada,i una de miel ;i dice , que guardada queda
con las calidades i fuer-cas del vino , i fe llama Lora,
que es nuefíra Aguapié, que Plinio c requiere que aya
eftado quarenta dias al Sol en Caniculares, de que tra
ta Andrés Baccio, 1 fegun lo qual también eífa con
la tercia parte de miel, feraeírencial bebida por vir¬
tud de la infuíion, que corrompiéndole lo comeftible
4a dexa coa intriníeca calidad de potable. Columda
5 ha¿e otra aun de menos agua. En las tierras Sep-

tea*

£>©BRE EL AyVNO.P.M.F.HM.VÍI]. 0

tefttrionales íe haze gran cantidad delta hidromel, c>

una pqrte de miel, i quatro de agua, en cuya inf'ulion

echan h’zes de Cerveza, i otras colas que refiere O-

Jáo Magno,® i del pues que ha hervido, i hecho ais ico- ,0|W.M ¡„

to,i eíta clara i períeta,es bebida pura i lana , i mas íi i j.h‘fc.S;p:c0u.

tiene mas agua, Qgia ativar (dice elle Autor)l>em-,&fo (,íi' k

tabilis%&. wnrabilis erit ¡n rtprhncrda Jiti (¿r fanitatc cií-
fervardu. 1 para ello ’ a iban en la Auftria,Eftiria , Ca¬
ri nt i a, torras Provine i as de Alemania quieo los años
no fon abundantes de vinOyStJiti periclitan nd velint , i
afs; la hidromd.es verdadera bebida, luego tambic lo
es la Al oxa, pires lleva quatro tanto mas de agua.

Entre otras efpecies de aguamiel , de que trataron
la -g ímete Bernardo Pélenlo, i Gerónimo Cardano>
la parte calida fe contadera fegú lo mas, 6 menos que f D«frn*. rfe*»
llevan de agua.Ea Aloxa tiene una parte de miel que ,0‘f r'lL de «n®*
aunque taempre la reputamos cor calida , Galeno’ < ¿
oa por tria i íecaen fegundo grado , i quando
ga elle de calor, cae - íbbre diez i feis partes de s~m r . ,

qu : es en primer grado fría i humida-con que eftaV- f

Ki.nn JV¡3 íl.“ fpr mrrnrulmpnt, t.;„ - - < , & «eí¡*»

r.', . . . t mueno en ía in-

fufion cíe tanta agua, en eííar molidas, i en el coai :

miento, íegun Galeno: tafolo le comunican deípues áG^-

de lo aromático, un moderado calor, que ayudado de a®ii0riíaier*<í2»<

la midjfi.rvade vehículo a la agua para falir mas nref-

to oel en omago, a humedecer i retrefear las partesdcl

cuerpo, i a templar la íed,que es a lo que íe dirige la

Aloxa con eíta, calidades,comodice Mercado. c° f Mena ? rv*

5 I aun te puede entender que las cípccias fe >rí,o !ndicat.<*1*

para que reciba mejor la frialdad adual de Ja S?
que de fp lies íe le arrima, i del as cuevas i foten-m
que Xe enfria en eíta Corte.Porque con ellas h e S Cn

Suscon.'n vltaNc

Qjest. DelChocoi ate.

í queda cozida,i afsi de partes mas {útiles, y mayor ra¬
ridad de üiñancia.i ..por canil guíente mas apta para re
cebir la frialdad addual, i penetrarle della.Del agua co
zidaeníeñó Ándromaco ella experiencia al Empera¬
dor Nerón, que para bebería mas friacon la nieve la
man lava cozer primero: caula para quede le aya atri¬
buido la invención del enfriar pufo de la nieve en la
bebida, con Plinio,i Suetonio;3 i de que ligan eftao-
pinion Mercurial, Pedro Buyerino,i el Padre Rade-
ro,b que tiene por cierto aver ignorado Ariftoteles
la invención de enfriar con nieve, (iendo palabras lu¬
yas, c Aquam pracalfaclam citius congelatur , quiacitiiu

ron.

b Mercurial. lib.i
vinar. lc!h e. 15.

Bru’ crin. Ub. iá. ^ ^ ^ _

dtt- c'bar. c.i j. 'jnfrmdatur.úx’SAX que entendió afsi Plutarco, 4 ale-

P.RaJcr.in Ma-- ¿ H •« ■ ?, 1 , : _ /*. _ J...

t'aUlb.i4.cpigr.

IO’#

c Ar'il.i.Mctcor.

(ÁU11.3.C.1.
d PliKS’ch. com-
mc nrar.de pnmo
d3,b '

con

c
d

B i

nicv

gandoíepara elle modo de enfriar. De que íe podra
ver lo que con mucha erudición eferive el Dodfor
Fernando Cardo/o ef por fu ciencia en la Medicina, i
noticia en todas buenas letras5digno de fuma alaban-

. _ ... L c a, en el curio Ib tratado de las utilidades del agua , i de

f“s,Jv’ ’< t /»«>#, que tiene para lacar a luz, en que también tra-

c°Do s*-. "c ár iiofo ta algo de i Chocolate, i afsj,fe puedeapadir a los au-
dei aga*', > de i» tores arriba citados, como también el Dador Leyva
b\cvc, «a?. <1: 13 fe Aguilar, f que eferivio del Chocolate. Lo praífti-
f dVá. Aguilar, co trata H t pocrates , a que alude Iuvenal quandp

trac.dcl Chocolo- dice.

Si flomuhus ¿ ominifervet vinoq ; ci bo q ;

Frigpdior £¡¿eticis peiitur decoSH pruinis ,

I afsi lase (pedas enla Aíoxano ion para que fúñen¬
te, fmo para que cueza, i adrada mejor lo frío actual,
que defpues ha de rener,i afsi tiemple mas el calor , i
led. ’

No es ella propiedad del Chocolate, que como ca
lido, i húmedo, calienta mas que cnfria.El Doaor Fi-
g íigucroa eneU'i r gueroa " contradiciendo lappanionde cierto M-_ i-
Aioxaata^° dC la tCÍ1^ U Aioxa por calida, i purgati va,dic¿,q íi

SbBRE ELÁYVNG. P.lI.F.IIM.Vlll. $4

con eífas calidades refrefcaífe,avia de fer por la cauíá
que en los medicamentos íé experimenta , que íiendo
calidos porque purgan i expelen lo calido c c! cuerpo
que c aul ava la led.rdrdcan i la quitan, por uno de los
dos modos con que obran contra íu naturaleza las co-
fas. No es por el primero que procede de las calida¬
des e Arabas i preíiadas: luego es por el íegundo de Su¬
ceder una operación a otra, la accidental a la natura!,
contrarias fiempre ambas, como explica Galeno 3 a salen, üb.i.fim
quando óáCO.Rurfum calida quoque ipfafepé numero re- plle.cap.»*
frigerant , cric al fa cientem humorem digercnúo .P or efte mo
do tampoco puede refreícar la Aloxa, pues' a confiHir
lü actividad en lo calido no la enfriaran, antes fe ven¬
diera caliente, porque ayudada la potencia del adío
obrara connjjis prefteza i eficacia:luego hemos de có
ceder que obra por fer freída, íegun el adtual tempera¬
mento en que fe bebe.Concluye elle Autor diciendo,

I porque no conocemos, i fe le bufe amos efie refrigerio acctden
tal al Chocolate ? "Pues deviera por ejia ocafion enfriarnos
mas que la <Aloxa?pues por fer la rr.fma compojicion que
ella,, igualmente avia de purgar el humor caliente , como ella,
lo purga, i algo mejor porque fe bebe cal tente: Agua poca, mas
acucar enpropor ció n del agua, que miel en la Aloxa , cfpe-
cias como en ella, que le falta para purgar , i para enfriarnos
accidentalmente, a tinque les pefe a los que fe Junten calentar
deP.Con que le prueva la diferencia de la Aloxa alCho
colate.El caliente, ella freíca,ó almenos templada.El
incitativo de la fed,ella fedativa.El de materiales nu¬
tritivos ji con poca agua, ella con mucha, i có materia¬
les mas aromáticos, que de íuíknto ó nutricion.l al fin
el de comixtion^i la Aloxa de infuíion. Luego no pue¬
de valer el argumento, que pues ella no quebranta ei
ayuno, i es bebida efiencial,lo ha de fer , i no le ha de
quebrantar el Chocolate. - -

i Aeo^i 1' b.$. J:

f rocurJnitiáíuce

b ta^mc.^cneral

O

d~ V í¡ tactores de
rcpirt' aréneos ,
cap. de las acr-a-
ck*r^s.Iüílrnc.il:
luches ueíiacii a-
les}c.4.

c O denan^as ge-
»e al. d: 1 ír-
<1 os* 1

«i Ordenan <¡ as po- <
ja la Cae a a a a.
de Novíciübrc
1)7 S*

c Cei.Rrñl de z,
de No ve iVibr? <ic
J f 7<»DG Í53¿ 4» pag*
ri'í.de Ofdeaítü.
d e la 1.

Ir .A "ria'ja en la
lixrÁ pa%de’a i o
U-'deÍPc d^ág. '

g í\ Arrlaga.c.*.

Qvest. Del Chocolate.

■ ' S. IX.

De l a Chichi, ¿d Reru , i fis

efptcies*

LO S Indios délas Provincias del Perú por noca?

recer de bebidas artificiales, inventaron a algún is
de cju e u 'aron,i ufan baña oy con tanto excedo , que
ha fido n íge diario darles modo, i ponerles tafia, i limi¬
tación: poique íiendo,como es, la principal que ufan
de m.iiz,iuéíeri en una fiefia gallar quinto han cogido

4 tu jetan a mil enfermedades, como lo conocío,i pro*
'cyro remediar, aquel gran Virrey, i legislador del Pe¬
rú don Francifcó de Toledo en variad mftracciones
•* que dio. i ordenaneas c que hizo, i en las particula¬
res J del modo de vender ellas bebidas a losmiímoj
Lidio ;,que las h azétqíi bien nada ha bailado, ni el ci¬
tar a ivert io porCédula Reales, c i nuevas ordenan
<pisñeA7¡rreyes,para que íe efeuíen las borrachera»
(por eñe termino hablan todas las ordenes) que aísl¬
en Us juntas i fieñas,como hiera ddias hazen,i deque-
rehilt minadlas idolatras, i íüperfiiciones . í aísi en-
las coa lituciones que para la extirpación del las de-
'xanlo., Viíitadoresfleladdolatriaen los pueblos , es
'nina que el Cura guarde las provifione* que contra
las borracheras , i" Chichi eílan deípachadas , como
confia del Padre Pabló lofcf de Arriaga, fque en
otro lugar dice, 'i que laprincipai ofren da , i ia ma¬
yor parte de ios íacrificio. de aquellos Indios es la
Chicha: qtte pór ella,i con ella comiencan todas las
íjvíUi de las Huacas , que loa ¿us ídolos , en eda

median

írsaf*

%

Sobre el Ayvno. P.II.F.1II.5.IX. 57

median,! en ella acaban, i es el todo.I zfsi tienen para
hazerla mi ni (Iros, i í'upcrfti cienes particulares , i íi es
para las Huacas el q la haze fe llama Acuac ,ó Accac,
en IoíLlanos le elige para ello hombres,! en la (Ierra
mugeres,i en algunas partes han de fer donzellas,

-como el miíino Padre Arriaga 8 lo afirma ; i íé refiere » p.Arri*«*,c.i.
en las ordenanzas b que para los Corregidores de na¬
turales hizo el Virrey Conde del Villar. 1 i?í "iaú J dc

Ella bebida pues, que generalmente en el Perú íe is$g.~
llama Chicha,íe haze de varios granos 1 frutos , i el
principal es el maiz,del qual íé hazen tres diferentes.

Es el m íiz de los granos mas útiles que fe conocen,!
de mejor íiiílento,aísi por íñ calidad ¿naturaleza,0 co rb.i.dr,'/ Cl'sii
rao por la facilidad de íii cultura, d i notable multipli-
co, pues fin arar la tierra, fino con íolo limpiarla de la Í'.JAV'’’,'’ P;i1*
yerva que va naciendo, ay hanega fembrada,dc que doroTeXT.Am*
íe cogen mil. Es comunen todas las Indias Occi- nc*,p.i.;'Coi>ci.
dentales, i en parte délas Orientales, i en todas las lI'
Etiopias.AEfpañafe hurtraido anos ha, i es circmc-
dio de las Adunas i Galicia, i fe coge mucho en Viz¬
caya , i en la coda de Granada, i tierra de Malaga, por
las grandes comodidades con que fe Hembra , íé cria
i fe coge. I porque eneda Corte es ya bien cono¬
cido con nombre de trigo de las Indias, eícuíarc de fi¬
en virle: ya han tratado del algunos Autores , c aun¬
que ninguno con tan ent era noticia , ni relación, co- e P.Acoft, ¡¡b 4.
mo fe requería. Los Indios le llaman Zara en el Perú; 1,lft-nJt-dcrnd'.cl
cozido entero es íü ordinario íultento,i íé llana 1 Mo- pfcomcnta!'0/*
ti,todado Amca,i afsi íé come por fruta. Molido ha- Peni nt. j! cap.^*
zen del dos fuertes de pan, que era el Zancu, i el Hu- Ioan'Ler;us Bur-*
m;nta,mas diferentes en los fines para que íé hazian, n^Brání "!* oí*
que en el modo, i ninguno fe puede comer en edando eondwas líu.j.dj
hecho de dos dias, porque fe feca demaíiado. fccll° Turc-e..^.

I La primeraChicha que oy fe haze del maíz, es la que

H be ben

1 '

_

-rxgr-

Mr ti k ' '

b Acofla <£.

<3 Hcrrcr* De c.j,
líb* | *c. lo.

i

C^vest. Del Chocolate.

beben los Españoles, i en Chile fe llama Muday, en
el Perú Chicha toftada, porque fe tueíiai muele, i cue-
ze,i de ípues fe azeda un poco , i efia en inruíion hafta
que aclarap’ en algunas partes es rolada como vino a-
loque, con el picante de la al oxa , pero mas freíca,
fedativa,i faludable,i afsi íe bebe comunmente para
quitar la íed,como dice elP.Ioíeph de Acofla. » 1 del¬
ta ni fe duda, ni puede que fea eíiencial bebida, por te¬
ner tocas las calidades, que conforme alo que hemos -
dicho ha meneíler para ferio»,

La íegunoa ufen los indios comunméte en íiis fief-
tas, convites, i bebidas ordinarias, i la llaman A$ua,i
en Chile Perper.El modo con que la hazen, para que
en la inlufíon hierva i fe azede,es poco limpio,porque
malean la harina, como el Padre Acofla refiere, b ilue
go con agúala cuezeni cuelan, i en eí’ando frialade-
xan azedar,i quedahecha bebida, que embriaga', iledo
mucha, i nunca ellos le contentan có poca;por loqual
no ay Helia en que no queden todos caídos hafla la ma
ñana.Antonio deHerrerac dice que la ufan loslndios
de Mechoacan en la Nueva Eípana.Eos de Chile con
ella nos hazen la guerra, por íer el medio para fus jun¬
tas, i no ay ninguna de que no íálgan contra los Eípa-
ro!es,quantos en ella concurren, como algún dia le ve
ra en mi Hiftoria de aquel Reyno,que con particular
afecto deíéo acabar, i lácar a luz.Efta fegunda Chicha,
aunque no es tan clara como la primera, i tiene algo
de íüftento,pór quedarle mas fuñancia del maiz,es be¬
bida, i por tal fe ufa para cuitar lafed , i no para otro
Un, como del vino hemos dicho, i afsi no quebranta el
ayuno.

La tercera es laque llaman Zora,Sora, i Vinapu,i «
enlos llanos Yále ;aunque efta tiene algo mas. Para
la Zora mojan el maiz,iledexá hafta que brote, como

, v ' la

(f .

■ t| íil Wl y '[

L¡i'A

Sobre el Ayvno.P.II.F.JIM.IX. 58

la ccvada para la ccrveza.Brotado le muelen en cier¬
tas piedras, que ion fus molinos, 1 con agua le cuc-
zen i dexan en infuíion,i lé haze tan fuerte , que poca
cantidad embriaga. Por lo qua!,i por íer bebida dano-
ía, aunque muy . apetecida de los Indios, íc la prohi¬
bieron íus Reyes Incas, como dicen el Padre Acolta,
Garcilaflo,i el Doctor Matías de Porras. a I oy les ef-
tá prohibida por ordenancas b del Virrey don Fran-
cifcode Toledo, i de los que le han lücedido. En los
Llanos deíde Chacay, que es cerca de Lima, haíta Tru
xillo, para ofrecer alas Huacas,como coníladel P.
Arriaga,® mezclan eftaZora.con maiz maleado, i le
echan polvos de Eípingo,que es una frutilla feca i re¬
donda a modo de almendra, de olor muy vehemente,
aunque no bueno, que fe lleva de las Chachapoyas, i
en laen de Bracamoros,b Pacamoros, folian los natu¬
rales pagar en eftoíus tribuí os, i fe vendía como fru¬
to medicinal a los deftosLlanos, harta que el Ar^obif-
po don Toribio Alfon ro Mogrovejo , fabiendo que
lo compravan para ofrenda de íus H jacas , prohibió
el venderíeles,con que cefsb el tributar en ello losdc
laen. Con eítos polvo ;, i el maíz m ifcudo queda la Z o
ramas fuerte ieípeílfi es la que llaman Y ale, i def-
pues deaver echado (obre la Huaca lo que les parece,
beben la demas los hechizeros que andan por mi-
niftros,i quedan como locos. En la fierra hazen efta
Zora para las Huaeas del maiz verde ,que enton¬
ces llaman a íus majorcas , ó eípigas,Chox!os , 6
Choclos, i los recogen para erteefeto los Parianas,
que fon Indios diputados a efte exercicio. Malean el
maiz para ella mugeres doncellas, i mientras íé o-
cupan en efto ayunan , no comiendo íal , ni axl , i
íi fon caladas , no duermen por entonces con
fus maridos : i efta 'queda muy fuerte i e/peíla , i la

H z llaman •

a Acota,

Garcllaf. i.p»Co«
mcntar.dcl Pera* -
lib.8.c.5>. Porra»
en el pr©lo£° ci«
cajo*

b Ordenan. cica¬
das , i la del
'Manques de Care
ce de 4.v!e Agoft#
de 1 5- y 1 . Acoíb*
líb 3. de p-rocur*
InJ.Uluc.c.ii*

c P. Arriaba, d.c.4

a Orle n aiv .tiradas
de don Franc'fco
de Toledo, i Mar¬
gues de Cauecc.

b SántJs iífe.i. de
laEtíop. Orlciit,

<•4* i c. 7«

c <5ctar<3. 3. p. In¬
dias OxientaljC.ia

T

d Ordenanca 34
de la Coca por don
Jranctfco de Tole
do Virrey del Pe-
ru en Arequipa a 4
de NoYÍembre de

*57J-

c Ganda7OilviiL.de
JaProY .de S Cmz
cq.Hc ím s h i ít o r •
B raíi lian* , c.ii.
A me \lcz2 p 3. F1.
ClaaJdeAbevÜIc
bdft. de h mifs’on
des Peres Capu-
fins en P isícde
>ví arag □ an. c . 5 o. f.
3 01. Huerta Pobre
Plin.i;b.í,c.j4.pa

0 v est. Del C mogol ate-, -

llaman Teíti. Tcngola en quanto a la queftion que
tratamos por hedida que quebrara el ayuno, a/si ella,
como la Yule, i ia Zcracrdinana: porque todas fcf
tenían de modo , que las nufmas. ordenanzas a que
las prohíbe dizen , que quundo la beben los In¬
dios comen muy poco.Pero mejor fe prueva con io
que eferive fray luán de los Santos, > lugar que por
eilraño, i propio de la materia fue para mi el hallarle
de no poca eítimacion.Dice efte Autor que los natu¬
rales de aquellas Provincias, que ionios Negros Ca¬
fres ,uían vino de maiz,que llaman Pombe. I refirien¬
do el modo con que fe haze,poneel que de laZorahe
mos dicho, fin diferencia alguna, i luego corrcluye.di-
ciendo,que efte pombe embriaga como vino,íi bebé .
mucho del, i que íüftenta tanto , que muchos Cafres
no comen, ni beben otra cofa, i que con folo el viven,
i parece es el que en Guinea llaman Portou,como di¬
ce Gotardo Artus Dantiícano.0 Pues bebida que fola
ella baila para fuftentar la vida humana , evidente es
que quebranta el ayuno.;

Deíde Guarnan ga halla la ciudad de Cordova de é
Tueumdn en el Perú, que ion mas de quinientas i cin¬
cuenta leguas de tierra continuada, demas de las Chi¬
chas de maíz que hemos dicho , ufan los naturales
otras.de diferentes colas. Déla Yuca la hazen tan. .
fuerte como la Zora, i afsi prohibida como ella. a
Es la Yuca una raiz , que en Tierral irme , i islas de
Barlovento llaman Capavi,i en el Brafil Mandio¬
ca, de la qual hazen la común harina de palo, con¬
que fe füftentan,como lo eferiven PedroMagalíanes
de Ganda vo, i luán Eftadio Hefio, c Gerónimo de
Huerta, i fray Claudio de Abevile.Iuan Eftadio refie¬
re eimodo con que los Brafilienfes hazen defta Man¬
dioca fu bebida , cosiendo fu? raizes ,i paífandolas

üotra

Sobre el Ayvno. P.ILF'.IIL §.IX. ' 59

■ aotra vaíija,quées lainí’ufion donde hierve , i luego
las mocas matean aquella mafia, i la ponen en vafoa
parte, adonde con mucha agua vuelve a cozer . 'nada
que hierve, i de alli fe trafiega a tinajas que tienen en¬
terradas, adonde éfti dos dias cobrando ! o azeáo i
fuerte, con que qu :da perfeta i capaz de embriagar.!?#
cumfit erifswris Autor yprobt nutrí*.
luán Leño Burgun do 1 pone la miíñn formado bebí
da de Mandioca, i dice-la llaman a ella, i a la que hazé
de maíz, como la AcuadeFPeru Cavoin. Del Cacavi
trata Goncalo Fernandez de Oviedo, '■ aunque no di
•ce que en las Islas, ni en Tierrarirme (e haga delta be¬
bida común ,‘íino.que el agua, ó cuino que íc le qu ita
para hazéría harina, crudo es veneno , 1 cozido lo co¬
mían los Indios como pota je. I fi lo cuezan mucho les
■firve de miel.I buelto a-herbtr i ierenayes muy fuerte
• vinagre .Del derive también el Doftor luán de Cár¬
denas. c En Honduras muelen el maiz con cortezas

* loan, Lcc'J c*%t

l> Or> ]0 Jrb ^
h'ílor.gíU#¿ciIHj#

C*2..

c Ds'V. Caraca*

de enzina,i unas hojas conao-Savila, que llaman Gu.t-
echada ella mafia en grandes ollas la-dexan corró-
per i acedar, i luego la mezcla có aguamiel, i la cuela,
• ics fu bebidade mayor regalo, que llaman Chupo, i es
tan fuerte que luego embriaga. Elides prohibida a los
Indios, porque con íú fuerza los obligava a mi 1 torpe
^ <¿as i delatinoiji aun los acabava.

7 El árbol que llaman Molli es grande , copado, i

hcrmoíOjimedicinal.Da una fruta en racimos i gra¬
nos menudos i redondos como agraces entre ver¬
des i colorados , en la íuperficie dulce, labrofa , i
fuaveenlo interior aípera i amarga. De las virtu¬
des del árbol i fruta tratan el Doctor Porras , don
Diego de Avalos,i Figueroa,i el Licenciado luán
Fragoícgque dice averíe traído a Eípaña la planta, i
que ti vio muy crecida en eíta Corte, i ,el Padre Ioíéf

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lo*

Q^v est. Dí l Choco i ate

c’e Acofia3 dice que fe llevo a Nueva Eípár a, donde
fe da mucho, i le llaman, por efto árbol -del í eru. Por
e' nombre de Molli íe puede hazer, mención del que
Homero b eftimbtanto,i ledeferivio.

'Rjidifc qiñdem nigra, eratylaSli quuíir/i Jlmilis flore* ■
M oly autem tpfutn vqeant cDij .

Ovidio,i PÍinio c je refieren, que fi bien es ignorada
oy efla antigua planta, Amato Luíitano»dicc>que íe
halla en los campos de Ñapóles, i Melchor Guilandi-
no que en Egipto,! que la tuvo en fu poder, como lo
a Sponc)an.:n Ho trae i uan Eípondano Mauleoneníe, d Defte pues Mo ¡
raen,ojyir.a.iib. • n¡ je [as indias, i de fu fruta eferiye Garcilaífo , ' que

hazenlosnaturales una bebida trayendolaentrc las
• G«cU»mi;b. manos c on agua calient^hafta quncoa fijavidad leia-
j.c.nl ¿’4* de' can lo que tiene dulce, luego cuelan aquel agua i :1a
Ltoa, c« la c oai, guardan hafta que íé azedáji afsi la bebcafola i mez-

«»;4eiPei'ü3c.iiv . ciada conláG.hichademaiz,iesdebuen-.gufto, aun¬
que muy fuerte, i queembriagademaíiado.Losdndios
de Tucuman la uían mucho, i es bebida eílencial cozi~.
- da hada que engrueíle,fe haze miel, i pueda al Sol con
cierta mixtión fe convierte en vinagre. ,

En la referida provincia de Tucuman ay monta¬
ñas grandifsimas de Algarrobos tan grandes i copa¬
dos como los mayores olmos de Eípaña , ¿ de varias
efpecics.Los mayores i mejores dan las bainillas blan
cas i delgadasydulces, tiernas, i jugólas, i afsi los Indios
las cogen íécasji las guardan en piras todo el año para
fu íuítentOji dellas hazendos bebidas ;la una quando
eftan verdes, pifándolas en agua adonde las tiené haf¬
ta que toman, cierta íázon,i quedan agridulces. I en¬
tonces cogen puñados de aquellas bainillas que¬
brantadas i remojadas , i las chupan i buelvenala
vaíija . Lo qual tengo mas por goloíina de poca
limpieza , que de mucha fufiancia , porque íolo

' beben

S

SOBRE EL AyvNO.

j. <■ i.

IHJ.TX. <0

lv/ h ^ , ,

bebida, b Chicha, que- no.estanú.a aa,ouetu,ni fuerte
como la de maíz, de que ©o tuvo noticia Ci Licenua-
do Fragoso, * mundo trato deltas Algarro >as d- • ¡as . F^f* i. (cu.
In lias. En la Nueva Eípaña ay también cílos-faroo- f»¡-
les, i los llaman Mefquitesq.fu ímto urve para ío.mi!-

mo que en el Perú. , _ .

9 Dala Atizaba, que Gonzalo Fernandez de Ov.e- h,0vUio^u
cJo D pone po r árbol Angular de la isla. E*.panOia,fc ^o Cip.I1#
í^cnums como mancanas pequeñas, 3,1 princip^o wr
des, i deanes de maduras negras, i de labor de uvas,i
aun rms íuave,de las guales, que Fragoio c llama Ca-
gandas en la India Oriental, íé haze bebida como la »*•

Sidra de Vizcaya. .

co En el Perú, i Tiwrafirme también hazen los In dios
otra bebida de agua i miel, i Otras cofas que llaman
Gestapo, ila dexan azedar halla que ella picante cafi
<c©mofaaloxa, aunque no de tan buen guio, como
coníla di fray ; Pedro Simón, d i Bartolomé Marra-

don. • í firme enlata Maje

rT otras muchas co/as ufaron los Indios hazerbe- *ozcs.Marraion.

1 1 bidas. Herrera c dice, que los de Mechoacan de higos
¿ cerezas, que fon frutas que ellos no codo nerontp c-
ro no fe ha de entender de nueftras cerezus'yfmo délas ; «lerrer. Dee.5.
que en Nueva Efpaña llaman Caputis,i femarecen a ,0*
ellas. Los, de Cugulla Me ycrvas,granQSfli mitas va-
rias.O viedo, que los de Tierrafirme hazen vmo de Px [ J"r"*IDe‘'^
ñas, que en elBcaíil llaman Ananaces, i que es muy
bueno, aunque algo dulce. En Nicaragua hazen los
Indios Vino dé Eo sot e s,qú® 1 lam ín P.it arrilla , i em¬
briaga mucho,i del facan buen vinágrele gallan los

Efoañoles . I en la Mifteca de otro ■ grano que llaman
r Ha. Chian

• Toa*, ¿e La*t
4» clcfcr'pt.

ii.Occjá. c.i j.

b Vrreta l'b.i.Ki,-
üor, ele Htíop. c.

**•: c.17*

® Acorta \\ b.4.
c. i|. p. Trícault
Isb.i.de Chriiiia
na cxpcJ’t, ap.5i-

ffláLC.j.

¿ Ccd.-cic Madrid
a 17.de- Huero de
«¿31.

c Caulan. <je va-
íicc.rcr. líb.6. c.
21.

f D’odor.Síc.Kb.
j.rcr.aat'q. c.3.
g Srpra fundain.
2.n.7.

íi Bohem.lib.j.d:
^loriihgcat.í.*.

Qv ES T. De L C H ce OIATE
Chian molido fe haze otra bebida, que dicen es frefo

lin la Florida ufan La Cacitiíuque como refiere loan
de Laet,a por autoridad de Fr.Trancifco Ximenez,
ie naze de las hojas de un árbol de fe nombre , alto i
copado, las cuales, tucílan en ,un vaho en feeo, baila
que de verdes fe buelven leonadas, hierro hinché el va
fede agua que cobra el color de las hojas , i levanta
e'puma,! muy caliente la bebé por gran regalo, como
cí Chocolate en Nueva Eípáña,i por muy medicinal
para mal de piedra, i la ufan los Indios, i losElpañoies
comunmente. En la Abaíia dice Viñeta, que de pal¬
iaste miel, i de muchas familias. En la China d Padre
A cofia, i cltxturc Nicolás fricault, c ouo de arroz, co
mola Chicha del Perú J defte grano de arroz lé haze
mucho vino en Filipinas por los Chinos que viven en
Manila. Eílavales prohibido el hazerie, j viendo q íi i
embargo le uíávan,hazieadoíe el computo, i parecien
cío cant idad moderada la de tres mil ccllones cíe arroz
que en eílo íe gaílavan cada año, fe íes di o permifsion
P-Va eFo. Y porque íe haze en ciertos' hornos , fe
dio privilegio de tener veinte dellos,los diez para vi¬
no de arroz, i los diez para el que también hazen de
maíz al hoípital de los niños huérfanos, que íe ha con¬
firmado por Cédula Real. il Los Pídeos que habita¬
ron lo que oy es.Eícocia,ó parte delia, ufaron una be
bida hecha de ciertas llores íüave,i lana, la qual i íii in¬
vención íe perdió con ellos, como lo nota Gerónimo
Car daño. e I Diodoro Siculo f dice, que los Troglo¬
ditas ufavan otras dos bebidas,! la una era Tacada de
flores, i parecía moflo. De la que ufan los Chinos , i
llaman CA/a, quedas hecha mención. Los Moícovi-
tas uían una bebida azeda , que llaman Quasfetz , co¬
mo dice luán Bohemo. h Los Arabes la Aclama de

miel.

I

Sobre el.Ayvno.P.II.F,1II.$.1X. 6 1

■ . 1

miel i pailas con agua, i- luego fría con nieve , con que
le reífeícan en los graneles calores)como dicen Gra-
yid Siomta,i luán ileífonita,3 Los indios déla la¬
va mayor uíimpar- bebida k que llaman Araca,quc a
las fiiiropeoscauuiciaño , i, embriaga como vino. b
Bu la Provincia de Normandia , en Francia , uíán
otra bebida, que llaman Bullón, por ci hervor con oue
íehazc. Echan a cozer en un caldero de agua un pe¬
dazo de levadura, hafía que cftá deshecha, luego ella
agua la edad en una ti na grande, i la acaban de hinehir
de agua limpie, i la dexah algunos días., en que bueive
a hervir, blandamente , ik elpuman , i afn la beben ,
fin, otro beneficio ji con lo azedo que le comuni¬
có la levadura tiene cierto picante , i dicen es be-,
bida freída, i que dura dos, i tres nidé$,i por fer de tan
ta;agua la tengo por bebida silencia!.- -

Los Turcos. dice Nicolao de Nicolay, c que iiían'

A\ í PrPnt-dc KpKlri JS.ríí* C nf'Cae rvVi.jl !

w .d / . . LiGUlUtU

que deftaeípecic le hazen , que el refer irlas todas fue¬
ra impofsibie , por no ave r fruta-ni grano que le cq-
ma,de que no fe pueda facar ; i afsi -bañaran las oue
hemos puefto,como principales, i'defqueíe halla reas
particular mencionen los Autores modernos', i an¬
tiguos. ■

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5. X.

' Ó nj D Lk ' ;

De las bebidas por co

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c* 1 1 in fin,

b luida? Orírnr,

e Nícol. lib.j.*
ii.

M

Qvest. Del Chocolate.

ni por expreísion,no fe duda.Que no fe» por in
fe prueva, porque ó efta felá da si cozimiémo que <la
te haze caliente, 6 el movimiento en el fío. El.cozi-
miento ni le muda la calidad,atic corrompe lafudam
cía, ni le altera el güilo, ni es neccííário. No le muda
la calidad, pues como luego veremos * antes le aurne-
ta la de comeuible,que le introduce la,, potable.

nales, cali como los echaron , con alguna menos fuf-
tancia,quc fe queda en el agua. No le altera el güilo,

caliente a frió. No es nécefíario,pues como hemos di
cho,íin cozer,con folo delatarle en agua caliente , ti-
bia,ó fria fe bebe.El movimiento que le da el mo.i-
nete,j:amppco puede fervir de infufiomporque folp es
para que la mana en el agua fe deshaga mas , i fe m „z-
ele mejor con ella, i pqr el apetito de beberle con la
elpuma„qubleyanta,íin que eflo lea neeeflário para
otra coía,ni pueda caukr otrp efeto. Demas , que co¬
mo queda viíto, todas las bebidas be iniufion h izen
aísiento,i dexan pie, i de pojo delm iterial que lleva,
i afsi quedan liquidas i claras, 6 folo mudan el color.
Pero el Chocolate ni dexá afsiento, pie, ni defpo jo, hi
es claro, ni tiene accidente, ni calidad^ue le; pueda ha
zer de la referida eípeciedc bébidas. Cqji lo.qual ex¬
plicaremos al Padre lofefde Acoda, b quando trata
do de lo que era la Sicera entre los Hebreos, incluye
en ella todas las bebidas de jas Indias , ida del Cho-
Cohte.Siee*/ru(dice)faw dúdum vo to iftt vulgar/tnl*-
dorum potiójuwhSve JüídctOiJivc CACttOyJtvc qunvts dio

P

*

Sobre lláyvno.P .II.F.III.§«X. 61

que ¡no embriaga, qu > por cita calidad íc prohibía en
•1a ley antigua, a como hemos dichoá afsi no le puede
dar eíle nombre al Chocolate , ni incluirle entre las
bebidas de infuíion,como era la Sicera.

' S igtide que le quadra bien la de comixtion, porque
íolo es itrta mezcla de paila i agua,enque íc be be, i pal¬
ia al eftomago todo quanto ie echa en la mixtura. Que

en dÜayaccmeíliblc que es el Chocolate en malla,

es lin duda, como lo es que ay potable en el agua- en
qtí&fe deíata.Que en las cofas naturales coníideradas
moraÜme fe entienda la regla que , magh dignum
irab'itadfe mima dignum, es llano en Derecho. b Que
en materia de ayuno ecléíiaihco fea-mas digna i con-
íiderable la comida, que la bebida, dedo que hemos di

rhn nt*rvvn>ln»i nnp turfes _ _ ' .. • i •

. — - ^ cjuc ncnios ui

cho elta provádo;i que todcfaqúello que escomida i

bebida le qíiébfcuita ; el Chocolate es-delta calidad-

lllPPO p) nunnn ¡T-, n «mi ^ ~ ~ •*_ -/•••- n }

a l\

4 m — — — — ^

luego quebranta el ayuno.iLo qual confirmo con elle
hlogifmo.Toda bebida que -tiene mezclada comida
quebranta el ayuno, íégun es coneluíicn llana de los
Sumidas que hemos referido, t El Chocolate tien^
mezclada comida, luego quebrantale.I no fo'lo la tie¬
ne mezclada, lino que es lo principal, i lo acceíforio i'
accidental el agua que lleva, pues ella no es para infií-
íion,m para otro efeto mas de para- hazer potable en
ado lo que es comeílihle en actop en potenciad aísi
quando inquieran atender las cantidades, hallaremos
que la del agua es tan poca refpeto de la del Chocola¬
te en palla, que no le puede mudar la íüflahcia,m con¬
vertirle enla ;uya,antes al contrario, la pierde,! fe có
vierte en ladel Chocolate, como en otro qualquier
guifadOjO potage.fA Ubi! ule propter aliud ule defínit
ejjeule-, ddice un principio natúral i moral -luego íi

ninguna cola por otra tal,dexa de ferio que es -‘bien

feiigue en lentido contrario,que por otra cofa’ dife-

rente

bCap.ct3m
bij s de corfcc'ar.
HccI. c. Czc r>s,dt
ultur.e ñoxftl

Ki:rr)U5 i

per tuasjir arbitr.

1. (ju* rel gieíís.

reirercí. L í¡
a*'en . DcTolat.
l*cum cjüí ardes.

vfu c. c. c um
'Marcha: Je cele¬
brar. M-fi; Ant.
Gumez^.ranar.
c.io.n.í.

i

« S«prafu*d*m.i
xui*

d I. «juenaínu*.
Deflum;n*vb.ioa#
Gutier. 3. przft.

■*c-

MflMHraf

<3je$t*Del Chocolate.

S

'IBMp

a

i

j »

y f - • — i ' w

■ fto ay m ízcu de otra diferente 5 pues fe juntan follas
dos que lo fon. Par a- que el agua no dexe de fer lo que

• es.íé ha de convertir el Chocolate en fu íúflancia.lo
~ual no fu cede como iq vemos, aísien la-miíina cau-
u i materia que deíle- compueíto queda, como en los
’etos-qu: íu bebida haze. Para que el Chocolate fe

- quede en la fuílarv:ia quetema,.no es.neceílario que
i el agua fe convierta én ella , fino que cada; (ímple fe

- quede con laque tenia, i que con iguales fuerzas fe
mezcle n fin convertirle ;i es efto lo m is que fo puede

*“ - conce ler donde es forcofo que prevalezca lo craflo a

; lo liquido i delgado, lo mas corporco a lo- menos • lo
comeftible alo potable', la mayor, a la menor canti¬
dad;! ic no convertible a lo convertible : i entonces
. quedara efta bebida i guaina entc-potabl e i comeftible.
'Luego quebrantara el ayuno, fegun la regla . propuef-
t ta- Singular es lo que el Derecho enfeña.Dudaton. los
. Conhiltos, fi lo que fe hnziade agena materia era del
dueño deUa,ó.qu edava propio del que coa la obra le
mudo U efpecie.Nerva, i Pro culo dan a elle el do-
& L.iJ*0 7.pc®rr. . minio. Sabino , i Calió le atribuyen sal feñor de la
quú'.Dcactj. íe.-. , mtteriafi Cayo ? con otros media ellas .opiniones
; diílinguiendó calosa afsi reíuclve, que ühi cola he-

chano fe puede reducir a la materia de que le hizo, co
^mo.el vino auvás,eluzeyte a azeytunas,i el pan a 'es¬
pigas, entonces fe adquiere el dominio al que con la
t obra mudo la efpecie, por aver mudado también la
materia, conviniéndola enptra pues de las uvas,azey

■ tunas, b trigo hizo vino,azeyte,d pan. Per, o fi la nueva
efpecie es reducible a íu materia, d fer primcro,como
el vafe de oró, o plata a la paña bruta deque fe formó,
queda el dominio en el feñor de la materia como

■ i C ‘ antes

ili I

wp irn

Sobre el Ayvno.P,II.F.III.$.X. é 3

ames eítava.El Chocolate antes de desleído en agua
es comí da, el agua le haze bebida íin convertirle tan
irrevocablemente, que no pueda cociéndole mas,ó co
Jándole reducirle a la paila que es la materia de que 1c
hizo, como fe ha dicho, i es infalible.Luego íi por la fa
cuitad defta reducción, fe coníérva elprimer dominio',
i no fe introduce el íegundoen lo que muda eípecic;
afsi fe coníérva la primera calidad de comeftible en
el Chocolate , íin introduciría la fecunda de pota»
ble. :

3 Aísi le quebrantan otras tres bebidas, que en las In
dias íe ufan, i he reíérvado para elle lugar, por fer defta
eípecic de mixtas. La primera es el que en Nueva
Eípaña llaman Atole, i Fufóle ; i en el Perú Api, -i
íe haze del maiz pelado , i cozido entero , cuya agua'
queda grueífa i blanca como almidón,! íi efta de dos
ó tres dias, le llaman Puxcoapi , por el agrio que
cobra. Efta íe bebe, no como agua, fino a tragos co¬
mo el Chocolate , i por llevar en íi la íuftancia-
def maiz , aunque los granos fe hielen quedar cali
enteros , íin comerlosfque también fe cómanles co-1
mídalo que fe bebe , i de tanto i tan regalado iuften-

to que fe da a los enfermos con acucar, como una «Marraj. Delegó
íiiftancia ,-como advierte Bartolomé Marradon,4 i Jdufo <lcl T£¿-
mejor el Doctor luán de Cárdenas. b I en Nueva Efe C0)Í0l‘13‘
paña le echan Chocolate, i de todo junto hazenotra
bebida, que ya fe ufa también en efta Corte por a!gu-- Co:dc¡11».

nos Mexicanos. 1

4 La légunda escaque en el Perú llaman Chuño, i*
es otro Chocolate.En la provincia del Collao,que es
entre el Cuzco i Potoíi,i en otras partes, aúque en efe
ta mas > i de me jor calidad, fe cogen lasque llaman
Papas , i fon de la mifma forma que criadillas de
tierra, aunque mayores , mas blandas, i eíponjofas.

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c* 1 7*

Qvest. Del Chocolate

1 en eíh Corte fe venden ya muchas con nombre de
raizes,pero fáltales el gufto que en fu origen tienen:
que cita diferencia ic nalla entre las Indias , i Efpaña,
que en ella nmguna fruta de las Indias fe da en fu per-
recaonji en ellas todas las quede Eípanafe hanlle-
vado,fe da mucho mejores de lo q aca las comemos*

quica por la razón que dad Padre Iofef de Acoífa *
tratando delta bebida, ó comida. Ellas Papas luea0
d-og,das fe ponen al yelo muchas noches, i defpues

a! bol, halla que abraíadas i lecas quedan duras, que pa

*Vcen uu .ios de arooles. Ellas íe hazen harina , que es
de color de ceniza, i echada en aguaal fuego fe liqui-
da como alqu¡tirafqi*je.cn efto excede al Chocolate)
Jos Inmos le mezclan pimiento, los Eípañoles acu-

c.ii i aproas aromaticasji aunque lo fuelen engroílhr
de modo que fe bebe con cuchara ; también le dexan
mas liquido, ilo toman a tragos, i es de los buenos , i
regalaos Memos que ay en el Perú, i muy celebrado
con nombre de Papachuño del Collao.

r 1 jCf c^a ^eo^a»i Ia q mas fe a;ufta a la forma ica
Jiuaa da Chocolate, es la que los Indios Peruanos
luán 1 llaman V ildpu,i los Eípañoles Vipo, i en otras
parces Píto,i en Honduras Purux.Su primer material
es harina de maíz toftadojeJ .fegundo agua fría i lim¬
pie ja los quaies fe ha añadido el tercero, que esacu-
car.Eíto íe mezcla, í íin otro beneficio mas que rebol-
verlo un poco, para que fe incorpore todo, fe bebe no
a tragos, fino de una vez-, i es bebida muy freíca , i que
ticmpla la (sed m is que el agua fo!a,i afsi fe ufa en fief-
tas de mucho calor, i es de gran regalo. Los Indios de
Chile cogen una fémilla negra, que llaman Madi,de la
qual feca i molí Ja hazen unas pelotillas , que comen
embaídlas en harina de maíz, i las efliman por Ungular
mantenimiento : ideíle Madi echan también en el
Id ' Vlpo,

5

Sobre llAyvno.P. II. F.IIJ, §.X. ¿4

Vlpo,i le da mejor fabor : i oy le hazcn años Indios
quando les falta el maiz,de harina ce cevada tollada.

Pregunto uora,quai parece mas bebida, efta, ó la del
Chocolateros materiales cali unos en la luda acia
agua, acucar, i harina, ó fea de maíz /dio, ó fea de Ca¬
cao,! otras co-'as.La forma mas limpie , porque ni íc
cueze,ni fe rebuclve con molinete, ni tiene otro bene
ficio. Lleva mas agua proporcionadamente que el
Chocolate,! ais i íe puede beber de una vez, i no a tra¬
gos. Aplicafe a la fed,i la quita mas que el agua limpie,
i para efto fe ufa, lo qual no tiene el Chocolate : luego
mas ehencial bebida parecen íi provaremos , que fin
embargo quebranta el ayuno por lo mucho c.ue dif¬
unta, no fuflentando menos, fino aun nías el Chocóla
te ,1 no temendotantas circunflancias de potable,co-

mo el Vlpo, no íe podra negar que le quebrante.Gon r-, ...

Salo Fernandez de Oviedo » dice eftas palabras.^*» wft.¡«er.ie ií
do por la mar del Sur fe navega, llevan los Indios, i aun los d'asíe.i.
Criflianos harina de maizt ojiado, i echan un puño delta en
unataca de agua, i rebuelvenla,i bazena manera de atalvi¬
na un brev aje bueno, con que fe fofiienen, aunque no coman

otra cofa, porque es pan i agua. Iaun tiene una grande pro¬
piedad,) es, que cafo que el agua efe dañada, i huela mal, Je le
quita el olor malo, e no fe huele ft. no el maiz ' tofi ado déla mif-
ma harina, q es de buen wV.LJLicentiado Pedro deOna
b hablando deíla -bebida.£> el principal ,i mas ordinario ) °"a tn 'i tab,a
mantenimiento de/los ( de los Indios de Chilej el qual JcfalT^cóT
Jotamente es harina de maiz, ó cevada tofada desleída en niaj0,
agua fria.S irveles de comida i bebí da juntamente ,i defo ha-
ze nfu cocaví, o matalotaje quando caminan , llevando una
talega defia harina, i un cefiillo para hazer el Vlldpu,tan te¬
nido, que nunca el agua echada en el fe vierte, ni recuma Es
alimento muyfrefco,i masfufiancial i regalado quando la ha
riña lleva de aquel M adi, que arriba fe declarad afsi en el
‘ 5 . Poe-

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a erutto i$.
<* el A raneo Joma

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f. v.De i’cr,dlvít.

eP.S*Iaan,En I

Qvest, Del Chocolate

_r

Poema * ("que no deven íer menos que los Latinos
ruieílros Postas Eípañoles,p Al A que aun con forme a
Derecho, k no podamos alegar fus veríbsfdixo
—I el Vlpojli bebida,

Que firve juntamente de comí da.

Quien cañedos dos Autores negara que el V!po que
branca elayunofl quien advertida la femejan^a, i con
formidad que con el Cío roíate tiene, no confeífara

induzgo la refolu-

— „c «cer*.». •• , . ~ - - -£■ S.íuin, « que tra

áei *;caoí*rt.i». tanqp de que la Debida no quebranta el ayuno , dice:

áu(j« i, p} y que ay algunos condimentos que fe toma n por modo de

bebida fe los quales ufarnos mas en razón de comida que de
bebida, i t$,l bebida no es licita, v.g. como el que behiejfe un
almidón.

Doy fin a todos edos licores, i bebidas con una,eue 1

• /• f • - ti % * - ' j.

l,fino

a t , - , i ori¬

ginada de la Provincia del Paraguay, fe ha eftendido
por todo el Períi,i a vezes llegado aeíla Gorte.Coge
fe en aquella Provincia una yerva que por anton onu

1'JT de S

que también Ic quebranta ? A que indi
1 pión del Reiigioío Padre Fr.Luis de S.

3

tes .Molida parece cumaque.Eíla fe echa en agua ca¬
liente, i en un mate, que es un vaío grande de calaba¬
za, fe bebe hada en cantidad de una azumbre, i a vezes
de dos entres óquatro.vezes.laviendola tenido un
rato en el edormgo entretenido con tomar en el inte
rin Tabaco, ó Coro en humo, incitando el vomito fe
huelve con facilidad a trocar.Su invención fue como
medicina por las flemas que arrancadero ya ha dado
en fer vicio, porque ay perfonas que la beben dos i
tres vezes al día, 1 fe juntan a ello tan de propoííto,i
cpn tantas comodidades como para un convite , ó

recrea-

gggff vmmssmMrn

aafcn" SWl, >jVúvw<Mü>

SOBUH EL AjYVNG J'JI.F.IILí.X. <íf

recreación muy grande. Deííabebicla dcrivio Ltrgamé
teelLic.Robles Cornejo,! algo PnrtolpmeMarracl©.* nRoU- .h'o ir.-,
No quebranta e! ayuno eeleí?aíiico,por íérbebida de pf' '•'■■■ rc- ! !-
agua, i refpeto della muy poca la ycrva,que qu .ido fuo ’r-í!

ra m is,to Ja íe buelve a troca r fin dexar fuftento alga ¿Ó‘aéi

no, antes entre íüs efetos es el uno aumétar Ja gana de Tal«cc,foi.i7.
comer. El ayuno moral bien juzgo que le quebranta:

•porque fi bien en algunos es medicamento, i bueno, íi
, fe nía con cania, en ios mas es vicio, i cola fia necefsi-
-dad,ni provecho. ,

n‘ §. X.L

Rtft renda que ay del Chocolate
caliente, a l frío,

t * * . " ' ■ . ' w r , 1 » ^ >

i c °ncíuy° cfe proiixo fundamento de las bebidas
con una replica que arriba1» propuíe,i aquiíegui-
re. Hemos provado.i repetido, que una cíe las princi¬
pales razones por donde los licores no quebrantan el
ayuno, es por rener caí idad de ícela t ¿vos , i aplicarle
derechamente a! apetito de la fed:i que por faltar cito
al Chocolate, i concurrir el íer Mentó , es fbreoío cj
quebrante. Contra lo qualfe opone, que el Chocolate
írio,aunq mílente refreída, i quita la fed,i para elfo le
ufaron los Indiosfiafsidice Gerónimo Bézono, c Sa
tiaty(¿r refrigerat corpusw Gomara , t Rejrejca mucho , i
por e/lo le bebíanlos Indios con calor /ifudaáo T orquema
da e dice, que fiempre le bebían frío. I el Doctor luáde
Barrios d tabre ti afirma que quebranta, o mitígala íéd.

I ios Elpañoles del mifrno modo le ufan frío por las
tardes de Verano para refreícar, i quitar, ó templar
la fed. Cofa que aunque muchos repruevan, hallo q el
Dodtor Cardofo, 3 de cuya ciencia fe puede fiar fu cali

* fica*

b ErcíTcfunáflt*,
3*§*f»*i iia de!.

c Be Rzon» i b, ♦»
hiíLínd.c*í£*

<i Goma ra, dicíio
c. de los rínos*

e Torqurm.didio

c«4i,

f Barrios líb. def
Cliocolatc,fc 1. 7*

g Doib. Cardofo
dd agua, i de láj

nieve, cap. citado*

I

a Galeo¬
te mper«<

b Calen
pllc.c. $.

Qvest. Del Chocolate

ficacion la aprueva en muchas perfonas , aunque no
en todas. Luego íi el vino, o otra bebida, por tener la
calidad de íedativo, aunque fuftenta,no quebranta el
ayuno:el Chocolate que tiene la miírna naturaleza, no
le ha de quebrantar. ,

Para ella reípueíla fe ofrece la queílíon fingular , fi 2
quebranta mas el ayuno lo que fe come,b fe bebe ca¬
liente, que lo que fe bebe , ó íe come frió , i íi en eílo
tendrá la propia calidad i eílencia el Chocolate frió,
que el caliente. íúpuefío que eíleluñenta, i no reíref-
cag aquel rdrefca,aunqueíuftenta.Dudaes queennin
gira manjar, ni bebida la he viífo redicha , ni difputa-
da,iafsi dire lo que por algunas razones alcanco.
La Medicina halla mucha dificultad en íaber , al-
cancar,i diñinguir con cual de las calidades obran
las cofas ; íi con la potencial de fu temperamento,
que es laintrinreca,eíTencial,ipropra;ócon ia aíhial, ,
que es la extrinfeca, accidental, i eftrana , i adquirida
contra la natural i propia:como ferá fi lo calido por
eílencia enfria por aplicarle frió , lo feco humede¬
ce por aplicarfe mojado , lo frió calienta por apli-
, caríe caliente , i lo húmedo feca por aplicarfe íc-
£ co. Movio efta duda Galeno, 3 quandodixo:^r^«rf
Corpus , tametji ipfd calida funt , applicata tamen refrige-
^ ranp. nonparvam dubitationemaffemnty utrius potius ha*

’ ' ’ turxfinU Por lo qual enfeña, h quequandodehuvie-
rede hazer experiencia de algum medicamento ¿ fe
procure que ni efié frio,ni:caliente: N e videlicet nativa
ñus facultatsm aslj'cititi si qusilitsis adultcr ct * 1 lo verifica
en el agua, que fiendo f'ria en tantogrado,fi íe aplica ca
líente, parece que es calida por naturaleza.P«fc*&« (di-
cc UorJan Jimplex quoddam & naturale adbibitum medica
rnentumyat ea quodam utique modo compojita efty dut igned
tjjenti* parían aliquam naíia>aut serte omnino ipfam qua*

t

Sobre el Ayvno.P.II.F.IIM.XI. 66

litatem. I aunque fe han querido inveftigar, i hallar e-
fetos por don Je fe conozca quando lo es la op .‘ració
de calidad potencial, ó addual, i es el modo menos du¬
do ío, ido £t riña mas recebidaíade luán Bautifta Mon
taño,3 que pretende focar . eñe conocimiento de la
mifma operación, que liendo prellaíe ha de atribuir a
la calidad addual, i iiendo tarda, i mediante otras fe ha
de aplicaba la potencial. <Jl5lut.de idduitur,cuius qua-
litates agunt primo /latina occurfu tn fubie£lum,quod attin-
gunf. potentia vero tale,quod numquam primo occurfu ali-
quem cjfitlum facit,niji antea, quiánovi advenía* • utfct-
licet ipja qualitas,qu¡e erat in potentia, deducatur ad aSlum
d calore bimant corporis'Sm embargo fon a vezcs las
calidades adiuales tan eficaces, que no íolo hazen du¬
dóla la operación, fino que fe la adquieren toda, aho¬
gando, i aniquilando las potéciales,que es lo que dixo
Galeno, b Calor, & frigus tota próxima rei fubjlantiam
alterare pojfunt. 1 fe conoce en el vino, que fiédo calido
por potencia,frio con nieve pierde gran parte del ca¬
lor i fuerza-, i fi la frialdad es mucha, i tiene alguna du¬
ración, le corrompe i azcda,como le fiente en las par
tes del Norte, i por autoridad dd P. luán d c Mariana,0
lo advierto en mi Peniníula Septentrional ,cl adonde
no lolo fe enfria, i yola, fino que .fe convierte luego en
vinagre, que opueíío al vino es de naturaleza frió.

El Chocolate hecho con agua de nieve , no dudo
que tiemple la fed;pero tápoco dudo que ello fea ete-
to de la calidad aítual, porque es dotrina de Galeno,0
que fi a lo calido por potencia íe le arrima calidad tria
no fe haze frio,pero enfria, como al contrario caliéta,
lo q fiando de naturalezafrio, tiene calor actual, i pone
fel extplo end agua, i le ligue Avicena.8 I afsi elCho
colate frió, aunque por fi no lea para quit ar la fed,
por la calidad que lleva, la ha de templar, ó fuípender

1 % míen-

/ ¿

a Montan. 3. p Me
d'c'nrr, & al!fc¿<
pafslm.

i

i

b Galcn.dc eonítí
tut.ar. medie. c.?*

c Mar!arfeq l*b.
hlíl.HT^.c.

* d Pcn’nfula Sep-
tf ntr. 1 .p.c.
c]uc ro cftá Irru
prcíTa.

c Ga!en. 1* b.3. de
tcmpcr.c.y.

.f Galcn. II [?. 1. de
fimpl medie. c.S.
fc lí 6.1. de cópof.
med c. per gene*
rat.c.tf.

g Avicc». lib. 1*
traet. 1,0.7.

a Suprapra’Iud.i.

Ti i id»

b Gakn.l’b.3. de
tc/nperam.c.i,

c Petr» García ín
Avlccn. Sen. 1.
lib.i.-doÍLr.^.c 1.
(iifp.ic. c.f. Va¬
lles Líb*i. contro-
▼ er.c.ii.

d.Galcn.c.f?,- ar-
tís medicinal*»

Qvest. Del Chocolate,

V

» J f T

mientras le durare,! el calor natural del efíomago ufe
la venciere, que íerá mas tiempo, que en otras bebi¬
das aporque como íu materia es mas corpórea, i refifle
mas la introducción de las calidades extrinfecas :1o
qual fe verifica en las varias diligencias conque fie har
2e rnOjíegun queda vi fio,, 3 es tor cofia que introducir
da una, para entrar otra, la acción 1 repulsión fe tarde
raasjfiegü Galeno, b i lo q declaran el Doctor Pedro
García, c i el Do flor Valles i afsi dure mas lo frió en
el Chocolate bebido, q en el agua-i mas file ufan no
ya frió, fino elado, como algunos por gran regalo lo
quieren :i como yelan leche, ¿telada, añque es íiiftéto,
i no contra la íed , la quita, por la exceísiva frialdad
actual de que va acompañado. Verificándole en efias
converíiones,que las calidades actuales obran íégun
la imaginación, que ni fon lo que parecen, ni parecen
Jo q ío.n. d Pero como la leche fría no dexa de 1er íufi-
tento, no perderá el ferio por eíiéneia el Chocolate,
aunq cité elado, pues al inflante que elcalor natural ve
ciare íu frialdad, íea en mas,o menos tiempo, le abra¬
cara el eftomago por nutrimento, corno fí entonces íé
le hu viera rm mitrado calicnte.Laísi íé concluye, cue íi
el Chocolate fin calor, ni frió quebranta el ayuno, no
le quita. efia naturaleza el citar frió, aunque quite, o tié
pie la fied,que eflo es efeto accidental, i quando lo lúe
re eííenctaijle aviamos de confeflar por íecundario. I

como por íerío el iér nutritivo en el vino , i primario
. w ■*“ ^ . _ . • * /> * « «

da, aun refipeto del trio.

No niego que en la materia del ayuno aya alguna
diferencia entre el que fie bebe trio, i el q fie bebe calió
te, pero niego, q efia fea tata q fi de un modo h quebrá
ta,no k quebrante del otro. Dudan los Sumifias, íi fe

puede

SoBRiitL Ayvno. P.Ií.F. ÍH.§;XI. cj

pu.de hazer co'acton con un, potare, ó guiíádo de ver
vas-,Laymaiiji Filudo3 dícen-que no¡i trae ¡a tazón
Filudo repetido por Antomno Diana.' Arente emm iiry'ri,rt,-'v^'N'

/V . . 7 • / . r r C"' , . I'i1/ mcr C”l*.‘Sr*C<

tgne cu qua ¡epsrtiimcibi lectores jmt^vaduni ctbiaciju * i.n.^.¿v F i;-¿%co.
flentxniam niturxm , ingr¿iJJ$ntiir eñim ,&fii quoddam
Artificióle dwerfum . Vnde aqud ipfu , qtix antea eratpo- n * ^ 1 ’
tabilis , ^ fomipotsraf inquiíUbci quantit&te, abfqus fra- binara to.x. re-
éítont iti.unrjipjftea flitátur psr m?d un cibijfi* ccrth limi- lo! ;nu '.uaJLy.it
tanliim Jumt poteftynfi frangetidxm Jit uiunium . F* coL'4#
&m:ttamplus ponderare éwfm)di tufad a^qHam rts fipara-
tas^ex quib.is con cftx funtY%tque ad cu demendurn cffit y ex -

quodfuperat debitan m?njuram.Á. 0 l£ ÍC pUC Je inda
dr la qinílioa quilos Maiico; d ípatan coa G lle¬
no, c i tí pocrates,^ como íe fallía ca Gerónimo cGaicn.iikn.ar.
C irdmodi íuílentamis la Mal a cocida que crti ia3i curar ,&4#l'coiRU
reiielven,qaren igual cantidad de miel i agua, que d H>pocr.Ut per
fon fus ingredientes >001x10 queda dicho, c es de mi- Ca d^v.b.ucon
yor Íudeniío la cosida. i efta razan hallo ya aplicada LÍi?
al Caocolate.El Doctor Femando Arias de Meíá,
digniisimoCited-aticode Viíperasde Cánones en ,

Ja mfigne Vnveríidad de Salamanca , en una repeti¬
ción f que hizo,! leyó, en que con íus muchas 'letras,, i fDo.n. Mnr, aj
eru lición trato docllt un ente la materia d el ayuno, c. Qualr*.
por incidencia, i coi la brevedad que la lectura pfi;n‘ 1 5 Con
peda, tocó la queftion principal del Chocolate,! í:ci‘‘Ut‘Sr‘Iá’
de íü reíblucion , como tan acertada , nos vaKlre-
ni as no poco, autorizan Jo con tan calificada ceníii-
ra, i tan fundadas dotrinas la Ultima deíJa fecun¬
da op.nton. De tres argumentos que para prov arla
trae , es eide el final. Tertio fuadetur htec fententi a,
q;i3:¿ Cinco! aUm ¿ tuflris Hifpanls non aliten ai biben-
ditm porrigitun ,quim igne coctum fit , & ntmium cals-
fáhm.Ergo eo modo,quofim!tur ,potiüs in cib¡formttm

Cno-

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«4.1,

1 1

VL AZO” tO.I.l' b*

C >.CJ !♦

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fe Rc^'nal.'nprr^
cenf co* i.i’b«4,Cv
14 n.ií'í, Bop.^c,

tic lc^'b.d’íp u!r.

pune. 5, q 1 *n. 3.

e Diana J, refol.
34.

(! Beroab ’n A puD
lc.rb.¿.A' n' aar¡>:-
Yerbo afsarL

c Supra,n.2a „

vest. Del Chccolate..

Chocolate no pueda fervir de colación ;que feria mu¬
cho rigor apretar tanto la materia , \ para eíle punto
es fragular dotnna la de Azor. a S¿.eres(dicc)anlittat
aliqaid ¡urulenti Jorbendo fumere,loco refeSiimculaVefper
time í R efpondeofas ejprdum modoáitfculum cum aliquo ri¬
bo. ,in di chus ieimioruw vetito coEhim mnjif-jgd tanta m,
vel cum p cine, v el cumjru¿libin,aat. berbis.l le liguen Re-
g'naldo,i Bonacina. b 1 aunque lareí crida opinión de
Filudo en quanto a las colaciones, íe puede feguir , i
ay otra en contrario, c de la razón no fe puede dudar,
ni que mediante el fuego i cozimiento dé los manja¬
res, tengan mas de íhíiento i nutrición., Dixo Felipe
Beroaldo C ¡baria mrulenta,hoc ejlpure condita, autlo-
re Cornelia. Celfo,magis alunt,qudm affa, Luego no po¬
demos negar que el Chocolate cozido i caliente que¬
brante, mas el ayuno, que el templado,! ífio,pues íuf-
tentamas.

Para la refoluciondcfta duda es a propoíito lo
que arriba diximos con Galeno, c que íi para experi¬
mentar un medicamento fe hade aplicar, ni frió, ni ca-
liente, porque entonces deícubre fu calidad potécial;
para conocer íi el Chocolate íuífcnta, i quebranta el
ayuno,! íi fe aplica a la hambre, ó a la fed, excluyamos
fus calidades acíuaks, i ni le coníideremos caliente,
ni friovíino hecho con agua limpie, i ordinaria, que es

comole bebíanlos Indios, feguahemos dicho., I íin
contravenir a ninguna de las razonesrefer idas, halla¬
remos que en efe grado es el Chocolate: comida, i
fuftentOji que por el agua que lleva tiene algo defref-
co,iíedativo-que íegun lii naturaleza tiene mas de co
meftible,que de potable, i afsi primero fe aplica al a-
petito eíluriente,que al íiciente.Sfluego fe le añade
lo frió a ítua 1 , au me n t ara fe le la calidad fedativa , pero
como efto no le quita, ni puede la nutritiva ; porque '

VIlíS x

*

J -vs

/

Sobre í.l Ayvno.P .II F.III.§.XI. 6 8

'¿fta no es incompatible cotí lo Frió. ni íedativo , pues
puede aver'cofasfrus i (¿dativas, i que fcan corndh-
bfes,co no de la leche elada hemos dicho, i fe puede
verificar en las San di1:las,que aquí llaman Mdonesde
aguad en el IVoaíil, Balancias;! en otrasfrutas que qui¬
tan la íeditemnlarala el Chocolate ; pero no d exara
de íer fuftento esencialmente, ni de quebrantar el ayu
no, que csfii naturaleza,! el eítar trio es accidete, que
puede eftarfi faltar fin que el íujeto fecorrompa. í co¬
mo concuTÍen io cofas n ituralesp accidentales, atie-
de el Derecho 3 las naturales, m is íe ha de aten 1er lo
que el Chocolate es en potencia, que era aífo; porque .
de otra fuerte fe viniera a coníeguir por un camino lo
quepor otro fe prohíbe contra lo que tantas reglas b
nos enfehan. I ais i concluyo con que frió i caliente
quebranta el Chocolate el ayuno , porque fi lo frió
provamos que conferva ella calidad, ido caliente pier
de aun lo poco que templado tiene de íedativo, i íiem
pre le queda por efeto principal la nutrición i íuften-
to,i por fecundaría en el templado, ó frió el retreícar
i aplacar la fed,íiempre quebrantara el ayuno.I eft a di
Ferencia de calidades Folo fervira para lo que en la ter
cera parte diremos.

FUNDAMENTO QV ARTO.

El a fúcar en parido en polvo yi la m'fely¿n agua no quehran
tan el ayuno por la corrupción }i convtrfijn que de fu mate¬
ria fe hazeyaunque antes fean comejlibl es\ el Chocolate en la
bebida no fe corrompeyni convierte en aguayfno que antes
queda de mas fuf anda i nutrimento. Luego aunque la miely
i acucar no quebranten el ay uno y le hade quebrantar el Cbo
col ate %

El argumento contrario, que en la primera opin’ó

1 4 hemos

a L.qui habet.De
tute l.l.íillus. De
l'b & pofth l.fiiw
De cond.fc elem.
l.fin.C.dc hls

T«Q.£C*

b L. orat a. De
fponf l. quod di-
¿ura. D; paiD I.
cum lex. De fíde-
iuf.L fin. C. de re.
bus aben. 1. fin
fcJ qu'a C.e©aa,
dclee.l. i. erf.fi.
C.dc fund aoc. c.
c|uod una vía , de
reg.’ur.\nF.c.c|uí
to,dc priy- l.c co-
ftítutusJ& b gl«f.
vctb.in fraudan,
dcceue.pratb*

i

aJ’lía.Kb.ii* c.2

% Galen. l’b.y ác
fimpl.rflcdx. c. i
& ioi.D!ofcoild

e OI: vera, «rancie

'O

zas de Lisboa, tra
lado 8,c* 5« trst.i-

C.A. ,

Qvest. Del Chocolate

h'cmo? reí- eri jo nazca algunos curio (os para provar-
lá,¡ o pu r lio a el (acó elle, que pro vacia la mayor i me¬
nor le íkvede folucion,! juntaraentefunda eíia opinió-
íégun Ja que prerendo provar.I aunque hemos dicho,
i es ai si ,qu e eñe arguraent o no concluye por la parte
contrat ¡apiño de poísibihdad,i .node nece(sidad,po¡*
no averia en la coníéquencia que fe facay mientras no
íc. p¡ ueva que tienen el acucar, miel, i Chocolate unas
miímas cal ¡dad es: i es lo nr.ímo que li dixe ramos, que
quatro bizcocnos en agua no quebrantan, porque el
acucar en sila no quebranta. 1 como por no -declarar-
íe la identidad, o Jeme janea de calidades, no concluye
el argumento en favor de la opmion primera: a (si en
declarándolas, i íü diferencia, .concluirá en favor déla
íegunda,como va puefto~

IU acucar no es fruía de la tierra, fino cumo lacado
de canas, i aunque por eño pertenecía alus licores de
cxprefsion, por hazerfedel particular mlhncii,le re-
fervamos para eñe lugar ... Los antiguos conocie¬
ron el acucar como refina de las cañas, que lo brota-
van en lagrimas, i deíle habla Plinio, * quando le com
pa* *t a kís avci lanas en eLtamaño«I es cierto que igno
raron ni beneficio, por no hallarle mención del en los
Autores, como oy le uían.En tiempo de Galeno ape¬
nas eiuconocido,i fe traía de la Arabia feliz, i de la I n
dia,4el qual dice, b que era menos dulce. I por ello le
! llamavan Sal Jndico:davaíe en Chipre, Rodas, i Egip¬
to, pero no tanto. Las partes enque febeneficia oy ef-
te regalado fuftento,va fon muchas, i las principales la
provincíade S. Cruz del Braiil,que como dice Fr.Ni
' colas de Oli vera c embia cada año folo a Lisboa mas
de veinte i feis mil caxas de a quinze í mas arrobas, fia
Jo que va a otras ciudades de Portugal, que lera otro
tanto ;la coila del Marañó, CaboVerdep S. Tome :1a»

islas, ,

Sobre il Á-YV-Ne.P.II.F.lV.S.XI.

islasde Canaria, i de laMaderarenlas Indias Oecidc
tales, las islasde Barlovcto.i en particular la Efpaño
la- en la Nueva Eí paña los Obifpaáos de la Puebla,!
Gu.itim.da, i el Ar^obiípadodeMexico, donde íé gafi-
.tan quinientas mil arrobas que le labra cada adoben el
Perú los deTruxillo, Cuzco, ¡Paraguay ;en lanada Va
lécia,i Granada jen el Medit erraneo la islade C:pre,a
i ciudad de Pato, fin lo q íe coge cnlaAíu,q es mu en o.
En todas eftaspartespues íe pria la caña dulce, q dcíhe
cha i efprimidacningenios q para efio ay, da ei cunto
o caldo, q medióte el luego i elSol bíehaze-a!mibar.i
engrudla i cuaxahafia quedar lo mas puro en panes,»
caras, lo demas enpoho,ó maícavado,qaqu llamad
retama, i eneipumas, coguchos, clarificados, mieles, i r
ntieles,qfon varias eípecic.qq filen dei primer cunto.

4 Pues como el acucar en ¡u principio eíTenciaimct
es licor, i el arte le engaieíla i endurece [tafia hazerl
comida, quódo lo es, mudada ya la primera calidadpor
el cozkméto, quebróla el ayuno. Pero echado enagua
no le deíataenella,coniocoíá.corporea,i comdhGle,
fino q perdiendo ella naturaleza íe convierte en b pri
mera de licoiqporó como las cofas q tuvieron una, i la
mudaron , con facilidad bueiven a ella , c i fiempre
quedan fintbolizando con lo que fueron , con que íe
dificulta menos el tranfitoi eenvefion: <1 como la pri
mera naturaleza i calidad del acucar es íe r potable, i

a Ccvr

cicla TicriaSií>

lib.a* c.ip*

v

e

la;, pactes mas. húmedas , i le de y o las nías fecas , i
«rueíías , i en llegando el agua 1c buelve lo que le
faltava , reftituyele íu primer íer, cuya potencia nun¬
ca perdio.Del Pulque, de la Sura, i de la Chicha de
Mol li hemos dicho c que fe haze miel i acucar, i del vi
no, ó moño cozido íe puede tambienhazer. Por efio íe
tiene por mas pefado que el agua dulce, corno lo es la

jala-

c Res fsc* !c reveí
c tur nd Íksri prí-

l.hu-’.us-géc.^scfc*

l.ti íPíüs, (.pací US;,
l.ab emptione. De
pac>. 1. naturalem,
i.dompon'us. De
ac c].rc .

rc.lnft.de r-er. ú r*

Tlf.

d la fymbopzafN
tibus fac’l’s cft tr5 ’
ínus , 1 'a rcna,$.
•tem qu^cuniouc
Pc reí vcrd.l.ubi
>ta Jonatur^Oc
wat. cauf. morr.
Eait.m !. Ccntu»
r 0,11.5. De Tiilg^
i'l

e s»?ra 5.1. '

\

a Aut. Galat. de
mari,& aojáis.

b C70nzag.Iib.x8,

c.14.

c Rendel!. de vU
i nca v’ndem. ¿0 yi
uo,5.p.pag.^i.

d Scoc.in 4,d 1 ib *j5>

ar.4,iu fi.

C Arlft.i. Phyííc.
. c-cxt.éj.

Qvest. Del Chocolate

falada aun mas que él vino, pne$ cozida fe convierte
en íál -como lo a Iviertu Antonio Calateo, 8 1 fe vale
délo que refiere luán Paulo Paacono.Gonzagicr, b q
en cierta región fe guarda el.vino en pellejos ¡obre el
fuego, i que íé endurece como íal,i defpues con agua
fe bueive a convertir en vino liquido i popio,¡ íe be¬
bed ufa por bebida, i lo es:i tanto, qu e du dan do fe fipo
drafer materia del Santifsimo Sacramento de la En¬
canillad hazerfe con el la confagracion del cáliz , ha¬
llo que Pro pero Róndela, c dice, que ir, con que deí-
ptie's de liquido quede verdadero vino,fegun dotrini
de Scoto, d i es provable que lo queda, como el acu¬
car con el agua,tcozimiento, fe convierte en almíbar
de la propia calidad que era antes que fe eniure-
cieíle.

El Chocolate es fruta, i no cumo,ni lo fue nunca , i $
afsi en el agua no muda calidad, ni íe convierte, ni co¬
rrompe, fino que por eftar molido fie incorpora con
ella, i fe hazeeomo cofa liquida, aunque el intrinfeca-
mente no fe liquida, fino mediante la divifion de fu cá
tidad en partes m enudas. 1 fi, como enfeña Añilóte -
les, c Vnu "n qindque repjlvrtur in ea,ex guihus componi-
tur,zn llegando a dividir el azúcar del agua, fie vera fer
impoísibie por averíe convertido en íu miíma íüílun-
ciafi fe hallara que el Chocolate ademado, i colado fe
reaielveíu compueílo en fus fímples, cayendo abaxo
el aguayungue con color de los materiales, i quedan¬
do arriba el Ca :ao,i los demas, que lo délgadodel lié
90, 6 coladera na huviere dexado paífar. Luego bien
fe conoce l a diferencia que ay entre ellos dos materia
deshechos bebida. ■ -

Demas que la propoficion de que el acucar en agua 6
no quebranta el ayuno, no es tan verdadera, ni umver
fe! que no requiera explicación, ó limitación , enten-

. diendola

Sobre el Ayvno. P.lI.F.IVX.xr. 70

dicndola en quanto no mude la calidad i íufhncia del
agua. Pero fien un vaíodella fe echara tanto acucar
en polvo que la incorporara,! engrueílara dcmaíiado,
quien duda que yano fuera agua, fino que como en un
guiíado,fegun lo que dice FiIucio,i hemos referido, a a Supra funjam.
de potable paliara a comeftible, por averíe mezclado 4-

i quedar vencida de lo que tenia efta calidad i Luego
necefiano es que claquear que (é echare en el agua,
fea tan proporcionado a fu cantidad que fe corrom¬
pa i convierta en ella, no que la corrompa i convier¬
ta en fi. I aunque ello no es medio, ni punto matemá¬
tico, i le dexa al juizio de cada uno;efte de ve juzgar
conforme a lo que la razón eníeña, atendien Jo fiern-
pre a no defraudar * el preceptodel ayuno. I con efla
cóíideracion ingenuamente concedo que ferá lo mif-

mo enel Chocolate, como en la tercera Opinión di -

remos. b

^ Ni es neceílario negar, que la caridad de acucar que"-
comida quebrantara el ayuno bebida en agua pueda
no quebrantarle aporque íupomendo que la tal canti¬
dad echada en el agua no le muda Ja calidad, ni la luf-
tancia,m la engruellá confiderablementc,fino que la
dexa bebida, i tan potabl e como antes era ji que en el
acucar ay corrupción, i converfion , i por tener feco
muchas partes poroías, en mojándole las pierde , i es
menos la íuftancia que queda de lo que parecíales for
coío cofeliar que fi aunque íe beba mucha agua en un
dia de ayuno no le quebranta, tampoco le quebranta¬
ra fi toda fuere endul cada con acucar, guardándole en
ello la proporcioné moderación referida, aunque en
eíto por íer el agua mucha lleve cantidad de acucar,
que comida quebrantara e 1 ayuno.Lo que íe nie<»a es
que ef a razón milite en el Chocolate, que por faltar
en íu bebida la corrupción, i comerfíon que fe da en
'* i el >

• Sfeprtjat*

k ?r«* 111j.it*»».

rt*

c<Salcia. &b.7«<Te
^mpl#tucuíc* c.i.

d P'íTanello teís¬
ta chita natura de
c’bdpag. L4i«

c S.Matth.c.;*

í S.Marc.c.i»

gLlb.i.Rcg.c.14*

Qv e st. D-b l Choco late .

d azúcar, es1 íorcoíb que íl fe bebe cantidad, que comí
da-quebrantara d ayuno, !e quebrante bebida, pues el
agitano !e quita, ni diminuye la ai hin:ia,ílno que frío
íe la con ierva, i caliente í? la aumenta, como queda
provado. 1

En la miel m'lita' la mi fina razón que en-el acucar,
por tener la propia ca! idad i origen.pues com o dar¬
te de los hombres halló modo para idearle del cumo
cíe l es cañasrafsikde las abejas (cuya madlra fue la na
turalcz i, i afsi es el modo mas delicado, fútil, i ocu’toj
Ic-tiene parala car -la miel -de laíuftaneia icumodeias
fio es, i del rocío que por la mañana recogen. Minio b
le IhmvSaccum dtdetfsimstm : i llegando a tratar de íu
origen, t m ateríales, dice que las abe jas, uília flores ag-
gerunt pedí Isas, ¿ti i a aquam ore ^euttafque lonugine totius
c&rporist i deipues.de hecho, E fronde aepxbulis potra ,<¿»
,j;i ¡itérenlos congeflits ap:nn\or: enhv vomimtj ai b.tcfucc»
fiorum corruptas ¡tl-veis ¡nsccrasus totiefque mutatuS)
míg lam taimen caleflls natura voluptatem a flirt. Siendo
pues compuedo de cofas liquidas,! fabricado dellas, i
tan parecido i iem e) inte al acucar, que Galeno c le
tien e por especie del,i mas fUcil de corromperle, i con
vertirle en laíuftaneia con que íe mezcla, fiendo exce
dido dalla: bien íe ligue que -todo lo que del aijucar
hemos dicho íe hade entender de la miel, pues avien-
do la redima razón, lude aver la mrfnudiípcíicion.i
que por íi tolo fúñente es evidente i provado. d Del
íagpado Baptiña dice S. Mateo: c Efca anteen etus erat
loe n flu, o* mel ’ylvtflrsA S. Marcos ' Locfllis,& mel fyl-
vejíre e debut . I que por eíta cal idad quebrante el ayu¬
no es tan llano, que fe deufan pruevas ,i afsi traere una
de las Divinas Letras, por fer tan Angular i propia.
Mando SauH al pueblo todo, que ayunaífe,i que nin¬
guno comiede panhaíla la tarde. Ignorante fu hijo el

Pruv

c

o

0BS.1 EL ÁYVHO. P.ií.F,V.§.XI. 71

Principe donatas cieñe precepto, i hallando en el cam
po un panal, (Tico con la lañe a un poco de miel que co
mió. Lo qual íabiao por el Rey ie condeno a muerte
por aver quebrantado el ayuno, teniendo la miel por
tanto Memo como el pan, que era lo expreíTamente
prohibido. Galeno a díxo:F/« cluplam minas aUt^qua aG.i!cn.i:t>.;. de
mellisf.mpUm j.Luego bien fe ligue que fúñenla, 1 que rat,v,,:!“s* com-
quebrant icl ayuno.

FVNDAMENTO QVINTO.

Lacofiumbre de beber Chocolate* en dias de ayuno J¡n

quebrantarle ¡ni cfici legítimamente introducida preferí* a ,

ni conforme a Derecho fe puede introducir , ni preficrivir-
-• a, 7- * ^ ” -

La que tiene efit as condicionas no fie llama cofi timbre fiino
ufad corruptela , que como falta de razón fie deve atajar' , i
prohibir. Luego la opinión de que el C b&colate no quebranta
el ayuno , aunque fie funde en el ufo i cofi timbre , fie dc-
ve condenar i prohibir confirme a Derecho , razón , i jus¬
ticia.

Eíte argumento he procurado adequar a la íolució
que tiene el que de la miíma materia faca en fu favor
la Opinión contraria. Porque íi le provare que efla no
escoítumbre,nieftáprefcrita,ni íe puede preferivir,
por no tener las condiciones i circunftancias que íe
requieren, fu argumento quedará deívanecido i íatifr
fecho, i con las miímas razones provado elque por ef-
ta opimon he propueílo.Para cíío ítipongp,que en las
materias del fuero interior el introducir coítmnbre,cj
derogue la ley, ó precepto es,íi no impoísible, difícil.

Poro como el q la alega-fe vale para ello deíu torpeza
i delito, en que no deve íe r oido, b parece que nunca c,I,t!c Cünbeíl*c.
íe puede ni legítimamente alegar, ni jundicamcn-
te introducir» 1 en el ayuno eclemfíico duda Iacobo ful lo. De iurt,

d£

b Cap.cnm íoper
8. Je core cí'prít,
b en. ubi Abb.n*?.

I

*: ge

r-i

m

í

Qvest. Del Chocolate.

„ „„ , , . de Grafis ; a íi el alegar coftumbre es bailante para

trar. confciuf. c. que el Ccnfeflor aúpenle en el precepto,! reíuelve, q
i7-n.ij>. ' en ios ayunos Qjwdragefimal.es no, i que en los demas

fi. Pues íi el Coníefior,que es juez en el fuero interior
no puede difpeníar, ni admitir coftumbre contra el
precepto de jos ayunos de Quareíma, ya en eílos es
impofsible introducirían en los demas lera difícil;
pues depas de la coftumbre fupone Grafis difpenfa-
ciondelConfefib-.I quando queramos igualar efta
m atería con las dem aseara que en qualquiera capaz
decoftumbre,íéintroduzga,hande concurrir quatro
cofas, que íbn,elufo,cl confentímiento,cl tiempo, i la
razonp en faltando una, falta la coftumbre, como lo
bTVt y^^n.e.-pruevael Doítor D. Feliciano de Vegab mimaeftro,
le-VoT. Cañóme. ‘que defpues de averiido jubilado meritifsimamente
¡n c. cune; de iu- ¿n ]a Cátedra de Prima de Cánones de la iníigne V ni

dic.n.i}. veríidadde S. Marcos de la ciudad deLima,i muchos

anos Provifor de aquel Arcobiípado,i Canónigo de
fu Metrópoli, es oy Obifpo déla í’ant.a Iglefia de la
Paz, promovido de la de Popayan. I aunque no fe re¬
quieren eftas quatro cofas por el orden que las pon¬
go, por íer primero la razón, como fundamento de las
demás, figo aora el que pide la diípoíicion de mi argu
mentó.

El ufo es lo quelos Doítores llaman , coftumhre de
hecho, de que procede la que defpues viene a íer Dere-
cho.Quien mejor lo definió fue el fabio Rey don Alo
fo, c que poniendo luego fus calidades dixo: d Facer
fe devi el ufo dem mera, que fea a pro comunal , efin daño , e
no deve fer fecho afurto/ni efcondido,mas en manera que It
f pan, efe paguen los que fueran conocedores de razón , e de
Díwbo.Efta es ley Caftellana concordada por el íé-
ind.u!S°r °F* nor Gregorio López ,c que fue del Supremo Con-

fcjo de las Indias, i conforme a lo que los Dolores

en-

C L.I.tít.l p.T.

c D*G

II

’

> I

SobreilAyvno.P.II.F.IV.§.XI, 7 ¿

cnfenan.I fi llegamos a verificar lo que fes clauí’ulas
pidencn la materia que tratamos, omitiendo las pri¬
meras, hallaremos que le falta al ufo que fe alega el co
rrer publicamente ;porquc fon muy pocos los que fe
atreven a beber Chocolate en dias de ayuno , fin va-
lerfe de alguna caula, b cautela. Vnos dicen que les
haze provecho potros que lo han meneíler; otros que
le beben claro, i enpocacantidad.Pero quien afirme
refeeltamente que es bebida ef!éncial,i que como tal
la ufa, aunque ayune, una i mas vezes cada dia,no lehe
viíto,ni oido. Antes- algunos que parece lo líente afsi,
i fon perfonas que pueden hazer opinión i coílum-
bre,fiempre que lo afirman fe exceptúan i falvan,con
que tienen por cierto que el Chocolate no quebranta
el ayuno, aunque ellos no lo beben en dias de precep-
to:i no he viílo hombre de letras que en efte punto no
hable con refguardo, ni que quiera firmar, ni aun afir¬
mar ella opinión ;aviendo muchos que fin emboco,
cautela, ni refguardo liguen la contraria, alsi en lo prac
tico, no bebiendo Chocolate quando ayunan , como
en lo teórico, condenando con razones a los que le
beben J aunque ay quien íalve ella diferencia con de¬
cir , que el fe r la materia de golofina, comida, i regalo,
es caula de que los hombres do¿los i parcos no quie¬
ran hazerfe autores de la opinión mas favorable, por¬
que no le prefuma que reíuelven como interellados,i
Tienten como aficionados a ella bebida.Es excepción
ella, que ni concluye, ni perfeade, quando vemos tan¬
tos cafos de mas peligróla i delicada calidad, en mate¬
rias lafcivas,i de regalo, deleyte; i güilo , relueltos en
favor por varones muy do ¿ios imodeílos'lin que el
fer en cofastíemejantes aya fido parte para que fe efeu
fen de dar fus pareceres, i firmar fes opiniones. I por
no repetir las muchas que pudiera, bailé dos por mas

acoma-

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Q VEsT. Dsi ChOC OÍATE

acomodadas, i en que ninguno íe efe ufa de íér interef-
íado,i participe. La una la de las colaciones en quin¬
to a la cantidad que adelante explicaremos. a la otra
la del vino,cn quanto a no quebrantar el ayuno , co¬
mo queda vifto.b I pues en eftas dicen tocios lo que
ñenten,i en el Chocolate íoreuían, mas me aplico a

da, i el modo con que íe practica.

: s.ifid.reiatus :n En quanto al íégundo requiítto,que es el conícnti-
MafuctuSo. i miento del pueblo, o la rnayorparte del.S.líidoro c di
finiendo la coila more dice, que es \Qaoddam tus , uten-
d Eart.’n rcpet ! tium msribus approlntumyqttod pro lege awpitur. cum dt~
¿c qu'bus/q.i.De fiat lex.Lo qual ligue Bartulo, '* i es la común defxji-
ic2 cion deii coí!umbre,romo afirma Roque de Curte. c

„ , , „ En la atui lac{auíula,Ríí»/»»w moribus approbxtumÁe

eRoch. licCurt. , ... , . '

¡n c.cum tanto, ¡n entiende el conlcntimiento uel pueblo , o la mayor
pnnc.n. iodo con parte desque como íe requiere para la ley que íe pro

mu!ga,eii cuyo lugar entra la coíiumbre que legitima
mente íe introduce, i tolo íe diferencian, íegun Saldoj
<!° *’ á~ fen <3ue la ley es Derecho expidió, eícrito,i íuccefsi-
° '* vo,í la coíbimbredarito, na ciento, l inftantaneo: co¬

mo fe ha el exprefló coníeatiajieato .del pueblo ,. reí
peto de la le y,íe ha el tácito reípeto de la coíiumbre.
1 aísi es neeeílario que lo introducido por algunos
fea, alómenos taatamense,aprovado i coníenúdp por
los mas, para que concurriendo los otros requifitos
llegue a íér Derecho.

Pero ajufte mos efte a la materia.! convocando por
efta Corte, en ella veo que los doítos,i entendidos, íi
no contradicen el beber Chocolate ayunando, que es
lo m is ordinario, dudan que íe pueda hazerp eíío no
íolo con tácito coníéntimiento contrario , que es no

6 ( 1 • - _ _ — . . . - 4

>. \ 11

algu-

a

r

s p*

Sí) 8 R E l L A Y V NO. P .II. I

*V *

73

a BD/fiá.c.éíim*

tanto, Alibi Abb
&Roch.dc Car'-
te fe ft«4. nu. n*

algunas perfonas pretenden introducir eíta coftum-
bre fondas tnugeresyuíando el Chocolate íincliítin-
ción cíe dias5en íus viíitas i converíaeiones. i aunque
ay muchas que en los ayunos íe abí tienen de beberle,
quando todas le uÍaraa,no eran bailantes a intro¬
ducir coítumbre , por no atender el Derecho fus
tifos paraeítos fines , como afirman los Doctores , i
en particular lo reíiielven Bartulo , Abad , Roque de
Curte, i Pedro de R&vena,* con otros que refiere.

De la Nueva Efpaña no puedo alegar mas de loque
dice fray Aguftin de Avila Padilla, b i adelante íe ve¬
ra mejor , i le colegirá quan dtidofa es, i ha fido fiem-
■preeítaqueínon en aquella Provincia. Loqiul íe .Pccr. ^ Rayen*

r* 11 ■« r • /■* m t tul» de con-

coanrma con que de los mexicanos que a cita Cor- fuct. fcjt.+.n. ?+.
te vienen, de que he comunicado no pocos , ios mas Bart.'ml.i.c.qu*
dudan , i muchos liguen la opinión de queelCho- & iong.confuc:.
coiate quebranta el ayuno . Del Perú puedo de¬
poner con mas noticia , que prevalece en el eíta
opmion , aunque no falta quien la contradiga i íiga
la otra. En eíta Corte eítuvo avra íeis años el Ca¬
pitán Andrés de Deza,vezino déla ciudad de León
de Guanuco , que es del Arcobiípado de Lima, i en¬
tre algunos memoriales que imprimió , i dio en ci¬
ta Corte a los íeñores del Real Coníejo de las In-
dias, que tendrán deilo bailante noticia ; el uno fue,
para que fe pidieílen , i fitcaffen de la Sede Apof-
tolica ciertas bulas , i declaraciones importantes
al buen govierno , i quietud de aquellas Provin¬
cias,! en particular fe pidieíle a fuSantidad concedief-
íe gracia a los que ufavan el Chocolate en días de ayu¬
no,! navegavan en aquellas partes, Para que no fe comi-
ta»(dicc)mas pecados , lo pudieílen beber con (ana con¬
ciencia, íin que tuvieílén eícrupulo, ni pecaílen.I aun¬
que ei pedimiemo fue de hombre que carecía de

lv letras

b Pidills dicl*£ Ci
84.

a

wmatm
¿ ' ..

Chocolate

CLvest, Del

letras, pues no era que fe declaraífe la duda ,'fi no que
fe diípeníafíé en la bebida, como adelante a fe adver¬
tirá, comprueva la variedad de opiniones que en efto
ay en el Perú. Luego fien todas las partes en que fe
puede alegar efta coftumbre , falta el confentimien-
to legitimo , i le ay en parte de lo contrario , bien
fe ligue quan defeftuofo queda eñe necesario requi-
íito.

El tercero del tiempo, faltando los demas no pue¬
de correr, ni concurrinpcro fin embargo diremos ade
lante .la tuerca aneen efta coftumbre puede tener.

El quarto es el pri ncipal,i de cuyo defeto no folo
fe colige íer flaco, i fin fuercael fundamento que en la
coüumbre haze la opinió primera, fino la verdad i juí-
tificacion de la fegunda , que vamos provando . Es
pues el ultimo requifito de la coflumbre , que fea ju fi¬
ta i razonable. Como fe conocerá en ella ella calidad,
ó circunftancia,es refolucion común que fedexaal ar¬
bitrio del juez en el fuero exterior, i del Confellor en
el interior, mientras no ay cofa expreífa que lo tenga
advertido, ó determinado.Pero como elle arbitrio ha
de íer a juñado a la razón, no le dexan los Doctores tá

deíamparado i abf oluto, que no den reglas que le diri¬

jan, i observaciones que le juñifiquen. Baldo b eníeña,
que para juzgar una coftumbre por buena, íe ha de até

c Abh.in a.c.cum ^ e| |] es honefto,comun,i honroío. Abad Pator-

mitano c pide,aue no fea cótra los (agrados Cánones:

" Geminiano, d que fe encamine al bié de las almas.Ro
que de Curte c reduce efta dotrina a tres calidades, cj

caí! miran al propio fin. Pedro de Ravena f explico

cRoch.ae Cu t. mejorías reglas deíle arbitrio, reduciéndolas a quatro

J’ circunftanciasjde cuya confideracion ha de reíultarla
mas cierta noticia de la razón, i juftificacion de qual-
quier coftumbre. La primera es, íaber quien la intro-

duxo.

j

Sobre el Ayvno, PALPA/.

74

duxo.La fegunia contra quien. La tercera, en que ma¬
teria. I Ja quarta en qüanto tiempo. I diícurriendo por
todas, colegiremos (i la coftumbre deque dudamos, es
juila* i razonable para poderle introducirlo íi carecié-
dodefte requifito es in juila i contra razón, i por coníi
guíente no introducible.

En quanto a los que la introduxeron,i comencaró,
queda dicho 9 que fueron los Indios en fu gentilidad; fúndame

prro defte principio no íe haze cuenta, porque de ijs ,
qmforisfuntynihiladnos.^ntxm luego los Eípañoles
délas Indias, i deftos no confia quando, ni como die¬
ron principio a cita coftumbre ;íi ya no le continua¬
mos con ei de los Indios Gentiles, pues íi no íe puede
alicatar el ufo delta bebida, común i coníentido enlos
días de ayuno,ni le ay nafta oy, como el Derecho le
requierejtampoco avra principio delta costumbre,
ni labremos quien la ha ntroducido.Pero demos que
efto íe pueda atribuir a los Efpanolcs que entraron a
la pacificación de la tierra , todos Toldados, i to¬
dos fin letras,i íeculares , que partefueron, ó que au¬
toridad tuvieron para introducir Derecho, pues lo
es la coítumbre,en materia tan meramente canónica,
como la del ayuno l La coftumbre en las colas re-
íervadas al Principe nóvale íin confentimientofu-
y°- b Pues que Principe mas foberano que el Papa, bG!oft.nc,
ni que cofa mas refervada a fu (agrada Silla., que la de ratero!
duda de un precepto ecleíiaítico , i la intro Jucion Barc *« i-pubiíca-
de una coftumbre contra el? No ignoro que el reíol- bus.Dc'utnf^
ver íi un man jar quebranta el ayuno, o no, conforme ]a

a Derecho , i razón pueden hazerlo los Dadores,
i Sumiítas,dexando la refolucion en la calidad délos
Autores, i mejor en la fuerca de íus argumentos *i
que con la opinión de algunos chífleos, i aprova-
do.s fe puede aflegurar quaiqmer conciencia mientras

K i no

/

■ v:

icau,

jr, • ■ . - ¡“Sí'v"

'■ •ÁjZ'M ;-¡é*V

•Z? ■ ■ :■ - r 1 . •->*

Qvest. D£l Chocolate

no ay declaración de la Sede Apoítolica, ó juez or¬
dinario -en íiidiílrito i dioceíi :pero aquí no íe tra¬
ta de feguir lo refuelto por los Sumidas , lino de in¬
troduciré una coílumbre nueva, en que ninguno ha
efcrlto.

Demas que 6 el Chocolate ehru real i verdadera ííif-
tancia es bebida, i no tendrá duda la queftion-,b es du-
doíii íu calidad, i í¿ atenderala columbre, oes comida
i lera neceflária diipenfacion.Dcftas.tres propoíicio-
nes la primera es faifa, corno queda provado, i kríupo
ne aun la mifina opinión primera, pues fin valerle déla
verdad, ni pro varia con la razón, íé vale de la coftum-
bre.La íegunda es imponible, porque íiendo conoci¬
dos los limpies no íe puede ignorar, ó no es ignorable
el compuefto en.dk cafo de íáber fi es comida, ó bebi
da;, i la duda íolo cas quando íe ignora el limpie, como
diremos. Luego la tercera propoíkion es la verdade¬
ra. Siendo el Chocolate comida no batía la declaracio

t Vázquez in 1.1.
D.ThJ.<nfp‘i77*

5. l'occ ]'b.
g.ck macrímon.c*

é>n»7*

bSusrczác legib.

chez lib*-i.dc ina-
trirts.difp 4‘U*ii»
& 14. Salas de le-
gib»d.fp* leck

j,B.i-o«&;7«Az©r

to.i«Hb^7-c*i8.q»
íé to m . 3 •

tra$. 5» rrúíceil»
uloij}*

peiiíaaon;queioioiapi
fe nt i miento para que la lupia la coílumbre: iuego fin
elno fe puede introducir en elle calo. Dudan los Doc¬
tores, líenlos términos dei Derecho Canónico elle
confent imiento ha de fe r expreflb,ó íi es bailante el ta
cito. Gabriel Vázquez, i F.BaíüioJRóce* dicé,qhade
íer exprefibfi q no fe preíume aunq aya tolerancia.Pe
ro quando- dexemos la opinió deílos-dos Maeftros de
la Teología, i con ios PadresF raociícoSuarez,T ornas
Sánchez, Salas, i Azor fegoidos porAntoninoDiana,t>
nos cótentemos có la aprovacion tacita, hallaremos q
oara ella requieren razón en la coílumbre, tiépo en fu
preícripc'on,i noticia en £i que la toleta.todo lo qu?.l
falta en ella, como quedara provado en eñe fúndame*
toduego ya para fu juíhficacion carece defia primera.
ciramíUacu. **

r'iwi í*tftom3usMiam

¿*¡¡M

■'SfflftSi

Sobre el Aytno.P.II.F.V.

la fegunda,que es contra quien íe introduce, cílá
nías clara.Porquc ó eíla coílumbre es conforme a De
recho,o contra Bcrecho,o fuera del Dereciio.Si es có
forme, es errónea en lo natura!,! falfo el fupueító de ó
el Chocolate fea verdadera bebida, pues íiendolo es
cóforme a Derecho el beberlc en dias de ayuno.I ann
que la fuerza regular de la coílumbre es mucha, no tan
taque llegue a vencer la razón, ni.a mudar la verdad. a L.<í0nfu«B jin!«
Aun el Derecho b Civil áho:Ferum non ufque adeo fui c.<iuae fít iong.có
val i tura momento, ut aut raíiomm vinc.it aut Ugcm.VAi.- í'uct'
bras que dieron tanto que dudar a Acurcio, b que no bAccUft. In d>[

acaoa de dai les el verdadero íentido'que el Derecho confuetudinís.
Canónico c admitioquando dixo: No tamen ejl ufq^adeo
val ¡tur a, ut vcl inri pofitivo dsbeat prtiudictu generare, ni/t
fusrit rationabilis , &l egitimefit praferipta. Eflo es enquá
to a la razón i Derecho. Pero en quanto a la verdad, i
realidad de la cofa ay excepción alguna? ó ay poísibili
dad en la coílumbre para mudarla? b para introducir-
lapor loque noes?Podrahazer comidalo ó es bebi¬
da, o al contrario, fin encubrir la verdad fifi ca i real ¡Ve
rime manifefiata(á\xo S.Aguftin,i lo canonizó el De¬
recho d)c edat eofuetudo veritatrplane refpondeo , verit ati ¿ S.aó?. rd«. ¡ú
m&nifylzta deberc confuetudine cederc. Lo qual confirma c*TCrIratc J.dift.
S. Gregorio, i S.Cipriano admitidos por el Derecho.' e i„q,Jaruor -
Luego fi para que eíla coílumbre fea conforme a el, fe -tb..s fe<Pie«*te«
ha de íuponer que el Chocolate es eílencialmente be- s<b^*
bida,i ello ó es falfo, ó es ííiponer por reíüelto lo q du
damos,ya no es eíle el cafo en q procede, como lo ícra
en el vino,q por íer bebida cílencial pudo la coílum¬
bre fundada en eíle verdadero principio, aunq fuílcn-
te, introducirle en dias de ayuno , fin quebrantarle. I
podemos decir loque S.Gregorio Nilfeno cótra los
que condenando el beber vino ayunando , lo íüplian
son otras bebidas. Multi vintm ingeniofe imitantur

K 3 (dice

5**1

I I

(Íí

I* HH

L

Qvest. Del Chocolate.

(dice el Santo) fu a? n que cupiditatem frutitijs poticni-
bus corfolantur. Pues ya que no pueden córner íuplen
efte apetito, haziendo bebida la comida, i lopodre-
mo s mudar con decir, que muí ti cibum ingenio fe imitan
tur , fuamque cupiditatem frutitijs potionibus, confolan-
tur.

N.i es tampoco el tercera, que ella, coñumbre es
fúera.del Derecho:porque para ellofe hade conceder
lo que ambas opiniones niegan , que es fer ella be¬
bida de los majares neutros, pues una le haze potable,
i ctra comefiible,i ninguna tan mixto i dudólo, que no
fe pueda averiguar fu calidad ..Ni es cüo. poísible,por
que para fer un manjar neutro, ó ambiguo. no hade fer
computf o,fino limpie. Porque fies eompuef o,i fe ha
ze.de comida i bebida, i tiene mas , o tanto de comida, .
es comeíhble di mas de bebida , o huvo converfon , i
corrupción de lo comeftible \ es potable, como en la
difiincion de los licores queda vifto.Nienningunmá
jares tan provable,quepueda caber la duda de fi esbe-
bida,o comida:por íér ella muy fácil, ó pcfsible de re-
folver: la que fe pone es en quanto a fer carne,ó pefca-
do, para averiguar íi es comida de abítinencia,ó no.

Sirva de exemplo( porque no falgamos de colas de
Indiasjlo que fe vecen ciertos lagartos que ay en to-
das aquellas Provincias, i los llaman Y guanas. Sorndel
tamaño de una vara, ó poco menores, fieros , ñ pinta¬
dos a la villa, que parece caufan horror i miedo,-, por

no diferenciarle de pequeñas ferpientes; pero no tie-
. , rk nen veneno ni fon dañólas ni crueles. . Gonzalo Fer-

hS^cícr.delnl. nandez de Oviedo * las defcrive con mucha partí cula
a,as,c.j* ■ ridad,i dice que fon muy buenas decomer , i mejores

un M rvrDc que los conejos de Eípaña.Encarecio tanto fu comi-

Lj!ír. OccaaV. c. da Pedro Mártir de Angleria, b que dixo era opmion
i- de los que las avian guftado,Ld«í/0W ejfe dapes illaru ,

qudm

I l

IZ

* Mí i 1 .

!i

• A

Sobre el Ayvno.P .IÍ.F.V. -f 6

íuxm aut pavonis,aut phafiani,vel perdicis apud nos. Eí-
to.;. lagartos fon tenidos i reputados por aquatiles,
aunque mas comunmente fe hallan en la tierra, i a ve-
zes muy lexos de las aguas, i en lo mas interior i eípe-
ío de los bofques.I aunque conforme a la doítrina de
Miyor,Azor,i Reginaldo, a parece que devian fer te
n;dos por carnéelo contrario fe pratica en todas ¡as
Indias. Del Perú lo puedo afirmar, donde los he comi
do en Qu:ireíma,i vifto en Conventos dar en dias de
ayuno pitácadeílos. De la Nueva Efpaña dice lo mif-
nao Fr.ToribiodeMotolinia. b I es conforme a razó,
por fe r efte de los animales neutros i ambiguos.O vie-
oo c dice del.-EV qual acá fe tiene por neutral en dubda fi es
carnero pefcado, porque anda en los r ios, e par ios arboles afsi
mifmj.t una vez me parece que le devo poner con los anima¬
les terrejlres,e otra con los de agua, por que a mi ver en am¬
bos generas fe compadece. El Padre lofef de Acofta, d aun
que efos fon degenero ambiguo, por que andan en agua, i falen
fe a tierra, i fubenfe en los arboles. Por efta calidad deneu-
tro,o ambiguo, i de no fer carne, ni pefcado, fe puede
comer elle animal en Viernes, como de los caracoles
1 o dice, i de los femejantes el Padre Eftevan Fugun-
dez,e i afsi fon las ranas, galápagos, i tortugas, la Nu¬
trí a, i la Yguana;en la qual puede la cofiumbre decla¬
rar íu calidad por fer neutra, i lera en ello fuera delDe
recho.No en el Chocolate, que for^oíamente ha de
fer comida, ó bebida, i no es, ni puede fer neutra, ni am¬
bigua fu calidad.

1 3 Siguefe que íi efta coftumbre no es conforme a De¬

recho, ni fuera del, que de necefsidadha de fer contra
el, permitiendo en dias de ayuno colas comeftibles,
fínq uebrantarle,por ir disfrazadas en bebida.Loqual
es de luyo tan malo i condenado, que bafta para que la
coftumbre fea irracionablc i injufta.1 aunque algunos

K- 4 quie-

íMa'or 'n 4.d'ft*

i4.c].$.Az3r,to.í.
ínft!t«mor. lib.7*
c.io.c].¿-RcginaI
do i.p.praxls cóf.
Iib.4«n.i47.

b Motolin, 3. p.c.
1 1*

cOvíed.d.c.3.Mí
cacl Zapullo c. 3.
dcllc hift. dcllc
Indic.

d Acofta I'b.4.hi-
ftor • nat.de Iad.c.
38.

c Fagund.prjcc 4.
líb.i.c.i.n.?*

It Imo!a,& alí j ín
dc.ciim tantJ.

b Supra.n.y*

cPct. de Rayen.
tit.de con fue tu <i.

¿Laurear. Beyer-
l]acK!‘b.i.Tkea>
triyit.hum.vcrb.
a bíttncntia.

c Eccleíia Roma-
na in prícfai;on<
Quadrageíimali.

f S. Cjp*feín'..dc

iclunío.S.Baíil.o-
rfit.i.de ieiun. S»
Aug. to.9. de ut'*
litfciun' j,S.Chry
fof-horoil'i*ínGc
ncf.S'Lco- ferm.

lídciciuniodcei*

mi menfis*

«• S.Au*.ep’&«8¿*

td Ceí-U-an .
h loante lc&.Ra*
vi OJ&.4W Q}'_ { ‘ ? ’

Qaest. Del Chocolate

quierenque eñe deíeto no vicie la inmemorial guan¬
do efta io fuera, que no lo puede fer, es dotrina de Imo
la, a i de otros, que íi por falta de juftificacion viene a
fer caula de pecado, aunque llegue a fer inmemorial,
no purga eña macula i defeto , que es lo que arriba
con autoridad deBaldo, Abad, i Geminiano diximosñ»
I es llano que no le preferive lacoilumbre que fe ori"
g¡na de algún múo&uoniam inejl Jibi vitium a radico
como advierte Pedro de Ravena, c que concluye-
Male enim adinventaymalkq } conjuetudines , nec ex longo >
temporeyacc ex longo, confuetudinefirmanturA aísi le pue¬
de juzgar eñacoftumbre por irracionable i mala , por
fer contra derecho.

Ni lo es me nos por la tercera circunftancia, que es
la materia en que fe pretende introducir por fer en
uno de los preceptos que la Igleíia mas eñiina,i enco¬
mienda, la qual movida en efto,como en todo, por el
Efpiritu Santo, íiiípendeadiis fieles ,i les enflaquece
las fuercas por algún tiempo, ílrrcaufarles otro efeto
en los cuerpos, como lo fignifica el nombre que fe da
a los que ayunan de ahft mentes , que es lo miímo que
flaco j./j que no Je tienen bien. J Sus mayores efetos fon en
las almas, i afsi canta, e Qui corporali ieinnio vivía compri
mhyrnentern elevasyvirtutem largiris & pramia'. í los ex¬
plica S.CiprianO;S.Baíi¡io,S.Aguftin.S.íuan Crííol-
tomo,i S.Leon, ( I eñe es el fin de iá Igleíia en eñe im
cortante precepto, que ii bien en lo particular es poí-
itivp, por ferio el leñalar los dias que fe deven ayu¬
nar, fu fundamento es en Derecho divino. in Apof •
tolicis l itteris , <¿y Evangelicis,totoque inftrnmento , qnod
novum appellamus, animo id revolvens[ dixo Aguítino S J
video prnceptum ejfe ieiuniurn.Qpibus antera diebus opor-
teatyvelmn oporteat ieiunare^non invenio ibi definitum.
por eño dice. loan Sek<fto,h aue el ayuno tiene tres

" . ' ' ' ' fuá-

Sobre el Ayvno. P.II.F.V. 77

fundamentos que le autorizcnrel tiempo, q es defde el
principio del mundo,el lugar de íü inftitucion,que fue
el Paraiíb,i el que le inftituyb,que fue Dios , quando
vedó a nueflros primeros Padres comer del árbol de
la vida. Y el P.F.Luis de S.Ilian3 Religioíb Deícal^o
de S.Franciíco,i conocido en ella Corte por fias virtu
des i letras,! padre de fu (anta Religión, trae por opi¬
nión común, que el ayuno fue inttituido de Derecho
divino, i no contradicen eflo laque figuede que con-
íiderado el Quadrageíimal,que es donde mas fe duda,
en la forma que la Igieíia le guarda es de derecho poí-
íitivo,pues efio no implica que íu origen fea del Divi¬
no, que es lo que dice íán Aguflin en las palabras refe¬
ridas.! aísi feñalar los dias, que dicen fon cada año cin
cuenta i íeis de precepto, es Derecho poíitivo ecle-
fiafticojpero el ayunarlos de {pues de feñalados , f¡ no
es Derecho divino, fe funda en el, como en princi¬
pio. Al qual íi contradice-la cofiumbre, es injuíía por
la materia.Como lo es en introducir que enQuaref-
mal’e coman manjares prohibidos,aqueno fe 'eftien-
de íu facultad, b ni a impedir el ayuno íolemne que
la Igieíia impone, como es doctrina de Flofticn-
íe, Abad, ¡Roque de Curte. c I aunque baña el íer
contra Derecho.para que íéa en materia prohibida,
aun le agrava mas íer' contra precepto , como con
Inocencio afirma Pedro de RavenaA I que eftacof-
tumbre íéa contrae! precepto del ayuno es evidente,
pues minifíra al cuerpo medíante la bebida del Cho-
colate,elíüñento i las fuerzas, que la Igieíia median¬
te el ayuno le pretende quitar • excluyendo el efe-
to i fin, que es la mortificación i maceracion déla
carne , como íé excluyera comiendo otro qualquier
manjar , por fer ci Chocolate de tanta fuftancia,
v ■ • • como

a P.S.ÍÍian. En ¡4
luz de Saccrd.

i

del ayjr-o. «re.?*
• c

e 1 ?

t> Cap.df n-cpie 4.
díft.fcibi D D.Sc
Pctr. de Ra era
í upra fctfhi.a, jy.

c Heíi,In c.i. d*
obfcr^at.ieiuRor»
Abb. In rubrica
ibid.co!. 2. Roch«
de Curte ¡a di c.
cum táto'ínpriü»
cip.11.r4.

d Ir 1:0c. i n rnfcr.
deconfncc. Pec-r
de Ravcna íupra
fcd.4#u. 18.& ^

*: ***> . ' '

-*■ *3,1 9M

I»

x

£ b

c Arlft.3.
c.3,

¿ Aríft.i, Phjfic,
text.S?.

■e FaguncLpraec.i#
líb.i.c.^.n.4»

Qvest. Del Chocolate

como hemos dicho, i fe bebe.I aunque es afsi , que el
fía del precepto no cae debaxo del precepto, ni íe in¬
cluye en el;por lo qual no íe quebranta el ay uno, aun¬
que con el no fe coníiga el fía que la Igleíia pretende:
,S. Tomas, a i con el todos los Teólogos explican efte
axioma, concediendo que el fin no eda en el precep-
to,pero que eftan todos los medios que el precepto
di ípone para alcancar el fin.Que como,íegun laFilo-
íona, b el fin es primero en la intención, i ultimo en la
execucion,por lo qual dixo Ariftoteles, c que las con
íultas en las materias del govierno no devian íer de
.losünesjfino de los medios para coníeguirlos- en las
colas morales tienen los fines la calidad, que enlas na¬
turales los principios ;que como defios no traíanlas
cienciasjfinoquelos íuponen como infalibles i cier¬
tos :aísi deios fines no tratan los preceptos morales,
fino de los medios con que fe configuen. Otra feme-
janca dio el mifmo Filoíofo, d enfeñando , que como
fe han los principios en lo eípeculativo,que es donde
obra el entendimiento, i con íolos ellos penetrales
fines:aísi íe han los fines en lo pratico, en que obra la
voluntad, que por ellos diípone ios medios, i los exe-
cuta.El fin de guardar las fieftas es la caridad i amor
de Díos,1os medios, la reverencia , i ceílaciqn de las
obras íervilesyEn efte precepto no efta la mifma cari¬
dad i amor, fino los medios que eligió la Igleíia para
alcancar efte fin, como explica el Padre Fagundez. e
En el precepto del ayuno no efta la mortificación, ni
maceracion del cuerpo ; pues muchos ayunaran fin
confeguirla-.pero eftan los medios, que fon la abftinen
ciadeftos manjares, i hafta tales horas ú el que [intro¬
duce manjares prohibidos, o los permitidos en horas
prohibidas, contradice al fin, i contraviene al precep-
to.Lucgo íi el Chocolate fuftenta como manjar co-

meílible,

J*»*r

Sobre el Ayvnc.P.ILF, V. *78

comeftible,ife ufa en horas prohibidas a femejantes
manjares, el beberle lera contra eLprecepto;i la coftú
bre cello injufta,i contra razón, por el efeto tan con¬
trario que della reíulta,como lo dicen Roque de Cur
te, i el íeñor Gregorio López. a

5 Concluyo con la quartacircunfiancia déla coflíi-
bre, que es la del tkmpo. Eí Derecho Civil no cono¬
cí o en ella preícripcion formada, ni le aplico eñe ter¬
mino, fino que uío-de otros llamándola , diuturna, de
muchos años ,muy ufada, antigua, aprovada, larga, pro
lixa,b pero nunca dixoprefcripta.Los Dodtores Ci¬
viles comunmente dicen, que para introducirfe bañan-
diez años. Pero los Canoniílas piden quarenta regu¬
lares para que una coftumbre t enga prefcripcicn for¬
mal, íi es contra Derechop lo fundan en el, c por la ra
zon que da Roque de Curte.11 Que eftacoñumbrede
que tratamos fea contra Derecho, queda provado-,
luego requiere quarenta aros para prefcnvirfé : los
quales no íolo en Eí'paña no han pallado , donde no
ha diez que el Chocolate fe bebe en común , pero nú
en las Indias ;aunque es en ellas tan antiguo;- Porque'
íi como dice Oldraldo c la coftumbre es adío f requé-
tado, habito engendrado, i derecho procedido; íiendo
el adío i habito tan defedfuoíós ,como hornos prova¬
do, i el derecho impofsible de introducir en la mate¬
ria que trata, bien fe ligue que no puede aver preferip
cion.I que quando la pueda aver no corre mientras
las dos opiniones andan tan partidas , como en toda

efta queftion principal quedara vifto;ique afsi no ha

comentado a correr efta preícripcion, .

^ De todo lo qual le colige fer fallo lo que de contra¬
rio fe alega, de que efta coftumbre ha corrido íin con-
tradicion,ni controveríia,i fe prueva la propoiieion
menor de nucílro fundamento, que es no de verle lia-

a RocIi.dcCurr.fu
pra 1. nu.,2?,
Greg. Lop. ’n 1.6.
glof.i. col.?, c't.
ij.p.4.

b L. diuturna, l.fcd
ca l. íi de interpre
tat’onCjcl.l.d ’ qui
bus. De lee'b. l.i.
&i- C.quos íit 1 5g*
confnct.

c Cap.cum de be-
ncfic’o, 'uncía el.
de prueben. In 6.&
gl.in c. fin. cié con

íuctud.eod.líb.-

d Roch.de Curte
fup.íe'íí.5. n .3. &
3f.& plurcs relati
á Suarcz r,b.7.de
leglb. c.ig.n.n.

c Oldrald. conf«

b Infraftniam.4».

« Arift.i.áegeac
Mttccxpi.7.

dBald.’n bas

Odc Impub.&a-
lijs.Crotus llb.i.
eonf.ij^.n.i.Zc*
yall.ÍR csaimu.cp
175.11. j.G adiar.
con f i* in

appen.ípter<ppera
luí. Ciar*

e Csp«H©noratuj.

74,dift.c.dccroví

mas 5*<j.<?.c*Ckrí
(lianas n
in c.nullus 4» de
pra^íump:.

f Doíl* Mefa in

rcpct.d.c.Qnacjra

gcüma.íi.^a

est.Del Chocolate,

mar co (lumbre, por las calidades que tiene, fino ufo
malo i corruptela, que como injufta,i falta de razón fe
deve atajar i prohibir, para que con el tiempo no fe
convierta en fúv'útiiio.dMaUconJuetudo (jdixoel Pa¬
pa Nicolao 3 )qua non mims,quam perniciofa corruptela
vitanda ejl\nijl citius ndicitus evellatur , in privilegiorum
ius ab improbis ajjumitur’. <¿f incipiunt pravaricationes^
varia prafumptiones celerrimsnon comprejfa pro legibus
venerari}& privilegiorum more perpetuo telebrari . Pare¬
ce que antevio el Papa lo que en efte cafo íücede,
pues muchos que no hallan en que f undar efta coftum
bre,quedefcan introducir fin dar, ni oir razones, fe a-
cogen al privilegio, alegando que ay bula, breve, ó de¬
claración Apoítolica;i fin averia viílo.con varias pre
funciones la veneran por ley, i la publican por privile
gio de las Indias, con folo el fundamento que luego
diremos, b fiendo la caufa no aver haíia aora quien
defentrañando efta materia la aya explicado , i dela-
rraygado ¡a opion faifa, fea una, 3 lea otra de las dos.
iAd paucarefpicienies de facile enuntiantfálxo el Filoío-
fo c de los que prefto fe reíiielven ; i afsi fon los mas
que en efta duda hablan, que fin atender a lo que de¬
ven, fe determinan a lo que quieren, fin quererlo redu
cir a diíputa,que es ía que abre el camino a la verdad,
como aixeron Baldo, Croto, Zevalios , i Gerónimo
Giacario-, d i quien huye el juizio , poco fia de fu juf-
ticia. c Refpondiendo a efieraifmo argumento de la
coftumbre el Doftor Fernando Arias de Mefa, f con
folo el defeco dei tiempo, concluye con las palabras
que para honrar i cerrar efte punto referire. *2\£f erg o
pravus bic ufas (d ice) diuturnierfiat, conful erem Illuftrifsi
mis Hifpama nafra Epifopisg.it finguli tnfuis dioeeefibus
pubhce exponerent ,banc potionem in die ieiunij non licere".
qu<x declara.tiofwietiVt,confietudovigoremfutm amittat.

Sobre el Ayvko. P.II.F.V. 79

En cuya execucion fe pudieran mandar cerrar lasCho
colaterias, donde las huvicifc,endiasde ayuno j pues
demas délo que incita la ocafion,no citan le guras ias
conciencias de los que en tales dias le venden , aun¬
que para ialvarlos de tres opiniones que refiere Anto-
nino Diana3 hablando délos bodegoneros i mefone-

ros, ligamos la mas favorable, pues fe hallara que to- *P?an**,;

70 L ft>i. moral.

das las razones en que la funda faltan en las Gnoco-
íaterias.

Y concluyo con una breve razón, que íl no impofsi-
bilíta, dificulta mucho efta prescripción. Y es que la
coítumbre para fer preícriptible,íegun el íentimiento ■
de los Do¿tores,ha de fer cierta i determinada a un
adío, ó cola efpeciai i ñxa,que no padezca alteración,
ni extenfion.Él Chocolate aunque es cofa efpeciai,
no es fixa, antes varia tanto en fu calidad formal , que
no la tierra cierta, ni determinada. Porque puede ier
tan liquido, que fea verdadera bebida , como del acu¬
car íe dirá, 1 puede fer tan craffo, que totalmente ex¬
cluya la duda, i fin que la aya íe conozca, que ni es, ni
puede fer potable.Sin que en eítos eítremos aya me¬
dio fixo en que obre la coítumbre. Y como efta no fe
puede verificarmas en uno que en otro,feguirafe que
no tenga punto fixo, ni calidad cierta,q fe ay ade entcn
der en quaiquierChoco!ate,b lea mas, ó menos craífo.
Y por consiguiente quedará impoísible íupreicrip-
cion.Y cafo que la aya,avra de fer particular para ca¬
da perfoná, conforme al gufto i cftilo que tuviere en
beberle,que es lo que el Derecho no admite , pues lo
que le prelcriviere ha de fer fixo para todos, 1
con calidad cierta i determinada, que

no admita aumento , ni t

variación.

m. i.rc

f.i,

icfol.3^.

ii

:

IM

I i

ÍT

- oí; • •

Q^est, Del Chocolate.

§. I.

De U TAZ¿m en queje fundan Lu

colaciones .

C ON I RA todo lo que en efte fundamento hemos

dicho parece, que obíl a todavía el exemplar que
el argumento contrario refiere : pues en materia de
a yuno,que es de la que tratamos, le halla que contra
Derecho i precepto íoia la coftumbre, fin atender a o-
tra calidad, i circunfiancia, como íé colige de todos
los Sumí fias, ha introducido en la Iglefia el uío de las
colaciones, ó refacciones, que ion, aunque cortas, co¬
midas formadas i fin paliacionñ entre ellas la déla Vi
gihade Navidad cafi fin limitación, i cantidad. Lue¬
go ó hemos de condenar efios dos cafos,que ya feria
temeridad, a lo menos en el primero -ó hemos de con
feiisLr que la coftumbre que bailó para introducirlos,
fin quebrantar el ayuno. baila para introducir el Cho
co late, que no fe come, fino que fe bebe, con la mifma
calidad i propiedad3íin atender otra razó mas del uío
común.

Efta replica tiene tan poca fuerca contra lo que
hemos referido, que mas puede fer confirmación, que
objeción de la materia. En la qual queda provado,
que el cal i ficar una coftumbre por razonable i juila, ó
por injusta, i fin fundamento , je dexa al arbitrio del
juezji que para regularles dirigirle , deve coníiderar
fus circunílancias,que reduximos a quatro. I aunque
íegun ellas, provamos fer efta coftumbre en particu¬
lar injuftajno provamos que lo ferian todas las que in
curriefien en los mifmos defetos;íino las que car ecief-
fen de cauíai razón que los excluyefle i falvaílé. Las
* s - cola-

Sobre el Ayvno. P .II.F.V.l. 1 . 8 o

3

colaciones en los días de ayuno introduxo la coílum-
bre:alsi lo dicen los Sumidas, i es lo cierto ;oero délas
quatro circunítancias la libran i defienden quatro cau
las, o íoluciones bañantes a calificarla por juila i razo
nable.La primera de introducirla feculares,aíiquc no
le labe íi íue al'si , fe íatisface con averia tolerado la

Igleiia toda con exprefio confentimiento del Papa,
que es íu Principe i cabeca,i de los Prelados íuperio-
res,por averio eferito tantos Autores , aprovados , i
admitidos, fin que aya ninguno que dude de íú juílifi-
cacion,i aprovacion.La fegunda,de fer contra Dere-
cho jeon que no lo es, lino conforme a el, i a fu razón, i
equidad.La tercera, de obrar en materia de precepto
eciefiaílico;con que nole quebranta en fu forma eílen
cial,m evita fus medios, ni contradice a lii fin. La quar
tadd tiempo-, con que es inmemorial fu origen. 1 aun¬
que bailara día reípueíla para la objeción : porque le
vea como la Iglcfia no aprueva , ni tolera coílumbre,
que no fe fondeen propia i juílificada razón, i fe com-
prueve la que efta coílumbre de las colaciones tienefi
quequantas carecieren deíle principio, íeran pernicio
las,i dignas de evitarfe i prohibirle, fe dara licencia a
lacurioíidad,paraque haziendo de las quatro lolu-
ciones una, aunque fe alargue mas de lo neceííario,dif-
curra en inveíligar las razones fundamentales deíla an
tigua coílumbre..

Para efto advierto, que la forma eífencial del ayuno
ecleíiaílico coníiíle,fegUn fu original inílitucion , en

que defde una media noche a otra, que fon fus dire¬
mos precifos,i cafi matemáticos , por correr de mo¬
mento a momento, no aya mas de una comida que me
die entre ambos, aunque no con tanta precifion como
ellos. Por lo qual, íi bien fu hora propia es a las doze
del dia , para que dille igualmente de íus diremos,

puede

MÉHiiattáHHi

í»J

it.fi

st. Del Chocolate

v _

. puede íer a las onze,i con alguna caula a las diezmo-
raorai.iib.7. e.ii. mo 10 líente Azor ;3 porque eíta circunítancia del
«H» tiempo en elle cafo, i en ellos limites no.es déla efica¬

cia intriníeca del ayuno ;i Lo mas que la anticipación
de ¡a comida meridiana puede cauiar •, es pecado ve-

íum.c.i.Leí» Vh,

4‘ddluíl, <x:urc,

«.1. tiub.i. na. 1 ?.

Laym. líb*4.trac.

S.c.i.n.i wFillac. 1‘CílCrC
Ka^,i7. c.4. q 3.

«t»á.Ázor J.líb.7

C« 1 1 íiíiy»

c Navarr.ín niviti.
c.ii.n.z/. Covar.
1 1 b • 4 • v aiia”»c» 10»
®»io« Regina!. vi.

.an.ij

-1- J v V; cv i ro,Covarravias,ilosqiu alega Reginaldo. c Jl
aun que no he villo quie n le induzga a elle intento, e s
notable el lugar de los Aflos Apoñolicos,1' enque fe
que para períiudir S. Pedro a los ludios que
ios Apollóles no hablavan varias lenguas por citar o-
cupados o el vino ,!es diso. Mon emm.fisut vos ajiima,'
tisjji.ebrijfunt , cumfit hora dieitsrtia. Dans intclligerc
("dice Laurencio Beyeriinc * )qudd ante horam tertiam
effit inconveniens mamucare.Lmap podremos lacarpor
c o n íe q ue nc 1 a , q a e la hora de Tercia era Inficiente pa¬
ra comer, que es en V erano a las ocho i quartofi en
Invierno a las nueve i tres quartos. Si bien en ello íc

Ct.C.l.

« Bcycrl. líb. $>
Thcatr. vít> hum#

de ve te

ar la coñumbre de la Igleíia 3 como lueso

*

ÍT1 J C 4*t

fe vera, Pero en efta diferencia la mas riguroíaotú-
nion que puede aver es, que !a única comida fea a las
Tcrb.icjaniii, art. doze, ó poco menos. I todos concuerdati en que (i el
í«Ta Czzr* anteponerla es cbntrcveríb, el poíponerla i dilatarla
1 puede ier naíta la ñora que cada uno quiíicre , 1 jorque

con la dificultad del precepto íé aumenta el mentó,
como lo dicen el Adúlenle, Silveftre, Azor, Navarro,
Layman.i otros que alega i ligue Martin de Bonaci-
na ; f i aísi el que todo el dia no fe deíáyunare, podra a
fBor*cin.iRfiim- la noche hazer la comida entera. De que fe colige,
Bio l ff. uit.q.í. que la primera i originaria forma de la Iglefia en
|uac.4.u,i. ej ayuno es , que antes de la única comida pallen

doze horas fin comer, i que deípues fe ligan otras
doze , i fuera deftos limites precifos , i matemáticos
: j ci

Sobre el Ayvno. P.II.F,V.§.L 8 i

el precepío fe acaba,! fe puede comer fin cfcrupulo.

» La execu cion Jefa p:im era forma en la pnm ti-

4 va Iridia era m is fácil por el mayor eípiritu de los
antiguos fieles , que la malicia de los tiempos, i la
ancianidad de los ligios , fino han extinguido, han
resfriado. Concurrían entonces a las Igleíias, i tem¬
plos todas las Viíperasdelas lidias grandes, donde
velavan las noches h-afta ver los di as ; i por cito les
quedó el nombre de Vigilias. Como eíravan rezan do;
erales permitido , i fácil, algo deípues de aver comul¬
gado/en pallando la media noche, defayunaríe, finque
paífaífe tiempo confiderable deípues de las doze ho¬
ras poíteriores del ayuno, i precepto. Deltas Vigilias
de las feílivídades mayores hizo mención Plinio le¬
gando 3 hablando de los Criítianos.Del fe acordaron
Tertuliano, Eufebio, Paulo Oroíio,i Niceforo:b 1 de
lias juntaron mucho luán Elle rano Durante , i Poli-
doro Virgilio. c I por cito íc llamaron nodurnos los
del rezo, que fe dezian a diferentes horas de la noche,
comodicé S. Tomas, i S. Gerónimo, d ilotraenBelet,
i Guillelmo Durando. c Da la razón Barato ! de aver
fe quitado eítas Vigilias, i en íii lugar introducido los
ayunos, quedando íbla la de la Navidad del Salvador
en íu antigua coítumbre:íi bien los ayunos no fucedie
ron a las V igiius,como quiere Polidoro," antes eítos
quedaron dellas, pues confia de S.Aguítin,i S.Ambro
íio,!l que íe ayunavan las referidas Vigilias,! aísi ib'o
fe prohibió el velarlas en los templos.

* Como ceílaí!cn,i fe aumentaílén los dias de ayuno, i
el eípiritu de los fieles fuellé menos, fue mas la dificul¬
tad del precepto , por no quedar ya la medra no¬
che hábil para fenecerle , como fe vera por el ejem¬
plo. Dimos que oy fea dia de ayuno, i fe haga la úni¬
ca comida a las doze en punto. Ayer fegun el elido

E común

a^l'n. Sec.lib.i».

b Terrul <n apo*
lovet.c.i. Euf;b.
1’ b. 3. h* ñ. cccl.c,
1 £. 0 r o í . 11 b. ? .h ú
ñor. c.ii. Níce-
phor.l'b. 3.C.17.

c Durant.r b. 3. Je
r'tíb.Ecci.c.4*

d S.Tho.'n c.i4.
eptft.i.ad Corin-
th.S.H’rron.cpi-
ñol.n.aJEuftoc*
c Bcict. ir. expli¬
car. di v I ñor. ef lie.
c.io.Durand.l’bi
í.rat’on.dlvin. of¬
fice. 7 n.7.
f Durant.J.c 4.a*

> •

i

g Polydor. Vírg*
¡lb.ii.de rcr.invé-
tor • c • •

h S. Angñrm.if.
ad fian es ín Ejc-
mo.S.Ambr. ler 4
mon.G de Feño
Peutecoñcs*

Qvest. Del Chocolate
> .

común ni: la cena a las nieve do la noche i mañana,
po jra ícr el eelayuno a las ocho del día. Con lo qual
le excederá de la primera i riguroíá forma, antes de la
comida meridiana en tres horas, i deí'pues della en
ocho. Quien no conoce lo que {ale ello del intén¬
tenlo de la Iglelia , qac como madre piado (a íolo
quiere mortificar , no debilit ar el cuerpo: I que dán¬
donos una comida en veinte i quatro horas el eftilo
mora! i político de los hombres obliga a que ella fea
en treinta i cinco horas? I íi concurrieran dos dias
de ayuno, 6 mas, como en la Qntreímu , fe paliaran
quarenta i ocho horas con lula una comida ? Lue¬
go fila comunicación humana, ayudada de aver mu¬
dado la Iglelia el eftilo, i celebridad de íiis Vigilias,
quando -las fuereis espirituales, i corporales ion me¬
nores , hizo mayores los ayunos , razón huvo para
que la col umbre introduxeílé el remedio, i la Igle-
lia tan atenta al bien de las almas, como próvida a la
íalud de los cuerpos le tolerado, i permitidle. 1 mu
fiendo efto cali fin contravenir al precepto en íii
primera, i rigurofa forma. Porque íi , como deci¬
mos , ella es que la comida fea una en veinte i qua¬
tro horas, i ellas las cuenta defdela media noehe ;i
aúnes mérito mayo:-, que la comida, que avia deíér
a las doze deldia,féa a la una, dos , ó tres de la tar¬
de, con que en vez de las doze horas le preceden
quinze ;ello fe coníiguc con la colación , i refac¬
ción , fegun el ufo común. Pues defde la de un dia,
halla la de otro ay veinte i quatro horas, i en ellas
fbla una comida •, i ella no en medio deílos dos dire¬
mos, lino con las quinztji a vezes las diez i (eis,
b diez i flete horas anteriores •, i las nueve , ocho,
o itere poílcriores , que es la forma mas merito¬
ria. Pero porque délas anteriores fe duermen al-

. ' gimas

Sobre el Ayvno.P .II.F.VC.I.

8.1

gur» as mas de* las que fe durmieran, íi Tolo fueran
doze ; aunque los Simadlas diíputan , íi peca c! que
en día de ayuno duerme mas por íentirle menos , i
todos reíüelven , que no, con que ella no viene a
íer circunfhincia considerable ; por íi lo fucilé al* o;
i porque la Igleíi i por otras juilas caulas no ha que¬
rido alterar los íirntes, i eílremos antiguos del
ayuno, i los ha coníérvado en los que tiene el dia,
i aun el ayuno natural ; es bien que el ecleíiiíli-
co n° acabe a las nueve de la nociré , fino que
pade,i dure halla las dozedella •, pero que a labo¬
ra , que íegun la cuenta puliera acabar, fe dé a!

> cuerpo una pequeña refacción, con que pueda fu- 3eIV“b.&;wí
rj lr y ya no lastres horas que faltan harta la me- & DjU.
día noche, en que de rigor fe avia de fenecer, fino
las onze que ay harta la m. inana , en que de efti- bTcx.ine.foienr
lo moral ha de acabar. I aunque en algunos pue- ¿ccon‘rec*¿lft*1*
da faltar , i falte eft.i regla i computo , como la
cíwí Derecho, a es que ad eayquj> frequeniius acci - c s THom.i. i.q.

duntyiura adzptantur • i erto es lo común, i ordinario 14 .

que í e pra¿rtica, por. ello íe ha intro lucido la cortum- J Covarr.n^T*
pi e *as colaciones fundada en eíta razón , que por !, p’,cr'P*JO* 11 y4*
juítu , 1 notoria ha tolerado, i admitido la íglc-- * jcw.'opelib!

na* c.i.

6 Tam uieníe puede dar otraji es, que entre los anti- .c T.,„ , „

Ouos líeles era la única comida en días de ayuno a la hi.4 «u+.d'á.ij.q.
horade Nona, fegun parece de un texto b ("qu e Gra- 4*3r*4*s* Anco.i.
cuno atribuye ai Concilio C ibilo:ienfe,i finio To- ;v:’u u¿ l'z'
masc alCalcedon enfe) como lo repara Covarruvias, i To.*quemcn d.cl
ddeiarmino 1 i lo advierten Paluiano,S. Tomas, S.An ^oírnc Rcarcl* in
tonino, T orquem i ia, Ricardo, Abuléfc, Azor, i otros = Abíu^Ch!
que junto Belarmino.l era la razón, porque como los c.íí. cj. i 6 A ?0(í
Criltianos procuravan eníús obras de virtudíiunificar 13 I*lib*>e. i i.q.
íiempre algún miítcrio j en el ayuno querían hazer c'.,3.clUrm‘ in J'

L a memo-

. 4 . H

fif t

i* I-.’

vF-st. Del Chocolate

me . .

rio.Dícenlo bien las pal;

Efe autsm debit ay& Communis confuctudo coweácndi borní

■; -'dendt hora ieiumntibus taxatur área, boram nenam :

*uenlt etiam ifta hora my ferio Pafsionis Chrijii , qu¿e com¬
pleta fiíit hora nona+quando inclinado capíie tradiditj] pira -
tum* Eña hora era a las nueve del día artificial , í afsi
reípeto de la media noche caia en diferentes tiempos
del ano a diferente hora del dia natural, ck que baña¬
ran dos exemplos. El mayor dia artificial de nueítro
año, que es a veinte i dos de Junio nene catorzehoras,
k cUvius 'n Sphc i cincuenta i dos minutos, como íe vee ca las tablas
ra Sacro oo,ca.c. ¿ej padre Criftoval Clavio. b Eftas divididas en doze

dinero, 2. partes, cae la nona a las onze.i nueve minutos 5 ¡ por¬

que eílas fe comiencan a contar dcfde que íalecl Sol,
queesalasquatro t treinta i quatro minutos, aña¬
diéndolas a las onze i nueve, hazen quinze horas i
qu arenca i tres minutos , que en el dia natural fon las
tres 1 tres quartos cali de la tarde,! eiraes en Verano
la hora nona. En Invierno al contrario hecha la mií-
ma calculación a veinte i dos de Diziembre , que es
nueftro menor dia artificial, es íi¡ hora nona a las íeis
i cincuenta i un minutos , que Pobre las hete i vein¬
te i íeis a que Palé el Sol , entonces hazen catorze i
diez i flete minutos, que Pon las dos, i poco mas de un
quarto de la. tarde, i dia natural, i efta es en Invierno la
hora nona.De que fe ligue que Crifío Señor nueftro
murió a las tres de la tarde , por Per entonces que era
en el Equinoccio hiemal aquella la hora nona en que
murió, aviendo eílado cu la Cruz defde la hora ter¬
cia, como do dt í (i. i mámente,! con la erudición que deí-
defñs primeros años conoce Europa ha no pocos,

qu

■i1

mi L

^ -

S OBUE- el Ayvno. PJI.F*V.$.L 8 $

cuelo tica e averiguado entre ¡as difíciles palabras
con oue lo declaran ios {adrados Evangdifias dando
luz, i concordia a todas eiíeñor DdLorenco Ramírez
de Prado 3 del abito de Santiago,! de los Reales Con
fejós de Indias, i Cruzada, a cuyos celebrados eícri-
tos remito la verificación defia hora, porque en mate
ria de tanta gravedad no falte Autor que la tenga
tan recomendada por íiis letras , piadlos , i calidad. A
ella pues fe hazia antiguamente la única comida sen
los días de ayuno. Duró efta coftumbre nafta los tiám
pos de S. Tomas, iaundel A búlenle. 1 Paludario b aña¬
de, que en la Quareímaaun durava mas la abítinencia,
i no fe comía hada decir Vifpera$,i lo funda en ei tex¬
to c alegado,que es expreflcvde modo que venia a í.er
la única comida a las cuatro en Invierno, i caíi alas lie
te en Verano.

E fio fe mudo, ó por la flaqueza que cauíava en
^ ios cuerpos humanos,ó por el embaraco en ios ne¬
gocios políticos , i fe hizo hora común la meridia-

L ¿ a. Vy * 4 V* V klÁwl Vi. V. L ^ vS'w. O ViV y A* J J Wl w v" * * v' ^ *■

decirlas por la mañana entre onzc i doze,como lo
nota Paludario, i lo fíente Ledefma con Medina, i
Cayetano. a Pues como eí alterar la hora de la co¬
mida fucile por lo quefedificultavael ayuno antes
della, i queda! Fe la miírm dificultad deipues., pare¬
ció neediário íocorr eria con alguna relace i ó para po
der tolerar lo que ay deíde las doze,ó las onze a que
fe come^hafta el otro día por la mañana.

§ Efta es la razón porque Navarro, el Abulenfe,i Sil-

veftre c refuelve que efta permisión fue para nutrime
to i reparo de la naturaleza, pues en veinte i mas ho¬
ras de ayuno le nacéis itava.I fe íatisíace alo q dicéCa
yetanOjLedefrnad Pabia Incarnatoy q las colaciones

L 3 fe

aD.DLa'r.Hr^
ín PCftCCCdutAIX? •

c. j 3.

b Palui.tl.art.-4*'

cD.c.folenr*

d Palucl. d.art. r.
Lcdcfr-a 1.4.CJ* 1 5
ar. 4.111 íi. Medina
ele íciun o. q.i.in
fi. Calen. ín Surn.
vcrb.iciun'ura, §,
hora competcns#

e Nava ir. ín man*
d.c.n.n.n.& 14.
Abuluní.'n d.c.6.
q- i~o.$y Ivcf.vcr
bo iclunum, q.j*
y erf. 3 •

fCa* cc.i.i'q.147
ar. ¿.LcJeLin.1.4.
q. 17. ar. 7. verf.

Séptima concl.Fa

b o Iucar. Scrur.
Sa:crd de 3. pr,?,

ccp.De¿alogu

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lla-í*

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Qvest. Del Chocolate

s $„ f , íe introduxeron por medicina.Porque íiendo afsi, que
. .7.P‘ u,J,m'3 como hemos dicho, * el ayuno no prohíbe la bebida^.

i) P.Fagund.prarc*
4,11b. i. c«4* 11*15*

1 que es reíólucion común, que cada vez que fe bebie¬
re en día de ayuno, auque lea muchas vezes,como aya
led,i no fraude contra el precepto, fegun afirma el P.
Fagundez, b fe pueden comer léis peladillas, dos hi-
gos,o otra cola equivalente, ne no cent ' potusfixv quebrá
tar el ayuno, i que ella cantidad que ífn caula fuera pe
cado venial, con ella de acompañar la bebida, porque
no dañe, no es pecado ninguno ;aviendoíe atrafado la
comida tanto, i quedado por ello la hora de la tar de q
principio de la noche, la mas acomodada, i propia pa¬
ra beber, afsi por eílar entonces hecha la digefíion,co
mo por la fed que a aquel tiempo padece el cuerpo, 1
concurrir entonces las dos calidades dé las tres que
lo:- Médicos requieren en la bebida, para que lea pro-
vechofa i faludabíe,que fon fer a la hora que fe come,
que llaman permixtiva, porque mezclados manjares •
ala hora que eñá hecha la digeftion,que llaman dela-
tiva, porque íirve de conducir por los miembros la
íüílanciaque della queda -i ala hora que naturalmen¬
te ay íed,qi¡e llaman fedativa, porque refreída, i tiem-
p!aeldemaíiadocalor:íien qualquiera de las horas
del dia le puede comer algo,2V> potus • i en ella
de la colación concurre ler la bebida necellaria por fe
dativa, i provechoía por delativa qazon huvo para a.-
largar en ella la licencia, i permitir no ya la parvidad
común, lino una moderada refacción, qpe evite el da¬
ño de la cali for^ofa bebida, i tiemple la fed, i flaqueza
que pudieran caufar mas de veinte horas continuas,
que fin elle reparo quedaran de ayuno, íiendo doze lo
formal del precepto: i afsi viene a icr la colación íuflen
to,i medicina.

Deña fol uciooj i re fpuefla al primero de ios dos f

exenv

So bre el Ayvno.P .II.F.VN.l. 84

ex implares propueítos,fe fíguc lacle! fegundo de las
colaciones cíe Navidad. I dexand o la opinión de Na-
.varro,Fr.Man«el Rodríguez, Antonio Bernardo, I'e-
draca,Angles, Pedro Ruiz, s i otros que expreílamen
te condenan ella coílumbre,como abuío i exorbitan¬
cia mal introducidados que admiten ellas colaciones
requieren que no íeacon generalidad, lino que íolo íe
ufen adonde eílan toleradas, permitidas , i admitidas
por los Prelados, 1 no contradichas por los conidio-
res, ni predicadores, como lo dicen Ludovico Beia, i
CenedoN I aun limitan la cantidad dellas, a quefean
mayores que las ordinarias, pero no tintada, ni de to¬
dos los manjares de Viernes, como lo líente el do lio
P.Fagundez, c de cuya do¿lrina,i de la del Lie. luán
Sánchez, d Capellán del Real Monaílerio de la Encar
nación deíla Corte, i conocido en ella por íüs buenas
letras i partes, parece que íé puede íacar la íblucion
mas cierta i verdadera;i en elle cafo la opimo, a mi jui
zio,mas provable,de que las colaciones de Navidad
pueden íér cenas fin limitación, ni diíhncion de man¬
jares, como lean de Viernes, porque la cofiumbre, di¬
ce el Lie. luán Sánchez, ha quitado en elle dia el pre¬
cepto del ayuno: i añade el Padre Fagundez,que no le
ha quitado de todo el dia, fino de lo que ay de las nue¬
ve o las diez de la noche, halla las doze della. 1 fi repe¬
timos aqui lo que hemos dicho, de que las colaciones
pudieran íér fin del ayuno, i conforme a íii precepto,
fu forma riguroía a no ajuílaríc la íglefia có íüs horas,
a las del dia natural ^hallaremos menos dificultad , en
que por la grandeza deíla fieíla,que por antigua coí-
tumbre de la Iglefia es tan celebre, que en fu dia, aun¬
que fea Viernes fe come carne ; Propter jefí i exccllen-
tiam-, dice el Papa Inocencio Tercero, c i en íu íegun-
da fieíla íe excluye la vigilia delEvangeliíla,i Apoílol

L 4 S.

\

a Narar. ín mtrf*
Lat.e.i i.n- 1 c.R.*
defíc/m Sum.tu.

i.c.zj.n.io.vcri.
La o flava. Antón.
Bcrnani. ín Sum.
c»2.i,r\»2.^.PcrLaz*
in ?,prácc. D: es ;o
gl.vcrf. Notan Jo
b’é. Anglcstrac.
de í clan lo ín fin-
ríb.q ^.ar. i.d’. fíí.

4.dub i.Ru’zlib.
1. Je las realas Je
rezar el Obelo alí*
yin».

b Be’a in refpo*.
cafuum confe. ce-
fu 3. p.7. Ccnci.
Je qüatft. can. q*
41.

c P.Fjp'uaJ. J.c.4.
n.i*.

J Líe. lean. Sácfcu
ín Sum,<J.íjí.jo.ti.

it.

c Cap. fin. Je oW
rcrv.iciun.

S Cap. 2. coj. ti t.
c.ícíaciuiTi y6*di'

bCap.perrvc'o^us

X i

éc ceicbr. MI fiar,
c.fín. & íb*i g'of.
rcrb. ¿onfuctudi-
Bcm de ©bfciy.íc

ian*

c15. Ha e roa y i».
epiÍL.i» ad Nepü-
ciaa*

i A Birles loco c í-
t£«>.

Qvest. Del Chccola. te

S-. luán, por elnfímo reípeto i caula-, 3 por alterarle
la hora común de las Millas , retirando la del alva a la
mí

i- ^ ¿A

ca Í acabe. I quando con eft á razón íé quiera atribuir
mas fuerza a la coftumbre, ferá en íólo undia del año,

par;

precepto del ayuno;.

Síguele en la mate ría principal, que. eña coíium-
bre de las colaciones es ya de la Igléíia univeríá! , i
que fe deve guardar como ley íuya, b introducida , i
promulgada por legitima poteftad, conforme a Dere¬
cho, i.fegun el precepto i razón, pues no pueden faltar
efías calidades en. coftumbre univeríalmente receñi¬
da en la Igleíia. I quando en las colaciones de Na¬
vidad, no fe admita razón propueíla,i íé quieran atri¬
buir a la coftumbre, 'hallaremos que por dio es halla
oy opinable íii refoluciond que quando fuera cierta-
la i gualara la coftumbre. del Chocolate, íi ella le per¬
mitiera en aigunOjó algunos dias del año , i le pro¬
hibiera en los -demas ; pero quererle introducir en
tocios los de ayuno , íkndo comida, i de tanto fúí-
tento , no es otra cola que quitar totalmente el pre¬
cepto, como le quitara permitiendo el comer otro
qualquier man jar,reíultando lo q en elle caíodixo fan
Gerónimo, c *s£ud:o qucfdam contra rerum bominuranue
naturam aquarn non bébete, nee vcfci ¿-anem< fea forbmnncu •
las delicatas,& contrita olera , baccart.msue fuccum non
cálice Jorbere -¡fed cancha j que parece habió deíla be¬
bida. I pudiéramos decir deíla coftumbre con mas
razón lo que con no tanta dice Anglesd de la qué
intioduce las referidas colaciones de Navidad, que
I lo CS. depuebio t cuiys jDevs ven-

‘ ~ ' r . " ' ‘ Uí

Sobre el Ayvno.P.II.F.V.§ J. 85

Ur ¡ft : que parece lo que en México predicaba con¬
tra efle bebida el religioío Padre fray lorian de San¬
ta Catalina, como luego diremos, a que de medicina einfr sfuá&n^
íc avia convertido en regalo i gula, pues no es otra la
Cíutía que para bebería en dias de ayuno puede aver.

Cierto Reiigiofo, que lo es en todo, i por fus letras
Lc&or de Teología en íü Orden , eícnvio un papel
fobre laqueítionque vamos difputando; i aunque no
ha llegado a mis manos, fe del Autor que lleva por o-
pinion que no quebranta el ayuno el Chocolate be¬
bido una vez al dia por perfonas de letras, que eíludiá
i por mercaderes. Gomu-niquéle todo cite libro inge¬
nuamente, para que ie Ví£Íle:coníéíIbme que enquan-
to a íer el Chocolate comeíiible por eífencia,no ha-
liava que fe podía dudar.I que íolo le hazia fuerca ef-
te argumento de la coí!umbre,i por íoio el avia lleva¬
do la opinión que he .dicho. I que por hallar efíacof-
tumbre mas introducida entre Religiofios que efiu-
dian, ¿hombres de letras ,i entre mercaderes, a íolos
eftos permitía eíla bebida, corno digo, una vez por ¡a
mañana en dia de ayuno .Que fundamentos pueda te¬
ner efta íingularidad,no me importa averiguarlos , ni
he vilo el papel, ni el Autor me dio licencia para nom
brarlepiunque anda ya alegado en libro impreflo:
mi fcntimíento es el que declaro , i antes toco eílo
me confirma mas en el. quien juzgare lo contrario,
valgaíede coflumbre tan dudoía como eíla para
quebrantar los ayunos, i figa íii dictamen,
que yo con cito he dado fin a
efte prolixo funda-
; TOto. , '

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C^vest.Del Chocolate.

F VND AMEN TO SEXTO.

Según lo que hafia oyf abemos no ay 13u!a , ni declaración
Pontificia, m de la J. agrada Congregación, que re fue! va , ni
determine, que el Chocolate fea bebida ,/ „0 quebrante el aya-
no.m adío confia en la forma que dtve\ ni al parecer pide
sonfiar por deciar ación fino por dtfpcnjacion, la qual no ay
ni fe alega .luego efia quefiion es difputable,i fe ha de refol-
v:r conforme a Derecbo,ifeguir lo mas verdadero, o prova-
Us, mientras nofi diere refuelta por la Sede UpoJhlica,iau
Jmticala refolucion en forma bafiante .

Elle fundamento es el batallón delta materia, i afsi
conviene no folo valerme para el de la razón, fino de

la autoridad que le pueden dar períonas que por fi la

tienen,! argumentos que por fi la merecen. Todos di¬
cen que eftá declarado en Roma, que el Chocolate
no quebranta el ayuno, i ninguno eípecifica.comoes
necefiario,efta declaración, fu tiempo, ni íu forma.En
queftiones de Indias, como lo es ella, afirmo con ver¬
dad, que he trabajado tanto como el que mas, i que de
Bulas, i Breves Apoftolicos, oráculos, i declaraciones
Pontificias, he juntado lo que no parece pofsible,pues
pallan de trezientas refoluciones Canónicas las que
por teftimonios autenticos,i Breves originales tengo
parafacar a luz en un Biliario Indico, fi el tiempo die¬
re lugar a acabar las notas con que le quifiera dar a la
cilampa ;porque no folo fe me agradezca el traba jode
averíos juntado , fino también el eftudio de averíos
iíuítrado con alguna curiofidad:ñn que para ello aya
perdonado gallo, ni diligencia; resolviendo los Rea¬
les Archivos del Supremo Confe jo de las Indias , no
ya como Miniftro fuyo,como ocupado fi en fu fervi-
Cio,i por fu orden i mandato en obra de mayor luci¬
miento, fino de mayor importancia;reconocicdo por

Ce-

I

Soire el Ayvno. P.1I.F. VI, 86'

Cédula particular qne para ello tuve , quantos pape¬
les de Indias ay en la fortaleza,! Archivo de Sirnácas •
juntando lamas copioík librería de impreílb,i inanuí-
crito del Nuevo Mundo, que íé puede hallar en el, ni
de fus materias en Europa;íblicitando con atedio ef-
pecial las noticias mas antiguas, i las relaciones mas
modernas que de todas tus Provincias me ha íido poí-
lible,i huleando coninveítigacion,i deíeo particular
ella Bula, Breve, b declaración del Chocolate’.fin que
la aya podido hallar, ni razón del la mas de loque en
eíle fundamento íe vera, teniendo de las Indias lo que’
he referido. Con que, a mi parecer, en cito no ay mas
declaración que la del PapaGregorio Decimotercio,
que como iníuficientc,fin forma, autoridad , ni razón
que baile para íeguiria,i tenerla por verdadera, clara,
i autentica, no fe puede fiar della la reíoludon defta
duda, ni la verdad deíla queílion, como luego prova- •
remos.

I comencando por lo mas moderno, don Iofef Pe-
llicer de Tovar Corotfiíta deílos Reynos,en fu curio
fo tratado del Fénix, a en que nos dio la mueílra defu? 2 D- Pc':'c-
floridos eíludios, i nos empeño el güilo para defear tribé^aou^
los libros que promete,ieflimarfiemprelos que co¬
mo frutos de fu grande ingenio fuéremos gozando,
ofreciéndotele el provar que el vino no quebranta el
ayuno, haze argumento del Chocolate, con las pala-
bras que arriba he alegado, i aqui referire , que ion ef-
tas .Mucho haze por opinión de que no quiebra el ayuno el
vino, el ver que el Pontífice por Bula particular tiene deci¬
dido, que el Chocolate bebido no quiebra el ayuno y: of a que fe
baze de azúcar i materiales, que comido cadaun» en terrón
le quebrara, quanto mas cozido a la lumbre, que ejfo folo po¬
día fer caufa de quebrantallo, fuera defer cofa que entretie¬
ne lagarta de comer muchas horas, de modo que no fentira el

ayum

v- ..

j ... . -y-. • y " - ‘ •- v'í::;' ' •- '

i

2 *>’i5 ?t*mílaisu3#
f.n.rui*

Qvest, Del Chocolate

ayuno el que le bebierefit le raolefiara la hambre , mpa& ce¬
ra flaqueza el cuerpo , que es el fin del ay uro , antes cobra
brhs i fuer cas para la lafcivia,por fer calida la materia de
la efpicie/de que w^Eíimiaramos mucho, que íi no
la Bula que alega por no requerirlo el lugar , nos hu-
vierapueño íi quiera la data della^o el Pontífice que
la expidió. Pero como el tratar del Chocolate le rae
tan incidente *5 contento fe con íe-gun lo que vulgarme
te fe dice, de que ay Bula: pues tengo por íin duda, que
íi con íus buenas letras, ingenio, i efiuciio entrara mas
de propoíito en la materia, i menos rcitielto en La quefi-
tio 1,1a hirviera determinado con los fúndamelos que
tiene5i con la inteligencia que requiere. Pero de íus pa
labras yo hago dos partes, i dexando la primera , que
toca a la reíolució que irgue de que ay Bu!a,i que por
ella el Chocolate bebido no quebranta el ayuno, que
es (obre lo que dudamos *. aceto la íegimdaj en que lle¬
vado de la mifma razón en pocas lineas com preben¬
de todas las dificultades, que có largo difcurfo hemos

pneíto i explicado para provar lo cont:rario;i fon ta¬
les, que folo el períiiadirfe a que avia Bula le puao mo
ver a que no figuieife la opinión que vamos ¡Trovan¬
do. I fino, pondere el mas aficionado a cílab e bi a a, que
íiii materiales reparados quebrantan ei ayuno: que co
sidos no íolo no pierden la ipbaneia^no uiiv íeíes au
menta, como hemos advertido; a que inatenta la vida,
i entretiene la gana de córner; que es cania de que no
fe fiema el ayuno, que impide íu nn,que es la flaqueza

. . i _ . _ _ _ _ \ ría Nri <r\Q i

pura id. .

tor Barrios, b A que le añado lo qu
del Gañil lo, ‘ que refiriendo lo que comía el Rey de

«i caftuio h'ft.ic México Motezuma,deípues de otras coias anade- t
la conq. ti: Nía-- qUSffldo c¡¡ c¡UJ,jjdo ffAfAfí UftAS C0Í7Í0 COptli di OTO J-ttO y tOtt

va.Efjpaíu*c.?x*> i i

—ir.

Sobre el Ayvno.P.II.F.V.

bebida /j¿?rfo del mifmo Cacao ¿que decían era para te*
neracccfo con nnigerc^ i con eílas calidades rcíudva , íi
informado el Pontífice dellas declararía que no que-
brantava el ayuno. A que induce lo que en eíla fu-
poficion dixoel Dodtor Fernando Arias .N ecverofimi
U eft, Clcmentern 0£iavnm(c uyo dice es el Oráculo )fecu
rnm i gumEcclefiaJticarum vincúcem, ¡cumia a JanctaE ccl e
fia Dei fíat litis temporibiis indi di a elle la xare : preferí ira
potione C ho col ai tea, qua nlhil aptius ad carnis prurieniem
la fe tv larris & petulÁmia^ chius rciundcnd ¿e tciunia fuljfe in-
jiiitítapic admomierutC cnciliuS enonenfi fubClemenle S tp
ttmoydecretofeptimo Colonicnfcfub Paulo Tcrtio^par-
ts nona^capite fecundo A fupueílo que effa fegunda parte
es infiiiib!e,i verdadera;! la primera, fi no faifa, tan clu-
dofiijcomo quedará viíio;mas haze D.Iofcf Pellicer
por la opinió que figo, que por la otra que impugno;
mientras no íe diere la Bula;i aun dándola, tiene difi¬
cultad, como diremos.

El Doctor Fernando Arias de Mefán oponiendo aDort< Mefa rbt
eñe arguméto,no alega Bula, fino Oráculo, i afsi dice, íupra.

Secundo pro hac fcnnntia facit Oracuhim Clemcntis Ocla-
vi^quo vulgo iadlatur remhanc cjfe diffiniíam , ut fcilícet,
in diebus i e turf potione Chocolatica uti liceat. Ya varia el
vulgo, pues lo que unos alegan por Bula, otros llama
Oráculo, i le atribuyen a Clemente Odtavoppero con
ta dudofo,d falfo fundaméto los unos como los otros ;
i afsi el miímo Doótor Fernando Arias rcfpondc.Secu
da vatio ex auBor líate petita non tu ge tequia nullum illius
Qracuíi Clernentis tcfúmonium publicum produBum eft in
Hfpania noflra^nec ullus feripter huius Jácuh de co men*
tioríi facit .Con q eicufo otra refpueña dóde la da un va
ron tá dodto.I !a mifma elDoófor MartinLopezdeOn
tiveros Catedral ico deDecreto,elDo¿t.Martin de Bo
nüla, Catedrático de Prima de Cano nes,ielDo¿t San

chez

T'-

Qvest. Del Chocolate

chezRandoli, Catedrático de Sexto en la Vniverfi-
dad de Salamíca,como fe vera por íiis pareceres, que
irán pueftos.No falta quien de palabra diga , que efta
Bula, ó Oráculo es del Papa Paulo Quinto, i añaden,
que ay otra declaración de nueftro muy lanío Padre
Vrbano Octavo, i de la lacra Congregación del Con
cilio de TrentOjím que ílendo tantas fe halle nin¬
guna. -

De donde fe aya originado ella opinión, de que ay
Bula, el Doftor Fernando Arias de Meía'dice.£y? er-
go non leve argnmentum a plebscif!a,ant laptlorihus borní-
mbus fatjfe conficíum. Pero íin embargo yo hallo queha
tenido algún fun damento,i le le ha dado lo que refiere
F. Aguftin de Avila Padilla, de la Orden de S. Domin
go,en la hiftoria que eícrivio de la Provincia de Mé¬
xico, cuyo Jugar ha muchos años que yo hallé , i mol1
tré aun gran Miniftro deíla Corte, que le eítimó mu¬
cho p del ha corrido la voz de que ay declaracionPon
tiricia. Muchos me lo han afirmado, i ofrecidome la Bu
la, i en llegando a executar!o,vi enen a parar a eftaHif-
toria.Deun gran Maeftro Religioío,i Predicador de
fu Mageftad,que oy es dignifsimo Prelado Metropo¬
litano de muchos, me dixeron,que tenia efta declara¬
ción^ Buiaftui a íu celda, i íucediome lo miímo, por¬
que me remitió a la referida H¡ftoria;con que he ve¬
nido a confirmar, que es el origen defia opinión ; afsi
en Eípaña,como en las Indias, donde fe eicrivio.I por
que veamos íu autoridad,! el crédito queparaefto me
rece,íupongo por confiante q al Autor íe le de ve muy
gran Je, afsi por íu Religión, i letras, como porquedef-
pues JueAr<;obi po delaEípañola,i íiépre Prelado de
mucha opinión, virtud, i cienciaii afsi mas pretendo fe
guiri e, i defenderle en efie punto, que contradecirle,ni
impugnarle. Tratando pues del rcligioío Padre fray

Jordán de S. Catalina, i eferiviendo fu vida , mueve la
duda,i queflion que vamos averiguando, i dice3 citas
palabras Xo he vijlo la confulta que fe hizo al Papa g r ego-
rio xii/ipor mano del Doffior Azpilcueta Navarro a injlan
cia de la Provincia de (Jhiapafonde fe comento ejla bebida ,
i con fer larel ación harto ene are cida ¡rcf'p ondio el T apa por
dos vezes^que no quebrantava el ayuno. Eí te es el Orácu¬
lo que ay en la materia, i que ha corrido en el vulgo
con nombre de Bula, Breve, i declaración. I íupueiio
que aun cite Oráculo , ó reípusíta a la confultadel
Dodtor Navarro, ni la tenemos, ni fabemos la forma
en que eftava,fea íü primera impugnación el no hallar
fe autentico, ni extenío, como inítrumento formal i
verdadero, i digamos con Baldo, b Siinjlrmnentumper
te non cantatvnec ego cantaba .

La íegunda fea la que a mi juizio carece de refpuef-
ta, porque cóíifte en averiguar, que íintiodefte Oracu
lo i coníulta el miímo que del nos da la única noticia
que tenemos* pues ni fera judo, que íin ver laconíül-
ta,m la resolución del Pontífice, le demos mas credi •
to del que le dio quien la tuvo,! vio:ni avracofi mas
juítificada que feguir en efto la opinión que íiguio el
referido F.Aguítinde Avila Padilla.Elqual hablan¬
do de fray Jordán dice, que avíendole apretado cierta
enfermedad le mandaron los Médicos que bebieile
Chocolate, contra cuyo ufo el avia predicado muchas
vezes.l luego añad ¡¿'.Quiero advertir para las tierras do *
de ejla bebida Je ufayque es menefter reparar en ella los dias
de ayuno. Con que entra en la queítion poniendo eícru
puio enlabebida.I aunque dice que en aquella ciudad
de México fe avia impreílo un libro intitulado, Pro¬
blemas de-las Indisa,i que fu Autor (luego le nombra
remos ^expresamente afirmava en el, que el vino , i el
Chocolate quebrantavan el ayuno* i que por averie

apro:

a PaJ'lla I’b. i. bi¬
flor. de !a Prov.J«

McxlicOjCin*

b Bald.in e.’rení*-
rabili.de cleA.fC
^ ci t Icar. G'jt’er.
j.prachq.éS.iVjU,

a SupraílmdAi».^.

bDD^.McIa vbi
£bprft.

Qvest. Del Chocolate.

«próvido, i añadidofe efta reío'udon deípues de dado
íü parecerse declarad con modeftia reiigioía afirma,
que no fe atreve a condenar a los que beben Choco¬
late,! que íiempre tuvo pena de que eftuvieíle con íii
aprovacion acreditada una fálfedad tan grande, como
decir, que el vino quebrantava el ayuno, i la prccipita-
aon, de que también el Choco late -i en todo eftó no
abona, ni condena una opinión, ni otra:aviendo referí
do lo que de la consulta del Dodtor Navarro queda
puedo, cierra la queítion,! remata la duda declarando
íu Sentimiento con eftas palabras. No digo ejlo para dar
Ucencia,jtno para decir verdades .T amblen lo es, que en ayu¬
no de la Iglejtayo no me atrever; a keberle.Jsno como pudie¬
ra tomar otra cofa medicinal .Bien íe declara efíe Autor,
cuya Entena a pordo¿do,por natural de la NaevaEf-
pana;por aver eferito en Mexico;por mas bien infor
ruado que otro, pues vio la consulta de que haze men-
cion;por menos eícrupuloío en materia de ayuno,
pues le peíava tanto de aver aprovado libro, que afir-
maíTe que le quebrantava el vino,íiendo opinión, que
como queda vifto 3 oy (é tiene por provable ; es para
m; de tanta autoridad i crédito, quequando no hirvie¬
ra otra cofa en que fundar que-cl Chocolate quebran¬
ta el ayuno, no me atreviera a fegu¡r lo contrario.

I aunque ella reípueíla es en íi tan verdadera, fea la
tercera laque iníinua el Doflor Fernardo Ar as, b
quando en íu alegada repetición dice: Et qaamvis de¬
más P.ontifictmita refpondijfe , firjitan Hifpani America,
ciítn P onttficem confuí uerunt , non dum tanta cibariorum
quantitas Chocolata admifcebatur,ut bodiefit : ut proinde
Jufpicari licsat,aliter bodie P onttficem refponfurum ,Ji de
cibarijs admixtis certior fierstffPi obíla lo que Fr. Aguí-
tin de Avila afirma, que la coníulta hecha al Papa fue
harto encarecida jpues fin embargo de averia vi fio,

no

>

, Aguftin de Avila Padilla, que la vio. i otro el prcíen-

«4» /2i /Tk m « a _ _ ^ - - _ « _ J I 1 * 1 Tj ^ •-« -V t>* ✓v /Ti M

í dos, i murió el de ochenta i cinco,de moho que por
lo menos ha cincuenta años, i pueden íer íéíenta , que
Ja confulta fe le hizo.F. Aguftin de Avila ha que eícri-
vio quarenta;porque íuhfftoria fe imprimió la vez pri
mera el de quinientos i noventa i íeis. En aquellos tic
pos apenas era conocido el Chocolate, re.fpeto de lo
que lo es oy.N: íé bebiacon los materiales , ni en la
forma que oy íé bebe, fino muy liquido i (imple con ib
lo Cacao, acucar, i chili.Bcfpues íé le fueron anadien
do varias cofas, ais i de regalo, como de íuftancia , por
las quales quando el Cacao fuera liquidable , que no
lo es, era foreoío por las colas que lleva oy quebran¬
tar el ayuno.La mayor parte dellas porfer añadidas
de veinte i treinta años a ella parte, como queda pro¬
vado b avian de foitar no íolo en la confulta que hizo
el Doédor Navarro, fino en el que íé uíava en tiempo
de F. Aguftin de Avila.I puede agravar efte éfcrupulo
lo que en Eípaña le echan los que le hazen para véder
en ca'xas,panes,ó tabletas, qu : por aumentar ía palia,
i hazer mucha có poco Cacao, q es aca el material cof-
tolo,le mezclan almidón, i harinas de diferentes gra-
nos, i tratos, quetodas quebrantan el ayuno. Luego ni
la confulta que fe hizo aora cincuenta años,ni lo q íe
eferivio aorá quarenta íé ajufta a lo ó de diez, ó veinte
»efta parte íe ufa en el Chocolate.! fia F. Aguftin de

M

Avi-

íSup*** fundara.;
íufiac*: ...

fe Suptafarik®**
n«5*

Q y-EsT. Del Ci-ig c o l ate*

Avila la mas encarecida relación hecha diez abosan*
res,no lemovio areíolver que el Chocolate no que-
brantava el ay uno, i fus de opinión contraria: oy que
efta bebida eíta tan aumentada, afsi en materiale s, co¬
mo en cantidad dellos,i tanto mas uíkda qyeontóces,
que confequencia podemos íácar de una reípuefta del
Pontífice dada aora cincuenta anos.quando eftava de
tan diferente calidad.?I ílaun entonces no íé tuvo por
reíüeliGjComo ¡o puede eftar oy por aquella milma t e
folucionrl afsi concluyo, que no ay declaración Pon- -
tificia que determine eftaaiuda.El Religioíb que arri- -
ba a- alego, i no nombro, me afirmo aver vifto enSevi-
11a en poder de otro ella confuha Jcl Dodfor Navarro 1
de que tratamos, i lareípueíla, no fie íi autentica r que
el Papa dio a ella, i que fue para fióla la Provincia de
Chiapa,i q nohalló que tuviefle fiiercaaíguna mas que
en la coílumbre de aqueilatierra.De modo , que mas
informó que eftava en coílumbre, que noque era bebí
da, i al rdpeto-feria la reípuefta, fin reíolver la eílen-
cia,ni aprovar la relación, fino como dicen, Secundum
taquee proponer mtur.

Demas, que como hémos tocado,iloinfinuaelfun 8
damento, parece que en ella duda i queftion principal
no ha de aver declaració>fino difpenfacion;porq fi co
mo quedaprovado,i aú íupuefto,por no negarlo la opi
nion cótraria,el Chocolate íuftenta,i tieneparte de co
mida, no íe puede declarar por bebida eíléncial,fino q
es neceflario difipenfiar en que fin embargo de íér ella
lü calidad, íe beba en dias de ayuno, fin que íé entienda ■
que lequebráta.l afisi lo, pidió fin reparar en ella diítin •
cion,como queda advertido b el Capitán Andrés de
Deza-Sabida es la diferencia q ay entre la declaració
i ladifpenfacion,eftaes contra el Derecho, aquella có
forme a el juna pide qllegue.el cafo, para q en .el ce fie

la

£»dc <

I ' ü» I •

Sobre El Avvno/P.II.F.V^I. po

lalcy5i fe introduzca la q de nuevo nace de fu interpre
tacionjotra q aya juila cania paraque por gracia, ó dif-
peniada fe revoque la ley que fin efeo obligara, como
eníeñan Soto, Azor, i Sánchez; a uunqtal vez íc toma * Sotas íib.r. t u
una por otra. pero en fu rigor ekiiípcníar es cótrave- .7*í;,>AÍ:T
mr a lo diípueílo,i el d eclarar,es conformarfe có ello, c. i^Sanch7zuV
legua liLverdadcra razón, i propio fentido. Gomo en
punto de Derecho-parezca llano que el Chocolate de
fu naturaleza fea íufíento i comida, i dello reíulte el
quebrantar el ayuno,!! conforme a Derecho es eíle íü
efeto5ioficio,elíuípenderle,i quitarle, no fera declara
don, fino diípeníacionji como es de las coías que 11a-
ro*unos/r/<5?/ inris y b i que no íe preíüme,ni fe eltiende ^ c*r«$«nie ver*
a mas de lo que exprefia,no baila decir que la ay, fi no f Pr*tyc:
fe mueílra i califica ;i mas fiendo la materia tandudofa, de Z,

- * que admite mas i menos.Por lo qual aun quando die
ramos que avia declaracion Pontificia, de que el Cho¬
colate no quehrantava? el ayuno, era neceíiario verla
autentica i a la letra para íaber fu forma, i tupoficion.

Porque fi fuera comoalgunos lapintan,de aver ref-
:pondidoíii Santidad, que no quebranta el ayuno re¬
sueltamente, fiendo como cílo es declaración , ha de

- fe r conforme a la relación que íe hiziere,i mientras no
nos confiare que fe hizo la verdadera con todas fus
drcunílancias i calidades ¿no íe allegara Ja condecía;

la ordinaria, que en femejantes coníiiltas, i reípueftas
ttía íu Santidad, ita ejlpnon frangí t^'o como otros di*
cen^j potus eflynon frangí t,Cic mpred ¿xa que aver i guar ;
en la-primera forma , la clauíüla Ji ita ejl , pues es ne-
ceflário faber ficomprehenie la relación que en ella
fe incluye toda la naturaleza del Chocolate , i fus

M z par-

riH.

H? VI

j « | jf

■

I

Qvest. Del Chocolate.

par tes- en la fegunda forma la údív£v\a.,Ji potus cfl • la
qua! es de tan poco efeto,que da lugar a todo lo que
en eirá quefiion hemos dicho, i a todo lo que otros có
mayor ingenio i eftudio podrid hallar, i decir enlama
tena-, i conviene Satisfacer a ello, i provar que es eífen
, cial bebida para que tenga -lugar la- otra parte de la
clau'u!a,Ko;?yf.'iK^'¿:,como es liano i íabido. Con que
doy fin a cite fundamento, i opinión, de que el Choco
late por fu naturaleza i calidad, fin atender a la canti¬
dad quebranta el ayuno por fer comeftible , i nutriti¬
vo.! por ultima conclufion pondré los Autores que
llevan áfiguen ella re íolucion, reducidos# aunque no
ion muchos, a dos claífesiuna de los que la;aíirman ta¬
cita j otra de los que la publican expresamente :i
aun deña fegunda pondré diftintosdos que íe hallan
impreílb ' , i los que como Dodoresfi Maeftros con-
fult-ados la han refuelto /, ,6 , firmado ^dándole tan
bañante autoridad que mientras no fe moftrare
otra tal por la opinión contraria , ni íe podra
íéguir en conciencia , ni ferá provable , ni opi¬
nión. .

Los que tácitamente afirman queel Chocolate que 9
bramad ayuno, fon Paludano, Azor, Villalobos, i Fa
a Sup. fandimcn- gundez arriba citados, a i los que ellos alegan, que ion

abíblutamente..quantos Sumidas tratan del. ayuno, ,
pues todos llevan que le quebranta qualquier be¬
bida que lleva mezcla de comida , abíolutamente
hablando j porque fiefta mezcla es eirpocaxanti-
dacl , no caera la dudaen efta opinión , fino en la ter-
cera,cme luego explicaremos,! quedara confiante la
do <ffn na referida, i quantos la figuen fe. tendrán por
Autores que pruevan tácitamente que el Chocolate
quebrantad ayuno, por fer como es .de las bebidas,

que llevan mezcla de colas conaeílibles. ■

tO l.ü.l*

i. -

Lo

Sobre él áyvno. P.ILF.VL <> r

L o miímo fe colige de los que tratando del Choco
late afirman del, que es comida, i bebida, como lo ex-
preílan PcdroMartir de Angleria,Fr.Iuan deTorque
m.ida, Bartolomé M.irradon, i otros arriba citados. I
de los qu~ la tienen por íuftento,i (ábe quato lo es, de
que alego por Autores a quantos le beben, i ufan, pues
íüponiendo que juntamente con íer bebida es comi-
< da, i que íiiftenta,no corno el vino, fino como el pan, ó
como q.ualquier manjar de mucha (üftancia, no puede
negar la tacita coníéqucncia de que quebranta el ayu¬
no el Chocolate.

Expresamente ío afirma i refuelve el Dodtor luán
de Cárdenas, Medico, en eí libro que imprimió en la
ciu iad de México, intitulado, i fe creios

& i

v ✓ Útf -

Iddias.Uo le avia vifto,pero hallado queF. Aguftin de
Avila Padilla 1 dice del^E/ año de mil i quinientos i no-
v:nt¿ i uno fe imprimió en México un libro intitulado , Pro
ble mus de las Indias ¿i el Medico que le efecrivio tomo refol li¬
ción deque el Chocolate ¡i el vino quebrantan el ay uno apor¬
que fufen tan A aunque no le nombra, años ha que con b ej Autor cn fu
eíle titulo le publiqué13 por Autor de Indias .1 def- biblioteca de las
pues de avervifto toda cftaqueftion, llego a misma-
nos, donde la he hallado reíudta, c aunque no con to-
dos los fundamentos que requiere; i afsi en los que e Doft. CarJcn,
conviene le aiego.í porque me pareció imprimir coa Ub.i.c.?.
ella queítion,por apéndice deíla dos capítulos deíte
Autor, pongo también el en que trato la queftion que
díiput amos, como fe vera por e¡. Ni le diminuye el
crédito el aver feguido la opinión de que elvino que¬
branta el ayuno, pues como hemos dicho, es provable,
i quando no lo fuera, no embaraca cfta a la del Choco
late. La qual expreflk i ligue por los fun iamentos que
en el fe verán, i hemos declarado.
iz Fray Aguítiu de Avila Padilla, J como fe ha vifto, JPaJ'iL

M 3

FUÍV

Qvest, Del Chocóla, te
^ *

aunque reufa el declararfe en eftaqueftion, ultímame¬
te concluye lo que hemos .referido,,! aquí repito fus pa
labras. No digo eftopara dar licencia, f no para decir ver¬
dades. También lo es, que en ayuno de la Iglefiayo no me atre
veri a beberle(ú Chocolatero como pudiera tomar otra :
cofa medicinal.

Fray Antonio Vázquez de Efpinofa , Religiofo de 1 % :
la Orden de N. Señora del Carmen, i muy verfado,i
entendido en todaslas materias de Indias, por aver e£>
tado muchos años en el Perú , i en la Nueva Efpaña,
de que facó muchos papeles, mapas, i relaciones en ef-
ta Corte, que {irvieron en negocios importantes, i te¬
nia comentada a imprimir la Delcripcion .de las In¬
dias, de que hago mención en mi Biblioteca , quando *
murio;privandonos fu muerte de la obra de mas pro» -
vecho que tuviéramos en la materia: faco. a luz el año >
de feiícientos i veinte i tres un: pequeño libro , cuyo

titulo es ,Conjefsionar.ia general, luz:i guia del cielo, efe. .
con los tratos i contratos de las, Indias del Perú, i Nueva
«fr.Afit.vazquez-7 Efpaña, (fe. Ehclqual.® llegando a tratar de lo que a -
Confef. genere- qei ayunó le deve preguntar, i faber delpenité-

í$. . te en la con£elsion,íi ha ayunado los días, que manda

laJgleíia,con los requiíitos que pide, no haziendo cc= -
lacion denudada íin neceísidad •, ñ ha comido carne
por fu autoridad en dias de ayuno, añade: O fin necef si-
dad bebido Chocolate. En que clara i expreífamente lie- -
vala opinión de que quebranta el ayuno , i que no fe
puede' beber en diade precepto íin necefsidad,como
luego explicaremos. .

El Padre Antonio de Efcobat i Mendoca,de la C6 1 4
pañia de Iefus,me avian alegado por la opinión con¬
trariad aviendo hechono poca diligencia por ver fus
palabras, le vine a hallar adonde parece que fe halla
quanto ay eícrito,que es en la copiofa Biblioteca del

«

Sobre el Ayvno.P.ILF.VI. 9»

feñor don Lorenco Ramírez de Prado , del íiipremo
Coníejo délas Indias, que demas deíérpor fu grande
eííu-üo i letras, Ei memoria la mejor librería , la tiene
tan excelente, que pafia de diez mil cuerpos. Entre
ellos pues hallé el que eñe Autor intituló Examen de
confejJbres^tpraEiica de penitentes jimprcílo en.Pamplo-
, na el año de leiícientos i treinta.I no íolo me pareció
que no íeguia la opinión contraria, lino que antes le
podía afegarpor ella. Sus palabras /tratando a de las a p. Ant.dc Efe»-
. colas que quebrantado no el ayuno ecléfíaftico ion T3r- Ilíam:a

ellas. £/ Chocolate Jtmple fe tiene por bebida '.no condeno, el trit* 1

beber le a pecado fibien de xa poco de merecimiento al ayuno.

Qual lea el Chocolate limpie no lo declara, yo juzgo
que el que no lleva leche de a!médras,guevos,ni otra
(Cola (¿mejante.Que eíle fe tenga por bebida dicho he-
;mos con que fundamentóle los quales eíleAutor no
»di{putó,iafsiíequedóenlos términos de la vozco-
,muni popular.Que no lo condene por pee ado, es de -
xarlo dudofo.por loqual dixo un dilcreto moílrando-
fle ellas palabras, que eran de Autor prudente, pero no
, de Teologo, a quien le piden las colas mas reíueltas.

•Pero quando por íer materia eítraña , el que eícrive
no fe halla tan enterado del hecho della,que es de dó-
de lale el Derecho, cordura es dar a entender íii lénti-
:miento,íin poner la ultima refolucion , como en elle

4cafo hemos dicho b del Padre Eílevan Fagundez. Por ;<• # .

vedo añade, que la bebida del Chocolate dexa poco de n.^* am‘l*

meato al ayuno, que es condenarla en una de las dos
partes que el ayuno tiene.La una es el cumplimiento
del precepto en fu menor rigor, i mayor latitud, i el
faltar en ella parte es pecado mortal ; i el cumplirla
duele tenerpoco demerito, i a vezes ninguno. La otra
parte es elle cumplimiento eníü rigor formal, i menor
latitud, i el faltar aeíta íuele iér pecado venial, i el cu-

M z plirla

ber Cholatejle confe
eño añadimos ia dell

katfÉittfeÉKMni

Ovest.Del Chocolate

♦-r*

LV-

plirla t ¡ene el mérito que en el ayuno por íi Tolo pue
de aver.Quando las dos opiniones fueran igual mentí
provables en quanto a la bebida del Chocolate, no fe
pudiera negar que la primera ufa del precepto en fu
mayor latitud, i que-defíruye,íino todo el mentó, la
mayor parte del.I que la fé guada fin añadirle ningu-
no(porque no es abítinencia extraordinaria el no be-

nferva el que por íi tiene. Pues fi
eíigualdad deltas opiniones, i q eñe r
Autor, fin querer difputar de la primera calidad del
ayuno, que es el pecado, reíaelve la fegunda, que es el
mérito , en ia primera no aprueva ninguna de las o pi

nion es, fino que las dexa ambas: en la íégunda reprue-

va 1?. opinión primera, pues declara que quita mucho
de meritoal ayuno , luego mas favorece i aprueva la
opinión íegunda.l eftos quatro fon los Autores qu
he hallado i more ños, .

O

De los que no han impreífo doy el primer lugar ai i
Doblo r Fernando Arias de Mein, por aver leído efla

i ancla en muchas manos, como de Doctor i Maeñro
publico i apro vado. Su refolucion es, que el Chocola¬
te quebranta el ayuno, afsi la propone .dicien do. T ertio
principaliter infertur refolutio ad quafiioncm ufu frequen-
tifsimampn qut in dubas icinny mane,aut vefpere,potione
Indica, vulgo Chocolate , utatur ,'violati ieiunij retís fiat.
Quam quafliení d r.emin: quod feia publico profe fore Tbeo-
logo,aut Pontificio infcriptis difcujfixm battems viderc co
tigit.l aviendo fundado la primera opinión dice.S ed co
trana fintentia certifsma efi. 1 la prueva con tres,;aunq
breves, dobxos, i bañantes argumentos, i con tres ioiu
ciones a los de la primera, que cali todo en fragmen¬
tos fe hallara en efla queftioa i difeurío. .

¡No-

Sobre el Ayvno.P.H.F.VL 93

i & No fo!o ligue por fu parecer ella opinión , fino que
afirma averia comunicado, i fcr fequaces delia el Maef
tro fray Francilco Cornejo, el Maeftro fray Francis¬
co de Áraujo,el Doctor Martin de Bonilla, el Maeí-
tro fray Francifco Domínguez, el Maeftro fray Ber¬
nardina Rodríguez, 1 el dodfiísimo fray Baiilio Poce
de León, cuya excelencia en lo eíco!aítico,moral,i po
iitivo,no reconoció ventaja a ninguno de quantos ef-
te ligio celebra por doctos, i reverencia por maeílros,

' de que-dan indicio fus obras, i prueva los difcipulos

• que ha dexado,i le tendrá por luftre i honra la (agrada
Religión del gran Padre de la Teología Aguftino.
También dice que ligue efta opinión la Compañía de
lefias, como fe lo certificaron tres doctos V7 arones de-

• lia. Las palabras del Dodlor FernádoArias.portracr-

<las de íu original íbn ellas. alijs rationibusdaBus j
hancfententiam non folian verifsimam.fed contrariara , vt
omnino imfrobabile,cjfe arbitrar nofram fententiam

inrixe probatyá mshac de re ferio cmfalti,doBifsimi CMa~
gijiri Francifcas Cornejo, <f Francifcas de Araujo Prima-
rijs T biología amb o -no fer Primarius Pontificias Doftor
Martinas de Bonilla Decreti quondam ani ecejfbr-fil agifiri
Francifens Domínguez Durando antecefer , ‘Bernardinas
DpdriguezB iblin Sacra inter fres f quo accefimus eamdí
Magijirum Baflium Legionenfém fifias affrobajp,cdtra-
rtamcnfoliius deteftari.Quan ctiam fententiam communife
re confenfi Societas admitti mibifuni contejlati tres do¿ii
eius ¡acra Paligionis frofijfores.

De algunos de los que refiere aquí el Dodtor Fer-

3 7 nando Anas, i de otros Catedráticos de aquella cele¬
bre Vniverfidad tienen los pareceres firmados los Re
ligiofifsimos Padres Capuchinos cleftaCorte,q todos
liguen efta opinión, i me los han comunicado. I para
remate autorizado me ha parecido infertarlos aqgi

ala

Qvest. Del Chocolate

ala letra. pues con ellos quedara del todo cofirmada, i
afsi miímo efte ultimo fundamento, en que. los mas in
filien. „

El primero que firma es el Doífor Ontiveros Ca¬
tedrático de Decreto, cuyo parecer es, Efta queftion es
muy comunmente preguntada, i advertida de los bombares
doBos,i Letrados ,i no tan comunmente refuelta por efcrito . .

I aunque algunos refieren ,i han imprefifó , que ay declaración
Pontificia ,i un Viyeevocis Oráculo de la Sede Apofiolica de
que no quebranta el ayuno,no nos .confia bajía aora del, ni te -
go por cierco le ay a A afisi en efta duda tengo por mas cierta i
figura opinión que el Chocolate en bebida, como fie ccojl tim¬
bra tomar oy, quebranta el ayuno'. no fiólo por fer bebida de
nutrimento, i compuefia de tantas cofias de fiufil anda fino por
que aun el mfmo compuejlo fie.dejlina ad cibum y aunque per
modum potus.EJlo me parece / alvo, &c, .Sal amane aAM are 9
zo.de 1 6 ^zEDoElor ¿Martin López de Ontiveros .

Siguenfe el Dador Martin de Bonilla, Catedrati-
co de Prima de Cánones, i elDodor Sánchez Ran-
doli, Catedrático de Sexto, que cada uno dic t.Soy defi-
tc parecer fialv o, efied fírmelo en Salamanca a zo.de AI ar¬
fo de ló^z.DoBor Martin de Eonilla.DoBor Sánchez
'flfiandoli.

Luego tres graves Religí oíos de ,1a Compañía de 13
Iefe^que parece ion los que el Dodor Fernando
Arias dice aver coníultado.JEl Padre Pedro Pimen-
tel, honor de aquellas Eícuelas,i,tio del Excelentiísi-
rao Conde de Benaverite,di ce:Loque el fieñor DoBor
Martin López de Ontiveros dice en ejle parecer tengo por
do Si riña djfintaáa.l aunque de mi parte he hecho muchas di ■
Vigencia* por averiguar ejia declaración Pontificia, no he po¬
dido hall arla, antes he yifioyarias.de perfonas curiales de la
Corte <]gpmana, que la niegan.! no ayiendola tengo por fin
duda quiebra el ayuno elCbocolúte.Efto me parecefalvo,&c •

Sobre tL Ayvno.P .II.F.V1. 94

En el Colegio de Id Compañía de le fus de Salamanca azi. •
de ¿Marco de 1 631. Redro Pirntntel.\£xmm lomifmo
el Padre Tomas Rui 2 Catedrático de Prima en aquel
Co!egio,i el Padre luán Martínez, Catedrático de

u Vifperas.

El M adir o fray Francifco de Araujo , de la Orden
de íánto Domingo, Catedrático de Prima de Teolo¬
gía en la Vntveríidad.T engo efia fent encía deftos feñores
por llana por las rabones que traen por ella, i ajsi lo firmo
en Sal amane afilar <¡o 2 <¡.Fray E ramifico de Mraujo.

1 5 El Maeftro fray Bernardino Rodríguez, de la Or¬
den de fan Aguftin, Catedrático de Elcriptura. Pare-
cerne lo m fimo que a e/los feñores, en Salamanca en de
Mar ¡o de 1652..

X & El Dodor Altamirano, Catedrático de Viíperas de

Cánones. AZo tengo el Chocolate por pura bebida, i afsifoy
del m fimo parecer defio s feñores, en que quiebra el ayuno ,i
lo firme en Salamanca ayo.dc Marco de 163 2. El FDodíor
don luán <-Altamirano i Velazquez. -

1 7/ El Maeftro fray Francilco Cornejo , de la Orden
de lan Aguftin, Catedrático de Prima de Teología,
cuya autoridad folabafta a honrar eñe papel, i acredi¬
tar efta opinió con la advertenciade tan dodo,en ma¬
teria de cuyo hecho no le conftava, por no auer ufado •
la bebida del Chocolate, que es por lo que muchos ef-
cufan el reíolver íirduda en propios términos , como
del Padre Eftevan Fagundez queda advertido, dice.
Conformóme con efie paree er,por la autoridad de los fieñore s
E>oSlores,i Maefiros que lahanfirmada'.atento que yo no he
podido averiguar, que es lo que fiolamente pide el Chocolate
para averfe de tomar fin mezclar cofas eftr añas. EnS . Aguf¬
tin de Salamanca y de Abril de 1632.. Fray Francifco
Cornejo.

El Maeftro Fr. Leandro de Murcia, de la Orden de

los >

rli) ¡ u

est. Del Chocolate

los Capuchinos, cuy as letras i religión fon muy cono
cidas en la iníigne Vniverüdadde Salamanca, avien-
do vifto los pareceres antecedentes , dice en el luyo.
Las declaraciones ¿ó Viv& vocis Oráculo , que algunos clisen
efian hechos por los Sumos ‘pontífices ¿acerca ¿e que el Cho
colate fe toma per modum potus¿& non per modum cibtfoM
tan poco auténticos, que aun no Je puede ajfjntir a ellos , com°
provablesJ por otra varié la evidenciare lo que fe experi¬
menta cada diario dexa dudar de que el dicho Chocolate ali
mentad de que fe toma per modum cibi¿i por f ufenio , t que
lo es conocidamente ./ afsi fitnto lo que tantos hombree doc¬
tos i graves ¿i que fon maeflros de iodos ¿tienen arriba firma -
dojjy a 4. de Abril de 163 i-Fray Leandro de Murcia .

Si efto no es hadante para dar autoridad i crédito

*! ) '

¡1 %

LVí. ilL/ Li ^ Iti liclll MWd 1 - (j) ;

no tenganf uerca para fundarlami moco para períüa-
dirla,íiga el que guftare la contraria, que hada oy no
he vido dañada de hombre ninguno , aunque íl afir¬
mada de algunos. Que yo mientras no la hallare al me
nos igual a efta en todo, o reíuelta por la Sede Apof-
tolica con tedimonío autentico de laJ3uia, Breve , o
declaración que muchos publican, i ninguno muedra,
no me atreveré a íeguirla,ni en lo teorico,nien lo
praético , aunque por lo que tengo de jas indiaSjJ.
por coníiguiente de aficionado a elta bebida,
me t ocava mas el defenderla , que el
condenarla.^ magis ami¬
ca v editas*

TER.-

<•

ZZ

tí

TERCERA PARTE.

* f i r ir ' v ■ ** ; ' *'5 • \ , . h

OPINION.

III.

£/ Chocolate bebido en* moderada eanti'
dad fe puede ufar en dias de ay uno fin

quebrantarle

V PV ES T O pues que el Choco¬
late elíencialmente, i por íii intrinícca
calidad quebranta el ayuno,como que
da provado en la. legunda opinión, i
que no es bebida, como - afirma la pri¬
mera, reílaexpliear la tercera , que fe-
gun diximos,es la que media entre las dosípropuellas,
aunque por modo vulgar i común, reduciendo la du¬
daba no a la calidad, como ambas, fino ala cantidad
que í e bebe, óde come. I por no empeñar el e iludió
en mas de lo neéeílario, propondré una concluíion íi-
xa i cierta,enla explicación de cuyas clauí’ulas queda
ra declarado lo que por fundamento dellas,i claridad
de lo que íé pretende baíta;pues aunque la aplicación
ferá particular, la reíolucion es común i llana, i que ca
íí no tiene en que dudar.La concluíion íéa eíla.

El Chocolate, como otro qualquier manjar ,0 comida , •
por la parcidad de la materia, bebido, o comido, en día
de ayuno, Jin ingredientes ejlraños,en poca cantidad, i
eon moderación, no k quebranta, ni es pecado fi fe bebe
ton « aufa, ni fin tila es mas de venial «

Lo

iCfi-

WMC&f'Ck ..

4 Safra

sao»

V: Tznncr, ín D.

T no* 2.* l « 'd ¡.íjj» 3„q.
j»dub.

c Diana to.i. re¬
íd inoral.traA.?#
rcíol .43. & to. 3.
trac.f.Hjlíccll.rc-
fol.fii.

4 Tanncr. ín D.
Tho.I. i* ei'íp.4.
^.S.íáiib.6. n.io^j.

e Palaoto.i.oper.
Hioraí.trac.i.difp.
2.. F.mc. 10- ^ • 2. • n •
4.M.Ponce 11 b 10
de íirp. matrím.
c. 1 «iiii .8. Lcf-
fms 11b. 4» de íufh
e. 5. dub. if.n.io^*
Rcbclí.z.p de iu-
ft'c íb. 3. q. 1?. fe -
d'on. 3. Sanch.ro.
¿.Sum.llb.5. c.¿.
ja.ji.

fD*ana to,^tzAC»
y reíd. 1»

Qvest. Del Chocolate

La primera claufula derta conclüfion es que d Cho

Cdl.UefConjo otro qualquicr manjar ¡o comida. £3 poca Can¬
tidad no quebranta d, ayuno. Ln que íüpone que efta
tercera opinión no es particular íuyá,íino general pa
ra todo quito ay q lea convertible, pues de ninguna co
ía la cantidad parva quebranta el ayuno, auque íea de
carne.Du da es curióla, i no muy reíiielta fi puede íer
coíj una miima cantidad, íiendo de,carne,quchrantar-
fe el precepto que la prohíbe en dias de ayuno , i no
quebrantaríbei ayuno. J la dificultad cqnfifte en ave¬
riguar íi deftos dos preceptos es una la cantidad que
fe reputa por materia parva,6íi eíta es diferente en
cada uno. Arriba, a aunque de palfo, declaré mi fenti-
m lento-*, na pretendo aquí fundarle por no íer neceílá
rio, explicarle fi,por aver oido que algunos tienen lo
contrario.Que en el ayuno aya materia, parva’, i qual
fea es llano, i lo dircmos adeLante.Que en el precepto
de no comer carne aya tabica mater.a parva es muy
dudoío.Tannero, *> feguido por AntonmoDiana,c fin
traer otro Autor, ni razón, dice: Dubiü nonejlin dieie-
itinij peuari toties^quoties. carnes cpmeduntur,&in hoc ex
tpfo fiddium ftnjh non excufare parvitjttem materia ,En q
confieílafér común fentir de los fieles, que enefto no
ay materia parva, aunque luego lo explica. Quod ease-
nus verum exiftimo,quatenus efus carnis,feu cibi vetiti}ex¿-
Jlimaturadpcrfart fideiprofefsiani\al'ú s non video , cnrnS
aque in hacac in-alqs mater/js d mortali excufiivc po/sit mtt
tena par-vitas A aunque la duda de Tannero es buena,
la razón no convence, pues ay preceptos fin materia
parva, i íéa uno por concurriría opiníó del mifmo Au
tor,el de la lafcivia i luxuria,como lo afirma, a i es reíb
lucion de Caftro Palao,el M.Fr.Bafilio Ponce, Leo¬
nardo Lefio, Frácilco Revelo, i Tomas Sánchez c re¬
tratando íé de la contraria, como lo advierte Diana - q
' t A aña»

wBhHHmRÍK!

‘«rr-*y -»*•» ¡*,..

Sobre el Ayvno.P.III.

9¿

añade. Et coirariü afj'crcre puto piricuhfum ij]}. Fero cie¬
mos,! parece lo mas cierto, q en el precepto de la car¬
ne en Viernes aya materia parva, de donde íc ligue, ú
ella lea la mifma en cantidad q la del ayuno ?Bien fe q
en el ayuno ay tres cofas q conttituycn íú forma, q fon
abflineneia de manjares de carneruna comida ;i a hora
cópetentetcon q parece que íiendo todos los majares
prohibidos fuera déla hora íeñalada,aunq los de carne
lo lean tibien en ella, entran todos en un precepto , i
de todos h ade fe r una la parvidad de la materia.Pero
efte precepto, fi fe advierte, prohíbe la carne en parti¬
cular por fu caiidad,i por la q tiene permite los demas
manjares enla única comida, i fuera dellalosprohibe íi
excediere déla ciudad parva, como es doctrina delP.

Eílevi Fagundez: 3 i no es pofsible q íiendo una pro- a F35Ub<!” Pr®-
hibiciondelo elle ncial, i otra de lo material cóeurra
la parva materiade> ambas en una mifma cantidad, q es
lo material, i q la eílencia q es la prohibida no obre na-
da.Con qtégo por infalible qcftasparvidad.es fon dif¬
untas encitidad,i q baílamenos parte paraquebran¬
tar el precepto délos mijares de carne, qel de! ayuno.

Como enel Clérigo beneficiado q có media hora ó de

xedel reco pecamortalméte,ihamenefter dexar una

para que Je obligue a reílitucion el beneficio que ie o-

bliga a rezar, íegun op/nionde Vincécio F ilucio, i An

tonino Diana. 1 Quanta pues fea eíla cantidad en uno

i otro precepto, fe vera luego, c i queda explicada eífa b F’W.ra.i. t».

claufula entendiédo,que elChocolate fe puede comer ^ «c.2 ^ e. 10. r.tu

ó beber por materia parva en dia de ayuno, como otro triq0, r^foí"*1*

qua!qu:ermijar,ócomidadelas qel ayuno noprohibe 1

4- ■ Aun muevo en ella el au illa otra duda, i es íitClhoco
late es mijar capaz como otros, de q enel fe cóíidcre la c Infra n‘a>-
parvidad q en ellos, b íi es neceflario fe r enelde menos
cátidachbpoísible ferde mas.La razq de dudar es,fer el

§3

Gho-

b lira

í M

Qvest. Del Chocolate, -

Chocolate de tanto íuítento i regalo como fe fahc, t
fér cofa que íégun lo coman fe güila al fuego. No tie¬
ne nueítra Religión prohibidos manjares ningunos
por íi miímos,como lo afí miaron los hereges Priíci-
iian:ítas,Tacíanos,i Eneramos; * i ais i la carne en los
dias de ayuno fe prohíbe por íer de macho fuílento,i
por ella calidad ios guevos, i lacticinios en Quarefma
a los que no tienen Bula, por íér de ñus fuñento un
guevo que doblaba cantidad de peícado, como lo ad-
KGrafBsi'b.t.ca vierte lacobo de Grafis. b líos ladticinios , i guevos
fa.:ra rcfcrT.c.io, que con.Bula íé permiten en la comida meridiana , fe

excluyen en la colacioné aun, deí peleado fe duda, i
es lo ñus común, que no íe puede hazer con el , como
cB*nactnaj.«j.i. contra Martin de Bonacinac lo refuelve Antonino
i-a— Diana, <• ni de potages de legumbres, fegun queda di¬

cho. Luego fi quinto menos eslapetmií$ion,de me-
la.nt’ Dla“* '8* nos Íuítento ha de feria comida, como déla carne, hue

vos, lacticinios, pefeado, i potages coiifta,i >ya en la co
lacion du .laníos c con elle motivo, íi te poduhazer có

eS

Chocolate , mas fundamento ay para dudarlo en la
materia parva de que tratamos :pues en quanto es per¬
mitidnos menos que la colación, i íégúlos exemplos
que los Sumidas traen, tolo laconílituyenen frutas fe-
cas, i colas lernejantes,de que difiere mucho d "Choco
late, fin que ninguno la ponga en guevos , lacticinios,
peleado, ni otronunjar deftos , que fi bien de to los
puede aver,i fe puede comer parte tan poca, que no
quebrante el ayuno,es muy cierto que no de todos íe
puede permitir la cantidad que luego diremos por ma
teriap irvaduego tampoco de Choeolate.Sin embar¬
go es provable lo contrario, porque el Chocolate es
de fruías fecas,pueslo fon quintos ingredientes lle¬
va, fin queei íer cocido fea de fu efieñda, pues con
agua tibia, cotmiri i fifia fe haze , i bebe mas comun¬
mente.

Sobre el Ayvno.P.III.

97

avente. I el ííiílcntar mucho no es por padecerle a los
m lujares de carne, guevos, lacticinios , ni peícado, !i
no por lo que tiene de indigeíio,! por otras propieda¬
des que los Médicos explican, i no !c quitan la de fer
hábil paraconíiílir en materia parva.

e S gue é en la CO dubon/Pvr la parvidad dcl.t -,v aterís.
En q Te ofrece íaberque fea materia parva .Q¿<eparum
epponitur praeeptoAictn algunos ;pero ella es media di
fin cion, porque íb!o contiene e¡ genero, i le filfa la di
ferencia. Vn garvanco,una lenteja, i otro tato deCho
co’ate fe opone poco a! precepto del ayuno, como el
hurtar un rnarav e ii ai de no hurtar ;el trabajar un ins¬
tante al de no guardar las fieftas,i el dexir una palabra
de la Milla, al de o ría entera,i ellas partes fon parvas,
i les conviene la referida d;finiáon,i no fon de las que
dudamos, luego no es buena. Para lo qual advierto , q
la parvidad de que tratamos, i pretedemos averiguar,
no es la que coníiíteen partes tan pequeñas fino aque
lia a que con toda la Ucencia poísible fe puede eftéder
la contravención del precepto, íin que llegue a que¬
brantarle, ni a cometer culpa mortal.

' En todos los preceptos q permiten materia parva

íé pueden coníiderar dos quebrantamientos ;como tá
bié dos obfervácias.El uno propio i eíTencial,quando
fe quebranta todo íegun !u forma neceífaria. El otro
impropio i accidental quádo fe quebrara en parte tan
poca,q por no to car enfu forma elsécia! nofe tiene por
quebrantado. En el primero íi ay caufa juí!a,legitima i
bailante, q efeuíe de la culpa, no fe incurre la penad aú
que fe quebranta elprecepto,porq no le guardada cau
ía juílifica de modo eílequebrantamiento,q le dexa co
mo dilpenfidojb iuípendidoen aquel cafo, lugar, tié-
po,6per lona. Pero íi falta eíta caula, ay culpa i pecado,
q íiepre es mortal(trato de los q tiene eftapenaji nuca

N ve-

L

N

r

Qvestion Del Chocolate.

venial aporque en eíiequebrantamienta eííencial i pro
p¡o no ay medio, fino que o ha de aver culpa mortal, 6
no ha de aver ninguna.En el fegundo fi ay caula no ay
pecado, que en dio conviene con el primero: fi no ay
caufa ay pecado venial, i no mortal, leño es dotrina
llana de los Sumiñas, reducida ala diftincion queda
mayor claridad.

De i la fe fi gue,que qualquier cantidad de materia de f
precepto, en quanto fe le opone, íe puede confiderar
de tres modos. El uno quando es tanta que della re-
falta el primer quebrantamiento propio, i eflencial có
la culpa mortal, que es íu pena.El otro quando es tan
poca, que no íe reputa por nada, i aunq falte caula, no
ay pecado vernal, ni mortal. El otro quando por eílar
c i un medio, qne fin llegar al primer modo excededel
le?' mió

,qne lin negar ai prim

gundo-i en ella duda neceísita de alguna caula que
la juítinqucfi fin ella es pecado venial, que fon los tér¬
minos del fegundo quebrantamiento impropio, i acci
dental y. la cantidad que le caula, es la que llamamos
materia parva, i en que milita ella opinión que vamos
fundando, no en la parvidad menor , que ni quebran¬
ta el ayuno,ni caula culpa mortal.l aísi añadiendo la
propuefta difinicion,íerá la materia parva deña duda,
l de las femejantes.Qc* parur/t opponitur pracepto , &Ji
déficit caufa, vemalittr Ledit praceptum. De que íe ligue
que no du damos que un trago de Chocolate, o íe beba
con caula, ó fin ella, ni quebrantan el ayuno, ni tienen
nada de culpa.Lo que dudamos es,qual lera la mayor
cantidad della bebida, que fin exceder los terminosde
la materia parva con caula efeufe de culpa, i fin caufa
la produzga venial.'

También fe ligue, que fi bien la materia parva de S
qualquier precepto no es punto indivifible , fino que
es arbitran afeíte arbitrio ella ya en algunospreceptos

regv¿*

•*c

Sobre el Ayvno. P.III.

fcgelado, aunque con variedad, por los Sumidas; i re¬
ducida la parvid ad i cantidad cierta/) provabJe , co¬
mo en el mirto, en el rezo,en la oblervancia de las fiel-
tas,¿ en otros preceptos. 1 aunque para cita liquidado
cada uno da fus razones/ buíca íusíundamctos:yoté
go por-buen modo ver íi en el precepto de q fe duda,
ay alguna contravención permitida con caula que no
exceda los términos del quebrantamiéto impropio/
accidental, que queda dicho/ íi la ay, cita tengo po r la
materia parva de que fe trata. En la prohibición délos
manjares de carne en Viernes, b en diade ayuno , co-
mo aiximos, 1 unos niegan que fe de parvidad, i otros
la conceden, pero ninguno que yo aya vi do íeñalaque aJ*?ra n'5‘"* **
cantidad de carne le podra comer, que ííendo alguna, F
no lea tanta que quebrante el precepto, ni tan poca
que fe repute por nada, lino que le convenga el fer nía
teria parva en la accepcion referida,. Si por el modo
propuedo fe buíca en ios Sumidas, b fe hallara que to bF.M. RoJr;».e.
dos conforman en que el cozinero , i el que haze la - .V*

íalvaalos Principes, pueden por íús oficios corrieren L?,«t&‘i-r'Ahí
Viernes de los manjares de camelo que moraim.nte isa.’n e.« Mw!i.
es necefíário para provarlos darles fazon, i Caber lo q
fon;íin que por efto quebranten elpreceptojporquc la tj.VViw.tr. %
caufa le diípen/a fin derogarl e en aquella cantidad, co c- -lo-mí. Bom
rnoen materia parva. Luego eñaes Jadede precepto, c'nl 1-C1 u *-a-%
rorqueíinole quebranta eílencuihnentc, como es
cierto, fino accidentalmente; i para que no aya culpa
fe atiende la cauía,que es el oficio ;íigueíe que el que
fin íer cozinero, ni hazer la falúa, comiere la cantidad
decarnequeaedosfepermite por íús oficios , caera
en culpareda no puede fer mortal, porque fe oponepo
co al precepto i en cantidad que la juftifica caufa tan
leve ; luego fera venial. I eda Cera la materia parva
dede precepto, que prometí averiguar, i no otra

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vest. Del Chocolate

mayor. De lamifma fuerte en el ayuno ay parvidad

{Jcrmitida con caula fin quebrantar íu forma efiencial*
uego fi faltare lacaufa,avra pecado venial, i quedará
eftá con oc da por materia parva luya, como en otra
clauíulaíe vera.

Síguele en ! a d i fi n i c i o n , b sbh lo , v comido en dia de ayu 9
«o. En que advierto que fe pone en a!ternativa:porqpa
rahazerla liquidación del Chocolate que le puede
beber en dia de ayuno, no fe ha de hazer por medida ,
como coíá liquida i potable,íino por pelo como cola
material, i comeíhble.I es la razón, q no fiédo el agua
la que le aumenta íuftanck,no importa que lea mas, o
menos :1a paila fi,que le deve confiderar fi es menos, 6
mas, por fer la en que coníifte la duda. A que fe añade
no fer fixa la cantidad della que fe echa en una xicara,
ni proratarfe con el agua:porque unos le beben mas
efpaílo, otros ñus claro-, elle infierna menos, el otro
mas. Luego fi la paila es la que caula efte efeto,i la que
le haze comcftioíe,por ella fin agua fe ha de hazer ella
regulación.! a la que fe (chalare lele podra echar ó mu
cha,ó poca agua,como cada uno guflare,que fi comi¬
da leca es materia parva, i no quebranta el ayuno, i el
agua ni le muda, ni le añade íufianeia,ollevc mucha,ó
lleve poca, tampoco le quebrantará.! afsi lera lo mi fi¬
ní o comería que bebería. Sin embargo de que reípeto
del acucar alguna atención íe ha de tener a lo que fe
bebe mas que a lo que fe come, como íe dirá.

Siguefe-yfo ingredientes eJ¡raños.Qy}ú<ts lo feá delCho
colate ya como queda vifto 3 lodudo algún doblo: que
como ello es tocante al hecho, es neceíTario luponerlo
pera dar acertada la refolucion. Délos ingrediétes qhe
mos referido q lleva, confia con evidencia q le puede
ler propios al Chocolate todos los femé jante s¡. ó iéle
podrá echarquatas harinas i polvos huviere de frutos,

" granos,

m

Sobre el Ayvno.P. III. c>?

granos, raizcs, palos, gcmas,i ñores, a (sí de aromas, i
medicinas, como de guita i regalo , por íer eítos pro-
píamete los (imples de q fe cópoae.De modo 6 icio, i-

„ m - i - - - v. i ^

(nejantes, qíin aumétar la pafta,aumércn la íúítancia.

Sigu i(eyenpoca cantidad.], aquí de fe o liquidar con la
preciííon poísible la que íe puede beber en un día de
ayuno-, que (i bien eirá íiépre queda arbitraria, ay algu¬
nas razones, exéplos, i congruencias q pueden, ya oue
no provar,iníinuaríiireguladó.El P.Azor feguidopor . ..

d P.Tomas Sáchez,» i por todos conrÚmétc dice,qde
qualquier todo, la terceraparte es cóíide rabie, paran íi
c! todocs culpa morcadlo íea tibien ella parte. I aunq
en el ayunoparece q no ay todo tan conocido ó por el
íe pueda hazer ella partición, ay dos colas en que cabe
la averiguaciódefh quotada una es cneltiépoq la otra
en las comidas ordinarias que cn’osdias libres fe ufan.

En quanto ai tiempo, la Igleíu tiene difpucño, que*
el dia de ayuno fe dilate el fuítento corporal, re^alar-
iiaoládojdoze .horas antes de la comida meridia-
na,i dozedeípues, como hemos provado.b I cada tiépo **p»

deños es un todo, en q por neceflaria cófcquécia. de íu
fo ma cóiifte la obíérvácia del ayunen el q delie todo c Suarez a0>1. ¿e
quitare la tercera parte, q (era quatro horas comiendo re‘;S- c.j u
alas ocho quebrátarael precepto, porq quita la terce D*2*
ra parte del todo, i a eñe modo fe puede hazer el cópu d D;at«to.,.t-a«.
to de ia materia parva del ayuno por el tiépo q el pre- f m í'-cii.rrfoi.s.
Ccptomádaq íe dilate la comida.El P.Fráciíco Sua- & to-í-trac-,-™'f
rez c es de opimo q el trabajo de una hora no quebr.i kL'co.°tTc'.
tala neíta.Antonino Diana con Filudo, i Granados J Gr>

amplia eíta parvidad a dos horasiluego íi el trabajo de naJ' n D‘T h'1'1

dos horas refpeto de veinte i quatro q tiene el dia es dr¡,7}ea.t*».¡‘

materia parva: una hora de Meto, ó coía q fúñete una

N

1

hora

a Azor,&Sanclicz
íup*J.n,i8»

bD'ann il&arcfo
lüt.41.

c D.D Laur. Ra¬
mírez in Pentc-
conthaic.c.u.

el Sup. np. funda-
men.5.§.i.

c Grafds i.p.de-'
c‘f.Hb.1* c.37. n.
19*

f Vidorel. innet.
a.l Nava:. in ma¬
nual. c n.n.j.Ho
mob.ir) Exam.ee-
clei í.p.trac.é.x.
io.q.>o.

pyUlalobPnSum.-
tlt.i.trac.2 3.d«b.

7.11.4*

b Pagan d.prsec.a.

I b. 1 e.4.11 1 3» «Se

i?*

¡ R^gmal. ‘npr.v
xí tom. 1 •’ b.4 c*
1 j.ílub io.n. 185.
J ayiii.ltb.4- 1 b' 0
]or« moral. trac. o.

c- 1 -tt'9 b ¡luc.ru.
i.t ac.i?'P -*c*3*
q.y.n. 3 3 •

RLef.l b. 4* Célt
tjub* z n.i 1 «Be na
ci) . 12 legíb.d íp.

uk.q i.punc.3.11.
i*

Qvest.Del Chocolate.

hora refuto de las doze antemeridianas del ayuno,
también íerá materia parva.

En quinto ala comida ordinaria moralmente ha¬
bíanlo el que no ayuia,pat*a reparar la flaqueza del¬
tas doze horas^lmuerca lo que tiene de coitumbred
aunque en algunos es el a! mueren cantidad muypoca,
fi con aquella pallan hada medio día, no diremos que
eíla lera materia parva en dia de ayuno, podralo fer la
quarta parte delta: porque fi la tercia es coníiderable,
la quarta (era parva.Si bien efto íe hade cntendercó
prudencia moral, no con exccííb,pues los mifrnos Au
tores a dLávittiZnjTartsmimnoremtertia^efjie etiam nj-
t ahilé manando totum aliquodefl rrngnum ,í aísí lo expli¬
ca Diana* b i íe absienta por advertencia, que t anto me
ñor deve íer la parte quota,quanto mayor tuere el to
do della.

Aun íe a juila mejor por la colacion,que es otra co¬
mida ordinaria5aunque corta i limitada, como de íü
miímo nombre de colación lo deduce, con los erudi¬
tos fundamentos que fu dobla pluma hal la para quan-
to derive el tenor donLorenco Ramírez de Prado j c
porque repetidamente honre íu autoridad eíla queí-
tion.D cho queda 1 que la permite la Igleíia para mo¬
derar la flaqueza que cania el ayuno en íu mayor dií-
tancia,que e$ la poílnieridiana.Que cantidad fea para
ello bailante es tan poco rduelto , que ay en ella feis
opiniones. La primera de iacoho de Gratis, c que la li¬
mita a tres oncas.La fegunda de V idorelo,i Homo-
bono, f que la alargan a quatro. La tercera de Villalo
Los g a feis. La quarta de Fagundez h a ocho.La quin¬
ta de Reginaldo,Layman,i Fiiucio, 1 que la coníiitu-
yen en la quarta parte de la cena ordinaria del que
ayuna. La íexta de Lefio, i Bonacina, K que lo remiten

a la cofiumbre de cadaProvincia/egunla guardan los

hom-

1 00

§gere el Ay v no, P. II I»

ai

tú-

hombres cuerdos i timoratos ,como advierten Fer.,„-
dez, Toledo, i Pedro Cenedo,» Qyalquiera deftaso-
piniones es provable,i acetando ¡a media, que es la de
feis oncas '/opongo que ella cantidad permite la Igle-
fu limitan dola a lo que parece inficiente, para que ni
el cuerpo dexe de fentir el ayuno, ni le lienta tato que
le diminuya la íálud.Luego fin ella permifsion feis on-
(jas quebrantarían el precepto, por íer comida forma¬
da, i U tercera parte puede tener el mi lino eieto ; i alsi
la quarta,que es onc i i media , lera íu materia parva.
Sin que fe liga, que tiendo la comida meridiana fin taf¬
ia, ni limitación fe pueda confi Jerar lii tercera, ó quar-
ta parte por materia parva, pues tiendo parva la razón
dice, que la hemos de regular por la cornuda menor, no

3 F?'*nar\'í.i*V,art •
Enm. rliíQl*c.8#
$•2. «.‘í.Tol 't.l'b.
¿>c. i n.4. GcticJ.
i 11 4uxíl.cau.q,4f
n»4*

4

por la mayor.

En ella fupoficion fe confi dera, que fi feis oncas re
paran la flaqueza de veinte horas que avia de citar el
cuerpo fin luilento,fegun el elido común i mora!, 6 do
ze horas ,íegun el rigor del precepto, i la materia par¬
va para ferio no hade reparar tiempo confiderab!e,i
que lo feran délas doze horas las quatro,i aun las tres,
i que r efpeto de las veinte i quatro del diade fieíta, bJaprac.n,
como hemos dicho, b una en el dú de ayuno no ferá
coníiderable^fi feis on $as reparan doze , una le repa¬
rara con medía onca. Pero porque ella razón no es
evidente, ni tan precita, que por ella fe aya de refolver
la materia parva i íu cantidad •, folo períuade que lea
pequeña, i que no exceda la quarta parte delacolació.

Afsi por la referida doctrina de Azor, como po 'que íi
ay quien reduzga la colación a la quarta parte de la ce
na común, no es mal fundamento para decir que la
auarta parte de la colación fea materia pavva.I fi aten
demos alas cantidades que para efia parvidad expref-
fan, i feñalan los Sumiftas, hallaremos que fusexem-

N 4 Plot

\

Qvest. Del Chocolate

ploi fon feíspeladillas;dos higos, dos caimanas, unamá
^a,n a 1 oíras ^mejaQtcs,que no vienen mal con la pro

Dicho queda, que una xicara deChocolate folia lie
var una onca de palla de Cacao, i dos de acucar, i ó oy
n - vara tres de acucar, i una i media de Cacao confec-
cionaao.Que ello fea mucho, dicelo la razón, pues fon
quatro ongas i media de cofas comeftibles,i no deoua
ieiquiera,íino de las que mas íudentan. Períüadelo la
experiencia por fer una xicara hadante almuerzo pa

fa no íemir la hambre hada la comida meridiana, aun¬
que eda le dilate hada las dos de la tarde. Ni lo con¬
tradicen ios exemplos,pues una xicara llena de leche,
almendrada, ó hormiguillo^ue fon cofascomeñibles,
i pueden quebrantar el ayuno, es cierto le quebranta-
ra,i que no avra períoná de tan larga conciencia, que
la ufe por materia parvaji fondo aísi, que de Choco¬
late no fuftenta menos, ni es de menos güilo i regalo,
antes excede en tocio al hormiguillo, almendrada, i le-
cne,bien fe ligue que tampoco fera materia parva, i
que quebrantará el ayuno.

Mueven aquí los curiólos aína duda, i es,íi para ella
liquidación te ha de conliderar elChocolate hecho en
buoiaa, iegun tu compuefio,ó le han de coníiderar los
limpies de que le componep íi en edo > ha de entrar el
acucar, como comeílibleque es,quando edá en polvo
o como potable, en que le có vierte echado enel agua.
En quanío a lo primero, el agua que el Chocolate lie
ya no es ingrediente que quebranta el ayuno, i ais i no
fe coníider animo ios comedí bies, i por ellos lo es el
Chocolate, i aísi para íáber fu materia parva no fe ha
de coníiderar el compuedo fegun la cantidad liquida
en que unos, echarán mas pafta i acucar, i otros me*
nos, que lera variación notable ; lino Los Limpies de

' ' PQK

zo

Sobre el Ayvno.P .111, I01

i

por íi, como partes en que coníiíle la duclvque íi def-
pues unos les echaren mas agua, i otros menos, como

rt i _ _ _ _ _ _ . i r n • ^

^ m ^ - - Y

no íe poana beber Chocolate, refpondio eme una vez
a! diadiédo claro, i no efpeíIb,no podía. caufar mucho
eícrupulo ;i dixojo que vamos provando,pues el que
quiíiere en Ja cantidad de limpies que hazen materia
parva, echar un quartiüodeagua, fe la . podra beber,
aun con menos eícrupuío. que fi le echara muy poca-
porque toda cola molida, en mucha agua pierde alvo
de ! a infancia , corno coníTa de lo que arriba dixi-
mos.a ' ,

En quanto al acucar no fe niega que dos oncas en a Ju!,ra p- &
polvo, lo íbn decoíácomeltible,ni que en el avua fe
corrompe i muda,i pierde tanto mas déla luílancia,
quanto es mas el agua. Pero fegun el modo coman
en que el Chocolate fe haze,en ei conferva el acucar
íu calidad de comeílible ; porque el agua es poca , los
demas ingredientes le ayudan consumiendo parte
della a con fer varié , como en una conlérva liquida i
pfsi es el ingrediente i limpie quemas file en ella be-
bicajpor lcqual,íegun loque del hemos dicho, es íor
cola /ú atención en eñe compueíkcíi bien como nofe
puede negar que todavía pierde algo en el agua fe
puede permitir nías cantidad en efta bebida, délo qUe
le permitiera, íi hiera della fe comiera con los d

b Siipra i.p. furcia

limpies. Segundo quaJ parece que le pueden coníide-

rar los ingredientes de por íi para hazer el cópueílo*
i también el compueflo hecho. Si efte Ce coníidera,íe
podra beber la quarta parte de una xicara común i or
diñaría, i a lo mas la tercera parte Si fe coníideran los
limpies, que es modo menos engañólo, fe podra echar

- Z^-L

1

3 Barr-os l'h.
Chocolate , Col.S.

QvE§1% PPL CHGCO^ATf,

media onqad-e paña acucar neceílário con la cantidad
de agua que cada uno qu diere, i efia tengo para mi que
íera materia porva:pafticularmente en Eípaña adon¬
de la cofiumbre deíla bebida ella menos llana i fun¬
dada: que en las Indias donde fe ufa mas, i fuñenta me
nos;porfer fus tierras mas dexativas, como es noto¬
rio a auamos en ellas hemos aísiff ido, algo mas aúquc
poco, le pudiera alargar efta cantidad. Digo en ello
mi fentimiento, cada uno ieguirael fuyo ; que en cofa
tan arbitraria i dudóla, i aun difícil de reducir a preci-
fion,ni pretendo hazer opinión. ni puedo.

S jguefe en la concluíion propueíta, I con moderación.
Clauíula que incluye tato, que eafi es lo principal. Por
que dado que dexemos a cada uno el tallar la cantidad
de Chocolate que fe pu ede beber por materia parva*,
demas de que enefto ha de guardar la moderado que
la prudencia períüade:tambien la deve guardar,! es
lomas importante en no repetir efta bebida en un
mifmo dia.I confieffo que una de las caufas que puede
mover a tratar efta queftion,es ver i íaber elexcefto
con que el Chocolate le ufa. Tres vezes cada día he¬
mos dicho, que fon en México, como de tabla;! las ex
traordinarias fon tantas a vezes que paflón de feis.En
efta Corte no fon menos en algunas períb tías, que por
no repagar en el gallo, que es el que a mochas Je limi¬
tada beben en íbla una tarde quatro i léis vezes • con
lo qual de cofa íana,luave i medicinal haztn íuftento
jndigefto,malo,i nocivo.El Dodíor luán de Barrios, *
. Medico, í experimentado en efto, aviendo alabado mu
cho el Chocolate dic z.Perohafedc advertir, que la dema
fiada helada del Cacao opila, i eaufa opilaciones , i deslupa
el buen color de la cara , enflaquece t rcbuclvc los cuerpos cú
abundancia de humores ,i eaufa otras enfermedades. Sea la

parvidad la que hemos dicho,! las caufas, las que di-
‘ 1 remos

vmam

a Varcprz i.2.q.
SS.ar.q ci'iy. 146.
c. 2.r.c & 4* Sán¬
chez l'b. 1, iuiv^
c.4»n.>*

Sobre hl Ayvno. P. III. 101

remos, o lis que cada uno quifiere,el Gl.ocoL.te, aun-
cue fita como materia par va, no ha de exceder de una
vez fino como los Sumidas permiten otra qualquicr
coíá comedidle. Dúdale íi muelle s pai tes pequeñas jfi
tas liaran una grande. 1 la regia común es, que íi no ¿e
pueden unir entre íi de tal íuerte,que íc re peten por
una, aunque la tranígreísion del precepto le t ep.ta
muchas vezes, nunca palla de lo que es la vez prirne-
ra-i íietido ella con culpa venial, nunca lera mortal. Pe
roVi entre eftas partes , ó entre íus efe tos , que es lo
m timo, ay unión, i continuación real, ó moral , puede
lu ivamero hazer mortal lo que era venial. Ais i lo lien-
ten todos comunmente,' íé vee en lo que eníeáan los
Padres Gabriel Vázquez, i lomas Sánchez.3 Los
exemplos fon infinitos, en los que hurtan , en los que
trabajan las fibras, en los que peían, ó miden mal, 1 en
otros caíos.I es tarazón porque pecan mortalmente
las mugetes que comen barro , aunque coman poco
cada vez- porque como aquellas cantidades en ¡legan¬
do a íer muchas quitan la talud, porque le van conti¬
nuando i uniendo-, en llegando ello a íer (entibie en el
lüjetop/a la parvidad no lo es por continuarle con par
te tan grande, que íé conoce íu daño; i aísi lo que por
fiera culpa venial, por lo que le antecede es mortal.

Aquel adagio vulgar, que La gota cava L piedra, es ñaf¬
iante prueva de lo que puede la continuación de mu¬
chas parvidades, ultima cavar lapidan ,dixerqn b'Arift.s. pj,:ñc.
Ariííotelesji Seneca.b S. Tomas c explica que la pri- tex.ij.senrc.i t>.
mera gota diípone,i lafegunda cava.El Cardenal To 4,I,at)tiU3:lh
ledo J todas las haze diipolit ivas, halla la ultimad aísi

laprimeramateriaparvadiípone,i las demás que lacó c s-t|io-2.i.<].14

tinuan ía aumentan, con que ya no icn parvas. En el arf",J 2'
ayuno ay materia parva, que aunque lea fin caula no d Toict.;n Aitft.
es culpa venial, como lera una peladilla, o un confite, d-ccx-1.»*

r pero \

'•■’M

í

MMÜ

a $a taches ubi áip<

Qvest. Del Chocolate

pero íl en un diade ayuno a diferentes tiempos íé rc-

piíieífe efta parvidad, ya no lo feria. Vndt mérito [inferí

fe Salas InD.Th.
x.i.cr?ft»i34difp*

é Diana to. 3 «rae.

á. rolíccil. rcíol.

43*

wjj die m odie um quid come dere. Quid cum fií eademmet diesy

contmu-antur moraliter e¿c comeJHonesyita tu e 'fiáant unan*
not&bihmXdíxxt todas las parvidades que fe comen en
un dia merezcan efta continuación es evidente • por¬
que todas fe juntan para el íüftento de aquel dia,i qui¬
tando cada una el tiempo que le puede pertenecer de
las veinte í cintro horas ;íi toda viene a íer coníidera
biedo íeran Jas cantidades juntas. Como el que en un
dia de fie-fta trabaja muchas vezes, aunque lea poco ca
da vez, que puede llegar a pecar mortal mente. La be¬
bida del Chocolate en la cantidad que hemosdicho,i
cada uno juzgare por materia parva, no podra exce¬
derle culpa v eniahpero íi efta fe repite en un dia por
eótinuaríe có la primera, ya no fera parva, fino grade,
i por coníiguiente podra fer mortal. Sin que para íál-
varlo fe pueda admitir lo que dice Salas, b como íé ve
rh por el que quiítere hallar con l a íblucion la replica
en AntoninoDiana. c De que íé ligue que en un dia de
ayuno no fe puede beber Chocolate mas de una vez:
entendiéndolo como en la claufula íiguient e fe vera.

Síguele por fin de la concIuíion,¿de la materia, no le
quebranta ,nt es pecado, JtJs bebe con cauja-ni Jtn ella es mas
¿e venial. Ella claufula parece que deftruye quanto he¬
mos dicho de la permifsion defía bebida, pues por ul¬
tima calidad fuya,defpues de reducirla a la parvidad
que queda dicha, aun para efta fe pide caufa,i íé requie
re juñificacion de parte del que la bebiere en dia de

ayuno.No podemos hazer Derecho nuevo , ni dexar
de íéguir a los que nos enfeñan. En la difínicion de la
putería parva pule fus dos diferencias*! dixe como la,

' * ' parva

v

22

Sobreel Ayvno.P.III. 103

parva ai - ñor, que fe reputa por nada, 6 con cau(a,o fin
ell^, nunca engendra cu; pa mortal, ni venial: i aí'siel q
foio bebiere un trago pequeño de Chocolate, no
avra menelter caula: ¡a parva mayor q fe puede permi¬
tir, q es de la q hemos tratado,i de la q hablan 1 os Su¬
mistas, por fiíola es culpa venial, i aviendo caula juíta
no lo es, por caer en el quebrantamiento impropio, 6
accidental q explicamos. Porq fi todos los Su millas
para permitir feis peladillas, una mancana, ó otra can¬
tidad íemejanteendiade ayuno, requieren que aya cau
ía de las que luego diremosduego íi eíta caula faltare,
es íorcofo que aya culpa, porque fi no, mal hizieran en
pedir caula. Eíta culpa no puede fer mortal, porque íe
opone poco al precepto,! en cofa que con caula íe per
m:tiera:luego ha de íer venial , i aísi lo exprefián los
Doctores comunmente.

3 Que caulas lean bailantes para que eíta bebida no
fea pecado venial, no es tan fabido que fe puedan de¬
clarar todas, pero dire algunas que urvan de exép’a-
t es. La principal que losSumiítas expreílan paraque fe
pueda comer algo en dia de ayuno, es m noceatpotus .
La bebida efsécial espermitida,pero có eíta diñinció,
que puedo yo beber en un dia de precepto quitas ve-
zes quifiere,ófeacó fed,ó fin ella, pero no en todaspue
doulár de la licencia de comer algo primero , porque
la bebida no me haga daño fino en aquellas que mepi
diere la íed,i aunque ellas íean muchas, como fea on
éfta caula, i no aya fraude contra el precepto, puedo en
cada una comer la cantidad referida. Sin qpor cito fe
diga que ellas parvidades fe continúan, i hazen,ó pue¬
den hazer cantidad confiderable, conforme a lo que

hemos dicho.porque aquello fe entiende quando no
ay caula, i ay culpa univerfal,que faltando culpa no le
atiédeeüa continuado, porqíi la primera vez no ay

Peca:

*

1 .

ftBeyerltncrb»?.
Thcntt v't.hamá,
▼crb.ic'un'um ti¬
ta!. idsn’j íbln-
tio licita»

Qvest. Del Chocolate.

pecado, i la Tegua da le ay venial, la culpa que no pre¬
cedió no la puede hazer morral ,ni darle unión entre
lo que es pecado, i lo que no lo es.Eíh can fa parecéiq
no te pueue aplicar a! Chocolate, pues coího liemos
dicho no quita la fe i;pero quítala algo el que fe bebe
frío, i ais i eñe íz podra tomar en la cantidad par aa una
“tz,i dos aviendo íéd,i fin cautela, ni defraudar el ayu
i, de lo qual íolo puede ler juez la conciencia de ca¬

ve

no

da uno: porque fi ia materia parva fe puede comer una
i mas vezes cada dia para íolo beber ; la mifima razón
parece que ay en lo que Tiendo comida i bebida, fe ufa
parad ni ; ‘moeíeto : aunque como el Chocolate no
es bebida neceí?aria,i el agua fi, no fe puede igualaren
el efta razón.

Otra caula es la urbanidad i cortefia de cóvidar un
amigo a otro-1 aunque algunos Sumidas dudan de Tu
júftificacion,i no admiten en eñe cafo la permiísió de
la materia parva, muchos latienen por bañante, como
conña de Fagundez. A que añado cinco finguíarilsi-
mos exemplos que para comprovarla trae Laurencio
Beyerlinc, 2 ialsieique entrareadódeeftuvieren be¬
biendo Chocolate, que por antonomafia llaman Ca¬
cao, i le con vidaren, podra beber un poco fin quebran
tare! ayuno.

También hemos de conceder algo a la coñumbre,
i al habito que algunos tiene deña bebida, i mas fi fon
períonas que madrugan por Tus oficios, o tienen exer-
cicio de papeles, i fientcn que íes caula algún daño al
cftomago el dexarla de ufar, que en las tales períonas,
lalvo el mejor parecer, no tégo por pecado el uío del
Chocolate en la cantidad, i con la moderación referi-
dr porque efta es cania, i aunque leve , bañante para
eícuíar el pecado venial.

Otras canias podra aver que juñiíiquen el ufo deña

¿4

*5

26

par-

27

Sobre el Ayvnü. P.I1I,

i 04

parvidad que cada uno podra coníultar con íu con-
feííor,o con u concienaa;pero faltando rodas, i íien-
do laqueíe bebiere la cantidad referida, íéracuipave
nial que íe deve elcuiar como culpa íin excepción, ni
cautela, pues aunque no priva de la gracia, es macha, i
que lude íer diípoíicion para lo mortal.

Lo que algunos dicen de que bebiendo Chocolate
no íe quebrantad ayuno. pero queíe pierde el méri¬
to del, yaen los términos deíla queítion,fi !o que he¬
mos dicho tiene algún fundamento, no tendrá lugar,
pues feguimos que quebrantad cafo que le tenga /era
en la materia parva. De qualquier bebida que en día
de ayuno íe uía fin necefsidad,dice Antonio Efcapo,i
lo trae Proípero Réndela, a que es culpa venial/ que
quita el mérito por quebrantar el ayuno mora!, que es
el de la abftin encía que arriba diximos. b Pero lin em¬
bargo no hallo razón para que fe le atribuya elle efc-
to al chocolate, fino es hazien iole bebida efíencial/
entonces no fe que faltando exccfio pudiera aver cul¬
pa, fi feguimos la doctrini de Sánchez, c que Antoni-
no Diana1 dexa a la ceníura de los ledtores.Nofenie
ga que la obfervancia del precepto tanto es mas per-
i'edaquanto es mas efirecha,i tanto tiene de mas me¬
ntó, quanto de mas perfección / que por efia regla íe
merece mas en día de ayuno abfteniendofe del vino,
como dice luán Bohemo Aubano c lo hazian los Ale
muñes de Franconia/ aun del agua, como lo uían las
perí'onasdemas virtud, que no beben cofa alguna
fuera de la comida:pero una cofa es carecer de méri¬
to/ otra cometer cu!pa.Laqueffion prefente no tra¬
ta de averiguar fi es mas, ó menos mérito abfieneríe,
ó no del Chocolate en día de ayuno, que fi ello no fe

duda del agua, no fe puede dudar de ninguna bebida
ai menos delta que no k niega que íuftente.Lo que le

duda

a Scap.Üti T.<Je:u
re non fer :p,c.
n.i7.Rcndcll.3.p.

«’nca vlnJ. &
v:no,pag.2S. ^

b Supra prcluJ.a.
n.i.

c Sánchez ín f«-
Icdt.d fp.i.n.i^.

d Diana tomo
t r ac^. j . m ¡ fe c 1 1 . r«
ib 1.6.

c Ioann. Bohem.
lb.3. de íuoríb*
gcw.c.ij.

Qvest. Del Chocolate

duda es, {i formalmente quebranta el ayuno , i caula
culpa -i íupuefto q fea la relblucien que fi;y¿ no fe pue¬
de atender el precepto de la abílinencia moral,íino el
de la ecleíiaíüca.i no de otro modo en el Chocolate,
que en qualquier cola comeítible. Aunque por tratar
cid en particular eí’te difeurí o, he verificado en la ma¬
teria las reglas que he juzgado necefiarias. Coa
que doy fin a la queition, íii jetando quaa-
to en ella digo a la ceníura,i íen-
timiento de los
dodos.

DEL

DEL CHOCOLATE

advertencia.

Viendo reconocido algunos eurioíós laqucf-
tion referida, advirtieron, que poríér íütitu-
__ j, lo del Chocolate, cofa tan ufada oy en Eloí¬
na, particularmente en ella Corte, pediaalgun capitu¬
lo, ó parágrafo en que lé trataffe délas calidades intrin
íecas,i eflencialcs luyas, i como ello le deva tratar por
Médicos, i fea de fu profeísion,i no de la mia, aunque
en el Preludio primero digo lo tocant e a fu forma i
modosconquefehaze,iura;por no exercitar la hoz
en mies agena,ni dexar ella queílion con elle debedlo
me ha parecido infertar aquí a la letralo que dos Mé¬
dicos aprov ados eícrivieron, i facaron a luz en la ciu¬
dad de México, en quanto a ella bebida. El uno elDoc
tor luán de Cárdenas, que en el libro De los proble¬
mas, i fecretos mxravillofos de las Indias, i mpreílo en M*

xico año de 1591 .en el libro iegundo)capitulo fe pti-
mo,i odt ivo trata bien la materia, -i en el nono la ouef-
tion del ayuno, que íé hadifputado.El otro el Doétor
luán de Barrios en el que intituló, Libro en el qual fe
trata del Chocolate, que provechos haga j (i fea bebida falu-
dable,o no, i en particular de todas las cofas que lleva ,i que
receta conviene para cada perfona,i como Je conocerá cada
uno de que complexión fea, para que pues, a biher el Choco¬
late de fuerte que no le baga mal, impreílo en México año
de 1 óoq.don de trata lo que el titulo promete , como
Medico. Y pues ambos lo eran, i eícrivieron adonde
el Chocolate eílá mas conocido; fus tratados ferviran
de deíempeño al mió, i coloque ellos dicen, que es lo
bailante, eícu 'iré yo difeurrir en lo q no es de mi pro-
fefsion,i fatisfaré a los curioíos có dar les en dos Auto

O res

Del Chocolate.

res lo que pudiera buícar en un o , i tan bu enos i extra
ordinarios q dudo los ayan vifto los q modernamente
corren del Chocolate, pues no los alega. para queco
unos i otros pueda cada uno ufar du regalada bebida
con entera noticia de íüs calidades , aisi naturales co-
mn murales, i qu de en to das explicado el intétodefta
queíiion,i el motivo de añadirle eñe apéndice en gra¬
cia de lo. aficionados.

LOQVE DEL CHOCOLATE ES'
crivé el Dobt.Iuan de Cárdenas.

CAP Vil. 2 «4/ fe a la caufa que fe do frío el
, oh ip ien nóftros tfetosde mucho caloyt
tratafe copíofamente del Chocolate .

c I Por ventura en efte capitulo, i en el figuiente,me
detuviere algo mas de loque en otros capítulos a-
coílúbro,afsi en referir las calidades i efetos del Ca¬
cao, como del Chocolate ;1 a cauda dello ferá entéder q
no es de poca importancia el dar avilo i noticia a to¬
dos del mo lo q devan guardar en ufarle, fin perjuizio
d eíu íaludji que daño, ó provechodel tal ufó les podra
refultav junto con hazer eído , confeguiremos Dios
medente nueítro intento, que es declarar por que vi a,
i modo obre, i caufe el Cacao en el cuerpo humano,
tan contanos, 1 no poco notables eteítos , como de
ufarle clara i abiertamente experimentamos, los qua*
les oodemos ir contando por efte orden.

Primeramete el Cacao de íu propia naturaleza fin
toftarle^ni prepararle có cofaalgunattiene propiedad
de reüreñir el vientre, de detener de todo punto la re¬
gí a, cerrar las vías déla orina, opilar el hígado, i mucho
• **, ■ v ; mas

Advertencia.' 106

mase! baco, privar e! roñro defu vivo i natural color»
debilitar ía digeítion del etlomago , acortar terrible¬
mente el aliento con un moledlo caníáncio, causar pa-
rosiímosji deíinayos,i a las mugeres fudocacion,ó mal
de madre, i fobre todo caula i engédra unas perpetuas
andas i melancolías, i faltos de coracon q parece al q
le ha comido que el alma fe le Hile, i al cabo avernos
viílo muchas perdonas que fe vienen a hinchar, i dar en
hidrópicos: i ellos fon los ef’etos que el Cacao comido
por íi fo'o haze.Por otra parte vemos que íi el dicho
Cacao fe tueíla i muele, aunque no fe le mezcle otra co
ik que un poco de Atole(que es una comida bien íim-
píejeon íolo elle beneficio(como digo) vemos que en
gorda, i luílentaal hombre, dándole fa.no i loable man
tenimiento.Otroíi provócala orina,es faludable re¬
medio para toda opilación, ayuda a la digeftion,deí-
piertael apetito, focorre, i repara los males de madre,
cauda alegría, i pone duerma al cuerpo'deíiierte que po
demos decir, que íi por una parte cauda grandísimos
daños, por otra vemos que los remedia tan deveras,
que los convierte en contra de lo que de por íi íolo ha
zia de antes. Pidefe pues en el preíente capitulo, que
propiedades, o que miílerio aya encerrado en ella pe-
quenuela frutad el Cacao, para que del'a redulten tan¬
tos daños i provechos, i todos entre íi tan contrarios.

Refoonden algunosa eíla dificultad, que el Cacao de
por fi dolo, mayormente comiedo te cru do cauda to ios
aquellos daños que del deciamos, pero que toílado,i
incorporada cóe<peciascaliétes,como íé mezclaenel
Chocolate, haze grandifsimo provecho en todoiien
efto comparan el Cacao a la bivora, que ella de poríi
fola es venena mortífero, pero mezclada con (antas, i
cordiales medicinases reparo, i contrayerva de todos
aquellos daños, i males que primero hazla. No es ella
. , O z mala

mala refpuefta?porque realmente mientras mas corre
giaa la malicia del Cacao con eípecias preciólas, i muy
m-dicinales,tanro mayores ion los provechos ó cau¬
la en nueiíto cuerpo, Pero porque avernos dicho ó el
miimo Cacao rollado, i echado por (i fo!o fin eípecia
alguna enun poco de Atole (cuya cóplexion no es fer
caliente, fino muytempladajhaze có todo clíb efedos
íidu dables, i de mucho calor, lera julio declaremosmuy
por entero toda la duda que acerca deílo puede aver.

Para refpueíla de lo qual lera neceflario notar pri¬
mero tres coías.Laprimera,faber que calidades,óque
partes,! complexión fe hallan i confideran en el Ca¬
cao, la íegunda, que lea ello que llamamos Chocola¬
te , i que lean las colas de que le componga, i como
le de van p. eparar para la tal bebidar Vltimamente en
capnulo apartado fe dirá , que provechos le ligan de
ufarle, que modo fe deva guardar en el ufo de la tal be¬
bida,! con ello Satisfaciendo al problema, fe dará. fin al
capitulo.

Acerca de lo primero es de íabcr,que no obílante
que el Cacao al parecer mueftra íer una Manda fim-
ple,i fin mezcla de partes contrarias, hallamos por lo
m nns en el tres Mandas diftintas las unas délas
otras . Hallamos primeramente una parte fría, i íe-
ca,grueífi,terreílre, i melancólica , que es aquella, a
quien por predominar i fobrepujar a las otras, fe le im
putan todos los danos que arriba deciamos, i efta es
la que en buen romance le podría llamar tierra en el
Cacao, pues íiis efectos ion peores quede tierra.La le
gunda parte del Cacao correíponde a la naturaleza
del ayre,i efta es aquella parte azeytofa , que a modo
de una graffa amarilla, nada íobre el Chocolate, i eí-
tapor feguir la naturaleza del ayre ( con quien fe
proporcionaos caliente i húmeda en complexión,

ÍCB

Advertencia.1

107

i'en el fabor es pingue i mantecofa , en íUftancia es
blanda, lenitiva , i amoroíafto que no tiene la otra par
te, que llamavamos terreftre, porque aquella antes es
afpera,eftitica,i refiringente : a eiía parte mantecofa
fe atribuye el dar íüíknto,i engordar, i tanto mas iuí-
tento dara el Cacao, o Chocolate , quanto mas tu¬
viere,! participare de la dicha gordura , por el quaí
refpetoes demasíiiftentoel Cacao antiguo, que el
recien cogido, por quanto el antiguo tiene, i partici¬
pa mas que el verde de la dicha parte azeytoía.Qtroíi
tanto mas crece efta gordura, quanto mas íe tuefta,
convirtiendoíe con el fuego la parte terreftre en azey-
toía. Otra tercera parte tiene , que por fer calidísi¬
ma, i muy penetrativa, correfponde, i 'fe proporciona
al fuego, i efta es la que da un íaborcillo amargo , co¬
miéndole crudo el Cacao: efta afsimifmo es la que
caufa dolor de cabera, íiibiendo có gran prefteza al ce
lebrona efta finalmente compete por fer delicada, i fu-
til,penetrar por todo el cuerpo, provocando a fudor,
llamando la reg!a,deíopi!ando,i aun acelerando los
excrementos del vientre. Sacamos pues en limpio fer
el Cacao compuefto de partes contrarias , i todas e-
Ilasde muy diftintos efeftos. Según lo qual pudié¬
ramos reíponder al problema diziendo,que fi el Ca¬
cao haze contrarios efe¿fos,es por efta contrariedad
de partes,i entiédo no eftuviera mala lá reípuefta:por
que afsi como la roía con la parte terreftre reftriñe, i
con la amarga purga, i con la deíabrida i aguanoía en¬
fria i humedece:afsi fe puede decir del Cacao, que ca¬
da parte de las fobredichas haze íu contrario efec¬
to, ayudando también a ello otras colas que enelCho
colate íe mezclamefto es realmente lo que al fin fe ha
de reíponder, pero por no dexar en eñe punto lo co¬
mentado, profeguire adelante. De fer el Cacao com-
- O 3 puefto

Del Chccolati»

pile. íO de partes contrarias, a buena razón avia de te*
ner contrarias complexiones, poique por la parte te-
rreítre,avia de íér frió i fe co,por la azeytoía caliente,
i húmido, i por la fútil i amarga , caliente i feco , con
todo eíío no es todo el Cacao, lino frío i feco, porque
aunque es verdad que tiene toda aquella mezcla de
partes, la complexión i fubftancia íolo la toma de la
parte que mas predominad por quanto predomina fo-
bre todas las demas la parte terreftre que es la fria, le¬
ca,! melancólica, por eíío llamamos i juzgamos al Ca¬
cao por de ella mifma complexión: aunque también
digo que la tal complexión íe corrige mucho con las
otras partes contrarias , como fe vee en lo que agora
diré. Si el Cacao fuera folamente ccmpueílo de la par¬
te terreftre i eftitica, fuera foco cali en tercer grado, i
no lo es fino en fogundo, porque la parte azeitoía,quc
es la húmida, le quita el un grado de íéquedad , i aísi-
m¡ímofi aviade for frioen íegundo grado, no lo es íi
no en primero, porque las otras partes que fon calien
tes, le quitan uno,iaísi viene a quedar todo el Cacao
íno en primer grado, i feco en íegundo, y compueílo
de íubftancia grueíía, terreftre, i melancólica. I eftoes
en quanto a lo primero que prometimos tratar acer-
ca del Cacao, i iu naturaleza.

Co íegundo que prometimos, fue declarar que ca¬
lidad, i propiedad tuvieífen las eípecias de que íe corn
pone efta bebida tan uíáda en las Indias , llamada co¬
munmente Chocolate, la qual juzgo por tan impor¬
tante i neceíTaria para la faluddd hombre en las In¬
dias, que fi le labe ufar cómodamente, es mantenimié-
to admirable de bueno, i por tal lo tengan todos lo»
que habitan en efte Nue vo mundo de las Indias , no
pdftanteque Médicos de Eipaña, fin faber i efeudri-
nar lo que es, de todo punto le repruevan. Digo pues

%

é

$

Advertencia.

o9

qur en efe precioía i medicinal bebida , entran fin el
GataOjCÍpeeies que llaman ele Cartilla , i otras que
acallamamós déla tierra. Las efpcciasCartellanps ion,
canela,pimienta,anis,ajon;oliÁc.de la calidad i pro¬
piedades dertas noquicro hablar, que los lioros deEL
paña eftan llenos de íiis propiedades , i aísi remito al
lector a ellos, mayormente al Diofcorides , donde íc
tratan i declaran por el Doítor Laguna admirablemé
teñólo pues dire de las Indianas eípecias,que calidad,
que complexión, propiedades, i efe ¿dos tengan, afsi
de por fi, como mezcladas en el Chocolate.

Es pues lo primero, que en la dicha bebida fe echa,
una efpecia que los Indios llaman Gueynacaztle , aísi
como losEfpañoíesOre judas: Qual fea Ja figura deja
planta que produce el Gueynacaztle, i todas íüs virtu¬
des i efe¿dos,erto maspor extenío tengo declarado en
otro diferente tratado, Tolo aqui digo lo quemas a
propofitohaze, que es faber la calidad dd propio
Gue ynacaztleieftu efpecie digo que íé echa en el Cho
eolate muy Pabia i acordadamente.Lo primero por íu
buenolor,pa:sconelda gracia de fragrancia i fuavi-
dad a efta bebida, i como toda medicina aromática de
fu naturaleza fea cordial, hallamos con ju'ta razón, fer
Jo efta, i aísi es, que por ella efta bebida refuerca,i con
fortala virtud vital, ayudando a engendrar eipiritus
de vida,D taísimiímoun muy gracioso labor, median¬
te el qual entra muy m is en provecho lo que fe bebe.
Tamoicn ayuda elGueynacaztle con lu buena comple
xion pov quinto fien do moderadamente caliente, con
fequedi leu Pegando grado, tiene partes eftiticas i có
fortativayi, m ediante todo lo qual conforta el higado,
ayuda aladigeftion del eítomago, extirpando toda
ventofi dad, i malos humores que en fi tenga el eftoma
50,1 efto también haze con ciertas partes fútiles que

O4

tie-

«4

A

Del Chocolate.

tiene, mediante lasquales provoca el méítruo,! la ori¬
na, fegun todo lo qual podemos comparar el Gueyna
caztle,al muy preciofo Efquinanto,en quanto a fus e-
fedtos medicinales.

Al Guynacaztle le ligue fegundo en orden el Me-
cafuchil,que no es otra cofa lino unos palitos, ohebri
tas pardas i delgadas, que por tener ella figura de hilt-
l!os delgados, íé llaman deíie nombre, que quiere de¬
zmóla a modo de hebra, fino es que queramos darle
m . joríigniíicado, diciendo, que por quanto fe vende
en mano jiros, fe llame atado, ó hazecico de una cola
o!orofa,i convínole cierto muy de veras el tal voca¬
blo, pues la gracia que da una muy bella roía aun rami
Hete, ella da el Mecaíuchil a toda la compoíicion del
Chocolate. Es el Mecaíuchil caliente en primer gra¬
do^ ícco en principio del íegundo : es en la compoíi¬
cion, i contextura departes, femejate alGueynacaztle,
porque juntamente participa de alguna aítriccion con
delicadeza de partes, i no carece de buen olor, de to¬
do lo qual le reíuita,no íblo calentar i confumir las hu
medades flemáticas, pero amigablemente cófortar el
hígado con mediano calor, al modo con que lecófor-
ta,i reíuerca la yervabuena,i los acencios,i junto con
ello da gana de comer: por donde digo fer lamas fegu
ra medicina, b eípecia,i mas general que entra en el
Chocolate, pues carece de todo excefio demaíiado.

La tercera en orden, i primera en luave i regalado
olor, es el llamadoTlixochil,i en nueítroromáceBay-
nillas olorofas, porque realmente ion unas baynillas
largas, i pardas, llenas por de dentro de unos granillos
negros, menores q los de la moftazaieilasf como he dt-
chojfon de íiiyo tan fuaves, fragrantés, i aromáticas, q
en quanto al buen olor compiten có el almizcle i am-
bar./on citas de complexión caliéte,í leca en primero

' ' • •••'

Advertencia. íop

erado •, añaden al dicho Chocolate un muy apacible i
iiiave olor, i ais i íé aventajan a todas las demas efpe-
cias,en fer cordiales, i amigas del coraron,! tanto mas
liazen el dicho efe£to,quanto mas exceden a las otras.
Tienen virtud de dar calor al eftomago,cozer los hu¬
mores grueííos que en el eílan de ordinario.' no íe de¬
ve eícuíár ella, ni las demas eípecies declaradas dee-
charlas en el Chocolate, porque como íu calor es po¬
co, i ellas que tábien íe echan en poca cantidad, jamas
hazen daño, aunque el que las uía peque en calor.

También fe cuenta por eípccia el Achiote , pues no
es menos preciado en eífa bebida, que lo es el Carda¬
momo en las cópoííciones medicinales i aromáticas:!
compárolo al Cardamomo, porque realmente es muy
lemejante en cuanto a la figura, aunque no en la com¬
plexión, porque es el Cardamomo calidifsimo,lo que
no es el Achiote, ni las otras efpecias,íegü quelé ha ya
dicho.Por efto fe deven alabar las efpecias oioroíás
deíla India Occidental, que íiendo calientes, conforta
tivas,i aromáticas, no nos dan aquel exceísivo calor q
las que nos trae de la India Oriental, Echale el Achio
te en ella bebida, afsi para darle un roxo i graciofo co*
lor,como para dar íiiítento i engordar ai q le bebe, i ef¬
to hazeel Achiote có cierta parte pingue i azeytoía
que tiene. Yerran fegun ello todos losque afirman que
el Achiote es efpecia mala, i fofpechoíapara efia bebi¬
da, i digo que fe engañan, porq íi íu calor es templado,
i las partes de q íe cópone ion aereas i delgadas, q da¬
ño podra hazer a ninguna cóplexionhmtes es una de
las mas íaludables efpecias q lleva, afsi para defopilar,
como para provocar la regla, i el íudor,íálvo q porque
no dé mal labor, fe deve echar en cantidad muy teñí-'
piada, i defte modo junto con hazer los dichos efcdtos
ayuda a quebrar la piedra de los riñones, i delpedir

es ^

Del Chocolate.

por la horina todo humorgrueíTo.i büclvo a decir, que
fe períüadan los que beben el Chocolate, que ellas ef-
pecies que íe han declarado, jamas hazen daño a na¬
die, echando fe mayormente poco de cada cola fuelen
algún as pe ríbnas,por íentirié frías de eílomago, ó de
vientre, echar al Chocolate unos Chiles tofiados, i
unos granos mayores que culantro íeco,llanudos pi¬
mienta de la tierra: deftas dos eípecics fe trata en otro
lugar,iafsinodigomasaqui de queamoas ion cali-
diísimas,iaísiíe deve echar dellas muy poca cofa, 6
ninguna,!! el cuerpo peca en demafiado calor, i eíte
fea el remate defte capitulo.

CAP. Vlll En el quilfe acaba de decid»
r*t la naturdleKjitpropiedddtSii efec*

tos del Chocolate»

Orno quiera que la prolixidad de la materia me
ib cade a deflrócarla i dividirla en dos partes, me
precio acabar de declarar en efta,laultima cofa délas
tres que del prometí en el precedente capitulo. 1 afsi
prosiguiendo con ella digo, que todas las fobredichas
eipecuis,que en eíla Indiana,! apetitoía bebida entra,
fe deven bufear frefeas, no quiero decir acabadas de
coger, porque eífas tales (co no nos enfetia Galeno)
abundan en humidad tiiperflua,fino que no fean ane¬
xas, paflfadas de tiempo, moho.'as, i carcomidas , fino
las mejores que en fu genero hallarfe puedan : folo el
Cacao fe requiere anexo , porque mientras mas ane¬
xólas azeitofo,i mantecoib lera: aunque t ambién re-
pruevo uno muy apolillado i carcomido qu e las muge
res ufan, porque efte tal como cofa podrida i corrom¬
pida no puede hazer provecho.luntospues los dichos

mate*

i

Advertencia. no

materiales, (era efta la doíls,ó cantidad ordinariayquc
a cie i Cacaos fe le eche media onca de recaudo de to
da eípecia,que hablando mas en romance, es como de
cir que de ca ta eípecia,afsi de la tierra, como de Cal-
tilia, fe eche a pelo de medio tomín, aunque de la ore¬
juela, ó Gueynacaztlc íé puede echar pelo de uno, que
lérán qua:ro,ó feis orejuelas, todo lo qual junto , íi íe
pe dille, vendría a íér poco mas da la media oncn.V er-
dad es que en ello puede aver mas i manos, quiero de¬
cir, que el que íintiere en íi nece'si dad de ca or,i loo ;a
de frialdad, podra cargar algo mas la mano en las di¬
chas eípecias "pero el que de filíente íer muy calido,
no íolo quite de la cantidad ordinaria , pero con íoio
elanisqueechedelaseípeciasdeCaílilla,í muy po¬
quito de las déla tierra le íobra,i íer a mas laño: i otroíi
le ufen las perfonas calidas con Atole, y acucar y por¬
que elle tal Chocolate engendra m.-nos calor que el
que fe bebe con miel, i delatado en agua caliente. lu a-
tas pues todas lasefpecias con el Cacao,fe deven tof-
taryaunque advierto, que por quanto el Cicaoíhírc
mas fuego que las elpecias,íetoítara de por Ii folo,i
deporíilas dichas e Recias: i el termino de talarlas
fea elle -que el Cacao íe tuefte hada que fe vaya ampo¬
llando,! de pardo parando negro, i las efpecias halla
que cobren un color roxo declinante a negro, i íi della
fuerte fe tueftan,iéguirfeles ha gran bien a to jas ellas:
lo primero, que con la fuerza del fuego perderán la
parte aguda, i mordicativa,con!umiendola,i exhalán¬
dola la fuerza del fuego: i lo otro, que íé corrige mu¬
cho la part e cruda é indigeíla del Cacao, i afsi vemos
que el que come el Cacao toftado, íiente mucho me¬
nos daño que ii le comiera crudo, por donde fe deve
reprovar el maldito ufo de los confiteros , que confi¬
tan el Cacao crudo, porque pelé mas, i es aquello en-

• '¿que:

fc.-

Jü

Del Chocolate

riquecer a corta de Talud agena ■ lunfas pues todas, y
tortadas, íe muelan muy bien , aviendole quitado al
Cacao í'u cafe arilla, que al fin es corteza. Deípues de
bien molido todo, ay diferencia en formarle, porque
los que quieren guardarle para mucho tiempo, le for
man en tablillas, i en eftas íe coní’erva por lo menos
do s anos.Ios que quieren irlo poco a poco gallando
Hielen cozer toda la dicha marta con un poquito de
agua en una ollíta,i afsi puede durar, no mas de ocho
dias, porque luego con la humidad fe mohece : otros
finalmente le h-azen cada dia, mayormente fi es para
beber con Atole, porque el formado en tabletas es pa
ra beber deshecho en agua muy caliente. Otros le for
man de otras mil maneras, pero lo mas comunes lo
que fe ha dicho.

Es ya cofiumbre antigua , al tiempo de hazer el
Chocolate, moverlo, i batirlo en tanto grado, que ven
ga a levantar una gran eípuma,i en tanto íe cien e por
mejorel Chocolate, en cuanto es mas eípumofo.Yo
confieífo fer muy laño el batirlo, i quebrantarlo , por
quanto con aquel continuo movimiento íe adelgaca
la grortedad,i crudeza del Cacao:pero por otra parte
]uzgo por muy malo el beber aquella eípuma,fupuef*
x> que no es mas que un poco de ayre,que avienta el
;ftomago, impide la digeífion,i aun íe írtele poner ( co¬
no dicenjfobreel coraron , i caufar terribles trifle-
'.as’.haíe pues antes de beherlo de deshazer la tal ef-
)uma.

Acerca de lo tercero que prometí tratar del Cho*
•oíate, digo, que aüque es verdad que cada qualdama
*e precia hazer íü nueva invención, i modo de Choco-
ate,con todo ello el mas ufado generalmente en to¬
das las indias, es el formado en tabletas , el qual to-
í,nb origen de las damas Guatemaltecas , i efle aísV
4 ‘ mif-

1 1 I

Advertencia.

mifrao es aquel que fe deshaze con fu agua calicntc,i
liipunticadedulce,queleda mucha gracia: otro ay
que deípues de molida la malla-, la dcshazen i baten en
agua fria, harta que levante eípema, i deípues le mezcla
con eftapoleada hecha de maiz llamada Atole, i elle
es el que de ordinario íe gaña i vende por todas ellas
placas, i calles Mexicanas :otros finalmente le hielen
hazer có Pinole, que es como decir, echar en lugar de
Atole un polvo que fe haze de maiz toílado , i aun al¬
gunas penonas para mas freído le hazen de cebada
tortada, a modo de Aiexixa,i otro dia entiendo qtte lo
hará con leche de gallinas, íégun fe ufan cada dia para
madama gula de nuevas invencionesdo que de aqui
podemos íacar es, que el Chocolate mas frefco de to¬
aos, i el que mas apaga lafed,i da mas íufiéto es el que
íebebe con Atole,ielmas calido es el deshecho en
agua, porque no quebranta el agua tan bien el calor de
laefpecia,comoel Atole.

En quanto a los daños i provechos que haze , ovgo
decir a cada uno íii parecer, unos abominan el Choco
late,haziendolo inventor de quátas enfermedades ay:
otros dicen, que no ay tal cofa en el mundo, i que con
el engordan i traen gana de comer, i buen color en el
roftro,i íi es muger eíteril fe haze preñada, i Ja parida
bebiendole conAtole tiene fobrada leche:anfi que no
ay quien en ello tome tino al vulgo- folo pues nos lá-
carádeftaconíiiíionel divino Hipócrates con aquella
cifrada fentencia que dixo, no todo en todo, lino cada
cofa para loque es, que es como decir , que no quera¬
mos aplicar una fola cola a todos íii jetos , a todas có-
plexiones,i a todas enfermedades, lino q apliquemos
cada cofa para lo que es : colas frias guardaldas para
corregir el exceflo del calor, las calientes para el ex-
ceflb del frió, i las templadas para confervar lo que de

r , ;*• >• Vrv"

Del Chocolate

íiiyo es templado,)’ defia fuerte no hallareis cofa en el
mundo que no tenga fu virtud,! íea de mucho prove-
<* ho.Si el Chocolate lo hazeis con mucha eípecia ca¬
liente, i lo dais a un moco, ó moca ateftada de íangre,
o a una per fon?, que deiuyo íé abrafia de calor, i mas
fi tiene mucha demaíia de colera, i fe exercita mucho:
que penfais que ledais a beber fino un diísimulado ta-
har<iete?pero daldo aun hombre, ó muger vieja, a un
frío de eí7 omago, a uno que no puede digerir, i efta He¬
no de mil flemas, i ventoíidades, a efte tal acarreaislc
con dulce la íalud: aísi, que ni creáis al que dice mal
del Chocolate, ni al que dice bien, fino al que labe ufar
bien del. Sepa pues cada uno aprovecharle de lo que
bebe, quiero decir que no por folo íii güito procure íii
doblado difguflo,i no fe diga de noíotros el refrán del
tordo, que el propio cftercola fu muerterí para que en
cito de ufar ella bebidafeofa que ya tanto íc ufa en las
Indiasjno nos erremos j firvanos de coiíejo eflas dos
reglas.

La primera fea, que toda períona, agora fea moca, 6
vieja, que en las Indias tanta i mas necefsidad íuelen te
ner los mocos de calor, que los viejos, pues digo que
toda períona que fefintiereenfifriade complexión,
ó falta de calor en el eftomago,ó fuere fujeta a males
de frió, como es afina, perlefia,h¿drop£Íu, cólica, hija-
da, fobra de flemas,! vcntofidad;todos eftos con mu¬
cha feguridad le ufen, i para los tales, es mejor deshe¬
cho có acucar en agua muy caliente, i pueden los tales
añadir con feguridad las eípccias calientes en mas can
tidad de la ordinaria, pero bueno es en efto pecar por
carta de menos.

Lafégunda regla fea, q todos aquellos que pecaren
en demafiado calor de hígado, 6 efiomago,6 riñones •,
o generalmente le tuvieren en todo el cuerpo , i mas

íi ah ua-

1 1 z

Advertencia,1

fí abundan en mucha ílingrejó colera,! fe ejercitan er|
mucho trabajoso íi por ven ura tienen calentura ,6
otro qualquier m il de melancolía*! (altos de coracon
para todos ellos es la fobredicha bebida muy da-
noíá , i quando eftos tales por la antigua columbre
no quiíieí ¿en dexarle de beber, bebanle con Atole, i
ecnen.emuy pocaefpecia,i elTaantes lea de la tierra,
que de E panajpues lade aca parece que íblo lúe cria¬
da para ello, i digo, que ufada con ella advertencia lera
de mucho provecho a la lalud,i es bañante a alargar
los días de la vida, porque fuera de que da buen absen¬
tó al cuerpo, ayuda a gallar el mal humor evacuándolo
por íudor,hezes,ionna;i digo otra vez, que en tierra
ninguna de las delmundoes mas neceílariocl Choco
late, que en efta de las Indias ^porque como es húme¬
da, i dexativa, andan los cuerpos , i eñomagos llenos
de flema, i luperflua humedad, la qual con el calor del
Chocolate íé cuezeq convierte en íángre , lo que no
haze el vino, porque realmente antes fe azeda con ¡a
flema, 1 fue le ahitar mas.

La hora mas apropiada para torrarle es por la ma¬
ñana a las flete, ó a las ocho.,', en ayunas ;po que entó-
ces el propio calor deffa fuflancial bebida ayuda a gal¬
lar todas aquellas flemas, que de la cena, i comida del
día pallado han auedado en el efl omago, i fea avio a
todos, que quando íé ufa a fin de medicina efla bebida,
no fe ha de tomar mucha, porque li uno es flaco de eí-
tomago,i le hinche de Chocolate, andarle ha nadan¬
do en el, flnpoderle digerir, i afsi íé íéntira aquel día
defgraciado, i ahito: íblo pues tomara eftetal tres,b
quatro tragos muy calientes, i eftoentnxra en prove¬
cho,! lo demás en mucho difguflo. La fegunda hora de
ufarle es a las cinco, 6 feis de la tarde, quando íé prdu
me eflá hecha la digeftió de lo q íé comio a medio día,

ien-

? 1

Del Chocolate

i entonces aprovecha para ayudarlo a diílribuir con
aquel calor para todo el cuerpo.Ocroíi digo, que il al¬
guno quiíieíle en acabando de comer beber un trago
caliente, para dar caloral eftomago podría, pero no
lo tengo por muy bueno, por quantoel calor de laef-
pecia haría íalir el manjar del eftomago antes de tiem
po,íin dexarle digerir.

P odria preguntar alguno, que es la caufa que cÓ el
Chocolare engordan unos,i otros por mas que le be¬
ban,!^ eftan tan entecados como de antes. Reípondo,
que efto coníifte en una de dos -,o bien en que por íér
la tal períona muy caliente, no le conviene alu com¬
plexión-, 6 bien porque ya efletalde íüyodeveeftar en
tecado con alguna enfermedad, que por tenerla ("co¬
mo dicen)arraigada,i metida en los huellos no la líen¬
te, i ella le eftorva a engordar, i échala culpa al Choco
late, del qual me parece que fobra ya lo dicho.

CAP. IX. En ele j naife pregunta i declaré
f con el Chocolate .Cacao j otras bebí-
dasf quebrantad ayuno.

Obftantequeladecifion,i determinación deft
te capitulo pertenece mas a Teologos que a Mé¬
dicos, con todo efto por la parte que fnía tanto có la
medicina, me pareció tratar algo de lo mucho que a-
cercadefta duda fe pudiera traer,! alegar-,el moverme
a tocarla i ventilarla, no fue con otro intento , que re¬
futar, i defterrar del vulgo una ignorancia , i yerro te¬
rrible, que acerca deftas bebidas de Pozole , Cacao,
Chocolate, Pinole, Chicha, i otras defte jaez , íe tiene
cnlas Indias,iesquelo mas de la gente defta tierra
tiene creydo,q ni el Chocolate, ni las demas bebidas

que

•’l

Advertencia* i i 3

que agora deciamos, agora fe tomen por la manana,
agora de fohretarde,no quebrantan eí ayuno. Las ra¬
zone s que para efto traen ion cierto muy de notar .Di
cen algunos que porque el Cacao , i las demas bebi¬
das fon cofas que fe beben , por eíio no le quebranta
con ellas el ayunoyi a eñe tono pudieran tamoiea cie-
cir,que la leche, el Atoleras poleadas, i aun unos gu--
vos blandos,! una pechuga de ave molida, 1 delatada
en caldo, por íer cofas que fe beben no eran parte a
quebrantar elayuno.Otros disfrazándolo mas dicen,
que eñas bebidas no las ufan para íuftentarie ddlas,fi
no folo para con ellas apagar la fed,como encielo
qualquieradellas laapaga:pero tampoco coníideran
los que efto dicen, que nucíira lauta Madre lgleíia no
manda fe apague la fed con brevages de tanto íiütento
como eftos,íino con un Íimphcífsimo elemento , qual
es el agua.Otros finalmente echándolo mas por lo fi-
loíbñco diccn,que por quanto eña tierra de las Indias
es tan dexativa,por elfo conviene defayunarfe con al¬
go por la mañana, i que no ay cola mas apr ovada para
eñe efeto que el Chocolate.aísi como para apagar la
fed es neceíláriísimo ufar por la tarde del Cacao, o P¿
nole.Aefte modo fon todaslas razones qelvulgo trae,
i con ellas viven perfuadidos a que no quebrantan el
ayuno en feme jantes dias de ayuno, pues como aya en
efto alguna razón, i manera de dudar, me pareció en eí-
te capitulo efpecifícarlo,i ponerlo por orden.

Para k> qual neceífar iamente advertimos tres cofas
de cuya noticia fe (acara la deaíion de toda efta du-
da.La primera fera declarar, que fea efto que comun¬
mente llamamos bebida, a lo qual en breve refpondo,
que bebida fe puede entender en dos maneras, o bien
eftendiendo el nombre a todo aquello que fe puede to
mar bebido,ieneftefentidonofolo el agua, pero el

P vino,

Del Chocolate

vino,t qualquier mantenimiento fe podra llamar bebí
da, pues con molerlo, i defatarlo en vino, agua, 6 otro
qtulqmer licor íe podra beber. De otro modo muy
mas propm íe puede tomar el nombre , ó termino de
bebida, henificando por el folamente un fimplicifsimo
licor, cuya propiedad(como dice Galeno)es rcfrelcar
i apagar el exceísivo calor de nueílro cuerpo, templar
Li Lquedadde los vaíos,i miembros de!, i juutaoaetite
ayu Jar a di fu i bu i r el majar ,o chillo del cílomago por
tojas las venas, i porosyi ello todo fin dar genero de
Memo a los miembros, porque fi lo diera ya no íe pu

• y _ lente bebida, íino tambien manteni

mieto.Segun efío Tacamos en limpio, que folael agua
fe puede 1 ¡ amar pura i propiamente bebida, por qtian-
to es un (Imple elemento, fin genero de fabor,ni mez¬
cla alguna de cofa que le dé íhfiancia apta para fiiften-
tarnos,lo que no diremos del vino, i de los demas lico
res, b colas que íé beben.

Lo íegundo,í'era neceílario íaber,que afsi como es
oficio del agua,refrefcar el calor, humedecer la feque-
dad,i diftribuir el majar fin dar genero de mátenimié-
to al ene rpo, afsi es propio del mátanimiento darnos
íuítentq, reparando toda aquel la íuftancia q có elcalor
natural t exerucio ordinario le gaita i cóíumede nueí»
tros mnmoros,deíuerte q todo aquello q reílaurare ia
dicha íuftácia q de noíotros mifmos fe pierde, todo a-
queilo fepodra llamar mátenimiéto,agorafetome en
íormadebebida,agoraenl’orma (olida i mafticable:
pero es mas de notar, que de la mifma fuerte q es pro¬
pio del manjar tomado en mediana cantidad íuílentar
nos,iconfervarnosfiempreenunmiímo fe r, fin que
¿medros miembros i fuerzas crezcan, ni mengüen, aísi
•es propio del copiofo i demafiado mantenimiento,
(como no ahogue el calor natural) dar crecimieo-

’ . t<>r

Advertencia. 114

■to, i vigóralos miembros, i potencias que los go-
viernan, anfi como co i eí corto i eficaío mante*
nimiento , fe enflaquecen , amenguan , i marchi¬

tan.

Vltimamentc es de notar, que quando nucflra Ma¬
dre Igkíia acordadfisimamente ínílituyo el ayuno,
miro i tuvo atención a tres coíás.Lo primero, a que ci
hombre padeciefie íed, i hambre •, porque como la ham
bre,i la íed íean cierto genero ic dolor, i el padecer do
lor fea efpecie de penitencia, fue muy julio padecieílé
el hombre eñe tal dolor en defcucnto de liis culpas i

pecados ;dC fuerte que íegun ello, aquel fe dirá mas ver
daderamente ayunar, que mavor dolor de fed ihábre
padeciere por Dios. Lo fegundo que la ("agrada Igle-
íia coníiderb en el ayuno, fus reprimir el ardor, i fuer-
cas de la carne, i íéníualidadnueftra, que es como de¬
cir, que pretendió con el ayuno marerar, i marchi¬
tar nueítros defenfrenados apetitos, i es real 1 ver¬
daderamente todo efto anli '.porque como fea propio
del mantenimiento copioío i abundante , no íolo
fu ¡tentarnos, peto acrecentar las tuercas i vigor de
nueftras potencias, afsi con el íobrio fútil i muy tafia-
do mantenimiento fe enflaquecen, i marchitan , i por
el coníiguiente fe refrena admirablemente el apetito
feníiial, quedando con efto nueítros (émidos enten¬
dimiento,! voluntad mas difpueftos a la contempla¬
ción,! fervicio de Dios. Según efto entenderemos
que laefiencia,i fuerza del ayuno, no tanto coníüte i
eftriva en comer, i beber poco,quanto en córner i be-
b zx el hombre con tal limite i medida, que las fuerzas,
é incendio de nueftro cuerpo fe vayan templando, en¬
frenando, i corrigiendo.

Lo tercero que nueflra piadofifsima Madre preten
dio fue,q de tal fuerte coníiguieífemos por el ayuno

Del Chocolate

loque ovemos dicho de padecer fed,i hambre, i mace¬
rar la carne, que efto le hizieíle fin daño i menofeabo
Oe nueftra falud corporal.Po* ellos ejemplos íe enten
era lo que digo, viendo los lacros Pontífices que el
crecimiento del hombre es comunmente hállalos 21.
anos , determinaron, que no obligaíle el ayuno halla ef-
te tiepo,para q con la falta del mantenimiento no que
dallen los miembros debiles,pequeños,i afeminados.
Viendo afsimifmo que los viejos conílituidos enla de
crepita, por la falta que tienen de calor natural, les es
neceílario comer muchas vezes,i cada vez poco, por¬
que el tal débil calor no le ahogue i apague del todo,
conílituyeron,i tuvieron por bien, que a ellos tales no
obligaíle el ayuno.Otrofi viendo, que deípues de cozi
do el majar enel ellomago, tiene neceísidad de agua,q
ayude a diílribuirle por el cuerpo , dieron licencia íe
pudiefle be ver deípues de aver comido, i ello no mas
de lo muy neceílario, afsi para elle fin , como para im¬
pedir que con la lequedad del ellomago no fe reque-
maífen en el iox mantenimientos.Vltimamente vien¬
do que machos porflaqueza propiade ellomago, bpor
fer de complexión colérica, íujeta a vaguidos , i otros
mil achaques que fe acrecientan con la hambre, i ayu¬
no, difpeníaron piadoíámente con los tales, a que pu-
dieífen ufar de alguna cola q fuellé amodo de medici¬
na, córra la tal flaqueza e indiípoficióecomo decir ago
ra de un folo trago de vino en ayunas , ó u.n puño de
anís para beber el agua, ó beber el vino có alguna mez
ciada agua porla falud, flnalméte ufar de aquello q por
via ninguna fe puede efcufar fin daño de nueílra falud.

Todo lo qual preíüpueílo,refpondo a lo que en el
cap.fe pregunta, í'digo, que íegun reglas de buena Teo
' logia, i Medicina, i mirado alo que en el ayuno le pre-
tcde,i alcfeto que en nueíiro cuerpohazen las fobredi

, ■ chas

Advertenota^ i t$

chas bebidas de Chocolate, Pocole, Cacao , Chicha, [
todo genero de vino, 6 brevaje,íé quebranta totalmea
te con ellas el ayuno, i no ayuna el que en los tales
dias de ayuno ufedellas ahora de tarde, o mañana, i
efto pruevolo bafhmtifs ¡mámente con lo que arriba
deziamos.Si con el ayuno pretendemos padecer do¬
lor de íed,i hambre , i eftas bebidas nos libran total¬
mente de femejante dolor, luego ya caifa el merecer, i
afsi no es ayuno.Lo íegundo, conelayuno(fegundc
ciamos) íe pretende macerar nueílra carne , reprimir
nueftro apetito, i enflaquecer i debilitar todo incédio,
i calor que incite a feníualidadieílo no es poísible al¬
canzar uíando de tales bebidas, pues ellas antes engor
dan que enflaquecen, antes ponen fuetea que la qui¬
tan, antes acrecientan el calor que lo diminuyen 5 aísi
que ya es ello quebrar 1 as reglas , i orden del ayuno.
Vltra deílo íl almorcar,i merendar quebrantan ei ayu
no, que mejor almuerzo, i merienda que hartarle del¬
tas bebidas ?Aníi que podemos íacar en limpio, que
quien pencando que ayuna ufa deílas bebidas peca do
blado que íi no ayunara, lo uno en no ayunar, i lo otro
en querer engañar a Dios, i a fu confeílor , haziendole
encreyente que ayuna.

Y a lo que dicen, que por 1er cofa bebida no fe que-
brátacó edael ayunoieíle es un yerro notable, como
fiel mantenimiento por ir molido, i delatado enquat
quier licor fe le quitaífe la virtud de dar fuf!ento,pues
es lo bueno que porfían algunos que fi el Chocolate
no lleva Atoie,no fe quebranta cen el el ayuno, i enga
ñanfe, porque el Cacao(como deciamos en el capitu¬
lo paílado) confia de una parte ncuntecoia, muy apro¬
piada a dar íuftento i engordar, i fola ella baftava a íer
parte para con ella quebrantarle el ayuno.

1 en quanto a decir que ufen del Chocolate para

P 3 apa-

Del Chocolate

apagar 1 a íed-refpondo que fino es mas de para apa¬
gar la (ed, o para diftribuir el manjar por las venas,
cita mucho mejor fe haze con agua, pues es mas fria,y
mas futí! y penetrativa que todas las bebidas del mun-
do.Hidixefiénqueuían deftas bebidas, por fer flacos
de ehomago, reípondo , que fl la tal flaquezaes falta
de calor,comode'ordinarioloesenlas Indias jei¬
tos tales mas íano es el ayuno , pues con el fe coníu-
men todas las flemas, i malos humores que al eftoma-
go flaco es muy natural recoger en fi;i afsi coníii-
miendoíe el humor íuperfluo con el ayuno , podra
mucho mejor cozer, i digerir el manjar de mediodía,
lo que no hará almorcando,i comiendo todo jun¬
to, pues efto antes es cargar el eítomago flaco de lo
que no puede llevar . Aísi , que la flaqueza de ef-
tomagonodifculpa el ayuno. Vltimamcnte fi dixefi
fen algunos que en dexando de ufar alguna deftas be¬
bidas, íientendefmayo, defvanecimiento , ó gran fla¬
queza, como en efeto deve fer anfi , en tal cafo digo,
que ahi entra la piedad de nueftra fanta Madre Igle-
íia, permitiendo que en los tales dias, no porvia de
mantenimiento, lino a modo de medicina, i eftono
en mucha cantidad, fino en muy poca, fe puede uíar
de alguna deftas bebidas , aísi como es per¬
mitido a los tales un trago de vino
por natural flaqueza, é in-
difpoficion.

(•?•)

i

✓

LO

X lé

LOQVE DEL CHOCO-
late eícrivc el Dodtor luán

de Barrios.

DIGO pues, que la bebida del Chocolate es
cofa tan común en toda ella Nueva Efpaña,
que apenas íe halla quien no la u'e. I coníide
rando bien fu facilidad, i modo de hazer, pues íola ella
íuple el almuerzo , i algunas otras comidas ; porque
con ella ni e s meneíler pan, carne, ni bebida, i en un
momentoefláhechaiíá^onadajlo qual no íé halla en
las demas comidas. Ay varios pareceres íi es íaluda-
ble,ó dañóla, i poraver aficionados tantos a ella pre¬
cióla bebida;aviendo con muclio cuydado eftudiado
de las colas que fe haze, dire acerca della mi parecer,
fundado en buena medicinad en los Autores que de¬
lla tratan.I no es julio que fea mi parecer, como el de
algunos de mi profeísion,que con menos eíludio,que
negocio tan grave pide, la condenan i prohíben ;íos
qu ales fuera razón que coníideraran, que eílando con¬
tra ellos el ufo comun,de todos los que ufan la dicha
bebida, hallan dolé aprovechados en íu falud,i la expe¬
riencia : que eerfe oponer a ella verdad, no fe devie¬
ra hazer fin mucho pelo de razón es , que f un daran fu
opinton parano incurrir en nota, i aunque las razo¬
nes fueran mu /eficaces ,íe av a de juntar a ellas la
experiencia, la qual es mas eficaz que ninguna otra
razón. Pues ella fue como todos los antiguos dicen, la
que en el arte medica halló la virtud de los medica¬
mentos, i fus efetos : i al que negaííe que el ruybarbo,
i agárico no eran medicamentos purgantes, con nin¬
guna otra mayor razón les convenceríamos , fino es

P 4 con

Del Chocolate

conrefponderIes,que loexperimentaficn. Efiopues
me ha hecho,!' el defengañar a la repul íica , de que no
anden en tan varias opiniones, «nos diciendo que es
bueno, otros que es malo-a que defpues de mucho c f-
tudio deriva largo mi parecer, i fe entienda la verdad

para que íi es nulo no le beba, i íi bueno fe acredite co
motal.

Y para que con ayuda de Dios diga algo defia bebi¬
da, es menefter lo primero que fe advierta, que efia be¬
bida del Chocolate no es nueva, fino muy antigua de
los naturales defta Nueva Eípaña : i que de adonde
truxo fu principio i origen que primero fe ufó fue
en la provincia de Guatimala,i en ella fue fiempre
muy común, i mas el dia de oy;i la caula es porque ay
muy familiar el árbol del Cacao;cuya fruta es la prin¬
cipal materia del Chocolate1. í es de advertir , que
afsi como todas las regiones tienen fus bebidas pro¬
pias, hechas de aquellas colas que fus regiones produ¬
cen, como Flandes, i Vizcaya la cerbeca de manga¬
nas, en la Afia, i Chinad vino de Cocos, los Mexica¬

nos el vino de Pulque , i otros diverfos : anfi la pro¬
vincia de Guatimaia,defus Cacaos hizo varias bebi¬

das, tan buenas i íaiudab!es,que no fe quedaron en io¬
do i os limites de íü provincia, fino que viendo los pro
vechosde la tal bebida, poco a poco íe eftendieron
por las provincias circunvezinas,i con la experiencia
de que con la tal bebida fe hallavan bien cundió todo
el Reyno,facando para el eíeto el Cacao de Guatima
la, donde fe coge, lo qual no espequeño argumento de
la bondad defta bebida, como de nuefiro vino , el co¬
rrer por todo el mundo, y llevarle de Efpaña a las par¬
tes dóde no fe coge. Lo propio íucede en el feñorCho
colate, que no contentos los de Eípaña con fu vino de
S. Martin, Coca, i Alaejos ¡ ni los de la China, ¿ Perú,

coa

>'• •'.Taxr.a

Advertencia, 117

con los que en fus provincias íe hazen,no ay flota que
no nos embian con grandes caricias por efta bebida
del Chocolate, diciendo que es buena para el eíioma-
go,i que conforta la cabera i el coracon.

Digo pues, que es meneíter coníiderar , que al prin¬
cipio cnie día bebida íe empeco auíar,íe hazia uc Him¬
nos limpies i coías que eldiade oy íe hazc , por¬
que los Indios antiguos de Guatimalano ochavan en
ella lo q oy fe echan no es de maravillar, poique en i as
comidas i bebidas , i cofas compuefias, ci ciempo fos
va perficionando.haíla darles el punto cíe *a*ud 1 gano
que oy tiene. I es de advertir, que Riendo el Chocola¬
te una cofa que lleva tantos firnpies,no íe puv.de dar
del un parecer , fino que futemplanca i efetos (eran

varios, conforme los (imples i cofas que fe echaren,

'•pues aun el vino ílendo tan (imple, 1 hecho cív. *oio
uvas, tiene variedad donde íe advierte que tifa es
•una de las buenas condiciones del Chocolate, 1 lanía¬
mente de loarla, que fe puede templar de modo que a-
proveche a la complexión de cada uno, i a íu necelsi-
dad, ¿alendóle frío, ó caliente, feco 6 húmedo mas, 6
menos, añadiendo, ó quitando (imples i coías -confor¬
me al fin que fe pretende, lo qual no tiene el vino > ni

otra alguna bebida (imple.

Conviene que tratemos de las calidades de las co¬
fas (imples que eftapreciofa bebida lleva, porque con
forme loque lleva (acaremos en limpio qual fea íu
complexión i temperamento, (i es caliente, o (rio, que
males, b bienes haga, porque eíia es la condicio de las
coías compueftas, tomarla de los fimples , i cofas de
que confta i íe haze.Las colas de que íe hazegi cófta el
Chocolate fon eftas.Cacao,Xochinaca2tli, Pimienta
de Tabafco,Tilxochití, Mecaxochitl , Achiotl , Ato¬
le, Acucar , agua tibia , i Chile* 1 para que enten-
* ^ damos

Del Chocolate.'

_ y

imos lo que hemos dichones menefter coníiderar , que
la mayor cantidad que lleva efta bebida del Chocola¬
te es Cacaoáaísi deíte es menefter que fe coníidcre fu
temperamento i calidades, i por no hablar en efto,que
pre tendo tratar íin Autores, como otros han hecho,
trasladando lo que el Padre Acofta eferivio, imputan¬
do al Cacao toítado de que tiene malicia, ni es frió en
primer grado, i feco en el fegundo , ni compuefto de
luftancia grueíla , i melancólica : me aprovecharé del
Doctor Francifco Hernández dignifsimo Protome-
dico defte Reyno , que por mandado, i a mucha coila
del Rey Felipo Segundo, compufo la hiftoriaJMedica
dé la Nueva Eípaña,a cuya autoridad i jujzio ningu¬
no le podra anteponer, íin nota de arrogancia, i vani¬
dad, pues el con tan grande eftudio , i experiencia de
muchos años, i parecer de los Naturales eícrivio,ino
con menos cauda! de ciencia, i buen juizio, cuyos li¬
bros fueron tan eílimadosjiaprovados del Doctor Va
lies, i de los demas Médicos del Rey, que por manda¬
do fuyo,el Boétor Nardo Antonio los abrevió, cuyo
original firmado del Doétor Valles yo tengo ;i no íó-
lo del Autor dicho me aprovecharé en fatisfazer al
vulgo, que fea efta bebida tan precioía del Chocola¬
te: íi no también de lo que modernos Autores han ef-
cnto, como es Guillermo Robilio lib.S.de fus Her¬
barios cap. 9 3. donde dice, que el Cacao enfria el cuer
po,i que da hartura. El Dodtor Francifco Hernández

enellib.i.fet.z.trat.dearbol.capit.jó.dice. La fruta

¿el árbol del Cacao firve a los Mexicanos de mone¬
da,! a los miímos materia de una bebida muy íabro-
fa.ConLt el Cacao de una fuftancia parda dividida en
muchas pawecülas ,pero entre íi bien compueñas es
de mucho nutrimento , i fuftento , i fu fabor es entre
amargo 1 dulce, fu temperamento i complexión es té-

plada,

Advertencia. iiS

piada, que declina a fria, i húmeda , es bueno para los

enfermos de calenturas agudas, i fe les puede dar con

mezclarle con agua, i es muy buena bebida para miti¬
gar el calor i la leches buena también para les que pa¬
decen deftemplancas calientes en el hígado, o de qual
quier otra parte, íi a quatro granos de Cacao le le mez
cía una onca de la goma que te llama V le, deshecho to
do elfo con agua, i dado a beber , aprovecha nuravi-
llofamente.Él Cacao toílado a los que tienen llagas
en las tripas, porque rollados un poco fon manteco-
íos, i por ellas partes mantecofas mitigan maravillo-
famentelosdoloresquetienenlos que tienen llagas
en las tripas'pero halé de advertir , que la demaíiada
bebida del Cacao opila,i caufa opilaciones , i desluf-
tra el buen color de la cara, enflaquece i buelve los
cuerpos con abundancia de humores, i caula otras en¬
fermedades -,eílo fe entiende íiendo demafiado , como
el Autor dice, que dos 6 tres tecomates al día , no me
parece que es demalia.

El fegundo limpie de que fehaze el Chocolate , es
el que llaman Orejuelas, i en Mexicano Xochinacaz-
tli-deíle dice el Autor citado en el libro i .de colas aro
maticas fedtion i. capitulo 4- que ninguna. ay en los
Tiánguez mas comun,ni de mayor eí!ima,por fer una
flor que da a la íáluberrima bebida del Cacao, grande
gracia, i un fuave olor, i cierta calidad muy faludable.
Es ella flor de templanca i complexión caliente en. el
tercer grado, i declina al quartoieíla flor bebida con
agua quítalas ventoíidades, adelgaza la flema, confor
talos eftomagos fríos i flacos , i es bornísima para el
coraron.

El tercero limpie que le echa en el Chocolate, aun*
que en poca cantidad, llaman los Mexicanos, Xoco-
xochitl, ilos Eípañoles Pimienta de Chiapa, ó de

-Tabal*

w.

.

-- ’ ’ ~ í / ■

Del Chocolate.

Tabafco,díce della el Autor citado en el íib. i .fe&. r .
cap.Defla propia pimienta, que es olorofa,i en tercer
grado caliente i leca. puede íuplir por la pimienta ver
dadera,avnque no es tan caliente, fu virtud es confor¬
tar el coraron i el eítomago, aprovecha ala madre, qui
talas ventoíidades,i deshaze las opilaciones, i es bue¬
na para los que no pueden orinar , i para las mugeres
que no les baxa bien, expele el frio,i es bueua para los
que tienen dolores de hi jada , íes provocadora algún
tanto de luxuria, i adelgaza i limpia los humores fle¬
máticos,! grueífos,i es buena para los que no pueden
bien cozcr,i abre la gana de comer.

El quarto limpie que lleva el Chocolate es el Til-
xochitljó flor negra, defta dice el Autor en el lib. i .ci¬
tado íecflion i. cap. Si ion ellas bayniílas calientes en
el grado tercero, íiielen juntarlas con el Cacao, deshe¬
chas en agua, i bebidas dos de las bayniílas fon provo¬
cadoras de la orina,i de los meíes,i dados cóMecaxo-
chit!, aceleran el parto, ihazé expeler la criatura muer
ta,i las pares ; calienta i fortifica el eflomago, quita las
ventoíidadesjfon buenas para cozer , i adelgazar los
humores crudos, confortan el celebro, i íánan el mal
de madre. I dicefe que eflas bayniílas reíiften a los ve¬
nenos frios.

El quinto Ampie es el que llaman Mecaxochití,
deífe dice el Autor citado en el lib.2.deyervas,íe¿f.¡.
cap.13.que es en quarto grado caliente, i (eco en el ter
cero.íudenla echar en el Cacao, i dale un agradable fa
bor,fu virtud es confortar el coracon, calentar el ef-
tomago,i corregir el mal olor de la boca,adelgaca las
flemas, i es contra veneno, i aprovecha a los que tie¬
nen dolor de hi jada,i cólica-, provoca la orina, i los me
fes, acelera el parto, i haze echar la criatura muerta;
junta có Tilxochiti abre las opilaciones, i aprovecha

Advertencia. iiP

a los dolores de caufafria,ies buena para calosfríos
de calenturas.

El feíto fimple que lleva el Chocolate, i el que mas
efta defraudado en ella República, es el Achiotl -cite
Achiotl fe haze de la femilla de un árbol cozi ia-dcíle
dice el Autor citado en el libro i.de arboles ícíí.i.
cap. 4!. que íirve a los pintores, i que es provechofo en
m rdicina.Dice que es frió en e! grado tercero, i que
participa de alguna aftriccion.Eftiman mucho los In¬
dios elle árbol, i plantanle junto a fus cafas bebido mi
tiga grandemente la (éd,i las calenturas ardientes , a-
provecha para las camaras caudadas de calor, deshaze
los tumores, i hinchazones, i de aqui es , que fe puede
i deve ufar con muy buen fuceífo en las epit imas infri-
gidantes,i en las bebidas, i jaraves,i manjares quando
pretendemos enfriar, i rcfreícar.Iuntaíe el Achiotl al
Cacao, para que refreíque las demas cofas, i para darle
mejor gufto,ihbor,i color. Es bueno el Achiotl para
dolores de dientes de caufa caliente aprieta, i fortifi¬
ca los dientes, mitiga la fed,i es bueno para los pobres
en lugar de a^afran: conforta el eílomago, aumenta la
leche, i reílriñe las camaras :i mezclado con refina cu¬
ra la farna,i las demas llagas, i echado en el Cacao ha¬
ze que fe pueda beber mas de lo ordinario fin daño, ni
perjuizio de la íalud, porque ayudaaladigeílion,i nu¬
ca cauía aftio, i no deshaze la piedra, como algunos
han dicho , fundando fe folo en fu delicadísimo in¬
genio. í r ,

Deltas feis cofas fon las ordinarias de que fe íiiele
hazer el Chocolate, aunque no en igual medida , por¬
que el principal material, i mayor cantidad es el Ca¬
cao, i los demas todos juntos, apenas llegan a hazer la
mitad del Cacao.Aeftas cofasdichas fuelen añadir cali
íiempre canela, anisjotros echan avahar feco , otros

ajon:

Del Chocolatf.

ajonjoli,a!mcndras, i avellanas, i edo pobrero no es
ordinario, i no falta quien eche arabar i almizclero
qual como no es ordinario no ay que tratar de 1! o, que
esdemaíiaifkmprefehade echar algún Chile, pero
eíle en poca cantidad, que a cien granos de Cacao íüe
len echar un Chile quitada la Ternilla, que es lo mas ca
liante, i el Chile es de los anchos,que es el que partid
pa menos de calor.

El modo de hazer el Chocolate es, que todas ef-
tas efpecias juntas, mas ó menos de cada cofa, como
cada uno le quiere, las tueñá en un vaío,ó tocomal de
barro, roas 6 menos como les parece,! en cada cala ay
fu coñumbre.I la gente regaladaha de quitar aíCacao
la corteza, i un palillo que tiene dentro duro , que pa¬
ra todos fi ferpuede es judo que elle fe quite.Eilopues
todo junto hincadas las rodillas fe muele en una pie¬
dra, ó metate,poniendo debaxo alguna lumbre , para
que el azeyte que en íi tiene el Cacao una, i humedez¬
ca los otros limpies que ion mas leeos , i quando ella
muy molido poniendo las m inos fe forman unas tabii
lias, 6 tortillas, i la sdexan íeear, i deltas ufan mezclán¬
dolas có agua tibia, ó Atole, tacucar.Otros echa miel
i agua en lugar de Atole, i le menean con un palo que
le llaman el molinillo a manera de rodezno, i luego
con una cuchara de palo, ó de plata para beberle.Ies

de advertir, que con el molinillo -fe ha de agitar, 6
menear un poco, para que con latal agitacionhaga ef-
puma,haziendo que las partes aereas, i azeytofas fubá
arriba,! hagan eípuma,que es lo me jor i mas fabroíb
del Cacao,iafsi lo beben unos tibio, i otros muy ca¬
liente, conforme eílan acoftumbrados.

Digo pues ,quc llevando el Chocolate las.- colas
que hemos dicho, no tenemos íi no confirmarle, i a-
provarle por una de las mas íaludables bebidas de
V quon:

I 10

Advertencia .

quintas haftapy eftan defcubiertas .porque en toda
efta bebida no le echa cofa que íea inala, i haga daño a
la fallid, fino todas de mucha confideració i provecho.
1 a los que quifieren decir que cita bebida lleva la pi¬
mienta de Tabaleo, i que ella es incitadora delaluxu-
ria,, es en tan poca cantidad la que fe echa en el Cho¬
colate, que no puede fer bailante a inducirla , porque
quando la pimienta tenga lo que dicen, las demás co-
i'ts,qua en tí llevad Chocolate , haze retundir , i do¬
marla virtud de la pimienta. 1 fi digan de lapimien-
ta,canelari anisólas baynillas, que por fer ellas colas
calientes levantan ventofiiades,i días fer inftimula-
dorasde! ado vencrco,i por ello qued Chocolate
es malo para los Rdigíoíbs , era julio que advirtie¬
ran que (como hemos dichojtodo cito fe retunde con
las colas mas que lleva el Chocolate, i peor es el
vino, i le beben los tales, i en el como dice el A-
poílol , efta la luxuria. 1 también fe hade advertir,
que todos dicen que el Chocolate quita la fed,no me
parece que tiene la tal bebida quitando la íed , par¬
tes ningunas que provoquen d aíto venereo. I quan¬
do queramos conceder que la pimienta ello haze, ha¬
le de entender la que nos traen de la India; i fiendo
en mas cantidad , que la que fe echa en el Chocola¬
te. I anfi digo, que confiando el Chocolate de las co¬
fas que hemos dicho , Cacao , &c. Acucar , Cane¬
la , anis, agua tibia, o Atole,fe puede beber, i es íaluda-
ble be'oida.Ni tendrán evaíion ios que quifieren decir
que lleva acucar, porque confiderando bien cl aquear,
tiene mil provechos ,á el agua tibia infinitos , pues
el anis, i canela fon tatos, que pornoíer mas largo no
traro dellos, que de cada uno fe podía hazer un libro.
Ni el Atole, ó mafia de maiz que lleva es de ningún da
ño, porque íi bien fe mira quatro tecomates de Choco

late

— «

Del Chocolate.

late, no contienen en íi poco mas de un. guevo de maf¬
ia de maiz,ni el maíz es tan íanguineo como le hazen.
Ies deadvertir,queíiel ¿Chocolate le quieren hazer
con mucha brevedad, íin andar moliendo el maiz,i a-
guardando a colarlo, i pallarlo por cedaco, no es me-
nefter mas de que el maiz fe eche en remojo , en agua
foia,i defpues que íe quebrante en un metate, i poner¬
lo a fecar,i defpues de feco molerlo muybien,i cerner
lo, i guardar la harina, que ella defte modo puede du¬
rar un año, i quando fe quiera hazer el Chocolatero
e s menefter mas de tomar dos ó tres cucharadas def-
ta harina, i herbir el agua con ella;i defte modo fe ha-
ze muy íacilmente.Digo pues, que el Chocolate he¬
cho defte modo es bebida muy íaludable,muy conmo
da para viejos, niños, i preñadas, i gente ocio lá , i para
todas las demas perfonas que del quiíieren ufar ; por¬
que íi como hemos provado, bebiendole en modera¬
ción, i las cofas que lleva, confortan el coraron, el ef-
tomago,el hígado, deshazen las opilaciones, refuelvé
las vcntoísdades,íón buenas para mal de madre, i para
mal de coraron i orina, i otras mil enfermedades ; no
ay contradicion en reprovarle,íolo tiene que esfoebi-
da que en ella fácilmente fe puede dar veneno, i ella
bebida no es buena para la géte que haze mucho exer
cicio,ni para los que fon Correos,! andan en cavallos
de malos paífos,íino que es bebida que quiere que en
bebiendola no fe beba tras ella, ni coma otra cola , ni
que le haga exercicio,íino que fe eften un poco fema¬
dos, porque íi íe bebe, i fe haze exercicio anda nadan¬
do en el eftomago, i mal íe junta i pega a las paredes
del eftomago.

Ya que hemos dicho del Chocolate, i como es íalu
dable bebida, conviene que pongamos las recetas que
a cada complexión en particular le conviene ; porque
; defte

mmBBmmM

Advertencia*

i tí

ádle modo, cada uno haga íii receta conforme k lea
provcchoia a íu complexión, i íalud' 1 aníi la receta
que conviene para los hombres, 6 mugeres calientes
para que cada uno le pueda beber fin que les haga da -
no, fino que dé íalud, es la que diremos. Advirtiendo
primero,que es meneíkr que digamos, como cada uno
te conocerá de que complexión, i templarte» fea.

Aníi digo, que los hombres, o mugeres calientes (c
tecnoceran que lo ion, en que los tales han de tener po
ea carne, han de fer de cabellos rubios , ó bermejos, i
no han de fer de cuerpos pequeños, lino un poco al¬
tos, los que fácilmente ie enojan, i los que de ordina-
rio andan con fed, i caloraos que con colas frías lien-
ten provecho, i con calientes daño, los que íiieñan pé—
ciencias, fuegos, i colas calientes,! los 'que el color de
- la cara 1c tienen medio amarillosa ellos tales el Cho^
colate que huvieren de beber ha de íer hecho defte
modo. A cien granos de Cacao fe le ha de echar me¬
dio chile, no fe ha de echar anís, canela poca, ni almiz¬
cle, i colas oloro/as, ni miel, lino acucar, i todo ío de¬
mas que lleva el Chocolate, fe puede echar, i fe ha de
beber con agua, ó Atole tibio , i ha de llevar mas A-
«hiote de lo ordinario.

RECETA , I CHOCOLATE PuíRA

htmbrcíy'o mugares fanguinas.

L?S hombres, ó mugeres fanguinos fon los que
de ordinario las mexillas de la cara tienen colora¬
das, los que fon carnudos, los que por maravilla 1c
ahítan, i los que tienen los cabellos enrre ne^ro i
vcrmejo,que ¡dezimos calíanos, i los que tienen Jas
carries entre blanco i colorado, como rolado i los
que fon comilones , i mejores bebedores ; los que

£L íuQ"

f

l

Del Chocolata

íueñan guerras, prados, oro, i que tienen algunos flu-
xos de íangre, i ios que de ordinario fe rien,i tienen
buena carajaeftos tales conviene que el Chocolate
que huvieren de beber, que no lleve Atole, fino agua,
poco anis,chile,i acucarlo ha de llevar cofas olpro-
íhsjíl noesque los tales hombres o mugeres anden
«pon algunas triñezas;iíl fon niugeres, fe ha de adver¬
tir, que íj les fuelc dar mal de madre, no lleve ambar,
ni almizcle, como los buenos olores lean caula deque
a las mugeres les dé mal de madre, con brevedad fe
advierte*

i .<• . r £• i, f . - > P *

mBCET^APARA LOS HOMBRES

§ mugeres

■ 1 ■ . ■ X .

í , ; i ; . • <

. v i . . ; r, ■ v ■ . , _ . ; ... - _ , .

YjQ $ Honrares, o mugeres flemáticos ípq los que
* fon gordos, los que tienen las carnes muy b}án*
j3as,ilqs cabellos blandos i declinantes a blancos,
los que de ordinario mal epezep , i los qup fon dor ■
pailones,! los que en trabajando fe caníán,i los que
po apetecen piucha bebida , los que íueñan baños,
'aguas, granizo, i nieve , i los qué íjenten proyechQ
pop colas calientes,! daño con las friás,i los que
far4efe enojfn..*, a eftos tales el Chocolate que hq-
yiercñ' de beber ha de llevar todo lo que heñios di¬
cho que lleva el Chocolate , i poco , o ningún A-
chiote , i íi quifleren echar almizcle , i mas pane?
p la , i chile , i apis' de Ip ordinario fe puede
echar,! hafe de beber caliente to¬
do quanto pofsible
- 2<« fuere/ ; )!

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M E€-E

JÉI

A ¡d’v ’£5ar i ñ<C i i i %

IR £ CE t A P A %A LOS B O M 2 1\, E St

o mugeris melancolías .

f OS Hombres, O' mujeres melancólicos ion los
que fon fecos, morenos, o verdinegros ,1 muy or¬
dinario de malas caras, los que tienen los cabellos
muy negros, i-aíperos, o muy bermé jos,i los que íue-
len tener almorranas, i ventofidades , los queíúeñan
muertos, toros , i cofas trilles, i duermen mal -a ellos
tales les conviene beber el Chocolate fin chile, i po¬
co anis,i echar cofas de buen olor,como es almizcle, i
beberlc con Atole tibio.

Suelefe hazer del Cacao manteca, efla es buena pa¬
ra los que tienen males de pecho, i no pueden hazer
camara,i para mitigar los dolores : Hazefe también
del Cacao acucar rofado , ella es bonifsima comida,
junto el Cacao con rofas. También fe fuele confitar
el Cacao tbflado, puédele comer feguramente , i dar
en lugar de acucar rofado. Suelen también follar el
Cacao, i juntarle con gragea, piiedéfe ¿ómerji ufar del
en las calenturas para beber ; luden comer el Cacao
crudo, deíle modo es reprovado,i no fe deve comer.

Sue'en también hazer del Cacao una bebida que le
llama Pinol ’p Cacao frió-, ella fe haze quitando la cor
teza,i de dos maneras, la una con Cacao, la cantidad
que hemos dicho, i Chile, i acucar, ¡tagua fría , efia es
buena bebida para en tiempo de calor. Hazefe de o-
tra manera ella bebida, que es añadiendo maíz tof-
tado en polvo, ella no es tan buena bebida, porque le¬
vanta la barriga • pero es buena para la gente traba¬

jadora.

I fi alguno quifiere contradecir, que como el Cacao
Pinole puede íér bebida fria, llevando chile: advierta,
que como todos los Médicos dicen , el vino aguado

Qj. mas

-A*

-A- A '-.. A. ; V-. / f .* ‘■J&rít. i&& '•'•* - -

.

f Díl Chocolate

*

t

Áras enfria que el agua foja, ello fe enriende que puc
vC er P0Í penetración que el vino junto con el asiw
ñaze,porque el agua íblafiendo era fama! puede luego
pe e rar,ni ir a todas las partes, q las nías principales
aeruiefiro cuerpo, ir mas preílo el v-no lo haze,i le /ii,

pede por í« penetración,! partas delgada que tiene;

i * t " ^ ^ ,qqe por ¡as partes dtk

gadasp calientes que del Chile tiene, penetra i htze
eternas prefío vaya la tal bebida ala? paites dicha*,*.
H PPr efta razón enfriad es bebida freíca e|

' Cacao Pinole, i aníi fe puede bc-

¡- ber fin daño.

« ■ • , . * ' : V r - -1 V ,

> JUi autem,e|ui parciores yideri. volunté glq
riam fjbi y?lut de abílinentia diftriftiorq con-
quirunt/ipab omnibys animalibus iudicant te

peranaunijUt pcrc^iims porms,ac íoromuncu
lis delícatisjcaeteriíque altis cibis3immanem M
forporis imple antappetitum»

ó' , T rofferus Tib.í Je Wra
$$ntttnj)¡ati~Pasca£, % 3 t

V- V

o

* *

Amé

wrim

* %

i

ICE,

I primer guarlímo es del folio , el fegivn
do del numero, el tercero de la pagina,
fi la jp.no mueflra otra cofa.

A

A Ccidentales converfiones i x.
A r r •

12.2. colas como le atien¬
den 68.

Accidente , íi lo es el agua en el
Chocolate 19.2.2. no con-
filie el ayuno en el 1 1.12. 2,
en plantas,! f rutas. 2 3 . w
Achiote que fiza.. 6. 13.2. f 105^

^ 11 9*

Acbiotl es Achiote.

Acfdmx bebida de los Arabes.

60.12.2.

Affo de nobleza entrelndios be
ber Chocolate. 1 5.2. 2.

ASlds de nobleza que requieren?

16.5.2.

Actuales calidades como obran.

66.70.2.

Aceca,q ue fea. 5 7.1,

Acucar^ ue í¿ci* 68.5*2 .ítis eípe-
cícs.6 9v3*de Maguey. 29.2.
2.de balmas.3 2»7.2.de vino
69. 4-en el Chocolate. 7. 24.
2."" 2 1.8.^ no.no fe divide
del agua. 6 9- 5.2. difiere del
Chocolate. 69. 5. z. es co

meftible.101.1 9. quebranta
el ayuno.i3.5.2.quando. 68.
i.ijporque. 69. 4. rolado de
Cacao. 1 22.

<Agua no es elemento puro. 26.
8mutre.26.8.icomo. 38.12.
f 69.6.2.^ 70.7. aunque ef-
té elada.i 1.12.2. ó dulce. 70.
7. no muda la fuftancia del
Chocolate. 20. 3. ni en el es
accidente. 9.2.2. Deílilada.
27. i.2¿de oro.2 7.2.2.deCo
cos.3i.i.f 3 2. 2. peía menos
quevino.69. 4. halada peía
mas. 69. 4. cocida fe enfria
mas. 5 5.5.2. Dequefirve ai
cuerpo. 113. .

Agua ardiente 2 7. 2. 2. no es filfi
této.27.3.2.dcOiraqua.32.4

<Agua de azahar en el Cho .oía¬
te .7*2 4*2.

lÁgm.miti de Honduras. 30.3.2

, Agua fie. 48. 1 j.z.como le haze
5 4* 3 .2. di quebranta el ayu¬
no. 5 4. 3.2.

Agujas de Maguey. 2 9. 1 .

l'.Agup.in c,e Avila t acalla , ex¬
plicado. S 7. 5.2. f 88.6. qu;

Qj! opi-

.-íir*'.:’,.-

■ •- >■< --y. -;í5g;, ~Av. -.Sj# » vV.Í;y^- 'i'v‘

I N D
cpmlcrn tuvo. 3 o.f 91.11.
Alegría en é ChQcolate.7.22.2
j]garrobüs,íi 1 truta i ufo. 5 .9, .8. 2
Sontos Mefquites de Nue¬
va Efpaña. 60.8 .Bebida ele íu
fruta. 60. 8,

r%AUmmto es el víno,44?4?Vea-

íé N lítricion^Sv.fi er.to.

Alma vegetativa, i ííis potencias
a 2.3 .¿'.Del vino esel gguaar

dicnte.27.2.2.,

Almaare en elChocolate.6 .13.2
Almendras en eL Chocolate.7?
22.2.5.

'Almendrada es fuftento. 3 4. 4. i
ccraeftib'e.34.4,

'Almíbar fu calidad, 69, 4, 2, de
palinas.3 2.7.2, _

''Almidone scomeftil .

'Almizcle con ?1 Chocolate. 7

24.2,

Almuerce fu parta quota. 99,
1 9.2,

Alo xa bebida compucíiua 2.1.
fu compoíicipn, 54. 3 t2f Si
esfria,54*3.2.f 5 5» )»*• ^as
cípecias en ella de que efe.
to. 55,5,2? Tiempla la f:d>

5 4, 4. No quebranta el ayu->
no? 5 4? 3 .Es argufpento con¬
tra el Chocolate. 5 4, 1 .í)dc-

tenciafe cielo 6 v6,

Amhr m ChocoUte.7,^4f

A- s>

Ambiguo^ manjar lo f§ra?75*

•3 4?4*/

9

*>

r c e.

1 1 .2. No lo es el Chocolate
76.12,

A mea de maíz que fea. 5 7.2.'

c fjrut a j i íu bebida. 60I
11.

Animal perfeto come, 12. 13,'
Porción del ahita, 2 4. 6.2, a-
petito,2),6.

Animales períetos que no beben

1 2,1 3. Efpiritus 4e que fe "
fuñe ntan. 46 .5 .f 47.9. efpi.
ritusquaies.46,7.2,

]F 'Antonio Vázquez alabado,! íii
opinion.91.14.2i
’B.Antoriio de Efccvarty, plf
92?

Apetitiva facultad donde eftá,
25,6,

Apetito fenñtivo de que yace,

2 4. 6 ?2 .donde efta.2 5 . 6 .S i-
cíente mas yiyo enel ayuno?
48.11.2?

Api quebranta el ayuno. 6 3.3,
No le uíiivaa los Indios ayu¬
nando- 47,7?

nA pb como le ufan los Turcos.

3

5?6,

Ataca bebida de ia laya. 6 1»

1.2,

7 • . ' r

Arbitrio en la eoílumbre regula*
do.73.7.2.

Arbitraria es la parvidad, 97.
8.2?

%Arbol dei Cacao como es, 2. 5?
aX^e ampara el del Cacao,

2.5 ,

I N

las m araviüas.

29.1.

'Arboles en las Indias muy ios re
la tierra 2. 5.2.

Arpmi’.nto de bebidas. 27» o.
D:1 vino.45¿5.2. De la alo-
xa.54.1-De las colaciones.
8 o. z . V eaíc fúnda mentas.
'Aromas cnel. Choco late. 5. 1 1.

tfft *

Z.

Arrope no es bebida. 51.3.2.
Quebranta el ayuno. 1 1 . 1 2 .
2 .de Maguey. 2 9 . 2 . 2 .de pal¬

DICE.

xAnisres que tratan del Choco¬
late^. 9. 2.J(> 5.1 o.f 5 5.5*2.
De la palma. 32.7.2. de ¡a
Coca. 3 a.ó.dcl Tabaco. 3 j.
i 0.2. ^ 37.10.de vinos. 43.
2.2. Que el vino quebranta
el ayuno. 44.4. Que el vin j
noquebranta. 44.4.». Que
tratan del maiz.57. 2. De la
epinion fegunda.9 x . 1 í.CIa-
íicos afleguran la conciencia.
7 4.8.

Asizuba ar bol fu fruta í bebida.

mas. 3 2.7.2.

< Arroz i íu vino.6 0.12.2.

- Articulo de fe en que fe funda
íer el vino bebida.49. 12.
Afxratb bebida de los Turcos
43.22.

AJlomoros íi fe fuílentan del olor

3 8.1 j.

Auxli que bebida de Cacao lea

6.x 1 .

Atole es comida. 1 7.6 .Quiebran
taelayuno.21.9.2. q- 63.4.
fu calidad. 106 .p.z.f 1 ío.ufi
do conel Chocolate.7.2 5.2

d111-

«. Avellanas en el Chocolate.7.
22.2.

Aumentación potencia vegetati-
va.22.3.2.

p* . a

Autor que trato ella queílió. 8 5 .
f 1 1 2.p.2.Defía obra, i fus
cíludios.85.2.2.

0.9.

A xs que fea, i fus nombres. 6 . r z
•Axix Bangue délos PerfiS.43.

22.

Aerea fuflancia del Cacao. 106.

P* 2.- j

Ayuno lus eípeeies.9. 1 . z.efpiri-
tual.9. r¿2.moral.9.i .2.
Ayuno natural. 1 00. como íc que
branta.io.z.con que colas.
38.13.2.000 laC0ca.35.p-
2.1 abaco. 3 6.9.2. 3 7. 1 1.
2. humo. 3 7. 11. 2. f 38.13.2.
poívo.3 9. 1 4.vn hilo.3 9.4.

moneda, o perdigón de pío-

mo.3 9.4.

Ayuno ecUJlaJlito.XQ. 1 .íu difinició
1 0.3 .íi es de derecho divino.
76 .14. : .Que colas lecoílitu

yeri.95. 3. 2. íiis partes. 9 2.
1 4*2.<í Suforma. 10.5.2. En
que coníiíle. 8 o. 2. íégun la
0^4 coi1

X N E>

coílumbre.i 0.6.2. f 1 3.6.2
Ov íé guarda. 8 1 .2. Si íüce-
dio a las vigilias, 8 1 .4. Quan
do masdificii.8 1 .s.Qae dias
cada aiío.7 7» Su fía, 2/5.7. 4

48. 10.4 76.1 4.2.4 113,2,
Si excluye el Chocolate.77,
No admite eonfequenciasde
Gentiles. 16. 5. 4 17.6, Que

prohibe.23.5,2.4 25, 7, Que
calidad atiende. 22, 1. Que
cantidad. 1 1 . 1 3,2. Atiende
lo comeílibie, 62,2.1 como

10.7.2.4 1 i.9,Suabíliaéc¡4

Jo. 7. 2. Aviva lafed.48.1 1.

а. Diílinguelos licores, ,23, 4
Calificólas bebidas. 1 6, 4,

• No confifte en accidentes,

1 1,1 2, 2. Tiempo que dura.
9 9.1 8. El del TralpaíTore*
pro vado. 2 5,7. Su mérito. 9 2

14.2.4 104.27. BcbidaUe
quebranta.’ 1 1 5. Bebida no

le quebranta. 1 2 . 1 4. d* 8 2 ,8,

2,1 porque.25. 7. f 44-4*2,
Vino le quebranta , 44. 4.
<$45,4.4 1 15. Vino no le
quebranta. 11,12,2. I por¬
que, 48. 1 0.4 4 9* 1 2. Ni mof
£0.50. 1.2. Ni Limonada 52

б, 2, Ni aguapié, 54. 3,2. Ni

aloxa, 5 4 . 3 .Ni yerva del Pa¬
raguay. 69.41,2, Ni agua
dulce.? o„7,*Ni Coca 3 5fP*£
diciaas.z J.9,2,f 23.

I

C E,

4. 2. Ni e! dormir, 82, 5, Ni
granizo, nieve , o yelos? 1 1,

12.2. Ni conversones ex-
trinfecas.i uia.a.Sileque-
brarjta el hipocras. 51. 2.
f 5 VC Cía Chicha de I05
Indios ,58.5,2 ,Lo nutritivo
le quebranta, 1 1,13,2.4 12

13.4 44.4.I quando no.i 1,
I o, Comida le quebranta.12 ,
1 4 . En que c ant idad. 9 5 , 3 , 2
La parvidad no, 9 5, 3. 2, Be¬
bida que lleva comida ie
quebranta. 90. 9,2 -Que vino
le quebranta. 4 5 . 2 ,Quebran
tale el arrope.11, 12. 2. La
miel, i quan lo, 3 4 3.4 68.1.

470.8.2. Elaeucar.6 9.4. J
quando no.6 9.,6.2.4 70. 7.
El Atole, 6 3.3. El ulpo. 6 4,
5, Porque prohibe la carne,
96. p.2. Poca file quebranta
li-io. f 11. 11. 412. 13.
Chocolate no le quebranta,

12.1.2.413.4.4 14,7.4 15,

2.4 1 12. 2. En paila le que¬
branta. 1 3.5.2, Bebidoleque
branta 1 5,1,4 21.9. 2.Calié*
te como frió. 6 5 , 1.465.2,
2, Es contra el prccepto.8 4

10.2.4 112, 2, Con que can¬
tidad no le quebranta. 95,2,
4 115.2. Quien reíolvera lo
que no le quebrantaba. S.
El de Crjílo como fue. 2 5 .

.7*

I N V
7,2. Fu: excmplar denucf-
tra Quarefma.2 5 .7 *2 • Con¬
tra el quadragefimal no ay
■coftombre.7 1 ,2,2. con¬
tra el folemne, 77- 1 contra
otros como la ay.7 1 f 7 1 t
2, Del Catay o, y Tibet. 1 7-7
2.D* los Chinos. 3 6.7» De
los Indios. 17.7,. DC Genti¬
les, 17, 7,2,

utzeftes comeftibles. 32, i.z,

De ulli en el Cbocolate,7.4 9
De Palnus.32.af

B

babilonios fe embriagavan con

humo.38.12.

Balancias melones de agua, 6 8 ,
Bangue que fea. 4 3 -22,

Barro no íuílenta. 3 8 * 1 3 • 2, Que
branta el ayuno natural.38,
1 3, 2, Los que le comen por
que pecan. 1 0.2.21-2.
¡¿M.F'Ba/ilio Ponce de que opi¬
nión. 93. 16.

¿B ojiar do ymo.43.e?'*^'*>
I?¿#/quefea,3 2.4,,

Boynilla j,í fus calidades» 7, i8?

>^118.2* ^

Beber Chocolate adío de noble
za. 13,2.2. Al fediento que

t an guftof o. 2 3 . . 2 • Cr 1ÍI0 en
fu ayuno, 2 5.7. Licito en dias
de ayuno,} 2.8 ,2,

ICE.

Bebida (i tan neceíTaria como i i
comida.12.13. Es parte pu;s¡-
va. 1 2.1 3. De Gentiles fe de-
ve calificara 6.4. No fe cono

ce por la cofturñbre. 17.6 ,Ar
tifie! al en ayunos de Indi es.

1 7. 7. Por eíícncia no es "co-

mida.19.3-2. Tiemplael ca¬
lor natural. 24. 6.2. Habito
de no uíarla.24,6.2.QiUndo

Menta, 26 ,10.2 .No fe haze
lo que es comida, 7 5 .IO> l>er
mixtiya , fedativa , delativa.
3 2.8.2. Quita el mérito del
ayuno , i como. 104-27. Sus
oficios. 113. No tiene enfilo
deque fe faca. 23. 3.Veatc

Ay uno jChopolat e^Vino.

! "Bebidas íu diíiinció.23 .4?2.por
difidación. 27? i- Por ex-
prefsion.3 3.1. ¿.Por inluíioa
43.L2.P0r comixtion. 61. 1.
Porque fe trata de tantas. zi
2.2.^ z7* 9*^ 3 4*3 *2. Las de
que fe trata por íiis nombre^
fon eftas.

Ac/lima* Almidón*

*-Acud? tAloxa*

Agua. Api ,

<Agua ardiente* A rae a.

Aguamiel • Arrope a

Agua pie , AJaraih .

<ALu ^Atcxiü,

Almendrada Atole y

Almíbar* Axtx jBuwue*

•* 1 ‘ ? - -ly v •

~AzJr

I

Miel

Moflo

Azyíe.

Tiangue*]

Bótele .

Betn
Bien*

B ui l on

Cacahuaguahuil o el a
Cacao 'Pinol i Orraqua

Cae avia

N

dA'lziday
M ñifla
Murriña

tCir&V

' ñ'\ ,•»
f*k,b

Cacir*
Carrafpada

Cavo ín-

Cdia
C ero faeno
C erveza
C eydr,

1Q

P apa chuño

P arabia
Perper

Pitar rilla
P omacium
Pombe
Portoti
Pulque

" " W —j rrv

Cha, Chía, o Cia.Purux

f~~y j • " _

Chian
Chicha
Chocolate
Chuño
Chupo
Curjni

Deje cato vino
Defruto vino
Deflpoyrs

Hidromel

Hpocras

Lurnbsurn

Leche

Urno nada

Lora
T i aña
Maslae
Mellen ato

Preflole
Puxcoapi
Quafletz
Quinta effen
Sabaya
Sapa
Secar

Si cera
Sidra

Sora,o Zora
Suero
Sur a
T ecli
Tttac
'Duba

’Higr
Hínapu

Vino

D ICE.

VlP° Terva del Parfl

zfjf- # Zhhum* (t gnay .

bebidas fe buícaran en íus
nombres ,í las que no los tienen
propios en las frutas de que fe
hazen^que fon
De algarrobas * De mandioca
De ananaces* De molí i
D e apio 6 De na caz

De arroz* De nihdr

D e auzuba D c nip : i es

De cacóiví. De niflptros

De carandas* De nopales

D e cerezas D e palm as
Decaeos De pajas /

D e eflpumas* D e peras

Degudta De pinas

De h:gos De fletnillas

De mane anas De flervas .
Beneficiado que dexa de rezát-
9^ • 3 •

M.F •BernardinoRodtigúéz ,{\i

opinion^j.ió.f 94.1 5.
Betele que fea .26.7.

*Betre es el Betele, no le bebe lot
" Chinos en días de ayuno. 3 6.7
Btblino vino . 4 3 . 2 . 2 .

Bicr cerveca.5 2.7.2.

Ponga de que fe haze el Buyo;

Ar 3 • 4-*

£ r ajiles íü bebida. 58.6.?.

Bnglofa yerva en el vino. 30I

20.

Bala de los ayunos de los ín-
dios.3 5* z- Del Chocolate ñ

U

fcüHfe. jnüi ¿m— .

I N D I C E.

laay,3i>-T>5*f S7-5-2-1
55a/tfr¿Vlndico promete el Au-

tor.86.2.

Bullón bebida de Normandia.

6i.it.

de Filipinas que rea.4t.2 i
2, Su efc.mco.-i3.7i.

c.

partes. 106. antiguo mejor.
1 o7,f 109.2. verde es ma'o.
io7,corno fe tueíla, Tio.es íüf-
tento.f 1 1 5?Veafc Chocolate.
Cacavic^xt lea. 5 8. 6. 2.

Cae avia esveneno ipotage. 59.6
Caes ayuno de Indios. 1 7.7.
Cacina árbol, i bebida. 6 o. 1 2 .2.
Cagil leche de Cocos. 3 1.2. 2.
Calidad de comefliblc. Veafe

Cables de Cocos. 31.2,2:

Cabuya como cáñamo. 2 9* l»
Cacabuatld Cacao ,

Cacabuamndt madre del Cacao,’

3.5.

Cacd'uaquabuitl bebida de Ca-

cao.6.1 1,

Cacao arbob 2.5.7 .donde fe cria
3. 5 .en tierra caliente. 3.5.C0
moes.4-.7r

Cacao fruta, s • 5 • 2 *c s mone da. 4.
7. como es. 4.7. fu valor. 4, f,"
o .como fe u{a,4.jS,2.es opiia
tivo,4.8.2,f 1 18. fus calida’
des.4-9.2r f 5- Io,f 105.2,
4 106.4107.4 u 7.2.811 caf-
caradañoia. 5,11 .4 1 1 0.2, Cru
dodañofo,5,i 1.4 io6«f no
en que fe muele. 5. 1 1 .Bs raí’
teria del Chocolate, 5, 11.2,
Susbebidas, 6.11. Como Je
bebían los Indios. 7, 2 5. 2,.
4 17.8.2, Comíanle los In-
qios.p) .2‘Su licor,2 3 , 3,4 p 2
comofedeve ufar, 105. 2. Sus

Ayuno intrinfeca. n.n . 2. Su
diílincion. 1 1, 1 3-2.de ciernen
to tiene elagua.í6.8.conque
obran las cofas difícil de la-
ber.65.2.2.

Calidades de potable, i comedir
ble no fon contrarias, 19.3.2,
en los frutos de que procedé
2 > 3 .por elementos ,27.5.2*
achuales como obran. 66 . 2,
Calido cuando enfria. 6 6. 3 .
Calidos les es dañoío el Choco¬
late. ni, como le ufaran.
Caliente ít quebranta el ayuno.
65.1.4 65.2.7.Ü íuíié tamas
67.5.2,

Qalor crece los frutos. 22.3.2,’

que caula en ellos, 23 .3. fuf-

tenta el cuerpo.’ 4. 5 .natural
íeíufteüta.24. 6, 2. conlerv»
el Chocolate. 66. 2.

Canales de palmas. 3 1 .2.2.
Canas dulces donde fe dan, 6 g,

3*

Canda en el Chocolate, 7,24,2

Qaii-

n

- ■

I

í M

Cantidad de pafta en el Choco -
, late. 7*2.7, d 9. 30.2- En el
ayuno confiderada. 1 1.9.
De carne en el precepto. 1 1.

I i.f 95. 3. 2. Sin calidad. 1 1

I I .f 12. 1 3 .Sil dittincion. 1 1

13.2.

Capotes ion los Cacaos. 3. 5.
Capules cerecas de Nueva Efpa
ña.6o. 11.

Caracoles porque íe comen en
Viernes. 76. 1 2.

Cara-odas fruta, i bebida. 6 o. 9.
Carbón de Cocos. 3 i.2.2.Que-
branta el ayuno natural. 3 8 .

13.2.

C arbonero fi quebranta el ayuno
natural. 3 9.14.

gamma quebranta el ayuno na
tural.38.13.2.

Camode Cocos. 3 1.2.5.

Carga de Cacao quanto íea.4.7

Carlos Clfífio que dixo del Cho¬
colate. 9.2 9.

Carne poca no quebranta el ayu
no. 11. 10. Que preceptos
quebranta. n.n.f 95.3.2.
Humana comían los Indios.

16. 5. 2. En Viernes no íe co
me. 16. 5. 2. No muda íü ca¬
lidad por la coílumbre.i 7.5
De Cocos. 3 1.1. f 3 1.2.2.C0
mo fe prohíbe en Viernes.
96.3. ¡porque. 96.P.2. Su
parvidad en Viernes. 98.8.

/ C E.

A

que vino fea. 4 9.

13.2.

C afear a.V eafe Cacao.

Catayo fu ayuno. 1 7.7.2.

Cato es el Cote, ó Hacchic,ico
mo fe haze.36.8.

Catredaticos cuyos pareceres fe
ponen.92.i5.2.!f. 93.17.
Cavoin bebida del Braíil.59.6.
Caufa accidental. 16. 3. origi¬
nal. 16. 3. Por el eíeto.16.3.
Requiere la parvidad en el
precepto. 102.2 2. 2. 1 quan-
do no. 103. 22. 2.I como íe
entiende. 103.2 5.2.

Cayro corteza de Cocos. 31. 1.'

Sehtzeeftopa.3 1.2.2.

Celebro afsiento de efpiritus ani
males. 46. 7. 2.

Celia cerbeza. 5 2.7.2.

Cenar íi íe puede viípera de Na-*

. : 2 -io o 1

Viaaa.04.3 .5.

Ceniza de Maguey para lexia.
29.1.

C era quebranta el ayuno nata-
tura!. 38. 13. 2.

Cerecas. Ve aíé Capules.

Cerofacro cerbeza. 5 2.7.2.

Cerbeza bebida compuerta. 2 2.'
i.Dondeíeuía.52.7.2.f 53.
Sus nombres. 5 2 .7. j.Como
fe haze. 5 3*Donde es mejor.

52.7.2.

C’ evada tortada có elPinoli.i 1 r .

C ^i/vbebidacomo iidra. 5 3 . 8 . •.

Cha

I N T> I

Cba bebkb.de los Chinos. 1 7*7

2.4 1 7 . 7-¡f óo. i 3.3.

Chahuar. Veri: Calma,

r* 1 *

Kubia. v dlíc coa*

vi -t <

Cijas bebida de la Mi fleca, éo.

1 1.

Chicha bebida del Perú. 56.1.2,
primera. 5 7, 3. fecunda. 5 7. 4.
2.tercera,5 7.5.2, 4 58. 5, 2,
de algarrqba.óo.S.

ChicbmQcqs Indios no beben,

< 34*6*2, Vfanchuparlalechu
guilla.35,2, '

Chilf botes elpecie de pimiento,

6-12,

Chili e? el pimiento. 6.1 2. i fus

efpecies.6.12,

Cfriltccpin efpecie de pimiento.

6 . 1 2, _ f

ponen la comida junta.

17. 5 ,bío beben Betrc,ni cha
en fus ayunos. 36.7* 7
Chocolate invención de los In¬
dios, 1,1.4 8, 38*2. Por b?»
bida, 13. 2.4 j 4.2,2. 4 15.2.2,

J por comida, x y, a ,2,. Vía-
do por Iqs pípañoles.r .1.2.
Autores que tratan del. 4* 9 *

3.4 5AQ-4 55*5*2,

Chocolate capaz de muchos ma¬
teriales, 1 ,i. Acomodado pa¬
ra maldades, 5. í 1.2. Sus m-
^redientes propios. 2. 4* 2,

4 5* 1 1- M 6, 13.
baila 7*2,4. 2 .‘l1 8,38.2. f i $!*

C E.

8.2.4 2 1.5.89.4 io7,’}n7*
Sus ingredienteseiiraños. 98

. p.z.Simplequal fea. ,9 a. Sus
recetas. Veafé Reatas, como

íehaze, 5,1 1.4.7.24.2. 4 8.

o 6.4 ili, Corno íe 1c laca
erpuma.7.2 5. 2. Como feprue
va.6.11, Sus calidades ma¬
teriales. 9. 1 9,2,+ jos.Esbe
bida precióla, 9, 2 9, 2, Es có-
farva de Cacao, 9.7.9, 2, Por
que íülienta mas el calor.
6 6,2. continuo daña, 104.
3!, 2. Frío es íaludable* 6 5,
i .Como fq deve uíiar, 1 05,2 ,
Qmmtq dura. 110,2, V eafe
Cacao,

£ boeghte ufo fe fin reparo del
ayuno. 1.3.2, Dud ole íi erabe

~ . > t / ^

bida, i.2. 2.4 18,8.2.4 19.9.

Paísbeíla duda a E (pana. 2.3
Dificultóle la quefaon, i. 3.
En que confule fu duda. 1 .3,
Sus tres opiniones, 1 2.14.2.
4 73, 8 9, como le refplycra.

20.3.4 74.9, 2,

Chocolate, fus calidades mora¬
les 86, 3. Incita Ja lujuria.
Sé.. 2, Era adío de nobleza
el beberle.i5r2,2.No es Si*
cera. 6-} .i.Ni manjar neutro.
76,12. Diferente que folia 8
29.3.419,8,

Chocolates s bebida. 1 2.2. f 5 3,
3*4 144*2*4 m-artificioln ,4

3 5*

'Á

“a • :4

ñ

~rt-

> -1

’

. MC f- . •- -:•••*

y- ■ y . ' ■

"/ '7'V'V¡ %

O"- ■■

a

1 N D

Jp 1 ^.accidental, r 9. 1,. 2..

4 1 9. 2.2. i no íi nale.. 2 2.1.
Sí no por comistión. 61. 1 .

Jp 5 2.2. N o como otras. 1 9.

1 .2. Jp 22. i .Como fehaze po
tdble.20.3. QiuintOjíe bebe

cada vez. 7.2 y.f 9-30.2.

Chocolate es efléncialmenreco*
mída. 1 4-2.Jp 1 9. 1.2.^ 22.

1 .Aunque le ufen por bebi¬
da. 1 6. 3. -fió; 5 / Compuefto
de comeílibles.2 1 .7. A qua-
les lé compara.2 2.9.Es co¬
mo el Chuño. 17.6. En que
le diferencia del acucar. 6 9.

5.2. No le liquida. 69.5.2,*
Quedante las partes que an¬
tes. 1 9.3*2. No le muda el
agua.20.3.

Chocolate es íuftento. 20. 6 .2.

4 2i.9*.2.>f. 1 1 5.2. Cozido
íuírenta mas. 6 7. Con que fin
fe bebe.2 1.9.2. f 22.9. No
por medicina. 2 1 . 9. 2. Ni có
tra la fed. 21.9.2. aunque la

tiép!a.5o.i4.f65.i,Nipor
vicio,oregalo.2i.9. 2-. aun¬
que lo es. 8 5.

Chocolate admitido ayunando.

13.6 .2. V cafe, Coflumbre ,no
quebrantad ayuno. 1 2.1.2.

4 1 3-4-f 1 ?.2.f 11 3. Que¬
brántale. 1 5.1. aun fin Ato¬
le. 2 1 . 9.2.1 porque. 6 2.2 .Ex
duye fu fin. 7 7* Si quebranta

I C E~

:m'is e! caliente. yo,/-.. tp 6y.
i.Indiosnole ufavanen íus
ayunos. 17.7.2. Diferencía¬
le del vino. 4 5.5.2.^ 49.1 4.
2 .Quanto fe beberá ayunan-
do.95.2.Jp 96.3 .df. 1 1 5.2. Su
parvidad. Veafc Parvidad. Si
ay bula para beberfe. Veaíe
Bula , 'Declaración . Difpenfa-
cron.Oraculo.

Chuno, que iea.63.4, Quebran¬
ta el ay un o. 6 3 . 4; 2 . Pare cido
al Chocolate. 1 7*6.

C bupo bebida de Honduras.

5 9*6.

C iquicapotes fruta.6. 1 4.2.

Civil árbol, i íu uíb.4 1 .20.2 ,
Clavo enel Chocolate.7.24.2.' 1
En la boca para que.3 6.7.

C oca yerva. 35.6. Su uío , i fu-
perflicion.3 5. 6. Que ayuno
quebranta. 3 5. p. 2.

Coco Irutode palmas.3 1. 1. Se
íiembra.3 1.2. Sus utilidades

3 1.2.2.

Cbgnofcitiva facultad. 25.6.
Colaciones fu fignificado. 9 9.20.

2. Su coflumbre. 1 3.6.2 .280
2. es univeríál. 84. 10.2. En
que fe fundan. 79. 1 .2 8 2.

5 . Para que fon. 8 3 .8. Su can
tidad. 99.20.2. Con que le
haran.67.jp 9 6. p.2. Las de
Navidad , i íu razón, 13.6.
•2.f 84.8.2. Su argumento

ref-

1 N D

respondido. So. 2.

Cotilla di rutón que íca^í íiis pari¬
dades. 6.1 5,2.

Comida nue voz es. i o.S.z.Mas
n techaría que la bebida. 12.
13. AI hambriento guftofa,

23.3.2. Parte adiva del íiif-
tento.12, 1 3 .No fe ciada por
habitoha,, 1 3424.6.2. Suf-
tenta el calor. 24.6. 2.Se ha-

• ze con la'vQluntad.3 9, 13,

• Verdadera el pan.42.8.4 49

• 12. Con la bebida {dudable.

; . •8 2.8.2-Sifehaze bebida.15,

2. Por comixtion de potable

• 22.i.Por expreísion. 32.1 .
i.Sííehaze potabje.23,4.2.

■ No coníidera el agua. 1 9.2.

2.Veaíe Ayuno ¡Chocolate^Cof-
K t ambre’*

GomidameridiAnúC^ilíTiio feha*

zia,8 z.6 .QiKindo fe haze,8 o

2. Porque fe mudo. 8 3 .7.

Comixtiondc potable,! comefr
tibie. % 2.1, En la bebida.23.

. , 4.2. Forma del Chocolate.

Gomumon antes della no íé ule
eiTabaco.3 9.1 5<2-f 4on5?
i i porque, 41.17. Ni deíbues
eícupir.4 1.18,2.

{tontillos que prohíben el Ta¬
baco antes de la Comunión.
3 9.1 5.2.Limeníe,3 9.1 5?¡2»
Mexicano. 4 04 5-Dode oblj

ICE.

gan.4 o. 1 6 4 40. T 7-
Concordia de las opiniones del
vino.44.4, 2,

Cowfcffor juez de la cofeumbr e.
77-7-2,

Congona yerva,i fu ufo, 36/.
Conjentimiento pide la coíium-
bre.7 1.2.2- Qnal fera. 7 2.

4. 2. Del Principe, 74-8-4 7 >

9.2.

Confulta para la qucflion. 1 1.4 9

30.2. Del Chocolate al Papa

88.5.4 88.7.2.4 8 9-7- 2-

Confie que cantidad es de Ca¬
cao. 4.2.

Converjionc n Iocomeftible.23.

4.2.Coníiderada.n.i 2.2.
Coracon fe alegra con el vino,

46.5.447.9.2. Absiento de
lo vital.46.7.2, Lo quepri*

• mero vive.46.7,2.conhrma
do.47.8.

Coro raíz, i íiiufo.41 .1 9.2.
Corruptela fe ha de evitar. 78,
1 6 . 2 •

X

Cojlwmbfe que fe a.78 .1 5. Su fuer
, ca.75.io.Enlomora!.53.6,
2-En lo interior difícil. 71.2,
Que requiere.71.2.2.472.4 •
a.TiempQ.73.6.2. 4 78.15,
razon.73-7.2. Aprovacion.

74. 9.2. Veaíe C onjentimien -

- f0.Sudiflincion.75.1o 4 75.

11.2 . Su preícripcion. 78,
15, Contra precepto difícil,

7é,

í N D I C E.

76.1 4.3. Deve ícr ácrta.7 9
1 7. No i a hazcn las rougcrcí
7 3. De Indios no fc atiende
17.6. Fundada en vicio no
vale. 76. 13.2. No haze lo
cierto dudoib.17.5-f 7 5-10.
f 77. De hecho es el uío.71.

3 . 2 . cau la i a par v id ad .10 3 . * 5
2. fu tuerca en el amaino. 10.
6. a. délas colaciones. 13.6.
a.fSo.z. f 84. 10.2. De
las de Navidad. 8 4. 8 » 2. f 84
10. 2.Qu4 ayunos puede qui-
tar.7i.2.2.f 77. Introduxo
el Chocolate ayunando. 13.

6.2. Í1 vale en ello. 7 i.í. i co¬
mo fe halla.73 . ¡quien la in¬
troduxo. 74.8.1 fu dificultad.
76. 1 3>f 84 . 10.2.

Qrifio S. 2V.no bebió en íii ayu¬
no 2 5.7.Dionosle por exem
piar. 2 5. 7. Sacramentado en
comida i bebida verdadera.
4,9.1 2 .confirma el coracon
exphcado.47.8.

C uchinacaztli que fea. 7. 1 7.

C uerpo humano de que confia,

' 3 • 5 • 2*

Cutes animales , prohibidos en
Viernes. 17. 5.

Culpa venial. Veaíe Parvi¬
dad.

C»»wpor exprefsion.n.4. 2-»'
f 3 2. 1.2. de frutas fon vinos
3 4. 4. de Maguey medicina

les.* 9.1 .de C&^avi v cncm
59.6.

D.

Daños del Cacao. 1 o 5¿ 2. del
Chocolate. 1 1 i.f 1 16.

7D telar ationts. ílridti iuris. 90.
En que difiere de la diípenfa-
cion.S^.S.?.

Declaración Pontificia del Chn*
colare lila ay. í 4.7. f 15.2.
f 8 5.x. 2. fi puede averia. 3 9.

8.2.qualíea.90;iquai es.86
*.f 8 7.4.2.11 feria oy dañóla
1 9.8.

Defécalo qüe vino era;4 9. 14.2,’

Defuto epaz vino era,5i.3.

Desmerito confervo la vida con
olor.47.9-*.

Derecho edmo cbnocio pre feripí
clon de coílum bre, 7 8 ¿ 1 5 ,

Diasdz ayuno cada año quantos
77*

Diferencia del vino al Chocola¬
te, 4 9. 14. 3. de la aloxa aí
Chocolate. 5 6.6 . del acucar
al Chocolate. 69. 5. a .De
prohibir la materia, o la cali¬
dad. 9 6. 3.

Difinldonáú asnino, 1 o. 3. Del

ayuno natural. 39.13. delvi-

fi°‘44-3*f 47.9*l-dela par-;
vidad 97.5.

Difpcnf ación de comida para el
ayuno.74,9.2. Difiere de la

I N D

ZOIl.lii.3 .5 .

Di filiación de licores. 13. 4.1.
f 27.

DiJUncion de ca 1 tdad i cant idad.
1 i.i 3. z.de nobles i plebe¬
yos corno 1 6.5.a. de licores
2 3 44.de efpiritus cu los cuer
pos. 46-5.de coRumbre. 7 1 •
2 .f 7 5 . 1 o.de que’orantarpre
cepto.97-6.2-f CjJ.l.Z.

Divifirn de humores. 2 4. 5 •

DoBores pueden redil ver que
manjar quebranta el ayuno.

74-8.

Dominio déla cofa que fe haze a
quien queda 6 2 .p.2 .
Doradilla yerva en el Chocola¬
te^. 22. J.

Dormir fi es contra el ayuno.
8 2 , 5.

Duda o n la bebida del Chocola¬
te. 1 .2.2.paísóaEfpaña.2.3
En que cohíifle.2. 3. De la
queílion. 19.9.

Dupoyre bebida de Francia. 5 3.

8.2.

Efeto de la calidad intrinfeca.i 1
i2.2.indicio delacofa.í6.2.
Ele monto íi lo es el aqui.26. 8.
no íullenta 16.8.

ÍCE .

Elmtnios como confia dellos el
cuerpo humano. 2 3.5.2,.
Embriaguez con hump» 38.

2 I*

Enflaquecer fe pretende con el
ayuno. 25.7* el Chocolate
porque. 1 1^.2.

Engría* con ni*, vi uto aniguo.

C; 5 • 5 * 2 *

Engordar1 con el Chocolate. 1 07

f 1 1 2.Z.

Epitome de las obras delDoftor

Hernández, 4. 10.

Efcrupulüs de la opinión prime¬
ra* 7 2.

Efcupir deípues de la comunión

1 1 . 1 8*

EJ pañol es quanio ufaron elCho
colate. í. 1.3. f
2. como 1c hazen bebida. 8.
26.quant'o beben cada vez, i
como. 7. 27.como le recibie¬
ron. 1 <.1. como le comenca-
\ *

ron a ufar. 1 8.8.2 .

Efpecias en la aloxa de que efeto
5 5. 5. 2.en el Chocolate que
le dan. 107. 2. f 1 i o. de las
Indi, s p'ovechofas j o .co¬
mo íéran para el Chocolate.
109.2.4 1 10.

Efpectes de ayuno 9. r .2 .f to.i
de Tabaco 3 7u0.de mulla. 5 4
3-2.de acucar 69.3.

Ef pingo frura,i fu uío 58.
Efpiritus vitales , i anima’ es.

R 46.

/ N

46.5*4 46.5.+ 49,9.

dice.

Efpuma del Chocolate como fe
haze.7.2 5.z.f 8 ,%6, íu cali»
dad- ^ 1 0.2.

Efsecia esla forma intrinfeca. 1 1
1 2,2-fu prohibición en laco»
fa.96.3.

E flanco del Buyo quitado. 43.21

H.Eflcvan F agundez. inducido 4
laquefH0n.20.4-

Eterno íi lo podría fer el hom¬
bre, 24,5,

Fvmgclijhis como dicen el ayu¬
no de Cnfto S-N.25.7-

E'tefla de Navidad,! Í11 excelen-
eia.84.8.2.con que trabajo
fe quebranta. 9 9. 1 8.

Fin con que fe u!k el Chocolate
2Í.9.2.infin'ialarazon. 73.
7» 2. de la í giefia en el ayuno.
7 6 , 1 4. 2 .y eafe4y^?M,del p • e
cepto no cae en el.77.i-es el
primero en la intencion.77.
2. en guardar las íieftas quai
es,77.p.2.

Fines con q fe come. 2 2. 9. en las
co fasmorales . 7 7-p- z -para nu
egrar la carne, 1 14.

Bxecucion cnelui es lo ultimo el
ñn.yj.i.

Exercicio nulodefpues d§l Cho
caíate. í 20*2,

Experiencia de medicamento co
mq fehaze.6 5 . 2 .2 .que ay del
Chocolate. 1 1 6.

Exprejsion 21,1 .en los licores.

3,3,4.:.^ 3 i» 2?

. •" ¿ 4

F.

Facultades del alma. -y, 6. ^ ^
Defl.p. Feliciano ele Vega Gbífpo
alaoado 7 ■ - 2-2»

Dotf'D .Fernando Arias de Vgarte
Aíyobiipq, alabado, 40. ¡7.2
Oo£l. Fernando ¿$rias de Mefa ala

bado.67-;q'J? opinión tuvo.
92.I

^(jSipE er nando C^nhjo ¿dab^ldo*

(

55.5.2»

F¡ ematicos decompíexió como
ufaran el Chocolate. 122.
Flor negras el Tilxochitl.118.2
Florentmes dan vinagre cncam*
paña.49,13,2,

Forma intrinfeca que fea. 1 1 , 1 2
2. Vea fe Ayuno,

Dofí.Francifco Hernández, fus o»

bras.4.9,2.

M .F r .F ranefeo Cornejo fu opí-
nió i parecer, 93 ,16. >f- 94, 17,
M-F .F rancifco de Aran) o lu opi-
ni ó ¡ parecer. 9 3,16.494.14.
Frió quando calienta. 66.3. de
complexión como ufara el
Chocolate..i i,2.f ¡ 54.
Frutas íus calidades cania el ca-
lor. 23.3.10a faca delhis laMe
dicina.23.3,bebi4ds ¿ella. 5 3
S.2.

Frutos crece co elcalor.

*

1 N p

3W amntoi de la opinión pri¬
mera I4.3.firvé ala (egíida.

14. 1.1. como proceden. 14.

1.1. f 1 5»i.f 10.3. 11>2-

Réfpódidosel primero.15.2
i.el kgundo 1 9.z.2.elterce
ro.z 2.1.2 .el quarto.6 S.i.cl
quinto. 7 1.2. él lexto.S 5. 2.2
los de la opinión fegun.la.15.
2. i en los mi linos números fe
refponde a los de la primera.

G.

Galápagos en Vier nes fe comen.
76, n.

¿M.F.Gaípat'de Villarroel alaba-
do. 3*8.2*

Generación potencia vegetativa.

32.3.2.

Gcngibre efpecia en el Chocola¬
te. 7. 24. 2.

cjeníths tuvieron ayunos. 1 7'7-z
glicirrhlza yerva.3 S. 1 2. quita la
ícd.35.2.

Getac ava Ja piedra explicado.

102.22.2.

<y r anizo no quebranta el ayuno.

11.12. 2.

Cjngmo Papa xiij.íii oráculo ex
p;icaio.83.f 89.7.2.

Gi'ieg) vino. 43.2.2.+ 45. 4-
(jrUgos Padres, porque dixeron
q el vino quebrantava el ayu
no.45.4.

Guarapo bebida. 6 o. i o.

i c xr. .

Guatíwola originaria del Cacao
3 * 6 «d 8.2 o .2. q 116» 2.

Ouaxaca cria buen Cacao. M-

G uayaquil embia Cacao a Nuc
va Ef paña. 3. 5.

Guazo yerva.5 9.6. _

Giuyr.acaztli es ore;ueIas.7.i 7.

Gnj.o que da el beber al íedien-
to.23.5.2.

H.

Habito de no beber.12.13.no 1c
ay de no comer. 2 4. 6. 2.

Hac es la Hacchic.

Hacchic que comidafea.3 6.8.

Hambre mata mas aue la fed.2 3
5 .2 .q incita. 2 5 .6 .le quitacó
e vino.explicado.48. 10.

Harina de rnaiz cnel Chocolate
7. 20.de palo de que fe haze.
5 8 .6.*.de aigarfoba.óo.8 .

Hatuncaci ayuno de los Indios.
17*7*

Hereges que prohibían ciertos
manjares. 9 6.2.

Hic es el Hacchic.

Hidromel la aloxa.54.3.2. en el
Septentrión. 5 5.3.

Hidrópicos cria el Chocolatero 6

H.:^¿oprincip¡oddavida46 .7.2

Higos i fu bebida. 60. 1 1 .

Hilo íi quebranta el ayuno íiatu
ral. 39. 14.

Hipace yerva.3 5.2.

Hipocras como fe haze. 50. 2.2.

Rz íiqus-

J

L> •

Ck

I N D

(i quebrantad ayuno, o 2.
d 52.5.

H i¡breñ podriafer eterno 34,6.2
h ubre cilios yerva enlaccrveza 5 3
hu ra de comer qual 80.3 .f 3 1 .

4-f 3 2..6.ÓQ Nona quab 8 a.

• p.i.en que murió Grillo S
N. 8 2. p_3.de comer porqui
íc mudó. 8 3.7.

H arca adoratorio de Indios. 5 6

1.2.

H umf.lal a! maveqetat Íva3 3.3.2.
húmedo radical de las plantas.

2 3 .3 .de los cuerpos 24.5.
Jíumipta pan de indios .3 7-2.
fi quebranta el ayuno na¬
tural 37.1 1 .1 qu.indo íiidéta
3 7, r 2. 7 .que e m briaga. 3 8 .

1 2. .cuando potable. 3 9.14.2
humores iu d¡\ ifion 24,5.

s *

/¿lefia G n -ecepto e! ayuno, 1 o.
5.2.porqu:p o'iioc ¡a co.iv
d 1 e* : e 3 ’ .- .i con qu: iin
a 5.7.JP 48. 1.0,76.1 p._,

7 tm a. uc*,a 'tos que te comen
en V km 7.75 . 1 ?. * .

1 t ce ju cu humo, i fu u o, 3 ¡ 2
J¿ » ios (x Nueva España . 1 íu s
I c-b'das. i . i .+ 1 5,e.in’ enta
roñe! Chocolate 1. : .4 1 5,
í.3.1 corno 7.2 .2,7, ;

Y 1 ■ .2. -4 1.7. 8.2. fus u os
1 6.; .*f i 7. ) • comía . carne

I t E.

humana 16.. 5.2. fus ayunos
antiguos J7*7«i que bebían en
eÜQj, 1 7.7 .2. que ayunos tie¬
nen oy 2^.1. dados a yervas
en la boca 3 6. ufan el beber
CQnexceíIb.56.1.2 ,

Jnfiíji on 2 5 , 4 . 2 . e n 1 icore s , 4 3 f í,
2. no ay en elC!oocolate,ó if 1
Ingredientes^ euíe Chocolate ,
Inmemorial quando no vale 7 6 „

I 2.2.

el a’ma.sq.

*DjofefPellicer alabado, 85,?.
Pj¿l.D*Iaan lAltamirano íu pare
cer.94* 1 6.

De cí.fa

ande Barrios porque fe
mfdttaík tratado. u> 1 1 %

® ¡¿i Juan de Cárdenas fu opimo
9 í * 1 1 .fu tratado ¡ o ,2,

P Juan pufeblo alabado. 4 . i o,

P Ju an M artinez de qur ppinio .

c ' 7 1 o m
^ ♦ 1 « « •

Doíl.D.Tuandc So! orza no Per y*
ra alabado. 1 L . 4 3 .< .

4 " 7 . í o .

/ cbitl ■ n e! Chocolate. 7. ,1.7 ,
fuifíct fio fe deye huir. 78. 1 Cz.

?

L «

Lasric n °os poique íe pro hiben.

p^.p.z.

L idr-lio cn el Chocol.tte.6-. 1 1.
Lamas Sacerdotes ael i i ei. 7.

/■ 2.

J }f

I N D

Lafclvia fi tieneparvidad. 9 5. 3 . 2

Latinos, porque dixeró qel vino
no quebranta el ayuno 4 v 4 •

M Fr. Leandro de Murcia íupare
cer 94.18.

Leche de almendras enel Choco
late. 7. 24. 2. de Cocos. 3 1 .2,
que lea 34.3 .ciada es íuíten-
to.66.2.

Lechuguilla chupan los Chichi-
mecos 36»

Legado del vino incluye el vina¬
gre. 49.1 3. 2. i el arrope qua-
do 5 1.3.2,

Leyes de los Indios que fe guar¬
dan,! 7.5.

Libr.r;a delAutor,86.2.

Libro Theíaurus rerurn medica-
rtim Nova? H 1 ípaniai , 4.7 ?dc 1
Lie, Robles fe imprimid4,9«2

Licio de Fluyo que íea. 3 6,9.2.

Licor del Cacao, 2 3 ,3 .

Licores fu difiincion.i 3 .qxomo
fe haze n, 2 3.2 . 1 .como íe ca-
1 i fican , 2 6 . g . 2 . f 2 7 , 9 , V cafe
Id b idas n

L imanara € s be 01 da, 5 2 . 6. 2 .

Lí>^/¿;f 'utad fu bel ida , 60.11.

Lora es ai uap c.,4 9.1

a • 0 1

5 4'

D .Lorenzo R í ,v Ib 6 (d Trado ala

hado, ‘i 2 ,p. 2.4 9 2,4 9 o - c* ¿

Lno^.i oh] .p.y. .

* *. ^

44. i7 bus de S.hú*n ¿UbiCo, 77
L > er-va exv U cene i, s 3 ,

ICE . '>

Lúpulo es la Lupina.

Luxuría incita lapimisnta deTa
baleo. 6. 1 2.2. f no.ieiCho
colate.8ó.*.

: M.

Mac} íemillap 3.3.

¿Maguey planta 1 íias utilidades.
2 9* 5 •

■M afax flor en el Chocolate. 7.
21.

LÍLf/í/z grano. 57.2.

Mana miel aereo. 3 3 .S.
¿Mancanas iu bebida. 5 3.8.2.’
¿M andio ca raíz. 5 8 , 6 . 2 .
¿Manjares como íe califican. 16 .

5. 2. dudo ios. 17. 5. neutros.

75.1 1.2. prohibidos no ít ia
trodneen. 77.no los prohíbe
puefira Religión. 96.2.

Manteca de Cacao, 1 52. íüfian-
ciade la leche, 3 4.3.
¿Mantenimiento que fea, 113.
Ttrjct. Martin delionillatu opinió
1 parecer, 9 3 i6.f 93.18.2.
DotuM. artin Lcpiz di Qntiverct
íií parecer, 93. 1 ...

M ajfa aroma! ica,7. : . 2 .

7P a.-iac ^ -C oic.a 2C í tíreos z 3.^ 2
M atería prin. i pal del e i o 'ola-

te, 3-i ifí.y 6,4. ag-, na cu¬
yo CS lo que delia fe \,¿. c.t z
2,0.11 íacranan; o -i vino 6 g
4 • • pro; ' i b ¡ da, ,q 1 k: cama, 96»
V *v-*9 tytrvidadf

y '

%

áj¡

*t|

/i ;/ ,

- a

* 4

. .. ; •

/ i\r d

Mat eriales, "V cafe Chocolate .
¿Materias de Indias trata el Au-
tor.34.3.o.J[' 8 5.2.2.
¿Mecacuchil en el Chocolate.ó.

1 5.2. f 1 1 8.2.

¿Mecaxocbil el Mecacuchil.
Medicamentos en el ayuno. 2 1.9
2.Í11 experiencia. 6 5.2.2.
7>fía'weftan en elprecepto.77.
2*7 7 7.p.2r

Melancólicos como ufaran el
Chocolate. 122.

Melicrato la aloxa. 5 4. 2.

Mérito del ayuno. 94.1c quita éí
Chocolate. 94. f 104.27.
Metate piedra en que fe haze el
Chocolate. 5.1 1.

¿Miel que íéa.70.8.2 ,fí escalidó
5 5-4.de Maguey. 29. 2. 2. dé
palmas.32,7.2.de malli.5 9.
7. aereo. 3 % .8 .quiebra el ayu¬
no 1 3.5.2. f 34. 3.+ 68.1. f
70 . 8 . i? .hecho bebidaó o. 1 ? . 2
M olli árbol ,i fu bebida. 5 9. 7.

' Moneda e sel Cacao. 4.7. quie¬
bra el ayuno natural. 39.
14-

Moflo no es vino. 50. 1. i.
¿Muday bebí da. 57.3.2.
Mv-geres no hazen coílurnbre.
73. que comen barro. 102,
21.2.

Mulfla i fus eípecies.54.3.2.có-
,J cida fu Renta mas. 6 7.
Murriña que bebida era. 5 1.4.2

I C El

N.

Nacarci femilla.36.8.

Nacaz en el Chocolate. 7. 2 1 .2
DoB.N ardo Antonio íu libro. 4.

10.

Nata fiiflancia de la leche. 3 4.3
Natural porción del alma.24.6
2.íentido.2 5.6.

'Naturaleza del uino. 46.5* ^el
Cacao 105 .2.

Naves hechas i cargadas delapai
ma.30.ii2*

N avidad, Colaciones, Fiefla.

NeSlar que era. 5 1 .4.2.

N e ¡sentís yerva en el vi no. 30^2.
Nbuña ayuno del ribet.i 7*7,2>
Nieve no quebráta el ayuno. 1 1
1 2 »2.íu ufo antiguo. 5 5* 5*z*.
NoSiumos del rezo. 81.4*
Nóbresát vinos. 4 3.a • 2 .de la. cer

veza. 5 2.7.2.del rabaco37hO
5A lona que horaes.8 iflo*

Nopal yerva.36.

N ¿teses en el Chocolate. 7,z 2 .2.
Nuez mofleada en el Chocolate»

«2. l • . . ,
Nutrias comldadeViernes7 y-1 z
Nutricio íi la da el agua. 2 6 . 8 .co
mofe ha*ze. 26. 9. quiebra el
ayuno. 1 2.13 .^*4-4*4 .dad vino
4 7 . 9 . 2 .da la colación. 8 3 . 8 .

O.

Ocpatl yervadeí pul que- 2 9-a*

I N T>

Olios que tiene en Í1.2 3 .3 .íi ion
comeíl:ibles.3*.i.z.

O/wíuftenta. 38.12. f 47.9.a.
f 48.1 o.

Operación no la altera el intento
4 9* 1 * *

Opilación cania el Cacao. 4. 8 ,2.
fug.

Opinión que el vino quiebra el
ayuno. 44.4,1 . la contraria.
44.4.a, concordadas, 4 5, 4,
que a fíe gura. 7 4- 8.

Opinión ddChoco!ate,i fus ticm
pos. 8 9.

Opinión primera como íé introdu
sq.i ,2.5. como procede. 2,3
4 1 5 a.f 7 2. fundada. 1 2.1.2
íirven fus razones a la legada
i4,i.2.1üs efcrupulos.72. q
quita al ayuno. 9 2 , x 4, ? .Vea

íe Fundamentos.

Opinhnfcpunda quando comen*
§0,1 .z.z.como procede. 2.3
q 72.verdadera.14. i.z.como
le íirve la primera, 1 4.1.2 .co
TOO íatistace a ella. 1 5.2, fun¬
dada. i4»p.z.*f’ 1 5,p.*.quien
la ligue. 9 o. 9 . 2 .veafe Funda-

tnmto .

Opiuio n tercera quando tuvo lu¬
gar.!. 2. 2. en que coiifiíle.2.3
no es particular. 9 5 .3 • 2, co¬
mo Íéeníiende.95.

Opinionesáú Chocolate dudofaj

*i,2.z fu variedad, 7 3.

ICÉ.

Oráculo en declaraciódefta queí-
tion íi le ay . 8 ■$ . 1 . z.qual íe a-
lega,S7.4.de Gregorio xii j-
8 8.fue para Chiapa.S 9.7.2.
Veafe Tula, Declaración, Dif-
penfacion .

Orejudas en el Chocolate.7. 1 7.
f i-oS.j. 118.

Qrrajua bebida de palmas. 3 Z»^

P.

Palmas fus utilidades,;' bebidas.’
30. 1 .2.

Palmitos delapalma.3 1.2.2.

Pan bircochado'en el Chocola¬
te^. 1 o.bédito fe da a la Mu¬
ía. 4 1 .8 . i.que fuíienta.46.5
f 47-9-coníirmael coracon,
4^.5, el mejor manjar, 47.8,
coro da por analogia,48. 1,2,

2 -caliente de que efcto.47.9
2. materia del Sacramento.

49*^ 2, •

Pan en la Períia que fea. 3 6.7.

P Jpachi.no, V cafe Chuño.

Papagayos no bebcn.i2.i3 .

Tapas, Ve a'l* Chuño.

Pareceres en favor de lacphuon

íegunda. 93,18,2.

Partes refpeto del todo, Veafe
Parvidad tercera del todoíe
coníidcra.i?9,i7f quera déla
colación. 99, 19.2- parvas
quádo fe uñé. 102.21,2 .quo
ta del almuerce. 9 9, i 9, z.

Par- ,

/ AT rD IC E.

‘-arvldad que fea enel precepto
9 .fegun los Sümíftas i oo
z i.iiidiíliacion 9 7. 5. mayor .
requiere caula. 50 2v2 z.la me¬
nor a o produce culpado? . z ? r
con que caulas ib juitihca.ioj
23.(10 ellas que culpa engen¬
dra. 9 /• 6 • 2 .f 9 7-7- - *vp 103»
Z2.es arbitraria. 97,8. 2. unió
de muchas quádo fe haze.102

2 1 .2 .como le regula. 9 9.1 7.
en el ayuno, 95.3. 2. es el íuf-
t ¿to de una hora, 9 9 . 1 8 .{] es
la quarta parte de la colación
100.2i.en la prohibición de
la carne. 9$. 3.2.J¡> 9S.8.en la
laíc!via,9<).3.2.enel rezo 96

3 .en la fiefta.99. 1 8 .en el ba¬
rro que fe come. 102.21. 2.

Parvidad de Chocolate le pue¬
de beber. 9 6 . 3 ,íi lo es una xi-
cara. ioo.iS.2.como íe coníi
dera.96.4-f 1 02. 20.qual le¬
ra. 102. zo.como fe puede re¬
gular. 100. 1 9.?. enel frió 10 3
2 3 .no fe ha de repetir, 1 o 1 .

22.2.

Patafic en el Chocolatera 1 -a

Pecado del que bebe Chocolate
ayunando. 1 1 5.

P. Pedro Pimentel fu parecer.9 3 •

1 3.2.

‘ pelotillas deTabaco,i fu calidad
36.9.?.

Pepitas deCiqui^apotes, 6.14 .2

varias en el Chocolate. 7. 22(2
Perdigo» de plomo quebranta el

C.> JL i •

ayuno natura!, 39. 14.
j Per niodum cibi,& potas explica-
; do. 1 x. 1 2.2.

Terpcrb ebida. 57*4*2*

Pepeado no fe haze por coftubre
lo que es carne. 1 7*5 *fi fe pue¬
de hazer colación. 96 .p.2 .
Pimienta en c! Choc oíate. 7.? 4*

2 .de Tabafco, 1 1 S.f 1 20.
Pimi'eto ene! Chocolate,! fus eí-
pecies, i calidades- 6.1 ?.f 109
Pinoli bebida de Chocolate. 8.

26. f 1 1 i.f 122.2*

Pipsritis íi es el pimiento* 6 u 2*
Pita de que planta fe faca. 2 9. 1 *
Pitarrilla bebida. 6 o. 1 1 .

Pito eselVlpo.63.5.2*

Plantas crecen có el calor 22.3
2 .fu húmido radicaba 3 .3 .
Tolva fi quebranta el ayuno na¬
tural. 3 9*1 4*

Ton, be bebida. 5 $. >a.

Porcelanas íi fon los vaíos murri
nos. 5 1.4.a.

Porciones del alma. 2 4. 6 . %.

Por toa el pombe.

Potage íi le puede hazer colació
67.4. a.f 96.2.

T atable lo comeüible. 1 3.2.1 co
meílibleno foncótrarios.19.

3.2.poreflencia--23.4,2.f 32
1 .2-.il lo es el humo. 3 9. 1 4.’.
Poteciasát lalmav e ge t at i va2 2 • ? . z

Pr: -

INDICE.

P recept ídel ayuno natural ínJift*
peníable.39- 1 4*2" Coüum-
bre contra el di íicil. 7 6.14.2,
Veafe,^/«»o.Su fin no cae en
el.77.p. i.Cóprehcde los me
dios yy.p.i.Veaíe Quebrata-
w2:fí?.Süspartesqiiotas 9 9.17
Prejcripcion cié vicio no íe da*7 6
1 5 . 2. De coftumbre como la
conoce el Derecho.78. 1 5.
Principe fu coníentimiento pide

• la coftumbre. 74* 8 .f 75*9*2'
P rwilsgio para que no lo fea el

ufo malo. 7 8.1 6.2.

Prohibición de comida en el ayu¬
no. 23.5.1. 4 25-7. Del Taba
co antes de la comunión. 4 1 .

1 8 . De carne enViernes.Vea
íe Parvidad.

Propoficionde la queftion. 1 . 1 ..
•f* 9.30.2.

Provechos del Cacao. 106. Del
Chocolate.m.2.f 120.2.
Pulque bebida, i íii uíb.28. 1.2.
No le bebían los Indios en

* íus ayunos. 18.7.

Purux bebida. 6 3 . 5 .* .

Pujóle es Atole.17. 6. Quiebra el
ayuno.63.3.

Puxeoapi es Puíole.

Quabupactlacbtli arbol.7 - 1 •
Quarefma a exemplar del ayuno

dcCriftoS.N.35.7.

Quartaparte íl es parvidad.iOO.

2.1.

Quebrantamiento de precepto, X
íii diftincion.97.6.2.

Qtujfeiz. bebida. 6 0.2.2.
Quejhon del Chocolate movida.
i.2.2.f j^.Enqueconíifte
2.3.propucfta. i.x.t 9.30.2
fu duda. 1 S.S.id i 9.9.
Quetzal cohual que fieílaera.iS.7

R.

‘Bracio» de vinagre en campaña
49-,3*

Racional porción del alma, 24.

6.2.

Raizes que llaman papas. 6 3 .4.

2.

Ranas comida de Viernes. 76.

1 2..

Razón requiere la coftumbre.71

2 .2 .

rRj cetas del Chocolate, 5 . 1 1 .2 .
f 1 1 o.f 1 2 1.

KjJlna q íirvepara pelotas. 7. i 9
‘Rjftitucion por lo omitido del
rezo, 96.3.

Reyes de México comían carne
, humana, 16.5.2.

RezofV eafe Re/litucicn-

S*

Saco vinario que era, 50. 1 4 .

Sal Indico el acucar, 6 8.3 . 2.
DoSl.Sancbez, Randoli fu parecer

95d8.?„ -

S San-

T N D

SsmUlas melones de agua.68.
Sanguinos como ufaran el Cho-
. colate. 1 5 i.x.

Sapa que fea. 5 1.3.

ScUa; que yervas ufavan. 3 8 .i 3 .
¿V«r(ies la Sidra. $3. 8. 2.

Sed fatiga mas que hambre. 23.

5.2. Á queincita.25.6. Si la
tiempla el Chocolate. 2 1.9.2
f 30. 14-f 65.1.

Senfitiva porción del alma. 24.

6.2.

Sentido donde eft'1.2 5 .6 .

SíVím la cerveza. >2. 7.2. Si es la
Sidra. > 3.8.2. Que bebida lo
fea.6 1.1.

Ííá™ bebida. 5 3. 3. 2.

Siliquaftro ii es el pimlento.6 .12
Sínodo que prohíbe el Tabaco
en dia de comunión. 39.15.2
; d- 4 1-I7;

Sota efpecie de Chicha. 5 7. 5 • 2.
Suero íuílancia de leche. 3 4.3.
Superior porción del alma.2 4.6
2.

Superflicior, del ufo de la Coca.

3 5. 6. déla Acua.57-**

Sura bebida.32.3.

Sujlancia como íe vana. 1 1 .12.2
^de la leche. 34.3* del Cacao

IOÓ.2.

Svpntacm potencia vegetati-
va.22.3.2* . , .y

S úñente enel ayuno como fe coíi
de tu. n^quando le quiebra.

I G S.

1 i.i 3.*.f 11. 13. Que cofas
ledámayor.46.5.Findel ufó
del Chocolate. 2 1.9. 2. de una
hora materia parva. 9 9.18.

T. v

tabaco fus pelotillas, 3 6. 9.2 .Sa
ufo. 3 6. 10.2. fus nóbres.37.
io.Siquebráta el ayuno natu
ral.3 7. 1 1.2. Si fe puede ufar
antes de la comunió.3 9.1$.»
tambal es el Betele.36.7-
teBi bebida. 58.5.2.
t eJaBu en el Chocolate.7. 1 8.
t eaxucbitl en el Chocolate. 7-

2 1.2.

t ibet es el Catay o, i fus ayunos.

17.7.2.

t upo requiere la coflumbrc.71.

2.2. f 73.6.2.-h 78.15. es un
todo del ayuno. 99.1 8.

t ierra quando quiebra el ayuno
natural. 3 9.1 4. Veafe "Barro .
tilxucbitl en el Chocolate.7.21
2.f 118.2.

tlecucbil es elTefa&u 7. 18.
qioS.2.

P.t omasRuiz. fuparecer 93 .13 .1
t enalcbiles efpecie de pimientos

6.Í2.

topafayre hoja, i fuufo.4 1.19.a
tortugas comida de Viernes.

76.12.

trifie&a no fe pretende con el
ayuno.4S.10. •-

fu«t

_ HIIHBHBBiBHHHBHHpMHHHaÉin

7 r ■

/ N' ©

t uac bebida. 5 1 • 8 .

T uba vinojde Cocos. 3 2 .6.1-
Tunes, i fus bebidas. ó 1 . 1 4.

v.

Valor del Cacao.4.7.

Fúráa que Tabaco fea.3 7. 10.
Vt ifos de Cocos. 3 1.2. i. murri-
nos.5 1.4.*.

Vchu el pimiento. 6. 1 2.

V ’getativ.vpotúó jelabnaz 4.6.2

Vellotas de Maguey medicinales
29.1.

P7¿aeftaenloca^do.z4. 5. co¬
mienza en el corazón 47.7.2
Vigilias fu princio.8 1.4.
Vmacaxtli en el Chocolate.7.i7
Vinagre que fea 4 9. 13. Dafe en
campaña para beber.49. 1 3 •
2. de vino. 49. 1 3 .de Maguey
2 9.2.z.de palmas. 3 z.7.2.de
Cacavi. 5 9. 6. de Molli. 5 9.7
2. de Locotes.60. 1 1.

Viñatni es la Sora. 57.3.2.
Fñwfudifin¡cion.44.3.Jf 47.9.

z.bebida por analogia.48.12

z.cópueña.2 2. 1 .por infufió,
43*2‘"2.como íuftenta.4.4.4.
f4^.5*f 4^*i i.2.iqualmas
4 5 *4*f 5 z- 4- AntiguoGriego
de mucho fufléto.4 5*4* Aciue
efpiritus íe aplica. 46 .5 .f 47
^.porque alegra el corazón.
A^.$.f 47.9-2.que hambre
quita.qS.io.quiebra el ayuno

TCS.

* «

44.4 .no quiebra cf ayuno 4 4
4. 2. i porque.4 ó io.f 49.12.
fu argumento parad Choco
late.4 5.5.2.^49.14.2.

Vin>s varios. 4 3. 2. 2. colado 4 9
i4.i.mirrado. 51.4.2 .ouema
do. 5 2. 5. ciuro como /al. 6 9.4
2.fadticios.52.7.i,de (jumos
34-4.de Maguey.i 9. 2. 2. de
raizes^o.i.de palmas. 31. 3.
dt Filipina. 3 3 *7«de Cuma-

• na, i la Abaíia. 3 3 . 8 .de arroz
60. 1 2.z.Veaíe Le¿ids} A¡u-
e ,%r , Arrope. di íbida.

Vifcacbas animales prohibido*
en Viernes. 17.5.

Vifperas en Quarefma antes de
comer.82.7.

Vitales efpiritus donde eftan.46.
7-2-íu íiiífcnto,Veaíe Vino.

Vixa el Achiote. 6 . 1 3.

Vlldpu bebida, 6 3 . 5 . 2 .

Vlli azeyte en elChocolate.7.1 9

Vlpot s el Vlldpu.6 3.5.2.

Vlquabuil árbol, 7. 1 9.

Voluntad fe quiere en el ay uno.

1 o-4-hazc comellibles.3 9*13

Vfo no califica locomeflible.17.
5 .malo fe deve evitar. 7 8 .16.2
que íea.7 i.3,2.del Chocolate
como efta.72. bueno del Cho
late. 106.2.

Vialidades del maguey 19. de la
palma.30. i.del maiz. 57.2.
V eaíe ‘Provechos

S 2

Vvaj

f f fm í

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■ ‘ v v v ;.• . ; T’‘- -

r n d re e.

fyvas convertidas en vino. 1 1. 1 2 Yernas de guevos en el Choco*

late.7 .24.2.

Yerpa del Paraguay bebida. 6 4.’
ó • 2

Yervos en la boca quebrantan
el ayuno natural. 3 5.2.

r » W «r — f * V ~ *- -w — — — — 1 * W -*» 41

t.noíe beben en el. 4

X.

V ■ *

X-cara de Chocolate quanto lie

va.i.i-d 9«30.z.Vaíbenque Yuca raiz , i íu bebida.1) 8. 6.
fe bebe. 2 o.1) .z* de coco. 31

2.

2. z.De Chocolate no es can Yuruma yerva , i íu ufo. 4 1 . 19

tidadparva.100.18. 2. a.

X i míos no beben. 1 2.13
Xiquipil de Cacao quanto fea

4.7,

X cchinacaztli en el Chocolate.
7.18. f 1 18 .

Xocoxocbitl en el Chocolate.6
1 :.z.f 1 1 8.

Y.

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Zíjwí-w pan <íe Indios. 57.

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Zar a es elmaiz.57.2.

Zicara es el Cacao. 3 .
Zingiber canino, íi es el pimienr
to.6.12.

Zara es la S ora. ? 7 • T • 2 *

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